→ Hrskavi kiseli krastavci. Hrskavi ukiseljeni krastavci u staklenkama: jednostavni i ukusni recepti za zimnicu za svakoga. Marinada za krastavce na litru

Hrskavi kiseli krastavci. Hrskavi ukiseljeni krastavci u staklenkama: jednostavni i ukusni recepti za zimnicu za svakoga. Marinada za krastavce na litru

Koja bi gozba bila potpuna bez slanih i ukiseljenih krastavaca? Danas ćemo govoriti o krastavcima i načinima njihove pripreme za zimu, te podijeliti recepte za njihovu pripremu sa i bez sterilizacije. Krastavce ćemo sačuvati u malim količinama za jednokratnu upotrebu. Svi predloženi recepti za ukiseljene krastavce za zimu za 1 litarsku teglu prikladni jer zahtijevaju malo vremena. Ako je volumen pripravka veći od litrene staklenke, sami izračunavamo količinu sastojaka.

Hrskavi kiseli krastavci bez sterilizacije


Što ćemo uzeti:

  • Mladi krastavci - oko 800 g (srednji i mali);
  • Začini, začinsko bilje – crna, bijela i piment paprika; lišće ribiza, hren, trešnja, kišobrani kopra, cilantro, sjemenke gorušice.
  1. Pripremimo čiste staklene litrene tegle, poklopce (bolje na navrtanje), posudu za marinadu, ručnik i rukavice za pećnicu. Kad kažem "čiste staklenke", mislim da su staklenke oprane i sterilizirane.
  2. Krastavce ćemo birati pažljivo - bubuljičaste, jedan prema jedan, bez pjega i žutila. Namočite zelje tri sata hladna voda iz slavine, operite i isperite, osušite na ručniku. Odrežite krajeve svakog krastavca.
  3. Na dno staklenke bacit ćemo sitne sjemenke i začine, pola lista hrena, kišobran kopra i par listova trešnje i ribizla, krastavce čvrsto nabiti do pola staklenke, opet začine i začinsko bilje, i tako napuniti staklenku do vrha. Gornji dio krastavaca prekrijte drugom polovicom lista hrena.
  4. Napunite staklenku hladnom vodom, pažljivo dodajte vodu i izmjerite volumen. Izračunajmo količinu soli i šećera za marinadu.
  5. Skuhamo marinadu bez octa, prelijemo staklenke s krastavcima i pustimo da odstoje 15 minuta, ponovo dodamo tekućinu, zakuhamo, dodamo ocat i kipućom marinadom prelijemo naše krastavce.
  6. Pokrijte kuhanim čepovima i okrenite naopako, ostavite da se potpuno ohlade.

Nećete ga moći dugo čuvati - ukućani će ga odmah pojesti.

U kasicu prasicu korisni savjeti: 1 žlica sadrži 25 g šećera, 30 g soli, 15 g octa, 20 g biljno ulje.

Krastavci ukiseljeni sa senfom


Za ljubitelje pikantnih krastavaca toplo preporučam isprobati recept sa senfom. Gorušica u zrnu ili prahu ovom će pripravku dati oštrinu i blagu gorčinu s vrlo ugodnim okusom. Kako bismo se posebno usredotočili na okus senfa, uzet ćemo minimalno bilja i začina - za pozadinski okus.

Što ćemo uzeti:

  • Mladi krastavci - oko 900 g;
  • Sjemenke gorušice - 2 žličice. ili istu količinu senfa u prahu;
  • Kišobran kopra, list trešnje, ribizla, estragon.

Pripremite marinadu s octom na 1 litru vode - 45 g soli (nejodirane), 50 g šećera i 30 g 9% stolnog octa.

  1. Pripremimo čiste litrene staklenke, poklopce (po mogućnosti one na navrtanje), lonac, ručnik i rukavice za pećnicu.
  2. Začine i sjemenke bacite u staklenke. Krastavce namočite tri sata u hladnoj vodi, isperite, osušite na ručniku, odrežite krajeve i stavite u staklenku. Po vrhu pokrijte listovima ribiza i trešnje. Malo zelje može se položiti vodoravno, veći krastavci - okomito.
  3. Prokuhajte vodu i pažljivo ulijte u staklenke krastavaca za kuhanje na pari. Nakon 15 minuta tekućinu posolite, zakuhajte u loncu, dodajte sol i šećer (količinu unaprijed izračunajte) i prokuhajte. Vrućoj marinadi dodajte ocat, promiješajte, ulijte marinadu u staklenke i zatvorite ih poklopcima. Staklenke okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Ovaj pripravak postaje ukusniji što duže odstoji, jer ekstrakcija ulja gorušice u marinadu dolazi postupno. Senf u ovom receptu, osim pojačivača okusa, ima i ulogu konzervansa.

Ukiseljeni krastavci s medom: recept za zimu


Ukusne slatke krastavce možete pripremiti prema receptu s medom umjesto šećera. Možete uzeti bilo koji med, ali savjetujem vam da se odlučite za ljetni biljni, vrlo je ugodnog, uravnoteženog okusa. Da biste smanjili oštrinu, zamijenite ocat limunom, a rezultat će biti slatki ukiseljeni krastavci s limunska kiselina. Recept za zimnicu je za 1 litru, ali količina sastojaka može se sigurno povećati, jer se ovi krastavci pojedu odmah, jedna staklenka će biti katastrofalno premala.

Što ćemo uzeti:

  • Krastavci - oko 800 g (bolje je uzeti kornišone);
  • Začini i začini - na temelju osobnih preferencija.

Pripremite marinadu na 1 litru vode - 30 g soli (nejodirane), 180 g meda i 1 žličicu. limunovi.

  1. Pripremimo čiste staklenke, lonac, poklopce, ručnik i rukavice za pećnicu.
  2. Po ovom receptu kornišone ne namačemo u hladnu vodu, već ih blanširamo 2-3 minute i odmah ohladimo pod mlazom vode. Ne odrežemo krajeve. Na dno staklenki stavimo režanj češnjaka, kišobrane kopra i lovorov list. Napunite teglu krastavcima, na vrh opet stavite kopar.
  3. Pripremimo marinadu: prokuhajte vodu, otopite sol, prokuhajte. U vruću vodu ulijte ocat i med (med nije preporučljivo kuhati), promiješajte i ulijte marinadu u staklenke krastavaca.
  4. U ovom trenutku pripremimo vruću vodu za sterilizaciju: na dno široke posude stavimo ručnik, stavimo staklenke i pažljivo ulijemo vruću vodu do visine vješalica za staklenke. Zakuhajte vodu u posudi i pričekajte 15 minuta potrebnih za sterilizaciju. Zatim je potrebno staklenke zatvoriti prokuhanim poklopcima, okrenuti i zamotati te ostaviti da se ohlade.

Dodajte u zbirku savjeta: Za održavanje guste strukture i ukusne hrskavosti dodajte lišće krastavcima prilikom konzerviranja razne biljke: trešnja, ribiz, hrast, hren; ali posebno su dobri hrskavi krastavci s votkom. Votka se dodaje u gotove staklenke napunjene povrćem i vrućom marinadom. Za staklenku od 1 litre dovoljno je 50 g votke.

Krastavci na poljski


Želite iznenaditi svoje goste aromatičnim i hrskavim kiselim krastavcima? Koristite poljski recept za mariniranje, a vaši će gosti sigurno reći da su ovi najbolji ukusni krastavci koje su probali. Recepti za ukiseljene krastavce za zimu za staklenku od 1 litre dobri su jer možete eksperimentirati - dodajte različite setove začina i začina u nekoliko staklenki i dobijte pripreme za zimu s jedinstvenim okusom.

Što ćemo uzeti:

  • Za 1 kg krastavaca (njihova veličina nije važna u ovom receptu) - 1,5 žlica. l. sol (ne jodirana), 1 žlica. l. šećera, 1 žlica. l. biljno ulje i pola čaše 9% octa;
  • Set začinskog bilja i začina: 4 češnja češnjaka, list ribiza, 2 kišobrana kopra, list canupere, sjemenke gorušice, pupoljak klinčića.

Pripremimo čiste staklenke, poklopce, lonac, duboku zdjelu, ručnik i rukavice za pećnicu.

  1. Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi tri sata, operite i osušite na ručniku.
  2. Odrezati krajeve i prerezati po dužini na 4 dijela, ostaviti sa strane u zdjelu.
  3. Češnjak sameljite ili protisnite kroz drobilicu, pomiješajte s krastavcima.
  4. U smjesu krastavca i češnjaka dodajte sol, šećer, ocat i ulje.
  5. Promiješajte, smjesu povrća malo zbijete i ostavite da se marinira 2 sata.
  6. Za to vrijeme će mješavina povrća pustiti dovoljno soka.
  7. Na dno čistih litrenih staklenki stavite začine i začinsko bilje, smjesu krastavaca čvrsto stavite malo iznad ramena i ulijte dobiveni sok.
  8. U široki lonac stavite ručnik, stavite staklenke krastavaca i pažljivo ulijte vruću vodu do ramena staklenki.
  9. Nakon što voda prokuha, staklenke sterilizirajte 15 minuta, zatvorite ih poklopcima i okrenite naopako.
  10. Zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Hrskavi, kiseli i slatki kiseli krastavci za zimu u litarskim staklenkama su spremni!

Originalni krastavci "Bugarska se odmara"


ljubavnici slane grickalice Oni dobro poznaju okus kupovnih kiselih krastavaca. Vi i ja ćemo također moći smotati krastavce za zimu, kao u trgovini, marinirane s lukom, kako bismo mogli uživati ​​u njihovom okusu svečani stol. Recept za hrskave ukiseljene krastavce za zimu od 1 litre bit će hit vaše sezone berbe.

Što ćemo uzeti:

  • Mali krastavci - oko 800 g;
  • Mrkva srednje veličine (slatka sorta);
  • Luk srednje veličine;
  • Začini na izbor.

Pripremite marinadu na 1 litru vode - 45 g soli (nejodirane), 50 g šećera i 30 g 9% stolnog octa.

  1. Pripremimo čiste, suhe staklenke, čepove s navojem, posudu za umake, ručnik i rukavice za pećnicu.
  2. Krastavce namočite u hladnoj vodi na par sati, operite ih, osušite na ručniku i odrežite krajeve. Mrkvu operite, ogulite, narežite na dugačke rezance ili naribajte korejske mrkve. Luku očistite ljusku i narežite na kolutiće.
  3. Staklenke napunite tako da na dno stavite začine (okvirno: 4-6 zrna papra, lovor, 2-2 pupoljka klinčića), zatim sloj mrkve, okomito poslažite krastavce, kolutove luka.
  4. Pokušat ćemo ga lijepo rasporediti, tako da će vam sam pogled na ovaj komad pobuditi apetit.
  5. Zakuhajte vodu i pažljivo je ulijte u staklenke, sipajte u tankom mlazu da staklo ne prsne. Nalijte do vrha, ostavite da odstoji 20-30 minuta, zatim ulijte ovu vodu u šerpu, dodajte sol i šećer i prokuhajte. Prije konačnog zalijevanja u marinadu dodajte ocat, promiješajte i ulijte mješavinu povrća u staklenke. Zatvorite poklopce, okrenite staklenke, zamotajte ih i ostavite da se ohlade.

Naše konzervirani krastavci Ni po čemu inferiorni u odnosu na one kupljene u trgovini. Probajte ih i shvatit ćete – Bugarska je na odmoru.

Sada na Internetu možete pronaći mnoge videozapise u obliku majstorskih tečajeva o pripremi kiselih krastavaca za zimu u staklenci od 1 litre; čak i početnici kuhari spremni su podijeliti recepte, a profesionalci će vam pomoći da svoje vještine pripreme zimnice dovedete na novo razini. Potražite svoju ukusni recepti, eksperiment!

Ukiseljeni krastavci - tko od nas ne voli njihov nevjerojatan kiselo-slatko-slan okus, popraćen slasnom hrskavicom koja izaziva zavist i želju kod onih koji još nisu došli do dragocjene staklenke. Nudim nekoliko takvih recepata.

Koristite pročišćenu ili artešku vodu, to će jamčiti kvalitetu vašeg proizvoda. I naravno, za konzerviranje morate odabrati sorte pogodne za kiseljenje. za pripremu slabo slanih i kiselih krastavaca u bačvi i staklenkama. Recepti se uglavnom daju za staklenku od 3 litre. Za izračun sastojaka za staklenku drugačijeg volumena, podsjetit ću vas: 1 žlica jednaka je kapacitetu 3 žličice.

Domaći kiseli krastavci

Sastojci za staklenku od 3 litre:

  • 1,5 kg manjih krastavaca,
  • 3 režnja češnjaka,
  • 6 zrna crnog papra,
  • 1-2 lista lovora, trešnje, ribiza,
  • kopar,
  • 1-2 lista hrena,
  • feferon
  • 2 žlice s malom hrpicom soli,
  • 1 puna kašika šećera,
  • 1,5 žličice octene esencije,
  1. Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 4 sata. Zatim ocijedite vodu i obrišite krastavce.
    U sterilizirane staklenke stavite kopar, hren, višnje, ribizle, režnjeve češnjaka, papar i lovor. Rasporedite krastavce po staklenkama.
  2. Staklenke prelijte kipućom vodom, poklopite i pustite da odstoji oko 15 minuta. Zatim ulijte tekućinu u lonac, stavite na vatru, posolite i zakuhajte.
  3. Dobivenu slanu otopinu prelijte preko krastavaca u staklenkama, ulijte esenciju octa i zatvorite poklopce. Okrenite, zamotajte u deku i stavite na tamno mjesto dok se ne ohladi.
  4. Sterilizacija nije potrebna.

Hrskavi kiseli krastavci

  • Mali krastavci (dužine do 10 cm),
  • 1 mali kišobran kopra
  • 1 grančica peršina,
  • 1 glavica luka (ili 3-4 češnja češnjaka) i
  • 1 mrkva.
  • karanfil,
  • list trešnje.

Marinada za 1 litru vode:

  • 1 puna supena kašika soli,
  • 2 ravne kašike šećera,
  • 5 komada. papar u zrnu (piment i gorki),
  • 1 žličica octa esencije

1 litra marinade dovoljna je za staklenke od 2 litre.

  1. Krastavce potopite u hladnu prokuhanu vodu 2-3 sata. U pripremljene litrene staklenke poslažite krastavce, na vrh stavite nasjeckani luk ili češanj češnjaka i mrkvu narezanu na trakice, grančicu peršina i mali kišobran kopra. Zakuhajte čistu vodu, prelijte preko krastavaca, ostavite 10 minuta, pa ponovite prelijevanje kipućom vodom.
  2. Treći put u vodu stavite sol i šećer, papar u zrnu, klinčiće, lišće trešnje, prokuhajte, ulijte krastavce, dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. žlica octene esencije. Smotajte. Okrenuti. Zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Slatki kiseli krastavci

Za staklenku od 3 litre

  • 1,8 kg krastavaca,
  • 1/2 mrkve,
  • 1/2 luka,
  • 1 režanj češnjaka
  • karanfil
  • 1-2 lista crnog ribiza.
  • 1 ljuta papričica (po želji)

Za marinadu po tegli od tri litre:

  • 1,5 litara vode
  • 100 ml 9% octa,
  • 2 žlice krupne kamene soli,
  • 6 žlica šećera,

Za staklenku od litre - sve podijelite na 3: tj.

  • 2 žličice soli,
  • 2 žlice šećera i
  • oko 30 ml octa.
  1. Staklenke dobro operite i sterilizirajte poklopce. Povrće - krastavce, luk, mrkvu, češnjak - operite i ogulite. Na dno svake staklenke stavite začine - klinčiće, režanj češnjaka narezan na 4 dijela, pola glavice luka i pola mrkve. Stavite krastavce u staklenke što je moguće čvršće. U staklenke stavite sol, šećer i ocat.
  2. Krastavce prelijte vrućom prokuhanom vodom (ali ne kipućom!). Možete dodati čak i malo više soli, ne zaboravite da imamo puno octa, pa će se slanost lošije osjetiti u gotovim kiselim krastavcima, a osim toga naša je sol krupna.
  3. Staklenku s krastavcima stavite u lonac s toplom vodom, zakuhajte, pokrijte poklopcima, sterilizirajte staklenke od tri litre 15-20 minuta, staklenke od litre 5-7 minuta. Smotajmo se.
  4. Okrenite naopako i pokrijte ručnikom dok se ne ohladi.
    Krastavci ispadaju vrlo oštri (zbog octa, zbog čega se krastavci savršeno čuvaju i ne zamućuju), hrskavi i okusom podsjećaju na dobre ukiseljene krastavce iz trgovine.

Instant kiseli krastavci

  • mali krastavci za kiseljenje
  • kišobrani kopra,
  • malo zelenila celera,
  • listovi hrena, trešnje, crnog ribiza,
  • crvena ljuta paprika,
  • češnjak

Marinada po litarskoj tegli:

  • 400 ml vode
  • 4 žličice soli
  • 3 žličice šećera
  • 50 ml 9% octa
  1. Male krastavce operite i potopite u hladnu vodu 3-4 sata.
  2. U oprane, sterilizirane staklenke stavite zelen celera, listove hrena, kišobran kopra, listove trešnje, listove crnog ribiza, crvenu ljutu papriku i češnjak.
  3. Nakon namakanja, krastavce isperite pod mlazom vode i stavite u staklenke na zelje. Ocijedite preostalu vodu.
  4. U staklenke ulijte ocat, posolite i pošećerite (ne dodajte vodu) i stavite staklenku s krastavcima u lonac s vodom do grla staklenke. stavite posudu na vatru i sterilizirajte 15 minuta od trenutka kada voda zavrije u posudi. Za to vrijeme krastavci su zasićeni parama octa, a krastavci u donjim slojevima mijenjaju boju. Zatim krastavce u staklenkama treba preliti kipućom vodom i zarolati.
  5. Kiseli krastavci po ovom receptu su oštri i hrskavi. Možete ih čak i pohraniti u stanu, ali bolje je u sobi s temperaturom ne višom od +5 stupnjeva.

Povijesno gledano, krastavci su postali najpopularniji proizvod za kiseljenje. Za vrijeme vladavine Ivana Groznog ovo se povrće smatralo previše bljutavim za okus, pa su ga počeli kiseliti. Kasnije se pojavila tehnologija konzerviranja.

Recepti za marinadu za krastavce za 1, 2 i 3 litre vode

Koliko octa treba staviti za marinadu? Da biste pripremili marinadu za krastavce, morate se opskrbiti osnovnim sastojcima kao što su šećer, sol i ocat. Osim octa, kao konzervans može djelovati octena esencija, limunska kiselina i alkohol. Što se tiče začina, oni se dodaju u pripremu po volji i na temelju ukusnih preferencija kuhara. "Uobičajeni" set uključuje:

  • češnjak;
  • listovi ribiza i hrena;
  • kišobrani kopra.

Uz pomoć dodatnih proizvoda stvaraju se specifične note okusa i mirisa.

Mariniranje "zelja" provodi se toplim i hladnim metodama. U prvom slučaju povrće se "zagrijava" kipućom vodom ili salamurom do tri puta, ovisno o receptu. Druga opcija je prelijevanje hladnom marinadom. Napunjeni spremnici se zatvaraju plastičnim poklopcima bez brtvljenja. Takve pripravke morat ćete pojesti u roku od dva do tri mjeseca.

  • litra - 20 minuta;
  • dvije litre - 25-30 minuta;
  • tri litre - 30-35 minuta.

Klasična

Osobitosti . Ova univerzalna marinada priprema se i za male krastavce i za plodove srednje veličine. Količina začina i bilja određuje kako će ispasti - manje ili više ljuto, ljuto, kiselo.

Sastojci:

  • 1 litra vode;
  • 60-75 g šećera;
  • 40-50 g soli;
  • 5-10 ml esencije (70%).

Priprema

  1. Krastavci se "zagriju" kipućom vodom. Držimo ih 20-30 minuta.
  2. Ocijedite tekućinu iz limenki. Prokuhajte, dodajte sol i šećer. Miješajući kuhajte još pet minuta.
  3. Ulijte esenciju u posudu sa sadržajem i napunite salamurom.
  4. Smotajte, preokrenite na poklopac i izolirajte.

Ako pripremite marinadu za krastavce za 1 litru vode s 9% octa, tada je njegova količina 20-25 ml, a ako s 6% octa - 40-50 ml. Što se tiče soli, kada se koristi morska sol, količina se smanjuje na desertnu žlicu.

S limunskom kiselinom

Osobitosti . Izvrsna opcija za one koji ne vole okus octa ili pate od bolesti za koje je ocat zabranjen. Krastavci mogu biti uključeni u dječji meni. Unatoč ponovljenom punjenju, povrće praktički ne gubi svoju svijetlu boju.

Sastojci:

  • 3 litre vode;
  • 40-50 g soli;
  • 60-75 g šećera;
  • žličica limunske kiseline;
  • začinima.

Priprema

  1. Napunite posudu s povrćem kipućom vodom i pričekajte 15-20 minuta. Ocijedite, ponovno prokuhajte i napunite isto toliko vremena.
  2. Treći put u vodu dodajte sastojke prema receptu. Kuhajte pet minuta.
  3. Ulijte limunsku kiselinu u posudu. Napunite "zelenje" salamurom, zatvorite ga i izolirajte.

Marinada za krastavce s limunskom kiselinom je dobra jer se skladno kombinira s mnogim začinima i začinima. Okus salamure može se pojačati u zrnu crnog papra i lovora koji se mogu dodati pri konačnom vrenju. Malo klinčića bi bilo od pomoći, ali ne puno.

S votkom

Osobitosti . "Zelentsy" ispada gust i hrskav. Prisutnost alkohola u salamuri osigurava dugotrajno skladištenje. Krastavci u smočnici ili podrumu mogu trajati u prosjeku tri godine. Alkohol blokira procese fermentacije i ubija gljivice plijesni.

Sastojci:

  • 1 litra vode;
  • 40 g soli;
  • 50-60 g šećera;
  • 20-25 ml votke.

Priprema

  1. "Zelentsy" se zagrijavaju kipućom vodom. Ako su prezreli, onda radimo dva ili tri pristupa.
  2. U tekućinu ocijeđenu od povrća dodajte sol i šećer. Kuhajte oko pet minuta dok se “kristali” ne otope.
  3. Ulijte votku u posudu. Napunite ga salamurom. Mi ga brtvimo, izoliramo.

Odrediti koliko je punjenja potrebno vrlo je jednostavno. Staklene posude s povrćem treba napuniti običnom hladnom vodom do grlića. Tekućina treba u potpunosti prekriti hranu. Zatim se ulijeva u mjerne posude. Udio alkohola u proizvodu je minimalan i ni na koji način ne utječe na okus. Također, vozači se ne trebaju bojati da će se povećati koncentracija alkohola u krvi.

Sa senfom u vlastitom soku

Osobitosti . Ovi krastavci se ne mogu nazvati jednostavnim. Pikantnost i istančan okus nadjeva daje kombinacija sjemenki gorušice s drugim biljem i začinima. Broj komponenti izračunat je za 2 kg glavnog sastojka.

Sastojci:

  • jedan luk;
  • 40 g soli;
  • 100 g šećera;
  • 100 ml suncokretovog ulja;
  • 100 ml octa;
  • 20-25 g sjemena gorušice;
  • pet do šest češnjaka;
  • 5 g mljevenog crnog papra.

Priprema

  1. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite.
  2. Pomiješajte sve sastojke. Dobivenom smjesom začinite krastavce narezane na ploške. Ostavite da odstoji sat i pol.
  3. S vremenom će se količina marinade povećavati kako povrće pusti sok.
  4. Krastavci se slože u staklenke i zaliju salamurom. Sterilizirajte 20 minuta, zatvorite i izolirajte.

Marinada, vrlo brza za pripremu, ističe se činjenicom da ne uključuje vodu, što je uobičajeno u drugim receptima. Tekućina se dodaje samo ako je nema dovoljno za punjenje svih posuda. Nedostatak ukazuje na to da su plodovi bili slabo namočeni i nisu pustili dovoljno soka.


S kečapom

Osobitosti . Recept je pogodan za pravljenje kornišona. Po želji, marinadu možete začiniti ljutom ili slatkom pomoću odgovarajućeg kečapa.

Sastojci:

  • 2 litre vode;
  • 40-50 g soli;
  • 100 ml octa;
  • 100 g šećera;
  • 160 ml kečapa ("čili" ili "rajčica").

Priprema

  1. Pomiješajte vodu sa soli, šećerom, kečapom. Kuhajte pet do deset minuta.
  2. Maknite rasol s vatre i ulijte u njega ocat.
  3. Napunite zelenilom. Stavite na sterilizaciju 15-20 minuta.
  4. Kontejnere smotamo i izoliramo.

Marinadu za krastavce možete napraviti od domaćeg ili kupovnog kečapa. Kada kupujete proizvod, morate obratiti pozornost na njegov sastav. Visokokvalitetni umak ne smije sadržavati "kemikalije", na primjer, pojačivače okusa, bojila. Također treba uzeti u obzir da će gotov proizvod već imati nešto soli i šećera.

S vrhovima mrkve

Osobitosti . Ovaj neobičan recept marinada za krastavce ima tendenciju da se "otvori" ne odmah. Pahuljasti repovi mrkve otpuste svoju aromu i okus u roku od dva do tri mjeseca. Otvorite li staklenku ranije, mogli biste se razočarati jer će "zelena stvar" biti bljutava.

Sastojci:

  • 2 litre vode;
  • 40-50 g soli;
  • 100 g šećera;
  • 120 ml octa (6%);
  • vrhovi mrkve.

Priprema

  1. Stavite zelje iz mrkve izravno u posude na dno ili između krastavaca. Dovoljna su dva ili tri repa.
  2. "Zagrijte" povrće s kipućom vodom 20-30 minuta.
  3. Kuhajte infuziju krastavaca i mrkve sa soli i šećerom pet minuta.
  4. Maknite s vatre i u slanu otopinu ulijte ocat.
  5. Sipati u posude, smotati i izolirati.

Da biste spriječili da komadići raznih sastojaka dospiju u salamuri prilikom ispuštanja, bolje je koristiti posebne plastične poklopce s rupama. Zaštitne rukavice pomoći će u zaštiti ruku od opeklina. Ako trebate pripremiti marinadu za krastavce sa 6 litara vode, povećajte broj komponenti tri puta.


9 znakova da ne biste trebali kupiti teglu

Dobro je kada imate priliku opskrbiti se ukusnim i sočnim krastavcima za buduću upotrebu. Ali police u podrumu su se ispraznile, a ja sam jako želio kisele krastavce. Moram trčati do dućana. Sljedećih devet znakova reći će vam da je odabrani proizvod loše kvalitete, pa čak i opasan.

  1. Mutna salamura. Označava da je prekršena tehnologija kuhanja.
  2. Deformirani plodovi. Naborano i zamrljano ukazuje na nepoštenje proizvođača koji je odlučio štedjeti na sadržaju.
  3. Presvijetla boja. Označava prisutnost "kemikalija". Kada se toplinski tretira, "zeleni" malo izblijede.
  4. Obilježava. O lošoj kvaliteti proizvoda govori rok valjanosti, koji nije naveden na poklopcu, već na naljepnici ili naljepnici.
  5. Datum proizvodnje. Ako su ovo zimski mjeseci, znači da je u pripremi korišteno plasteničko povrće. Mogu sadržavati velike količine nitrata.
  6. Napuhan kapak. To znači da su procesi fermentacije već u punom jeku u spremniku i da je proizvod pokvaren.
  7. Sumnjiv sastav. Prisutnost konzervansa, boja i drugih kemijskih aditiva u sastavu nije korisna za tijelo.
  8. Zvuk pucanja pri otvaranju. Ako nema karakterističnog pucanja prilikom otvaranja poklopca, spremnik nije bio dobro zatvoren.
  9. Neugodan miris. Neugodan i oštar "jantar" iz staklenke ukazuje na oštećenje proizvoda.

Domaćice moraju redovito jačati svoje vještine teoretskom i praktičnom osnovom. Marinada za krastavce za zimu najvažnija je komponenta priprema i pruža široke mogućnosti za eksperimentiranje. Težak različite varijante recepata, možete pronaći onaj koji će u budućnosti postati obiteljsko blago i prenosit će se s koljena na koljeno.

Kiseli krastavci omiljeno su zimsko predjelo za svako jelo. Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za zimnicu za staklenku od 1 litre, ali ponekad želite isprobati nešto novo. Na primjer, slatke i hrskave krastavce umjesto uobičajenih slanih.

Slatki krastavci s češnjakom

Ponekad može biti teško pronaći ukiseljene krastavce po svom ukusu - ponekad previše kisele, ponekad preslane. Ali po ovom receptu za zimnicu na 1 litru vode uvijek ispadnu izvrsne - ukusne, hrskave i slatke. Glavna stvar je da se pripremaju vrlo brzo i bez problema.

Sastojci za 1 litru marinade:

  • 2 kg svježi krastavci;
  • 1 litra vode;
  • 200 g šećera;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 6 zuba češnjak;
  • 200 g octa 6-9%.

Recept sa fotografijom:

  • U tavu ulijte potrebnu količinu vode, dodajte sol, šećer i ocat u omjerima navedenim u popisu sastojaka. Pomiješajte žlicom.
  • Stavite marinadu na vatru i zakuhajte. Zatim maknite posudu sa štednjaka i ohladite na sobnoj temperaturi.

  • Staklenke od litre temeljito operemo i steriliziramo. Na dno stavite češnjak i dodajte krastavce – koliko stane.
  • Napunite ohlađenom marinadom do vrha.

  • Stavite staklenke u veliki lonac, zatvorite steriliziranim poklopcima i ulijte vodu u posudu.
  • Uključite vatru i ostavite staklenke u ovom stanju 7-10 minuta. Siguran znak spremnosti je promjena boje krastavaca.

  • Izvadimo staklenke iz tave, čvrsto smotamo poklopce i okrenemo komade naopako. Pokrijte se ručnikom ili vunenim šalom. Ostavite u tom položaju dok se marinada potpuno ne ohladi.

Takvi se krastavci vrlo dobro čuvaju čak iu stanu. Dobro će prezimiti iu toploj kuhinji iu hladnoj smočnici, podrumu ili hladnjaku. Glavna stvar je da krastavci prema ovom receptu uvijek ostanu hrskavi, bez obzira na uvjete u kojima se čuvaju.

Slatki krastavci za zimu "od mame"

U djetinjstvu je svatko imao svoj omiljeni recept za kisele krastavce, koje su majke i bake koristile za konzerviranje. Okus ovih pripravaka pamtit će se cijeli život. Takvi slatki, hrskavi kiseli krastavci, pripremljeni prema receptu za zimu, sigurno neće ostaviti ravnodušnim niti jednog člana obitelji.

  • 1 kg krastavaca;
  • 1 litra vode;
  • 1,5 žlice. l. sol;
  • 2,5 žlice. l. Sahara;
  • 3-4 zuba. češnjak;
  • 5-6 graška pimenta;
  • 2 klinčića;
  • lišće ribiza i trešnje;
  • kišobrani kopra;
  • 2 žličice octena esencija ili 16 žličica. ocat 9%.

    Pripremate li krastavce za zimu?
    Glasanje

Recept za kuhanje korak po korak:

  • Natapanje svježi krastavci u hladnoj vodi 6-7 sati.
  • Staklenke s poklopcem steriliziramo na prikladan način. Na dno stavite čisto oprane listove kopra i kišobran.
  • Dodajte češnjak.

  • Stavite pripremljene krastavce čvrsto.
  • Staklenke s krastavcima napunite kipućom vodom 10-15 minuta.
  • Za marinadu uzmite posudu s litrom vode, dodajte sol, šećer i začine. Stavite na vatru i prokuhajte. Miješajte dok se kristali šećera i soli dobro ne otope.
  • Ocijedite kipuću vodu iz staklenki i odmah do vrha prelijte krastavce marinadom.

  • Dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. octena esencija.
  • Pokrijte poklopcima i zarolajte.
  • Staklenke preokrenemo, zamotamo i ostavimo 1-2 dana.

Ovaj recept se smatra osnovnim, pa se po želji može nadopuniti vašim omiljenim sastojcima - luka, mrkva, crvena paprika ili sjemenke gorušice.

Slatki krastavci bez hrena i sterilizacije

Ovaj recept za slatke ukiseljene krastavce za zimu možete ponoviti bez dodatne sterilizacije ili još uvijek možete tretirati staklenke parom. U svakom slučaju ispasti će hrskavi, slatki i sigurno će trajati do zime.

Sastojci za 1 litru marinade:

  • 1 kg krastavaca;
  • 1 slatka paprika;
  • 2 kišobrana kopra;
  • 6 zuba češnjak;
  • 4 graška pimenta;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 2 lista lovora;
  • 1 žličica octena esencija;
  • 1 litra vode;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 2,5 žlice. l. Sahara.

Recept:

  1. Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu nekoliko sati.
  2. Staklenke s poklopcem operite sodom bikarbonom da ubijete klice.
  3. Lovorovo lišće i kišobrane poparite kipućom vodom.
  4. Babura paprika sitno narežite i stavite u staklenke.
  5. U staklenke stavite lovor, kišobrane i režnjeve češnjaka.
  6. Dodajte 2 graška pimenta i 3-4 crne paprike.
  7. Krastavcima odrežem repove i stavljam ih u tegle, prvo okomito, a onda njima po potrebi punim preostali prostor.
  8. Na vrh dodajte češnjak i kopar.
  9. Napunite krastavce kipućom vodom do vrha, zatvorite poklopce i ostavite 10 minuta.
  10. Ulijte vodu u tavu i pokrijte staklenke poklopcima kako u njih ne bi ušlo ništa nepotrebno.
  11. Ponovno prokuhajte vodu i njome ponovno napunite staklenke.
  12. Pripremite marinadu. U 1 litru vode dodajte sol i šećer u navedenim količinama i prokuhajte.
  13. Iz staklenki ocijedimo vodu od drugog punjenja i zalijemo ih vrućom marinadom do vrha.
  14. Dodajte 0,5 žličice. octene esencije za svaku litarsku staklenku, pokrijte poklopcima i čvrsto smotajte.

Staklenke preokrenemo, provjerimo dobro zategnutost i umotamo u deku dok se potpuno ne ohlade.
Kako se hlade, krastavci će promijeniti boju. To se događa zahvaljujući octenoj esenciji.

Lako je pripremiti kisele krastavce tako da ostanu hrskavi i slatki čak i zimi ako imate pri ruci provjereni recept za staklenku od 1 litre. A ako ovo još nije u vašoj domaćoj kuharici, slobodno prihvatite gore navedene opcije i eksperimentirajte kako biste pronašli najbolje.

Za očuvanje krastavaca najbolje je koristiti pouzdane, vremenski testirane. Eksperimenti u ovom slučaju mogu dovesti do činjenice da krastavci barem neće biti ukusni ili, još gore, staklenke će jednostavno eksplodirati. Svaka domaćica ima svoje recept za kisele krastavce, eventualno naslijeđeno od majke ili bake. Za one koji tek uče kako konzervirati i kiseliti povrće, nudimo vrlo jednostavan i pristupačan recept za hrskave kisele krastavce, vrlo ukusno i primamljivo. Obavezno slijedite sve preporuke. Dobra sterilizacija i omjer soli i octa omogućit će vam čuvanje kiselih krastavaca prema ovom receptu čak i do dvije godine, ali u pravilu su toliko ukusni da jedva "žive" do proljeća.

Sastojci za pripremu kiselih krastavaca

Priprema korak po korak s fotografijama ukiseljenih krastavaca


Hrskavi, ukiseljeni krastavci odličan su osvježavajući međuobrok, ali i ključni sastojak salate. Jedite ih do mile volje. Dobar tek!

 

 
Ovo je zanimljivo: