Pita od pijeska "ispod bunde". Pita od prhkog tijesta s višnjama prelivena proteinskom pjenom Priprema pite od prhkog tijesta od višanja i proteinske pjene

Pite od prhkog tijesta jednostavno za pripremu. Prhko tijesto Prikladno za bilo koji nadjev, ali posebno pogodno za sočne bobice, jer ima gustu strukturu koja se odupire curenju. Trešnja pita od prhkog tijesta oduševit će vas slatkim, pomalo mrvičastim tijestom s mirisnim, kiselkastim nadjevom.

Predlažemo da pitu od višanja s proteinskom pjenom ispečete u pećnici od prhkog tijesta na maslacu i jajetu.

Za test:
- brašno - 1,5 šalice
- maslac - 150 g
- jaje - 1 kom.
- žumanjak – 1 kom.
- šećer - 150 g

Za punjenje:
- trešnje - ½ kg
- vanilin šećer - ½ vrećice
- šećer u prahu - 2-3 žlice. žlice

Za proteinsku pjenu:
- bjelanjak – 5 kom.
- šećer - 150 g

Dodatno:
- maslac za podmazivanje kalupa – 30 g

Priprema kolača od višanja s proteinskom pjenom

1 .Omekšao maslac Samljeti sa šećerom, dodati jaje, žumanjak, vanilin šećer i dodavajući brašno zamijesiti tijesto. Nema potrebe dugo mijesiti, čim se počne stvarati grudvica, prestanite mijesiti.

2. Kalup za pite namažite maslacem i u njega stavite tijesto debljine 1 cm, produžujući na stranice.

3. Trešnjama izvadite koštice i stavite u cjedilo da se odvoji višak soka. Zatim ga stavite na tijesto u obliku.

4. Stavite pitu u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite 40-45 minuta.

5. Izvadite kolač od višanja iz pećnice i pospite šećer u prahu pomiješana s vanilin šećerom.

Ribana pita sa pekmezom- jedan od najčešćih Recepti. Jer pite od prhkog tijesta, u pravilu, pripremiti na brzo rješenje i ispadnu ukusni. Mnoge ljubavi prhko tijesto, meni osobno jedno od najdražih tijesta za pečenje, bilo za pite ili prhke kolače.

Superdomaćica nudi vam korak po korak recept pripreme ribana pita sa fotografijom, opisan sa svojim izmjenama i dopunama, upravo ovako divno pita od prhkog tijesta

Ovaj pita s džemom trebala s ponosom zvati Gagarinova pita. Trebalo je, ali nije. Recept za pitu, koja mi je zapela za oko upravo pod tim imenom, pokazala se da uopće nije ona pita za kakvu se predstavljala. A tijekom procesa pečenja morala sam malo promijeniti recept.

Sada dijelim s vama svoje recept za pitu od prhkog tijesta s džemom ili marmeladom, pokazalo se, međutim, vrlo ukusno. Sada je na vama da skuhate, kušate i ocijenite

Pita s pekmezom recept s fotografijom. Pita od ribanog prhkog tijesta:

Sastojci za pitu:

Pekmez (gust), džem, marmelada ili konfitura - za nadjev (bolje ga je uzeti kiselo)

Krumpirov škrob- za posipanje nadjeva od pekmeza

Prstohvat soli - za meringu

Prstohvat limunska kiselina- za meringue

Za prhko tijesto:

Brašno - 2,5 šalice (čaša od 200 g, koja uključuje 140-150 g prosijanog brašna)

Prstohvat soli

1 žličica sode bikarbone (bez vrha)

200 gr. maslac ili margarin (ohlađen)

Jaja - 4 komada (bjelanjci za nadjev, žumanjci za tijesto)

Mlijeko - 0,5 šalice (približna količina) Napomena: mala količina mlijeka može biti potrebna ako tijesto ispadne tvrdo i neće se sjediniti u grudu

Šećer u prahu - 1 čaša (pola čaše - za tijesto (pomiješano sa žumanjcima), druga pola čaše - za nadjev (meringue)

Kakao prah - 1,5-2 žlice (u tijesto)

Ribana pita - recept za pitu sa pekmezom (pekmezom):

Prosijte brašno zajedno sa sodom.

Ovdje naribajte maslac i dodajte sol

I rukama trljati masu da se dobiju fine mrvice.

U drugoj šalici pomiješajte žumanjke s pola čaše šećera i dobro izmiksajte, najbolje dok ne ostanu zrnca šećera.

Obje mase sjediniti i promiješati.

Ako se tijesto ne može skupiti u grudu, ulijevajte mlijeko u malim obrocima dok se tijesto ne može zamijesiti, ali istovremeno, da ne ispadne premekano.

Tijesto podijelimo na tri nejednaka dijela: dva identična - manji i jedan veći (ovaj dio će biti osnova za pitu). Jedan manji dio pomiješajte s kakaom.

Spremno tijesto Ne miješa se dobro s kakaom i može rezultirati neujednačenom bojom. Ne brinite, to neće utjecati na okus pite i nemojte dugo mijesiti ovaj komad kako ne biste poremetili strukturu prhkog tijesta.

Najveći komad stavimo u hladnjak, manje komade, svaki posebno, zamotane u plastičnu foliju, i stavimo u zamrzivač (oko 1 sat).

Dok se tijesto zamrzava, napravite meringue za pitu.

Bjelanjci Počinjemo tući mikserom na niskim brzinama, postupno prelazeći na veće brzine. Tijekom mućenja dodajte prstohvat soli. Kad bjelanjci dobiju volumen, malo po malo dodavati šećer i mutiti dok ne dobijete meringu. Na kraju mućenja dodajte prstohvat limunske kiseline. Meringue treba umutiti dok ne postane čvrst kao na fotografiji. Gle, tako zanimljiva figura je nastala kad sam beze istresla s lopatica miksera u ukupnu masu. Kao što vidite, meringue savršeno "drži oblik".

Posudu za pečenje namazati uljem. Najveći komad izvadimo iz hladnjaka i naribamo ga direktno u kalup na najkrupnije ribež, ravnomjerno ga rasporedimo po cijeloj površini i napravimo male stranice. Zatim ovaj sloj možete rukama lagano pritisnuti i raširiti.

Premažemo pekmezom.

Površinu pekmeza pospite škrobom. Zatim drugi dio tijesta natrljajte kakaom na pekmez.

Na njega žlicom nježno stavite sloj meringue i zagladite ga.

1. Maslac podijelite na male kockice. Dodati šećer u prahu i mljeti dok se ne dobije homogena bijela masa, pokušati samljeti da se zrnca šećera što bolje otope u ukupnoj masi. Glavna tajna nježno prhko tijesto - mora se pripremiti od hladnog maslaca.

2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, dodajte ih u uljnu podlogu, dobro izmiješajte sastojke. A bjelanjke ćemo staviti u hladnjak da ostanu hladne.

3. U dobivenu podlogu od tijesta prosijte brašno. Bolje ga je prosijati kroz sito kako bi tijesto bilo lagano i pahuljasto.

4. Brzo umijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 10 minuta. Prilikom miješenja i valjanja važno je površine što manje posipati brašnom, nastojte to činiti brzo kako bi ostalo mekano i podatno.

5. Po mogućnosti iscijediti sok od višanja kako bi pita ostala suha iznutra.

6. Lim za pečenje namažite maslacem i direktno na njega razvaljajte tijesto za podlogu za pitu.

7. Tijesto lagano pospite škrobom, spriječit ćete razlivanje soka od višanja.

8. Bobičasto voće pažljivo rasporedite po cijeloj površini tijesta i stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od oko 100 stupnjeva, 20 minuta.

9. Krenimo s oblikovanjem meringue sloja. Preostale bjelanjke izvadimo iz hladnjaka, važno je da su hladni, tada će se meringue bolje umutiti. Stavite ih u zdjelu miksera i počnite tući snijeg od bjelanjaka. Kada su bjelanjci dovoljno istučeni i pjena postane bijela i čvrsta, u smjesu žlicom počinjemo sipati šećer. Trebalo bi ispasti snježnobijelo i jako.

10. Izvadite podlogu od pite pećnica, malo ga ohladite i pokrijte vrh gotovom proteinskom masom, koristeći žlicu ili kulinarsku štrcaljku za oblikovanje uzoraka. Vratimo našu pitu u zagrijanu pećnicu, ali smanjimo plin, pazimo da gornji sloj meringe ne zagori, treba malo porumeniti.

11. Određujemo spremnost pite po gornjem sloju meringue, kada se ne lijepi za ruke, pečenje je spremno. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

12. Kolač trebate rezati kada se potpuno ohladi. Dobar tek!

Ova vrsta pečenja ima ne samo nježnu teksturu i odličan okus, već i visok sadržaj kalorija. Ali to nikako ne umanjuje one koji vole uživati ​​u komadu ukusna pita, jer, kao što znate, pozitivne emocije koje izazivaju ove delikatne delicije temelj su životne sreće.

Video recepti za pitu od prhkog tijesta s višnjama i beze

1. Kako napraviti pitu od prhkog tijesta s višnjama i meringue:

2. Recept za pitu od prhkog tijesta s višnjama i meringue:

Ovaj put sam odlučila napraviti najfiniju i najmrvljiviju pitu od prhkog tijesta s pekmezom “ispod bunde” od mljevenih oraha i tučenih bjelanjaka.

Rezultat nije bio samo vrlo ukusan, već i vrlo učinkovit. domaće pečenje, sposoban ukrasiti bilo koju čajanku. Prhko tijesto izvrsna je tema za kulinarske fantazije, jer zahvaljujući različitim omjerima maslaca i brašna, dodavanju ili ne dodavanju jaja, svježeg sira u recept, možete dobiti čak i apsolutno različite varijante takvo pečenje.

U pitu od prhkog tijesta “pod bundom” sam dodatno dodala dva žumanjka što je pridonijelo nježnoj strukturi gotovih peciva.

Za slatki sloj, osim maline, možete koristiti bilo koju drugu, glavno je da nije previše tekuće u konzistenciji.

Dakle, za pripremu pite od prhkog tijesta "ispod bunde" trebat će nam sljedeći sastojci:

• 250 g pšeničnog brašna
• prstohvat soli
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 150 g maslaca sobne temperature
• 100 g šećera
• paketić vanilin šećera
• 2 žumanjka
• 2 žličice limunove korice (po želji, dodat će prekrasan okus limuna tijestu i gornjem sloju bjelanjaka)
• oko 200 gr džema od malina (ili bilo kojeg drugog)
• šaka mljevenih badema (mogu se zamijeniti drugim orašastim plodovima)
• 4 bjelanjka
• nekoliko kapi sok od limuna
• 2 žlice. žlice šećera u prahu

Pita od prhkog tijesta "ispod bunde" od proteina: priprema

Za prhko tijesto mikserom umutiti maslac žumanjci, šećer, vaniliju, dodajte 1 žličicu. žlica limunove korice.

Na smjesu od slatkog maslaca prosijte brašno prethodno pomiješano s praškom za pecivo i soli.

Umijesite elastično tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Zatim zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

U posebnoj posudi (vrlo je važno da je suha) tucite bjelanjke mikserom s nekoliko kapi limunovog soka do stabilne pjene, postupno sipajući šećer u prahu u tankom mlazu.

Ne smije biti preslatko, jer u pekmezu ima dovoljno šećera.

Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje, na njega stavite tijesto i razvaljajte ga u tanki pravokutni sloj, veličine otprilike lima za pečenje.

Tijesto premažite džemom od malina, pospite mljevenim orasima i na gornji sloj pažljivo rasporedite umućene bjelanjke.

Pecite pitu od prhkog tijesta "pod bundom" oko 25 minuta, dok površina proteinskog premaza ne porumeni.

Vrh vrućeg pečenja možete posuti 1 žličicom limunove korice za dodatnu aromu.

Tortu potpuno ohladite i prije posluživanja izrežite na kvadrate.

Takva slatka jela dobra su za ispijanje čaja, a tijekom pauze na poslu vruće osetijske pite s mesom, sirom ili nadjev od gljiva. Ako još ne znate gdje naručiti osetijske pite u Moskvi, rado ću vam preporučiti uslugu dostave hrane Okus dana. Ovdje možete naručiti Osetijske pite s dostavom izravno u vaš dom ili ured, čime jamčite ukusnu pauzu za ručak ili brzu kućnu večeru s remek-djelima kavkaske kuhinje na stolu.