Pločasta gljiva sa zelenkastom peteljkom. Bijela gljiva - fotografija i opis kako razlikovati bijelu gljivu od lažne. Opis i fotografije jestivih i uvjetno jestivih gljiva
Mnogi ljudi vole sakupljati žute gljive. Takozvani lov na gljive je cjelogodišnji koncept koji ima promjenjiv intenzitet u različitim razdobljima.
Gljivarenje nije samo lov na berbu gljiva, već i zabavna šetnja šumom. Svi znaju da možete samo skupljati jestive vrste, koji se može jesti bez rizika za zdravlje. Jestive i nejestive razlikuju se po obliku, boji i strukturi. Kako ne biste upali u nevolje, trebali biste pažljivo proučiti sve vrste jestivih biljaka.
Žute gljive posebno su popularne među beračima gljiva zbog lijepog izgleda i neobično ugodnog mirisa. Ovi predstavnici imaju puno korisna svojstva. Rastu na različitim geografskim širinama. Žute vrste se koriste u kuhanju i medicini. Kada idete po gljive, morate pažljivo proučiti kako izgledaju na temelju opisa i fotografije.
Umjesto mesa
Danas je postalo moderno koristiti samo biljne hrane. Ali ponekad stvarno želite jesti jelo koje miriše na pečenu piletinu. Dolazi u pomoć neobična gljivažute boje, naziv mu je sumpor žuta. Jela pripremljena od njega imaju miris Pileće meso.
Sumporno-žuta gljiva trnjača raste na drvetu. Na fotografiji mladih biljaka možete vidjeti svijetlo žutu boju, zahvaljujući kojoj se biljka može vidjeti nekoliko desetaka metara. Ova vrsta se nalazi na različitim geografskim širinama. Smješteni na drveću u malim skupinama. Mogu se jesti samo mlade sorte, jer kako gljiva trnjevica raste i nakuplja toksine, postaje otrovna.
Prije kuhanja, gljiva tinder treba kuhati 30 minuta. Može se koristiti u juhama, pečenjima, složencima, može se kiseliti i sušiti. Polypore se vrlo često koristi u medicinske svrhe. Sadrži 70% korisnih tvari koje doprinose normalnom funkcioniranju ljudskog tijela. Lijekovi se izrađuju od gljive trne i propisuju se za liječenje jetre, žučnih putova i dišnog sustava. U farmaceutici se mogu naći laksativi na bazi ove biljke.
Žuta mliječna gljiva (video)
Vrste i sorte
Žute gljive dolaze u raznim varijantama i razlikuju se jedna od druge ne samo po izgledu, već i po imenu. Sve glavne vanjske razlike možete vidjeti na fotografiji.
Postoji nekoliko vrsta:
- Jedna zanimljiva vrsta je popularna, zove se žuti jež. Među strastvenim beračima gljiva, ova vrsta se također naziva Gidnum notched. Poznat po svojoj ugodnoj voćnoj aromi. Ako pažljivo proučite fotografiju žutog ježa, možete vidjeti da je njegova kapa prilično gusta, s pulpom. Površina klobuka je žućkasta, kvrgava i nepravilnog oblika. Tijekom sušnih razdoblja površina klobuka ima tendenciju izblijedjenja. Jež karakterizira noga, čiji promjer može doseći 4 cm.Noga je bijela, gusta, cilindričnog oblika, ponekad blago zakrivljena. Gljiva raste u crnogoričnim ili listopadnim šumama. Kupine daju plodove krajem ljeta i početkom jeseni. Ove gljive najčešće rastu same, ali ponekad se mogu naći u manjim skupinama. Tijekom toplinske obrade proizvod ne mijenja svoju veličinu, zbog čega ga domaćice vole. Biljke imaju kiselkast okus, koji je vrlo sličan lisičarkama. Možete ga kuhati na bilo koji način. Poznati kuhari preporučuju prženje s lukom i vrhnjem. U narodna medicina Kupine se koriste za jačanje imuniteta i obnavljanje krvi. Od ovih biljaka rade se razne masti za liječenje kožnih bolesti. U kozmetologiji se koriste za izradu regenerirajućih maski za lice.
- Još 1 vrsta je. Ove vrste imaju velike, jarko žute klobuke. Šešir može doseći 12 cm u promjeru i ima glatku i ljepljivu površinu. Ponekad se kapica prekriva bijelim premazom. Pulpa ima smeđe ploče. Paučina ima stabljiku visine od 7 do 14 cm, a promjera je prilično debeo. Najčešće se paukove mreže mogu naći na vapnenačkom glinenom tlu. Zahvaljujući jarko žutoj kapici, ovaj predstavnik je vidljiv izdaleka, što znatno olakšava pretragu. Okus paučine je mekan i nježan. Neki kuhari preferiraju kiseljenje.
Na fotografijama pravih predstavnika možete vidjeti da svi imaju neke sličnosti. Ovo je gusta stabljika, kapa svijetlo žute boje. Imaju mekan i nježan okus.
Osnovna pravila prikupljanja
Trebali biste dobro znati kako ne biste naštetili vlastitom zdravlju. Ali, nakon što ste proučili cijelu enciklopediju gljiva, ne smijete zaboraviti na osnovna pravila sakupljanja i obrade. Predstavnici svijetlo žute boje otkrivaju se prilično brzo, ali ipak vrijedi pažljivo hodati šumom kako ne biste oštetili neotkrivene skupine gljiva.
Za sakupljanje trebate ponijeti mali, ali dovoljno oštar nož i nisku košaru. Jednom kada se biljke pronađu, ne smiju se čupati iz korijena. Noga je odrezana odozdo u podnožju. Kako biste spriječili oštećenje usjeva, poklopac u košari treba biti okrenut prema dolje, a stabljika prema gore.
Iskusni berači gljiva stvorili su sljedeća pravila kojih se treba strogo pridržavati:
- Ne možete okusiti biljku u šumi;
- Ne biste trebali sakupljati vrste sumnjivog izgleda;
- nemojte odrezati stare biljke;
- ne miješajte različite vrste usjeva u košari;
- preporučljivo je ići u tihi lov s iskusnim ljudima;
- ako je noga na dnu predebela, nema potrebe uzimati takav primjerak;
- Prije odlaska u šumu, trebali biste obnoviti svoje znanje o različitim vrstama biljaka.
Prije svega, trebali biste točno znati kako izgledaju nejestive vrste. Otrovne se prepoznaju po određenim karakteristikama. Prva je boja. Otrovni primjerci imaju neobičnu boju, najčešće je neprirodno svijetla, crveno-žuta. Također, otrovne sorte nemaju crve ili druge insekte koji vole uživati u pulpi gljiva. Posljednja značajka koja razlikuje dobre sorte od otrovnih, to je miris.
Najčešće, otrovne imaju neugodan miris, s naznakom klora i truleži.
Kako razlikovati jestive gljive od otrovnih (video)
Pravila za obradu žutih gljiva
Nakon što se žetva donese kući, treba je preraditi.
Obrada je podijeljena u nekoliko faza:
- Primarna obrada sastoji se od čišćenja od raznih biljnih ostataka. Da biste to učinili, možete koristiti četku s mekim čekinjama. Najčešće se krhotine lijepe za glatku kapicu; mogu se ostrugati nožem.
- Pranje treba provesti ovisno o tome kako se zbirka planira koristiti. Nema potrebe za ispiranjem za sušenje. Za prženje i druge načine kuhanja koristi se hladna voda. Predstavnici s neravnim površinama zahtijevaju dugotrajno ispiranje.
- Slijedi postupak namakanja. Močenje se koristi ako biljke imaju gorak okus. Nakon toga se oprani proizvodi sitno narežu. Debela noga je izrezana u male krugove.
- Toplinska obrada je neophodna kako bi se uklonili gorak okus i toksini. Postoji nekoliko mogućnosti toplinske obrade. U varijanti 1, stavite vodu sa soli da proključa, a zatim u nju stavite gljive. Držite proizvod u kipućoj vodi 15 minuta. Poslije se sve mora potopiti u hladnu vodu. Metoda 2 među kuharima naziva se blanširanje. Ova metoda je prikladna ako se hrana priprema za kiseljenje. Ova metoda uključuje pečenje prethodno opranog proizvoda kipućom vodom. Možete i blanširati na pari.
Pravilna obrada jamči očuvanje okusa gljiva.
Ako poremetite proces kuhanja i obrade, možete izgubiti ne samo aromu, već i izvorni okus.
Nakon obrade žute gljive, možete je početi pripremati. Žute gljive pogodne su za pripremu raznih predjela, priloga, a mogu poslužiti i kao glavno jelo. Umaci od žutih gljiva imaju vrlo neobičan okus. Popularno jelo su pirjane gljive umak od kiselog vrhnja, koji prenosi puni buket kvaliteta okusa žute gljive. Postoji mnogo recepata s gljivama žute kapice. Svi su različiti i originalni.
U prirodi raste veliki broj jestivih i nejestivih gljiva. Jestivo se može jesti bez opasnosti za zdravlje. Razlikuju se od nejestivih po obliku, boji i građi himenofora. Pogledajmo koje vrste gljiva postoje i damo fotografije s nazivima.
Neke od najpoznatijih jestivih gljiva su. Riječ je o cjevastim gljivama koje pripadaju rodu vrganja. Prepoznaju se po masnoj i skliskoj kapici.
Može biti ravna ili konveksna. Koža se lako skida. Ispod kape nalaze se dekice koje čine prsten. Ova gljiva ima više od 40 predstavnika.
Raste u Rusiji, Australiji, Africi, na mjestima s umjerenom klimom. Kod nas je najčešći leptir obični ili jesenji leptir.
Važno! Svaka jestiva gljiva ima svoj otrovni pandan. Stoga morate biti vrlo oprezni ipažljivprilikom branja gljiva.
Obitelj Russula. Šešir je vrlo gust, promjer mu može doseći 20 cm, u početku je ravno-konveksan, a zatim poprima oblik lijevka s rubom okrenutim prema unutra. 
Koža je mokra, sluzava i može biti žućkasta ili mliječno bijela. Noga mliječne gljive je šuplja, cilindrična i glatka, visoka do 7 cm i promjera do 5 cm. Ponekad se na njoj nalaze žute mrlje ili jamice. Ova pulpa je gusta, bijela i ima karakterističan miris sličan mirisu voća.
Ova vrsta gljiva, poput mliječnih gljiva, pripada obitelji Russula. Šešir crvenokosa je gust, ali krt. U početku je konveksna, a zatim postaje ravna i blago udubljena. 
Promjer mu može biti do 7 cm.Glatka ili blago naborana mat koža je smeđe boje. Krhko meso ima neugodan miris, koji podsjeća na gumu ili zgnječenu bubu.
Okus je gorak. Ako ga prerežete, ispustit će vodenastobijeli mliječni sok. Okus gljive je u početku sladak, ali zatim odaje gorčinu.
U rubeoli su ploče česte i uske. Bijele su boje, ali se mijenjaju u svijetlosmeđu s ružičastom nijansom kako stare. Ova gljiva ima cilindričnu stabljiku, suženu na dnu, promjera 1,5 cm i visine do 7 cm, ima uzdužne runaste pruge.
Ova vrsta cjevaste gljive pripada obitelji Boletaceae. Ime ovih gljiva pojavilo se zbog njihovog čestog rasta u mahovini. Imaju suhu, blago baršunastu kapicu.
A kod nekih vrsta je ljepljiv po vlažnom vremenu. Kako gljiva stari, na koži se pojavljuju pukotine. Ima žuto, bijelo ili crveno meso, ponekad postaje plavo kada se prereže. 
Cjevasti plodovnik, koji se spušta niz stručak, može biti žut ili crven, ponekad zelenkast. Cjevčice imaju široke pore. Noga može biti glatka ili naborana. Ovoj vrsti gljive nedostaje volva i prsten.
Važno! Nikad ne kupuj sušene gljive. Nakon toplinske obrade, čak ih ni mikolog neće moći identificirati.
Pripadaju obitelji Physalacriaceae. Kapica ima promjer od 3-10 cm.U početku je konveksna, a zatim postaje ravna, ima valovite rubove. Boja kože može biti različita: od smeđe do zelenkaste. Boja je tamnija u sredini. 
Na površini mogu postojati rijetke svijetle ljuske, koje ponekad nestaju s godinama. Meso mladih klobuka je gusto, bjelkasto, a peteljke su vlaknaste.
U mladim gljivama su bijele ili bež boje. Kada gljive sazrijevaju, mijenjaju boju u ružičasto-smeđu. Ponekad se na njima pojavljuju smeđe mrlje. Noge mednih gljiva su svijetložuto-smeđe boje, a donji dio je smeđe-smeđe boje. Promjer im je oko 2 cm, a duljina do 10 cm Na nogama, kao i na klobucima mogu biti ljuske. Medene gljive često rastu zajedno na dnu nogu.
Druga vrsta gljiva pripada obitelji - kape od šafrana. Isprva imaju konveksan klobuk, a zatim poprimaju ljevkasti oblik s uvijenim (kasnije ispravljenim) rubovima. 
Ponekad postoji mala kvrga u sredini. Površina je glatka i sjajna, narančaste boje s tamnijim mrljama i prstenovima. Promjer kapice može doseći 18 cm.
Stručak je iste boje kao i klobuk, ili nešto svjetlije. Promjer noge je do 2 cm, a visina može doseći 7 cm, ima cilindrični oblik, šuplje i sužava se prema bazi.
Na površini su male jamice. Ploče ove gljive su tanke, česte i rašljaste. Spuštaju se malo niz nogu. Narančasto-crvene su boje, a na pritisak pozelene. Pulpa je žuto-narančaste boje i gusta. Narančasti i gusti mliječni sok ima voćnu aromu. U zraku postaje zelena.
Dali si znao? Antibiotik pod nazivom lactarioviolin izveden je iz prave i crvene kamiline. Suzbija razvoj mnogih bakterija pa čak i uzročnika tuberkuloze.
Vrganj iz porodice vrganja pripada jesenske gljive. Ima konveksan klobuk koji se lako odvaja od peteljke. Njegov promjer može biti do 15 cm. 
Mlada gljiva ima polukuglastu kapu, rub joj je pritisnut na stabljiku. Kožica je baršunasto crvena, narančasta ili smećkasta. Gusta pulpa s godinama postaje mekana.
Meso u stabljici je vlaknasto. Na rezu je bijela, a pri dnu su noge plavkaste. Miris i okus nisu izraženi.
Noge vrganja imaju debljinu do 5 cm i visinu do 15 cm, čvrste su, uglavnom se šire prema dolje. Plodište je bijelo i slobodno, kasnije postaje sivo s maslinastom ili žutom nijansom. Porozna površina potamni na dodir.
Bijele gljive
Pripada rodu vrganja. Odrasla gljiva ima konveksnu kapu, promjer može doseći i do 30 cm, ima glatku ili naboranu površinu, koja puca na suhom vremenu.
Koža može varirati od crvenkasto-smeđe do bijele. Ali s godinama potamni i ne odvaja se od pulpe. Obično je boja neujednačena, rubovi su svijetli. 
Pulpa je sočna i jaka. U mladosti je bijele boje, a kasnije požuti. Stručak ove gljive je visok 8-25 cm i debeo oko 7 cm.
Ova vrsta gljiva pripada obitelji i ima gustu zaobljenu kapu, čiji promjer može biti do 15 cm, bijele je boje, ponekad smećkaste, kapa je glatka ili s malim ljuskama. 
Plodište je slobodno, u početku bijelo, zatim potamni i posmeđi. Pulpa je bijele boje.
Dali si znao? Svaka gljiva se sastoji od 90% vode.
Mliječnici
Jestive mliječne gljive pripadaju obitelji Russula. Mlade mlječike imaju sluzave i konveksne klobuke koji se kasnije udube. 
Ima boju svih nijansi ljubičaste ili smeđe. Plodište se često spušta duž peteljke. Mlade gljive imaju bijele pločice, kasnije potamne.
Kada su oštećeni postaju sivozeleni. Pulpa je bijela. U početku je jak, kasnije postaje labav. Noga je cilindrična i glatka, s godinama postaje šuplja. Dugačak je oko 10 cm.Boja je ista kao i klobuk.
Ove gljive pripadaju obitelji Russula. Ova vrsta gljive ima polukuglastu ili zvonoliku kapu. Kasnije postaje ravna ili ljevkasta. 
Rub može biti uvijen ili ravan, s prugama. Koža je suha i može biti mat ili sjajna. Himenofor je adherentan. Može biti slobodan ili ići niz nogu. Meso ovih gljiva je krhko i spužvasto, bjelkasto.
S godinama može promijeniti boju u smeđu, sivu, crnu i crvenu. Noga ima cilindrični oblik. Glatka je, ali ponekad može biti zadebljana ili zašiljena na kraju.
Ove gljive pripadaju rodu lisičarki. Promjer kapice doseže 12 cm.Uglavnom, ima valoviti i uvijeni rub. Klobuk je pljosnat i udubljen, a kod odraslih gljiva može biti i ljevkast. Površina mu je glatka. 
Kožica se teško odvaja od klobuka. Pulpa je vrlo gusta, žuta na rubovima i bjelkasta u sredini. Kiselkastog je okusa i miriše na sušeno voće. Ako pritisnete meso, ono može malo pocrvenjeti.
Stručak je dug oko 7 cm, a debeo 3 cm, srastao je s klobukom i ima istu boju. Plodište lisičarke je naborano i sastoji se od valovitih nabora koji se snažno spuštaju duž stabljike.
Sada znate koje vrste jestivih gljiva postoje, njihov opis i vidjeli ste ih na fotografiji. To će olakšati odabir pravog ukusna gljiva, bez greške.
Je li ovaj članak bio koristan?
Hvala Vam na Vašem mišljenju!
Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, sigurno ćemo odgovoriti!
45
već jednom
pomogao
Zajedno s biljkama i životinjama, gljive predstavljaju treće carstvo organizama: izdvojene su zasebno, jer imaju svojstva oba prethodna carstva. Gljive se nalaze u vodi, na kopnu i u tlu. Mikologija ih proučava. Nisu svi ovi proizvodi korisni za ljude, ali postoje gljive koje se koriste kao hrana. Cijenjeni su zbog posebnog okusa i bogatog sastava. Gljive sadrže masti, ugljikohidrate, vitamine, ali što je najvažnije, izvor su bjelančevina, zahvaljujući kojima, zajedno s drugim proizvodima, zamjenjuju meso za vegetarijance.
U malim količinama (200-300 g), gljive se mogu jesti svaki dan.
Bijela gljiva (vrganj)
Ova gljiva je najvrednija, ukusna, aromatična i hranjiva. Vrganji imaju veliki, mesnat klobuk i debelu, nabreklu bijelu peteljku. Štoviše, boja klobuka - ovisno o dobi i mjestu rasta gljive - može biti svijetla, žućkasta ili tamno smeđa. Vrganji koji rastu u borovim šumama obično imaju tamnije klobuke. Vrganji mogu doseći prilično impresivne veličine - klobuk je promjera do pola metra i visine do 30 cm.
Bukovače
Gljiva je prilično velika, klobuk je sive ili sivkasto-smeđe boje promjera od 5 do 20 centimetara. But je vrlo gust i zbog krutosti se ne jede. Bukovače rastu u buketu, koji ponekad sadrži i do 30 gljiva teških 2-3 kilograma. Za uzgoj gljiva kamenica potrebno je pripremiti dijelove debla i grana listopadnog drveća promjera najmanje 15 centimetara i duljine 25-30 centimetara. Tanje reznice daju manje prinose. Bukovače se razvijaju u vlažnom okruženju, a segmenti moraju biti uronjeni u vodu 1-2 dana.
Gruzd
Šeširasta gljiva iz roda laticifera. Klobuk je promjera 5-20 cm, u sredini konkavan, malo sluzav, čupavog ruba, bjelkast s zamućenim koncentričnim zonama. Noga mliječne gljive je kratka, debela, šuplja. Pulpa je jetka. Raste u šumama smreke, breze i mješovitim šumama od ranog ljeta do kasne jeseni, pojedinačno iu skupinama. Vrlo vrijedna jestiva gljiva, koja se koristi u ishrani samo u usoljenoj formi. Klobuk mliječne gljive može doseći 25-30 centimetara u promjeru, isprva konveksan, zatim široko ljevkast, s dlakavim rubom zakrivljenim prema dolje, ljepljiv, od bijele do zelenkasto-smeđe, ponekad gotovo crne, sa slabo vidljivim koncentričnim zonama . Ploče su slijepljene ili blago padajuće, česte, uske, bjelkaste, tamne.
Ivyshen (voćnjak)
Šeširasta gljiva iz skupine lamelarnih gljiva. Klobuk je 3-10 cm, kod mlade gljive konveksan, zatim postaje udubljen ili čak ljevkast, sa širokim kvržicom u sredini, s neravnomjerno valovitim rubom, bijel, bjelkast ili žućkast. Ploče se protežu do stabljike, bijele su, a kasnije postaju prljavo ružičaste. Noga je bijela, kratka, prema dnu tanja. Pulpa trešnjinog cvijeta je mekana, gusta, bijela, jakog praškastog mirisa. Boja pulpe se ne mijenja na prijelomu. Karakterističan miris trešnjinog cvijeta je zbog prisutnosti u tkivima nezasićenog aldehida trans-2-nonenala. Trešnja raste u listopadnim šumama, vrtovima, povrtnjacima, a ponekad i na livadama od srpnja do listopada. Rijetko je i nema ga u izobilju.
Lisičarke
Šumske gljive svijetlo žute, rjeđe blijedo žute boje. Šešir veličine 3-10 cm, u obliku obrnutog kišobrana ili lijevka; stručak se gotovo spaja s klobukom. Glavna vrijednost lisičarke je u tome što ova gljiva gotovo nikada nije crvljiva. Lisičarke možete pronaći od ranog ljeta do kasne jeseni. Posebno vole crnogorične šume, breze i mješovite: smreka-breza. Poput mnogih gljiva, lisičarke rastu u obiteljima ili skupinama.
Maslac
Jedna od najčešćih vrsta jestivih gljiva u europskom dijelu Rusije, Ukrajine i Bjelorusije. Kažu da se vrganj pojavi kad bor procvjeta.
Rastu u velikim obiteljima u mladim šumama smreke i bora. Ovo su stadne gljive. Leptiri se također nalaze na otvorenim sunčanim travnjacima na zelenoj mahovini, na pješčanim brežuljcima, padinama s rijetkim mladim borovima. U Ukrajini se vrganj uglavnom nalazi između mladih umjetnih nasada bora, gdje raste trava ili u starim zbijenim iglicama.
Mosswort
Pripada rodu cjevastih gljiva i raste od ranog ljeta do jeseni u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama, pojedinačno ili u manjim skupinama. Kapica mahovine je poluloptasta, s vremenom postaje konveksna, a zatim ravna. Na vrhu je baršunast, tamnozelene ili smeđe-smeđe boje, spužvasti sloj je svijetlo žut. Meso zamašnjaka je tvrdo, blijedožuto, kod starih gljiva bijelo, a na prijelomu pomodri. Gljiva mahovina je prvoklasna jestiva gljiva koja se može koristiti za kuhanje bez prethodnog kuhanja topla jela, za soljenje, mariniranje, sušenje. Koristi se cijela gljiva: klobuk i stručak.
Muer
To su tanke i lomljive drvenaste crne gljive. Izvana izgledaju poput pougljenjenog papira. Imaju miris dima i hrskavo, slatkasto meso. Ove se gljive naširoko koriste u Vijetnamu, Tajlandu i Kini. Muer raste na deblima. Muer gljive su se prvi put koristile na carskim prijemima u Japanu, a sada možete kupiti muer u trgovini istočnjačkim začinima po prilično pristupačnoj cijeni.
Medene gljive
Gljive iz obitelji rowaceae. Počinju se sakupljati od kraja kolovoza do jesenskih mrazeva. Voli stare panjeve, korijenje crnogoričnih i listopadnih stabala, a posebno se često naseljava na hrastovim i brezovim panjevima, koji se nalaze čak iu područjima permafrosta. Klobuk prave medene gljive ima oblik lopte, konveksan, zatim ispravljen, baršunast, smeđe-žute boje. Rubovi kapice prvo su zarolani prema unutra, zatim izravnani i prugasti. Na vrhu klobuka nalaze se male smeđe ljuske. Ploče su odmaknute prema dolje, bjelkaste, zatim svijetlosmeđe i često prekrivene hrđastim mrljama.Noga je duga, vlaknasta, žuta ili smeđa, prema dnu tamnija. Kod mladih gljiva nožica je s rubovima klobuka spojena bijelim filmom koji tada puca i ostaje na nožici kao bijeli prsten. Upravo taj prsten pomaže u razlikovanju pravih gljiva meda od otrovnih (lažnih, ciglastocrvenih i lažnih sumpornožutih). Meso jesenske medene gljive je tanko-mesnato, bjelkasto, ugodnog mirisa na gljive.
vrganj
Pripada rodu Obabok i raste od ranog ljeta do kasne jeseni u svijetlim listopadnim, uglavnom brezovim, i mješovitim šumama, pojedinačno iu skupinama. Vrlo često vrganj raste uz rubove šumskih puteva. Klobuk vrganja je do 15 cm u promjeru, polukuglast, kasnije jastučast, gol ili tanko tomentast, suh, za vlažnog vremena malo sluzav, raznih boja, od svijetlosive do tamnosmeđe, gotovo crne. Pulpa je bijela, ne mijenja boju pri lomljenju, ponekad postane malo ružičasta, ugodnog mirisa i okusa po gljivama. Cjevasti sloj se lako ljušti s pulpe, bjelkast, zatim sivkast, ponekad s tamnosmeđim mrljama. Stručak vrganja je dug do 15 cm, promjera do 3 cm, čvrst, valjkast, pri dnu malo proširen, bjelkast, prekriven ljuskicama od sive do tamnosmeđe boje, kod starih gljiva je tvrd i vlaknast.
Vrganj
Pripada rodu Obabok, raste u listopadnim, mješovitim i borovim šumama pojedinačno iu skupinama od lipnja do listopada. Posebno voli mlada stabla jasike, ali mikorizu stvara i s brezom, borom i drugim drvećem. Klobuk vrganja je do 30 cm u promjeru, kod mladih gljiva je polukuglast, tijesno uz stabljiku, kasnije konveksan, pljosnat, suh, mesnat, baršunast s promjenjivom bojom od bjelkaste do žuto-narančaste, svijetle Crvena. Pulpa je bijela, kad se napukne blago ružičasta ili modra, pozeleni, zatim pocrni, bez posebnog mirisa i okusa. Noga vrganja je duga do 20 cm, promjera do 5 cm, čvrsta, cilindrična, pri dnu zadebljana, lako se odvaja od klobuka, bijelo-siva, prekrivena izduženim ljuskastim vlaknastim ljuskama bijele, smeđe-crne boje. boja.
Portobello
Ovo je jedna od nama poznatijih vrsta šampinjona. Njihova posebnost je prilično velika veličina i poklopac koji se može potpuno otvoriti. Štoviše, njegov promjer često doseže 15 centimetara. Usput, upravo zbog ove značajke iz portobella isparava puno više vlage u usporedbi s drugim vrstama gljiva, zbog čega je njegova struktura gušća i mesnatija. Iznenađujuće je da, budući da je delikatesa, portobello često raste u ne baš atraktivnim prirodnim uvjetima - na pašnjacima, uz autoceste, a ponekad čak i na grobljima.
Ryzhik
Pripada rodu Lataria iz obitelji Russula iz skupine lamela, raste u borovim i drugim šumama s velikom primjesom borova, posebno u mladim borovim šumama, po mogućnosti na pjeskovitim tlima od srpnja do listopada, pojedinačno iu skupinama. Klobuk kamilice je promjera do 15 cm, mesnat, u početku ispupčen, zatim ljevkast, rubova blago okrenut prema dolje, gladak, blago sluzav, narančast, crveno-narančast, s koncentričnim zonama različitog intenziteta boje, blijedi . Donja površina klobuka je smeđa, s čestim pločicama koje se spuštaju do dna. Ploče su najprije slijepljene, zatim se spuštaju duž stabljike, narančaste, na pritisak postaju smeđe i zelene. Meso kamilice je debelo, gusto, kremasto-narančasto, na lomljenju pocrveni, zatim pozeleni i obilno izlučuje svijetlonarančasti nejedački mliječni sok smolastog mirisa koji na zraku pozeleni. Stručak klobuka šafranike je dug do 10 cm, promjera do 3 cm, valjkast, u početku gust, zatim šupalj, gladak, iste je boje kao klobuk, iznutra bijel, na pritisak pozeleni.
Redovi
Ovo je kolektivni naziv gljiva koje pripadaju rodu lamelarnih (obitelj Ryadovkov). Klasificirano je više od 2,5 tisuće predstavnika ove obitelji. Većina ovih gljiva je jestiva, ali postoje i otrovni članovi obitelji. DO jestive redove uključuju: sivu, topolu, ljuskavu, masivnu, lila nogu, žuti red, div, matsutake. Glavnina se svrstava u uvjetno jestive gljive.
Smrčci
Spada u skupinu marsupijalnih gljiva, raste u rano proljeće u crnogoričnim i mješovitim šumama na plodnom humusnom tlu, bogatom vapnom, na starim zgarištima, šumskim čistinama, uz šumske puteve, na rubovima. Klobuk smrčka visok je do 15 cm, promjera do 10 cm, jajolik, zaobljen, šupalj, oker-žut, žuto-smeđ ili svijetlosmeđ s neravnim ćelijama nalik na saće, dolje pričvršćen za stručak. Stručak smrčka je dug do 10 cm, debeo do 5 cm, cilindričan, gladak, šupalj, pri dnu malo proširen, bjelkast ili žutosmeđ. Meso smrčka je voštanobijelo, tanko, lomljivo, ugodnog mirisa i okusa po gljivama. Prah spora je žućkast. Gljiva se smatra uvjetno jestivom. Preporuča se kuhati ih 10-15 minuta prije upotrebe, ocijediti juhu, nakon čega se mogu pržiti, pirjati ili koristiti u juhama. Smrci se mogu sušiti i koristiti tri mjeseca nakon sušenja.
Russula
Pripada rodu Russula iz obitelji Russula iz skupine lamela, raste pojedinačno iu skupinama od početka ljeta do kasne jeseni u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama, na rubovima, čistinama, među mahovinama. Klobuk russula je promjera do 10 cm, kod mladih gljiva je polukuglast, zatim ravno-konveksan, blago udubljen u sredini, mesnat, suh, s blago rebrastim ili glatkim rubom, boja je raznolika, često s velikim svjetlom mrlje, koža kapice ne doseže rub, uklanja se iz rada. Pulpa je gusta, bijela s orašastim, slatkastim okusom i ugodnom voćnom aromom. Ploče su česte, uske, pričvršćene ili blago spuštene niz stabljiku, bijele, žućkaste. Stabljika russule je gusta, kratka, do 4 cm duga, do 3 cm u promjeru, cilindrična, čvrsta, blago sužena prema dnu, blago naborana, bijela.
Neke šumske gljive rastu na tako tankim peteljkama da se mogu oštetiti i od najmanjeg dodira. Takva krhka plodna tijela moraju se sakupljati vrlo pažljivo, pokušavajući ne slomiti šešir. Među jestivim gljivama s tankim peteljkama mogu se razlikovati razne vrste russula, a među gljivama se također nalaze plodna tijela sličnih svojstava.
Zelena rusula (Russula aeruginea).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: početak srpnja - kraj rujna
Rast: sami i u grupama
Opis:
Noga je cilindrična, bijela, s hrđasto-smeđim pjegama.Kožica se lako skida 2/3 polumjera klobuka.
Klobuk je zelen, konveksan ili udubljen, ljepljiv.
Meso je krhko,bijelo,gorkastog okusa.Rub klobuka je užlijebljen.Ploče su česte,prirasle,bijele,zatim kremastožućkaste,ponekad sa hrđastim mrljama.
Dobra jestiva gljiva, koristi se svježa (preporuča se kuhati da se ukloni gorčina) i soljena. Bolje je sakupljati mlade gljive s rubom prema dolje.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim, mješovitim (s brezom), ponekad u crnogoričnim šumama, u mladim borovim šumama, na pjeskovitim tlima, u travi, u mahovini, na rubovima, uz staze.
Žuta ruja (Russula claroflava).
Obitelj: Russulaceae
Sezona:
Rast:
Opis:
Ploče su slijepljene, guste, žute.
Klobuk je svijetlo žut, suh, konveksan ili pljosnat.
Stručak je bijel,gladak,s godinama postaje siv.Kožica se lako skida samo uz rub klobuka.Pulpa je pamukasta,bijela,ispod kožice narančastožuta,a prerezom potamni.
Ova jestiva gljiva ima tanku bijelu dršku.Kuhanjem meso potamni. Bolje je sakupljati mlade gljive s rubom prema dolje.
Ekologija i distribucija:
Raste u vlažnim listopadnim (s brezom) i borovo-brezovim šumama, uz rubove močvara, u mahovini i borovnici. Formira mikorizu s brezom.
Plavo-žuta rusula (Russula cyanoxantha).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: sredina lipnja - kraj rujna
Rast: sami i u grupama
Opis:
Klobuk je suh ili ljepljiv, u sredini zelenkast ili smećkast, uz rub ljubičasto siv, ljubičasto ljubičast ili sivkasto zelen.Okožica je skinuta do 2/3 polumjera klobuka.
Noga je prvo gusta, zatim šuplja, bijela.
Pulpa je bijela, ponekad s ljubičastom bojom, jaka, nije kaustična.Ploče su česte, široke, ponekad razgranate, svilenkaste, bijele.Pulpa u stabljici je poput pamuka.
Najbolje od russule. Koristi se svjež (nakon vrenja), soljen i ukiseljen.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i mješovitim šumama (s brezom, hrastom, jasikom).
Russula emetica (Russula emetica).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: sredinom srpnja - listopada
Rast: sami i u malim skupinama
Opis:
Klobuk je ispupčen, razvučen, malo udubljen, ljepljiv, sjajan, crvene boje.Klobuk mladih gljiva je loptast.
Meso je krhko, bijelo, ispod pokožice crvenkasto, gorućeg okusa, pokožica se lako skida.
Ploče su srednje česte, široke, prirasle ili gotovo slobodne.Struška je cilindrična, krta, bijela.
Ova mala gljiva tanke drške je nejestiva zbog gorkog okusa. Prema nekim izvješćima, može izazvati gastrointestinalne smetnje.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, na vlažnim mjestima, u blizini močvara.
Russula gall (Russula fellea).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: lipanj - rujan
Rast: sami i u malim skupinama
Opis:
Klobuk je u početku ispupčen, zatim poluraširen, u sredini udubljen, slamnatožut.Rub klobuka je najprije gladak, zatim prugast.
Pulpa je žućkasto-bijela,smeđa,opora,gorka.Ploče priljubljene uz stabljiku,česte,tanke,najprije bjelkaste,a zatim svijetložute.
Noga je glatka, labava, s udubljenjem u starosti, bjelkasta, odozdo slamnatožuta.Koža se lako skida samo na rubovima.
Podaci o jestivosti su proturječni. Prema nekim izvješćima, može se koristiti posoljen nakon dugog namakanja.
Ekologija i distribucija:
Tvori mikorizu s bukvom, rjeđe s hrastom, smrekom i drugim vrstama drveća. Raste u raznim vrstama šuma na dobro dreniranim kiselim tlima, često u brdsko-planinskim područjima.
Russula krhka (Russula fragilis).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: sredina kolovoza - listopad
Rast: sami i u malim skupinama
Opis:
Ploče su usko priljubljene, relativno rijetke.Pulpa je bijela, vrlo lomljiva, ljutkastog okusa.
Klobuk je ljubičast ili ljubičasto-crven, ponekad maslinasto zelen ili čak svijetlo žut, konveksnog ili udubljenog oblika.
Noga je bijela, lomljiva, blago batinasta.
Podaci o jestivosti su proturječni. Prema domaćim podacima, može se koristiti posoljen nakon što prokuha i ocijedi juhu. U zapadnim izvorima smatra se nejestivim.
Ekologija i distribucija:
Raste u crnogoričnim i listopadnim (s brezom) šumama, na vlažnim mjestima, na rubovima, u grmlju.
Russula mairei (Russula mairei), otrovna.
Obitelj: Russulaceae (Russulaceae).
Sezona: ljeto jesen
Rast: u skupinama i sami
Opis:
Pulpa je gusta, lomljiva, bijela, s mirisom meda ili kokosa.
Kapa je svijetlo grimizna, konveksna ili ravna, ljepljiva po vlažnom vremenu.
Noga je glatka, bjelkasta, blago batičasta.Ploče su relativno rijetke, lomljive, usko prirasle, bijele s plavičastom bojom.
Najotrovnija od russula; uzrokuje gastrointestinalne smetnje.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i mješovitim šumama na opalom lišću, pa čak i na trulim deblima, u dobro dreniranom tlu. Široko rasprostranjen u bukovim šumama Europe i susjednih područja Azije.
Blijedo oker russula (Russula ochroleuca).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: kraj kolovoza - listopad
Rast: sami i u grupama
Opis:
Klobuk je gladak, rumeno-žut, ispupčen, zatim raširen.
Pulpa je gusta, lomljiva, bijela, malo tamnija pri rezanju, ljutkastog okusa.
Noga je bačvasta, jaka, bjelkasta, smeđe nijanse.Osnova noge s godinama postaje siva.Ploče su slijepljene, relativno česte, bijele.
Uvjetno jestiva gljiva. Upotrebljava se svjež (nakon vrenja) i posoljen.
Ekologija i distribucija:
Ova gljiva na tankoj stabljici smeđe nijanse raste u crnogoričnim (smrekovim) i vlažnim širokolisnim (breza, hrast) šumama, u mahovini i na stelji. Češće se nalazi u južnim predjelima šumske zone.
Močvarna russula (Russula paludosa).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: sredinom srpnja - listopada
Rast: sami i u grupama
Opis:
Klobuk je mesnat, konveksan, blago udubljen u sredini, s tupim rubom.Ploče su slabo priljubljene, česte, ponekad razgranate, bijele ili oker boje.
Pokožica klobuka je suha, u sredini tamnocrvena, po rubu jarko ružičasta.Meso je bijelo, kod mladih gljiva je gusto, zatim opušteno, mirisa po voću.
Noga je batičasta ili fusiformna, tvrda, ponekad šuplja, pustena, ružičasta ili bijela.
Jestiva gljiva. Upotrebljava se svjež (nakon vrenja) i posoljen.
Ekologija i distribucija:
Raste u crnogoričnim (s borom) i mješovitim (bor-breza) šumama, na vlažnim mjestima, na rubovima močvara, na pjeskovito-tresetnim tlima, u mahovini, u poljima borovnice.
Rusula (Russula puellaris).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: sredina kolovoza - listopad
Rast: u skupinama i sami
Opis:
Pulpa je krhka, bjelkasta ili žućkasta.Klobuk je najprije ispupčen, zatim polegnut, ponekad blago udubljen, žućkast ili smeđe-siv.Rub klobuka je tanak, rebrast.
Noga je malo proširena prema bazi, čvrsta, zatim šuplja, krta, bjelkasta ili žućkasta.
Ploče su česte, tanke, slijepljene, bijele, zatim žute.
Jestiva gljiva. Koristi se svjež (nakon prokuhavanja).
Ekologija i distribucija:
Raste u crnogoričnim, rjeđe u listopadnim šumama.
turska russula (Russula turci).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: srpanj-listopad
Rast: sami i u grupama
Opis:
Klobuk je vinocrven, crn ili narančast, sjajan.Oblik klobuka je prvo polukuglast, zatim udubljen.Pločice su prirasle, rijetke, bijele ili žućkaste.
Noga je batinasta, bijela.
Pulpa je krhka, bijela s voćnim mirisom.
Jestiva gljiva.
Ekologija i distribucija:
Nalazi se u planinskim crnogoričnim šumama Europe i Sjeverne Amerike. Formira mikorizu s borom i jelom.
Rusula (Russula vesca).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: sredina srpnja - kraj rujna
Rast: sami i u malim skupinama
Opis:
Klobuk je plosnato konveksan, ružičast, crvenkast, smećkast, neravnomjerno obojen.Pločice su česte, jednake dužine, bijele ili žućkaste.
Stručak je gust, sužen prema bazi, bijeli.Kožica ne doseže 1-2 mm do ruba klobuka, polovica je uklonjena.
Pulpa je bjelkasta, gusta, nejetkastog ili pomalo ljutog okusa.Ploče su česte, usko prirasle, kremastobijele, ponekad rašljasto razgranate.
Jedna od najukusnijih russula. Koristi se svjež (nakon vrenja) u glavnim jelima, soljen, ukiseljen, sušen.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim i širokolisnim (s brezom, hrastom) šumama, rjeđe u crnogoričnim, na svijetlim mjestima, u travi.
Zelenkasta rusula (Russula virescens).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: sredina srpnja - sredina listopada
Rast: sami i u grupama
Opis:
Noga je bijela, sa smećkastim ljuskama pri dnu.
Klobuk je mesnat, mat, žut ili modrozelen, kod mladih gljiva polukuglast.Klobuk zrelih gljiva je polegnut.Kožica se ne skida i često puca.
Pulpa je bjelkasta, gusta, nejetkastog ili pomalo ljutkastog okusa.Ploče su česte, usko priljubljene, kremastobijele, ponekad rašljaste.
Jedna od najukusnijih russula. Koristi se svjež (nakon vrenja), soljen, ukiseljen, sušen.
Ekologija i distribucija:
Raste u listopadnim, mješovitim (s brezom, hrastom) šumama, na svijetlim mjestima. Rasprostranjen u južnim predjelima šumske zone.
Smeđa rusula (Russula xerampelina).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: sredinom srpnja - listopada
Rast: sami i u malim skupinama
Opis:
Klobuk je širok, bordo, smeđe ili maslinaste boje, tamniji u sredini.
Pulpa je bijela, na rezanju postaje smeđa, s mirisom na račiće ili haringu.Ploče su slijepljene, bijele, s godinama postaju smeđe.
Stručak je bijel, ponekad crvenkast, s godinama postaje oker ili smećkast.Klobuki mladih gljiva su polukuglasti.
Upotrebljava se posoljena, ukiseljena, a ponekad i svježa (nakon vrenja radi uklanjanja neugodnih mirisa).
Ekologija i distribucija:
Raste u crnogoričnim (bor i smreka), listopadnim (breza i hrast) šumama.
Ostale gljive s tankim peteljkama
Bijeli podgrudok (Russula delica).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: sredinom srpnja - listopada
Rast: skupine
Opis:
Klobuk je isprva konveksan, bijel, s godinama postaje ljevkast, ponekad puca.Ploče su silazne, uske, bijele s plavkasto-zelenkastom nijansom.
Noga je gusta, bijela, blago sužena na dnu i blago smećkasta.
Pulpa je bijela, gusta, nije jetka.
Dobra jestiva gljiva, koristi se posoljena (nakon vrenja).
Ekologija i distribucija:
Ova gljiva s tankom dugom peteljkom raste u listopadnim i mješovitim (s brezom, jasikom, hrastom) šumama, rjeđe u crnogoričnim (sa smrekom). Značajan dio životnog ciklusa plodišta odvija se pod zemljom; Na površini su vidljivi samo tuberkuli.
Crnjenje Podgruzdok (Russula nigricans).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: sredinom srpnja - listopada
Rast: skupine
Opis:
Klobuk je u sredini stisnut, u mladosti sivkast, zatim smećkast.Pločice su rijetke, debele, slijepljene, žućkaste, zatim smećkaste, kasnije gotovo crne.
Kada se reže, pulpa prvo pocrveni, zatim pocrni, miris je voćni, okus je opor.
Noga je tvrda, isprva svijetla, zatim postaje smeđa i crna.
Uvjetno jestiva gljiva. Koristi se posoljen nakon kuhanja 20 minuta. Posoljena pocrni.
Ekologija i distribucija:
Raste u crnogoričnim (sa smrekom), mješovitim, listopadnim i širokolisnim (s brezom, hrastom) šumama
Valuy (Russula foetens).
Obitelj: Russulaceae
Sezona: početkom srpnja - listopada
Rast: sami i u malim skupinama
Opis:
Klobuk mladih gljiva je gotovo sferičan, s rubom pritisnutim na stabljiku, sluzav.Klobuk je konveksan, ponekad raširen i udubljen u sredini, tuberkulast, zakrivljen, s rubom, suh ili malo ljepljiv, smeđi.Klobuk često je izjedaju kukci i puževi puževi.Rub klobuka je jako rebrast, izbrazdan, ponekad ispucan.
Stručak je nabrekao ili valjkast, prema dnu često sužen, bjelkast, žućkast, pri dnu smećkast.Na pločicama su često vidljive kapi bistre tekućine i smeđe mrlje nakon sušenja.Pločice su rijetke, uske, često rašljaste, prirasle, žućkasto.Kod mladih gljiva stabljika je čvrsta, zatim dobiva staničnu strukturu.
Pulpa je gusta, tvrda, bijela, zatim žućkasta, lomljiva kod zrelih gljiva, mirisa po haringi i gorkog okusa.Kod zrelih gljiva u stabljici se stvara hrđava unutarnja šupljina.
Uvjetno jestiva gljiva; na zapadu se smatra nejestivim. Obično se skupljaju mlade gljive s neotvorenim klobukom promjera ne više od 6 cm.Kožice se uklanjaju s gljiva i nakon namakanja 2-3 dana i kuhanja 20-25 minuta. soljena, rjeđe ukiseljena.
Ekologija i distribucija:
Ova gljiva s tankom drškom i smeđim klobukom čini mikorizu i s crnogoričnim i s listopadnim drvećem. Raste u listopadnim, mješovitim (s brezom) šumama, rjeđe u crnogoričnim, na rubovima šuma, na rubovima, u travi i na stelji. Preferira sjenovita, vlažna mjesta. Uobičajeno u šumama Euroazije i Sjeverne Amerike, u Rusiji je najčešće u europskom dijelu, Kavkazu, zapadnom Sibiru i Dalekom istoku.
Otrovne gljive Rusije: Kako prepoznati otrovnu gljivu, kako razlikovati jestivu gljivu
Otrovne gljive Sadrže smrtonosne toksine i zato ih je strogo zabranjeno jesti! Čak i nakon duge i temeljite obrade (sušenje, namakanje, soljenje, itd.) otrovne gljive ne smije izgubiti štetne tvari. Prije nego krenete u šumu brati gljive, morate barem teoretski znati kako neke od njih izgledaju vrste otrovnih gljiva, koji se mogu naći u našim šumama. Svaka osoba koja voli ići u berbu gljiva treba jasno zapamtiti da se nepoznate gljive ne isplati stavljati u košaru. Uostalom, čak i najmanji otrovna gljiva , obrađen zajedno s drugim gljivama, može dovesti do ozbiljnih posljedica.
Otrovne gljive- to su gljive koje u normalnim dozama izazivaju teška trovanja. Prema prirodi djelovanja otrova Otrovne gljive dijele se u tri skupine:
- gljive s lokalnim nadražujućim učincima (opijanje hranom);
- gljive koje uzrokuju smetnje u središnjem živčanom sustavu;
- gljive koje uzrokuju trovanje koje dovodi do smrti.
Prvi znakovi trovanja gljivama - što učiniti u slučaju trovanja gljivama
Prvi znakovi trovanja gljivama slični su mnogim drugim patologijama:
- povraćanje, proljev, slabost, visoka temperatura.
Ovo može biti kraj, ali ponekad nakon prvih simptoma dolazi do teških oštećenja jetre, gušterače i bubrega. Može nastupiti smrt. Zbog toga se nikada ne smijete baviti samoliječenjem! Ako jedete gljive i osjećate se loše, odmah se obratite liječniku. Dok vozilo hitne pomoći vozi, popijte 4-5 čaša prokuhane vode sobne temperature (slaba otopina kalijevog permanganata ili otopina sode) u malim gutljajima. Ovo se radi kako bi se izazvalo povraćanje i isprao želudac. Stopa smrtnosti od trovanja gljivama je vrlo visoka - od 50 do 90% u regijama Rusije. Ima tragičnih slučajeva kada su stradale cijele obitelji.
VAŽNO JE ZNATI:
Općenito, gljive su vrlo teško probavljiv proizvod. Gljive se ne preporučuju djeci, starijim osobama i onima koji boluju od bolesti probavnog trakta. Štoviše, čak i zdravi ljudi Gljive se ne smiju konzumirati s alkoholom ili hranom bogatom škrobom, posebice krumpirom..
Otrovne gljive u ruskim šumama
Stopa smrtnosti od trovanja otrovnim gljivama u nekim slučajevima doseže i 90%! Otrovne gljive su posebno opasne za djecu. Glavna karakteristika otrovnih gljiva je prisutnost smrtonosnih tvari u njima, a ne vanjska sličnost ili odsutnost bilo kakve "normalne" karakteristike gljive. Stoga je pri odlasku u lov na gljive važno dobro se upoznati s predstavnicima otrovnih gljiva.
Otrovne gljive - Blijeda žabokrečina
Blijeda žabokrečina je možda najotrovnija gljiva! Bolje je izbjegavati trovanje toadstoolom! Izgled ove gljive praktički se ne razlikuje mnogo od ostalih gljiva koje rastu u šumama, pa se lako može zamijeniti s jestivom gljivom.
Boja klobuka ove žabokrečine je žućkasto-smeđa, blijedozelenkasta ili zelenkasto-maslinasta. Obično je središte kapice tamnije boje od rubova. Struktura ove vrste gljive je prilično mesnata, s cilindričnim prugama blijedo zelene boje. Na vrhu noge nalazi se prsten prugaste blijede ili bijele boje.
Blijedi gnjurac (fotografija) formira mikorizu na listopadnom drveću, raste u mješovitim i listopadnim šumama. Počinje davati plodove krajem ljeta do kraja rujna. Toadstool (slike) je vrlo otrovan.
Otrovne gljive - Lažna gljiva
Gljiva ima konveksnu kapicu promjera do 5 cm. Boja klobuka je pretežno žućkasta s crvenom ili narančastom nijansom i tamnijom bojom u sredini. Gljiva ima tanku, glatku, šuplju, vlaknastu dršku. Meso gljive je svijetložuto, gorkog okusa i neugodnog mirisa.
Lažna medna gljiva živi od lipnja do listopada.
Najčešće se može naći u prilično velikim skupinama na trulom drvu.
Gljiva je otrovna i uzrokuje probavne smetnje. Nakon 1-6 sati odmah se pojavljuju znakovi trovanja: povraćanje, gubitak svijesti, mučnina, prekomjerno znojenje.
Lažna medonosna gljiva izgledom je slična jesenskoj, zimskoj, ljetnoj i sivoj mednoj gljivi.
Otrovne gljive - Lažna lisičarka (narančasta govornica)
Ova otrovna gljiva ima jarko obojen klobuk od narančastocrvene do bakrenocrvene boje. Oblik kapice lažne lisičarke nalikuje lijevku s glatkim rubom. Ploče gljive su jarko crvene, vijugave. Stručak je dug oko 10 cm i širok oko 10 mm, prema dnu često sužen. Lažne lisičarke uglavnom rastu u toploj sezoni od srpnja do listopada, u blizini pravih lisičarki. Također, ova vrsta gljive često raste u obiteljima, u rijetkim slučajevima sama.
Lažnu lisičarku lako je razlikovati od jestive lisičarke: Prava lisičarka ima jarko žutu boju, udubljenu kapicu, glatku na vrhu i valovitu na rubovima. Noga je gusta i elastična, malo tamnija od kapice. Karakteristična značajka lisičarki je njihova ugodna voćna aroma. Lažni srodnici lisičarke su svjetlijeg izgleda, žuto-narančaste boje, sa šupljinom i tanka noga. Rubovi šešira su joj glatki, za razliku od prave lisičarke. I što je najvažnije: pulpa lažne lisičarke ima vrlo neugodan miris.
Kako razlikovati otrovnu gljivu - Kako razlikovati jestive gljive
Nije tajna da su mnoge otrovne gljive prerušene u jestive. Dakle, shvatimo kako razlikovati jestive gljive od nejestivog. Vrijedno je zapamtiti da čak i jestiva gljiva može uzrokovati trovanje.
VAŽNO JE ZNATI:
Prezrele gljive s klobukom otvorenim poput kišobrana nemaju br hranjiva vrijednost. Bolje je objesiti takvu gljivu na granu - neka se spore rašire po cijelom području. Ali ako je šešir zakrivljen poput kupole, to znači gljiva je već pustila spore i u njoj se stvara otrov sličan mrtvačkom. Opasan je i glavni je uzrok trovanja.
Razlike između otrovnih i jestivih gljiva
Shvatimo koje su razlike između otrovnih i jestivih gljiva koje berači gljiva početnici moraju znati. Na što treba obratiti pozornost pri branju gljiva, na što ljubitelji gljiva trebaju biti oprezni i kako izbjeći da postanete žrtva otrovnih gljiva.
| Vrganji | Opis: Vrganje odlikuje debela i gusta drška, smeđi klobuk, bijelo meso, ugodan okus i miris. Vrganje je vrlo lako razlikovati od otrovnih. |
| Opasnost: promjena boje na prijelomu, gorak okus. Nemojte se zbuniti Bijela gljiva s otrovno žutom - kada se prereže, meso joj postaje ružičasto. | |
| Vrganj | Opis: Vrganj se odlikuje gustim, smeđe-crvenim klobukom, meso na prijelomu postaje plavo. Po tome možete razlikovati jestivi vrganj od ostalih gljiva. |
| Opasnost | |
| vrganj | Opis Vrganj se razlikuje po bijeloj nozi sa svijetlim ljuskama, klobuk je gore smećkast, dolje klobuk bijel, a meso na prijelomu bijelo. Ovo su glavne razlike između jestive gljive i kako se vrganji razlikuju od nejestivih gljiva. |
| Opasnost: Gljiva ne raste pod svojim stablom. | |
| Maslac | Opis: Maslac (leptir) ima žutu stručku i istu kapicu s bijelim tragovima na rubovima i ljepljivu, kao nauljenu, kožicu na vrhu, koja se lako skida nožem. Naučite prepoznati otrovne gljive. |
| Opasnost: promjena boje na prijelomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus. | |
| Mokhoviki | Opis: Gljive mahovine imaju tamnozeleni ili crvenkasti baršunasti klobuk, žutu stručku i spužvasti sloj. Ovo su glavni znakovi po kojima možete razlikovati jestivu gljivu zamašnjak od nejestivih gljiva. |
| Opasnost: nedostatak baršunaste, crvenkaste boje spužvastog sloja, gorak okus. | |
| Lisičarka | Opis: Lisičarka - gusta, boje marelice ili svijetlo narančaste, ploče ispod klobuka glatko prelaze u gustu i izdržljivu stabljiku. Način razlikovanja jestive gljive lisičarke od nejestivih gljiva. |
| Opasnost: crveno-narančasta boja, prazna stručka. | |
| Ryzhik | Opis: Camelina je lamelasta gljiva odgovarajuće boje koja izlučuje mliječni sok - narančaste boje i nije gorkog okusa. Ovako ćete razlikovati jestivu gljivu šafran od gljiva koje su joj slične. |
| Opasnost: bijeli, gorki, oštar mliječni sok. | |
| Medene gljive | Opis: Medonosne gljive kljucaju obitelji na panjevima, korijenju i deblima mrtvih stabala. Klobuk medonosne gljive je oker boje i prekriven malim crnim ljuskama usmjerenim od sredine, ispod su bjelkaste pločice, a na stručku je bijeli prsten ili film. |
| Opasnost: raste na tlu, žuti ili crvenkasti klobuk, bez ljuski, crne, zelene ili smeđe ploče, bez filma ili prstena na stabljici, zemljastog mirisa. | |
| Gruzd | Opis: Mliječna gljiva je lamelasta gljiva, bijela, pahuljastih rubova, bijelog i oštrog mliječnog soka, raste u jatima uz breze. Na taj način možete razlikovati mliječne gljive od otrovnih i nejestivih gljiva. |
| Opasnost: rijetke oštrice, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na prijelomu, odsustvo stabala breze u blizini. | |
| Volnuška | Opis: Volnushka je lamelarna gljiva s čupavim ružičastim klobukom, zakrivljenim na rubovima, bijelog i oštrog mliječnog soka. Ovo su karakteristične značajke vala. |
| Opasnost: “krivi” šešir - nije ružičast, otvoren, bez dlakavosti. | |
| Russula | Opis: Russulas su lamelne gljive, lako se lome, klobuci su različitih boja - ružičasti, smećkasti, zelenkasti, kožica se s njih lako skida. Na taj način možete razlikovati jestive gljive russula od nejestivih. |
| Opasnost: crven ili smeđe-crni klobuk, ružičasta nožica, crveni ili potamnjeli meki sloj na nožici, grubo i žilavo meso, neugodnog i gorkog okusa. |
Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko., pa je jedini izlaz poznavati svaku od gljiva. Ako postoji sumnja na identitet vrste gljiva, ni u kojem slučaju ih ne smijete jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge imaju tako jasno definirane karakteristike da ih je teško zamijeniti s drugima. Ipak, bolje je uvijek imati pri ruci alat za identifikaciju gljiva kako biste razlikovali otrovnu od jestive gljive.
Kako prepoznati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 — sivi plovak; 3 — svjetleći govornik; 4 - zajednička veselka; 5 - blijedi gnjurac; 6 - bijela muhara (proljeće). 
7 - crvena muharica; 8 - šareni šampinjon; 9 - Russula emetic; 10 — vrijednost; 11 - entolom.
Kako prepoznati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kapa šafranskog mlijeka; 3 - gljiva konusa; 4 - zelenkasta russula; 5 - jestiva russula; 6 - lisica. 
7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - vrganji; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjon.
Što učiniti kako biste izbjegli trovanje gljivama
Ako ste zabrinuti jeste li u krivu otrovna gljiva, znajte: postoje dva načina uklanjanja otrova:
- Kuhajte gljive 15-30 minuta, zatim ocijedite juhu, a šumsko voće isperite u tekućoj vodi. Da biste bili sigurni, postupak se može ponoviti dva puta. Tek tada se gljive mogu pržiti, marinirati ili dodavati u juhe.
- Osušite gljive. Inače, to treba raditi u toploj, ali dobro prozračenoj prostoriji, nanizati na konac i objesiti, a ne stavljati na radijator ili peć. U prvom slučaju, toksin se pretvara u izvarak, u drugom isparava.
Obje ove metode ne djeluju samo na jednu gljivu - žabokrečicu.
Želimo vam ugodan miran lov. I zapamtite to donijeli kući gljive treba preraditi isti dan. Izuzetak su lamelarne gljive - mogu se natopiti preko noći.
Pročitajte također:
Jestive gljive
Jestivim gljivama obično se nazivaju gljive koje se mogu jesti bez rizika za zdravlje, budući da imaju visoku gastronomsku vrijednost, bez podvrgavanja prethodnoj toplinskoj obradi.
Jestive gljive razlikuju se od nejestivih i otrovnih po građi opnokrilca, obliku i boji plodnog tijela, a tek na kraju, ali ne manje važno, po mirisu.
Gotovo sve “dobre” gljive ispod klobuka imaju spužvaste cjevčice ili pločice koje sadrže spore. Zato se nazivaju lamelarnim odn cjevaste gljive. Prilikom sakupljanja jestivih gljiva treba obratiti pozornost na učestalost smještanja ploča, način pričvršćivanja na stabljiku, boju spora, prisutnost volve i prstena koji ostaje nakon zrenja.
Osim toga, gotovo sve gljive mijenjaju boju svog mesa kada ih se pritisne ili prereže. Stoga, prije odlaska u šumu, vrijedi se zapitati koje boje mogu biti određene jestive gljive.
Na našoj web stranici možete pronaći detaljne informacije koje će vam omogućiti razlikovanje jestivih gljiva od njihovih opasnih kopija.
U rubrici o jestivim gljivama predstavljeni su Detaljan opis mnogo gljiva koje možete jesti bez straha od posljedica po zdravlje. Evo samo nekih od naziva jestivih gljiva: vrganj, lisičarka, bukovača, šafranova klobuka, medavica, mahovnjača, russula, trnovita gljiva, tartuf, shiitake, vrganj, mliječna gljiva, mlaćenica, vrganj, vrganj, poljski gljive, red, šampinjoni, kombucha.
Ako govorimo o reprodukciji takvih gljiva, onda se obično događa vegetativnim putem, pri čemu se sinteza gljivičnih stanica javlja od roditelja njegovim propadanjem ili dijeljenjem. Možete vidjeti kako se jestive gljive razmnožavaju ako pažljivo podignete gornji sloj zemlje. Ispod njega nalaze se najtanje niti micelija. Gljive se također mogu razmnožavati uz pomoć spora - najmanjih gljivičnih zametaka.
Same spore nalaze se u bazidijama - posebnim izbočinama smještenim u bliskom sloju u himenoforu. Bazidije mogu imati oblik cjevčica, zbog čega ćemo takve gljive zvati cjevaste, a gljive s pločastim bazidijama lamelarne. Ali spore i bazidije su tako male da se čini da ih je moguće pregledati samo pod mikroskopom.
Opis gljiva: jestive gljive
Iz očitih razloga, u ovom kratkom eseju apsolutno je nemoguće govoriti o svim jestivim gljivama koje rastu u šumama srednje zone. Osim toga, postoji željezno pravilo kojeg se pridržavaju svi berači gljiva:
Trebate skupljati samo poznate jestive gljive!
Bolje je ne uzimati gljive koje izazivaju sumnje!
Stoga ćemo se u ovom prikazu ograničiti na opise i priče o najčešćim jestivim gljivama, što će (nadamo se) malo proširiti znanje ljubitelja "tihog lova".
Bijela gljiva (vrganj)
Izuzetno kvalitetna jestiva gljiva.
Smatra se jednom od najvrjednijih vrsta gljiva. Vrganji se mogu koristiti svježi (kuhani i prženi), sušeni, soljeni i ukiseljeni. U isto vrijeme, kada se suši, pulpa vrganja, za razliku od ostalih, ostaje bijela.
Šešir vrganja je cjevast, jastučastog oblika, može doseći 20 cm u promjeru.
Boja kapice je vrlo raznolika: bjelkasta, svijetlo siva. Može biti žuta, smeđa ili smeđa, ljubičasta, crvena, crno-smeđa. Često je klobuk vrganja neravnomjerno obojen - prema rubu može biti svjetliji, s bijelim ili žućkastim rubom. Koža se ne skida. Cjevčice su bijele, kasnije žućkastomaslinaste ili žućkastozelenkaste.
Noga je debela, zadebljana na dnu, čvrsta, s mrežastim uzorkom, ponekad samo u gornjem dijelu. Boja stabljike često ima istu nijansu kao i kapa gljive, samo svjetliju.
Pulpa je gusta, bijela, orašastog okusa i bez jakog mirisa. Kada se prereže, meso ne mijenja boju.
Bijela gljiva raste diljem Euroazije u umjerenim i subarktičkim zonama. Plodovi u lipnju - listopadu.
Teško je zamijeniti vrganje s otrovnim nejestivim gljivama. Ali vrganji imaju nejestivog dvojnika - žučnu gljivu. Njegova pulpa je toliko gorka da čak i jedna mala gljivica koja uđe u kotao može uništiti cijelo jelo.
Jednostavno će ga biti nemoguće pojesti. Boja cjevčica žučne gljive je prljavo ružičasta, a meso postaje ružičasto kada se prereže.
Ryzhik
Jestive gljive su izuzetno kvalitetne.
Neki europski narodi preferiraju ga u odnosu na vrganje.
U mnogim zemljama kamelina se smatra delikatesom. Posebno je dobra klobuka šafranika pržena u kiselom vrhnju. Ne preporuča se sušiti kapice šafranovog mlijeka.
Cameline rastu uglavnom u crnogoričnim šumama, posebno boru i smreci. Preferiraju osvijetljena mjesta: čistine, rubove šuma, mlade šume. Rasprostranjen u šumama Europe, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Plodonosi od lipnja do listopada.
Klobuk odrasle gljive je lamelast, ljevkastog oblika s blago uvijenim pa ravnim rubom. Najčešće je kapica šafranike narančasta ili narančasto-crvena, ali postoje zeleno-oker ili sivkasto-maslinaste kapice. Na klobuku su jasno vidljive tamnije koncentrične zone. Ploče su česte, guste, narančaste ili narančasto-žute.
Kad se pritisnu ili slome, pozelene ili smeđe
Noga kamilice je cilindrična, šuplja, glatka, iste boje kao i klobuk ili malo svjetlija.
Pulpa je narančasta, zelena na rezanju, karakterističnog ugodnog smolastog mirisa. Na rezu se oslobađa narančasto-žuti ili narančasto-crveni mliječni sok.
U zraku postupno postaje zelena.
Osim uobičajene rižice, u našim šumama postoji crvena rižica (s vinskocrvenim mliječnim sokom, koji na zraku postaje ljubičasta), lososova rižica (mliječni sok joj je narančaste boje i ne mijenja boju na zraku) i crveni bor. kamelina (njegov mliječni sok je narančaste boje, a na zraku postaje vinocrvena).
vrganj (berezovik, obabok)
Vrganj je vrlo česta vrsta koja čini zajednicu s raznim vrstama breza. Rasprostranjen na Arktiku, šumama Europe, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Raste u brezovim i mješovitim šumama, močvarama i tundrama.
Plodovi od lipnja do rujna.
Klobuk vrganja isprva je polukuglast, kasnije jastučast. Boja može biti sivkasta, bjelkasta, sivosmeđa, mišjesiva, smeđa, tamnosmeđa, gotovo crna.
Cjevčice su bjelkaste, u zrelosti smeđesive.
Noga je cilindrična ili malo zadebljana prema dnu, čvrsta, vlaknasta, bjelkasta, prekrivena tamnim ljuskama (sivkasto, tamnosmeđe ili gotovo crno). Pulpa je bijela, gusta i ne mijenja boju niti postaje ružičasta pri rezanju.
Ova gljiva se može konzumirati kuhana ili pržena, bez prethodne obrade. Ova gljiva je pogodna za sve vrste priprema.
Ako je potrebno izbjeći plavu boju koja se pojavljuje tijekom obrade, gljivu treba potopiti u 0,5% otopinu limunske kiseline.
Slično se obrađuju i vrganji. Vrganji su posebno dobri svježe ispečeni ili kuhani.
Vrganj se može zamijeniti s nejestivom žučnom gljivom.
Vrganj (jasika, crvenokosa)
Kvalitetna jestiva gljiva.
Vrganj je jedna od najčešćih jestivih gljiva u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere.
Po svojoj nutritivnoj vrijednosti i okusu, zajedno s vrganjem, zauzima počasno drugo mjesto nakon vrganja i šafranike.
Vrganj je čest u šumama Europe, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Plodovi od lipnja do rujna.
Kapica vrganja doseže 20 cm, isprva je polukuglasta, a zatim ravnija.
Boja varira od crvene i crveno-smeđe do bjelkasto-smeđe ili bijele. Cjevčice su prljavo bijele, krem ili sivkaste. Noga je cilindrična ili se prema dnu širi, prekrivena vlaknastim ljuskama.
Meso pri prerezu pomodri, kasnije pocrni, a kod nekih vrsta postane crvenkasto ili ljubičasto.
Postoji dosta podvrsta vrganja. Obrađuje se na isti način kao i vrganj.
Vrste gljiva => Opis i fotografije jestivih i uvjetno jestivih gljiva
peharnik (Pseudoclitocybe cyathiformis)
Ušuškana govornica, crvena (Clitocybe geotropa)
Clitocybe clavipes
Anisov govornik (mirisni) (Clitocybe odora)
Svibanjska gljiva. Majica. Jurjevska gljiva (Calocybe gambosa)
Ljubičasta red (jorgovan) (Lepista nuda)
Sjenica. Lepista sordida
For-grib.ru › Jestive ➨gljive ➨+ ›
Home> Članci o tajgi > Jestive gljive Sibira i Urala
Jestive gljive Sibira i Urala
U ovom ćemo članku pogledati najpopularnije i najomiljenije jestive gljive Sibira, Urala, ruskog sjevera, općenito cijelog pojasa tajge naše zemlje, gljive tajge, koje svi volimo loviti, jer idemo po gljive su miran lov, ne zahtijevaju pucanje.
Svake jeseni gomile ljudi odlaze u tajgu i skupljaju kutije pune raznih jestivih gljiva.
Zatim ih prže s krumpirom, kuhaju micelij s vrhnjem, suše na štednjaku, mariniraju za zimu i koriste u drugim jelima.
Gljive su vrlo hranjiva namirnica, ali zbog nekih svojstava naše tijelo ne može apsorbirati sve hranjive tvari. Gljive sadrže mnoge esencijalne aminokiseline, ali mnoge od njih se ne apsorbiraju zbog prisutnosti hitinskih ljuski koje se ne otapaju u želučanom soku.
Međutim, nisu sve gljive takve. Pa čak i ako ponekad ne dobijemo onoliko koristi koliko bismo željeli, ipak ne možemo odoljeti takvoj jesenskoj deliciji.
U Sovjetskom Savezu jestive gljive bile su podijeljene u 4 kategorije
Vrganji
 |
 |
Vrganji su dobri u marinadi, umaku od gljiva i juhi od gljiva.
Poznati su ne samo po ukusu, već i po izgledu. “Pukovnik svim gljivama”, kažu za vrganje. Bijela ima mnogo sinonima: u različitim dijelovima Sibira i Urala može se zvati zhitnik, pechura, tetrijeb, medvjeda ptica, krava, vrganj, belovik, bušilica, krava.
A na Uralu ima snažno i strogo ime - bijelo.
Ako govorimo o izgledu, onda se vrganj ne može zamijeniti ni s jednim drugim. Donji dio klobuka je spužvast, mlada gljiva bijela, u zrelijim - blago žućkasta. Noga je debela, bijela na prijelomu. Jednom riječju, ako ga jednom vidite, nećete ga zamijeniti ni s jednim drugim. Budite sigurni u ovo.
Vrganj
Najbliži susjed vrganju je vrganj.
Ova gljiva je lijepa i jaka samo dok je mlada. Šešir mu je u ovom trenutku tamne boje. U ovom trenutku on je jak i čvrst. Kad malo ostari gubi izgled. Deseti dan, na nozi mu više nije kapa, nego šešir. Meso ove tajga gljive je bijelo kad se prelomi, ali daljnjim kuhanjem potamni, kao kod vrganja. Nije slučajno da su obje ove gljive prepoznate kao crne.
Maslac
 |
 |
Ima ih više vrsta.
Ali u šumama tajge Sibira i Urala glavna stvar je podmazivač, ili, kako ga još zovu, Maslenik u zrnu. Kapica mu je na vrhu prekrivena žućkasto-smeđim ili smeđim tankim, ali gustim filmom koji se lako uklanja. Ali po vlažnom vremenu film na kapici postaje ljepljiv i sluzav. Kod mladih gljiva rubovi klobuka povezani su sa stručkom bijelim filmom koji se s vremenom skida s klobuka i ostaje na stručku u obliku tamnog prstena. Spužvasti dio klobuka je nježan, svijetložut, stručak je kratak.
Meso uljara je hladno. Ako uzmete takvu gljivu u ruku, ona je kao komad svježe ulje iz hladnjaka.
Ryzhik
 |
 |
Ova se gljiva s pravom svrstava u prvu kategoriju.
Klobuk šafranike je na vrhu crvenkastocrven s ljevkastim udubljenjem u sredini. Čini se da je donji dio kapice napravljen od narančastih ploča.
Noga je kratka, također narančasta, šuplja, a prerezana izgleda kao prsten. Na prijelomu gljiva odmah otpusti narančastocrveni sok. Dodirneš narančaste ploče, malo ih stisneš i one odmah pozelene.
Rizhik je, za razliku od ostalih gljiva, neusporedivo mirisan.
U Parizu su bili cijenjeni više od šampanjca. Takve su kapice od šafrana.
Volnuška
Koliko je tamo?
Ime je isto - russula, ali se jako razlikuju u boji. Puno raznolikosti. Kapica svih russula prekrivena je filmom, a ova se gljiva razlikuje po boji filma. Ali bez obzira na boju klobuka, meso russule, poput vrganja, uvijek ostaje šećerno bijelo.
Ovo je najvažnija razlika i znak delikatne gljive zvane russula.
Drugi uobičajeni naziv za gljivu je modrica. Raste posvuda na Uralu i Sibiru.
Skripun
 |
 |
Ili violina.
Ova gljiva je dobila ime po samom škripanju koje se javlja kada trljate klobuk o klobuk svježe ubranih gljiva. Nekoliko lovaca ih uzima u košaru, ne žele se miješati s drugim gljivama. Ali uzalud. Ova gljiva uopće nije tako loša kao što misle da jest. Škripanje ide uglavnom na soljenje. Prvo se gljiva mora dobro prokuhati u dvije vode.
Pa prepoznati violinu među srodnicima lako je kao guliti kruške: odlomite komadić klobuka i odmah će se u krupnim kapljicama pojaviti mliječni sok, bijel poput mlijeka.
Ako ga lagano dodirnete vrhom jezika, gorit će.
Gruzd
 |
 |
Ima pergamentnih gljiva, žutih i crnih, ali ova je suha. Klobuk je na vrhu ljevkast, dok je kod mlade gljive klobuk ravan.
Pločice ispod klobuka su česte, stručak je gust, iste boje kao i klobuk; pulpa je krhka. Suhe mliječne gljive odavno su cijenjene u ruskoj kuhinji zbog svog okusa i mirisa.
Jedna od najpopularnijih jestivih gljiva u Sibiru, Uralu i istočnoeuropskoj ravnici. Pored suhih mliječnih gljiva živi žuta smreka s resom na klobuku.
On, kao i njegov brat, voli tišinu šume, pa se pokušava sakriti ispod šapa smreke i jele.
Rogatik
 |
 |
Ljudi su to zvali jakobova kapica.
U zapadnoj Europi, pa i u nekim dijelovima naše zemlje, ova gljiva se smatra ukusnim jelom i vrlo je cijenjena zbog svog nježnog okusa i mirisa. Tijelo cattaila može biti žuto ili bijelo, s ružičastom nijansom. Razgranata je poput koralja, a rijetko će se koji gljivar odlučiti rogatu gljivu staviti u košaru. No, od nalaza se nema čega bojati, samo treba znati da se rogate gljive jedu samo mlade i svježe pripremljene.
nastavi čitati
Odjeljci stranice
Najinteresantnije
