Posne palačinke od živog kvasca i vode. Posne palačinke s kvascem. Moj video recept

Da biste ispekli pahuljaste posne palačinke s kvascem, ne trebate nikakvu vještinu ili iskustvo, a što je najvažnije, ne trebaju vam nikakvi posebni proizvodi. Sve je vrlo jednostavno - voda, brašno i šećer sa soli. Pa kvasac, naravno, što svježiji to bolji.

Treba imati i dobru tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza. Ako je nemate, upotrijebite tavu sa što debljim dnom.

Najčešće se palačinke pripremaju s dodatkom jaja i mlijeka, naš recept ih ne sadrži, jelo je posno, a ujedno i ukusno. Po želji u tijesto na kraju miješenja možete dodati bobičasto voće ili komadiće jabuke. Posne palačinke s kvascem poslužite s medom ili džemom.

Informacije o okusu Palačinke

Sastojci

• voda - 1 staklo;
• prešani kvasac - 10 g;
• brašno - 7-8 žlica. l.;
• šećer - 2 žličice;
• sol - 0,2 žličice;
• biljno ulje - za prženje.

Kako kuhati pahuljaste nemasne palačinke s kvascem

Stavite kvasac u zdjelu i prelijte toplom vodom. Sada kuhinjskom pjenjačom ili vilicom dobro promiješajte dok tekućina ne postane glatka i bez komadića koji plutaju u njoj.

Dodajte šećer i sol i nastavite miješati dok se kristali potpuno ne otope.

Postupno dodavati prosijano brašno i umijesiti tijesto. Učinite to pažljivo kako ne bi ostale grudice.

Brašno se razlikuje po kvaliteti pa sami prilagodite količinu. Možda će vam trebati malo manje ili više od onoga što je navedeno u receptu. Glavna stvar je da dobijete pravu konzistenciju tijesta. Zagrabite ga malo u žlicu i okrenite ga tako da teče natrag u zdjelu. Pazite sada, ako se dio koji ste odvojili odmah raširi po površini tijesta, znači da nema dovoljno brašna, dodajte još. Kada tijesto izliveno iz žlice neko vrijeme ostane na površini kao gruda i polako se širi, onda je to najprikladnija konzistencija.

Zdjelu pokrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto 20-30 minuta. Povremeno provjeravajte kako se tijesto diže.

Trebao bi približno udvostručiti volumen. Sve ovisi o kvascu, ako vam kvasac nije jako svjež, možda će se tijesto dizati malo duže (40-50 minuta). Shvatit ćete kada ispliva, na površini će se pojaviti lagani mjehurići.

Možete premijesiti tijesto, ponovo ga pokriti i staviti na toplo mjesto da se ponovno diže. Zbog toga će palačinke ispasti još prozračnije. Ali ako nemate više vremena, jednom će biti dovoljno.

Ulijte biljno ulje u tavu i dobro ga zagrijte. Ovo je vrlo važna točka u pripremi pahuljastih palačinki - tijesto treba staviti samo u vruće ulje. Znate li kako provjeriti je li tava vruća? Kad stavite na vatru, u sredinu kapnite malo vode. Kada voda potpuno ispari i posuda se osuši dodati ulje. Nakon 2 minute možete dodati tijesto.

Stavite šalicu s vodom u blizini kako biste neprestano vlažili žlicu prije nego što uzmete sljedeći dio tijesta. Zagrabite ga navlaženom žlicom i prebacite u tavu. Držite žlicu okomito tako da tijesto teče iz nje u sredinu palačinke, tada neće ispasti ravna, već debela. Tako rasporedite 4-5 porcija (koliko vam stane u tavu) i pržite dok lagano ne porumene.

Ne zaboravite ostaviti malo razmaka između palačinki kako se ne bi zalijepile jedna za drugu.

Sada okrenite palačinke i ispecite ih s druge strane.

Gotove pečene proizvode prebacite u posudu i počnite pržiti sljedeći dio. Ovaj proces je prilično brz, svaka strana se prži ne više od minute. Dobivaju se vrlo ukusne, a ujedno posne palačinke s kvascem i običnom vodom, nisu potrebna jaja, mlijeko, kefir ili jogurt.

Da biste diverzificirali pečenje, u završnoj fazi tijesta možete dodati ribizle, borovnice ili sitno nasjeckane jabuke.

Korak 1: Prosijte brašno.

Kako bi palačinke bile što rahlije i prozračnije brašno morate prosijati pomoću sita. Obratite pozornost i na rok valjanosti. Za kuhanje je bolje koristiti samo svježe brašno.

Korak 2: Otopite kvasac.

Što se tiče svježine, to također možemo zahvaliti kvascu. Provjerite rok trajanja, jer korištenjem starog kvasca riskirate da nećete dobiti željeni rezultat. Da bismo razrijedili kvasac, potrebna nam je topla voda. Stoga ga zagrijavamo u kotlu ili loncu, ulijemo navedenu količinu u duboku zdjelu i tamo dodamo suhi kvasac i šećer. Šećer u ovom procesu služi kao aktivator kvasca. Smjesu temeljito miješajte oko 8-10 minuta dok se na površini vode ne pojavi pjena.

Korak 3: Pripremite tijesto za palačinke.

U zdjelu s razrijeđenim kvascem i šećerom dodajte sol i vanilin. Sada pažljivo počinjemo dodavati prosijano brašno, bez prestanka miješanja tijesta. Kad umiješate svo brašno, tijesto će imati konzistenciju poput kiselog vrhnja. Sada tijesto treba ostaviti pola sata na toplom mjestu da se digne i udvostruči volumen. Zdjelu s tijestom pokrijte čistim ručnikom i odmorite.

Korak 4: Pripremite posne palačinke.

Ulijte malo biljnog ulja u tavu i stavite je na štednjak. Kada se ulje zagrije i počne prskati, vrijeme je za rezanje palačinki. Izvadimo posudu s tijestom i grabeći žlicom izlijemo ga u tavu. Dakle, poslažemo onoliko palačinki koliko tava može stati odjednom i onoliko koliko ih možete pratiti u isto vrijeme. Palačinke pržite s jedne strane oko 2-3 minute, a zatim ih pomoću lopatice pažljivo preokrenite na drugu stranu. Ako palačinke ne porumene ponovite postupak. Gotove palačinke vadimo šupljikavom žlicom i pustimo da se ocijedi višak ulja. Ali pošto na palačinkama još uvijek ima masnoće, potrebno ju je ukloniti papirnatim salvetama. No, ako nemate ništa protiv ulja, ovaj korak možete i preskočiti.

5. korak: Poslužite gotove posne palačinke.

Dakle, naše ukusno jelo je spremno. Možete ga poslužiti toplog ili hladnog - kako vam se više sviđa. Posne palačinke možete poslužiti sa marmeladom, sirupom, šećerom u prahu, medom, džemom. Ako pripremate palačinke ne za vrijeme posta, onda s kiselim vrhnjem. Različiti dodaci dat će palačinkama različite okuse, no s bilo kojim od njih posne će se svidjeti vama i vašim najdražima. Dobar tek!

Vanilin možete zamijeniti vanilin šećerom ili ga potpuno izbaciti ako više volite slane palačinke.

Kako bi se tijesto manje lijepilo za žlicu kada stavljate palačinke na tavu, povremeno je navlažite hladnom vodom.

U tijesto za palačinke možete dodati prethodno namočene grožđice ili drugo sušeno voće.

Mijenjanjem količine šećera i soli možete napraviti slađe ili slanije palačinke ovisno o želji.

Palačinke pripremljene prema tradicionalnom receptu obavezno sadrže sastojke poput jaja i mlijeka. Što učiniti oni koji poste, a žele jesti ukusnu i raznoliku hranu i vole palačinke? Požurujemo vas uvjeriti, postoji mnogo verzija ovog jela bez upotrebe jaja i mlijeka.

Pokazat ćemo vam kako pripremiti posne palačinke koje ni po čemu ne zaostaju tradicionalnim.

Vrste posnih palačinki

Mašta vam ne dopušta uvijek da vaš korizmeni stol bude raznolik, jer popis namirnica dopuštenih za konzumaciju u korizmi nije preširok. Dobro je kad imaš priliku koristiti tuđe iskustvo i izmislili drugi. Na internetu postoji mnogo stranica na kojima se objavljuju opisi pripreme najrazličitijih jela.

Što se tiče posnih palačinki, one dolaze na red kvasac i bez kvasca, kao i slatko, povrće, s dodatkom voća. Osnova tijesta je brašno, šećer, sol i voda. Ponekad se brašno zamjenjuje žitaricama. Palačinke će biti rahle od kvasca ili gašene sode, možete koristiti prašak za pecivo. Ostali sastojci se dodaju po želji.

Mogu se dodati kao punila bundeva, tikvice, mrkva, jabuke, grožđice, orasi i druge proizvode. Umjesto vode možete koristiti sojino mlijeko. Pripremite jelo u tavi ili u pećnici na papiru za pečenje. Pečene palačinke stavljati na papirnati ubrus da upije višak ulja.

Recept za posne palačinke s kvascem

Za pripremu palačinki s kvascem trebat će vam: 1/2 tople vode, 250 g brašna, 1 žlica. žlica granuliranog šećera, pola žlice soli, suhi kvasac 10 g, malo vanilina, dezodorirano biljno ulje.

Kako napraviti bujne mršave palačinke s kvascem bez jaja i mlijeka?

Nudimo vam korak po korak recept za ovo jelo:

1. Suhi kvasac i šećer otopiti u vodi, promiješati i ostaviti da odstoji 7-10 minuta dok se ne pojavi pjena.
2. U međuvremenu prosijte brašno da ga zasitite kisikom.
3. U vodu s kvascem i šećerom dodajte sol i vanilin te u malim obrocima dodajte brašno, miješajući tijesto. Trebao bi nalikovati konzistenciji tekućeg kiselog vrhnja.
4. Posudu s tijestom pokrijte i stavite na toplo mjesto 30 minuta dok se ne digne. Za to vrijeme volumen bi se trebao udvostručiti.
5. Zagrijte tavu, ulijte malo ulja, žlicom dodajte dizano tijesto i pecite palačinke sa svake strane 2-3 minute na jakoj vatri dok ne porumene.

Uz njih se mogu jesti gotove palačinke džem, slatko, med, sirupi. Ukusan doručak s ugljikohidratima dugo će vas napuniti energijom i dati vam dobro raspoloženje.

Recept za posne palačinke bez kvasca

Ove palačinke se još brže peku, jer tijesto ne treba da se diže, raskoš će biti osigurana prašak za pecivo. Za malu porciju ovih palačinki potrebno vam je: 130 g vrhunskog brašna, 200 ml vode, po 1 žličica šećera u prahu i meda, pola vrećice praška za pecivo, prstohvat soli, biljno ulje bez mirisa:

1. Brašno prosijte kroz sito i pomiješajte s praškom za pecivo.
2. Zamijesite tijesto dodavanjem brašna u vodu u malim obrocima.
3. Na kraju dodajte šećer, sol i med, promiješajte i prelijte s malo maslaca. Ponovno dobro izmiješajte dok tijesto ne postane homogeno.
4. Pržite na jakoj vatri u biljnom ulju dok ne skuhate.

Kako bi palačinke bile rahlije, možete zamijeniti obične gazirane mineralne vode. Recept možete diverzificirati dodavanjem u tijesto naribana mrkva, bundeva, tikvice i, jabuke, komadići sušenog voća.

Recept za posne palačinke sa sojinim mlijekom

Budući da ne možete konzumirati namirnice poput kravljeg mlijeka, maslaca, jaja, u nekim receptima ih možete zamijeniti biljnim sastojcima. Dakle, umjesto kravljeg mlijeka, možete ga koristiti u tijestu soja ili kokos mlijeko. Tako ćete palačinke dobiti nježnu teksturu i poboljšati okus.

Pokušajte kuhati palačinke od sojinog mlijeka sa sokom od jabuke i limuna. Za to uzmite 250 g brašna, 1 jabuku, 1 limun, 1 čašu sojinog mlijeka, 0,5 šalice pijeska, 10 g praška za pecivo, malo soli, na vrhu žlice vanilina u prahu, 2 žlice. žlice biljnog ulja. Za ovaj recept nije potreban kvasac, prašak za pecivo će palačinkama dati potrebnu lepršavost.

1. Svi rasuti sastojci se pomiješaju, dodaju im se naribana limunova korica.
2. Jabuku naribati na krupnije rende ili narezati na sitne kockice, poprskati sokom od pola limuna da ne potamni.
3. Zagrijano mlijeko ulijte u posudu sa sastojcima i promiješajte te ulijte ulje.
4. Na kraju u tijesto stavite jabuku, prelijte sokom od preostale polovice limuna. Sve pomiješati.
5. Palačinke pržite u jako zagrijanoj tavi dok ne porumene.

Uz ove palačinke možete poslužiti čaj ili kompot, sami su poprilično slatki.

Recept za posne palačinke od povrća bez kvasca

Osnova ovog recepta je povrće. Za pripremu će vam trebati 1 srednja tikvica, 2 velika krumpira, 1 glavica luka, nekoliko češnjaka, 1,5 žlica. l. brašno, sol i začini po ukusu, povrće profinjen ulje za prženje:

1. Povrće ogulite i naribajte.
2. U smjesu od povrća dodajte brašno, sol i začine, sve promiješajte.
3. Pržite u tavi na biljnom ulju dok ne porumene, dodajući žlicu smjese.

Ove palačinke su dobre i tople i hladne.

Recept za zobene palačinke s jabukom

Koristi se za kuhanje gusta zobena kaša na vodi, 2 jabuke, 0,5 šalice brašna, 2 žlice. žlice granuliranog šećera, malo cimeta, ulje za prženje. Kvasac nije potreban.

Posne palačinke s jabukama su ukusne i prilično zasitne. Moraju se jesti topli.

Recept za ječmene palačinke bez kvasca

Najprikladnije je koristiti žitarice u dijelovima torbe Svaki po 80 g. Osim toga, trebat će vam rafinirano ulje za tijesto i prženje, otprilike 70 ml vode, 2 žlice. žlice pšeničnog brašna, 1 žlica. žlica granuliranog šećera, brusnice ili ribiza za ukras i malo šećera u prahu. Navedena količina proizvoda je za 3 porcije.

1. Skuhajte ječam u vrećici na porcije, a tijekom kuhanja ga malo posolite.
2. Gotovu kašu treba prebaciti u zdjelu i ohladiti.
3. Dodajte brašno, kristalni šećer i zamijesite tijesto uz dodavanje vode da bude polutekuće.
4. U posljednjoj fazi ulijte nekoliko žlica rafiniranog ulja i ponovno promiješajte.
5. U tavu s uljem stavite žlicu tijesta i pecite palačinke dok ne budu pečene.

Ukusne i rumene palačinke pospite svježim bobičastim voćem i šećerom u prahu.

SASTOJCI

• pšeničnog brašna 250 g
• vode 250 ml
• sol 1 žličica.
• šećera 1 žlica. l.
• suhi kvasac 1 žličica.
• soda 1 prstohvat

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Prvo morate pomiješati brašno s kvascem i šećerom. Zatim dodajte vodu i sol. Ako ćete hraniti palačinke za sat i pol, tada morate uzeti toplu vodu, a ako ujutro, onda hladnu (sviđa mi se druga opcija, brzo sam mijesio tijesto noću i stavio ga u hladnjak ). Zamijesite naše tijesto dok ne postane glatko. Tijesto rijetko ispadne glatko odmah, nije strašno, sjesti će, narasti i postati glatko.

Nakon miješenja tijesto stavite na toplo mjesto ako ćete uskoro piti čaj, u hladnjak ako planirate peći palačinke za sutrašnji doručak ili čak za sutrašnju večeru. U svakom slučaju, nakon što se tijesto povećalo u volumenu dva ili tri puta, potrebno ga je snažno promiješati i slegnuti. Ali! Preporučam da tijesto prije toga pospite sodom bikarbonom. Malo sode, manje nego što obično stavljate u palačinke.

Nakon što se slegne, tijesto ponovno stavite na toplo ili hladno mjesto. Ako su za doručak planirane palačinke, možda ćete morati ispuhati tijesto ujutro (ako je voda bila hladna), a zatim nakon ispuhavanja tijesto ostaviti na toplom (kraj štednjaka, kraj kuhala za vodu, blizu radijatora), drugi put će brže narasti. Nakon čega možete, zapravo, peći palačinke.

Palačinke s kvascem posebno vole dobro zagrijanu tavu i štednjak. Ako je štednjak električni i ima palačinke, onda ga morate uključiti otprilike nakon što ga odložite kako bi se počeo zagrijavati. Tavu obloženu teflonom stavite puno kasnije, polijte je uljem da se teflon ne pregrije. Treba ih pržiti u biljnom ulju, dodajući ulje dok ih okrećete, ali bolje ih je jesti odmah, vruće, s hrskavom koricom. Dobar tek!

Palačinke sam prelila heljdinim medom i džemom od šljiva-agruma. Ukusno!

Napomena domaćici

Nakon što se tijesto s kvascem za palačinke povećalo u volumenu dva do tri puta, potrebno ga je snažno promiješati i taložiti. Ali! Preporučam da tijesto prije toga pospite sodom bikarbonom. Malo sode, manje nego što obično stavljate u palačinke. Rahlost i gustoća gotovog proizvoda od kvasca ovisi o broju mjehurića zraka koje stvara kvasac, ali ti mjehurići pri rezanju tekućeg (palačinke) i polutekućeg (palačinke) tijesta lako napuste ovo tijesto, a soda ih dodaje isti mjehurići. Osim toga, tijesto s kvascem lako se ukiseli, a malo ljudi zapravo voli kisele palačinke, a soda deaktivira kiselinu koju proizvodi isti marljivi kvasac. Stoga ga ni u kojem slučaju ne smijete gasiti u octu.

Najjednostavniji recept koji možete smisliti - posne palačinke s kvascem, rahle poput pite, a tako rumene! Dobri su ne samo u korizmi. Nemate uvijek mlijeko, kefir ili jaja, ali za ovaj recept su potrebni samo voda, brašno i kvasac. U vodi se tijesto od kvasca za palačinke savršeno diže, brzo se prži, a za sat vremena na stolu će biti hrpa bujnih, ukusnih palačinki. Po želji u tijesto možete dodati naribanu jabuku, smrznuto ili svježe bobičasto voće, cimet, grožđice ili druge dodatke dopuštene u korizmi.

Sastojci:

• Topla voda - 1 čaša (250 ml);
• svježi kvasac - 12 g;
• sol - 1/3 žličice;
• šećer - 2 žlice. l;
• brašno za tijesto - 2 žlice. l. s visokom planinom;
• u tijestu - 4 žlice. l. s velikim toboganom;
• biljno ulje - za prženje.

Priprema

Za tijesto za palačinke s kvascem uzet ćemo duboku, prostranu zdjelu kako bi tijekom dizanja moglo dobro narasti i ne pobjeći. Izmrvite komadić svježeg kvasca, dodajte sol i šećer.

Promiješajte, sve sameljite u tekuću pastu sa zrncima šećera.

Zagrijavamo vodu topliju od sobne temperature, otprilike +37-38 stupnjeva. Treba biti ugodno topao i ne smije vam opeći ruke. Smjesu kvasca prelijte toplom vodom, promiješajte, otopite zrnca šećera i soli.

U vodu s kvascem prosijte brašno, oko dvije pune žlice. Po težini će biti 80-90 grama.

Promiješajte žlicom, pjenjačom ili mikserom. Možda ćete morati dodati malo brašna kako tijesto ne bi bilo jako gusto, poput nemasnog kefira ili tijesta za palačinke.

Pokrijte posudu s tijestom i stavite na toplo mjesto 25-30 minuta. Svježi kvasac će vrlo brzo početi djelovati, a nakon pola sata tijesto će se prekriti mjehurićima zraka, rupicama i početi pjeniti. Pojavit će se karakterističan kiselkasti miris fermentacije.

Postupno dodajte još brašna, dodajući u malim obrocima. Miješajte prvo pjenjačom, a kada se masa zgusne promiješajte žlicom.

Konzistencija tijesta za mršave palačinke s kvascem bit će gusta, viskozna i rastezat će se iza žlice poput široke vrpce. Potrebno ga je dobro samljeti i umijesiti tako da bude čvrsto i homogeno, bez grudica i dijelova suhog brašna.

Posude stavite na toplo mjesto i poklopite. Ili ga stavimo blizu baterije. Bit će potrebno 40-50 minuta, vrijeme dizanja ovisi o jačini i svježini kvasca, kvaliteti brašna, temperaturi zraka i drugim čimbenicima. Sadašnje tijesto s kvascem će narasti tri puta (ili više), postati rastresito i pahuljasto. Površina je puna rupa te će se na nekim mjestima početi popuštati i tonuti. Ne preporuča se duže ostavljati, kvasac može izgubiti sposobnost dizanja i palačinke će ostati ravne prilikom prženja.

U tavu sipati ulje, količina ovisi o promjeru tepsije. Potrebno je uliti toliko da cijelo dno bude pokriveno 1-1,5 cm.Zagrijati na srednjoj vatri. Ne miješajući tijesto grabite ga žlicom i stavljajte u vruće ulje, dajući palačinkama oblik okruglih pogačica. Pržite dvije do tri minute.

Lopaticom ili vilicom podignite palačinke i okrenite ih. Pržite drugu stranu oko dvije minute. Pripazite na njih, brzo se prže i mogu neprimjetno zagorjeti. Gotove palačinke izvadite na tanjur. Dodajte ulje, ako ga je malo ostalo dodajte sljedeću porciju.

Posne pahuljaste palačinke s kvascem su spremne! Možete ih poslužiti za čaj uz razne dodatke dopuštene u korizmi: džem, marmelada, med, pasirano bobičasto voće, pirjane jabuke s cimetom i šećerom. Posne palačinke također odlično idu uz juhe umjesto kruha. Dobar tek!