Pravilno sušenje jabuka kod kuće - kako to učiniti. Kako sušiti jabuke kod kuće Kako sušiti sušene jabuke

Svima je poznato da su jabuke zdravo voće, prirodni izvori vitamina i mikroelemenata. Ovo je voće vrlo rašireno i popularno: jabuke se prodaju u izlozima i na tezgama tijekom cijele godine. Osim što se mogu jesti svježe, mogu se sušiti, sušiti pa čak i soliti. Jedan jednostavan i ne naporan proces je sušenje jabuka za kompot kod kuće.

Kako narezati i oguliti jabuke u nekoliko sekundi:

Opće informacije: prednosti sušenih jabuka

Ovom preradom voće zadržava sva svoja blagotvorna svojstva. Redovita konzumacija suhih jabuka ojačat će i nahraniti organizam, pomoći u prevenciji ili biti odličan dodatak liječenju. Bogat sastav voća blagotvorno djeluje na cijeli organizam.

• Normalizacija gastrointestinalnog trakta;
• Vitamin P ojačat će krvne žile i kapilare;
• Kombinacija vitamina i askorbinske kiseline normalizira redoks procese.

Sorte pogodne za sušenje

Za pripremu kompota od osušenih kriški jabuke bolje je odabrati jesenske kisele ili slatko-kisele sorte bogate pektima i vitaminima. Prisutnost vitamina P u jabukama će dati bogat okus te će osigurati prozirnost gotovog pića.

Pravilno sušenje jabuka:

Dakle, popis popularnih sorti jabuka za sušenje za kompot izgleda ovako.

• Antonovka;
• Sjeme;
• Aport;
• Titovka;
• Slaven;
• Borovik.

REFERENCA: Slatke sorte jabuka imaju višak šećera u svom sastavu. Zbog toga je sušin rastresit i ljepljiv.

Kako provjeriti jesu li odabrane jabuke prikladne za sušenje?

Za berbu trebate uzeti velike ili srednje jabuke s tankom kožom i malom mahunom sjemena - to će izbjeći nepotrebni otpad. Kako biste bili sigurni da je odabrano voće prikladno za sušenje, obratite pozornost na pulpu i druge čimbenike.

• Komadići jabuke trebaju ostati svijetlo žuti;
• Ispravno odabrane sorte ne potamne;
• Osušeni plodovi jabuke su mekani i lagano elastični na dodir.

Sušenje jabuka za kompot: osnovna pravila

Morate odabrati optimalni način sušenja na temelju svojih mogućnosti i uvjeta. Jabuke se mogu sušiti i na svježem zraku (na parceli, na balkonu, na tavanu) i korištenjem kućanskih električnih uređaja.

Suho voće jabuke:

Koja su osnovna pravila procesa:

• Usklađenost s vremenskim uvjetima. Jabuke morate sušiti vani po vrućem vremenu. Pri najmanjoj kiši odmah uklonite posude s kriškama ispod nadstrešnice;
• Za pripremu morate uzeti cijele i neiskvarene plodove. Moraju biti zreli;
• Morate rezati kriške ili komade iste debljine;
• Da biste se ravnomjerno osušili, položite kriške u jedan sloj na maloj udaljenosti jedna od druge.

Korak po korak upute

PAŽNJA: Da jabuke ne postanu dosadne, prije sušenja treba ih staviti u vodu s dodatkom limunske ili octene kiseline ili umočiti u slabu slanu otopinu (100 g soli na 10 litara vode). To će osvježiti voće i osigurati zaštitu od štetočina. Sol će također produžiti rok trajanja osušenih narezaka.

U prvoj fazi važno je pravilno pripremiti jabuke za sušenje. Što ovaj proces uključuje?

1. Odabir plodova visoke kvalitete (jabuka nema znakova kvarenja, znakova raspadanja ili truljenja);
2. Pranje jabuka pod tekućom vodom. Zatim ih je potrebno položiti na ručnik i ostaviti da se osuše, jer višak vlage usporava postupak žetve;
3. Eliminiranje sredine. To se radi pomoću posebnog noža;
4. Alternativa je da jabuku jednostavno podijelite na 4 dijela i običnim nožem uklonite sjemenke. Ali kada pripremate jabuke za kompot, jezgru uopće ne morate uklanjati;
5. Nije potrebno čistiti kožu, jer sadrži veliku količinu hranjivih tvari;
6. Narežite jabuke po želji. To mogu biti kriške ili krugovi, ali njihova veličina ne smije biti veća od 5 mm.

Nakon preliminarne pripreme, nastavlja se izravno na sušenje jabuka.

Naziv metode	Sušenje na suncu na svježem zraku	Pećnica	Mikrovalna pećnica	U električnoj sušilici
Radnje	Prva opcija je staviti jabuke na limene listove ili mrežu; Drugi je staviti jabuke na niti kao perle. Možete koristiti štapiće (na njih nanizati kriške); Jabuke obavezno prekrijte tankom krpom ili gazom kako biste ih zaštitili od insekata.	Rasporedite voće ravnomjerno na lim za pečenje ili mrežicu; Uključite pećnicu na laganu vatru ili postavite temperaturu na 75 o; Ostavite vrata pećnice malo otvorena; Okrenite jabuke svakih 1,5-2 sata; Smanjite temperaturu na 50° nakon 5 sati kuhanja.	Stavite klinove na pladanj; Postavite način rada na 200 W, ukupno vrijeme - 3 minute; Sušiti povremeno. Postavite tajmer na 30 sekundi, svaki put provjeravajući spremnost; Gotov proizvod provjerava se stanjem kore (ne blijedi), a pulpa se ne smije lijepiti za ruke.	Ovo je najbolji i ispravan način sušenja. Narezane jabuke ravnomjerno rasporedite u sušilicu; Zabilježite potrebne parametre sušenja (temperatura, vrijeme); Plodovi će se brzo osušiti, neće izgorjeti, a insekti ih neće dirati.
Puno vrijeme kuhanja	Ako su ispunjeni svi uvjeti, jabuke će se osušiti 3-4 dana na žarkom suncu. Kod sušenja u hladu potrebno je najmanje 7-8 dana.	Nakon otprilike 7 sati voće će se osušiti. Izvana izgledaju blijedo, ali ne smiju biti spaljene.	Maksimalno vrijeme je 3 minute.	Ukupno vrijeme – 8 sati.

Ispod su video recenzije svih gore navedenih metoda.

Solarna sušara voća:

Sušenje jabuka u pećnici na limu za pečenje:

Sušene jabuke u mikrovalnoj:

Kako sušiti jabuke u dehidratoru za voće:

Kako pohraniti gotov proizvod cijelu zimu?

Kako ne bi pokvarili kvalitetu nakon sušenja, važno je pravilno skladištiti dobiveni proizvod. Koje tajne trebate znati?

• Sakupite jabuke u jednu vrećicu (jastučnicu) kako biste postigli jednaku vlažnost;
• Čuvajte na ovaj način 2 tjedna, zatim stavite u platnene vrećice. Također možete koristiti kartonske kutije ili pergament;
• Čuvati u prozračenom prostoru, na hladnom i tamnom mjestu.

VAŽNO: Nemojte skladištiti osušene klinove u plastičnim vrećicama ili plastičnim posudama. U takvim uvjetima suho meso se može ugušiti i popljesniviti.

Dakle, uzimajući u obzir i slijedeći jednostavne preporuke, možete pripremiti ukusne i aromatične kriške jabuke za cijelu zimu. Ako su sorte pravilno odabrane i toplinska obrada nije poremećena, rezultat će biti proziran kompot ugodnog okusa bez zamućenja ili smeđe boje.

Kakvi se pripravci prave od jabuka: kompoti, džemovi, konzerve, marmelade, pjene, sokovi, marshmallows. Ali još uvijek najpopularniji, najmanje radno intenzivan i najviše pristupačan način pripravci od jabuka kod kuće - ovo ih suši.

U isto vrijeme, sušeno voće zadržava mnoga korisna svojstva i hranjive tvari svojstvene svježe jabuke, a nije ih tako malo.

Koje su prednosti sušenih jabuka?

Kako pokazuju nedavna istraživanja znanstvenika, sušeno voće, uključujući jabuke, može pomoći tijelu u borbi protiv brojnih teških bolesti:

• onkološke, kardiovaskularne, kronične bolesti bubrega i genitourinarnog sustava;
• savršeno čiste i jačaju krvne žile, smanjujući razinu "lošeg" kolesterola u krvi;
• doprinose rastu koštanog tkiva kod žena tijekom menopauze, što pozitivno djeluje na prevenciju osteoporoze.

Poznavajući sva ova čudesna svojstva suhog voća, mnogi nutricionisti savjetuju svojim pacijentima da u svoju prehranu uvrste najmanje 75 grama suhih jabuka dnevno, što je jednako dvjema svježim jabukama, navodeći činjenicu da je suho voće bogato:

Kako pravilno sušiti jabuke kod kuće kako bi sačuvali sva njihova divna svojstva?

Postoji mnogo načina za pripremu suhog voća, a jedan od njih je sušenje u običnoj pećnici.

Kako sušiti jabuke u pećnici

Koje sorte koristiti za sušenje

Za sušenje u pećnici bolje je odabrati zimske, slatko-kisele ili kisele jabuke. To uključuje sljedeće sorte: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Možemo koristiti ljetne, slatke sorte, pa čak i strvinu, ali tada ćemo dobiti krajnji proizvod manje kvalitete. Treba imati na umu da je ljetne jabuke bolje sušiti s korom.

Postupak pripreme voća

Proces sušenja voća

Plehove u kojima će se sušiti jabuke obložiti papirom za pečenje. Na njih stavite nasjeckano voće. Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 80°.

Stavite jabuke u pećnicu i nakon pola sata smanjite temperaturu na 70°.

Otprilike 5 sati nakon što je pola vlage iz jabuka isparilo, okrenite kriške na drugu stranu i smanjite temperaturu pećnice na 50°.

Da biste dobili dobro osušene plodove, bolje ih je ostaviti u pećnici još 4 sata, povremeno ih okrećući da se ravnomjerno osuše sa svih strana.

Čim jabuke dobiju svijetlosmeđu nijansu, prestanu puštati sok i ne slome se kada ih pokušate iscijediti, možete ih sigurno izvaditi iz pećnice.

Suhe jabuke preporučljivo je staviti u natron papirnate vrećice ili platnene vrećice. Treba ih čuvati na suhom i tamnom mjestu. sobna temperatura.

Kako sušiti jabuke u mikrovalnoj

Mnoge domaćice, kako bi ubrzale proces sušenja plodova jabuka, radije ih suše u mikrovalna pećnica.

I to ima svoju nepobitnu logiku: ovaj proces traje mnogo kraće od sušenja u pećnici, a rezultat je izvrstan.

Jabuke zadržavaju sva svoja blagotvorna svojstva, au kratkom vremenu možete pripremiti veću količinu suhog voća.

Glavna stvar je odabrati pravu snagu na kojoj će se proces odvijati i vrijeme obrade, kako ne bi spalio vrijedan proizvod.

Stoga se moraju sušiti u dvije faze.
Prva faza:

• stavite pripremljeno voće na tanjur, po mogućnosti u jednom sloju;
• stavite ploču u mikrovalnu pećnicu;
• Najprije postavite tajmer pećnice na 30-40 sekundi i snagu na 250 W.

Druga faza:

• izvadite tanjur s napola kuhanim voćem iz mikrovalne;
• okrenite komade na drugu stranu;
• Postavili smo tajmer na 3 minute, a snagu mikrovalne pećnice na 300 W;
• izvadite gotov proizvod.

Ako vam se čini da sušeno voće još nije dovoljno spremno, ostavite ga da se suši još 20-30 sekundi. Sada možete staviti sušeno voće za skladištenje.

Kako sušiti jabuke u električnoj sušilici

Stručnjaci kažu da je najbolja alternativa za sušenje suhog voća, naravno, specijalizirana električna sušilica.

U njemu možete pripremiti ne samo jabuke i drugo voće za zimu, već i bilo koje povrće, gljive, jestivo ili ljekovito bilje, bobičasto voće, pa čak i mesne i riblje proizvode.

Sada su takve sušilice vrlo popularne među domaćicama, posebno onima koje imaju vlastitu dachu.

Kako radi električna sušilica?

Ova jedinica radi vrlo jednostavno i ne zahtijeva posebnu pripremu proizvoda za sušenje. Električna sušilica sastoji se od nekoliko komponenti:

• plastični spremnik s visokim stranama, vrlo sličan loncu;
• plastične ladice s prolaznim rupama gdje se stavlja voće ili povrće;
• komplet može uključivati ​​posebne mreže s malim ćelijama za sušenje bobica i ploče za izradu marshmallowa;
• Spremnik je zatvoren na vrhu s poklopcem s rupama za izlazak pare;
• Takva posuda se ugrađuje zajedno s posudama napunjenim voćem na vrh postolja, gdje se nalazi kompresor koji pumpa vrući zrak, koji suši proizvode. Temperatura zraka se može podešavati. Što je proizvod sočniji, to je viša temperatura.

Postupak sušenja voća jabuke:

1. Pripremljene jabuke narezane na kriške stavite u tepsije. U ovom obliku će zauzeti manje prostora na paletama.
2. Posude s voćem stavite nekoliko katova u posudu.
3. Temperatura zraka za pravilno sušenje treba biti 55-60 °.
4. Proces sušenja će trajati oko 8 sati.

Nakon što isključite sušilicu, pazite da jabuke ne ispuštaju vlagu kada ih pritisnete. Ako je sve u redu, možete ih staviti u vrećice.

Kako sušiti jabuke vani

Neki vlasnici radije suše jabuke na otvorenom na suncu kako bi uštedjeli energiju. Ova metoda je manje učinkovita, jer vrijeme nije uvijek sunčano i zrak ima visoku vlažnost.

Osim toga, jabuke sazrijevaju u kolovozu-rujnu, kada često pada kiša. U tim slučajevima bolje je sušiti jabuke u pećnici ili električnoj sušilici. Postoje dva načina sušenja na otvorenom:

Na otvorenom s niskom vlagom i sunčanim danima, plodove je potrebno sušiti ne više od 4-6 dana, a zatim ih je bolje unijeti u dobro prozračenu suhu prostoriju dok se potpuno ne osuše.

Prilikom dužeg skladištenja suhog voća povremeno ga izvadite iz vrećica i pažljivo pregledajte. Na najmanji znak truljenja ili plijesni, bolje je ne koristiti ih za hranu, kako ne biste dobili ozbiljno trovanje.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

"Jabuke

Jabuke su najčešće i najzdravije voće. Većina ljudi ih uzgaja u svojim dačama i ljeti uživa u ukusnim i sočnim plodovima.

Što raditi zimi? Jabuke možete kupiti u trgovini, ali ne možete uvijek biti sigurni u njihovu kvalitetu. Budući da se voće doprema iz drugih zemalja, a za održavanje svježine tretira se raznim kemijskim spojevima.

Što bi amateri trebali učiniti u ovom slučaju? ove delicije? Odgovor je vrlo jednostavan - Ljeti možete pripremiti sušene jabuke. Rezultat će biti vrlo ukusno i vitaminima puno suhog voća koje će zimi oduševiti cijelu obitelj.

Ovo suho voće sastoji se od velikog broja makro i mikroelemenata, raznih vitamina potrebnih organizmu za pravilno funkcioniranje:

• vitamini K, E i B reguliraju cirkulaciju krvi;
• askorbinska i druge kiseline doprinose pravilnom radu mozga;
• Selen, bakar, magnezij, jod, bakar, cink, mangan, željezo i drugi elementi zasićuju tijelo i povećavaju imunitet.

Suhe jabuke sadrže sljedeće tvari:

1. Mineral– magnezij, željezo, jod (poboljšavaju kvalitetu krvi, kardiovaskularni sustav, metabolizam i podržavaju rad hormonalnog sustava).

1. fitoncidi(zaustavljaju rast patogenih bakterija i gljivica).

1. Štavljenje(imaju protuupalna i antibakterijska svojstva).

1. Organske kiseline– klorogenska, jabučna, vinska, arapska kiselina (odupiru se infekcijama, reguliraju acidobaznu ravnotežu).

1. Šećer– saharoza, fruktoza, glukoza (vraćaju snagu, potiču brzo zasićenje tijela).

1. Komponente polisaharida pektina(smanjuje razinu kolesterola).

1. Flavonoidi(odupirati se oštećenju stanica blokiranjem djelovanja slobodnih radikala).

Koristeći sušene jabuke, osoba ispunjava svoje tijelo velikim brojem korisnih elemenata, ali postoje neke kontraindikacije.

Za dijabetes ili pretilost Jedenje suhih jabuka može negativno utjecati na ljudsko zdravlje. U slučaju takvih patologija, bolje je odbiti uzimanje suhog voća.

Jabučno suho voće potiče dobru probavu zbog sadržaja pektina, dijetalnih vlakana i vlakana. Komponente ovog voća su proteini, kiseline, esencijalna ulja a fitoncidi pospješuju metabolizam i povoljno djeluju na stvaranje mikroflore u crijevima.

Suhe jabuke - korisna svojstva i vitamini:

Suho voće koje je dobro za mršavljenje

Razno sušeno voće konzumiraju tijekom dijeta u malim količinama. Tome pridonosi povećani sadržaj kalorija u suhim jabukama.

Osušeni proizvod gubi vlagu, ali u njemu ostaje hranjiva vrijednost. Zbog toga suha vrsta proizvoda postaje nekoliko puta kaloričnija od svježe.

Dijetu sa suhim jabukama treba koristiti s oprezom. Trebali biste jesti mješavinu suhog voća i orašastih plodova u roku od 5 dana. Dnevno je potrebno jesti 200 g sušenog voća i isto toliko orašastih plodova.

Smjesa se podijeli na 10 dijelova i uzima svaki sat. Osim toga, trebali biste piti puno tekućine. Preporučljivo je koristiti sušene jabuke za mršavljenje, ali ih morate zamijeniti večernjim obrokom.

Suho voće će biti štetno i kontraindicirano za osobe s dijagnozom pretilosti i dijabetes melitusa u posljednjoj fazi.

Koje sorte jabuka trebam odabrati za sušenje?

Odaberite veliko ili srednje voće s tankom korom i malom sjemenskom kutijom. Ovim odabirom bit će manje ostataka i više gotovog proizvoda.

Bolje koristiti žetvu jesenskih slatkih i kiselih sorti. Slatko voće nakon sušenja često ima slab okus, što se većini potrošača ne sviđa. Za sušenje se preporučuje uzimanje sorti Aport, Antonovka, Pepin.

Kako pravilno sušiti: osnovni zahtjevi

Mnoge domaćice sušenje jabuka u pećnici u stanu. Gotove šnite slagati u 1 redu na lim za pečenje, ali najbolje na rešetku. Postavite temperaturu na nisku temperaturu (75°C) i ostavite vrata malo otvorena.

Za bolje rezultate, prije kraja sušenja temperatura se smanjuje na 50-55 °C. Jabuke morate promiješati svakih sat i pol. Cijeli proces je dug, traje oko 7 sati, nakon čega plodovi postaju blijedi.

Prva i široko korištena metoda je sušiti jabuke na suncu. Koristi se u toplim područjima s pretežnim brojem vrućih dana.

U jesen je malo vjerojatno da će biti moguće sušiti jabuke na ulici, zrak se mora dobro zagrijati kako se proizvod ne bi pokvario, već brzo uvenuo. Stoga se ova opcija koristi za sušenje ljetnih sorti.

Prednosti ove metode su da na neograničenoj površini možete sušiti sve kuhane jabuke odjednom.

Gotovi plodovi se polažu na mrežicu ili lim za pečenje i svakodnevno se miješaju.

Također možete nasjeckane plodove nanizati na konac i objesiti. Za zaštitu od raznih štetočina proizvod treba pokriti 1-2 puta presavijenom gazom (ali to nije 100% jamstvo zaštite). Obavezno zaštititi od kiše.

Ako su sve točke ispunjene, jabuke će se sušiti u roku od 3-4 dana.

Sljedeća opcija je sušenje u električnoj sušilici.. Pomoću ovog uređaja možete sušiti jabuke u vrlo kratkom vremenu iu velikim količinama. Ovo je najviše elementarni način sušenje.

Jabuke se režu na najviše 5 mm debljine, slažu u jedan red u električnoj sušilici i nakon 2-3 sata proizvod je gotov.

Sušenje u mikrovalnoj pećnici. Plodovi se dobro operu i narežu na ploške debljine 1 do 2 cm Gotove jabuke potapaju se u slabu fiziološku otopinu (4 žličice soli na 1 litru vode) radi očuvanja boje.

Proizvod se ravnomjerno postavlja na lim za pečenje i stavlja u mikrovalnu pećnicu. Sušenje se provodi pri snazi ​​od 300 W tijekom 2 minute. Isključimo ga i pogledamo, ako je vlažno, vratimo ga u pećnicu još 30 sekundi.

Proces zahtijeva brigu. Sušilica treba biti suha i elastična. Navedena vremena su okvirna. To može potrajati 3 minute ili 2 minute i 45 sekundi.

Sušenje jabuka i neobičan način skladištenja:

Priprema svježeg usjeva za sušenje i skladištenje

Odabrane jabuke dobro se operu, izrežu se trula mjesta i kutija sa sjemenkama. Preporučljivo je ostaviti koru na voću, budući da sadrži veći postotak vitamina.

Nakon toga se voće reže na tanke ploške ili krugove i staviti u slanu otopinu za bolje rezultate. Jabuke se suše na način koji odgovara svakoj domaćici.

Glavno pravilo za dugotrajno kvalitetno čuvanje jabuka je pravilan proces sušenja.

Kriške treba osušiti i temeljito osušiti kako ne bi ostalo vlažnog proizvoda. Zbog toga će se preostale kriške početi kvariti.

Kako i gdje pohraniti kod kuće: stan, podrum ili podrum

Bez obzira na uvjete u kojima je sušilica pohranjena, morate zapamtiti osnovne zahtjeve za ovaj proces:

• ventilirana soba;
• suhoća;
• svježina;
• tama.

Mora se zapamtiti da Skladištenje suhog voća u blizini izvora topline može dovesti do kvarenja proizvoda. Ako je sušilica pravilno zapakirana, ona će dobiti kisik, što će spriječiti stvaranje plijesni i daljnje propadanje.

Nikada ne spremajte sušeno voće u plastičnim vrećicama ili plastičnim posudama. Čvrsto se zatvaraju i onemogućuju pristup kisiku, što može uzrokovati kvarenje jabuka.

Najprikladniji spremnik za skladištenje suhih jabuka su male vrećice od gustog materijala. Moljci i drugi insekti neće stati u njih da polažu jaja.

Također možete koristiti kartonske kutije, hermetički zatvorene košare, kao i drvene posude, u koje štetnici neće prodrijeti. Stavite list debelog ili voštanog papira na dno odabrane posude.

Osnovna pravila za čuvanje sušenog voća tijekom duge zime

• Obložite dno i vrh voštanim ili debelim papirom;
• čvrsto pakirati sušeno voće;
• pri odabiru staklenih posuda, pazite da pratite nepropusnost poklopca;
• sušenje treba biti smješteno daleko od drugih proizvoda s izraženim mirisom (jabuke apsorbiraju mirise);
• često provjeravajte proizvod kako biste bili sigurni da se tamo ne pojavljuju insekti;
• prelistajte kriške i riješite se pokvarenih.

Načini suzbijanja insekata

Ako se u suhom voću pojave štetnici, nemojte žuriti da proizvod bacite u smeće, jer postoje načini da vratite okus, korisna i estetska svojstva.

Postoji nekoliko opcija za borbu:

1. Prvi– sušilice stavite u pećnicu i sušite ih pola sata na temperaturi od 60 stupnjeva. Ova metoda se također može koristiti kada se pojavi plijesan.
2. Drugi– sušene jabuke se stavljaju u zamrzivač na određeno vrijeme.

Nakon sušenja potrebno je očistiti posudu u kojoj su bile jabuke i zamijeniti papir.

Pravilno osušene jabuke može se čuvati nekoliko godina. Neophodan su izvor većine vitamina i minerala, što je jako važno zimi. Od njih se pripremaju razne delicije i rade kompoti.

Skladišno sušenje je prilično jednostavan proces, a ako su ispunjeni svi zahtjevi, to dopušta stalno koristiti koristan proizvod u kuhanju.

Koji ljetni stanovnik nema barem jedno stablo jabuke koje raste na njegovom posjedu? Ako takvih područja i ima, malo ih je. Najbrži, najlakši i najjeftiniji način prerade je priprema suhih jabuka kod kuće. Pokušajmo sažeti iskustvo ljetnih stanovnika, domaćica i profesionalnih tehnologa o pitanju nabave sušenog voća.

Sušenje jabuka kod kuće - sezona berbe bez muke

Ako uzmemo u obzir da u prosjeku jedno stablo jabuke može uroditi do 70 kg jabuka, onda se količina utrošena za kupnju šećera, koji u sezoni berbe u pravilu košta nešto više nego zimi, odmah gasi entuzijazam za spravljanjem pekmeza. Efekt zabrinutosti pojačava pomisao da se u kupnju šećera mora krenuti odmah – žetva neće čekati na granama do sljedeće plaće. Ljeti kupujete šećer, skup je; zatvorite u staklenke i spremite; i do sljedeće sezone, ne stigavši ​​pojesti sve ugljikohidrate, razmišljate što učiniti s ovom dobrotom - i to se nastavlja iz godine u godinu.

Sljedeća briga– staklenke, poklopci, sterilizacija, toplina u kuhinji; Također, neuspješno zatvorene limenke počinju "pucati", prskajući sadržaj prostorije i nagovještavajući neplanirano generalno čišćenje ili čak kozmetičke popravke. Tome možemo dodati veliku površinu koju zauzimaju banke. Pekmez više ni ne želite toliko - čekate da dođe hladno vrijeme da se odmorite od ovog "jabučnog ludila".

Ali, uostalom, nitko vam ne smeta da odaberete način žetve koji će vam pomoći uštedjeti novac, energiju, vrijeme, živce i zdravlje.

Sušeno voće ne treba šećer, staklenke, poklopce niti sterilizaciju. Cijeli proces berbe sastoji se od sakupljanja i sortiranja jabuka, rezanja i sušenja. Naravno, ako želite, ne biste si trebali uskratiti zadovoljstvo petljanja s pekmezom, marmeladom ili marmeladom za promjenu, ali količina ovog posla neće izgledati tako zastrašujuće, a samim time će biti zadovoljstvo. Osim toga, lijepo je pomisliti da se sušeno voće neće morati baciti kao pekmez, zbog isteka roka trajanja, prije berbe nove berbe. Pod određenim svjetlosnim uvjetima, neiskorišteno sušeno voće čuva se mnogo duže od pekmeza.

Kako sušiti jabuke kod kuće kako biste sačuvali maksimalnu korist?

Bilo koja hrana treba sadržavati maksimum korisna svojstva tako da ga ima smisla koristiti. Prednosti jabuka su u njihovom vitaminskom i mineralnom sastavu, u sadržaju kompleksa esencijalnih kiselina uključenih u metaboličke procese.

Džem je nedvojbeno najviše najbolja poslastica, no kad pogledate “bateriju” limenki konzerviranog šećera na policama smočnice, od same razmišljanja o slatkim zalihama postane vam muka i postavite pitanje je li ovakav omjer šećera i vitamina u limenkama vrijedan truda i potrošen novac? Ne bacajte jabuke? Nipošto, ali treba se suzdržati od konzerviranja šećera u neograničenim količinama.

Glavna prednost suhog voća, sa stajališta očuvanja dobrobiti, je to što se iz njega uklanja samo voda, jer se u vlažnom okruženju razvijaju mikroorganizmi koji uzrokuju kvarenje hrane.

“Eureka”, kako reče jedan od velikana, voće od zakona prirode možete zaštititi ne samo pomoću šećera, već i dehidracijom.

Prvo, kada se suši, plodovi se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, to je već dobro. Samo se jabuke prethodno moraju rezati kako bi dehidracija bila brža i učinkovitija, a u gotovom sušenju ne bi ostalo više od 20% vlage – to je nužan uvjet za dugotrajno skladištenje. 80% suhe tvari svake jabuke gotovo je apsolutna korist.

Vode i šećera možete lako dodati zimi koliko želite. Pojesti komad sušene jabuke, umjesto najskuplje vitaminske tablete, mnogo je zdravije i ugodnije.

Zobene pahuljice ili riža sa suhim jabukama za doručak su vrlo zasitne i ukusne. Gdje je ono uvozno voštano voće iz supermarketa, navodno svježe, u usporedbi s mirisom suhih jabuka kod kuće! Svaki nutricionist će to potvrditi.

Sušenje jabuka kod kuće: pravi načini pripreme sušenog voća

Jabuke su sakupljene. Što učiniti sljedeće? Ne razmišljajte o tome hoćete li se oprati ili ne, jer milijuni mikroorganizama žive oko nas. Nemoguće ih se radikalno riješiti, ali njihova snažna aktivnost mora biti obustavljena na kratko vrijeme. Krenete li rezati neoprane jabuke, tada će vam bakterije kvasca i octa biti posebno zahvalne jer će im pomoći da se uvuku pod koru i počnu razmnožavati, a jabuke će početi truliti i pljesniviti, a da se nisu imale vremena osušiti.

Poteškoće nastaju u pogledu očuvanja nekih vitamina. Reznice na jabukama gotovo trenutno postaju prekrivene crvenkastim premazom - to se događa zbog interakcije soka sa zrakom, au ovom trenutku počinju gubici - vitamin C isparava iz jabuke - jedan od najpotrebnijih vitamina, posebno u zima.

Kako se to ne bi dogodilo, prije nego počnete rezati pripremite otopinu u koju ćete odmah staviti svaku narezanu krišku jabuke. Postoje dvije mogućnosti: obična otopina kuhinjske soli - 10 g po litri hladne prokuhane vode i tretman sumpornim dioksidom - ova se metoda koristi u industriji za pripremu sušenog voća. Ova tvar se također dobro otapa u vodi, prema uputama na pakiranju.

Sa soli je sve jasno. Ne samo da će zaštititi posjekotine od oksidacije, već će i komadiće jabuke učiniti neugodnima za bakterije i insekte. Niska koncentracija soli neće utjecati na okus, te će ostati samo na površini, a prije upotrebe dovoljno je oprati sušilicu da se ukloni slan okus– ionako ćete ga morati oprati. Postoji još jedna, dodatna prednost obrade slanom otopinom - sol izvlači vodu, što će ubrzati proces sušenja jabuka kod kuće.

Sumpor dioksid – aditiv E220. Vrlo se široko koristi u prehrambenoj industriji. Njegova uporaba omogućuje ne samo zaštitu sušenja od kvarenja i značajno povećanje roka trajanja, već i očuvanje lijepog izgleda gotovog sušenog voća. Prema službenim kontrolnim službama, uporaba ovog aditiva u malim količinama je bezopasna za zdravlje. Možete ga kupiti - dopušteno je za prodaju u specijaliziranim odjelima ili trgovinama. Baš kao i nakon namakanja u slanoj otopini, jabuke je potrebno oprati prije jela.

Potrebno je brzo ukloniti vodu koja je ostala na površini nakon namakanja u slanoj otopini s komadića jabuke kako se proces sušenja uopće ne bi odgodio. Komadiće jabuke rasporedite u tankom sloju na lim i sušite u lagano otvorenoj pećnici, zagrijanoj na 40°C. Bilo bi lijepo, na istoj temperaturi, dodatno usmjeriti strujanje zraka. Ako nemate posebnu sušaru za povrće i voće, možete upotrijebiti ventilatorsku grijalicu postavljenu ispod rešetke na koju se u tankom sloju poslažu jabuke.

Vjekovna metoda sušenja jabuka na zraku zahtijeva određenu reviziju. Prabake su sušile jabuke pod užarenim izravnim sunčevim zrakama, od tada nisu ništa sumnjale o destruktivnom ultraljubičastom zračenju koje uništava vitamine. Sušenje na otvorenom može se i treba provoditi kada su količine velike i nema dovoljno prostora u prostoriji. Odmah morate razmisliti o tome gdje sakriti jabuke noću ili u slučaju kiše. Rosa se uvijek pojavljuje prije jutra, a to je vrlo loš faktor za sušenje. Posljednja prepreka su prašina i insekti. Bilo bi lijepo napraviti posebne okvire na dači, sa strane, prekrivene gazom ili najlonskom mrežom, koje se lako mogu prati - tada problem s kukcima, prašinom, cirkulacijom zraka, između redova položenih plodova i količinom prostora zauzeti će se riješiti dok jabuke cvjetaju.

1. Kako sušiti jabuke kod kuće - pekmez od sušenja

Sastav proizvoda:

• Suhe jabuke 0,5 kg
• Šećer 350 g
• Voda 500 – 550 ml
• Mljeveni cimet - po ukusu

priprema:

Ako želite zimi džem od jabuka, a u ormaru samo tegle suhih jabuka - nema problema.

Zakuhajte čašu vode u velikom loncu (3-4 l). Posuda mora biti neprijanjajuća jer će se u njoj kuhati pekmez.

Opranu sušilicu stavite u kipuću vodu i poklopite poklopcem. Preporučljivo je umotati posudu tako da se sušenje pari. U drugom loncu zakuhajte još 500 ml vode i dodajte isto toliko šećera. Skuhati rijedak sirup. Dodajte cimet po ukusu. Pripremljeni sirup pomiješajte s jabukama i prokuhajte na laganoj vatri. Ostavite tepsiju sa strane da se ohladi. Prokuhajte još par puta 5 minuta.

2. Sušenje jabuka kod kuće - biskvit sa suhim voćem

Spoj:

• Jaja 4 kom.
• Šećer 100 g
• Maslac 150 gr
• Vanilija (ili cimet)
• Šećer u prahu 50 g
• Jabuke, sušene 150 g (kriške)
• Brašno 140 g

priprema:

Tijesto za biskvit sa sočno punjenje Pečenje je teško, ali sušenje takav posao pretvara u zadovoljstvo. Suho voće operite i lagano pirjajte u tavi. maslac. Pospite cimetom ili vanilijom.

Ohlađene bjelanjke i žumanjke posebno umutiti. U umućena bjelanca dodati šećer i vaniliju. Dodajte žlicu po žlicu razmućene žumanjke, a potom i prosijano brašno, lagano kuhačom miješajući smjesu odozgo prema dolje. Tijesto izliti u pripremljen pleh i peći na 220°C dok se ne dobije čvrsta korica. Izvadite biskvit na minutu, na njega stavite suho voće i vratite u pećnicu na još 5-7 minuta. Ohladiti u tepsiji i prebaciti na lim obložen papirom za pečenje. Pospite prašak na vrh kroz sito.

3. Kako sušiti jabuke kod kuće - riža sa suhim voćem

Proizvodi:

• Set suhog voća: smokve, jabuke, grožđice, suhe kajsije, višnje, suhe šljive – 300 g
• Bijela duga riža 500 g
• Ghee 200 g
• Šafran 2 g
• Šećer 100 g
• Pečeni orasi (po ukusu)

priprema:

Rižu treba dobro isprati u hladnoj tekućoj vodi i prethodno namočiti - najbolje preko noći. Stavite posudu s rižom u hladnjak, pogotovo ako je kuhinja jako topla.

Sutradan stavite holandsku pećnicu na štednjak i zagrijte je topljeni maslac i dodati oprano suho voće. Nije ih potrebno popariti kipućom vodom - samo ih lagano pirjajte na ulju. Skuhajte šafran u čaši kipuće vode. Zakuhajte još 1,3 litre vode, u kojoj otopite šećer i sol po ukusu. Ocijedite rižu iz zdjele i stavite je u posudu za pečenje. Poravnajte površinu. Odozgo sipati šafran i pripremljenu vodu. Žlicom napravite nekoliko udubljenja kako bi voda curila na dno. Riža treba njime biti pokrivena 3-4 cm iznad razine. Stavite posudu za pečenje bez poklopca u zagrijanu pećnicu i pirjajte dok voda ne ispari. Zatim isključite pećnicu, pokrijte posudu za pečenje poklopcem i ostavite da odstoji 20 minuta. Uklonite poklopac, pokrijte posudom i preokrenite pećnicu. Jelo pospite prženim pistaćima i sezamom.

Sušenje jabuka kod kuće - kako sačuvati sušeno voće?

• Pripremite suhe i sterilne staklenke. U njih zbijeno slagati suho voće, pazeći da bude dovoljno suho (kada se stisne, iz voća ne smije izlaziti sok). Čvrsto zatvorite poklopac. Čuvati u ormaru, zaštićeno od svjetlosti, na sobnoj temperaturi.
• U posudu za sušenje stavite vrećicu od gaze sa soli i zatvorite je poklopcem. Ako se prekrši režim vlažnosti, sol će tijekom skladištenja povući višak vlage na sebe.
• Osušeni plodovi mogu se čuvati i u hladnjaku, u platnenoj vrećici umotanoj u plastičnu vrećicu.
• Ako imate pušnicu na svojoj dači, onda je preporučljivo fumigirati sušeno voće dimom voćne piljevine prije skladištenja - jedan sat pušenja je dovoljan. Neposredno prije stavljanja u staklenke potrebno je provjeriti da se suho voće potpuno ohladilo i da se u staklenci ne stvara kondenzat.
• Ako volite dimljeni miris sušenja, ali nema uvjeta za dimljenje, u svaku staklenku možete staviti komadić svježeg drvenog pepela - samo zapalite granu trešnje ili jabuke na vatri. Sušenjem u zatvorenoj staklenki postupno ćete apsorbirati miris dima, a patku sa suhim jabukama možete skuhati u pećnici, lovački.