Pravljenje knedli s krumpirom. Okruglice s krumpirom - najbolji recepti. Nadjev od bundeve

Što može biti jednostavnije od okruglica s krumpirom - jelo koje se brzo priprema i jede s praskom. I početnici mogu pripremiti okruglice s krumpirom, no neće im škoditi znati nekoliko tajni njihove pripreme. Gdje počinju knedle s krumpirom? Iz testa, naravno! Dobro tijesto za knedle ne bi trebalo biti samo ukusno. Tijekom kuhanja ne smije se nabubriti, lako se tanko razvaljati, dobro se modelirati i biti mekano i ugodno nakon pečenja. A mi imamo recept koji u potpunosti zadovoljava sve te zahtjeve! Rado ćemo podijeliti s vama. Ovo bi mogao postati vaš omiljeni recept za tijesto. Ili možda vaša obitelj već ima svoj tradicionalni recept koji su koristile vaše bake i mame?

Što se nadjeva tiče, opcija za kombiniranje ostalih sastojaka s krumpirom je mnogo, a prostora za eksperimentiranje ima još puno.

Pravilno (klasično) tijesto za knedle

Sastojci:
2 žlice. brašno,
½ žlice mlijeko,
⅓ žlice voda,
1 jaje,
1 žličica biljno ulje,
1 žličica sol.

priprema:
Klasično tijesto za okruglice treba se sastojati od brašna, jaja i vode ili mlijeka. Ovaj sastav određen je stoljetnim iskustvom naših domaćica. Idealan omjer jaja i brašna je: 2 šalice brašna na 1 jaje srednje veličine. Topla voda ili mlijeko daje tijestu viskoznost, a biljno ulje čini ga nježnim. Na stol ili u zdjelu izlijte 2 šalice brašna, u sredini tobogana napravite malo udubljenje, u njega razbijte jaje i dodajte toplu vodu pomiješanu s mlijekom i soli. Zatim temeljito umijesite tijesto, dodajte određenu količinu biljnog ulja i ponovno dobro promiješajte tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 40 minuta.Za to vrijeme će tijesto sazrijeti i biti spremno za upotrebu.

Ovaj recept možete koristiti kao osnovu, a također koristiti one predložene u predloženim receptima. U svakom slučaju, vaše okruglice s krumpirom će ispasti posebne, jer su pripremljene vlastitim rukama.

Okruglice s krumpirom i prženim lukom “Sunčane”

Sastojci:
Za test:
3 žlice. brašno,
1 žlica. voda,
1 jaje,
1 žlica. biljno ulje,
1 prstohvat soli.
Za punjenje:
1 kg krumpira,
1-2 glavice luka,
3-4 žlice. biljno ulje.

priprema:
Kuhajte krumpir dok ne omekša u kipućoj slanoj vodi. Zatim ocijedite vodu, gomolje lagano osušite da vlaga ispari i zgnječite ih u pire. Luk narežite na male kockice i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim ga dodajte u pire i promiješajte. Ostavite smjesu krumpira s lukom da se ohladi na stolu, a u međuvremenu pripremite tijesto za okruglice. U zdjelu uspite 2,5 šalice brašna, napravite udubljenje, ulijte vodu s razmućenim jajetom, solju i biljnim uljem i zamijesite tijesto da se ne lijepi za ruke. Tijesto prekrijte ubrusom i ostavite na stolu 30 minuta.Potom ga ponovno premijesite dodajući preostalo brašno. Tijesto treba biti glatko i elastično. Tijesto podijelite na 2-3 dijela i svaki razvaljajte u sloj debljine 3 mm. Izrežite krugove promjera 5-7 cm.U sredinu svakog kruga stavite nadjev i stisnite rubove. Okruglice kuhajte u kipućoj slanoj vodi. Ubacite 10-12 komada i kuhajte uz miješanje 5 minuta od trenutka vrenja.

Definitivno možete sami prilagoditi ovaj recept. Na primjer, u tavi ne popržite samo luk, već i sitno nasjeckanu šalšu, a zatim ovu ukusnu smjesu dodajte krumpiru. Rezultat će biti još aromatičnije i zadovoljavajuće jelo, koje možete poslužiti s kiselim vrhnjem i majonezom (što god želite).

Okruglice s krumpirom i gljivama “Jesen”

Sastojci:
Za test:
4 žlice. vrhunsko brašno,
1,5 žlice. voda,
2 jaja,
½ žličice sol,
kiselo vrhnje,
svježe začinsko bilje (za ukrašavanje gotovog jela).
Za punjenje:
5 većih krompira,
300 g gljiva,
1 luk,
1 žlica. l. maslac,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Prosijte brašno u veliku zdjelu. U brašnu napravite mali lijevak i ulijte jaja razmućena u slanoj vodi. Umijesiti mekano, elastično tijesto. Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Za pripremu nadjeva ogulite i skuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša. Dok se krumpir kuha, posebno sitno nasjeckajte i popržite gljive i luk. Vruć tek skuhani krumpir zgnječite u pire i dodajte mu popržene šampinjone i luk i nakon dobrog miješanja ostavite da se nadjev ohladi. Nakon 30-40 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga u obliku kobasice i izrežite na komade debljine 2 cm.Svaki komad razvaljajte u ravnu tortu, u čiju sredinu stavite 1 žlicu. l. ispunite i zatvorite rubove. Kuhajte knedle 5-7 minuta nakon što isplivaju.
Gotove okruglice možete poslužiti s kiselim vrhnjem, ukrašenim svježim začinskim biljem, kao u ovom receptu, ili s maslacem ili prženim lukom.

Okruglice možete i zamrznuti te ih kuhati po potrebi, što je vrlo zgodno za sve nas koji patimo od kroničnog nedostatka vremena. Nevjerojatna pogodnost: napravite okruglice vikendom, naravno, uključite cijelu obitelj u ovaj zadatak, a zatim neko vrijeme bez ikakvih problema obradujte svoje najdraže odličnim okruglicama s krumpirom.

Okruglice s krumpirom i kiselim krastavcima “Seoske”

Sastojci:
Za test:
500 g brašna,
1 žlica. voda,
½ žličice sol,

Za punjenje:
6-7 krumpira,
količina kiselih krastavaca je po vašem ukusu.

priprema:
Prije svega, imajte na umu da u ovom receptu nema jaja. Ipak, rezultat je veličanstven. Zamijesite čvrsto tijesto od brašna, tople prokuhane vode, biljnog ulja i soli. Stavite ga u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji sat vremena. Dok tijesto odmara pripremite nadjev. Krompir skuhajte, vodu usput nemojte baciti, već je prelijte u posebnu zdjelu. Zgnječite vrući krumpir, po potrebi dodajte juhu da pšenična trava ne postane pregusta. U smjesu od krumpira dodajte kisele krastavce narezane na sitne kockice, promiješajte - i nadjev je gotov. Sada počnite praviti knedle. Razvaljajte tijesto i čašom izrežite krugove. U svaki od njih stavite nadjev i dobro pričvrstite rubove. Ako imate poseban kalup za izradu knedli, koristite ga. U ovom slučaju okruglice su iste veličine i lijepih rubova. Gotove okruglice slažite na dasku ili stol posut brašnom. Neke okruglice možete staviti direktno na dasku u zamrzivač dok se skroz ne zamrznu (tako se neće slijepiti), a zatim staviti u vrećice. Ostatak skuhajte i uživajte u nevjerojatnom okusu.

Ovako pripremljene knedle nije potrebno dugo kuhati. Čim isplivaju na površinu - 2-3 minute, i možete vruće poslužiti za stol. Ovo je recept za korizmeni stol.

Okruglice s krumpirom i krem ​​sirom “Nežne”

Sastojci:
Za test:
500 g brašna,
2 jaja,
1 žlica. voda,
½ žličice sol,
2-3 žlice. l. biljno ulje.
Za punjenje:
250 g gotovog pire krumpira,
250 g krem ​​sira,
1 žlica. l. maslac,
1 mali luk
1 jaje,
sol i mljeveni crni papar - na okus.

priprema:
Pripremite tijesto i ostavite da odleži pola sata do sat vremena pod zdjelom. Za nadjev u većoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslac, dodajte sitno sjeckani luk i pržite 5 minuta uz miješanje. Pire krumpir pomiješajte sa sirom, dodajte razmućeno jaje, ohlađeni prženi luk, sol i papar po želji. Tijesto razvaljajte valjkom na tanki sloj i čašom izrežite krugove. U svaku staviti malo nadjeva i oblikovati okruglice. Kuhajte ih u blago posoljenoj vodi 4-5 minuta. Gotove okruglice pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite s kiselim vrhnjem.

Okruglice s krumpirom i kupusom “Sitnye”

Sastojci:
Za test:
500 g brašna,
2 jaja,
1 žlica. voda,
½ žličice sol,
2-3 žlice. l. biljno ulje.
Za punjenje:
4-5 krumpira,
1-1,5 žlice. sitno narezani svježi kupus,
sol, papar - po ukusu.
Servirati:
malo svinjske masti
1 luk,
češnjak i bilje - po ukusu.

priprema:
Tijesto pripremimo kao i obično, a nadjev napravimo na sljedeći način: kuhani krumpir zgnječimo, dodamo lagano preprženi kupus i pirjamo dok ne omekša. Posolite i popaprite nadjev po ukusu. Razvaljajte tijesto u sloj, izrežite krugove oblikom, stavite malo nadjeva u sredinu svakog i zatvorite rubove na bilo koji način koji vam odgovara. Okruglice kuhajte u kipućoj slanoj vodi oko 7 minuta.Dok prokuhaju u tavi popržite mast narezanu na sitne kockice i nasjeckani luk. Pripremljene knedle složite šupljikavom žlicom u duboku posudu, prelijte ih preprženom mašću i lukom te promiješajte. Nakon što ste okruglice stavili u porcionirane tanjure, po vrhu ih pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.

Okruglice s krumpirom možete jesti svaki dan, samo malo promijenite sastojke koji se dodaju u nadjev od krumpira. I, paradoksalno, svaki dan će to biti novo jelo. Ovo su naše okruglice s krumpirom!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Okruglice s krumpirom su ukusne i zasitne, pravo narodno jelo. Mnogo je opcija za pripremu okruglica sa kupusom, svježim sirom, višnjama... no okruglice s krumpirom su jedne od najpopularnijih zbog jeftinih i pristupačnih proizvoda. U svakoj kući ima brašna, krumpira i luka.

Okruglice s krumpirom rade se brzo, ispadnu ukusne i zasitne i dobro utažuju glad. Okruglice radimo posebno često u hladnoj sezoni.

Velike i male, u obliku polumjeseca ili smotane poput uha, knedle su postale dio naših života. Svaka obitelj ima svoje tajne za pripremu ovog ukusnog i visokokaloričnog jela.

Pravi knedle: za 5-6 osoba.

Ukupno vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme pripreme: 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Za pripremu okruglica s krumpirom trebat će nam:

Recept za nadjev za knedle s krumpirom:

• krumpir 7-8 srednji gomolji,
• veliki luk 2-3 kom.,
• biljno ulje za prženje 80-100 gr.,
• mljevena paprika 0,5 žličice,
• sol 0,5 žličice,
• otopljeni maslac ili maslac za mazanje pripremljenih okruglica

Recept za tijesto za okruglice je isti kao za odn

• vrhunsko brašno 3 šalice (1 šalica sadrži 160 grama brašna),
• voda je otprilike topla 45%–50% težine brašna,
• jaje 1 kom.,
• soli po ukusu.

Mnogi ljudi dodaju sodu, prašak za pecivo ili čak kvasac u tijesto za okruglice, kažu zbog nježnosti tijesta. Da, možda je nježnije, ali zašto ti, dragi čitatelju, treba ovaj periodni sustav u tijelu. Zar se na policama trgovina ne prodaje dovoljno otrova?

Ako želite mekše tijesto, umjesto vode koristite mlijeko ili kefir.

Pribor za pripremu knedli s krumpirom:

Gnječilica za mljevenje kuhanog krumpira.

Kotao ili lonac s poklopcem za kuhanje krumpira.

Tava za prženje luka.

Lonac za kuhanje knedli.

Sito s finom mrežicom.

2 zdjelice ili lavora 1. za pripremu tijesta 2. za pripremu nadjeva.

Oklagija za razvlačenje somuna.

2 srednje daske za rezanje kalupljenih knedli.

Prorezna žlica ili cjedilo za vađenje gotovih knedli.

Posuda za gotove knedle.

Nadjev za knedle s krumpirom

• Krompir oguliti, narezati na veće komade i skuhati u slanoj vodi.

• Dok se krumpir kuha, sitno nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni.

• Ocijedite vodu iz zdjele s kuhanim krumpirom.

• Gnječilicom pažljivo zgnječite krumpir.

• Na zgnječeni krumpir dodajte prženi luk.

• Dodajte zgnječeni krumpir s prženim lukom i mljevenim crnim paprom po ukusu.

• Pire krumpir sa prženim lukom i začinima dobro izmiješajte žlicom.

Nadjev za okruglice s krumpirom je spreman.

Ako želite da nadjev bude mekši i rahliji, izgnječenom krumpiru dodajte vruće mlijeko i 100-120 grama maslaca, a zatim pomiješajte s prženim lukom. No, kako osobno iskustvo pokazuje, kombinacija mlijeka s prženim lukom ima neki nepredvidiv laksativni učinak. Na vama je, dragi čitatelju.

Tijesto za knedle

Tijesto za okruglice s krumpirom, recept je isti kao i za odn.

Da bi tijesto bilo mekano i nježno, morate koristiti vrhunsko pšenično brašno.

• Prosijte brašno kroz gusto sito u zdjelu. To je potrebno kako bi se uklonile grudice i obogatilo brašno kisikom.

• U brašno razbiti jaje, dodati prstohvat soli i uliti 50% od ukupne količine vode, sve dobro umijesiti dok ne postane glatko.

• Zatim malo po malo dodavati vodu i mijesiti tijesto dok ne postane srednje gusto da tijesto postane elastično i glatko.

• Stavite tijesto u plastičnu vrećicu ili zamotajte u foliju 20-30 minuta da se "odmara" i ne postane prozračno.

Kako napraviti okruglice s krumpirom

• Od "odmorenog" tijesta odrežite mali komad. Ostatak tijesta vratite u foliju.

• Ovaj dio razvaljajte u kobasicu debljine oko 2,5 cm.

• Kobasicu od tijesta nožem narežite na komade debljine oko 2 cm.

• Izrezane komade tijesta uvaljati u brašno da se ne raspadaju.

• Oklagijom razvaljajte komade tijesta na tanke krugove.

• Na sredinu razvaljanog kruga od tijesta stavite nadjev od krumpira.

• Rubove jufke pažljivo zatvorite prstima.

• Oblikujemo jufku, izgleda kao nedovršena jufka.

• Dasku za rezanje ili široku ploču pospite brašnom i na nju poslažite okruglice s krumpirom.

Ako neke okruglice s krumpirom nećete kuhati odmah, onda ih nakon modeliranja stavite na dasku u zamrzivač. Kad se tamo dobro ohlade, nakon 7-8 sati potrebno ih je skupiti s daske u plastičnu vrećicu, mogu se sigurno čuvati u zamrzivaču 2-3 tjedna.

Kako kuhati knedle

• Ulijte vodu u lonac ili kotao do pola.

• Stavite na jaku vatru i prokuhajte, posolite po ukusu.

• Pažljivo, neprestano miješajući da se zalijepe za dno, stavljajte okruglice jednu po jednu u kipuću vodu.

Knedle nam uvijek pomažu kada trebamo brzo i jeftino skuhati nešto ukusno. A okruglice s krumpirom najuniverzalniji su i svima omiljeni proizvod. Možete kupiti polugotovi poluproizvod u trgovini ili stvoriti vlastito sljedeće kulinarsko remek-djelo.

Koliko dugo kuhati okruglice s krumpirom?

Sve pametne kuharice kažu da se knedle s pire krumpirom kuhaju u prosjeku 7 - 8 minuta. Ali puno je lakše slijediti ovu shemu: nakon što sve knedle s krumpirom isplivaju, pričekajte još dvije minute i izvadite gotov proizvod iz vode. Do tog vremena oni će već snažno kuhati. Nemojte propustiti trenutak, inače ćete se morati zadovoljiti "gumenim" testom. I ne zaboravite lagano promiješati knedle nakon što ih potapate u vodu.

Ako odlučite kuhati okruglice sa sirovim krumpirom, tada se njihovo vrijeme kuhanja povećava za 3 minute nakon dizanja, tako da se nadjev ima vremena skuhati. Smrznuti poluproizvodi također zahtijevaju duže kuhanje, ali ovdje morate dodati 3 minute prije nego što knedle isplivaju.

Korak po korak upute za kuhanje okruglica s krumpirom

Prilikom pripreme okruglica slijedite ovaj algoritam:

• Pripremite nadjev. Oguljeni krumpir skuhajte u vodi. Ocijedite tekućinu i dodajte malo maslaca u proizvod. Možete dodati prstohvat mljevenog papra. Gnječilicom ili blenderom izradite pire od krumpira.
• Srednji luk nasjeckajte na sitne kockice i popržite na suncokretovom ulju.
• Zamijesite tijesto ili koristite gotovo tijesto iz trgovine.
• Tijesto razvucite u kobasicu koju podijelite na male ploške.
• Svaku krišku razvaljajte oblikujući krug debljine 2,5 - 3 centimetra. Stavite mali dio nadjeva na vrh i pažljivo stisnite rubove knedle.
• Na štednjak stavite lonac do 2/3 napunjen posoljenom vodom i zakuhajte.
• Dobivene proizvode po nekoliko komada potopite u kipuću vodu.
• Sadržaj posude odmah promiješajte da se knedle ne zalijepe.
• Pričekajte da knedle isplivaju na površinu i kuhajte 2-3 minute.
• Gotove izvadite šupljikavom žlicom u veću zdjelu i prelijte ih prženim lukom.
• Lagano protresite zdjelu da se knedle ravnomjerno oblože.

• za kuhanje okruglica odaberite nisku, ali dovoljno široku posudu, jer će u njoj voda brže kuhati, a plutajuće okruglice slobodno će se nalaziti i ravnomjerno kuhati;
• Ne štedite na vodi, ulijte barem 2/3 ukupne zapremine jer je knedle dosta upiju;
• izračunajte udio knedli za svako kuhanje tako da imaju dovoljno prostora nakon plutanja;
• vodu za kuhanje knedli obavezno posolite dok je još hladna kako biste ubrzali vrenje;
• upućene domaćice dodaju malo biljnog ulja u vodu kako se knedle ne bi slijepile;
• Okruglice koje su napravljene bez upotrebe posebnog repa mogu se odlijepiti duž šava, pa pripazite na njihovo stanje;
• Knedle ne stavljajte u vodu koja nije prokuhala da se ne ukisele.

Recept za pripremu ukusnih okruglica s krumpirom kod kuće

Sastojci za tijesto:

• kefir - 250 g;
• topla voda - 100 g;
• sol - 0,5 žličice;
• brza soda - 0,5 žličice;
• brašno - 500 g za tijesto i malo za valjanje.

Za nadjev će vam trebati:

• krumpir - 6-8 kom.;
• luk srednje veličine - 2 kom .;
• maslac - 30 g;
• Sol i papar - po ukusu.

priprema:

• Prosijte brašno.
• Dodajte mu sol i sodu.
• U posebnoj posudi pomiješajte kefir s vrućom vodom.
• Napravite malo udubljenje u sredini brda od brašna i u njega ulijte mješavinu kefira i vode.
• Brzo umijesite tijesto. Trebao bi postati mekan, ali se ne smije širiti ili lijepiti za ruke. Gustoća se može regulirati dodavanjem brašna ili vode.
• Tijesto prekrijte krpom ili ručnikom i ostavite da malo odstoji 15-20 minuta. Brašno će biti dovoljno zasićeno vodom i tijesto će biti homogenije.
• Temeljito umijesite tijesto tako da bude glatko i podatno. Ako vam ispadne malo ljepljivo, ne brinite jer se to može ispraviti tijekom motanja. Još je gore ako tijesto ispadne pretijesno, jer će okruglice u takvoj ljusci biti jako tvrde.

Nemojte se bojati eksperimentirati s receptima za okruglice s krumpirom, dodajući različite okuse glavnom nadjevu. Postoje i mnoge mogućnosti tijesta koja imaju svoj poseban okus.

Knedle su jedno od najpoznatijih jela slavenske kuhinje. Bez sumnje, ukrajinski kuhari ovdje su postigli najviše vještine, ali ukusni recepti mogu se pronaći iu ruskoj i bjeloruskoj kuhinji. U ovom ćemo članku govoriti o okruglicama s krumpirom, popularnom i vrlo ukusnom jelu. Ispod su najjednostavniji i najpristupačniji recepti za tijesto, nadjeve i metode kuhanja.

Ukusne klasične okruglice s krumpirom i lukom

Dobra stvar kod klasičnih knedli je što zahtijevaju minimalan skup sastojaka. Ukusni su topli ili hladni, kao drugo jelo na jelovniku za ručak ili kao glavno jelo za vrijeme večere.

Sastojci:

Tijesto:

• Pšenično brašno najvišeg stupnja - 500 gr.
• Pijenje hladne vode - od 2/3 do 1 žlice.
• Sol (po ukusu domaćice).

punjenje:

• Krompir - 800 gr.
• Luk – 1 kom.
• Povrće ili maslac.
• Ljuti crni papar, sol.

Algoritam kuhanja:

1. Krumpir temeljito operite, kuhajte u ljusci dok ne omekša (40-45 minuta) u slanoj vodi.
2. Ogulite luk i isperite ga pod tekućom vodom. Potrebno ga je sitno nasjeckati i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni (važno je da se ne prekuha).
3. Ohlađeni krompir oguliti i pripremiti pire. Dodajte luk i maslac (za posne okruglice - biljni, za obične okruglice - maslac). Nadjev je spreman.
4. Priprema tijesta je komplicirana stvar, ali samo na prvi pogled. Prosijte brašno u duboku posudu (zdjelu) tako da bude zasićeno zrakom, dodajte sol.
5. U sredini napravite udubinu, dodajte sol i ohlađenu vodu. Zatim premijesite tijesto i razvaljajte ga u kuglu.
6. Tijesto prebacite u drugu posudu, prekrijte prozirnom folijom da se ne osuši i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
7. Zatim ga treba podijeliti na dva dijela, jedan ostaviti pod folijom (kuhinjskom krpom), drugi razvaljati u tanki sloj.
8. Uzmite običnu čašu, njome pravite krugove, skupljajte ostatke tijesta, poslužit će vam za sljedeću porciju.
9. Na svaki krug stavite nadjev, stisnite rubove, kako vježbate ispadat će sve ljepši. Gotove proizvode poslažite na ravnu površinu (dasku za rezanje, veliku posudu ili pladanj) lagano posutu brašnom.
10. Ako dobijete puno knedli, neke možete staviti u zamrzivač, dobro se čuvaju. Ostatak skuhajte: ubacite u kipuću slanu vodu u malim obrocima 5-7 minuta, rešetkastom žlicom rasporedite po jelu u jednom sloju.
11. Jelo je spremno, ostaje samo da ga lijepo poslužite na stolu - prelijte ga maslacem ili bogatim kiselim vrhnjem i pospite začinskim biljem!

S krumpirom i gljivama - foto recept korak po korak

Vjerojatno ne postoji osoba koja nikada nije jela okruglice s krumpirom. Dobri su jer im možete diverzificirati okus dodavanjem gljiva u pire krumpir. Štoviše, možete koristiti i svježe i konzervirane gljive.

Okruglice se kuhaju samo 5-7 minuta, tako da se nadjev za njih radi od potpuno gotovih proizvoda. To posebno vrijedi za gljive. Svježe gljive se najprije prže u tavi s lukom, dok se potpuno ne skuhaju, a zatim se pomiješaju s pire krumpirom. Iznimka su šumske gljive, koje se također preporučuje prokuhati prije prženja.

Šampinjoni iz konzerve dodaju se već pirjanom luku, zajedno se zagriju da se oslobodi tekućine, pa se također sjedine sa pire krumpirom. Možete koristiti i slane gljive. Ali prije nego što spojite gljive s lukom, morate ih dobro namočiti kako biste uklonili višak soli.

Za nadjev od krumpira luk se pirja na margarinu, maslacu ili giju. Odnosno na masnoći koja se hlađenjem zgusne. Ali biljno ulje može učiniti nadjev tekućim, pogotovo ako tekućina nije potpuno ocijeđena iz krumpira.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 40 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Brašno: 12-13 žlica. l.
• Jaje: 1 kom.
• Hladna voda: 1 žlica.
• Krompir: 500 g
• Mašna: 2 kom.
• Sol:
• Mljeveni crni papar:
• Margarin: 50 gr
• Konzervirane gljive: 200 g
• Maslac: 90-100 g
• Svježe začinsko bilje:

Upute za kuhanje

Kako kuhati jelo sa sirovim krumpirom

Sastojci:

Tijesto:

• Brašno - 500-600 gr.
• Voda za piće - 1 žlica.
• Jaja – 1 kom.
• Biljno ulje - 1-2 žlice. l.
• Sol - po ukusu.

punjenje:

• Sirovi krumpir - 500 gr.
• Luk – 1 kom. (ili olovka).
• Začini po ukusu i sol.

Algoritam kuhanja:

1. Budući da se u ovom receptu krumpir uzima sirov, počnite pripremati jelo miješenjem tijesta. Recept je klasičan, tehnologija je ista - prosijte vrhunsko pšenično brašno kroz sito, pomiješajte sa solju.
2. U udubljenje ulijte jaje, vodu i ulje (potrebno je da tijesto bude elastičnije i lijepi se za ruke). Zamijesiti tijesto, ohladiti za bolje valjanje.
3. Za nadjev ogulite krumpir, naribajte ga i stavite u cjedilo (sito). Vrlo je važno ukloniti što više vlage iz krumpira, tada se proizvodi neće raspasti, a punjenje će imati prilično gustu konzistenciju.
4. Nakon toga u smjesu krumpira dodajte luk, pržen do zlatno smeđe boje, sol i začine, dobro promiješajte. Možete početi sa "sastavljanjem" knedli.
5. Uzmite dio tijesta, razvaljajte ga i staklenom posudom oblikujte krugove. Na svaku pažljivo stavite nadjev u hrpu i stisnite rubove. Možete koristiti posebne uređaje za oblikovanje knedli, tada će rubovi biti čvrsto stegnuti i izgledati estetski ugodno.
6. Okruglice sa sirovim nadjevom kuhajte u vreloj slanoj vodi, vrijeme kuhanja će biti duže nego u klasičnom receptu, jer je nadjev sirov - 10-12 minuta.
7. Knedle poslagane na tanjur, posute zelenim lukom i koprom, izazivaju samo divljenje!

S krumpirom i mašću

Sastojci:

Tijesto:

• Brašno (pšenično) - 2-2,5 žlice.
• Hladna voda za piće - 0,5 tbsp.
• Sol.
• Jaja – 1 kom.

punjenje:

• Krompir - 5-6 kom. Srednja veličina.
• Svinjska mast - 100-150 gr. (posebno je dobra slanina s tankim slojevima mesa).
• Luk – 1 kom.
• Papar (ili bilo koji začini po ukusu domaćice), sol.

Zalijevanje:

• Maslac - 2-3 žlice. l.
• Biljna sol.

Algoritam kuhanja:

1. Zamijesite tijesto na klasičan način, prvo pomiješajte brašno sa solju, zatim pomiješajte s jajetom i vodom. Tijesto treba biti prilično čvrsto, ali elastično, ostaviti ga na hladnom mjestu pola sata.
2. Priprema nadjeva također ne bi trebala predstavljati poteškoće - skuhajte krumpir (u ljusci) sa soli, ogulite ga i napravite pire.
3. Salo (ili slaninu) narežite na sitne kockice. Na tavi popržiti kockice, pred kraj prženja dodati sitno sjeckani luk.
4. Ohladite, pomiješajte s pireom, posolite i pospite začinima.
5. Napravite okruglice - od razvaljanog tijesta izrežite krugove, na njih stavite nadjev, pa počnite oblikovati polumjesece. Posebno pažljivo stisnite rubove kako nadjev ne bi pobjegao tijekom kuhanja.
6. Kuhajte vrlo brzo, 2 minute nakon što isplivaju.
7. Pripremite preljev: otopite maslac, dodajte malo biljne soli.
8. Jelo, prvo, izgleda nevjerojatno, a drugo, ima neusporedivu aromu koja će odmah privući sve ukućane za stol!

S mesom

Netko bi mogao reći, ovo su knedle, i pogriješio bi. Glavna razlika između knedli i knedli je u tome što se u prvo jelo nadjev stavlja sirov, au drugom već pripremljen. Možete koristiti, na primjer, sljedeći jednostavan i ukusan recept.

Sastojci:

Tijesto:

• Pšenično brašno (visokog stupnja, prirodno) - 3,5 žlice.
• Voda za piće, ako je potrebno, propuštena kroz filter - 200 ml. (1 žlica).
• Sol.

punjenje:

• Kuhana govedina - 400 gr.
• Kuhani krompir - 400 gr.
• Luk – 1 – 2 kom.
• Mrkva (srednja) - 1 kom.
• Sol, začini.
• Maslac - 30-40 gr.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Algoritam kuhanja:

1. Kuhanje je najbolje započeti s punjenjem. Kuhajte govedinu sa soli i mješavinom začina dok ne bude kuhana. Skuhajte krumpir i zgnječite ga u pire.
2. Dok se meso i krumpir kuhaju, možete početi mijesiti tijesto. Da biste to učinili, otopite sol u vodi u posudi za miješenje, dodajte brašno i počnite mijesiti. Dobiveno tijesto bit će elastično i dobro se lijepiti za ruke. Smjesu pospite brašnom i ostavite neko vrijeme.
3. Gotovu govedinu izvadite iz juhe, ohladite, narežite na sitne komade i sameljite u blenderu, pomiješajte s pireom.
4. Luk i mrkvu oprati, oguliti i naribati (luk se može nasjeckati). Pržite povrće na ulju (biljnom) do ugodne zlatne boje.
5. Posolite, pospite začinima, sjedinite sa nasjeckanim filom.
6. Od tijesta oblikujte krugove, na svaki stavite nadjev, a na vrh stavite komadić maslaca. Tada će punjenje ispasti vrlo sočno. Stisnite krajeve, možete spojiti repove (kao knedle).
7. Kuhanje traje 5 minuta u kipućoj vodi u koju je potrebno dodati sol i po želji aromatično bilje i začine.
8. Poslužite jelo s juhom ili kiselim vrhnjem, kako vaša obitelj preferira; grančica kopra ili peršina će dodati okus i postaviti raspoloženje!

Kako kuhati okruglice s krumpirom i kupusom

Klasični recept za nadjev od kuhanog krumpira možete malo modificirati dodavanjem kupusa i dobiti apsolutno nevjerojatan rezultat.

Sastojci:

Tijesto:

• Pšenično brašno - 500 gr.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Voda - 200 ml.
• Sol.

punjenje:

• Krompir - 0,5 kg.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Kupus - 300 gr.
• Luk (po ukusu)
• Sol, maslac, začini.

Algoritam kuhanja:

1. Tijesto mijesite klasično: u brašnu napravite udubinu (prethodno prosijte), u koju stavite preostale sastojke (sol i jaja), ulijte vodu. Razvaljajte, stavite u vrećicu ili prekrijte folijom i stavite na hladno mjesto neko vrijeme.
2. Nadjev se također priprema na klasičan način: prvo skuhati krumpir i pasirati ga. Na kraju dodajte maslac.
3. Nasjeckajte kupus, oguljenu, opranu mrkvu, možete koristiti ribež za repu. Povrće dinstati na biljnom ulju. Pomiješajte s pire krumpirom, posolite i začinite.
4. Napravite okruglice, pažljivo ih u dijelovima spuštajte u posoljenu vodu (kuhanje se odvija vrlo brzo, 1-2 minute nakon dizanja).
5. Kako poslužiti jelo ovisi o mašti domaćice - preporučljivo je preliti maslacem (otopljenim), ukrasiti začinskim biljem ili popržiti slaninu i luk.

Recept za jelo s krumpirom i sirom

Sljedeći recept je za one domaćice čiji ukućani ne mogu zamisliti život bez sira i zahtijevaju da se dodaje u sva jela. Sir i krumpir daju okruglicama pikantan okus, a recept za tijesto ne razlikuje se od klasične verzije.

Sastojci:

Tijesto:

• Brašno (vrhunski stupanj, pšenica) - 2,5 žlice.
• Jaje – 1 kom.
• Ohlađena voda - 0,5 tbsp.
• Sol.

punjenje:

• Kuhani krompir - 600 gr.
• Sir - 150 gr.
• Luk – 2 kom.
• Ulje - 3 žlice. l.
• Posolite i popaprite po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. U veću posudu prosijati brašno, posebno umutiti jaje sa soli i vodom, smjesu uliti u brašno, zamijesiti čvrsto, elastično tijesto. Ostavite na kuhinjskom pultu 30 minuta, "odmoriće se".
2. Počnite s pripremom nadjeva - skuhani i ohlađeni krumpir nasjeckajte, pomiješajte s naribanim sirom, solju i začinima. Možete dodati prženi luk.
3. Priprema samih knedli je klasična: tijesto razvaljajte u tanki sloj, čašom (čašom) napravite krugove, rasporedite nadjev.
4. Spojite rubove - čvrsto pritisnite ili stisnite ili koristite posebne stezaljke. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi 5 minuta, pažljivo izvadite.
5. Gotove knedle šupljikavom žlicom premjestite na veliku posudu i ukrasite začinskim biljem. Kiselo vrhnje poslužite posebno i napravite pravu gozbu.

Recept za lijene okruglice s krumpirom

Sljedeći recept je za vrlo zaposlene majke, neženje i ljude koji vole kuhati ukusna, ali vrlo jednostavna jela.

Sastojci:

• Krompir - 5-6 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Brašno - 150-250 gr.
• Sol.
• Zelenilo, kiselo vrhnje prilikom posluživanja.

Algoritam kuhanja:

1. Krompir oguliti, oprati, skuhati. Izgnječiti u pire, pomiješati sa soli i jajetom, pa malo po malo dodavati brašno i zamijesiti tijesto.
2. Ohlađeno tijesto razvaljajte u kobasicu, narežite na ploške debljine 1-2 cm, bacite u kipuću slanu vodu. Premjestite na tanjur šupljikavom žlicom.

Lijene okruglice posebno su dobre ako se posluže s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Recept za ispitivanje vode

Tijesto za okruglice u različitim receptima ne razlikuje se previše jedno od drugog. Najčešće se kao tekuća komponenta uzima obična pitka voda, ohlađena ili zaleđena. Evo jednog takvog recepta.

Sastojci:

Tijesto:

• Filtrirana voda - ¾ žlice.
• Vrhunsko brašno - 2 žlice.
• Jaje – 1 kom.
• Prstohvat soli.

punjenje:

• Krompir - 5-6 kom. (kuhana).
• Začini, maslac, sol.

Algoritam kuhanja:

1. Tijesto se mijesi vrlo brzo dok je voda hladna, tada će biti elastično, dobro će se odvajati od ruku i dobro će se kalupiti.
2. Za pripremu nadjeva krumpir je potrebno prvo skuhati dok ne omekša. Zatim ga zgnječite u pire, okus će biti bolji ako dodate maslac i začine.
3. Oblikujte okruglice, skuhajte ih u slanoj vodi i brzo vadite iz nje rešetkastom žlicom.

Minimum sastojaka i maksimum okusa dvije su glavne karakteristike ovog divnog jela.

Tijesto za okruglice na kefiru

Klasičan recept za izradu tijesta je na vodi, ali možete pronaći i recepte na kefiru. Tijesto napravljeno od fermentiranih mliječnih proizvoda je nježnije i rahlije.

Sastojci:

• Brašno – 5 žlica.
• Kefir - 500 ml.
• Soda - 1 žličica.
• Šećer – 1 žlica. l.
• Sol – 1 žličica.
• Jaje – 1 kom.

Algoritam kuhanja:

Kefir treba biti sobne temperature. U veću zdjelu prosijte brašno, pomiješajte sa sodom, dodajte sol. Posebno umutiti jaja sa šećerom. U sredini napravite udubljenje, dodajte prvo smjesu šećera i jaja, zatim kefir. Brzo promiješajte. Čim se počne odvajati od ruku, znači da je spreman za pravljenje knedli.

Recept za tijesto od kiselog vrhnja

Tijesto je bogato, kada se u njega, osim vode, doda kiselo vrhnje. Ovo je, naravno, šala; zapravo, kiselo vrhnje čini tijesto vrlo nježnim, topi se u ustima.

Sastojci:

• Brašno - od 3 žlice.
• Topla voda - 120 ml.
• Kiselo vrhnje - 3-4 žlice. l.
• Sol i soda - po 0,5 žličice.

Algoritam kuhanja:

Otopite sol i sodu u vodi, pomiješajte s jajetom i kiselim vrhnjem. Smjesu ulijte u prosijano brašno i zamijesite tijesto. Možda će vam trebati malo manje ili malo više brašna. Stoga je bolje malo odvojiti i dodati po potrebi.

Knedle se nekima mogu činiti teškima, ali rezultat će zadovoljiti vaše voljene. Domaćici ili kuharici svidjet će se činjenica da je recept za tijesto vrlo jednostavan i može se mijenjati - priprema se s vodom, kefirom (drugim fermentiranim mliječnim proizvodima), pa čak i kiselim vrhnjem.

Danas ćemo pripremiti jelo koje vole svi bez iznimke. Toliko je domaće i ukusno da jednostavno nema nikoga ravnodušnog. Ovo su svima omiljene knedle. Štoviše, nikada ih nećete kupiti u trgovini. Bez obzira koliko je poznata marka i skupa cijena. Najukusniji od njih su oni koje pripremate vlastitim rukama.

Recept za ovo jelo je nevjerojatno jednostavan. Umijesite tijesto, pripremite nadjev, oblikujte proizvode i skuhajte ih. Ali ne upuštaju se svi u njegovu pripremu, jer vjeruju da je to dug proces. I još jedan razlog odustajanja od kuhanja je nemogućnost mijesenja tijesta.

Iako se mora reći da vam je ovdje potrebno najobičnije tijesto, bez ikakvih ukrasa. Samo brašno, voda i jaje te još malo soli. A sva njegova tajna je da treba biti dovoljno hladan. Tada se gotovi proizvodi neće potrgati, a sav će nadjev ostati unutra. Općenito, ima ih dosta. Danas ću podijeliti neke od njih, svaka verzija će imati novu metodu. I lako možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa.

Sve su dobre, a sve će naše knedle biti cijele i jednostavno fantastičnog okusa. Uostalom, još jedna tajna je pripremiti ukusan nadjev. A kada imamo ukusno tijesto i isti nadjev, onda će izvrstan rezultat biti zajamčen.

Razmotrimo različite opcije. Bit će to samo jedan krumpir, a imat ćemo ga i s raznim dodacima.

Mi ćemo pripremiti najjednostavnije tijesto - s jajetom i vodom. Postoji još jedan način kada dodate malo biljnog ulja, ali o tome ću govoriti u sljedećem poglavlju.

Ovo tijesto je ukusno i bez ulja. A kako se knedle ne bi pokidale, trebalo bi ispasti čvrsto i hladno.

Za test nam je potrebno:

• brašno - 3 šalice (480 g)
• jaje – 1 kom.
• sol - pola žličice

Za punjenje:

• krumpir – 600 – 700 gr
• maslac – 25 – 35 g (ili po ukusu)
• mlijeko - 1/2 šalice
• sol - po ukusu

Predati:

• maslac - 40-50 g
• kiselo vrhnje

Priprema nadjeva:

1. Prvo trebamo staviti kuhati krumpir. Možete ga skuhati malo više od preporučenog. Bolje da vam ostane nešto nego nedovoljno. Vodu treba posoliti. A na kraju kuhanja, oko 5 minuta, možete dodati lovorov list.

2. Kada je kuhan, trebat ćete iz njega ocijediti vodu, izvaditi lovorov list, te ga lagano prosušiti na laganoj vatri u posudi u kojoj ste ga kuhali. 2 minute bit će dovoljne.

3. Zatim ga zgnječiti gnječilicom i dodati toplo mlijeko i otopljeni maslac. Pire bi trebao biti malo gušći nego kada ga pripremamo samo za prilog. Zato nismo dodavali puno mlijeka.

Iako neki rade tanji pire za nadjev, meni se sviđa u ovakvom obliku. U tom slučaju okus gotovih proizvoda postaje puniji i, naravno, ukusniji.

4. Fil se mora potpuno ohladiti. Ne preporučuje se stavljati vruće u tijesto.

Kako bi se pire brže ohladio, možete ga prebaciti u zdjelu.

Priprema tijesta:

1. Dok se krumpir kuha, zamijesite tijesto. Za njegovu pripremu trebat će nam kuhana voda sobne temperature. Stoga ga unaprijed prokuhajte i ohladite.

2. Brasno prosijati u zdjelu gdje ce biti zgodno mijesiti. Kao što se vidi iz sastava sastojaka, trebat će nam 3 čaše, odnosno 480 g. Zapremina mu je 250 ml. Ali uopće nije potrebno koristiti točno određenu količinu brašna u gramima. Mjera može biti i sama čaša. Ako uzmete 3 šalice brašna, njime izmjerite potrebnu količinu tekućine.

Od ove količine sastojaka dobit ćete nešto više od 100 malih gotovih proizvoda.

3. U sredini napravite udubinu iu nju razbijte jaje. Tu također dodajte sol. Miješajte dok se jaje što više ne sjedini s brašnom. Miješajte samo u sredini, ne skupljajući brašno s rubova. Za gnječenje koristimo žlicu.

Jaje mora biti dovoljno veliko. Ako je malo, dakle prvi ili drugi razred, onda možete dodati 2. Ili kasnije dodati malo više vode.

4. Dodajte pola pripremljene količine vode i nastavite miješati sadržaj žlicom. Kada se voda upije u smjesu brašna, izlijte preostalu vodu. I dalje miješati. Nakon što se voda sjedinila s brašnom, pogledajte koliko je brašna ostalo u zdjeli. Ako je previše i čini vam se da se ne može umiješati u tijesto, dodajte još par žlica vode.

5. Nastavite mijesiti rukama. U početku će vam se tijesto činiti presuho i bit će ga teško mijesiti. Ali kako budete mijesili, vidjet ćete da ostaje sve manje brašna. Cijeli proces miješenja možete pogledati u videu koji slijedi odmah nakon ovog materijala.

6. Tijesto prebaciti na radnu površinu stola i nastaviti mijesiti.

Tijesto je tijesno i teško se predaje, ali treba nastaviti, svakako treba da bude hladno. Ovo je sva njegova tajna. U ovom obliku se neće raspasti, a proizvodi se neće trgati tijekom kuhanja i zadržat će svoj oblik.

Mijesiti najmanje 5 minuta. Gotovo tijesto je malo spužvasto, ali je potpuno homogeno, bez primjesa brašna i, pogotovo, bez grudica.

7. Testu se mora dati vremena da se skuha. Minimalno vrijeme je 30 minuta, maksimalno 1 sat. Obično ga ostavim 40 minuta. Iako, što duže stoji, to će na kraju ispasti elastičniji. Također ga ne zaboravite prekriti ubrusom ili prozirnom folijom, inače će se prekriti suhom korom, što će kasnije spriječiti stvaranje lijepih proizvoda.

Da se ulije, tijesto se može staviti u zdjelu ili ostaviti na stolu. Ali morate ga pokriti na takav način da nema pristupa zraku.

Postoji tehnika u kojoj se tijesto prekrije vlažnom krpom. A ako nema dovoljno vode, uzet će onoliko vlage koliko treba.

Međutim, trenutno ne koristim ovu metodu, jer znam da ima dovoljno svega.

8. Nakon dodijeljenog vremena, pogledamo naše tijesto i vidimo da je sva "spužvastost" nestala, a samo je postalo vrlo elastično i savitljivo, iako prilično gusto. Ovo je pravo stanje za njega, što znači da je vrijeme za kuhanje knedli.

Priprema knedli:

1. Tijesto ponovno premijesiti i odrezati oko 1/5.

Razvaljajte ga u kobasicu debljine oko 1,5 cm. Štapiće narežite na otprilike jednake komade, ne veće od 1,5 cm, iz svake kobasice mora izaći 20 štapića ili malo više.

2. Ako proizvode radite na brzinu ili imate pomoćnika koji će razvaljati somune, onda možete rezati cijelu kobasicu odjednom. Ako je sve upravo suprotno, onda za početak koristite samo polovicu kobasice. Ostatak treba sakriti ispod ručnika. Usput, tamo imamo i preostalo tijesto. Ni u kojem slučaju se ne smije osušiti.

3. I tako imamo 10 blokova. Potrebno ih je spljoštiti prstom i dati im izgled malog debeljuškastog kolača. Zatim ih razvaljajte valjkom i dajte im izgled male okrugle pogačice, ne baš tanke, ali ni debele. Njegov promjer je otprilike 5 cm. Nemojte činiti više, inače će proizvodi ispasti prilično veliki i neće vam stati u usta))), samo se šalim, naravno!

Iako, kako kažu, u svakoj šali ima zrnce istine, ili šale... Bilo kako bilo, naši bi proizvodi trebali ispasti mali i uredni. I zapravo ih rado jedu cijele, stavljajući ih u usta i umačući u kiselo vrhnje.

4. Ako je tijesto pravilno umiješeno, više ih nećete morati dodatno “mučiti” prilikom razvlačenja. Ne lijepe se za radnu površinu i dobro se pljesni.

Višak brašna ne dopušta da se proizvodi dobro oblikuju, a tijekom kuhanja se mogu raspasti i nadjev će ispasti.

I tako imamo 10 razvaljanih sitnih kolačića. Možete ih razvaljati po 5 kako se ne bi osušile i slijepile kad se polako oblikuju. I vrijeme je da počnemo stvarati naše delicije.

5. U sredinu somuna stavite malo pirea. Ovdje je, kao i u svemu, dobra zlatna sredina. Ako stavite malo nadjeva, proizvod će ispasti prazan, ako stavite previše, tijesto može puknuti. Dakle staviti toliko da sredina ne ostane prazna, i da se prilikom oblikovanja nadjev ne uvuče u sve pukotine.

Oblikovana knedla trebala bi ispasti umjereno "trbušasta" i uredna.

6. Zaslijepite rubove. U videu ću vam također pokazati kako to učiniti na različite načine. Kao što sam već rekla, ako niste koristili brašno prilikom valjanja, tada će se komadići sasvim fino slijepiti, bez ikakvih poteškoća. Ako ste "prepametni" i kolači se ne oblikuju, nemojte ponoviti istu grešku u sljedećoj seriji.

I osim što spajate rubove, tu šaržu dodatno “štipnite” (opet pogledajte video).

Usput, zaboravio sam pokazati u videu da postoji još jedan način oblikovanja s pletenicom. Također je dobro, a proizvodi ispadaju vrlo lijepi i uredni.

7. Gotove slažite na dasku obilato posutu brašnom. Ako se to ne učini, tada će se sve zalijepiti dok se ne skuhaju i bit će ih nemoguće odvojiti bez oštećenja njihovog integriteta.

8. Najbolje je isklesati sve proizvode odjednom. Čak i ako kuhate samo pola. Nije preporučljivo da tijesto dugo stoji. Iako ga možete staviti u hladnjak. Tamo može ležati još dva dana.

Ali ako planirate prvi dan pojesti sve odjednom, onda je bolje da ih prvo sve skuhate, a zatim dio stavite u zamrzivač. Kuhajte koliko je potrebno.

Kuhanje okruglica:

1. U veliki lonac ulijte više od pola vode. U tu svrhu obično koristim posude od 5 litara. Važno je da se proizvodi ne gužvaju tijekom kuhanja. Posudu stavite na vatru i zakuhajte.

2. Čim prokuha vodu obavezno posoliti, za ovu količinu posipam punu desertnu žlicu soli, odnosno malo više od pola žlice. Skoro cijeli, ali bez tobogana. Ako niste sigurni koliko uliti, dodajte malo, a zatim provjerite vodu. Po potrebi se uvijek može dodati soli.

3. Polovicu dobivenih proizvoda stavljajte u kipuću vodu jedan po jedan. U našem slučaju bilo ih je više od 100.

4. U početku će svi potonuti, a potrebno ih je lagano pokupiti šupljikavom žlicom da se ne zalijepe. Vrenje će neko vrijeme prestati. Vatra mora biti jaka kako bi voda što prije ponovno proključala.

5. Kako vrije, proizvodi će se polako početi dizati prema gore. I dok voda drugi put prokuha, svi će proizvodi isplivati ​​na površinu. Od ovog trenutka morate mjeriti 5 minuta. Za svaki slučaj provjerite šupljikavom žlicom da li se nešto zalijepilo za dno posude.

Ako su okruglice dovoljno tanke, dovoljno je 5 minuta kuhanja. Ali ako se zidovi pokažu debeli, dodajte još minutu ili dvije na vrijeme.

6. Pripremite duboku zdjelu i pažljivo, pustite da voda iscuri i bez lomljenja proizvoda, izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite ih u nju.

Izmjene:

1. U zdjelu s gotovim proizvodima stavite maslac. Količinu prilagodite ukusu.

2. Protresite zdjelu da se maslac rasprši. Ako je moguće, možete lagano bacati okruglice pri tome. Ili jednostavno okrećite posudu s jedne na drugu stranu.

Svrha ove manipulacije je osigurati da se ulje rasporedi po cijeloj površini naših delicija i da se one ne lijepe jedna za drugu.

3. Gotove maslacem stavite na veliku posudu ili tanjur. Na stol obavezno stavite kiselo vrhnje.

4. Brzo pozovite svoje ukućane za stol i jedite dok je još vruće!

Naravno, jako su ukusni i hladni. Ali vruće!!! Nemoguće je stati dok je barem jedan od njih na tanjuru!

Naravno, kao što sam već rekla, najbolje se služe uz kiselo vrhnje. Iako se možete ograničiti samo na maslac. A tko ih želi kuhati u korizmi, može na biljnom ulju popržiti nasjeckani luk i poslužiti uz njih.

A ovo je zasebna ukusna tema. Iako s okruglicama vjerojatno jednostavno nema neukusnih opcija. Nastavimo “putovati” u ovom smjeru.

Video o tome kako kuhati knedle kod kuće

Ima nešto novo na mom blogu. Počela sam snimati video recepte. U nekima od njih teško je riječima opisati što i kako! I nitko nije otkazao našu rusku poslovicu, a ona kaže: "Bolje vidjeti jednom nego čuti sto puta" (au našem slučaju, pročitati).

Stoga sam neke od svima omiljenih recepata, ali i one ne baš obične, odlučila snimiti na video. Tako da se sigurno osoba koja uči kuhati može nositi s pripremom ovog ili onog jela.

I evo jednog od ovih videa, gdje sam pokušao detaljno ispričati, i što je najvažnije, pokazati kako kuhati knedle kod kuće u svojoj kuhinji. Uostalom, zapravo, ovaj proces nije posve jednostavan. Važno je vidjeti koje konzistencije trebate zamijesiti tijesto. Što postaje u svakoj fazi. Kako oblikovati male lijepe praznine na nekoliko načina. A glavna stvar je vidjeti gotov rezultat vlastitim očima. Šteta što ne mogu probati!)))

Nadam se da sada nakon gledanja videa, kao i nakon čitanja detaljnog opisa korak po korak s puno fotografija, samo lijeni neće moći kuhati okruglice. Mislim da među onima koji čitaju i gledaju takvih nema.

Prijatelji, ako je sve jasno i nakon gledanja nema pitanja, kuhajte na svoje zdravlje. Siguran sam da će vam sve uspjeti. Molim vas i da lajkate da shvatim da ne radim sve ovo uzalud.

Ako još imate pitanja, postavite ih u komentarima. Rado ću pokušati na njih odgovoriti.

Okruglice s pire krumpirom i prženim lukom

Ovaj recept se ne razlikuje puno od prethodnog. Stoga se neću na tome posebno zadržavati. Samo ću vam reći kako pripremiti tijesto s dodatkom biljnog ulja.

Pa, mi ćemo imati nešto drugačiji nadjev, naime s prženim lukom. Jelo s takvim punjenjem ispada nevjerojatno ukusno.

Za test nam je potrebno:

• brašno - 3 šalice (480 g)
• voda – 2/3 šalice (oko 180 ml)
• jaje – 1 kom.
• sol – 1 žličica

Za punjenje:

• krumpir – 600 – 700 gr
• mlijeko - 0,5 šalice
• maslac – 30 g
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica
• luk – 1 – 2 glavice
• sol - po ukusu

Predati:

• kiselo vrhnje
• maslac

Umjesto luka u nadjevu, možete ih koristiti za posluživanje. Međutim, reći ću vam obje mogućnosti.

priprema:

1. Skuhajte krumpir u slanoj vodi. Zatim ocijedite vodu, zdrobite i pomiješajte s toplim mlijekom i otopljenim maslacem. Probajte ima li dovoljno soli. Možete dodati po ukusu.

2. Luk narežite na sitne kockice i popržite ga u tavi na žlici biljnog ulja. Trebate pržiti dok na mjestima malo ne porumeni, a na drugim mjestima jednostavno postane prozirno. Ako nema dovoljno ulja, možete dodati malo.

Pečeno ohladite i stavite u krumpir. Promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Umijesiti tijesto. Da biste to učinili, prosijte brašno u prikladnu zdjelu.

U sredini napravite rupu i u nju razbijte jaje. Ako nije veliko, dodajte dva. Odmah posolite. Miješajte smjesu točno u sredini dok se ne sjedini s brašnom. Najbolje je to činiti žlicom.

4. Dodajte pola pripremljene vode. Trebamo ga prethodno kuhati i ohladiti na sobnu temperaturu. Ulijte ga i u sredinu. U to dodajte žlicu ulja. I također mijesite, svaki put grabeći sve više i više brašna s periferije.

5. Zatim izlijte preostalu vodu. Nastavite mijesiti prvo žlicom, a kada se sva voda umiješala u brašno mijesite rukama.

6. Kada masa postane gusta, staviti je na radnu površinu stola i mijesiti najmanje 5 minuta dok tijesto ne postane homogeno. Na njemu ne smije ostati brašna i grudica. I iako je još prilično porozna i spužvasta, ovo je samo za sada. Odstajat će, brašno će postati ljepljivo, a tijesto će se izravnati i postati glatko i mekše. Odnosno, upravo onakva od koje će biti prikladno oblikovati naše proizvode.

7. Prebacite ga u zdjelu, ili ostavite na stolu i zamotajte salvetom ili ručnikom. Ostavite da se ulijeva najmanje 30 minuta, po mogućnosti 40 ili čak 1 sat.

Za to vrijeme će se raspršiti i postati glatka i ujednačena. I bit će mi zadovoljstvo raditi s njim.

8. I tako, svi smo spremni. Punjenje se ohladilo i vrijeme infuzije je isteklo, što znači da možete početi s oblikovanjem. Pripremite radnu površinu i valjak za tijesto. Za svaki slučaj pripremite brašno da ako se nešto dogodi lagano pospite po stolu. I također ga unaprijed pospite na drvenu dasku, na koju ćemo položiti gotove proizvode.

Obavezno posipajte jer se inače obradaci mogu zalijepiti za površinu.

9. Ponovno premijesite tijesto. Ako je pravilno umiješano, tada nam, u pravilu, više neće trebati brašno. Ali ako se pokaže da je dosta ljepljivo i da se uhvati za stol, onda stol lagano pospite brašnom i radite s njim.

10. Odrežite oko 1/5 ili 1/6 tijesta i zarolajte u dugačku tanku kobasicu. Narežite ga na kocke i razvaljajte. Razvaljajte u malim serijama od 5 do 10 pogačica, ovisno o brzini oblikovanja. Da se kolačići ne bi osušili i zalijepili jedan za drugi.

11. Staviti nadjev i praviti okruglice. Stavite ih na pripremljenu dasku.

12. Zatim prokuhati isto kao u prvom receptu i poslužiti uz kiselo vrhnje.

No, naše delicije s lukom možete pripremiti i na drugi način. Naime, luk nemojte stavljati unutra, već ga stavite vani. Odnosno, stavite jedan pire krumpir u sam proizvod. No, prilikom posluživanja na vrh stavite prženi luk i maslac.

Teško je reći koja će od ove dvije opcije biti bolja. Osobno ih ne mogu ni uspoređivati. Ukusno u oba slučaja. Iako ovu percepciju mogu pripisati činjenici da jako volim knedle. I mogu ih jesti u različitim oblicima.

A da biste odredili koja vam se od dvije opcije najviše sviđa, morate ih pripremiti na oba načina. Pokušajte i onda izvucite zaključak.

Korak po korak recept za kuhanje s krumpirom i gljivama

I da se ne bih ponavljala u ovom receptu, želim vam ponuditi potpuno drugačiju verziju i tijesta i nadjeva.

Za test nam je potrebno:

• brašno - 550 gr
• mlijeko - 250 ml
• jaje – 1 kom.
• sol – 1 žličica

Za punjenje:

• pire krompir
• svježe ili smrznute gljive - 200 gr
• luk – 1 kom.
• biljno ulje - 2 žlice. žlice

priprema:

1. Krumpir unaprijed skuhajte i zgnječite u pire. Dodajte toplo mlijeko i maslac. Kako ga pripremiti možete vidjeti u prvom poglavlju današnjeg članka.

2. Osim pirea pripremit ćemo i drugi nadjev – gljive popržene s lukom. Vrlo se jednostavno priprema. Na ulju u tavi prvo popržite luk nasjeckan na kockice, a zatim dodajte šampinjone narezane na sitne komadiće. Posoliti po ukusu i pržiti do kraja.

Kada se drugi fil ohladi sjediniti sa pireom.

3. Pripremite tijesto. Kao što vidite, njegov sastav razlikuje se od gore predloženih opcija. I priprema se ne s vodom, već s mlijekom. Dakle, prvi korak je prosijanje brašna u zdjelu. To se mora učiniti tako da tijesto ispadne ukusno i prozračno.

4. Dodajte jaje i sol te počnite mijesiti žlicom. Zatim dodajte mlijeko sobne temperature, prvo pola. A nakon miješanja sve ostalo.

5. Mijesiti prvo u zdjeli, zatim je staviti na stol i tamo nastaviti mijesiti. Kada tijesto postane plastično i homogeno, stavite ga u plastičnu vrećicu ili pokrijte salvetom. Ostavite da se uliti 30 - 40 minuta.

6. Nakon zadanog vremena, vratite ga na radnu površinu stola i ponovno temeljito isperite. To je to, imamo sve spremno i možemo krenuti s oblikovanjem proizvoda.

7. Napravite okruglice kao što je već opisano u prvom receptu i prikazano u videu koristeći bilo koju predloženu metodu. Na primjer, možete to učiniti ovako lijepo.

8. Zatim kuhati u slanoj vodi 5 - 7 minuta. Vrijeme se računa nakon što je voda prokuhala nakon stavljanja pripravaka u njih.

Izvadite i poslužite uz kiselo vrhnje ili maslac.

Možete ih ispeći u tavi na ulju.

A također će se pokazati nevjerojatno ukusnim jelom.

Ukusan recept punjen krumpirom i kiselim kupusom

I opet ćemo imati novu verziju tijesta, ovaj put će to biti kremšnita. A nadjev za knedle bit će jednostavno neopisivo ukusan. Možete ih kuhati samo s kiselim kupusom - bit će to pravi vatromet okusa.

Ali budući da danas pripremamo naše proizvode s krumpirom, dodat ćemo ih u nadjev.

Za test nam je potrebno:

• brašno – 3 pune čaše (500 g)
• mlijeko - 1 staklo
• jaje – 1 komad + 2 žumanjka
• maslac - 70 g
• sol – 1 žličica
• šećer - prstohvat

Za punjenje:

• kiseli kupus – 500 gr
• kuhani krumpir - 2 - 3 kom
• luk – 1 kom.
• ulje za prženje - 3 - 4 žlice. žlice

Predati:

• kiselo vrhnje

priprema:

1. Pripremimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte žumanjke, jaje, sol i šećer u posebnoj posudi. Možete tući vilicom ili pjenjačom.

2. U posebnoj posudi prokuhajte vodu. U to dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.

3. Dodajte pola prosijanog brašna i brzo promiješajte žlicom. Brašno se odmah zaparilo, ali smjesa više nije bila tako vruća. A možete uliti pola smjese od jaja. Također, bez prestanka, nastavite mijesiti.

4. Zatim dodajte preostalo brašno, ponovno promiješajte, a na kraju ulijte smjesu od jaja.

5. Tijesto prvo zamijesite u zdjeli, a zatim ga stavite na stol posut brašnom i mijesite dok ne dođe do željenog stanja.

Gotovo tijesto se ne lijepi za ruke, mekano je i elastično. Vrlo je izdržljiv i proizvodi od njega se ne trgaju i ne pucaju.

Ali za to mu se mora dati prilika da stoji i stekne snagu. To će zahtijevati 30 - 40 minuta vremena. Za to vrijeme ga ostavite ispod salvete ili stavite u plastičnu vrećicu. Možete koristiti i prozirnu foliju.

6. Pripremite nadjev. Kao što je već jasno iz naziva recepta, mi ćemo ga koristiti za to. Možete, naravno, kuhati i sa svježim, ali sa fermentiranim... Jednostavno je neopisivo ukusno.

Ako je kupus jako kiseo, prvo ga treba oprati ili preliti kipućom vodom. Zatim ocijedite vodu i ocijedite kupus. Ako je okus takav da ga želite jesti bez prestanka, onda ga u ovom slučaju jednostavno iscijedite.

7. Ako se reže na dugačke tanke trakice, onda ga treba staviti na dasku i rezati na komade ne duže od 3 cm. Ako je slamka dugačka, bit će nezgodno staviti je u mali obradak. A u ovom slučaju ne možete staviti puno toga.

A sjećamo se da tajna ukusnih okruglica nije samo u tijestu, već i u velikoj količini ukusnog nadjeva.

8. Nadjev će biti ukusan ako mu dodate luk. Za to ga je potrebno narezati na sitne kockice i popržiti u tavi na ulju.

9. Zatim u tavu dodati kupus i sve zajedno popržiti. Nemojte dodavati previše ulja, potrebno je tek toliko da kupus ne zagori. Stoga ga ulijte toliko da se luk poprži, a po potrebi možete jednostavno dodati kasnije.

Kupus popržiti u tavi dok ne omekša i nije ga potrebno dinstati. Ljepota ovog nadjeva je što ostaje žilav. I pržimo ga tako da se zasiti sokom od luka i uljem. U ovom obliku jednostavno je ukusan i bez svega.

10. Mogli smo ostaviti nadjev kakav jest, ali naš današnji recept je s krumpirom. A možda će ga netko htjeti kuhati na ovaj način. Ali nekako uopće ne želim ovdje dodavati pire. Bit će neka vrsta neshvatljive "kaše". Stoga je bolje krumpir prethodno skuhati u slanoj vodi sa začinima, lovorom i pimentom. Zatim ohladite i narežite na sitne kockice.

Tada će nadjev ispasti baš kako treba. Već hladna dva fila trebate spojiti. Tada će izgled gotovih proizvoda i punjenje u njima biti jednostavno izvrsni.

11. Sada kada imamo spremno i tijesto i nadjev, možemo napraviti okruglice, skuhati ih i slasno jesti.

Već smo detaljno razgovarali o tome kako oblikovati i kuhati u prethodnim poglavljima, posebno u prvima. A sve to možete vidjeti u izvrsnom videu koji je snimljen posebno za ovaj članak.

Gotovo jelo najbolje je poslužiti s kiselim vrhnjem. U nadjevu ima maslaca, ali sa kiselim vrhnjem bit će jako ukusno!

Kako skuhati okruglice punjene krumpirom, mašću ili čvarcima

Ovo jelo je vrlo popularno u Ukrajini i Bjelorusiji. Pripremaju ga i kod nas, posebno u južnim krajevima zemlje.

Tijesto se može koristiti u apsolutno bilo kojoj od opcija koje se danas nude. Ali opet, da se ne ponavljam, želim vam ponuditi još jednu vrlo jednostavnu metodu. I zamijesit ćemo ga na kefiru.

Mi ćemo trebati:

• brašno - 350 gr
• kefir - 200 ml
• sol - 0,5 žličice

Za punjenje:

• pire krumpir - 500 g
• svinjska mast – 150 gr

Po želji u ovaj fil dodati šampinjone propržene sa lukom, samo jednu glavicu proprženog luka. Za okus i miris dodaje se i kopar. I svaki put će to biti novo punjenje i, naravno, novi okus. Svi su nevjerojatno ukusni i isplati se s njima napraviti obrok.

Predati:

• kiselo vrhnje

priprema:

1. Tijesto se priprema vrlo, vrlo jednostavno. Samo trebate unaprijed izvaditi kefir iz hladnjaka, trebao bi biti ili malo zagrijan ili jednostavno na sobnoj temperaturi.

2. Zatim u to umiješajte sol, jednostavno protresite smjesu vilicom.

3. Postupno dodavati brašno prosijano kroz sito i žlicom zamijesiti tijesto. Kada dodate zadnji dio brašna, tijesto možete prebaciti na radnu površinu stola i nastaviti mijesiti na njoj.

Kada postane homogeno, vratite ga u zdjelu i prekrijte salvetom ili prozirnom folijom. Tako treba kuhati 30-40 minuta.

4. U međuvremenu pripremite nadjev. Krompir je potrebno unaprijed skuhati i zgnječiti. Najvjerojatnije znaju kako to učiniti. Ali ako vam je teško, možete čitati.

5. Salo narežite na sitne komadiće. Možete ga rezati na tanke trakice ili kockice. Ovo ne igra veliku ulogu.

6. Zagrijte tavu i nasjeckane komade stavite na suhu površinu. Pržite uz miješanje. Tijekom tog procesa mast će se osloboditi iz masti i na njoj će se pržiti poslagani proizvodi. Ovako dobijemo čvarke.

7. Stavite ih na tanjurić ili tanjur i ostavite da se ohlade. Posoliti po ukusu.

8. Čvarke pomiješajte s ohlađenim pireom. Po želji možete dodati potrebnu količinu ulja iz tave u kojoj se pržila mast. Na ovom ulju možete popržiti luk ili luk sa šampinjonima, ako želite ove sastojke koristiti u nadjevu.

Ali vrijedi reći da ovo ulje ima specifičan miris koji će se u konačnici prenijeti na gotove proizvode. Stoga, oni koji ne vole takve mirise mogu pržiti luk koristeći uobičajeni analog od povrća.

9. Naše tijesto je također spremno. Treba ga ponovo mijesiti. I možete početi oblikovati naše delicije.

10. Neću se na ovome posebno zadržavati i neću vam oduzimati vrijeme. Štoviše, u današnjem smo članku o tome već puno govorili.

Stoga napravimo knedle, skuhamo ih, stavimo na stol i brzo pozovemo svoje ukućane za stol. Takvi proizvodi su ukusni upravo dok su još vrući. Zatim punjenje, i tijesto, općenito, cijeli proizvod u cjelini je vrlo, vrlo ukusan. Stoga, nema potrebe oklijevati. Samo nemojte zaboraviti poslužiti kiselo vrhnje uz gotovo jelo.

Ili možete od istih sastojaka napraviti jelo potpuno drugačijeg sadržaja i nadjeva. Odnosno, napravite okruglice punjene krumpirom. Skuhajte ih u potrebnoj količini u slanoj vodi.

I onda staviti u tavu sa čvarcima. Stvarno lijepo! Znate li kako je ukusno!

I na kraju članka želio bih izraziti nadu da vam je današnji materijal bio koristan. A tko do tada nije znao kuhati okruglice, sigurno će naučiti. Uostalom, u ovom procesu nema ništa komplicirano. Trebate samo vrijeme i određenu vještinu. Vještina se može razviti kroz dva ili tri puta kuhanja, a vremena se uvijek može pronaći. Uostalom, kuhamo za svoje najmilije i najmilije.

Ako imate pitanja, pitajte u komentarima. Rado ću na njih odgovoriti.

Također vas pozivam da se pretplatite na moj video kanal. U tom ćete slučaju biti prvi koji će dobiti nove ukusne recepte koji olakšavaju pripremu bilo kojeg jela, a što je najvažnije, uvijek će biti ukusno.

Dobar tek!