Bujne palačinke na kefiru poput paperja tajni su čips za kuhanje. Sve tajne pravljenja veličanstvenih palačinki na kefiru i ne samo - majstorski tečaj od kuhara Palačinke na kefiru 1 l recept

Za 4 porcije trebat će vam:

500 ml kefira

350 grama pšeničnog brašna

1-2 žlice šećera

pola žličice soli

pola žličice sode bikarbone ili 1 žličica praška za pecivo

100-150 grama biljnog ulja za duboko prženje

Savršene palačinke. Tako ih zovemo. Ako se pridržavate nekih pravila kuhanja, također ćete ih dobiti savršene i po obliku i po okusu. A okus je potpuno isti - kao u djetinjstvu, kao kod bake. Djeca ih jednostavno obožavaju. I ne samo ruska djeca. Švedski, nizozemski, američki - nitko ne ostaje ravnodušan. Obavezno probajte kuhati!U duboku zdjelu ulijte pola litre kefira.

Dodajte šećer. Jedna ili dvije žlice granuliranog šećera.

Dodajte nepunu žličicu soli.

Jedno sirovo jaje.

Dobro izmiješajte pjenjačom.

Zatim dodati svo brasno (350 grama).U brasno dodati pola kasicice sode (ili 1 punu kasiku praska za pecivo).

Soda ili prašak za pecivo moraju se dodati uz brašno, nikako ranije. U suprotnom, reakcija će se dogoditi prije predviđenog vremena i tijesto se neće dići.

A zatim snažnim kružnim pokretima pjenjačom dobro umijesite tijesto. Tijesto se mora odmah i jednom premijesiti dok ne bude glatko (bez grudica). Zato što se u procesu prženja palačinki tijesto više ne miješa.

Tijesto postane gusto. Potrebno je ostaviti 20 minuta. Za to vrijeme će gluten nabubriti. U tijestu se stvaraju mjehurići i samo tijesto malo naraste.

Tek nakon toga možete početi pržiti. Trebat će vam tava s debelim dnom.

Kako provjeriti je li tava dovoljno vruća? Stavite tavu s malo vode na dno na srednju vatru. Čim voda ispari i posuda se osuši ulijte ulje.Ulje mora biti uliveno 1 centimetar visoko. Pustite da se zagrije još minutu.

Zatim velikom žlicom za salatu grabite tijesto i stavljajte ga u ulje u tavi.

Male porcije, tri do četiri palačinke odjednom. Prilikom prženja mora postojati razmak između palačinki jer će se inače zalijepiti.

Pažljivo promatrajte kako tijesto mijenja boju odozdo prema gore, postupno se pržeći.Čim se boja odozdo promijeni za više od polovice palačinki, možete ih okrenuti i pržiti na naličju otprilike isto toliko vremena .

Palačinke izvadite iz tave lopaticom ili šupljikavom žlicom.

Bujne rumene palačinke su i ukusan doručak za cijelu obitelj, i prekrasna poslastica za čaj za iznenadne goste, te tradicionalno i svima omiljeno jelo tijekom proslave Maslenice. Ne samo da stalno ukrašavaju naš stol na pokladu, već i mala punašna sunca - palačinke. S medom, s džemom, s vrhnjem. I također sa zelenilom iznutra, s jabukom ili tikvicama, s grožđicama ili kupusom, koje samo mi ne kuhamo fritule. Ali ono najvažnije što nas toliko brine je kako palačinke napraviti punašne, rahle i prozračne, s hrskavom zlatnom koricom po rubovima. Najjednostavnije i najprovjerenije su bujne palačinke na kefiru, koje se pripremaju tako jednostavno da ih svatko može naučiti.

Ova vrsta fritula je najomiljenija u mojoj obitelji. Ako počnem peći palačinke, svi odmah znaju za to i počnu gledati u kuhinju kad je gotova. Ugodan miris širi se cijelom kućom i postaje mu potpuno nemoguće odoljeti.

Najveći problem s pahuljastim palačinkama oduvijek je bio taj što se nekako ispuhnu prilikom prženja. Prvo u tavu ulijete gusto tijesto i kao da se dignu, a onda izvadite gotove palačinke i postane tanje pred očima. Vrlo razočaravajuće, ali ništa manje ukusno. Ali u tim receptima o kojima ću vam danas pričati nikada nisam imala takav problem.

Ako nisam namjeravao posebno kuhati tanke palačinke, što ponekad radim, onda bujne palačinke na kefiru gotovo uvijek ispadnu kako treba.

Kako kuhati bujne palačinke na kefiru - korak po korak recept

Ovaj klasični recept bujne palačinke, tijesto za koje se priprema s dodatkom kefira. Zašto je kefir postao tako važan sastojak? Vrlo je jednostavno, zahvaljujući prirodnom procesu fermentacije u ovom fermentiranom mliječnom proizvodu, ono postaje izvrsno sredstvo za dizanje, a istovremeno njegova mliječna priroda čini tijesto ljepljivim i dobro se stegne. Palačinke i palačinke na kefiru uvijek ispadnu dobro napunjene mjehurićima zraka. Tanke palačinke će stoga biti probušene, a debele će na lomu ispasti šupljikave i spužvaste jer će sav zrak ostati u obliku mjehurića unutra. Gotovo je poput oblina slatke lepinje u svijetu palačinki. Nježna i prozračna. I ne treba dugo kuhati.

• kefir - 1 šalica (250 ml),
• brašno - 7 žlica,
• granulirani šećer - 2 žlice,
• jaje - 1 komad,
• sol - 0,5 žličice,
• soda bikarbona - 0,5 žličice.

Kuhanje:

1. Unaprijed izvadite jaje i kefir iz hladnjaka, ne smiju biti hladni. Kefir je jako dobro koristiti onaj koji je već odstajao par dana i nemaju ga vremena popiti prije isteka roka. Obično su palačinke u ovom slučaju pravi spas kefira.

Razbijte jaje u zdjelu.

2. Jaje i šećer izmiješajte vilicom ili pjenjačom. Ja inače ne koristim mikser za popečke jer nisu potrebna jako tučena jaja.

3. U zdjelu jajetu sa šećerom dodajte čašu kefira. Sve dobro izmiješajte pjenjačom da se kefir i jaje sjedine. Posolite smjesu. Po želji možete dodati vanilin šećer ili ekstrakt vanilije, tada će bujne palačinke na kefiru biti mirisnije. Ali osobno volim prirodan okus palačinki.

4. Sada uzmite brašno i prosijte ga u zdjelu kroz sito ili posebnu šalicu za prosijavanje. Prosijano brašno je puno bolje, jer se manje lijepi u grudice i čini tijesto prozračnijim, što nam i treba.

5. Tijesto dobro premijesite da se grudice umijese i postane gusto i jednolično. Tek nakon toga možete dodati sodu bikarbonu, koja će pokrenuti kemijsku reakciju s oslobađanjem plina, spajajući se s kiselinom kefira.

Neki dodaju sodu na početku miješenja tijesta, na primjer, prvo pomiješaju kefir sa sodom, vesele se kako je sve zapuklo, a zatim stave jaje i brašno. To je pogrešno s gledišta kemije procesa. Oslobađanje plina iz sode u interakciji s kiselinom nije beskonačan proces, vremenski je ograničen, a ako ga započnete prerano, tada će do vremena da tijesto ulijete u tavu već završiti i u tijestu će biti najmanje mjehurića. Nemojte činiti ovu uobičajenu pogrešku. Soda bikarbona se uvijek dodaje na kraju. Samo tako ćete dobiti zaista veličanstvene palačinke.

6. Ako se tijesto pokazalo previše tekućim, dodajte mu još brašna. Činite to postupno, žlicu po žlicu. Tijesto za olaii treba biti gusto, poput guste kisele pavlake, i s velikom mukom ispuštati žlicu. Prilikom sipanja u tavu dosta se raširi, to je druga tajna sjaja palačinki.

7. Tavu dobro zagrijte i ulijte ulje. Ulje vam omogućuje da dobijete hrskavu koricu, ako pržite bez njega, u tavi s neprijanjajućim slojem, tada će palačinke biti bujne, ali bez kore, ali kao da su baršunaste.

Ako niste sigurni je li tijesto dovoljno gusto, pokušajte prvo ispeći jednu palačinku pa vidite hoće li se raširiti, je li dovoljno debelo ili obrnuto. ako nešto nije u redu, onda možete dodati malo brašna i zamijesiti tijesto. Kušajte palačinke, u tijesto se još može dodati sol i šećer. Naša prva palačinka uvijek je testna palačinka.

Uz pomoć žlice ili čak dvije oblikujte male palačinke na tavi. Ne smiju biti veći od dlana, obično dovoljno tijesta da stane u žlicu.

8. Za prženje palačinki najbolja je srednja ili malo slabija vatra, kako bi se imale vremena zapeći iznutra, a pritom ne bi izgorele izvana. Nakon što jedna strana dobro porumeni, preokrenite palačinke lopaticom. Ruddy s obje strane može se ukloniti.

Pa, naše veličanstvene palačinke na kefiru su spremne. Pogledajte kako su ispale punaste i šupljikave, prave krafne.

Vrijeme je da pozovemo sve za stol dok se palačinke ne ohlade. Izvadite pekmez i vrhnje i uletite! Dobar tek!

Fritule na kefiru i kvascu bez jaja - bujne i nježne

Budući da govorimo o raznim receptima po kojima možete kuhati bujne palačinke na kefiru, predlažem da prođete kroz razne kombinacije sastojaka. Dakle, u ovom receptu za palačinke ostaje nepromijenjen kefir, ali neće biti jaja i stavit će se kvasac. Što može savršeno opustiti tijesto, učiniti svako pecivo zaista bujnim i prozračnim? Pa, tradicionalni kvasac, naravno. Dakle, recept za bujne palačinke nije zaobišao ovaj doista čarobni proizvod. Pogotovo ako u trgovini ne pronađete suhi kvasac, već pravi živi prešani kvasac. Tada vaše palačinke neće biti samo bujne, već poput malih rumenih oblaka.

Da, kvasac nije uvijek pri ruci, ali ako ga ima, svakako probajte napraviti palačinke po ovom receptu.

Trebat će vam:

• brašno - 1 šalica,
• kefir - 200 ml,
• prešani kvasac - 8 grama,
• šećer - 2 žličice,
• sol - prstohvat,
• biljno ulje za prženje.

Kuhanje:

1. Uzmite kefir i zagrijte ga na temperaturu malo iznad sobne. Možete ga samo unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili ga možete malo zagrijati na štednjaku. Tijelo je potrebno kako bi kvasac počeo oživljavati.

2. Kefiru dodati šećer i kvasac. Dobro promiješajte da se kvasac otopi i počne fermentirati. Stavite zdjelu na toplo mjesto dok se ne pojavi pjena.

3. Ulijte prosijano brašno i sol i dobro promiješajte dok ne nestanu sve grudice. Tijesto bi trebalo biti gustoće dobre kisele pavlake i polako kliziti sa žlice. Tijesto pokriti i staviti na toplo mjesto da se diže.

4. Nakon što se tijesto diglo i prekrilo mjehurićima, možete odmah krenuti s pečenjem palačinki. Da biste to učinili, zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i ulijte biljno ulje. Zbog porozne strukture, bujne palačinke na kefiru radit će poput spužve i upijati ulje, stoga pazite na količinu u tavi kako palačinke ne bi zagorjele.

5. Pecite palačinke sa svake strane dok ne porumene. Također ih treba ispeći iznutra. Da biste to saznali, uzmite prvu ispečenu palačinku i prepolovite je, sredina treba biti dobro pečena. Ako ostane unutra sirovo tijesto, a izvana je već zlatnosmeđa ili čak gori, onda svakako morate smanjiti vatru plamenika. Pričekajte sa sljedećom serijom palačinki dok se tava malo ne ohladi i pokušajte ponovno. Obično je za uspješne popečke potrebna srednja temperatura.

6. Gotove rumene palačinke stavite na posudu ili u zdjelu. Poslužite još vruće i uz sve vrste umaka i džemova.

Dobar tek!

Ukusne palačinke na kefiru s jabukama

Jeste li znali da s jabukama dobivate jednostavno nevjerojatne bujne palačinke na kefiru? Ovakve palačinke možete pripremati i zimi i ljeti, samo trebate pronaći jednu jabuku. Sami su slatki i mirisni, ukusni i topli i hladni. Takve palačinke su toliko ukusne da se mogu jesti bez ičega, jer je nadjev već u njima. Moja obitelj voli palačinke s jabukama i često me pitaju da ih skuham. I sama se koristim ovim receptom kada, na primjer, u kući nema kiselog vrhnja ili pekmeza u koji bi se umočile palačinke. Sladokusci ne pristaju jesti palačinke bez preljeva, osim ovih. Bujne palačinke na kefiru s jabukama pravi su spas.

Trebat će vam:

• brašno - 1 šalica,
• kefir - 1 staklo,
• šećer - 3 žlice,
• jaje - 1 komad,
• jabuka - 2 komada (srednje veličine),
• soda + ocat - 1 žličica,
• sol - prstohvat,
• biljno ulje za prženje.

Kuhanje:

1. Započnite tradicionalno miješanjem jaja sa šećerom i soli u zdjeli. Nije ih potrebno jako tući, pustite da malo zapjene i to je dovoljno.

2. U dobro umućeno jaje ulijte kefir. Najbolje je da je malo podgrijan, a ne iz hladnjaka. Temeljito promiješajte.

3. Sada postepeno umiješati brašno u buduće tijesto. Ulijte otprilike četvrtinu i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte još malo i opet promiješajte. ova metoda izbjegava dugo trljanje grudica.

4. Rezultat bi trebao biti dobro, homogeno, kremasto tijesto. Sada mu možete dodati sodu bikarbonu i pokrenuti proces stvaranja mjehurića kako bi palačinke na kefiru ispale bujne.

5. Sada izrežite jabuke na male kockice ili slamke. Ne smijete ih trljati na ribež, jer tada će jabuke pustiti previše soka i tijesto će postati previše tekuće, morat ćete dodavati brašna i ponovno ga mijesiti. U našem slučaju, potrebno je promiješati jabuke i odmah početi peći palačinke, dok u tijestu još postoje mjehurići od sode koja je reagirala s kefirom.

6. Tijesto žlicom stavljati na zagrijanu tavu. Ne zaboravite na biljno ulje, bez njega nećete dobiti hrskavu zlatnu koricu, koju toliko volimo. Čim rub palačinke porumeni, vrijeme je da je okrenete na drugu stranu.

7. S druge strane pecite palačinke još nekoliko sekundi dok i ona ne porumeni.

Dopustite da podijelim s vama svoju malu tajnu. Uvijek prvo ispečem samo jednu palačinku, a čim je gotova, skinem je i probam. Prvo, na ovaj način možete shvatiti je li tava dovoljno vruća, a ne prevruća, palačinke će zagorjeti ili će ostati sirove. Drugo, možete pokušati saznati ima li dovoljno soli i šećera, ima li dovoljno jabuka u tijestu. Prva palačinka može biti gruda, ali sve ostale neka budu na vrhu!

Gotove bujne palačinke s jabukama okupit će cijelu obitelj mirisom, jabuke iznutra će biti meke i sočne. Nevjerojatno ukusno, svakako probajte!

Palačinke s grožđicama na kefiru - jednostavne i vrlo ukusne

A evo još jedne vrlo ukusne vrste bujnih palačinki na kefiru, ovaj put s grožđicama. Takve palačinke, kao i one s jabukama, dobre su i same, ispadnu vrlo ukusne i slatke, pogotovo ako niste pohlepni na šećer. Ali dobro se slažu i s tradicionalnim džemovima, medom, vrhnjem. Takve su palačinke prozračne i mekane, poput pravih malih kiflica s grožđicama.

Za kuhanje trebat će vam:

• kefir - 1 staklo,
• brašno - 2 šalice,
• jaje - 1 kom,
• kiselo vrhnje - 2 žlice,
• grožđice - 150 grama,
• šećer - 1-2 žlice,
• sol - 0,5 žličice,
• soda ili prašak za pecivo - 1 žličica,
• biljno ulje za prženje.

Kuhanje:

1. U posudi promiješajte kefir, šećer i sol. Dodajte jedno jaje i malo umutite pjenjačom dok ne dobijete homogenu masu.

2. U smjesu dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.

3. Postupno dodavati brašno. Bolje je prije toga prosijati ili odmah prosijati u zdjelu, na primjer, kroz sito. Tako će biti manje grudica i tijesto će biti zasićeno zrakom.

4. Grožđice prethodno namočiti u vrućoj vodi da ne budu tvrde.

5. Dobro izmiješano tijesto treba po gustoći podsjećati na kremu ili kiselo vrhnje. Sada u to stavite prašak za pecivo ili žlicu sode bikarbone. Soda će se spojiti s kiselinom kefira i početi puštati mjehuriće, zbog čega će naše palačinke biti pahuljaste.

6. Sada u tijesto dodajte grožđice i promiješajte.

7. Pecite palačinke s grožđicama u tavi na srednje jakoj vatri kako bi se imale vremena zapeći iznutra. Ne zaboravite nauljiti pleh. Ako ne volite masne palačinke, bolje ih gotove izvadite na papirnate ubruse, ulje će se upiti i palačinke neće biti masne. Ako tijekom prženja ne dodate ulje, palačinke neće biti tako lijepe i rumene.

8. Gotove pahuljaste palačinke s grožđicama najbolje je jesti tople. No, ukusni su i hladni. Pozovite obitelj na čaj i dobar tek!

Bujne palačinke sa zelenilom - recept za kuhanje na kefiru

Da smo svi o slatkom, ali o slatkim palačinkama. Ne samo slatkiše, možete se počastiti doručkom, večerom ili pokladnim danom. Kako bi bilo da napravite pahuljaste palačinke na kefiru sa svježim začinskim biljem? Zvuči ukusno, zar ne? I izvrsnog je okusa s kiselim vrhnjem.

Trebat će vam:

• kefir - 300 ml,
• brašno - od 1 šalice (otprilike slijedite gustoću tijesta),
• sol - 0,5 žličice,
• soda - 0,5 žličice,
• šećer - 2 žličice,
• jaje - 1 komad,
• zeleni luk i kopar - u maloj hrpi.

Kuhanje:

1. Prije svega pripremite svježe začinsko bilje, operite ga i osušite. Izvadite kefir iz hladnjaka da se zagrije. Za palačinke je najbolje koristiti jogurt koji je već nekoliko dana stajao u hladnjaku, počeo je još malo fermentirati, ali se još nije pokvario.

2. Ulijte kefir u veću zdjelu u kojoj ćemo mijesiti tijesto. Tamo sipajte sol, šećer i razbijte jaje. Dobro promiješajte. Za ovaj proces bit će dovoljna pjenjača ili vilica.

3. Sada je najteže staviti toliko brašna da tijesto bude dovoljno gusto. Da biste to učinili, možete savjetovati samo jednu stvar - postupno dodajte brašno. Stavite 2-3 žlice, dobro promiješajte, dodajte još. I tako dodajte dok ne dobijete željenu konzistenciju tijesta za bujne palačinke.

4. Tijesto bi trebalo ispasti prilično gusto i viskozno, poput vrhnja ili masnog kiselog vrhnja. Ali nemojte pretjerivati, ne smije postati poput tijesta za pitu. Takve će palačinke biti suhe i slabo pečene.

5. Sada izrežite zelje. Luk narežite na vrlo tanke kolutove jer veliki komadi luka u palačinkama nisu baš ukusni. Kopar je bolje rezati bez peteljki kako bi bio mekši.

6. Sada zelje hrabro izlijte u zdjelu i pomiješajte s tijestom. Količinu zelja prilagodite svom ukusu, volite li ga malo više ili malo za okus.

7. Pa, vrijeme je da ispečemo naše palačinke. Prilikom prženja ne štedite na biljnom ulju, bolje ga je kasnije pustiti da se ocijedi u papirnate salvete nego će palačinke zagorjeti. Pržite ih s obje strane na srednje jakoj vatri dok ne porumene.

Pa, naše bujne ukusne palačinke sa zelenilom su spremne i opet smo ih skuhali na kefiru. Ovo je tako koristan kefir za pripremu palačinki i fritula.

Jedite zdravo i razveselite svoju obitelj!

Palačinke od banane na kefiru - bujne i slatke. Korak po korak video recept

I još jedne veličanstvene palačinke na kefiru, kojima ne mogu odoljeti ni odrasli ni djeca. Slatke i pahuljaste palačinke od banane. Ovo je pravi blagdanski desert ili jedinstvena delicija za doručak. Jednom sam ih pokušala skuhati i moja obitelj se jednostavno zaljubila u ove palačinke. Ispale su jako ukusne. Sada je prisutnost banana u kući vrlo često počela dovoditi do kuhanja i palačinki. Pa, nije ni čudo što sam otkrila ovaj recept.

Kao i svi recepti u ovoj kolekciji, naše palačinke od banane se peku na kefiru, što ih čini vrlo rahlim. A za mene je ovo vrlo važan kriterij, jer ne volim tanke palačinke. Meni su tim više dobri, što je prozračnije i mekše tijesto i prhko. Ove palačinke su savršene.

Kako kuhati palačinke od banane na kefiru, pogledajte dalje u video receptu. Vrlo je jednostavno i jednostavno, svatko se može nositi s kuhanjem.

fritule - tradicionalno jelo Ruska, bjeloruska i ukrajinska kuhinja. Peku se od davnina. Stoga se njihovo spominjanje nalazi u mnogim bajkama i poslovicama.

Zapravo, to su iste palačinke, samo što je tijesto na njima puno deblje. Postoji mnogo recepata za palačinke. Raznovrsnog su sastava. Ali ne znaju svi kako ih napraviti vrlo ukusnima. Ali ovo je prilično jednostavno, jer je priprema tijesta i pečenje palačinki zaista lak zadatak čak i za neiskusne domaćice.

Odabrali smo za vas ukusne i jednostavni recepti. Sigurna sam da će nakon jela takvih palačinki vaši najmiliji cijeli dan šetati siti i zadovoljni.

Takve palačinke možete jednostavno pripremiti za doručak i ne morate brinuti jeste li svoje ukućane dobro najeli. Uostalom, ovo jelo je vrlo zadovoljavajuće.

Sastojci:

• Kefir - 1 litra;
• Brašno - 3 šalice;
• Šećer - 3 žlice;
• Sol - 0,5 čajna žličica;
• Soda - 1 čajna žličica;
• Pileće jaje - 2 kom .;

Kuhanje:

1. Razbijte kokošja jaja u šalicu i u njih ulijte sol i šećer. Pjenjačom ili mikserom sve dobro umutiti.

2. Ulijte kefir i pomiješajte s jajima.

3. Brašno prosijte kroz sito. To možete učiniti nekoliko puta, tada će rookovi biti veličanstveniji.

Brašno se prosijava tako da je zasićeno kisikom. To ga čini ljepljivijim, što mu pomaže da bolje funkcionira s ostalim sastojcima.

Možete prosijati izravno u šalicu s našom smjesom, a zatim to učiniti u serijama. A možete i u drugu zdjelu, ali ipak sipati malo po malo. Tada će miješenje tijesta biti lakše. I na kraju dodajte sodu. Promiješati. Tijesto treba biti poput guste kisele pavlake.

4. Na vatri dobro zagrijemo tavu s biljnim uljem.

Prilikom prženja nemojte koristiti previše biljnog ulja jer ga palačinke dobro upiju. To znači da će biti jako debeli.

Masu razvlačimo žlicom, te pečemo prvo s jedne strane dok ne porumeni, a zatim s druge strane. Trebate pržiti na srednjoj vatri kako bi se palačinke imale vremena ispeći.

Mogu se poslužiti uz kiselo vrhnje, džem ili med.

Kako kuhati bujne palačinke na 500 ml kefira?

Kefir je zdrav mliječni proizvod. Ali je i vrlo praktičan jer se od njega može dosta toga skuhati. raznovrsnost jela. Pokušajte kuhati palačinke na njemu i shvatit ćete da nema ništa lakše.

Sastojci:

• Kefir - 500 ml;
• Brašno - 2,5 šalice;
• Pileće jaje - 1 kom .;
• Sol - 0,5 čajna žličica;
• Šećer - 1 žlica;
• Soda - 1 žličica bez slajda;
• Biljno ulje - za prženje.

Kuhanje:

1. Ulijte kefir u duboku posudu. Ulijte u to: soda, sol, šećer. I razbijte kokošje jaje. Sve dobro izmiješajte pjenjačom.

U međuvremenu je soda reagirala s kefirom, što dodatno jamči šupljikave palačinke.

2. Brašno prosijati kroz sito i malim obrocima ulijevati u našu smjesu. Pritom neprestano miješati pjenjačom da se ne stvore grudice ili da se otope. Tijesto bi trebalo ispasti poput guste kisele pavlake. Tada će palačinke biti bujne.

3. Tava s biljnim uljem treba biti dobro zagrijana, tada se palačinke neće lijepiti za nju. Ulja također ne smije biti puno, ali ni premalo.

4. Žlicom stavljajte tijesto u porcije u pleh i pecite s jedne strane dok rubovi ne počnu dobivati ​​zlatnu boju.

5. Zatim ih okrenite na drugu stranu i pecite do kraja.

Kako kuhati bujne palačinke na kefiru i kvascu

Za napraviti palačinke tijesto od kvasca, morate pronaći vremena. Budući da se kvasac mora uliti i početi djelovati.

Sastojci:

• Prešani kvasac - 20 gr;
• Pileće jaje - 2 kom .;
• Kefir - 2 šalice;
• Brašno - 2 šalice;
• Šećer - 2 žlice;
• Sol - 1 prstohvat;
• Biljno ulje - 2 žlice.

Kuhanje:

1. Kefir se mora zagrijati tako da postane topao. Samo nemojte pregrijavati, inače ćete dobiti svježi sir. U to dodajte sol, šećer, jaja i živi kvasac. Sve temeljito otopiti.

2. U tijesto dodajte prosijano brašno i biljno ulje. Ako volite dodajte vaniliju. Temeljito promiješajte. Pokriti ručnikom i ostaviti na toplom 1 sat. Tijesto će početi "raditi", a kada se počne slagati, znači da je vrijeme za pečenje.

3. Pržite s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem dok ne porumene. Samo vatra ne bi trebala biti jaka. Inače se palačinke neće ispeći.

Pečemo bujne palačinke kako se ne bi taložile

Nekima se palačinke slegnu tijekom pečenja, a nije im jasno zašto. Ali možda ste zaboravili staviti neki sastojak ili ga niste prijavili. Sve je moguće, ali pokušajte skuhati tijesto po ovom receptu.

Sastojci:

• Kefir 2,5% - 0,5 litara;
• Šećer - 4 žlice;
• Sol - 0,5 čajna žličica;
• Soda - 1 čajna žličica;
• Pileće jaje - 2 kom .;
• Vanilin - 0,5 čajna žličica;
• Krupica - 4 žlice;
• Brašno - 16 žlica;
• Biljno ulje - za prženje.

Kuhanje:

1. Ulijte kefir u šalicu i dodajte mu: šećer, sodu, sol, vanilin, griz i jaja. Sve umutiti pjenjačom.

2. Brašno prosijati i miješati dok grudvice potpuno ne nestanu kako bi masa bila homogena. Tijesto će biti jako gusto.

3. Zagrijavamo tavu s biljnim uljem na jakoj vatri. Ali mi pečemo palačinke na slabom s obje strane. Možete čak i sa zatvorenim poklopcem.

Kako se tijesto ne bi lijepilo za žlicu, prije svakog dijela tijesta mora se navlažiti u čaši vode.

Ukusan recept za popečke od jabuka

Ova metoda nije manje jednostavna. Samo takve palačinke djeca jednostavno obožavaju. Da, ima djece, ja se kao dijete ne mogu otrgnuti od njih.

Sastojci:

• Kefir - 1 staklo;
• Soda - 1 čajna žličica;
• Pileće jaje - 1 kom .;
• Šećer - 3 žlice;
• Sol - 1 prstohvat;
• Brašno - 1 šalica;
• Jabuka - 1 kom .;
• Biljno ulje - za prženje.

Kuhanje:

1. Ulijte kefir u duboku šalicu i u nju ulijte sodu. Reagira s kefirom, odnosno gasi se, stvarajući pjenu.

2. U blenderu ili pjenjačom umutiti jaja sa šećerom i soli. Zatim se ova smjesa ulije u kefir.

3. Prosijte brašno tamo u nekoliko koraka, temeljito promiješajte.

4. Jabuku očistimo od kore i sjemenki. Natrljamo ga na krupni ribež i umiješamo u tijesto.

5. Pržite u biljnom ulju s obje strane do lijepe kore.

Bujne i mekane palačinke na kefiru bez jaja

Postoji mnogo recepata za kuhanje bez jaja, ali nisu svi ukusni. Moja mama uvijek koristi ovaj recept.

Sastojci:

• Kefir - 1 staklo;
• Brašno - 1 šalica;
• Šećer - 1 žlica;
• Soda - 1/2 žličice;
• Sol 0 1 prstohvat;
• Biljno ulje - za prženje.

Kuhanje:

1. Ulijte kefir u šalicu i dodajte mu sol, šećer i sodu. Izmiješajte pjenjačom.

2. Brašno prosijte kroz sito. Djelomično ga ulijte u kefir i promiješajte. Tijesto treba biti glatko i vrlo gusto.

3. Tijesto žlicom razvlačiti samo u dobro zagrijano biljno ulje. Pecite s obje strane do kraja.

Tajna pravljenja zračnih palačinki:

Palačinke je lako ispeći, ali ih nije lako učiniti rahlim i prozračnim. Da, postoje neke tajne za ovo. Možda ste znali za njih, ali se iz nekog razloga niste prijavili. Nema problema. Uvijek se može naučiti.

Tajna 1: kisik.

U gotovo svakom ispitivanju mora biti prisutan kisik. Kako to postići? Prije svake upotrebe brašno je dovoljno samo prosijati kroz sito. Možda niti jednom. Tijekom tog procesa brašno se zasiti kisikom koji kasnije stvara rupe, a proizvodi postaju prozračni.

Tajna 2: tijesto.

Kakvo tijesto: tekuće ili gusto. Kada je tijesto tekuce onda ce se naravno samo razliti po posudi i mozda cak i narasti. Ali nedovoljno da bi se smatralo prozračnim. Stoga bi tijesto trebalo biti poput guste kisele pavlake. Čak i malo deblji.

Tajna 3: Odmor.

Svako tijesto treba odmarati. Tada se svi sastojci bolje otapaju i počinju bolje djelovati. A čarobni kisik još više prodire u tijesto. Stoga ostavite tijesto da odstoji 15 do 20 minuta. I onda počnite pržiti. Ali ne morate ponovno miješati tijesto!

Tajna 4: temperatura.

Vrlo je važna i temperatura kefira. Prilikom miješanja tijesta nemojte koristiti hladnu tekućinu. To otežava otapanje rasutih proizvoda i ne dopušta dizanje tijesta. Stoga koristite samo tople tekuće sastojke.

Dobar dan, hostese! Danas ćemo kuhati jedno od najpopularnijih jela u Rusiji. Njegov ukus svi znaju od djetinjstva. Vjeruje se da ga bake najbolje peku. To je zato što imaju više iskustva. Ali danas ću naučiti apsolutno sve da peku nevjerojatne palačinke, koje uvijek ispadnu bujne, prozračne, mekane, savršeno pečene. Da biste ispekli takve kolače na kefiru, morate znati neke tajne i nijanse kuhanja.

Otkrit ću sve tajne. Nakon što ih primijenite u praksi, više se nećete susresti s ravnim, spaljenim, sirovim iznutra, viskoznim poput gumenih palačinki. Sada će sve biti ukusno. U prvom receptu sam detaljno opisao i pokazao proces kuhanja na fotografiji. Zatim recepti koji nisu toliko detaljni, ali se bit već zna.

Osim klasičnih desertnih palačinki, možete napraviti peciva s različitim nadjevima: bananom, jabukom, bundevom, orasima i kakaom, pa čak i kobasicama i sirom. Postoje i alternativni recepti bez jaja, s dodatkom griza ili zobenih pahuljica u tijesto. Također predlažem da pokušate kuhati američke palačinke, manje su masne od naših tradicionalnih.

Obavezno napišite komentare: kakve su palačinke pečene i kakav je rezultat!

Mislim da su mnogi pokušali kuhati palačinke. I nije uvijek rezultat bio onakav kakav ste očekivali. Želim da budu bujne, meke, dobro pečene, rumene, nježne. Ali često stvari ne funkcioniraju tako dobro. Ili kolači izgore, ili ostanu sirovi iznutra kad su već dobro zapečeni, ili ispadnu ravni. Dešava se da pečenje izgleda lijepo u tavi, ali se smjesti na tanjuru.

U čemu je tajna ukusnih i rahlih palačinki? U ovom ću trenutku otkriti sve tajne prekrivene tamom koje vrebaju različite recepte. Zapravo, sastojci su posvuda isti: kefir, jaja, šećer, sol, soda, brašno. Zašto su svačiji rezultati drugačiji? Kako bi sve bilo savršeno, slijedite dolje opisanu tehnologiju kuhanja. I sve će ispasti savršeno!

Sastojci:

• kefir 2,5 ili 3,2% - 400 ml
• jaja - 2 kom.
• soda - 1 žličica
• prašak za pecivo - 0,5 tsp
• šećer - 3 žlice. (70 gr.)
• sol - prstohvat
• brašno - 9 žlica. (180 gr.)
• biljno ulje za prženje
• šećer u prahu za posluživanje po želji

Kako kuhati:

1. Ulijte kefir u posudu. U to umutiti 2 jaja, izmiješati pjenjačom.

Tajna: kefir za popečke ne smije biti bez masti. U ovom slučaju, kolači će ispasti ravni. Uzmite minimalni sadržaj masti od 2,5%, a bolje je i više. Tekućina treba biti na sobnoj temperaturi.

Da biste to učinili, izvadite ga iz hladnjaka unaprijed, barem pola sata. U hladnom kefiru reakcija sa sodom neće se dogoditi odmah i palačinke neće biti dovoljno bujne.

2. Dodajte 0,5 žličice u kefir s jajima. soda. Promiješati. Odmah ćete vidjeti mjehuriće na površini kefira - to je početak reakcije. Ocat ne treba gasiti sodu! Inače će doći do prebrze reakcije i palačinke u tavi će se početi širiti i iznutra ostati sirove.

Općenito, soda djeluje brzo. Stoga se tijesto sa sodom mora brzo mijesiti i odmah peći dok ne postane zasićeno mjehurićima.

Tajna: soda se mora dodati u dvije faze. Prvo se soda stavlja u kefir. Postupno, reakcija slabi. A da bi se tijesto diglo potrebno je drugu polovicu sode dodati na kraju kuhanja.

3. U tijesto dodajte 0,5 žličice. prašak za pecivo. Ovo je potrebno za veći sjaj. Soda i prašak za pecivo imaju drugačiji princip djelovanja. Soda djeluje odmah. A prašak za pecivo počinje djelovati kada temperatura poraste, odnosno direktno u trenutku pečenja. Ne brinite, palačinke neće imati onaj loš miris na sok.

4. U tijesto staviti šećer i sol, promiješati. Sol se dodaje slatkim jelima, jer pojačava učinak šećera.

Tajna: nemojte stavljati previše šećera jer će inače palačinke prebrzo zagorjeti jer će se šećer karamelizirati. Ispada da će kora brzo porumeniti, a unutrašnjost peciva ostati vlažna.

5. Ostaje dodati brašno. Brašno se mora prosijati. Prosijte brašno u posebnu zdjelu.

Tajna: tijesto ne možete tući mikserom ili pjenjačom, inače će ispasti previše viskozno i ​​raširit će se po tavi. Samo trebate ručno miješati obradak žlicom, ali nemojte tući.

6. Tekuću podlogu od tijesta kuhačom ulijevati u brašno i promiješati. Ne smije imati grudice. Konzistencija baze trebala bi biti poput guste, guste kisele pavlake. Samo u ovom slučaju dobit ćete veličanstvene palačinke. Ako je tijesto vodenasto, kolač će biti ravan i neće se dizati. Po potrebi možete dodati još prosijanog brašna.

7. Imate klasično tijesto na kefir. Ostaje dodati još 0,5 žličice. soda, pomiješajte i pecite.

8. Stavite posudu na vatru, ulijte 1 žlicu. biljno ulje i razmažite ga kistom po površini. Ne morate sipati puno ulja, inače ćete dobiti vrlo masni proizvod. Dobro zagrijte ulje. Nemojte koristiti maslac za prženje, zagorit će. Morate pržiti na laganoj vatri.

Tajna: Palačinke pecite u tavi s debelim dnom. Ako ih pečete u tavi s tankim dnom, onda će kolači zagorjeti, čak i na laganoj vatri, a iznutra će biti sirovi.

9. Kuhačom staviti tijesto u pleh. Ispada gusto i viskozno. Kako biste lakše slagali, namočite kutlaču u hladnu vodu i obrišite višak vode papirnatim ručnikom. Potrebno je namočiti kako voda ne bi ušla u ulje koje će početi prskati.

10. Kada se na površini palačinke pojave mjehurići, a vrh postane mat, možete je okrenuti.

11. Ove palačinke na kefiru su bujne, prekrasne zlatno smeđe boje, porozne i pečene iznutra. Poslužite ih uz džem ili neki drugi slatki umak.

Recept za pahuljaste palačinke od banane

Različiti nadjevi mijenjaju okus klasičnih somuna. Predlažem eksperimentirati i kuhati palačinke na kefiru s okusom banane. Kao osnova je uzeto klasično tijesto, čiji sam recept gore napisao sa svim tajnama.

Dodatni sastojci:

• banana - 1 kom. (možete jabuke ili šljive)
• limun - 0,5 kom.

1. Kako se komadići banane ne bi zalijepili za tavu potrebno je napraviti pire od banane. A kako banana ne bi potamnila, mora se posuti sokom od limuna. Stoga jednu bananu izlomite u blender i iscijedite sok od pola limuna. Napravite pire.

2. Umijesiti tijesto sa pireom od banane.

3. Pecite kolače, kao u klasičnoj verziji: na laganoj vatri, u tavi s debelim dnom u maloj količini biljnog ulja. Kada budu gotovi, bit će nešto niži nego bez punila. Boja od banane će biti malo tamnija.

4. Poslužite palačinke s džemom, medom, kondenziranim mlijekom. Također možete ukrasiti šećerom u prahu i svježim bobičastim voćem.

Čokoladno-orašaste palačinke na tijestu na kefiru

Ovo je još jedna opcija nadjeva za klasične palačinke. Pripremite tijesto kao što je opisano u prvom receptu ovog članka.

Dodatni sastojci:

• orasi - 50 gr.
• kakao - 30 gr.

1. Dobro nasjeckajte orahe. To se može učiniti u blenderu ili mlincu za kavu. Možete ih i sitno nasjeckati nožem, ali to će vam trebati više vremena i truda.

2. U klasično tijesto staviti sjeckane orahe i kakao.

3. Pecite pogačice kako je opisano u klasičnom receptu.

4. Prilikom posluživanja palačinke možete posuti šećerom u prahu. Ili bjelanjke umutiti sa šećerom u čvrsti snijeg i poslužiti uz ovu kremu. Možete posuti i orasima.

Recept za vrlo rahle palačinke bez jaja

Ovo je provjereni recept, prema kojem palačinke uvijek ispadnu vrlo bujne. Za najbolje rezultate koristite kuhinjsku vagu.

Sastojci:

• kefir - 200 gr.
• brašno - 160 gr.
• šećer - 1 žličica
• sol - 1/3 žličice
• soda - 1/2 žličice bez tobogana
• biljno ulje za prženje

Kuhanje:

1. Za najbolji rezultat kefir trebate držati toplim. Da biste to učinili, izvadite ga iz hladnjaka na 2 sata. Ako to nije moguće, hladan kefir lagano zagrijte tako da postane sobne temperature.

2. Kefir ulijte u zdjelu, posolite i pošećerite. Promiješajte da se ti suhi sastojci otope.

3. Dodajte prosijano brašno u dijelovima i dobro promiješajte. Ako dodate sve brašno odjednom, bit će teško dobro izmiješati. Tijesto će biti dosta gusto.

4. Na kraju se doda soda i vrlo brzo se premijesi tijesto. Ako sodu stavite na početku, tada će se gotovo sva ugasiti i prilikom prženja palačinke neće puno narasti.

Nemoguće je dugo miješati obradak nakon dodavanja sode. Prije prženja tijesto se također više ne mijesi. Tako ćete sačuvati potrebne mjehuriće koji će podići masu tijekom pečenja.

5. U tavu ulijte malu količinu biljnog ulja. Tijesto možete mazati samo u dobro zagrijanom ulju. Peći na laganoj vatri da se palačinke dobro ispeku u sredini.

6. Kada prva strana porumeni, okrenite kolač. Prikladno je to učiniti vilicom ili lopaticom.

7. Takve palačinke na kefiru su najukusnije vruće, vruće. Oni su rumeni, mekani, bujni. Bolje je kuhati dio po dio, pogotovo jer se tijesto mijesi vrlo brzo da bi se napravila svježa peciva.

Takva peciva sama po sebi nisu slatka, pa ih možete poslužiti s džemom, kondenziranim mlijekom ili medom.

Snack palačinke na kefiru sa sirom i kuhanim jajima

Popečci ne moraju biti slatki kao tradicionalna verzija. Mogu se raditi s različitim slanim nadjevima, što ih čini hranjivijima. Ovaj recept dodaje tvrdi sir i kuhana jaja, što povećava količinu proteina u gotovom proizvodu. Kao rezultat toga, kolači su više zadovoljavajući. Muškarcima će se sigurno svidjeti ovaj doručak ili međuobrok.

Sastojci:

• kefir - 0,5 l
• jaja - 5 kom.
• tvrdi sir (ruski tip) - 80 gr.
• šećer - 0,5 žličice
• sol - 1 žličica bez tobogana
• brašno - 1 žlica. (250 ml)
• suncokretovo ulje - 1 tbsp. + za prženje
• peršin ili drugo bilje - po ukusu

Način kuhanja:

1. Kefir je bolje da bude na sobnoj temperaturi. Sav kefir ulijte u zdjelu i umiješajte 3 sirova jaja. Ostala dva jaja potrebno je prethodno tvrdo skuhati (kuhati 7 minuta nakon vrenja).

2. U kefir ulijte sol i šećer. Kefir s jajima miješajte vilicom ili pjenjačom dok ne postane glatko.

3. U tijesto ulijte čašu prosijanog brašna.

Brašno može biti samo pšenično ili možete diverzificirati okus i zamijeniti 1/3 brašna heljdinim, kukuruznim ili zobenim pahuljicama.

4. Tijesto dobro premijesite da u njemu nema grudica brašna. Bolje je raditi pjenjačom da se razbiju svi ugrušci. Gotova baza neće biti jako gusta, cijedit će se sa žlice teškom vrpcom.

5. Ulijte suncokretovo ulje u mapsu i ponovno promiješajte. S uljem se tijesto neće lijepiti za posudu. Ostavite da malo odstoji na stolu.

6. Pripremite nadjev. Sir (tvrdi ili polutvrdi) naribati na sitno ribež i staviti u obradak.

7. Fino nasjeckajte odabrano zelje (vrlo malo) i također ga pošaljite u tijesto. Promiješati.

8. Dva kuhana jaja naribajte na krupni ribež direktno u podlogu i izmiješajte.

Ako želite bujne palačinke, dodajte 0,5 žličice u tijesto prije prženja. soda. Pričekajte minutu da soda reagira s kefirom.

9. Zagrijte tavu s debelim dnom. Premažite biljnim uljem. Nije potrebno sipati puno masnoće kako bi palačinke isplivale. Za prženje vam treba malo ulja. Tava mora biti vruća da temeljac odmah uhvati. Trebate pržiti na srednjoj vatri. Ako tortilje zagore, smanjite vatru.

10. Kutlačom sipati tijesto. Kad se gornji dio malo osuši i na površini se pojave mjehurići, okrenite krafnu.

11. Gotov doručak poslužite s kiselim vrhnjem. Ukusno je, zadovoljavajuće i daje energiju.

Kuhanje snack palačinki u stilu pizze s kobasicom

Ovo je još jedna verzija ovog jela za predjelo. Nadjev je kobasica i sir. Rezultat su takvi topli sendviči ili mini pizze. brza hrana. Ovo jelo će zadovoljiti cijelu obitelj. Odaberite samo visokokvalitetnu kobasicu, po mogućnosti izrađenu prema GOST-u i koristeći meso kategorije A.

Sastojci:

• kefir - 400 ml
• jaja - 1 kom.
• brašno - 7-8 žlica.
• kobasica - 100 gr.
• tvrdi sir - 100 gr.
• soda - 1 žličica
• sol, šećer - po ukusu
• biljno ulje - 2 žlice. u tijesto + za prženje

Način kuhanja:

1. Jaje razbiti u zdjelu, dodati sol i šećer. Tucite pjenjačom dok ne postane lagana pjena.

2. Ulijte kefir u jaje, dodajte sodu i promiješajte.

3. Kobasicu i sir naribati na krupnije ribe, dodati u tijesto. Također prelijte 2 žlice suncokreta odn maslinovo ulje. Miješajte dok ne postane glatko.

4. Ostalo je dodati brašno. Kao i kod svakog peciva, brašno je potrebno prosijati.

5.Pjenjačom mijesite tijesto da se brašno dobro rasprši i da ne ostanu grudice. Masa treba biti dosta gusta.

6. Dobro zagrijte tavu, ulijte malu količinu biljnog ulja. Žlicom vadite tijesto i pržite na srednje niskoj vatri dok ne porumeni. Zatim okrenite i ispecite drugu stranu.

7. Gotovi zalogaj s kobasicom ispada bujan, dobro pečen, porozan i vrlo ukusan. Probajte ovu varijantu pizza palačinki skuhati za svoje najdraže.

Recept za popečke od bundeve sa jabukama

Kao što znate, palačinke mogu biti i povrtne. Najčešće se rade od bundeve, bundeve ili kupusa. Slatka je samo bundeva, dok je ostalo povrće slano. Bundeva se dobro slaže s jabukom, pa preporučujem kombiniranje ovih proizvoda u jednom receptu. Cimet će također dati vrlo ugodan okus i miris, pa vam toplo savjetujem da ga dodate.

Sastojci:

• bundeva - 300 gr. (u pročišćenom obliku)
• jabuke - 200 gr.
• brašno - 400 gr.
• kefir - 1 žlica. (250 ml)
• šećer - 5-6 žlica. (ukus)
• jaje - 1 kom.
• vanilin šećer - 1 vrećica
• soda - 1 žličica
• sol - prstohvat
• cimet - 1 žličica

Kuhanje:

1. Bundevu ogulite, narežite na ploške i naribajte na sitno ribež. Ako postoji mješalica, onda je bolje samljeti u njoj, rezanje bundeve na komade.

2. Jabuku naribati na sitno ribež i staviti na bundevu.

3. U ovu smjesu voća i povrća ulijte kefir i umutite jaje. Sada sve dobro izmiješajte.

4. Sada dodajte šećer, sol, cimet, vanilin šećer. Prosijte brašno i zamijesite tijesto. Na kraju dodati sodu, promešati i ostaviti da masa malo odstoji.

Količina brašna može biti različita za svakoga. Usredotočite se na dosljednost. Trebao bi biti gust, vrlo teške kapi padaju sa žlice.

5. Popečke od bundeve pržite kao i obično: u dobro zagrijanom ulju kojeg ne treba previše ulijevati, na srednjoj vatri dok ne porumene.

6. Poslužite uz med i čaj. Ovo je vrlo mirisna poslastica, ukusna i zdrava.

Bujne palačinke na kefiru

Klasične palačinke rade se na mlijeku. Recept za ove palačinke možete pročitati klikom na ovaj link. Sada ću napisati originalni recept palačinke na kefiru. Dobivaju se bujne palačinke, nešto veće veličine nego u klasičnoj verziji. Najvažnija razlika između palačinki je što se peku u suhoj tavi, tako da nisu masne.

Sastojci:

• kefir - 0,5 l
• jaja - 2 kom.
• šećer - 3 žlice.
• biljno ulje - 2 žlice.
• vanilin šećer - 1 paket
• sol - 0,5 žličice
• soda - 1 žličica
• brašno - 2 žlice.

Kako kuhati palačinke na kefiru:

1. Tijesto se priprema vrlo jednostavno i brzo. U dublju zdjelu umutiti jaja, dodati šećer, sol, vanilin šećer i miješati pjenjačom.

2. Ulijte kefir i ponovno promiješajte.

3.Pour biljno ulje, pomiješajte.

4. U posebnu zdjelu prosijte brašno i pomiješajte ga sa žličicom sode. Promiješajte ove suhe sastojke. Kada se u brašno doda soda, ne gasi se odmah kefirom i palačinke su rahlije, ne plutaju. Ako se soda odmah ugasi u kefiru, tada neće biti dovoljno "snage" za podizanje palačinki.

5. U tijesto dodati brašno pomiješano sa sodom. Sve dobro izmiješajte pjenjačom da ne ostanu grudice. Ne možete koristiti ručnu pjenjaču, već uzeti mlaznicu za miješalicu.

6. Gotovo tijesto dobiva se u konzistenciji, poput guste kisele pavlake, slijeva se s pjenjače širokom vrpcom.

7. Tavu za prženje morate uzeti s neprijanjajućim premazom, jer se neće mastiti. Dovoljno zagrijte tavu. Tijesto će se zalijepiti za hladnu površinu i palačinka će se pokvariti. Morat ćemo oprati tavu i sve iznova. Masa se sipa kutlačom na sredinu tepsije. Da biste ga ravnomjerno rasporedili, možete malo protresti posudu. Nije potrebno razmazati obradak po površini. Neka grijanje bude srednje ili čak malo manje od srednje.

8. Kada se na površini počnu pojavljivati ​​puno mjehurića koji pucaju, palačinke se mogu okrenuti.

9. Dakle, trebate ispeći sve palačinke. Dobro se dižu.

Ako je tava s debelim dnom, onda će se palačinke unutra dobro ispeći. Ako ga uzmete s tankim dnom, tada će dno izgorjeti, a sredina će ostati sirova.

10. Klasične palačinke poslužuju se s javorovim sirupom. Kod nas ih je više uobičajeno jesti s medom, džemom ili drugim sirupom po ukusu.

Palačinke, poput paperja, na toplom kefiru bez jaja

Ovaj recept daje ukusne palačinke. Pahuljasti su, mekani i ne otpadaju nakon pečenja. Pokušajte kuhati kolače na kefiru na ovaj način i bit ćete ugodno iznenađeni.

Sastojci:

• kefir - 0,5 l
• šećer - 20 gr.
• brašno - 270 gr.
• soda - 8 gr.
• sol - prstohvat
• kipuće vode - 1 žličica
• biljno ulje za prženje

Kako kuhati:

1. Ulijte kefir u zdjelu i pošaljite ga u mikrovalnu pećnicu 1,5 minuta na snagu od 600 vata. Kefir će postati dovoljno topao. Od toplog kefira ispasti će bujne palačinke.

2. U ugrijani kefir sipati šećer, sol i prosijano brašno.

3. Pjenjačom miješajte da tijesto bude glatko i jednolično. Konzistencija bi trebala biti poput guste kisele pavlake.

4. Ulijte sodu u manju posudu i prelijte je malom količinom kipuće vode. Voda bi trebala samo prekriti sodu. U tijesto ulijte sodu s vodom i polako sve promiješajte.

5. Sada je baza spremna, ne možete je više miješati, inače će sjaj nestati.

6. Počnite pržiti. U tavu ulijte suncokretovo ulje tako da prekrije dno, ne treba više. Dobro zagrijte ulje. Soda bikarbona, kada uđe u tijesto, počet će stvarati mjehuriće. Važno je miješanjem ne popucati mjehuriće. Kašikom pažljivo skupljati masu i spuštati u pleh. Radi praktičnosti, možete raditi s dvije žlice - jednom pokupite radni komad, drugom pomozite da ga prenesete u tavu.

7. Palačinke pecite na srednjoj vatri oko 3 minute s jedne strane dok ne porumene. Zatim okrenite. Gotovo pecivo staviti na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

8. Budući da u tijestu ima malo šećera, takve se palačinke poslužuju s pekmezom ili medom. Izvana su hrskavi, a iznutra mekani i lagani. Vrlo ukusna. Nakon hlađenja, ovi kolači neće pasti, ali će ostati bujni.

Palačinke od zobenih pahuljica kao kod bake

Ako dio brašna zamijenite mljevenim zobenim pahuljicama, dobit ćete ne samo ukusna peciva, ali i korisno. Naravno, po želji palačinke možete napraviti i samo od brašna. Tada će biti gušće i više. Ali sa zobenim pahuljicama ipak imate više koristi. Pahuljice je prethodno potrebno samljeti u blenderu. Ili uzmite gotove zobene pahuljice. Možete koristiti i heljdino brašno.

Sastojci:

• kefir - 0,5 l
• jaja - 2 kom.
• sol - 1/3 žličice
• šećer - 2 žlice. s toboganom
• vanilin - na vrhu noža
• biljno ulje - 2 žlice.
• soda - 1 žličica
• zobene pahuljice ili brašno - 1 žlica.
• brašno - 2 žlice.

Proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi.

Kuhanje:

1. Prosijte dvije šalice brašna u posebnu zdjelu. Zobene pahuljice nasjeckajte i dodajte u brašno. Također dodajte sodu. Promiješajte ove suhe sastojke.

2. U drugu zdjelu umutiti jaja, malo ih promiješati pjenjačom. Dodajte šećer i sol, ponovno promiješajte. Ulijte kefir i stavite vanilin. Miješajte dok se šećer ne otopi.

3.U dobivenu smjesu ulijte biljno ulje.

4. Ostalo je zamijesiti tijesto. Ulijte smjesu brašna i sode u dva stupnja i promiješajte. Masa bi trebala biti glatka, bez grudica, gusta.

5. Ove palačinke je potrebno ispeći kao i obično na vrelom ulju. Tijesto s dodatkom zobenih pahuljica bit će manje viskozno, za razliku od pripreme samo na pšenici. Žlicom stavljajte temeljac u tavu i pecite dok ne porumeni s obje strane.

Ako želite još pahuljastije palačinke dodajte 2-3 žlice. brašno.

8. Gotovi kolači su iznutra porozni, prozračni i pahuljasti. Vrlo ukusno, zadovoljavajuće i zdravo.

U takve palačinke možete dodati male komadiće voća ili bobičastog voća. Na primjer, naribajte jabuku (možete je i narezati na ploške) ili dodajte zgnječenu bananu. Bit će još zdravije i ukusnije. Ovo tijesto je baza s kojom možete eksperimentirati.

Kako kuhati pahuljaste palačinke s grizom

Kao što znate, brašno u pečenju može se djelomično zamijeniti grizom. Ovaj recept ga također koristi. Fritule su također bujne i nježne.

Sastojci:

• kefir 2,5% - 500 ml
• griz - 4 žlice.
• šećer - 4 žlice.
• sol - 0,5 žličice
• soda - 1 žličica
• jaja - 2 kom.
• brašno - 14-19 žlica (morate gledati na konzistenciju)
• vanilin - na vrhu noža

Kuhanje:

1. Ulijte kefir sobne temperature u posudu. Pospite šećer, sol i sodu. Promiješati.

2. Umutiti dva jaja i dodati vaniliju. Ponovno promiješajte.

3. Dodajte 4 kašike griza, promiješajte.

4. Ostalo je dodati brašno. Prosijte brašno u dijelovima i pomiješajte s kefirom. Količina brašna za svakoga može biti drugačija. Glavna stvar je gusta konzistencija. Tijesto se ne smije razvlačiti po tavi kao za palačinke.

5. Gotovo tijesto ostaviti 15 minuta da griz nabubri.

6. Pecite palačinke po klasičnom: na laganoj vatri u vrućem ulju dok ne porumene. Da bi se takvi kolači bolje ispekli u sredini, pržite ih ispod poklopca.

7. To je sve. Popečci su dosta slatki pa ih je najbolje jesti s kiselim vrhnjem. Ako ih poslužujete s džemom, bolje je smanjiti količinu šećera u tijestu. Kao što možete vidjeti na fotografiji, ovi primjerci su vrlo bujni, porozni i mekani.

To su svi recepti. Pokušao sam napisati što detaljnije kako bi sve ispalo prvi put. Ne zaboravite da tijesto za palačinke mora biti gusto, inače nećete postići željenu raskoš i debljinu. Također, obavezno pecite na laganoj vatri jer će inače sredina biti sirova.

Želim vam svima ukusne palačinke. A na kefiru još možete ispeći ukusne. Želim ti sreću!

U kontaktu s

Palačinke na kefiru vole svi - od mladih do starih. Kada se u kuhinji peku palačinke, ne može svatko zaobići ovaj miris. Čak i ako ste na strogoj dijeti, neće svi moći odbiti vruće palačinke s kiselim vrhnjem.

Palačinke na kefiru prilično su kalorično jelo. A ako su teški za večeru, onda je ovo idealan nalaz za doručak. Dobra alternativa ili dodatak može se nazvati - ukusna, zadovoljavajuća, zdrava.

Klasične palačinke na kefiru - najlakši recept

Klasične palačinke na kefiru - osnova svih osnova. Ako naučite kako ih kuhati prema ovom receptu, onda, malo ga modificirajući, možete stvoriti prava kulinarska remek-djela.

Sastojci:

• kefir s bilo kojim postotkom sadržaja masti - 600 ml;
• dva jaja;
• brašno - 290 ... 330 grama;
• prašak za pecivo za tijesto - žličica (bez tobogana);
• sol - po ukusu;
• granulirani šećer - par žlica;
• ulje (za prženje)

Kuhanje:

1. Ulijte kefir u lonac, stavite sol i šećer i malo zagrijte da se potpuno otope.
2. Maknite posudu s vatre i u nju umutite jaja. Miješajte da se potpuno otopi.
3. Uspite prašak za pecivo i počnite dodavati malo po malo brašna. Nemojte žuriti, stavite ga u male dijelove i dobro promiješajte. Tijesto treba nalikovati dobroj gustoj pavlaci i ne smije se cijediti sa žlice. Također, ne smije imati grudice.
4. Sada na štednjak stavimo tavu s debelim stijenkama i u nju ulijemo ulje. Samo ne previše - samo treba dobro namastiti dno tepsije i to je to. Dobro ga zagrijemo i počnemo stavljati palačinke.
5. Kada jedna strana porumeni i tijesto se diglo, okrenite palačinke.

Ako ste iznenada ulili ulja, stavite gotove kolače na papirnati ručnik. Skinut će višak masnoće.

Poslužiti pahuljaste palačinke možete s bilo čime - kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, džem ili džem. Bit će ukusno u svakom slučaju.

Recept za bujne palačinke na kefiru

Svaka domaćica sanja o tome kako naučiti kuhati bujne, porozne palačinke iznutra. U tome će joj pomoći nekoliko trikova. Pripremivši kolače po mom receptu, sigurno ćete ga zabilježiti.

Sastojci:

• jaja - dva komada;
• brašno - 300 grama;
• sol - po ukusu;
• ulje (za prženje)

Kuhanje:

1. U kefir morate staviti cijelu normu sode. Kad reagira i počne se pjeniti, razmutite jaja u zdjelu.
2. Smjesu dobro promiješajte i dodajte joj preostale sastojke.
3. Miješajte smjesu dok ne postane glatka - u njoj ne smije biti grudica. Konzistencija tijesta treba biti gušća od kiselog vrhnja.

Da biste uklonili mogućnost spaljivanja palačinki tijekom pečenja, možete smanjiti stopu granuliranog šećera.

1. Potrebno je pržiti na minimalnoj količini ulja, ali dobro zagrijanoj tavi.

Kuhane palačinke neće biti preslatke i to je jedan od "pluseva" ovog recepta.

Fritule na kefiru s jabukama

Još jedna opcija za pravljenje popečaka na kefiru. Standardni set proizvoda:

• kefir s bilo kojim postotkom sadržaja masti - 500 ml;
• jabuka (možete imati par);
• jaja - dva komada;
• brašno - 300 grama;
• soda bikarbona - ½ žličice;
• prašak za pecivo - žličica (bez tobogana);
• sol - po ukusu;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• ulje (za prženje)

Kuhanje:

1. Jabuku je potrebno oguliti i naribati na krupnije rende. Tako će se okus jabuke dobro prepoznati u testu.

Ali možete ga samo narezati na kockice. U tom će slučaju lagano krckati dok uživate u vrućim palačinkama.

1. Malo zagrijte kefir, otopite u njemu sol i granulirani šećer. Stavite čips od jabuka i promiješajte.
2. Sada je vrijeme za brašno. Tijesto treba biti gusto, ali ne pregusto. U suprotnom, palačinke će ispasti teške.
3. U tavu ulijte malo ulja i zagrijte ga. Zatim smanjite vatru na manje od srednje i počnite pržiti palačinke. Dobro će se ispeći i ispasti prozračni i bujni.

Okus jabuke dobro nadopunjuju i naglašavaju cimet i/ili vanilija.

Palačinke na kefiru bez jaja

Ovaj recept je također vrlo jednostavan, a zbog odsustva jaja, njegova kalorijska vrijednost je smanjena.

Sastojci:

• dvije čaše kefira;
• soda - mala žlica bez slajda;
• sol i granulirani šećer - vodič za vaš ukus;
• brašno - koliko će kefira uzeti do željene konzistencije;
• ulje za prženje.

Kuhanje:

1. Ulijte kefir u duboku zdjelu i umiješajte sodu. Pričekajte da reakcija krene - počet će mjehurići.
2. Zatim u to staviti preostale sastojke da dobijete tijesto srednje gustoće, nalik dobroj pavlaci. Ostavite da odstoji 10 minuta.
3. Dno posude namazati uljem i zagrijati. Peći palačinke. Samo imajte na umu da se vrlo brzo prže i mogu zagorjeti.

Poslužite vruće, ali bit će jako ukusni i već ohlađeni.

Bujne palačinke na kefiru s kvascem

Palačinke s kvascem su rahle i pomalo podsjećaju na domaće pecivo. Za pripremu će trebati malo više vremena.

Sastojci:

• kefir - 450 ml;
• toplo mlijeko - trećina čaše;
• par jaja;
• dvije žlice suhog kvasca;
• sol - po ukusu;
• prašak za pecivo za tijesto - žlica;
• brašno - oko čaše;
• ulje (za prženje)

Kuhanje:

1. Kvasac razmutiti u toplom mlijeku, staviti pola norme šećera u prahu i ostaviti tijesto 10 - 15 minuta. Za to vrijeme će masa narasti i postati gusta kao nozdrva.
2. Kefir je potrebno malo zagrijati kako bi se ostaci soli i šećera otopili.
3. U kefir stavite prethodno umućena jaja. Zatim umiješajte dignuti kvasac. Promiješajte i ponovno zagrijte kefir vodenom kupelji.
4. Počnite dodavati malo po malo brašna, kontrolirajući gustoću. Ne zaboravite dodati prašak za pecivo. Tijesto treba ispasti kao dobro kiselo vrhnje.
5. Pustite da odstoji oko pola sata i možete početi kuhati palačinke.
6. Dno tepsije namazati uljem. Tijesto se ne smije miješati, samo ga treba uzimati žlicom i stavljati u pleh.

Da biste lakše uzimali tijesto, žlicu navlažite u hladnoj vodi. Tada se neće lijepiti za njegovu površinu.

Pržite palačinke s kvascem na srednjoj vatri dok ne porumene. Možete poslužiti s bilo kojim slatkišima - džemom, kondenziranim mlijekom itd.