Recepti za terapeutsku dijetu, Riba, (dijetna hrana), Dijetalna (ljekovita) prehrana. Recept za ribu pečenu u umaku od vrhnja
Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, a riba ispada vrlo sočna, aromatična i nježna. Još jedna prednost ovog jela je što se riba slaže s gotovo svim prilozima. Stoga je recept prikladan i za obiteljsku večeru i za počastivanje gostiju. Riba ispada nevjerojatno ukusna, s pravom kiselošću u pikantnom, obavijajućem umaku od kiselog vrhnja, natopljenom pikantnom slatkoćom bijelog luka.
Unatoč činjenici da je recept prilično jednostavan i sastoji se od malog broja sastojaka, jelo ispada jednostavno ukusno. Glavna stvar je ne kupiti smrznute, neukusne filete, već kupiti dobru morsku ribu. Vrsta ribe može biti bilo koja. Bakalar, ružičasti losos, pastrva su idealni; jeftinija opcija je oslić, list, tilapija, iverak.
Sastojci:
riblji file 1 kg
kiselo vrhnje 30% masti 250 ml
vrhunsko pšenično brašno 1 žlica. l.
maslac 1 žlica. l.
limun 0,5 kom.
bijeli luk 2 glavice
svježi kopar nekoliko grančica
fina sol 1 žličica.
mljeveni crni papar 1 žličica.
Provansalsko bilje (ružmarin, bosiljak, majčina dušica, kadulja) 1 žličica.
Broj porcija: 8 Vrijeme kuhanja: 90 minuta
Recept
Korak 1: Pripremite posudu za pečenje
Za pripremu ribe prema ovom receptu najprikladnija je posuda otporna na toplinu s visokim stranama od borosilikatnog stakla ili keramike. Posudu obilato namastite komadićem maslaca da se jelo ne zalijepi za posudu i ne zagori.
Korak 2: Nasjeckajte luk
Ogulite luk. Prepolovite ih i narežite na tanke polukolutove. Rukama razdvojite komade luka na pola kolutiće. Stavite luk u tavu i rasporedite ga u ravnomjernom sloju.
Korak 3: Dodajte ribu
Riblje filete dobro operite i osušite papirnatim ručnikom. Pažljivo provjeravamo da u fileu nema kostiju. Narežite je na komade širine 6-7 cm.Ribu poprskajte sokom od pola limuna. Zatim ribu lagano posolite s obje strane, natrljajte crnim paprom i provansalskim biljem te ostavite 30 minuta da se file marinira. Osim mješavine provansalskog bilja, za ovaj recept možete koristiti anis, bosiljak, origano u prahu, izop, korijander, mažuran, majčinu dušicu, komorač, čubar, kadulju, estragon. Ovi začini će istaknuti okus ribe i dati joj nježnu pikantnu aromu. Stavite mariniranu ribu u tavu na luk. Kako bi riba nakon pečenja zadržala svoj oblik, stavite je u posudu s kožom prema dolje.
Korak 4: Pecite ribu s lukom
Tepsiju s ribom stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 30 minuta. Nećemo pokrivati formu tako da se na vrhu ribe stvori zlatno smeđa korica. Riba mora biti potpuno bijela.
Korak 5: Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom i začinima
Dok se riba peče, u posebnoj zdjeli pomiješajte bogato kiselo vrhnje s jednom žlicom pšeničnog brašna. Dodamo malo soli, mljevenog crnog papra i provansalskog bilja. Miješajte smjesu dok ne postane homogena. Nastale grudice temeljito trljajte dok potpuno ne nestanu.
Korak 6: Ribi dodajte kiselo vrhnje
Kad riba pobijeli izvadite je iz pećnice. Na ribu pažljivo rasporedite mješavinu kiselog vrhnja, brašna i začina. Silikonskom lopaticom ravnomjerno rasporedite smjesu po cijeloj površini ribe.
Riba je poznata po svojim blagotvornim svojstvima: bjelančevine i masti, fosfor i željezo, kalcij i cink. Nijedna kuhinja na svijetu nije potpuna bez jela od ribe, koja mogu postati pravo remek-djelo. Svaka domaćica zna mnogo načina za pripremu ribe, ali posebno je popularna riba s umakom od vrhnja.
Bez umaka može biti bljutavo i suho, ali umak od kiselog vrhnja jamči da će jelo ispasti vrlo ukusno i bogato. Osim toga, izgledat će mnogo ukusnije i privlačnije. Da bi riba u umaku od vrhnja bila pikantnija, možete dodati bosiljak, češnjak, senf i druge biljke. Koristeći pastu od rajčice, luk i gljive možete ga učiniti zadovoljnijim i zanimljivijim. Predlažemo da pripremite ukusnu ribu u umaku od vrhnja prema sljedećim receptima i iznenadite svoje ukućane.
Pečena riba u umaku od vrhnja
Sastojci:
- brancin ili oslić – 1 kom.
- limun - 2 kriške
- majčina dušica - 1 stol. žlica
- kiselo vrhnje - 200 g
- kiseli krastavac - 1 kom.
- jaja – 2 kom.
- bijeli papar - prstohvat
- češnjak – 2 režnja
- sol - 0,5 žličice
Najprije pripremite umak od vrhnja: kiselo vrhnje pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom i krastavcem, posolite, popaprite i dodajte ribana jaja. Ribu očistite i prokuhajte nekoliko minuta, stavite je na foliju koju ste malo premazali umakom. Ribu natrljajte limunom, pospite solju, paprom i majčinom dušicom, premažite umakom i zamotajte u foliju. Pečemo do kraja.
Riba u umaku od vrhnja i sira
Komponente:
- losos ili pastrva – 2 odreska
- kiselo vrhnje - 150 g
- tvrdi sir - 50 g
- zelje - 20 g
- češnjak – 1 češanj
- estragon - 0,5 žličice
- timijan – 1 žličica. žlica
- muškatni oraščić - 0,5 žličice
- voda - 0,5 šalice
- sol - po ukusu
Riblji file podijelite na komade i stavite u lim za pečenje. Krenimo s pripremom umaka: kiselo vrhnje razmutiti s vodom, dodati nasjeckani češnjak, majčinu dušicu, estragon i muškatni oraščić, sve dobro promiješati. Začinjenim umakom prelijte ribu koju prethodno malo posolite. Pecite u pećnici oko 15 minuta, zatim pospite naribanim sirom i držite u njoj još nekoliko minuta. Gotovu ribu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Riba u umaku od vrhnja s rajčicama
Komponente:
Rajčicu narežemo na ploške, jednu stavimo na dno vatrostalne posude, a na to komade ribljeg filea. Umutiti kiselo vrhnje sa kurkumom i senfom, posoliti i popapriti po ukusu. Pokrijte ribu umakom, gornji sloj su preostale rajčice. U pećnici se jelo priprema za 20-30 minuta.
Riba s delikatnim umakom od vrhnja
Proizvodi:
- tilapija - 400 g
- mlijeko - 3 žlice. žlice
- kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice
- zrnati senf - 10 g
- topljeni sir - 200 g
- sušeni bosiljak - 1 žličica
- sol - po ukusu
Topljeni sir narendajte, pomiješajte sa kiselim vrhnjem, mlijekom i senfom, umutite vilicom. Ribu posolite, pospite bosiljkom, stavite u lim za pečenje i prelijte umakom, pecite oko 20 minuta, pa još par minuta držite pod žarom.
Pečena riba s brokulom s umakom od vrhnja
Sastojci:
- crvena riba - 200 g
- bosiljak - 20 g
- kopar - 20 g
- brokula - 50 g
- sok od limuna - 1 žlica. žlica
- jaje – 1 kom.
- kiselo vrhnje - 100 g
- mljeveni bijeli papar i sol - po ukusu
- ribani parmezan - 2 žlice. žlice
Ribu narežite na sitne kockice, pomiješajte s limunovim sokom, nasjeckanim bosiljkom i koprom, posolite i popaprite po ukusu. Marinirajte nekoliko minuta, zajedno s brokulom stavite u kalupe za kokote, prelijte malo razmućenim jajetom, pecite pola sata, zatim ribu prelijte kiselim vrhnjem, pospite naribanim sirom i pecite još par minuta .
Riba sa začinjenim umakom od kiselog vrhnja i majoneze
Komponente:
- riblji file - 1 kom.
- majoneza - 2 žlice. žlice
- kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice
- limun - 2 kriške
- bosiljak - 0,5 hrpa
- mažuran - 3 g
- sol i papar - na okus
- majčina dušica - 2 prstohvata
Kiselo vrhnje pomiješajte s majonezom, dodajte nasjeckani bosiljak, limunov sok, malo majčine dušice, mažurana, soli i papra. Pecite ribu u foliji oko 20 minuta.
Riba se smatra vrlo ukusnim i zdravim proizvodom, koji je odličan za svakodnevne, blagdanske, pa čak i dijetalne jelovnike. Dobro se slaže s raznim umacima, a posebno vrstama kiselog vrhnja.
Kiselo vrhnje čini riblje meso vrlo nježnim, mekim i sočnim. Ova opcija preljeva vrlo je jednostavna za pripremu i ne oduzima puno vremena.
Korak po korak recept
Prvi korak je priprema ribe. Ako se koristi cijeli, neočišćeni trup, bolje ga je očistiti, izvaditi mu utrobu i temeljito isprati. Nakon toga se reže na srednje komade. Da bi bili sočni i aromatični, komadi se trljaju solju, začinima i mariniraju oko 20 minuta.
Nakon toga započinjemo proces pripreme ribe u umaku od vrhnja:
Riječna riba pečena u umaku od vrhnja
Možete peći ne samo morske vrste, već i riječne ribe, na primjer, karasa. Ova riba ima nježno i slatko meso koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Prije nego počnete kuhati, trebali biste prikupiti potrebne proizvode:
- karas - 3 trupa srednje veličine;
- 200 ml kiselog vrhnja;
- limun - ½ dijela;
- senf - 10 grama;
- sol po vašem ukusu;
- malo mljevenog crnog papra;
- malo začina za ribu.
Za pripremu će vam trebati 1 sat.
Sadržaj kalorija - 148 kcal.
U početnoj fazi pripremamo šarane, potrebno ih je pravilno očistiti, o tome će ovisiti okus konačnog rezultata. Prvo isperite ribu hladnom vodom. Oštrim nožem uklonite sve ljuske, ne zaboravite na mjesta ispod peraja.
Nakon što smo uklonili sve ljuskice, krećemo s čišćenjem unutrašnjosti. Nožem zarežite trbuh i pažljivo rukama izvadite sve iznutrice.
Na kraju, karasa treba dobro oprati iznutra i odozgo. Operemo film i preostale iznutrice iznutra.
Čim su karasi očišćeni, možete ih početi pripremati:
- Nakon pranja karasa temeljito obrišite papirnatim ručnicima;
- S obje strane radimo križne ili uzdužne rezove, to je potrebno kako bi umak bolje prodirao;
- Pripremamo lim za pečenje, bolje ga je namazati biljnim uljem ili prekriti papirom za pečenje;
- Stavite pripremljeni karas na lim za pečenje;
- Napravite umak u dubokoj posudi. Stavite kiselo vrhnje u posudu i dodajte senf;
- Zatim dodajte sol, papar i začine;
- Limun operite i prerežite na dva dijela. Iz jedne polovice iscijedite sok i ulijte ga u šalicu s preostalim sastojcima. Umak temeljito izmiješajte dok ne dobije homogenu strukturu;
- Podmažite karasa sa svih strana pripremljenim umakom, nadjev treba potpuno prekriti ribu;
- Obavezno premažite ribu iznutra umakom;
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje;
- Za pečenje karasa u umaku potrebno je oko pola sata;
- Nakon toga izvadite rumenu ribu i poslužite.
Riba u umaku od rajčice i vrhnja s povrćem u pećnici
Za ručak ili praznik odlična opcija bila bi riba s povrćem u umaku od rajčice i vrhnja. Da bismo ga napravili, trebat će nam sljedeći proizvodi:
- 300 grama morske štuke ili 3 komada;
- luk - 1 komad;
- jedna mrkva;
- krumpir - 1 kilogram;
- 100 grama kiselog vrhnja;
- 2 žlice paste od rajčice;
- 2 komada kuhane repe;
- sol po vašem ukusu;
- pola svježeg limuna;
- razni začini;
- biljno ulje.
Proces kuhanja trajat će 90 minuta.
Sadržaj kalorija - 169 kcal.
Prije svega pripremite ribu. Morsku štuku potrebno je izrezati na porcije, trebaju biti srednje veličine. Natrljajte ih solju i začinima. Štuku sa začinima stavite u šalicu i prelijte limunovim sokom. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira 15-20 minuta.
Nakon toga možete započeti glavnu pripremu:
- Gomolje krumpira skinite s kože, operite i narežite na tanke ploške;
- Mrkvu je potrebno temeljito oprati, očistiti od prljavštine i kože;
- Izrežite povrće na tanke krugove ili polukrugove;
- Skinite ljuske s luka i narežite na tanke kolutove;
- Površinu posude za pečenje poprskajte biljnim uljem i na nju rasporedite komade morske štuke;
- Na vrh štuke stavite ploške krumpira, pospite ih solju i začinima;
- Zatim rasporedite kriške mrkve i kolutiće luka, ponovno pospite solju i začinima;
- Protrljajte ciklu kroz ribež s velikim zubima i stavite je na povrće;
- U zdjelu stavite vrhnje, rajčicu, začine i promiješajte;
- Ulijte jednu i pol čašu vode u zdjelu i promiješajte;
- Umak uliti u kalup sa svim sastojcima;
- Zatim je potrebno zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i staviti kalup.
Ribu i povrće trebate peći oko sat vremena. Kad je sve gotovo, možete ga izvaditi, rezati i stavljati na tanjure.
Pečena crvena riba s krumpirom
Crvena riba s krumpirom u umaku od vrhnja u pećnici ispada vrlo ukusna. Unaprijed pripremite potrebne sastojke:
- 3 komada crvene ribe;
- 700 grama krumpira;
- mrkva - 2 komada;
- dva luka;
- čaša kiselog vrhnja;
- 130 ml mlijeka;
- komad sira na 100 grama;
- jaja - 2 komada;
- 30 grama brašna;
- kuhinjska sol i začini po vlastitom nahođenju.
Za pripremu će vam trebati 1 sat.
Sadržaj kalorija - 175 kcal.
U početnoj fazi pripremamo ribu. Možete ga kupiti već gotovog, zaklanog i izrezanog na komade. Ako imate cijeli neobrezani trup, onda ga morate očistiti od utrobe i oprati.
Nožem možete malo ostrugati vrh i odstraniti sluz. Temeljito isperite hladnom vodom i uklonite sve preostale iznutrice. Ribu narežite na male komadiće.
Nakon toga započinjemo sam glavni proces pripreme:
- Komadi ribe trljaju se mješavinom soli i začina;
- Luk mora biti oguljen i izrezan na tanke kolutove;
- Operite mrkvu, odrežite koru s površine;
- Mrkvu obrišemo u obliku velikih strugotina;
- Na vrućem ulju popržite luk i mrkvu dok ne porumene;
- Površina posude za pečenje može se posipati malom količinom biljnog ulja;
- U kalup stavljati komade ribe, najbolje s kožom prema dolje;
- Krompir oguliti, dobro oprati i narezati na tanke ploške;
- Na ribu stavite kriške krumpira i pospite začinima;
- Na krumpir stavite prženu mrkvu i luk s povrćem;
- Napravite umak u dubokoj zdjeli, stavite kiselo vrhnje, ulijte mlijeko;
- Dodajte jaja, brašno i dobro promiješajte;
- Pripremljeni umak ulijte u sve sastojke u kalupu;
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite u nju kalup;
- Ostavite da se peče oko 40 minuta, za vrijeme pečenja obavezno prekrijte folijom odozgo;
- Utrljajte komad sira na ribež s finom rešetkom;
- 10-tak minuta prije kraja pečenja izvadite posudu, skinite foliju i pospite naribanim sirom;
- Zatim ga vratite u pećnicu i pecite dok nije potpuno pečen.
Recept za pangasius u umaku od sira i vrhnja
Za pripremu koristimo sljedeće proizvode:
- 3 komada fileta pangasiusa;
- kiselo vrhnje - 200 grama;
- začini za ribu po vlastitom nahođenju;
- 150 grama kriške sira;
- jedno jaje;
- sol po vašem ukusu;
- pola limuna;
- biljno ulje.
Za pripremu će vam trebati 1,5 sat.
Sadržaj kalorija - 178 kcal.
Počnimo kuhati:
- Operemo file pangasiusa, može se izrezati na male komadiće;
- Pospite ribu solju, začinima i sokom od pola limuna;
- Ostavite ribu da se marinira 30 minuta;
- Dok se riba marinira, napravite umak. Dodajte kiselo vrhnje u duboku zdjelu;
- U kiselo vrhnje dodajte jedno kokošje jaje i začine i dobro promiješajte;
- Sir utrljajte kroz finu ribež i ulijte ga u zdjelu s umakom;
- Mariniranu ribu stavite na podmazanu površinu posude za pečenje;
- Zatim prelijte umak preko ribe;
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i uklonite kalup tamo;
- Trebate kuhati 40 minuta.
Savjeti iskusnih kuhara
- Za kuhanje se preporuča koristiti razne vrste morske ribe - losos, pangasius, halibut, skuša, jesetra, ružičasti losos. Ukusna je i riječna riba - karas, smuđ, šaran, šaran;
- umak se može kombinirati s rajčicom, sirom, vrhnjem, kokošjim jajima i začinima;
- Da biste ribi dali ugodan miris i boju, nakon kuhanja je možete posuti nasjeckanim peršinom i koprom.
Čini se da bi to moglo biti iznenađujuće - umak od ribe i vrhnja, tako jednostavni sastojci. No kada se spoje, rezultat je odlična i zasitna poslastica koja će biti odličan ručak ili večera za cijelu obitelj. A dodavanje sira, začinskog bilja i začina dat će jelu ugodnu aromu.
Riba je vrlo zdrav proizvod za svaku osobu. Danas ćemo pogledati kako ga ukusno kuhati kod kuće. U našem ćemo članku opisati nekoliko metoda. Kuhana riba u kiselom vrhnju u tavi izvrsna je opcija za doručak ili večeru. Da biste napravili takvo jelo, možete koristiti različite vrste ribe. Odaberite onu koja vam se sviđa. Opisat ćemo faze pripreme ribe poput štuke i karasa. Nadamo se da vam se sviđaju neke od opcija. Dakle, počnimo...
Ukusna štuka s vrhnjem
Prvo, pogledajmo opciju kuhanja štuke. Mnogima će se svidjeti ovo jelo, jer riba ispada aromatična i sočna. Za pripremu će vam trebati:
1 žlica. žlica biljnog ulja i ista količina soka od limuna;
Pola litre kiselog vrhnja;
Jedan luk;
Peršin;
Štuka srednje veličine;
Bijeli i crni papar;
Sol (po vašem ukusu).
Proces pripreme ukusne hrane
1. u pavlaci u tavi? Prvo morate izrezati štuku na srednje komade. Nakon toga ih treba posoliti, popapriti, pa dodati, zatim sve dobro promiješati i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta.
2. Zatim luk narežite na kolutiće ili pola kolutića, pržite na ulju dok ne porumeni.
4. Nakon toga našu ribu možete napuniti kiselim vrhnjem. Ako je vaša smjesa gusta, onda je treba razrijediti vodom.
5. Nakon što kiselo vrhnje prokuha, jelo kuhajte još 12 minuta.
6. Sada će vam trebati zelje, koje treba sitno nasjeckati i izliti na štuku.
7. Zatim se riba u kiselom vrhnju pirja u tavi pet minuta ispod poklopca. Jelo se mora poslužiti vruće.
Ukusno jelo s umakom od kiselog vrhnja
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
Dva luka;
0,2 l kiselog vrhnja;
Dva režnja češnjaka;
1 žlica. žlica brašna;
Riba (bilo s niskim kostima ili fileti).
Proces kuhanja jela u tavi
1. Ribu prvo narežite na komade i posolite.
2. Češnjak nasjeckati u mlinu za češnjak i dodati ribi. Pospite ga limunom i ostavite trideset minuta.
4. Zatim smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem da lagano krčka. Nakon desetak minuta jelo preliti kiselim vrhnjem i promiješati. Zatim pirjajte još pet minuta.
5. Zatim dodati brašno. Zatim promiješajte i ugasite. Pričekajte da se kiselo vrhnje zgusne. Zatim poslužite jelo toplo.
Recept za ribu s kiselim vrhnjem
Karas nipošto nije osjetljiva riba. Ako ga pravilno kuhate, bit će vrlo ukusno. Od kiselog vrhnja možete napraviti riblji umak, koji će karasu dati ugodan okus. Ovo jelo će se svidjeti ribarima, koji sami mogu kući donijeti sličan ulov. A vješte domaćice, slijedeći naše upute, moći će pripremiti takvo jelo. Da biste napravili ovo jelo, trebat će vam:
Biljno ulje;
Sok od pola limuna;
1 kg karasa (po mogućnosti malog);
Crni papar;
Pola čaše šljive 22% masti;
Jedna čaša kiselog vrhnja;
Kuhanje jednostavnog jela u tavi s kiselim vrhnjem
1. Najprije očistite karasa (male veličine), izvadite im utrobu, odstranite škrge i peraje. Po želji se mogu i odrezati repovi.
2. Sada moramo pripremiti našeg karasa za pečenje.
3. Svaku ribu zarežite s obje strane rombom s razmakom između rezova oko 0,4 cm, poškropite sokom od limuna, pa ostavite sa strane.
4. Nakon dvadesetak minuta svaku ribu obrišite ubrusom i začinite paprom i soli.
5. Uzmite tavu, ulijte biljno ulje, zagrijte ga. Zatim popržite luk, narezan na pola kolutića, a zatim i karasa (s obje strane po tri minute). Imajte na umu da riba treba biti pepeo, a ne spaljena.
6. Zatim kremu razmutiti s kiselim vrhnjem. Trebali biste dobiti homogenu smjesu.
7. Sada ovom tekućom smjesom prelijte karase.
8. Pirjajte ih dvadesetak minuta. To je sve, riba u kiselom vrhnju u tavi je spremna. Karasa poslužite posutog začinskim biljem (nasjeckanim).
Mali zaključak
Sada znate kako kuhati ribu u kiselom vrhnju u tavi. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela, sve ovisi o sorti. Pogledali smo par dobrih recepata. Želimo vam puno sreće u vašim kulinarskim pothvatima. Nadamo se da će vam sve uspjeti.
Informativna služba stanice Novopokrovskaya
Dijetetska (terapeutska) prehrana
Riba, (dijetalna hrana).
Kuhana riba s umakom.
Pripremljenu ribu narežite na komade; kožu zarežite na dva-tri mjesta. Stavite ribu u lonac, dodajte sitno nasjeckano povrće (mrkva, peršin), luk, sol, prelijte ribu hladnom vodom i kuhajte. Prilikom posluživanja prelijte umakom.
Prikazano je jelo za dijete br. 1, 5, 7, 9, 11, 15.
Smuđ ili štuka na 94, Izlaz 75. Belkov 13; Kalorije 57.
Bakalar 91. Prinos 75. Protein 14; Kalorije 59.
Mrkva 3, peršin 2, umak 50. Prinos 50. Proteini 2, masti 30; kalorija 286.
Pečeni riblji kotleti.
Riblji file narežite na komade, propasirajte kroz mašinu za meso, pomiješajte s kruhom namočenim u mlijeko i vodu, propasirajte drugi put kroz mašinu za meso, posolite i izmiješajte. Oblikovati kotlete, preliti mliječnim umakom, posuti prezlama i zapeći. Prilikom posluživanja dodajte maslac.
Prikazano je jelo za dijete br. 11, 15.
Smuđ 65, pšenični kruh 18, mlijeko 25, krekeri 10, maslac 5, sol 1,5, mliječni umak. Prinos 130. Proteini 16, masti 8, ugljikohidrati 18; kalorija 226.
Riblja rolada kuhana na pari punjena omletom.
Pripremite kotlet od mljevene ribe. Pripremite omlet od mlijeka (25g), nasjeckane zelene salate i jaja. Od mljevenog mesa i omleta oblikujte roladu i skuhajte u parnoj kupelji. Prilikom posluživanja dodajte maslac.
Prikazano je jelo za dijete br. 1, 2, 5, 7.
Smuđ 65, mlijeko 50, jaja četvrtina komada, pšenični kruh 18, salata 16, maslac 7, voda 15, sol 1,5. Prinos 130. Proteini 16, masti 8, ugljikohidrati 10; kalorija 199.
Smuđ pečen u vrhnju.
File smuđa poširajte, stavite u porcionisanu tavu, prelijte umakom od vrhnja, pospite krušnim mrvicama i pecite.
Prikazano je jelo za dijete br. 5,7, 9, 11, 15.
Smuđ 65, krekeri 3, umak od vrhnja 30, sol 1. Prinos 75. Proteini 13, masti 7, ugljikohidrati 5; Kalorije 144.
Smuđ u tijestu (tijesto).
File smuđa narežite na duguljaste komade, pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite 15 minuta. Brašno pomiješajte s mlijekom, žumanjcima, šećerom i snijegom od bjelanjaka. Umočite ribu u tijesto i prodinstajte.
Prikazano je jelo za dijete br. 11, 15.
Smuđ 65, jaja jedna trećina, mlijeko 15, pšenično brašno 20, maslac 15, šećer 1, začinsko bilje 8, sol 1,5. Prinos 115. bjelančevine 17, masti 15, ugljikohidrati 16; kalorija 272.
Punjeni smuđ kuhan na pari.
Smuđa za nadjev izrežite u cijelosti. Pripremite mljeveno meso od pulpe, uz dodatak kruha i mlijeka, njime napunite pripremljenog smuđa, ne narušavajući oblik cijele ribe, zamotajte u gazu i kuhajte u parnoj kupelji. Prilikom posluživanja izrežite na porcije i prelijte uljem.
Prikazano je jelo za dijete br. 1, 5, 7.
Smuđ 80, pšenični kruh 16, mlijeko 30, maslac 5, sol 1,5. Prinos 100. Proteini 17, masti 5, ugljikohidrati 9; kalorija 157.
Riblji sufle.
Ribu skuhajte, provucite kroz mlin za meso s finom rešetkom. Pripremite mliječni umak od mlijeka, brašna i žumanjaka. Umak pomiješajte s ribom, dodajte tučene bjelanjke, smjesu stavite u namašćenu posudu i kuhajte u parnoj kupelji.
Prikazano je dijetalno jelo br.1.
Smuđ 80, mlijeko 80, pšenično brašno 5, jaja četvrtina komada, sol 1,5. Prinos 100. Proteini 16, masti 3, ugljikohidrati 5; Kalorije 118.
