→ Recepti za juhe s vrganjima i krumpirom. Juha od gljiva od svježih gljiva: recepti Juha od gljiva s krumpirom i lukom

Recepti za juhe s vrganjima i krumpirom. Juha od gljiva od svježih gljiva: recepti Juha od gljiva s krumpirom i lukom

Prva jela su obavezna zdrava prehrana. Juha od svježih šampinjona sa krumpirom je vrlo zdravo i brzo za pripremu jelo koje može pripremiti svaka domaćica. Za one koji ne znaju što skuhati za ručak, ovaj će recept biti najbolji nalaz.

Najukusnija juha od gljiva

Ovo jelo se vrlo jednostavno i brzo priprema. Da biste to učinili, trebat će vam minimalni skup proizvoda, od kojih većina postoji u kuhinji svake domaćice. Zahvaljujući dostupnosti svježe gljive, juha će biti začinjena, nježna i zadovoljavajuća. Da biste diverzificirali ovo jelo, možete koristiti razne začine koji će mu dati nevjerojatan okus.

Sastojci:

  • 300 grama (može i mlado);
  • jedna velika mrkva;
  • srednja žarulja;
  • 250-270 g šampinjona;
  • svježe začinsko bilje (po izboru);
  • sol.

Da bi gljive bile kremaste, kupujte samo bijele šampinjone.

Korak po korak priprema recepta za juhu od šampinjona s krumpirom:


Da bi juha bila prozirna, trebate je kuhati samo na laganoj vatri.

Umjesto vode možete dodati gotovu juhu. Nakon što krumpir omekša, ugasite vatru, ali ne otvarajte poklopac. Možete početi s kušanjem za 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se juha skuha. Dobit će bogatu aromu gljiva i postati više škrobasta. Prije posluživanja, svaku porciju treba ukrasiti sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Jelo je spremno! Dobar tek!

Brza krem ​​juha sa šampinjonima i krumpirom

Ovaj recept je za one koji žele ukusno jelo nahraniti cijelu obitelj i pritom provesti minimalno vremena. Pire juha od šampinjona i krumpira je nevjerojatno nježna i aromatična. Lako se apsorbira u tijelu, stoga je savršen za dijetalnu, dječju i medicinsku prehranu.

Za pripremu ovog jela potrebno vam je:

  • pola kilograma krumpira;
  • 0,5 kg svježih šampinjona;
  • 2 srednje glavice luka;
  • 2 šalice vrhnja 10% masti;
  • 6 žličica biljnog ulja (rafinirano);
  • zelenilo.

Operite i ogulite gomolje krumpira. Izrežite na velike komade i kuhajte dok se potpuno ne skuha.

Zgnječite krumpir, ali prije toga morate ocijediti vodu. Ostavite malu količinu.

Ogulite i nasjeckajte luk. Povrće treba pržiti na biljno ulje do prozirnosti.

Operite, nasjeckajte na proizvoljne komade i stavite u tavu s lukom. Sastojke posolite, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok ne ispari višak vlage.

Mikserom izmiksajte smjesu luka i gljiva dok ne postane glatka.
Dobivenu smjesu stavite preko krumpira i dodajte toplo vrhnje.
Po želji možete dodati soli i papra. Posudu stavite na vatru i zakuhajte.

Ako se krem ​​juha pokaže gustom, možete je dovesti do željene konzistencije pomoću juhe od krumpira ili pileće juhe.

Ovo jelo možete poslužiti s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.
Za poboljšanje okusa gljiva preporuča se svaku porciju posuti začinom na bazi suhih šampinjona.

Pire juha se na ovaj način priprema diljem svijeta. Osvojio je brojne obožavatelje, što još jednom potvrđuje njegov nevjerojatan okus i korisnost.

Ovi recepti za juhu sa šampinjonima i krumpirom će postati najbolja jela obiteljska večera. Da bi hrana bila ukusna i zdrava, dovoljno je slijediti savjete i pravila. I tada možete biti sigurni da je večera odlično uspjela.

Video recept za nemasnu juhu od šampinjona s krumpirom

Priprema Juha od krumpira s gljivama

Količina sastojaka za recept za krumpirovu juhu s gljivama izračunata je za tavu od tri litre. Stoga, kada pripremate manje ili veće porcije, njihovu količinu proporcionalno smanjite ili povećajte.

Da bi juha bila gušća i ukusnija, možete koristiti bilo koju žitaricu ili tjestenina. Ako želite napraviti juhu bez njih, povećajte količinu krumpira.

Pogledajte fotografiju krumpirove juhe s gljivama i vidjet ćete kako se može pripremiti sa ili bez rezanaca.

U odgovarajuću šerpu ulijte potrebnu količinu vode i stavite na srednju vatru.

Krompir ogulite, operite i narežite na srednje kockice. Kada voda u šerpi proključa, u nju stavite krompir i kuhajte 15-20 minuta dok krompir ne omekša.

Luk ogulite, operite i narežite na tanke kolutiće ili kockice.

Mrkvu ogulite, narežite na tanke kolutove ili naribajte.

Ulijte malo biljnog ulja u tavu i pržite luk i mrkvu nekoliko minuta.

Kad luk i mrkva malo omekšaju dodajte im šampinjone. Ako koristite svježe ili ukiseljene gljive, narežite ih na tanke ploške. Suhe gljive potrebno je prethodno namočiti u toploj vodi.

Smrznute gljive se mogu dodati odmah bez odmrzavanja.

Povrće i gljive dinstajte 5 minuta pa ih dodajte u tavu s krumpirom.

Smanjite vatru i pirjajte krumpirovu juhu s gljivama oko 10 minuta. Nakon toga u juhu možete dodati bilo koje žitarice ili rezance. Ako dodate biserni ječam ili rižu, morat ćete ih dobro oprati i natopiti u vodi nekoliko sati. hladna voda.

Odmah dodajte tjesteninu i kuhajte juhu još 5-6 minuta.

Prije posluživanja dodajte malo svježeg ili sušenog začinskog bilja. Dobar tek!

Juha s gljivama i krumpirom je tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje ne samo da savršeno utažuje glad, već i donosi pravi užitak ljubiteljima šumske hrane. Koliko kuhara, toliko recepata: za ovo prvo jelo uzimaju najviše različite gljive, dodajte sir, mlijeko, vermicelli, biserni ječam i druge sastojke. Kako kuhati juhu s gljivama i krumpirom prema klasični recepti, saznat ćete iz ove zbirke.

Recept za juhu s gljivama, krumpirom i vermicellima

Juha od suhih gljiva

Uzmite suhe gljive, temeljito ih operite, zatim namočite i ostavite sat vremena. Nakon predviđenog vremena stavite posudu na vatru i u istoj vodi kuhajte gljive dvadesetak minuta. Zatim dodajte nasjeckano povrće: 1 glavica luka, 3 krumpira, 1 mrkva, šaka vermicella i 30 gr maslac.

Nakon još petnaest minuta, juha se može jesti, naravno, s kiselim vrhnjem.

Umjesto suhih gljiva, vrlo je zgodno uzeti vrećicu smrznutih ili staklenku šampinjona. vlastiti sok. U prvom slučaju gljive ulijte u vodu i kuhajte ih 15 minuta, u drugom slučaju ih samo prokuhajte i ubacite povrće. Usput, salamuru u kojoj su plivale gljive možete uliti u juhu s njima, bit će ukusnija.

Juha od medenih gljiva

  • 2 šake suhih mednih gljiva,
  • voda,
  • 3 krompira,
  • 1 mrkva,
  • 1 luk,
  • maslac,
  • kiselo vrhnje,
  • šaka tankih rezanaca,
  • sol.
  1. Stavite medene gljive u lonac, dodajte toplu vodu (1,5 l), ostavite da odstoji 20 minuta. Izvadite gljive, nasjeckajte ih i vratite u kipuću juhu. Dodajte krumpir narezan na kockice i popržen na maslacu, naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk, vermicelli i sol.
  2. ?Poslužite juhu s gljivama, krumpirom i rezancima s kiselim vrhnjem i krutonima od bijelog kruha.

Juha od bukovača s rezancima

  • 200 g svježih gljiva,
  • 1 luk,
  • 2 krumpira,
  • 1 korijen peršina,
  • 1 mrkva,
  • vode (ili pileći bujon),
  • 1 žlica. žlica maslaca,
  • 60-80 g vermicelli,
  • sjeckani peršin,
  • soli po ukusu.
  1. ?Krumpir narežite na kockice, bacite u kipuću vodu (juhu). Na kuhani krumpir (ili juhu) stavite luk, peršin i mrkvu narezanu na ploške. Kad je povrće gotovo, dodajte gljive narezane na sitne komade i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
  2. Zatim dodajte posebno kuhane rezance i posolite. Prije posluživanja začinite peršinom.

Kako skuhati kremastu juhu s gljivama i krumpirom

Potreban:

  • Krumpir,
  • mlijeko,
  • bujon,
  • sušene ili svježe gljive,
  • papar,
  • sol.

Način kuhanja.

Krompir oguliti i skuhati u blago posoljenoj vodi. Gotov krumpir sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Pire prelijte vrućim mlijekom i dobro promiješajte. Zatim ovaj pire razrijedite vrućom juhom i promiješajte, rezultat bi trebala biti juha željene gustoće.

Gljive, sušene ili svježe, popržite na ulju uz dodatak nasjeckanog luka. Gljive posolite i popaprite. Gotove gljive stavite u pire juhu s krumpirom i ponovno prokuhajte.

Recepti za kremaste juhe sa šumskim gljivama i krumpirom

Juha od gljiva s pilećom juhom

  • 200 g svježih vrganja,
  • 100 g suhih vrganja,
  • 2 luka,
  • 50 ml biljnog ulja,
  • 100 g stabljike celera,
  • 400 g krumpira,
  • 1 žlica. žlica kiselog vrhnja,
  • pileći bujon,
  • sol,
  • bijeli papar
  1. ?Krumpir oguliti i skuhati u vodi. Na ulju popržite oguljeni i nasjeckani luk i celer.
  2. Suhe gljive namočiti u toploj vodi 1 sat, zatim sitno nasjeckati. Vrganje skuhajte u slanoj vodi skoro do kraja.
  3. Krumpir, luk, celer, šampinjone i namočene suhe gljive sameljite u blenderu dok ne postane glatko i prebacite u lonac. Dodajte pileću juhu (do vrha lonca), sol i papar.
  4. ?U lonac staviti 3-4 vrganja (najbolje cijela) i kiselo vrhnje. Lonac s pire juhom od gljiva i krumpira zatvorite poklopcem i stavite u umjereno zagrijanu pećnicu. Držite tamo dok sadržaj ne bude spreman.

Krem juha sa šumske gljive

  • 500 g svježe šumske gljive(bolje od bijelih)
  • 3 krompira,
  • 30 g luka,
  • 4 žlice. žlice maslaca,
  • 2 žlice. žlice pšeničnog brašna,
  • 1,5 litara pileće juhe,
  • 3 žumanjka,
  • 250 ml vrhnja,
  • peršin,
  • celer.
  1. Za pripremu krem ​​juhe s gljivama i krumpirom po ovom receptu potrebno je na tavi popržiti sitno nasjeckani luk. Dodati dobro oprane i nasjeckane šampinjone i pržiti 5-10 minuta uz stalno miješanje. Zatim, ne skidajući s vatre, uz stalno miješanje, dodajte sitno nasjeckani krumpir, pa nakon 10 minuta brašno, ulijte juhu i kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri.
  2. Zatim ocijedite juhu, uklonite peršin i celer, gljive i krumpir sameljite (ili protrljajte kroz sito). Sve pomiješajte s juhom.
  3. ?Istucite vilicom (ili pjenjačom) bjelanjci, dodajte vrhnje i uz stalno miješanje u tankom mlazu dodajte smjesu u juhu. Nakon toga pire juhu sa šumskim gljivama i krumpirom posolite po ukusu i zagrijte u vodenoj kupelji na temperaturu ne veću od 70 °C.

Recept za krem ​​juhu od gljiva, krumpira i vrhnja

  • Krumpir 600 gr
  • Šampinjoni 300 g
  • Luk 200 g
  • Krema 20% - 500 ml
  • Biljno ulje po ukusu
  • Posolite po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  1. Za pripremu krem ​​juhe od gljiva po ovom receptu potrebno je oguliti krumpir i narezati ga na kockice. Zalijte vodom toliko da prekrije krumpir, posolite i kuhajte dok ne omekša.
  2. Luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte gljive. Pržite luk na biljnom ulju. Dodati gljive, malo posoliti. Pržite dok sva tekućina ne ispari.
  3. Zatim u blenderu samljeti krumpir (ocijediti vodu) i gljive. Ulijte juhu u lonac, dodajte vrhnje, malo popaprite. Krem juhu s gljivama i krumpirom zakuhajte, ali nemojte kuhati (kod zagrijavanja također pustite da prokuha, ali ne kuhajte).

Kako kuhati pileću juhu s krumpirom i gljivama

Sastojci:

  • 0,5 kg pilećih prsa
  • 4 gomolja krumpira
  • 1-2 kom. luka
  • 2 mrkve
  • 300 gr. gljive
  • biljno ulje
  • zelenilo
  • začini i sol

Prvo pripremimo bogatu pileću juhu. U tu svrhu sam oprao pileća prsa staviti u lonac s hladnom vodom. Zakuhajte na jakoj vatri, uklonite kamenac i smanjite plin. Neka juha kuha sat i pol, ne zaboravite ukloniti pjenu kako bi postala što prozirnija. Za to vrijeme pripremite ostale sastojke. Sada se pobrinimo za gljive. Ako su osušene, potopite ih u kipuću vodu 20-30 minuta. Stavite u cjedilo i temeljito isperite pod tekućom vodom. Dajte svježe smrznutim gljivama vremena da se odmrznu.

Svježe gljive operite i ostavite da se ocijede. Gljive izrežemo na bilo koji prikladan način: na kriške ili kockice. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Pržimo povrće u biljnom ulju. U tavu dodajte nasjeckane gljive i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Kada pileća juha s krumpirom i gljivama će biti gotovo, izvadite meso i narežite ga na komade.

Recept za juhu s gljivama, krumpirom i mesom

  • 400 g teletine,
  • 600-800 g krumpira,
  • 400 g šampinjona (ili 150 g vrganja),
  • 150 g luka,
  • 150 g mrkve,
  • 250 ml hljebnog kvasa,
  • 100 g rezanaca,
  • voda,
  • 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina,
  • kopar i celer,
  • sol i papar po ukusu.

Prvo kuhati samo meso (30 minuta), zatim dodati svježe gljive i krumpir i kuhati do kraja. Dodajte rezance i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte kvas i luk i mrkvu pržene u biljnom ulju. Juhu s gljivama, krumpirom i mesom kuhajte 10 minuta, začinite peršinom, koprom, celerom i ljutom papričicom.

Kako kuhati juhe s gljivama, krumpirom i ječmom

Klasična juha od gljiva s bisernim ječmom

  • svježe ili smrznute gljive - 300 g,
  • biserni ječam - 0,5 šalice ili malo više,
  • krumpir - 5-6 kom.,
  • luk - 1 komad,
  • biljno ulje za prženje,
  • peršin ili kopar,
  • sol,
  • svježe mljeveni papar
  • 2 lista lovora,
  • 4-5 graška pimenta

priprema:

Isperite biserni ječam, dodajte čašu vruće vode i kuhajte na pari ~1-2 sata.

Gljive sortirajte, operite i narežite na srednje komade.

U loncu zakuhajte ~2,5-3 litre vode, dodajte gljive i prokuhajte.

Skinite pjenu i u juhu dodajte lovor i papar u zrnu.

Kuhajte gljive ~ 15 minuta, zatim ih izvadite iz posude pomoću šupljikave žlice i prebacite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.

U juhu od gljiva stavite bisernicu (ocijedite vodu u kojoj se kuhala) i kuhajte ~30-40 minuta dok ne bude napola kuhana.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

U tavi na zagrijanom biljnom ulju popržite luk dok ne omekša.

Stavite luk u zdjelu, pazeći da u tavi ostane što više ulja.

U tavu gdje se pržio luk stavite gljive i kuhajte uz miješanje ~8 minuta.

Na popržene gljive dodajte luk, posolite, popaprite i promiješajte.

Krompir operite, ogulite, ponovo operite i narežite na kockice.

U tavu dodajte kockice krumpira i šampinjone s lukom, promiješajte i kuhajte ~20-25 minuta dok potpuno ne skuha prekrupa od ječma i dok krumpir ne omekša.

10-15 minuta prije nego što je juha gotova, posolite i popaprite po ukusu.

U gotovu juhu dodajte nasjeckano začinsko bilje, poklopite i ostavite da lagano kuha ~10-15 minuta.

Juhu s gljivama, krumpirom i ječmom poslužite toplu, posutu svježim peršinom ili koprom.

Varivo od gljiva s bisernim ječmom

  • 100 g sušene gljive,
  • 2 krumpira,
  • 1 luk,
  • maslac,
  • 1 mrkva,
  • korijenje peršina,
  • 50 g bisernog ječma,
  • sol,
  • kiselo vrhnje.
  1. Suhe i oprane gljive namočiti 2-3 sata, zatim kuhati dok ne omekšaju, odvojiti od juhe i popržiti s lukom na maslacu.
  2. ?Posebno popržite mrkvu i korijenje peršina te skuhajte biserni ječam i krumpir. Zatim spojite pripremljene proizvode s juhom, posolite i kuhajte dok ne omekšaju. Jelo poslužite s kiselim vrhnjem.

Recept za juhu od sira s gljivama i krumpirom

Sastojci:

  • Šampinjoni - 350 g;
  • Mrkva - 1 kom;.
  • Topljeni sir - 400 gr.;
  • Pileća prsa - 200 gr.;
  • Luk - 1 glava;
  • Krompir - 600 gr.;
  • Voda – 3 l;
  • malo soli i crnog papra;
  • Zeleni kopar - 100 gr.;
  • Suncokretovo ulje - 30 ml.

Za pripremu ove juhe od sira s gljivama i krumpirom potrebno je skuhati pileću juhu. Prsima skinite kožu, dobro ih operite, stavite u lonac i prelijte posoljenom vodom te stavite kuhati na štednjak. Nakon 30 minuta juha će biti gotova, izvadite meso iz nje i stavite ga na poseban tanjur.

Povrće za juhu dobro operite i ogulite. Mrkvu tri, krompir na kockice, a luk što sitnije nasjeckati.

Šampinjone operemo, osvježimo dijelove na peteljkama, očistimo i narežemo na ploške. Ohlađena prsa narežite na kockice.

Zakuhajte juhu - prvo dodajte krumpir. U međuvremenu skuhajte povrće u tavi na biljnom ulju. Da biste to učinili, zagrijte ulje i pržite luk dok ne bude proziran. Dodajte mrkvu, promiješajte, pržite povrće do pola kuhano. U ovoj fazi dodajte nasjeckane gljive i kuhajte dok sav sok od gljiva ne ispari.

Kad se krompir malo prokuha, dodati piletinu i sadržaj tave, sve promiješati i kuhati do kraja. Na samom kraju ulazimo topljeni sir, cijelo vrijeme miješajući kako se ne bi stvorile neugodne grudice. Nakon toga juhu začinite solju i crnim paprom po ukusu.

Prije posluživanja juha od sira s gljivama i krumpirom sitno nasjeckajte kopar, pospite ga po vrhu juhe i žurno poslužite jelo toplo.

Kako kuhati svinjsku juhu s gljivama i krumpirom

  • 1,5 litara vode,
  • 400 g svježih šampinjona,
  • 300 g svinjetine,
  • 1 srednja mrkva
  • 3-4 krompira,
  • 1 komad korijena celera,
  • 1 luk,
  • 10 ml biljnog ulja,
  • 50 g kiselog vrhnja,
  • sol,
  • papar i začinsko bilje po ukusu.
  1. ?Da biste pripremili juhu s gljivama i krumpirom prema ovom receptu, morate skuhati juhu od mesa. 30 minuta prije nego što je meso gotovo, u juhu dodajte kockice krumpira, nasjeckanu mrkvu i celer. Kuhajte dok povrće ne bude spremno.
  2. 5-7 minuta prije kraja kuhanja dodajte šampinjone narezane na veće ploške, luk popržen na ulju, sol i papar.
  3. Prije posluživanja svinjsku juhu s gljivama i krumpirom začinite kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Recepti za juhe od suhih gljiva i krumpira

Juha od gljiva s celerom i češnjakom

  • 8-10 g suhih gljiva,
  • 200 g krumpira,
  • 25 g mrkve,
  • 30 g celera,
  • 12-15 g luka,
  • 3 g brašna,
  • 1 češanj češnjaka,
  • voda,
  • kim,
  • zelenilo.
  1. Za pripremu juhe od suhih gljiva i krumpira prema ovom receptu potrebno je mrkvu i korijen celera narezati na trakice i pirjati. Suhe gljive namočene u vodi skuhajte i narežite na trakice. Krumpir narežite, stavite u kipuću juhu i kuhajte do pola.
  2. U pirjano brašno dodajte sjemenke kima, gljive, korijenje, luk i pirjajte 6-8 minuta. Zatim u juhu dodajte preljev i kuhajte dok ne bude gotovo. U juhu od suhih gljiva i krumpira dodajte protisnuti češnjak i sol, nasjeckani peršin i začinite uvarkom od korijena.

Bogata juha od kupusa s gljivama

  • 5-6 suhih bijelih gljiva,
  • 4 krompira,
  • 600 g kiselog kupusa,
  • voda,
  • 1 žlica. žlica pšeničnog brašna,
  • 2 srednje mrkve,
  • 2 korijena peršina,
  • 1 glavica luka,
  • 1 žlica. žlica pirea od rajčice,
  • 2 žlice. žlice masti,
  • lovorov list,
  • sol,
  • papar po ukusu.
  1. Napravite juhu od suhih gljiva. Kuhane gljive izvadite i narežite na kockice. Krompir narežite na male kockice.
  2. ?Kiselo zelje dinstati s korijenjem i lukom, nasjeckanim gljivama, pirjanim brašnom, pireom od rajčice, paprom, lovorom i soli. Stavite sve u kipuću vodu juha od gljiva i kuhajte 5-10 minuta.
  3. Gotovu juhu od kupusa poslužite s kiselim vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem.

Kako kuhati mliječnu juhu s gljivama i krumpirom

Juha od gljiva s mlijekom

  • 100 g suhih gljiva,
  • 150 ml mlijeka,
  • voda,
  • 50 g riže,
  • 30 g mrkve,
  • 25 g luka,
  • 1 žlica. žlica suncokretovog ulja,
  • 50 g krumpira,
  • začini,
  • začini,
  • kiselo vrhnje.
  1. ?Suhe gljive se mogu namakati u toplom mlijeku 2-3 sata.
  2. Nakon toga gljive ocijediti, narezati i staviti u kipuću vodu.
  3. Zatim dodajte rižu, prženu na suncokretovo ulje mrkva i luk, krumpir, začini (ljeti možete dodati bilje).
  4. ?Poslužiti mliječna juha s gljivama i krumpirom s vrhnjem.

Russula mliječna juha s krumpirom

  • 300 g russule,
  • 300 g krumpira,
  • 100 ml mlijeka,
  • voda.
  1. Opranu i na komade izrezanu russulu skuhajte s izrezanim krumpirom.
  2. ?5-10 minuta prije spremnosti, ovu jednostavnu juhu s gljivama i krumpirom začinite mlijekom.

Mliječna juha sa smrznutim gljivama i krumpirom

  • 1 litra vode (ili juhe),
  • 300 g brzo smrznutih šampinjona,
  • 2 žlice. žlice brašna,
  • 1 mrkva,
  • 1 luk,
  • 1 krumpir,
  • 2 žlice. žlice maslaca,
  • 2 jaja,
  • 1 žlica. žlica mlijeka,
  • 100 ml vrhnja,
  • soli po ukusu.
  1. Šampinjone odmrznite i nasjeckajte. Pomiješajte ih s oguljenom i nasjeckanom mrkvom i lukom, pirjajte u tavi na maslacu (5 minuta).
  2. Brašno prosušite, razrijedite mlijekom i pomiješajte s pirjanim povrćem i gljivama. Prebacite smjesu u lonac.
  3. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, pomiješajte s vrhnjem, prokuhajte u maloj posudi uz dobro miješanje i ulijte u lonac. Dodati oguljen i na kockice narezan krumpir, vodu ili juhu.
  4. Zatvorite lonac poklopcem i mliječnu juhu s gljivama i krumpirom stavite peći u umjereno zagrijanu pećnicu 35-40 minuta.

Recepti za juhe sa svježim gljivama i krumpirom

Juha od vrganja s povrćem

  • 300 g svježih gljiva,
  • 1 luk,
  • 200 g svježeg kupusa,
  • 2 krumpira,
  • 1 vezica peršina i celera,
  • 120 g kiselog vrhnja,
  • voda,
  • sol,
  • papar.
  1. ?Skuhajte gljive u vodi. Procijedite juhu, gljive narežite na trakice.
  2. U lonac slažite povrće u slojevima: oguljeni i na kockice narezani krumpir i luk, nasjeckani kupus, nasjeckano začinsko bilje, sol i papar. Ulijte juhu od gljiva. Pokrijte lonac poklopcem i stavite peći u umjereno zagrijanu pećnicu 35 minuta.
  3. Prilikom posluživanja krumpirovoj juhi dodajte svježe gljive i začinite je kiselim vrhnjem.

Juha od svježih gljiva

  • 300-400 g bijele,
  • 3 krompira,
  • 1 mrkva,
  • 1 luk,
  • 30 g maslaca.

Pripremljene gljive stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte, skidajući pjenu, tridesetak minuta. Najbolje je ocijediti vodu kad tek prokuhaju i dodati novu vodu. Zatim u tavu dodajte nasjeckani krumpir, luk i mrkvu. Možete dodati šaku rezanaca i maslac. U juhu od svježih gljiva i krumpira pripremljenu po ovom receptu obavezno dodajte kiselo vrhnje i ne zaboravite posoliti.

Juha od gljiva s krumpirom

  • Svježi šampinjoni 500 g
  • Maslac 2 žlice
  • Voda 2 l
  • Krompir 5 komada
  • Mrkva 2 komada
  • Korijen peršina 1 komad
  • Luk 1 glavica
  • Suncokretovo ulje 30 g
  • Posolite po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Lovorov list 1 komad
  1. Za pripremu ovog jela uzmite sve svježe gljive, očistite ih, narežite na ploške i popržite na dvije žlice maslaca.
  2. Pržene gljive stavite u lonac, prelijte s dvije litre kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
  3. Narežite 5-6 gomolja krumpira i 2 velike mrkve na trakice.
  4. Korijen peršina i luk narežite na sitne kockice (bolje je povrće lagano popržiti na biljnom ulju).
  5. U juhu stavite povrće, dodajte sol, papar, lovorov list i kuhajte još 20-30 minuta dok krumpir ne bude spreman.
  6. Juhu od gljiva od svježih šampinjona možete poslužiti s krumpirom uz kiselo vrhnje, majonezu ili komadić maslaca.

Juha od krumpira sa svježim maslacem i koprom

  • 300 g maslaca,
  • 700 g krumpira,
  • 200 g luka,
  • 150 g mrkve,
  • 1 korijen peršina,
  • 2 žlice. žlice maslaca,
  • voda (ili juha),
  • sol,
  • kiselo vrhnje,
  • papar,
  • lovorov list,
  • kopar po ukusu.
  1. ?Za pripremu ove krumpirove juhe potrebno je sortirati gljive, oguliti klobuke od folije i narezati ih na ploške. Izrežite i nasjeckajte krakove, lagano popržite i pirjajte. Sve zalijte vodom (ili juhom) i kuhajte 20-25 minuta. Nakon toga dodajte pirjani luk, mrkvu i korijen peršina, kockice krumpira i kuhajte dok ne omekša.
  2. Začinite juhu sa svježe gljive i krumpir, kiselo vrhnje i kopar.

Pitajte ljubitelje gljiva koju juhu najviše vole i bit ćete bombardirani s toliko recepata - samo ih svakako zapišite. Jedni više vole bijele, drugi vole lisičarke, a ima ljubitelja šampinjona i bukovača. I imajte na umu, sve su u redu, jer uz darove šume jela se ispostavljaju aromatična i zadovoljavajuća. A okus je samo gurmanski san!

Ne možete se raspravljati s činjenicom da je bijela kralj svijeta gljiva. Nije iznenađujuće da se košara puna ovih veličanstvenih, robusnih stvorenja smatra željnim trofejem, stečenim u tihom lovu. Uzgred, bijelo ima mnogo drugih naziva: gljiva (izgovara se s poštovanjem), vrganj, žutica, tetrijeb, krava itd.

Mogućnosti juhe od gljiva

Dugo su naše prabake kuhale jednostavna variva i bogate juhe od svježih i suhih vrganja, ponekad u mesnoj juhi, ali nerijetko i posnoj. Naše domaćice sada imaju priliku koristiti smrznute gljive u bilo koje doba godine, u kojima su korisne tvari bolje očuvane. Vrijedi odmah rezervirati: ima jako puno recepata, Ovdje su predstavljeni samo neki.

Neki stručnjaci kažu da u klasična juha ne smije biti tjestenine, krumpira ili mrkve s gljivama. Ali danas ćemo poslušati druge - one koji su sigurni da svoje omiljeno povrće možete i trebate staviti u juhe.

Suhi vrganji s krumpirom

Za pripremu tri litre ovog prekrasnog jela trebat će vam: 0,5 litara suhih vrganja (ako vam zaliha dopušta, možete dodati malo - bit će ukusnije), sedam srednjih krumpira, po jedan veliki luk i mrkva, pola čaše biljnog ulja. Po želji - 2 žlice. l. brašna i 2 žlice. l. maslac.

Proces kuhanja:

Da bi juha “sazrela” potrebno ju je ostaviti još pola sata. Na tanjur za posluživanje možete dodati prstohvat nasjeckanog zelenog kopra.

Ova juha se može pripremiti u Korizmena verzija: set proizvoda je isti, osim mlijeka i maslaca.

Karpatski recept osvojio je sve turiste koji su barem jednom probali ovo prekrasno jelo. I odnijeli su kulinarske upute lokalnih stanovnika na svoje mjesto - tako se miješaju nacionalne kuhinje.

Za počastiti društvo od 8 ljudi, bolje je pripremiti ovo jelo "sa rezervom". Jednostavno – gosti traže više i jedu bez ostatka – samo društvo čistih tanjura!

Uzmite 90 g suhih vrganja, 5 krumpira, dvije manje glavice luka i isto toliko mrkvi srednje veličine, pola rezano staklo kiselog vrhnja, 2 žlice. l. brašno bez tobogana, 1 lovorov list, vermicelli (po mogućnosti tanki) - po vlastitom nahođenju. I još 2 litre vode, ali može i gotova mesna juha.

priprema:

Poslužite jušku sa nasjeckanim začinskim biljem.

Juha od krumpira s gljivama i vrhnjem

Tijekom sezone, jednostavno je nemoguće odoljeti - kuhamo juhu sa svježim raznim gljivama: vrganji, russula, vrganji.

Prvo trofeje sa šumske krčevine razvrstamo, očistimo, operemo i režemo. Ispalo je litra i pol bijeloga i gotovo isto toliko ostatka - taman za tri litre juhe. Trebat će vam i četiri krumpira srednje veličine, tri manje velike glavice luka, lovorov list i mljeveni crni papar.

Plemenite gljive narezane na kockice bacite u kipuću vodu, sve ostalo sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu - i tamo zajedno s cijelim lukom.

Jelo s gljivama treba pirjati na laganoj vatri pola sata. Lagano zatvorite poklopac. Za to vrijeme u tavi se dobije nešto nalik na žele. Ima tu jedna posebnost: Šampinjone je potrebno povremeno dobro promiješati jer će inače sjesti na dno i zagorjeti.

Sada je vrijeme da dodate krumpir i luk narezan na kockice. Luk koji smo kuhali pola sata bacimo – već je odradio svoj dio posla. Od ovog trenutka juha se kuha još četvrt sata. Tri minute prije kraja kuhanja u tavu dodajte list lovora i malo mljevene paprike.

Kako bi naše kulinarsko remek-djelo bilo još ukusnije, ostavite ga da se kuha pola sata. Istina, aroma je takva da ukućani već sjede za stolom i raduju se poslastici.

Skup proizvoda je isti kao u prethodnom receptu, samo bez mrkve i krumpira. U ovoj varijanti mjesto drugog kruha zauzet će rezanci, po mogućnosti domaći. Zajedno s tim stavimo 100 g naribanog tvrdi sir. Kad se rastopi, možete ga maknuti sa štednjaka.

U juhu odmah dodajte 2 žlice. l. maslac i poklopiti poklopcem.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

Recepti za kremaste juhe s vrganjima

Juhe, u kojima se sastojci melju u blenderu ili mlinu za meso do stanja kaše, odavno su se etablirali kao dijetetski proizvodi i uživati ​​zasluženu popularnost. Prva jela od pirea naširoko se koriste u medicinskoj praksi: juhe od gljiva ne samo da će vas nahraniti, već će vam pomoći i u poboljšanju zdravlja crijeva.

Pire juha s gljivama i krumpirom može se pripremiti od svježih ili smrznutih vrganja ili od mješavine sa šampinjonima. Ima konzistenciju poput kreme.

Za tavu od tri litre vode ili pileće (ili povrtne) juhe, uzmite 700 g smrznutih gljiva, 8 krumpira, 3 velika ili 4 srednja luka, dvije mrkve, 4 žlice. l. biljno ulje, 2 lista lovora, bilje - po želji.

Koraci kuhanja:

  1. Za uobičajeni jelovnik vrganje možemo lagano popržiti na biljnom ulju bez prethodnog odmrzavanja, nakon čega ih stavimo u lonac s mesna juha ili povrće. Kuhajte od trenutka vrenja 20 minuta.
  2. Gljive se kuhaju još 20 minuta zajedno s krumpirom koji smo narezali na prilično tanke trakice i listom lovora. Čim se krumpir počne raspadati, zgnječite ga gnječilicom za krumpir.
  3. Nasjeckani luk i mrkvu, pirjane na biljnom ulju dok luk ne postane proziran, pretvorite u kašu u blenderu i dodajte juhi.
  4. Sada je ostalo samo 10 minuta za kuhanje. Provjerite treba li sol i papar po ukusu.

Može se poslužiti nakon sat vremena s nasjeckanim zeleni luk i kopra.

Za dijetalna prehrana Gljive odmah uronite u hladnu vodu. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte još četvrt sata. Sve to vrijeme lagano miješajte. Preostali koraci su isti kao u prethodnom receptu.

Ako želite nešto zanimljivije, možete upotrijebiti dodatke koji će vam pomoći stvoriti juhu potpuno drugačijeg okusa:


Osobitost ovog jela nije samo u prisutnosti posebnih sastojaka, već iu njegovoj prezentaciji.

Za jednu porciju gljiva uzeti 100 g svježih ili 30 g suhih. Osim toga, trebat će vam jedan srednji krumpir, pola male mrkve, ljutika (ali ako je nemate, možete uzeti pola običnog luka), tri velike ljuske - zovu se conciglioni. Pa, za cijelu juhu koju skuhate za svoje drage goste trebat će vam 9 g brašna i žličica suhog šerija na svaka dva obroka.

priprema:

  1. Ako su gljive suhe, tanko narezane, operite ih i potopite pola sata. Izvadite ih iz vode i ponovno operite.
  2. Nataloženu infuziju ulijte u lonac i u njoj kuhajte gljive 30 minuta.
  3. Posebno skuhajte krumpir i tjesteninu (skoro do kraja).
  4. Kuhane gljive sitno nasjeckajte i dodajte u tavu s pirjanim lukom dok ne ispari sok. Pospite brašnom i promiješajte.
  5. U juhu od gljiva dodajte nasjeckani luk i mrkvu “zupčanike” ili “cvjetiće” i narežite po želji.
  6. Iz kuhani krumpiri Napravite gusti pire, ali ne dodajte mlijeko, samo malo maslaca.
  7. Sada punimo conciglioni: prvo pržene gljive i luk, zatim pire.
  8. Ulijte malo juhe u široki lonac ili duboku tavu i zagrijte školjke položene "na leđa" ispod poklopca nekoliko minuta.
  9. U lonac s juhom dodajte suho vino.

Sada možete poslužiti: na tanjur za posluživanje stavite tri školjke nadjevom prema dolje i ulijte juhu.

Koji god recept odabrali, nemojte se zanositi začinima - gljive su dovoljne same sebi. Nema potrebe za natjecanjem aroma i okusa, a vaša će jela biti ukusna i skladna.

Juha od krumpira odavno se smatra tradicionalno jelo Slavenska kuhinja. Proces pripreme i sastojci obične krumpirove juhe vrlo su jednostavni i ne zahtijevaju mnogo novca. U pravilu, sastav takve juhe uključuje: vodu, krumpir i prženje.

Mnoge domaćice svojim originalni recepti Prilikom pripreme ovog jela dodaju se razni sastojci što čini redovita juha kulinarsko remek djelo. Jedan od tih sastojaka su gljive.

U receptima u nastavku ćemo vam reći kako pripremiti juhu od krumpira s gljivama tako da postane zadovoljavajuća i vrlo ukusan ručak za cijelu tvoju obitelj.

Recept za jednostavnu juhu od krumpira s gljivama

Za pripremu juhe od krumpira možete koristiti bilo koju vrstu gljiva: šampinjone, vrganje, medovače, lisičarke i dr. Najbolje su svježe, ali možete koristiti i smrznute ili sušene gljive, okus neće patiti od ovoga.

Za pripremu jednostavne juhe trebat će vam:

  • Šampinjoni - 300 grama;
  • Krumpir - 500 grama;
  • Luk - 1-2 komada;
  • Dodajte sol i začine po ukusu;
  • Kiselo vrhnje za preljev;
  • Zelenilo.

Kada koristite svježe gljive, prvo ih morate potopiti u hladnu vodu 1-2 sata, to će vam pomoći da ih bolje operete i očistite. Zatim gljive očistite i isperite pod mlazom vode i narežite na sitne komadiće.

Smrznuti šumski proizvodi moraju se otopiti prije kuhanja. A ako koristite sušene, onda ih morate namočiti u hladnoj vodi 4-5 sati.

Krompir ogulite i operite, narežite na sitne kockice. Luk očistimo.

Stavite posudu s vodom na vatru. Nakon što prokuha dodajte gljive i kuhajte ih 15 minuta, zatim dodajte krumpir i cijeli luk. Juhu kuhajte još 15 minuta pa posolite i začinite po želji. Idemo malo kuhati.

Gotovu juhu poslužite s kiselim vrhnjem, ukrašenu začinskim biljem.

  • Šampinjoni - 60 grama;
  • Mladi grah - 80 grama;
  • Krumpir - 300 grama;
  • Biljno ulje - 25 grama;
  • Luk - oko 40 grama;
  • Jedan lovorov list;
  • Posoliti po ukusu.

Šampinjone ogulite, dobro isperite pod mlazom vode i narežite na manje komade.

Krompir operite, ogulite i narežite na kockice.

Luk narežite na trakice i popržite na ulju.

Grah prelijte hladnom prokuhanom vodom, stavite na štednjak i kuhajte dok ne omekša.

Ulijte vodu u drugu posudu i stavite na vatru. U kipuću vodu dodajte gljive i krumpir. Kuhajte 15-20 minuta. Zatim u tavu dodajte grah zajedno s juhom, prženim lukom i lovorom. Posoliti po ukusu. Kuhajte još 3-5 minuta. Juha je gotova.

Juha od krumpira sa svinjetinom i gljivama

Za pripremu juhe trebat će vam:

  • Juha ili voda - 1,7 litara;
  • Krumpir srednje veličine - 5-6 komada;
  • Svinjetina - oko 100 grama;
  • Šampinjoni srednje veličine (moguće su i druge gljive) - 7-8 komada;
  • Mrkva;
  • Žarulja;
  • Sol i papar dodaju se po ukusu;
  • Biljno ulje;
  • Zelenilo.

U odgovarajuću šerpu ulijte vodu i stavite na vatru.

Krompir ogulite i operite te ga narežite na sitne kockice.

Krumpir stavite u kipuću vodu, lagano smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta.

Šampinjone operite i narežite na ploške. Oprano meso narežite na sitne komade. Luk sitno nasjeckajte. Naribajte mrkvu.

Svinjetinu i gljive malo popržite u tavi s malo biljnog ulja.

Kad meso i gljive porumene, dodajte luk i mrkvu i pržite ih dok ne porumene.

Pustite da juha odstoji na vatri još 3-5 minuta. Maknite s vatre, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje.

Gotovu juhu poslužite začinivši je kiselim vrhnjem.

Recept za ovu juhu bit će cijenjen od strane obožavatelja. juhe od pire krumpira. Ispada ukusno i aromatično.

Ovu juhu možete bezbrižno davati djeci bez brige za njihov želudac.

Za pripremu pire juhe trebat će vam 300 grama gljiva. Najbolje je koristiti šampinjone jer su ukusniji i mekši, ali mogu i druge jestive gljive.

Dakle, gljive temeljito operite i narežite na male komadiće.

Uzmite manji luk, ogulite ga i na dasci za rezanje narežite na sitne kockice.

Uzmite 600 grama krumpira, ogulite ih, isperite pod tekućom vodom i narežite na male kockice.

Stavite krumpir u lonac, ulijte čistu vodu tako da voda potpuno prekrije povrće. Posudu stavite na štednjak, malo posolite i kuhajte oko 20-30 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti krumpira. Za pire juhu najbolje je koristiti dobro raskuhanu sortu krumpira.

Ocijedite vodu iz krumpira i gnječilicom za krumpir zgnječite ga u pire.

U tavi na malo ulja popržite luk dok blago ne porumeni. Na luk dodati šampinjone i malo posoliti. Pržite gljive miješajući drvenom kuhačom dok tekućina potpuno ne ispari.

Ohlađene, popržene šampinjone i luk stavite u zdjelu blendera i sameljite dok ne postane glatko. Umjesto u blenderu, gljive i luk možete samljeti kroz mlin za meso.

Sljedeći korak je pire od gljiva prebaciti u lonac sa zgnječenim krumpirom. Ulijte 500 mililitara vrhnja i ponovno dobro izmiksajte mikserom. Vrhnje se može koristiti 15-20%. Začinite solju i paprom po svom ukusu.

Stavite tavu na srednje jaku vatru. Uz povremeno miješanje zagrijte do temperature vrenja i odmah ugasite. Ne treba kuhati da ne pokvarimo jelo.

Prilikom posluživanja juhe u tanjure možete dodati nasjeckano začinsko bilje.

 

 
Ovo je zanimljivo: