Reshti. Korak po korak recept s fotografijama. Rđavi (odmarali). Rösti od sirovog švicarskog krumpira - recept za švicarski krumpir

Rösti nacionalno je švicarsko jelo. Služi se za doručak, ručak i večeru. jedu švicarski rosti (resti) i zasebno, kao samostalno jelo npr. i kao prilog. Mogu se poslužiti sa slaninom, te kobasicama, šunkom i prepečenim lukom. Vruće rösti možete posuti sirom prilikom posluživanja.
Kuhanje rosti Kako iz sirovi krumpir , i kuhana "u uniformi". Trlja se na srednjem ili velikom ribežu i širi se na tavu s dovoljnom količinom biljnog ulja. Naravno, ovo se jelo ne naziva zdravim zbog činjenice da se švicarski rösti prže u tavi na maslacu. Ali, jako je ukusno!

Rösti priprema.

Evo primjera ovih "švicarskih tortilja" od sirovog krumpira.
Krumpir naribamo na krupni ribež, stavimo na papirnate salvete da krumpir ne bude mokar.
U maloj dubljoj tavi prvo prepržite mast, napravite čvarke. Dodati sitno nasjeckani luk i poslagati dio krumpira. Uzimamo malo, dodamo. I pržiti na srednjoj vatri s jedne, pa s druge strane, dok ne porumene. Malo sam to prikrio.
Posluživanje švicarskog rosti vruće s lukom, čvarcima ili posuti sirom. Jako mi se svidjela s kiselim vrhnjem, kao pogačice od krumpira! Ali ovo je vjerojatno bliže bjeloruskoj verziji. Ako je na ruskom, onda su to samo ukusni krompirići, ali bez brašna i jaja!

Na isti način možete skuhati rösti od kuhanog krumpira. Sve isto.

Rosti ili kako moja mama kaže "švicarske palačinke od krumpira" (i na neki način je u pravu). Švicarski rösti doista su slični palačinkama od krumpira, ali su u isto vrijeme drugačiji. I sad ćete shvatiti što.

U RuNetu se rösti često naziva "rösti", na domaćem jeziku jelo se zove "Rösti". Neke domaćice pripremaju pečenke s lukom, dok druge koriste samo krumpir i maslac.

Poslužuje se s jajima, prženim gljivama ili jednostavno sa sirom i vrhnjem. Nevjerojatno jednostavno i ukusno jelo.

O krumpiru. Kuhajte do pola kuhano ili ne - odlučite.

U ovom receptu nisam kuhala krumpir nego sam ga naribala sirovog. Neke domaćice ga kuhaju do pola kuhanog i tek onda trljaju na ribež. Dobio sam savršen rosti bez ovog dodatnog koraka.

Prelijte krumpir vodom i ostavite da odstoji 5-6 minuta kako bi krumpir imao vremena da oslobodi višak škroba.

Sada ono najzanimljivije. U tavi zagrijte maslac ili biljno ulje, stavite sve krumpire u tavu i pritisnite ih lopaticom. Po vrhu pospite sušeni kopar i pržite na srednjoj vatri bez miješanja.

Kad je pečeno s jedne strane, pažljivo preokrenite i pržite s druge strane. Bit röstija je da se krumpir mora uhvatiti s jednom korom, koja će držati krumpir s jednom pogačicom.

Ovako će rošti izgledati u tavi.

Pržene gljive s lukom poslužite uz rösti. Savršena kombinacija.

Rasporedite gljive po roštima.

Pišem tekst recepta, a na radiju zvuči pjesma "napušavamo se, danas se napušavamo s tobom.." jer sigurno se s takvim krumpirom samo može napušiti. :)

Ako volite palačinke (palačinke), onda će vam se sigurno svidjeti švicarska pita od krumpira. Reshti i krumpir vrlo su slični po okusu, ali se kuhaju malo drugačije. Za pripremu krumpirovih reshtija koristi se samo krumpir, luk i začini, a krumpir se uvijek nariba na krupnije ribež. U masu se često dodaje sir, ali se u ovakvim palačinkama od krumpira nikada ne koriste jaja i brašno.

Osim toga, reshti se razlikuju od krumpirovih palačinki po veličini. Reshti se peku na cijeloj posudi. Dakle, jedan veliki reshti vas može ispuniti. Palačinke od krumpira smatramo glavnim jelom, u Švicarskoj se reshti poslužuju za stolom kao prilog mesu ili ribi. Zbog svoje jednostavnosti reshti se dugo smatralo jednostavnim seljačkim obrokom. Danas je ovo jelo u Švicarskoj popularno među različitim segmentima stanovništva.

Kuhaju se i kod kuće, a krumpirove reshti možete kušati u gotovo svim lokalnim kafićima i barovima. Štoviše, u različitim dijelovima Švicarske, krumpir reshti se priprema s različitim dodacima - luk, sir, paprika, slanina, ružmarin, rajčice, kobasice.

Postoji vjerovanje da su prije mnogo godina muškarci birali ženu za sebe na temelju toga je li znala kuhati reshti tako da budu prekriveni hrskavom koricom i da se ne raspadnu tijekom kuhanja.

Sada da vidimo kako kuhati ukusno krumpir reshti korak po korak s fotografijom.

Sastojci:

• Krompir - 4-5 kom.,
• Luk - 2 kom.,
• Šampinjoni ili bukovače - 150-200 gr.,
• Začini: crni papar, suha adjika, kurkuma, provansalsko bilje,
• Sol,
• Maslac,
• Biljno ulje.

Reshti - recept sa fotografijom

Budući da se uz reshti poslužuje švicarski stil pržene gljive ili umak od šampinjona, tada gljive prvo treba popržiti. Možete koristiti kuhane šumske gljive, bukovače ili šampinjone. Prikladne su i ukiseljene gljive, lisičarke. Ukiseljene gljive preporuča se namakati u hladnoj vodi oko sat vremena kako bi se manje kiselile.

Reshti. Fotografija

Reshti krumpir je popularno švicarsko jelo, okusom i tehnologijom kuhanja podsjeća na dobro poznate palačinke od krumpira, ali se ipak razlikuje od njih. Jelo je somun od restanog krompira koji se poprži sa obe strane uz dodatak maslaca i po želji sira. Kao rezultat toga, krumpirova masa ispada vrlo ukusna, s ukusnom zlatno smeđom koricom i mekom, nježnom sredinom.

Takvo jelo možete poslužiti kao prilog mesu, peradi ili ribi, a možete ga jesti i zasebno, dodajući kiselo vrhnje ili bilo koji preljev. U našem receptu reshti je nadopunjen jednostavnim kremastim umakom od gljiva.

Sastojci:

• krumpir - 600 g;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• maslac - 50 g;
• sir - 50 g;
• sol, papar - po ukusu.

Za umak:

• svježi šampinjoni - 100 g;
• krema 20% - 200 ml;
• češnjak - 1 češanj;
• maslac - 20 g;
• brašno - 1 žličica;
• luk - ½ kom.;
• sol - po ukusu.

Kako napraviti Reshti krumpir s umakom od gljiva

1. Prvo skuhajmo umak od gljiva za reshti. U tavi rastopite maslac, dodajte sitno sjeckani luk. Miješajući, pržite dok ne porumene.
   
2. Šampinjone narezati na sitne komade, natovariti na luk. Pržite na srednjoj vatri dok ploške gljiva ne porumene. Zatim pospite sadržaj tave solju i paprom. Iscijedite mali režanj češnjaka.
   
3. Dodajte brašno i odmah ulijte vrhnje. Miješajući, zagrijte kremastu smjesu s gljivama na laganoj vatri dok se lagano ne zgusne. Nemojte dopustiti da umak aktivno ključa - to može zgrušati vrhnje! Na kraju uzimamo uzorak - po potrebi možete dodati još malo soli/papra. Gotov umak možete poslužiti i topao i potpuno ohlađen.
   
4. A sada prijeđimo na glavno jelo - kuhanje reshti krumpira. Prije svega operemo i očistimo gomolje krumpira. Zalijte vodom i kuhajte dok ne omekša (ako su krumpiri veliki, prethodno ih narežite na polovice). Vrijeme kuhanja u potpunosti ovisi o specifičnoj sorti krumpira, pa povremeno provjeravamo spremnost. Nije potrebno probaviti krumpir - trebao bi biti mekan, lako se probušiti nožem, ali se istovremeno ne raspadati i ostati cijeli.
   
5. Ocijedite vodu i potpuno ohladite, krumpir naribajte na krupnije ribež.
   
6. Sir također krupno izribamo i dodamo u masu od krumpira, izmiješamo.
   
7. Hladni maslac narežite na listiće.
   
8. Za pripremu Reshtija odaberite tavu s debelim dnom promjera 24 cm ili malo manje. Ulijte biljno ulje na dno i dodajte otprilike trećinu uljnih ploča, temeljito zagrijte. Zatim položite polovicu smjese sira i krumpira, ravnomjerno sortirajte. Odozgo premažite polovicom preostalog maslaca, posolite.
   
9. Zatim rasporedite ostatak krumpirove mase, poravnajte i pažljivo nabijte. Dodajte ostatak ulja. Pržite na srednjoj vatri 5-6 minuta (dok donja strana ne porumeni).
   
10. Sada trebamo okrenuti kolač od krumpira na drugu stranu. Da biste to učinili, pokrijte tavu poklopcem ili velikim tanjurom i oštro je okrenite (bolje je sve to učiniti iznad sudopera, jer preostalo ulje može iscuriti). Kolač prebacujemo natrag u posudu - sada će prepečena korica biti na vrhu. Ako odlučite da se negdje malo slomio ili izgubio oblik - u redu je! Poravnati masu i utisnuti spatulom, pržiti još 5-6 minuta.
    
11. Gotov krumpir narežemo na porcije i poslužimo vruć uz dodatak kremastog umaka od gljiva. Ispada vrlo ukusno jelo sa zapečenom koricom izvana i vrlo mekom teksturom iznutra.
    

Reshti krumpir je spreman! Dobar tek!

Rosti- to tradicionalno jelošvicarska kuhinja. Takav krumpir dugo je bio tradicionalni doručak za seljačku obitelj. Danas se u Švicarskoj rösti koristi kao prilog, a poslužuje se uglavnom za ručak ili samo za večeru, kao zasebno jelo.

Za izradu röstija bolje je koristiti krumpir koji se ne raskuha. Onda ovo jelo stvarno osvaja okusom. Kao rezultat toga, dobivate krumpir sa svijetlom hrskavom koricom izvana i vrlo mekom sočnom jezgrom krumpira iznutra.

Kako diverzificirati rosti

Prvo, to su začini: dodaju se mljeveni papar, muškatni oraščić, curry. Sve ovisi o vašem ukusu i preferencijama.

Drugo, to su razni aditivi u obliku ribani sir, nasjeckanu šunku ili zelje (peršin, kopar, celer itd.).

Rösti - švicarski recept za krumpir

Proizvodi za rosti:

• Krompir 4 kom.
• Sjeckani kopar;
• Začini (muškatni oraščić i crni papar)
• Biljno ulje.
• Tava, bolje je odabrati neprijanjajući premaz i ne duboku.

Priprema rostila:

1. Krumpir skuhajte u ljusci do pola kuhan (gledamo da krumpir treba malo probosti vilicom, ali ne do kraja nego samo malo), ohladite krumpir, ogulite i naribajte na krupnije ribež.

2. Dodati začine, ja sam stavila mljeveni crni papar i muškatni oraščić, po potrebi malo soli.

3. Dodati nasjeckani kopar

4. Sve pomiješajte, podijelite masu krumpira na dva dijela (dva kolača).

5. Podmažite tepsiju biljno ulje, poslagati jedan dio krumpira, utisnuti ga već u tepsiji, oblikovati pogačicu od krumpira. Pržite prvo s te strane (traje 8-10 minuta). Zatim okrenite, vrlo pažljivo koristite tanjur. Odnosno, kolač prvo stavimo na tanjur, a s tanjura opet u tavu i pržimo s druge strane. Kod pečenja röstija najvažnije je dobiti jednoličnu zlatnu koricu.