Recept za šnicle od mramorne govedine s fotografijama. Šnicla od mramorne govedine Kako kuhati ukusnu šniclu od goveđeg mesa

Korak po korak recepti za izradu mramornog goveđeg šnicla u tavi, u laganom štednjaku, na roštilju

2018-07-03 Yakovleva Kira

Razred
recept

3471

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

21 gr.

Ugljikohidrati

11 gr.

286 kcal.

Opcija 1: Šnicla od mramorne govedine - klasični recept

Klasični recept za pripremu šnicla zahtijeva pripremu u tavi, ali možete isprobati i u pećnici, pa čak i mikrovalnoj. Najčešće se priprema od telećeg mesa, tada se jelo zove “Wiener Schnitzel”, ali jednako dobro ispadne i od goveđeg mesa. Kao prilog možete pripremiti pržene krumpiriće i salatu od svježeg povrća. Ova vrsta mesa obično se poslužuje uz čašu suhog crnog vina, jer ono pomaže istaknuti okus govedine.

Sastojci:

• 2 jaja;
• 1 limun;
• 250 ml ulja;
• 100 grama brašna;
• 1 vezica peršina;
• 750 grama govedine;

Korak po korak recept za šniclu od mramorne govedine

Govedinu operite, osušite papirnatim ručnicima, narežite na komade debljine ne više od jednog i pol centimetra i istucite čekićem. Da se mali komadi mesa ne bi raspršili na sve strane, komad prije nego što ga istučete, morate ga zamotati u prozirnu foliju.

Korak 2:
Popaprite, posolite i utrljajte začine po ukusu za svaki komad mesa.

Zagrijte tavu, ulijte ulje, sloj bi trebao biti oko jedan i pol centimetar.

Umutiti jaje.

Šnitle prvo umočite u brašno, zatim u jaje i na kraju u prezle.

Svaku šniclu pržite jednu i pol do dvije minute sa svake strane.

Da biste uklonili višak masnoće s mesa, pržene komade prvo stavite na posudu obloženu salvetom ili papirnatim ručnikom i ostavite nekoliko minuta. Nakon toga šnicle možete prebaciti na tanjure za posluživanje, dodati im prilog i ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem.

Opcija 2: Brzi recept za šnicle od mramorne govedine u mikrovalnoj pećnici

Da biste ubrzali proces pripreme šnicla, možete koristiti multicooker - on će učiniti gotovo sve za vas. Također možete koristiti gotove sirove šnite, koje se prodaju u gotovo svakoj trgovini. Tada nećete morati gubiti vrijeme na rezanje mesa. Dok multicooker kuha meso, možete pripremiti prilog - skuhati krumpir ili tjesteninu, napraviti jednostavnu salatu od povrća.

Sastojci:

• 1 jaje:
• ulje za prženje;
• 4 žlice. žlice brašna;
• 2 goveđe šnicle;
• 1 šalica krušnih mrvica.

Kako brzo skuhati šniclu od mramorne govedine

Mesne komade malo potucite, tada će se brže pohati i ispeći te će biti sočni i mekani.

Umutiti jaje s malo soli.

Svaku šniclu prvo umočite u brašno, zatim u smjesu od jaja, pa u prezle.

Postavite multicooker na način rada "Prženje", ulijte u njega biljno ulje tako da pokrije cijelo dno, ostavite tri minute.

Kad ulje počne cvrčati, u njega stavite šnicle, zatvorite ih i pecite na istoj razini četiri minute s jedne i četiri s druge strane.

Možete sami napraviti prezle. Da biste to učinili, ostavite bijelu štrucu na stolu jedan dan, a kada se osuši, naribajte je. Krajnji rezultat bit će još ukusniji od onih iz trgovine. Vrlo je jednostavno kuhati u sporom štednjaku, pa čak i ako nemate nikakvog kulinarskog iskustva, sigurno ćete se nositi s ovim receptom.

Opcija 3: Šnicla od mramorne junetine na žaru

Što se tiče mekoće mesa, mramorirana govedina nije niža od svinjetine, a po korisnim svojstvima čak i premašuje. Ova vrsta mesa dobila je naziv zbog tankih masnih žilica koje se presijecaju i stvaraju šaru poput mramora. Ova govedina se smatra delikatesom, pa je važno naučiti kako je pravilno kuhati. Pečen na žaru, puno je ukusniji nego kuhan u tavi ili pećnici. Nije važno koristite li za roštilj otvorenu vatru ili poseban ugljen.

Sastojci:

• 1 luk:
• 1 vezica peršina;
• 10 grančica majčine dušice;
• 700 grama govedine;
• 10 grančica ružmarina;
• 1 vezica zelenog luka;
• 1 žlica. žlica rafiniranog biljnog ulja.

Korak po korak recept

Govedinu narežite na komade ne deblje od centimetra i pol, istucite s obje strane i premažite maslacem.

Natrljajte šnicle paprom, dodajte grančice majčine dušice i ružmarina i ostavite pola sata da se meso prožme od mirisa začina.

Roštilj namazati uljem i natrljati polovicom luka.

Šnitle stavite na roštilj i pržite dvije minute sa svake strane dok se ne pojavi blaga zlatnosmeđa korica.

Šnicle možete posoliti tek nakon prženja, ako to učinite tijekom mariniranja, meso će pustiti sok i ispasti žilavo. Za dodatnu aromu, iste začinske trave u kojima se mariniralo možete staviti na roštilj uz junetinu dok se peče. Šnicle je bolje poslužiti malo ohlađene uz svježe sjeckano povrće i suho crno vino.

Opcija 4: Mramorirani šnicli od junetine i svinjetine s jajima

Ovaj recept je izvrsna opcija za one koji žele kuhati neobičnu i zadovoljavajuću večeru. Takvim šniclama zapravo i ne treba prilog, osim možda malo salate od krastavaca i rajčica. Možete kuhati od dvije vrste mesa ili odabrati samo jednu. Recept je jednostavan, snaći će se i kuhar početnik koji nema posebnih vještina i iskustva u rukovanju mesnim proizvodima. Glavna stvar je strogo slijediti upute korak po korak, tada će sve ispasti kako treba.

Sastojci:

• 6 jaja;
• 1 luk;
• 120 grama mlijeka;
• 500 grama govedine;
• 400 grama svinjskog mesa;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žličica hops-suneli;
• 150 grama suhe štruce;
• 150 grama tvrdog sira;
• 0,5 žličice mljevenog crnog papra.

Kako kuhati

Štrucu izlomite i namočite u mlijeko.

Češnjak i luk ogulite, zajedno s mesom propasirajte kroz mlin za meso i narežite na sitne komadiće.

Štrucu propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte s mljevenim mesom.

U dobivenu smjesu kruha i mesa razbijte jedno jaje i promiješajte.

Namažite tavu suncokretovim uljem i zagrijte je.

Mljeveno meso oblikujte u pet šnicla u obliku čamčića s malim udubljenjem u sredini, stavite u tavu.

U sredinu svake šnicle naribajte sir.

Pecite u pećnici dvadesetak minuta na 200 stupnjeva.

U rupu u šniclama ulijevati jedno po jedno jaje.

Stavite peći petnaestak minuta na 180 stupnjeva.

Gotove šnicele treba poslužiti vruće, ukrašene sitno nasjeckanim začinskim biljem: peršinom, koprom i zelenim lukom. Po želji gotovo jelo možete dodatno posoliti ili popapriti. Možete koristiti apsolutno sve začine, ali važno je znati granice kako ne biste poremetili izvorni okus i miris mesa. Najčešće se koriste majčina dušica, ružmarin i mljeveni crni papar.

Opcija 5: Mramorni goveđi šnicl s vrhnjem

Brzi recept za vrlo nježnu šniclu s vrhnjem. Moraju biti masne, ali ne morate kupovati prezle, možete ih napraviti sami od osušene štruce.

Sastojci:

• 2 jaja;
• 0,5 kg govedine;
• 8 žlica žlice brašna;
• 150 grama krekera;
• 2 žlice. žlice gustog vrhnja.

Korak po korak recept

Govedinu dobro operite, izrežite sve filmove i vene, izrežite na komade i istucite ih tako da svaki ne bude deblji od pet milimetara.

U posebnu zdjelu razbiti jaja, dodati začine po ukusu, umutiti mikserom ili pjenjačom.

Ulijte vrhnje u jaja i ponovno umutite.

Svaki komad mesa prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u kremastu smjesu od jaja, a potom uvaljajte u prezle.

Pržite šnite s obje strane (oko četiri minute sa svake strane).

Bilo koje jelo s bogatim okusom ili kiselošću prikladno je kao prilog, na primjer: gljive, krumpir i prokulice. Tajna ukusnog šnicla je pravo meso. Trebao bi imati bogatu boju, bez plavičaste nijanse i bjelkastog ili žućkastog filma. Ne biste trebali juriti za popustima, cijene su obično snižene za robu kojoj uskoro ističe rok trajanja. A malo je vjerojatno da će ustajalo meso biti ukusna večera. Ako je moguće, bolje je kupovati meso s domaćih farmi ili od provjerenih proizvođača.

Goveđe meso je vrlo popularno i široko rasprostranjeno. Jedna od najpoznatijih delicija na svijetu je mramorirana govedina, priprema jela od koje nije tako teško, glavna stvar je odabrati odgovarajući recept s fotografijom. Kompetentan pristup i svježe meso visoke kvalitete sastojci su koji će vam pomoći u pripremi ukusnog obroka. Bikovi i krave koje daju mramorno meso uzgajaju se posebnom tehnologijom za tov stoke. Takva se govedina proizvodi u mnogim zemljama svijeta, na primjer u Rusiji, SAD-u, Australiji, Argentini, Čileu itd.

Što je mramorirana govedina

Kupnja mramorne govedine danas nije problematična, jer... Prodaje ga veliki broj mesnica i specijaliziranih trgovina. Prije takve kupnje informirajte se o kojem je proizvodu riječ. Zovu ga mramor jer crveni rez ima karakterističan mramorni uzorak koji podsjeća na kamen prošaran linijama. Razlikuje se od obične govedine po tome što mišićno tkivo sadrži tanke pruge masnoće. Zahvaljujući tome, ovo crveno meso je iznenađujuće sočno i mekano.

Kako kuhati mramornu govedinu

Prije nego što napravite mramorni goveđi odrezak srednje pečen ili lagan, upoznajte se sa značajkama kuhanja. Prvo morate kupiti mramorirano meso. Imajte na umu da je teletina manje osjetljiva na mramoriranje, jer Mlada goveda prvo razvijaju potkožno masno tkivo, a ne intermuskularno masno tkivo. Pogledajte savjete koji će vam pomoći da napravite ukusno mesno jelo.

• Ovaj proizvod nije potrebno marinirati jer... Već ispada mekano i sočno.
• Ako želite govedini dati originalne note okusa, možete napraviti marinadu.
• Deblje komade preporuča se peći na roštilju, a za rezanje idealan izbor je tava. Osim toga, jela se mogu peći u pećnici ili na posebnom velikom štednjaku.
• Trajanje toplinske obrade nije od male važnosti. Ostavite li biftek na vatri tijekom kuhanja, postat će gumenast.
• Proizvod se može nadopuniti maslinovim uljem, bosiljkom, ružmarinom.
• Gotovo jelo najbolje se sljubljuje s prilozima od voća i povrća. Možete poslužiti različite umake.
• Soli bi trebalo biti relativno malo. Neki kuhari preporučuju dodavanje na početku ili na kraju kuhanja.

Jela od mramorne govedine

Kada se odlučite za pripremu mramorne govedine u tavi, roštilju ili pećnici, odaberite recept u skladu sa svojim kulinarskim vještinama. Mramorno meso je delikatesa zbog malog udjela u ukupnoj količini proizvedenog mesa. Osim toga, njegov trošak je red veličine veći od troška jednostavne govedine. Kupnjom mesa buta, lopatice ili pečenice možete pripremiti ne samo kebab ili kotlet, već i druga jela:

• šnicl;
• kotleti;
• rebrasti odrezak;
• T-bone odresci u marinadi;
• hamburger, itd.

Mramorni goveđi odrezak

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 175 kcal na 100 g.
• Namjena: za večeru, na blagdanskom stolu.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Nakon što ste kupili juneće komade za odreske, prvo meso dobro operite i osušite. Dobiveno jelo bit će prava delicija i okusom i mirisom. Njima možete počastiti ne samo svoju rodbinu tijekom obiteljske večere, već i goste koje pozovete na bilo kojoj proslavi. Sve što trebate imati pri ruci su komadi mesa debljine 3-5 cm (po želji) i malo začina.

Sastojci:

• mramorna govedina - 1 kg;
• mješavina bilja, maslinovo ulje - na okus;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nakon što ste oprali i osušili temeljac, obilno ga popaprite. U nju utrljajte sol i začinsko bilje. Ne zaboravite namazati maslinovim uljem.
2. Upalite pećnicu i dok se zagrijava zagrijte tavu. Na njega stavite komadiće glavnog sastojka.
3. Pržiti 3 minute.Meso okrenuti i pržiti s druge strane 3 minute.
4. Stavite buduće odreske u pećnicu oko 5 minuta.
5. Gotovost provjerite pomoću noža i vilice. Ako stupanj prženosti nije dovoljan vratite odreske u pećnicu još 2-3 minute.

Govedina u tavi

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kuhinja: europska.
• Poteškoća: lako.

Često se javljaju pitanja vezana uz pripremu mesa za prženje u tavi. Vrlo je jednostavno – na roštilj ili tavu nikada ne stavljajte govedinu koja je nedavno stajala u hladnjaku. Sirovi odrezak treba zagrijati na temperaturu koja je približna sobnoj. U suprotnom, odresci će dobiti ukusnu koricu, ali će biti neravnomjerno prženi iznutra.

Sastojci:

• New York Primebeef odrezak – 800 g;
• ulje (maslinovo) - 3 žlice;
• mješavina paprika, sol - po ukusu;
• začini (majčina dušica, ružmarin, bosiljak) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Obrišite biftek papirnatim ručnikom i ostavite ga na stolu da se zasiti kisikom. Neka se meso malo zagrije na sobnoj temperaturi - to je potrebno za ravnomjerno kuhanje.
2. Odreske natrljajte mješavinom paprika, soli i maslinovog ulja. Zagrijte tavu.
3. Stavite komad na zagrijanu površinu i pritisnite lopaticom. Pržite svaku stranu oko 2,5 minute. Ne zaboravite se stalno okretati.
4. Na kraju procesa dodati aromatično bilje. Odrezak okrenite još 4 puta. Uz debljinu komada od najviše 3 cm, to je sasvim dovoljno za postizanje idealnog stupnja pečenja.
5. Dobiveno ukusno jelo prebacite iz tave na tanjur.

Meso u pećnici

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 5-6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 218 kcal na 100 g.
• Kuhinja: europska.
• Težina: srednja.

Da biste skuhali mramornu govedinu u pećnici, trebat će vam puno više vremena od jednostavnog prženja u tavi. Prije nego što ispečete ovakvo meso, morate kupiti goveđe meso na rebrima. Neki recepti zahtijevaju soja umak, ali općenito ga možete preskočiti. Sam proces kuhanja je relativno jednostavan.

Sastojci:

• govedina na rebrima - 2,5 kg;
• ulje (maslinovo) - 3-4 žlice;
• sol, mješavina aromatičnog bilja - 1 žličica. (origano, ružmarin, bosiljak);
• crni papar (mljeveni) - 1/4 žličice.

Način kuhanja:

1. Nakon temeljitog pranja meso osušite papirnatim salvetama i zavežite koncem (koncem za kuhanje). Zahvaljujući tome, komad će zadržati svoj izvorni oblik tijekom pečenja.
2. Podlogu premažite uljem, pospite mješavinom papra, začinskog bilja i soli. Zatim stavite u posudu za pečenje, rebra prema dolje.
3. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko 20 minuta. Pustite da se na komadu stvori korica koja će spriječiti istjecanje mesnog soka.
4. Pokrijte komad folijom i smanjite temperaturu na 160 stupnjeva. Nastavite peći jelo oko sat vremena, provjeravajući njegovu spremnost svakih pola sata vilicom i nožem.
5. Kada je meso pečeno, izvadite ga i ostavite da odstoji 15 minuta. Tek nakon toga možete rezati i poslužiti.

Mramorirani goveđi kotleti

• Vrijeme: 45 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 170 kcal na 100 g.
• Namjena: za večeru, blagdanski stol.
• Kuhinja: europska.
• Težina: srednja.

Unatoč činjenici da je govedina vrlo kaloričan proizvod, korisna je za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Sastav takvog mesa je bogat proteinima, aminokiselinama i mineralima. Osim toga, govedina može neutralizirati klorovodičnu kiselinu i druge iritanse sadržane u želučanom soku. Ako se odlučite napraviti nešto originalno, obratite pažnju na recept za kotlete u bijelom vinu.

Sastojci:

• govedina (vrat) - po vlastitom nahođenju;
• luk – 3 kom .;
• konditorski šećer - 2 prstohvata;
• sol, suncokretovo ulje, piment (mljeveni) - po ukusu;
• suho bijelo vino (stolno vino) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite meso, temeljito ga istucite.
2. Luk izrežite na pola kolutića.
3. Mramorirano meso pospite solju i paprom.
4. Nakon zagrijavanja tave dodajte suncokretovo ulje i dodajte meso.
5. Možete pržiti na srednjoj vatri. Kad je meso pečeno, prebacite ga na tanjir.
6. Popržite luk, zalijte bijelim vinom i dodajte mu šećer.
7. Dobivenu masu stavite na meso i ostavite jelo da se odstoji.

Hamburger

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: oko 250 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: europska.
• Težina: srednja.

Sočan i ukusan burger od mramornog mesa, kuhan sam - ovo nije brza hrana, već najprirodnija poslastica. Kuha se relativno brzo, kao i većina drugih jela od ove baze. Recept opisan u nastavku jedan je od najjednostavnijih i najbržih načina da nahranite sve svoje ukućane, pogotovo jer hamburger ispada vrlo ukusan i zadovoljan.

Sastojci:

• mramorirano meso - 500 g;
• crveni luk (slatki), paradajz – 2 kom.;
• slani / ukiseljeni krastavac - 1-2 kom.;
• sir (cheddar), slanina - po 75 g;
• peciva za pljeskavice – 3 kom.;
• lišće zelene salate - 5-6 komada;
• umak od rajčice, majoneza, maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
• sol - 1/3 žličice;
• crni papar (mljeveni) - 1-2 prstohvata.

Način kuhanja:

1. Glavni sastojak zajedno s oguljenim lukom provucite kroz mlin za meso s velikom mrežicom.
2. Posolite i popaprite, promiješajte, stavite u hladnjak na 10 minuta.
3. Pržite trakice slanine dok ne postanu hrskave. Stavite na papirnatu salvetu.
4. Uzmite obruč za kuhanje i oblikujte kotlete. Njihova debljina ne smije biti veća od 2 cm.Dajte im blago konkavni oblik i namažite ih uljem.
5. Kotlete ispecite sa svake strane, izvadite na tanjur i prekrijte folijom.
6. Pomiješajte majonezu i pikantni umak od rajčice. Lepinje prepolovite, lagano popržite, pa premažite dobivenim umakom.
7. Stavite kotlet i premažite umakom. Na vrh stavite ploške sira, plošku rajčice i kolutove luka. Zatim - slanina s kriškama krastavca.
8. Sve prekrijte listovima zelene salate i drugom polovicom peciva - prvo premažite umakom. Sve zajedno pričvrstite drvenim ražnjićima.

Šnicl

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 2-3 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 200 kcal na 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru, blagdanski stol.
• Kuhinja: austrijska.
• Težina: srednja.

Tako divno jelo poput šnicla cijenjeno je u različitim zemljama svijeta. Stanovnici Europe gaje posebnu ljubav. Za pripremu ovog jela koriste se svinjetina i piletina, kao i puretina i govedina. Mramorirana raznolikost potonjeg proizvoda pomoći će da šnicla bude ukusnija i sočnija. Glavna tajna pripreme takve govedine je brza toplinska obrada.

Sastojci:

• mramorirano meso - po vlastitom nahođenju;
• biljno ulje (rafinirano) - 1 žlica;
• luk – 1 kom .;
• peršin, zeleni luk (pero) - po 1 hrpa;
• ružmarin, majčina dušica - po 10 grančica;
• maslac - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kupujte meso koje se prodaje u vakumiranoj ambalaži, već narezano na ploške (debljine oko 1 cm). Obrišite ubrusom i ostavite oko pola sata.
2. Šniclu lagano premažite uljem.
3. Meso stavite u suhu, ali zagrijanu tavu. Pržite sa svake strane oko 1 minutu.
4. Nakon kuhanja posolite i popaprite. Na svaki komad stavite nekoliko grama maslaca, pospite vlascem i peršinom.
5. Pustite šnicle da odstoje nekoliko minuta dok se maslac ne otopi, a meso malo ohladi. Jelo se može poslužiti na listovima zelene salate.

Šnicla od mramorne govedine nije inferiorna u nježnosti mladoj svinjetini, a istovremeno je zdravija. A sve zahvaljujući tankim žilicama masnoće, koje stvaraju uzorak zbog kojeg meso izgleda poput mramora. Ova se masnoća tijekom kuhanja topi i čini jelo mekanim, sočnim i posebno aromatičnim. Ova vrsta mesa smatra se delikatesom, a kako se ne bi pokvarila, morate naučiti kako pravilno postupati s njom.

Mramornu juneću šniclu potrebno je vrlo brzo ispeći kako bi ostala sočna.

Sastojci

Govedina 0 kilograma Rafinirano biljno ulje 1 žlica. Luk luk 1 komad(a) Peršin 1 grozd Zeleni luk (pero) 1 grozd ružmarin 10 grana Timijan 10 grana

• Broj porcija: 2
• Vrijeme pripreme: 30 minuta
• Vrijeme za kuhanje: 1 minuta

Recept za šnicle od mramorne govedine

Glavna tajna pripreme mramorirane govedine je brza toplinska obrada. Meso možete pržiti u tavi ili na roštilju, glavna stvar nije dugo, inače će se najnježnija sočna govedina pretvoriti u suhi, nejestivi list. Izvana bi se trebao pojaviti blagi "tan", a meso bi trebalo ostati blago ružičasto kada se prereže.

Razmotrimo prvo mogućnost kuhanja šnicla u tavi:

• Meso narezano na ploške debljine 1 cm izvadite iz vakumirane ambalaže, obrišite ubrusom i ostavite pola sata.
• Lagano nauljite šnicle.
• Meso stavite u suhu, zagrijanu tavu i pržite 1 minutu.
• Okrenite na drugu stranu, pržite još 1 minutu.

Odnosno, meso se prži svega dvije minute, što je dovoljno da postane mekano i aromatično. A zahvaljujući maloj debljini šnicla, neće biti teško. Nakon kuhanja potrebno je posoliti i popapriti, na svaki komad staviti plošku maslaca, posuti peršinom i vlascem. Ostavite par minuta dok se maslac ne otopi i meso malo ohladi.

Šnicle možete poslužiti na listovima zelene salate, cherry rajčicama i drugom povrću.

Da biste pripremili ukusno jelo od mesa na svježem zraku, možete skuhati mramorne šnite na roštilju.

Kako kuhati šniclu od mramorne govedine na roštilju:

• Odreske osušite papirnatim ručnikom.
• Natrljajte ih crnim paprom, dodajte grančice ružmarina i majčine dušice te ostavite pola sata da se prožmu aromom začinskog bilja.
• Zagrijte roštilj, rešetku natrljajte polovicom glavice luka namazane uljem.
• Odrezak stavite na roštilj i brzo ga pecite okrećući dok lagano ne porumeni.

Gotove šnicle nakon prženja posolite po ukusu. Ako se radi tijekom mariniranja ili prženja, meso će pustiti sok i postati žilavo. Začinsko bilje u kojem je govedina marinirana može se staviti uz roštilj i kad se poprži, dat će joj jedinstvenu aromu.

Šnicle poslužite malo ohlađene, uz salatu ili narezano povrće i čašu suhog crnog vina.

Kad uspijem kupiti dobru junetinu, od nje skuham šnicle. Šnicla je jelo koje ima mnogo toga zajedničkog sa kotletom, no za razliku od potonjeg, ne treba ga sjeckati. Sama riječ znači "komad", odnosno iz naziva možete shvatiti da meso moramo rezati na komade - slojeve. Naše “komade” pržimo u velikoj količini masnoće (ja tradicionalno koristim rafinirano biljno ulje).

Kvaliteta govedine određuje koliko će naš šnicl biti ukusan i mekan. Na rezu se vidi da moje meso nije staro, lijepe je ružičaste boje, unutra nema žilica koje bi šnicle učinile žilavim. Takvo meso će se brzo kuhati, a jedini nedostatak je mali presjek.

Želim skuhati šniclu koja nije sasvim mala, pa ću meso narezati na komade debljine barem centimetar. Prilikom udaranja, debljina će se smanjiti, a površina će se povećati.

Na ovoj fotografiji možete vidjeti kako se površina tučenog šnicla povećala u odnosu na netučeni komad. Time je debljina mesa po centimetru otprilike prepolovljena.

Nasjeckane komade posolite i popaprite.

Sada je vrijeme za pohanje. Goveđi šniclu paniramo u tri faze. Svaki dio prvo uvaljati s obje strane u brašno.

Sljedeća faza je paniranje jaja. Pripremimo lezon od jaja i kiselog vrhnja, malo popaprimo i izmiješamo.

Šniclu od brašna stavite u kalup i umočite s obje strane.

Goveđi šniclu treba pržiti u velikoj količini biljnog ulja. Meso treba staviti u zagrijano ulje, tako da u ovoj fazi možete staviti tavu s masnoćom da se zagrije. Pa šnicle pohane u jajima prebacimo u prezle. Zarolati s obje strane i odmah staviti u zagrijanu tavu.

Pržite u ulju na srednjoj vatri s obje strane dok ne postanu hrskavi.

Goveđi šnicl je spreman. Možete ga koristiti uz kečap, senf ili bilo koji ljuti umak. Kao prilog možete jesti krumpir, mrvičastu kašu, tjesteninu.

Takvo jelo poput šnicla odavno je poznato svima. Cijenjen je u cijelom svijetu. Ali Europljani iskazuju posebnu ljubav prema ovom prekrasnom jelu, jer je prvi goveđi šnitel izmišljen u Austriji. Ovo je klasična opcija koja ima poseban okus. Trenutno se jelo priprema od gotovo svih vrsta mesa - svinjetine, piletine, puretine.

Ali sada ćemo pogledati kako kuhati goveđi šnitel, odnosno recept blizak izvorniku. Proučimo korak po korak i uz fotografije upute za kuhanje u tavi, u pećnici i pogledajmo kako napraviti sjeckani goveđi šniclu.

Goveđi šnicl u tavi

Ovo jelo uključuje rezanje mesa na velike, ali tanke slojeve, koji se pažljivo tuku. Jednu od ključnih uloga ima pohanje koje mora biti kvalitetno. Obično je trostruka, ali ako želite, možete isključiti jednu od njegovih vrsta. Također je potrebno meso popržiti na većoj količini ulja. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Goveđa pulpa - pola kilograma;
• 2 jaja;
• Krušne mrvice – 150 g. Za bolju kvalitetu možete ih napraviti sami tako da bijelu štrucu jednostavno sameljete u blenderu ili je naribate;
• Gusto vrhnje – 2 velike žlice;
• Biljno ulje - 2/3 šalice;
• Brašno - oko 8 velikih žlica;
• Sol, papar i začini;
• Zeleni za ukras.

A sada recept za goveđi šniclu:

1. Meso dobro operemo, odstranimo sve vene i film, narežemo na male komadiće;
2. Svaki komad istučemo s obje strane na debljinu od otprilike 5 mm. Posolite i popaprite po ukusu;
3. Jaja razbiti u dublju zdjelu, posoliti i po želji dodati začine. Sve umutiti pjenjačom ili pažljivo mikserom;
4. Dodajte vrhnje i opet temeljito tucite dok ne postane glatko;
5. Svaki komad mesa umočiti s obje strane u brašno i dobro uvaljati;
6. Zatim svaki komad umočite u smjesu od jaja i vrhnja;
7. Treća faza pohanja je uvaljavanje u prezle. Možete eksperimentirati i pokušati ga preskočiti;
8. Sada trebate popržiti meso u tavi. Da biste to učinili, dodajte ulje i dobro ga zagrijte. Pržite komad po komad tako da otprilike polovica komada bude uronjena u ulje. Ostavite 5 minuta sa svake strane;
9. Kada je gotovo, stavite hranu na papirnate salvete tako da višak masnoće malo ocijedi;
10. Kao prilog savršena su jela kiselkastog ili jakog okusa: gljive, prokulice ili krumpir.

Kako biste ubrzali proces kuhanja i uživali u nevjerojatnom okusu mesa, možete odabrati gotove šnicle od mramorne govedine poznate tvrtke Miratorg.

Postupak pripreme je isti kao u gore opisanom receptu. Samo nemojte rezati meso. Gotove komade govedine, koji zbog malih slojeva masnoće podsjećaju na mramor, potrebno je odmah istući. Pohanje je također trostruko pohano. Ostavite jednu minutu za prženje sa svake strane.

Goveđi šnicl u pećnici

Recept je pogodan za one koji ne vole velike količine ulja i prženu hranu. Meso neće biti ništa manje ukusno nego kad se peče u tavi, a bit će i vrlo mekano i sočno. Sastojci koji se koriste su isti kao u prethodnom receptu, osim brašna. Jednostavno vam više ne treba toliko biljnog ulja. Pripremite malu količinu za podmazivanje pleha.

1. Rezanje mesa se vrši na isti način;
2. Da bi šnicla kuhana u pećnici bila aromatičnija, upotrijebite sve prikladne začine i bilje za meso, senf, umake;
3. Premažite njime komade i stavite u hladnjak da se namaču oko sat vremena;
4. Pohanje će biti dvostruko. Obratke ne uvaljamo u brašno, već ih odmah umočimo u jaje, a potom u prezle;
5. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i lagano ga namažite biljnim uljem. Na njega se stavljaju mesni pripravci;
6. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko pola sata dok se ne stvori lijepa zlaćana korica.

Sjeckana goveđa šnicla

Za one kojima su dosadili kotleti ili kotleti, možete pripremiti šniclu od nasjeckane junetine. Za ovo, za 6 porcija trebat će vam:

• Mljevena govedina - pola kilograma;
• Dva jaja;
• Mali luk;
• Krušne mrvice;
• Mlijeko - trećina čaše;
• Začini za meso;
• Papar, sol.

Počnimo kuhati:

1. Provucite meso kroz mlin za meso zajedno s lukom;
2. Dobiveno mljeveno meso stavite u posebnu posudu, ubacite jaje, posolite, popaprite i začinite, sve dobro promiješajte;
3. Masu podijeliti na šest jednakih dijelova. Od svake oblikujemo ravne praznine, zašiljene s jedne strane;
4. Drugo jaje razbiti i umutiti, u njega umočiti meso, pa uvaljati u prezle. Možete ih kupiti u trgovini ili ih sami izraditi;
5. Pržite u tavi na većoj količini ulja s obje strane, zatim prebacite u pećnicu i pirjajte na 200 stupnjeva još 20 minuta.
6. Kao prilog dobre su salate od povrća, krumpira ili tjestenine.

Pravi klasični šnicla, poput ove, radi se od junetine. Probajte kod kuće pripremiti ovo prekrasno mesno jelo, eksperimentirajte s pohanjem ili začinima i odaberite svoj omiljeni okus koji će oduševiti vas i vaše najmilije.

Video: Brza priprema Miratorg šnicla od mramorne govedine