→ Juha s mlijekom i crvenom ribom. Riblja juha s mlijekom. Finsko uho lososa

Juha s mlijekom i crvenom ribom. Riblja juha s mlijekom. Finsko uho lososa

Ako ste ljubitelj ribljih jela, finska riblja juha najbolja je topla opcija za posluživanje večere na riblji dan. Zasićenost, izvrstan okus i nutritivne karakteristike jela učinile su ga jednim od najtraženijih sastava ove vrste.

Kako kuhati riblju juhu na finskom?

Finska riblja juha, kao i svaka druga, ima puno varijacija, od kojih se svaka priprema prema određenim zahtjevima. Bez promatranja nijansi, jelo gubi svoju karakterističnu poletnost i gubi pravo da se smatra varijacijom izvornog recepta.

  1. Finska riblja juha priprema se isključivo od crvene ribe: lososa, pastrve, roze lososa, lososa itd.
  2. Obavezna stalna komponenta juhe je vrhnje koje juhi daje meku, kremastu, blago baršunastu strukturu.
  3. U juhu je dopušteno dodati razno povrće, začinsko bilje, začine i začine po vlastitom izboru.
  4. Komponente povrća pirjaju se na maslacu.
  5. Poslužite vruće s kriškom limuna i svježim začinskim biljem.

Finska riblja juha s vrhnjem - recept


Klasična finska riblja juha s vrhnjem razlikuje se od tradicionalne riblje juhe u pogledu tehnologije kuhanja. U tom slučaju ne možete prethodno kuhati riblju juhu. Dovoljno je kupiti svježi file crvene ribe, narezati ga na kockice srednje veličine i pripremiti sve potrebne sastojke od povrća.

Sastojci:

  • file crvene ribe - 350 g;
  • krumpir - 3 kom .;
  • luk i mrkva - 1 kom .;
  • maslac - 30 g;
  • krema - 1 staklo;
  • zelje kopra - 1 hrpa;
  • voda - 1 l;
  • sol, papar, začini.

Kuhanje

  1. Krompir se oguli, nareže na kockice, prelije vodom i kuha 5-7 minuta.
  2. Dodajte sačuvani luk s mrkvom, nasjeckani riblji file, začinite juhu po ukusu, kuhajte 10 minuta, zalijte vrhnjem i pustite da ponovno zavrije.
  3. Nakon 10 minuta, kremasto uho u finskom stilu će se uliti i biti spremno. Ostaje samo da ga začinite koprom i poslužite.

Uho finske pastrve


Finska riblja juha od pastrve s vrhnjem priprema se prema klasičnoj tehnologiji s nekoliko izmjena. Ako imate riblje odreske ili cijeli trup, nemojte biti lijeni i odvojite filete od kostiju. Tako će se jelo brže kuhati, imat će spektakularan izgled i postati praktičnije za jelo.

Sastojci:

  • pastrva - 600 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • luk i mrkva - 1 kom .;
  • maslac - 30 g;
  • krema - 1 staklo;
  • kopar - 1 hrpa;
  • voda - 1,5 l;
  • lovorov list - 1-2 kom .;
  • korijander, timijan, bosiljak - svaki prstohvat;
  • sol, bijeli papar.

Kuhanje

  1. Kockice krumpira se kuhaju u vodi.
  2. Dodajte pripremljenu pastrvu, kuhajte još 5 minuta.
  3. Stavite prženi luk s mrkvom, ubacite sol, lovor, papar, začinsko bilje, zalijte vrhnjem, pustite da zavrije i maknite sa štednjaka.
  4. Pustite vruće pivo ispod poklopca 10 minuta.Poslužite s koprom.

Finska riblja juha s mlijekom


Ako u pravo vrijeme krema nije bila dostupna, možete kuhati finski. Glavna stvar je da mliječni proizvod ima visok postotak masti, a tada nitko neće primijetiti zamjenu. Korijen peršina dat će posebnu pikantnost ljutom, a prstohvat mljevenog čilija dat će oštrinu koja nedostaje.

Sastojci:

  • pastrva ili losos - 500 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • korijen peršina - ½ kom.;
  • mlijeko - 1 staklo;
  • kopar - 1 hrpa;
  • voda - 1 l;
  • lovor - 1-2 kom .;
  • mljeveni čili - prstohvat;
  • sol, papar, ulje.

Kuhanje

  1. Riblje kosti se preliju vodom, dodaju se izrezani luk, kuhaju 15 minuta, filtriraju.
  2. Stavite kocke krumpira, naribani korijen peršina, kuhajte 15 minuta.
  3. Ulijte mlijeko, stavite nasjeckani riblji file, lovor, nasjeckani kopar, kuhajte 5 minuta.
  4. Nakon još 10 minuta, uho u finskom stilu s mlijekom bit će utopljeno i spremno.

Finsko uho lososa


Druga varijanta juhe je finska, koja se može složiti prema dolje navedenim preporukama. Ako je moguće skuhati izvornu juhu od ribljih otpadaka: glave, repa, peraja i kostiju, svakako je upotrijebite. Dobivena juha bit će izvrsna osnova za vruće ukrašavanje.

Sastojci:

  • losos - 600 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • korijen celera - 50-70 g;
  • zeleni luk - 1 hrpa;
  • maslac - 30 g;
  • krema - 1 staklo;
  • kopar - 1 hrpa;
  • voda ili juha - 1 l;
  • lovor - 1-2 kom .;
  • sol papar.

Kuhanje

  1. Kuhajte krumpir u vodi ili juhi dok ne omekša.
  2. Doda se pirjano povrće, nasjeckani riblji fileti, vrhnje, začini, zagrije se do vrenja, ubaci kopar i mladi luk.
  3. Nakon 10 minuta infuzije ispod poklopca, uho u finskom stilu bit će spremno za posluživanje.

Finsko uho lososa


Na finskom s vrhnjem, bit će još ukusniji ako ga skuhate s dodatkom tajlandskog ribljeg umaka. Potonji obogaćuje paletu okusa juhe i čini je izražajnijom. Da biste pripremili četiri porcije ukusnog mirisnog vrućeg za večeru, morate posvetiti četrdeset minuta svog vremena.

Sastojci:

  • losos - 500 g;
  • krumpir - 4-5 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • Tajlandski riblji umak - 2 žlice. žlice;
  • ulje - 30 g;
  • krema - 1 staklo;
  • kopar - 1 hrpa;
  • juha - 1-1,2 l;
  • lovor - 2 kom .;
  • sol papar.

Kuhanje

  1. Čorba se priprema od ribljih ostataka, procijeđenih i u njoj kuhanih kockica krumpira.
  2. Dodajte sot od povrća, nasjeckani file lososa, začine i začine, kuhajte 5 minuta, ulijte vrhnje, pustite da prokuha.
  3. Bacite nasjeckani kopar, prelijte ribljim umakom, pustite da se vruće kuha 10 minuta.

Finska riblja juha s porilukom


Finska se često kuha s porilukom, koji jelu daje karakterističan okus i miris. Ovako ljuta varijanta u pravilu se radi bez pirjanja luka i mrkve, a nasjeckani kolutići poriluka stavljaju se u lonac zajedno s oguljenim i na kockice narezanim krumpirom.

Sastojci:

  • losos - 500 g;
  • krumpir - 4-5 kom .;
  • poriluk - 2 kom .;
  • vrhnje - 1 l;
  • kopar - 1 hrpa;
  • lovor - 2 kom .;
  • sol papar.

Kuhanje

  1. Krumpir s nasjeckanim porilukom prelije se vodom tako da prekrije sadržaj za 1 cm i kuha se 10 minuta.
  2. Položite nasjeckanu ribu, bacite lovor, papar, sol, pustite da kuha 5 minuta.
  3. Ulijte vrhnje, bacite kopar, zagrijte sadržaj do vrenja.

Finska riblja juha sa sirom


Riblja juha s finskim sirom po svojim okusnim karakteristikama nije niža od vruće, kuhane prema klasični recept. U ovom slučaju češnjak daje posebnu pikantnost, a bugarski Babura paprika obogaćuje okus i nutritivna svojstva te hranu čini svjetlijom i izgledom privlačnijom.

Sastojci:

  • losos - 500 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • luk i mrkva - 1 kom .;
  • prerađeni sir - 200 g;
  • babura paprika- 1 kom.;
  • češnjak - 1 zub;
  • kopar - 1 hrpa;
  • lovor - 2 kom .;
  • sol, papar, ulje.

Kuhanje

  1. Skuhajte krumpir u vodi ili juhi.
  2. Dodajte pirjani luk s mrkvom, papriku, ribu, češnjak, začine, ubacite topljeni sir, kuhajte 5 minuta, bacite kopar.
  3. Nakon još 10 minuta riblja juha na finski način s topljenim sirom će se prokuhati i biti spremna za posluživanje.

Finska riblja juha s rajčicama


Originalna i profinjena riblja juha s vrhnjem i rajčicama na finski način. Potonji osvježavaju paletu okusa, dajući joj pikantnu kiselost i karakterističnu svježinu. Plodove rajčice prije upotrebe treba naizmjenično potapati par minuta u kipuću, a zatim u hladnu vodu i oguliti im koru.

Sastojci:

  • losos - 500 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • luk i mrkva - 1 kom .;
  • krema - 500 ml;
  • rajčice - 300 g;
  • zeleni luk - po ukusu;
  • kopar - 1 hrpa;
  • lovor - 2 kom .;
  • sol, papar, ulje.

Kuhanje

  1. Kockice krumpira prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju.
  2. Dodajte luk popržen na ulju s mrkvom i rajčicom, začinite jelo po želji, dodajte ribu i kuhajte 5 minuta.
  3. Ulijte vrhnje u tavu, zagrijte do vrenja, bacite zelje, pustite da se kuha.

Finsko uho u laganom kuhalu


Sljedeći recept za riblju juhu na finskom uključuje vruće kuhanje u multicookeru. Prednost metode je u nepretencioznoj tehnologiji, prema kojoj se komponente jednostavno presavijaju u zdjelu uređaja, a pametni gadget sam kontrolira sve ostalo, spašavajući domaćicu od nepotrebnih problema.

Još u ranoj mladosti, čitajući recepte za baltičku kuhinju u sovjetskim časopisima, bio sam zapanjen - kuhati ribu u mlijeku? A možete li ga jesti? Dugo se nisam mogla natjerati da isprobam ove recepte. Djeca su pomogla - kad je došlo vrijeme da ih prebacim na dohranu, kupio sam sve vrste knjiga o dječjoj hrani. I iznenadio sam se - mlijeko se dodaje u gotovo sva jela za djecu mlađu od godinu dana, bez obzira radi li se o ribi ili mesu. Odlučio sam eksperimentirati na djeci. Kad sam prvi put kuhala, probala sam s oprezom. Ali kako vam se svidjelo! Stvarno jako ukusno!

Od tada su moja djeca odrasla, oni stariji su već skoro odrasli. Ali riblje juhe s mlijekom čvrsto su ušle u našu prehranu i tamo zauzimaju počasno mjesto. Dakle, najlakši i najbrži recept:

Mliječna juha s ribom

1 litra mlijeka
1-1,5 kg fileta bakalara, smuđa ili druge morske ribe
1 luk
3-4 krumpira
2 žlice. žlice maslaca,
1 žlica brašna
malo kopra, sol.

File morske ribe (probao sam mnoge vrste ribe: ukusne, osim jedine ribe - polok mi se u ovom receptu nije svidio) narežite na komade, stavite u lonac s debelim stijenkama i prelijte kipućom vodom oko prst iznad riba. Kuhajte ribu u kipućoj vodi ne više od 10 minuta, a zatim izvadite. U juhu stavite krumpir, sitno nasjeckani luk, možete staviti sitno nasjeckani korijen peršina, sol, i kuhajte još 10-15 minuta, zatim ulijte mlijeko, nakon što ste u njemu razmutili brašno, i nastavite kuhati, miješajući, dok krumpir je spreman. Nakon toga staviti prethodno izvađen file ribe, dodati kopar, ulje i zagrijati još 2 minute. Maknite s vatre, zatvorite poklopac i ostavite stajati 3-5 minuta.

  • Za 2 porcije

    • 400 g ribljeg filea

    bolje je uzeti bijelu morsku ribu

    2-3 krumpira

    1 žarulja

    hrpa kopra

    300 ml mlijeka

    1 sv. žlica brašna

    oko 1 sv. žlice maslaca

    Sol

Opis

Predviđam tvoje - i može se jesti? I ja sam svojedobno bio potpuno siguran da su riba i mlijeko u jednom jelu potpuna glupost, ali, kao što znate, nikad ne reci nikad... Pa se i meni dogodilo da dođem u takvu situaciju kada su ih srdačno počastili juhom od mlijeka. s ribom i odbio to je jednostavno nemoguće. Morao sam pokušati. Prvo sam odlučila da ću jesti samo par žlica i to samo pristojnosti radi... Nakon prvog je nestala predrasuda o nejestivosti, nakon drugog sam dobila ideju da je dosta ukusno i želim još, i na kraju sam tražila recept i to ne radi pristojnosti, nego jer mi se juha jako svidjela. Od tada ga često pravim. Juha je stvarno ukusna, prilično zasitna, ali u isto vrijeme lagana i, uvjeravam vas, neće biti probavnih smetnji. Probaj! Inače, nedavno sam u zbirci recepata za židovsku kuhinju naišla na vrlo sličan recept. Dakle, bez ekstrema! Nacionalna kuhinja!

KUHANJE:

Krompir krupno narežite, podlijte vodom da samo prekrije, stavite kuhati. Kad voda prokuha dodajte sitno sjeckani luk, posolite, poklopite i kuhajte 5-7 minuta dok krumpir ne bude napola kuhan.

Dodajte nasjeckane filete ribe. Po potrebi zalijte s malo kipuće vode da voda potpuno prekrije ribu, poklopite i kuhajte 10-15 minuta dok riba i krumpir ne budu gotovi.

Dodajte maslac. Ako je riba masna, možete kuhati i bez ulja. Ulijte mlijeko, nakon što ste u njemu razrijedili brašno. Pazite da se brašno potpuno rasprši, bez grudica.

Mliječnu smjesu zakuhajte i kuhajte još 2 do 3 minute. Dodajte sitno sjeckani kopar, promiješajte i maknite posudu s vatre. Zatvorite poklopac i ostavite da stoji 3-4 minute. Svi! Možete pozvati za stol. Uživajte u jelu!

Finci vjeruju da samo oni znaju kuhati ovu poznatu i mnogima omiljenu riblju juhu s mlijekom. Ali zašto ne pokušamo opovrgnuti ovu činjenicu? Uostalom, juha je stvarno ukusna. Pokazat ću vam vrlo pristupačan način pripreme ovog jela. Uostalom, ne možemo uvijek koristiti sastojke za pripremu riblje juhe, kao u finskom receptu: filet lososa, papar s okusom limuna. Reći ću vam kako možete zamijeniti ove komponente, a da ne pokvarite juhu, ali je učinite još zdravijom.

Dakle, za pripremu riblje juhe s mlijekom trebat će vam:

glava od pastrve ili lososa (u originalu Finci 400 g fileta lososa);

4 krumpira;

400 ml mlijeka;

1 luk;

1/2 žličice papar s okusom limuna (ja ga zamijenim bijelim paprom i dodam nekoliko kapi limunovog soka prije posluživanja)

Glavicu preliti sa 1,5 l vode i kuhati sat vremena. Gotovu juhu procijedite. Luk sitno narezati.

U juhu ulijte mlijeko, prokuhajte i dodajte luk. Kuhajte 10 minuta. Krumpir se mora kuhati u ljusci (kako bi zadržao više hranjivih tvari u sebi). Očistite i narežite na sitne kockice.

U juhu s mlijekom dodajte krumpir, papar i sol. Kuhajte još 3 minute.

Maknite s vatre i poslužite juhu s malom količinom ribe skinute s glave pastrve, ukrašenu začinskim biljem.

Za ručak uživajte u ovoj originalnoj ribljoj juhi s mlijekom. Vi i vaša obitelj bit ćete vrlo zadovoljni rezultatom! Dobar tek!

Za početak kuhanja jela pripremimo sve proizvode, očistimo ribu, dobro isperemo pod tekućom vodom i izrežemo na porcije, ako u ribi ima malih kostiju, preporučljivo ih je ukloniti od tamo. Uzimamo krumpir, dobro ga operemo četkom i isperemo ga od prljavštine.

Prvo ga morate očistiti, a zatim ga uključiti mliječna juha srednja kocka. Također očistimo žarulju i postavimo je na srednje kvadrate. Kako luk ne bi ušao u oči noža prije rada s njim, preporučljivo je navlažiti ga u hladnoj vodi. Peršin operite, ocijedite i sitno nasjeckajte.

Ako nemate pri ruci svježi peršin, možete upotrijebiti i suhi peršin. Ili korijen peršina opran, očišćen i sitno narezan. I tako nam je za ovo jelo potrebna tava od dvije litre. U mlijeko ulijte dvije šalice vode, sve zajedno zakuhajte i upalite na laganu vatru.

Zatim u mlijeko stavite krumpir narezan na kockice i kuhajte na laganoj vatri do pola. Zatim u našu mliječnu juhu s ribom dodamo sitno sjeckani peršin i luk, malo prokuhamo, pa dodamo ribu izrezanu na komade i kuhamo dok krumpir i riba ne budu gotovi.

Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte papar, sol i maslac, prema ukusu. Prije posluživanja juhu treba začiniti maslacem i posuti nasjeckanim peršinom. Umjesto kuhani krumpiri, u juhi možete koristiti pečene.

Oguljeni i nasjeckani krumpir naribati posoliti, uvaljati u papriku i peći u pećnici zagrijanoj na 180°C dok ne bude pečen. Stavite krumpir u juhu 3 minute prije nego što je riba gotova. Za pikantnost okusa nekoliko minuta prije kuhanja u juhu se može dodati nasjeckani list estragona (2-3 grančice).

 

 
Zanimljivo je: