Svinjska koljenica pečena u foliji sa suhim šljivama – foto recept korak po korak. Svinjska koljenica sa gljivama Punjena koljenica pečena u pećnici

Ocjena: 5.0/ 5 (2 glasa)

Pozdrav svim kulinarima na web stranici!

Štoviše, blagdani su pred vratima i ovaj foto recept će vam sigurno dobro doći. Ovaj mesna štruca Miriše vrlo ukusno, ispada sočno i meko, s blagim okusom dimljenih suhih šljiva i notama meda i senfa. Unatoč činjenici da je jelo elegantno i svečano, nije ga nimalo teško pripremiti.

Ako je svinjetina za vas masno meso, ispada vrlo ukusno. U salatu se, primjerice, može staviti i suho voće. I od svinjetine do Nova godina Predlažem da kuhate ili Bilo koje od ovih jela savršeno je za proslavu Nove 2017. godine.

Sastojci:

• 1 svinjska potkoljenica (po mogućnosti prednja);
• 15 suhih šljiva bez koštica;
• 1 žličica stolni senf;
• 1 žlica. tekući med;
• Po prstohvat mljevenog korijandera, ružmarina, crnog papra i soli.
• 1 luk (za juhu);
• 1 mrkva (za juhu);
• 3 lovorova lista (za juhu);
• 1 žlica. sol (za juhu).

Kako ispeći svinjsku koljenicu sa suhim šljivama u pećnici?

Prvo pripremimo svinjsku koljenicu. Ne biste trebali imati poteškoća s ovim. Koljenicu dobro ostružemo, operemo, napunimo velikom količinom hladna voda, potopite tako da nestane sva krv. Tijekom postupka voda se može nekoliko puta promijeniti čistom vodom.

Ovako pripremljenu potkoljenicu staviti u tepsiju. Tu stavimo i oguljenu mrkvu koju smo prethodno isjekli na 2-3 dijela, glavicu luka i list lovora. Prelijte hladnom vodom, posolite i prokuhajte.

Ako namjeravate koristiti juhu za pripremu bilo kojeg jela, tada je bolje skuhati batak u čistoj vodi bez začina i povrća. Kad se pjena digne, ocijedite vodu, isperite posudu i sam batak. Meso prelijte čistom vodom, dodajte povrće, sol i ponovno prokuhajte. Ako se stvara buka, uklonite je šupljikavom žlicom.

Koljenicu kuhajte na srednjoj vatri 1,5-2 sata, dok meso ne omekša i lako se odvaja od kosti. Izvadite iz juhe i ohladite dok se ne zagrije.

SAVJET. Jako je važno ne prepeći svinjsku koljenicu jer je u protivnom kasnije nećete moći zarolati.

U međuvremenu suhe šljive isperite toplom vodom. Ako ima sjemenki, uklonite ih. Dešava se da naiđete na jako suhe bobice. U tom slučaju ih možete preliti kipućom vodom na 5 minuta, zatim ocijediti vodu i osušiti suhe šljive papirnatim ručnicima.

Pripremljeno suho voće narežite na trakice.

Ohlađenu koljenicu stavite na dasku za rezanje i uzdužno zarežite do kosti. Zatim, pažljivo odsijecajući meso od kosti, razvijte meso u sloj.

U cijelim komadima mesa pravimo dodatne rezove.

Za marinadu dobro pomiješajte senf, tekući med i začine.

Koljenicu nadjenite komadićima suhih šljiva, dobro utrljajte u pripremljenu marinadu.

No, savjetujem vam da meso prvo premažete marinadom, a zatim ga punite suhim voćem, jer... Kad se podmažu, suhe šljive stalno ispadaju iz utora.

Sada pažljivo zarolajte meso u roladu. Za snagu, vezujemo ga nitima, koje uklanjamo nakon kuhanja.

Našu roladu omotamo prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom ili čahurom za pečenje. Koljenicu stavite u hladnjak, gdje će se marinirati preko noći.

Ujutro rolnu celofana prebaciti u foliju i dobro zamotati da sok ne iscuri.

Stavivši meso na vatrostalni oblik sa stranicama, šaljemo ga u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, pola sata.

Gotovo meso izvadite i potpuno ohladite. Zatim uklonite foliju i konce.

Izrežite na porcije, poslužite kao međuobrok ili oblikujte mesnu ploču.

Predlažem da pogledate još jedan recept za koljenice kuhane u pivu.

Dobar tek svima!

S poštovanjem, .

Svinjska koljenica pečeno u foliji sa suhim šljivama – korak po korak foto recept , 5.0 od 5 na temelju 2 ocjene

Još zanimljivih recepata:

Sastojci

zglob zgloba 2 kom.

kobasice 2 kom.

luk 3 kom.

mrkva 2 kom.

poriluk 1 kom.

korijen celera 100 g

ružmarin 2 grane

zrna crnog papra 10-15 graška

piment 5-10 graška

lovorov list 2 lista

maslinovo ulje 10 žlica. l.

vinski ocat 5 žlica. l.

suhi mažuran 2 žlice. l.

mljevena paprika 2 žličice

kim 2-3 žličice.

češnjak 5 klinčića

mljeveni đumbir 1 žličica

sol, crni papar ukus

kiselo vrhnje, kopar, hren, senf ukus

Nastavljam svoju seriju recepata za jela koja idu uz pivo. Upoznajte još jedan lijek za mršavljenje - punjeni zglob)

Ovaj put ćemo raditi punjene koljenice. Najteži dio, po meni, u ovom receptu je vađenje kostiju iz potkoljenica. Morat ćete malo pokušati, ali sve će uspjeti. Najprikladnije je to učiniti tankim, oštrim nožem.

Kosti nemojte baciti, već ih zamrznite, trebat će nam kod pripreme juhe.

Pripremite marinadu: promiješajte ocat, protisnuti češnjak, sol, mljeveni crni papar, mažuran, malo slatke paprike, mljeveni đumbir i kim.

Ovom smjesom dobro natrljajte koljenice s obje strane i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena.

Napomena domaćici

Dobro je ako koljenice držite preko noći u slanoj vodi. Koža će postati osjetno mekša i bit će ih lakše oprati.

U međuvremenu krupno nasjeckajte luk (osim jedne polovice), mrkvu, korijen celera i poriluk.

Marinirane koljenice stavite na dasku. Narežite pola luka na pola prstena i stavite na vrh. Sljedeće su došle kobasice. Ako niste sigurni da je marinada bila dovoljno slana, posolite koljenice iznutra.

Zamotajte kobasicu u koljenicu i zavežite u obliku rolade.

Kao iu kulinarstvu, koljenice se mogu pripremati na dva načina: peći ili kuhati, pa dopeći. Ako se odlučite kuhati, ne morate rezati povrće. Samo kuhajte oko 2 sata zajedno s koljenicama u velikom loncu.

ispeći ću ga. Na dno dublje posude za pečenje stavite nasjeckano povrće i začine. Dodajte vode da prekrije povrće. Na vrh stavite koljenice. Usput, jednom sam još prije mariniranja skinuo kožicu.

Na povrće po želji možete dodati nekoliko grančica ružmarina.

Pokrijte pleh folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 2-2,5 sata. Tijekom kuhanja koljenice se mogu okrenuti 1-2 puta. Provjerite spremnost. Meso treba biti jako mekano. Da je koljenica cijela, trebala bi se lako odvojiti od kosti.

Skinite foliju i zapecite koljenice dok ne postanu hrskave. Povremeno prelijte juhom u tavi.

Poslužite uz kiselo vrhnje, umak od hrena i kopra. Ne navodim količinu sastojaka za umak - samo probajte. Sigurno netko voli ljuto ;)

Igor Misevich predlaže pripremu svinjske koljenice prema vlastitom receptu. Za to je potrebno meso marinirati u vinu i mineralnoj vodi te ga nadjevati gljivama i malinama. Koljenica će ispasti vrlo nježna i sočna iznutra, a izvana ćete pronaći hrskavu, aromatičnu koricu. Pročitajte u našem materijalu kako kuhati koljenicu, punjena gljivama.

Sastojci:

• svinjska koljenica - 1,2-1,5 kg
• češnjak - 6-7 kom.
• lovorov list - 2 kom.
• crveno suho vino - 200 ml
• visoko gazirana mineralna voda – 1 litra
• šampinjoni - 200 g
• luk – 1 kom.
• smrznute maline - 20 kom.
• biljno ulje - 30 ml
• mljeveni crni papar - ¼ žličice.
• sol - prstohvat
• crni papar u zrnu - 3-4 kom.

Način kuhanja:

1. Koljenicu pougliti, ostrugati nožem, oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Izvadite kost iz zgloba. Zagrijte vino mineralna voda, začini do temperature od 36,6 stupnjeva. Marinirajte koljenicu sat vremena.
2. Ogulite luk. Operite gljive. Luk i gljive narežite na kockice 5 x 5 mm. Pržite luk i gljive u odvojenim tavama 4-5 minuta dok ne porumene. U zdjeli pomiješajte luk, gljive, sol, mljeveni crni papar. Dodajte smrznute maline. Koljenicu nadjevati poprženim šampinjonima i malinama. Zašijte suprotne rubove koljena koncem.
3. Koljenicu stavite u vrećicu za pečenje. Pecite 2 sata na 160 stupnjeva. Potom otvorite tuljac, koljenicu premažite sokom koji je nastao tijekom pečenja i pecite na 200 stupnjeva još 15 minuta dok ne porumeni.

Video: Koljenica punjena gljivama: recept korak po korak

Kako kuhati koljenicu punjenu gljivama? Pogledajte naš materijal za recept korak po korak.

Više zanimljivih vijesti pročitajte u

Dobar dan, dragi čitatelji! Žurim zadovoljiti prave gurmane. Danas je glavni sastojak predloženih jela kuhana svinjska koljenica, a recepte sam opisao korak po korak u ovom članku. Vjerujte, neka jednostavna svinjska koljenica bude ekskluzivna i ukusno jelo dovoljno jednostavno.

Za kuhanje preporučujem kupnju stražnjih nogu. U tom će slučaju biti više mesa na kostima i manje masnoće. Temeljito operite i po potrebi nožem uklonite prljavštinu i čekinje s kože. Prilikom kuhanja, prvu juhu morate ocijediti - to će ukloniti višak masnoće i učiniti jelo ukusnijim. A sada korak po korak recepte pripreme. Očekuju vas zanimljivi trikovi u odabiru mesa i mnoštvo informacija o njegovim blagodatima!

Jelo ima delikatan i ljutog okusa i nježnu aromu češnjaka. Pripremiti roladu od kuhane svinjske koljenice s češnjakom nije teško ni kuharima početnicima.

Sastojci jela:

• 1,5 kg koljenice;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 4 stvari. mali luk;
• 1-2 komada srednje mrkve;
• ½ žličice piment i crni papar u zrnu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 3 kom. lišće lovora;
• sol za juhu - na okus.

Kao što sam gore napisao, prvo morate temeljito očistiti nogu. Zatim koljenicu do kraja stavite u vodu u dublju šerpu i stavite na štednjak. Nakon vrenja, morate ocijediti prvu juhu i napuniti je čistom vodom.

Nakon sat vremena kuhanja u juhu dodajte očišćeno povrće, papar u zrnu, lovor i sol. Koljenicu treba kuhati na laganoj vatri najmanje 2 sata. Možete odrediti spremnost na jednostavan način: Provjerite koliko se lako meso odvaja od kosti. Ako je loše, kuhajte još pola sata.

Gotova koljenica se izvadi iz juhe da se ohladi. Odvajamo kost - napravi se jedan rez, a zatim se kost lako izvadi rukom. U ovom trenutku morate početi čistiti i sjeckati češnjak.

Krenimo s pripremom rolade. Pripremljenu koljenicu dobro natrljajte solju, mješavinom paprika ili kašom od crnog papra i češnjaka. Smotajte u čvrstu roladu koju učvrstite nitima.

Gotovo jelo je umotano u foliju i ostavljeno da se ulije u hladnjaku nekoliko sati. Što rolada duže stoji, to će biti ukusnija i nježnija.

Nakon držanja u hladnjaku, kuhanu koljenicu izvaditi, odstraniti foliju i konce. Ovo jelo se poslužuje ohlađeno kao narezak. Svinjska koljenica s češnjakom može se poslužiti uz razne priloge, jela od povrća ili koristiti za sendviče. Više ukusni recepti kako kuhati kiflice, .

Za jasnoću, pogledajte korak po korak video recept pripremanje koljenica. Umjesto folije možete koristiti prozirnu foliju za zamatanje.

Zglob u torbi

Ovaj recept će vas oduševiti ne samo svojom jednostavnošću i odličan ukus posuđa, ali i bez potrebe za pranjem brda posuđa. Za pripremu morate nabaviti posebne vrećice za pečenje. Prodaju se u bilo kojem supermarketu.

Sastojci za pečenje svinjske koljenice u vrećici za pečenje:

• 1,1-1,5 kg junadi;
• ½ žličice svaki sušeni ružmarin i timijan;
• 1 žlica svaki pasta od rajčice i majoneza;
• 2 žličice češnjak u prahu;
• 3-4 režnja svježeg češnjaka;
• 1-2 žličice. sol;
• ½ žličice mljeveni crni papar.

Prije nego počnete kuhati koljenice, potrebno je pomiješati začine u jednoj šalici. Uzmite 1 žličicu. češnjak u prahu, sol po ukusu i ¼ žličice. majčina dušica s ružmarinom.

Po cijeloj površini očišćene koljenice napravite proreze u koje se ubadaju tanko narezani režnjevi češnjaka. Pripremljenom mješavinom začina dobro istrljajte koljenicu. Stavite u 2-3 vrećice za pečenje. Temeljito iscijedite zrak iz svake. Ostavite da se marinira najmanje 3 sata u hladnjaku. Možete to učiniti preko noći, bit će bolje zasićeno začinima.

Stavite meso u veliki lonac i prokuhajte. Kuhajte u vrećicama 1 sat, a zatim ostavite da se kuha još 40 minuta. Malo ohlađenu koljenicu izvadite iz kalupa za pečenje. Pažljivo premažite mješavinom paste od rajčice i majoneze uz dodatak preostalih začina: majčine dušice, ružmarina, soli i papra.

Posudu stavite u novu vrećicu i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C još 1 sat. Za pravilnu cirkulaciju zraka u vrećici za pečenje potrebno je napraviti nekoliko rupa čačkalicom. Zatim odrežite vrećicu i pustite da se jelo kuha još 8-10 minuta.

Koljenica se puni češnjakom - režnjevi se prepolove i zataknu u tanke proreze. Stavite meso u praznu zdjelu multicookera, dodajte crno vino i umak od soje. Zatim postavite način "pečenje" na 30 minuta i čvrsto zatvorite poklopac. Nakon određenog vremena, meso se okrene na drugu stranu i drži u načinu "prženja" još 15 minuta s otvorenim poklopcem.

Kuhano-pečeno s češnjakom

Za ovaj recept potrebni su sljedeći sastojci:

• 1,5 kg junadi;
• 1 luk;
• 1 srednja mrkva;
• 5-7 češnja češnjaka;
• 3 kom. lovorov list;
• 8-10 kom. crni papar u zrnu;
• sol po ukusu;
• 2 žličice med;
• 1 žličica rafinirana biljna ulja;
• 2 žlice. umak od soje;
• 1 žlica. senf.

Posudu napunite vodom i u nju uronite očišćeno meso. Dok se svinjska koljenica kuha, mrkvu i luk potrebno je oguliti, oprati i nasjeckati. Skinite pjenu s juhe, dodajte povrće zajedno s češnjakom i paprom, posolite. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 2 sata, zatim izvadite meso i ostavite da se ohladi. Lovorov list dodajte 5 minuta prije kraja kuhanja juhe.

Koljenicu stavite u posudu za pečenje, na koži napravite rezove u obliku kvadratića i u njih stavite češnjak. Zatim se meso obilno premaže umakom, zamota u foliju i stavi u pećnicu da se peče 30 minuta. Optimalna temperatura– 200 °C. Tijekom procesa pečenja meso je potrebno premazati umakom svakih 10 minuta kako bi se dobilo zlatnosmeđu koricu.