Kriške marmelade u saftu. Džem od marelica u laganom kuhalu. Gusti džem od marelica bez koštica - recept za zimu

Prolazeći pored pulta na kojem su izložene svakakve slatke slastice proizvedene u industriji, mnoge se domaćice pitaju kako skuhati pekmez od marelica u kriškama. Unatoč činjenici da uobičajena verzija pripreme proizvoda omogućuje dobivanje ukusne, aromatične delicije, očuvanje teksture voća još uvijek je poželjno. Makar samo zato što se takvom preradom blagodati voća očuvaju što je više moguće.

Zbog visokog udjela karotena i kalija možete računati na jačanje imunološkog sustava, poboljšanje rada srca i krvnih žila te smanjenje količine slobodnih radikala u tkivima. Postoji mnogo recepata za konzervirane marelice: klasične, bez vode, s jednostavnim i neobičnim dodatnim sastojcima, na primjer, paprom. Da biste sve učinili kako treba, morate početi s odabirom i pripremom sastojaka, posuđa i alata.

Pripremiti zdrav i ukusan džem od marelica, predstavljen ne samo slatkim sirupom, već i kriškama nježne pulpe, malo je teže od primjene tradicionalnog recepta za desert. To će zahtijevati strpljenje, pozornost i strogo pridržavanje vremenskih ograničenja. Osim toga, morate zapamtiti sljedeće točke:

1. Koristimo samo emajlirano posuđe. Optimalni volumen izračunava se po formuli 1,5 litara na 1 kg voća. Prednost treba dati niskim i širokim tavama, u kojima će se sastav ravnomjernije zagrijavati i neće stvarati probleme s miješanjem.
2. Pekmez od marelica, koliko god šećera sadržavao, pa čak i ako je pripremljen bez vode, nakon otvaranja nije preporučljivo čuvati ga duže od 2-3 dana. Stoga biramo spremnik odgovarajuće veličine.
3. Ali nije potrebno koristiti metalne poklopce. Kod kuće se džem s cijelim polovicama marelica često čuva ispod plastike ili čak pergamenta vezanog uzicom.
4. Koriste se bilo koje vrste voća, čak i poludivlje. Jedini uvjet je da ne budu prezrele.
5. Sjemenke se moraju ukloniti iz ploda. Morate biti posebno oprezni s receptima koji to ne zahtijevaju i čak preporučuju dodavanje jezgri sjemena u sastav. Tvari sadržane u tim dijelovima voća mogu biti opasne po zdravlje.

Postoji čak nekoliko osnovnih pristupa pripremi delicija od marelica. Razlike leže u tome koliko dugo se komponente obrađuju i kojim redoslijedom se to radi. Za početak, vrijedi savladati sve zamršenosti sljedećih pristupa:

• Voćna poslastica bez upotrebe vode. Za 2 kg voća uzimamo 1,5 kg granuliranog šećera i pola žličice limunske kiseline. Voće podijeljeno na polovice narežite na ploške željene veličine i stavite u posudu za kuhanje s pulpom prema gore. Pospite ih šećerom, poslažite drugi sloj voća, opet šećer i tako dok ne potroše sastojke (zadnji sloj neka bude šećer). Ostavite smjesu da odstoji najmanje 12 sati, a zatim je zagrijavajte na srednjoj vatri dok se ne pojavi sok. Lagano promiješajte smjesu, pokušavajući ne oštetiti kriške, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte proizvod 50 minuta nakon vrenja.

Savjet: Ako je džem od marelica kandiran, možete ga malo zagrijati u vodenoj kupelji ili ponovno prokuhati bez dodavanja šećera. I ova se komponenta u svom čistom obliku koristi kao nadjev za pite, pite i kolače.

• Aromatični džem na bazi šećernog sirupa. Kada trebate dobiti što gušće i ne prepečene šnite, koristimo sirup. Trebat će nam 1 kg marelica i šećera, čaša vode. U posudu za kuhanje stavite šećer, dodajte vodu, promiješajte i skuhajte sirup. U to uronimo plodove narezane na ploške, smjesu prokuhamo i maknemo sa štednjaka. Ostavite proizvod 12 sati, ponovno ga prokuhajte i ponovno ostavite 12 sati. Nakon toga, džem se mora kuhati na srednjoj vatri 10 minuta. Dobiveni proizvod uvaljamo u staklenke.

• Turski desert. Za 1 kg marelica uzimamo 1,5 kg granuliranog šećera i 2 čaše vode. Plodove prepolovljene ili narezane na ploške probodite na nekoliko mjesta čačkalicom. Napunite pripravak sirupom od šećera i vode i ostavite da se ulije jedan dan. Vrlo je važno odležati voće onoliko dugo koliko je navedeno u receptu. Nakon toga, potrebno je kuhati masu u istom sirupu dok ne postane prozirna.

Klasične opcije za pripremu džema od marelica u kriškama temelje se na odbijanju bilo kakvih pomoćnih sastojaka koji imaju za cilj poboljšanje okusa deserta. Ali to ne znači da se voće ne slaže dobro s ostalim sastojcima. Vi samo trebate održavati proporcije i odabrati uspješne kombinacije.

Pekmez od marelica u kriškama s dodatnim sastojcima

Da biste napravili džem od kriški marelice i istovremeno dali jedinstvene note voćnoj pulpi, možete isprobati niz eksperimenata. Apsolutno su sigurni i često daju točno onakav rezultat kakav ste željeli.

• Džem od marelica sa citrusima. Za pripremu vrlo nježne i aromatične delicije trebat će vam 3 kg marelica, 1 naranča i 1 limun te 2,5 kg šećera. Polovice marelica bez koštica stavite u posudu za kuhanje, a limun i naranču narežite na sitne komadiće, pa sameljite u blenderu ili nekoliko puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa (s korom, ali bez sjemenki). Sve voće pomiješati i posuti šećerom, ostaviti 4-6 sati. Zatim stavite posudu na štednjak i prokuhajte obradak. Ako želite da proizvod bude tečniji, dovoljno je 5 minuta na vatri. Gušća masa će se dobiti nakon pola sata obrade. Pustite mješavinu voća još 8 sati, ponovno kuhajte 5 ili 30 minuta.

• Desert opcija s vanilijom i cimetom. Za 1 kg marelica uzmite 3 šalice granuliranog šećera, čašu vode, žličicu vanilije (ne šećera) i cimet. Od vode i šećera pripremamo sirup. Voće narežite na četvrtine, prelijte sirupom i ostavite da odstoji 5 sati pod ručnikom. Zatim ocijedite sirup i ponovno ga prokuhajte. Dobivenu smjesu ponovno prelijte preko voća i sve zajedno kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ohladite proizvod, ponovno kuhajte 5 minuta i ponovno ohladite. Potom lonac ponovno stavite na vatru, dodajte vaniliju i cimet, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Tek sada je kompozicija spremna i poslagana je u staklenke.

• Pekmez od kajsije sa breskvom. Pristup se ne razlikuje od prethodnog. Tek u posljednjoj fazi, umjesto cimeta i vanilije, u masu morate dodati pulpu dviju zrelih breskvi, samljevenih u blenderu (obratite pozornost na kožu). I u ovom slučaju, proizvod treba kuhati ne 5, već 10 minuta.

Marelice se obično ne kombiniraju s bobičastim voćem. Takve kompozicije ispadaju previše bogate, ali u isto vrijeme ne prenose čisti okus glavnih komponenti. Naravno, možete pokušati kombinirati voće s trešnjama ili trešnjama, ali masa neće izgubiti samo vrijednost okusa, promijenit će se boja i tekstura. Teško je pripremiti marelice s jabukama i kruškama tako da prve ne izgube oblik, a druge dođu do željene kondicije. Bolje je eksperimentirati sa začinima, aromatičnim biljem, zamjenama za šećer, pa čak i prehrambenim bojama, ali ne pokušavajte potpuno preraditi nešto što je već vrlo ukusno.

Neobične opcije za pripremu slatkih jela

Marelice se ne slažu s povrćem, čak ni onim slatkim i neutralnim. Ali kombinirajući ih sa začinima i nekim biljem, možete dobiti originalan i ukusan desert. Omjeri koje su odredili stručnjaci nisu obvezni. Domaćice najčešće same moraju odlučiti koliko će uzeti kako bi dobile optimalan okus.

• Desert od marelica s paprom. Za 1 kg marelica uzimamo istu količinu granuliranog šećera, 5 graška pimenta, jedan limun i čašu vode. Polovice marelica stavite u posudu za kuhanje, dodajte vodu i sok od jednog limuna. Stavite papar na vrh, smjesu prokuhajte i držite četvrt sata na laganoj vatri. Zatim izvadite zrna papra, dodajte šećer, lagano umijesite smjesu i kuhajte na laganoj vatri još 45 minuta. Kriške bi trebale postati mekane do kraja obrade. Zatim smjesu spakujemo u staklenke i zatvorimo.

• Voćna poslastica s ružmarinom. Za 0,5 kg voća uzmite čašu šećera, pola čaše mineralne vode, prstohvat limunske kiseline i 2-3 grančice svježeg ružmarina. Limunsku kiselinu i šećer otopiti u vodi i skuhati sirup. Preliti preko narezanih marelica i ostaviti poklopljeno 3-4 sata. Zatim dovedite smjesu do vrenja, isključite je i pričekajte dok se proizvod ne ohladi. Smjesu ponovno prokuhajte i stavite u staklenke. Ružmarin dobro isperemo pod hladnom vodom, osušimo ručnicima i posložimo po pekmezu. Ako nasjeckate proizvod, desert će ispasti još aromatičniji, samo ne zaboravite ukloniti začinsko bilje prije konzumiranja.

Po želji se džem od marelica može kuhati u laganom štednjaku 1 sat u načinu rada "Gulanje". Ovdje je najvažnije zapamtiti da voće treba staviti na dno zdjele, a šećer na vrh. Ako pomiješate sastojke, smjesa će jako zagorjeti i postati gorka.

Pekmez od marelice je konzervirani proizvod od svježih ili osušenih marelica bez koštica, narezanih na ploške, kuhanih u otopini šećera uz eventualni dodatak organskih kiselina i soli. Postoje različite tehnologije i recepti za pripremu ukusnog pekmeza od marelica u kriškama.

Pekmez od marelica u kriškama nije samo vrlo lijep i aromatičan, već je i vrlo zdrav. Marelice se smatraju vodećima u sadržaju karotena i kalija. A poznato je da karoten poboljšava imunitet i smanjuje količinu slobodnih radikala u tijelu. A kalij je vrlo potreban za srce i krvne žile. Stoga ljeti jedite što više marelica, a za zimu pripremite ovaj pekmez od marelica.

Kalorični sadržaj džema od marelica je oko 265 kcal.

Kriške pekmeza od marelica - pripremanje jela

Za pripremu džema od marelica trebat će vam emajlirano posuđe. Njegov volumen je odabran brzinom od približno 1,5 litara na 1 kg svježeg voća. Bolje je da je posuda široka i niska, tada će vam biti lakše miješati džem tijekom kuhanja.

Za čuvanje pekmeza koriste se staklene tegle koje treba prethodno sterilizirati.

Da biste to učinili, prethodno oprane staklenke stavite u veliku posudu s vodom i kuhajte nekoliko minuta. Da biste staklenke izvadili iz kipuće vode, a da se ne opečete, bolje je nabaviti posebne hvataljke.

Veličina posude određena je apetitima vašeg kućanstva. Otvorenu teglu pekmeza bolje je ne čuvati dugo, odnosno što manje pekmeza pojedete za par dana, posuda bi trebala biti manja. Što se tiče poklopaca, možete koristiti metalne, staklene, plastične na navrtanje ili staklenku jednostavno zatvoriti pergamentom i zavezati špagom.

Pekmez od marelica u kriškama - priprema voća

Za pekmez možete koristiti sve vrste marelica, pa tako i poludivlje marelice. Ne smiju se koristiti prezreli plodovi. Kajsije se kuhaju u obliku polutki, nakon što se operu i odvoje koštice.

Ponekad se jezgre izvađene iz sjemenki stavljaju u džem, ali s takvim receptima treba biti oprezan, jer ponekad jezgre mogu izazvati neugodne posljedice, uključujući i trovanje.

EVO NAJČEŠĆIH RECEPATA. PROBAJTE I ODABERITE:

Kriške pekmeza od kajsije, klasični recept

Za 1 kg marelica - 1,5 kg šećera i 2 čaše vode.

Priprema: Marelice se mogu kuhati cijele ili na pola. Pripremljeno voće (ne sasvim zrelo, gusto) uronite u vruću (ne kipuću) vodu 3 minute na temperaturi od 85-90 stupnjeva, zatim ohladite, po mogućnosti u tekućoj vodi.

Pripremljene marelice treba nasjeckati na kriške i preliti vrućim sirupom i ostaviti u ovom obliku 3-4 sata, a zatim kuhati dok ne omekšaju (prozirni plodovi).

Marelice se kuhaju na ploške u dvije faze (kuhanje 10 minuta i stajanje).

Kriške pekmeza od kajsije na turski način

Ha 1 kg. marelice - 1,5 kg. šećera, 2 čaše vode.

Priprema: Marelice (ne sasvim zrele) oprati vodom, izrezati na kriške i izbosti na nekoliko mjesta tankom drvenom iglom. Skuhajte sirup, prelijte ga preko pripremljenih marelica i ostavite u ovom obliku jedan dan.

Sutradan sirup ocijediti, ponovo prokuhati, ponovo preliti preko marelica i ostaviti još jedan dan. Trećeg dana kuhajte marelice u istom sirupu dok ne omekšaju i dok ne postanu prozirne. Stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Kriške pekmeza od kajsije na kazahstanski način

Uzmite ne sasvim zrele plodove marelice. Plodove marelice oprati, odvojiti od koštica, osušiti na ubrusu, podijeliti na kriške, odstraniti im koštice. Za 1 kg voća pripremite sirup: kilogram šećera u prahu i jednu čašu vode.

Priprema: Kipućim sirupom prelijte polovice voća stavljene u emajliranu zdjelu i ostavite da se kuha 8 sati. Zatim se sirup pažljivo ocijedi i ponovno prokuha.

Ploške marelica pažljivo složite u sterilne staklenke, prelijte kipućim sirupom i zatvorite. Priprema pekmeza u kriškama na ovaj način ostavlja kriške netaknute, prozirne i vrlo ukusne.

Kriške džema od marelica s limunom

marelice - 2 kg, šećer - 3 kg, voda - 4 čaše, limun - 1 kom.

Priprema: Marelice oprati, prerezati na polovice i izvaditi im koštice. Svaku šnitu nabodite na više mjesta drvenim štapićem ili čačkalicom da pusti sok. Pomiješajte vodu sa šećerom i skuhajte šećerni sirup.

Ovim vrućim sirupom preliti izrezane marelice i ostaviti 1 dan da puste sok. Nakon jednog dana ispušteni sok ulijte u lonac i prokuhajte. Ovaj kipući sirup ulijte u marelice i ostavite još jedan dan.

Nakon jednog dana stavite marelice u sirupu na vatru, dodajte limunov sok i zagrijte do vrenja. Limunov sok pekmezu daje kiselost i usporava ušećerenje pekmeza.

Smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša. Pekmez stavite u suhe, sterilizirane staklenke, zarolajte i ohladite naopako.

Kriške pekmeza od kajsije, recept bez vode

za 1 kg marelica - 1 kg šećera.

Priprema: Plodove prerežite na pola, izvadite sjemenke, stavite u slojeve u emajliranu zdjelu unutrašnjom stranom prema gore i proporcionalno pospite šećerom 1 dan.
Zatim, posudu sa marelicama i šećerom staviti na laganu vatru i prokuhati, ne kuhati, ostaviti sa strane da se džem ohladi. Ponovite postupak 3 puta. Dok kuhate džem, ne zaboravite ga miješati drvenom kuhačom kako bi se voće ravnomjerno kuhalo i ne bi zagorjelo. Vruću marmeladu sipati u staklenke i zarolati.

U ovaj džem možete dodati orahe, koštice marelice koje nisu gorke, kriške breskve, kriške naranče ili koricu limuna - kako želite.

Kriške pekmeza od kajsije, detaljan recept

Sastojci: marelice 1 kg, šećer 1,3 kg, voda, 1,5 čaša vode

Priprema: Za džem od marelica biramo gušće i malo nezrele marelice narezane na kriške.

Marelice dobro operite. Kad se voda ocijedi i plodovi malo osuše marelice pažljivo otvorite na kriške i izvadite im sjemenke. Ploške marelica stavite u široku emajliranu posudu za pekmez.

U posebnoj emajliranoj posudi skuhajte sirup od šećera i vode. Vrućim sirupom prelijte kriške marelice. Ostavite da odstoji 12 sati. Ocijedite sirup od marelica, prokuhajte sirup i ponovno prelijte marelice. Ostavite pekmez još 12 sati. Dekantirajte sirup i stavite ga da prokuha.

Nakon što smo po treći put vrućim sirupom prelili kriške marelice, stavite posudu s pekmezom na vatru. Dignutu pjenu uklonite drvenom kuhačom. Kuhajte marelice na laganoj vatri oko sat vremena dok sirup ne dobije lijepu narančasto-zlatnu boju. Pazite da pekmez ne zagori.

Da biste saznali da li je džem kuhan ili ne, samo kapnite vrući sirup na ohlađeni tanjur. Ako kapljica zadrži okrugli oblik, pekmez je gotov, ako se poput jezera razlijeva po tanjuru, treba ga još malo prokuhati. Ukusan džem od marelica smotamo na kriške u sterilne staklenke.

Vruće staklenke okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade.

Recepti za džem od marelica za zimu

Pekmez od kriški marelice, osim okusa i nevjerojatno ugodnog mirisa, ima i mnoga blagotvorna svojstva. Isprobajte naš recept!

14 h

265 kcal

5/5 (2)

Pekmez od kriški marelice, osim okusa i nevjerojatno ugodnog mirisa, ima i mnoga druga blagotvorna svojstva. A sve zato Plodovi ove biljke sadrže jednostavno rekordne količine karotena i kalija.

Svaki liječnik će vam reći da su ovi mikroelementi izuzetno važni za svaku osobu, jer vaš imunitet, koji vas, kao što znate, štiti od raznih virusa, gotovo izravno ovisi o količini. Kalij će također biti iznimno učinkovit u smanjenju vjerojatnosti raznih srčanih problema, što je u naše vrijeme važno ne samo za starije ljude, već čak i za mlade.

Možete imati različite preferencije i jednu sortu smatrati boljom od drugih, ali za proizvodnju pekmeza to zapravo nije važno, u smislu da u svom pekmezu možete koristiti bilo koje vrste marelica, glavno je da je svaki od ovih plodova uistinu visoke kvalitete. Možete čak koristiti i poludivlju vrstu zvanu grgeč ako želite.

Koje marelice odabrati? Prvo pripazite da voće bude dovoljno gusto i da se tijekom kuhanja ne pretvori u kašu. Bit će baš savršeno ako uzmete malo nedozrelo voće, pa će biti još gušće. Ovu brigu o gustoći ćete cijeniti kasnije kada marelice nakon pravljenja džema postanu pomalo poput želea.

Moram uzmite odabrano voće i izrežite ga na nekoliko kriški, uklanjajući sjemenke. Neki recepti zahtijevaju vađenje koštica koje su unutar sjemenki i njihovo stavljanje u pekmez. Ne bih vam savjetovao da to učinite, makar samo zato što su te jezgre potpuno nepredvidive u reakciji tijela na njih. Mogli ste ih čak i prije konzumirati, ali nakon toplinske obrade još uvijek riskirate dobiti ne osobito ugodan učinak, čak i trovanje hranom, što je, vidite, vrlo malo ugodno.

Iznenadit ćete se, ali marelice nisu jedini sastojak koji će vam trebati za ovo kulinarsko djelo, daleko od toga.

Kako kuhati džem od marelica u sirupu na kriške

1. Dakle, nakon što ste potrebne marelice oprali, malo osušili, izrezali i očistili od koštica, malo ih odložite jer je sada na redu drugi sastojak. Za to ćete morati nabaviti emajliranu posudu Pripremite sirup od vode i šećera.
2. Nakon toga, marelice je potrebno staviti negdje u drugu posudu, a zatim ih preliti svježe pripremljenim vrućim sirupom i ostaviti 12 sati.
3. I tako sutradan, kada prođe 12 sati, sirup treba preliti iz posude u kojoj se nalazio zajedno s marelicama, a same marelice ostaviti na mjestu.
4. Zatim uzmite ocijeđeni sirup i ponovno ga stavite na laganu vatru, dovodeći do vrenja. A sada ponovno prelijte svoje voće kipućim sirupom od marelica.
5. Ovu radnju morate ponoviti još jednom, nakon čega, treći put, posudu u kojoj se nalazi dobiveni džem ponovno stavite na laganu vatru i kuhajte oko sat vremena, a može i više, ovisno o konkretnim uvjetima.

Usredotočite se na boju sirupa. Iz žuto-narančaste treba postati narančasto-zlatna, ali ne smije zagorjeti, što je također vrlo važno.

Kako pravilno kuhati džem od marelica? Postoji mnogo recepata za džem od marelica, kao i razne tehnologije za njegovu pripremu. S obzirom na to, okus i konzistencija gotovog pekmeza od marelica može varirati, osobito ako su marelicama dodane druge komponente - bobice ili voće, začini i bilje, med.

Po meni je najukusniji džem u kojem se vide cijele polovice marelica. Da biste dobili upravo ovakav džem kao rezultat, morate odabrati prave marelice. Marelice ne smiju biti prezrele, au isto vrijeme ne smiju sadržavati grube vene u pulpi.

Ovaj ukusni, jantarne boje i srednje gust džem od marelica bit će izvrstan dodatak svakoj kućnoj čajanki. Također, ne zaboravite da se može dodati u slastice ili domaća peciva. Skuhajte nekoliko staklenki i za zimu kriške pekmeza od marelica.

Sastojci:

• Velike marelice 5 kg,
• šećer 2,5 kg,
• Voda 0,5 šalice.

Kriške džema od marelica - recept

Za tu svrhu birajte gušće marelice kako se ne bi raspale tijekom kuhanja. Ulijte ih u veliku duboku posudu i prelijte s puno vode. Zatim pažljivo operite svaku marelicu pojedinačno, prepolovite je i izvadite košticu.

Stavite polovice marelica u lonac.

Pekmez je najbolje kuhati u dubokoj posudi od nehrđajućeg čelika. Hoćemo li ga staviti u njega? dio polovica marelica.

Odozgo pospite jednoličnim slojem šećera. Ne sipamo sav šećer, već oko kilogram i po.

Na vrh stavite sljedeći dio marelice.

Dodajte preostali šećer. Bez miješanja prelijte s pola čaše vode i stavite na hladno mjesto da odstoji neko vrijeme kako bi marelice dobro pustile sok.

Kad marelice puste sok, stavite posudu na vatru i pustite da prokuhaju. Dok se šećer potpuno ne otopi, pekmez treba povremeno vrlo pažljivo promiješati drvenom kuhačom. Čim marelice prokuhaju ugasite vatru i ostavite da se potpuno ohlade. Ovo radimo četiri puta. Ne ostavljajući da marelice dugo kuhaju u sirupu, dobit ćemo aromatični džem s cijelim kriškama.

Staklene posude dobro operemo toplom vodom i sodom. Kuhajte poklopce u kipućoj vodi pet minuta i sterilizirajte staklenke. Praznu staklenku stavimo u duboku zdjelu i pažljivo, da se ne opečemo, ulijemo vrući pekmez.

Samo domorodci južnih krajeva mogu u potpunosti uživati ​​u mirisu i slatkoći marelica. Oni koji su se naselili sjevernije moraju se zadovoljiti žetvom koja sazrijeva u kutijama. Unatoč tome, stanovnici svih krajeva tijekom sezone uspiju uživati ​​u južnom voću i od njega pripremiti brojne delicije. Nije svako voće u stanju zadržati svoju izvornu boju tijekom toplinske obrade, ali marelice ne mare. Miris, narančasta boja, okus - sve ostaje na njemu.

Ponovljeno kratkotrajno kuhanje pomaže u zbijanju komadića marelice.

Postoji mnogo mogućnosti za izradu džema od jantara od kriški marelice: jednostavni komadići u sirupu, gusti džem sa želatinom, delicije s dodatkom naranče, jezgri ili drugih orašastih plodova. Desert možete kuhati na štednjaku ili u laganom kuhalu. Parada jednostavnih i ukusnih recepata ponuđenih na ovoj stranici pomoći će vam da u potpunosti uživate u raskoši južnog voća.

Da biste pripremili klinove u aromatičnom sirupu, morate se naoružati s nekoliko jednostavnih pravila:

Najbolja posuda za kuhanje je posuda od nehrđajućeg čelika s debelim dnom. Voće i šećer izgaraju u emajliranom posuđu.

• Koliko je potrebno kuhati deliciju od marelice?

Konzistencija džema i njegov konačni okus ovise o tome koliko dugo se voćna masa kuha. Tajna gustog konzerviranja je dugo kuhanje od 40 minuta ili toplinska obrada u nekoliko faza. Ako odaberete drugu opciju, morat ćete smjesu prokuhati tri puta, kuhati 5 minuta i hladiti nekoliko sati između svake serije. Proces je dugotrajan, ali moguće je sačuvati komadiće voća gotovo netaknutima. U sporom kuhalu kuhanje neće biti tako problematično.

Tajna guste pripreme je dugo kuhanje

Ako se za izbor odabere naranča ili limun, tada se masa ne smije držati na štednjaku duže od 5-10 minuta, kako se ne bi izgubila aroma i jedinstvena kombinacija okusa citrusa i marelica.

• Učenje pravilnog skladištenja

Svaki džem je bolje čuvati u malim staklenkama.

Tako će duže stajati, a nakon otvaranja neće imati vremena da ukisne. Za desert od marelica prikladne su staklenke od 0,5 do 1 litre. Preporuča se prvo sterilizirati spremnik. Prije slanja na skladištenje, uobičajeno je okrenuti staklenke na poklopce. Ako se otkrije curenje, džem se probavi i ulije u sterilizirane posude.

Klasičan način kuhanja u sirupu bez koštica

Najjednostavniji recept za pripremu južnih marelica priprema se bez ikakvih dodataka. Za očuvanje bogate boje koristite sok od limuna.

Sastojci:

Od navedene količine proizvoda dobijete 2 teglice pekmeza zapremine 0,5 litara plus malu poslasticu za probu.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Marelice oprati, izrezati na jednake polovice, odstraniti im koštice. Kriške se stavljaju u lonac, ravnomjerno posipajući slojeve granuliranim šećerom. Sadržaj se ostavi nekoliko sati na sobnoj temperaturi kako bi voće pustilo sok i šećer se malo otopio.
2. Stavite posudu na laganu vatru i pokrijte poklopcem kako bi se voće kuhalo dok se kristali šećera potpuno ne otope. Da biste sačuvali cjelovitost kriški, nemojte miješati sastav. Nakon što zavrije, smjesu kuhajte 5 minuta.
3. Maknite posudu sa štednjaka, poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Za 6-12 sati sirup će postati gušći, a komadići gušći.
4. Ohlađene polovice izvaditi i sirup nakon vrenja kuhati još 5-10 minuta. Pjena se uklanja šupljikavom žlicom. Na kraju dodajte malo soka od limuna ili limunske kiseline. Ovaj će sastojak zaštititi džem od zamućenja i zadržati njegovu jarko narančastu boju.
5. Komadiće marelice ponovno prebacite u sirup i kuhajte 5 minuta.

Vrući obradak se ulije u pripremljene staklenke, zamota, čeka da se potpuno ohladi, a zatim se šalje na hladno i suho mjesto za skladištenje.

Jednostavan recept u videu.

Kako skuhati gusti pekmez u kriškama?

Za sendviče i nadjeve u pecivu domaćice radije koriste gušću masu. Dodaci za žele pomažu u pripremi ukusnog i gustog pekmeza. Ako povećate trajanje toplinske obrade, komadići će omekšati i izgledati više kao homogena masa.

Sastojci:

Marelice oprati i pažljivo podijeliti na polovice, odstraniti im koštice. Ploške voća pospite kristalnim šećerom, a za aromu dodajte prstohvat vanilije. Zatim dodajte instant želatinu. Pokrijte posudu prozirnom folijom ili poklopcem i ostavite da se kuha 5-6 sati. Ako nema dovoljno soka, dodajte 100 ml vode.

Nakon dodavanja limunske kiseline, sadržaj se šalje na štednjak, dovede do vrenja, kuha se 5 minuta, miješajući da se šećer brzo otopi. Sastav se ulijeva u staklenke od 0,5-1 litre za daljnju sterilizaciju. Posude se stavljaju u posudu s vodom, na čijem dnu se nalazi komad tkanine. Nakon vrenja sterilizirajte 10 minuta, zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Zahvaljujući sterilizaciji, džem se dobro čuva.

“Kraljevski” recept: jezgre umjesto skupih badema

Marelica je toliko svestrana da se ne koristi samo pulpa, već i jezgra. Proizvodu daju neobičnu aromu badema, tako da nema smisla trošiti novac na kupnju skupih oraha. Za pripremu kraljevskog džema potrebno vam je:

Marelicama se vade koštice i koštice iz ljuske. Voće pospite šećerom i ostavite 2 sata. Nakon navedenog vremena, sadržaj se šalje na štednjak, kuha se nakon vrenja na laganoj vatri 40 minuta. Kako se stvara pjena, uklonite je šupljikavom žlicom. Kad sva jezgra isplivaju na površinu kuhati još 5 minuta. Vruće ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte. Ohlađeni obradak se čuva na tamnom i suhom mjestu.

Pekmez od kajsije-naranče

Dva jarko narančasta voća savršeno se nadopunjuju. Za recept možete koristiti i pulpu citrusa i njegovu koricu. Kora nadopunjuje sastav vitaminima, ali je gorka, pa je ne vole svi. Za ljubitelje slatkog prioritet su kriške oguljene naranče. S njima džem od marelica u kriškama postaje aromatičniji i ukusniji.

Sastojci:

Marelicama izvadite koštice i dobro ih operite u tekućoj vodi. Za pripremu sirupa uzmite vodu sa šećerom i zagrijte dok se kristali potpuno ne otope. Voće se prelije sirupom i ostavi da se ohladi. Zatim po želji dodati sitno sjeckane orahe, ponovno prokuhati i ohladiti.

Citruse ogulite, narežite, izvadite sjemenke, a pulpu sameljite u blenderu. Svi plodovi, cijeli, bez sjemenki, umiješaju se u sirup, ponovno zakuhaju i odmah se sklone s vatre. Vruće sipati u staklenke.

Asorti od banana i ogrozda

Pulpa marelice dobro se slaže s mnogim voćem i bobicama. Među svom raznolikošću, pozornost zaslužuje opcija s ogrozdom. Postoji mnogo pohvalnih epiteta za vrtnu bobicu - smaragd, kraljevski, kraljevski. Poznat je po svom korisnom arsenalu svojstava i akumulaciji vrijednih enzima. Kako bi produžile ljetni užitak, revne domaćice neprestano eksperimentiraju, a nisu im uskratile pažnju ni dvije navedene voćke. Kombinacija za pekmez je idealna: i okus i boja - sve zaslužuje pažnju.

Video s mogućom opcijom kuhanja u laganom kuhalu.

Sastojci:

• 1 kg marelica,
• 3 kg zelenih ogrozda,
• 2 velike banane,
• 2,5 kg šećera.

Berbi marelice izvadite košticu i podijelite je na polovice. Dio ogrozda odvojiti sa strane kako bi cijele bobice lijepo plivale u sirupu. Ostatak pasirati u blenderu. Banane ogulite i narežite na krupne kocke. Masa voća i bobica prebacuje se u lonac, prekrivena granuliranim šećerom i miješana.

Nakon vrenja kuhajte 15 minuta. Preporučljivo je premjestiti asortiman na hladno mjesto 10-12 sati. Nakon dugog izlaganja, morat ćete pirjati na laganoj vatri još 15 minuta. Razređeni džem se ulije u staklenke i nakon hlađenja prebaci u hladnjak ili podrum.

Recept za multicooker

Prije nego što napravite džem, vrijedi se sjetiti prikladnog modernog uređaja - multicookera. To uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Marelice kuhanjem oslobađaju mnogo pektina koji povoljno djeluje na probavu.

Sastojci:

Oprane marelice narežite na ploške i izvadite im koštice. Stavite voće u multicooker šalicu, pospite granuliranim šećerom i vodom. Ostavite 2-3 sata da se stvori sok i otopi šećer. Džem se priprema u laganom kuhalu u načinu rada "Gulanje". Uključite uređaj na 5 minuta, zatim podignite poklopac i kuhajte 10 minuta, žlicom skidajući pjenu. Isključite uređaj i ostavite sadržaj da se hladi 12 sati.

Ponovite toplinsku obradu u načinu rada "Kašenje". Nakon vrenja, plodovi se čuvaju ne više od 5 minuta. Vruć džem se sipa u staklenke i zarola.

Mirisni džem od marelica je poput komadića ljeta u vazi. Voćne kriške u bistrom sirupu savršene su za doručak uz čaj i tost. Slastičari ih rado dodaju u peciva, peciva i kroasane. Djeca će voljeti kašice i jogurte s voćnim kriškama. Svatko će pronaći svoju primjenu pekmezu od marelica.