Vino od aronije s cimetom. Cahors tehnologija. Vino od aronije: recept

Aronija ili aronija koristi se uglavnom u dekorativne svrhe. Sadi se u parkovima, u blizini škola, u rekreacijskim područjima. Njegove bobice su jestive, imaju ugodan slatkasto-opor okus. Do nas je došla iz Sjeverne Amerike krajem 7., početkom 8. stoljeća.

Dobrobiti aronije

Aronija nije samo prekrasan grm sa slatkim bobicama. Ima puno korisnih svojstava i naširoko se koristi u tradicionalnoj medicini. Od njega radim doslovno sve: sirupe, džemove, sušeno bobičasto voće za daljnju upotrebu. Ova vrsta planinskog pepela ima visok sadržaj joda, a pomaže kod bolesti endokrinog sustava.

Proizvodi od aronije mogu se koristiti kao dodatna terapija kod bolesti kao što su:

• šarlah;
• reumatizam.

Između ostalog, ova bobica:

• ublažava simptome alergijskih reakcija;
• pomaže kod pojave poremećaja zgrušavanja krvi;
• aronija se savjetuje trudnicama - pomaže u jačanju imunološkog sustava majke i bebe, a pridonosi i zdravom razvoju embrija;
• bobice aronije mogu se koristiti kao antispazmodik;
• sposobni su imati vazodilatacijski učinak, zaustaviti krv;
• Bobice afronije pomažu u borbi protiv imunodeficijencije, poboljšavaju funkcioniranje krvožilnog sustava, doprinose normalizaciji gastrointestinalnog trakta;
• su dobar diuretik;
• koristi se kao žučni.

Pa zašto je aronija tako korisna i zašto je spektar njene primjene tako širok? Ovo se objašnjava prilično jednostavno. Sve je u njegovom jedinstvenom sastavu. Bobice aronije sadrže gotovo sve vitamine toliko potrebne osobi:

• Keratin, mangan, vitamini skupine B, A, C, fosfor.
• Razni elementi u tragovima, uključujući visok sadržaj joda, bor, molibden.
• Solna kiselina, pektin.
• Antocijanin.

Šteta od aronije

Ponekad ljudi misle da, budući da je bobica zdrava, neće biti štete od nje. Međutim, to je potpuno pogrešno. Ako se koristi nekontrolirano, može učiniti više štete nego koristi. Vrijedno je pažljivo pratiti kakve bobice jedete. Možda su nedovoljno zreli. Ili, naprotiv, prezrelo. Neki se mogu pokvariti, naborati ili istrunuti. Takav proizvod treba odmah odabrati i odbaciti. Bobice prikladne za jelo su tamne boje, tvrde na dodir i sa sjajnom kožicom.

Aronija sadrži veliku količinu kiseline, pa je ne smiju jesti osobe koje pate od povišene kiselosti.

Kontraindikacije za aroniju

Svaka medalja ima naličje. Tako je i s aronijom. Unatoč svoj pomoći koju može donijeti tijelu, šteta od nje također nije mala. Stoga, prije nego što se naslanjate na bobičasto voće, trebali biste se upoznati s kontraindikacijama. Ili se obratite liječniku ako ste zabrinuti.

Kako biste izbjegli probleme, zapamtite da ljudi koji pate od sljedećih bolesti trebaju ili prestati koristiti planinski pepeo ili ga smanjiti na minimum:

• visoki i niski tlak;
• želučane bolesti kao što su čir i gastritis;
• tromboza;
• proširene vene.

Vino od aronije

Od bobica aronije dobivaju se izvrsne tinkture, likeri i vrlo ukusni.

Vino od aronije rubinske je boje, trpkog okusa. Vrlo često vinari miješaju sok od bobica s drugim sokom kako bi okus vina bio mekši.

Glavni i najteži proces je dobivanje soka. Kako biste iscijedili dovoljnu količinu bez velikih gubitaka i uz minimalno ulaganje vremena, postoji nekoliko načina:

Za proizvodnju vina potrebne su vam zrele, svježe bobice. Aronija potpuno sazrijeva krajem rujna.

Za pripremu vina od kupina trebat će vam:

• same bobice (oguljene od peteljki i krhotina, ako ih ima) deset kilograma;
• oko pet kilograma šećera;
• grožđice (ne prati) sto grama;
• dvije litre vode.

1. Unaprijed pripremite spremnik za bobice. Dobro propasirajte voće pomoću improviziranih sredstava. Stavite u pripremljenu posudu.
2. Ulijte kilogram i pol šećera. Promiješajte i dodajte grožđice. Pomoći će u pokretanju fermentacije, koristi se kao alternativa kvascu. Ponovno promiješajte.
3. Pripremljenu posudu prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto. Svaki dan tijekom razdoblja fermentacije promiješajte pulpu i srušite pjenu koja se stvara na vrhu.
4. Nakon što zaustavite proces fermentacije bobica, iscijedite sok iz njih. Da biste to učinili, koristite prešu, cjedilo, gustu tkaninu. Što vam se više sviđa.
5. Ulijte sok u pripremljenu posudu. Ostavite poluprazno. Mora se zatvoriti vodenom brtvom. U nedostatku takvih, možete koristiti obične medicinske gumene rukavice. Samo nekoliko prstiju probušite iglom.
6. Dodajte šećer u pulpu koja vam je ostala, oko dva ili dva i pol kilograma i napunite toplom vodom ne višom od trideset stupnjeva. Promiješajte, ponovno prekrijte gazom i ostavite tjedan dana. Ne zaboravite miješati. Nakon tjedan dana ponovno odvojite sok i dodajte ga u prvo ocijeđeno "vino". Ostavite da fermentira pod vodenim zatvaračem.
7. Nakon još tjedan dana ulijemo pola litre i razmutimo s kilogramom šećera. Dobiveni sirup dodajte vinu koje vrije.

Zatim vino fermentira još dva mjeseca, ponekad i nešto kraće. Tijekom tog perioda potrebno ga je odvojiti od taloga. To se radi s običnom cijevi. Ocijeđeno vino se ulije u boce (čiste i suhe), na njih se stavi vodeni zatvarač, zatim se stave u hladnu prostoriju (najmanje osam, ne više od petnaest stupnjeva). Tamo vino fermentira još šest mjeseci. Ako se u tom razdoblju u vinu stvori talog, potrebno ga je ukloniti.

Već gotovo vino se ulije u boce i dobro zatvori. Čuvajte ga na hladnom mjestu, primjerice u podrumu. Rok trajanja takvog vina je do pet godina. Prema tvrđavi, ispada oko dvanaest stupnjeva.

Aronija (ili aronija) je mali, neugledan grm, trpkog okusa plodova. Malo "ljetnih stanovnika" zna da je ova biljka pogodna za nešto više od "ukrasa" u vrtu. Ali ispada ukusno i mirisno vino! U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti vino od aronije kod kuće.

Korisna svojstva aronije

Zbog bogatstva svojih blagotvornih svojstava, ova se bobica od davnina koristi u narodnoj medicini kao lijek za hipertenziju, aterosklerozu i kardiovaskularne bolesti.

Aronija je niskokalorični proizvod s visokim sadržajem vitamina i minerala. Dakle, vitamina P, koji jača stijenke krvnih žila, ima 2 puta više nego u crnom ribizlu i 20 puta više nego u narančama i jabukama. Ova bobica je također poznata po zasićenosti jodom, čiji je sadržaj veći u njoj nego u jagodama i ogrozdu.

Rowan plodovi, između ostalog, sadrže pektine i tanine koji čiste tijelo i uklanjaju otrovne tvari iz njega. Zahvaljujući njima, redovita uporaba plodova rowan kod kuće je jednostavan način za snižavanje razine kolesterola u krvi.

Opće informacije o kuhanju

Bobice ove prekrasne biljke sazrijevaju u rujnu, zapravo, u tom razdoblju prave vino. Svi recepti za kuhanje vrlo su jednostavni, glavni sastojci koji su vam potrebni su voće, šećer i voda.

Bilješka! Planinski pepeo nije potrebno ispirati pod vodom, jer njegova koža sadrži plak s prirodnim bakterijskim okruženjem, što je neophodno tijekom fermentacije budućeg pića.

Sterilizirajte posude u koje ćete naknadno uliti piće. Buduće vino najbolje je čuvati u staklu. Proizvodnja vina je škakljiva stvar, stoga budite oprezni i postupajte s ljubavlju prema svojoj kreaciji!

Recept

Kako pripremiti napitak? Za njega će vam trebati:

• Oskoruša;
• šećer;
• emajlirana posuda ili posuda od nehrđajućeg čelika.

Smatrati korak po korak recept domaćeg vina od kupina, odnosno korak po korak.

Prva razina

Da biste napravili vino od aronije, stavite sve bobice u posudu i pažljivo ih zgnječite u kašu rukama ili posebnim alatom. Nakon što ste dobili homogenu smjesu dodajte šećer u omjeru 10 prema 1. Dobro izmiješajte.

Tajna! Šećer nije bitan sastojak vina, može se izostaviti. Sve ovisi o tome što želite dobiti kao rezultat. Međutim, imajte na umu da će bez šećera vino dulje fermentirati, a okus na izlazu će biti suh i opor.

Druga faza

Prva faza pripreme je završena! Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da stoji 7-10 dana, u tamnoj prostoriji, na temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva. Ne zaboravite promiješati kašu svakih 30-40 sati kako se ne bi stvorila plijesan.

Nakon što je tekućina fermentirala, prelazimo na drugu fazu. Cjelovitost prvog možete provjeriti po plutajućim ostacima bobica i pjeni koja se pojavljuje kada se ruka ili žlica urone u smjesu.

Sada iscijedite čistu tekućinu. To se može učiniti na dva načina: vađenjem i stiskanjem pulpe rukama ili filtriranjem kroz gazu presavijenu 3-4 puta. Profesionalni vinari ne preporučuju korištenje sokovnika.

Važno! Ne bacajte pulpu, stavite je u posebnu zdjelu, još će vam trebati.

Dobiveni sok se ulije u staklene posude. Ovdje nam treba odgođena pulpa. U istoj fazi možete dodati vodu u piće, čime ćete prilagoditi kiselost budućeg vina.

Raditi kao profesionalci:

0,5 kg pulpe pomiješa se s litrom kuhane ohlađene vode i 160 g šećera, temeljito se promiješa, na vrh se stavi preša, posuda se zatvori poklopcem i pošalje da fermentira još tjedan dana. U ovom trenutku, već iscijeđeni sok mora biti "opremljen" vodenom brtvom. U početku je za to prikladna medicinska rukavica s probušenim prstom. Dok se sve smjese infuziraju, ne zaboravite pripaziti na pulpu! Promiješajte ga svaki dan, utapajući pop-up bobice. Ovim postupkom izbjeći ćete pojavu neželjene plijesni.

Nakon završetka druge faze fermentacije, iscijedite pulpu u zasebnu posudu kroz sito ili fino cjedilo. U to vrijeme provjeravamo staklenku soka, uklanjamo vodeni zatvarač s nje i uklanjamo pjenu koja se pojavila. Drugi dio soka pomiješamo s prvim i dobivenu smjesu ulijemo u sterilizirane staklenke. Opet stavljamo vodenu brtvu i šaljemo je u hladnu tamnu sobu 14 dana.

Treća faza

Prvih dana, jednom tjedno, potrebno je provjeriti pripremljeni napitak i ukloniti nastalu pjenu. Nakon prvih 7 dana potrebno je izvršiti prvu filtraciju pretakanjem vina u drugu posudu. Tijekom ovog postupka pokušajte ne miješati tekućinu kako se ne bi podigao talog. Drugi put se provodi "finija" filtracija ulijevanjem pića kroz crijevo.

Tajna! Tijekom cijelog razdoblja fermentacije, kako bi se ubrzao i povećao intenzitet procesa, preporuča se "hraniti" smjesu. Na primjer, dobro je prikladan amonijak, čija se jedna kap dodaje u 1 litru vina.

Četvrta faza

Ostavljamo vino da fermentira još mjesec dana, filtracija u ovoj fazi može se obaviti jednom svaka 2 tjedna. Svaki put se skida pjena, a uklanja se i talog. Što se vino više približava spremnosti, postaje svjetlije. Nakon mjesec dana održava se prva degustacija pića. U ovoj fazi se mogu prilagoditi okusu budućeg vina: zasladiti, na primjer. Šećer se dodaje u tekućinu na određeni način: umota se u sterilnu gazu i spušta u posudu, pričvršćuje se na samom vratu tako da ga vino potpuno prekrije. Vrećica se uklanja nakon što se šećer potpuno otopi (traje 5-7 dana).

Mlado vino je spremno! Sada se može zatvoriti u staklenke s poklopcem/čepom ili poslužiti! Najbolje mjesto za čuvanje pića je, naravno, vinski podrum!

Važno! Mlado piće često još uvijek može fermentirati, a čvrsto zatvaranje boce može izazvati eksploziju. Stoga posudu dobro zatvorite tek nakon što ste se uvjerili da je tekućina potpuno “fermentirala”.

Recept s pomakom

Za ovaj jednostavan recept potrebno nam je:

• aronija;
• šećer;
• grožđica.

Omjer sastojaka u kg: 5:1:0,05

Kupinovo vino kod kuće s grožđicama priprema se prema gore opisanoj shemi, ali uz malu prilagodbu. U prvoj fazi, nakon što smo zaspali zdrobljenim šećernim plodovima, dodamo malu količinu neopranih grožđica. U ovom slučaju, suho grožđe će poslužiti kao stimulans za procese fermentacije.

Kako poslužiti i piti

Domaće vino od aronije tradicionalno se poslužuje uz lagane deserte ili sir. Također je prihvatljivo popiti još jednu čašu za ručak ili večeru. Crno vino najbolje pristaje uz teška, začinjena ili masna jela koja se kuhaju s mesom, ribom, krumpirom ili gljivama.

Zaključak

U ovom članku smo detaljno ispitali pripremu vina od aronije kod kuće. Proces se ne može nazvati kompliciranim, ali zahtijeva određenu brigu i strpljenje od vinara. Tajne koje se nalaze u tekstu reći će vam kako ispravno postupiti u svakoj od faza. Vjerujte mi, utrošeno vrijeme i trud vrijede da kušate bogato, aromatično domaće piće!

Video kako napraviti vino od aronije kod kuće

Mnogi ljetni stanovnici smatraju aronija beskorisna biljka čije su bobice neprikladne za proizvodnju vina. Vrijeme je da razotkrijemo ovaj mit. Razmotrit ćemo najbolji recept domaće vino od aronije, više puta provjereno u praksi. Proces kuhanja nije težak, ali osim voća, vode i šećera, ipak je potrebno strpljenje.

Prvo, bobice se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući nezrele, pokvarene, trule i pljesnive. Okus budućeg vina od aronije uvelike ovisi o temeljitosti sortiranja sirovina. Nijedna loša bobica ne smije ući u piće.

Iskorištene posude treba sterilizirati kipućom vodom i osušiti, osobito ako dolaze u dodir s drugim proizvodima, poput mlijeka. U protivnom postoji opasnost od infekcije i kvarenja vina.

Sastojci:

• zrela aronija - 5 kg;
• šećer - 1 kg;
• neoprane grožđice - 50 grama (po izboru);
• voda - 1 litra.

recept za vino od kupina

1. Priprema planinskog pepela. 5-6 kg aronije umijesiti čistim rukama. Svaka pojedinačna bobica mora biti zgnječena.

Nemoguće je oprati planinski pepeo, jer se na kori nalaze divlji kvasci, zahvaljujući kojima će sok fermentirati. Sva prljavština će se taložiti na dno i ukloniti filtracijom.

2. Miješanje sastojaka. Ulijte zdrobljeni planinski pepeo u nemetalnu posudu od 10 litara (plastičnu, staklenu ili emajliranu).
U kupine dodajte 500 grama šećera. Ne preporučujem pravljenje vina od aronije bez šećera, jer je prirodni sadržaj šećera u bobicama nizak (do 9%), zbog čega će vino ispasti slabo (maksimalno 5,4 stupnja) i loše će se čuvati.

Kako biste bili sigurni u fermentaciju, savjetujem vam da u posudu s vinom dodate šaku neopranih grožđica na čijoj se površini također nalaze divlji vinski kvasci. Kvaliteta pića od toga neće patiti. Nakon dodavanja šećera, sladovinu temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa.

Zavežite posudu gazom kako biste je zaštitili od insekata i stavite je na toplo mjesto (18-25 °C) tjedan dana. 3-4 puta dnevno tijekom cijelog perioda pomiješajte sok i pulpu (čestice kore i pulpe koje su isplivale na površinu) kako se plijesan ne bi pojavila na površini.

3. Cijeđenje soka. Nakon 3-7 dana, bobice rowan će nabubriti i porasti na vrh. Uronite li ruku u tekućinu, pojavit će se karakteristična pjena. To znači da je vrijeme za cijeđenje soka.

Morate sakupiti pulpu rukama i iscijediti sok. Možete koristiti prešu, ali ne i sokovnik koji će se brzo začepiti. Iscijeđena pulpa ne može se baciti, i dalje će biti potrebna.

Filtrirajte sav dobiveni sok (koji je ostao u posudi i iscijedio se iz pulpe) kroz obično kuhinjsko cjedilo ili gazu. Možete zanemariti male čestice koje su dospjele u tekućinu tijekom filtracije, njih ćemo kasnije ukloniti. Pročišćeni sok ulijte u spremnik za fermentaciju, ne napunite više od 40% volumena, tako da ima mjesta za novi dio soka, pjene i ugljičnog dioksida koji će se osloboditi tijekom fermentacije.

4. Rad s pulpom. U ocijeđenu kašu dodajte 0,5 kg šećera i 1 litru tople vode (25-30°C). Dobro promiješajte tako da se tekućina digne iznad pulpe. Pokrijte poklopcem, ostavite 5 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Pulpu opet treba miješati svaki dan, utapajući bobice koje su isplivale na površinu, inače će se pojaviti plijesan.

5. Ugradnja vodene brtve. Postavite vodeni zatvarač bilo kojeg dizajna na staklenku s prethodno dobivenim sokom (možete staviti medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju), a zatim je stavite u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-27 ° C za vrenje.

6. Dobivanje nove porcije soka. Nakon tjedan dana taloženja, pažljivo procijedite pulpu kroz cjedilo. Nije potrebno posebno cijediti, jer je potreban samo kvalitetan sok, a ne talog. Ponovno upotrijebljena pulpa i kora mogu se baciti, odustali su od svih korisnih tvari i više neće biti potrebni.

7. Miješanje soka. Uklonite vodeni zatvarač sa staklenke s prvom porcijom soka, žlicom uklonite pjenu koja se nakupila na površini, zatim dodajte sok dobiven u prethodnoj fazi. Nakon toga vratite vodenu brtvu na spremnik za fermentaciju.

8. Fermentacija. Proces traje 25-50 dana. Završetak fermentacije dokazuje odsutnost mjehurića iz vodene brtve tijekom dana (rukavica se ispuhala i više se ne napuhuje), na dnu se pojavio talog, vino je postalo svjetlije. Nakon toga dobit ćete mlado vino od aronije oštrog okusa kojem je potrebno dozrijevanje kako bi se poboljšala organoleptička svojstva. Vrijeme je da iscijedite vino kroz slamku u drugu posudu, bez dodirivanja taloga.

U ovoj fazi, piće se može zasladiti po ukusu ili fiksirati votkom (alkohol 40-45%) u količini od 2-15% volumena vina. Fiksiranje potiče skladištenje, ali okus i miris postaju tvrđi.

9. Zrenje. Posude do vrha napunite vinom, dobro zatvorite (ako je dodan šećer za zaslađivanje, bolje je držati prvih 7-10 dana pod kapkom) i prebacite u hladnjak ili podrum s temperaturom od 8-16 °C . Ostaviti da dozrijeva 3-6 mjeseci. Kada se pojavi talog, filtrirajte svakih 30-45 dana.

Gotovo vino od aronije može se puniti u boce i hermetički zatvoriti. Ako se čuva u podrumu ili hladnjaku, rok trajanja je 3-5 godina. Tvrđava - 10-12% (bez umjetne fiksacije).

Domaće vino od aronije može biti ukusan i zdrav lijek ako se konzumira umjereno. Uostalom, aronija (aronija) poznata je po svojim blagotvornim svojstvima: snižava krvni tlak, jača imunološki sustav i jača krvne žile.

Postoji tajna u ovoj bobici. Kada ga jednom probate, nikada nećete zaboraviti ovaj okus!

Trikovi u pravljenju rowan vina

Prije nego što napravite vino od aronije, trebali biste se naoružati nekim trikovima. Tako će utrošeni proizvodi i rad donijeti maksimalnu korist, a dobiveni proizvod postat će ukras stola, a možda i ugodan lijek.

Savjet: da bi vino od aronije postalo lijek, potrebno ga je konzumirati po 1 žlicu. l 3 puta dnevno prije jela (ovo je otprilike 75 g). U velikim količinama vino će postati alkoholno piće.

Pri izradi vina od crnog planinskog pepela treba imati na umu da je piće gusto, a mlado vino uvijek ima opor okus. Da biste ga uklonili, upotrijebite nekoliko trikova:

1. Bobice se beru nakon što su se smrzle na granama.
2. Mlado vino odležava najmanje 3 mjeseca.
3. Drugi sastojci se dodaju u piće kako bi se prikrio okus.

Da biste napravili vino od aronije uobičajene konzistencije, možete koristiti dvije metode: pasterizaciju bobica ili fermentaciju.

Potreban pribor

Prije početka proizvodnje vina opskrbite se sljedećim uređajima:

jednostavni recepti

to klasični recepti omogućuju vam da napravite domaće vino od aronije, čak i ako to prije niste morali učiniti. Vi samo trebate slijediti opis i učiniti sve prema uputama.

Vino s fermentacijom

Ovo je vino blago trpko i mora odležati. Može se poslužiti gostima najranije 6 mjeseci nakon početka procesa.

Za njega trebat će:

• 7,5 kg - bobice;
• 3 kg - šećera;
• 75 g - grožđice;
• 1,5 l - vode.

Vino je blago trpko

Za proizvodnju vina od aronije poželjno je uzeti izvorsku ili bunaru vodu i ne kuhati

ali! Rowan bobice i grožđice se ne peru. Budući da na njima žive kulture kvasca. Iz istog razloga bobice se ne beru odmah nakon kiše. Neće biti moguće napraviti vino od planinskog pepela bez kvasca i šećera.

Sakupljene bobice potrebno je dobro gnječiti, za to možete koristiti ruke i ne koristiti nikakve dodatne uređaje. Glavna stvar je da bobice treba dobro zgnječiti.

U propisanu količinu pripremljenog bobičastog voća dodati 2/3 šećera i 2/3 tople vode. Sve miješajte dok se šećer ne otopi i prekrijte gazom. Proces fermentacije aronije traje dulje od drugog bobičastog voća. Za to će trebati najmanje tjedan dana i soba sa stabilnom temperaturom od 22-25 C. Ne zaboravite miješati smjesu 2 puta dnevno.

Savjet: ako nakon 5 dana nije došlo do fermentacije, u smjesu dodajte malo vina ili suhog kvasca za pečenje (između 10 g na 10 litara tekućine). U jesen možete staviti šaku malina.

Kada se kapa od pjene i bobičastog voća formira preko tekućine, prijeđite na sljedeći korak.

Sladinu (tekućinu) trebamo ocijediti kroz cjedilo, ali pogaču ne smijemo jako pažljivo cijediti. Za sada ćemo ga ostaviti na stranu, a dobivenu sladovinu staviti u posudu za fermentaciju (napunimo ne više od polovice) i zatvoriti je zatvaračem.

Stavite u fermentor, na konstantnoj temperaturi (22-25 C) i izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Da bi vino bilo ukusno potrebno je fermentirati na konstantnoj temperaturi (22-25 C)

Sada se vraćamo na kolač, dodamo mu šećer koji je ostao iz recepta i ostatak vode, treba biti topla (30-35 C). Opet pokriti gazom i staviti gdje je prije bio mošt.

Kolač bi trebao ponovno početi fermentirati. Odstojimo još tjedan dana, a zatim ponovno filtriramo.

Dobivena smjesa se dodaje u bocu sa sladovinom. Da biste to učinili, pažljivo uklonite zatvarač, ulijte smjesu u njega i promiješajte. Ako ste koristili rukavicu kao kapak, tada je morate zamijeniti novom, a tvornički kapak možete samo oprati.

Boca sa sladovinom i zatvaračem stavlja se u fermentor i čeka se završetak fermentacije, koja treba trajati najmanje 45 dana. Kada se plin prestane ispuštati (otpadne rukavica), zatvarač se skine i dobiveno mlado vino pažljivo pretoči u posudu od 3 litre. Da biste to učinili, koristite usku cijev, nemojte naginjati bocu.

Ako trebate dodati šećer ili povećati jačinu, učinite to sada.

Zatim zatvorite poklopcem i stavite na hladno 2-3 dana, a za to vrijeme će se na dnu opet pojaviti talog. Opet se odbacuje.

Sada možete flaširati, čvrsto začepiti i staviti na izlaganje.

Odležavanje 3-6 mjeseci uklonit će gorčinu i poboljšati okus planinskog pepela

Ako vino pijete mlado, bit će gorko. Izloženost (3-6 mjeseci) će ukloniti gorčinu i poboljšati okus planinskog pepela.

Liker s votkom

Ovo je vrlo jednostavan recept za vino od aronije, omogućuje brz i ukusan napitak i to za samo jedan dan. Još jedna prednost je jednostavnost pripreme. Ovaj liker će uvijek ispasti.

Trebalo bi:

Za početak, bobice se sortiraju i operu, zatim se stave u lonac i zapale. Kad prokuhaju smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta.Zatim stavite na hladno mjesto 12 sati, zatim obrišite kroz sito.

Zatim se u mješavinu vode i soka doda šećer, ponovno zapali i ponovno kuha pola sata. Nakon što su stavili začine, pustite da prokuha, ulijte votku i uklonite. Sada morate pustiti da se piće ohladi na sobnu temperaturu s čvrsto zatvorenim poklopcem.

Ohlađeni liker ponovno se filtrira kroz sito, sada se može staviti u boce i oguliti.

Ovo piće ne zahtijeva odležavanje, može se piti odmah nakon prolijevanja.

Savjet: Liker se može napraviti slađi ili manje slatki. Ovisi o vašim željama. Samo probajte sok dok kuha i dodajte šećera koliko vam odgovara.

Složeni recepti

Složeni recept za vino od kupina učinit će piće originalnijim i profinjenijim, ali će zahtijevati malo vještine i, što je najvažnije, strpljenja. Uostalom, za pripremu takvog vina trebat će dosta vremena.

sa trešnjinim listom

Zapravo, ovaj recept za domaće vino od aronije i nije toliko kompliciran, a ima u njemu neke lukavosti. Okus vina bit će spojen, s primjesama višnje, iako ju je teško dodati krajem jeseni jer je sezona trešanja već završila. Ovdje nema trešnje, samo list trešnje.

Trebalo bi:

• List trešnje - 100 kom .;
• Bobice crnog planinskog pepela - 1,5 kg;
• Šećer - 1 šalica (250 g);
• Voda - 1 šalica (250 ml);
• Grožđice - 50 g.

Lišće trešnje oprati i osušiti, bobice razvrstati, pokvarene i suhe baciti, pa dobro izgnječiti.

Za pripremu ovog vina od aronije kod kuće, svi sastojci se dalje pomiješaju u posudu sa širokim otvorom, prekriju gazom i stavljaju na fermentaciju. Kad se pjena aktivno digne (nakon 7 dana), filtrirajte. Buku i pjenu možete ukloniti samo cjedilom.

Dobivena smjesa se ulije u čistu posudu s uskim grlom i na nju se stavi zatvarač.

Posuda se šalje u fermentor mjesec i pol. Tada se može skinuti zatvarač i probati vino, ako je oštro onda se zatvori novim zatvaračem i drži još 10-15 dana.

Nakon dekantiranja od taloga i po želji ojačati votkom. Ali to se ne može učiniti, međutim, izloženost, u ovom slučaju, mora biti najmanje 3 mjeseca.

S limunovom koricom

Kupinovo vino posebno je ukusno kod kuće s dodatkom limunove korice.

Za takav recept trebat će vam:

• Rowan - 3 kg;
• Limuni - 3 kom .;
• Šećer - 0,3 kg;
• Voda - 1 l.

Prvo se uzme pripremljeno bobičasto voće (treba ih dobro zgnječiti), ½ šećera i vode i sve se pomiješa. Pokriti pamučnom krpom i ostaviti tjedan dana da fermentira na toplom.

Nakon tjedan dana, limun se temeljito opere četkom i skine se kora s njih (možete jednostavno utrljati cijele plodove na finu ribež).

Zatim se pulpa ocijedi iz mošta, a u nju se doda kora, preostali šećer i ponovno se zagrije tjedan dana.

Savjet: sušena korica i narančina korica također će poslužiti za ovaj recept.

Nakon drugog tjedna, sladovina se drugi put filtrira kroz nekoliko slojeva gaze i postavlja se vodena brtva. Šalju ga na trajekt.

Nakon 30-ak dana mlado vino će biti gotovo. Potrebno je procijediti i staviti u boce.

Izloženost najmanje 2 mjeseca na temperaturama do +14.

Sa sokom od jabuke

Pravljenje vina od aronije sa sokom od jabuke dobilo je zaslužene pohvale. Kuhanje je vrlo jednostavno, a vino uvijek ispadne ukusno i svaki put drugačije (zbog različitih sorti jabuka).