→ Ukusan recept za hrskavi kiseli kupus. Kako fermentirati kupus u staklenci. Kiseli kupus s octom

Ukusan recept za hrskavi kiseli kupus. Kako fermentirati kupus u staklenci. Kiseli kupus s octom

Da biste zadovoljili svoje goste ukusnim kiselim kupusom, morate znati opća pravila za kiseli kupus:

  • staklenku u koju stavljate kupus s marinadom stavite u veću posudu. Tako će sok koji se oslobađa tijekom fermentacije iscuriti na dno posude;
  • idealno mjesto za fermentaciju bilo bi toplo mjesto sa stalnom temperaturom od 18 do 25 stupnjeva;
  • mjehurići nastali tijekom procesa fermentacije moraju se uklanjati što je češće moguće.

Prilikom odabira glavice kupusa za kiseljenje obratite pažnju na boju, oblik i stupanj zrelosti. Zdrav kupus je srednje veličine, bijele ili zelenkaste boje, okruglog oblika. Listovi ne smiju biti oštećeni ili ulubljeni.

Odsutnost mrlja i zamračenja na glavi siguran je znak povrća koje je sazrijelo u ekološki prihvatljivim uvjetima.

Glavno pravilo pri odabiru glavice kupusa je elastičnost i sočnost, jer o tome ovisi okus buduće žetve. Optimalna težina glavice kupusa ne smije biti veća od 4 kg, jer će prenarasla glavica biti manje ukusna.

Kiseli kupus bez octa

Među receptima za kuhanje kupusa u kratkom vremenu, odsutnost octene esencije je dobrodošla. Za ovo će vam trebati:

  • 1 kilogram glavice kupusa;
  • 3 komada mrkve;
  • 900 ml čiste vode;
  • 1,5 sv. l. sol;
  • 1-4 lista lovora po ukusu;
  • 1,5 sv. l. Sahara.

Kelj treba zajedno sa mrkvom nasjeckati na kockice ili tanke trakice. U loncu zakuhajte vodu i začinite je prvo solju i šećerom, a kasnije lovorovim listom.

Kuhajte smjesu oko 3-6 minuta. Dok se priprema marinada, sloj po sloj slažite kupus u prethodno steriliziranu staklenku.

Pazite da slojevi leže ravnomjerno i čvrsto jer o tome ovisi okus proizvoda. Kipuću marinadu lagano i polako prelijte preko kupusa tako da tegla pukne od nagle temperaturne razlike.

Kada salamura dosegne razinu "ramena" staklenke, ostavite je da ravnomjerno rasporedi marinadu 5-15 minuta.

Staklenku stavite na toplo mjesto najmanje 2 dana, povremeno probadajući drvenim štapićima da ispuste nakupljeni plin. Zatim možete staviti gotov kupus u hladnjak i zatvoriti poklopac.

Kiseli kupus na korejski s češnjakom

Korejska kuhinja ostavila je traga na pripremi takvog tradicionalnog ruskog jela kao kiseli kupus i napravili neke prilagodbe klasičnog recepta.

Za njega će vam trebati:

  • glavica kupusa teška oko 1 kg;
  • 2 mrkve;
  • 8 umjetnost l. ocat 9% (možete jabuka);
  • 2 - 7 češnjaka po ukusu;
  • 0,5 šalice biljnog ulja;
  • 1 sv. l. sol;
  • 1,5 sv. l. Sahara;
  • 600 ml vode.

Kelj nasjeckajte na tanke trakice, a mrkvu narendajte na “korejski” ribež. Zatim protisnite češnjak pomoću preše i dodajte u smjesu mrkve i kupusa.

Šećer, ocat, sol i ulje glavni su sastojci marinade koju treba dodati u vodu i kuhati oko 5 minuta.

Stavite na toplo mjesto radi daljnje fermentacije. Minimalno vrijeme kiseljenja takvog kupusa je 4 sata.

Kiseli kupus s octom

Ako želite skuhati predjelo od kupusa što je brže moguće, onda biste trebali koristiti ovaj recept.

Sljedeće artikle potrebno je kupiti unaprijed:

  • 1 glavica kupusa težine 1,5 kg;
  • 2 velike mrkve;
  • 1,5 šalice čiste vode;
  • 1 čaša biljnog ulja;
  • 6-7 malih zrna crnog papra;
  • pola čaše octa 9%;
  • 3-5 listova lovora.

Princip pripreme je isti kao u prethodnom receptu, ali postoje neke nijanse. Mrkvu treba naribati na krupno, a kupus nasjeckati.

Dobivenu masu posolite i rukama dobro izmrvite.

U ovom slučaju, kupus će dati sok i mnogo će se brže marinirati. Narezani kupus, zajedno s mrkvom, bolje je staviti u široku tavu.

Pripremite marinadu od vode, crnog papra, octa i lovorovog lista. Posljednje ulijte biljno ulje u slanu otopinu i miješajte dok ne postane glatko.

Ulijte kupus i mrkvu, i stavite pod ugnjetavanje na vrhu. Kao ugnjetavač koristi se tegla napunjena vodom. Prvo na kupus stavite bilo koju drvenu površinu: dasku za rezanje, kadu, posuđe.

Slavenski kiseli kupus

Kiseli kupus je na brz način izumljen još u 9. stoljeću u staroj Rusiji. Ovaj recept je univerzalan u smislu sigurnosti tehnologije kuhanja.

Za njega će vam trebati:

  • 1 glavica kupusa od dva kilograma;
  • 1,5 litara čiste vode (idealno - izvor);
  • 1,5 sv. l. sol;
  • 1 žličica sušena metvica ili kumin;
  • 1 mala paprika;
  • koricu crnog kruha.

Glavicu kupusa prethodno poparite kipućom vodom. Očistite s nje suho lišće i prljavštinu, narežite na male kriške, a zatim stavite u lonac ili glinenu bačvu.

To treba učiniti, jer na površini kupusa postoji dovoljan broj mikroorganizama.

Uz običnu fermentaciju, oni se aktivno razvijaju u prvim fazama fermentacije, ali postupno bakterije mliječne kiseline istiskuju ostatak. Ovaj proces traje oko 10-15 dana.

S opisanom metodom, kao rezultat opeklina kupusa kipućom vodom, mikroorganizmi koji se nalaze na gornjim slojevima kupusa umiru.

Unutar glavice ostaju bakterije mliječne kiseline koje se brže istiskuju, što dovodi do ubrzane fermentacije. Kao dodatno kiselo tijesto služi korica crnog kruha.

Slanicu treba pripremiti unaprijed. U vruću vodu dodajte sve začine, sol i prokuhajte. Kupus prelijte marinadom i ostavite 20-40 minuta da se ohladi. Na kraju stavite koru crnog kruha.

Stavite na toplo mjesto za fermentaciju i ne zaboravite pratiti otpuštanje plinova. Vrijeme kuhanja kupusa prema ovom receptu je najviše 1 dan.

Kiseli kupus, kuhan brzi recept, obogatit će vašu svakodnevnu prehranu i postati sastavni dio svečanog stola.

Postoje mnoge varijante u pripremi slanica za kiseljenje, ali uvijek možete eksperimentirati s kombinacijama začina i različitih sorti kupusa.

Za kiselo tijesto najbolji je najzreliji kupus. Raznolikost - ili od kasnog, ili od srednjeg, i položenog. Listovi su hrskavi i gusti. Okus je malo sladak. Možete odabrati bilo koju mrkvu, ali bolja je jarko narančasta, gusta, zrela i također slatka. Prikladno je grubo mljevenje, ali usput, bilo koje, ali ne "Extra".

Koraci kuhanja:

  1. Naš kupus očistimo od gornjeg lišća i narežemo. Mrkvu naribamo na krupno ribež. Sve pomiješajte u zdjeli.

    2. U zdjelu stavite mrkvu i kupus

  2. Stavili smo mrkvu i kupus čvrsto u staklenku. Možete nabijati potiskivačem, možete koristiti ruke. Ljubitelji ljutog između slojeva mogu staviti piment ili peršin.


    3. Kelj i mrkvu stavljamo u staklenke

  3. Salamura se priprema posebno. U našu litru i pol vode dodamo sol i šećer, prokuhamo i kuhamo još 2 minute. Sol i šećer trebaju se potpuno otopiti.


    4. Priprema turšiju za kupus

  4. Nakon hlađenja salamure, prelijte kupus. Treba biti hladan, jer će s vrućim kupusom ispasti mekan.


    5. Kelj preliti salamurom

  5. Lagano pokrijte grlić staklenke gazom ili poklopcem, ali ne čvrsto. Staklenku stavimo u široku zdjelu tako da salamura "teče" tamo. Ostavite staklenku da stoji na toplom mjestu.


    6. Staklenku stavite u posudu ili tanjur

  6. Nakon par dana vidjet ćete kako salamura curi iz tegle. Ovo je fermentacija. Kada se smanji, kupus sa mrkvom možete pritisnuti žlicom da još bude u tekućini. Kupus s vremena na vrijeme probodemo štapićem.


    7. Probijanje kupusa štapićem

  7. Nakon tri dana možete odrediti spremnost kupusa po izgledu. Rasol više ne curi iz tegle, a kupus je ispao - znači da je gotov. Ponovno ga spuštamo i nabijamo, nakon čega ga stavljamo u hladnjak i čvrsto zatvorimo poklopcem.


    8. Staklenke zatvoriti za čuvanje u hladnjaku

Iskusne domaćice uvjeravaju da mjesečeve mijene također utječu na hrskavost i okus kupusa. Preporučuju fermentaciju kupusa na rastućem mjesecu, najbolje na 5.-6. lunarni dan. Fermentiran na punom mjesecu, može se pokazati previše kiselim, a salamura će pobjeći. Ako ga fermentirate za vrijeme opadajućeg mjeseca, može ispasti mekano.

Bez rasola

Kelj je ovdje također potreban bilo kasno ili srednje, glavna stvar je ukloniti sve pokvareno i smrznuto povrće. nije pogodan za fermentaciju.Bolje je fermentirati u drvenoj posudi, ali u uvjetima grada nemoguće je naći takvu, pa ćemo se snaći s staklenkama od tri litre.

Kuhanje bez rasola:

  1. Na dno tegle stavimo par listova kupusa i par ribiza, sa sjemenkama. Kelj oprati i odstraniti gornje listove, izrezati peteljku.


    2. Na dno tegle stavite listove kupusa i začine

  2. Operite i očistite mrkvu. Sve nasjeckamo: mrkvu na tanke rezance, kupus na slamke. Posolite i sameljite dok se ne pojavi sok, a da pritom ne uništite strukturu mrkve i kupusa. Za jedan kilogram kupusa uzimamo 100 g mrkve i 10 g soli.


    3. Narežite kupus i mrkvu ili tri na obične ribež

  3. Svo nasjeckano povrće stavljamo u staklenke, čvrsto zbijajući sve slojeve. Nakon toga treba izdvojiti sok. Staklenke s listovima kupusa obložimo čistim listovima kupusa, a odozgo gustom prirodnom krpom ili gazom. Stavimo ugnjetavanje na vrh.


    4. Kao ugnjetavanje, možete koristiti malu staklenku vode

  4. Ostavite kupus da fermentira na sobnoj temperaturi dva do tri dana. Važno je staviti staklenke u bazen, jer sok neće samo fermentirati, već će i pobjeći. Nakon što se opet može vratiti u kupus. I ona će srušiti plin i pjenu. Posljednju brišemo. U početku će se njegov broj povećati, a zatim smanjiti. Kad ga uopće neće biti, kupus je fermentirao. U međuvremenu piercingom uklanjamo plin.

    Na primjer, dugi drveni štapić, koji stavimo na cijelu dubinu posude i po cijeloj površini. Ako to ne učinite, kupus će ispasti ne samo hrskav, već i gorak. A plijesan će se također pojaviti na njegovoj površini. Zatim ga morate ukloniti, a gazu, poklopac, gornje listove, pa čak i ugnjetavanje, temeljito oprati.


    5. Probijanje kupusa drvenim štapićem

  5. Nakon fermentacije, kupus treba ostaviti da stoji na hladnom mjestu s nultom temperaturom. Sada morate osigurati da u banci uvijek postoji slana voda. Potpuno kuhan kupus bit će za dva do dva i pol tjedna. To se može utvrditi po kiselkastom okusu bez imalo gorčine i po laganoj salamuri.


Kiseli kupus - tradicionalni kiseli krastavac, ukusan i zdravo jelo, naravno, ako je dobro kuhano, dobro, konzumirano u normalnim (dakle, malim) količinama. I, naravno, želimo da kupus na stolu bude hrskav i lijep.

Zašto kiseli kupus postaje mekan, a ne hrskav?

Može se navesti mnogo različitih razloga: pogrešne sorte, kuhanje u krivo vrijeme, pogrešna sol itd. Međutim, postoje opće preporuke, slijedeći koje ćete sigurno postići željene rezultate.

Odabir kupusa

Nisu sve sorte bijelog kupusa prikladne za kiseljenje (bolje rezultate postižu kasne i srednje kasne sorte).

Vilice trebaju biti čvrste na dodir, kupus ne smije biti trom i smrznut. Optimalna težina je oko 3-4 kg.

Kako fermentirati kupus da bude ukusan, bijel i hrskav?

Koristimo krupnu, nejodiranu sol.

Posuda mora biti staklena, emajlirana bez krhotina ili izrađena od plastike za hranu. Prije kiselog tijesta, bolje je obrisati posuđe za dezinfekciju iznutra stolnim octom i osušiti ga.

Nasjeckani kupus ne treba dugo gnječiti sa solju, već ga čvršće sabiti u radnu posudu kako bi sok koji ističe sve potpuno prekrio.

Kako bismo sačuvali maksimum korisnih tvari (vitamina itd.), Nećemo biti posebno tanki i mali, općenito, što je veći, to je bolje očuvan i korisniji ispada. Proces zrenja najbolje je obaviti na sobnoj temperaturi od oko + 12-15 stupnjeva.

Jela s već kiselim kupusom treba čuvati na hladnom (na primjer, u podrumu ili na polici u ostakljenoj lođi), ali ne na hladnom. Ako se kupus smrzne, postat će mekan i sklizak i sigurno neće hrskati.

Plinovi koji nastaju tijekom fermentacije trebali bi slobodno izlaziti ili ih je potrebno povremeno ispuštati, tako da svakodnevno drvenim štapićem probušimo (ili nekoliko) dno, to je ako solite u bocama od 3 litre, velikim loncima ili posudama s poklopcem . Ako zanemarite ovaj postupak, okus će se pogoršati, postat će gorak i kupus može izgubiti svoj hrskav karakter.

Svaki dan (ili barem jednom u dva dana) potrebno je skidati pjenu koja se stvara na površini kupusa.

Hrskavi, ukusni, brzi kiseli kupus u teglici - recept

Sastojci:

  • Bijeli kupus;
  • mrkva - 1 kom. za 1 vilicu;
  • krupna nejodirana sol - 1 žlica. žlica za 1-2 kg;
  • šećer - 1 žličica na 1-2 kg;
  • sjemenke kumina, komorača i korijandera - 1 čajna žličica na 1-2 kg.

Kuhanje

Narezani kupus pomiješajte u dijelovima (npr. po 1 vilicu), pomiješajte s mrkvom, malo izgnječite rukama, pa stavite u slojeve u staklenku, čvrsto nabijajući (rukom ili drvenom drobilicom), posipajući mješavinom sol, šećer i sjemenke. Staklenku napunimo čvrsto "do ramena".

Do kraja procesa salamura, koja se temelji na izlučenom soku, trebala bi prekriti sav kupus u tegli. Budući da se sok može izliti tijekom fermentacije, stavite staklenku na tanjur. Ova metoda kiselog kupusa ne zahtijeva staviti ugnjetavanje.

Staklenku držimo na sobnoj temperaturi ili malo nižoj 2-3 dana (nakon toga je gotovo spremna za upotrebu), pustimo plinove da izađu. Nadalje, ima smisla staviti staklenku na ostakljeni balkon.

Kiseli kupus je puno zdraviji od svježeg jer sadrži više vitamina C.

Mirisna začinjena salamura prekrasan je učinkovit lijek za.

Kupus ima smisla fermentirati u staklenkama na način da se pojede za najviše tjedan-dva.

Hrskavi i sočni kiseli kupus popularan je kod ljudi svih dobnih skupina. Ne priznajem kupovne kisele krastavce i imam svoje omiljene načine njihove pripreme. Danas vam želim ponuditi recept za ukusan hrskav i sočan kiseli kupus. brza hrana, i to ne jedan, nego nekoliko najuspješnijih.

Svaka domaćica moći će za sebe odabrati uspješnu metodu kuhanja od onih koje ću vam danas ponuditi. Tijekom godina prikupio sam provjerenu zbirku recepata, siguran sam u njih - kupus se pokazao vrlo ukusnim i, naravno, za kuhanje takvih praznina potrebno je najmanje vremena.

Recept za brzi kupus sa ciklom


Prvo, predlažem kuhati ukusni kupus s ciklom. Crvena cikla nije glavni sastojak, ona će samo obojiti naš kupus u zapanjujuće ružičastu boju. Takvo predjelo ukrasit će svaku gozbu. Možete ga upotrijebiti odmah ili ga možete sterilizirati u staklenke i sačuvati za zimu.

Za pripremu kiselog kupusa sa instant ciklom treba nam 1 dan.

Sastojci:

  • Kupus - 700 grama
  • Sočna repa - 1 komad
  • Paprika crvena i žuta - 2 komada
  • Češnjak - 1 veliki češanj
  • Kopar, svježi bosiljak - po 5 grana
  • Ocat 9% - 4 žlice
  • Savoy sol - 2 žlice
  • Šećer - 1 žlica
  • Piment - 6 komada
  • Voda.

Koraci kuhanja:

Obični, jeftini bijeli kupus kupujemo u supermarketu ili na tržnici. Trebat će nam još dvije mesnate paprike, po mogućnosti u različitim bojama, kako bi naše predjelo bilo svijetlo i lijepo. Svakako nam treba češnjak i to zapravo mlada, sočna cikla.


Kupus operemo vodom, možete odrezati gornje listove ako su zgnječeni ili s točkicama. Izrežite stabljiku. Kupus moramo krupno nasjeckati, kako bismo se manje petljali i lakše jeli. Polovicu bundeve narežemo kao lubenicu, na ploške, širine 2-3 centimetra, pa svaku narežemo na velike kocke.


Kelj će se sam raspasti. U vecu zdjelu sipati nasjeckani kupus, treba da odahne, neka samo stoji na stolu 5 minuta.


Papriku operite i ogulite, narežite na tanke trakice, možete i velike, po želji. Kupus pospite paprom.


Cveklu ogulite, operite i narežite na trakice, možete je naribati na krupnije ribež. Operite svježi bosiljak i kopar, sitno nasjeckajte.


Ulijte ciklu i zelje u zdjelu s kupusom. Sve dobro promiješajte žlicom. Marinirani kupus bit će u staklenci od tri litre. Prethodno ga operite i osušite. Sve povrće sipati u staklenku. Češnjak narežemo jednostavno na ploške i također u staklenku.


U serpu ulijte oko 1,5 litara vode, izlijte savojsku sol, ova posebna sol se odmah doda sa zacinima i to je more. Ako ne nađete takvu sol, dodajte uobičajenu. Zatim ulijte šećer i slatki grašak. Stavimo lonac na štednjak i kuhamo marinadu nekoliko minuta da se sol otopi.

Ulijte ocat u staklenku i kao vruću marinadu.


Zatvaramo banku. Stavljamo ga bilo gdje u kuhinji, ne u hladnjak. Nakon 24 sata, kupus se može poslužiti na stolu.


Brzi recept za ukusan domaći kiseli kupus


Prednost ovog recepta će nedvojbeno biti brza priprema hrskavog kupusa, i naravno, jednostavnost pripreme. Pa, proizvodi su dostupni u gotovo svakoj domaćici.

Kuhanje:

  • Bijeli kupus -1 vilica;
  • Zrela i slatka mrkva - 2 kom .;
  • Svježi češnjak - 2-3 češnja (po želji)
  • 100 ml. jabučni ocat;
  • 1 sv. žlica krupne soli;
  • 1 sv. žlica šećera (smeđe);
  • Suncokretovo, nerafinirano ulje s mirisom - 110 ml;
  • Čista voda za piće - 550 ml.

Kuhanje:

  1. Recept je jednostavan za pripremu - mrkvu naribajte, a najbolje je koristiti posebnu za mrkvu na korejskom. Tanke kriške povrća dat će više soka, a servirano će izgledati atraktivno.
  2. Glavicu kupusa narežite na tanke duge ploške.
  3. Pripremite slanu otopinu - da biste to učinili, prokuhajte vodu, ulijte u nju ocat i biljno ulje, dodajte začine. Miješajte i zagrijavajte dok se zrnca soli i šećera ne otope.
  4. Pripremite posudu za kiseljenje - najbolje staklenu teglu, u nju dodajte miješano povrće i prelijte vrućom salamurom. Stavite mali teret na vrh, pokrivajući kupus tanjurom.

Jelo će biti gotovo za nekoliko sati, ali nakon što potpuno fermentira, treba ga staviti u hladnjak.

Brzi kupus "Khrustovka" u Chernihivu


Brzi kupus prirodne fermentacije - ispada sočan, hrskav i vrlo ukusan, a osim toga ne sadrži štetni ocat u sastavu.

  • Kupus - glavica oko 2 kilograma;
  • Mrkva - 2 kom .;
  • Začini i omiljeni začini;
  • Čista voda;
  • 50 gr. krupna sol;
  • 65 gr. granulirani šećer.

Kuhanje:

  1. Recept je za staklenku od 3 litre. Kelj nasjeckajte po vlastitom nahođenju, na tanke “končiće” ili krupnije, a mrkvu naribajte.
  2. Pomiješajte povrće i dobro ga zapakirajte u staklenu teglu.
  3. Usrana tajna: da ne pokvarimo recept za instant domaći kiseli kupus, jako ukusan kupus, morate pravilno pripremiti nadjev - pomiješajte sve sastojke preostale za salamuri (strogo prema receptu) i ulijte u staklenku.
  4. Ne zatvarajte staklenku poklopcem, bolje je omotati vrat s malim komadom gaze. Ostavite posudu 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim zatvorite poklopac (plastični) i odložite na hladno mjesto.

Hrskavi i sočni kupus je spreman za jelo.

Instant kiseli kupus u tegli na dan bez octa


Kako kuhati kiseli kupus u doslovno jednom danu, na primjer, za piknik ili odmor - je li moguće? I neće biti inferiorno u okusu drugom receptu. I ovaj recept je brzi, kiseli kupus fermentira u tegli dnevno bez octa.

Mi ćemo trebati:

  • 2,5 kg bijelog kupusa;
  • 3 srednje mrkve;
  • Gruba kuhinjska sol - 2-3 žlice. žlice;
  • aromatični začini;
  • Šećerni pijesak - 100 gr.

Kuhanje:

Kupus narežite na bilo koji prikladan način, a mrkvu nasjeckajte ili trljajte. Povrće pomiješati s krupnom kuhinjskom soli i dobro samljeti da pusti sok kako bi dnevni kupus bio hrskav.

Povrće protisnite u staklenku, uz miješanje dodajte začine.

kupus u 1 dan

Planirate gozbu ili zabavu s prijateljima, a ne znate kako diverzificirati stol? Kiseli kupus u staklenci dnevno - što može biti lakše i ukusnije?

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Mala glava kupusa;
  • 2 mrkve;
  • 55 gr. sol;
  • Prstohvat kima;
  • Začini;
  • 45 ml bilo kojeg voćnog octa;
  • 65 ml nerafiniranog ulja s mirisom sjemenki;
  • 60 g šećera.

Kako brzo skuhati kiseli kupus za 1 dan u tegli prema klasičnom receptu:

Pripremimo povrće - mrkvu naribajte ili narežite, a kupus nasjeckajte na tanke trakice. Samljeti povrće uz dodatak soli i granuliranog šećera kako bi se pojavio sok.

Ako je povrće sočno i svježe, onda će njegov sok biti dovoljan, ali ako je potrebno, uvijek možete dodati čistu vodu.

Od preostalih proizvoda pripremamo marinadu - točnije, pomiješamo ulje s octom i kuminom.

Na dno posude stavimo crni papar i lovorov list - na njih povrće i prelijemo marinadom. Stavite u hladnjak da se kupus upije, a do večeri će biti potpuno spreman - hrskav i mirisan.

Brzo kiseli kupus za 2-3 sata


Brzo fermentirajte kupus da biste ga poslužili za stol, možda koristeći vruću marinadu za to, uz dodatak mirisnih začina i začina, tako da kiseli kupus sa slanom vodom bude sočan.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Kupus - 1 srednja glava;
  • Mrkva - 1 kom;.
  • Jabučni ocat - 150 ml;
  • Biljno ulje - 100 ml;
  • Čista voda - 250 ml;
  • Tekući med - 2 žlice. žlice;
  • Krupna sol - 2 žlice. žlice;
  • Omiljeni začini - po vlastitom nahođenju;
  • Hrpa svježeg začinskog bilja.

Kuhanje:

Kako brzo kuhati kiseli kupus kod kuće? Recept je vrlo jednostavan - rašlje kupusa nasjeckajte što tanje (ali ne manje). Naribajte mrkvu na sitno ribež.

Prokuhajte vodu sa solju, medom, uljem i octom te u rasol dodajte začine.

Na dno posude stavite svježe zelje (mogu samo stabljike), pomiješajte kupus s mrkvom i utisnite u posudu.

Ulijte vruću marinadu na vrh, ostavite da se ohladi, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak, obradak je gotovo spreman. Poslužite s tankim ukiseljenim kolutovima luka.

kupus u salamuri


Kuhanje:

  • Kupus - 1 vilica;
  • Mrkva - 1 kom;.
  • Sol - 2 žlice. žlice;
  • Smeđi šećer - 2 žlice. žlice;
  • Ocat - 125 ml;
  • Voda - 300 ml;
  • Začini - po ukusu.

Kuhanje:

Dakle, brzi recept u salamuri. Da biste to učinili, pomiješajte začine i ocat u vodi, prokuhajte i ohladite.

Kelj i mrkvu narežite, ali ne drobite, prebacite u zdjelu i prelijte marinadom.

Na vrh položite tanjur i na njega stavite mali uteg. Ostavite kupus da malo odstoji na sobnoj temperaturi, te ga stavite u hladnjak na čuvanje. Ovaj brzi recept sigurno će vam se svidjeti.

Kiseli kupus "Proljeće"

Ljeti se želite počastiti zimskim jelima koja su već nedostajala obitelji i prijateljima. Jedna od opcija može biti međuobrok od mladog kiselog kupusa.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Glavica mladog kupusa;
  • Svježa mrkva - 2 kom .;
  • Krupna sol - 1 žlica. žlica;
  • Voda - 400 ml;
  • Vinski ocat - 125 ml;
  • Smeđi šećer - 2 žlice. žlice;
  • Omiljeni začini.

Kuhanje:

Glavici kupusa skinite gornje listove, a kupus narežite na 6-8 komada. Narežite mrkvu na kolutiće.

Povrće stavljajte u slojeve u staklenku, pazeći da ne bude pretvrdo. Takve se praznine najbolje rade u malim posudama.

Pripremite marinadu od octa i začina, ohladite i ulijte u posudu. Nakon 3-4 sata izvadite za čuvanje u hladnjaku. Za boju možete dodati ploške cikle, a za naglašavanje okusa ploške jabuke i češnjaka.

Ovo je najlakši i najlakši recept za ukusan, hrskav i sočan instant kiseli kupus.

Zimi, kada sve svježe povrće već postaje ili nekvalitetno ili vrlo skupo, postavlja se pitanje: što koristiti kao salatu za večeru ili ručak? Instant kiseli kupus odlična je opcija. Muškarci i žene vole ovu poslasticu, sadrži mnogo korisnih elemenata, preporuča se jesti zimi.

Kako brzo fermentirati kupus

Za pripremu predjela obično je potrebno nekoliko tjedana. Ona mora odstajati, pustiti sok, ali ima opcija kako se na brz način napravi kiseli kupus. Trebali biste početi s odabirom proizvoda, imat ćete nekoliko vrsta glavne komponente za odabir. Ako ne pravite kiselo tijesto prvi put, odaberite sortu koja vam se sviđa prema osobnim preferencijama. Najpopularnija opcija je obični bijeli kupus.

Ova sorta ima nisku cijenu, uvijek je prisutna na policama i lako se priprema. Možete odabrati prave primjerke prema sljedećim kriterijima:

  1. Kada se stisne u rukama, glavica kupusa treba biti gusta, jaka.
  2. Na povrću ne bi trebalo biti vidljivih oštećenja, pukotina ili krhotina.
  3. Listovi povrća trebaju biti svježi, nemojte uzimati uvenuće.
  4. Kako biste smanjili količinu otpada, uzimajte velike kopije.

Kiseli kupus u instant salamuri

Vrijeme kuhanja: 40-50 min (+ 3 dana)

Porcije po spremniku: 8-12.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Instant kiseli kupus u salamuri jedan je od naj jednostavne opcije kuhanje ovog predjela. Trebat će vam jake, otporne glavice kupusa kako bi salata ukusno krckala. Komponente će također ukazivati ​​na proizvode za pripremu salamure s očekivanjem staklenke od 3 litre. Ispod je korak po korak recept s fotografijom kako brzo skuhati kiseli kupus.

Sastojci:

  • lovorov list - 4 kom .;
  • bijeli kupus - 2 kg;
  • piment - 6 graška;
  • mrkva - 3 kom .;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • voda - 1,5 l;
  • šećer - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Započnite pripremom salamure. Otopite sol, šećer u vrućoj vodi, dobro promiješajte tako da se potpuno otope.
  2. Oštećene, grube listove odvojiti od glavice, kupus sitno nasjeckati.
  3. Na krupno ribež za žito naribajte mrkvu, pomiješajte je sa kupusom.
  4. Premjestite ih u staklenku, posute lovorovim listovima i posudama papra.
  5. Ulijte slanu otopinu tako da potpuno prekrije sastojke, pokrijte gazom. Salamura će se preliti, pa ispod posuđa stavite tanjur. Sljedeća 3 dana povremeno zgnječite žlicom kvasac, vratite iscurjelu salamuru.
  6. Nakon 2-3 dana poslastica će biti spremna. Može se koristiti za kuhanje pite, juhe od kiselog kupusa ili samo kao zalogaj na stolu.

dnevno

Porcije po spremniku: 7-9.

Kalorični sadržaj jela: 2 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: lako.

Možemo reći da je ovo klasična verzija brze pripreme ovog zalogaja. Ukusni kiseli kupus s octom bit će spreman za 24 sata, može se staviti na svečani stol ili za večeru. Vrsta kupusa nije posebno bitna, ali u receptu je opisana bijela verzija. Marinada za kiselo tijesto koristi se "klasična". Ispod je način kako fermentirati kupus u jednom danu.

Sastojci:

  • šećer - 1 žlica. l.;
  • začini;
  • Lovorov list;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • ocat - 8 žlica. l.;
  • kupus - 2 kg;
  • mrkva - 800 g;
  • voda - 1 l.

Način kuhanja:

  1. Dobro operite glavu, uklonite gornje listove. Prerežite vilicu na pola, pa nasjeckajte na tanke trakice.
  2. Mrkvu ogulite s gornjeg sloja, naribajte na krupnije ribež.
  3. Pomiješajte obje komponente, dodajte začine.
  4. Stavite sve sastojke u staklenu teglu, dobro procedite.
  5. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, stolni ocat. Isključite tekućinu nakon vrenja, pustite da se malo ohladi.
  6. Ulijte marinadu u staklenku.
  7. Zatvorite poklopac i ostavite jedan dan.

Za 2 sata

Vrijeme kuhanja: 40 min (+2 sata)

Porcije po spremniku: 8-10.

Kalorični sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: lako.

Ovo je najbrže predjelo od kupusa kojeg možete smisliti. Prikladno ako nemate što staviti na stol od zalogaja i morate hitno nešto smisliti. Instant kiseli kupus prema ovom receptu kuha se s octenom esencijom i marinadom. U početku će kupus biti tvrd, okus nije tako bogat, ali ako ga ostavite da odstoji 5-6 sati, situacija će se promijeniti. Ispod je recept kako skuhati kiseli kupus za 2 sata.

Sastojci:

  • mrkva - 2 kom .;
  • kupus - 2 kom .;
  • ocat - 70 ml;
  • voda;
  • granulirani šećer - 1 žlica;
  • suncokretovo ulje - 120 ml;
  • sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Očistite glavu od loših, pokvarenih listova. Isjeckajte ga na jednu, ako ispadne prerijetko, postavite sjeckalicu na 2.
  2. Operite, ogulite i preskočite mrkvu na srednje ribež.
  3. Pripremite marinadu: prokuhajte litru vode, dodajte sol, šećer, dobro promiješajte. Zatim dodajte ocat, ulje.
  4. Pustite da kuha 7 minuta, možete probati i dodati sastojke koji nedostaju po ukusu.
  5. Pomiješajte mrkvu s kupusom, stavite u široki lonac, prelijte toplom marinadom i pokrijte poklopcem.
  6. Nakon 2 sata poslasticu možete poslužiti za stol. Po želji ga možete čuvati u hladnjaku.

Recept u teglici

Vrijeme kuhanja: 50 min (+3 dana).

Porcije po spremniku: 18-20.

Kalorični sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: lako.

Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela, ali ovaj recept za instant kiseli kupus u teglici je još bolji jer kupus ne morate sjeckati. Možete fermentirati proizvod izravno u velikim komadima, dobit ćete pikantan i ljuti zalogaj do stola. Prije nego što sve stavite u staklenku, povrće treba poduprijeti u emajliranoj posudi pod pritiskom (opterećenjem). Ispod je uputstvo kako kuhati šnite kupusa.

Sastojci:

  • mrkva - 500 g;
  • sol - 400 g;
  • češnjak - 4 režnja;
  • kumin - 2 žličice;
  • voda - 9 l;
  • kupus - 10 kg;
  • paprika - 2 kom .;
  • šećer - 800 g.

Način kuhanja:

  1. Uklonite gornje listove, izrežite peteljku.
  2. Narežite povrće na velike komade, stavite u emajliranu zdjelu.
  3. Pomiješajte sol s vodom, prelijte kupus.
  4. Stavite ugnjetavanje na vrh 4 dana na sobnoj temperaturi.
  5. Samljeti češnjak, oštru papriku, naribati mrkvu, pomiješati sa kupusom. Dodajte kumin i složite grickalicu u staklenke.
  6. Preostalu salamuru procijedite u posudi, prokuhajte, pošećerite i ulijte u staklenke.
  7. Zatim morate fermentirati poslasticu kod kuće još 3 dana, ponekad puštajući plinove iz staklenke drvenim ražnjem.

S ciklom

Vrijeme kuhanja: 30-40 min (+2 dana).

Porcije po spremniku: 8-12.

Kalorični sadržaj jela: 22 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: lako.

Ovo je jedna od opcija za pripremu ovog jela. Kiseli kupus s ciklom dobiva neobičan okus, atraktivan izgled. Na blagdanski stol svijetlo ružičasto predjelo privlači pažnju svih gostiju. Bez obzira na sortu, dobit ćete hrskavu, ukusnu poslasticu, ponekad služi kao priprema za vinaigrette. Tako brz način kuhanja ovog jela pomoći će u očuvanju svih vitamina i hranjivih tvari u proizvodima.

Sastojci:

  • voda - 1,5 l;
  • repa - 300 g;
  • kupus - 1,5 kg;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • češnjak - 1 češanj;
  • mrkva - 300 g;
  • zrna crnog papra - 5 kom .;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • šećer - 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

  1. Glavicu kupusa narežite na 4 dijela, svaki na približno jednake kvadrate.
  2. Naribajte ciklu i mrkvu kroz ribež za korejsku mrkvu, pomiješajte ih.
  3. Češnjak zgnječiti nožem, odmah staviti na dno 3 litarsku teglu.
  4. Rasporedite slojeve kupusa, mješavinu mrkve i cikle.
  5. U loncu zakuhajte vodu, dodajte crni papar i sol.
  6. Stavite lovor u slanu vodu, lagano prokuhajte, ohladite sadržaj na 80 stupnjeva.
  7. Ulijte slanu otopinu u staklenku, ostavite veleposlanik 2 dana na sobnoj temperaturi.

bez octa

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta (+2 dana).

Porcije po spremniku: 7-9.

Kalorični sadržaj jela: 19 kcal / 100 g.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: lako.

Ova metoda fermentacije prema ovom receptu dizajnirana je za brzu pripremu i isto tako brzo jelo, jer ne možete dugo čuvati zalogaj. Poslastica se pokazala vrlo ukusnom, ali se ipak razlikuje od bačve, može se opisati kao "blago fermentirana". Instant slani kupus bez octa ispada hrskav, ukusan i, što je najvažnije, uopće bez octa.

Sastojci:

  • sol - 60 g;
  • voda - 1 l;
  • šećer - 50 g;
  • kupus - 1 kom .;
  • mrkva - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Vilice nasjeckajte na slamke, a mrkvu ogulite i sameljite na krupni ribež.
  2. Zatim morate kuhati marinadu: ulijte vodu u lonac, stavite na vatru, dodajte sol i začine. Kad se sve otopi u vodi salamura je gotova, ostaviti na šporetu da se ohladi na sobnu temperaturu.
  3. Nasjeckano povrće čvrsto stavite u staklenku i prelijte toplom marinadom.
  4. Posude ne pokrivajte poklopcem, ostavite na toplom 2 dana. Sadržaj povremeno probušite nožem kako biste oslobodili mjehuriće zraka.
  5. Nakon 2 dana ulijte salamuru u šerpu, naspite šećer, promiješajte da se slatkoća otopi i ponovo ulijte u teglu.
  6. Nakon toga poslastica treba stajati najmanje 10 sati, a zatim možete zatvoriti poklopac i odmah staviti u hladnjak ili na stol.

Video

 

 
Zanimljivo je: