→ Zelene rajčice jednostavan recept. Zelene rajčice za zimu: najbolji recepti za vašu kasicu prasicu. Začinjene rajčice sa šljivama za zimu

Zelene rajčice jednostavan recept. Zelene rajčice za zimu: najbolji recepti za vašu kasicu prasicu. Začinjene rajčice sa šljivama za zimu

Mješavina za marinadu sastoji se od soli, šećera i octa otopljenih u vodi. U vodi uz zagrijavanje i miješanje otopite sol i šećer i kuhajte 10-15 minuta. Zatim tamo dodajte začine i držite na vatri 15 minuta na temperaturi blizu vrenja, ali nemojte kuhati, jer tijekom vrenja prirodne tvari začina isparavaju. Obično to ne radim, nego ih stavljam ravno u staklenku. Set začina možete mijenjati ovisno o osobnom ukusu i mogućnostima. Zatim dodajte octenu kiselinu u fil. Ne biste ga trebali odmah dodati jer Kad nadjev prokuha, kiselina ispari, to čini nadjev slabijim i smanjuje se njegov učinak konzerviranja.

U nadjev nije potrebno dodavati octenu kiselinu, potrebnu količinu jednostavno ulijte u pripremljene staklenke od rajčice. I još jedna važna nijansa: marinade su bolje kvalitete kada se pripremaju pomoću voćni ili grožđani ocat.

Rajčicama pripremljenim za konzerviranje uklonite peteljke. Rajčice dobro operite, ako su veće, narežite ih i stavite u sterilizirane staklenke. A zatim pripremljenim nadjevom puniti rajčice, po potrebi ih sterilizirati i zatvoriti. Ako se bojite da će rajčice tijekom sterilizacije postati premekane, može se zamijeniti pasterizacijom na 85*C.

Konzervirane zelene rajčice za zimu
zbirka od 12 recepata

1. Zelene rajčice punjene češnjakom

Punjenje (za staklenke od tri litre):

  • 1 litra vode
  • 1 šalica granuliranog šećera
  • 1 žlica. žlica s hrpom soli
  • 0,5 šalice 9% octa
  • hren, kopar, peršin

Napravite rezove na rajčici na nekoliko mjesta. U te proreze zabodite češnjak narezan na tanke ploške. Sve rajčice sam prepolovila, a one velike na četiri dijela. Zelene rajčice stavite u staklenke i zalijte vrućom salamurom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene staklenke okrenuti naopako, pokriti debljom krpom (najbolje dekom) i ostaviti dok se ne ohlade.

Moj muž voli zelene rajčice punjene češnjakom. Prema osjetima okusa među rajčice iz konzerve muškarci su im dali prvo mjesto.

2. Punjene zelene rajčice pripremljene za zimu od Elene Puzanove

3. Pijane zelene rajčice

Punjenje (za staklenke od 7 - 700 g):

  • 1,5 litara vode
  • 4 žlice. žlice šećera
  • 2-3 žlice soli
  • 3 lista lovora
  • 2 češnja češnjaka
  • 10 graška piment crnog papra
  • 5 komada. karanfili
  • 2 žlice. žlice votke
  • 2 žlice. žlice 9% octa
  • prstohvat ljute crvene paprike

Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte. Staklenke se dobro čuvaju čak i na sobna temperatura.

4. Slane zelene rajčice sa začinskim biljem u gruzijskom stilu iz Dankino Hobbyja

5. Zelene rajčice za prste polizati

Za 3 kg. rajčice

200 gr. bilje: peršin, kopar, lišće trešnje (ili ribiza).
100 gr. luka(ja sam nasjeckala pola luka u svaku teglu)
1 glavica češnjaka

  • 3 litre vode
  • 9 žlica. žlice šećera
  • 2 žlice. žlice soli
  • 2-3 komada lista lovora
  • 5 graška pimenta
  • 1 šalica 9% octa
  • biljno ulje(uzima se u količini od 1 žlice po litarsku teglu)

Iste rajčice mogu se kuhati drugo punjenje(za teglu od 3 litre):

  • 1,5 litara vode
  • 1 žlica. žlica šećera
  • 1 žlica. žlica soli
  • 1 žlica octa
  • 1 žlica. žlica biljnog ulja

Prvo stavite začinsko bilje, češnjak i biljno ulje u staklenku. Zatim rajčice, pa luk na vrh. U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte 15 minuta.

6. Očuvanje zelenih rajčica od Elene Timchenko

7. Zelene rajčice su “ukusne”

  • 1 litra vode
  • 4 žlice. žlice šećera
  • 3 žličice soli
  • 100 gr. 6% octa
  • slatka paprika

Stavite rajčice i kriške babura paprika u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom salamurom i zarolajte. Dobivaju se rajčice vrlo ukusna.

Pokrio sam ove rajčice sok od rajčice, ali bez dodavanja octa. Napravila sam sok od rajčice, dodala sol, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim poplavljen sok od rajčice, U teglu od litre dodala sam 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirin) i odmah zarolala poklopac.

8. Ukiseljene, bačvaste rajčice od Maxima Punchenka

9. Zelene rajčice s "čudotvornom" želatinom

Punjenje s 1 litrom vode

  • 3 žlice. žlice soli
  • 3 žlice. žlice šećera
  • 7-8 kom. lovorov list
  • 20 zrna pimenta
  • 10 komada klinčića
  • Cimet
  • 10 gr. želatina
  • 0,5 šalice 6% octa

Želatinu prethodno namočite u toploj vodi 40 minuta. Napraviti nadjev, prokuhati, dodati mu želatinu i ocat, pa ponovo prokuhati nadjev. Nadjev prelijte preko rajčica i sterilizirajte 5-10 minuta.

Nikada nisam probala zelene rajčice sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorila dvije porcije: zelene i smeđe rajčice.
p.s. Nije ni čudo što su ove rajčice nazvane "Čudo". Ispale su jako ukusne i moje frendice su bile oduševljene njima.

10. Zelene rajčice s kupusom

ispuniti:

  • 2,5 litre vode
  • 100 gr. sol
  • 200 gr. Sahara
  • 125 gr. 9% ocat
  • Kopar
    Peršin
    babura paprika

Zelene rajčice i kupus krupno nasjeckajte i stavite u staklenku sa začinima. Prvi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim nadjevom. Dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku od litre i zarolajte.

Ovo je recept moje kolegice, ispadne jako ukusne rajčice.

Ja sam po ovom receptu prelila dvije vrste rajčice: s nadjevom i u soku od rajčice. U kuhanu rajčicu sam dodala soli, šećera i malo cimeta. Kuhati 5 minuta. Rajčice stavljene u staklenku prelijemo prokuhanim sokom, steriliziramo 15-20 minuta i smotamo. Više su mi se svidjele zelene rajčice u rajčici i kupusu (općenito volim umak od rajčice).
Savjet kuhara: Tabletu aspirina bolje je zamijeniti sa 60-70 ml. votka, učinak je isti.

11. Namočene, ukiseljene, slane rajčice Artura Shpaka

ispuniti:

  • 1,5 litara vode
  • 1 žlica. žlica soli
  • 5 žlica. žlice šećera
  • 70 gr. 6% octa
  • Piment
  • Peršin
  • Jabuke
  • Repa

Stavite nekoliko rajčica u staklenku kriške jabuke i 2 manja kruga oguljene cikle. Bogata boja salamure i okus ovise o količini cikle. Nemojte dodavati više od 2 komada cikle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od te vode napravite nadjev i prokuhajte. Vrućom salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem. Ja sam to napravila malo drugačije: da cikla ne izgubi boju, dodala sam je u nadjev, kuhala 5 minuta s octom, a zatim ulila u staklenke. Prijatelj na poslu me počastio tako ukusnim rajčicama.

Iste rajčice mogu se napraviti i bez cikle, a ispadaju i vrlo ukusne.

Recite nam koji vam se recept najviše svidio?

Zimski recepti od zelenih rajčica

Konzerviranje zelenih rajčica za zimu vrlo zgodan način da sačuvate žetvu, posebno u onim godinama kada se rajčice jako pokvare zbog bolesti ili vremenskih uvjeta, a da nemaju vremena za sazrijevanje. I događa se da već ima dovoljno crvenih rajčica i rajčica, ali još uvijek ima rajčica na grmu.

Ovdje dolaze u pomoć Recepti, prema kojem možete koristiti zelene rajčice, a da ne dopustite da se pokvare. Ovdje možete pronaći neke od najukusnijih recepti koji koriste zelene rajčice.

Ukiseljene zelene rajčice

Prilično star i vremenski provjeren recept za kiseljenje zelenih rajčica. Rajčice ispadaju vrlo ukusne i umjereno kisele. Jako dobro idu uz glavna jela. Idealne za ponijeti sa sobom na posao za ručak, za razliku od crvenih elastične su i neće se zgnječiti na putu.

Reći ćemo vam ovaj ukusni i provjereni recept u našem članku s detaljnim uputama za kuhanje.

Ukiseljene zelene rajčice

U receptu nema točnog broja kilograma jer će rajčice različitih veličina različito stati u staklenke pa će se broj kilograma dramatično razlikovati.

  • Zelene rajčice;
  • Korijen hrena;
  • Češnjak;
  • Piment grašak;
  • Kišobrani od kopra;
  • Lišće maline i ribiza;
  • lišće lovora;

salamura:

  • Voda - 6 litara;
  • Sol - 1 staklo;
  • Šećer - 2 šalice;
  • Ocat (9%) – 100 g (po staklenci).

Slanica je dizajnirana za 4 staklenke od tri litre.

Počnimo kuhati:

Korak 1. Temeljito operite rajčice i uklonite peteljke.

Staklenke dobro operite sodom, nema potrebe za sterilizacijom, samo ih dobro operite sodom, ona će ubiti sve bakterije.

Korak 2. Stavite na dno svake boce:

  • nekoliko komada korijena hrena;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • kišobran kopra;
  • 4-5 zrna pimenta;
  • 2-3 lista lovora;
  • 2 lista, ribizla;
  • 2 lista maline.

Korak 3. Počinjemo stavljati rajčice u staklenku, najveće treba staviti dolje, a najmanje na vrhu, tako da više stane u staklenku. Na vrh rajčice stavite još jedan kišobran kopra.

Korak 4. Stavite 6 litara vode na vatru i prokuhajte. Rajčice prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoje 10 minuta.

Korak 5. Kada su stajali s kipućom vodom, ulijte vodu natrag u posudu kako bi salamura bila bogatija, stavite je na vatru i dodajte šećer i sol, kuhajte salamuru.

Korak 6. U svaku bocu ulijte 100 g octa (9%) i dodajte slanu otopinu.

Korak 7. Nakon što smotate staklenke, obavezno ih preokrenite. Potrebno ga je umotati i ostaviti da se ohladi ispod deke.

Vaše ukiseljene zelene rajčice su spremne!

Zelene rajčice s nadjevom od povrća za zimu

Recept je daleko od novog, ali ne znaju ga svi. Vrlo ukusna zelene rajčice s nadjevom unutra oduševit će vas zimi, ukrasiti svečani stol i iznenadit će vaše goste. Bit će izvrstan dodatak glavnim jelima. Čak i samo stojeći u tegli u podrumu, zadovoljit će oko svojim zanimljivim izgledom.

Unatoč dugotrajnoj pripremi, isplati se pripremiti barem nekoliko staklenki zimi kako biste svoje najmilije obradovali novim okusom.

Danas ćemo vam reći kako kuhati takav priprema zelenih rajčica sa Detaljan opis postupak.

Zelene rajčice sa nadjev od povrća

Za pripremu će vam trebati:

  • Zelenih rajčica, koliko stane u staklenku od tri litre. Po mogućnosti srednje veličine;
  • Listovi lovora - 6 komada;
  • Piment u grašku - 15 komada;
  • Kišobrani kopra - 6 komada.

Za punjenje:

  • Kakvo zelje voliš?
  • Paprika nije ljuta;
  • Korijen hrena;
  • Češnjak.

salamura:

  • Voda - 4 litre;
  • Šećer - 2 šalice;
  • Sol - 1 staklo;
  • Ocat (9%) - 250 ml.

Obračun za 3 limenke od po 3 litre

Počnimo kuhati:

Korak 1: Najprije pripremite staklenke tako da ih temeljito operete sodom bikarbonom. U svaku staklenku staviti:

  • listovi lovora 2 komada;
  • piment 5 komada;
  • 1 komad kopra vrh na dnu.

Korak 2. Operite rajčice što je moguće temeljitije i ostavite da se malo osuše, tako ćete ih lakše puniti.

Korak 3. Dok voda istječe iz rajčica, pripremite punjenje. Stavite sve sastojke u različite posude bez miješanja.

a) Papriku narežite na trakice.

b) Korijen hrena narežite na ploške.

c) Kopar i peršin jednostavno natrgajte na male grančice.

d) Češnjak ogulite i narežite na ploške.

Korak 4. Sada svaku rajčicu treba prerezati na pola skoro do kraja, tako da možete staviti nadjev, ali da se ne raspolovi i da se polovice ne odvoje.

Korak 5. Sada u svaku rajčicu prvo treba staviti plošku hrena, zatim plošku češnjaka, komadić paprike i na kraju sve to nadjevati začinskim biljem tako da pokrije i zadrži ostatak nadjeva.

Korak 6. Rajčice zbijene u staklenku, koliko stane, s kišobranom kopra na vrhu.

Korak 7. Stavite 4 litre vode na vatru, kuhajte i prelijte kipućom vodom svoje rajčice, pokrijte svaku staklenku poklopcem. Neka odstoji 10 minuta.

Korak 8. Ispustite vodu iz staklenki natrag u tavu i pripremite salamuru tako da u vodu ulijete sol i šećer. Kad prokuha ulijte ocat.

Korak 9. Ulijte slanu otopinu preko rajčica i smotajte poklopce. Okrenite staklenke naopako. Zamotati dok se ne ohladi.

Rajčice su spremne! Dobar tek!

Zelene rajčice u umaku od povrća za zimu

Vrlo ukusna rajčice u nadjev od povrća zasigurno će obogatiti vaš zimski jelovnik i oduševiti vas i vaše najmilije ugodnim okusom rajčice i povrća. Idealan kao prilog njihovim jelima od krumpira. Savršeno kao predjelo na blagdanskom stolu.

Kuhanje nije teško, danas ćemo s vama podijeliti ovaj zanimljivi recept.

Rajčice (rajčice) u nadjevu od povrća

Za pripremu će vam trebati:

  • Zelene rajčice. Koliko će ići u vaše staklenke;
  • bugarski Babura paprika. Po mogućnosti narančasta i crvena – 2 kg;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Češnjak - 2 glave;
  • Listovi lovora po ukusu.

salamura:

  • Voda - 4 litre;
  • Sol - 1 staklo;
  • Šećer - 2 šalice;
  • Ocat (9%) - 200 ml.

Recept je dizajniran za 4 staklenke od tri litre.

Počnimo kuhati:

Korak 1: Prvo pripremite povrće:

a) Gornji sloj mrkve mora se odrezati nožem.

b) Paprike i izvadite jezgru i opne.

c) Češnjeve češnjaka oljuštiti.

Korak 2. Sada morate samljeti sve povrće kroz mljevenje mesa s velikom mrežicom i sve temeljito izmiješati.

Korak 3. Staklenke operite sodom i na dno svake stavite lovorov list po ukusu.

Korak 4. Povrće podijelite na četiri dijela i stavite u staklenke.

Korak 6. Stavite vodu na vatru i nakon što zavrije, prelijte kipuću vodu preko rajčica 15 minuta.

Korak 7. Kada su vam rajčice odstajale potrebno vrijeme, izlijte nadjev natrag u tepsiju, izlijevanje, naravno, mali dio nasjeckanog povrća će se prosuti, ali ne brinite, kasnije ćete ga ponovo izliti.

Korak 8. Vodu posoliti i pošećeriti, kad prokuha izliti ocat i početi sipati u staklenke.Pošto je dio povrća u salamuri svaki put kad ga dodate promješajte da se digne i spusti nazad u staklenke.

Korak 9. Sad kad je sve spremno, staklenke stavite naopako i umotajte u toplu deku, neka tako odstoje do sljedećeg dana.

Dobar tek!

Začinjene rajčice sa šljivama za zimu

Vrlo zanimljivo i neobičan recept. Ne samo rajčice, već i šljive koje idu uz njih bit će zanimljivog okusa. Okus začina daje posebnu pikantnost i jedinstvenost okusa. Idealno diverzificira zimski jelovnik, savršen za sva jela, posebno mesna. Jedinstvene su i po tome što se ove rajčice zimi mogu rezati na salate, pa čak i dodati juhi od kiselih krastavaca.

Danas ćemo s vama podijeliti ovaj neobičan recept.

Za ovaj recept prikladne su rajčice bilo koje zrelosti (zelene, smeđe, ružičaste, crvene).

Marinirane rajčice sa šljivama za zimu

Za pripremu će vam trebati:

  • Rajčice nisu velike, što manje to bolje. Po količini, koliko će biti uključeno u staklenke;
  • Šljive - svaka boca treba sadržavati najmanje 300 g šljiva, najbolje sorte Ugorka;
  • ružmarin;
  • Korijandar;
  • Mljeveni muškatni oraščić;
  • Provansalsko bilje (može se kupiti u trgovini).

salamura:

  • Voda - 6 litara;
  • Šećer - 2 šalice;
  • Sol - 1 staklo;
  • Ocat (9%) - 100 grama po boci.

Počnimo kuhati:

Korak 1. U svaku teglu stavite oprane rajčice, a između njih šljive ili ih možete poslagati u slojevima ako vam tako više odgovara.

Korak 2. Stavite vodu na vatru, nakon što prokuha ulijte je u staklenke i ostavite da odstoji 10-15 minuta ovisno o veličini rajčica, što su veće, to duže trebaju stajati. Staklenku obavezno pokrijte poklopcem radi zatvaranja.

Korak 3. Ispraznite vodu natrag u tavu i ponovno stavite na vatru, dodajte sol i šećer.

Korak 4. U svaku bocu ulijte žličicu korijandera, žličicu ružmarina, žličicu provansalskog bilja i pola žličice muškatnog oraščića.

Korak 5. Zatim, kada salamura već ključa, ulijte 100 g octa u svaku staklenku, a zatim salamuru.

Korak 6. Zarolajte i preokrenite. Umotajte se u toplu deku do sljedećeg dana.

Uživajte u jelu!

Začinjene zelene rajčice "Ogonyok" za zimu

Ovaj recept je za ljubitelje ljutog. Savršen međuobrok na praznicima. Takve rajčice mogu savršeno diverzificirati tako monoton zimski jelovnik, a začin im daje posebnu jedinstvenost i originalnost koja ovaj recept razlikuje od svih ostalih.

Danas ćemo vam reći kako kuhati ukusne začinjene rajčice zimi.

Zelene rajčice i paprike za zimu

Za pripremu će vam trebati:

  • Zelene rajčice- koliko će ići u staklenku od tri litre;
  • Crvena paprika - 1 komad;
  • Ljuta čili papričica - 1 komad;
  • Mljeveni đumbir - pola žličice;
  • Mljeveni crni papar - četvrtina žličice;
  • Sol - 1 žlica;
  • Šećer - 2 žlice;
  • Ocat (9%) - 50 g.

Počnimo kuhati:

Korak 1. Staklenku temeljito operite sodom bikarbonom i dobro isperite.

Korak 2. Temeljito oprane rajčice malo osušite tako da nema viška vode.

3. korak Paprike narežite na trakice ili po želji.

Korak 4. Sada počinjemo stavljati naše rajčice u staklenku. Između rajčica potrebno je ravnomjerno rasporediti obje vrste paprike, kako će vam tako biti zgodnije.

Korak 5. Stavite vodu na vatru. Nakon vrenja, ulijte vodu u staklenku i ostavite stajati ne više od 10 minuta.

Korak 6. Nakon što ispustite vodu natrag u tavu, za intenzivniji opor okus, promijenite vodu novom vodom, inače će se dio ljutine izgubiti.

Korak 7. Bolje je temeljito pomiješati šećer, đumbir, sol i mljeveni crni papar, jer se sam đumbir može sklupčati u grudu kada ulijete kipuću vodu.

Korak 8: Prije nego što voda zavrije, ulijte smjesu u bocu i prelijte octom na vrh smjese.

Korak 9. Ulijte kipuću vodu. Okrenite i dobro zamotajte dok se ne ohladi.

Uživajte u jelu!

Marinirane zelene rajčice s jabukom i cimetom za zimu

Konzerviranje zelene rajčice Već dugi niz godina spašava domaćice u očuvanju žetve i raznolikosti jelovnika. Ali uvijek želite nešto novo i neobično. Upravo će vam ovaj recept postati neobična novost; prilično neobičan okus jabuka s cimetom u kombinaciji sa zelenim rajčicama postat će vrhunac vašeg podruma.

Ove rajčice iznenadit će vaše goste svojim neobičnim i neobičnim okusom. Čak će i jabuke iz ove staklenke otići s praskom.

I nismo mogli ne podijeliti s vama ovaj zanimljiv i neobičan recept.

Zelene rajčice s jabukama

Za pripremu će vam trebati:

Sastojci su za staklenku od tri litre.

  • Zelene rajčice srednje veličine - koliko stane u staklenku;
  • Jabuke - 2 komada kiselih sorti;
  • Cimet - 1 čajna žličica;
  • Piment u grašku - 5 komada;
  • Šećer - 2 žlice;
  • Sol - 1 žlica;
  • Ocat (9%) - 50 grama.

Počnimo kuhati:

Korak 1. Operite rajčice i ostavite da se malo osuše. Ne smije biti viška sirove vode jer recept sadrži jabuke, a one se kombiniraju sa sirova voda mogu početi fermentirati i vaš će rad propasti jer će se staklenka razbiti.

Korak 2. Izrežite jabuke na kriške, krugove ili velike kocke, to je po vašem nahođenju.

Korak 3. Sada počnimo s označavanjem. Operite bocu. Na dno stavite alevu papriku. Stavite rajčice u bocu, pomiješajte s jabukama redoslijedom koji vam odgovara. Možete staviti ploške jabuke između rajčica ili ih možete poslagati u slojevima.

Korak 4. Stavite vodu na vatru, kada prokuha odmah prelijte rajčice. Pustite da poklopljeno odstoji najviše 10 minuta.

Korak 5. Ispustite vodu natrag u tavu. Opet stavite na vatru.

Korak 6. Ulijte cimet, šećer i sol u staklenku rajčice. Prije nego što ulijete kipuću vodu, dodajte ocat u staklenku.

Korak 7. Kada voda prokuha, odmah je ulijte u staklenku rajčice.Zarolajte staklenku.

Korak 8. Okrenite bocu i zamotajte je u toplu deku dok se potpuno ne ohladi ili je sljedeći dan jednostavno odmotajte.

Vaše rajčice su spremne, uživajte u neobičnom okusu!

Dobar tek!

Sjajno( 2 ) Loše( 0 )

Nastavljamo seriju članaka o slasnoj zimnici. Ako uzgajate rajčice, najvjerojatnije ćete imati puno nezrelih, zelenih i svih vrsta žutih rajčica. Kako ne biste čekali da sve pocrveni, dio možete odmah staviti u konzervu. I u ovom članku predlažem da se upoznate jednostavni recepti zelene rajčice za zimu.

Posebnost ove zbirke recepata je da ćemo ovdje kuhati od cijelih rajčica (ili njihovih velikih kriški). Posolit ćemo ih i marinirati, kako bi na kraju u staklenkama bile ukusne, elastične rajčice s aromom češnjaka i raznih začina. Na temelju njih možete smisliti nešto svoje.

Ako samo želite snack salate, a ovdje ste došli slučajno, onda je ovdje poveznica na. Postoje tople i hladne varijante za svačiji ukus!

Osim korak po korak recepte uz fotografije, tu su i korisni videozapisi u kojima je cijeli proces kuhanja prikazan što jasnije. U videu se recepti mogu razlikovati, jer svaki autor, svaki kulinarski stručnjak kuha sa svojim nijansama, što savjetujem i vama.

Recepti su za umrijeti!

Punjene zelene rajčice za zimu (sa češnjakom i mrkvom)

Ovo je najpopularniji recept. Da, ako samo posolite cijele rajčice, neće ispasti tako zanimljivo. Ako ih narežete i unutra stavite pikantni nadjev od češnjaka i mrkve, rezultat će biti puno profinjeniji.

Ne samo ukusno, već i vrlo lijepo, prekrasan dodatak blagdanskom stolu. Konkretno, u ovom primjeru ćemo kuhati sa sterilizacijom. Da, morat ćete biti strpljivi, ali rezultati su vrijedni toga!

Sastojci:

  • Nezrele rajčice (zelene, žute, bijele) – 2 kg.
  • Mrkva - 450 g.
  • Češnjak - 30 g.
  • Papar (crni, crveni) - 1-5 žlica. žlice (po ukusu);
  • Sol - 65 g.
  • Šećer - 110 g.
  • Ocat (9 posto) - 150 ml.
  • Voda – 1,5 (približno);

Kako kuhati ove rajčice

Krenimo od pripreme slanog nadjeva. Da biste to učinili, jednostavno naribajte mrkvu i češnjak na sitno ribež (naravno, ogulite ih unaprijed). Ovdje također dodajte malo papra. Crno, crveno - ovisno o potrebnom stupnju ljutine.


Rajčice prethodno oprati, odstraniti osušene dijelove peteljki (ako negdje strše). Uzmite jednu rajčicu i nožem zarežite na vrhu. Rez je dubok, ali ne skroz do kraja. Važno nam je da se rajčica ne raspadne na polovice.

Nema potrebe čistiti svu unutrašnjost rajčice. Sada ga malo otvorite i stavite unutra malo nadjeva. To radimo sa svakom rajčicom.


Dobivene praznine stavljamo u staklenke koje prethodno operemo kipućom vodom. Što gušće pakiramo, potrebno je manje salamure i veći je prinos proizvoda.


Sada pripremimo vruću marinadu. Stavite lonac s vodom na štednjak i pustite da zavrije. Dodajte mu šećer, sol i malo papra. Dobro promiješajte.


Kad rasol počne kuhati, ulijte u njega ocat, promiješajte i maknite s vatre. Dok je vruće, brzo ga ulijte u staklenke s rajčicama.

Zatim napunjene staklenke treba sterilizirati u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, stavite ih u veliki lonac s gotovo kipućom vodom, položite ručnik na dno. Ne zaboravite pokriti vrh poklopcima (unaprijed ih isperite kipućom vodom).


Voda treba prekriti nešto više od pola staklenke. Sterilizirajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Zatim zavrnite poklopce, preokrenite staklenke i stavite ih na tamno, toplo mjesto, a možete ih pokriti i dekom na vrhu. Nakon što se potpuno ohladi, možete se spustiti u podrum.

To je sve. Jedino što je teško preostalo je čekati zimu da konačno probate ovu deliciju!

Marinirane zelene rajčice s ciklom, paprikom i mrkvom

A ovo su jednostavno nevjerojatno ukusne rajčice, mislim najbolji recept iz cijele ponude.


Njegova ljepota ne leži samo u korištenju dodatnog povrća: cikle, paprike, mrkve, češnjaka, začinskog bilja i svih vrsta začina. Ovo predjelo lijepo izgleda i ukrasit će svaki blagdanski stol! Kad vidite ove rajčice, imate neodoljivu želju da ih probate.

Ima puno sastojaka, ali sve se priprema vrlo jednostavno i brzo!

  • zelene rajčice - 3 kg.
  • Cikla – 100 g.
  • Mrkva - 110 g.
  • slatka paprika - 100-150 g.
  • Češanj češnjaka - 100 g.
  • Jabuke – 2 kom.
  • Kopar, peršin - 110 g.
  • Mješavina paprika (grašak) - 4 žlice. žlice;
  • sol - 100 g.
  • Šećer - 0,5 šalice;
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Ocat 9% - 0,5 šalice;
  • Voda - 1,5 litara;
  • Čili paprika, po želji - par mahuna;

Kuhanje bez sterilizacije s vrućom salamurom

  1. Počnimo s prilično jednostavnim korakom – nasjeckajte svo povrće osim rajčice. Naravno, prvo sve dobro očistimo i isperemo.
  2. Naribati mrkvu i ciklu grubo ribež. Paprici izvadite jezgru i sjemenke te je sitno nasjeckajte. Nije potrebno sve miješati, od svake hrpe ćemo uzeti po malo.
  3. Češnjak ili protisnemo posebnom prešom ili koristimo sitno ribež. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. Osim kopra i peršina, možete dodati bilo koje drugo začinsko bilje.
  4. Ovisno o veličini, rajčice narežite na 4-6 ploški.
  5. To je to, sada isperite staklenke kipućom vodom i prikladno ih stavite na stol. Na dno stavite malo mrkve i cikle, pa ide red rajčice, sad opet malo zelja, paprike, rajčice i naizmjenično do samog vrha. Kao što vidite, ovdje nema strogih pravila - sve se radi intuitivno i individualno.
  6. Budući da ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju, potrebno je barem prokuhati salamuru kako bi bila manja opasnost od bubrenja staklenki. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol i papar i pustite da zavrije. Zatim dodajte ulje i ocat, promiješajte i maknite sa štednjaka.
  7. Napunite staklenke marinadom i zavrnite poklopce, oprane kipućom vodom. Staklenke okrenemo naopako, prekrijemo nekom krpom i pričekamo da se potpuno ohlade.

Zelene rajčice za zimu s češnjakom i začinskim biljem (na gruzijski način)

Ovaj recept je vrlo popularan, zove se gruzijski, kavkaski, začinjeni, češnjak i tako dalje. Ali meni nije bitan točan naziv, već krajnji rezultat - okus! I ovdje mu je lijepo!


Recept je jednostavan, malo je sastojaka, cijelo predjelo izgleda zeleno, jer ovdje kuhamo bez mrkve, paprike i drugog svijetlog povrća. Samo rajčice, češnjak, začinsko bilje i ljute papričice (koje su također zelene).

Da, kao što vidite, ove rajčice su punjene, slične su onima u prvoj verziji. Također ćemo ih pripremati na dva načina: za zimnicu i kao slabo slane.

Sastojci:

  • Zelene rajčice - oko 2 kg.
  • češnjak - 1,5 glava;
  • Ljuta paprika (feferoni) – 7-9 kom.
  • Kopar, peršin, cilantro - po jedna hrpa;
  • Celer - 1 hrpa;
  • Sol – nekoliko napunjenih žlica;

2 načina kuhanja

  1. Prva metoda je jednostavna, nepretenciozna, a ovaj zalogaj možete isprobati za 10-12 dana. Zapravo, ovo se može smatrati slabo slanim, ukiseljenim, bačvama i tako dalje i tako dalje.
  2. Rajčice dobro operite, pa na vrhu svake napravite duboki rez, ne dopirući do kraja (do peteljke). Svaku rajčicu malo otvorite i iznutra debelo natrljajte solju. Sve stavimo u jednu šalicu – neka odstoje i puste sok.
  3. Sada napravimo pikantni zeleni nadjev. Češnjak, papar, začinsko bilje oprati vodom i sitno nasjeckati. Malo posolite i dobro promiješajte.
  4. Ovim pikantnim i vrlo mirisnim nadjevom punimo naše rajčice. I njega lagano otvorimo i stavimo koliko stane.
  5. Punjene rajčice stavite u staklenku, zdjelu za salatu ili kantu. Sve bi trebalo biti čvrsto, čak možete staviti i mali uteg na vrh. Rajčice će pustiti sok, a taj će sok djelovati kao rasol. Razvrstavamo ih svaka 2 dana kako bi svaka rajčica imala vremena za sol što je više moguće. Za 10 dana već možete probati.

A sada ću dati uobičajenu zimsku verziju. Sve smo radili, punili, sve stavljali u sterilizirane staklenke.

Sada prokuhajte 1-1,5 litara vode. Dodajte mu žlicu soli, 1-2 žlice šećera, oko 100 mililitara octa (može i 9 posto). Promiješajte i napunite naše staklenke kipućom salamurom. Zatim možete zavrnuti poklopce, ali ako želite, možete kuhati u kipućoj vodi još 10 minuta u vodenoj kupelji.

Sa češnjakom i paprikom (uz sterilizaciju)

Ovu opciju odlikuje prisutnost velike količine slatke paprike, ali za pikantnost ćemo dodati više ovdje feferon i, naravno, češnjak.


Sve standardno, ali očekivano ukusno.

Mi ćemo trebati:

  • Nezrele rajčice - 3-5 kg.
  • Kopar (s kišobranom) - 1 hrpa
  • paprika - 1 kom.
  • Češnjak - 2 glave;
  • slatka paprika - 7 kom.
  • Crni papar u zrnu - nekoliko žlica. žlica;
  • lovorov list - 5-7 kom.
  • Sol - 190 g.
  • Šećer - 1,5 šalice;
  • Ocat 6% - 1 staklo;

Proces kuhanja

  1. Začinsko bilje, dvije paprike i češnjak sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu. Sve pomiješajte u jednoj šalici. Po želji ovdje možete dodati još nešto, iste listove hrena.
  2. Rajčice operite i narežite na polovice ili četvrtine.
  3. Staklenke sterilizirati, na dno staviti malo zelenila, pa sloj rajčice, pa još zelenila - naizmjence dok ne ponestane sastojaka i staklenki.
  4. Sada skuhajmo rasol. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu, otopite šećer i sol u njoj, dodajte papar u zrnu i lovor za okus.
  5. Ulijte ocat, promiješajte, pažljivo ulijte u staklenke. Pokrijte steriliziranim poklopcima. Za garanciju, možete kuhati još 10 minuta u vodenoj kupelji (mi stavljamo u kipuću vodu na krpi) - tada se sigurno neće zamutiti niti eksplodirati.

Punjene hrenom i češnjakom

A ovdje mariniramo zelene rajčice s korijenom hrena, češnjakom i peršinom. A glavna stvar je da sve gore navedeno zelje stavimo u rajčice tako da se temeljito namoče.


  • Rajčice - 2 kg.
  • Korijeni hrena - nekoliko komada.
  • Nekoliko glava češnjaka;
  • Hrpa svježeg peršina;
  • Šećer - nešto manje od 1 šalice;
  • Kuhinjska sol - 2-3 žlice. žlice;
  • Ocat (6-9 posto) - 1-3/4 šalice (ovisno o odabranoj koncentraciji);

Kako ovo učiniti praznim

  1. Hren i češnjak sameljite kroz stroj za mljevenje mesa pa ih pomiješajte s nasjeckanim peršinom.
  2. Na rajčicama napravimo 2 reza u obliku križa. Polovicu otvoriti i dodati nadjev. Isto radimo i s ostatkom.
  3. Stavljamo ga čvrsto u staklenke, savjetujem vam da uzmete staklenke ne veće od 2 litre. Ponegdje se mogu dodati cijele grančice peršina.
  4. U 1,5 l vode otopite sol i šećer, zakuhajte, ulijte ocat i maknite s vatre.
  5. Dobivenom marinadom prelijemo naše rajčice. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite sterilizirati u vodenu kupelj.
  6. Kako više limenki, dulje morate čekati. Za boce od litre bit će dovoljno 10-15 minuta.
  7. Uvrnuti, okrenuti, prekriti debljom krpom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Začinjene zelene rajčice za zimu (najukusniji recept)

Da, ukusno, da lijepo i jako, jako ljuto. Upozoravam vas, ovdje nema neke male pikantnosti, već vatrene pikantnosti!


Ali uvijek možete prilagoditi okus smanjenjem količine papra i ostalih gorkih, ljutih sastojaka.

Kuhati ćemo u staklenkama od 1-2 litre.

Potrebni proizvodi:

  • Nezrele rajčice - 2-3 kg.
  • Čili paprika - nekoliko mahuna;
  • Češnjak - 4 režnja po staklenci;
  • Mljevena crvena paprika - 1 žličica po staklenci;
  • Mješavina različitih paprika (grašak) - 1 žlica. žlica na staklenku;
  • Trešnja, hren, ribizl, lišće grožđa - 2-3 u svakoj staklenci;
    Sol – 2 žlice. žlice po litri marinade;
  • Šećer - 3,5-4 žlice. žlice na 1 litru marinade;
  • Ocat (70%) - 1 čajna žličica na staklenku od 1,5 litara;

Priprema korak po korak bez naknadne sterilizacije

  1. Na dno opranih staklenki stavite par listića raznog zelenila i nekoliko režnjeva češnjaka. Ovdje dodajte papar, nasjeckanu papriku i mljevenu ljutu papriku.
  2. Zatim zbijte rajčice i pokrijte s još par listova na vrhu. Ako je rajčica prevelika, možete je prerezati na 2 ili čak 3 dijela. To vidim kao prednost pripravaka od zelenih rajčica - zadržavaju oblik i elastičnost.
  3. Sada prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, prema gore navedenim omjerima.
  4. Rajčice prelijte salamurom, nakon 5 minuta ocijedite i ponovno prokuhajte. Ovaj postupak ponavljamo još 2 puta.
  5. Ulijte treći put (posljednji put), dodajte esenciju octa u omjeru od približno 0,5 žličice na staklenku od 1 litre. Za 1,5 litara već možete koristiti 1 žlicu octa.
  6. Zarolajte posebnim poklopcima, stavite naopako i pokrijte debelim ručnikom. Nakon jednog dana možete ga odložiti u podrum, podrum ili samo u ormar.

Kao što razumijete, priprema takvih zimskih zalogaja svugdje je približno ista. Razlika je samo u začinima koji utječu na konačni okus. Želim ti ukusne pripreme, Imajte dobro raspoloženje i unaprijed Dobar tek. Možete se pretplatiti na grupu u kontaktu kako biste bili svjesni novih materijala.

Ekologija potrošnje: Nezrele rajčice rode izvrsno konzervirana hrana. To mogu biti ukiseljene, punjene i ukiseljene zelene rajčice za zimu, kao i kavijar ili salate. Dodatni sastojci su mrkva, luk, paprika, razni začini i ljuti začini.

Nezrele rajčice čine izvrsnu konzerviranu hranu. To mogu biti ukiseljene, punjene i ukiseljene zelene rajčice za zimu, kao i kavijar ili salate. Dodatni sastojci su mrkva, luk, paprika, razni začini i ljuti začini.

Zelene rajčice za prste polizati

Sastojci (za 3 kg rajčice):

  • 200 gr. bilje: peršin, kopar, lišće trešnje
  • (ili ribiza)
  • 100 gr. luk (ja stavljam u svaku teglu
  • nasjeckana pola luka)
  • 1 glavica češnjaka

ispuniti:

  • 3 litre vode
  • 9 žlica. žlice šećera
  • 2 žlice. žlice soli
  • 2-3 komada lista lovora
  • 5 graška pimenta
  • 1 šalica 9% octa
  • Biljno ulje (uzeto po stopi1 žlica. žlica na staklenku od litre)

Iste rajčice možete pripremiti s različitim punjenjem (za staklenku od 3 litre):

  • 1,5 litara vode
  • 1 žlica. žlica šećera
  • 1 žlica. žlica soli
  • 1 žlica octa
  • 1 žlica. žlica biljnog ulja

Kako kuhati:

Prvo stavite začinsko bilje, češnjak i biljno ulje u staklenku. Zatim rajčice, pa luk na vrh. U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte 15 minuta.

Zelene rajčice punjene češnjakom

Punjenje (za staklenke od tri litre):

  • 1 litra vode
  • 1 šalica granuliranog šećera
  • 1 žlica. žlica s hrpom soli
  • 0,5 šalice 9% octa
  • Hren, kopar, peršin

Kako kuhati:

Napravite rezove na rajčici na nekoliko mjesta. U te proreze zabodite češnjak narezan na tanke ploške. Sve rajčice sam prepolovila, a one velike na četiri dijela. Zelene rajčice stavite u staklenke i zalijte vrućom salamurom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene staklenke okrenuti naopako, pokriti debljom krpom (najbolje dekom) i ostaviti dok se ne ohlade.

Moj muž voli zelene rajčice punjene češnjakom. Što se tiče okusa, među konzerviranim rajčicama muškarci su im dali prvo mjesto.

Pijane zelene rajčice

Punjenje (za staklenke od 7 - 700 g):

  • 1,5 litara vode
  • 4 žlice. žlice šećera
  • 2-3 žlice soli
  • 3 lista lovora
  • 2 češnja češnjaka
  • 10 graška piment crnog papra
  • 5 komada. karanfili
  • 2 žlice. žlice votke
  • 2 žlice. žlice 9% octa
  • Prstohvat ljute crvene paprike

Kako kuhati:

Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte. Staklenke se dobro čuvaju i na sobnoj temperaturi.

Zelene rajčice su "ukusne"

ispuniti:

  • 1 litra vode
  • 4 žlice. žlice šećera
  • 3 žličice soli
  • 100 gr. 6% octa
  • Slatka paprika

Kako kuhati:

Rajčice i komadiće paprike stavite u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom salamurom i zarolajte. Rajčice ispadaju vrlo ukusne.

Ove rajčice sam zalila sokom od rajčice, ali bez dodavanja octa. Napravila sam sok od rajčice, dodala sol, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim sam rajčice napunila sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirin) na litrenu staklenku i odmah zarolala poklopcem.

Zelene rajčice sa želatinom "čudo"

Punjenje (na 1 litru vode):

  • 3 žlice. žlice soli
  • 3 žlice. žlice šećera
  • 7-8 kom. lovorov list
  • 20 zrna pimenta
  • 10 komada klinčića
  • Cimet
  • 10 gr. želatina
  • 0,5 šalice 6% octa

Kako kuhati:

Želatinu prethodno namočite u toploj vodi 40 minuta. Napraviti nadjev, prokuhati, dodati mu želatinu i ocat, pa ponovo prokuhati nadjev. Nadjev prelijte preko rajčica i sterilizirajte 5-10 minuta.

Nikada nisam probala zelene rajčice sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorila dvije porcije: zelene i smeđe rajčice.
p.s. Nije ni čudo što su ove rajčice nazvane "Čudo". Ispale su jako ukusne i moje frendice su bile oduševljene njima.

Zelene rajčice s kupusom

ispuniti:

  • 2,5 litre vode
  • 100 gr. sol
  • 200 gr. Sahara
  • 125 gr. 9% ocat

Začini:

  • Kopar
  • Peršin
  • babura paprika

Kako kuhati:

Zelene rajčice i kupus krupno nasjeckajte i stavite u staklenku sa začinima. Prvi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim nadjevom. Dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku od litre i zarolajte.

Zelene rajčice s jabukama u ružičastoj salamuri

ispuniti:

  • 1,5 litara vode
  • 1 žlica. žlica soli
  • 5 žlica. žlice šećera
  • 70 gr. 6% octa
  • Piment
  • Peršin
  • Jabuke
  • Repa

Kako kuhati:

U staklenku stavite rajčice, nekoliko kriški jabuka i 2 male kriške oguljene cikle. Bogata boja salamure i okus ovise o količini cikle. Nemojte dodavati više od 2 komada cikle, inače će salamura imati opor okus.

Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od te vode napravite nadjev i prokuhajte. Vrućom salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem. Ja sam to napravila malo drugačije: da cikla ne izgubi boju, dodala sam je u nadjev, kuhala 5 minuta s octom, a zatim ulila u staklenke. Iste rajčice mogu se napraviti i bez cikle, a ispadaju i vrlo ukusne.

Slane zelene rajčice u bačvama (kiseljenje rajčica)

Rasol (na 8 litara prokuhane i ohlađene vode):

  • 400-500 gr. sol

Začini (za 10 kg zelenih rajčica):

  • 200 gr. Sahara
  • 200 gr. kopar
  • 10-15 gr. ljuta papričica (po želji)
  • 100-120 gr. lišće crnog ribiza ili trešnje

Soliti možete zelene, zrele i smeđe rajčice, ali ih svakako odvojite. Dajem recept: kako ukiseliti zelene rajčice. Zelene rajčice usoljene na uobičajeni način prilično su žilave kad su gotove. Po želji se to može ispraviti tako da se plodovi prije soljenja jednu do dvije minute blanširaju u kipućoj vodi. Oprane plodove čvrsto složiti u pripremljenu posudu (bačvu ili aluminijsku posudu) zajedno sa začinima, koji se stavljaju na dno bačve, u sredinu i na vrh, te posuti šećerom. Prilikom stavljanja rajčica posude malo protresti i nakon punjenja zaliti pripremljenom salamurom. Što je plod zreliji i veći, to je salamura jača. Napunjenu posudu s rajčicama pokrijte čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug s pritiskom. Čuvati na hladnom mjestu. Nakon 40-50 dana slane rajčice bit će spremne za jelo.

Zelene rajčice sa šećerom u rajčici (slatke rajčice)

Sastojci:

  • 10 kg. rajčice
  • 200 gr. lišće crnog ribiza
  • 10 gr. piment
  • 5 gr. cimet
  • 4 kg. zrele rajčice za rajčicu (ili pastu od rajčice)
  • 3 kg. Sahara
  • Sol - po ukusu (najmanje 3 kašike)

Evo neobičnog načina za kiseljenje rajčica: umjesto soli morate koristiti šećer. Uzmite zelene (ili smeđe) rajčice, sortirajte ih i stavite u bačvu, ovako: list ribiza, alevu papriku, cimet, nadjenite ih rajčicama i pospite šećerom. Dakle, napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Gornji sloj rajčice prekrijte listovima ribiza i zalijte pasta od rajčice(od zrelih rajčica) sa šećerom. Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja zelene rajčice možete blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Ovaj recept se može napraviti rajčice iz konzerve u bankama.

Ovo bi vas moglo zanimati:

5 zabavnih jela od krumpira

Tzatziki: poznata grčka grickalica od krastavaca i jogurta

Zelene rajčice (svježe)

Birajte rajčice s debelom korom. Narezati malo krupnije nego za salatu. Stavite u staklenke od 0,5 i 0,7 litara. Ispuniti hladna voda i stavite da se sterilizira 10-15 minuta. Smotajte.

Ove rajčice su dobre za pripremu salate zimi. Otvorite staklenku, ocijedite vodu, izvadite rajčice. Dodajte sol, biljno ulje, luk, češnjak, začinsko bilje - salata od svježe rajčice spreman.

 

 
Ovo je zanimljivo: