Frittelle traforate con panna acida, gustose e sottili. Ricetta per deliziose frittelle con panna acida
Ricette comprovate ti aiuteranno a evitare un finale del genere. Ti diranno come cucinare i pancake con panna acida la prima volta e compiaceranno la tua famiglia con la loro sorpresa preferita.
Impasto
Avrai bisogno:
- 1 tazza (250 ml) di panna acida al 10%;
- 200 g di farina;
- 2 uova;
- zucchero, sale.
Importante: la panna acida stessa è troppo densa per la pastella dei pancake. Oltre a questo, all'impasto vanno sempre aggiunti altri ingredienti liquidi, altrimenti verranno fuori delle frittelle. IN in questo caso La pastella per frittelle a base di panna acida è resa ariosa e lavorabile grazie agli albumi montati a neve.
Per cominciare, gli albumi vengono separati dai tuorli. I primi vengono battuti con sale fino a formare una forte schiuma. Macinare i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere alla panna acida e unire. Aggiungere la farina al composto. Mescolate bene con una frusta o, meglio ancora, con un mixer: aiuteranno a sciogliere i grumi.
Quindi inserire con attenzione nel pezzo pezzo per pezzo. schiuma proteica. Questo viene fatto con una spatola di silicone o di legno, spostando la massa dal basso verso l'alto. L'impasto viene lasciato riposare per 15 minuti e cotto su una superficie unta olio vegetale o grasso in padella.
In media, questo volume produce 8 torte. I pancake fatti con panna acida risultano piuttosto spessi e densi; è improbabile che questa ricetta ti permetta di cuocerli sottili e con buchi.
Con latte
Avrai bisogno:
- 1 tazza (250 ml) di panna acida 10-15%;
- 500 ml di latte 1-2,5%;
- 2 uova refrigerate;
- 30 g di zucchero;
- 200 g di farina;
- 0,5 cucchiaini. sale;
- 2 cucchiai. l. oli
I pancake a base di latte e panna acida sono di colore uniforme e densi, la ricetta è ottima per il ripieno; otturazioni liquide. Innanzitutto, gli ingredienti liquidi, ad eccezione dell'olio, vengono mescolati in una massa omogenea.
Poi aggiungete sale e zucchero e aggiungete poco a poco la farina. Quando l'impasto sarà diventato lucido e tutti i grumi si saranno dispersi, aggiungere l'olio al liquido. Mescolare nuovamente accuratamente la miscela.
Friggere le frittelle con panna acida e latte in una padella asciutta e calda. Quest'ultimo deve avere un rivestimento antiaderente, altrimenti le torte saranno impossibili da girare.
Importante: anche la migliore ricetta per pancake con panna acida ti aiuterà se non impari a friggerli correttamente.
Le casalinghe esperte lasciano la torta da sola per 30-60 secondi e lasciano dorare completamente un lato. La pasta fritta si stacca facilmente dalla padella e non si accumula.
Con kefir
Avrai bisogno:
- 75 g panna acida 10%;
- 150 g di kefir 0-1%;
- 1 uovo;
- 60-80 grammi di farina;
- 15 g di burro;
- 30 g di zucchero;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di soda.
Importante: i pancake alla panna acida adorano attaccarsi alla padella - per qualche motivo non ne parla una sola ricetta con foto e istruzioni passo passo. Per evitare questo problema, prima di friggere, anche i piatti puliti devono essere lavati con detersivo, asciugati, unti almeno una volta con olio e ben accesi.
I prodotti liquidi vengono uniti insieme e riscaldati fino a quando la miscela diventa calda. L'olio e l'uovo vengono mescolati al liquido. Dopo i primi scioglimenti, aggiungere la soda, il sale, lo zucchero e sbattere il tutto insieme.
Versare la farina in una ciotola separata. Aggiungere gradualmente la componente liquida e lavorare l'impasto. Con questo approccio, i pancake preparati con kefir e panna acida risulteranno omogenei, senza grumi di farina. L'impasto viene lasciato riposare per 5-10 minuti e fritto in una padella unta con olio vegetale.
I pancake con kefir e panna acida sono preparati esclusivamente con prodotti a basso contenuto di grassi. Se non ce ne sono, l'impasto viene leggermente diluito con acqua calda.
Con acqua
Avrai bisogno:
- 500 grammi di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi;
- 500 ml di acqua calda;
- 40 grammi di zucchero;
- un pizzico di sale;
- 2 uova;
- un pizzico di soda;
- 3 cucchiai. l. oli;
- 270 grammi di farina.
Queste frittelle fatte con panna acida e acqua sono adatte agli amanti delle frittelle rotonde sottili. L'impasto risulterà piuttosto liquido, ma non dovresti averne paura. Potete aggiungere un paio di cucchiai di farina oltre i 270 grammi indicati, non di più. Con una grande quantità di panna acida, i pancake risulteranno densi e asciutti, ma la ricetta è pensata per quelli sottili con i buchi.
Per iniziare, sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la soda. Il composto dovrà schiarirsi, diventare più liquido e aumentare di volume. Unisci la panna acida e l'acqua in una ciotola separata. Quest'ultimo deve essere caldo, altrimenti le frittelle fatte con panna acida senza latte si strapperanno e si sfalderanno nella padella.
Nelle uova si versano un paio di cucchiai di acqua con panna acida. Versare la farina nel composto e mescolare. In questa fase l'impasto risulta molto denso. Versare gradualmente il liquido rimanente, mescolando accuratamente ogni volta. Non appena entrambe le parti si uniscono in un composto omogeneo pastella, aggiungere l'olio e sbattere un'ultima volta.
La miscela viene lasciata riposare per 15 minuti. Friggere in una padella relativamente asciutta. L'olio viene aggiunto solo quando le torte iniziano ad attaccarsi alla superficie.
Se vuoi cuocere i pancake dietetici, vedi.
Il primo pancake deve essere provato, indipendentemente dalla ricetta utilizzata per i pancake con panna acida. La quantità di sale e zucchero è sempre relativa. Il test ti consentirà di adattarne il contenuto ai tuoi gusti.
Iniziamo a cucinare. Avremo bisogno di una ciotola o di una casseruola grande o media. Mescolare in una ciotola un bicchiere di panna acida, due uova, zucchero, sale e soda. Utilizzando una frusta o un mixer, unire con cura tutti gli ingredienti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto nel liquido.
Il passo successivo è aggiungere la farina. Usiamo ancora il mixer e prima a bassa velocità, poi aumentandola, uniamo la farina con il liquido. È molto importante eliminare tutti i grumi di farina che si formano nell'impasto.
Alla fine abbiamo ottenuto un impasto abbastanza denso. Ora dovresti aggiungere acqua potabile e portarla alla consistenza desiderata. Un bicchiere d'acqua è la porzione ottimale per questo volume di impasto.
Aggiungere l'olio di semi di girasole (2-3 cucchiai) all'impasto. Ciò eviterà che i pancake si attacchino alla padella e li renderà anche più elastici e teneri.
L'impasto per pancake con panna acida e acqua è pronto. Ora non resta che cuocere i pancake. Per prima cosa scalda una padella (preferibilmente in ghisa, ma va bene anche una padella per crêpe). Quindi aggiungere qualche goccia sulla sua superficie olio di semi di girasole. Lo faremo solo una volta, prima di cuocere il primo pancake. Non sarà necessario ulteriore olio.
Misurare mezzo mestolo di impasto e versarlo nella padella, girando contemporaneamente la padella in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente su tutta la sua superficie.
Friggere la frittella su un lato per circa 1,5 minuti. In questo momento puoi osservare la formazione di bolle sulla sua superficie. Successivamente, queste bolle si trasformeranno in graziosi buchi.
Usando una spatola, gira la frittella dall'altra parte e friggila per altri 1-1,5 minuti.
Cuociamo le frittelle in questo modo fino ad esaurire tutto l'impasto. Pancake pronti Li mettiamo uno sopra l'altro, così manterranno il calore più a lungo e li servirete in tavola ben caldi.
Quindi le nostre deliziose frittelle con panna acida e acqua sono pronte. Buon appetito!
Se vuoi dei pancake, ma non hai il latte a casa, puoi cucinarli con panna acida e acqua. E i pancake saranno molto più utili se aggiungerai altra farina oltre alla farina di frumento. Oggi aggiungerò la farina di piselli all'impasto.
La farina di piselli è incredibilmente salutare, il che significa che renderà i nostri pancake più sani. Nella quantità in cui ho aggiunto la farina di piselli, non si nota particolarmente. Quindi anche chi non ama particolarmente i piselli può mangiare queste frittelle. Puoi mangiare dolci come i pancake più comuni - con tè, caffè, ma anche con zuppa, borscht e anche con le portate principali.
Se fate frittelle sottili, poi possono essere farciti con qualcosa. Oggi cucino frittelle moderatamente spesse con panna acida e acqua.
Preparo il cibo.
Aggiungere il lievito alla farina e mescolare. Unisci la farina di frumento e la farina di piselli. La farina di piselli ha una leggera sfumatura gialla.
Mescolare, sciogliere lo zucchero e il sale nel liquido.
Aggiungere un uovo alla farina.
Quindi aggiungere metà della panna acida mescolata con acqua. Mescolare e schiacciare i grumi.
Successivamente, aggiungi il resto della panna acida e mescola ancora. Diamo un'occhiata alla consistenza del nostro impasto. Ora è il momento di decidere se cucinerai pancake spessi o sottili. Se sono spessi, l'impasto per loro è già pronto. Se sono sottili, è necessario aggiungere più acqua per ottenere la consistenza della panna acida liquida. Io farò delle frittelle non molto soffici, ma nemmeno sottili, quindi aggiungerò all'impasto altri 2 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di olio di semi di girasole. Lo mescolerò.
Puoi friggerlo. Scaldate la padella e disponete al centro 3 cucchiai di impasto. Lo spargerò, aumentando il diametro della frittella. Friggere per qualche minuto da un lato.
Lo giro e lo friggo dall'altra parte. Se necessario ungere la padella con olio.
I pancakes fatti con panna acida e acqua con l'aggiunta di farina di piselli sono pronti. Gustoso e sano!
Mangiateli con panna acida, tè o semplicemente così come sono.
Come preparare l'impasto per pancake con la ricetta della panna acida: una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.
Frittelle con panna acida: le migliori ricette per un trattamento eccellente per tutti i gusti!
Tra le tante varianti della prelibatezza russa, le frittelle di panna acida sono particolarmente apprezzate. Piacevoli il gusto sorprendentemente delicato e morbido dei prodotti e la loro consistenza soffice, ottenuta grazie all'interazione dell'acido lattico presente con gli agenti lievitanti.
Come cucinare i pancake con panna acida?
L'impasto per frittelle con panna acida è facile da preparare, soprattutto se conosci le regole di base che ti aiuteranno a ottenere il risultato desiderato:
- La panna acida viene mescolata con una base liquida e nella miscela risultante si sciolgono zucchero semolato, sale e soda (lievito in polvere).
- Durante il processo di impasto aggiungere le uova sbattute.
- La farina viene pre-setacciata e aggiunta alla base in porzioni, mescolando bene ogni volta con una frusta o un mixer.
- Terminato l'impasto, la base viene versata con un mestolo al centro della padella riscaldata, distribuita sul fondo e rosolata su entrambi i lati.
- È preferibile utilizzare una macchina per pancake speciale o padella in ghisa con fondo spesso.
Frittelle con panna acida e latte - ricetta
I pancake fatti con panna acida e latte risultano rosei, appetitosi e sazianti. Trascorrendo solo quaranta minuti del tuo tempo, puoi nutrire sei mangiatori. La quantità di farina nella preparazione della base può differire da quanto indicato, ed essere maggiore o minore a seconda dello spessore della panna acida utilizzata e dello spessore finale desiderato dei prodotti finiti.
- panna acida – 250 g;
- latte – 500 ml;
- uova – 2 pezzi;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- farina – 2-3 tazze;
- soda – 1 cucchiaino;
- sale, grasso per friggere.
- Unisci la panna acida con latte, zucchero, soda, sale e mescola accuratamente.
- Aggiungere le uova e sbattere un po'.
- Aggiungete la farina e cercate di sciogliere i grumi.
- Mescolare l'olio vegetale e iniziare a friggere i prodotti.
- Deliziose frittelle sono dorate con panna acida su entrambi i lati.
Frittelle con acqua e panna acida - ricetta
Non meno gustosi saranno i pancake fatti con panna acida senza latte, che può essere sostituita con successo con acqua. Se lo si desidera, l'olio vegetale può essere sostituito con burro fuso, che avrà un effetto positivo sul gusto e sulle caratteristiche nutrizionali della prelibatezza, ma lo renderà più calorico o, al contrario, eliminerà del tutto i grassi dalla ricetta.
- panna acida – 250 g;
- acqua – 500 ml;
- uova – 3 pezzi;
- verdura o burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- farina – 2-3 tazze;
- soda – 1 cucchiaino;
- sale, grasso per friggere.
- Sbattere le uova, mescolare con panna acida e acqua.
- Aggiungere lo zucchero, la soda, il sale e mescolare.
- Aggiungere la farina in parti, rompendo i grumi.
- Aggiungere olio a piacere.
- I pancake vengono fritti con panna acida e acqua in modo tradizionale in una padella oliata.
Frittelle alla crema pasticcera con panna acida e acqua bollente
Gli appassionati di prodotti traforati e porosi dovrebbero assolutamente prepararlo a casa. frittelle alla crema pasticcera sulla panna acida. Se lo si desidera, l'impasto può essere aromatizzato aggiungendo vanillina o zucchero vanigliato. In questa versione la prelibatezza risulta tenera e gradevole al gusto. In soli 40 minuti sulla vostra tavola arriverà una deliziosa delizia per sei mangiatori.
- panna acida – 200 g;
- acqua bollente – 600 ml;
- uova – 2 pezzi;
- soda – 1 cucchiaino;
- olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero vanigliato – 1 bustina;
- farina – 300 g;
- sale, grasso per friggere.
- Sbattere le uova, mescolare con panna acida, aggiungere zucchero, soda e sale.
- Mescolare la farina.
- Versare poco alla volta l'acqua bollente, mescolando bene la base.
- Mescolare il burro e cuocere le frittelle con panna acida su una padella unta d'olio.
Frittelle senza uova con panna acida - ricetta
I pancake cucinati con panna acida senza uova delizieranno i vegetariani e coloro che non consumano il prodotto per altri motivi. I prodotti sono meno elastici, ma anche più morbidi e delicati. Questo fatto non è un vantaggio se li riempite con il ripieno. ma servito da solo, al contrario, giova al gusto. Ci vorranno 40 minuti per preparare 6 porzioni di prelibatezza.
- panna acida – 200 g;
- latte – 500 ml;
- soda – 1 cucchiaino;
- olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
- farina – 300 g;
- sale, grasso per friggere.
- Mescolare il latte con panna acida, scaldare un po 'aggiungendo la soda.
- Sciogliere lo zucchero e il sale nella miscela risultante.
- Mescolare la farina fino a sciogliere tutti i grumi e aggiungere il burro.
- I pancake vengono cotti con panna acida senza uova in una padella calda.
Pancake con kefir e panna acida
I pancake con panna acida, la ricetta per la quale imparerai di seguito, risultano il più soffici e ariosi possibile. Questo effetto si ottiene aggiungendo kefir che, insieme alla panna acida e al lievito, gonfia la base e la rende ariosa e porosa. Spesso tali prodotti vengono preparati più densi e serviti con panna acida, miele o marmellata. 6 porzioni di dolcetti saranno pronte in 40 minuti.
- panna acida – 250 g;
- kefir – 250 ml;
- uova – 3 pezzi;
- lievito in polvere - 2 cucchiaini;
- olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
- farina – 350 g;
- sale, grasso per friggere.
- Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida e il kefir, mescolare.
- Unisci la farina setacciata con il lievito e il sale.
- Versare gli ingredienti secchi nella base liquida e mescolare fino a far scomparire i grumi.
- I pancake vengono cotti con panna acida nel modo tradizionale e serviti immediatamente.
Pancake soffici con panna acida
In questo caso le frittelle vengono preparate con panna acida da un impasto denso con l'aggiunta di acqua minerale gassata, che le rende particolarmente soffici e porose. Come nel caso precedente, i prodotti non sono sottili e vengono serviti indipendentemente, senza riempirli con cose diverse additivi aromatizzanti. Per ottenere sei porzioni di un piatto gustoso dovrai impiegare 40 minuti.
- panna acida – 300 g;
- acqua minerale – 150 ml;
- uova – 4 pezzi;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero – 1-2 cucchiai. cucchiai;
- farina – 300 g;
- sale, grasso per friggere.
- Mescolare la panna acida con le uova sbattute con zucchero e sale.
- Mescolare l'acqua, la farina con il lievito e il burro.
- Le frittelle spesse vengono cotte con panna acida in una padella, ricoperte di grasso.
Frittelle di panna acida lievitata
I pancake fatti con panna acida e lievito sono gustosi e deliziosi. La tecnologia per creare l'impasto in questo caso è più problematica e complessa, ma il risultato vale senza dubbio lo sforzo e il tempo impiegato. Per preparare un pasto a base di frittelle per sei persone, sono necessarie circa 2-2,5 ore (tenendo conto del tempo di lievitazione, maturazione dell'impasto e della base per le frittelle).
- panna acida – 2 tazze;
- latte e acqua - 1 bicchiere ciascuno;
- farina – 1,5-2 tazze;
- albumi – 5 pezzi;
- olio vegetale – 50 ml;
- zucchero – 50 g
- lievito fresco – 25 g;
- sale, grasso per friggere.
- Il lievito e un po' di farina vengono sciolti in acqua tiepida e lasciati lievitare.
- La panna acida viene mescolata con la farina rimanente, gli albumi vengono montati in una densa schiuma con sale e lo zucchero viene sciolto nel latte.
- Unire il contenuto di tre contenitori, versare l'olio, mescolare e lasciare riposare in un luogo tiepido per un'ora.
- I pancake vengono cotti su una padella oliata.
Frittelle con panna acida - ricetta
I pancake possono essere preparati con panna acida se non sei riuscito a utilizzare il prodotto a base di latte fermentato in tempo. Indipendentemente dalla data di scadenza, è perfettamente adatto per decorare la tua prelibatezza preferita, che, al contrario, risulterà rigogliosa, tenera e gustosa. Solo 30-40 minuti e la tua tavola avrà deliziose e piatto delizioso per sei.
- panna acida inacidita – 250 g;
- acqua – 100 ml;
- farina – 300 g;
- uova – 3 pezzi;
- zucchero – 40 g;
- soda – 1 cucchiaino;
- sale, vaniglia, burro.
- Mescolare tutti gli ingredienti e sbattere bene con un mixer.
- Formate delle frittelle in una padella oliata e rosolatele su entrambi i lati.
Deliziose frittelle morbide con panna acida. È molto comodo cucinare quando nel frigorifero c'è della panna acida inutilizzata che è rimasta lì per un po 'di tempo. Delizioso servito con marmellate e conserve. Queste frittelle possono anche essere farcite con la ricotta. È meglio scegliere una padella in ghisa; su di essa le frittelle risultano sempre più belle.
Prodotti per preparare l'impasto con panna acida:
- 240-260 grammi di panna acida
- 2 tuorli
- 2-3 cucchiai di zucchero
- 2 scoiattoli
- un pizzico di sale
Procedimento per preparare i pancake:
Ungete la padella in cui cuocerete le frittelle con olio vegetale inodore, oppure quando sarà riscaldata con un pezzo di strutto.
Quindi lo arrotoliamo e lo disponiamo in porzioni sui piatti. Versare sopra la marmellata o la confettura.
Ingredienti:
Latte – 300 ml
Uova – 3 pz.
Farina
Cacao (io ho usato la carruba)
Ananas in scatola – 4 anelli
Burro – 30 g
Zucchero – 2 cucchiai. (per i pancake) +2 cucchiai. (per caramello)
Pancakes:
Macinare i tuorli con lo zucchero, versare il latte caldo. Sbattere gli albumi fino a renderli spumosi con un pizzico di sale. Combiniamo tutto e battiamo. Aggiungere la farina e il cacao (la consistenza è la stessa dei normali pancake), mescolare o sbattere fino a quando i grumi non scompariranno.
Friggere come normali frittelle in una padella.
Caramello:
Metti un pezzo di burro su una padella riscaldata. Quando inizia a scurirsi, versare 50-70 ml di sciroppo di ananas (dal barattolo che conteneva gli ananas), aggiungere 2-3 cucchiai. Sahara,
aggiungere gli ananas tagliati a pezzetti e cuocere a fuoco basso finché il composto non si scurisce leggermente e comincia ad addensarsi (simile al caramello).
Inning:
Disporre i pezzi di ananas sui pancake e versarvi sopra il caramello. Puoi servire con il gelato o, ad esempio, avvolgere una specie di pancake ripieno delizioso(Li ho ricoperti un po' all'interno con cioccolata calda).
Frittelle di farina d'avena con ricotta – frittelle per colazione, ricette di frittelle
Una ricetta semplice per frittelle con latte
Riscaldare una padella, versare 0,5 cucchiaini di olio vegetale, distribuire su tutta la padella (ungere la padella, ad esempio, utilizzando un pennello). Versare nella padella una porzione di impasto (circa 0,5 mestolo per padella standard). Distribuire l'impasto su tutta la teglia in uno strato sottile. Cuocere il pancake a fuoco medio fino a doratura, prima su un lato per circa 1 minuto.
Quindi girate la frittella con una spatola e cuocete la frittella anche sull'altro lato allo stesso modo.
Disporre la frittella su un piatto e ungerla burro in alto (facoltativo). Friggere tutte le frittelle in questo modo.
I pancake con panna acida sono pronti! Servire caldo con qualsiasi ripieno.
Buon appetito!
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Frittelle con panna acida - ricette con foto
Frittelle con panna acida - ricetta classica con foto passo dopo passo
- 3 tazze di farina;
- due uova;
- un bicchiere di panna acida;
- un cucchiaino di sale.
Preparazione passo passo dei pancake con panna acida:
Per preparare le classiche frittelle con panna acida secondo questa ricetta, è necessario salare la panna acida, quindi aggiungere i tuorli e sbattere il tutto accuratamente. Successivamente, aggiungere gradualmente la farina e continuare a mescolare. Sbattere gli albumi separatamente e aggiungerli al nostro impasto per preparare le frittelle con panna acida. Mescola di nuovo tutto.
Infine, puoi iniziare a cucinare frittelle con panna acida usando questa ricetta. Per prima cosa devi scaldare la padella e ungerla con il burro. Puoi mangiare i pancake alla panna acida con qualsiasi cosa. In generale, vanno bene 3 opzioni: marmellata di frutta o frutti di bosco, ripieni di carne o ricotta.
Come cucinare frittelle di panna acida con buchi?
- uova – 2 pezzi;
- panna acida – 200 gr.;
- farina – 600 gr;
- sale qb;
- olio vegetale per la cottura.
Preparazione passo passo delle frittelle di panna acida con fori:
Per preparare le frittelle con i buchi nella panna acida, separa prima i tuorli dagli albumi delle uova. Metti la panna acida in una ciotola profonda, aggiungi i tuorli d'uovo e un po' di sale. Successivamente, per preparare le frittelle con panna acida buche secondo la nostra ricetta con foto, tutto questo deve essere ben sbattuto. Aggiungere gradualmente la farina continuando a sbattere l'impasto. A parte, bisogna montare gli albumi (meglio se con un mixer, ma potete usare anche una frusta) fino ad ottenere una schiuma morbida. Tutto ciò che è preparato va unito, mescolando bene, per preparare le frittelle di panna acida con i buchi. La padella per preparare le frittelle con panna acida secondo questa ricetta deve essere ben riscaldata, che deve essere ricoperta d'olio. I pancake con panna acida dovrebbero essere fritti su entrambi i lati, girando velocemente.
Frittelle con latte e panna acida - ricetta con foto
- 500 ml di latte;
- 4 uova (preferibilmente non grandi);
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 3 cucchiai. cucchiai di panna acida;
- 6 cucchiai. cucchiai di farina;
- olio vegetale.
Preparazione passo passo delle frittelle con latte e panna acida:
Per preparare le frittelle con latte e panna acida secondo la ricetta con la foto, lavate prima le uova e asciugatele. Quindi separare l'albume dal tuorlo. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere gradualmente la panna acida e il latte. Sbattere tutto fino a che liscio con un mixer. Iniziamo ad aggiungere la farina in piccole porzioni e continuiamo a mescolare la pastella per pancake con panna acida e latte. Montare gli albumi insieme al sale fino a formare la schiuma. Quindi aggiungiamo le nostre proteine \u200b\u200ball'impasto, aggiungiamo olio vegetale e mescoliamo tutto accuratamente. L'impasto per pancake a base di latte e panna acida è pronto per la cottura. Riscalda la padella, ungila con olio e inizia a friggere le frittelle con latte e panna acida secondo questa ricetta. In pochi minuti saranno pronte le frittelle con latte e panna acida.
Frittelle sottili con panna acida - ricetta con foto
- 200 grammi di panna acida (preferibilmente al 20%);
- due uova;
- un bicchiere di farina;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 0,5 cucchiaini di sale, bicarbonato di sodio e lievito;
- olio vegetale.
Preparazione passo passo di frittelle sottili con panna acida:
Per preparare frittelle sottili con panna acida, mescolare prima zucchero, soda, sale, uova, lievito e olio vegetale. Aggiungere la farina un po 'alla volta secondo la ricetta con una foto di preparazione di frittelle sottili con panna acida. Frullare finché non ci saranno più grumi. Puoi iniziare a cuocere i pancake con panna acida secondo la nostra ricetta in una padella adeguatamente riscaldata. Friggerli per 2 minuti su ciascun lato. Il risultato sono deliziose frittelle con croste dorate.
Cucinare frittelle sottili con panna acida non è mai stata particolarmente difficile. Si preparano sempre velocemente e il risultato è molto gustoso. Le frittelle sottili con panna acida sono una creazione unica; puoi cucinarle per colazione, portarle a scuola, ecc. Inoltre potete cucinarli spesso, poiché la varietà di ricette ve lo permette. Semplicemente non possono annoiarsi. La ricetta per frittelle sottili con panna acida che abbiamo condiviso con te un giorno ti tornerà utile.
Frittelle sottili di panna acida con buchi: come cucinare?
- uova di gallina – 2 merda;
- zucchero – 1-3 cucchiai;
- sale – ½ cucchiaino;
- latte – 0,5 litri;
- olio vegetale – 2 cucchiai;
- farina – 380 gr.;
- panna acida – 100 gr.;
- soda – ½ cucchiaino;
- aceto – 1 cucchiaino.
Preparazione passo passo di frittelle sottili di panna acida con fori:
Per preparare sottili frittelle di panna acida con buchi secondo la nostra ricetta, dovresti prendere le uova di gallina, aggiungere sale e zucchero, mescolare il tutto e sbattere con un mixer. Successivamente, aggiungi olio vegetale e mescola nuovamente la consistenza risultante. Versare con attenzione il latte e mescolare fino a formare una massa dall'aspetto omogeneo. Successivamente, per preparare sottili frittelle di panna acida con buchi, è necessario aggiungere la soda, precedentemente spenta con aceto. Ora dovresti iniziare ad aggiungere la farina in piccole porzioni. L'impasto per frittelle sottili di panna acida con buchi deve essere mescolato e sbattuto in modo che non ci siano grumi. Successivamente, dovresti preparare la padella, ad es. scaldatelo e ungetelo con olio. Si consiglia di scegliere un olio leggero e inodore. Il processo di frittura delle frittelle sottili di panna acida con fori è standard, è necessario friggerle su entrambi i lati, girandole con cura;
Le frittelle già pronte preparate con panna acida, sottili con fori secondo la nostra ricetta, possono essere unte con burro prefuso. Le frittelle sottili di panna acida con fori possono avere qualsiasi forma (tubi, triangoli, buste) e posizionarle nel piatto preparato. Si consiglia di servire la panna acida insieme ai pancake. Le frittelle risultano molto belle, poiché hanno un colore dorato rubino e sono molto gustose.
Queste frittelle di panna acida, la cui ricetta è stata descritta in questo articolo, possono essere servite con marmellata e marmellate, con carne, ripieni di pesce, patè, frutta, avvolti in buste. I pancake con panna acida sono molto comodi da preparare per la colazione; potete portarli con voi per fare uno spuntino mentre lavorate, studiate o viaggiate.
Video con una ricetta per preparare frittelle con panna acida
Come cucinare frittelle sottili con panna acida
I nutrizionisti dicono che dobbiamo ridurre nella nostra dieta il numero di calorie che “mangiamo” la sera, mentre le calorie del mattino, al contrario, sono benefiche. Pertanto, a colazione puoi tranquillamente cucinare il tuo preferito frittelle sottili sulla panna acida e gustateli con piacere, naturalmente, senza dimenticare il senso delle proporzioni. Si preparano con la stessa facilità e semplicità di quelli tradizionali al latte o magri. acqua minerale, e risultano ancora più buoni, dorati e croccanti.Nella nostra selezione di oggi le migliori ricette su questo argomento, ne offriamo due tra i più semplici e uno che richiederà un po' di ritocco, ma ne vale la pena per il risultato sorprendente: soffici pancake fatti in casa! E per rendere il trattamento gustoso e salutare, non dovresti lesinare sui prodotti. È meglio prendere quelli più freschi, perché cucineremo per noi e per la nostra famiglia.
Frittelle sottili con panna acida fatta in casa: una ricetta classica
Come cuocere correttamente i classici pancake sottili con panna acida
Per ottenerlo davvero gusto ricco pancake, dovresti usare panna acida e burro con il massimo contenuto di grassi. Ma anche con cibi meno ipercalorici risultano appetitosi.
- Prendiamo un contenitore con i bordi alti e sbattiamo dentro tutte e tre le uova, aggiungiamo farina e panna acida. Salare il composto e mescolare fino a che liscio. Questo può essere fatto manualmente, armati di una frusta, oppure con un mixer.
- Diluire il composto con la soda e condire con il pezzo di burro preparato.
- Coprire l'impasto per frittelle che abbiamo preparato e lasciarlo riposare (senza refrigerazione).
- Quando il tempo è scaduto, prendi una macchina per pancake o la tua padella preferita, scaldala, ungi il fondo dall'interno con una goccia di olio vegetale.
- Il momento cruciale è versare il primo mestolo nella padella. pastella(dovrebbe essere proprio così!) e distribuitelo sulla superficie con un movimento circolare della mano.
- Non appena il bordo della frittella inizia a dorarsi sul fondo, girare il prodotto, attendere 30 secondi e togliere: la torta è pronta. Cuociamo tutto il resto allo stesso modo.
Ottenere piatto abbondante, ogni pancake può essere aromatizzato con il burro: si scioglie facilmente sulla superficie calda del pancake. Focaccia sopra prodotto a base di latte fermentato Sono così buoni che non hanno nemmeno bisogno di essere riempiti: sono buonissimi accompagnati con frutta fresca o marmellata!
Ricetta per frittelle fatte in casa con panna acida: sottile e croccante
Offriamo un altro modo semplice per cuocere meravigliosi pancake. Un po 'meno panna acida, più farina - e otteniamo un gusto completamente diverso, ma non per questo meno interessante, della nostra prelibatezza preferita.
- Panna acida – 2 cucchiai;
- Farina di frumento – 2 cucchiai;
- Acqua filtrata – 2 cucchiai;
- Uovo di gallina – 2 pezzi;
- Olio d'oliva o di girasole – 1-2 cucchiai;
- Zucchero a velo - 1 cucchiaio;
- Sale.
Come cuocere deliziose frittelle sottili con base di panna acida
- Schiumare le uova con un mixer, unirle alla panna acida, aggiungere lo zucchero a velo e il sale, utilizzare nuovamente il mixer.
- Successivamente versare l'acqua nel composto, quindi aggiungere gradualmente la farina, senza smettere di lavorare l'impasto con un mixer per evitare grumi.
- Alla fine condire con il burro l'impasto delle frittelle quasi finito.
Cuociamo i pancake nello stesso modo del primo caso. Per ognuno di essi è necessario ungere il fondo della padella (teglia per pancake). Se aggiungi un po 'più di grasso vegetale all'impasto, le torte sottili non si attaccheranno anche senza ungere.
Dopo aver riempito i pancake con il tuo ripieno preferito, arrotolali in una busta, un triangolo o un tubo. Se li friggete nell'olio diventeranno ancora più gustosi, ma potete servirli anche senza friggere: andranno comunque nei piatti in un batter d'occhio.
Frittelle sottili traforate con panna acida: ricetta originale
Per preparare le frittelle più delicate, decorato con un bellissimo motivo traforato, dovrai “evocare” un po'. Ma il capolavoro culinario ne vale sicuramente la pena!
- Uova di gallina fresche – 3 pezzi;
- Latte – 80 ml;
- Farina di frumento – 5 cucchiai;
- Panna acida: poco meno di un bicchiere pieno;
- Burro o panna fatti in casa – 1 cucchiaio;
- Zucchero con vanillina – 1 bustina;
- Sale – 0,5 cucchiaini;
- Zucchero a velo - 1 cucchiaio.
Preparare sottili frittelle di pizzo con panna acida a casa
- Separazione albumi, mescolare i tuorli con la panna acida, aggiungere il sale e mescolare ancora un po'.
- Aggiungere lentamente il latte e il burro fuso.
- Quando la massa diventa omogenea (usare un mixer per questo), è necessario aggiungere tutta la farina.
- Gli scoiattoli aspettano dietro le quinte. Dopo aver versato la polvere, trasformateli in una densa schiuma e aggiungetela all'impasto.
Dopo aver mescolato, iniziamo immediatamente a cuocere i pancake. Per evitare perdite di tempo è consigliabile preriscaldare la padella in anticipo. La sua superficie sotto ogni focaccia deve essere unta con burro o una goccia di olio magro.
A volte il cibo rimane bloccato nel frigorifero e devi trovarne urgentemente un utilizzo. Con la panna acida, ad esempio, si ottengono degli ottimi pancake sottili che andranno benissimo a colazione. Potete gustarli così, aromatizzati con la vostra marmellata preferita, oppure avvolgervi qualcosa di altrettanto gustoso. In ogni caso, riceverai una colazione (pranzo o cena) che non dovrai implorare di finire: in un attimo non ne rimarrà più nulla.
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Impasto per pancake con panna acida
Delizioso morbido frittelle con panna acida. È molto comodo cucinare quando nel frigorifero c'è della panna acida inutilizzata che è rimasta lì per un po 'di tempo. Delizioso servito con marmellate e conserve. Queste frittelle possono anche essere farcite con la ricotta. È meglio scegliere una padella in ghisa; su di essa le frittelle risultano sempre più belle.
Prodotti per preparare l'impasto con panna acida :
- 240-260 grammi di panna acida
- 2 tuorli
- 2-3 cucchiai di zucchero
- 2 scoiattoli
- un pizzico di sale
- latte, acqua o formaggio 200 ml.
- farina di frumento 225-300 grammi (a seconda della consistenza della panna acida)
Procedimento per preparare i pancake:
Sbattere due tuorli, panna acida e zucchero con una frusta.
A parte montare gli albumi con un pizzico di sale fino a formare una schiuma stabile. Quindi versare il composto di panna acida. Continuiamo a battere.
Aggiungere gradualmente la farina setacciata. Quindi aggiungere liquido (latte o acqua)
Se l'impasto risulta liquido aggiungere altra farina, se denso aggiungere il latte. Un altro consiglio: non sbattere il composto ad alta velocità con il mixer; la panna acida si caglierà.
Una padella in cui cuocerai i pancake. friggere con olio vegetale inodore, oppure quando sarà riscaldato con un pezzo di strutto.
Un mestolo di impasto è sufficiente per una padella, a fuoco medio.
Versare l'impasto nella teglia e stenderlo su tutta la superficie della teglia. Quando i bordi saranno dorati, girateli e friggeteli dall'altro lato.
Metti i pancake finiti in una pila
Frittelle con panna acida: soffici, crema pasticcera, ricchi, miglio, semolino, seta. Molte ricette per frittelle con panna acida
Nell'antichità nella Rus' i piatti a base di farina erano considerati un'immagine di pace, bontà e prosperità.
Atteggiamento sacro verso prodotti farinacei tramandato di generazione in generazione. I pancake hanno sempre simboleggiato il sole e l'inizio di una nuova vita: la primavera.
Nel corso dei secoli, nella cucina russa si è formata un'enorme varietà di ricette di frittelle: semplici e complesse, veloci e con ingredienti aggiuntivi, con vari ripieni e farcito.
Frittelle con panna acida - principi generali di preparazione
Gli ingredienti principali sono panna acida, latte, farina.
L'impasto per le frittelle di panna acida può essere preparato con o senza l'aggiunta di lievito.
A seconda della ricetta, kefir, yogurt, diversi tipi farina e persino cereali.
Pertanto, il gusto dei pancake per ogni ricetta sarà diverso, ma saranno tutti soffici e si scioglieranno in bocca.
Frittelle con panna acida “Seta”
I pancake mescolati con panna acida e kefir saranno ariosi e teneri.
Tre bicchieri di farina;
Due bicchieri di kefir;
Un bicchiere di panna acida;
Burro.
Mescolare il kefir con la panna acida, aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. Sbattere le uova con sale e zucchero con un mixer fino a ottenere una schiuma forte. Mescolare gli ingredienti preparati e friggere le frittelle nel burro.
Pancake con panna acida “Sole Rosso”
Le frittelle di panna acida adeguatamente preparate secondo questa ricetta risulteranno di colore rosso dorato.
Un bicchiere di farina di frumento;
Un bicchiere di farina di mais;
Un bicchiere di panna acida;
Due bicchieri di latte;
Mezzo bicchiere di zucchero;
Latte cotto.
Mescolare grano e Farina di mais e prepararlo con latte caldo. I tuorli d'uovo vengono macinati con lo zucchero fino a renderli bianchi, aggiungere il burro fuso, la panna acida e mescolare con farina di crema pasticcera. Gli albumi vengono raffreddati, mescolati con sale e montati con un mixer fino ad ottenere una schiuma stabile e forte. Distribuire con cura la schiuma proteica impasto pronto e mescolare con un cucchiaio di legno. I pancake sono cotti su unti burro fuso padella.
Frittelle con panna acida “Skorokhody”
Questa ricetta è per coloro che amano gustare pancake ricchi e ricchi.
Tre bicchieri di farina;
Tre bicchieri di latte;
Un bicchiere di panna acida;
30 grammi di burro chiarificato;
Tre tavoli. cucchiai di zucchero;
Un tè cucchiaio di soda;
Un tè cucchiaio di acido citrico.
Le uova vengono macinate con sale, zucchero e burro fuso, viene versato il latte e viene aggiunta la panna acida. La soda viene accuratamente mescolata con la farina e mescolata con la miscela di latte e uova. È necessario assicurarsi che non vi siano grumi nell'impasto. L'acido citrico viene diluito in due cucchiai di acqua tiepida e mescolato rapidamente impasto già pronto. Cuocere immediatamente le frittelle in una padella unta.
Frittelle con panna acida “Miglio”
I pancake fatti con panna acida e miglio con farina di frumento risulteranno densi e densi. Servito con miele, marmellata, sciroppo.
Un bicchiere di miglio lavato;
Un bicchiere di farina di frumento;
Mezzo bicchiere di panna acida;
Quattro bicchieri di latte;
60 grammi di lievito;
Olio vegetale.
Mescolare il miglio e la farina, versare tre bicchieri di latte in questa miscela, aggiungere la panna acida e cuocere un porridge sottile. Scaldare un bicchiere di latte e sciogliervi il lievito. Sbattere le uova con sale e zucchero fino a ottenere una schiuma sottile. Mescolare tutti gli ingredienti in modo che non ci siano grumi e riporre in un luogo caldo per una o due ore. Quando l'impasto sarà lievitato, non mescolatelo, ma infornate subito delle frittelle spesse, adagiatele su un piatto riscaldato e versateci sopra il burro fuso.
Frittelle con panna acida “Semolino”
Frittelle di panna acida con semolino servite con sciroppo di zucchero oppure marmellata, ricotta o marmellata.
Un bicchiere di semolino;
Un bicchiere di panna acida;
Un bicchiere di farina;
Cinque bicchieri di latte;
40 grammi di lievito;
Cinquanta grammi di burro;
Una miscela sottile viene fatta bollire in tre bicchieri di latte. polenta di semolino con il burro, raffreddarlo. Lievito, sale e zucchero vengono diluiti in due bicchieri di latte riscaldato, versati nel porridge di semolino, si aggiunge la panna acida e si mescola bene. Sbattere le uova con un mixer e aggiungerle all'impasto finito. Si lasciano lievitare in un luogo tiepido per due ore e si cuociono le frittelle in una padella di ghisa unta di grasso.
Frittelle con panna acida "Imperiale"
Questa ricetta richiede un po' più tempo per preparare i pancake. Ma lo sforzo vale il gusto delle frittelle “imperiali” con panna acida.
Un bicchiere di zucchero;
Trecento grammi di burro;
Sette tuorli d'uovo;
200 grammi di farina;
Tre bicchieri di panna acida;
Cinque albumi.
Sciogliere il burro, eliminare la schiuma e far raffreddare. Aggiungere lo zucchero e tuorli d'uovo, mettere sul ghiaccio e sbattere con un mixer o un frullatore fino a quando appare la schiuma bianca. La farina viene mescolata con panna acida, riscaldata e aggiunta alla miscela di tuorli. Gli albumi vengono raffreddati sul ghiaccio e montati con un mixer in una densa schiuma. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno e incorporare gli albumi montati all'impasto. Riscaldare una padella in ghisa e cuocervi sopra le frittelle. In questo caso le frittelle non vengono girate, ma solo scosse lentamente su un piatto.
Frittelle con panna acida “Minutka”
Prepara pancake originali e insoliti in pochi minuti.
Tre bicchieri di panna acida liquida;
Un bicchiere di farina di grano saraceno;
Due bicchieri di farina di frumento;
Due tè. cucchiai di soda;
Due tè. cucchiai di acido (citrico);
Mescolare la panna acida con lo zucchero semolato, aggiungere sale, uova crude e soda. Versare un po 'di olio vegetale. La farina di grano e di grano saraceno viene mescolata, aggiunta acido citrico. Usando un mixer o un frullatore, sbattere la panna acida liquida con la farina fino a quando appare la schiuma. I pancake sono fritti in olio vegetale.
Frittelle con panna acida "Sneda"
Il lievito viene aggiunto all'impasto per queste frittelle e cotto in padella senza aggiunta di olio.
Due bicchieri di latte;
Due bicchieri di panna acida (sottile);
Cinque bicchieri di farina di grano setacciata;
60 grammi di lievito;
Sciogliere il lievito nel latte riscaldato, aggiungere un bicchiere di panna acida e tutta la farina, mescolare bene con un cucchiaio di legno e lasciare riposare in un luogo tiepido per due o tre ore. Separare gli albumi dai tuorli, macinare i tuorli con sale e aggiungerli all'impasto, raffreddare gli albumi e sbatterli fino a ottenere una schiuma forte. Sbattere la panna acida con lo zucchero, mescolare con gli albumi montati a neve e aggiungere all'impasto finito. I pancake vengono cotti in padelle ben riscaldate utilizzando un metodo a secco (senza ungere).
Pancake con panna acida “Ideale”
SU pasta lievitata Se preparati secondo questa ricetta, i pancake risultano gustosi e ricchi.
Cinque bicchieri di latte;
Un bicchiere di panna acida;
Due bicchieri di farina di frumento;
Ottanta grammi di lievito;
Tre bicchieri di farina di grano saraceno;
Burro (ghee).
Il lievito viene diluito in cinque bicchieri di latte tiepido, si aggiungono due bicchieri di farina di frumento e di grano saraceno, si mescola e si lascia lievitare. Versate quindi un bicchiere di farina di grano saraceno e rimettetela in un luogo tiepido per venti minuti. Quando l'impasto sarà lievitato, “preparatelo” con un bicchiere di latte caldo. Mescolare, aggiungere le uova sbattute con panna acida, sale e zucchero. Lasciare riposare l'impasto per quindici minuti e cuocere in una padella calda, ungendolo con burro fuso.
L'impasto dei pancake va mescolato con un cucchiaio di legno, non di metallo.
I pancake compaiono sulla nostra tavola non solo a Maslenitsa, quindi ne abbiamo provati di tutti i tipi. Mi è piaciuta molto la versione dell'impasto per pancake con panna acida e latte. Si è scoperto che i pancake erano molto sottili e non erano gommosi. Non so se sia la panna acida o meno, ma personalmente mi è piaciuto questo metodo. Inoltre, se hai intenzione di friggere i pancake, nel frigorifero c'è sempre la panna acida.
Per rendere più saporite le frittelle fatte con panna acida e latte, potete aggiungere all'impasto un po' di cannella in polvere o zucchero vanigliato.
Preparare tutti gli ingredienti necessari.
Prendi una ciotola profonda o una casseruola, aggiungi un paio di freschi uova di gallina e versare il latte a qualsiasi temperatura. Iniziate lentamente a mescolare il tutto con una frusta.
Ora aggiungete lo zucchero e un paio di pizzichi di sale. Nella stessa fase, puoi aggiungere la cannella e lo zucchero vanigliato. La cosa principale con la cannella è non esagerare, come con la vaniglia (se la usi). Le spezie in eccesso possono aggiungere amarezza ai pancake.
Aggiungere olio vegetale senza odore o sapore forte e panna acida a basso contenuto di grassi. Quelli grassi molto probabilmente saranno densi e renderanno più difficile unire l'impasto fino a renderlo omogeneo.
Ora inizia ad aggiungere gradualmente Farina di frumento senza smettere di mescolare con una frusta. Puoi usare un frullatore ad immersione per letteralmente 5-10 secondi.
Mescolare energicamente fino ad incorporare l'ultimo grumo di farina. Dopodiché lasciate riposare per 15 minuti.
Per friggere la prima frittella si consiglia di ungere la padella con olio vegetale. Dopodiché scaldatela e versate una piccola porzione di impasto, distribuitela nella padella. Friggere la frittella a fuoco basso per un minuto e mezzo.
Usando una spatola, girate il pancake sull'altro lato e cuocete per altri 30 secondi. Dato che il pancake è quasi pronto, non vi resta che aspettare che l'altro lato si dori.
Metti le frittelle finite su un piatto in una pila o arrotolale in tubi. Servire subito i pancake con panna acida e latte mentre sono ancora caldi.
Puoi cospargere i pancake prima di servire zucchero a velo oppure guarnire con salsa dolce o panna acida.
Buon appetito!
