Melanzane ripiene di funghi. Melanzane ripiene ai funghi, cotte al forno Melanzane ripiene ai funghi, cotte al forno

L'autunno ci regala molte cose deliziose e verdure sane, che rendono ottimi piatti indipendenti e spuntini originali. Una di queste prelibatezze sono le melanzane al forno ripiene di funghi prataioli. Anche un cuoco alle prime armi può prepararli se lo desidera.

Regole per la preparazione degli ingredienti

Quando si parla di melanzane, molti pensano al caviale di questo ortaggio o alle sue fette fritte nell'olio. Si tratta infatti di un prodotto universale, dal quale si ottengono tanti piatti molto più interessanti e gustosi. La cosa principale è mostrare immaginazione e non aver paura di sperimentare, utilizzando gli ingredienti più inaspettati.

Se vuoi i buoni vecchi classici, puoi optare per una combinazione vincente di funghi e verdure. La chiave del successo del piatto è la corretta preparazione di melanzane e funghi prataioli, che richiede determinate abilità e conoscenze.

Lavorazione delle verdure

Affinché il piatto risulti eccezionale, è necessario familiarizzare con le complessità della corretta preparazione dei suoi ingredienti principali. Parliamo innanzitutto delle verdure:

1. Le melanzane sono molto buone fritte, al forno o in umido, basta eliminare la loro amarezza intrinseca dovuta all'elevata concentrazione di solanina nella polpa. Alcune massaie tagliano le verdure e le aggiungono abbondantemente sale, poiché il sale tende ad assorbire l'amarezza. Non sempre però questa tecnica permette di ottenere un risultato al 100%, soprattutto se si utilizzano melanzane a pezzi grandi o intere a metà. Ecco perché gli esperti consigliano vivamente di mettere le verdure in una soluzione salina concentrata, lasciandole immersi per 20-30 minuti.
2. Anche un'esposizione minima a una soluzione salina porta al fatto che le verdure vengono salate. Dopo l'ammollo, devono essere accuratamente risciacquati utilizzando un getto corrente. Inoltre, devono essere salati con estrema cautela per non rovinare il piatto finito (particolarmente importante se la ricetta prevede ripieni e salse salate).
3. Non sbucciare le melanzane se sono destinate al ripieno, altrimenti rischiano di perdere la forma e trasformarsi in purea durante la cottura.
4. È necessario eliminare la polpa dalle melanzane dopo aver applicato una “retina”, operazione che si effettua utilizzando un coltello affilato. Il risultato dovrebbero essere dei cubetti facilissimi da rimuovere con un cucchiaino. In questo caso, dovresti agire con estrema cautela per non danneggiare l'integrità del guscio. Lo spessore delle pareti del pezzo dovrebbe essere di circa 7 mm, il che consentirà alle melanzane di rimanere molto tenere, ma non perdere la forma e la rigidità necessaria.
5. Non bisogna buttare via la polpa, perché può diventare un'ottima aggiunta al ripieno dopo aver attraversato un certo processo di preparazione.

Calamari con cipolle e peperoni

Per evitare che le verdure sbucciate anneriscano e si screpolino durante la preparazione della carne macinata, è necessario cospargere l'interno delle metà di melanzane con un composto di carne appena spremuta succo di limone e olio d'oliva. Questa tecnica può essere utilizzata quando si preparano molti altri ingredienti funghi prataioli crudi o qualsiasi verdura.

Utilizzo di funghi di serra e di bosco

Recentemente vengono sempre più utilizzati i funghi prataioli coltivati ​​nel micelio, che non necessitano di lavorazioni aggiuntive e possono essere consumati anche crudi. Basta sbucciare la buccia sottile dei funghi e sciacquarli in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Tuttavia, questo tipo di fungo è inferiore nel gusto e nell'aroma ai funghi prataioli selvatici, che possono essere trovati non solo nelle foreste, ma anche nei campi e nelle zone della steppa forestale.

Senza questi funghi non si può mangiare lavorazioni aggiuntive , che prevede non solo la sbucciatura e il lavaggio accurato, ma anche la bollitura preliminare in due acque con l'aggiunta di cipolla intera, carote e radici varie. Gli additivi sono necessari per assorbire tutte le sostanze tossiche che gli champignon selvatici tendono ad assorbire come una spugna. Dopo la cottura i funghi possono essere fritti e cotti al forno, ma è meglio eliminare il brodo, non solo per il suo colore inchiostro, ma anche per i detriti depositati e le sostanze nocive.

Inoltre, si consiglia di immergere preventivamente i funghi in acqua salata per un'ora, grazie alla quale i pori dei funghi prataioli possono aprirsi e rilasciare nell'acqua tutta la sabbia e i detriti accumulati.

Questa tecnica viene utilizzata anche per eliminare tutti i tipi di insetti e larve. Trascorso il tempo indicato, i funghi vengono accuratamente prelevati con una schiumarola, lavati in acqua corrente e sottoposti alle successive fasi di lavorazione.

Insalata "Furor"

Le melanzane cotte al forno hanno molti vantaggi, perché risultano meno caloriche rispetto a quelle fritte nell'olio, e più succose grazie al ripieno correttamente selezionato. Per quanto riguarda le caratteristiche gustative del piatto finito, dipendono completamente dagli ingredienti aggiuntivi e dalla loro combinazione.

Elenco dei prodotti richiesti

Per preparare deliziose e aromatiche melanzane ripiene ai funghi potete utilizzare diverse combinazioni e tecnologie di cottura. Se vuoi i buoni vecchi classici, allora Vale la pena preparare il seguente set di generi alimentari:

• 2 melanzane medie e di forma uniforme (puoi usare sia verdure oblunghe che rotonde);
• 200 grammi di funghi crudi o 150 grammi di champignon bolliti;
• 1 cipolla grande;
• un bicchiere di panna acida grassa (25%) o panna (20-33%);
• 30 grammi di burro;
• olio vegetale per friggere;
• un cucchiaino raso di farina;
• 100-150 grammi di formaggio a pasta dura;
• erbe fresche;
• spezie e spezie a piacere.

La ricetta proposta può essere semplificata o, al contrario, resa ancora più complessa e interessante aggiungendo ingredienti di ogni tipo. Nel caso delle melanzane ripiene di funghi, componenti ausiliari come frutta secca (non solo le solite noci, ma anche pistacchi, mandorle, cedro, nocciole e anacardi), spezie piccanti formaggi a pasta molle con muffa e gusto cremoso, bacche secche dolci o frutta secca, ombreggiatura gusto salato(datteri, fichi, mirtilli rossi, albicocche secche, ciliegie, uva passa), nonché carne, pesce e pollame in qualsiasi forma.

Se vuoi preparare un piatto vegetariano che dia un vantaggio a qualsiasi carne e pesce, puoi arricchirne il gusto con prodotti insoliti come l'olio al tartufo e la farina di funghi. L'ultimo ingrediente è del tutto possibile da realizzare. Per fare questo, macina semplicemente una manciata di porcini secchi o altri funghi aromatici in un macinacaffè. funghi di bosco. La farina così ottenuta va aggiunta un cucchiaio alla volta quando si preparano salse e arrosti.

Ricette per cucinare melanzane con cipolle in crema

Master class passo dopo passo

Farcire le melanzane è davvero molto semplice, soprattutto se si segue un certo algoritmo di azioni. Stiamo parlando delle seguenti fasi di preparazione e del loro ordine:

1. Dopo aver preparato le metà delle melanzane, è necessario tritare la loro polpa (è adatto il taglio a cubetti medi). Le verdure vanno fritte in olio ben caldo, nel quale si faranno stufare un paio di spicchi d'aglio e gli anelli di peperoncino senza semi in modo che possano sprigionare il loro aroma.
2. Dopo che le melanzane sono dorate, è necessario aggiungere loro dei cubetti cipolle e friggerli insieme fino a metà cottura.
3. Poiché i funghi tendono ad assorbire quasi istantaneamente gli odori estranei, si consiglia di rosolarli separatamente dalle verdure in una piccola quantità di olio vegetale. Per lo stesso motivo gli champignon necessitano di essere conditi subito in modo che assorbano le spezie e le erbe aromatiche.
4. Quando le fette di champignon acquisiscono una tonalità dorata, è necessario aggiungere loro tutto il burro e la farina. Non appena la farina diventa marrone chiaro, è necessario aggiungere la panna acida, precedentemente diluita con verdure o brodo di funghi. Far bollire la salsa finché non si addensa.
5. A fine cottura unirlo al composto cremoso di funghi stufato di verdure senza liquidi e olio in eccesso (il grasso in eccesso può essere asciugato con un tovagliolo di carta o un normale tovagliolo da portata).
6. Non abbiate fretta di riempire le barchette di melanzane con la salsa piccante, perché potreste scottarvi facilmente. Inoltre, il composto del ripieno dovrebbe addensarsi un po ', e per questo è meglio che si raffreddi almeno un po'. Per distribuire uniformemente la salsa, si consiglia di riempire le preparazioni di melanzane non singolarmente, ma tutte in una volta, aggiungendo un cucchiaio di ripieno fino ad esaurimento.
7. Poiché tutti gli ingredienti, tranne la base, sono già pronti, potete cuocere le verdure ad alta temperatura (220-230 °C) per un breve periodo di tempo (non più di 15-20 minuti). Per rendere le barche rosee e appetitose, dovrebbero essere generosamente cosparse di formaggio a pasta dura grattugiato della tua varietà preferita, che si scioglierà sicuramente e formerà una crosta ricca e croccante. Potete invece utilizzare la mozzarella morbida, che si scioglie perfettamente alle alte temperature.

Quando cucini le melanzane ripiene, dovresti essere preparato alla fuoriuscita del succo. Ecco perché, durante la preparazione del piatto, si consiglia di utilizzare una forma unta con grasso, che manterrà il succo costantemente rilasciato.

Quando arriva la stagione calda e soleggiata, ci sono molte più verdure in giro. Spesso desideriamo sostituire i piatti grassi di carne e farina con piatti di verdure leggeri e gustosi. Hai sempre voglia di mangiare cibo delizioso, quindi ora è il momento di ricordare piatto preferito- melanzane al forno farcite con vari ripieni deliziosi.

È possibile utilizzare una varietà di ripieni prodotti diversi. Sarà delizioso con verdure e funghi. Carne macinata o filetto di pollo con aglio, erbe aromatiche e formaggio. Ci sono così tante ricette per cucinare le melanzane al forno che è semplicemente vertiginoso. Molto spesso al ripieno vengono aggiunti aglio e formaggio, perché una volta cotte, la crosticina dorata renderà anche belle le melanzane.

Le melanzane al forno possono essere consumate calde, come un vero e proprio pranzo o cena. Oppure potete prepararlo in anticipo e lasciarlo raffreddare, poi otterrete degli ottimi antipasto freddo per una vacanza o l'arrivo di ospiti.

Questo piatto non richiede molto tempo; quasi tutti i metodi di cottura richiederanno circa mezz'ora, la maggior parte della quale le melanzane saranno cotte al forno.

Ma vediamo come cucinare deliziosamente le melanzane al forno ripiene.

Per chiunque ami le melanzane, questa è una ricetta familiare e preferita. Le melanzane al forno mantengono perfettamente il loro gusto e se aggiungi loro delle verdure e le cuoci con una crosta di formaggio, la delicatezza risultante sarà semplicemente leccarsi le dita. Una delle mie ricette preferite, e la adoro per la sua semplicità e velocità di preparazione. Puoi accontentare te stesso e i tuoi ospiti con un cibo così delizioso in pochi minuti.

Avrai bisogno:

• melanzane di media grandezza - 3 pezzi;
• carote - 1 pezzo;
• cipolla - 1 pezzo;
• peperone dolce - 1/2 pezzo;
• formaggio - 100-150 grammi;
• verde;
• Sale e pepe a piacere.

Avrai bisogno:

1. Tagliare una melanzana pulita e matura senza ammaccature nel senso della lunghezza in due metà, compresa la pelle. La buccia serve per rendere dura la barchetta di melanzane; se non vi piace non dovete mangiarla alla fine. Con una forchetta potrete estrarre facilmente il gustoso nocciolo. Tagliare il torsolo delle melanzane. Per fare questo, fai un taglio circolare lungo la pelle e poi quelli trasversali. Ogni pezzo può quindi essere fatto leva con un coltello o un cucchiaio e rimosso.

2. Taglia la polpa di melanzana estratta a cubetti di media grandezza, proprio come faresti con le verdure nella zuppa o nell'insalata. Successivamente li rimetteremo come parte del ripieno. Salare questi pezzi e partire per ora.

3. Tagliare la cipolla a pezzetti sottili e friggerla olio vegetale fino a quando morbido. Quindi aggiungere le carote grattugiate nella padella.

4. Quando sia le carote che le cipolle si saranno ammorbidite, aggiungi i pezzi di melanzana nella padella. Sbucciare il peperone rosso dolce dai semi e tagliarlo a cubetti. Metteteli in una padella con il resto delle verdure e fate cuocere un po', basteranno circa 10 minuti. Non dimenticare di salare leggermente e pepare a piacere.

5. Raffreddare un po 'lo spezzatino di verdure uscito nella padella e iniziare a farcire con esso le barchette di melanzane rimaste.

6. Ritaglia dei rettangoli dalla pellicola e avvolgili attorno al fondo delle barchette di melanzane. Disporre le melanzane su una teglia e cospargere sopra le erbe tritate.

7. Mettere le melanzane in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 25-30 minuti. Dopodiché toglietela e cospargetela con formaggio grattugiato. Rimettere in forno per 10 minuti finché il formaggio non sarà sciolto e ben dorato.

Raffredda un po 'le melanzane finite e puoi servire. Queste deliziose melanzane al forno possono essere servite anche fredde, costituendo un ottimo antipasto.

Melanzane al forno con ricotta, aglio e aneto

Questa volta cuoceremo le melanzane con un delizioso ripieno di formaggio e cagliata. Un abbinamento molto delicato e gradevole con un leggero piccante di aglio. Anche in questo caso il ripieno prevederà anche la polpa di melanzane. Il risultato è succoso e piatto aromatico, gustoso e sano, perché da nessuna parte non si frigge nulla e non si aggiungono grassi.

Avrai bisogno:

• melanzane - 2 pezzi;
• ricotta a basso contenuto di grassi - 150 grammi;
• formaggio a pasta dura - 150 grammi;
• uovo - 1 pezzo;
• aglio - 1 spicchio;
• aneto fresco, basilico e prezzemolo - 2-3 rametti ciascuno;
• sale a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare a metà le melanzane pulite. Non c'è bisogno di sbucciarlo, puoi anche lasciare il gambo, perché la verdura stessa si trasformerà in un piatto e ne mangeremo solo il contenuto.

2. Metti l'acqua in una pentola capiente sul fuoco e lasciala bollire, mettici dentro le melanzane per 7-10 minuti in modo che cuociano fino a renderle morbide.

3. Prendete una ciotola a parte e mentre le melanzane cuociono preparate il ripieno. Sbriciolare la ricotta densa e magra e metterla in una ciotola, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Spremi l'aglio attraverso una pressa.

4. In una ciotola con ricotta e formaggio, rompine uno un uovo crudo, conferirà ai componenti un forte legame e verrà deliziosamente cotto al forno. Tritare finemente le verdure e aggiungerle lì. Mescolare tutto bene.

5. Raffreddare leggermente le melanzane cotte. Quindi prendi un cucchiaio e usalo per estrarre la polpa dalle metà delle verdure. Tagliatelo un po’ in pezzetti più piccoli e mescolatelo al ripieno preparato. Salare leggermente e pepare a piacere.

6. Riempi nuovamente le barchette di pelle di melanzana vuote risultanti inserendo il ripieno. Metti le melanzane su un foglio di alluminio o carta da forno su una teglia. e mettere in forno per 15-20 minuti a 180 gradi. Il forno deve essere preriscaldato in anticipo.

Quando le melanzane al forno con ricotta e aglio saranno pronte, saranno ricoperte da una bella crosta dorata. Toglieteli dal forno e disponeteli bene su un piatto da portata.

Buonissimi sia caldi che freddi, perfetti per una vacanza o per una cena leggera e sostanziosa a due. Buon appetito!

Melanzane ripiene di petto di pollo e formaggio

Le melanzane al forno ripiene possono essere non solo verdura leggera antipasto, ma anche un piatto molto abbondante e nutriente. Se riempi le melanzane con la carne, avrai un pasto completo per tutta la famiglia non peggiore dei peperoni ripieni, ad esempio. La crosta di formaggio sarà una meravigliosa decorazione. Molti saranno d'accordo con me sul fatto che le verdure al forno con formaggio diventano immediatamente due volte più gustose.

Avrai bisogno:

• melanzane grandi - 2 pezzi;
• petto di pollo- 250-300 grammi (1 pezzo di filetto);
• formaggio a pasta dura - 100 grammi;
• aglio - 1 spicchio;
• olio d'oliva;
• Erbe provenzali e paprika - 1/2 cucchiaino ciascuno;
• sale e pepe.

Preparazione:

1. Per rendere il ripieno del petto di pollo succoso e gustoso, è necessario marinare un po 'la carne. Tagliare il petto a pezzetti e disporlo in un piattino. Aggiungere mezzo cucchiaino di erbe provenzali essiccate e la stessa quantità di paprika dolce macinata. Spruzzare leggermente olio d'oliva, non più di un cucchiaio. Spremi uno spicchio d'aglio sul pollo, puoi grattugiarlo grattugia fine, aggiungi sale a piacere e mescola. Lasciamo marinare per un po' mentre prepariamo le melanzane stesse.

2. Preparare le melanzane. Lavateli, eliminate il gambo e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Disporre le metà delle melanzane in una pirofila, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti. Durante questo periodo le melanzane cuoceranno, diventeranno morbide e leggermente dorate in superficie.

3. Ora devi rimuovere la polpa dalle melanzane senza danneggiarne la pelle. Fai un taglio circolare attorno al bordo e poi usa un cucchiaio per estrarre il centro.

4. Tagliare la polpa tagliata a pezzetti e mescolarla con la carne di pollo che nel frattempo è stata marinata. Salare leggermente il composto, poiché le melanzane non sono salate.

5. Posizionare il composto carne di gallina Rimettere le melanzane nelle barchette con la pelle, appiattirle bene e cuocere in forno per 20 minuti.

6. Dopo 20 minuti, togliere le melanzane ripiene dal forno e cospargerle con formaggio grattugiato. Rimettete in forno per altri 5-7 minuti finché la deliziosa crosta di formaggio non sarà dorata.

Poiché il pollo stesso cuoce velocemente ed è stato anche marinato in anticipo, dopo mezz'ora di cottura il piatto sarà completamente pronto da mangiare. Lasciare raffreddare leggermente le melanzane e servire con erbe fresche. Un pranzo delizioso è pronto!

Melanzane alla greca cotte al forno con carne macinata di manzo e feta

Continuando l'argomento ripieno di carne per le melanzane al forno ripiene non posso fare a meno di ricordare e mostrarvi questa ricetta. Associamo strettamente il formaggio feta alla Grecia, molto probabilmente per questo, ma credetemi, in questa forma non è meno bello. Il ripieno è a base di carne macinata fritta con pomodori con l'aggiunta di pezzetti di feta. Risulta incredibilmente gustoso e consiglio vivamente di provare a cucinare questo piatto.

Abbiamo già utilizzato le verdure come ripieno, Carne tritata e anche il pollo, passiamo ad un altro preferito e prodotto delizioso. I funghi, o meglio gli champignon, sono ideali per questo piatto. Se adesso è la stagione dei funghi selvatici, allora potete usarli, ma abbiamo i funghi prataioli disponibili tutto l'anno e senza problemi in qualsiasi negozio. Inoltre, il loro gusto delicato e leggermente dolce si sposa bene con le melanzane.

Avrai bisogno:

• melanzane - 3 pezzi;
• funghi prataioli - 500 grammi;
• formaggio a pasta dura - 150 grammi;
• aglio - 2-3 spicchi;
• erbe fresche (cipolla, aneto, prezzemolo) - un mazzetto.

Preparazione:

1. Lavare, asciugare e tagliare ciascuna melanzana in due metà. Tagliare il nucleo di ogni pezzo a forma di reticolo e condire con sale. Lascia riposare le melanzane per 10 minuti finché non rilascia i succhi, quindi asciuga eventuali succhi con un tovagliolo di carta.

2. Metti le metà delle melanzane nell'olio caldo per friggerle. Rosolare le melanzane in una padella finché il centro non si ammorbidisce. Metterli da parte a raffreddare leggermente su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

3. Mentre le melanzane si raffreddano, prepara il ripieno. Per fare questo, taglialo più piccolo funghi prataioli freschi e friggere burro. Salatele e pepatele leggermente, lasciate evaporare il liquido in eccesso e fatele rosolare leggermente.

4. Grattugiare il formaggio. Tritare le verdure con un coltello e mescolarle con il formaggio. Aggiungere loro l'aglio tritato molto finemente. Unire infine questo composto ai funghi appena fritti.

5. Prendi le melanzane raffreddate e usa un cucchiaio per rimuovere la polpa dal centro in modo che rimanga un piccolo strato sulla buccia. Tritare la polpa rimossa in piccoli pezzi con un coltello. Aggiungere i pezzi di melanzane al ripieno di funghi e formaggio preparato.

6. Metti il ​​ripieno in ciascuna metà di melanzana. Disponete quindi le melanzane ripiene in una pirofila. Non dimenticate di ungere la teglia con il burro o di rivestirla con carta da forno. Mettete le melanzane in forno per 10 minuti e cuocete a 180-200 gradi. Non c'è bisogno di più tempo, poiché tutti i prodotti e le verdure sono già pronti, l'importante è cuocere il ripieno e rosolarlo finché non sarà delizioso.

Cospargere le melanzane finite con erbe fresche, tritare i pomodori freschi e servire a pranzo. Inoltre, le melanzane al forno con funghi possono diventare un contorno molto soddisfacente per chiunque piatto di carne O .

Melanzane italiane con pomodoro, basilico e mozzarella

Mozzarella, pomodorini e basilico. Pensi che questa sia una ricetta di pizza italiana? No, queste sono barchette di melanzane al forno con il ripieno più delizioso. Piatto gourmet per la sottomissione a tavola festiva o semplicemente per divertimento. Il basilico deve essere fresco e verde. Ha un sapore migliore così.

Avrai bisogno:

• melanzane grandi - 2 pezzi;
• pomodori carnosi - 2 pezzi (o 1 grande);
• mozzarella - 100 grammi;
• parmigiano grattugiato - 30 grammi;
• basilico fresco - rametto;
• olio d'oliva;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Per prima cosa tagliate le melanzane in due parti nel senso della lunghezza in modo da formare delle barchette. Tagliare con attenzione la metà della carne con un coltello, lasciando mezzo centimetro sulla pelle.

2. Disporre le melanzane vuote su una teglia, irrorare leggermente con olio d'oliva, salare leggermente e mettere in forno per 15 minuti fino a quando saranno morbide. Temperatura 180-200 gradi.

3. Nel frattempo, scaldare una padella sul fuoco con olio d'oliva. Tagliate a cubetti parte della polpa eliminata dalle melanzane. Metteteli in una padella finché non saranno ammorbiditi e leggermente dorati.

4. Tagliare il pomodoro a cubetti e aggiungerlo alle melanzane nella padella. Salare leggermente e far cuocere per qualche minuto in modo che i pomodori rilascino il loro succo e poi evapori. Successivamente mantecare il ripieno con il parmigiano grattugiato.

5. Tagliare la mozzarella a pezzetti. Strappare le foglie di basilico dai gambi e tritare anche queste. Mescolare basilico e mozzarella.

6. Togliete le melanzane dal forno, la polpa rimasta dovrà risultare morbida e cotta. Riempire ogni barchetta con il ripieno di melanzane e pomodori. Completare con mozzarella e basilico. In questa forma rimettere le melanzane ripiene in forno per altri 5 minuti.

La mozzarella dovrebbe sciogliersi, il che significa che il meraviglioso piatto di verdure è pronto e può essere servito. Buon appetito!

Melanzane ripiene di funghi, cotte al forno

Le melanzane, o come vengono spesso chiamate nel nostro Paese, quelle blu, sono molto utili per il corpo umano. Sono preparati come piatto indipendente, e sono anche usati come ingredienti aggiuntivi per molte ricette. Le melanzane ripiene sono molto apprezzate. Possono essere fritti o cotti al forno e come ripieno si possono utilizzare carne, verdure, funghi, formaggio e altri prodotti. Le melanzane ripiene di funghi prataioli sono molto gustose. Prova questo piatto. Può decorare qualsiasi tavola, anche quella festiva.
Devi scegliere frutti maturi e di forma oblunga per il ripieno. Vanno sbucciati, tagliati a metà, lavati e poi tenuti per un po' in acqua salata. Quindi asciugarli con carta assorbente, tagliare nel senso della lunghezza e utilizzare un coltello o un cucchiaio per rimuovere il torsolo e i semi. Poi le melanzane vanno salate e lasciate riposare per un quarto d'ora in modo che l'amaro se ne vada con il succo che viene rilasciato. Dopo aver lavato nuovamente le metà del frutto, puoi iniziare a farcire.

Mentre preparate le melanzane preparate il ripieno. Laviamo i funghi prataioli e li tagliamo a metà, quarti o cubetti, a seconda del gusto e della dimensione dei funghi. Quindi è necessario farli cuocere un po 'in una padella senza olio e sotto il coperchio chiuso in modo che rilascino il liquido in eccesso.

Successivamente, i funghi prataioli vengono posti in una ciotola, mescolati con una piccola quantità di olio vegetale, sale e condimenti. Versare i funghi prataioli in ogni barchetta di melanzane. Tagliare i pomodori a fette e adagiarli sopra, aggiungere sale, pepe e ungere con maionese o panna acida. Cospargete sopra il formaggio grattugiato e mettete in forno preriscaldato per 20 minuti. Non è necessario toglierlo subito, è meglio tenerlo finché non si raffredda. Il piatto può essere servito caldo o freddo. Buon appetito!!!
Sapevi che la melanzana è in realtà una bacca e il suo nome corretto è badrijan o bubrijan. Prova a cucinare le melanzane ripiene di funghi, cotte al forno, ed è molto probabile che questo piatto diventerà uno dei preferiti della tua famiglia!

Se ti piacciono quelli blu, ti consiglio di provarli. piatto gustoso– e verdure al forno. In generale le melanzane si abbinano molto bene ai funghi. Puoi incontrare il tandem di melanzane e funghi piatti diversi. Fino al vero piatti famosi può essere attribuito stufato di verdure con funghi, zuppa di funghi con melanzane e melanzane stufate ai funghi, agli champignon, alle melanzane al forno con funghi e così via.

Quindi, le melanzane ripiene di funghi semplicemente non possono che essere deliziose. Puoi usare diversi funghi per farcire le melanzane. Sarà delizioso con funghi selvatici, funghi cardoncelli o funghi prataioli. Per far sì che le melanzane ripiene di funghi abbiano un gusto più brillante, aggiungete verdure o carne, in particolare pollo o carne macinata.

Per quanto riguarda le melanzane, cerca di utilizzare i frutti giovani. Scegliere le melanzane senza semi grandi è probabilmente tutta una scienza. Questa volta non ho avuto molta fortuna con loro. Piccole ed elastiche, al taglio erano piene di semi. Ma, visto che avevo già deciso di cucinare le melanzane ripiene di funghi, ho dovuto utilizzare quello che avevo. Ma nonostante i semi, melanzane ripiene di funghi e verdure Al forno sono venuti molto gustosi.

Ingredienti:

• Melanzane – 3 pezzi,
• Champignon – 200 gr.,
• Cipolle – 1 pz.,
• Peperone – 1 pz.,
• Sale e spezie - a piacere,
• Olio di semi di girasole.

Melanzane ripiene di funghi al forno - ricetta

Lavare le melanzane. Tagliare la parte verde del gambo e della coda. Utilizzando un coltello affilato, tagliare longitudinalmente in due pezzi. Ritaglia il nucleo. Puoi tagliarlo uniformemente con un coltello o un cucchiaino. Tagliare la polpa delle melanzane a cubetti. Mettete le barchette di melanzane in una pentola con acqua salata per 15 minuti. Questa procedura aiuterà a rendere la loro pelle non così amara.

Mentre le melanzane sono in ammollo preparate il ripieno. Lavare e asciugare i funghi prataioli con un canovaccio. Tagliateli a fette (cappelli insieme al gambo).

Sbucciare la cipolla. Macinarlo a cubetti.

Lavare peperone. Dopo aver eliminato il gambo e i semi, tagliatela a cubetti proprio come la cipolla, solo di dimensioni più grandi.

Metti la cipolla tritata e il peperone in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Mescolata.

Dopo 2 minuti aggiungere i funghi e i pezzetti di melanzane.

Mescolare le verdure con i funghi.

Successivamente, cospargere il ripieno delle melanzane ripiene con sale e spezie.

Fatelo bollire per 2-3 minuti. Questa volta sarà abbastanza.

Ungete la padella in cui cuocerete le melanzane ripiene con una piccola quantità di olio di semi di girasole. Se li cuocete su una teglia, copritela con pergamena e ungetela anche con olio. Riempite le barchette di melanzane con il ripieno funghi fritti e verdure. Inoltre, puoi cospargerli con formaggio grattugiato sopra.

Disporre le melanzane ripiene di funghi e verdure in una teglia. Metterli sul ripiano centrale del forno, preriscaldato a 190-200 gradi.

Melanzane ripiene di funghi al forno dovrebbero trascorrere 20-25 minuti. Servire le barchette di funghi calde e cosparse di erbe fresche: prezzemolo o aneto. Buon appetito.

Melanzane ripiene di funghi al forno. Foto

Potrebbero interessarti altre ricette ripiene. Anche le melanzane ripiene con petto di pollo e funghi prataioli risultano gustose e succose.

Ingredienti:

• Melanzane – 4 pezzi,
• Petto di pollo – 1 pz.,
• Champignon – 200 gr.,
• Formaggio a pasta dura – 50 gr.,
• Cipolla – 1 pz.,
• Carote – 1 pz.,
• Pepe nero,
• Sale,
• Olio vegetale.

Melanzane ripiene con funghi e pollo - ricetta

Lessare il petto di pollo fino a cottura ultimata. Raffreddarlo e tagliarlo a cubetti. Togliere la polpa alle melanzane e tagliarla a cubetti. Strofinare le melanzane stesse con sale e lasciarle agire per 10 minuti. Trascorso questo tempo sciacquateli sotto l'acqua corrente e asciugateli. Grattugiare carote e formaggio a pasta dura su una grattugia media. Tagliare i funghi a fette. Tritare la cipolla a cubetti.

Friggere olio di semi di girasole cipolle e carote. Aggiungi loro melanzane e funghi. Salare e pepare a piacere, tenendo conto che il petto di pollo è stato bollito con sale e anche le melanzane sono state salate.

Dopo 5 minuti di ebollizione, aggiungere i pezzi di bollito filetto di pollo. Riempite le barchette di melanzane con il ripieno. Cospargere le melanzane ripiene di funghi e il pollo con formaggio grattugiato. Si cuociono ad una temperatura standard di 190°C per mezz'ora.

Ingredienti:

• Melanzane – 4 pezzi,
• Pollo tritato – 200 gr.,
• Cipolla – 1 pz.,
• Champignon – 300 gr.,
• Sale,
• Formaggio stagionato– 100 gr.,
• Pepe nero,
• Olio di semi di girasole.

Melanzane ripiene di funghi e carne macinata - ricetta

Come nelle ricette precedenti, preparate le melanzane ritagliando la polpa e tagliandola a cubetti. Mettere in una padella calda e asciutta pollo tritato. Salatela e cospargetela di pepe. Mescolando con una spatola, friggere per 4-5 minuti fino a cottura ultimata. In un'altra padella fate rosolare i cubetti di cipolla nell'olio.

Aggiungi loro champignon e melanzane affettati. Friggerli per 3-4 minuti. Metti i funghi prataioli blu fritti nella carne macinata. Mescolata.

Assaggio di sale. Farcire le barchette di melanzane con il ripieno ottenuto. Cospargerli con formaggio a pasta dura grattugiato su una grattugia media. Cuocere a 190°C per 25-30 minuti.

Le melanzane ripiene di funghi selvatici sono deliziose.

Ingredienti:

• Funghi di bosco - 300 gr.,
• Melanzane - 3 pezzi,
• Formaggio a pasta dura - 80 gr.,
• Maionese - 50 gr.,
• Cipolla - 1 pz.,
• Pepe nero macinato,
• Petrolio raffinato.

Melanzane ripiene con funghi e formaggio - ricetta

Lavare le melanzane. Tagliateli in due pezzi ed eliminate la polpa. Tagliare la metà delle melanzane a cubetti. Mettere a bagno le melanzane in acqua salata. Far bollire fino al termine Funghi di bosco. Mettetela in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso. Tagliare la cipolla a cubetti. Soffriggerlo nell'olio fino a renderlo bianco. Successivamente aggiungere i funghi e i cubetti di melanzane. Salare il ripieno e cospargerlo di pepe nero.

Friggere per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia media. Funghi fritti Disporre in coppette di melanzane. Lubrificarli con maionese e cospargere con formaggio grattugiato. Mettete le melanzane ripiene di funghi nel forno. Cuocere fino a quando il formaggio sarà sciolto e dorato, 25-30 minuti.

ricetta passo passo con foto

Le melanzane dall'aspetto regale e lucente, grazie alla loro polpa densa e porosa, costituiscono una base ideale per qualsiasi farcitura, offrendo ampie possibilità di farcitura. La ricetta presentata si basa proprio su questa proprietà.

Rimuovendo con cura il torsolo con piccoli semi, da ogni verdura puoi creare una specie di barca, sulla quale puoi fare un viaggio molto emozionante. Dire che ci sarà da divertirsi sarebbe un po' esagerato, e il piatto farà sicuramente colpo se la barca non sarà sovraccarica: il ripieno è piuttosto calorico. In alternativa potete friggere solo i funghi e far rosolare solo le restanti verdure.

ingredienti

• melanzane 2 pz.
• pomodoro 1 pz.
• peperone dolce 1 pz.
• funghi prataioli 4-5 pezzi.
• cipolla 1 pz.
• olio vegetale per friggere
• Pepe nero macinato

Preparazione

1. Per preparare le barchette di melanzane, acquistate verdure fresche e sode, senza danni o macchie nere. I semi non devono essere grandi e la buccia non deve essere molto ruvida. È meglio usare verdure piccole. Sciacquare le melanzane e asciugarle con un canovaccio. Tagliare in due metà nel senso della lunghezza. Usando un cucchiaino, raccogli con attenzione la polpa. Non buttatelo via, vi servirà per preparare il ripieno.

2. Ungere l'interno delle barche pulite con olio vegetale, aggiungere un po 'di sale e pepe. Trasferire su una teglia e cuocere in forno a 190-200 gradi per 20-25 minuti fino a quando le verdure diventano un po' morbide. Concentrati sulla tua stufa.

3. Preparare il ripieno. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Risciacquare i funghi prataioli. Tagliatelo a mezze fette sottili insieme al gambo. Friggere in olio vegetale per 8-10 minuti a fuoco moderato. Metti i funghi fritti e le cipolle in una ciotola separata.

4. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a cubetti. Sciacquare il pomodoro, tagliarlo in due parti ed eliminare il torsolo liquido con un cucchiaio. Tagliare la polpa in piccoli pezzi. Tagliare il centro della melanzana a pezzetti. Friggere gli ingredienti preparati in olio vegetale per 5-8 minuti.

6. Aggiungi i funghi fritti. Aggiungi un po' di sale e pepe. Mescolare e spegnere il fuoco.

7. Togliere le melanzane al forno dal forno. Riempili ripieno di funghi. Mettere in forno per 10-15 minuti ad una temperatura di 180-190 gradi.

8. Melanzane ripiene pronto. Servire come spuntino autonomo, caldo o freddo.