Tagliatelle fatte in casa con le tue mani. Deliziose tagliatelle fatte in casa. Ricette. Come preparare le tagliatelle all'uovo con la macchina per la pasta

Le tagliatelle fatte in casa - aromatiche, tenere, a base di ingredienti naturali - sono una degna alternativa alla pasta prodotta industrialmente. E quante prelibatezze si possono preparare da esso: deliziose zuppa di pollo, come da bambina con mia nonna, l'amato udon con verdure e salsa al sesamo, oppure Tagliatelle cinesi Wok, come nelle scatole dei film di Jackie Chan.

Se hai gli ingredienti giusti a portata di mano, anche una casalinga inesperta può impastare la pasta per le tagliatelle fatte in casa. L'importante è trarre ispirazione e seguire rigorosamente le istruzioni e i consigli dei famosi chef.

Le tagliatelle all'uovo sono un classico del “genere pasta”, in casa risultano leggere e tenere, si possono preparare subito prima della cottura oppure per un utilizzo futuro, il prodotto si conserva a lungo in un sacchetto ermetico. La ricetta è semplice, gli ingredienti sono pubblicamente disponibili, l'attrezzatura necessaria in cucina è minima, solo coltello, tagliere e mattarello.

Per preparare l'impasto all'uovo per le tagliatelle fatte in casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• farina premium (o da varietà di grano duro grano) – 250-450 g, la quantità esatta dipende dalla qualità e dalla dimensione delle uova;
• tuorli – 3 pezzi;
• sale da cucina – 1 cucchiaino;
• olio vegetale- 1 cucchiaio. l.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sbattere leggermente i tuorli con il sale. Perché chef esperti Consigliate di escludere le proteine ​​dalla preparazione delle tagliatelle? Questa parte dell'uovo toglierà il colore giallo brillante del prodotto finito e renderà torbido il brodo.
2. Setacciare la farina nella massa montata, quindi sarà satura di ossigeno.
3. Aggiungere il burro e impastare fino ad ottenere un impasto sodo. Bisogna impastarlo fino a renderlo omogeneo, liscio ed elastico. L'impasto non deve attaccarsi alle mani!
4. Formate una palla, copritela con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciatela “riposare” per un'ora.
5. Dividete l'impasto in pezzi comodi da stendere.
6. Cospargere il tavolo con la farina e stendere ogni pezzo fino a renderlo sottile, ma senza fanatismo: bastano 1-1,5 mm.
7. Appenderli ad asciugare (ad esempio sullo schienale di una sedia) per 10-30 minuti. Non dovrebbero esserci correnti d'aria nella stanza! Girateli periodicamente e assicuratevi che non si secchino.
8. Tagliare ogni strato in strisce sottili. Puoi prima arrotolarlo strettamente o tagliarlo a metà, piegarlo due volte, tagliarlo di nuovo e adagiare i pezzi risultanti uno sopra l'altro.
9. Il semilavorato è pronto: mettilo nella zuppa per 5 minuti o asciugalo bene all'aria aperta per un'ulteriore conservazione.

Tali tagliatelle all'uovo cuociono velocemente, assorbono perfettamente gli aromi degli ingredienti vicini, il loro colore è giallo intenso e il brodo, al contrario, risulta perfettamente trasparente.

La ricetta del tagliapasta

L'impasto all'uovo, preparato con soli due ingredienti, è l'ideale per questo dispositivo da cucina.

Avremo bisogno:

• farina – 200 g;
• uova di gallina – 2 pz.

Puoi aggiungere un altro pizzico di sale, ma fai molta attenzione, perché... anche un cristallo in miniatura che non si è completamente dissolto nella massa dell'uovo può danneggiare i denti del dispositivo.

Come preparare l'impasto per il tagliaspaghetti:

1. Sbattete le uova con una forchetta o con una frusta e versatele nella farina. Quest'ultimo dovrebbe essere il doppio della massa montata.
2. Impastiamo l'impasto il più duro possibile, per questo aggiungiamo costantemente farina.
3. Dategli una forma piatta stendendola leggermente con il mattarello.
4. Sul tagliaspaghetti, impostare il regolatore dello spessore su “1”: questo è il valore massimo. Stendere l'impasto più volte finché non diventa elastico.
5. Cambiamo la modalità in “2” e continuiamo a rotolare. Cambiamo modalità e ripetiamo i passaggi fino a raggiungere il valore minimo (solitamente “8” o “9”), che ci permette di ottenere uno strato di pasta perfettamente sottile.
6. Mettiamo l'accessorio per le tagliatelle e tagliamo.
7. Asciugare bene il prodotto finito, stendendolo prima in uno strato sottile o appendendolo.

Le tagliatelle fatte in casa preparate secondo questa ricetta sono tenere, lunghe e possono essere utilizzate come contorno per piatti di carne/pesce/verdure o aggiunte a zuppe/brodi. Viene conservato senza perdere la sua forma e le sue proprietà fino a due o tre settimane.

Pasta choux per tagliatelle

Questa ricetta di pasta piacerà a coloro a cui piace sperimentare quando versione classica la preparazione è stufa o non sembra molto riuscita. L'acqua bollente consente di ottenere una morbidezza e plasticità sorprendenti del prodotto finito.

Tra gli altri vantaggi:

• si srotola senza alcuno sforzo;
• facile da modellare;
• non si attacca alle mani;
• non richiede aggiunte infinite di farina.

Inoltre, rovinare pasta choux quasi impossibile.

Ingredienti:

• farina – 400 g;
• acqua bollente – 250 ml;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• olio di oliva o di girasole – 50 g.

Preparazione passo dopo passo:

1. Versare l'olio nell'acqua bollente, salare il composto ottenuto e aggiungere 1⁄2 parte della farina.
2. Mescolare con un mixer (installando l'accessorio impasto) o per 10-15 minuti nella macchina per il pane in modalità “Impasto”. Inizialmente si ottiene una massa di consistenza incomprensibile con abbondanza di grumi, ma dopo pochi minuti l'impasto diventa liscio, elastico e omogeneo.
3. Continuare ad impastare aggiungendo gradualmente il resto della farina. Il risultato finale dovrebbe essere bello e allo stesso tempo molto pasta morbida. Se lo avete impastato, potete salvare la situazione utilizzando un normale sacchetto di plastica: mettete l'impasto all'interno per 30 minuti, diventerà più malleabile, somiglierà alla morbida plastilina.

Questo è tutto, non resta che stendere strati sottili e tagliarli in strisce lunghe e strette, come descritto sopra.

Con quale impasto preparare gli spaghetti di riso?

Popolare nella cucina asiatica spaghetti di risoÈ facile da preparare a casa. La ricetta dell'impasto non è molto diversa dalla sua controparte all'uovo, l'unica differenza è che al posto della farina di frumento viene utilizzata la farina di riso.

Può essere acquistato negli ipermercati alimentari, oppure ottenuto a casa prelavaggio e asciugatura cereali di riso attraverso un macinacaffè, macinandolo con un frullatore o in un robot da cucina.

Per impastare la pasta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 uova grandi;
• un pizzico di sale;
• 0,5 chilogrammi Farina di riso.

Prepariamolo così:

1. Versare la farina in una ciotola.
2. Gli facciamo un buco.
3. Sbattere le uova, aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un impasto sodo.

Successivamente, copritelo con un asciugamano e lasciatelo agire per 30 minuti. I restanti passaggi sono identici a quelli descritti nelle ricette precedenti.

Per gli udon

La pasta insolita, simile a fili spessi e lunghi, è considerata un fast food nella sua terra natale. Ciò tuttavia non impedisce al prodotto di essere di altissima qualità. Le tagliatelle Udon sono preparate con farina di frumento con aggiunta di acqua e sale; il colore è diverso dalla varietà dell'uovo qui è bianco neve; Le sfumature possono variare, tutto dipende dal tipo di farina utilizzata. Ci sono molte opzioni per preparare l’impasto per gli udon fatti in casa, noi useremo quello base.

Ingredienti:

Farina di frumento non raffinata (carta da parati) – 500 g, qualità premium – 150 g;
acqua bollente – 1 bicchiere sfaccettato;
sale – 4 cucchiai. l.

Preparazione passo dopo passo:

1. Unisci il sale con l'acqua bollente, mescola il liquido fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti.
2. In una ciotola separata, mescolare due tipi di farina.
3. Formate un imbuto, versateci la soluzione salina e lavorate l'impasto.
4. Ne formiamo una palla, la avvolgiamo nella pellicola trasparente e la arrotoliamo in una torta sottile.
5. Lo pieghiamo in più strati e lo stendiamo di nuovo, avvolgendolo con un nuovo strato di pellicola (puoi usare un sacchetto di plastica). Ripetiamo il ciclo 4-6 volte.
6. Una volta ottenuto un impasto liscio e delicato, lasciarlo “riposare” per 4 ore.
7. Stendere nuovamente il pezzo fino a uno spessore di 3 mm.
8. Cospargere di farina, arrotolare in tre strati e tagliare con un coltello affilato degli anelli larghi 2-4 mm.
9. Trasferiamo il semilavorato su un tagliere o altra superficie comoda da riporre nel congelatore. Congelare gli udon per 1 ora.
10. Da esso prepariamo capolavori culinari giapponesi: kare-udon, tempura-udon, yaki-udon, ecc.

Le tagliatelle non utilizzate possono essere conservate nel congelatore in un contenitore ermetico per un massimo di 30 giorni.

Come impastare la pasta per le tagliatelle al wok

Quando si preparano gli incredibilmente popolari noodles in scatola, gli ingredienti vegetali e di carne e, ovviamente, la salsa sono importanti. Stranamente, tanta attenzione non viene prestata alla pasta stessa, su cui si basa il piatto.

Se vuoi preparare questa prelibatezza cinese a casa, puoi impastare l'impasto con farina di grano saraceno, riso o frumento; le tagliatelle all'uovo wok non sono meno richieste; Scegli l'opzione che più ti piace, Wok altrettanto gustoso fatto con funchose e soba.

Vuoi compiacere i tuoi cari con qualcosa di delizioso? Le tagliatelle all'uovo, come nient'altro, sono adatte sia a colazione che a cena. Non lascerà indifferente né il marito buongustaio né i suoi figli piccoli, perché lo prepara con le sue stesse mani con grande amore e cura.

Ricetta classica per pasta all'uovo fatta in casa

Questa opzione buono per i cuochi principianti, poiché i prodotti qui utilizzati sono a disposizione di tutti e il processo di cottura è semplice e non gravoso.

Elettrodomestici e utensili da cucina: mattarello di legno, tavola, coltello, ciotola profonda.

• È meglio prendere le uova fatte in casa, con un tuorlo arancione brillante, poi le tagliatelle verranno fuori di un bel colore giallo.
• L'acqua per il test dovrebbe essere leggermente riscaldata., ma assicuratevi che non sia caldo: ama il calore e le mani calde, quindi è più facile da impastare.

• La farina deve essere prima setacciata per arricchire di ossigeno e rendere l'impasto non intasato.

Preparazione passo dopo passo

1. Rompi 4 uova in una ciotola.
   
2. Salare con 2 pizzichi di sale, versare 4 cucchiaini. acqua, mescolare.
   
3. Versare gradualmente metà della farina (2 tazze) nella ciotola, mescolando con una spatola.
   
4. Poi, nella stessa ciotola, lavorate l'impasto con le mani.
   
5. Separare 5-6 cucchiaini. farina per spolverare. Cospargete di farina la superficie del tagliere, trasferiteci sopra l'impasto e lavoratelo per circa 5 minuti, aggiungendo il resto della farina.
   
6. Impastare fino a quando diventa elastico e liscio in modo che non si attacchi alle mani, arrotolare in una crocchia rotonda.
   


7. Tagliare in 8 pezzi. Prendete una parte e avvolgete il resto nella pellicola in modo che non si secchino.
   
8. Spolverare nuovamente il piano di lavoro con la farina.
   
9. Impastare il rimanente pezzo di pasta, arrotolarlo in un tronco e posizionarlo sulla superficie preparata.
   
10. Stendere molto sottile con il mattarello di legno ad uno spessore di circa 1 mm.
    
11. Durante la laminazione, aggiungere gradualmente la farina sul tavolo in modo che l'impasto non si attacchi. Posizionare lo strato steso sulla tavola e lasciarlo asciugare per 20 minuti.
    
12. In questo momento, le stesse manipolazioni vengono eseguite con le palline rimanenti. Tagliare lo strato di pasta essiccata in 4 pezzi della stessa larghezza, piegarli uno sopra l'altro e tagliare trasversalmente, piegare di nuovo e tagliare a strisce sottili (circa 2 mm ciascuna) - esattamente lo spessore necessario per le tagliatelle finite. Questo è tutto, puoi iniziare a cucinare!
    

Videoricetta

Se desideri saperne di più sul processo di preparazione dei tuoi spaghetti all'uovo, guarda il seguente video.

E questo piatto piacerà molto ai più piccoli membri della famiglia che sono schizzinosi riguardo a qualsiasi cibo. Tutti i prodotti e i coloranti qui sono esclusivamente naturali.

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 8.
Utensili da cucina: frullatore, coltello, tavola grande, mattarello.

ingredienti

Fasi di cottura

Preparazione

Preparazione

Pasta Di Spinaci (Verde)

Pasta Di Carote (Arancia)

Pasta per noodle alla barbabietola (rossa)

Tagliare l'impasto riposato a strisce e lessarle Brodo di pollo, potete farlo in normale acqua salata. Potete anche asciugarlo e metterlo in quattro contenitori diversi, così da poter poi cuocere quantità proporzionali di tagliatelle colorate.

Videoricetta

Puoi imparare un processo più dettagliato per preparare gli spaghetti all'uovo colorati nel prossimo video.

Questo è originale e molto piatto gustoso, che combina cucina italiana e asiatica. Per questo, puoi prendere le tagliatelle preparate secondo una delle ricette sopra. E il condimento sarà composto da verdure fresche e luminose, ricco brodo di pollo e succosi pezzi di filetto di pollo.

Tempo di cottura: 40-50 minuti.
Numero di porzioni: 4.
Utensili da cucina: coltello, tagliere, pentola da 2 litri, padella profonda.

ingredienti

Fasi di cottura

1. Lavare petto di pollo sotto l'acqua corrente fredda. Asciutto. Tagliare a strisce sottili, eliminando tutte le vene.
   


2. Far bollire 1,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaino di sale. sale, versare 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole, buttaci le tagliatelle.
   
3. Cuocere per circa 5 minuti, non di più, perché poi sarà ancora cotto nel sugo. Mescolare costantemente con una spatola per evitare che si attacchi.
4. Tritare finemente 2 spicchi d'aglio con un coltello, friggerli per 2-3 cucchiai. l. olio d'oliva. L'aglio cederà il suo aroma all'olio. Appena comincia a sfrigolare è bene toglierlo subito, altrimenti l'olio diventerà amaro.
   
5. Mettete le strisce di carne in una padella con olio aromatico e fatele rosolare a fuoco vivace fino a doratura (2-3 minuti, non di più, altrimenti la carne diventerà dura e secca).
   
6. Aggiungere il pomodoro a dadini e il peperone.
   


7. Aggiungi nella padella il contenuto di 1 confezione di brodo di pollo Knorr; conferirà al piatto un aroma e un gusto più ricchi.
   
8. Mettete le tagliatelle nella padella, aggiungendo un po' dell'acqua in cui sono state cotte. Ciò è necessario affinché il piatto non bruci.
   
9. Friggere per altri 2-3 minuti, mescolando delicatamente con una spatola.
   

Il piatto finito può essere decorato con prezzemolo tritato e servito!

Videoricetta

Se hai domande su come preparare le tagliatelle fatte in casa filetto di pollo, puoi guardare il seguente video.

Come decorare e con cosa servire

• Quando i noodles vengono serviti come contorno, lo sono posto in un piatto largo e piatto e conditi con sugo o frittura.
• Puoi mettere cipolle e carote saltate sopra le tagliatelle finite.
• Puoi anche grattugiare il formaggio a pasta dura.
• Ok semplice metti un pezzo sopra burro e cospargere generosamente con erbe fresche.
• Si sposa bene con ciccioli e cipolle fritte.
• Una buona aggiunta è la salsa di formaggio con panna acida(aggiungere da 70 g a 200 g di panna acida formaggio stagionato, grattugiato su una grattugia fine, scaldare in forno fino ad ottenere un'emulsione omogenea).

Nota per la padrona di casa

• Più sottile viene stesa la pasta, più tenero sarà il piatto finito.. Se metti sotto l'impasto un pezzo di carta colorata dello spessore corretto, trasparirà.
• Per cuocere 200 g di tagliatelle è necessario far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere ½ cucchiaino di sale. sale, versare 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole o d'oliva e aggiungere le tagliatelle. Far bollire per 7-8 minuti, mescolando per evitare che si attacchi. Versare in uno scolapasta e lasciare scolare completamente l'acqua.
• Se non avete intenzione di cucinarlo al momento, potete fare scorta, fate asciugare le tagliatelle ben preparate su un vassoio in uno strato, e mettetele in un contenitore con coperchio oppure mettetele in un barattolo.
• Se poco essiccato, si deteriora rapidamente in un contenitore chiuso: ammuffisce e diventa scuro e di aspetto poco attraente.

Piatti alternativi

• Opzione fatta in casa interessante pasta- Questa è la ricetta dei cannelloni ripieni.
• Anche una buona ricetta per fare tenerezza.
• Amanti cucina asiatica Potresti essere interessato a ricette per cucinare insolite, ma non per questo meno gustose e appetitose.

Si scopre che non è così difficile preparare un delizioso pranzo fatto in casa con pochi ingredienti a portata di mano: farina, uova, olio vegetale. Bene, e un po 'più di immaginazione. E se hai un paio di mani o braccia in più, il processo di tritare e cucinare può trasformarsi in una divertente attività familiare! Devi solo iniziare! C'è qualcos'altro che puoi aggiungere? Suggerisci la tua ricetta e le opzioni di design, potrebbero essere utili ad altri. Scrivi nei commenti.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

Contenuto

L'abbondanza di pasta nei negozi dei migliori produttori non sostituirà il gusto delle tagliatelle fatte in casa. Ricette per la sua preparazione e utilizzo in piatti diversi conosciuto in molte cucine del mondo: cinese, italiana, tartara, russa. Viene preparato l'impasto per le tagliatelle fatto in casa diverse varietà farina, di diverse larghezze, lunghezze, forme e colori, manualmente e utilizzando elettrodomestici.

Principi generali per preparare le tagliatelle fatte in casa

Quando prepari l'impasto secondo qualsiasi ricetta, dovresti setacciare la farina, puoi usare la macinatura grossolana, che è molto più salutare. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti utilizzando un mixer o un frullatore, quindi il prodotto risulterà più arioso. Lo spessore delle tagliatelle, la forma - fiocchi, angoli, rombi, strisce - le tue preferenze personali. Il semilavorato deve essere essiccato temperatura ambiente o nel forno a impostazioni basse, conservare in sacchetti di lino o di carta.

Ricetta pasta per tagliatelle fatta in casa

Ogni casalinga ha la sua ricetta per preparare la pasta fatta in casa. Alcuni lo fanno con i tuorli d'uovo, altri usano le uova, altri aggiungono all'impasto un po' di acqua tiepida o olio vegetale. La cosa comune è l'uso di uova e farina naturali fatte in casa premio, questi componenti forniranno gusto delicato piatti. Per prepararlo dovrete lavorare sodo, occorre impastare a lungo e stendere sottilmente.

Impasto classico per le tagliatelle fatte in casa

• Durata: 45 minuti.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Il modo classico di preparare le tagliatelle fatte in casa prevede l'utilizzo delle uova senza separare gli albumi e l'aggiunta di acqua al bisogno; Alla maggior parte delle casalinghe piace perché è il più semplice ed economico, viene utilizzato anche nella preparazione della zuppa di noodle nei ristoranti di cucina tradizionale russa e inoltre è molto gustoso.

Ingredienti:

1. Farina di frumento– 500 gr.
2. Uova – 2 pz.
3. Sale – ½ cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sbattere bene le uova con il sale con un mixer o una frusta e versarle nella fossa della farina.
2. Impastare un impasto denso, coprire con un asciugamano o avvolgerlo nella pellicola trasparente per evitare che si secchi. Non mettetelo in frigorifero; a temperatura ambiente il glutine si gonfierà più velocemente e sarà più facile da stendere.
3. Stendere, arrotolare, tagliare in diagonale il rotolo appiattito in strisce sottili, agitare e lasciare agire per un paio di minuti.
4. Utilizzare per preparare il piatto desiderato o asciugarlo per conservarlo.

Impasto di riso per tagliatelle fatte in casa

• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 360 kcal per 100 g.
• Destinazione: per secondi e primi piatti.
• Cucina: panasiatica.
• Difficoltà: facile.

L'impasto per le tagliatelle fatte in casa può essere preparato non solo con farina di frumento, ma anche con altri cereali o una miscela di cereali. Dal giapponese cucina cinese Le tagliatelle di riso sono arrivate da noi, sono molto gustose, hanno trovato molti fan in tutto il mondo. In Giappone viene preparato con riso speciale ad alto contenuto di amido. Nelle nostre condizioni, puoi preparare tu stesso la polvere di riso, macinarla fino alla consistenza più fine dal riso amidaceo rotondo.

Ingredienti:

1. Farina di riso – 500 g.
2. Uova – 3 pz.
3. Acqua – 1 cucchiaio, l
4. Sale – ½ cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Usando un frullatore, mescolare sale, uova, acqua e aggiungere la farina alla pila.
2. L'impasto non necessita di essere lavorato tanto a lungo quanto gli altri semilavorati.
3. Stendere un pezzetto fino a renderlo molto sottile e asciutto.
4. Arrotolatelo, tagliatelo a listarelle sottili e potete cucinarlo. Le tagliatelle di riso cotte vengono conservate come gli altri tipi di tagliatelle.

Impasto per tagliatelle senza uova

• Tempo: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 310 kcal per 100 g.
• Destinazione: per primi e secondi piatti.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà: facile.

Per preparare questa opzione avrete bisogno di farina di alta qualità con un alto contenuto di glutine in Italia usano la varietà di semola (semola); Altrimenti il ​​prodotto si attaccherà o traboccherà e il piatto risulterà poco appetitoso. Impastare richiederà molto impegno, quindi è consigliabile utilizzare un dispositivo speciale per preparare la pasta a casa.

Ingredienti:

1. Farina di frumento - 2 tazze.
2. Acqua – mezzo bicchiere.
3. Sale – ½ cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Unisci la farina con il sale e aggiungi gradualmente l'acqua.
2. Impastare bene, lasciare agire per mezz'ora, cospargere, stendere.
3. Tagliare a strisce dello spessore desiderato.

Tagliatelle di grano saraceno

• Durata: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 345 kcal per 100 g.
• Scopo: cena, pranzo.
• Cucina: panasiatica.
• Difficoltà: facile.

Le tagliatelle di grano saraceno sono arrivate a noi dall'Oriente, il piatto è popolare, buono per cucinare durante la Quaresima, saporito, ricco di minerali. La farina di grano saraceno acquistata in negozio è piuttosto costosa, ma non è difficile da preparare in casa, basta assicurarsi che non vi penetrino chicchi interi di cereali. Preparato senza uova secondo il metodo tradizionale ricetta orientale con l'aggiunta di grano.

Ingredienti:

1. Farina di frumento - 2,5 tazze.
2. Farina di grano saraceno - 1,5 tazze.
3. Acqua – 1,5 tazze.

Metodo di cottura:

1. Mescolare gli ingredienti e versare gradualmente l'acqua calda, impastare la pasta elastica e lasciare agire per mezz'ora.
2. Stendere piccole porzioni allo spessore di 5 millimetri, tagliarle a strisce, non ridurle troppo perché si strappano.
3. Mandare le tagliatelle a bollire o ad asciugare; ci vorrà un po' più di tempo rispetto alla preparazione dei prodotti a base di farina di frumento.

Impasto per tagliaspaghetti

• Durata: 35 minuti.
• Numero di porzioni: 4-6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 320 kcal per 100 g.
• Scopo: cena, pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Preparare l'impasto per le tagliatelle fatto in casa è facile, ma richiede uno sforzo considerevole per impastarlo, stenderlo e tagliarlo a strisce sottili. I dispositivi di rotolamento e taglio sono venuti in aiuto delle casalinghe impasto pronto. In questo caso dovrebbe essere più ripido, ma non richiede un'ulteriore asciugatura prima del taglio.

Ingredienti:

1. Farina di frumento – 600 g.
2. Uova – 5 pz.
3. Sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Mescolare le uova con il sale, aggiungere acqua se necessario.
2. Versare il composto montato nella farina preparata e impastare fino a ottenere un impasto duro.
3. Dopo che l'impasto avrà riposato, stendetelo e tagliatelo a quadratini.
4. Passare i pezzi risultanti attraverso un tagliaspaghetti.

Nella macchina del pane

• Durata: 45 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 340 kcal per 100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Una ricetta popolare per le tagliatelle fatte in casa a base di tuorli d'uovo. Questa opzione sarà leggermente più calorica rispetto alla versione classica, ma ha un gradevole colore giallo, praticamente non trabocca, mantiene la sua forma e il brodo rimane trasparente una volta cotto. Il processo di preparazione dell'impasto per le tagliatelle è stato notevolmente semplificato con l'avvento delle macchine per il pane nelle nostre cucine. Alla fine otterrete un impasto perfettamente lavorato e avrete 15-20 minuti in più per altre cose.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 400 g.
• Tuorli d'uovo – 6-8 pezzi.
• Olio vegetale – 50 g.
• Sale – ¼ cucchiaino.
• Acqua – mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina e versarla nella macchina del pane.
2. Versare la montata tuorli d'uovo con sale, olio vegetale e un po' d'acqua.
3. Imposta la modalità fornita dal modello del dispositivo.
4. Tagliare il pezzo di pasta risultante in 4 parti. Stendere con il mattarello fino ad uno spessore non superiore a 2 mm, idealmente l'impasto dovrebbe essere traslucido.
5. Lasciare asciugare lo strato risultante per 15-30 minuti.
6. Stendere la torta stesa in un rotolo, tagliare con un coltello affilato a strisce dello spessore desiderato.
7. Se non hai intenzione di cucinare il piatto in questo momento, stendi il semilavorato su carta ad asciugare.

Come preparare le tagliatelle fatte in casa in diversi colori

Per preparare tagliatelle fatte in casa di diversi colori, è necessario includere componenti vegetali del colore desiderato e ottenere il risultato come nella foto dal miglior produttore di pasta. Per un colore verde, aggiungi gli spinaci insieme agli altri ingredienti. La curcuma o le carote bollite daranno i colori giallo e arancione. Pasta di pomodoro oppure le barbabietole daranno alla pasta una tinta rossa. Aggiungendo erbe e spezie tritate si otterrà un semilavorato “maculato”.

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Le tagliatelle fatte in casa, mescolate solo con uova e farina della massima qualità, sono decisamente diverse dalle controparti acquistate in negozio e costeranno pochi centesimi. Le tagliatelle secche possono essere conservate in un sacchetto di carta o di lino e utilizzate se necessario.
Te ne mostrerò uno semplice ricetta passo passo preparativi come questo le tagliatelle più deliziose in modo semplice.
I noodles fatti in casa decoreranno e completeranno sicuramente il piatto se li usi al posto di quelli acquistati in negozio.

La farina viene calcolata in base alla proporzione: 1 uovo - 100 g di farina.

Ingredienti:

• a) farina premium - 200 g,
• b) uova di gallina - 2 pezzi,
• c) olio vegetale - 10 ml.

Solo tre ingredienti!

Preparare le tagliatelle fatte in casa:

1. Setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola profonda. Formate un buco al centro e rompeteci le uova, poi versate l’olio.

2. Impastare un impasto compatto: sarà difficile impastare, ma in questa fase è necessario formare un panino. Mettetelo in un sacchetto e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.

3. L'impasto riposato diventerà più malleabile e piacevole da lavorare. Per comodità dividete il panino in 3 palline e arrotolatele ciascuna separatamente. Il foglio arrotolato dovrebbe essere sottile e trasparente, come la carta da lucido.

4. Trasferisci lo strato finito su un asciugamano per asciugarlo leggermente.

5. Una volta steso e asciugato tutto l'impasto, potete iniziare a tagliare le tagliatelle. Per evitare che sia troppo lungo, lo strato può essere tagliato a metà.

6. Successivamente, arrotolare il tubo.

7. Tenendo il coltello inclinato (in modo da non tagliarsi le dita), tagliare le tagliatelle a pezzetti sottili.

8. Le tagliatelle arrotolate inizieranno a svolgersi se le sollevi e le schiacci con le dita.

Puoi usare subito queste tagliatelle per preparare un contorno o cucinare una zuppa con loro nel brodo di pollo. Se fai asciugare le tagliatelle fatte in casa per un po', saranno perfettamente conservate nell'armadio fino al prossimo utilizzo.

Esistono moltissime ricette per l'impasto per le tagliatelle fatte in casa, ma, di regola, sono tutte a base di uova. Io preferisco le tagliatelle all'acqua con l'aggiunta di un solo uovo. Mi sembra che questi noodles risultino più teneri.

Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina rispetto alla quantità specificata. La cosa principale per noi è garantire che l'impasto si stacchi dalle mani e dalla superficie del tavolo e sia di plastica. Non sovraccaricatelo di farina, basta impastare bene e con pazienza.

Per preparare l'impasto per le tagliatelle fatte in casa, prepareremo i prodotti secondo l'elenco.

Mi fido del mio assistente per impastare la pasta: una planetaria. L'allegato è un gancio. Certo, puoi impastare l'impasto con le mani come in un mixer.

Quindi, aggiungi l'uovo, il sale e l'acqua nella ciotola del robot da cucina. Mescolare bene con una frusta.

Aggiungere la farina e impastare la pasta.

Questo è come dovrebbe apparire il nodulo. L'impasto è abbastanza eterogeneo. Quindi ci sono due opzioni per lo sviluppo degli eventi. Per prima cosa: coprite l'impasto con pellicola e lasciatelo riposare per 10 minuti, poi impastate ancora, ma con le mani. La seconda opzione, che utilizzo molto spesso: gettare con forza l'impasto sul tavolo. Lo facciamo circa 20 volte Davanti ai nostri occhi l'impasto diventa più plastico e omogeneo.

Ecco come si ottiene un nodulo.

Dividete l'impasto in pezzi, che stendiamo in uno strato sottile, aggiungendo farina. Ti serve solo un po' di farina.

La foto mostra quanto sottile viene stesa la pasta: il disegno è visibile attraverso di essa.

Lo facciamo con tutti i pezzi.

Successivamente, devono essere asciugati in modo che le tagliatelle possano essere tagliate. Lo asciugo così: metto un asciugamano sull'asse da stiro e appendo gli strati srotolati. Questo è più o meno come appare :-) Il mio impasto si asciuga dopo soli 15 minuti, perché il condizionatore è costantemente in funzione.

E le strisce sono come cannucce. Non mi piace quando le tagliatelle sono lunghe. Nota: non è necessario aggiungere farina! Le tagliatelle finite non saranno coperte di polvere.

Ecco come si prepara l'impasto delle tagliatelle utilizzando l'acqua...

E le tagliatelle da esso.