Fegato di manzo in pastella. Braciole di fegato di maiale Fegato di maiale fritto in pastella
ingredienti
Cucina: russa ucraina. Tempo di cottura: Preparazione: 10 minuti; Preparazione: 20 minuti. Numero di porzioni: 6
Soprattutto per gli amanti delle frattaglie! Un piatto gustoso, semplice e abbastanza economico. Spero che la ricetta vi piaccia.
Il pensiero di cucinare il fegato di manzo in pastella non mi aveva mai attraversato la mente prima. L'ho provato a una festa e mi è piaciuto molto =) Adoro la semplicità e la semplicità ricette veloci. La preparazione ha richiesto 10 minuti e il processo di cottura 20. Il che si adatta bene al ritmo frenetico della vita.
Quindi, prepariamoci! Laviamo il fegato fresco con acqua corrente fredda, rimuoviamo le pellicole e i vasi e lo asciugiamo con un tovagliolo di carta. Quindi tagliare il fegato a fettine sottili (non più di 1 cm) e spolverare con pepe nero macinato.
Ora prepariamo tutto il necessario per la pastella. Versare la farina in un piatto, sbattere l'uovo con una frusta in un altro piatto.
Passare i pezzi di fegato pepati nella farina,
quindi immergere nell'uovo
e rotolare nuovamente nella farina.
Dopo il processo di disossamento-immersione-rivestimento, friggere le fette di fegato olio di semi di girasole 2-3 minuti per lato.
Mettete i pezzi fritti in una casseruola, versate mezzo bicchiere di acqua potabile e fate sobbollire per 5 minuti.
Aggiungiamo sale alla fine della cottura, prima di stufare o prima di servire. Servire il piatto caldo! Il fegato si sposa bene con qualsiasi contorno di verdure.
Tutto! Pronto! La cena è servita!
A proposito, puoi servire fagioli con cipolle e carote come contorno.
Un'altra ricetta semplice per tutti i giorni.
Mettere a bagno i fagioli secchi nell'acqua potabile per circa un giorno. Quindi far bollire fino al termine. Tagliare le carote e le cipolle a listarelle e friggerle in olio di semi di girasole non raffinato. Sale e pepe. Scolare i fagioli finiti in uno scolapasta, quindi mescolarli immediatamente con le verdure oliate (l'olio vegetale ricopre i fagioli e le “bucce” dei fagioli non hanno il tempo di scoppiare).
Buon appetito!
Note a margine:
Un po 'sui benefici del fegato.
Naturalmente, la qualità del fegato di manzo dipende dalle condizioni in cui viene allevato l'animale. Tuttavia, in ogni caso, il fegato è un prodotto dietetico sano, ricco di aminoacidi, compresi quelli essenziali, microelementi e vitamine.
Il fegato contiene ferro eme combinato con rame, calcio e vitamina C, che aiuta a massimizzare l'assorbimento del ferro da parte dell'organismo. Pertanto, con bassi livelli di emoglobina e anemia da carenza di ferro, il fegato deve essere incluso nella dieta.
Video Delizioso fegato di manzo in pastella
Un'ottima videoricetta che vi aiuterà a comprendere meglio il procedimento di preparazione di questo piatto gustoso, soddisfacente e salutare.
Grazie per l'attenzione e buon appetito!
DI proprietà benefiche Puoi parlare molto del fegato di pollo e dei suoi effetti benefici sul corpo. Ciò include un ricco assortimento di vitamine e microelementi, facilità di assorbimento da parte dell'organismo e basso contenuto calorico.
Ma non tutti possono cucinarlo in modo tale che questo piatto sia degno dell'approvazione dei buongustai. Ora vi presenteremo un prodotto meravigliosamente gustoso, esteticamente bello e sano piatto: pollo fegato in pastella. Questo piatto è assolutamente facile da preparare, ma il suo gusto e il suo meraviglioso aroma non lasceranno nessuno indifferente. Ed è facile e veloce da preparare.
- Tempo di cottura - 20 minuti.
- Numero di porzioni - 4
Per preparare i fegatini di pollo in pastella, avremo bisogno di:
- Fegato di pollo - 500 grammi.
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Farina di frumento o segale - 8-10 cucchiai.
- Sale, spezie, qualunque cosa tu voglia, luppolo suneli o origano funzionano bene.
- Base per pastella: puoi utilizzare qualsiasi liquido secondo i tuoi gusti. Può essere acqua minerale, latte, kefir, birra, siero di latte o acqua naturale - 100 ml.
- Olio vegetale per friggere - 150ml.
Per prima cosa prepariamoci fegato di pollo. Separare le vene, sciacquarle abbondantemente, metterle in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso e tagliarle a pezzetti Noce alla dimensione.
Pastella ariosa secondo la ricetta originale
- Per fare questo, separa i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con 6 cucchiai di farina, aggiungere un po' di sale e un po' di luppolo suneli e pepe nero macinato.
- Sempre mescolando versare la base liquida per l'impasto.
- Sbattere gli albumi separatamente con una piccola quantità di sale per una schiuma più stabile.
- Unire gli albumi montati alla pastella, mescolando delicatamente e lentamente.
Cucinare il fegato di pollo in pastella
- Versare l'olio in una padella e scaldarlo.
- Arrotolare i pezzi di fegato preparati nella farina, immergerli accuratamente nella pastella e metterli in una padella.
- Friggere su entrambi i lati a fuoco basso. 2-3 minuti per lato. Questo è un aspetto molto importante. Se friggi il fegato a fuoco vivo, non avrà il tempo di friggere all'interno. Se friggete a temperatura troppo bassa e per lungo tempo, il fegato diventerà duro. Il piano cottura di ognuno è diverso, quindi seleziona sperimentalmente il tempo e l'intensità della tostatura.
- Tiriamo fuori i pezzi finiti con una schiumarola, li mettiamo prima su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso, poi li disponiamo sui piatti e serviamo.
- Il fegato di pollo in pastella può essere un piatto separato o combinato con varie marinate e sottaceti purè di patate o porridge di grano saraceno.
Opzioni di ricette per fegatini di pollo in pastella
Qualsiasi fegato può essere preparato in questo modo. Solo se si tratta di manzo o maiale, va prima battuto e messo a bagno nel latte.
Se rendete la pastella più densa otterrete un piatto leggermente diverso, qualcosa come la torta di fegato; per fare questo aggiungete altra farina e 1-2 cucchiai alla base liquida. olio vegetale.
Video: Fegato di pollo in pastella!
Piccoli segreti di cucina
Se metti a bagno il fegato di pollo tagliato a pezzi per 10 minuti nel latte freddo, risulterà molto più tenero.
Per rendere la pastella più ariosa e sciogliersi in bocca, aggiungi un quarto di cucchiaino di soda al composto. In questo caso, è consigliabile impastare l'impasto con kefir, panna acida liquida, ayran o siero di latte.
L'utilizzo della farina di semi di lino al posto della farina di frumento conferirà al piatto un gusto del tutto originale e delicato, tanto da accontentare anche il buongustaio più capriccioso. Farina di semi di lino può essere trovato in qualsiasi negozio di alimenti naturali.
Il fegato di pollo in pastella è perfetto come cena abbondante dopo una dura settimana di lavoro ed è uno spuntino meraviglioso con la birra. Auguriamo a tutti salute e buon appetito.
Piatti da frattaglie di pollo incredibilmente gustoso: patè sorprendenti, zuppe ricche e ventrigli stufati con verdure - piatti che piacciono assolutamente a tutti. Per gli amanti Piatti deliziosi nel nostro arsenale ci sono ottime ricette per un piatto come il fegato di pollo in pastella - la maggior parte opzione semplice spuntino festivo.
Puoi solo immaginare la sorpresa degli ospiti seduti a tavola quando servi una sorpresa insolita e incredibilmente gustosa.
Fegatini di pollo fritti in pastella: ricetta fatta in casa
Il fegato cotto in pastella difficilmente può essere chiamato piatto tradizionale. Il fegato rivela il suo gusto in un modo completamente nuovo, e se non ti è piaciuto troppo, la tua opinione cambierà fin dai primi minuti di degustazione del piatto.
Questa prelibatezza succosa e tenera sarà l'antipasto numero uno anche sulla tavola festiva. Puoi servire il fegato fritto con panna acida o qualsiasi altra salsa: questo lo renderà ancora più gustoso.
ingredienti
Componenti principali del piatto
- Fegato di pollo - 600 g;
- Uova di gallina - 4 pezzi .;
- Maionese fatta in casa - 200 g;
- Farina di mais - 100 g;
- Curry - 1 pizzico;
- Sale, pepe - a piacere;
- Olio vegetale - 120 ml.
Prodotti per salsa
- Panna acida - 150 g;
- Verdure al basilico - 10 g;
- Senape - 0,5 cucchiaini.
Come cucinare da soli il succoso fegato fritto in pastella di uova a casa
- Sciacquare bene i fegatini di pollo freschi. Asciugare i pezzi con carta assorbente. Tagliare ogni fegato in tre parti. Disporre i pezzi su un tagliere e cospargere con pepe nero macinato e sale.
- Rompiamo le uova in un contenitore profondo e sbattiamole leggermente con una frusta. Aggiungere la farina di mais e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ora aggiungi la maionese al composto, condisci un po 'con pepe e mescola ancora bene.
- Versare l'olio vegetale in una padella con i bordi alti. Metti l'utensile sul fuoco e scaldalo bene.
- Immergere bene ogni pezzo di fegato di pollo nella pastella e metterlo in una padella. Per farlo potete usare una forchetta o dei bastoncini di bambù. Friggere il prodotto fino a doratura su entrambi i lati.
Il tempo totale di frittura per una porzione non deve essere superiore a 7-8 minuti in modo che il fegato sia tenero.
- Metti prima i prodotti finiti su pergamena (per rimuovere il grasso in eccesso), quindi disponili su un grande piatto comune.
- Preparare la salsa: mescolare la panna acida fredda e la senape in una ciotola. Aggiungere loro le foglie di basilico tritate finemente e mescolare.
- Servire il fegato in pastella insieme alla salsa.
Se lo desideri, puoi decorare la delizia con erbe fresche, olive e fette di limone.
Per informazioni su come altrimenti puoi stufare, friggere e far bollire deliziosamente il fegato (tenendo conto delle calorie), leggi articoli dettagliati sul sito web.
Delizioso fegato in pastella “Corrida”: una ricetta semplice
ingredienti
- — 500 gr + -
- - 1 PC. + -
- Peperoncino - 1 cialda (piccola) + -
- - 2 cucchiai. l. + -
- — 60 gr + -
- - 3 cucchiai. l. + -
- — 8 pezzi. + -
- - gusto + -
- — 60ml + -
Come preparare (friggere) deliziosi fegatini di pollo in pastella di uova di quaglia
Non è necessario essere un grande chef per preparare un pasto delizioso utilizzando le frattaglie di pollo. Basta avere a portata di mano il fegato di pollo fresco e la voglia di cucinare.
La ricetta per un delizioso fegato è abbastanza semplice, ma il gusto finale del piatto e il suo aspetto delizieranno sia il cuoco che gli ospiti presenti.
- Lavate bene i fegatini di pollo, divideteli ciascuno in tre parti. Mettete le frattaglie in un pentolino, aggiustate di sale e coprite con acqua.
Lessare il fegato per 10 minuti, quindi toglierlo dal brodo con una schiumarola e farlo raffreddare completamente.
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle ad anelli sottili e separarle con le mani. Asciugare i dieci anelli più grandi di liquido. Il nostro chef ti spiegherà come tritare velocemente e facilmente le cipolle.
- Mescolare in una piccola ciotola uova di quaglia con farina. Aggiustare di sale e aggiungere latte fresco. Mescolare la pastella fino a renderla liscia.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella. Immergi ogni pezzo di fegato nella pastella e mettilo in una padella. Friggerlo per qualche minuto su ciascun lato e togliere dal fuoco.
- Quindi immergere nella pastella rimanente anelli di cipolla e friggere anche in olio vegetale fino a doratura.
- Sbucciare i peperoncini piccanti e lavarli bene. Macinare metà del pepe in un frullatore insieme burro(sciolto) e un pizzico di sale.
- Posizionare su un piatto ampio e bello fegato fritto, poi anelli di cipolla. Versare sopra il piatto salsa piccante. Puoi usare la seconda metà del peperone come decorazione.
Il piatto è meglio servirlo fresco, ma non freddo.
Opzioni per preparare la pastella per il fegato di pollo
Se hai l'opportunità di cucinare il fegato di pollo tavola festiva, quindi assicurati di farlo nella pastella. Non dovresti accontentarti di un'opzione, perché il piatto può essere preparato in modi completamente diversi.
- Il fegato di pollo cotto in pastella può essere un ottimo spuntino con la birra. Per fare questo è necessario sostituire la farina di frumento con la farina di segale nella pastella tradizionale. Devi friggere il dolcetto a fuoco basso per non rovinarne l'aspetto. Tagliare preferibilmente il fegato in 3-4 pezzi.
- Se volete preparare velocemente il fegato in pastella, passatelo semplicemente nella farina e poi immergetelo nel composto di uova. Cuocerlo in una grande quantità di olio vegetale, friggendolo fino a doratura.
- Un fegato molto gustoso è fatto in pastella all'aglio. Unisci le uova, la farina e la maionese in una ciotola e mescola bene. Poi sbucciate qualche spicchio d'aglio e usate uno spremi-aglio per premerlo nel composto.
Immergere il fegato nella pastella e tenerlo lì per qualche secondo, quindi friggerlo in padella fino a cottura. Puoi usare l'aglio essiccato al posto dei chiodi di garofano freschi.
Il fegato di pollo in pastella diventerà sicuramente il tuo piatto d'autore. La sua cucina semplice e varia sarà apprezzata da ogni cuoco.
Nonostante il fegato sia una frattaglia e molti siano scettici al riguardo, è sano e gustoso. Esistono molte ricette che ti consentono di trasformare anche gli ingredienti più comuni ed economici in piatti lussuosi. Suggerisco di cuocere il fegato di maiale in pastella. Risulta succoso, tenero e soddisfacente. Si sposa benissimo con qualsiasi contorno, verdure fresche o al forno e può essere servito come piatto separato. Provalo!
Per preparare il fegato di maiale in pastella vi serviranno:
fegato di maiale - 400 g;
uovo - 1 pz.;
latte - 50 ml;
farina - 3 cucchiai. l.;
olio di semi di girasole - 150 ml;
sale, pimento macinato - a piacere.
Preparare ingredienti necessari per cucinare il fegato di maiale in pastella.
Aggiungere un pizzico di sale e l'intera porzione di farina. Mescolare accuratamente. La pastella dovrebbe essere omogenea, senza grumi e la consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida.
Lavare bene il fegato di maiale, eliminare la pellicola e le vene. Tagliare in pezzi uguali di forma arbitraria. Il fegato cotto avrà un bell'aspetto in tavola se lo tagli ancora in pezzi lunghi della stessa dimensione. Per migliorare il taglio consiglio di tenere il fegato in freezer per 20-30 minuti prima dell'utilizzo.
Scaldate bene la padella e versate l'olio. Riscaldalo bene. Immergere ogni pezzo di fegato di maiale nella pastella e metterlo in una padella riscaldata. Friggere su ciascun lato per 7-10 minuti a fuoco basso. Quando si fora il fegato finito con un coltello, non dovrebbe fuoriuscire succo rosso.
Adagiate il fegato di maiale tenero, aromatico e molto saporito, cotto in pastella, su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso, quindi trasferitelo in un piatto e servite.
Una delle frattaglie più (se non la più) popolare è probabilmente il fegato. E giustamente. È presente in moltissimi piatti, non solo è salutare, ma si prepara anche molto velocemente. E questo è un grande vantaggio per i lavoratori. Darei il primo posto tra tutti i tipi al pollo. Non c'è bisogno di batterlo, è morbido di per sé. E se scegli la pastella giusta, i mangiatori non dovranno implorare di assaggiarne almeno un pezzo. Ci sono pastelle diverse per tutti i gusti. Di seguito, dopo la ricetta, farò alcuni esempi. Provalo quando hai tempo e voglia di coccolare la tua famiglia. Quando il tempo libero è davvero poco o si presentano ospiti inattesi sulla soglia, una soluzione rapidaÈ meglio fare quello più semplice: da farina e uova. La ricetta è incredibilmente semplice. Può essere usato come piatto indipendente, ma con un contorno sarà più soddisfacente. Il fegato di pollo in pastella fa bene anche a colazione abbondante o una cena leggera. Quindi, cuciniamo!
Cosa ci serve
- fegato di pollo – 350 g;
- olio vegetale - per friggere;
- spezie (origano, pepe nero macinato, coriandolo) - a piacere;
- sale - a piacere.
- uova di gallina – 2 pezzi;
- farina di frumento per pastella – 2-3 cucchiai;
- latte 2,5% - 5-6 cucchiai.
Fegato di pollo in pastella: ricetta con foto passo dopo passo
Quindi la nostra “braciola” di fegato è pronta! Facile da cucinare, vero? E ha un sapore incredibile. Succoso, morbido, aromatico. Servire la pasta come contorno per il fegato. salsa di formaggio con verdure stufate. Insalata fresca Sarà anche molto utile.
Rispondi ottime ricette Con foto passo passo dai nostri autori!
Se vuoi ottenere una crosta più soffice, aggiungi l'amido all'impasto. E se vuoi esperimenti culinari, prova le seguenti varianti della pastella di fegatini di pollo:
- Versare il sale, le spezie nella farina, versare acqua minerale, tuorlo. Montare l'albume separatamente in una soffice schiuma. Incorporate delicatamente gli albumi montati nella pastella di farina. Versare la farina in un piatto separato e arrotolarvi prima il fegato di pollo, quindi immergerlo nella pastella e friggerlo come al solito.
- Ma una versione più maschile è la pastella con aglio e panna acida. Spremi l'aglio nell'uovo, aggiungi sale, panna acida o maionese e spezie a piacere. Aggiungere la farina, sbattere fino a che liscio. Quindi tutto è come al solito: immergilo nella pastella e nella padella.
- aggiungere a pastella cipolla grattugiata e marinare il fegato per 10 minuti.
- Per una crosta più densa e dorata, puoi grattugiare il formaggio a pasta dura sul fegato.
- Birra ghiacciata e pastella si sposano bene insieme e conferiscono alla crosta un gusto e una croccantezza insoliti. Non servono uova, solo farina e birra chiara. Ma il gusto, ti dirò – mmm!
- Usiamo anche il pangrattato se lo gradite croccante.
- Per gli amanti delle verdure: tritate l'aneto e le piume di cipolla, aggiungetele alla pastella e l'insolita crosta verde sorprenderà i mangiatori con il suo aspetto e il suo gusto, ovviamente.
- Per varietà, consiglio di cucinare con kvas di pane E Farina di mais. Sorprendi e divertiti gusto insolito. Non credo che tu abbia mai cucinato così prima.
Buon appetito e buona cucina!
