Zuppa di funghi con polpette. Zuppa di funghi con polpette Come cucinare la zuppa di funghi con polpette
Io ho preparato la zuppa con i funghi secchi, vanno lavati sotto l'acqua corrente (se cucinate con funghi freschi, quindi devono essere selezionati, puliti, lavati sotto l'acqua corrente e tagliati a pezzi). Versare sui funghi (secchi o freschi) acqua fredda e dare fuoco, cuocere per 35 minuti dal momento dell'ebollizione a fuoco basso. Se cucini con i funghi prataioli, puoi cuocerli per 15-20 minuti. Il brodo risulterà chiaro e ricco.
Tagliare le patate sbucciate a cubetti di media grandezza.
Metti le patate e le polpette nell'acqua bollente brodo di funghi e cuocere la zuppa a fuoco basso per 15 minuti.
Tritare finemente la cipolla sbucciata.
Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia fine.
Friggere le cipolle e le carote fino a doratura in una padella con l'aggiunta di olio vegetale, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere le verdure fritte, l'alloro, il pepe in grani alla zuppa con funghi e polpette, salare e cuocere per 5-7 minuti. Quindi togliere la zuppa dal fuoco e lasciarla fermentare, coperta, per 15 minuti.
Servite in tavola calda una deliziosa, sostanziosa e aromatica zuppa di funghi con polpette.
Buon appetito!
Zuppa di funghi con le polpette tritate è una delle migliori opzioni per preparare zuppe a base di funghi. Puoi cucinarlo in diversi modi: con fresco, con bosco secco, con champignon “urbani” e funghi ostrica. Oggi a pranzo mangiamo la zuppa di funghi del supermercato. Gli champignon con pollo sono considerati un gusto classico, ma se provate ad abbinare i funghi con... carne di maiale e manzo macinata, rimarrai sorpreso dalla parzialità di alcune opinioni: funghi con manzo e maiale in zuppa - un buongustaio soddisfacente e armonioso!
Come prepariamo la zuppa? Teniamolo leggero per lui! Per fare questo, prima fai bollire le patate, quindi aggiungi i funghi alla zuppa, poi le polpette e, alla fine, le carote e le cipolle saltate. Infine condire con spezie ed erbe aromatiche. Iniziamo?
In una nota:
- Se il trito delle polpette risulta liquido, aggiustare la consistenza desiderata aggiungendo briciole di pane o semola.
- Per far sì che le verdure tritate conservino colore e aroma, aggiungetele un minuto prima della fine della cottura.
ingredienti
Per la zuppa:
- acqua 1,5 l
- patate 310 gr
- funghi prataioli 225 g
- carote 135 gr
- cipolla 100 g
- aneto 5 rametti
- sale 1 cucchiaino
- pepe nero macinato 3 pizzichi
- olio di semi di girasole 3 cucchiai.
per le polpette:
- Carne tritata 200 g
- cipolla 80 g
- formaggio a pasta dura 30 g
- pangrattato 2 cucchiai.
- sale 3 pizzichi
- pepe nero macinato 2 pizzichi
Come cucinare la zuppa di funghi con le polpette
Versare nella padella la quantità d'acqua necessaria. Mettere sul fuoco e far bollire. Nel frattempo lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Appena l’acqua nella pentola bolle, aggiungete le patate. Cuocere fino a metà cottura. Le patate dovrebbero diventare più morbide.
Mentre le patate raggiungono la condizione desiderata, preparate le polpette. La carne macinata può essere carne di maiale, manzo di maiale, pollo. Tocca a voi. Aggiungere la carne macinata grattugiata formaggio stagionato, pangrattato, tritato finemente cipolla, sale e pepe macinato. Mescolare tutti gli ingredienti. Sollevando la carne macinata con la mano, sbattetela leggermente più volte sul tagliere. Questo lo renderà più denso.
Formare con il composto di carne delle palline della grandezza di uova di quaglia. Forse un po' di più. Se il trito risulta appiccicoso, bagnatevi un po' le mani con acqua (e fate sempre così!).
Preparare i funghi prataioli. Lavare via la polvere. Se lo si desidera, staccare la pelle. Tagliare a fettine piccole, comprese le cosce. Se usi Funghi di bosco, devono prima essere bolliti e solo successivamente utilizzati. Aggiungi i funghi preparati alle patate. Per prima cosa portare a ebollizione e poi cuocere per 10-15 minuti dopo l'ebollizione.
Ora preparate le carote e le cipolle. Grattugiare le carote grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Friggere nell'olio fino a doratura chiara.
Dopo 10-15 minuti, quando i funghi saranno già cotti, immergete le polpette nella zuppa. Mescolare delicatamente e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando tutte le polpette verranno a galla.
Appena le polpette affiorano sulla superficie della zuppa, aggiungete le verdure fritte. Condire con sale e pepe. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, pepe e spezie a tua discrezione. Cuocere dopo l'ebollizione per circa 5-7 minuti.
Cospargere con aneto tritato e spegnere il fuoco dopo un minuto. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare la zuppa di funghi con le polpette per una decina di minuti.
La quinoa è apparsa relativamente di recente nella nostra dieta familiare, ma ha messo radici sorprendentemente bene! Se parliamo di zuppe, mi piacciono di più le zuppe di verdure e funghi e molto spesso le cucino con esse.
Ti mostrerò una versione di zuppa a base di essiccato funghi di bosco con polpette macinate. Come carne macinata sono adatti pollo, manzo e misto di maiale e manzo oppure maiale e pollo.
Preparare gli ingredienti secondo l'elenco delle ricette.
Sciacquare i funghi secchi e metterli a bagno in acqua per circa un'ora, o finché non saranno sparsi e morbidi. Ho un assortimento di funghi di bosco essiccati in un'asciugatrice elettrica, quindi sia loro che il brodo sono relativamente leggeri. E se hai dei funghi essiccati al forno, sia loro che il brodo saranno più scuri.
Se le fette di funghi sono grandi, tagliarle nella dimensione desiderata (cannucce o cubetti).
Di solito ci vuole circa un'ora per cuocere il brodo di funghi. Nella seconda metà della cottura, cioè Dopo 30-40 minuti potete aggiungere gli ingredienti rimanenti.
Invia prima la quinoa, dopo averla sciacquata. Salare leggermente.
Quindi aggiungere la cipolla tagliata finemente alla zuppa di funghi.
Formare la carne macinata a pezzetti rotondi e aggiungerli per ultimi alla zuppa. In questo modo non sovrasteranno il prezioso e ricco brodo di funghi e, dopo essere stati cotti in pochi minuti, rimarranno morbidi e teneri. Non dimenticare di salare leggermente la carne macinata!
Prova la zuppa di quinoa ai funghi preparata e aggiungi sale secondo i tuoi gusti.
A mio marito piace molto questa zuppa di funghi con polpette e quinoa, anzi, gli piace molto di più che senza polpette. Spero che ti piaccia anche tu!
Al momento di servire, aggiungere un po 'di olio vegetale alla zuppa.
La zuppa con polpette e funghi è uno splendido primo piatto che unisce i pregi dei primi di carne alla leggerezza dei funghi in umido. Fragrante, molto gradevole al gusto, ricca e per niente pesante, questa zuppa è adatta sulla tavola in ogni periodo dell'anno. Questo buona ricetta per la tavola dei bambini (soprattutto perché i bambini adorano le polpette), per gli appassionati di un'alimentazione equilibrata e cibo salutare. Un altro vantaggio della ricetta sono gli ingredienti disponibili, la facilità e la velocità di preparazione, la possibilità di variare la ricetta secondo i propri gusti, aggiungendo nuovi ingredienti, erbe e condimenti preferiti. Il primo piatto con funghi e polpette piacerà anche a chi vuole dimagrire: questa zuppa è ipocalorica, ma allo stesso tempo soddisfacente e salutare, ben si adatta come ricetta per nutrizione dietetica. Il piatto si prepara in appena un'ora, anche meno. Per prepararne abbastanza per 6 persone, avremo bisogno di:
- 300-400 grammi di carne macinata,
- 2-3 cipolle piccole,
- 1 carota,
- 3-4 patate piccole,
- 100-200 grammi di eventuali funghi freschi o surgelati (o una manciata di quelli secchi),
- 2,5-3 litri di acqua,
- 1,5 2 fette di pane bianco
- pepe, olio vegetale, erbe aromatiche, sale ed erbe aromatiche - a piacere.
Preparazione
- Polpette: unire la carne macinata con il pane ammollato nel latte, la cipolla tritata finemente (a piacere), condire a piacere e mescolare bene. Accantonare.
- Metti una pentola d'acqua a fuoco medio.
- Tagliare le patate a pezzetti.
- Tritare finemente la cipolla e la carota, friggerle leggermente in olio vegetale.
- Versare le patate e friggerle in acqua bollente.
- Mentre le verdure cuociono (20-15 minuti), formare delle piccole polpette.
- Metti le polpette nella zuppa.
- Tagliare i funghi (mettere a bagno quelli secchi per un'ora) e aggiungerli alla zuppa.
- Quando le polpette di carne macinata iniziano a galleggiare, potrebbe apparire della schiuma: deve essere rimossa con attenzione.
- Condire con sale, pepe e altre spezie, cuocere a fuoco basso finché sono teneri.
- Servire la zuppa alle erbe, condire con panna acida e yogurt.
Prima di servire si consiglia di lasciare riposare il piatto per un po 'sotto il coperchio chiuso, aggiungendovi un po' di burro. 
- Invece delle patate, puoi aggiungere cereali alla composizione: orzo perlato, riso o miglio. I cereali vengono aggiunti dopo le polpette; in questo caso si cuoce il piatto fino a quando i cereali sono pronti.
- Se fate soffriggere leggermente le polpette prima di metterle in padella, il gusto sarà più intenso.
- Per le polpette puoi usare non solo carne di manzo e carne di maiale macinata, ma anche una massa di pollame o pesce: ciò contribuirà a ridurre il contenuto calorico del piatto e ad aumentarne le qualità dietetiche.
- Per un brodo più denso, potete aggiungere alla zuppa un po 'di farina fritta o delle tagliatelle (renderà il brodo particolarmente tenero nella consistenza).
- Alcune massaie preferiscono non tagliare la cipolla, ma adagiare le cipolle sbucciate intere, insieme alle patate, in modo che possano essere catturate successivamente. In questo caso le carote vengono messe anche crude, e la zuppa risulta più aromatica e leggera.
- Puoi aggiungere alla ricetta le polpette macinate un uovo crudo e aglio: saranno ancora più gustosi.
