Come preparare la pasta lievitata per le torte. Come preparare un ricco impasto lievitato per torte. Deliziosa pasta lievitata per crostate

Sicuramente tutti adorano le torte. Tuttavia, la torta è diversa dalla torta. Quando si preparano le torte, molto dipende dall'impasto. Ecco perché abbiamo deciso di prendere in considerazione diverse varianti preparare l'impasto per la torta, da cui puoi scegliere di più impasto delizioso per torte.

Pasta lievitata per crostate

Sono fatte le torte tradizionali russe pasta lievitata. Fare la pasta lievitata per le torte non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista.

Sicuramente molte casalinghe conoscono la ricetta dell'impasto per torte. E ogni casalinga ha il suo modo di preparare l'impasto per le torte.

Per cominciare, esamineremo la ricetta più comune per l'impasto lievitato per torte.

Per preparare l'impasto lievitato per le torte, prendi:

• 3 cucchiaini di lievito
• 2 uova di gallina
• 4 cucchiai di burro ammorbidito
• 2 bicchieri di latte
• ¼ tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 4 tazze di farina di frumento.

Ricetta pasta lievitata per crostate:

Per attivare il lievito, è necessario mescolare il lievito secco con lo zucchero. Aggiungere ½ tazza di acqua tiepida. Lasciare in un luogo caldo.

Successivamente potete iniziare a preparare la pasta lievitata per le crostate. In una ciotola separata, mescolare tutti gli ingredienti rimanenti. Per rendere l'impasto della torta più leggero e arioso, si consiglia di mescolare tutti gli ingredienti utilizzando un mixer.

Aggiungere il lievito alla preparazione dell'impasto lievitato. Mescolare bene la deliziosa pasta lievitata per torta. Se l’impasto della torta vi sembra troppo liquido e appiccicoso aggiungete un po’ di farina.

La pasta lievitata semplice corretta per le torte dovrebbe essere morbida ed elastica.

Lavorare l'impasto della torta per 5 – 10 minuti. È meglio farlo a mano. Successivamente, mettete l'impasto per le torte lievitate al forno in una ciotola e coprite con un canovaccio umido. Mettere da parte l'impasto per le torte al forno (in un luogo caldo). Aspettiamo che lieviti 3 volte. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto l'impasto per torte soffici.

Prima di mettere la pasta frolla in forno, sformatela su una superficie infarinata. Lasciare agire per altri 15 minuti. Quindi inizia a preparare le torte.

Ricetta dell'impasto per kefir

L'impasto per le torte al kefir è molto semplice da preparare. L'impasto delle torte di kefir può essere utilizzato per preparare torte con vari ripieni.

In genere, l'impasto per le torte di kefir viene utilizzato per preparare torte fritte.

L'impasto per le torte fritte differisce dalla ricetta delle torte sopra in quanto non contiene lievito e uova. Ecco perché l'impasto torte fritte risulta più sottile e delicato.

Per preparare l'impasto per crostate in padella, avremo bisogno di:

• 500 ml di kefir
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 500 – 600 grammi di farina
• 1 pizzico di sale.

Metodo di cottura:

Prima di preparare l'impasto per le crostate prepariamo il tutto ingredienti necessari. Successivamente, iniziamo a impastare l'impasto per le torte in una padella. Versare il kefir in una ciotola capiente. Aggiungi la soda. Mescolare. Lasciare agire per 3 – 4 minuti. Aggiungere poi un pizzico di sale. Successivamente, iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina, impastando l'impasto per torte senza lievito.

Impasto quaresimale per crostate

Una ricetta per l'impasto della torta quaresimale è utile non solo per le persone che digiunano, ma anche per coloro che tengono sotto controllo il proprio peso.

Generalmente, pasta magra per le torte si inizia con l'acqua. Usando l'impasto per torte a base d'acqua, puoi cuocere torte con qualsiasi ripieno. Tuttavia, l'impasto per torte a base d'acqua si sposa meglio con ripieni salati.

L'impasto azzimo per torte è preparato con i seguenti ingredienti:

• 200 ml di acqua
• 7 grammi lievito secco (istantaneo)
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 450 grammi di farina
• 35 grammi di zucchero
• 5 grammi di sale.

Preparazione:

Iniziamo a preparare l'impasto magro per crostate sciogliendo il lievito secco in acqua tiepida e lasciandolo per 10 minuti. Successivamente aggiungere un terzo della farina e dello zucchero (metà). Coprire tutto con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 2 ore.

Quindi mettilo nell'impasto magro per le torte olio vegetale, sale e zucchero rimasto.

Aggiungere gradualmente la farina e impastare pasta non lievitata per torte. Impasto pronto coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 1 – 2 ore a temperatura ambiente.

Impasto veloce

Sopra abbiamo già visto una ricetta per l'impasto lievitato per torte. Ora scopriamo come preparare velocemente l'impasto per le torte.

In genere, la preparazione dell'impasto lievitato per torte fritte richiede molto tempo. Tuttavia, ci sono situazioni in cui non abbiamo tempo di aspettare. Allora viene in nostro aiuto impasto veloce per torte.

Come suggerisce il nome, questa deliziosa pasta per torta si prepara molto velocemente. L'impasto per torta veloce può essere miscelato diversi modi. Vedremo come preparare l'impasto per crostate con il latte.

Per impastare l'impasto per torte con il latte, abbiamo bisogno di:

• 1 bicchiere di latte
• 1 uovo di gallina
• 3 tazze di farina
• 1 cucchiaino di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione:

A differenza della ricetta sopra, per preparare un impasto lievitato veloce per crostate fritte, non è necessario preparare il lievito in anticipo.

Iniziamo a preparare l'impasto lievitato veloce per crostate sciogliendo lievito, sale e zucchero in un bicchiere di latte tiepido. Aggiungi l'uovo e l'olio vegetale.

Metti l'impasto per torta magra veloce finito in una ciotola. Coprire con un asciugamano. Mettere in un luogo caldo. Aspettiamo la lievitazione del nostro impasto veloce per le crostate. Quindi mescolare l'impasto per torte fritte. E lasciare per un po 'finché l'impasto non sarà pronto per le torte. cottura istantanea non risorgerà.

Dopodiché l'impasto veloce per crostate fritte può essere utilizzato subito oppure conservato. Dovresti conservare l'impasto della torta in frigorifero.

Impasto senza lievito

Impasto senza lievito per torte perfette per non pasticcini dolci. Ad esempio, se decidi di preparare un impasto per torte con cavolo o un impasto per torte con patate, è più adatto un impasto magro per torte senza lievito.

Come fare l'impasto per la torta senza lievito? L'impasto per torta senza lievito è preparato con i seguenti ingredienti:

• Farina – 500 grammi
• Burro – 200 grammi
• Zucchero – 1 cucchiaio
• Vodka – 2 cucchiai
• Sale – ½ cucchiaino.

Preparazione impasto senza lievito:

Prima di impastare l'impasto per crostate senza lievito, assicuratevi di preparare subito il ripieno, poiché l'impasto per crostate senza lievito cuoce abbastanza velocemente.

Mettete la farina setacciata a fontana sul piano di lavoro. Mettete il composto sciolto nella cavità ricavata al centro della fontana di farina. burro e vodka. Aggiungi zucchero e sale. Mescolare un semplice impasto per torte.

Lasciare riposare l'impasto della torta senza lievito per 15 - 20 minuti. Quindi iniziamo a preparare le torte.

Questa ricetta di impasto per torte fritte è perfetta. Potete utilizzare questo impasto anche per le crostate al forno.

L'impasto senza lievito per torte viene preparato in una macchina per il pane in un modo molto diverso.

• Ingredienti:
• Farina - 1 tazza
• Lievito in polvere – 3 cucchiaini
• Zucchero – 2 cucchiai
• Sale – ½ cucchiaino
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Burro – 80 grammi
• Latte – 250 ml.

Preparazione:

Per impastare l'impasto per crostate in una macchina per il pane, dobbiamo mescolare tutti gli ingredienti secchi.

Mescolare separatamente burro fuso, latte e uova. Unisci entrambe le miscele.

Ricetta pasta non lievitata

Diamo un'occhiata a un altro modo per preparare l'impasto per le torte. Cuciniamo questa volta pasta al burro per torte.

In generale, puoi preparare un impasto ricco e gustoso per crostate in diversi modi. Queste sono ricette per impasto per torte fritte con kefir, impasto per torte con maionese, impasto per torte con siero di latte, impasto con latte cagliato per torte, ecc. Prepareremo l'impasto con panna acida per torte.

In generale, la pasta frolla per crostate può essere utilizzata per realizzare crostate con dolci, e ripieno non zuccherato. Potete ad esempio utilizzare questo impasto per sformati di carne, come impasto per tortini di patate o come impasto per torte dolci.

Ingredienti:

• 350 grammi di farina
• 90 grammi di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 75 ml di latte
• 30 grammi di panna acida
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di soda.

Versare il latte nel burro fuso. Aggiungere la panna acida, l'uovo, il sale e lo zucchero. Mescolare.

Mescolare separatamente farina e soda. Unisci entrambe le miscele, impasta la pasta non lievitata con panna acida.

Impasto al burro per crostate

Conosciamo già diversi modi per preparare l'impasto per la torta. Ora diamo un'occhiata a un'altra opzione su come mettere l'impasto sulle torte. Questo sarà un ricco impasto lievitato per torte.

Ottenere crosta spessa per le torte lievitate, prendi:

• 1 kg di farina
• 1 tazza e ½ di latte
• 6 uova
• 2 tazze di zucchero
• 300 grammi di burro
• 50 grammi di lievito (non secco)
• Vanillina e sale qb.

Ricetta:

Iniziamo a preparare l'impasto per le crostate al forno realizzando un impasto. Per fare questo, scaldare il latte, aggiungere il lievito e ½ kg di farina. Mescolare tutto bene. Metti l'impasto in un luogo caldo. Dopo che il volume dell'impasto è raddoppiato, iniziamo a preparare l'impasto per le torte al forno.

Aggiungere all'impasto sale, tuorli d'uovo, zucchero, vanillina e burro fuso.

Battere separatamente albumi. Aggiungeteli all'impasto. Successivamente, iniziamo ad aggiungere la farina, impastando l'impasto. Pronto pasta tenera per le crostate, coprire con un canovaccio e attendere la lievitazione.

Impasto di cagliata

Impasto di cagliata per torte, proprio come pasta choux per crostate, o più adatto per dolci di pasticceria. Tuttavia, se guardiamo la pasta choux lievitata per crostate, possiamo notare il fatto che preparare la pasta choux per crostate è piuttosto difficile. Non tutte le casalinghe possono preparare la pasta choux per le torte fritte.

Ma per farlo pasta morbida Assolutamente chiunque può preparare torte di ricotta. Come preparare l'impasto per le torte di ricotta?

Ingredienti:

• 250 grammi di ricotta
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• ½ tazza di olio vegetale
• 350 grammi di farina
• 1 cucchiaino e ½ di lievito in polvere.

Processo di cottura:

Per preparare un semplice impasto per torta, dobbiamo macinare la ricotta con uova, zucchero e sale. Aggiungere l'olio vegetale e la farina mescolata con il lievito. Mescolare bene.

Coprire l'impasto per torta finito e molto gustoso con un tovagliolo pulito e lasciare agire per 2 ore.

Pasta di patate per crostate

Ecco un altro modo per preparare un impasto magro per le torte fritte. Questo impasto di patate per torte.

Ingredienti:

• 100 grammi di patate
• 20 grammi di lievito (non secco)
• 2 tazze di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale.

Per preparare un delizioso impasto per torte fritte, macinare il lievito con lo zucchero. Lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.

A questo punto sbucciate e lessate le patate. Schiaccia le patate finite in una purea e versa l'acqua rimanente delle patate in una ciotola.

Aggiungere al lievito le patate, l'acqua di patate (150 ml) e 2 cucchiai di farina. Mescolare e lasciare l'impasto per 10 minuti.

Coprire l'impasto della torta leggera con un asciugamano e mettere da parte per 45 minuti.

Pasta di segale

L'impasto di segale per torte può essere spugnato o liscio. Naturalmente, la pasta lievitata per torte è più facile da preparare. Tuttavia prepareremo il pan di spagna pasta di segale sulla birra per le torte.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• Birra da 50 ml
• 50 grammi di farina
• 1 cucchiaino di lievito secco.

Per il test:

• 7 cucchiai di farina di segale
• 50 ml di acqua
• 1 uovo
• 100 grammi di margarina
• 10 grammi di lievito in polvere
• 1 cucchiaio e mezzo di zucchero
• ½ cucchiaino di sale.

Per prima cosa prepariamo l'impasto. Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto e lasciare riposare in un luogo tiepido per 2 – 3 ore.

Mescolare separatamente il lievito con la farina. Aggiungere l'uovo, lo zucchero, il sale, la margarina ammorbidita e l'acqua. Mescolare entrambe le miscele. Quindi versare l'impasto. Mescolare l'impasto.

L'odore dei prodotti da forno freschi è sempre associato a una casa accogliente e prospera. E non importa quanto bene il cibo venga servito nei ristoranti, le torte fatte in casa, fritte o al forno, con una crosta dorata, occuperanno sempre un posto speciale nelle preferenze di gusto di molti. Grazie a una varietà di tecniche di cottura, ricette e opzioni di farcitura, puoi preparare torte che piaceranno sia agli amanti dei cibi sostanziosi sia a coloro che preferiscono cibi leggeri e quanto più innocui possibile.

Di seguito sono riportate le ricette per impasti che non contengono ingredienti complessi e richiedono un minimo di tempo per la preparazione. Preparare torte deliziose Anche le casalinghe più inesperte possono realizzare questo impasto. Queste ricette non richiedono ore di attesa affinché l'impasto raggiunga la condizione desiderata. Le ricette sono selezionate per le torte fritte, ma l'impasto è pensato anche per fare crostate al forno, o, ad esempio, focacce all'aglio, o semplicemente pane fatto in casa.

Ricette di pasta per torte fritte

Torte fritte molto gustose possono essere preparate sia con lievito che con pasta senza lievito.

1. Pasta lievitata ariosa per torte fritte

Ingredienti:

• 300 ml. acqua (o latte);
• 1 tavolo. l. lievito da un sacchetto;
• 2,5 tavolo. l. girasole o olio d'oliva;
• 350 - 400 g di farina;
• 1,5 tavolo. l. Sahara;
• sale a discrezione individuale.

Mescolare in una ciotola il lievito, lo zucchero e qualche cucchiaio di farina. Aggiungi loro 300 ml. acqua riscaldata (o latte). Mescolare bene il tutto e lasciare riposare per 15 minuti in un luogo caldo e senza correnti d'aria.

Durante questo periodo di tempo viene preparato il ripieno.

Dopo un po’ aggiungete all’impasto l’olio e il sale. Aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni, impastando l'impasto. Mettere in un luogo caldo per altri 10-15 minuti.

L’impasto raddoppierà circa il suo volume. La ricetta è per due piccole teglie di crostate.

2. Impasto senza lievito con kefir per torte fritte e al forno

Ingredienti:

• 200ml. kefir (il contenuto di grassi non ha importanza);
• 0,5 cucchiaini. bicarbonato di sodio (non usare il lievito);
• 3 - 3,5 tazze di farina;
• 1/4 tavolo. l. sale.

Mescolare kefir e soda in una ciotola e lasciarli riposare per 10 minuti. Aggiungete l'olio, il sale e mescolate bene. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta. Forse durante la cottura verrà utilizzata un po' più di farina, questo è dovuto alla qualità della farina. L'impasto finito viene lasciato per 15 minuti. Trascorso questo tempo iniziate a preparare le crostate.

3. Pasta lievitata choux per torte fritte e al forno

Ingredienti per la prima fase:

• qualche cucchiaio di farina;
• 3 tavolo. l. olio di girasole o d'oliva;
• 1,5 tavolo. l. Sahara;
• 1/4 tavolo. l. sale;
• 100 ml. acqua bollente

Ingredienti per la seconda fase:

• 150 ml. acqua (tiepida);
• 2 tuorli d'uovo;
• 0,6 kg. farina.

Tutti gli ingredienti della prima fase vengono preparati con acqua bollente nella seguente sequenza: si mescolano farina, zucchero e sale, si aggiunge il burro e si versa tutto con acqua bollente. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo con un cucchiaio e lasciare raffreddare leggermente.

Al composto caldo vengono aggiunti lievito, acqua tiepida e tuorli. Se si utilizza lievito non secco, prima di aggiungerlo scioglierlo in acqua tiepida (nei dosaggi adeguati).

La miscela risultante viene versata nella farina. Delicatamente, partendo dal centro, impastare la pasta. Dovrebbe rimanere morbido. Se durante la cottura risultasse evidente che occorre un po' più di farina, aggiungetela. Ma devi assicurarti che l'impasto non diventi stretto. Dovrebbe rimanere elastico.

Da impasto pronto staccare dei pezzi (circa 50 g ciascuno), ricavarne delle palline e lasciarle riposare per circa 5 minuti, dopodiché si appiattisce ogni pallina, formando una piccola torta piatta, su di essa si adagia il ripieno e si uniscono i bordi , fissando sopra il ripieno. Dopo aver adagiato le crostate su una teglia, lasciarle per altri 5 minuti, dopodiché vengono messe in forno preriscaldato.

4. Una ricetta molto veloce e semplice per la pasta lievitata per torte fritte

Ingredienti:

• 0,4 chilogrammi. farina;
• 2,5 cucchiaini. lievito da un sacchetto;
• 2 uova;
• 100 ml. latte;
• tabella 3,5. l. olio di girasole o d'oliva;
• 2 tavolo. l. Sahara;
• 1/4 tavolo. l. sale.

Sciogliere lo zucchero nel latte tiepido e aggiungere il lievito. Versare la farina in una ciotola e versare la soluzione risultante nella cavità centrale. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non apparirà una leggera schiuma, questo vorrà dire che il lievito ha fermentato. Quando ciò accade, alla farina si aggiungono anche le uova sbattute con sale e il burro e l'impasto comincia a impastare. Di solito viene impastato in una ciotola, poi sul tavolo per dare all'impasto una consistenza uniforme. L'impasto risultante viene immediatamente utilizzato per preparare crostate fritte torte di lievito Questa ricetta risulta molto gustosa e rimane fresca a lungo.

Piccoli trucchi

1. Setacciate sempre la farina prima di utilizzarla, anche se siete sicuri che sia pulita e priva di grumi. Questo lo arricchirà di ossigeno e renderà l'impasto più arioso.
2. Quando lavori con un impasto morbido e non duro, puoi spalmare le mani e il tavolo con olio vegetale. Facendo così l’impasto non si attaccherà e non sarà necessaria altra farina.

Per riempire le torte lievitate fritte e al forno, puoi utilizzare carne, uova, frutta, verdura, frutti di bosco, erbe aromatiche, cereali e legumi. Molto combinazioni deliziose fornire combinazioni di prodotti, ad esempio salmone con crema di cagliata o funghi con uova sode. Non c'è bisogno di aver paura di sperimentare, ma vale la pena ricordare la compatibilità dei prodotti. Crea le tue ricette di fritti e torte al forno, che, forse, col tempo, diventerà famiglia e ne proverà altri.

E non c'è bisogno di aver paura delle torte, perché sono cotte in una grande quantità di olio. Devi solo capire che non puoi usare ripetutamente l'olio riscaldato e che è dannoso mangiare spesso cibi fritti. Torte croccanti e fragranti a voi!

Ci sono così tante opzioni per la pasta frolla che può essere difficile sceglierne una specifica. Internet è pieno di ricette: pasta sfoglia, lievito, magro, crema pasticcera: cosa scegliere? Di seguito non solo ti diremo come preparare l'impasto per le torte, ma scopriremo anche come differiscono le sue varietà.

Che tipo di impasto è necessario per le torte? Come impastare l'impasto per le torte in modo che risultino morbide e non perdano la forma durante la cottura o la frittura? Ci sono diversi segreti.

• Prima di impastare, ungere la superficie del tavolo e le mani con olio vegetale., la massa non si attaccherà.
• Assicurati di setacciare accuratamente la farina- l'impasto sarà saturo di ossigeno e risulterà più soffice.
• Tutti gli ingredienti per le torte future devono avere stessa temperatura (ambiente)..
• È meglio aggiungere meno zucchero che esagerare.- lo zucchero in eccesso farà dorare velocemente le crostate, ma possono bruciarsi altrettanto velocemente, rimanendo crude all'interno.
• Se separate gli albumi dai tuorli e utilizzate solo questi ultimi, i prodotti da forno risulteranno rosei e friabili.
• Le torte al forno richiedono una consistenza dell'impasto più ricca rispetto a quelle fritte.

Nonostante tutti i preparativi le torte non sono venute come ti aspettavi? Questo è facile da aggiustare. Molto probabilmente hai commesso uno dei seguenti errori.

• L'impasto si allarga e non aderisce bene- troppa acqua e/o poco sale.
• Le torte si sono rivelate dure e l'impasto non ha fermentato bene: non c'era abbastanza acqua.
• I prodotti sembrano pallidi- poche uova e/o zucchero.
• Le torte sono acide e hanno un odore sgradevole- lievito in eccesso.

Pasta lievitata

Come preparare l'impasto per le torte? Ogni casalinga che ama cucinare ha la sua ricetta per la pasta lievitata per crostate, ma le regole generali sono le stesse per tutti.

Avrai bisogno:

• 2 tazze di farina;
• un bicchiere di acqua tiepida;
• un cucchiaino di lievito;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 tuorli d'uovo;
• zucchero e sale a piacere.

Preparazione

1. Versare 200-250 ml (un bicchiere standard) di acqua tiepida in una casseruola profonda dal fondo largo, aggiungere 150 grammi di farina, lievito secco e zucchero, mescolare bene. Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido.
2. Quando il lievito lievita e fa la schiuma, aggiungete sale e olio e mescolate ancora.
3. Aggiungere i tuorli nel contenitore con la restante farina setacciata (350 grammi) e sbattere il composto risultante.
4. Mescolare il lievito finalmente lievitato con le uova e la farina (passaggio precedente), aggiungere la restante farina e mescolare fino ad addensare.
5. Formare una palla e mandarla in un luogo caldo a lievitare nuovamente.

Nei primi due passaggi uniamo il lievito con le uova e il burro per creare un impasto, un composto che fa lievitare l'impasto e lo mantiene soffice dopo la cottura. Può essere circa il 50% della quantità totale di farina - pasta densa o circa il 30% - liquido. Il tempo medio di fermentazione dell'impasto è di 3 ore, dopodiché l'impasto viene impastato sulla base.

Preparazione della pasta madre

Come fare la pasta madre in casa? Il lievito, senza il quale è impossibile preparare l'impasto, sta rapidamente perdendo popolarità come prodotto salutare: basta guardare l'etichetta e vedere in cosa consiste oggi ingrediente comune per la cottura. Ci sono due opzioni: preparare il proprio lievito o utilizzare un antipasto. Ti consigliamo di non acquistare la pasta madre al supermercato: puoi prepararla tranquillamente a casa. Per preparare l'impasto per la torta in casa avrete bisogno di mezzo bicchiere di farina di segale e acqua. Devi usare esattamente farina di segale: Fermenta bene e trattiene i batteri benefici. Il processo di preparazione richiederà 3 giorni.

• 1 giorno. Unisci farina e acqua in rapporto 1:1. Mescola, copri con un panno umido e invia in un luogo caldo, puoi mescolare ogni poche ore. La consistenza dovrebbe rimanere densa, leggermente più acquosa della panna acida fatta in casa.
• Giorno 2.
• Aggiungere un altro mezzo bicchiere di farina e abbastanza acqua affinché la pasta madre ritorni alla sua consistenza originale: questa operazione si chiama “alimentazione”. Coprire nuovamente il composto e tornare in un luogo caldo.

Giorno 3. L'antipasto dovrebbe già essere aumentato di dimensioni più volte ed essere completamente pronto per la cottura. Al mattino puoi dargli di nuovo da mangiare e all'ora di pranzo puoi iniziare a preparare l'impasto.

Nota: potete utilizzare l'antipasto intero, oppure dividerlo a metà e metterlo in frigorifero. Anche al freddo crescerà, regalandoti un ingrediente da forno sano e senza tempo.

Impasto normale senza lievito Come mettere l'impasto sulle torte? L'impasto per crostate senza lievito è ancora più semplice da preparare: serve solo un minimo di esperienza culinaria. Le torte di pasta sfoglia senza lievito andranno bene per la tavola se in casa non ci sono uova o lievito, o se vuoi una soluzione rapida

Avrai bisogno:

• accontenta la tua famiglia con deliziosi prodotti da forno. Questo è fatto in questo modo:
• 500 grammi di farina;
• 200 grammi di burro;
• mezzo bicchiere di latte, latte cotto fermentato o kefir;

Preparazione

1. sale, zucchero a piacere.
2. Setacciare la farina, formare una fontana con una tacca al centro, versarvi il burro fuso, i tuorli, il latte, lo zucchero e il sale.

L'impasto per torta senza lievito è adatto sia per fritti che per prodotti da forno e si sposa bene anche con qualsiasi tipo di ripieno. Il segreto principale del suo gusto è come un latticino, quindi è meglio usare prodotti fatti in casa.

La pasta choux per crostate non necessita di uova né latte, quindi questa pasta frolla si adatta bene ad una tavola quaresimale.

Avrai bisogno:

• 2 tazze di farina;
• un cucchiaino di lievito;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• mezzo bicchiere di latte, latte cotto fermentato o kefir;

Preparazione

1. Sciogliere il lievito, lo zucchero e il sale in un bicchiere di acqua tiepida, aggiungere l'olio vegetale. Attendere fino alla comparsa della schiuma.
2. Versare il composto risultante nella farina e aggiungere un bicchiere di acqua bollente, mescolando continuamente il composto.

Un avvertimento: se vuoi che le torte lievitino bene, non puoi spostarle sulla teglia durante la cottura: l'impasto si depositerà immediatamente e perderà la sua forma.

Questa ricetta per l'impasto per torte è buona perché i prodotti risultano molto soffici e non raffermo per molto tempo. Questo impasto per torta può essere preparato in una macchina per il pane: usa gli stessi ingredienti, ma aggiungili nell'ordine specificato nelle istruzioni del dispositivo.

Ciao, cari amici!

Vorrei proporvi una delle mie tante ricette: pasta lievitata per crostate. Adoro giocherellare con l'impasto. Direi addirittura che lo adoro. Ma sfortunatamente non lo faccio tutte le volte che vorrei. O non c'è abbastanza tempo, o anche le paure delle donne per la loro figura impediscono loro di cuocere deliziose torte nel forno un tempo extra, di prepararle o di cuocerle.

Mia nonna mi ha instillato l'amore per la pasta. Sempre mentre preparava l'impasto, io e mio cugino eravamo già in giro. Hanno osservato l'intero processo dall'inizio alla fine e poi hanno aiutato: hanno scolpito tutto ciò di cui era capace l'immaginazione di un bambino.

Adoro soprattutto il momento in cui l'impasto per crostate è adatto e pronto all'uso, diventa così leggero e “scricchiola”, è un piacere tenerlo con le mani.

Mia madre mi ha insegnato a fare l'impasto per la torta. È anche una grande esperta di cucina, in particolare di panificazione. Se anche tu sei un fan del parlare con il test, leggi i miei altri articoli e.

A proposito, se per qualche motivo il cibo fritto non ti è consigliato, le torte al forno sono un ottimo modo per sostituire le torte fritte. Non sono così duri sul corpo come l'impasto fritto nell'olio.

Il ripieno di tali torte può essere molto vario: carne, dolci, verdure, in generale, secondo i tuoi gusti.

Forse bastano queste belle parole, non vedo davvero l’ora di iniziare!

ingredienti

Per il test avremo bisogno di:

1 litro di latte (o ½ latte e ½ acqua);

100 grammi di zucchero;

1 cucchiaino di sale;

2 uova (o tuorli);

20 grammi di lievito secco;

50 grammi di olio vegetale;

50 grammi di margarina (io preferisco sostituire la margarina con il burro in tutte le ricette da forno);

farina, quanta ne richiede l'impasto, per un impasto morbido.

Ricetta della torta

Passo 1. Scaldare il latte finché non sarà caldo. Versane un po' in un bicchiere e versaci dentro il lievito.

Passo 2. Verseremo il resto del latte in una ciotola, dove lavoreremo l'impasto per le crostate. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare il tutto con una frusta.

Passaggio 3. Quindi versare l'olio vegetale e il burro fuso. Rompere le uova. Il lievito già sciolto è lì. Setacciamo la farina attraverso un setaccio e aggiungiamola al nostro impasto. Quindi spostiamo l'impasto sul tavolo e lì lavoriamo fino a raggiungere la consistenza richiesta. Non deve essere molto bello. Lavare la ciotola, ricoprirla con olio vegetale e trasferire lì l'impasto a lievitare.

Si consiglia di coprire la ciotola con l'impasto e riporla in un luogo caldo. Di solito verso l'acqua tiepida in una tazza più grande e metto lì una ciotola di impasto, copro con un asciugamano e aspetto... Cambio l'acqua tre volte. Questo è quello che dovresti ottenere, il volume aumenterà almeno 2 volte.

In senso buono, l'impasto dovrebbe lievitare 2 volte prima di lavorarlo. Ma questa volta in particolare ho iniziato a cuocere dopo la prima lievitazione. Ed è andata molto bene.

Togliamo il nostro impasto dalla ciotola. È leggero e scricchiola, ricorda esattamente come ho detto all'inizio. Dividetelo in 3 salsicce e tagliatelo a pezzetti come nella foto.

Stendete ogni pezzo con il mattarello e aggiungete il ripieno. ero solito marmellata di mele, che io e mio marito abbiamo cucinato noi stessi.

Con questo impasto si possono realizzare anche degli ottimi panini. È molto facile realizzarli. Stendere l'impasto in un cerchio. Ungere con olio vegetale e cospargere di zucchero. Arrotolare il cerchio in un tubo.

Piegate il tubo a metà e pizzicate le estremità in modo che non si scollino. Mettiamo la lumaca risultante sulla sua estremità e facciamo un taglio sul lato opposto con un coltello.

Apriamo il nostro panino con lo zucchero rivolto verso l'alto.

Esistono molte ricette per la pasta lievitata. Semplice e complesso. Per crostate dolci e crostate con ripieno “serio”. Ma queste ricette hanno uno svantaggio: non importa quanto siano gustose panetteria fresca, perde rapidamente il suo aroma e splendore, per poi diventare completamente stantio.

Esiste però una ricetta in cui la qualità delle torte rimane elevata per diversi giorni. Ed è abbastanza semplice. Anche una casalinga alle prime armi può farcela. Ma per riuscirci buone torte, devi conoscere alcuni trucchi e non trascurarli durante la cottura.

Per queste torte non rafferme, uno speciale pasta lievitata choux.

Ho preso questa ricetta da mia nonna ed è la mia ricetta preferita da ormai più di dieci anni. Tutti i miei amici cucinano vari panini con riccioli basati su di esso, tutti ci riescono e tutti lo lodano.

Quindi, cominciamo. Lascia che te lo ricordi, vogliamo risultati: facciamo tutto secondo la tecnologia
Avremo bisogno:

3 uova;
- 0,5 litri di latte + mezzo bicchiere per versare il lievito;
- 200 g di margarina;
- 50 g di lievito;
- farina;
- sale, zucchero, olio vegetale.

La farina deve essere setacciata al setaccio. Togliere la margarina dal frigorifero finché non diventa temperatura ambiente. Mescolare il lievito con un pizzico di zucchero e versare mezzo bicchiere di latte tiepido. Lo lasciamo lievitare.

IN padella smaltata versare circa mezzo bicchiere di farina e versare l'olio vegetale raffinato in piccole porzioni. Mescolata. La massa dovrebbe essere cremosa, senza grumi.

Mentre maciniamo la farina e il burro, il latte viene riscaldato sul fornello. Appena bolle, versatelo nel composto di farina e burro in porzioni. Versare una porzione e mescolare. Versare nuovamente e mescolare.

Aggiungi sale. Generosamente. Raccogli il sale con il palmo della mano, circa due falangi delle dita. Non aver paura, non è molto, circa un cucchiaino. Poi aggiungete lo zucchero, ve ne serve circa mezzo bicchiere o 2/3, non di più. Mescolata.

Ora versate il lievito in questo composto (non caldo). Mescolata.

È il turno della margarina. Dovrebbe essere a temperatura ambiente, più morbida è la consistenza, meglio è. Aggiunto e mescolato.

Aggiungete le uova al composto una alla volta, mescolando con cura.

Quindi aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare con un cucchiaio. Non appena la massa diventa leggermente più densa della panna acida, l'impasto è pronto.

Lasciarlo per un paio d'ore in un luogo caldo. Dovrò fare il check-in tra circa mezz'ora. Se l'impasto è lievitato bene, lavoratelo. Dopo un po', quando lievita di nuovo, impastatelo nuovamente. Fatto?

Ora è il momento di aggiungere altra farina per ottenere un vero e proprio impasto. Aggiungere poco a poco, non più di mezzo bicchiere. Aggiunto altro e mescolato. E così via più volte. Non è necessario impastare questa pasta a mano. Mescolare con un cucchiaio. Sarà difficile girare il cucchiaio, ma questa è solo la misura dell'impasto corretto. Appena l'impasto non gira con il cucchiaio e vuoi iniziare ad impastare con le mani, fermati! Non serve più farina. Ora l'impasto dovrebbe essere morbido e potrebbe anche attaccarsi un po' alle mani.

Ancora una volta lo mettiamo in un luogo caldo a lievitare. E dopo 20-30 minuti avrai un ottimo impasto.

I ripieni per le torte realizzate con questo impasto possono essere completamente diversi: carne, pesce, dolci, verdure, cagliata. Può essere reso altrettanto grande torte chiuse, aperti o chiusi con sbarre. Oppure piccole crostate, cheesecake, panini.

E un altro paio di segreti: Prima di infornare le crostate spennellarle con il composto montato. tuorlo d'uovo con latte. E assicurati di dare loro dieci minuti di distanza. Quindi - in un forno preriscaldato. Le torte cuociono velocemente - 10-15 minuti.

Vengono mangiati ancora più velocemente. Questo impasto universale molto gustoso e piace a tutti. Molti dicono che abbia un sapore addirittura migliore miglior riempimento. Forse è per questo che le torte che ne derivano non diventano stantie?

A proposito, l'impasto viene conservato perfettamente sul ripiano più alto del frigorifero per 4-5 giorni. C'è un motivo per invitare i tuoi amici!