Torta a strati con ricotta. Torta di pasta sfoglia con ricotta (dolce) Deliziosa torta a base di ricotta e pasta sfoglia
I bignè al forno sono molto apprezzati e benefici tra le hostess, possono essere serviti con il primo piatto, il tè, il succo, portati con te in viaggio o al lavoro, possono essere consumati sia caldi che freddi, tutto dipende dal ripieno utilizzato. Una delle opzioni più popolari è la ricotta. Può essere salata, dolce, speziata, speziata, mescolata con una varietà di ingredienti e preparata con sbuffi semplicemente sorprendenti.
Bignè di ricotta - principi generali di preparazione
La ricetta della pasta sfoglia più semplice è un viaggio al negozio più vicino. Lì puoi acquistare la giusta quantità di lievito o pasta non lievitata. Quindi viene scongelato a temperatura ambiente, non è consigliabile utilizzare un forno a microonde. L'impasto viene solitamente arrotolato, deve essere steso sul tavolo e steso un po 'fino allo spessore desiderato, ma se ti piace cucinare l'impasto da solo, allora è meglio cucinarlo secondo questa ricetta.
La ricotta per il ripieno viene macinata, battuta, mescolata. Ad essa vengono poi aggiunti additivi dolci o salati, a seconda della versione scelta dei bignè.
Cosa viene messo nel ripieno:
Frutta secca, frutta, bacche;
Verdi, cipolle, aglio;
vaniglia, cannella;
Zucchero, miele, altri dolcificanti.
I bignè formati vengono unti e cotti al forno. O fritto in padella. Prima di infornare, puoi cospargere i prodotti con semi di papavero, noci di sesamo. Nel forno i bignè vengono cotti a 200 gradi, a meno che nella ricetta non sia indicata un'altra temperatura. Friggere in una padella in olio bollente.
Se la ricotta per il ripieno è asciutta, può sempre essere diluita con panna acida. Puoi anche aggiungere un filo d'olio al prodotto senza grassi, che renderà il ripieno più tenero.
Hai dimenticato di ungere i bignè prima di infornare? È facile da riparare! Dopo la cottura, i prodotti dolci possono essere ricoperti di miele o semplicemente cosparsi di polvere. I bignè salati sono imbrattati di olio.
Il ripieno di cagliata è risultato liquido? Puoi aggiungere frutta secca, come l'uvetta. Nel tempo, assorbirà parte dell'umidità. Se la ricotta stessa è debole, viene posta in un sacchetto di garza e appesa. Il siero di latte in eccesso si drenerà sicuramente.
È molto importante mettere i prodotti di pasta sfoglia in un forno già preriscaldato. Altrimenti si seccheranno e si sbricioleranno.
Come fare le torte di ricotta
Poiché la pasta sfoglia è piuttosto asciutta, si consiglia di inumidire i bordi prima di incollare. Usa acqua, latte o un uovo.
Che tipo di torte possono essere modellate:
Triangolare. Lo strato è tagliato in quadrati.
Piazza. L'impasto viene tagliato in rettangoli o messo due quadrati uno sopra l'altro.
Rettangolare. Lo strato viene tagliato in quadrati o rettangoli.
Buste. L'impasto viene tagliato a quadrati.
1.Croissant di pasta sfoglia con ricotta
Il vantaggio di questi croissant di pasta sfoglia già pronti sta nella velocità e facilità di preparazione. E ripieno di cagliata rende i dolci preferiti francesi più soddisfacenti e salutari.
ingredienti
- Pasta sfoglia senza lievito - 500 g
- Uovo - 1 pz.
- Zucchero - 50 g
- Farina - per spolverare
- Cagliata - 400 g
- Burro - per ungere la padella
Metodo di cottura
Spolverizzate di farina il piano di lavoro, adagiatevi sopra un foglio di pasta sfoglia e tagliatelo a strisce lunghe quanto il palmo della mano. Tagliateli poi a triangoli. Mettere il ripieno sulla base di ogni triangolo e arrotolarli, spennellando la superficie con un uovo sbattuto. Accendete e preriscaldate bene il forno a 220 gradi, disponete i croissant su una teglia unta o su carta da forno e infornate per 15-25 minuti.
2. Cheesecake di pasta sfoglia con ricotta
Per la preparazione di cheesecake di pasta sfoglia, puoi scegliere un'ampia varietà di forme. Offro un'opzione su come cucinare cheesecake di pasta sfoglia con ricotta a forma di rombi originali.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia senza lievito - 400 grammi
- Ricotta - 250 grammi
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
Cucinando:
Preparare tutti i prodotti necessari. Vi consiglio di prendere l'impasto senza lievito, poi le cheesecake risulteranno molto croccanti e gustose.Preparare il ripieno di cagliata. Mescolare la ricotta, 1 uovo e lo zucchero. Mescolare bene con una forchetta fino a che liscio o utilizzare un frullatore.
Scongelare l'impasto, stenderlo. Tagliare in quadrati di 10 x 10 cm.Piega il quadrato in un triangolo e fai dei tagli, come mostrato nella foto.Ripiegare l'impasto in un quadrato.Arrotolare la pasta come mostrato nella foto.Metti 1 cucchiaio al centro. un cucchiaio di ripieno di cagliata.Lubrificare il pezzo con un uovo sbattuto e mettere in forno caldo per 20-25 minuti. Le cheesecake di pasta sfoglia con ricotta sono pronte.
3.Torte dolci di pasta sfoglia con formaggio e frutti di bosco
Ingredienti:
- . 0,5 kg di pasta sfoglia;
- . 250 grammi crema di formaggio;
- . due cucchiai di zucchero semolato;
- . ciliegie o fragole snocciolate;
- . mezzo bicchiere di zucchero a velo;
- . 50 ml di panna;
- . vaniglia a piacere.
Metodo di cottura:
Montare la panna con lo zucchero a velo e la vanillina in un piccolo contenitore, metterla in frigorifero a raffreddare.Preriscaldare il forno a 200 gradi, scongelare l'impasto.Schiacciare la crema di formaggio con una forchetta,sbattere con lo zucchero.Quadrare un cucchiaio di formaggio zuccherato. , metti tre ciliegie sopra. Collega tutte le estremità del quadrato nel mezzo. Cuocere i bignè con formaggio e frutti di bosco fino a doratura per 10-15 minuti Prima di servire, versare la glassa profumata sui pasticcini.
4. Bignè fatti in casa con ripieno di cagliata e uvetta
pasta sfoglia senza lievito 400 gr
ricotta 400 g
uova 1 pz.
zucchero 3-4 cucchiai
panna acida 1-2 cucchiai
vanillina 1/3 cucchiaino
zucchero a velo
sesamo
Uvetta
Cucinando:
Mescolare la ricotta con l'uovo, la panna acida, la vaniglia da un sacchetto. Versare l'uvetta snocciolata precotta e asciugata, scongelare l'impasto finito senza lievito, tagliato a metà. Arrotolare ogni parte in un rettangolo, ungere con metà della norma del ripieno di cagliata, non raggiungere i bordi. Arrotolare, avvolgere da un bordo stretto, pizzicare, girare con la cucitura verso il basso e tagliare a fette spesse tre o quattro centimetri.
Metti entrambi i rotoli su una teglia foderata di pergamena, unta con un po 'di battuto uovo crudo, cospargere con semi di sesamo. Cuocere i bignè con ripieno di ricotta a una temperatura di 200 gradi fino a cottura, dovresti ottenere una crosta dorata. Raffreddare la pasta finita, cospargere di zucchero a velo.
5. Torte sfogliate con ricotta sotto forma di gnocchi
Ingredienti:
Per il test
- Burro - 100 g
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Succo di limone - 1/2 cucchiaino
- Sale - 1/4 cucchiaino.
- Farina di frumento / Farina (Vetro 200 ml.) - 1,5 pila.
- Acqua - 1/3 pila.
Da riempire
- Ricotta (I ripieni potrebbero aver bisogno di un po 'meno, cioè da 150-200 gr.) - 200 g
- Tuorlo d'uovo - 1 pz.
- Zucchero - a piacere
Per ungere le torte prima della cottura
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Zucchero a velo
Cucinando:
In una ciotola, aggiungere il burro freddo (100 gr.) Tagliato a pezzi, aggiungere la farina (1,5 tazze). Voglio attirare la tua attenzione sul fatto che la farina potrebbe aver bisogno di un po 'di più. La qualità della farina varia. L'impasto dovrebbe risultare morbido, tenero e plastico.
Tritare il burro e la farina in briciole di media grandezza. Aggiungi un uovo (1 pz.) A un bicchiere, aggiungi acqua bollita fredda (1/3 di tazza), aggiungi 1/2 cucchiaino di succo di limone, aggiungi 1/4 cucchiaino di sale. Sbattere il composto con una forchetta. Aggiungere il composto di uova sbattute nella ciotola con il composto di farina. Sostituire l'impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 20-30 minuti.
Ricotta (200 gr.) Passare al setaccio metallico, aggiungere il tuorlo d'uovo, aggiungere lo zucchero a piacere. Mescolare la ricotta fino a che liscio. Cospargere la superficie del tavolo con la farina, stendere l'impasto raffreddato. Stendere la pasta in uno strato di 3-5 mm di spessore, ritagliare un cerchio con un diametro di 9-11 cm. Disporre il ripieno di formaggio. Unisci i bordi Metti le torte su una teglia ricoperta di carta da forno. Torte di uscita - 10-11 pezzi Lubrificare le torte con un uovo sbattuto e inviare al forno preriscaldato a t180-190C. Cuocere fino a cottura Cospargere le torte raffreddate finite con zucchero a velo.
6. Buste di ricotta con pasta sfoglia all'ananas
Ingredienti:
- Ricotta 400 g
- Uova 2 pz.
- Banca di ananas in scatola 290 gr
- Zucchero 3-5 cucchiai
- Pasta sfoglia 500 gr
Cucinando:
Prepariamo il ripieno: sbattiamo le uova con lo zucchero (la quantità di zucchero per un dilettante - da 5 cucchiai di zucchero ho ottenuto un dolcissimo ripieno). Aggiungere il composto di uova alla cagliata e mescolare accuratamente. Tagliare gli ananas a cubetti, scolare bene il succo in eccesso. Aggiungere l'ananas alla ricotta e mescolare. Il ripieno è pronto! Distribuiamo 1 cucchiaio (con uno scivolo) del ripieno al centro del quadrato, pizzichiamo gli angoli opposti del quadrato - otteniamo una busta. Se vedi che il ripieno potrebbe fuoriuscire dall'angolo, pizzica l'angolo. Bucherellare le buste con una forchetta. Ungete una teglia con olio e mettete lì le buste, lasciate riposare per 20-30 minuti. 4) Cuocere per circa 20 minuti a 190-200°C.
7. Bignè dolci con ricotta e vaniglia
Una variante dei bignè più semplici e veloci con la ricotta, per la quale viene utilizzata la massa di vaniglia già pronta. Per più sapore, puoi aggiungere più zucchero vanigliato al ripieno.
ingredienti
- . 0,5 kg di pasta;
- . 0,6 kg di ricotta;
- . 1 bustina di zucchero vanigliato;
- . uovo;
- . un cucchiaio di latte.
cucinando
Stendere la pasta, tagliarla a pezzi rettangolari, sbattere le proteine \u200b\u200bdell'uovo della ricetta, unirle alla massa di cagliata schiacciata e alla vaniglia, mescolare.
Uniamo il tuorlo con un cucchiaio di latte, puoi prendere l'acqua. Aggiungere qualche granello di zucchero, un pizzico piccolo e mescolare. Mettere il ripieno sulla pasta, piegare i rettangoli a metà. Per la viscosità, ungere i bordi dell'impasto con acqua o un uovo cotto. Facciamo diversi tagli profondi in cima. Mandiamo i bignè su una teglia unta, copriamo con il composto di uova e inforniamo.
8. Torta di pasta sfoglia con ricotta e mele
Una variante di una fantastica torta di pasta sfoglia con ricotta e ripieno di mele. Per la cottura utilizziamo una confezione media da 500 grammi. È più ragionevole fare una torta di forma quadrata o rettangolare in modo che non ci siano scarti.
ingredienti
- . Impasto;
- . 0,5 kg di ricotta;
- . 2 mele;
- . 1 bustina di vaniglia;
- . 0,2 kg di zucchero;
- . uovo 2 pezzi.
cucinando
Strofina la ricotta con lo zucchero e la vaniglia, aggiungi un uovo intero e una proteina. Il secondo tuorlo viene rimesso in un piatto e lasciato per la finitura superficiale. Puliamo le mele, le tagliamo a cubetti, mescoliamo con la ricotta, stendiamo la pasta, la tagliamo in due strati. Arrotoliamo i bordi di ciascuno per renderli più sottili, spostiamo il fondo della torta su una teglia, stendiamo il ripieno, non raggiungiamo i bordi sottili. Sul secondo pezzo di pasta facciamo subito diversi tagli per far uscire il vapore. Passiamo alla torta. Giriamo insieme i bordi sottili, pre-bagnati con acqua. Darà forza alla connessione e il prodotto non si romperà durante la cottura. Lubrificare la parte superiore e i lati raggiungibili con il tuorlo, infornare.
9. Triangoli di pasta sfoglia con ricotta e uvetta
Una variante dei fantastici triangoli di pasta sfoglia con la ricotta, a cui si aggiunge anche l'uvetta al vapore. A piacere, il ripieno può essere integrato con piccoli canditi.
ingredienti
- . 0,5 kg di pasta;
- . 0,4 kg di ricotta;
- . 80 grammi di uvetta;
- . zucchero, uovo.
cucinando
Versare l'uvetta con acqua calda, ma non bollente. Conserviamo l'uva in acqua finché non si raffredda, la gettiamo in uno scolapasta, uniamo la ricotta con lo zucchero, la quantità a piacere. Aggiungi l'uvetta, puoi versare la vaniglia, gettare un po 'di frutta candita. Mescoliamo. Stendiamo la pasta, la tagliamo in quadrati di 15 centimetri, sbattiamo l'uovo, ungiamo i punti delle fughe future. Spalmiamo il ripieno su un lato, dividiamo visivamente lo strato in diagonale, giriamo il triangolo, pizzichiamo le articolazioni. Può essere pressato con denti a forcella per una maggiore resistenza.
Cuociamo fino a doratura, i triangoli già pronti possono essere cosparsi di polvere.
10. Bignè con ricotta e banana
Una variante della cottura follemente profumata, per la quale è necessaria una banana matura. I bignè di ricotta secondo questa ricetta vengono cotti al forno.
ingredienti
- . 1 strato di pasta;
- . 1 banana;
- . 300 grammi di ricotta;
- . 60 grammi di zucchero;
- . vaniglia, uovo.
cucinando
Sbucciare una banana morbida, impastare con una forchetta e unire alla ricotta. Saccharim, condire con la vaniglia, mescolare il ripieno, arrotolare leggermente lo strato di pasta sul tavolo, spalmare il ripieno di cagliata, arretrando di tre centimetri dal bordo opposto. Lubrificare questa striscia di pasta con acqua, lasciarla in ammollo per ora.
Arrotoliamo il rotolo, non puoi renderlo troppo stretto, lascia che la sfoglia sia un po 'vuota e sciolta. cuocere per 12 minuti a 200 gradi. Se necessario, estrai prima o tieni un po 'di più, tutto dipende dallo spessore risultante dei rotoli.
11. Torta di pasta sfoglia con ricotta e pesche
Una variante di una bellissima torta di pasta sfoglia con pesche in scatola. Se non ci sono pesche, puoi prendere ciliegie, ciliegie, albicocche dalla composta.
ingredienti
- . 0,3 kg di ricotta;
- . 0,2 kg di pesche;
- . 4 cucchiai di zucchero;
- . 1 pizzico di vaniglia;
- . 500 grammi di pasta;
- . uovo.
cucinando
Tagliamo le pesche a strisce pulite, le lasciamo da parte, sbattiamo le proteine \u200b\u200bcon la vaniglia fino a ottenere una schiuma soffice, il mixer lo gestirà nel modo più comodo e veloce, maciniamo la ricotta prescritta, addolciamo, introduciamo le proteine. Mescoliamo, stendiamo l'impasto fuso sul tavolo, lo arrotoliamo un po 'con il mattarello e tagliamo la terza parte, adagiamo un pezzo grosso su una teglia e spalmiamo il ripieno di cagliata.
Adagiamo sopra le pesche in uno strato uniforme, prendiamo la terza parte dell'impasto e con un coltello facciamo dei piccoli tagli passanti a scacchiera. Allunghiamo un pezzo, otteniamo una parvenza di una maglia. Mettiamo la torta, colleghiamo i bordi della parte superiore con il fondo. Prendiamo un pennello, lo inumidiamo in un uovo e passiamo su tutta la superficie della torta. Resta solo da cuocere e raffreddare.
Cucinando:
Mescolate la ricotta con l'albume, stendete la pasta e ricavate 8 quadrati, tagliate ogni quadrato dagli angoli verso il centro, mettete 1 cucchiaio di ricotta e 1 cucchiaino di marmellata di albicocche. Forma una busta con cura.Disporre le buste su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
13. Involtini di sfoglia con ripieno di cagliata
Ingredienti:
- Sfoglia (acquistato o fatto in casa) - 350 g.
Ricotta grassa- 200 g (non meno del 9%)
Uovo- 1pz (montato, per ungere la cottura)
Zucchero- 50 g (per farcire e spolverare)
Uvetta- 40 g (per il ripieno)
Cucinando:
Preparare il ripieno: passare la ricotta al setaccio e mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente.
Aggiungere l'uvetta morbida alla ricotta, aggiungere metà dello zucchero intero alla ricotta, stendere la pasta, tagliarla a triangoli, mettere un cucchiaio di ricotta con l'uvetta in ogni triangolo, ungere il bagel con il tuorlo.
Cuocere i bagel per non più di 20 minuti fino a doratura La temperatura del forno non deve superare i 190-200 gradi.
14. Bignè con ricotta e zucca
Unire la ricotta, l'uvetta, la zucca con lo zucchero, mescolare bene, tagliare l'impasto in parti uguali, stenderlo in un quadrato, stendere il ripieno e piegarlo a busta, rettangolo o triangolo a piacere. Fissare l'impasto attorno ai bordi. Cuocere in forno a 180-200 gr per 15-20 minuti. Prima di infornare, se lo si desidera, l'impasto può essere unto con tuorlo montato, acqua dolce o non unto con nulla Raffreddare la pasta finita, spolverare con zucchero a velo e cannella. Ottimi pasticcini per il tè sono pronti.
L'impasto per torta (sfoglia) è adatto sia pronto dal negozio che lievito fatto in casa. Questa torta si scioglie in bocca quando soddisfi i requisiti della ricetta.
Prima viene arrotolato e poi arrotolato a spirale, come la torta Spanakopita (originaria della Grecia, di norma, come ripieno si usano spinaci e formaggio feta).
Secondo questa ricetta si può tranquillamente cuocere il piatto in 30 minuti, se non si tiene conto del tempo che trascorrerà in forno.
Cosa ti serve per una torta di ricotta dolce:
- 500 grammi di pasta sfoglia già preparata;
- 500 grammi di ricotta non liquida con un contenuto di grassi del 9%;
- 5 cucchiai di zucchero senza scivolo;
- un po 'di sale;
- un cucchiaino di zucchero vanigliato;
- 2 o 3 uova;
- qualche frutto candito (circa 10);
- altri 20 grammi di burro per ungere lo stampo.
Il processo di preparazione della cheesecake
- Scongelare l'impasto pre-acquistato secondo le istruzioni sulla confezione.
- Stiamo preparando il ripieno. Tagliare i canditi a pezzetti, cospargerli di ricotta, sale e zucchero e mescolare.
- Sbattere 2 uova (riservare una piccola porzione per spennellare la parte superiore della torta), aggiungere anche alla cagliata e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie.
Il ripieno dovrebbe uscire non liquido. Altrimenti, aggiungi la semola e lascia per un po '.Se, al contrario, la ricotta è risultata troppo densa, è necessario aggiungere un altro uovo.
- Quindi stendere la pasta. Lo facciamo in modo tale da aumentare di circa la metà l'area iniziale del test.
Una nota importante: prima è necessario cospargere la superficie per rotolare con la farina in modo che l'impasto non si attacchi ad esso e non causi inutili disagi a nessuno. L'impasto acquistato in negozio viene spesso dimezzato per formare due rettangoli.
- Arrotolare la torta a forma di spirale.
- Distribuire uniformemente la ricotta sulla superficie dell'impasto, lasciando circa 2 cm dai bordi per facilitare la successiva stesura della torta.
- Arrotolare la crostata con il ripieno disposto a rotolo.
- Ungere la superficie di cottura. Appoggia il rotolo risultante sul modulo con la cucitura rivolta verso il basso.
Stendilo, iniziando con un piccolo giro a uno più grande.
- Disporre il secondo rotolo in modo che la forma a spirale continui, collegare le estremità di entrambi i rotoli.
- Ora ricordiamo quella parte differita della massa di uova di zucchero.
Spennellare con esso la superficie della crostata al formaggio.
- Fai diversi fori sulla torta per la ventilazione (con una normale forchetta da tavola o un coltello).
- Ora puoi cucinare il forno.
Riscaldalo fino a 200 gradi, metti la torta sul ripiano medio del forno per circa 50 minuti, ma inizia a guardare già dal 35 ° minuto.
Saprai che la torta di pasta sfoglia alla ricotta è pronta quando vedrai la crosta rosolata e sentirai l'odore indescrivibile della ricotta che esce dal forno.
Cosa fare con la torta di ricotta finita?
Sfornate, coprite con un canovaccio e fate raffreddare completamente. Ora puoi toglierlo dallo stampo e servire.
Se non mangi subito il dolcetto, copri il resto con un coperchio (un sacchetto di plastica, una pellicola trasparente o un foglio andranno bene) per evitare che si asciughi.
Come posso modificare o integrare il ripieno
Non è necessario integrare il nostro piatto solo con frutta candita.
Un po 'di albicocche secche, prugne secche, uvetta (è auspicabile che non ci siano semi), bacche (ad esempio uva spina o ribes), frutta secca (contemporaneamente tenerle in acqua leggermente riscaldata per circa mezz'ora, asciugarle leggermente con un tovagliolo di carta e stenderli morbidi sulla cagliata) sono abbastanza adatti. ).
Se non hai la ricotta grassa, non importa. Mettici dentro uno o due cucchiai di panna più grassa o panna acida.
Ciò comporta l'utilizzo di uno stampo leggermente più grande, poiché questa torta lieviterà ancora di più durante la cottura. È molto comodo quando hai una teglia a portata di mano.
Se non ci sono oggetti del genere in casa, metti la carta su una teglia o semplicemente ungila con olio.
A volte prova a cucinare le stesse torte con ripieni diversi (ad esempio funghi o carne macinata, con carote). E se vuoi l'atmosfera di Capodanno, decora la torta con alcune foglie di menta e disponile come un albero di Natale.
Perché scegliere la pasta sfoglia
Quasi tutti i tipi di pasta ora possono essere acquistati in un negozio o in un supermercato. Ma chissà con certezza cosa si mescola al contenuto di questi pacchetti? Inoltre, fatto a mano, porta molto più piacere di quello già pronto, e nel nostro caso è più gustoso e da prodotti naturali.
La pasta sfoglia può essere utilizzata per la maggior parte ricette diverse(torte, pizze, focacce e decine di altri). È improbabile che tu voglia andare al negozio per l'impasto se impari a cucinarlo da solo, a casa. Sì, il processo non è facile, ma non impossibile.
La cosa principale è che il tuo desiderio sposterà qualsiasi montagna!
Cucinato correttamente sfoglia risulta croccante e delizioso.
È diviso in due tipi: lievito e azzimo, e questi, a loro volta, sono ulteriormente suddivisi in un certo numero di tipi.
Ma la caratteristica più importante di tutti i tipi di pasta sfoglia è una notevole quantità di burro (raramente margarina) utilizzato nel processo di cottura.
Come fare la pasta sfoglia in casa
Quello che ti serve:
- chilogrammo di farina di frumento;
- misurino da 250 ml di acqua fredda;
- 500 grammi di burro;
- un cucchiaino di sale.
Ricetta direttamente:
- Setacciare la farina, il sale e mescolare.
- Aggiungete ora due cucchiai di burro morbido.
- Impastare la pasta, aggiungendo acqua lì, arrotolare in una palla.
- Impastare per altri cinque minuti.
- Spolverare la superficie di rotolamento con la farina in modo che la base non si attacchi e trasferirvi l'impasto.
- Stendetela in un rettangolo spesso circa un centimetro e mezzo.
- Tagliate il burro a pezzetti spessi anche un centimetro e mezzo e disponetelo in un quadrato.
- Avvolgi i bordi della figura verso il centro in modo tale da coprire l'olio.
- Nascondi in frigorifero per circa 20 minuti.
- Poi stendete nuovamente la pasta nel senso della lunghezza in modo che l'olio non fuoriesca. Usando il bulbo oculare, dividi il rettangolo in tre parti. Piega l'impasto in modo che le aree sinistra e destra coprano quella centrale.
- Ripeti tutto quanto sopra descritto.
- Mettere l'impasto in frigorifero per altri 20 minuti.
- Stendete nuovamente la base e mettetela in frigorifero, come la volta precedente, altre due volte.
Alcune sfumature della preparazione della pasta sfoglia
- Non lesinare sulla farina, prendi il prodotto di prima scelta e setaccialo sempre.
- Non c'è bisogno di usare acqua ghiacciata. A seconda della ricetta, il rapporto tra acqua e farina può variare, ma il classico è parte di farina e due parti di acqua.
Potete sostituire l'acqua con il latte, che migliorerà il gusto, tuttavia l'impasto risulterà meno elastico. È meglio usare una miscela di latte e acqua.
- Non puoi prendere acqua e latte, ma tuorlo d'uovo. L'impasto risulterà ancora più morbido e soffice.
- Salare con parsimonia, perché se c'è molto sale si perde parte del gusto, se non basta gli strati di pasta galleggeranno.
- Utilizzare burro o margarina leggermente freddi, ma mai congelati.
Se butti il burro direttamente dal congelatore, stendere l'impasto si trasformerà in una tortura impossibile. Puoi anche usare il burro salato per rendere il piatto più soffice, ma poi aggiungi meno sale.
Il contenuto di grassi è un altro fattore che determina quanto sarà soffice l'impasto (più grasso significa un piatto più soffice).
- Per facilitare la stesura dell'impasto, oltre al sale, potete integrarlo con aceto (solo un pochino) o acido citrico/succo.
pagina di stampa
Fonte: http://receptypirogov.com/s-tvorogom/tvorozhnyj-pirog-iz-sloenogo-testa.html
Torta di pasta sfoglia con ricotta
Tra l'enorme varietà di ricette per fare torte di pasta sfoglia già pronta, sono particolarmente apprezzate le variazioni sul tema della cagliata. Tali prodotti non sono solo divinamente deliziosi, ma anche estremamente utili, dato il valore nutritivo della ricotta.
Torta di pasta sfoglia dolce con ricotta
Ingredienti:
- pasta sfoglia (lievito) - 495 g;
- farina - 35 g;
- ricotta (secca) - 445 g;
- uova selezionate - 2 pezzi;
- zucchero a velo - 110 g;
- uvetta senza semi - 110 g;
- zucchero vanigliato - 20 g.
cucinando
Per fare il soffio Torta di formaggio, maciniamo la ricotta con zucchero semolato, zucchero vanigliato e tuorli, dopodiché uniamo l'uvetta lavata e cotta a vapore e aggiungiamo gli albumi montati a neve densa e densa.
Su una superficie spolverata di farina stendere un po' lo strato di pasta sfoglia scongelata e distribuire uniformemente sopra il ripieno di cagliata cotta.
Ora giriamo lo strato con un rotolo, pizzichiamo bene i bordi e foriamo il prodotto con una forchetta dall'alto lungo tutto il perimetro.
Resta solo da ungere la torta con il tuorlo d'uovo e portarla a prontezza e rubiconda in forno riscaldato a 185 gradi. Ci vorranno dai trenta ai trentacinque minuti circa.
Torta aperta con ricotta di pasta sfoglia
Ingredienti:
- pasta sfoglia (senza lievito) - 320 g;
- farina - 25 g;
- ricotta granulare - 320 g;
- uova selezionate - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 70 g;
- limone - 80 grammi;
- uvetta senza semi - 1 manciata;
- panna acida - 90 g.
cucinando
Iniziando a preparare la torta, tiriamo fuori l'impasto da scongelare e cuociamo a vapore l'uvetta lavata con acqua tiepida. In questo momento, ci occuperemo direttamente del riempimento della cagliata.
Macina la ricotta granulare in una ciotola con i cristalli di zucchero, quindi aggiungi la panna acida, sbatti due uova, aggiungi la scorza di mezzo limone medio e versa un po 'di succo di agrumi.
Ancora una volta, mescolare bene la massa e adagiare l'uvetta al vapore e leggermente essiccata.
Ora stendiamo la pasta sfoglia senza lievito con un mattarello, spolverando a questo punto la superficie con la farina, e poi con lo stesso mattarello spostiamo lo strato in una forma oleata adatta al forno. Allo stesso tempo, realizziamo lati alti fino a tre centimetri, foriamo l'impasto su tutto il perimetro con una forchetta e vi stendiamo sopra la massa di cagliata setosa preparata.
Per cuocere il prodotto è necessario preriscaldare il forno a 185 gradi e inserire il pezzo in lavorazione per quarantacinque minuti.
Dieci minuti prima della fine del processo, con l'aiuto di una forchetta, rompiamo l'integrità della superficie della cagliata e lasciamo cuocere un po 'i tubercoli risultanti.
Di conseguenza, otteniamo una spettacolare superficie in rilievo della torta.
Torta di pasta sfoglia non zuccherata con erbe e ricotta
Ingredienti:
- pasta sfoglia - 320 g;
- farina - 25 g;
- ricotta granulare - 620 g;
- uova selezionate - 2 pezzi;
- formaggio fuso - 190 g;
- pepe nero macinato e sale marino grosso - a piacere;
- verdure fresche tritate a scelta - 1 manciata.
cucinando
Le torte di pasta sfoglia non zuccherate possono essere cotte con carne o funghi, e in questo caso faremo un piatto con ricotta ed erbe aromatiche. Non risulterà meno gustoso e appetitoso.
Quindi, mentre l'impasto si sta scongelando, occupiamoci del ripieno. Maciniamo bene la ricotta, aggiungiamo sale marino, pepe e verdure tritate finemente, guidiamo anche le uova e mescoliamo di nuovo bene.
Come nel caso precedente, adagiamo lo strato di sfoglia arrotolata in una teglia, bucherellamolo su tutto il perimetro e adagiamo sopra il ripieno di cagliata.
Distribuire sopra dei piatti sottili formaggio fuso, giriamo i lati sui lati e ritagliamo fette arbitrarie o figurate dall'impasto dal resto dell'impasto e le adagiamo sopra.
Questa torta si dorerà rapidamente. Dopo quaranta minuti di cottura, cuocerà e diventerà appetitoso e fragrante.
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Se non riesci a immaginare un tea party pieno di sentimento senza una barretta di cioccolato, muffin dolci e una fetta di torta, allora puoi comprare tutto nel negozio o cucinarlo tu stesso nella tua cucina. Nel primo caso sarà bello e gustoso. Ma allo stesso tempo, non ci sarà anima in tali dolci. Non hai visto come il pasticcere impastava la pasta, come si preoccupava se si adattava, come poi scolpiva con le mani figurine ornate per la torta e aspettava con impazienza di prendere un campione. Molto probabilmente, l'intero processo è stato eseguito dalla macchina. pasticceria fatta in casa- questo non è un nastro trasportatore senza volto, questo è il processo più creativo simile alla pittura o alla musica: proprio come prendere normali vernici, puoi ottenere un'immagine di insolita bellezza, puoi anche realizzare un capolavoro con i prodotti disponibili, ad esempio la pasta sfoglia con ricotta "Lumaca" . Voglio offrirti una delle opzioni più semplici per questa pasticceria, perché per essa non è necessario impastare separatamente l'impasto o mescolare gli ingredienti che vanno al ripieno. Prendiamo la pasta sfoglia pronta senza lievito, la massa di cagliata dolce e otteniamo splendida torta per il té.
Ingredienti:
- pasta sfoglia pronta senza lievito - 1 confezione;
- massa di cagliata (avevo con albicocche secche) - 1 confezione;
- panna acida - 2 cucchiai;
- burro - 1 cucchiaino + un po 'per ungere lo stampo;
- uovo - 1 pz.
Come fare una pasta sfoglia con la ricotta:
Come capisci, se decidi di cuocere una torta e anche di prendere non la massa di cagliata già pronta, ma la ricotta, l'elenco degli ingredienti aumenterà in modo significativo, così come il tempo dedicato.
Scongelare l'impasto. Per fare questo non serve fare altro, basta metterlo fuori dal congelatore sul tavolo e lasciarlo per 40 minuti, quando l'impasto sarà diventato morbido e facile da stendere, accendere il forno per farlo scaldare ad una temperatura di 250 gradi e lavorare la base della sfoglia per la crostata. Gli strati vengono letteralmente stesi un paio di volte in una direzione e tagliati a metà. Le strisce risultanti, con attenzione, per non strapparsi, si allungano in larghezza.
Per il ripieno, mescolare la massa di cagliata dolce, la panna acida e il burro fuso.
Se tu, dopo averlo mescolato, non avevi abbastanza succosità, aggiungi un altro cucchiaio di panna acida. Distribuiamo il ripieno al centro della striscia e pizzichiamo i bordi.
Se lo fai male, la ricotta non sarà all'interno della torta, ma all'esterno.
Lubrificare la forma con il burro e metterci dentro una salsiccia di pasta sfoglia a forma di lumaca.
Facciamo lo stesso con le altre strisce. Li colleghiamo insieme semplicemente pizzicando le estremità.
Sbattere l'uovo in una piccola ciotola e spennellare sopra la torta.
Lo mettiamo in un forno caldo. Per la cottura bastano 20 minuti a una temperatura di 200 gradi. Non asciugare eccessivamente. È importante lasciare che l'impasto rimanga morbido e arioso e il ripieno succoso e tenero.
L'ho servito alla mia famiglia per il tè bollente, temevo che sarebbe stato insapore quando si fosse raffreddato. Ma vale la pena rendere omaggio a questo pasticcino, e anche la lumaca sfoglia fredda era impareggiabile.
Buon appetito!!!
Saluti, Ocsana.
Torta gustosa con la ricotta
Questa deliziosa e soddisfacente torta di ricotta può essere preparata sia con sfoglia acquistata in negozio che con semplice pasta lievitata arrotolata sottilmente. La torta di cagliata risulta essere molto succosa, ricca di condimenti e molto attraente nel gusto.
La nostra torta di ricotta viene prima arrotolata e poi arrotolata a spirale, come le torte greche come la spanakopita (torta di spinaci e feta). La torta a spirale di ricotta si prepara abbastanza velocemente, in circa mezz'ora + 45-50 minuti in forno.
Di cosa hai bisogno per una torta di ricotta dolce
- Pasta sfoglia pronta (lievito o senza lievito) - 500 g;
- Ricotta grassa (9%), non liquida - 500 g;
- Zucchero - 5 cucchiai senza cima;
- Sale: un pizzico;
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino (se presente);
- Uova - 2 o 3 pezzi;
- Frutta candita - 10 pezzi o una manciata di uvetta (se presente);
- Burro - un pezzetto per ungere lo stampo (20 g).
Questa è la consistenza della ricotta per il ripieno: grassa e non liquida.
Come fare la torta di ricotta
1. Scongelare l'impasto congelato finito secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Prepara un ripieno di cagliata per la torta
- Unire la ricotta con lo zucchero (semplice e vanigliato), il sale e la frutta candita (tagliata a pezzetti). Mescolare.
- 2 uova leggermente sbattute, versarne un po 'per ungere la parte superiore della torta. Il resto viene aggiunto alla ricotta e mescolato bene in modo che lo zucchero si sciolga.
Questo sarà il ripieno per la consistenza della torta di ricotta. Non è liquido e non scorre. Sarebbe del tutto possibile aggiungere 1 uovo in più.
Se il ripieno di cagliata è molto denso, aggiungi 1 altro uovo alla cagliata. Se la ricotta era umida e la massa risultava liquida, allora bisogna aggiungere la semola per addensare e lasciare riposare (in modo che la semola si disperda).
3. Stendere l'impasto per la torta a spirale
Stendere l'impasto scongelato in lunghezza in modo che la sua area sia aumentata di 2 volte. Ricorda che il mattarello e il mattarello devono essere cosparsi di farina (in modo che l'impasto non si attacchi). Se l'impasto nella confezione è diviso in 2 piatti, dovresti ottenere 2 rettangoli.
4. Assemblare la torta di ricotta a forma di spirale
- Adagiare il ripieno sull'impasto, lasciando 2 cm da ciascun bordo, in modo che sia conveniente arrotolare il rotolo.
È così che il ripieno cade sulla pasta stesa. Lascia spazio intorno ai bordi per un facile rotolamento.
- Arrotolare la pasta con il ripieno in un rotolo.
Arrotolare l'impasto in un rotolo, metterlo in una teglia con la cucitura rivolta verso il basso.
- E metti il \u200b\u200brotolo con la ricotta su una teglia unta o una teglia rotonda a spirale, partendo da una bobina piccola a una più grande.
Formiamo una spirale da un rotolo ripieno di ricotta
- Il secondo rotolo dovrebbe continuare la forma a spirale, unirlo con l'estremità del primo rotolo e continuare a stendere la salsiccia a spirale.
- Lubrificare la torta con la massa di zucchero e uova che mettiamo da parte. Bucherellare la torta in più punti con una forchetta.
Torta a spirale spennellata con uovo. Prossimamente in forno!
5. Cuocere una torta di ricotta
Preriscaldare il forno a una temperatura di 200 gradi C e cuocere la torta sul ripiano intermedio per circa 50 minuti. Ti consiglio di iniziare a monitorare la torta dopo 35 minuti di cottura. La prontezza della torta è determinata dall'aspetto di una crosta dorata e dall'odore insopportabilmente seducente di una torta di ricotta!
La cheesecake è pronta!
Torta di ricotta, arrotolata a spirale, in una sezione
6. Cosa fare con la torta di ricotta finita
Togliere la torta finita dal forno, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare. Dopo il raffreddamento, la torta può essere trasferita su un piatto per servire e affettare.
Se non riesci a mangiare la torta di ricotta in 1 pasto, copri la torta rimanente con un coperchio o un sacchetto di plastica in modo che la torta non si asciughi.
Cosa aggiungere al ripieno di ricotta
Oltre ai canditi, nel ripieno della torta si possono mettere uvetta snocciolata, prugne secche, albicocche secche, frutti di bosco freschi (ribes, uva spina).
Se usate la frutta secca, mettetela a bagno in acqua tiepida per 20-30 minuti, asciugatela su carta assorbente e aggiungetela alla cagliata già morbida.
Bene, molto gustoso!
Se non c'è la ricotta grassa per il ripieno
Quando hai solo ricotta a basso contenuto di grassi oa basso contenuto di grassi (è friabile e secca) e vuoi una torta, devi metterci dentro un cucchiaio o due di panna acida o panna.
Che forma prendere per una torta a spirale
La teglia dovrebbe essere leggermente più grande della torta posta al suo interno, perché la torta crescerà ai lati e verso l'alto durante la cottura. Questo volume di pasta si adatta bene a una tortiera rotonda da 26 cm (io ho cotto in silicone).
Ciao a tutti! Oggi ne ho un altro foto passo passo una ricetta per pasticcini salati, questa è una deliziosa torta a base di pasta sfoglia senza lievito già pronta con formaggio e ricotta, in una parola, pigro khachapuri 😉
Per la ricetta di una torta di formaggio sfoglia con ricotta, avrai bisogno di:
- Pasta sfoglia - 1 confezione 500 g,
- Ricotta 350 g,
- Formaggio - 350 g,
- Uovo - 3 pezzi,
- Burro - 70 g,
- Sale: un pizzico
- Spezie ed erbe aromatiche - a piacere ea volontà,
Per ungere la torta:
- Tuorlo - 1 pz.,
- Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Come fare una torta di pasta sfoglia con ricotta e formaggio
Per prima cosa prepariamo il ripieno per una pasta sfoglia veloce con ricotta e formaggio. Per questo formaggio stagionato grattugiato, l'avevo morbido leggermente salato Formaggio Adighe L'ho schiacciato con le mani. Mescolare il formaggio con la ricotta, aggiungere un pezzo di burro ammorbidito, sale, spezie ed erbe se lo si desidera. Ricotta - ripieno di formaggio per torta pigra impastare bene dalla pasta sfoglia.
Dividere la pasta sfoglia senza lievito scongelata in due parti. Avevo due piatti quadrati di pasta congelata, prima li ho arrotolati ciascuno in una palla e poi ho tirato fuori delle torte sottili. Volevo fare una torta sfoglia rotonda, l'altra - una forma rettangolare.
Dopo aver distribuito uniformemente il ripieno di ricotta e formaggio sulla pasta sfoglia, formare torte di formaggio aperte o pigri khachapuri.
Per lubrificare la torta, sbattere il tuorlo con olio vegetale, con questo composto di tuorlo con un pennello, veloce torte di pasta sfoglia.
Preriscalda il forno a 180 gradi e cuoci le torte di pasta sfoglia con ricotta e formaggio fino a doratura.
Lazy puff khachapuri servito caldo o freddo con primi piatti o con tè dolce per chi ama l'accostamento tra dolce e salato.
Buon appetito ti augura hostess Anyuta
Un'altra ricetta per cuocere dalla pasta sfoglia già pronta dal video del canale YouTube
Pollo di pasta sfoglia
di Anton Eršov
Per la pasta sfoglia di pollo vi serviranno:
- Sfoglia,
- cosce di pollo,
- Patate bollite,
- Burro,
- Cipolla,
- Timo,
- Aglio,
- Uovo.
