Cetrioli tritati in adjika per la ricetta invernale. Cetrioli in adika per l'inverno - ricette per una preparazione insolita e molto gustosa. Che tipo di cetriolo è adatto

I prodotti fatti in casa sono molto diversi. A prima vista, alcune ricette sembrano estremamente insolite. Un esempio sarebbero i cetrioli in adika per l'inverno senza sterilizzazione. La combinazione di ingredienti dal gusto diverso come il cetriolo e il condimento con aglio e peperoncino dà un risultato inaspettatamente riuscito. Risulta uno spuntino originale o un'insalata di verdure piuttosto piccante con l'aroma di cetrioli freschi.

La composizione delle preparazioni fatte in casa include gli ingredienti disponibili e il processo di cottura è semplificato e richiede un tempo minimo utilizzando i moderni elettrodomestici da cucina. La raccolta originale consente di lavorare contemporaneamente grandi volumi di pomodori e cetrioli, trovare applicazione per aglio e peperoncino. Il condimento può essere acquistato presso il negozio, dove viene venduto come set di erbe essiccate o in forma di pasta. Con esso, puoi mettere sott'aceto e sottaceto i cetrioli, semplicemente aggiungendoli alla preparazione invernale.

Adjika, a seconda della composizione, può avere un colore rosso, arancione o verde. Conferisce ai piatti un gusto deciso e agrodolce.

Ricette per cetrioli in scatola con adika

Diverse ricette diverse per i cetrioli in adjika per l'inverno differiscono principalmente solo per il numero di ingredienti. Il processo di cottura è abbastanza standard, ma richiederà il taglio di un gran numero di verdure. Per fare questo è meglio usare un tagliaverdure, un tritacarne elettrico o meccanico, un frullatore.

Cetrioli in adjika senza sterilizzazione

Secondo questa ricetta, i cetrioli in scatola vengono preparati senza sterilizzazione. Per cucinare hai bisogno di:

• cetrioli - 5 kg;
• pomodori - 2 kg;
• peperone dolce - 5 pezzi;
• peperoncino - 2 baccelli;
• aglio - 150 g;
• sale - 3 cucchiai. l;
• zucchero - 200 g;
• olio vegetale raffinato - 200 ml;
• acido acetico - 1 cucchiaio. l;

In questa ricetta bisogna preparare subito dei barattoli di vetro, lavarli con la soda e sterilizzarli. Nel frattempo, i cetrioli vengono lavati, rigettati su un setaccio. L'aglio è sbucciato. Pomodori e peperoni vengono lavati e sbucciati, eliminando i gambi. I semi vengono rimossi dai peperoni.

Pomodori, peperoni e aglio preparati vengono tritati e disposti in un grande contenitore per stufati. Versare l'olio e portare a ebollizione il composto. Si riduce il fuoco, si condiscono le verdure con sale, zucchero, aceto e si continua a bollire il sugo per circa un quarto d'ora.

Nel frattempo, i cetrioli vengono tritati e disposti in barattoli. Le fette di cetriolo dovrebbero riempire i piatti di circa due terzi. Assaggiano il sugo, se necessario aggiustarlo aggiungendo sale o zucchero. Versare i cetrioli con salsa bollente proprio sotto il collo.

Subito i barattoli vengono tappati e, capovolti, avvolti per un raffreddamento più lento. I cetrioli pronti con l'adika vengono conservati in frigorifero o in cantina.

Come opzione, i cetrioli tagliati vengono immediatamente immersi in una salsa bollente e fatti bollire per circa 10 minuti. È importante non esagerare in modo che le verdure non bollono. L'adika di cetriolo viene steso in un contenitore sterile e asciutto e immediatamente arrotolato con i coperchi. I cetrioli raccolti in questa forma per l'inverno sono adatti per preparare zuppe, contorni di verdure. Si servono da sole come antipasto salato o contorno per secondi piatti.

L'adika secco è una miscela di erbe secche e spezie. Per dargli una consistenza pastosa si utilizza aceto di vino con una piccola quantità di alcool.

Ricetta per cetrioli sottaceto con adjika

Per ottenere un gusto nuovo e interessante, l'adika secco o pastoso viene aggiunto ai cetrioli. Puoi acquistarlo in negozio o crearne uno tuo. Un set unico di spezie cambierà radicalmente il gusto del pezzo, i cetrioli saranno croccanti e piccanti.

Per la ricetta devi prendere:

• cetrioli - 8 kg;
• sale - 4 cucchiai. l;
• zucchero - 4 cucchiaini;
• adika - 4 cucchiaini;
• aceto da tavola - 320 ml;

Le spezie sono selezionate in base alle preferenze. Nei cetrioli sottaceto puoi mettere aneto, alloro e foglie di ciliegio, radice di rafano e aglio. Per questa ricetta si prepara la marinata in 5 litri di acqua, adatta per quattro vasetti da 3 litri. Il resto degli ingredienti è calcolato per lo stesso volume.

Lavare i cetrioli e metterli in barattoli sterilizzati. Sul fondo dei barattoli mettiamo tutte le spezie in foglia, i grani di pepe, l'aglio. Il primo riempimento viene effettuato con acqua bollente. Durante questo periodo prepariamo la marinata con acqua, zucchero, sale. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua raffreddata. Per un barattolo da tre litri, aggiungi 1 cucchiaino. condimento secco, 80 ml di aceto e salamoia bollente. Tappiamo i barattoli con coperchi di latta e li mettiamo sottosopra. I cetrioli cotti con l'adika per l'inverno sono piccanti e hanno un gusto originale. Gli spazi vuoti vengono conservati in cantina e anche in stanze a temperatura ambiente.

Oggi esiste un'ampia varietà di ricette per i cetrioli in adika per l'inverno. Questo spuntino originale sta gradualmente guadagnando popolarità. Il gusto di queste cuciture piacerà alla maggior parte dei buongustai, perché in ciascuna delle ricette di cui sopra c'è una combinazione di spezie e succosità. Se crei versioni diverse di questo spuntino, puoi diversificare in modo significativo la tua dieta.

Se unisci i cetrioli e la nitidezza dell'adika, ottieni un prodotto delizioso, ottimo da mangiare con piatti di carne e pesce. Gli Zelentsy in questa cucitura mantengono il loro croccante unico e il colore vibrante, vengono rapidamente mangiati dalla famiglia.

Il segreto del buon gusto dell'aggraffatura e del caratteristico scricchiolio dei cetrioli in esso contenuti si ottiene immergendo i frutti in acqua fredda.

Per le ricette con cetrioli tritati, prendi barattoli di vetro da 0,5 e 1 litro e per verdure intere - 1 litro e più grandi.

Che tipo di cetriolo è adatto

I cetrioli in adjika vengono arrotolati in modi diversi, se secondo una ricetta sono necessari interi (ad esempio, in salamoia), un'altra dice della necessità di macinare le verdure.

Pertanto, in quegli spazi vuoti in cui dovrebbero esserci cetrioli interi, è necessario scegliere piccole verdure in salamoia in modo che non vi siano vuoti al loro interno. E se i cetrioli vengono tagliati durante la preparazione dell'adika, non c'è differenza di quale grado o dimensione saranno.

Deliziose ricette per l'inverno

Ci sono molte opzioni su come realizzare un delizioso prodotto per l'inverno. Tutte le ricette per i cetrioli in adjika possono essere simili negli ingredienti e nella tecnologia di cottura. Ma ci sono anche differenze significative. Pertanto, devi scegliere l'opzione con quei componenti che ti piacciono di più.

Ad esempio: se a una persona non piace il cavolfiore, allora è libero di fermarsi alla ricetta dove non lo è. Ma è meglio fare le giunture secondo diverse ricette e decidere quale sia la migliore, o tenerle entrambe sulla nota.

La versione classica di adjika "Cetriolo"

L'adika di cetriolo attrae con lo scricchiolio delle verdure e il gusto speziato dolciastro della parte liquida del prodotto.

Componenti:

• cetrioli;
• pomodori;
• un baccello di peperoncino rosso;
• peperone rosso dolce;
• teste d'aglio;
• olio vegetale;
• zucchero semolato e sale;
• Soluzione di aceto al 9%.

Le verdure sono preparate: selezionate, sbucciate (aglio), lavate. Quindi pomodori, peperoni rossi e dolci, aglio vengono portati a una massa omogenea in un robot da cucina o con un tritacarne. Quindi la purea risultante viene posta in un contenitore e messa a gas. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale, l'olio vegetale e l'aceto da tavola. Dopo l'ebollizione, l'adika viene tenuto a fuoco per un massimo di un quarto d'ora, mescolando continuamente.

Nel frattempo, lavora con i cetrioli: dovrebbero essere assaggiati per la presenza o l'assenza di amarezza. Se lo è, taglia la pelle. Quindi le verdure vengono tritate. La forma di taglio è lastre rotonde, il cui spessore è fino a 4 mm.

Quando l'adika è già cotto, vengono adagiati i cetrioli affettati. Allo stesso tempo, il fuoco viene ridotto al minimo e costantemente agitato, e dopo 10 minuti controllano il loro colore.

Se le verdure sono diventate più scure, l'insalata è pronta.

Alla fine, uno spuntino caldo va versato in barattoli sterilizzati e arrotolato.

Deliziosa ricetta in georgiano

La cucina georgiana è nota per la sua estrema piccantezza. Ma ci sono amanti di questi piatti e per loro questa ricetta sarà di tuo gusto.

Componenti:

• cetrioli;
• pomodori;
• una testa d'aglio;
• olio vegetale;
• adika secco;
• zucchero semolato e sale;
• Soluzione di aceto al 9%.

Lavare pomodori e cetrioli. Le verdure verdi vengono tagliate a fettine sottili e quelle rosse vengono passate attraverso un tritacarne e versate in una casseruola. Metti sale, zucchero semolato, olio vegetale e fai bollire per un quarto d'ora. Quindi mettere i cetrioli tritati e versare l'aceto da tavola e scaldare a una temperatura di +100 ° C.

Successivamente, viene aggiunta la spezia. Non dimenticare che l'adika secco è un prodotto molto piccante, quindi dovresti metterlo secondo i tuoi gusti. Se a una persona non piacciono molto le spezie, gli basterà aggiungere 1 cucchiaio a questo piatto. cucchiaio e se vuoi avere un piatto piccante - 3 cucchiai. cucchiai. Alla fine della cottura si aggiunge l'aglio schiacciato. Mantieni il fuoco per altri 10 minuti, in modo che i cetrioli si scuriscano e si spenga. Il prodotto viene versato e arrotolato in barattoli preparati e sigillato.

Stile caucasico

Questi cetrioli in scatola sono anche piccanti, cosa che si ottiene con l'aiuto dell'adika caucasica.

Componenti:

• cetrioli;
• pomodori;
• Peperone;
• adjika caucasico;
• olio vegetale;
• zucchero semolato e sale;
• Soluzione di aceto al 9%.

Preparare le verdure. Macina i pomodori con il pepe in un robot da cucina o in un tritacarne. Versare in un recipiente capiente e portare ad ebollizione. Metti lì lo zucchero, il sale e l'olio vegetale. Le verdure tritate vengono aggiunte lì e tenute a fuoco per 10 minuti, mescolando. Quindi versare l'aceto da tavola e lasciare per altri 5 minuti. Versare in barattoli sterili e arrotolare.

Senza sterilizzazione

Il rotolamento di cetrioli freschi con adika senza sterilizzazione è apprezzato da molte casalinghe.

Componenti:

• cetrioli;
• pomodori;
• Peperone;
• baccelli di peperoncino;
• una testa d'aglio;
• olio vegetale;
• zucchero semolato e sale fino;
• Soluzione di aceto al 9%.

Il processo inizia con la preparazione delle verdure, che vengono lavate. Quindi i cetrioli vengono tagliati a fette, la parte centrale viene estratta dai peperoni e tagliata a listarelle, ei pomodori vengono tagliati a fette. L'aglio è sbucciato.

Tutte le verdure preparate vengono messe in un tritacarne e la massa risultante viene versata in un contenitore. Quindi si mette a gas, si mettono zucchero semolato, sale, olio vegetale, aceto da tavola e si porta ad una temperatura di +100 ° C, mescolando bene.

Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e conservare l'adika per un quarto d'ora. I barattoli sterili vengono riempiti con prodotto caldo e sigillati.

Con cavolfiore

Il cavolfiore in barattoli con cetrioli e adika sembra insolito. I buongustai che cucinano tutto ciò che è interessante e gustoso saranno contenti di questa ricetta.

Componenti:

• cetrioli;
• pomodori;
• cavolfiore;
• teste di cipolla;
• midollo vegetale;
• foglia di alloro;
• zenzero macinato;
• pimento e polvere di pepe nero;
• zucchero semolato e sale;
• soluzione acetica al 9%;
• acqua.

Lavare tutte le verdure. Cetrioli e cipolle vengono tagliati a rondelle, la polpa delle zucchine viene tagliata a cubetti e il cavolfiore viene diviso in infiorescenze separate. Insistere in acqua salata per 0,5 giorni.

La salsa è fatta con i pomodori. La pelle viene prima rimossa da loro sbiancando. Quindi frullare i pomodori con un frullatore.

Le verdure a fette vengono rimosse dall'acqua con uno scolapasta e messe nel liquido di pomodoro. Vengono aggiunte tutte le spezie, oltre a sale, zucchero semolato, aceto da tavola. Dopo l'ebollizione, cuocere per mezz'ora, mescolando.

Poiché il cavolfiore impiega più tempo a diventare morbido, vale la pena concentrarsi su di esso. Quando è morbida, l'insalata è pronta. Disporre in barattoli preparati e chiudere con coperchi di ferro.

Come preparare i cetrioli sottaceto

I piatti di carne sono adatti per questa insolita cucitura a base di sottaceti.

Componenti:

• cetrioli salati;
• pasta di pomodoro;
• olio vegetale;
• polvere di pepe nero e rosso;
• spicchi d'aglio.

I cetrioli vengono strofinati su una grattugia con grandi fori e aglio sbucciato schiacciato. Questi ingredienti sono combinati. Quindi vengono versati olio vegetale, concentrato di pomodoro e peperoni neri e rossi. Agitare.

L'adika di cetriolo viene infuso in frigorifero per mezza giornata.

Cetrioli in negozio adjika

Con l'adika pastoso, questo prodotto acquista un gusto completamente nuovo.

Componenti:

• cetrioli;
• zucchero semolato e sale;
• adika;
• spezie a volontà;
• Soluzione di aceto al 9%.

Si preparano le verdure verdi: si lavano, si tagliano le estremità e si confezionano in barattoli puliti. Quindi il contenuto del barattolo di adika viene trasferito in una ciotola capiente e lì vengono aggiunti zucchero semolato, sale, aceto da tavola. Mettere il recipiente sul gas e portare ad una temperatura di +100°C. Versare in ogni barattolo di cetrioli. Sterilizzare barattoli da 1 litro per 15 minuti, tappare.

Adjika con cetrioli sottaceto

I cetrioli sottaceto possono anche essere versati con l'adika. Si scopre che 2 prodotti molto familiari formano un piatto nuovo e molto gustoso.

Componenti:

• cetrioli;
• pomodori;
• adika;
• acqua;
• zucchero semolato e sale;
• Soluzione di aceto al 9%.

I cetrioli sottaceto vengono posti in barattoli. I pomodori vengono passati al tritacarne, quindi vengono uniti ad acqua, sale, zucchero semolato e aceto da tavola. Portare ad ebollizione. Versare in ogni barattolo e sterilizzare per un quarto d'ora. Arrotolare ermeticamente.

Le verdure vengono lavate con acqua e pulite. Quindi fare una massa omogenea di pomodori e peperoni dolci. Versatela in un pentolino e fatela scaldare. Aggiungere sale e zucchero, olio vegetale e aceto da tavola. Cuocere per un quarto d'ora.

Parallelamente, taglia i cetrioli a fette. Buttali in una ciotola. Cuocere tutti gli ingredienti per un massimo di 5 minuti.

Durante la cottura dell'adika, i cetrioli vengono tagliati a cerchi. Aggiungili all'adika bollente e mettici del peperoncino e dell'aglio schiacciato. Bollire tutto insieme per 10 minuti. Confezionato in barattoli sterilizzati e sigillati.

Conservazione corretta della conservazione

Per una buona conservazione delle cuciture è importante la conservazione a una certa temperatura. Non deve superare i +15 °C di calore. Il termine per la conservazione sicura dei prodotti sterilizzati è di 12 mesi dalla data di produzione.

La ricetta di oggi, spero, sarà una piacevole scoperta per te, e la cucinerai in futuro di anno in anno: cetrioli in adika per l'inverno senza sterilizzazione, la ricetta più deliziosa oggi è qui, quindi aggiungila ai segnalibri o scrivi subito annotalo nel tuo taccuino culinario. I cetrioli sono molto gustosi, l'adika si abbina perfettamente ai cetrioli. Un'insalata del genere completerà perfettamente qualsiasi piatto, in particolare carne, purè di patate o porridge. Preparo sempre l'adika in anticipo, dopodiché il processo procede molto velocemente e, in effetti, non c'è niente a che fare con l'adika in sé, in una parola: la ricetta è molto semplice e gustosa, lo consiglio! Mi piacciono molto anche questi.

- cetrioli - 1 kg;
- aceto 9% - 40 ml.

Per l'adika:

- pomodori - 1 kg.;
- aglio - 100 gr.;
- peperone dolce - 4 pezzi;
- zucchero - 100 gr.;
- sale - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 75 ml;
- peperoncino - 1 pz.




Preparare i cetrioli: lavarli e asciugarli, immergerli in acqua fredda per almeno sei ore. È meglio non perdere il processo di ammollo in modo che i cetrioli risultino croccanti e gustosi.




Taglia le code di ogni cetriolo su entrambi i lati. Dopo i cetrioli, tagliati a cerchi o in quarti, l'importante è che il taglio non sia spesso e non lungo.




Prepara l'adika in anticipo: lava e sbuccia tutte le verdure elencate nell'elenco degli ingredienti per l'adika: pomodoro, aglio, peperoncino e peperoni dolci. Aggiungere dopo l'olio vegetale e lo zucchero con il sale. Bollire l'adika per 5-7 minuti a fuoco medio. Aggiungi i cetrioli all'adika. Rimettete la pentola sul fuoco e fate sobbollire per altri 10 minuti.




Trascorso il tempo specificato, aggiungere una porzione di aceto, far bollire i cetrioli in adika per altri cinque minuti.




Ora impacchettate i cetrioli con l'adika in barattoli sterili, arrotolateli subito e metteteli a raffreddare sotto i coperchi, capovolgendo ogni barattolo. Dopo un giorno, quando si saranno completamente raffreddati, metteteli in cantina o in dispensa.




Buon appetito e deliziose preparazioni per l'inverno!

1. La prima cosa da fare è lavare i cetrioli, metterli in una bacinella capiente e versarvi sopra dell'acqua, lasciandola per 3-4 ore.

Nel frattempo, devi preparare le banche. La ricetta è per 4 barattoli da 3 litri. Lavateli e sterilizzateli. Preparare tutte le spezie e le foglie necessarie, le foglie devono essere lavate bene. Sbucciate l'aglio e lavatelo bene. Lavare l'aneto e tritarlo finemente.
2. Quindi mettere le foglie di ribes nero, le foglie di rafano, le foglie di ciliegio e le foglie di alloro in barattoli sterilizzati.

Versare i piselli dolci, una miscela di condimenti per il decapaggio (1 cucchiaio per barattolo) e l'aglio (1 spicchio per barattolo).
Quindi devi tagliare i bordi ("mozziconi") dai cetrioli, mettere i cetrioli ben stretti in un barattolo,

mettere l'aneto tritato finemente sopra i cetrioli.

Inoltre, i cetrioli possono essere tagliati in cerchi spessi, come nella foto.

3. Ora devi far bollire l'acqua. Versare con cura l'acqua bollente nei barattoli con i cetrioli,

Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare in infusione per 20 minuti.
4. Dopo 20 minuti, versa con cura l'acqua delle lattine in una casseruola e mettila a fuoco.

Versare lo zucchero e il sale nell'acqua, portare a ebollizione.
Nel frattempo, aggiungi 1 cucchiaino ai barattoli con i cetrioli. adjika e versare 80 ml di aceto.

Quando l'acqua bolle, versala nei barattoli, copri i barattoli con i coperchi e arrotolali.

5. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta per la notte.
6. Al mattino, sposta i barattoli in cantina o in dispensa.

Ecco fatto, i cetrioli sono pronti.

Cucina con piacere! Buon Appetito!