casa → Verdure Come cucinare i pancake con la ricetta del kefir. Sul kefir. Ricetta veloce per i pancake al kefir

Come cucinare i pancake con la ricetta del kefir. Sul kefir. Ricetta veloce per i pancake al kefir

E d'estate viene servito con i frutti di bosco.

— uova di gallina- 3 pezzi,
- kefir - 500 ml.,
- zucchero - 3 cucchiai. l.,
- sale - 0,5 cucchiaini,
- bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini,
- olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.,
— Farina di frumento- 2,5 cucchiai.

Aggiungi il kefir caldo nella ciotola del mixer, in cui si mescolano il bicarbonato di sodio, le uova di gallina con lo zucchero semolato e il sale. Mescolare tutto con un mixer fino a che liscio. Ora aggiungi l'olio di semi di girasole e mescola ancora.
Setacciamo la farina di grano per saturarla di ossigeno. Poi, poco a poco, mescolando continuamente, versatelo nell'impasto.
Impasto pronto Dovrebbe essere come una densa panna acida.
Versare una porzione dell'impasto in una padella calda unta (ungerla leggermente con un pennello). Distribuitelo uniformemente sulla superficie della padella e coprite con un coperchio.
Non appena i bordi della frittella iniziano ad asciugarsi, girarla immediatamente dall'altra parte usando una spatola. Friggerlo per un altro mezzo minuto e adagiarlo su un piatto.

Ricetta 2: soffici frittelle di lievito con kefir

Farina - 250 g,
uovo di gallina - 2 pezzi,
lievito fresco - 25 g,
kefir - 200-250 ml,
burro - 50 g,
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai,
sale - sulla punta di un coltello

Unire in una ciotola: la farina setacciata, il lievito sbriciolato, le uova, il burro fuso e il sale con lo zucchero.

Versiamo il kefir per ultimo (è importante notare che deve essere a temperatura ambiente, non freddo!)

Mescola tutto fino a che liscio, puoi usare una frusta su un frullatore. L'impasto finito per frittelle spesse con lievito è leggermente viscoso.

Lasciare riposare l'impasto e lievitare in un luogo tiepido per 15 minuti. Quindi mescolare nuovamente e iniziare a cuocere.

Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. padella in ghisa o padella antiaderente. Se non ce n'è e i normali pancake si attaccano, ungere il fondo con una piccola quantità di olio.

I pancakes preparati con lievito e kefir risultano densi e soffici, serviteli caldi subito dopo la cottura!

Ricetta 3: frittelle spesse e soffici con kefir

Kefir grasso 300 ml.
Uova di gallina 2 pz.
Zucchero 2 cucchiai. cucchiai
Sale 1 pizzico
Farina di frumento premio 300 gr.
Lievito in polvere 2,5 cucchiaini
Burro 100 gr.
Olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai

Versare il kefir in una ciotola, aggiungere lo zucchero e sbattere le uova nel contenuto. Sbattere bene il composto con una forchetta o con una frusta fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.

In un piatto profondo o in una ciotola separata, mescolare la farina di grano tenero premium precedentemente setacciata con sale e lievito e mescolare gli ingredienti.

Aggiungere gradualmente la farina al kefir e alle uova e sbattere costantemente il composto in modo che non si formino grumi. Sbattere bene il composto e impastare fino ad ottenere un impasto abbastanza denso.

Sciogliere il burro in una padella, quindi versarlo nella ciotola con l'impasto. E mescolare di nuovo accuratamente il contenuto.

Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e lasciare agire per 5 minuti.

Si consiglia di scegliere una padella per friggere le frittelle con rivestimento antiaderente. Puoi anche utilizzare una padella speciale per pancake, che ha un fondo sottile, una superficie piatta, un rivestimento in teflon e bordi bassi.

Metti la padella sul fuoco basso e scaldala bene.

Successivamente, la sua superficie deve essere lubrificata con olio vegetale. Importante: non è necessario aggiungere olio, basta lubrificare il fondo della padella. Questo può essere fatto utilizzando una spazzola speciale o immergendo un pezzo di spugna pulita nell'olio.

Successivamente, versare l'impasto da un cucchiaio profondo nella padella e distribuirlo a forma di cerchio: ruotare la padella con un movimento circolare, tenendola per il manico. Poiché l'impasto ha una buona fluidità, si stenderà da solo sulla superficie della teglia. Devi preparare la frittella in modo tale che lo strato di pasta nella padella sia di circa 4-5 mm.

Friggere il pancake per 1-2 minuti, quindi girarlo con una spatola di legno e cuocere per un altro minuto.

Rimuovi il pancake finito su un piatto. Lubrificarlo sopra con un pezzo burro.

I pancake già pronti possono essere serviti caldi o freddi. Si sposano bene con il miele, marmellata di frutta, panna acida o sciroppo.

Ricetta 4: frittelle di crema pasticcera sottili e soffici con kefir

L'impasto per i pancake è mescolato con kefir, quindi risultano soffici e morbidi.

2 cucchiai. kefir normale;
Quasi un bicchiere pieno di zucchero;
Farina (preferibilmente di grano) 2 tazze;
5 grammi di sale;
4 uova di gallina;
Circa 10 g di soda;
Un pizzico di acido citrico;
zucchero a velo;
80 grammi olio di semi di girasole.

Sbattere le uova di gallina in una casseruola e aggiungere lo zucchero.

Quindi sbattere il composto con un mixer finché lo zucchero non sarà ben sciolto.

Versare il kefir, aggiungere sale e frullare ancora.

Versare la farina e mescolare con una planetaria fino a formare un impasto omogeneo, denso e senza grumi.

Mescolando costantemente, versare l'acqua appena bollita in un flusso sottile, preparando così l'impasto.
Aggiungi la soda all'impasto acido citrico e mescolare con una spatola o un cucchiaio. L'impasto dovrà risultare ricoperto da numerose bollicine.

Versare l'olio, mescolare e iniziare subito a cuocere i pancake. Poiché l'impasto sarà più spesso di quello del , questi pancake saranno soffici e un po' spessi. Per evitare che i pancake si strappino quando li girate, scaldate bene la padella prima di ogni porzione successiva.

Riempi ogni pancake con la gelatina e arrotolalo in un tubo.

Cospargere i pancake zucchero a velo.

Ricetta 5: soffici pancake al kefir con buchi

Delicati pancake in un piccolo, piccolo buco!! molto saporito!

1 cucchiaio. kefir
2 uova
1 ¼ cucchiaio. farina
2/3 cucchiai. acqua calda
2 cucchiaini. Sahara
un pizzico di sale
1 cucchiaino lievito secco
2 cucchiai. olio vegetale.

Versare ½ tazza di farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito.
Versare un bicchiere di kefir molto caldo e mescolare con una frusta.
Coprire la ciotola con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.
Sbattere leggermente le uova con una frusta e versarle nell'impasto, mescolare.
Aggiungere la farina rimanente.
Versare con attenzione l'acqua calda, mescolando continuamente con una frusta.
Lasciare l'impasto per altri 20 minuti in un luogo caldo.
Quindi aggiungere il burro, mescolare e cuocere i pancake.

Ricetta 6: frittelle di lievito spesse e soffici con kefir

Soffici frittelle soffici alveolate preparate con lievito secco. Provateli con il ripieno di ricotta, aglio e aneto!

2 tazze di kefir
2 uova
2 tazze di farina (forse un po' di più)
2 cucchiaini Sahara
un pizzico di sale
2 cucchiaini lievito secco
2 cucchiai. burro fuso

Tutte le ricette sono accuratamente selezionate dal club culinario del sito web

Ricette semplici di pancake per tutti i gusti

frittelle con kefir

1 ora

165 kcal

Inventario e elettrodomestici da cucina : padella piatta per crêpes, mixer (frusta), cucchiaio, mestolo, mestolo, spatola per girare, ciotola capiente, piatto.

Prodotti richiesti

La menzione più antica delle frittelle tra gli slavi orientali risale all'VIII secolo. Era un pane rituale che, secondo le credenze degli slavi, collegava il mondo dei vivi e il mondo dei morti, e veniva cotto durante la sepoltura o ai funerali.

Come cucinare i pancake con kefir: ricetta passo passo

A seconda del grado di delicatezza desiderato dei pancake finiti, vengono utilizzati due metodi di cottura: con kefir freddo (temperatura ambiente) e caldo. Nel primo caso si otterranno piccoli fori, nel secondo grandi. Il processo di cottura comprende diverse fasi.

Prima di preparare i pancake con kefir, utilizzare ricetta passo passo, devi preparare l'impasto.

Nella prima fase, è necessario eseguire le seguenti operazioni:

Tra gli slavi orientali, le donne in travaglio dovevano mangiare frittelle prima del parto: le anime dei loro antenati le avrebbero aiutate a partorire in sicurezza e avrebbero protetto madre e figlio dal male.

Mentre l'impasto per i pancake su kefir riposa, dovresti procedere alla seconda fase: prepararti per la frittura:

scaldare la padella (dovrebbe essere moderatamente calda);
sciogliere la soda in acqua bollita fredda. La soluzione di soda va aggiunta per ultima, quindi l'impasto dovrà risultare prima leggermente più denso di quello che solitamente prepariamo per le frittelle;
versare la soluzione di soda nell'impasto, controllare la presenza di grumi, aggiungere olio vegetale (in modo da non attaccarsi alla padella durante la frittura) e mescolare.

La fase successiva è quella finale: la frittura.

Ungere una padella riscaldata con lo strutto prima di friggere la prima frittella;
versare l'impasto nella padella con un mestolo, distribuire uniformemente;
friggere da un lato, sollevare, girare e friggere dall'altro lato. Tutto! Pancake sottili kefir pronto!

Quando friggi le frittelle con kefir freddo, assicurati che la padella non si surriscaldi, altrimenti l'impasto friggerà rapidamente senza cuocere. In questo caso, la soda non avrà il tempo di decomporsi e il gusto del prodotto finito si deteriorerà.

Il prodotto finito deve essere posto in pila su un piatto, unto con burro.

Per ottenere dei buchi più grandi è necessario scaldare il kefir prima di iniziare a preparare l'impasto. I pancake con kefir caldo dovrebbero essere cotti come descritto nella ricetta con le foto passo dopo passo nella versione precedente, ad eccezione di due punti:

Aggiungere la soluzione di soda all'impasto caldo. Nel calore, la soda inizierà ad agire attivamente, allentando l'impasto. Pertanto non bisogna impastarlo a lungo; è necessario iniziare subito a friggere;
Il secondo punto è che la padella deve essere ben calda.

In media si ottengono 14-16 pancake (a seconda della dimensione della padella e dello spessore).

Come decorare e servire magnificamente i pancake

Pancakes lievitati con il kefir non hanno davvero bisogno di una presentazione speciale. Impilati, sembrano deliziosi. Miele liquido e addensato, una varietà di conserve e marmellate, panna acida e yogurt sono perfetti come snack per i pancake. Puoi usare frutta fresca, spolverare con zucchero a velo, versare sopra il cioccolato liquido.

I sapori del caviale rosso, del salmone salato o affumicato si armonizzano perfettamente con il gusto dei pancake.

Puoi realizzare un'ampia varietà di ripieni, a seconda della disponibilità degli ingredienti e del volo della tua immaginazione.

L'impasto per i pancake al kefir può essere preparato in anticipo e lasciato riposare temperatura ambiente due o tre ore. Durante questo periodo lieviterà e diventerà più soffice, le frittelle risulteranno più elastiche e non si strapperanno durante la frittura.400 g di kefir
circa 170 g di farina (potrebbe servirvi un po' di più o di meno)
2 uova
sale
zucchero
0,5 cucchiaini di soda

Ricetta testuale passo passo qui - https://kyxarka.ru/news/1588.html

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2015-05-14T19:52:36.000Z

Potrai vedere di persona tutte le fasi di preparazione e cottura del piatto. La ricetta video e i consigli culinari consentiranno anche ai cuochi alle prime armi di affrontare con successo la cottura dei pancake e dimostrare a tutti che "il primo pancake non è sempre un grumo".

I pancake al kefir, la ricetta per cui abbiamo offerto, possono essere sottili, ma a volte spessi. Ciò dipende principalmente dalla consistenza dell'impasto. Più è spesso, più sottile risulterà il pancake. Il secondo fattore è la quantità di impasto che viene versata nella padella.

Invito alla discussione e possibili miglioramenti

Speriamo che la nostra ricetta ti sia piaciuta. Se hai domande, scrivi, chiedi: proveremo volentieri a rispondere. se hai propria ricetta, come preparare i pancake con kefir, impressioni o suggerimenti su come rendere la nostra ricetta ancora più gustosa, condivideteli con noi.

Ti invitiamo a preparare deliziose e succose frittelle usando il kefir. La ricetta con le foto ti aiuterà passo dopo passo a comprendere alcune sfumature, anche se in realtà anche una casalinga alle prime armi può gestire la preparazione.

Non sai come cuocere i pancake con kefir? Allora questa ricetta più semplice è per te. Nonostante tutta la sua semplicità, attenersi alle regole fondamentali nella preparazione: mescolare gradualmente l'impasto con i liquidi; mescolare la soda con la farina e poi con il resto degli ingredienti; Non versare troppo olio nella padella. Attenzione, le madri che allattano dovrebbero evitare questo piatto.

Di che cosa hai bisogno:

0,5 l di kefir;
3 uova;
2 cucchiai. farina;
1,5 cucchiai. Sahara;
½ cucchiaino. sale;
½ cucchiaino. bibita;
2 cucchiai. olio vegetale.

Quindi prepariamo i pancake con kefir, che sono molto gustosi. Una ricetta collaudata per aiutare.

1. Rompi le uova in una ciotola.

2. Aggiungi zucchero e sale alle uova.

3. Mescolare con una frusta.

4. Versare 2/3 di kefir. Frusta.

5. La farina deve essere setacciata e mescolata con la soda.

6. Aggiungi la farina all'impasto in piccole porzioni. Sbattere in ogni fase. L'impasto risulterà denso, ma come abbiamo detto prima, in seguito aggiungeremo il kefir rimasto e tutto sarà come dovrebbe.

7. Quando la farina è stata aggiunta completamente, aggiungere il kefir e sbattere nuovamente bene.

8. Aggiungi il burro all'impasto, impasta.

9. Scaldare una padella, ungere con olio. Cuocere su ciascun lato per un minuto.

Aggiungi i pancake al kefir (ricetta con foto passo passo) ai tuoi segnalibri per coccolare la tua famiglia nei fine settimana una gustosa sorpresa. Una volta capito, puoi provarlo. Risulta fantastico.

Se stai preparando soffici pancake con kefir, hai un'ampia varietà di forme. Se vuoi, otterrai quasi delle frittelle; se vuoi, otterrai delle grandi focacce. Non c'è acqua in questa ricetta, ma frittelle di kefirè consentita l'aggiunta di acqua.

Le frittelle spesse, anche se lo sono, vengono servite con marmellata o miele come abbondante spuntino pomeridiano. Ma la cosa più piacevole è il tempo dedicato alla preparazione: in soli 15 minuti otterrete 7 pezzi. Con quelli sottili devi armeggiare più a lungo e impegnarti di più.

Cosa ti servirà:

0,5 l di kefir;
3 uova;
2,5 cucchiai. farina;
3 cucchiai. Sahara;
½ cucchiaino. bibita;
½ cucchiaino. sale;
2 cucchiai. olio vegetale;
50 g di burro.

Iniziamo.

Mescolare il kefir con uova, sale, zucchero, soda e olio vegetale.
Incorporate gradualmente la farina fino a formare una massa omogenea e senza grumi.
Scaldate una padella e ungetela con un cubetto di burro.
Versare una parte dell'impasto, inclinando la padella per distribuire uniformemente il composto.
La frittella viene fritta sotto il coperchio. Non appena l'impasto si sarà rassodato (non sarà più liquido), con l'aiuto di una spatola sollevare lo strato e girarlo dall'altro lato.
Il retro viene cotto per 10 secondi.
Metti la frittella finita su una pirofila, ungila con un pezzo di burro e continua a cuocere.
Quando la pila è pronta, versate sopra la marmellata.

Sembra che se cucini frittelle di crema pasticcera con kefir e acqua bollente, le uova potrebbero cagliarsi, ma se fai tutto correttamente, otterrai uno splendido pranzo.

Ingredienti:

2 cucchiai. kefir;
2,5 cucchiai. farina;
1 cucchiaio. acqua bollente;
2 uova;
0,5 cucchiai. Sahara;
3 cucchiai. olio vegetale;
½ soda;
un pizzico di sale;

Frittelle alla crema pasticcera con kefir: ricetta con foto. Cuciniamo.

Per prima cosa rompete le uova e mescolatele con sale e zucchero.
Versare il kefir nella massa totale. Mescolare.
Aggiungere la soda e l'acqua bollente, mescolare e versare immediatamente nella miscela generale.
Continuando a impastare, aggiungere la farina e il burro in piccole porzioni.
Ricordati di avere successo frittelle alla crema pasticcera sul kefir con acqua bollente, non smettere di mescolare quando si aggiunge ogni ingrediente. Alla fine sbattere bene l'impasto.
Scaldate bene la padella, aggiungete qualche goccia di olio e infornate. Se usi una padella in teflon, potrebbe non essere necessario aggiungere olio.

Ora i nostri pancake al kefir (sottili) sono pronti. Assicurati di aggiungere la ricetta con le foto ai segnalibri. Ce n'è dell'altro?

Possiamo utilizzare questa ricetta di pancake durante il digiuno o durante una dieta.

Sorprendentemente, l'assenza di uova non rovina in alcun modo il piatto, e il set minimo di ingredienti ti salva quando devi cucinare qualcosa di gustoso e soddisfacente, ma con ingredienti limitati.

Scegli qualsiasi ripieno: va bene tutto, ma i migliori sono i funghi con cipolle o miele.

Ciò che è necessario:

500 ml di kefir;
250 g di farina setacciata;
1,5 cucchiai. Sahara;
½ sale;
½ soda;
1 cucchiaio. olio vegetale.

Iniziamo.

Versare il kefir in una ciotola, aggiungere soda, sale, zucchero. Mescolare.
Versare la farina in piccole porzioni, mescolando continuamente con una frusta.
Versare l'olio vegetale e infine incorporare all'impasto. Se ottenete un impasto denso aggiungete l'acqua a occhio.
Lasciare la ciotola con l'impasto da sola per 20 minuti.
Continua a cuocere padella calda con l'aggiunta di qualche goccia di olio.

Visto che stiamo parlando di dolci quaresimali, vale la pena ricordare la ricetta delle frittelle dietetiche. Per mantenere basso il contenuto calorico utilizzeremo pochissimo zucchero, kefir magro e solo albumi.

Non preoccuparti, sarà gustoso, ma non grasso come al solito.

Di che cosa hai bisogno:

500 g di kefir magro;
8 cucchiai. farina;
1 uovo;
150 g di acqua;
1 cucchiaino Sahara;
1 cucchiaino bibita;
½ cucchiaino. sale;
50 g di olio vegetale;
un pizzico di acido citrico.

Iniziamo a cucinare.

Separare il bianco e sbatterlo in una ciotola.
Aggiungi sale e zucchero nella ciotola. Mescolare fino ad ottenere una leggera schiuma.
Aggiungi kefir e mescola.
Scaldare l'acqua e versarla in un filo sottile. Non dimenticare di mescolare costantemente.
Aggiungere gradualmente farina, soda e acido citrico. Mescolare fino a che liscio. Non abbiate paura che l'impasto risulti denso, è così che dovrebbe essere.
Versare l'olio e mescolare nuovamente il tutto accuratamente con una frusta.
Cuocere in una padella calda con un filo d'olio.

La panna acida a basso contenuto di grassi è adatta come ripieno per un dessert dietetico.

Il valore energetico di un piatto dipende sempre dai suoi componenti.

il contenuto calorico totale dei classici pancake al kefir è di 195 kcal;
frittelle di grano saraceno – 164 kcal.

Come ridurre o aumentare le calorie? Puoi regolare il contenuto di grassi del kefir. Il 2% di kefir per 100 g corrisponde a 51 kcal. Di conseguenza, il kefir grasso avrà più calorie e viceversa.

Lo zucchero contiene 398 calorie. Un altro ingrediente pericoloso. Puoi aggiungerne meno o utilizzare un sostituto dello zucchero. In questo modo renderai il piatto più accettabile per la tua figura.

È meglio evitare il burro se è necessario ridurre l'apporto calorico. Usa l'olio d'oliva al posto dell'olio di girasole.

Presta attenzione alla farina di frumento, il suo contenuto calorico è di 342 kcal per 100 g. Sostituiscila con farina di crusca o di grano saraceno.

Il ripieno influisce indirettamente anche sul contenuto calorico. Per esempio:

frittelle con funghi – 218 kcal;
con miele – 350 kcal.

Ora conosci tutte le cose più utili sui pancake al kefir. Ti consigliamo di aggiungere ai segnalibri la ricetta passo passo con le foto e di utilizzarla quando necessario. Cucina deliziosamente.

I pancake sono considerati il primo piatto che le persone hanno imparato a cuocere utilizzando farina e acqua, e la varietà di ricette e la facilità di preparazione hanno assicurato la continua popolarità di questo piatto. Ogni nazione prepara questo piatto a modo suo. I metodi di cottura differiscono leggermente, ma il risultato è comune: piatto delizioso, che soddisferà i buongustai più sofisticati.

Una ricetta per pancake può contenere: acqua, kefir, latte, lievito, cannella e vari ripieni. I popoli slavi preferiscono cucinare frittelle di lievito e gli europei occidentali preferiscono frittelle azzime. Nella Rus' esiste da molti secoli la tradizione di preparare frittelle per Maslenitsa. Le frittelle dorate simboleggiano il caldo sole primaverile e la fine dell'inverno. Non è possibile immaginare la moderna cucina russa senza questo piatto gustoso e facilissimo da preparare. Maggior parte modo rapido- cuocere i pancake a base di kefir.

Pancake per tutti i giorni

Tra i tanti consigli per preparare i pancake, c'è una ricetta che permette di cucinare ogni giorno gustosissimi pancake con kefir, senza spendere molto tempo. Per cuocere il più delizioso e pancake veloci su kefir devi prendere:

mezzo litro di kefir;
un uovo;
tre cucchiai di zucchero;
un cucchiaino di sale;
un cucchiaino di soda di calce viva;
tre cucchiai di olio vegetale;
un bicchiere di farina.

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e gonfio. Inoltre, ricevere frittelle traforate l'impasto deve essere reso più liquido e per poter cuocere è carnoso frittelle deliziose- Dovresti aggiungere più farina. Friggere in una padella calda fino a quando ciascun lato diventa dorato.

Deliziose frittelle dessert fatte con lievito

La ricetta per preparare un piatto del genere non è così veloce ricetta tradizionale frittelle con kefir, poiché contiene lievito. Frittelle di lievito si sposa bene con marmellata, marmellata o panna acida densa.

Per preparare tali gnocchi devi prendere:

un bicchiere di kefir magro;
un bicchiere pieno di farina di frumento;
25 g di lievito;
un cucchiaio di burro ammorbidito;
due uova;
due cucchiai di zucchero;
circa mezzo cucchiaino di sale;
quattro cucchiai di zucchero a velo.

Alla farina setacciata si aggiungono lievito, uova, burro morbido, zucchero e sale. Gli ingredienti vengono miscelati e diluiti con kefir caldo fino ad ottenere una massa non molto densa e viscosa. L'impasto risultante deve essere coperto con un panno umido e spesso e lasciato per un'ora in un luogo caldo. Cuociamo deliziose frittelle da dessert in una padella ben riscaldata al ritmo: un cucchiaio di pasta - una frittella. Si consiglia di cospargere il piatto finito con zucchero a velo.

Pancake alla crema pasticciera per colazione

Esiste una ricetta che ti permette di preparare in soli dieci-quindici minuti deliziose frittelle di crema pasticcera a base di kefir, perfette per un'abbondante colazione quotidiana. Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

un bicchiere di acqua bollente per preparare l'impasto;
un bicchiere pieno di kefir;
due cucchiai di olio vegetale;
un bicchiere di farina;
un cucchiaio di zucchero;
due uova;
un pizzico di sale;
3 g di soda di calce viva.

È molto importante quando si utilizza questa ricetta preparare correttamente l'impasto. Per prima cosa, mescola uova, kefir e zucchero. Quindi all'impasto vengono aggiunti olio, sale e soda di calce viva. Si mescolano gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Successivamente si versa la farina e l'impasto acquisisce una consistenza densa. L'ultima cosa da aggiungere all'impasto è l'acqua bollente, che viene versata lentamente mescolando costantemente e accuratamente la massa preparata. Questa ricetta per deliziose frittelle alla crema pasticcera dà risultati sorprendenti e l'uso vari ripieni– renderà la colazione varia e soddisfacente.

Dessert dietetico a base di pancake con salsa ai frutti di bosco

Per coloro che hanno paura di ingrassare a causa del loro grande amore per i pancake, offriamo una ricetta speciale per preparare i pancake dietetici. Il contenuto calorico di cento grammi di un piatto del genere senza salsa ai frutti di bosco è di sole 125 kcal. Quindi prepariamo i pancake dietetici.

Ingredienti per l'impasto:

720 g di kefir magro;
un bicchiere pieno di farina;
100 g di amido;
4 scoiattoli;
cucchiaino di soda.

Ingredienti per la salsa:

400 g di frutti di bosco freschi o congelati;
100 g di acqua;
30 g di amido;
2 g di cannella.

In una ciotola sbattiamo gli albumi, il kefir e il sale, aggiungendo gradualmente la farina e la fecola, necessaria per far girare più facilmente le frittelle. Per rendere soffice l'impasto, viene aggiunta la soda. Si consiglia di cuocere i pancake dietetici in una padella antiaderente senza aggiungere olio.

La ricetta per preparare la salsa ai frutti di bosco per questo dessert a base di frittelle è molto semplice. Le bacche vengono schiacciate con un frullatore fino a renderle omogenee e mescolate con acqua. Quindi si versa questo composto in una casseruola, si aggiunge un cucchiaio di amido e cannella per spessore, e si porta a ebollizione il tutto. La deliziosa salsa è pronta. Per dessert potete anche servire un po' di panna montata magra.

Deliziose frittelle traforate

Per preparare questo piatto vi serviranno:

litro di kefir;
due uova;
mezzo bicchiere di zucchero;
due cucchiaini ciascuno di sale e soda;
da sei a sette cucchiai di qualsiasi olio vegetale;
3,5 tazze di farina;
un bicchiere di acqua bollente.

In una ciotola, sbatti i primi quattro ingredienti, aggiungi l'olio vegetale e la soda, mescolando continuamente e aggiungi gradualmente la farina. Successivamente, l'impasto deve essere preparato con acqua bollente, che viene versata in un flusso sottile mescolando continuamente. Cuociamo a fuoco vivace, ungendo quelli finiti con il burro e disponendoli in una pila.

Diverse ricette per ripieni di frittelle

Esistono molti ripieni diversi per i pancake, che rendono questo piatto ancora più soddisfacente e appetitoso. Ad esempio, ripieno di ricotta dolce o salato, carne e riempimento del fegato, e il ripieno di salmone salato renderà il piatto semplicemente magico.

Ricetta dolce ripieno di cagliataè composto da mezzo chilo di ricotta mescolata con zucchero e scorza di limone. Quando prepari un ripieno di ricotta salata, aggiungi sale al posto dello zucchero, due uova crude, verdure tritate finemente e panna acida densa.
Il ripieno di carne per frittelle viene preparato con 500 g di carne fritta con cipolle fino a cottura carne macinata. Puoi aggiungere non solo sale e pepe a questo ripieno, ma anche altre spezie o erbe aromatiche preferite.
È meglio preparare il ripieno del fegato dalla parte più tenera fegato di pollo, precedentemente spento nel vino di Porto. Quando il ripieno è pronto, viene accuratamente mescolato e vengono aggiunti sale e pepe. Inoltre, è bene aggiungerne una piccola quantità noce moscata e verdi.
Il ripieno di salmone o trota affumicato e salato conferisce al piatto un gusto squisito. Il pesce viene tritato finemente e avvolto in frittelle tagliate in diagonale. Ricetta classica con caviale nero o rosso include panna acida densa, con cui viene mescolato il caviale.

Vantaggi dei pancake con kefir

Per preparare l'impasto viene utilizzato principalmente il latte, ma i pancake a base di kefir sono considerati i più apprezzati piatto delicato. Pertanto, per decidere l'ingrediente ottimale, dovresti prima scoprire che tipo di pancake vogliamo ottenere come risultato. Ad esempio, per preparare un piatto ipocalorico si utilizza solo acqua e non si aggiunge zucchero. E per ottenere più calorie e colazione abbondante o cena, l'impasto viene preparato a base di latte.

Se prendiamo come base prodotto a base di latte fermentato, i pancake risultano teneri con più gusto ricco. Possono essere cotti sottili e di pizzo, in cui è conveniente avvolgere qualsiasi ripieno, o soffici, perfettamente abbinati a miele, marmellata e panna acida. Quindi, quando si sceglie un prodotto per la base dell'impasto, ognuno decide in modo indipendente e i metodi di cottura sopra indicati aiuteranno a diversificare il menù del giorno.

Storie dei nostri lettori

A volte giocare con i sapori è molto utile: ad esempio, se quando prepari i pancake sostituisci semplicemente il latte con il kefir, rimarrai sorpreso dalla loro morbidezza e struttura porosa. Sì, le frittelle non saranno sottili come quelle fatte con il latte, ma sentirai una piacevole acidità nel gusto: è grazie a questo che molti usano volutamente solo kefir. Servire queste frittelle con formaggio, panna acida o olio fresco e divertiti. Iniziamo a cucinare con la nostra selezione ricette dettagliate con foto!

Ricetta 1: frittelle classiche con kefir

I pancake secondo questa ricetta risultano gustosi e morbidi. Vi serviranno pochissimi ingredienti, così come il tempo di preparazione.

Avrai bisogno:

da due a tre bicchieri e mezzo di kefir;
da uno e mezzo a due bicchieri di farina;
due uova di gallina;
un cucchiaio di zucchero;
mezzo cucchiaino di sale.

Iniziamo a cucinare:

Sbattere due uova di gallina, separare i tuorli dagli albumi (utilizzare due ciotole non molto profonde). La fase successiva della preparazione consiste nel macinare accuratamente i tuorli con la quantità di zucchero specificata. Ora devi versare il kefir (due bicchieri) nella miscela risultante. Mescolare tutto accuratamente fino a quando la massa diventa omogenea.

Ora possiamo introdurre lentamente la farina. In questa fase il composto dovrà essere mescolato continuamente per evitare grumi indesiderati. Passiamo ora agli albumi: sbattiamoli insieme con mezzo cucchiaino di sale. Di conseguenza, dovremmo ottenere una massa soffice. Versa un terzo bicchiere di kefir nel nostro impasto e anche gli albumi vanno lì. Mescola di nuovo tutto usando un frullatore o un mixer.

Il nostro impasto è pronto per la frittura. La padella deve essere ben riscaldata, aggiungere una piccola quantità di olio e cuocere le nostre classiche frittelle con kefir. Friggere ciascun lato per circa un minuto fino a doratura.

Ricetta 2: pancake sottili al kefir

Se prepari frittelle sottili, anziché spesse, con kefir, puoi avvolgerle con qualsiasi ripieno secondo i tuoi gusti. Tuttavia, tali frittelle sono deliziose anche calde, soprattutto con marmellata, panna acida, miele o conserve fatte in casa.

Avrai bisogno:

centocinquanta grammi di farina;
centoventi millilitri di kefir;
ottanta grammi di zucchero;
settantacinque millilitri di acqua;
cinquanta grammi di burro;
tre uova di gallina;
un terzo di cucchiaino di sale da cucina.

Ricetta passo passo per pancake con kefir:

La farina viene accuratamente setacciata. Non trascurare questo passaggio: la farina setacciata aiuterà a evitare la formazione di grumi nell'impasto, il che significa che i pancake avranno un sapore molto migliore. La farina è mescolata con zucchero e sale. Ora mescola centoventi millilitri di kefir con acqua e versa lentamente la quantità specificata di farina nella miscela. L'impasto dei pancake è impastato, possiamo aggiungere tre uova di gallina. La miscela viene miscelata utilizzando un frullatore, un mixer o una frusta.

Possiamo iniziare a friggere. La padella dovrebbe essere ben riscaldata. Lubrificarlo con una piccola quantità di olio vegetale. Cuocere fino a quando entrambi i lati saranno deliziosamente dorati.

Nota per le casalinghe: Se le frittelle di kefir risultano spesse, diluire l'impasto con una piccola quantità di acqua naturale o latte.

Ricetta 3: frittelle di crema pasticcera con acqua bollente e kefir

Questa ricetta cambia notevolmente la tecnica di cottura. Usiamo gli stessi prodotti, ma aggiungiamo acqua bollente all'impasto.

Avrai bisogno:

duecento millilitri di kefir;
un uovo di gallina;
un bicchiere di farina;
mezzo bicchiere di acqua bollente;
due cucchiai di zucchero;
quindici millilitri di olio vegetale;
bicarbonato di sodio (un quarto di cucchiaino);
un pizzico di sale.

Iniziamo a cucinare:

Setacciare la farina. Sarà saturo di ossigeno e ti salverà da possibili grumi nell'impasto. Mescolare la farina setacciata con un pizzico di sale e la quantità di zucchero specificata. L'uovo di gallina viene accuratamente sbattuto con kefir. Aggiungi una miscela di uova e kefir alla farina. La massa viene accuratamente sbattuta utilizzando una frusta, un frullatore o un mixer fino a renderla omogenea.

Procediamo alla fase successiva della preparazione. Devi versare la soda nell'acqua bollente (necessariamente fresca!). Successivamente, l'acqua bollente viene versata nell'impasto dei pancake. La miscela viene accuratamente miscelata, dopodiché deve essere lasciata per almeno cinque minuti. Alla fine versare quindici millilitri di olio vegetale nell'impasto. Prima di friggere, la padella deve essere ben riscaldata e unta con una piccola quantità di olio. Se l'impasto è troppo denso, aggiungete un po' d'acqua semplice: questo renderà i pancake più sottili. Buon appetito!

Ricetta 4: frittelle traforate con kefir

Se scegli questa particolare ricetta da tutta la nostra selezione gastronomica, otterrai frittelle leggere e ariose con i buchi. Non c'è niente di nuovo nell'insieme dei prodotti, cambiamo solo leggermente la tecnica di cottura e aggiungiamo un po' di latte.

Avrai bisogno:

mezzo litro di kefir;
mezzo litro di latte;
tre uova di gallina;
due bicchieri di farina;
un cucchiaio di zucchero;
olio vegetale (trenta millilitri);
sale (mezzo cucchiaino).

Fasi di cottura:

La quantità indicata di latte e kefir deve essere leggermente riscaldata. Tieni presente che anche le uova di gallina non dovrebbero essere fredde: lasciale per un po 'in cucina a temperatura ambiente. Si sbattono tre uova, si aggiunge la soda al kefir, dopodiché una piccola quantità di latte (necessariamente caldo!) viene versata nel composto. Sbatti tutto bene usando una frusta, un mixer o un frullatore.

Unisci le uova con il kefir, aggiungi sale e zucchero. Sbattere nuovamente il composto fino a renderlo omogeneo senza grumi. Ora possiamo introdurre gradualmente la farina nell'impasto delle frittelle, senza smettere di mescolare. Aggiungere il latte rimanente. Ci vanno anche trenta millilitri di olio vegetale. L'impasto è pronto per la cottura: come nelle ricette precedenti, la padella va ben scaldata e unta con un filo d'olio. Buon appetito!

Ricetta 5: frittelle di kefir con cognac

Alternativo e molto ricetta interessante: se aggiungete un po' di cognac all'impasto, le frittelle risulteranno molto tenere e acquisiranno un aroma sottile e gradevole. Questo piatto può essere servito non solo a colazione per i tuoi cari, ma anche per la tavola festiva.

Avrai bisogno:

un litro di kefir;
due uova di gallina;
quattro cucchiai di zucchero;
sale (mezzo cucchiaino);
un pizzico di vanillina;
sei cucchiai di cognac;
soda (un terzo di un cucchiaino);
farina (aggiungere a occhio, potete usarla per regolare lo spessore dell'impasto).

Preparazione:

Sbattere due uova di gallina nel kefir e mescolare accuratamente usando una frusta, un mixer o un frullatore. Successivamente, aggiungi un po 'di sale e quattro cucchiai di zucchero al composto. Mescolare ancora, aggiungere la soda e un pizzico di vanillina. Ora aggiungi la farina, ma fallo molto lentamente in modo che non ci siano grumi nel futuro impasto delle frittelle, che successivamente rovineranno il gusto delle frittelle. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere qualcosa di simile panna acida liquida.

Ora possiamo aggiungere il cognac all'impasto. Come sempre, scaldate bene la padella, ungetela con un filo d'olio e friggete le frittelle su entrambi i lati finché non saranno dorate. Pronto!

Ricetta 6: frittelle veloci di kefir con caviale rosso

Questa ricetta ti tornerà utile se hai intenzione di cucinare un piatto tavola festiva. Il piatto sembrerà ricco sulla tavola e sorprenderà sicuramente piacevolmente gli ospiti con il suo gusto. Ci vorranno solo quaranta minuti del tuo tempo.

Avrai bisogno:

farina (0,8 tazze);
panna (mezzo bicchiere);
kefir (mezzo bicchiere);
soda (mezzo cucchiaino);
tre millilitri di succo di limone;
un uovo di gallina;
un cucchiaino di zucchero;
un pizzico di sale;
trenta millilitri di olio di semi di girasole;
caviale rosso (ne basterà un barattolo da cento grammi);
burro (cinquanta grammi).

Iniziamo a cucinare:

Sbattere bene lo zucchero con albume. Successivamente potete aggiungere al composto il tuorlo e la quantità di panna sopra indicata. Per quanto riguarda il bicarbonato di sodio, deve essere spento utilizzando succo di limone e aggiungere al composto. Nota per le casalinghe: spegnere la soda sopra un lavandino o un altro contenitore, ma non sopra l'impasto. In nessun caso la soda non schiacciata deve entrare nell'impasto.

Versare il kefir nel composto, aggiungere un po 'di sale e aggiungere lentamente la farina. Si consiglia di pre-setacciare la farina. Ora il futuro impasto deve essere mescolato con una consistenza tale da assomigliare alla panna acida liquida. Possiamo friggere le nostre frittelle: la padella, come sempre, è ben riscaldata, unta con una piccola quantità di olio vegetale. Cuociamo.

Una volta che tutte le frittelle saranno pronte, potremo disporle una sopra l'altra su un piatto. Si consiglia di ungere preventivamente le stoviglie con burro. Inoltre, su ogni frittella viene messo un pezzetto di burro mentre è ancora caldo. Per quanto riguarda il caviale, può essere servito in due modi. Primo: servire in un piatto separato (se la tua tavola è festiva, è consigliabile avere diversi piatti così piccoli alle estremità diverse). Seconda opzione: il caviale può essere posizionato su ogni frittella in pila. Buon appetito!

Ricetta 7: frittelle di kefir senza uova

Esistono moltissime ricette per pancake al kefir senza uova, ma offriamo le più semplici e veloci. Inoltre, sostituendo il kefir con l'acqua, ne otterrete uno meraviglioso che vi diventerà indispensabile durante il periodo. Avrai bisogno di una quantità minima di ingredienti e probabilmente li avrai tutti nella tua cucina. Le frittelle avranno un sapore tenero e si consiglia di servirle con ripieni sia dolci che di carne, funghi o pesce.

Avrai bisogno:

kefir (cinquecento millilitri);
zucchero (un cucchiaio);
olio vegetale (tre cucchiai);
soda (mezzo cucchiaino);
sale (due pizzichi);
farina di frumento (cento grammi).

Iniziamo a cucinare:

Per prima cosa, prepara i piatti appropriati. È meglio scegliere una casseruola o una ciotola profonda. Versaci dentro il kefir, quindi sbattilo un po 'con una frusta. Sul kefir dovrebbero apparire piccole bolle.

Tieni presente che assolutamente qualsiasi kefir è adatto: il contenuto di grassi non è importante. Inoltre, lo spessore del kefir selezionato non influirà sul gusto. Lo spessore dell'impasto può essere regolato solo utilizzando la farina. Ora aggiungi la quantità specificata di olio vegetale ai piatti. Ci vanno anche gli ingredienti secchi: sale, soda e zucchero. La massa viene nuovamente battuta a fondo con una frusta. Ora possiamo aggiungere lentamente la farina, mescolando continuamente l'impasto per evitare grumi. Tieni presente che è meglio setacciare prima la farina e aggiungerla all'impasto in piccole quantità, ad esempio cucchiai. Per quanto riguarda la quantità, guardatela con occhio: dipende dal contenuto di grassi del kefir che scegliete.

Se preferisci i pancake più spessi, la pastella risultante dovrebbe essere più densa. In questo caso basterà aggiungere altra farina. Di conseguenza, se hai bisogno di pancake più sottili, aggiungi meno farina. La miscela deve essere accuratamente sbattuta e lasciata fermentare per almeno quindici minuti. Riscaldare bene la padella e ungerla con una piccola quantità di olio. Versare un po' di impasto al centro della padella riscaldata, quindi distribuirlo uniformemente sulla superficie. Friggere la frittella su ciascun lato per circa un minuto finché non acquisisce una tonalità dorata. Devi girare i pancake usando una spatola speciale. Il piatto è meglio servito con panna acida, salse dolci e marmellata fatta in casa.

Naturalmente, i pancake cucinati con kefir difficilmente possono essere definiti magri, perché aggiungiamo all'impasto un prodotto a base di latte fermentato. Tuttavia, il fatto che non aggiungiamo uova di gallina all'impasto rende il piatto non così ricco di calorie. Questa ricetta interesserà, ad esempio, i vegetariani o le donne a dieta. Buon appetito!

Alcuni segreti di cucina

Gli chef professionisti sconsigliano di friggere le frittelle in grandi quantità di olio. Inoltre, i pancake unti sono semplicemente insipidi. Per evitare che entri troppo olio nella padella, utilizzare un pezzetto di garza. Può essere usato per rivestire una padella con olio.
Se metti le frittelle finite in pila su un piatto, ti consigliamo di coprirle con un canovaccio. In questo modo non si raffredderanno per molto tempo, ma respireranno comunque.
Regola d'oro: quando si preparano le frittelle con kefir, aggiungere la soda schiacciata all'impasto prima della farina (questo è molto importante!).
Per quanto riguarda il burro vegetale o fuso, questi prodotti vengono aggiunti all'impasto proprio a fine cottura.
Se aggiungete zucchero e sale all'impasto, è consigliabile diluirli con acqua bollita (una piccola quantità). Successivamente, i prodotti devono essere filtrati con un setaccio e solo allora possono essere versati nell'impasto.
Le uova devono essere freschissime. Prima di aggiungere le uova all'impasto, è necessario sbatterle bene.
Per preparare le frittelle viene utilizzata la farina setacciata. Si consiglia però di setacciarlo non in anticipo, ma prima di preparare l'impasto.
I pancake preparati con kefir hanno un gusto piuttosto neutro. Ciò significa che il ripieno può essere assolutamente qualsiasi cosa, dal pesce salato o caviale al pollo, cavolo, uova con aglio, riso con uova e molti altri ingredienti.

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