Come cuocere una torta di carne coperta. Ricetta passo passo per preparare una deliziosa torta di carne al forno. Torta a strati con carne e patate

13/10/2015 4.495 1 ElishevaAdmin

Pasticceria non zuccherata / On una soluzione rapida

Le casalinghe esperte sanno che quando l'aroma incomparabile delle torte da forno fluttua nelle stanze, la famiglia sperimenterà pienamente il comfort del focolare familiare. E i vicini, passando, dicono: “Oh, Galina sta preparando di nuovo le torte! E quando ha tempo?

E perché non tenere il passo: tra le numerose ricette di torte ce ne sono anche di veloci, preparate in fretta. Se padroneggi questa ricetta, puoi cuocere una buona torta di carne per colazione: abbondante e gustosa.

Naturalmente, la casalinga deve avere determinate abilità nel lavorare con l'impasto e conoscerne alcune caratteristiche. Le nostre nonne preparavano le torte molto più spesso di noi, che eravamo abituati ai prodotti già pronti dei supermercati. Ecco alcune semplici regole per ottenere un buon test.

1. Per rendere soffici le torte, è necessario setacciare la farina.

2. Si consiglia di mettere nell'impasto il burro anziché la margarina: meno sostituti e più gusto.

3. La maionese, se indicata nella ricetta, è meglio sostituirla con prodotti naturali: panna acida, kefir o yogurt - solo naturale, ovviamente.

4. Per quanto riguarda il ripieno di carne, può essere qualsiasi cosa, compreso il pollame. Il maiale e il manzo non devono essere troppo grassi e la carne secca, ad es. petto di pollo, è necessario ammorbidirlo aggiungendo panna o burro.

5. Preparare con cura la teglia per la cottura: coprirla con pellicola o carta speciale. Ci sono anche tappetini da forno in silicone, comodi da usare. Le nostre nonne semplicemente ungevano una teglia e la spolveravano di farina e le torte venivano cotte perfettamente. Questo metodo è valido ancora oggi.

6. Se la torta è chiusa, prima di infornare, forare il coperchio superiore con una forchetta in più punti. Se ciò non viene fatto, la torta potrebbe deformarsi o addirittura scoppiare.

7. Una volta infornata la torta, bisogna tenerla d'occhio. Se la parte superiore sta per bruciarsi e la parte inferiore non è ancora cotta, potete coprire la torta con la pellicola.

8. Dopo aver tolto la teglia dal forno, assicurati di coprirla con un asciugamano e lasciarla riposare per 10-15 minuti. Solo allora puoi rimuovere le torte. A proposito, le torte di carne hanno un sapore migliore se si raffreddano completamente.

Diamo un'occhiata a ricette specifiche per torte di carne.

Torta veloce al kefir con carne cruda. Ricetta veloce

ingredienti

Farina, 1 cucchiaio

Bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino

Kefir, 1 cucchiaio

Uova, 2 pz.

Sale, ½ cucchiaino

Carne macinata, 300-350 g

Pepe nero macinato

Lampadine, 2-3 pezzi.

1. Lavorare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti. Dovrebbe risultare liquido e soffice: per questo lo sbattiamo mentre impastiamo.

2. Anche il ripieno si ottiene semplicemente mescolando gli ingredienti. Tagliare la cipolla in pezzi più piccoli o tre.

3. Preparare una pirofila, versarvi metà dell'impasto. Posizionalo sopra ripieno crudo e riempire con la seconda metà dell'impasto.

4. Cuocere la torta per 40 minuti a 170°C.

Torta chiusa con carne bollita

ingredienti

Farina, 3 cucchiai

Bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino

Panna acida, 200 g

Burro, 200 g

Zucchero, 3 cucchiai

Sale, 1 pizzico

Carne magra, vitello o maiale, 1 kg

1 cipolla

Pepe nero macinato

1. Pre-bollire la carne aggiungendo sale all'acqua. Friggere separatamente la cipolla. Macinare insieme la carne bollita e le cipolle in un tritacarne, aggiungere sale e pepe. Il ripieno è pronto, potete aggiungerci del brodo, qualche cucchiaio se la carne risulta un po' asciutta.

2. Prendi l'impasto. Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Aggiungi il bicarbonato di sodio alla panna acida e mescola finché non compaiono le bolle.

3. Sbattere l'albume con lo zucchero, quindi aggiungere il tuorlo, la panna acida con la soda e il burro raffreddato. Aggiungere la farina in porzioni senza smettere di mescolare.

4. Lavorare l'impasto, dovrebbe risultare morbido e malleabile. Dividerlo a metà.

5. Dopo aver steso una parte, adagiatela su una teglia o in una pirofila, sollevandola leggermente ai bordi. Mettiamo il ripieno, lo livelliamo e lo copriamo con lo stesso strato di pasta: la seconda metà. Pizzichiamo bene i bordi.

6. Dopo aver unto la superficie della torta con la panna acida mescolata al tuorlo, infornatela per 35-40 minuti a 180°C.

Come preparare una deliziosa torta di pasta sfoglia Roll con due tipi di ripieno

ingredienti

Pasta sfoglia, 400 g

Burro, 100 gr

Riempimento 1

Carne macinata, 1 kg

Uova, 2 pz.

Cipolla verde, tritata, ⅔ cucchiaio

Aglio, 2-3 spicchi

Briciole di fette biscottate da pane bianco, ½ cucchiaio

Ketchup, ⅔ cucchiaio

Riempimento 2

Cereali di frumento, orzo perlato o riso, 1 cucchiaio e mezzo

Cipolla, tagliata a cubetti, 1 cucchiaio

Champignon a fette, 2 cucchiai

Olio vegetale, 1-2 cucchiai

Pepe nero macinato

1. Preparare il ripieno di porridge e funghi. Per fare questo, cuocere i cereali, friggere i funghi con le cipolle e mescolare con il porridge raffreddato. Salare, pepare, aggiungere i tuoi condimenti preferiti.

2. Otteniamo il ripieno di carne mescolando la carne macinata con uova, cipolle verdi e aglio schiacciato. Pepiamo e saliamo anche, aggiungiamo le spezie.

3. Stendete la pasta sfoglia più sottile, adagiandola su un canovaccio. Dopo aver unto lo strato di pasta con il burro, stenderlo ripieno di carne. Lo spessore del suo strato dovrebbe essere di circa 1½ cm.

4. Distribuire il ripieno di funghi e porridge sopra il ripieno di carne e arrotolarlo in un rotolo con un asciugamano. Se vedete che il rotolo è troppo spesso, prendetene un po' dal ripieno, da entrambi, e usatelo per creare un'altra torta.

5. Dopo aver pizzicato i bordi del rotolo arrotolato, spennellarne la superficie con un uovo sbattuto con una forchetta.

6. Cuocere la torta per circa mezz'ora a 180-200°C.

Torta di carne “Nalivnoy”

ingredienti

Farina, ¼kg

Bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino

Uova, 4 pz.

Maionese, 3 cucchiai

Panna acida, 3 cucchiai

Formaggio, 100 gr

Aceto 6%, 1 cucchiaio

Carne, 250-300 g

Funghi champignon, 200 g

Cipolla, 1 pezzo

Olio vegetale, 50 g

1. Preparare il ripieno in anticipo. Tritare i funghi e le cipolle e friggerli in olio vegetale, aspettando che il liquido rilasciato dai funghi evapori completamente. Macinare la carne in un tritacarne, unirla ai funghi in una padella e friggerla per 8 minuti, impastando e mescolando. Lascia raffreddare ora il ripieno.

2. Prendi l'impasto. Tre formaggi grossolani, dissetare la soda con aceto, mescolare con maionese e panna acida. Mescola tutto questo, aggiungi farina e uova sbattute, otteniamo pastella.

3. Preparare una teglia, versare ⅔ dell'impasto. Dopo aver livellato la superficie dello strato di pasta, stendere il ripieno e riempirlo con l'impasto rimasto.

4. Cuocere la torta per mezz'ora a 200°C.

Torta di pasta preparata in stile greco con carne

ingredienti

Impasto pronto, pasta sfoglia o pasta lievitata, 1 confezione

Carne macinata, ½ kg

Uova, 2 pz.

Formaggio, 250 g

Formaggio a pasta dura, 300 g

Cipolle, 2 pz.

Verdure fresche, 1 mazzo

Pepe nero macinato

1. Friggere la carne macinata usando il burro fino a cottura.

2. Separatamente, soffriggere la cipolla e aggiungerla alla carne macinata. Rompere le uova, sbriciolare il formaggio, grattugiare il formaggio - aggiungere tutto questo al ripieno. Aggiungiamo anche erbe tritate, sale e pepe e mescoliamo bene.

3. Dividete l'impasto a metà, stendetelo e ottenete 2 tortine. Disporli nella teglia, disponendo il ripieno al centro e pizzicando i bordi delle torte attorno al perimetro.

4. Ricevuto torta chiusa cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

La torta è veloce, con carne e patate. Ricetta semplice

ingredienti

Farina, 350 gr

Bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino

Uova, 3 pz.

Maionese, 250 gr

Panna acida, 250 g

Carne magra, 400 g

1 cipolla

Patate, 250-300 g

Pepe nero macinato

1. Tritare finemente la carne, tagliare a cubetti le patate e le cipolle. Mescolare tutto questo, aggiungendo sale e pepe a piacere.

2. Guarda la ricetta dell'impasto e mescola tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto non troppo denso.

3. Ungere lo stampo con olio e adagiarvi metà dell'impasto. Arretrando di 2 cm dai bordi della teglia, aggiungere il ripieno. Copriamo con la seconda metà dell'impasto e il ripieno è circondato saldamente dall'impasto su tutti i lati.

4. Cuocere la torta per 1 ora a 180°.

Torta lievitata con carne, classica

ingredienti

Farina, 5-6 cucchiai

Lievito secco, 1 confezione

Zucchero, 2 cucchiai

Burro, 100 gr

Latte, ½ l

Maiale magro, 800-900 g

Cipolla, 1-2 pezzi

Brodo di carne, 200 ml

Pepe nero macinato

Olio vegetale

1. Tagliare la carne a pezzi e farla bollire, versare acqua fredda, fino a quando non sarà completamente preparato.

2. Prendi ½ bicchiere di latte, scaldalo un po', sciogli 1 cucchiaino di zucchero e aggiungi il lievito secco. Lasciali venire.

3. Sciogli il burro e lascialo raffreddare. Sbattere l'uovo e il sale con una forchetta. Sbattere il lievito, versare l'uovo, il latte rimasto, lo zucchero e il burro fuso raffreddato. Mescolare il tutto, aggiungendo gradualmente la farina e impastare la pasta. Lo mettiamo in un luogo caldo e lo copriamo con un asciugamano, lasciamo che si adatti.

4. Torniamo alla carne. Si è già raffreddato, girare i pezzi al tritacarne, aggiungere le cipolle fritte nell'olio, versare il brodo. Lascia cuocere a fuoco lento la carne, aggiungendo sale e cospargendola di pepe, solo per 5 minuti. Lasciare raffreddare.

5. A quel punto l'impasto sarà arrivato, mettiamolo al lavoro. Lo dividiamo in un rapporto di circa 1:2. Stendete la maggior parte dell'impasto e ricoprite con esso una teglia, adagiandoci sopra il ripieno. Stendete la parte più piccola più sottile e ricoprite l'intera torta, pizzicando il bordo lungo tutto il perimetro.

6. Mescolare il tuorlo con un cucchiaino d'acqua e ungere la superficie della torta. Cuocere per 40-50 minuti a 180°C.

La cottura fatta in casa è qualcosa di speciale che dona alla tua casa un profumo e un'atmosfera speciali. Forse non c'è niente di più gustoso delle torte succose. Sono molto gustose e soddisfacenti. Ogni nazione ha le sue ricette per le torte di carne. Naturalmente non tutti sono facili da implementare. Alcuni di loro richiedono molto tempo e sforzi per prepararsi. Tuttavia, tra tutte le diversità che ora si possono trovare ricette semplici semplici torte di carne che le casalinghe moderne usano felicemente.

Se hai intenzione di preparare una torta con ripieno di carne, dovresti utilizzare i consigli chef esperti:

1. La farina va sempre setacciata perché l'impasto risulterà molto più soffice.
2. Alcune ricette suggeriscono di utilizzare la margarina. Tuttavia, è meglio prendere l'olio. Quindi la torta non solo sarà molto più gustosa, ma anche più sana.
3. Ci sono ricette che usano la maionese. Prova a sostituirlo con kefir, panna acida intera o yogurt naturale.
4. Il ripieno di carne è molto importante per la torta. Da questo dipende gran parte del successo della cottura, anche se anche l'impasto gioca un ruolo. Puoi usare assolutamente qualsiasi carne per il ripieno. L'importante è che non sia troppo grasso.
5. La carne di pollo secca può essere ammorbidita aggiungendo tre cucchiai di panna o un pezzo di burro alla carne macinata.
6. È conveniente cuocere le torte di carne su pergamena, su un tappetino in silicone o su un foglio, poiché i prodotti da forno non si attaccheranno mai al fondo né bruceranno.
7. Se notate che la superficie dei prodotti da forno ha cominciato a bruciarsi, e la fine della cottura è abbastanza lontana, potete coprire la torta con la pellicola.
8. La parte superiore dei prodotti da forno deve essere sempre forata con una forchetta o uno stuzzicadenti. Questo semplice metodo eviterà che la torta scoppi durante la cottura.
9. Il prodotto finito deve essere sfornato e lasciato raffreddare, coperto con un canovaccio.
10. Le torte lievitate si consumano meglio quando si sono raffreddate.

Torta sfusa

Ce ne sono di più ricette diverse torte al forno con ripieno di carne. Tra questi, i più apprezzati sono quelli facili da implementare. Non sempre, in una vita frenetica, abbiamo la possibilità di dedicare molto tempo alla preparazione anche maggiore piatto delizioso. Una delle più opzioni rapide può essere considerata una torta in gelatina.

Ingredienti:

• tre cucchiai. l. panna acida e maionese;
• farina (275 g);
• quattro uova;
• formaggio (135 g);
• bibita;
• aceto.

Ripieno di carne per torta:

• carne (330 g);
• funghi prataioli (230 g);
• lampadina;
• olio vegetale;
• spezie e sale.

Per preparare la carne macinata avrai sicuramente bisogno di cipolle. Lo sbucciamo, lo tritiamo e lo friggiamo in olio vegetale. Quindi aggiungere i funghi tritati. Cuocere a fuoco medio il composto finché il liquido non sarà completamente scomparso. Quindi aggiungere la carne macinata in un tritacarne e friggerla per dieci minuti. Questa carne macinata è molto gustosa. Lasciamo raffreddare e iniziamo a preparare l'impasto.

Sbattere le uova, aggiungendo formaggio grattugiato, panna acida, maionese, farina e soda. Il risultato è una massa omogenea. Ungere il fondo dello stampo con olio e versare metà dell'impasto. Distribuiamo la carne macinata e riempiamo nuovamente lo strato di pasta. Pasticcio di carne La cottura in forno dura poco più di mezz'ora.

Torte ossete

Le torte ossete sono conosciute ben oltre i confini della stessa Ossezia, dove una donna che sa cucinare dolci nazionali molto gustosi è considerata una buona casalinga. Il ripieno di carne per le torte ossete è sempre preparato a base di manzo. Idealmente potete utilizzare carne macinata mista. Esistono altri ripieni per prodotti da forno nazionali, ad esempio: formaggio, patate, foglie di barbabietola.

Ingredienti:

• kefir (230 ml);
• farina (420 g);
• lievito secco (due cucchiaini);
• bibita;
• sale;
• olio vegetale;
• carne macinata (410 g);
• Pepe macinato;
• un mazzetto di coriandolo;
• aglio.

Prepareremo l'impasto usando il kefir caldo. Aggiungi la soda e attendi che appaia la schiuma. Se come base viene utilizzato l'ayran, la soda non viene utilizzata. Versare la farina setacciata in una ciotola, aggiungere lievito, sale, olio vegetale e kefir. Impastare l'impasto e lasciarlo riposare. Aumenterà e aumenterà di volume. Devi solo coprirlo con pellicola o un asciugamano.

Come riempimento per torta di lievito noi useremo carne di manzo macinata. Aggiungi pepe, sale, coriandolo, aglio. Puoi anche aggiungere formaggio.

Dividete l'impasto in cinque parti uguali, arrotolando ciascuna di esse fino a formare una palla rotonda. Lascia riposare i pezzi per altri quindici minuti. Trascorso il tempo specificato, iniziamo a stendere delle torte rotonde, al centro delle quali mettiamo la carne macinata. La quantità di ripieno dovrebbe essere uguale alla quantità di impasto. Successivamente, chiudete i bordi al centro e stendete la torta. Al centro della torta viene praticato un foro per consentire la fuoriuscita del vapore.

Cuocere le focacce in forno per un massimo di quaranta minuti. Le torte con formaggio osseto vengono preparate un po 'più velocemente.

Le torte finite vengono generosamente unte con olio e impilate una sopra l'altra.

Patate e carne macinata

Per una torta di carne, il ripieno è molto importante. Più è gustoso, migliore sarà il piatto che otterrete. Buona ricetta il ripieno di carne macinata consente di preparare prodotti da forno indimenticabili gustosi e aromatici. Secondo chef esperti, la massa di carne di patate lo è L'opzione migliore per torte.

Ingredienti:

• carne macinata macinata (420 g);
• due patate;
• lampadina;
• sale;
• Pepe macinato.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti piccoli. È grazie a questo ortaggio che la carne macinata risulta molto tenera. Successivamente, tagliare una cipolla grande a cubetti. Non dovresti passarlo al tritacarne, perché in tal caso i prodotti da forno non saranno succosi.

Quindi, mescolare il preparato carne di maiale macinata con patate e cipolle. Le nostre casalinghe preferiscono spesso utilizzare la carne di maiale come base per il ripieno. Ciò è dovuto al fatto che le sue carni sono tenere e piuttosto grasse, e quindi perfette per impasti saporiti.

Aggiungere pepe e sale alla carne macinata, quindi impastarla. Se volete ottenere un impasto ancora più succoso potete aggiungere un po' d'acqua. Come puoi vedere, la ricetta del ripieno di carne è semplice.

Ripieno di carne bollita

La cosa buona di questo ripieno di torta di carne è che puoi aggiungere fegato per aggiungere un nuovo sapore. Inoltre, puoi aggiungere altri ingredienti, ottenendo ogni volta una nuova opzione (uovo sodo, riso, formaggio, riso bollito, ecc.).

Per preparare il ripieno per un pasticcio di carne è necessario lasciare un paio di cucchiai del brodo in cui è stata cotta la carne. La massa finita non dovrebbe essere secca, ma allo stesso tempo non dovresti esagerare con il liquido. Un ripieno asciutto non avrà un buon sapore nella torta, mentre un ripieno troppo umido impedirà all'impasto di lievitare.

Ingredienti: carote, carne bollita, cipolle, olio vegetale, brodo (5 cucchiai), pepe nero, sale.

Il prodotto finito deve essere frantumato. Tutte le opzioni disponibili sono adatte a questo: un frullatore, un tritacarne o un coltello. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote. Friggere le verdure in olio vegetale. Non appena acquisiscono una tonalità dorata, aggiungiamo la carne e cuociamo ancora per qualche minuto. Dato che abbiamo già bollito la carne in anticipo, non ha senso farla sobbollire a lungo sul fuoco. Mescolare bene il ripieno e aggiungere un po' di brodo. Dovrebbe essere moderatamente umido, ma non troppo liquido. Aggiungi sale, erbe aromatiche e spezie. Sulla base di questa carne macinata, puoi cucinare qualsiasi torta di carne al forno o anche torte.

Torta con carne bollita

Questa ricetta per la torta di carne macinata è progettata per l'utilizzo di carne già bollita.

Ingredienti:

• burro (220 g);
• panna acida (220 g);
• bibita;
• uovo;
• farina (tre bicchieri);
• sale;
• zucchero (3 cucchiai.).

Da riempire:

• lampadina;
• maiale magro (puoi prendere il vitello);
• pepe;
• sale.

Prima di preparare lo sformato, la carne dovrà essere lessata in acqua leggermente salata. Successivamente, viene passato attraverso un tritacarne insieme alle cipolle fritte. Spezie e sale vengono aggiunti al ripieno. Puoi anche aggiungere qualche cucchiaio di brodo per più succosità.

Quando la carne macinata è pronta, puoi iniziare a preparare l'impasto. Scaldate il burro e lasciatelo raffreddare. Aggiungi la soda alla panna acida. Sbattere gli albumi con lo zucchero, quindi aggiungere gradualmente i tuorli. Aggiungere la panna acida al composto di uova e burro fuso. Aggiungere gradualmente la farina in porzioni e impastare la pasta. Lo dividiamo in due parti uguali. Ne stendiamo uno su pergamena e lo mettiamo insieme su una teglia. Disporre sopra la carne macinata e coprire la torta con un secondo strato di pasta stesa. I bordi vengono chiusi e la torta viene inviata al forno. Risulta molto succoso.

Torta di campagna

Ricetta per torta di carne macinata a base di impasto di patate, risulta incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

• farina (160 g);
• patate (160 g);
• burro (120 g);
• carne macinata (530 g);
• peperone dolce (3 pezzi);
• due pomodori;
• paprica macinata;
• formaggio (120 g).

Lessare le patate e trasformarle in purea. Successivamente, aggiungi burro, sale e farina, impastando la pasta.

Peperone e friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura. Trasferire quindi le verdure su un piatto e friggerle nello stesso olio. Carne tritata fino a metà pronto. Aggiungere al composto le verdure, il pepe, il sale e la paprika.

Stendere l'impasto in uno strato e adagiarlo su una teglia. Metti sopra la carne macinata e i pomodori tagliati a fette. Cospargere il tutto con il formaggio. La preparazione della torta richiede circa quaranta minuti.

Torta di carne di pasta sfoglia

La torta a strati con ripieno di carne viene preparata sulla base di pasta sfoglia senza lievito. I prodotti da forno risultano gustosi e succosi. La torta è buona per chi è a dieta, poiché non contiene tanta pasta quanto le sue controparti lievitate.

Ingredienti:

• pollo tritato (potete usare qualsiasi tipo di carne, 530 g);
• patate (270 g);
• pasta sfoglia (440 g);
• aglio;
• sesamo;
• uovo;
• sale;
• Pepe macinato.

Puoi usare qualsiasi carne per preparare la torta. Con la macinata mista di maiale e manzo i prodotti da forno risultano più sazianti e nutrienti. E per un'opzione più leggera, puoi usare il ripieno di pollo.

Trasferire la carne macinata preparata in un contenitore, aggiungere sale, pepe e uovo. Mescolare accuratamente il composto con le mani. Sbucciare e tritare le patate su una grattugia o in un robot da cucina, tritare la cipolla abbastanza grossolanamente. Trasferiamo le verdure nella carne macinata e mescoliamo nuovamente il tutto.

Tiriamo fuori il prodotto finito sfoglia, che può essere acquistato in qualsiasi supermercato. Se è formato sotto forma di un foglio, dividetelo in due parti uguali. Disporre uno strato su una teglia e applicarvi sopra il ripieno di carne. Coprire la parte superiore con una seconda sfoglia di pasta e pizzicare i bordi. Cospargere la torta con semi di sesamo e infornare. La cottura non richiede più di 50 minuti per la preparazione. Può essere servito non solo caldo, ma anche freddo.

"Burek in serbo"

Le ricette della torta Burek sono molto popolari in paesi come la Grecia e la Turchia. Suggeriamo di provare la versione serba.

Ingredienti:

• acqua (320 ml);
• farina (tre bicchieri);
• sale;
• aglio,
• carne macinata (180 g);
• sale pepe;
• formaggio (puoi prendere formaggio Adyghe, formaggio o varietà di grano duro, 120 g);
• verde.

Iniziamo la cottura con l'impasto. In un ampio contenitore, mescolare la farina, il sale, aggiungere l'acqua. Lavorare l'impasto e lasciarlo riposare per un paio d'ore. Quindi dividiamo la massa in parti uguali, arrotolandole ciascuna in una palla. Bagniamo le mani con olio vegetale e formiamo delle torte. Li mettiamo in una pila e li lasciamo riposare.

Nel frattempo iniziamo a preparare il ripieno. Aggiungere l'aglio, la cipolla, il pepe, il prezzemolo e il sale alla carne macinata. Macinare il formaggio utilizzando una grattugia.

Dopo mezz'ora torniamo alle focacce. Li distribuiamo ciascuno in modo da massimizzarne il diametro. Successivamente, con le mani, allungare i bordi dell'impasto in modo che diventi trasparente. Pieghiamo questo pezzo in una busta e lo lasciamo, da cui formeremo il fondo del burka.

Adesso prendiamo una nuova focaccia, la stendiamo e al centro mettiamo il “fondo” appena preparato. Metti sopra il formaggio e la carne macinata. Avvolgiamo i bordi con una busta. Facciamo lo stesso con il resto delle focacce. Lubrificare ogni burek con olio vegetale mescolato con erbe tritate e aglio. La torta viene cotta in forno per circa 20 minuti.

Torta di lavash

Puoi preparare un'eccellente torta multistrato con il pane pita. È riempito con una miscela di riso, funghi, filetto di pollo e formaggio. E il condimento del capolavoro culinario è il ripieno cremoso. La torta è molto ricca, molto farcita e il suo sapore ricorda molto la julienne.

Ingredienti:

• una pita sottile;
• filetto di pollo (420 g);
• funghi (380 g);
• panna (120 ml);
• riso (140 g);
• pomodoro;
• sale;
• formaggio (180 g);
• basilico.

Da riempire:

• farina (2 cucchiai);
• due uova;
• panna (230 ml);
• polvere d'aglio;
• basilico.

Friggere la cipolla tritata in una padella fino a doratura, aggiungere tritata finemente filetto di pollo, friggere tutto insieme per circa cinque minuti. Successivamente aggiungere i funghi tritati. Puoi usare funghi prataioli o funghi selvatici. Cuocere il tutto insieme per altri dieci minuti, quindi aggiungere la panna e il basilico. Dopo un paio di minuti, spegnete il fuoco.

Lavare il riso e far bollire finché è tenero, quindi aggiungerlo alla carne macinata e mescolare. Taglia la teglia di lavash armena in pezzi adatti alla tua teglia. Mettiamo una sfoglia sul fondo, applichiamo sopra uno strato di ripieno, cospargiamo di formaggio. Successivamente, disporre a strati le restanti parti della pita, alternandole con carne macinata. Disporre sulla sfoglia superiore il pomodoro tagliato a fette.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno, quindi versare il composto finito sulla torta. Decorare il piatto con scaglie di formaggio. Cuocere la torta per circa 35 minuti fino a quando appare una deliziosa crosta. Fatela raffreddare leggermente nello stampo, poi toglietela dallo stampo e servitela.

Torta di carne aperta

Offriamo un'opzione semplice per preparare una torta di carne aperta con peperoni e pomodori.

Ingredienti:

• spalla di maiale (530 g);
• pomodori (280 g);
• peperone (tre pezzi);
• panna pesante (380 ml.);
• quattro uova;
• tre cipolle;
• formaggio (130 g);
• 2 cucchiai. l. pomodoro;
• un cucchiaino di timo secco;
• pepe, olio di semi di girasole;
• 1/2 cucchiaino. noce moscata.

Lavare le patate, asciugarle e avvolgerle nella carta stagnola. Insieme ai peperoni, cuoceteli in forno preriscaldato a 200 gradi. Se le patate devono essere conservate fino a cottura, togliamo il peperone non appena la pelle inizia a staccarsi. Successivamente, lo puliamo e lo tagliamo a pezzi. Immergere i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle e tagliarli a piacere. Macinare la cipolla e la carne. Tagliate il burro a cubetti e mettetelo su un piatto in frigorifero. Successivamente abbiamo bisogno di una casseruola. Friggere la cipolla in olio vegetale. Dopo che diventa dorato, aggiungi la carne e friggi fino a cottura. Salare la carne macinata, aggiungere il timo, quindi aggiungere pepe e pomodori. Mescola tutto. Alla fine mettiamo pasta di pomodoro, fate cuocere per qualche minuto e spegnete il fuoco. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate raffreddare il ripieno.

A quel punto le patate saranno già pronte. Lo puliamo e lo maciniamo su una grattugia. Aggiungi la farina (un bicchiere di farina va per una torta) e un cucchiaino di sale. Aggiungi l'uovo e il burro dal frigorifero al composto di patate. Successivamente, impastare l'impasto di patate con le mani. Stendetelo in uno strato della dimensione desiderata e posizionatelo nello stampo, ricoprendo le superfici laterali. Metti tutto il ripieno sopra.

Come ripieno utilizziamo una miscela di due uova e panna. Aggiungi alla massa noce moscata e versarlo sulla torta. A 200 gradi la torta viene cotta per almeno trenta minuti. Potete cospargere i prodotti da forno con formaggio grattugiato e metterli in forno per cinque minuti per ottenere una bella crosta.

con carne macinata

Ingredienti:

• carne di maiale macinata (480 g);
• verde;
• tre uova;
• carota;
• due patate grandi;
• kefir;
• sale;
• farina (280 g);
• lievito in polvere;
• zucchero (3 cucchiai.).

Tagliare le carote a rondelle e le cipolle ad anelli, smontandole. Friggere le verdure in una padella, quindi aggiungere la carne macinata preparata. La massa deve essere fatta bollire fino a completa cottura.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili.

Mescolare la farina con le uova, aggiungere il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolare gli ingredienti e aggiungere latte o kefir. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida, poiché la verseremo nei prodotti.

Disporre sul fondo dello stampo o della teglia una parte delle patate, sopra tutto il ripieno della padella e poi l'altra metà delle patate. Salare e pepare il composto, aggiungere le erbe tritate. Versare la pastella sopra. Cuocete la torta a 200 gradi per almeno quaranta minuti. Dopo aver terminato la cottura, non abbiate fretta di togliere la teglia, lasciatela riposare ancora un po' nel forno.

Lussureggiante, appetitoso, bellissima torta con la carne non può solo raccontare la familiarità della casalinga. Questo è un simbolo dell'ospitalità della casa. È generalmente accettato che dove nell'aria c'è l'odore della torta di carne, gli ospiti sono sempre i benvenuti. La torta di carne può essere preparata utilizzando di più impasto diverso- lievito, azzimo, kefir, maionese, pasta sfoglia, pasta frolla e persino ricotta. Qualsiasi tipo di carne è ottimo come ripieno, sia esso di maiale, manzo, vitello, agnello o pollo. Cuocere una deliziosa e bella torta di carne è una vera arte che racchiude molte sottigliezze e segreti.

La carne macinata viene solitamente preparata con carne di maiale e manzo, da cui viene poi preparato il ripieno, ma la carne di pollo può essere semplicemente tagliata a pezzetti. È bene aggiungere le cipolle al ripieno di carne; questo renderà il ripieno succoso. Si consiglia di friggere carne macinata o pezzi di carne in una padella e far raffreddare. Puoi aggiungere alla carne verdure, cereali, funghi o formaggio. Ciò aggiungerà nuove note di gusto e aroma alla torta.

Abbiamo selezionato per te il massimo ricette interessanti tritare la torta in modo da poterla aggiungere al tuo archivio di ricette.

Tortino di carne “Per una famiglia numerosa”

Ingredienti:
Per il test:
4 pile farina,
1 pila latte,
50 g di burro,
1 uovo intero + 1 tuorlo,
2 cucchiaini lievito,
3 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaino sale.
Da riempire:
1 kg di carne macinata (manzo e maiale 2:1),
50 g di aneto fresco,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
150 g di panna acida,
½ cucchiaino Noce moscata,
olio vegetale, sale, pepe.

Preparazione:
Aggiungere lo zucchero e il lievito al latte caldo, mescolare e lasciare agire per 15 minuti. Versare 3,5 tazze sul tavolo in un mucchio. farina, fate una depressione al centro, metteteci dentro il burro, il sale e rompete l'uovo. Mescolare e, iniziando ad aggiungere lentamente il latte con il lievito, impastare la pasta. Copertina impasto pronto con un asciugamano e lasciare per 1 ora in un luogo caldo. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio vegetale, quindi aggiungete la carne macinata e fate rosolare il tutto per 5 minuti a fuoco vivace. Quindi abbassare la fiamma, aggiungere un po 'd'acqua calda, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti fino a cottura. Quando la carne sarà tenera, aggiungere la panna acida, lo spicchio d'aglio tritato finemente, la noce moscata, il sale (poco meno di 1 cucchiaino) e un bel pizzico di pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato. Quindi spegnere il fuoco, aggiungere l'aneto tritato finemente e mescolare. Prendete metà dell'impasto e stendetelo sottilmente alla dimensione della teglia. Trasferire l'impasto in una teglia unta e formare i bordi. Distribuire uniformemente il ripieno sull'impasto e coprirlo con la seconda metà dell'impasto steso, pizzicando i bordi. Spennellate la superficie della torta con il tuorlo, copritela con un canovaccio e lasciate riposare per 15 minuti in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà lievitato, mettere la tortiera nel forno preriscaldato a 230ºC e cuocere per 15 minuti.

Torta di carne con kefir

Ingredienti:
450 g di farina,
200 ml di kefir,
1 cucchiaino bibita,
300 g di carne macinata,
1 cipolla,
1 patata,
1 uovo,
sale pepe.

Preparazione:
Sciogliere sale e soda nel kefir e mescolare accuratamente. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Lasciare l'impasto finito per 15-25 minuti. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Tritare finemente anche le patate. Unisci la carne macinata con cipolle e patate. Mescolare tutto accuratamente, aggiungere sale e pepe a piacere. Cospargete la superficie del tavolo con la farina e stendetevi sopra l'impasto. Lo strato di pasta non deve essere molto spesso (circa 3 mm). Disporre il ripieno sull'impasto e distribuirlo sulla superficie. Per evitare che la torta di carne al kefir scoppi durante la cottura, chiudetela in modo che ci sia meno aria possibile all'interno. Per modellare la torta, premetela leggermente sopra con le mani. Praticare un piccolo foro al centro per consentire la fuoriuscita del vapore in eccesso. Potete anche fare delle piccole forature con la forchetta sulla superficie della torta. Spennellare la superficie della torta con l'uovo sbattuto per creare una deliziosa crosticina. Mettete la torta nel forno, preriscaldandolo a 190ºC, e fate cuocere per circa 40-50 minuti.

Torta da sfoglia con carne e riso

Ingredienti:
500 g di pasta sfoglia,
250 g di carne macinata,
200 g di riso,
150 g di cavolo cappuccio,
20 g di cipolle verdi,
1 uovo,
sale pepe.

Preparazione:
Lessare il riso in acqua salata finché sarà tenero e fresco. Tritare finemente le cipolle verdi. Dividete l'impasto in 2 parti, stendetene una e mettetela in una pirofila. Disporre il riso sull'impasto in uno strato uniforme, poi le verdure, distribuire sopra su tutta la superficie la carne macinata, alla quale sono stati aggiunti cavolo tritato finemente, sale e pepe. Coprire il ripieno con il secondo pezzo di pasta steso e pizzicare bene i bordi. Usa una forchetta per fare diversi buchi nella torta. Spennellate la superficie della torta con l'uovo sbattuto e mettetela in forno preriscaldato a 180ºC per 55 minuti.

Torta di carne aperta

Ingredienti:
Per il test:
200 g di farina,
200 g di patate,
1 uovo,
50 g di burro,
sale - a piacere.
Da riempire:
200 g di carne di maiale,
2 peperoni dolci,
1 pomodoro
2 cipolle,
100 ml di latte,
100 ml di panna,
2 uova,
2 cucchiai. pasta di pomodoro,
formaggio (per spolverare), sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Da patate bollite Fare una purea, aggiungere l'uovo, il burro e mescolare bene. Versare la farina setacciata nel composto di patate e lavorare l'impasto. Ungete una teglia con olio, adagiatevi l'impasto e lavoratelo lungo tutto il fondo, formando i lati. Mentre prepari il ripieno, metti la teglia con l'impasto nel congelatore per un po'. Tagliare la carne a cubetti. Tagliare il peperone dolce a pezzetti e friggerlo in una padella. Metti il ​​peperone finito in una ciotola separata e nella stessa padella friggi la cipolla tritata finemente. Aggiungere la carne alla cipolla e friggerla fino quasi a cottura. Aggiungere alla carne il pepe e il pomodoro sbucciato e tritato finemente e mescolare bene. Disporre il ripieno sull'impasto. Mescolare il latte e il concentrato di pomodoro, aggiungere l'uovo, il sale, il pepe e sbattere un po 'l'intera massa. Versare questo composto sul ripieno della torta. Mettete la tortiera nel forno preriscaldato a 200ºC e fate cuocere per 45 minuti. 10 minuti prima della cottura, cospargere con formaggio grattugiato e lasciare sciogliere.

Torta in gelatina con pollo e funghi

Ingredienti:
200 g di pasta sfoglia,
2 petti di pollo,
200 g di funghi,
1 cipolla,
1 carota,
100 g di panna acida,
2 cucchiai. latte,
1 cucchiaino farina,
2 uova,
150 g di formaggio,
sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Tagliare la carne a cubetti e friggerla un po'. A parte fate soffriggere la cipolla tagliata a dadini, le carote grattugiate e i funghi a dadini. Quindi aggiungere la carne e continuare a friggere. Mescolare la farina con il latte, aggiungere la panna acida. Versare dentro salsa di panna acida per carne fritta con verdure. Ritagliate un cerchio dalla pasta sfoglia e stendetelo leggermente. Ungere una teglia con olio, adagiarvi l'impasto e formare i bordi. Disporre il ripieno fritto sull'impasto. Sbattere le uova, unirle al formaggio grattugiato e versare questo composto sul ripieno. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180ºC per 1 ora. Una volta pronta la torta, lasciatela riposare per 15 minuti e disponetela su un piatto.

Torta con carne e ricotta

Ingredienti:
500 g di pasta sfoglia già pronta,
1 kg di agnello,
1 kg di ricotta,
3 cucchiai. burro,
1 uovo,
2 spicchi d'aglio,
1 pizzico di cannella in polvere,
1 pizzico di semi di sesamo,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Lessare l'agnello per 40 minuti. A fine cottura aggiustare di sale. Schiacciare la ricotta con un cucchiaio, aggiungere l'aglio tritato, la cannella, sale, pepe e mescolare bene. Tritare finemente la carne finita. Aggiungere il burro, la cannella alla carne raffreddata e mescolare. Dividere l'impasto in 2 parti, arrotolarle ciascuna in uno strato sottile. Metti una sfoglia di pasta su una teglia unta, sopra metà della ricotta, poi tutto il ripieno di carne. Distribuire sopra la ricotta rimanente e coprire con un secondo strato di pasta. Spennellare la superficie della torta con l'uovo sbattuto, cospargere con semi di sesamo e cuocere in forno a 200ºC per 45 minuti.

Torta di carne Lavash con carne

Ingredienti:
1,5 pita sottile,
400 g di carne bollita,
1 carota,
1 cipolla,
1,5 pila. kefir,
1 uovo,
200 g di formaggio a pasta dura,
100 g di burro,
verdure, sale, pepe, erbe secche italiane - a piacere.

Preparazione:
Tagliare la carne a pezzetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli. Friggere la carne in 50 g di olio riscaldato, aggiungere le cipolle e le carote e friggere un po', ricordandosi di mescolare. Salare, pepare, aggiungere le erbe aromatiche, lasciare raffreddare leggermente e passare al tritacarne. Quindi aggiungere alla carne macinata formaggio grattugiato e prezzemolo tritato. A parte, mescolate il kefir con l'uovo e versate un paio di cucchiai di questo composto sul fondo della teglia. Quindi posizionare 1 pane pita su una teglia in modo che i suoi bordi pendano oltre i bordi della padella. Metti sopra metà del ripieno. Strappare a pezzi la metà rimanente del pane pita, immergerlo generosamente nel kefir e nell'uovo, coprire il ripieno con questi pezzi e adagiarvi sopra il ripieno rimanente. Ricoprire il tutto con i bordi sporgenti della pita. Lubrificare generosamente la parte superiore del pane pita con kefir e uovo e adagiarvi sopra i restanti pezzi di burro. Mettere la teglia con la torta di carne nel forno per 30 minuti, preriscaldato a 200ºC. Quando la torta sarà dorata in superficie, toglietela dal forno, lasciatela raffreddare leggermente e poi toglietela dalla teglia.

Torta di patate con carne

Ingredienti:
800 g di pasta sfoglia,
400 g di carne macinata,
200 g di funghi,
2 cipolle,
4-5 patate,
1 uovo,
sale pepe.

Preparazione:
Scongelare la pasta sfoglia finita, stendere uno strato sulla superficie di un tavolo cosparso di farina. Lo strato di pasta dovrebbe essere leggermente più grande della teglia in cui verrà cotta la torta. Disporre la carta da forno sul fondo della teglia o ungerla con il burro, quindi stendere lo strato di pasta steso. Tagliare a fette le patate sbucciate, salare, pepare e adagiarle sull'impasto. Tagliare la cipolla a cubetti, unirla alla carne macinata, aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare. Disporre il ripieno finito sulle patate e livellarlo. Stendere sottilmente il secondo strato e adagiarlo sopra, pizzicando bene i bordi. Spennellate la superficie della torta con il tuorlo sbattuto e mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180ºC per 45 minuti.

Torta di waffle con carne

Ingredienti:
4 strati di waffle,
1 pila panna acida,
⅓ pila. acqua,
300-400 g di qualsiasi carne,
formaggio, cipolla, sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Passare la carne e le cipolle al tritacarne, aggiungere sale, pepe e mescolare bene la carne macinata risultante. Diluire la panna acida con acqua. Disporre 2 strati di waffle sul fondo della teglia unta senza ungerli all'interno. Distribuire un terzo della panna acida sulla crosta superiore e adagiarvi sopra metà della carne macinata. Metti sopra un'altra torta di waffle e ancora un terzo della panna acida e la restante carne macinata. Coprire il ripieno con la crosta rimanente e spalmare sopra la restante panna acida. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete la torta per 30 minuti in forno preriscaldato a 220ºC. Trascorso il tempo, togliete la pellicola, cospargete la torta con il formaggio grattugiato e rimettetela in forno per far sciogliere il formaggio.

Torta con carne e Antonovka pasta frolla

Ingredienti:
Per il test:
200 g di farina,
100 g di burro,
1 tuorlo,
40 ml di acqua,
zucchero - a piacere.
Da riempire:
4 mele Antonovka,
250 g di carne di maiale,
succo di limone, sale, pepe nero macinato, bianco aceto e verdure (per la marinata) - a piacere.

Preparazione:
Setacciare la farina, mescolarla con il sale, aggiungere un po 'di zucchero. Mescolare il burro raffreddato con la farina e tritare con un coltello fino a renderlo friabile. Quindi aggiungere acqua, tuorlo e impastare fino ad ottenere un impasto elastico ed elastico. Arrotolare l'impasto finito in una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero. Tagliare le mele a metà, eliminare il torsolo e, tagliandole a fettine sottili, cospargerle succo di limone per non scurirsi. Tagliare la carne a fettine più sottili, aggiungere le erbe tritate, cospargere con aceto e mettere in frigorifero per 20 minuti. Per la base della torta, stendere la maggior parte dell'impasto in uno strato di spessore non superiore a 5 mm. Disponetelo in uno stampo unto di burro e cosparso di farina. Foderare l'impasto con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 5 minuti. Disporre le mele sull'impasto finito come primo strato, poi la carne, poi le mele e ancora la carne. Condire ogni strato con un po' di sale e pepe. Stendere una porzione più piccola dell'impasto, ritagliarne un cerchio e ricoprire il ripieno. Usando un coltello affilato, fai 5-6 tagli dal centro della torta fino ai bordi. Coprite la torta con la pellicola e mettetela in forno preriscaldato a 220ºC per 40 minuti. Trascorso il tempo, togliete la pellicola dalla torta, spennellate la superficie con il tuorlo e mettete la torta in forno per altri 20 minuti.

Torta con carne, zucca e cetrioli sottaceto

Ingredienti:
1 kg pasta lievitata,
500 g di carne macinata,
400 g di zucca,
1 cetriolo sottaceto,
1 cipolla,
sale, ketchup - a piacere.

Preparazione:
Disporre tre quarti dell'impasto in una teglia unta e distribuire sull'impasto la carne macinata salata. Lubrificare la carne macinata con ketchup, adagiare sopra la cipolla tagliata ad anelli, quindi la zucca tagliata a pezzetti e il cetriolo tritato finemente. Coprire la torta con l'impasto rimasto e cuocere in forno ben riscaldato per 40 minuti fino a doratura. Torta pronta Non toglietela subito dallo stampo, ma lasciatela raffreddare leggermente.

Prepara la torta di carne che preferisci, riunisci i tuoi ospiti più vicini e graditi attorno a un grande tavolo e regala loro momenti di comunicazione gioiosa e deliziosa.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

"Non c'è niente di più gustoso di una torta di carne", dirà qualsiasi uomo, puoi capirlo. Cosa dovrebbe fare la moglie in questo caso? Scegli rapidamente la ricetta appropriata in base alla disponibilità dei prodotti e alle abilità culinarie e inizia a cuocere.

Deliziosa torta di carne al forno

La torta di carne è molto più semplice da preparare rispetto alle stesse torte; richiede una certa abilità. Ma per una torta salata basta lavorare la pasta oppure prendere un impasto già pronto, preparare la carne, unire e... mettere in forno.

Elenco degli ingredienti:

Impasto:

• Farina (grano) – 2,5 cucchiai.
• Acqua – 1 cucchiaio. (o poco meno).
• Uova di gallina – 1 pz.
• Margarina – 1 confezione.
• Sale.

Riempimento:

• Maiale macinato – 500 gr.
• Cipolle – 2 pezzi (piccolo) o 1 pz. (grande).
• Burro – 100 gr.

Algoritmo di cottura:

1. Preparare pasta frolla. Per fare questo, macinare l'uovo con sale e aggiungere acqua. Macinare separatamente la farina e la margarina.
2. Ora unisci gli ingredienti insieme. Se l’impasto dovesse risultare un po’ liquido aggiungete la farina poco a poco finché non smetterà di attaccarsi alle mani. Quindi metterlo in frigorifero (per 30-60 minuti).
3. Durante questo tempo preparate il ripieno: tritate la carne (o prendete carne già pronta), condite con sale e condimenti.
4. Sbucciate la cipolla, tagliatela nel modo che preferite, ad esempio a semianelli, e grattugiatela con sale.
5. È il momento di "assemblare" la torta. Dividere l'impasto, in parti disuguali. Per quello più grande, stendetelo in uno strato con il mattarello e posizionatelo su una teglia.
6. Disporre la carne macinata sull'impasto e livellarla. Posizionare tritato cipolla succosa, tagliare sopra il burro a fette.
7. Stendete anche il secondo pezzo e ricoprite la torta. Pizzica i bordi. Con l'aiuto di uno stuzzicadenti praticate diversi fori al centro della torta per consentire la fuoriuscita del vapore.
8. Preriscaldare il forno e solo dopo posizionare la torta. Temperatura forno– 200 °C, tempo – circa 40 minuti.

Non resta che mettere la bellezza nel piatto e invitare i parenti per una degustazione!

Come cucinare una torta con carne e patate - ricetta fotografica passo dopo passo

Un numero enorme di ricette deliziosi prodotti da forno a volte porta le casalinghe in un vicolo cieco. Alcune persone iniziano ad avere paura delle fasi complesse della cucina, altre sono confuse dalla composizione dei prodotti. Tutto questo può essere dimenticato come un brutto sogno. Questo è il modo perfetto per preparare un delizioso prodotto di pasticceria: torta di carne e patate!

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 2 ore e 15 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

• Carne (maiale): 200 g
• Cipolle verdi: 50 g
• Patate: 100 g
• Panna acida: 150 g
• Latte: 50 gr
• Peperone rosso: un pizzico
• Sale: a piacere
• Aneto: mazzo
• uova: 3 pz.
• Burro: 100 grammi
• Farina: 280 g

Istruzioni per la cottura

Per prima cosa devi preparare l'impasto. Per fare questo, mettere la panna acida (100 g) in una ciotola vuota. Rompi l'uovo lì.



Congelare un po' il burro, quindi grattugiarlo grattugia grossa. Mettere in una ciotola.



Mescola tutto bene.



Aggiungere sale e farina.



Impastare fino a ottenere un impasto denso. Mettete l’impasto in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.



Puoi iniziare a riempire, sarà composto da due parti. Prendete la carne di maiale bollita e tagliatela a pezzetti.



Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti molto piccoli. Unire in una ciotola vuota: patate, carne e tritato, cipolle verdi. Salare leggermente il composto. Questa sarà la prima parte del ripieno.



In un comodo contenitore, mescolare: panna acida (50 g), uova (2 pezzi), latte, sale, pepe e aneto tritato.



Mescolare molto bene la miscela liquida. Questa è la seconda parte del ripieno.



Prendi una teglia e, se necessario, coprila con pergamena. Togliete l'impasto dal frigorifero, con le mani stendetelo lungo il perimetro della teglia, creando dei bordi alti.



Disporre al centro il primo ripieno.



Riempite poi il tutto con il composto liquido. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un'ora.



Puoi mangiare la torta di carne e patate.

Ricetta torta di carne e cavoli

La torta di carne è una buona cosa, ma piuttosto costosa. Ma se prepari il ripieno con cavolo e carne, puoi nutrire una famiglia numerosa a un prezzo molto ragionevole.

Elenco degli ingredienti:

Impasto:

• Kefir – 1 cucchiaio.
• “Provenzale” (maionese) – 1 cucchiaio.
• Farina – 8 cucchiai. l.
• Uova di gallina – 3 pezzi (lasciare 1 tuorlo per ungere la superficie).
• Sale.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio. l. (per ungere la teglia).

Riempimento:

• Carne macinata (manzo) – 300 gr.
• Testa di cavolo cappuccio – ½ pz.
• Erbe, spezie, sale.
• Olio d'oliva per friggere carne macinata - almeno 2 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

1. Il primo passo è preparare il ripieno. Tritare il cavolo il più finemente possibile. Sbollentare in acqua bollente per 1 minuto esatto, scolare l'acqua.
2. Friggere la carne macinata nell'olio, aggiungere sale e spezie. Mescolare con cavolo ed erbe aromatiche.
3. Preparare l'impasto: mescolare prima uova, sale, soda, kefir e maionese. Quindi aggiungere la farina al composto e sbattere con un mixer.
4. Ungete lo stampo con olio e versateci una parte dell'impasto (circa la metà). Quindi stendete con cura il ripieno, versatevi sopra l'impasto rimasto e livellatelo con un cucchiaio.
5. Mettere la torta preparata per la cottura in forno. Tempo di cottura: mezz'ora forare con uno stecchino di legno per controllare.
6. Cinque minuti prima che sia pronta spennellate la torta con il tuorlo sbattuto, potete aggiungervi un paio di cucchiai di acqua.

Lasciate raffreddare leggermente la torta e trasferitela su un piatto; con questo impasto risulterà molto tenera e soffice!

Ricetta per torta di carne osseta

Ogni nazione ha le proprie ricette di pasticci di carne, alcune delle quali vengono offerte dalle donne dell'Ossezia.

Elenco degli ingredienti:

Impasto:

• Farina premio– 400 gr.
• Kefir (o ayran) – 1 cucchiaio.
• Lievito secco – 2 cucchiaini.
• Soda: sulla punta del coltello.
• Olio vegetale – 3 cucchiai. l.
• Sale macinato grosso.
• Burro (burro fuso) per rivestire torte già pronte.

Riempimento:

• Manzo macinato – 400 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Coriandolo – 5-7 rametti.
• Aglio – 3-4 spicchi.
• Peperoncino.

Algoritmo di cottura:

1. Per prima cosa devi impastare la pasta. Aggiungi la soda al kefir, aspetta che si spenga.
2. Mescolare la farina con lievito e sale, aggiungere kefir e olio vegetale e mescolare. Lasciare riposare per mezz'ora, coprire a lievitare.
3. Preparare il ripieno: aggiungere sale, pepe, coriandolo, aglio e cipolla alla carne macinata. La massa dovrebbe essere piuttosto nitida.
4. Dividere l'impasto in cinque parti. Arrotolarli ciascuno in uno strato rotondo. Disporre al centro il ripieno, unire bene i bordi, girare, stendere fino a formare una focaccia rotonda con all'interno la carne macinata. Praticare un foro al centro per consentire la fuoriuscita del vapore.
5. In un forno standard il tempo di cottura è di 35-40 minuti.

Metti le torte Adyghe una contro una in una pila, ricopri ciascuna con burro fuso!

Torta tartara con carne

Balesh è il nome della torta di carne, che da tempo immemorabile viene preparata dalle abili casalinghe tartare. Oltre ad essere molto gustoso, ha anche un aspetto fantastico. In questo caso vengono utilizzati prodotti semplici e la tecnologia è semplice.

Elenco degli ingredienti:

Impasto:

• Farina di frumento - poco meno di 1 kg.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Panna acida grassa – 200-250 gr.
• Sale – un pizzico.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Latte – 100 ml.
• Maionese – 1-2 cucchiai. l.

Riempimento:

• Patate – 13-15 pezzi. (di medie dimensioni).
• Cipolle – 2-3 pezzi.
• Carne – 1kg.
• Burro – 50 gr.
• Carne o brodo vegetale, come ultima risorsa, acqua bollente - 100 ml.

Algoritmo di cottura:

1. Iniziate a preparare la torta con il ripieno. Taglia la carne cruda a strisce sottili, aggiungi erbe aromatiche, sale e i tuoi condimenti preferiti.
2. Tritare la cipolla ad anelli sottili e tagliarla in 4 parti. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette (spessore - 2-3 mm). Mescolare gli ingredienti.
3. Per l'impasto, mescolare i prodotti liquidi (maionese, latte, panna acida, olio vegetale), quindi aggiungere sale, zucchero, rompere le uova e mescolare.
4. Ora tocca alla farina: aggiungetela poca alla volta e mescolate bene. L'impasto risulta tenero, ma non appiccicoso alle mani.
5. Dividilo in due parti: una grande il doppio dell'altra. Stendere un pezzo più grande in modo che ci sia uno strato sottile. Questo deve essere fatto con attenzione, l'impasto non deve strapparsi, altrimenti il ​​brodo fuoriuscirà e il sapore non sarà lo stesso.
6. Ungete una tortiera con il burro e disponete uno strato di pasta. Adesso tocca al ripieno: stendetelo a forma di montagnola. Sollevare i bordi dell'impasto e adagiarlo sul ripieno con belle pieghe.
7. Prendi una porzione più piccola dell'impasto, separa un pezzettino per il “coperchio”. Stendere, coprire la torta, pizzicare.
8. Fare un piccolo foro sulla parte superiore e versarvi con attenzione il brodo (acqua). Formare una palla e chiudere il buco.
9. Mettete la balla nel forno, preriscaldato a 220°C. Mettete sotto un contenitore con acqua per evitare che la torta bruci.
10. Dopo che il balesh è dorato, è necessario coprirlo con un foglio di alluminio. Il tempo totale di cottura è di circa 2 ore.
11. La prontezza della torta è determinata dalle patate. Non resta che aggiungere il burro, tagliato a pezzetti per inserirlo nel buco.

Adesso aspetta che si sciolga. Torta tartara pronto, puoi invitare gli ospiti e iniziare la celebrazione.

Torta di carne di pasta sfoglia

La cosa bella della torta di carne è che ti dà l'opportunità di sperimentare con l'impasto. La ricetta seguente, ad esempio, utilizza la pasta sfoglia. Inoltre, puoi prendere il prodotto finito e preparare tu stesso il ripieno di carne.

Elenco degli ingredienti:

• Manzo e maiale macinati - 400 g ciascuno.
• Qualsiasi olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Purè di patate – 1 cucchiaio.
• Sale, erbe provenzali, peperoncino.
• Uova di gallina – 1 pz.
• Pasta sfoglia pronta – 1 confezione.

Algoritmo di cottura:

1. Togliere l'impasto finito dal congelatore e lasciarlo lievitare. Nel frattempo preparate il ripieno.
2. Friggere insieme la carne di maiale e di manzo macinata in olio vegetale, scolare il grasso in eccesso.
3. Separatamente, friggere la cipolla in una piccola padella fino a doratura. Tritatelo prima finemente.
4. Lessare le patate e ridurle in purea.
5. Combinare con carne macinata e cipolle. Salare, aggiungere condimenti, pepe.
6. Puoi aggiungere al ripieno freddo uovo.
7. In realtà, l'ulteriore preparazione segue il metodo tradizionale. Solitamente in una confezione ci sono 2 fogli di pasta. Per prima cosa, stendilo e posiziona 1 foglio nella teglia in modo che i bordi pendano sui lati.
8. Mettilo dentro ripieno di patate e carne, livello.
9. Posiziona il secondo foglio arrotolato, pizzica il bordo, puoi renderlo arricciato.
10. Per una superficie dorata, sbattere l'uovo e spennellare l'impasto.
11. Il tempo di cottura è di 30-35 minuti, la temperatura del forno è intorno ai 190-200 °C.

La torta risulta molto bella, con un impasto delicato e friabile e un ripieno aromatico.

Ricetta per torta di lievito con carne

Alcune massaie non hanno affatto paura della pasta lievitata, ma anzi, la considerano la migliore per preparare primi piatti e dolci. Anche i principianti possono provare questo esperimento.

Elenco degli ingredienti:

Impasto:

• Lievito (fresco) – 2 cucchiai. l.
• Uova di gallina – 1 pz.
• Latte caldo – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 100 gr.
• Qualsiasi olio vegetale non raffinato - 1 cucchiaio. l.
• Farina – 2-2,5 cucchiai.
• Burro (burro, fuso).

Riempimento:

• Manzo bollito – 500 gr.
• Olio vegetale e burro - 4 cucchiai. l.
• Sale e condimenti.

Algoritmo di cottura:

1. Macinare il lievito con il latte riscaldato a 40°C. Salare le uova, aggiungere lo zucchero, sbattere. Aggiungere l'olio vegetale e il burro (sciolto), sbattere ancora fino a che liscio.
2. Ora uniscilo al lievito. Setacciare la farina al setaccio, aggiungere un cucchiaio alla volta alla base liquida, impastare fino a quando il composto si staccherà dalle mani.
3. Lasciare lievitare coperto con un canovaccio o con pellicola trasparente. Impastare 2 volte.
4. Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno della torta. Manzo bollito macinare in un tritacarne.
5. Grattugiare la cipolla e friggerla finché non diventa dorata. Aggiungere alla carne di manzo, quindi aggiungere il burro al ripieno, sale e pepe.
6. Dividete l’impasto in parti più grandi e più piccole. Per prima cosa, stendetelo in un grande strato e posizionatelo in uno stampo. Distribuire il ripieno. Il secondo: stendilo, copri la torta, pizzica.
7. Macinare il tuorlo e spennellare la parte superiore del prodotto. Tempo di cottura – 60 minuti a 180 °C.

Come cucinare la torta di carne con kefir

Mentre poche persone osano preparare una torta di lievito, l'impasto di kefir viene preparato in modo molto semplice e veloce. Questa ricetta richiede qualsiasi bevanda a base di latte fermentato, come il kefir. L’impasto risulterà liquido, quindi non sarà necessario stenderlo.

Elenco degli ingredienti:

Impasto:

• Farina – 1 cucchiaio.
• Bevanda a base di latte fermentato (qualsiasi) – 1 cucchiaio.
• Uova di gallina fresche – 2 pz.
• Sale.
• Soda – 0,5 cucchiaini.

Riempimento:

• Carne macinata (qualsiasi) – 300 gr.
• Cipolle – 2-3 pezzi. (a seconda della dimensione).
• Pepe e sale.

Algoritmo di cottura:

1. Versare la soda nel kefir e lasciare dissetare. Incorporare le uova, il sale. Aggiungere la farina per ottenere un impasto di medio spessore.
2. Ripieno: aggiungere la cipolla grattugiata alla carne macinata, aggiungere sale e condimenti.
3. Ungere con olio lo stampo in silicone (o altro) preparato e stendere metà dell'impasto sul fondo. Disporre la carne macinata. Versare il restante impasto fino a ricoprire completamente la carne macinata.
4. Torta veloce cuocere per 40 minuti a 170°C.

Torta semplice di carne in gelatina

La torta in gelatina è la più apprezzata dalle casalinghe alle prime armi; questo impasto non richiede molto impegno e tempo da parte del cuoco e il risultato è eccellente.

Elenco degli ingredienti:

Impasto:

• Maionese – 250 gr.
• Kefir (o yogurt non zuccherato) – 500 gr.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Il sale è sulla punta del coltello.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Soda – ¼ cucchiaino.
• Farina – 500 gr.

Riempimento:

• Carne macinata – 300 gr.
• Patate – 3-4 pezzi.
• Cipolle – 1-2 pezzi.
• Olio vegetale non raffinato.

Algoritmo di cottura:

1. L’impasto è facilissimo da preparare, basta mescolare tutti gli ingredienti. Infine aggiungete la farina un po’ alla volta. L'impasto è denso come la panna acida.
2. È ora di preparare il ripieno: aggiungi sale e pepe alla carne macinata. Soffriggere la cipolla e unirla alla carne macinata. Tagliare le patate a fette e lessarle.
3. Per la cottura, utilizzare una padella con pareti spesse. Ungere con olio. Versare solo una parte dell'impasto, stendere le patate, versare nuovamente un po 'di impasto. Ora - carne macinata, coprila con l'impasto rimanente.
4. Infornare prima a 200 °C per 15 minuti, poi abbassare a 170 °C, cuocere per un quarto d'ora.

Molto bello e gustoso!

Come cucinare una torta di carne in una pentola a cottura lenta

I moderni elettrodomestici sono diventati di grande aiuto; oggi la torta di carne può essere cotta in una pentola a cottura lenta.

Elenco degli ingredienti:

Impasto:

• Lievito secco – 1 cucchiaino.
• Latte – 1 cucchiaio.
• Farina – 300 gr.
• Sale.
• Burro fuso - per ungere.

Riempimento:

• Carne macinata (maiale) – 300 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Olio vegetale.
• Condimenti e sale.

Algoritmo di cottura:

1. Il primo passo è sciogliere il burro e mescolarlo con il latte. La seconda è mescolare gli ingredienti secchi (farina, sale, lievito). Collega tutto insieme. Impastare bene fino a quando l'impasto diventa elastico. Lasciare agire per 30 minuti.
2. Soffriggere la cipolla, unirla alla carne ritorta, condire con sale, erbe aromatiche e condimenti.
3. La cosa più importante: ungere il multicooker con olio. Stendere poi un cerchio di 2/3 dell'impasto, sollevando i “lati”. Coprite sopra tutta la carne macinata con un secondo cerchio steso dalla parte rimanente. Pungere con una forchetta. Lasciare lievitare per mezz'ora.
4. Nella modalità “Cottura”, cuocere per mezz'ora, girare con molta attenzione, continuare la cottura per altri 20 minuti.
5. Utilizzare un fiammifero asciutto per verificare la disponibilità. Raffreddare leggermente, ora è il momento della degustazione.

La torta di carne è composta da diversi impasti. Le casalinghe principianti possono utilizzare lievito già pronto o pasta sfoglia, quindi puoi padroneggiare la pastella con kefir o maionese. Passate gradualmente alla preparazione della pasta frolla e solo dopo aver acquisito esperienza provate a fare la pasta lievitata.

Per il ripieno potete utilizzare carne macinata già pronta o prepararla voi stessi dalla carne. Molto ripieno delizioso dalla carne tagliata a pezzetti. Se lo desideri, puoi aggiungere altri ingredienti: patate, cavoli. Altre verdure. La cosa principale è il desiderio di accontentare te stesso e i tuoi cari con un piatto delizioso!

Attendiamo con ansia i vostri commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Ti offriamo il massimo buona ricetta pasticcini non zuccherati: torta di compleanno con carne. Pasta sottile e croccante (senza lievito e soda) e ripieno succoso non lascerà nessuno indifferente.

L'impasto viene preparato molto rapidamente e facilmente, quindi anche una casalinga alle prime armi può gestirlo. Risulta semplicemente ottimi prodotti da forno tavola festiva: Si disperde in un istante.

Se usi la carne d'oca, otterrai una vera torta di Natale o di Capodanno.

La torta appetitosa conserva a lungo tutta la succosità del ripieno.

Composizione del prodotto

• 0,6 chilogrammi di farina di frumento;
• due uova di gallina fresche;
• 125 ml di acqua bollita;
• 200 grammi di burro;
• mezzo chilo di carne;
• mezzo chilo di patate;
• due teste di cipolla;
• sale, pepe nero macinato e spezie preferite - a piacere.

Processo di cottura passo dopo passo

Sbattere un uovo di gallina fresco in una ciotola e aggiungere l'albume del secondo uovo. Mettiamo da parte il tuorlo per un po', ci servirà un po' più tardi.

Salare a piacere (sarà sufficiente mezzo cucchiaino), sbattere un po' con una frusta.

Quindi versare acqua calda bollita e mescolare.

Versare la margarina o il burro fuso: già raffreddato, altrimenti le uova si rapprenderanno.

Aggiungere la farina di grano in parti, setacciandola al setaccio.

Lavorare l'impasto: deve essere morbido e non attaccarsi alle mani.

Riponiamo l'impasto in una ciotola e copriamo con pellicola trasparente: lasciamo riposare mentre prepariamo il ripieno.

Laviamo l'eventuale carne fresca (polpa) e la tagliamo a pezzetti. Puoi usare qualsiasi carne, ma è meglio se grassa: allora la torta risulterà più succosa.

Mettete la carne tritata in una ciotola, aggiungete sale e pepe a piacere.

Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele in due parti.

Tagliare ciascuna metà della patata a fettine sottili.

Sbucciare due cipolle grandi e tagliarle a cubetti.

Aggiungi sale qb, pepe nero macinato e curcuma (facoltativo) nella ciotola con le patate. Versarne un po' olio vegetale inodore e mescolare.

Rilavorare l'impasto e dividerlo in due parti: una dovrà essere più piccola.

Arrotondare un grosso pezzo di pasta, cospargerlo di farina e stenderlo in uno strato rotondo: 4-5 millimetri di spessore.

Foderate una teglia con carta da forno e trasferiteci sopra l'impasto (usando un mattarello).

Distribuiamo il ripieno, ritirandoci dal bordo di circa tre centimetri.

Metti prima le patate e cospargile con le cipolle.

Metti la carne per ultima. Se hai carne secca, stendi le fette di burro sulla sua superficie.

Stendete il secondo pezzo di pasta in uno strato rotondo: il suo spessore dovrebbe essere lo stesso del primo.

Pizzica subito una pallina da esso.

Coprire la torta con il secondo strato, pizzicare i bordi con un codino.

Spennellate la superficie della torta con il tuorlo d'uovo sbattuto e fate un buco al centro (per far uscire il vapore).

Potete ricoprire la parte superiore con un pezzo di pasta tagliato a forma di albero di Natale (vedi foto). Ma i buchi devono restare.

Mettete la teglia con la torta nel forno, preriscaldato a 180 gradi, per 50-80 minuti.

Copri la torta finita con un asciugamano e lasciala raffreddare.

Buon appetito!