Come cucinare le patate fritte croccanti. Patate con funghi fritti in padella. È ora di mettere le strisce di patate nella padella. Ora fate attenzione, ricordatevi le istruzioni per una corretta frittura

Friggere le patate: cosa potrebbe essere più semplice? Nonostante molte persone adorino un piatto così semplice, non tutti sanno come cucinarlo correttamente. Una crosta marrone dorata è particolarmente difficile da ottenere. La maggior parte delle persone lo mangia invece che fritto patate in umido. Quindi ora è il momento Il momento giusto per apprendere tutte le complessità della preparazione di questo piatto.

In questo articolo vedremo come friggere le patate in una padella e in una pentola a cottura lenta, in quale olio è meglio farlo e quanto tempo può richiedere per preparare un piatto così semplice.

Pochi lo sanno, ma la scelta dei prodotti quando si tratta di friggere le patate gioca un ruolo molto importante. È importante scegliere la giusta varietà di radice.

Non dimenticare che anche sapere come tagliare le patate per friggerle è di grande importanza. Più lo taglierai sottile, più risulterà dorato.

Come scegliere le patate

Per preparare le patate con la crosta dorata, devi scegliere una varietà che contenga la minor quantità di amido. Quanto più ce n'è nella radice, tanto più abbondante sarà il liquido rilasciato. E questo ti impedisce di preparare un delizioso piatto fritto.

Come si fa a sapere quali patate contengono molto amido? Più il frutto è bianco, più amido contiene.

Preparazione per la frittura

Prima di sbucciarle, le patate devono essere lavate e poi sbucciate, tagliando la buccia il più sottile possibile.

Come tagliare le patate per friggere dipende dal tipo che cucinerai. Potrebbero essere patatine fritte, fritte al forno o qualsiasi altra opzione. La cosa principale è che tutti i pezzi hanno all'incirca la stessa dimensione. Quindi cuocerà in modo uniforme.

Le patate già tagliate vanno sciacquate nuovamente sotto l'acqua corrente finché l'acqua non diventa limpida.

Per eliminare l'amido in eccesso, versare l'acqua sugli ortaggi a radice tritati e lasciare riposare per 15 minuti.

È importante che tutti i pezzi siano asciutti prima di friggerli. Per fare questo, scolare l'acqua e asciugarla con un asciugamano pulito o un tovagliolo di carta.

Selezione di pentole

Se parliamo di come friggere le patate in una padella, devi prima selezionare gli utensili appropriati per questo. È meglio scegliere una padella con un fondo ampio e piatto e pareti spesse. Nell'era dello sviluppo tecnologico, è meglio usare una padella con rivestimento antiaderente, in questo caso c'è una maggiore possibilità che le patate non brucino. Funzionerà anche la ghisa. Ma poi dovrai monitorare il fuoco e mescolare periodicamente le patate. È meglio non utilizzare affatto padelle in alluminio, smaltate e altre con fondo sottile per cucinare i piatti.

Se parliamo di come friggere le patate in una pentola a cottura lenta, non ci saranno difficoltà nella scelta dei piatti. Tutte le ciotole dei multicooker sono realizzate con rivestimento antiaderente e sono adatte per cucinare in modo semplice e allo stesso tempo piatto delizioso.

Qual è l'olio migliore per friggere le patate?

Qual è l'olio migliore per friggere le patate? Sicuramente ogni nonna dirà che è meglio farlo con l'olio di girasole aromatico. È così? Proviamo a capirlo.

Naturalmente, con tale olio le patate risulteranno gustose e aromatiche. Ma quanto sarà salutare un piatto del genere? Inoltre, oggi sugli scaffali dei negozi puoi trovare oli aromatici per tutti i gusti.

Decisamente pulito olio di semi di girasole molto utile, ma solo se non può essere riscaldato. Quando riscaldato a 100 gradi, cosa che di solito accade quando si frigge in padella, l'olio inizia a rilasciare sostanze nocive che hanno un effetto estremamente negativo sul corpo. Gli esperti sono giunti alla stessa conclusione per quanto riguarda gli oli di mais e di semi di lino.

Per friggere è meglio usare oli la cui temperatura di riscaldamento è molto più alta. L'opzione migliore è olio d'oliva. La temperatura di combustione del prodotto è di 190 gradi. La cosa principale è seguire le regole del trattamento termico, e poi potrai goderti non solo un piatto gustoso, ma anche sano.

Se stai cucinando fritto o friggendo, l'olio d'oliva non sarà adatto. In questo caso è meglio scegliere una temperatura di combustione che raggiunga i 230 gradi.

Il processo di cottura delle patate in padella

Dopo aver capito come preparare adeguatamente la radice prima della cottura e quale olio è meglio scegliere, scopriamo come friggere le patate con la crosta.

Per fare questo, scaldare l'olio d'oliva in una padella alla massima temperatura e aggiungere le patate. Non è necessario coprirlo con un coperchio, altrimenti risulterà non fritto, ma in umido.

Ora scopriamo per quanto tempo friggere le patate in una padella in modo che diventino dorate e non brucino.

Non mescolare per i primi 3 minuti in modo che le patate possano “attaccarsi”. Successivamente, friggerlo finché non sarà pronto, senza mescolare o coprire con un coperchio. Quando le patate saranno fritte da un lato, giratele con cura con una spatola di legno per non romperle e friggetele nuovamente fino a renderle croccanti. Aggiungere olio se necessario.

Quando le patate saranno fritte su tutti i lati, potete salarle. Puoi aggiungere aglio grattugiato e pepe macinato.

È importante friggere le patate in piccole porzioni in modo che cuociano in modo uniforme.

Prima di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

Come friggere le patate in una pentola a cottura lenta

Quindi, per prepararlo abbiamo bisogno di un set minimo di prodotti:

• un chilogrammo di patate;
• qualche pezzo di lardo;
• sale;
• un paio di spicchi d'aglio;
• Pepe macinato;
• un mazzetto di erbe fresche.

Ricetta passo dopo passo

Prepariamo le patate nel solito modo. Tagliare lo strutto a pezzetti e metterlo in una pentola a cottura lenta. Imposta la modalità “Frittura”.

Friggere per 5 minuti finché non inizia a rilasciare grasso. Ora taglia le patate come preferisci. E mettilo nella ciotola del multicooker. Non chiudiamo il coperchio. L'intero processo di frittura non richiederà più di mezz'ora. Friggere le patate su tutti i lati finché Completamente cotto.

Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e metterlo nella pentola a cottura lenta 10 minuti prima che sia pronto, chiudere il coperchio. Prima di spegnere non dimenticate di aggiungere sale e pepe. Tritare finemente le verdure e cospargerle con le patate finite prima di servire.

Dopo aver capito come friggere le patate in una pentola a cottura lenta, diamo un'occhiata a come farlo al forno.

Patate fatte in casa

Ingredienti:

• chilogrammo di patate;
• olio o strutto di riso;
• olio vegetale per friggere i funghi;
• sale e pepe macinato;
• 0,5 chilogrammi di funghi (finferli o funghi prataioli);
• un mazzetto di aneto fresco;
• diversi spicchi d'aglio;
• una testa di cipolla.

Come cucinare

Per prima cosa devi preparare i funghi.

Se scegli i finferli, devi sistemarli e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare a metà ogni fungo e friggerlo in una padella in olio vegetale. Friggere per 15 minuti finché l'acqua non sarà evaporata. Non è necessario portarlo a prontezza, poiché i funghi saranno comunque fritti nel forno.

Nel caso dei funghi prataioli, devono essere lavati e puliti. Asciugare su carta assorbente e tagliare a fettine. I funghi prataioli non necessitano di pre-frittura.

Le patate preparate dovrebbero essere tagliate ad anelli sottili. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Versare l'olio sulla teglia o, meglio ancora, ungerla con lo strutto e adagiare le patate in uno strato. Friggere la radice vegetale su un lato per 3 minuti, girarla e friggerla per la stessa quantità. Dopo averlo fritto, posizionare i funghi su entrambi i lati.

Nella fase successiva, tritare finemente la cipolla e grattugiare l'aglio.

È necessario aggiungere la cipolla alla teglia pochi minuti dopo aver aggiunto i funghi. Aggiungete l'aglio un paio di minuti prima di tirare fuori le patate casalinghe.

Allo stesso tempo, aggiungi sale e pepe. Nell'ultima fase, cospargere il piatto con aneto tritato finemente.

Abbiamo visto come friggere le patate con cipolle e funghi a casa nel forno. Buon appetito! Puoi servire con sottaceti o pomodori freschi.

Patate fritte con cipolle in padella

Vediamo questa ricetta passo dopo passo.

Primo passo. Ingredienti. Per preparare deliziose patate fritte con cipolle, avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• Patata;
• olio d'oliva;
• cipolla;
• sale e pepe macinato;
• verdure fresche.

Passo due. Preparare le patate. Laviamo, sbucciamo e tagliamo le patate a fettine lunghe dai 3 ai 5 millimetri. Lavare nuovamente e asciugare con carta assorbente in modo che le patate siano meglio fritte e non si attacchino.

Passo tre. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Passo quattro. Lavare le verdure e tritarle finemente. L'aneto è il migliore per le patate fritte.

Passo cinque. Processo di frittura. SU padella in ghisa scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le patate. Non abbassare la fiamma e friggere la radice vegetale su un lato, senza girarla, per circa 5 minuti. Anche se puoi regolare tu stesso la durata della frittura delle patate in padella. Tutto dipende da come tagli le patate e che tipo di padella hai scelto. Una volta che le patate saranno dorate da un lato, potete girarle. Ridurre il fuoco e continuare a friggere. Non copriamo con un coperchio. Aggiungi la cipolla. Salare e pepare qualche minuto prima di spegnere. Prima di servire, cospargere con aneto tritato finemente.

Ora sai come friggere correttamente le patate in una padella e in una pentola a cottura lenta in modo che risultino non solo gustose, ma anche salutari.

Ingredienti:
- 0,6 kg di patate;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- sale qb.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Lavare le patate in acqua fredda. Pulisci la pelle. E ancora una volta sciacquiamo accuratamente, rimuovendo eventuali aree rimanenti (possibilmente!) Non pulite. Tagliare le patate a metà. Se volete potete friggere le patate intere, ma poi bisogna scegliere quelle molto piccole, altrimenti impiegheranno molto tempo a friggere. Metti le patate tagliate su un tovagliolo di carta (o su un panno, sono preferibili le fibre naturali) e asciuga accuratamente tutta l'umidità. Se non lo fai, l'olio schizzerà molto durante la frittura e tu stesso potresti farti male e dovrai pulire accuratamente tutto intorno al fornello.

Scaldare una padella con olio vegetale. Metti le patate nell'olio caldo in uno strato. Se metti molte patate contemporaneamente, non friggeranno contemporaneamente e in modo uniforme fino a doratura. Alcune patate, anche se pronte, non saranno dorate e potrebbero sfaldarsi. Quindi se avete una porzione abbondante di patate, è meglio friggerle in 2 padelle contemporaneamente.

Friggere le patate a fuoco medio, senza coperchio, fino a doratura, circa 4-5 minuti, senza girarle.

Quindi girare le patate. Ho un segreto su come girarlo patate fritte durante la cottura senza problemi. Se togliete la padella dal fuoco, aspettate 1 minuto, e poi cominciate a girare, l'olio non schizzerà tanto come se lo faceste tenendo la padella con le patate sul fuoco.
Rimettetela sul fuoco e friggetela dall'altro lato per altri 4-5 minuti, fino a doratura.

Ora salate le patate fritte in una padella, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e portate a prontezza. Solitamente l'operazione richiede fino a 10 minuti. Tieni presente che in questa fase saliamo le patate; se lo fai prima, i pezzi di patate non manterranno così bene la loro forma originale.

È molto semplice assicurarsi che le patate siano pronte: basta forarle con uno spiedino di legno. Se entra facilmente, le patate sono pronte.

Servi subito le patate finite mentre sono calde: sarà la più gustosa.




Suggerimenti e trucchi:
Oggi ho fritto le patate in una padella molto piccola; ho scelto dei tuberi tondi e puliti, tutti della stessa dimensione. E alla fine, le mie patate fritte finite si sono rivelate tutte della stessa dimensione. Questo è importante: queste patate (della stessa dimensione) vengono cotte contemporaneamente e sembrano molto più appetitose che tagliate secondo necessità.




Ma questo tipo di taglio, come ho fatto oggi, non è affatto necessario. Prima di tutto decidiamo la forma patate fritte. Se vuoi friggere le patate a cubetti, è meglio scegliere patate della stessa dimensione, quindi i cubetti saranno più o meno gli stessi. Se vuoi tagliare le patate in "dischi", devi selezionarle approssimativamente dello stesso diametro, quindi i pezzi di patate fritte saranno gli stessi. Se le patate non sono grandi, tagliale a metà: friggeranno abbastanza velocemente e sembreranno molto appetitose.



La quantità di patate dipende dal vostro appetito. Di solito 300 g di patate sono sufficienti per 1 porzione completa.
Bene, per le patate fritte, assicurati di farlo

Le patate bollite sono un ottimo contorno che si sposa bene con il pesce e qualsiasi carne, ma questo piatto ha uno svantaggio: è gustoso solo se preparato al momento. Ma, di regola, ogni casalinga cucina sempre con una piccola riserva in modo che la sua famiglia, Dio non voglia, non soffra la fame. Ma cosa fare con le patate di ieri? È insapore riscaldare, buttare via: trasferire il cibo! Si scopre che in soli 5 minuti puoi preparare patate fritte molto gustose con la crosta. Allo stesso tempo, non è necessario preoccuparsi a lungo del forno; queste patate vengono cotte in padella. Le patate risultano deliziose, con una bella crosta croccante.

Ingredienti:

(2-3 porzioni)

• 500 gr. patate bollite
• 1 cucchiaino paprica
• pepe nero macinato a piacere
• peperoncino piccante a piacere
• sale a piacere
• 1-2 cucchiai. ketchup
• 2 cucchiai. farina
• 3-4 cucchiai. olio vegetale

• Quindi, come friggere le patate in una padella con la crosta? Tutto è indecentemente semplice. Prendiamo quello di ieri patate bollite, mettetelo in un tegame largo o in una ciotola; è adatto un contenitore per alimenti in plastica.
• A proposito, affinché la crosta delle patate fritte sia croccante, è meglio usare patate non appena bollite, ma quelle di ieri, poiché si sono già asciugate un po ', che è ciò di cui abbiamo bisogno)))))
• In una tazza o una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaino di paprika, 1/4 cucchiaino. condimento di peperoncino piccante, un po' di pepe nero macinato, un po' di sale. (Se state preparando le patate con la crosta per la prima volta, fate attenzione peperoncino. È meglio metterne prima meno e poi aggiungere a piacere.)
• Aggiungi un paio di cucchiai di ketchup e mescola tutto bene.
• Versare il composto piccante ottenuto sulle patate, mescolare con la mano in modo che il composto ricopra tutte le patate più o meno uniformemente.
• Per evitare di sporcarvi le mani potete coprire il contenitore con le patate e mescolare agitando delicatamente il contenitore.
• Cospargere le patate con la farina, agitare il contenitore in modo che la farina sia distribuita uniformemente sulle patate. Ripetiamo l'operazione.
• Versare altro olio nella padella. Quando l'olio sarà abbastanza caldo, aggiungere le patate nella padella. È auspicabile che le patate si trovino in uno strato.
• Friggere le patate in una padella a fuoco medio fino a doratura. L'operazione richiede solo pochi minuti.
• Quindi girate le patate in modo che l'altro lato sia ben dorato. Gusto per sale e spezie. Se qualcosa non basta, puoi aggiungere sale e pepe. Friggere le patate su tutti i lati.
• È tutto! Come puoi vedere, friggere le patate in padella con la crosta è molto semplice e, soprattutto, veloce e pratico! Spero che questa ricetta con le patate fritte vi piaccia, mi ha salvato molte volte))))).

Probabilmente tutti sanno come friggere le patate in padella, ma voglio raccontarvi la mia ricetta per le patate fritte. Solo un paio semplici segreti, e il risultato è... beh, basta leccarsi le dita: gustoso, croccante, molto più gustoso delle patatine fritte.

E quanto è delizioso friggere le patate con la crosta.

Cominciamo con la cosa più banale: sbucciare e lavare le patate.

Se possibile, tagliare in pezzi identici come nella foto.

Il primo segreto per avere patate croccanti: lavare le patate tagliate 2-3 volte. Ciò è necessario per lavare il più possibile l'amido dalla superficie delle patate ed evitare che si attacchino e si attacchino. Per l'ultima volta scolate l'acqua con un colino, lasciatela scolare e, adagiando le patate tagliate su un canovaccio pulito, asciugatele eliminando eventuali residui di umidità.

A questo punto, la padella con olio di semi di girasole dovrebbe già essere ben riscaldata sul fuoco.

Il secondo segreto delle patate croccanti è nascosto nella padella. Se volete ottenere delle patate più gustose e croccanti è meglio friggerle in vecchie padelle di ghisa. Ad esempio, conserviamo con cura la vecchia padella di nostra nonna solo per friggere e rendere croccanti le patate.

Mettete le patate nella padella e fatele scaldare e dorare a fuoco vivace.

E ora il terzo segreto delle patate croccanti: le patate dovrebbero essere così tante da giacere nella padella in uno strato, altrimenti le patate non diventeranno mai croccanti. Queste saranno senza dubbio deliziose patate fritte, ma, ahimè, senza crosta croccante e non sembreranno affatto patatine fritte.

Iniziamo a mescolare solo quando vediamo che il fondo delle patate ha cominciato a cambiare colore diventando marrone chiaro. Fino a questo momento scuotiamo la padella solo periodicamente in modo che l'olio di semi di girasole venga a massimo contatto con i pezzi di patate.

Bene, ora, per quanto tempo friggere le patate. Il tempo di frittura dipende da quanto è caldo il fornello. Mi ci vogliono 15-20 minuti prima della prima agitazione. Poi mescolo ancora delicatamente 3-4 volte, ogni 5-7 minuti.

Quando salare le patate fritte? Aggiungo il sale solo alla fine. Ho aggiunto sale, ho mescolato e... direttamente in tavola. Sì, se hai l'aneto fresco, non dimenticare di tritare finemente e cospargere le patate prima di servire.

Maggiori dettagli nel video

Tutti, tutti, tutti: mangiatevi un delizioso crunch.

Vorrei anche sottolineare che le patate fritte secondo questa ricetta sono perfette come contorno per un piatto caldo festivo e come pasto gustoso e soddisfacente per tutti i giorni. Ora conosci tutti i segreti per preparare deliziose patate croccanti.

Le patate fritte sono il piatto più preferito e ricercato in alcune famiglie. Sono tanti gli uomini pronti a mangiarlo tutti i giorni (e anche senza carne). Ti diremo come friggere correttamente le patate in padella in modo che non si sfaldino e rimangano deliziosamente fritte, e come completare facilmente i piatti con ingredienti insoliti.

Friabile, con o senza crosta, con strutto o burro, con ketchup o crauti- L'unica cosa più gustosa delle patate fritte sono le patate fritte! Ogni casalinga ha i suoi segreti per friggere, ma le ricette hanno ancora qualcosa in comune: di solito vengono utilizzati due ingredienti: le patate stesse e l'olio vegetale. Il resto degli ingredienti è sempre a discrezione dell'artigiana.

Per il metodo più semplice abbiamo bisogno di:

• patate - 1 kg (il numero di tuberi dipende dal numero di mangiatori);
• sale: un pizzico;
• olio vegetale - 150 ml.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. La cosa principale è che non siano troppo spessi e abbiano le stesse dimensioni. Come trovare la strada? È molto semplice: ricordatevi delle patatine fritte a cui tutti sono abituati e tagliatele, cercando di dare loro la stessa forma. Metti i pezzi di patate in una ciotola con acqua fredda in modo che non abbia il tempo di scurirsi.

Il segreto di una casalinga esperta: le varietà a basso contenuto di amido sono adatte alla frittura. È meglio usare quelli giallo chiaro e rossi, ma quelli bianchi sono buoni per puree e primi piatti.

Mentre le patate vengono tagliate, scaldare una padella con olio vegetale. Le migliori pentole per un piatto del genere sono quelle con uno spesso fondo in ghisa. Il fuoco non dovrebbe essere troppo forte, altrimenti gli ortaggi a radice bruceranno rapidamente nella parte inferiore e rimarranno crudi nella parte superiore. Temperatura ottimale- leggermente al di sotto della media. Nel frattempo scartare le patate e asciugarle accuratamente con carta assorbente o strofinaccio da cucina, ma pulite e asciutte.

È ora di mettere le strisce di patate nella padella. Ora fate attenzione, ricordatevi le istruzioni per una corretta frittura!

1. Per i primi 8-10 minuti non toccate le patate: lasciatele friggere tranquillamente: se cominciate a girare i pezzi perderanno velocemente la forma.
2. Raccogliere con attenzione la cannuccia con una spatola, rigirandola in uno strato solido: solitamente la crosta sul fondo afferra i pezzi in modo uniforme.
3. Lo giriamo e torniamo ai nostri affari. Solo dopo 5-7 minuti sarà possibile avvicinarsi alle patate e mescolarle una seconda volta.
4. Alla fine salare correttamente la pirofila in modo che le patate non si sfaldino.
5. Un minuto o due prima della fine del processo, coprite le patate con un coperchio in modo che sobbollano leggermente.

Le patate ben fritte sono rubiconde, dorate, emanano aromi magici e all'interno di ogni pezzo si nasconde una polpa fondente e deliziosa. Lo mangiamo con sottaceti o intinto nella salsa barbecue.

Può sembrare un processo ad alta intensità di manodopera. Basta infatti cuocere le patate un paio di volte per padroneggiare bene e per lungo tempo l'abilità. A proposito, friggere uno o due tuberi (e questo è abbastanza per pranzo abbondante a persona) richiede solo pochi minuti.

Con aggiunta di cipolla

Molte casalinghe friggono le patate in padella con le cipolle e non riconoscono altre opzioni per il piatto. Le cipolle aggiungono dolcezza e succosità, esaltando perfettamente le patate. Vale la pena ammettere che se non conosci qualche trucchetto il piatto risulterà più simile ad uno spezzatino, quindi te lo diremo ricetta passo passo vere e proprie patate “a cipolla”.

Le patate migliori hanno le stesse dimensioni, quindi cuociono in modo più uniforme.

1. Sbucciare le patate e friggerle fino a metà cottura.
2. Quando la paglia sarà al dente (rimane leggermente croccante all'interno), aggiungere la cipolla e mescolare.
3. Se aggiungete subito la cipolla tritata, risulterà “bollita” e cambierà in peggio il sapore del piatto, quindi dovreste aggiungerla alla fine della frittura.
4. Aggiungere un po' di sale alle patate. Portare a prontezza e servire.

Servire patate con cipolle con fette di pane nero, cetrioli a botte, erbe aromatiche e panna acida. Oppure lo mangiamo come contorno al pesce o al pollo.

Con crosta

Le patate sott'olio risulteranno più appetitose se le friggete non con olio vegetale, ma con l'aggiunta di burro. La crosta risulta croccante, le patate si sciolgono in bocca e il piatto acquista un gradevole retrogusto cremoso.

Per ottenere una crosta croccante, puoi immergere le patate in anticipo: l'amido in eccesso scomparirà e dopo la frittura diventeranno perfettamente croccanti.

La crosta risulta sempre dorata se non si copre la padella con un coperchio, ma si friggono le patate in una padella aperta.

In questa ricetta potete discostarvi dalla tradizione e tagliare gli ortaggi a radice a pezzetti rotondi: friggeranno più velocemente e si formerà la giusta crosticina dorata. Altrimenti segui le istruzioni della prima ricetta: tutto risulterà perfetto!

Con funghi

Patate fritte con funghi (chiamati anche micelio) - un piatto tradizionale per l'autunno, quando le persone raccolgono attivamente Funghi di bosco. L'errore principale di molti cuochi è aggiungere i funghi bolliti al piatto finito e poi cuocere a fuoco lento tutto insieme. Le patate cominciano a “galleggiare” e ad acquisire una consistenza poco gradevole, simile a quella del porridge.

1. Friggere le patate in una padella fino a cottura quasi completa.
2. In una casseruola a parte, friggere i funghi selvatici lessati con le cipolle finché tutto il liquido non sarà evaporato.
3. Aggiungi un pezzo di funghi burro(si completano perfettamente a vicenda e rendono il gusto delle patate molto più brillante).
4. Unire alle patate.
5. Cuocere leggermente tutto insieme fino a cottura completa.

Prima di servire potete cospargere le patate con aneto fresco e condire con un cucchiaio di panna acida fresca. Mangiamo un piatto leggero insalata di verdure, condito con olio vegetale profumato o succo di limone.

Come friggere correttamente le patate in padella con la carne?

Mostrami almeno un uomo che, dopo una dura giornata di lavoro, rifiuterà la tenerezza e patate abbondanti fritto con carne?

Affinché le patate risultino fritte e non in umido, vi consigliamo di annotare alcune regole:

1. Per le patate è meglio scegliere carne che cuoce velocemente: maiale, filetto di pollo, vitello giovane.
2. Carne e patate vengono fritte separatamente e unite all'ultimo momento.
3. Se volete rendere il piatto più succoso aggiungete più cipolle o pezzetti di lardo.
4. Le patate vengono tagliate a pezzi quadrati: la cannuccia in questa ricetta si romperà rapidamente, facendo perdere precisione alla consistenza.

Il tempo totale di cottura delle patate viene calcolato in base al tipo di carne, ma in genere raramente supera i 60 minuti (tenendo conto del tempo di sbucciatura delle patate!). I vegetariani possono sostituire la carne con soia o pezzi di melanzane: risulta molto gustosa e “nutriente”.

Opzione per friggere le patate nello strutto

In Ucraina, le patate nello strutto sono l'orgoglio nazionale e un piatto tradizionale per tutti i residenti del paese. La particolarità del piatto sta proprio nel friggere lo strutto: è importante far evaporare il grasso da esso, e solo alla fine friggerlo, trasformandolo in ciccioli. Per fare questo, tagliare i pezzi di strutto a cubetti di 5 mm e friggerli a fuoco vivace. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando lo strutto inizia a sciogliersi.

Aggiungere le patate tagliate a cubetti, boccali o bastoncini allo strutto fuso e friggerle finché saranno teneri. Le patate cuociono più velocemente perché la temperatura di riscaldamento dello strutto è alta. E in questo caso potete salarlo subito in modo che assorba tutti i succhi e diventi succoso e aromatico.

Questa versione è sostanziosa, ipercalorica, veramente maschile. Di solito viene servito con pesce affumicato o salato e verdure in salamoia. Nei giorni festivi, puoi regalare a chi lo mangia un “piccolo bianco” - ghiacciato, ovviamente, da minuscoli bicchieri.

Patate fritte alla contadina

Piatto acceso una soluzione rapida, ma allo stesso tempo hanno imparato a cucinare in modo abbondante, molto “caldo” nei villaggi. Nel periodo del raccolto, quando c'è poco tempo per cucinare, aiuta da secoli le massaie. E allo stesso tempo, aiuta a utilizzare patate di piccole dimensioni scadenti che non possono essere conservate a lungo.

Puoi lessare le patate in anticipo: tutto quello che devi fare è friggerle in una padella capiente con cipolla e sale.

Per prepararci avremo bisogno di:

• patate piccole - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi .;
• sale: a piacere;
• olio vegetale - a piacere;

Lavare accuratamente le patate piccole, eliminando lo sporco con una spazzola rigida. In una pentola capiente fate bollire l'acqua, lessate le patate direttamente “con la buccia” e fatele raffreddare. Poi sta a te decidere: ad alcune persone piacciono le patate con la buccia, mentre altri non sono pigri nel staccare la buccia. Il gusto sarà diverso, ma entrambe le opzioni sono molto gustose.

Successivamente, tagliare le patate in 2 parti. Cipolla tritare a cubetti, rosolare fino a doratura in una padella in olio vegetale. Aggiungi le patate alla cipolla, friggi tutto insieme fino a doratura. Il piatto finito emana aromi magici e attira i mangiatori. Servire con erbe aromatiche, sottaceti, sottaceti: ​​tutto ciò che hai in casa. Le patate alla contadina sono autosufficienti, soddisfacenti, non necessitano di aggiunte sotto forma di bistecche e sono deliziose anche fredde.

Se all'improvviso sopravvivono i resti della cena per qualche motivo sconosciuto, riempili con le uova al mattino, aggiungi peperone, aglio e pomodori: fai una colazione originale.

Alcuni segreti per preparare un piatto delizioso

Perché alcune artigiane producono patate aromatiche e dolci, mentre altre risultano acquose e bruciano costantemente?

1. Per friggere è adatta una padella larga e lo strato di paglia non deve essere spesso, in questo modo non cuocerà nel suo stesso succo.
2. Le patate ben essiccate sono la chiave per una piacevole croccantezza e una crosta appetitosa.
3. La padella deve essere riscaldata accuratamente e uniformemente.
4. Puoi immergere le cannucce in anticipo (ad esempio la sera): l'amido in eccesso uscirà e il piatto risulterà ancora più gustoso.
5. Le patate vengono salate solo alla fine, in questo modo non si ammorbidiscono e non assorbono il grasso in eccesso.

Puoi preparare il piatto con qualsiasi verdura, pezzi di pancetta, caccia alle salsicce, prosciutto, sbattere le uova e aggiungere aglio ed erbe aromatiche: ci sono molte opzioni ed è facile accontentarsi del piatto più volte alla settimana, senza paura di stancarsi.

Gli appassionati di diete esclameranno: “E la figura! In soli 100 grammi di patate sono “nascoste” più di 300 calorie!” Ma ricordiamo quale piacere gastronomico porta questo piatto e ricordiamo la moderazione: basta mangiare il piatto in piccole porzioni, non condirlo con salse grasse, non mangiare il pane e sicuramente non farà alcun danno ! Buon appetito.