Come scegliere i limoni giusti. Malattie degli agrumi La malattia da membranosi colpisce i frutti Limone con buccia sottile

Visivamente, i limoni possono differire per forma, levigatezza della buccia, ricchezza della sua tonalità e dimensione del frutto. I limoni hanno quasi sempre lo stesso sapore, ma a causa di una conservazione impropria possono formarsi frutti dal sapore piuttosto amaro.

Quando scegli un limone, puoi ignorare il colore della buccia e la dimensione. È molto più importante determinare la maturità e la qualità del frutto. Questo viene fatto visivamente. Non è necessario tagliare un limone per determinarne la qualità.

Nella forma, i limoni possono essere rotondi, ovali, con steli o punte allungate e avere anche frutti allungati. La ragione di questa diversità sono le varietà di questi agrumi. Quasi tutte le varietà hanno lo stesso sapore.

I limoni possono essere sostanzialmente divisi in due categorie in base allo spessore della buccia.:

• con pelle sottile;
• con pelle spessa.

È difficile dire che alcuni limoni possano essere acquistati e altri no. Entrambi questi tipi vengono consumati in modi diversi. Ad esempio, i limoni dalla buccia spessa sono ideali da aggiungere a zuppe o bevande, mentre i frutti dalla buccia sottile sono meglio acquistati quando il succo è importante.

Come scegliere un limone

A volte i limoni possono avere un sapore amaro. Questa qualità non è caratteristica del buon frutto maturo. Ci possono essere due ragioni per l'amarezza: conservazione inadeguata o trattamento con antibiotici per prolungare la durata di conservazione. La causa naturale del sapore amaro potrebbe essere lo stato immaturo del frutto. In ogni caso, se il limone è amaro, potete eliminare questa qualità con acqua bollente. Il frutto viene immerso in acqua bollente per pochi secondi e poi consumato nella sua forma prevista.

Quali limoni vale la pena acquistare?:

• la superficie del limone deve avere un colore uniforme, senza macchie o puntini scuri;
• La buccia del limone deve essere liscia, senza avvallamenti, rughe o zone appassite;
• l'aroma del limone dovrebbe essere percepito attraverso la buccia ed essere caratteristico di questo tipo di agrumi;
• Se spremete leggermente un limone in mano, la sua buccia dovrà essere elastica (un limone troppo duro risulterà acerbo);
• un limone maturo non può che essere giallo;
• se applichi un tovagliolo su un limone, sulla sua superficie dovrebbero rimanere tracce di oli essenziali (se non ci sono tracce, ciò non significa che il frutto sia di scarsa qualità, ma il rilascio di olio indica l'assenza di trattamento chimico) ;
• i limoni con la buccia sottile e liscia hanno prestazioni più elevate proprietà utili(tali frutti vengono solitamente rimossi durante il primo raccolto dell'albero).

• se la buccia del limone non è liscia, quando taglierai il frutto risulterà anche spessa (ci sarà troppa buccia e non abbastanza polpa);
• se sulla superficie del limone compaiono punti neri o piccole macchie, il frutto è stato conservato in modo errato e, molto probabilmente, è stato raffreddato eccessivamente (il sapore di un tale limone sarà amaro);
• macchie scure e pigre sulla buccia indicano l'inizio del processo di decomposizione (il sapore del limone sarà rovinato e la quantità di succo sarà ridotta più volte);
• i limoni con una superficie troppo lucida sono stati trattati con prodotti chimici o paraffina;
• se il limone non ha odore, significa che è stato coltivato utilizzando molti prodotti chimici;
• se, stringendo un limone in mano, la sua buccia è morbida e non ritorna indietro, allora il frutto è troppo maturo;
• macchie verdastre o verdi sulla buccia del limone sono segno della sua acerbazza;
• la buccia di limone molle può essere una conseguenza di conservazione impropria, maturazione eccessiva o marciume del frutto dall'interno (potrebbero non esserci macchie o punti marroni sulla superficie della buccia);
• Ci sono meno vitamine nei limoni dalla buccia spessa che nei frutti dalla buccia sottile (le proprietà benefiche si accumulano nello strato bianco tra la polpa e la buccia).

Puoi comprare limoni acerbi. Questa opzione è accettabile, ad esempio, se non prevedi di mangiare gli agrumi subito dopo averli acquistati. A temperatura ambiente I frutti maturano abbastanza rapidamente.

Il consumo regolare di limoni durante la stagione fredda ridurrà il rischio di contrarre malattie respiratorie. Per scegliere un limone di qualità, devi conoscerne i segni.

Segni di un buon limone

Con la varietà di limoni sul mercato, devi capire quali sono maturi e ti daranno maggiori benefici. Un buon limone ha:

• buccia pulita;
• aroma di agrumi;
• taglia piccola;
• forma elastica.

Come scegliere un limone

Per scegliere il limone giusto, presta attenzione al suo aspetto.

Sbucciare

Tracce di ammaccature o danni sulla buccia indicano una conservazione o un trasporto improprio del frutto. L'elevata lucentezza e il colore della buccia brillante sono segni di lavorazione colorante alimentare e cera.

Il colore verdastro della buccia indica che il limone non è maturo e possiede molti elementi utili.

I punti neri e la leggera desquamazione della buccia dalla polpa indicano che i frutti sono stati congelati e il contenuto di sostanze nutritive in essi contenuti è diminuito. I limoni congelati contengono anche amarezza, che puoi eliminare scottando i limoni con acqua bollente e lasciandoli immersi per qualche minuto.

I limoni dalla buccia spessa hanno una forma oblunga e una superficie irregolare. Il contenuto di vitamine e di enzimi utili al loro assorbimento è maggiore in essi che in quelli a buccia sottile, poiché il loro albedo - lo strato bianco tra buccia e polpa - è più ampio. I limoni dalla buccia sottile hanno una superficie liscia, finemente porosa e una forma rotonda.

Misurare

Le grandi dimensioni di un limone indicano che contiene poca vitamina C. Acquista frutti di media grandezza dalle regioni dell'Abkhazia. Tali limoni possono essere conservati a lungo a 0°C e non perdono le loro qualità benefiche.

I piccoli limoni contengono molta vitamina C, ma meno potassio ed enzimi.

Oli essenziali

Per determinare la qualità di un limone, utilizzare un tovagliolo di carta asciutto. Premi il tovagliolo sul limone. Tracce di oli essenziali ti indicheranno l'alta qualità del frutto, poiché i frutti trasformati non contengono oli essenziali.

Ossa

Scegli i limoni senza semi, poiché i semi contengono reagenti che causano un'intensa secrezione biliare e provocano una grave reazione allergica.

Segni di un cattivo limone

Un limone di scarsa qualità è indicato da:

• buccia molle che non aderisce bene alla polpa;
• macchie marroni o nere sulla buccia;
• ammaccatura sulla buccia dopo la pressatura;
• colore giallo brillante;
• amarezza;
• cristalli bianchi al centro della polpa al taglio;
• odore estraneo;
• tinta verde della buccia;
• forte lucentezza.

Il limone è uno degli agrumi più comuni. Ma allo stesso tempo, a differenza di arance, mandarini e pompelmi, il limone è apprezzato principalmente non per il suo gusto, ma per le sue proprietà curative. Non appena ti ammali, ti ricordano: assicurati di bere il tè al limone. Questo agrume viene portato in ospedale per ogni paziente, è già un classico del genere, insieme alle arance. Il succo di limone è utilizzato in molte diete, oltre che a casa e ricette popolari bellezza. Quindi, il limone: come può esserci utile, come sceglierlo e quando e a chi è sconsigliato consumare i limoni.

Cosa c'è in un limone?

Benefici del limone e del succo di limone

Danno del limone

Come scegliere un limone

Come verificare la qualità di un limone

Come usarlo correttamente

Qualche parola sui benefici del limone

Il limone è un magazzino di tutti i tipi di sostanze utili necessarie per l'uomo. Oltre alla famigerata vitamina C, per la quale il frutto è particolarmente apprezzato, contiene vitamina A, quasi l'intera gamma di vitamina B (ad eccezione della B12), vitamina E, così necessaria per mantenere vigore e giovinezza del corpo, così come PP, necessario per i processi redox nell'organismo.

Macro e microelementi come calcio, potassio, sodio, magnesio, ma anche ferro, zinco, manganese (la lista è infinita), elevano gli agrumi gialli sul piedistallo dell'utilità. Non è un segreto che altri frutti e bacche contengano non meno quantità di sostanze necessarie per l'organismo, ma solo il limone ha un eccellente agente protettivo - una buccia spessa - che consente di preservare a lungo tutte le vitamine all'interno dopo che il frutto ha mangiato stato rimosso dall'albero.

Prima di tutto si mangia il frutto acido. È improbabile che mangiarlo allo stesso modo di una mela, mordendone i pezzi, ma usa il frutto in dosi per cucinare. piatti vari semplicemente necessario. Mettine un pezzo tè dolce, addentare un bicchiere di cognac con una fetta candita, usarlo in cucina piatti di pesce O confetteria e prepara anche una vera limonata rinfrescante: questo non è un elenco completo dell'uso del limone come aggiunta ai tuoi cibi preferiti.

Ma il campo di applicazione dei frutti del limone è molto più ampio del suo utilizzo in cucina.

1. Il succo di limone può combattere le macchie sui vestiti e l'eccessiva pigmentazione della pelle. Il succo diluito in acqua può donare lucentezza ai capelli e proteggere le unghie dalla fragilità. A piccole dosi aiuta a regolare la digestione e permette di eliminare i chili di troppo.
2. La scorza di limone è un vero toccasana per chi soffre di malattie dell'apparato respiratorio; la scorza degli agrumi è particolarmente indicata per il mal di gola; Inoltre, la scorza è un blando afrodisiaco, quindi oli essenziali, contenuti nella scorza di limone, vengono utilizzati attivamente in profumeria.
3. Il limone in generale è ottimo per combattere i sintomi del raffreddore. In combinazione con una bevanda calda, riduce efficacemente la febbre grazie alle sue proprietà diaforetiche e allevia anche sonnolenza e letargia.

Non è un segreto che non tutti gli agrumi acidi che si trovano in file ordinate nel negozio siano utili e abbiano proprietà eccezionali. proprietà curative. Considerando che nel nostro Paese gli agrumi non vengono praticamente coltivati ​​e la maggior parte della frutta viene importata dall'estero, è necessario acquistare il limone solo dopo essersi assicurati che sia fresco, integro e privo di danni meccanici.

L'unico indicatore su cui puoi concentrarti quando acquisti gli agrumi è la loro buccia. Sono il colore, la consistenza e l'aspetto generale che possono suggerire cosa si nasconde all'interno del frutto.

• Colore. La tonalità brillante e specifica caratteristica della scorza del frutto non sempre indica che il limone è maturo. Il grado di maturazione è meglio determinato dalla sua lucentezza: un frutto verdastro ha una superficie leggermente opaca, mentre un prodotto maturo ha una lucentezza lucida. Se hai intenzione di conservare la frutta per un lungo periodo, è meglio acquistare un campione acerbo, non si rovinerà più a lungo, soprattutto se lo segui le giuste condizioni magazzinaggio
• Misurare. La qualità di un limone è completamente indipendente dalla dimensione del frutto. La dimensione e la forma del frutto sono legate solo al tipo di albero da cui è stato raccolto. Pertanto, la dimensione del prodotto non è affatto un indicatore del suo vantaggio.
• Densità. Per determinare la maturazione del frutto è necessario premere con forza il frutto con il dito e verificare le proprietà elastiche della buccia. Se la buccia è difficile da deformare, hai un esemplare acerbo; se l'ammaccatura si dissolve velocemente, il frutto è maturo, se il nocciolo non si raddrizza, e il limone risulta molle e molle al tatto, hai un frutto troppo maturo; In frigorifero non durerà due giorni, e sicuramente non avrà alcun beneficio se consumato.
• Spessore della buccia. Determinare ad occhio lo spessore di una buccia di limone non è facile, ma è possibile. I frutti dalla buccia spessa hanno una superficie irregolare e ruvida, mentre i limoni lisci e delicati hanno maggiori probabilità di avere la buccia sottile. Una buccia spessa conserva in modo più affidabile tutte le proprietà benefiche, sigillandole all'interno, tuttavia, una membrana sottile testimonia che l'albero di limone ha recentemente iniziato a dare i suoi frutti e la quantità di vitamine in essa contenuta è molto più elevata rispetto ai limoni “più vecchi”. Pertanto, la scelta dovrebbe essere fatta dall'acquirente stesso, guidato dalle proprie preferenze.
• Difetti. Se sulla buccia del frutto sono chiaramente visibili macchie nere o macchie scure, ciò indica che gli agrumi sono stati congelati durante il trasporto o lo stoccaggio. Pertanto, se scegliete un limone non amaro, dovete evitare frutti con tali difetti.

Regole di archiviazione

Anche un limone scelto correttamente non avrà il tempo di accontentarti se non segui le regole base per conservarlo:

1. Non mettere il limone nel congelatore.
2. Conservare sul ripiano inferiore o sulla porta del frigorifero.
3. Non lasciare i limoni tagliati in frigorifero per più di un giorno.
4. Se trovi un limone amaro, devi versare acqua bollente sul frutto.

Se preferisci crescere gustoso e limoni sani a casa e non dipendere dall'assortimento offerto in un negozio o in un supermercato, allora devi scegliere la gemma giusta per l'innesto del limone. In questo modo puoi far crescere un intero albero da un piccolo seme e goderti deliziosi frutti tutto l'anno.

Questo articolo ti è stato utile?

Uno di quei prodotti che possono sempre essere trovati nel frigorifero di quasi tutti i residenti in Russia. I limoni vengono aggiunti al tè e al caffè, trasformati in succhi e marmellate o semplicemente consumati crudi. Con tutto ciò, molti non sanno come scegliere il limone giusto nel negozio in modo che sia il più gustoso e salutare. Inoltre i limoni sono molto più costosi di alcune verdure, quindi è sempre un peccato spendere soldi e scoprire a casa di aver acquistato un prodotto di bassa qualità. In questo articolo vi presenteremo le regole base per scegliere i limoni di qualità.

Prima di tutto, come con tutta la frutta e la verdura, devi decidere perché stai acquistando il limone? Pensi di conservarlo o di utilizzarlo immediatamente? Se miri alla conservazione a lungo termine, è meglio acquistare limoni acerbi, possono essere conservati per diversi mesi, l'importante è mettere gli agrumi in un luogo freddo; Il luogo ideale per conservare i limoni è lo scomparto inferiore del frigorifero., ma non un congelatore! Le temperature fredde non faranno altro che danneggiare il limone, facendogli perdere molte delle sue proprietà benefiche. Se non vuoi conservare i limoni per tutto l'inverno, dovresti acquistare immediatamente i frutti completamente maturi.

Qual è il colore del limone giusto?

Ora come distinguere un limone maturo da uno acerbo? È molto semplice, la buccia di un limone maturo brilla come se qualcuno l'avesse appena lucidata! In cui L'intensità del colore non ha assolutamente alcun significato.

Un'altra proprietà importante a cui vale la pena prestare attenzione è la durezza. Un limone maturo, quando viene spremuto in mano, scatta un po', ma rimane fermo. Se il limone è morbido, è troppo maturo. Non importa se il limone all'interno risulta marcio o meno, il sapore e, soprattutto, proprietà medicinali tale frutto non sarà della migliore qualità. Il limone troppo maturo può anche causare problemi di stomaco, nausea e vomito. Fate attenzione e se comprate un limone stantio è meglio buttarlo via.

Il prossimo trucco quando si scelgono i limoni è scegliere i frutti con la buccia “giusta”. Si ritiene che i limoni del primo raccolto abbiano la buccia liscia, cioè quelli raccolti da un albero che fruttifica per la prima volta. La concentrazione di nutrienti in tali limoni è molto più elevata rispetto ai frutti dei raccolti successivi. Dovresti anche prestare attenzione al fatto che una buccia eccessivamente grumosa indica che la buccia del frutto è molto spessa e, quindi, il peso di tali limoni sarà molto maggiore, anche se avranno la stessa quantità di polpa dei limoni con pelle normale. Questo è importante se acquisti agrumi non a pezzi, ma a peso.

A volte sul limone compaiono segni marroni. Di solito, questo indica che il limone è stato raffreddato eccessivamente e, quindi, ha perso la maggior parte delle sue proprietà benefiche e vitamine. Inoltre, tale limone spesso inizia ad avere un sapore amaro. Le ragioni dell'amarezza possono essere diverse: in primo luogo, i limoni trattati con prodotti chimici diventano amari (i produttori senza scrupoli spesso lo fanno per preservare meglio il frutto durante il trasporto); in secondo luogo, a volte i limoni acerbi hanno un sapore amaro, ma in questo caso basta lasciarli maturare per un po' e l'amarezza scomparirà. È meglio, se possibile, provare il limone prima di acquistarlo, così si potranno evitare molte conseguenze spiacevoli, perché non si può ingannare il gusto.

Se però avete già comprato un limone amaro, ma non volete buttarlo, ce n'è uno modo popolare – Devi versare acqua bollente sul limone, questo ridurrà l'amarezza.. Vale anche la pena ricordare che i semi e la buccia del limone conferiscono al suo sapore un sapore amaro, quindi, in fase di cottura, è opportuno eliminarli, altrimenti rischiate di rovinare il piatto.

Questi sono tutti i trucchi che devi sapere quando acquisti un limone. Goditi lo shopping e ricorda, solo fresco e frutti maturi, e per sceglierli tra tutti gli altri basta fare un po' più di attenzione.