Zuppa di branzino con aglio Ingredienti: 250 g di filetto di branzino (bollito), 800 ml di brodo di pesce, 100 g di cipolla, 10 g di aglio, 100 g di spinaci, 150 g di piselli in scatola, 100 g di pomodori, 40 ml di olio vegetale, pepe, sale Metodo di cottura: Cipolla e aglio

Zuppa di branzino con mais Ingredienti: 500 g di filetto di branzino, 200 g di mais (in scatola), 20 ml di vino bianco, 20 ml di olio di mais, 5 g di amido di mais, ? un mazzetto di cipolle verdi, sale Metodo di cottura: Sciacquare il filetto di branzino, tagliarlo a pezzetti

Insalata di branzino con pomodori Ingredienti 250 g di filetto di branzino, 150 g di patate, 200 g di pomodori, 150 g di lattuga, 100 g di cipolle verdi, 130 ml di olio di semi, 2 uova, 15 g di zucchero, pepe, sale, bollire in acqua salata 10

Il pesce persico è un pesce magro, ma ha molte proteine, che sono perfettamente digerite. Inoltre, il pesce persico contiene acidi Omega-3, che aiutano a regolare il metabolismo e normalizzano il livello di colesterolo cattivo nel sangue. Gli acidi grassi sono un'ottima prevenzione delle malattie cardiovascolari e delle malattie del sistema nervoso.

Insalata di branzino con pomodori e cetrioli

Tempo di cottura: 40 min

167 kcal

4 porzioni

Ingredienti:

• 400 g di filetto di branzino
• 250 g di pomodorini
• 4 cetrioli
• 4 fette di limone
• 1 mazzetto di lattuga
• 0,5 mazzetto di aneto
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Pepe
• sale

Cucinando:

Lavate il filetto di branzino, lessatelo in acqua salata, raffreddatelo e tagliatelo a pezzetti. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà. Lavare i cetrioli, tagliarli a listarelle. Lavare le foglie di lattuga, asciugarle, tagliarle a listarelle. Lavare le verdure all'aneto, tritarle finemente. Mescolare pesce, lattuga, pomodori e cetrioli. Aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva. Salare, pepare, mescolare. Disporre l'insalata nei piatti, cospargere di aneto e guarnire con fettine di limone.

Insalata di branzino con funghi in salamoia

Tempo di cottura: 45 min

215 kcal

4 porzioni

Ingredienti:

• 400 g di filetto di branzino
• 100 g di funghi in salamoia
• 2-3 cetrioli
• 1 lampadina
• 1 mazzetto di lattuga
• 1 mazzetto di prezzemolo verde
• 1 radice di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• 2-3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• Pepe
• sale

Cucinando:

Lavare la radice di prezzemolo, sbucciare, tritare grossolanamente. Sciacquare il filetto di branzino, lessare in acqua salata con l'aggiunta di radice di prezzemolo e alloro, raffreddare e tagliare a cubetti. Lavare i cetrioli, tagliarli a cubetti. Lavate le foglie di lattuga, asciugatele e tagliatele a striscioline. Lavare il prezzemolo, tritarlo finemente (lasciare qualche rametto per la decorazione). Mondate, lavate e tritate finemente la cipolla. Mescolare il pesce con cetrioli, cipolle, lattuga, prezzemolo e funghi in salamoia. Insalata, pepe, condire con olio e succo di limone. Mescolare, disporre nei piatti e guarnire con i restanti rametti di prezzemolo.

Insalata di pesce persico reale con peperone e arancia

Tempo di cottura: 45 min

187 kcal

4 porzioni

Ingredienti:

• 400 g di filetto di pesce persico reale
• 4 peperoni
• 1 cipolla rossa
• 0,5 mazzetto di prezzemolo
• 0,5 mazzetto di aneto
• 1 arancia
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• pepe macinato rosso e nero
• sale

Cucinando:

Sciacquare il filetto di pesce persico, lessare in acqua salata, raffreddare e tagliare a pezzetti. Lavate il peperone, privatelo dei gambi e dei semi, tagliatelo a rondelle. Lavare l'arancia, sbucciare, dividere a fette, sbucciare ciascuna dalla pellicola e tagliarla a pezzetti. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a rondelle sottili, versarvi sopra dell'acqua bollente. Lavare il prezzemolo e l'aneto, tritarli finemente (lasciare qualche rametto per la decorazione). Per preparare il condimento, mescolare olio d'oliva e succo di limone, aggiungere pepe e sale. Mescolare il pesce con peperone, cipolla, arancia ed erbe aromatiche. Disporre l'insalata nei piatti, versarvi sopra il condimento, guarnire con i restanti rametti di aneto e prezzemolo.

Descrizione

Il pesce persico è ampiamente utilizzato in cucina per la preparazione di vari piatti. Il pesce persico ha relativamente poche ossa, la carne di pesce persico si distingue per il buon gusto. Questo pesce può essere bollito, fritto, affumicato e cotto.

Inoltre, il pesce persico è ben conservato in forma essiccata e viene utilizzato per la preparazione di conserve e filetti. Piatti di pesce persico considerata dietetica.

A molte persone non piace cucinare il pesce persico di fiume a causa delle spine spinose e delle squame dense, che non sono così facili da pulire. Quindi come cucinare il pesce persico per renderlo delizioso?

Ricette Persico consiglio: per facilitare la pulizia del pesce persico dalle squame, va immerso in acqua bollente per un paio di secondi. Per evitare punture con punte, è meglio tagliare il pesce persico con guanti di gomma.

I piatti di pesce persico sono popolari nelle cucine russa, tedesca, finlandese, careliana ed estone. In Finlandia, la ricetta consiglia di utilizzare il pesce persico per fare una torta di pesce con lo strutto.

In Carelia è popolare la zuppa naparocco nazionale a base di pesce persico essiccato. Gli italiani servono il pesce persico con vino bianco come piatto natalizio.

Molto spesso cuciniamo zuppa di pesce a casa. Il pesce persico di fiume è uno dei pesci più adatti alla sua preparazione. Sia gli individui piccoli che quelli grandi entrano nell'orecchio.

piccolo pesce pertica di solito non ripulito dalle squame, ma solo sventrato. Viene avvolto in una garza, bollito a lungo e poi gettato via.

Successivamente, i pesci grandi vengono messi nel brodo e fatti bollire in poca acqua. I funghi freschi possono essere aggiunti all'orecchio del pesce persico. solitamente bianco o funghi. spezie, sottaceti di cetrioli, vino bianco secco.

Oltre a tutti i piatti di cui sopra, puoi anche cucinare l'aspic dal pesce persico. Questo piatto è preparato con riso, verdure e funghi.

Il pesce persico può anche essere cotto al cartoccio nel forno o nel microonde. Puoi anche cucinare deliziose torte di pesce con carne di pesce persico.

Piatti di pesce persico

Il pesce persico raggiunge una taglia piccola, massimo 20 cm, ha un colore grigiastro con strisce scure e pinne rosse. È facile ferirsi con punte affilate, quindi è meglio pulire il pesce con i guanti ed essere il più attento possibile.

Il pesce persico può conservare il suo gusto anche durante un lungo congelamento fino a 4 mesi. Per una lavorazione più comoda, il pesce può essere messo in acqua bollente per 2 minuti, quindi le squame saranno più facili da rimuovere. (Gli spratti sono fatti con un piccolo pesce persico di fiume - questo è un lavoro molto lungo e scrupoloso, ma ne vale la pena, e fanno anche bollire la zuppa di pesce, meno spesso - fumano e friggono.

Il più delizioso ricette di pesce persico di fiume abbiamo raccolto per te in questa sezione.

Pesce persico al forno

Oggi voglio proporvi una fantastica ricetta per cucinare il pesce persico al forno. Fragrante, succoso, fritto: cosa potrebbe esserci di più gustoso? Assolutamente qualsiasi contorno è adatto a questo piatto.

Inoltre, ti dirò come pulire il pesce in modo indolore, accurato e corretto, non importa quanto sia ossuto.

E, soprattutto, non devi preoccuparti di pulire il pesce.

Pesce persico di fiume con salsa di cipolle

Il pesce persico è uno dei pesci più comuni in Russia, il che significa che ogni casalinga dovrebbe avere almeno un paio di ricette di pesce persico nel suo libro di cucina. Oggi vi racconterò una di queste ricette, perché cucineremo il pesce persico di fiume con salsa di cipolle.

Per preparare questo delizioso piatto abbiamo bisogno di pochi ingredienti a disposizione e 1 ora. Non perdiamo tempo, iniziamo!

Pesce persico di fiume in pastella

La carne di pesce persico ha un gusto eccellente. Il pesce contiene una quantità relativamente piccola di lische, il che può essere considerato un vantaggio del pesce persico rispetto ad altri pesci d'acqua dolce.

Molto spesso, il pesce persico viene bollito, fritto, affumicato, cotto e salato. Oggi condividerò con voi la mia ricetta per cucinare il pesce persico in pastella.

Il pesce viene cotto molto velocemente e il gusto si ottiene: basta leccarsi le dita! Pertanto, non perdere tempo, ma inizia rapidamente a cucinare.

Auguro a tutti voi buona fortuna!

Pesce persico in salamoia

Il pesce persico è un pesce abbastanza popolare in cucina. Uno dei piatti di pesce più veloci da cucinare è il pesce persico in salamoia.

Questa ricetta ci è venuta dalla pesca, ed è adatta sia per la pesca che per la casa, quando non si vuole tagliare il pesce per molto tempo. La ricetta è molto semplice e veloce, non necessita di pulizia del pesce persico e di inutili preparazioni.

Pesce persico di fiume in una pentola

Ai vecchi tempi in Rus', una pentola di terracotta era l'unico utensile, sia nella cucina di un cittadino comune che nella casa reale. Ci veniva cucinato assolutamente di tutto: primi e secondi piatti, baci e composte.

I tempi sono passati e sono cambiati molto, ora le nostre cucine hanno un'ampia varietà di utensili da cucina. Ma gli stessi vasi di terracotta che non sono insolitamente popolari in tutto il mondo sono ancora rilevanti. E il fatto è che è in questo piatto che non cucini, i piatti sono molto più gustosi e succosi.

Oggi vi suggerisco di cucinare un ottimo piatto chiamato - pesce persico in pentola! Provalo e guarda tu stesso!

calcolatore di calorie

Ricette Persico

Il pesce persico (lat. Perca) è uno dei pesci più comuni in Russia.

Il numero totale di specie è di circa un centinaio e mezzo (!). Il pesce persico vive in laghi, fiumi e stagni freschi in quasi tutta l'Europa, l'Asia settentrionale e il Nord America orientale.

La spigola non deve essere confusa con la spigola, che in apparenza assomiglia alla spigola d'acqua dolce. Il nostro pesce persico siberiano raggiunge un peso fino a 3-4 kg.

Taglio del pesce persico

Il primo che uso è a casa. Devi congelare il pesce persico nel congelatore. Tiralo fuori al momento giusto e lascialo riposare a temperatura ambiente per un massimo di un'ora.

Non appena il pesce persico diventa almeno un po 'morbido, è necessario praticare dei tagli sulla pelle lungo il dorso, la pancia e attorno al perimetro della testa. Da un pesce persico congelato, la pelle, insieme alle squame, viene strappata molto facilmente e semplicemente, e quasi senza lasciare carne sopra.

La seconda opzione viene utilizzata per il pesce persico non congelato e applicata sul campo. Abbiamo bisogno di un buon coltello da filetto. Tagliamo la gola del pesce persico lungo la testa fino alla cresta.

Quindi rimuoviamo le ossa addominali con un coltello e tagliamo la carne dalla pelle. Facciamo lo stesso con la seconda metà del pesce persico. In mani esperte e con un buon coltello, tagliare un pesce persico in un filetto pulito non richiede più di 30 secondi.

8-10 movimenti perfetti e il gioco è fatto.

Pesce persico stufato con lardo e patate

Pesce persico con prosciutto

Ingredienti: 1Kg. pesce persico, 2 kg. patate, 150gr. prosciutto, olive, maionese, verdure o olio d'oliva 50 gr. briciole di pane.

Mettiamo il pesce in frigorifero, lasciamo che raccolga i succhi.

L'ultimo tocco rimasto è quello di cospargere sopra le olive tritate, questo è sia bello che gustoso. Mettere in forno e cuocere fino a quando le patate sono pronte.

Questo potrebbe richiedere 1-1,5 ore.

Uno dei miei piatti preferiti e cucinati regolarmente.

Pesce persico con pomodorini

Ingredienti: 800 g di filetto di pesce persico, 1 cucchiaino. succo di limone, 1 cucchiaino. sale, 6 pomodori, 100 g di strutto, cipolla 1 pz. scalogni 2 pz. 1/4 di tazza di vino bianco secco, 1 uovo sodo, maionese, 3 cucchiai. l. yogurt, 4 cucchiaini senape dolce, pepe, olio.

Un piatto molto particolare e non tipico per i pescatori, e soprattutto per i piatti siberiani. Questa è la cucina europea.

Ma vale la pena provare a cucinarlo, soprattutto a casa.

Irrorare i posatoi con succo di limone e sale. 4 pomodori tagliati a croce e leggermente salati.

2 pomodori tritati finemente. Salo e cipolla tagliati a cubetti.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Versate un filo d'olio in una casseruola, metteteci i posatoi e 4 pomodori.

Sciogliere il grasso e soffriggere la cipolla, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti, mescolare, aggiungere il vino e versare il filetto di pesce con la salsa risultante. Mettere il filetto in forno per 10-15 minuti.

Tritare finemente l'uovo e lo scalogno, mescolare con maionese, yogurt, panna e senape. Condire il pesce con questa salsa prima di servire.

Sono sicuro che gli ospiti e la famiglia saranno piacevolmente sorpresi dal fatto che una tale prelibatezza possa essere preparata dal pesce persico.

Filetto di pesce persico con formaggio e purè di patate

1 kg. patate, 150 ml di latte, 200 g formaggio fuso, 4 cucchiai. l. Burro. 4 filetti di pesce persico 200-300 gr. succo di limone, sale, pepe.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grossi. Bollire in acqua salata finché sono teneri.

Scolare l'acqua dalle patate e raffreddare leggermente. Scaldate il latte e scioglietevi dentro il formaggio.

Prepara il purè di patate. Mescolare alla massa di 2 cucchiai. cucchiai di burro e latte con formaggio.

Condire la purea con sale e pepe.

Lavare e asciugare il pesce. Innaffialo con 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone, sale e pepe.

Friggere in padella in 2 cucchiai. cucchiai di burro su ogni lato. Dividi il pesce e il purè di patate nelle ciotole.

Si sposa bene con l'insalata di verdure.

Ho preparato questo piatto per la prima volta di recente e ne sono rimasto molto soddisfatto.

pesce persico in salamoia

Ingredienti: filetto di pesce persico 1 kg, olio vegetale 50 ml, peperoncino piccante qb, sale 20 g.

Svuota il pesce persico sopra la testa, rimuovendo le branchie. Mettete una griglia sopra un fuoco di carbone e adagiatevi sopra dei posatoi lavati, asciugati con un canovaccio e unti d'olio.

Il pesce persico può essere cotto anche su un boccale di latta cosparso di sale grosso, mettendo il boccale sulla brace o sulla graticola.

Quando i posatoi saranno dorati da entrambi i lati, pulirli accuratamente dalle croste bruciate e dal sale aderente e metterli in una casseruola, aggiungendo (a piacere) del peperoncino piccante. Versare il pesce persico con acqua bollente salata (per 3 tazze di acqua bollente 10 grammi di sale) e far bollire.

Servire in salamoia, caldo o freddo.

Pesce persico con salsa di cipolle

Ingredienti: filetto di pesce persico 4 pz. burro 2 cucchiai. cucchiai, cipolla 2 pz. pepe nero, vino bianco secco 200 g, panna densa 200 g, tuorlo d'uovo 1 pz. prezzemolo 1 mazzetto, cipolla verde 1 mazzetto, brodo di pesce 600-700 gr.

Prepariamo il brodo da teste, lische e altri ritagli di pesce. Sciogliere un cucchiaio di burro in una padella profonda, mettere la cipolla, il pesce, il sale e il pepe nero.

Versate il brodo di pesce in modo che copra quasi il contenuto, aggiungete il vino e fate cuocere per altri 10 minuti.

Tiriamo fuori il filetto di pesce persico con una schiumarola e lo mettiamo ad asciugare su un canovaccio o della carta. Versate la panna nel brodo, mescolate e lasciate cuocere un po'. Quando la salsa inizia ad addensarsi, togliere dal fuoco.

Sbattere il tuorlo d'uovo e mescolarlo con una parte della salsa calda, quindi mescolare con il resto e scaldare senza far bollire. Aggiungere l'olio e mescolare bene.

Resta da condire il pesce con le spezie e versare la salsa. Completare con caviale rosso se lo si desidera.

Servire con patate lesse o riso. Si sposa bene con vodka fredda o sherry secco.

Pesce persico al sale

Ingredienti: 1Kg. pesce persico, 1 kg. sale, olio vegetale.

Il pesce persico eviscerato deve essere cosparso di olio vegetale dall'interno in modo che il pesce persico non risulti troppo asciutto. Non è necessario salare il pesce persico, poiché il pesce persico sarà comunque cotto sotto sale.

Tutto quello che puoi mettere una teglia in un forno preriscaldato per 30 minuti.

Trenta minuti dopo otteniamo il nostro piatto. Rompiamo il sale ed estraiamo i posatoi.

La pelle si stacca facilmente dai posatoi e il sale non solo si rompe facilmente, ma resta anche perfettamente dietro la teglia. Inoltre, il sale cotto pulisce molto bene la teglia.

Questo piatto è stato preparato molte volte ed è sempre stato un successo. Semplice e delizioso!

È bello per te congelare il verme!

Cotolette di pesce persico

Sappiamo cosa si può cucinare da un pesce grosso, ma cosa fare con un pesce piccolo? Tratta i tuoi cari con cotolette di pesce persico.

È possibile che non vogliano più dare questo pesciolino al gatto.

Ingredienti:
- 500 grammi di pesce persico,
- 1 patata,
- 1 cipolla,
- 1 spicchio d'aglio,
- 1 uovo
- 100 grammi di pane nero,
- sale e spezie qb,
- briciole di pane,
- Olio per friggere.

Cucinando:
1. È necessario lavare e pulire il pesce dalla coda, dalla testa, dalle pinne e dalla pelle. Certo, all'inizio sarà un po 'difficile, ma poi tutto andrà come un orologio.

2. Lascia asciugare un po 'le carcasse. Li mettiamo in un sacchetto e lo mettiamo nel congelatore, poiché il pesce congelato è più facile da torcere con un tritacarne.

3. Dopo il raffreddamento, facciamo scorrere due volte le nostre carcasse attraverso un tritacarne, aggiungendo pane nero imbevuto di acqua, cipolle sbucciate, patate e aglio.

4. Introdurre l'uovo nella carne macinata, condire con le spezie a piacere. Mescola tutto accuratamente con le mani in modo che la carne macinata sia piena d'aria e le cotolette siano più magnifiche.

5. Prepariamo le cotolette, dopo aver bagnato le mani con acqua per comodità. Spolverizzatele di pangrattato e friggetele in una padella molto calda fino a cottura.

Servite le nostre cotolette con anelli di cipolla e lattuga.

Altre ricette:

Pesce persico al forno

pepe - a piacere

cucinando

Per prima cosa, taglia le carcasse del pesce persico. Per questo piatto dovrebbe essere usato solo pesce fresco.

Quindi, tagliamo le pinne e la coda con le forbici e le puliamo dalle squame. In generale, il pesce persico è difficile da pulire.

Ma questo processo può essere notevolmente semplificato. Salare il pesce prima di notte, quindi sarà facile pulirlo.

Non usare pesce congelato per questo piatto. Non appena le squame vengono pulite, sventriamo il pesce ed è qui che termina la sua preparazione preliminare.

Versare un po 'di farina in una ciotola e arrotolare ogni pesce, salare e pepare a piacere e tagliare anche la testa. Quindi friggere in olio vegetale in una padella calda su entrambi i lati fino a doratura.

Quindi tagliamo sottilmente i pomodori con la plastica, ma prima togliamo loro la pelle, scottandoli con acqua bollente. Quindi soffriggere anche la cipolla in olio vegetale, anch'essa fino a doratura.

Mettere un po' di cipolla e pomodori mescolati in una ciotola su una teglia, quindi adagiarvi sopra il pesce persico fritto e ancora un po' di pomodori e cipolle. Cospargere il tutto con il succo di limone e poi salare e pepare a piacere.

Quindi mettiamo tutto a cuocere nel forno, che dovrebbe essere preriscaldato in anticipo.

Non appena il pesce persico viene stufato per un po ', può essere servito in tavola. Decora il pesce persico con erbe diverse e può essere servito con diversi contorni e vino o vodka.

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"River Bass nel forno"

Come cucinare il pesce persico

Secondo il suo gusto e le sue capacità culinarie, il pesce persico è considerato uno dei migliori pesci di fiume. Con il pesce persico puoi cucinare molto diverso Piatti deliziosi, però, spesso le massaie evitano di cucinare questo pesce per il fatto che il pesce persico è difficile da pulire.

Ti sveleremo tutti i segreti cottura facile vari piatti di pesce persico.

Forno intero

Prendi un pesce persico, puoi prenderne uno congelato, scongelarlo un po ', sventrarlo insieme alle branchie.

Non pulire le squame. Questo accelererà la cottura del pesce persico nel forno. Pesce persico in squame, cotto al forno, risulta succoso e si pulisce velocemente quando si mangia.

È così che i Khanty cucinano il pesce persico sul fuoco.

Cucinare il pesce persico nel forno è facile.

Tenere una mano con sale all'interno del pesce persico, salare, poi mettere dentro la cipolla tagliata a semianelli, versare la maionese sopra la cipolla (a piacere), mettere il pesce persico su una teglia e infornare a una temperatura di 180-200 gradi in forno per 15-20 minuti.

Impanato

Quanto è delizioso cucinare il pesce persico nel forno? Impanato!

Il pesce persico di fiume cotto al forno in questo modo è così buono che può essere servito con chiunque tavola festiva nella festa più importante. Per questo hai bisogno di:

700-900 grammi di filetto di pesce persico;

6-7 uova piccole;

un paio di mazzi di aneto fresco e prezzemolo;

100-150 grammi di farina per pastella;

5-6 arte. l. olio d'oliva;

sale, pepe, spezie.

Il pesce persico di fiume cotto al forno in pastella è molto facile da preparare. Il filetto di pesce deve essere accuratamente lavato e asciugato, quindi tagliato a pezzetti. Per preparare la pastella bisogna separare gli albumi dai tuorli, sbattere i tuorli con una frusta e unirvi un paio di cucchiai di farina e sale, montare gli albumi a neve e aggiungerli gradualmente alla pastella.

Idealmente, dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida.

Arrotolare il pesce nella pastella, metterlo su una teglia ricoperta di carta stagnola e mandarlo in forno per 20-30 minuti, riscaldato a 170-200 gradi, girando periodicamente il pesce in modo che abbia il tempo di cuocere e acquisire un caratteristico colore dorato.

caviale

Puoi anche cucinare un caviale molto gustoso dal caviale di pesce persico:

caviale di pesce persico fresco - 500 gr .;
uovo di gallina - 2 pezzi;
farina di frumento - 3 cucchiai. l.;
semolino - 3 cucchiai. l.;
sale;
Pepe;
olio di girasole raffinato.

per preparare il caviale laviamo il caviale di pesce persico sotto l'acqua fredda, solo con cura, altrimenti il ​​​​caviale sotto una forte pressione dell'acqua può sfaldarsi. Puliamo il caviale di pesce persico dalle pellicole con un coltello affilato;

spostiamo il caviale di pesce persico in una ciotola pulita, cospargiamo di sale e mettiamo da parte in frigorifero per 1,5 ore;

estraiamo il caviale di pesce persico e lo trasferiamo in un frullatore, nel quale lo sbattiamo per 30 secondi alla velocità più bassa;

aggiungere le uova di gallina, sale e pepe al caviale di pesce persico e sbattere ancora alla velocità minima;

versare un po 'di semolino e farina nella massa e mescolare con un cucchiaio: l'impasto dovrebbe risultare un po' più sottile rispetto ai pancake;

Versare un filo d'olio in una padella e scaldarlo. Stendiamo l'impasto nella padella con un cucchiaio (facciamo tutto allo stesso modo quando friggiamo le frittelle);

friggere il caviale di pesce persico da 2 lati fino a quando appare una crosta dorata;

mettere il caviale di pesce persico pronto su un piatto e servire con panna acida.

in padella

Per preparare questo piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Pesce persico (circa 800-900 g);

Riso a chicco lungo (circa 300-350g);

Burro 80gr;

Un decotto di verdure (circa 750 ml);

Limatta - 2 pz. (se non ci sono limiti potete sostituirlo con qualsiasi agrume).

Per mettere in salamoia il pesce persico, devi prima pulirlo, lavarlo e tagliarlo. Determina tu stesso la dimensione dei pezzi, in base alle dimensioni del pesce.

Quando il pesce persico è pronto, prendi il succo di limone e cospargi i pezzi su tutti i lati. Quindi cospargere di spezie (sale, pepe), chiudere e mettere in frigorifero a infondere per 20-30 minuti.

Lascia marinare il pesce e noi ci occuperemo del contorno.

Laviamo il riso sotto normale acqua corrente e lo lasciamo scolare. In una casseruola, sciogliere 2 cucchiai. l. oli.

Taglia la cipolla, scegli tu stesso la forma del taglio. Soffriggere la cipolla in questo olio.

Poi addormentiamo il riso e lo riscaldiamo per 2 minuti, ma non di più, non dimenticare di mescolare. Aggiungere quindi il brodo vegetale, portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

Quando il riso è cotto, va salato, pepe a tua discrezione. Aggiungiamo anche la scorza e il succo di lime, mescoliamo e la guarnizione è pronta!

Quanto è delizioso friggere il pesce persico?

pesce persico frittoPer friggere, preparare la farina in un comodo piatto. Versa l'olio nella padella, puoi prendere olio vegetale o d'oliva. Arrotolare ogni pezzo di pesce persico marinato nella farina e in una padella riscaldata.

Friggere fino a renderle croccanti su entrambi i lati. Il tempo di frittura dipende dalla dimensione dei pezzi. Sarà pronto quando la carne diventerà pallida.

Il pesce persico è fritto, passiamo al sugo.

Per la salsa vi serviranno: tuorlo d'uovo, la restante metà del succo di limetta, ovviamente, senape (la quantità dipende da voi), pepe nero, sale, olio vegetale, panna montata. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il burro in piccole porzioni e solo dopo la panna.

La salsa di senape è pronta.

Servire il pesce persico su un piatto con il riso, mettere le foglie di lattuga e condire con la salsa. Puoi servire la salsa separatamente.

Puoi decorare il piatto con fette di limone, erbe e verdure. Puoi anche servire una normale insalata di pomodori e cetrioli conditi con olio vegetale con pesce persico fritto.

Il tempo di preparazione di questa ricetta semplice ma molto gustosa è di circa 40 minuti, e più la preparazione degli ingredienti per 20 minuti, non di più. E il pesce persico, realizzato esattamente secondo questa ricetta, ti sorprenderà per ricchezza di gusto e semplicità nella sua preparazione.

Wuhu

Tagliare le patate a cubetti o cubetti e metterle in acqua bollente, sale e pepe. Quando l'acqua con le patate bolle di nuovo, aggiungi il pesce e cuoci per 10-15 minuti a fuoco basso in modo che il pesce non bolle troppo. Prima della fine della cottura buttate nella pentola 1-2 foglie di alloro e qualche pezzetto di piselli.

È meglio servire l'orecchio non bollente, ma lasciarlo fermentare un po '(10 minuti) in una pentola chiusa con un coperchio. Prima di servire, versa un bicchiere di vodka nella pentola.

Ukha può essere facilmente cucinato direttamente sul ghiaccio del serbatoio. All'aria aperta, al freddo e anche con un bicchiere d'orecchio sembrerà insolitamente gustoso.

Per fare questo non è necessario accendere un fuoco, cosa per niente facile, ma è meglio usare un fornello a gas portatile.
Nel caso di cottura della zuppa di pesce in inverno, sul ghiaccio di un serbatoio, bisogna fare attenzione che le patate portate con sé non si congelino, altrimenti risulteranno dolciastre. Il pesce va pulito velocemente, subito dopo essere stato pescato, in modo che anche lui non abbia il tempo di congelarsi.

Certo, non è molto piacevole scherzare pescando con la pulizia del pesce in inverno, e non sono molti coloro che vogliono fare un'attività del genere. Ma quelli che vogliono sorseggiare spighe fresche e profumate, non appena tirano un fumo profumato, di solito sempre più che sufficiente.

Pertanto, è meglio cucinare la zuppa di pesce sul ghiaccio non da soli, ma in due o tre, avendo distribuito in anticipo le responsabilità. Poi si può fare tutto in fretta: uno pela le patate, il secondo il pesce, il terzo si occupa del focolare.

Ma cucinare la zuppa di pesce dovrebbe essere affidata a qualcuno da solo, altrimenti ogni azienda avrà i propri consigli e suggerimenti sulla ricetta per cucinare e il colpevole in caso di zuppa di pesce non riuscita, salata, ad esempio, sarà impossibile da trovare .

Filetto

filetto di pesce persico fresco - 1 pz. scalogno e prezzemolo (a piacere), burro - 20 g, olio d'oliva, limone, sale, pepe.

Passaggio 1. Riscaldare una padella e ungerla con olio d'oliva.

Passaggio 2. Strofinare il filetto di pesce persico con sale e pepe.

Passaggio 3. Mettere il filetto nella padella con la pelle rivolta verso il basso e friggerlo.

Passaggio 4. Aggiungere il burro e lo scalogno e friggere tutto insieme fino a quando le cipolle diventano dorate.

Passaggio 5. Mettere il pesce su un piatto, cospargere di prezzemolo e irrorare con succo di limone. Servire il filetto di dentice con patatine fritte salate (o verdure), mezzo limone e salsa tartara.

Pesce persico di fiume cotto al sale

cucinando

Quindi, meglio per questo ricetta semplice usa il pesce fresco Ma puoi anche usare il pesce congelato, ma dovresti essere sicuro che non sia scomparso.

Quindi, laviamo il pesce sotto l'acqua corrente e non dovresti più farci niente.

Quindi versiamo un po 'di sale su un piatto e arrotoliamo ogni pesce in questo sale. Preliminarmente, proprio sopra le squame, potete pepare il pesce e cospargerlo con gli eventuali condimenti che più vi piacciono o che si sposano bene con il pesce di fiume.

Quindi adagiare il pesce su una teglia e cospargere generosamente di sale in modo che il pesce sia completamente nascosto. Lo mettiamo nel forno preriscaldato e lo lasciamo per 40 minuti.

Non appena è trascorso il tempo specificato, puoi estrarre il pesce. Ora la cosa più importante è pulire il pesce. Può facilmente rimuovere la pelle da lei insieme a squame e pinne, e puoi tranquillamente servire tali carcasse sul tavolo con vari contorni.

Ad esempio, purè di patate o riso bollito. Tale pesce sarà un ottimo antipasto in ogni cena con ospiti tanto attesi.

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"Persico al sale"

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Piatti ordinari con un pesce persico insolito

Forse eri interessato alla domanda: "Quanto tempo ci vuole per cucinare un tale pesce?" La risposta è semplice: di solito ci vogliono circa 15 minuti per cuocere in pentola. Molti cuochi inesperti hanno paura di cucinare piatti di pesce persico a causa del contenuto di veleno nelle pinne del pesce.

Come pulire il pesce persico, cucinare senza compromettere la salute e ottenere il piatto desiderato?

Taglio corretto

Per pulire un pesce persico di fiume non è necessario essere chef di ristorante, basta seguire alcune regole di prudenza.

1. Innanzitutto, stai molto attento con le pinne. Vanno assolutamente rimossi.
2. È necessario tagliare la testa, tagliare la carcassa del pesce persico, pulirla dall'interno, sciacquare sotto l'acqua corrente e procedere alla rimozione delle pinne.
3. Fai con attenzione tagli longitudinali lungo la crescita delle squame. Cioè, dalla testa alla coda. In questo caso, dovrebbe essere tagliata solo la pelle con squame.
4. Strappa la pinna dorsale di un pesce persico raccogliendolo con un coltello da un lato e afferrandolo con un dito dall'altro.
5. Lo stesso dovrebbe essere fatto con tutte le altre pinne.
6. A causa della presenza di un taglio lungo la schiena, sarà abbastanza semplice pulire il pesce persico: agganciare la pelle con un coltello nella parte anteriore della carcassa e strapparla con un movimento deciso, eliminando le squame.
7. Ripeti lo stesso sull'altro lato.
8. Risciacquare con acqua fredda. Così puoi pulire rapidamente e senza problemi il pesce dalle squame e ottenere un filetto, dal quale è facile preparare un capolavoro culinario.

Cottura del pesce persico

Cucinare il pesce persico a casa non è affatto difficile. I piatti a base di pesce persico, che si tratti di zuppa di pesce, pesce persico al forno, cotto in una pentola a cottura lenta o semplicemente fritto in padella, sono incredibilmente salutari e degni di una tavola festiva.

Il colore rosso del pesce non dovrebbe destare preoccupazione. Ciò non influisce in alcun modo sul gusto del pesce persico.

Dopo il trattamento termico, diventa il solito colore.

Dal pesce persico puoi cucinare il primo piatto: zuppa o zuppa di pesce. Di seguito una semplice ricetta zuppa di pesce pesce persico, che richiede un set minimo di prodotti.

orecchio

• Pesce -2 pezzi;
• carota - 1 pz.;
• Patate - 4 pezzi;
• Cipolla - 1 pz.;
• Sale e spezie.

La ricetta è per una padella da 3 litri. Il pesce deve essere pulito in anticipo e le pinne rimosse.

1. Tagliare il filetto a metà e cuocere per 10-15 minuti.
2. Tagliare la cipolla e la carota a rondelle di piccola larghezza e soffriggerle un po 'in padella, senza portare la cipolla a doratura.
3. Sbucciare e tagliare le patate a piccoli cubetti.
4. Togliere il filetto dall'acqua e togliere le lische. La cosa principale è rimuovere la colonna vertebrale e le ossa delle pinne.
5. Aggiungere le patate al brodo e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungi carote, cipolle e pesce al brodo. Sale e pepe a piacere, ma un po' piccante è meglio. Lasciamo bollire per altri 7-10 minuti. Spegnere il fornello e lasciare in infusione la spiga per mezz'ora.

È molto importante aggiungere una grande quantità di pesce all'orecchio. Affinché l'orecchio risulti ricco e saturo, è meglio mettere più pesce e meno altri ingredienti.

Puoi servire l'orecchio caldo o freddo, guarnito con prezzemolo e panna acida.

Pesce persico al cartoccio

Come cucinare il pesce persico al forno? I piatti di pesce persico al forno sono particolarmente gustosi se cucini il pesce al cartoccio. Ci sono di più varie ricette, ma la ricetta "Red-Green Bass" è la più adatta.

Conserva tutte le proprietà utili del pesce persico.

• Pesce 2 pezzi;
• Aglio qualche spicchio;
• Limone;
• Verdi (preferibilmente prezzemolo);
• Condimento e sale.

Il pesce persico nel forno cuoce abbastanza velocemente. La seguente ricetta richiederà un tempo minimo.

L'importante è non dimenticare di rimuovere le pinne dal pesce persico rosso.

1. Metti una fetta di limone, erbe aromatiche e aglio nella pancia.
2. Avvolgi il pesce in un foglio, ogni carcassa separatamente. Preriscalda il forno a 200 gradi e metti una teglia con il pesce per 20 minuti.

Il pesce persico al cartoccio passa dal rosso al leggermente rosato o perde completamente questa tonalità.

Pesce persico di fiume in una pentola a cottura lenta

Il pesce persico in una pentola a cottura lenta può essere cucinato in diverse modalità e ottenere piatti diversi. Tutti hanno uno speciale gusto delicato.

Come cucinare il piatto "Persico in una pentola a cottura lenta"?

• Filetto di pesce - 2 pezzi;
• Aglio;
• Limone 1/2 pz.;
• Uovo di quaglia 3 pz.;
• Verdi;
• Condimento e sale a piacere.

Il pesce in una pentola a cottura lenta cuoce abbastanza velocemente e questa ricetta non fa eccezione.

1. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
2. Cospargere il pesce con condimento e sale dentro e fuori.
3. Metti limone, erbe aromatiche e aglio nella pancia.
4. Rompi sopra alcune uova di quaglia.
5. Cuocere per 10-15 minuti in modalità "Cottura".

È tutto! Il piatto è pronto!

Buon Appetito!

Video ricetta: pesce persico alla marocchina

Ricette di pesce persico | Come cucinare il pesce persico

Il pesce persico è uno dei pesci d'acqua dolce più deliziosi! Cucinare è un piacere che non cade così spesso, quindi devi prepararti a fondo per un evento del genere!

Ecco alcune ricette su come cucinare il pesce persico.

Ricetta filetto di pesce persico in crosta di senape

Per cucinare deliziosamente il pesce persico in questo modo, avrete bisogno dei seguenti prodotti: quattro filetti di pesce persico, circa centocinquanta grammi ciascuno, sale, pepe, due cucchiai di olio vegetale o succo di limone. Uno spicchio d'aglio, sessanta grammi di burro, una cipolla, due cucchiaini di senape e spezie italiane.

Due pomodori, centoventicinque grammi di formaggio morbido, sessanta grammi di pangrattato, un cucchiaio di pane tostato.

1. Pepate e salate il pesce persico per cucinarlo deliziosamente, friggetelo in olio vegetale e riempite anche il pesce con succo di limone.
2. Trasferire il pesce persico in una teglia, precedentemente unta di burro.
3. Tritare finemente l'aglio e la cipolla, mescolare il tutto con senape, spezie e pepe.
4. Con la massa risultante ungere il filetto di pesce persico, i pomodori, tagliare a fette il formaggio e adagiarlo sul filetto a forma di tegola.
5. Per cucinare deliziosamente il pesce persico, riscalda il forno a duecentoventi gradi Celsius.
6. Sciogliere il burro rimanente, mescolare con pangrattato e crostini, coprire fette di pomodori e formaggio con questa massa. Cuocere da dieci a quindici minuti nel forno.

Pesce persico di fiume cotto in padella con verdure

Per quattro porzioni, per cucinare deliziosamente il pesce persico, occorrono: quattro etti di pesce persico d'allevamento, due cucchiai di succo di limone, sale, peperone dolce, due carote, due etti di spinaci, due cipolline, due cucchiai di olio vegetale, due cucchiai di farina. Inoltre, duecento millimetri di brodo vegetale, centocinquanta grammi di latte, cinquanta grammi di pasta di pesce, pepe e aneto tritato.

Come cucinare il pesce persico?

1. Lavate il pesce persico, asciugatelo con un tovagliolo di carta, versate il succo di limone sul pesce persico a fette, salateli anche. Tagliare a pezzi i peperoni e le carote, le cipolle a cubetti.
2. Per cucinare deliziosamente il pesce persico, scaldare l'olio vegetale in una casseruola e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, cospargerla di farina e rosolarla mescolando.
3. Versare il brodo vegetale, rabboccare con il latte e mantecare con la pasta di pesce.
4. Successivamente devi mettere carote, peperoni - fai sobbollire tutto insieme per otto minuti. Quindi è necessario aggiungere il pesce persico e gli spinaci e cuocere a fuoco lento il tutto per una decina di minuti a fuoco minimo, sale e pepe. Decora tutto con aneto: il piatto è pronto!

Il filetto di pesce persico è un prodotto molto salutare e gustoso, ha un gusto semplicemente incredibile. Come cucinare il filetto di pesce persico?

Filetto di pesce persico in salsa agrodolce

Per cuocere il filetto di pesce persico occorrono i seguenti ingredienti: 750 grammi di filetto di pesce persico vero e proprio, circa 130 grammi di funghi prataioli freschi, 0,25 litri di aceto di uva, 90 grammi di zucchero a velo, 2 vasetti pasta di pomodoro, 1 cucchiaio di amido, 0,3 litri di succo d'arancia fresco, 2 cipolle, 2 uova e olio di semi di girasole.

Come cucinare il filetto di pesce persico in salsa agrodolce?

1. Per prima cosa, per cuocere il filetto di pesce persico di fiume, dobbiamo mescolare l'aceto d'uva, lo zucchero a velo, potete semplicemente sostituirlo con lo zucchero, aggiungere il succo d'arancia spremuto, il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
2. Quindi diluire l'amido in 3 cucchiai di acqua fredda, la reception è molto fredda e aggiungere alla salsa e portarla a ebollizione.
3. Cipolle per cuocere i filetti di pesce persico, sbucciare e tagliare a listarelle, mentre molto finemente. Prendiamo i funghi prataioli, li laviamo e li sistemiamo finemente, sotto forma di cannucce. Sbattiamo le uova, mettiamo la farina di frumento su un piatto e arrotoliamo prima nella farina, poi nelle uova, il pesce precedentemente lavato accuratamente e pepato e salato.
4. Quindi mettiamo questo filetto di pesce persico in una padella, prima aggiungiamo olio di semi di girasole e friggiamo fino a quando appare una bella crosta croccante. Quando è pronto, trasferisci su un piatto e lascia raffreddare e asciugare.
5. Mettere subito la cipolla e i funghi tritati nella padella in olio di semi di girasole. Friggere per 4 minuti, non è più necessaria la frittura.
6. Quando il filetto di pesce persico è pronto, adagiare su un piatto i funghi prataioli con le cipolle sopra il pesce raffreddato e asciugato e versarvi sopra la salsa che abbiamo preparato in precedenza. E puoi servirlo al tavolo. I tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente il filetto di pesce persico.

I benefici del pesce persico

• Molti famosi chef del mondo sono costantemente in competizione tra loro, cercando di inventare nuova ricetta come cucinare il filetto di pesce persico e servirlo sulla tavola festiva, perché è davvero una prelibatezza.
• Il filetto di pesce persico ha molte vitamine e minerali utili. Pertanto, il pesce persico occupa un posto degno tra i piatti della cucina dietetica. Ma anche se il pesce persico lo è piatto dietetico, ma le sue proprietà nutrizionali rimangono di alto livello e in ogni caso non rimarrai affamato.
• In combinazione con il filetto di pesce persico, andrà bene qualsiasi insalata di verdure fresche a tua scelta. Che si tratti di un'insalata di pomodori e cetrioli freschi o di un'insalata di ravanelli, c'è tutto ciò che puoi pensare e amare.

Queste ricette ti hanno mostrato come cucinare un delizioso pesce persico.

Come cucinare il pesce persico

Ci sono molti modi diversi per prepararsi
pesce persico del fiume. Puoi cucinare un'ottima zuppa di pesce dal pesce persico, puoi
delizioso da friggere o bollire. Il pesce persico è un pesce adatto per l'affumicatura.
Puoi usare l'affumicato caldo o semicaldo. Il pesce eccellente può essere cucinato con funghi, verdure o riso, sotto
riempimento e così via. Molto gustosi e soddisfacenti si ottengono dalla carne di pesce persico
torte di pesce. Ogni hostess conosce centinaia di ricette, come cucinare il pesce persico .
Tra questi ci sono piatti molto squisiti che prenderanno il posto d'onore.
su qualsiasi tavolo. Una di queste ricette è la ricetta del pesce persico con le zucchine. Sul
per quattro porzioni di questo piatto avrai bisogno di quattro dentici, due verdure
zucchine, limone, burro e olio d'oliva, sale e pepe qb.

Per prima cosa devi sciacquare, pulire e sventrare il pesce persico, ottenere
il suo filetto. Condire bene i filetti con sale e pepe. Lavare due zucchine
sotto l'acqua fredda e tagliate a strisce sottili e uniformi. Per molto
sciogliere 50 grammi di burro a fuoco basso, aggiungere il succo
un limone. Una volta che questa miscela bolle, aggiungi alla casseruola.
zucchine tritate, stufatele per un paio di minuti. Aggiungi le spezie a
gusto.

Nel frattempo, scaldare una padella con olio d'oliva (50 millilitri).
Friggere il filetto di pesce persico su entrambi i lati finché sono teneri.
crosta dorata.

Tutti gli ingredienti del piatto sono pronti. Ora posiziona con cura su un piatto.
zucchine ancora calde, adagiarvi sopra pezzetti di filetto di pesce persico fritto,
decora tutto questo con il verde a tua discrezione. Questo piatto è desiderabile.
servire caldo. Il pesce persico preparato in questo modo apprezzerà
ogni buongustaio.
Inoltre, molte casalinghe usano un metodo di cottura collaudato:
cottura al cartoccio. Il pesce persico è molto gustoso e morbido. C'è uno
segreto: se il pesce è pre-cosparso bene di sale e altro
spezie, poi il pesce sarà cotto con una crosta - un guscio di sale. Questo è molto
delizioso.

Persico di fiume fritto

Ingredienti:

Metodo di cottura:

Non molte persone possono vantarsi di aver mangiato pesce persico fritto! Più è piccolo, più tenera è la carne, il che significa che il pesce è più gustoso!

Friggere il pesce persico non è difficile, nel solito modo classico. Ma non tutti possono prenderlo e prepararlo per friggere, perché per questo è necessario padroneggiare alcuni trucchi e conoscenze! Vale a dire

1. Tagliamo il pesce con un coltello da riempimento intorno alla testa.
2. Quindi eseguiamo tagli lungo l'intero dorso del pesce persico accanto alle pinne su entrambi i lati.
3. Quindi stacciamo la pelle insieme alle squame, l'interno, alternativamente su entrambi i lati.
4. Strappiamo una pinna affilata, afferrandola dalla coda.
5. Tagliamo le code delle carcasse finite con le forbici.
6. Versa la farina e il sale in un sacchetto di plastica.
7. Mettiamo il pesce in un sacchetto, lo chiudiamo e più volte e lo scuotiamo in modo che sia tutto arrotolato nella farina e nel sale.
8. Riscaldiamo la padella, versiamo l'olio vegetale e disponiamo il pesce preparato.
9. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
10. Friggiamo il caviale allo stesso modo.

Distribuiamo il pesce persico fritto su un piatto da portata con un polline, caviale accanto, serviamo con limone ed erbe aromatiche. Molto saporito!

Foto passo passo per la ricetta Branzino Arrosto

Gelatina di pesce persico

Ingredienti:

• Pesce persico di fiume teste 2 kg
• Acqua 1,5 litri
• Carote 2 pz.
• Cipolla 1 pz.
• Sale 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato 1/2 cucchiaino
• Aglio 4 spicchi
• prezzemolo

Metodo di cottura:

Alla tavola delle feste! A proposito! La gelatina può essere preparata dalle teste di pesce come luccio, lucioperca, pesce persico.

Hanno un sacco di agente gelificante! Se vuoi ottenere una gelatina più forte e densa, puoi aggiungere un po 'di gelatina precedentemente ammollata al brodo di pesce caldo.

Ma non l'ho aggiunto, dato che c'erano molte teste e la gelatina si è congelata perfettamente.

1. Mettere le teste di pesce persico, senza branchie, in una casseruola e riempire con acqua fredda.
2. Non appena l'acqua bolle e inizia a formarsi la schiuma, scolare l'acqua, lavare le teste sotto l'acqua fredda.
3. Versali di nuovo, porta a ebollizione, rimuovi la schiuma.
4. Ridurre il fuoco e aggiungere 2 carote e la cipolla intera.
5. Cuocere a fuoco basso per 1 ora, quindi aggiungere sale, pimento, alloro e cuocere per altri 45 minuti. Durante questo periodo, il liquido dovrebbe evaporare 3 volte.
6. Filtriamo il brodo.
7. Tritare finemente l'aglio e dopo 5 minuti aggiungerlo al brodo.
8. Distribuiamo i fiori di carote bollite e foglie di prezzemolo sul fondo dello stampo per aspic.
9. Alle teste selezioniamo carne snocciolata, guance, orbite e spalmiamo su carote e verdure.
10. Cospargere con pepe nero macinato e versare con cura il brodo.
11. Raffreddare a temperatura ambiente, coprire con pellicola e mettere in frigo per 6-8 ore.
12. Trascorso il tempo, capovolgere con cura lo stampo.
13. Servire rafano grattugiato condito con succo di limone alla gelatina di pesce (aggiungere leggermente sale con sale marino).

Foto passo passo per la ricetta della gelatina di pesce persico

Come cucinare il caviale di pesce persico?

mio chan Maestro (1326) 4 anni fa

Penso che sia meglio friggere

Pugile tailandese Studente (88) 4 anni fa

avvolgetelo in una garza, immergetelo in acqua bollente in modo che diventi un po' più forte e poi in padella e fatelo soffriggere con patate e funghi e non dimenticate di salare

Tonia Stuber Pensatore (5225) 4 anni fa

marinamo sempre. mescola bene, togli le pellicole (quando mescoli, si attaccano alla forchetta), aggiungi la cipolla tritata mooooolto finemente, puoi aggiungere un po 'd'aglio se vuoi. sale, pepe qb (aggiungo un po 'di sale, perché il caviale assorbe il sale), cospargere di aceto, lasciare per 12 ore in frigorifero, non sono all'altezza della scadenza, iniziamo a mangiare dopo due o tre ore)) )

Tolik Zacharov Studente (129) 1 mese fa

È una ricetta per il caviale di melanzane?

MARIA OSTAPYUK Guru (3286) 4 anni fa

Puoi semplicemente friggere con una cipolla. E puoi fare una pastella densa con uova, farina, acqua.

Immergere il caviale nella pastella e friggerlo nell'olio.

come salare il pesce persico

Sonya Sonya Maestro (1452) 5 anni fa

Il pesce persico (lat. Perca) è uno dei pesci più comuni in Russia. Il numero totale di specie è di circa un centinaio e mezzo (!).

Il pesce persico vive in laghi, fiumi e stagni freschi in quasi tutta l'Europa, l'Asia settentrionale e il Nord America orientale. La spigola non deve essere confusa con la spigola, che in apparenza assomiglia alla spigola d'acqua dolce.

Il nostro pesce persico siberiano raggiunge un peso fino a 3-4 kg.

Il pesce persico di solito non ha un valore commerciale speciale, ma si trova abbastanza spesso sugli scaffali dei negozi siberiani, soprattutto in forma essiccata e affumicata. La carne del pesce persico è tenera, bianca, magra, dal gusto gradevole.

Perfetto per zuppe di pesce, per friggere e cuocere in forno.

Taglio del pesce persico
Di solito i cuochi sono infastiditi dalle squame del pesce persico, che possono anche essere chiamate conchiglie. Ma con una certa abilità, è ancora più facile liberare un pesce persico dalle squame che pulire un carassio o un ide.

Conosco due opzioni per tagliare il pesce persico.

Il primo che uso è a casa. Devi congelare il pesce persico nel congelatore.

Tiralo fuori al momento giusto e lascialo riposare a temperatura ambiente per un massimo di un'ora. Non appena il pesce persico diventa almeno un po 'morbido, è necessario praticare dei tagli sulla pelle lungo il dorso, la pancia e attorno al perimetro della testa.

Da un pesce persico congelato, la pelle, insieme alle squame, viene strappata molto facilmente e semplicemente, e quasi senza lasciare carne sopra.

La seconda opzione viene utilizzata per il pesce persico non congelato e applicata sul campo. Abbiamo bisogno di un buon coltello da filetto. Tagliamo la "gola" del pesce persico lungo la testa fino alla cresta.

Mettiamo il pesce persico da un lato e vicino alla testa immergiamo il coltello fino alla cresta, giriamo la lama del coltello verso la coda e, seguendo parallelamente alla cresta, tagliamo metà del pesce persico dalla cresta insieme alle ossa e alla pelle .

Quindi rimuoviamo le ossa addominali con un coltello e tagliamo la carne dalla pelle. Facciamo lo stesso con la seconda metà del pesce persico.

In mani esperte e con un buon coltello, tagliare un pesce persico in un filetto pulito non richiede più di 30 secondi. 8-10 movimenti perfetti e il gioco è fatto.

Pesce persico stufato con lardo e patate
Ingredienti: 1Kg. posatoi, 150 gr. strutto, 6 patate, 3 cipolle, 1 bicchiere di panna acida, pepe, alloro, sale, brodo.

Trespoli da macellaio (vedi sopra). Lasciare le teste e sciacquare le branchie.

Poi mettete a bollire le teste per ottenere il brodo.

Metti uno strato di fette patate crude, uno strato di posatoi. Distribuire sopra la panna acida, cospargere con cipolla, pepe, sale, alloro e ricoprire con pezzi di lardo tritato finemente.

Allo stesso modo, puoi di nuovo mettere sopra strati di patate e posatoi.

Versare il brodo preparato dalle teste di pesce persico nella padella e cuocere a fuoco lento in forno finché le ossa di pesce persico non si ammorbidiscono. Questa ricetta è particolarmente rilevante in inverno, poiché un piccolo pesce persico si trova principalmente nel pescato del pescatore.

E in questo piatto, la sciocchezza, insieme alle ossa, bolle così dolcemente che puoi tranquillamente mangiare l'intero pesce, senza pensare alle conseguenze.

Pesce persico con prosciutto
Ingredienti: 1Kg. pesce persico, 2 kg. patate, 150gr. prosciutto, olive, maionese, verdure o olio d'oliva 50 gr. briciole di pane.

Taglia il pesce persico. Salare e pepare le carcasse dall'interno, cospargere con succo di limone o versare olio vegetale (a piacere).

Mettiamo il pesce in frigorifero - lasciamo che raccolga i succhi.

Sul fondo di uno stampo refrattario in ceramica o vetro versare 1 cucchiaio. l. olio d'oliva. Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare il prosciutto a listarelle larghe 2-3 cm.

Togliamo il pesce dalla marinata, lo arrotoliamo nel pangrattato, lo avvolgiamo con strisce di prosciutto e lo mettiamo in uno stampo.

Completare il pesce con le patate a fette. Sale. Versare con la maionese e la marinata rimasta dalla salatura del pesce.

Resta l'ultimo tocco - cospargi sopra le olive tritate - questo è sia bello che gustoso. Mettere in forno e cuocere fino a quando le patate sono pronte.

Questo potrebbe richiedere 1-1,5 ore.

Metallurgica Salvia (18283) 5 anni fa

Oh, Yo-oh, proprio come crucian.)))
budella da liberare, e sale. e poi per la coda e alla forca.

devi leccarlo e poi cospargerlo con 2 g ogni 3 ore e, soprattutto, guardarlo sempre negli occhi!

Se non ci sono battute, quindi proveresti a scrivere per quale piatto? frittura, zuppa di pesce, fumo, secco?

Natalia Salvia (19139) 5 anni fa

Per 1 kg di pesce servono 100 grammi di sale, arrotolatelo, mettetelo sotto una piccola pressa, dopo 2-3 ore mettetelo in un luogo freddo per 2 giorni, poi tiratelo fuori, sciacquatelo abbondantemente e stendetelo ad asciugare .

pesce persico del fiume

Il pesce persico è il nome comune di un centinaio e mezzo di specie di piccoli pesci d'acqua dolce (che pesano da 100300 ga 2 kg) della famiglia Percidae. che sono ampiamente distribuiti in laghi, fiumi e stagni freschi in Europa (ad eccezione della penisola iberica, dell'Italia e della parte settentrionale della Scandinavia), dell'Asia settentrionale e del Nord America orientale.

La carne del pesce persico è tenera, bianca, magra, dal gusto gradevole. Il grande pesce persico d'acqua dolce viene utilizzato per condire con spezie, il pesce persico piccolo viene solitamente utilizzato per la zuppa di pesce, sebbene questo pesce di solito non abbia un valore commerciale speciale e si trovi raramente sui banchi del pesce (l'unica eccezione è il pesce persico bianco del lago Balkhash).

Il pesce persico di fiume non deve essere confuso con il pesce persico di mare, poiché di solito si riferiscono a un centinaio di specie e sottospecie di pesci che assomigliano al pesce persico d'acqua dolce.

Come cucinare

La carne del pesce persico è tenera, bianca, magra, dal gusto gradevole. Il grande pesce persico d'acqua dolce viene utilizzato per condire con le spezie, il pesce persico piccolo viene solitamente utilizzato per la zuppa di pesce (devono prima essere rimosse le lamelle, altrimenti il ​​​​brodo risulterà amaro), anche se questo pesce di solito non ha un valore commerciale particolare e si trova raramente sui banchi del pesce (l'unica eccezione è il pesce persico bianco nel lago Balkhash).

Salsa fatta in casa come e da cosa può essere preparata Le salse fatte in casa potrebbero non differire affatto dagli analoghi industriali. La condizione principale per ottenere un prodotto di qualità è il rispetto della ricetta. Le salse fatte in casa più semplici e comuni sono i condimenti alla maionese, […]

La Pasqua è in arrivo. Per preparare uno dei simboli pasquali - la Pasqua - serve la ricotta della migliore qualità - fresca, secca, omogenea.

Tratta i tuoi cari e prepara una Pasqua di ricotta.

Ingredienti: ricotta - 500 g, uova - 2 - 3 pezzi. panna acida 200 - 250 g, zucchero a velo 70 - 100 g, burro 100 g, frutta candita, mandorle, uvetta qb.

Delizioso panini dolci sempre a posto. La ricetta è molto semplice, provatela.

Ingredienti: farina 1 kg, latte 1,5 tazze, tuorli 5 pezzi, zucchero 1,5 tazze, margarina o burro 300 g, sale ½ cucchiaino, lievito 40 g.

Una cassa è una torta che è vuota all'interno, e quindi viene messo qualsiasi ripieno di tua scelta.

Questa è una torta rotonda e insolita. Se tagli la parte superiore e la togli, puoi metterci quello che vuoi.

Per il petto hai bisogno di pasta sfoglia.

Pollo giovane cotto in pasta di zenzero piccante e paprika macinata con verdure. Questo piatto può essere preparato per pranzo, cena o qualsiasi occasione.

Ingredienti: polli giovani 2 pezzi (900 g ciascuno), zenzero 40 g, limone 1 pezzo, paprika macinata 2 cucchiaini, olio vegetale 3 cucchiai.

I mirtilli rossi sono molto sani e gustosi da soli. Ma quasi nessuno rifiuterà una torta di mirtilli rossi.

Secondo la ricetta proposta, cuocere una torta è abbastanza semplice, il risultato ti piacerà.

Ingredienti per l'impasto: uova 2-3 pezzi, zucchero 0,7 tazze, panna acida 0,7 tazze, soda ½ cucchiaino, farina 1 tazza. Ingredienti per il ripieno.

Branzino bollito

Il branzino è un pesce di acque profonde che ha un colore a strisce o tinta unita. Al momento, il più comune è un colore rosato o rosso.

Pesce persico bollito calorico

Il contenuto calorico del pesce persico bollito è di 112 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione di branzino bollito

La composizione del branzino bollito comprende vitamine (A. B. E. C. D). Contiene anche macronutrienti: il calcio. magnesio. potassio. sodio e oligoelementi ferro. zinco e altri.

La presenza di queste sostanze è il motivo della sempre maggiore popolarità di questo piatto su qualsiasi tavola in diverse parti del mondo.

Proprietà utili del branzino bollito

La carcassa del branzino bollito contiene olio di pesce, che contribuisce alla regolazione del metabolismo nel corpo, abbassa i livelli di colesterolo e previene le malattie cardiovascolari e neurologiche. La carcassa del branzino bollito contiene una proteina facilmente digeribile e ha un effetto positivo sulla crescita di cellule, tessuti e muscoli del corpo.

Branzino bollito in cottura

Il pesce persico stesso è molto pesce delizioso, quindi ha senso che venga spesso acquistato e allevato in grandi quantità. Esistono vari modi per cucinare il pesce persico, può essere salato, fritto, bollito, affumicato o al forno.

Tuttavia, vorrei concentrarmi sul branzino bollito (calorizzatore). Il branzino bollito giustifica molto le speranze delle persone che sono preoccupate per il proprio peso e stanno cercando di ridurre il contenuto calorico del cibo consumato al giorno senza perdere il piacevole gusto dei piatti, e le persone che hanno recentemente subito un intervento chirurgico e sono semplicemente intenditori di cibo delizioso.

Spigola

Cernia (Sebastes)

La spigola appartiene alla famiglia degli scorfani, un sottordine di percoidi dell'ordine dei percoidi. Questo pesce ha pinne affilate, la cui iniezione è molto dolorosa e provoca infiammazioni locali. Le specie più piccole di branzino raggiungono una lunghezza di 20 cm, mentre quelle più grandi superano 1 M. Il peso di un branzino può raggiungere i 15 kg.

In termini di forma del corpo, la spigola ricorda molto la spigola di fiume, ma differisce da essa per alcune caratteristiche esterne. Il branzino vive fino a 15 anni.

In natura esistono circa 90 specie di spigole. La spigola si trova nelle acque dell'Oceano Atlantico e nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico.

La spigola vive principalmente in acque fredde a una profondità considerevole da 100 a 500 M. A volte può essere trovata a una profondità di 900 M. Nel Mare di Norvegia e nell'Oceano Artico, la spigola si riunisce in grandi banchi e compie migrazioni estive.

Le maggiori catture di branzino vengono effettuate con reti a strascico nella Norvegia settentrionale. In primavera, c'è una pesca specializzata per la spigola lungo il bordo della piattaforma a nord dell'isola di Medvezhiy.

Il branzino viene raccolto tutto l'anno nella maggior parte della zona economica norvegese e intorno all'isola di Svalbard.

Secondo il gusto della carne, fresca e affumicata, la spigola occupa uno dei primi posti tra i pesci prettamente marini. Ci sono molte ricette per i piatti di branzino.

La sua carne è grassa e si mantiene fresca a lungo, il branzino sotto sale è il più saporito. Macellare il branzino richiede una certa cautela.

Ci sono molte ricette per i piatti di branzino. Il branzino fresco viene solitamente fritto o bollito. Puoi acquistare questo pesce fresco sotto forma di filetti e carcasse o filetti interi salati.

Il branzino salato è particolarmente gustoso.

La spigola è molto popolare in Giappone, dove viene spesso chiamata pesce primaverile, perché la pesca in mare della spigola inizia all'inizio della primavera con la loro pesca. Questo pesce è anche chiamato mebaru. Questo nome deriva dall'enorme, sproporzionato rispetto al corpo degli occhi di questi pesci.

Il branzino è un pesce tipico giapponese, in quanto è un ingrediente tradizionale del sushi. sashimi, zuppe e altri piatti.

Il branzino è particolarmente benefico per la ghiandola tiroidea.

calorie e il valore nutrizionale branzino

calorie del branzino — 103 kcal.

Valore nutrizionale del branzino: proteine ​​- 18,2 g, grassi - 3,3 g, carboidrati - 0 g

Cosa cucinare dal pesce persico bollito

splena Illuminato (20313) 3 anni fa

smontare per la carne, mescolare da 50 a 50 con purè di patate, aggiungere le spezie e un uovo. Fare le polpette e friggere.

Rima Maestro (1658) 3 anni fa

Puoi approfondire le polpette?

splena Illuminato (20313) Ho fatto queste tuniche con il luccio, ma anche il pesce persico sarà delizioso. Smontare il pesce bollito in piccoli pezzi di carne in modo che senza ossa e pelli.

A parte lessate le patate e riducetele in purea. Lascia raffreddare un po 'la purea, aggiungi le spezie (sale, pepe, l'aneto sembra buono lì), l'uovo e il pesce.

Mescola tutto e con le mani crude scolpire le cotolette, rotolare nella farina o nel pangrattato e friggere.

Nick Falco Pensatore (6088) 3 anni fa

Non puoi farci niente. Ma puoi avere delle patate con esso

Dimitri Pensatore (8859) 3 anni fa

Marina Akhunova Maestro (1501) 3 anni fa

**Alechka** Pensatore (7326) 3 anni fa

Frittata con filetto di pesce persico
Per la ricetta avrai bisogno di:
pesce persico - 300 g
sale - a piacere
burro - 50 g
per la frittata:

latte - 1/2-1/4 tazza
uovo - 5-6 pezzi
aneto o cipolla verde - a piacere.

Tagliare a pezzetti il ​​\u200b\u200bfiletto di pesce bollito preparato, friggerlo in padella su entrambi i lati nel grasso bollente. Sbattere bene le uova, mescolare con il latte, aggiungere le erbe aromatiche e un po' di sale, versarle sul pesce e cuocere in forno.

La frittata va servita subito.

Una frittata può essere preparata in un altro modo: scaldare il grasso in una padella, versare un composto di uova e latte. Riscalda lentamente la padella a fuoco basso (prima puoi mescolare la frittata al centro con un cucchiaio). poi mettere brevemente in forno caldo (la frittata lieviterà meglio).

Quando la massa di uova si sarà già addensata a sufficienza, farcire la frittata (prima di piegarla a metà) con pezzetti di branzino fritto o in umido.

Se volete ottenere una frittata davvero magnifica, dovete separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli con il latte, condire e aggiungere i bianchi montati.

Compagna Vera Illuminato (32469) 3 anni fa

Capriccioso. Ta. Illuminato (41030) 3 anni fa

ingredienti
75 g di rucola
1 cetriolo
1 peperone
100 g pesce fritto (io ho il pesce persico)
1 uovo sodo
50 g di pomodori secchi
50 g di olive
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
1° un cucchiaio di succo di limone
sale, pepe nero qb
Metodo di cottura

Mettere la rucola lavata e asciugata in un'insalatiera.

Cetriolo e peperone tagliati a cubetti, tagliare il pesce a pezzetti e metterlo anche in un'insalatiera.

Tagliate i pomodori secchi a striscioline lunghe e sottili, tagliate l'uovo in 6-8 parti, aggiungete le olive e amalgamate il tutto.

Salate, pepate a piacere e condite con olio d'oliva e limone.

Come cucinare il pesce persico

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Secondo il suo gusto e le sue capacità culinarie, il pesce persico è considerato uno dei migliori pesci di fiume. Con il pesce persico puoi cucinare molti piatti deliziosi diversi, ma spesso le casalinghe evitano di cucinare questo pesce perché il pesce persico è difficile da pulire.

Ti parleremo di tutti i segreti della facile cottura di vari piatti di pesce persico.

Il pesce persico ha relativamente poche ossa e la sua carne ha eccellenti proprietà gustative. Il pesce persico può essere affumicato, cotto, fritto e bollito, salato e anche essiccato - in forma essiccata può essere conservato per molto tempo.

A proposito, i piatti di questo pesce sono classificati come dietetici.

Spine spinose e squame dense sono i problemi principali che tutti devono affrontare. Per la loro facile soluzione è sufficiente conoscere alcuni semplici segreti: per facilitare la pulizia del pesce persico, puoi versarci sopra dell'acqua bollente, oppure abbassarlo per qualche secondo in acqua bollente salata - quindi il pesce può essere facilmente pulito.

In molte ricette il pesce persico può essere cotto anche a squame, l'importante è sciacquarlo bene e sventrarlo. Per evitare di tagliarti con le punte del pesce persico, taglialo con guanti di gomma.

Con il pesce persico puoi cucinare lo stufato di verdure, la zuppa di pesce, cuocerlo intero oa pezzi con le verdure: ci sono molte opzioni per i piatti con questo pesce.

È facile e semplice friggere un pesce persico in padella: se allo stesso tempo si fanno dei tagli nella carcassa del pesce, allora tutte le lische si dissolveranno durante la frittura. Prima della frittura, il pesce persico va lavato e sventrato, ma non è necessario pulirlo bene come durante la cottura.

Una semplice ricetta per arrostire il pesce persico: strofinare il pesce persico lavato e sventrato con pepe e sale, avvolgere nella carta stagnola e cuocere alla brace per 15-20 minuti. Puoi anche cuocere il pesce persico nel forno o nel microonde.

Il pesce persico dovrebbe essere cotto fino a quando le pupille degli occhi non diventano bianche: questo è un segno che il pesce è bollito ed è pronto per essere mangiato. Puoi aggiungere carne fredda di pesce persico bollito a varie insalate.

Se hai un pesce persico molto piccolo, puoi far bollire il pesce come un gambero - sciacquare, sventrare, far bollire con molto aneto e sale, lasciare in infusione - ottieni dei veri e propri "colli di gambero".

I piatti a base di pesce persico sono molto popolari non solo nella nostra, ma anche nelle cucine finlandese, careliana, tedesca, estone. Risulta ottimo con pesce persico e gelatina.

In generale, l'importante è scegliere il metodo di cottura più attraente e adatto a seconda delle dimensioni del pesce, e il pesce persico mostrerà tutte le sue meravigliose proprietà gustative.

Video ricetta per cucinare il pesce persico

Deliziose ricette di pesce persico

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Zuppa di branzino Ricetta della cucina galiziana

La zuppa di branzino è tradizionalmente cucinata in Galizia. Questa regione si trova nel nord-ovest della Spagna.

Le acque dell'Oceano Atlantico lo bagnano a ovest. E non c'è nulla di strano nel fatto che una parte importante della cucina galiziana sia costituita da piatti di branzino e, in generale, piatti di pesce e frutti di mare.

Il branzino non è un pesce molto grande, la sua lunghezza può variare da 20 centimetri a 1 metro. Per gli standard oceanici, questo non è un grosso pesce. Esistono due tipi di branzino: d'altura e costiero.

Questi ultimi vivono tra le alghe, dove trovano il loro nutrimento. Gli abissi non sono troppo attaccati al loro luogo di residenza, per così dire, e in cerca di cibo sono costretti a fare lunghi viaggi. Entrambi questi tipi di branzino hanno una deliziosa carne bianca.

Solo durante la lavorazione è importante rimuovere le loro pinne velenose.

Zuppa di branzino

• un chilogrammo di pesce
• una testa di cipolla,
• un mazzetto di verdure per zuppa (prezzemolo, aneto, sedano),
• una foglia di alloro,
• cinque grani di pepe nero
• due cucchiai di olio d'oliva,
• mezzo spicchio d'aglio
• due cucchiai di farina di frumento,
• due pomodori,
• sei cucchiai di panna
• pepe nero macinato, sale.

1. Per prima cosa, puliamo il pesce persico dalle squame. togliete le interiora, la testa, la pelle, le lische e non dimenticate le pinne, tagliate il filetto di branzino così ottenuto a pezzetti di media grandezza.
2. Tutti i cosiddetti scarti di pesce persico, ad eccezione dei visceri, ovviamente, vanno versati con 1,5 litri di acqua e fatti bollire.
3. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e gettate velocemente cipolle, erbe aromatiche, pepe in grani, prezzemolo nella zuppa del nostro okushki e continuate a cuocere per altri 30 minuti.
4. Filtriamo il brodo finito al setaccio, vi versiamo il filetto di pesce persico, lo mettiamo a fuoco basso e cuociamo finché sono teneri.
5. Quindi tiriamo fuori i pezzi di pesce. non dobbiamo ritardare a lungo il resto del processo, il pesce persico dovrebbe essere caldo quando lo mettiamo nel brodo.
6. Scaldiamo l'olio d'oliva in una padella, ci versiamo dentro la farina, lo friggiamo leggermente in modo che non cambi colore, lo raffreddiamo un po 'e versiamo un po' di brodo nella farina, mescoliamo bene. Non dovrebbero rimanere grumi nella farina. Aggiungere il condimento preparato al brodo ricco, mescolando continuamente quest'ultimo.
7. Nel frattempo dovremmo già avere i pomodori a pezzetti (invece di un pomodoro potete usare un cucchiaio di concentrato di pomodoro) e l'aglio schiacciato, che aggiungiamo insieme alla panna proprio nel momento in cui finiamo di mantecare la nostra futura zuppa di branzino, sale, pepe .
8. Mettiamo nella zuppa pezzi caldi di pesce persico bollito, lo portiamo di nuovo a ebollizione, lo togliamo dal fuoco, chiudiamo il coperchio e lasciamo fermentare la zuppa finita per cinque minuti. La deliziosa zuppa di pesce è pronta. A proposito di un delizioso pesce, mi sono ricordato di una citazione.

La carne più gustosa non è come la carne e il pesce più gustoso non è come il pesce. Filossene.

Forse è così, ma in generale, che differenza fa per noi il gusto del nostro piatto di branzino , Se solo la zuppa fosse gustosa e ci piacesse. La zuppa di branzino va servita con pane di frumento fresco, preferibilmente appena sfornato, e basilico.

Cosa cucinare da pesce persico, mare e fiume

CUCINARE IL PESCE - COME CUCINARE IL PERSICO

Il pesce persico è un pesce gustoso, ma l'importante è cucinarlo correttamente. C'è una spigola che è un pesce di acque profonde dell'oceano. Questa specie comprende diversi pesci che differiscono per aspetto e peso.

Negli oceani Atlantico e Pacifico, nelle sue acque settentrionali, viene estratto un pesce persico rosso con occhi enormi, un tale pesce pesa fino a 3,0 chilogrammi. La carne di pesce persico rosso è gustosa con un gradevole odore di pesce. Questo pesce persico è usato per preparare zuppe di pesce e secondi piatti.

Friggono, di solito il filetto di pesce persico senza scongelarlo, poi il piatto risulta gustoso e succoso. Dalle teste e dalle lische si prepara una zuppa di pesce ricca e profumata.

Il branzino affumicato può essere utilizzato per preparare l'hashish di pesce.

Nelle acque tropicali viene estratta la spigola, simile nell'aspetto ai ghiozzi, un tale pesce persico è chiamato merow. Un tale pesce persico può essere molto grande, alcuni raggiungono un peso fino a 180 chilogrammi, ma più spesso si incontrano posatoi con un peso medio di circa 2-3 chilogrammi.

La carne del pesce persico tropicale è bianca, ha un gusto elevato, viene utilizzata per tutti i tipi di cottura.

Conosciamo meglio il pesce persico d'acqua dolce proveniente dai bacini idrici del nostro paese, soprattutto per i pescatori che spesso si recano appositamente per la pesca del pesce persico. pesce persico eccellente viene preso a bordo. Spesso si incontrano grandi posatoi, la cui lunghezza del corpo raggiunge i 40-50 cm. e del peso di circa 2 chilogrammi.

La carne del pesce persico d'acqua dolce è bianca, tenera, senza grassi, dal gusto gradevole. In termini di digeribilità può essere paragonato alla carne di lucioperca.

La zuppa di pesce viene spesso preparata da piccoli posatoi. Il decotto ottenuto dalla cottura del pesce persico è ottimo per la cottura del pesce in gelatina.

Il pesce persico grande può essere fritto e cotto al forno, al vapore. Per rendere più gustosi i piatti di pesce persico durante la cottura, vengono aggiunti funghi, radici e vino bianco secco o sottaceti di cetrioli.

Branzino bollito. Il pesce va preparato e tagliato a pezzi, messo in padella. Sciogli il burro, aggiungilo cracker di pane bianco fatti in casa. mescolare, quindi versare un po' di latte, salare e portare a ebollizione.

Versare i pezzi di pesce persico con il latte bollito con il pangrattato. Cuocere a fuoco basso finché sono teneri.

Servite il pesce persico bollito con le patate e versate su tutto il piatto la salsa ottenuta durante la cottura.

Branzino al forno con verdure. Lavare il pesce, asciugarlo, tagliarlo a pezzi, salare e pepare. Mondate il sedano, la carota e le radici di prezzemolo.

Tagliare i porri e le cipolle e friggerli nel burro, aggiungere le radici tritate. Mettere i pezzi di pesce persico sulle verdure in una padella, versarvi sopra la salsa di pomodoro diluita con acqua e infornare. Cuocere il pesce in forno a una temperatura di 200 gradi per circa 40 minuti, poco prima che sia pronto, versare il piatto con burro fuso.

Al momento di servire, guarnire con anelli di porro e spicchi di limone.

Persico di fiume fritto con salsa di piselli verdi. Lavare, pulire e sfilettare il pesce.

Salare il filetto di pesce persico, pepare, cospargere con succo di limone, impanare e friggere in olio vegetale. Preparare la salsa. Sbollentare i piselli, metterli al setaccio, aggiungere 2 cucchiai purè di patate, 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale, pepe e un bicchiere di brodo vegetale.

Trasforma tutto in purea. Servire il pesce persico fritto su foglie di lattuga con salsa di piselli verdi.

Insalata di pesce persico affumicato. Tagliare il branzino affumicato, tagliare a pezzi la polpa, aggiungere patate bollite e cetriolo fresco.

Condire l'insalata con la maionese, adagiarvi sopra sottili anelli di cipolla.

Pesce persico al pomodoro. Lessare il filetto di pesce persico in poca acqua.

Metti i pezzi di pesce su un piatto, metti accanto i funghi marinati con le cipolle e le patate bollite. Condire l'intero piatto con salsa di pomodoro riscaldata.

Cotolette di branzino con ripieno. Filetto di pesce persico senza pelle, leggermente battuto, sale e pepe, cospargere con succo di limone.

Metti la carne macinata al centro del pesce e forma una cotoletta. Immergere nell'uovo e nel pangrattato, friggere in olio vegetale.

Per il ripieno si possono utilizzare funghi fritti, uova sode, formaggio con aglio e aneto. Servire con salsa e verdure fresche.

Branzino in umido con verdure. Mettere in una casseruola le radici sbucciate di prezzemolo, pastinaca, sedano, tagliati a pezzetti.

Mettere i pezzi di pesce porzionati sulle radici, cospargere di sale e polvere di noce moscata. Versare il pesce persico con la salamoia di cetriolo filtrata con l'aggiunta di vino secco (20 ml), chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Quindi scolare il brodo dal pesce, aggiungere un cucchiaio di farina macinata con un cucchiaio di burro, mescolare bene e scaldare fino a quando non si addensa.

Versare la salsa sul pesce e scaldare. Servire il pesce persico in umido con riso o patate, condito con salsa e aneto.

Miscuglio di pesce dal pesce persico. Tagliare il filetto di pesce persico a pezzetti e metterlo in una ciotola.

Aggiungi a fette cetrioli salati, dopo averli precedentemente ripuliti dalla buccia e dai semi. Soffriggere la cipolla e metterla anche sul pesce.

Versare la salamoia di cetriolo diluita sul pesce e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa tenero. A parte stufare il cavolo salato. Mettere in una pirofila uno strato di verza, uno strato di pesce persico e ancora uno strato di verza.

Cospargere con pangrattato tritato. Mettere in forno per 10 minuti.

Servire direttamente nel piatto con spicchi di limone.

Pesce persico al forno con patate. Preparare il pesce persico, rimuovere il filetto.

Tagliare a pezzi il filetto di pesce persico e adagiarlo su una teglia, alternandolo alle fettine di patate. Salate e pepate il tutto, mettete i grani di pepe e l'alloro. Cospargere le patate e il pesce con gli anelli di cipolla, cospargere di formaggio grattugiato e versare sopra la maionese.

Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti. Servire cosparso di aneto e insalata di verdure fresche.

Pesce persico cotto intero. Preparare il pesce, togliere le interiora senza tagliare lo stomaco.

Grattugiare con sale e pepe, cospargere con succo di limone e lasciare riposare per 0,5 ore. Quindi adagiare il pesce su una teglia, fare un paio di tagli sulla pelle, ungere con la maionese e cuocere in forno caldo per 40 minuti.

Servire intero su un piatto da portata, decorato con rose di carota, fettine di pomodori e cetrioli.

Rotolo di pesce persico. Il rotolo è fatto con filetti di pesce.

Il pesce deve essere salato, pepato, unto con gelatina ammollata e maionese. Avvolgere il pesce in un rotolo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e legarlo con lo spago. Cuocere il rotolo di pesce in forno per 40 minuti.

Quindi raffreddare e conservare in frigorifero per 3-4 ore. Lo spago, la pellicola può essere rimossa e il rotolo tagliato a fettine sottili.

Adagiare l'involtino di pesce su un piatto e decorare con verdure fresche, olive ed erbe aromatiche.

Insalata di branzino piccante con fagioli

ingredienti

• 300 g di filetto di branzino disossato
• 150 g di fagiolini
• 40 g di cipolle verdi
• 2 uova sode
• 3 art. cucchiai di olio vegetale
• 1° un cucchiaio di aceto di mele
• 0,5 cucchiaino di maggiorana essiccata e tritata
• peperoncino piccante (macinato)

Metodo di cottura

Sciacquare bene il filetto di branzino e lessarlo in acqua salata fino a cottura (vedi materiali Taglio del pesce e Caratteristiche della cottura del pesce bollito), quindi toglierlo dal brodo, raffreddarlo e tagliarlo a pezzetti.

Lavate i baccelli dei fagiolini, privateli delle dure venature longitudinali, tagliateli a pezzetti e lessateli in acqua salata finché sono teneri. Scolare i fagioli cotti in uno scolapasta e conservare in frigorifero.

Sbucciare le uova sode, separare il tuorlo dalle proteine ​​​​e tritarle separatamente.

Lavare le cipolle verdi, scrollarsi di dosso l'acqua e tagliarle a fettine oblique di media grandezza.

Mescolare in un'insalatiera il filetto di branzino, i fagiolini lessati, i cipollotti e il tuorlo d'uovo.

Preparare il condimento per l'insalata con olio vegetale, aceto di mele, sale, maggiorana e peperoncino. Versare questo condimento sull'insalata.

Mescolare accuratamente.

Cospargere l'insalata finita con proteine ​​\u200b\u200btritate finemente.

Leggi le proprietà dei peperoncini, della polpa di branzino e delle cipolle verdi negli articoli "Cipolla verde", "Spigola" e "Peperoncino (peperoncino di cayenna, mirch)".

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Dieta marina

La dieta del mare aiuta a perdere peso senza compromettere la salute

La dieta marina occupa un posto speciale tra i numerosi programmi dimagranti, poiché è povera di calorie e molto salutare. Usandolo, non solo puoi perdere peso velocemente, ma anche migliorare significativamente la tua salute.

La base della dieta marina è costituita da vari frutti di mare: gamberi, cavoli, pesce di mare, ecc.

Il vantaggio speciale dei frutti di mare risiede nella loro composizione più ricca di proteine, aminoacidi, vitamine A, D, iodio, calcio, omega - 3 e altri componenti utili, grazie ai quali questa tecnica dietetica presenta molti indubbi vantaggi:

• Il peso è ridotto senza danni al corpo;
• Migliora significativamente la condizione di capelli, unghie, pelle;
• Il corpo è ringiovanito;
• L'immunità, il tessuto osseo e il muscolo cardiaco sono rafforzati;
• Il sangue viene purificato dal colesterolo dannoso;
• Molte sostanze tossiche nocive vengono rimosse dal corpo.

La dieta marina va bene anche perché può essere abbinata con successo all'attività fisica. Tuttavia, i medici avvertono che non è raccomandato per l'uso nelle malattie dell'apparato digerente.

La dieta dietetica è composta dai seguenti tipi di frutti di mare, il cui utilizzo contribuisce alla perdita di peso, alla pulizia e alla saturazione benefica di tutto il corpo:

• Gamberetti, cozze, maluski, ostriche, capesante, granchi;
• cavolo marino;
• tonno in scatola, sardine;
• Passera pianuzza, branzino, pollock, trota, ecc.

Oltre ai frutti di mare, il menu comprende:

• Verdure, erbe aromatiche, funghi;
• Frutta, frutta secca;
• Ricotta, yogurt;
• Tè verde o alle erbe con una fetta di limone, acqua, succhi di frutta;
• Marmellata.

I piatti pronti dovrebbero essere freschi, bolliti, in umido, al forno o al vapore. Durante il periodo di perdita di peso, dovresti abbandonare completamente cibi fritti, cibi dolci, prodotti a base di farina e altri cibi ipercalorici dannosi.

Il programma di perdita di peso dei frutti di mare è presentato in diverse opzioni dietetiche.

Dieta a base di alghe (kelp)

Laminaria arricchisce il corpo di iodio, ferro, estrae perfettamente le tossine e allevia l'eccesso di peso. La norma giornaliera di alghe è di 200 grammi. Le alghe secche devono essere portate allo stato pronto prima dell'uso:

• Per fare questo, la raccolta secca viene versata con acqua fredda 1:8 per 10 ore, quindi le alghe vengono lavate e fatte bollire per 20 minuti in acqua leggermente salata.
• Quindi il brodo viene scolato e di nuovo l'acqua pura, riscaldata a 50 gradi, viene versata nella padella con le alghe.
• Quindi il cavolo viene bollito per altri 15 minuti.
• La procedura di cottura deve essere ripetuta tre volte.

Applicando una tecnica dietetica settimanale sulle alghe, puoi ottenere una perdita di peso superiore a 4 kg.

Menù giornaliero approssimativo sulle alghe:

• Mattina: camomilla, insalata di olio d'oliva (cetriolo, peperone, kelp, pomodoro);
• Pranzo: alghe con funghi in umido, carote grattugiate e olio d'oliva;
• Pranzo: due uova, un tortino di pesce o un pezzo di bollito magro, alghe alle erbe, pomodoro e insalata verde, succo d'ananas o composta di albicocche;
• Spuntino pomeridiano: Insalata di Carote con alghe;
• Cena: tè verde con un cucchiaio di miele, insalata di mele, alghe e zucca, uovo sodo, marmellata.

dieta del branzino

Il branzino è arricchito con molte vitamine, Omega - 3 e minerali. Contiene anche taurina, necessaria per il normale metabolismo e la stabilizzazione dei livelli di colesterolo.

Una dieta con l'uso di piatti di branzino influirà positivamente sulla salute e sul processo di perdita di peso. Il pesce persico può essere stufato, cotto al forno o puoi cucinare un'ottima insalata dietetica:

• Per fare questo, prendi 200 g di filetto di pesce persico, patate e carote, 1 pz. bollito, raffreddato e tagliato a pezzi.
• Il pomodoro viene tagliato a fettine sottili, il cetriolo a cerchi sottili, fagioli verdi per rombi.
• Successivamente, patate, fagioli, carote, cetrioli vengono mescolati con olio d'oliva, adagiati su foglie di cavolfiore, decorati con pezzi di pesce, pomodoro e verdure.

cocktail di mare dietetico

Questa versione della tecnica dietetica non dovrebbe superare i tre giorni. Il risultato di una dieta mono sarà la perdita di 3 chili in più.

Cocktail di mare assortito composto da calamari, polpi, gamberi, cozze, filetto di pesce di mare magro con qualche goccia di succo di limone.

La dieta di tre giorni consiste in frutti di mare assortiti e bevande calde (tè, infusi). Il piatto preparato è diviso in 4 parti da 150 grammi e viene consumato durante la giornata.

Dieta marina di Karl Lagerfeld

Il sistema nutrizionale di Karl Lagerfeld si basa sull'uso di frutti di mare e verdure. Gli alimenti consentiti includono:

• Pesce, frutti di mare;
• Fegato di vitello;
• Spinaci, carote, asparagi, fagiolini, pomodori, cavolfiori;
• Mandarini, melone, lamponi e pesche;
• Burro burro magro o margarina.

Un menu settimanale approssimativo di Karl Lagerfeld per tutti i giorni è il seguente:

• Mattina: un paio di yogurt magri, una fetta di pane, un cucchiaio da dessert di burro;
• Pranzo: acqua o tè;
• Pranzo: insalata di verdure, frullato proteico;
• Cena: zuppa di gamberi e verdure, insalata e una scelta di pesce persico in umido, sushi, tonno o petto di pollo.

La dieta del famoso maestro della moda è molto rigida, quindi non dovresti seguire una dieta del genere per più di 7 giorni.

Trasferire una dieta marina non è difficile, soprattutto per gli amanti del pesce. La corretta via d'uscita dopo la tecnica dietetica comporta un passaggio graduale alla dieta abituale con un aumento delle norme dei piatti.

Tuttavia, non dovresti smettere bruscamente di mangiare pesce e vari frutti di mare, in particolare alghe.

I risultati della dieta marina: in 5-7 giorni, la perdita di peso di solito raggiunge i 4 kg o più. Ma non importa quanto sia utile il programma dimagrante su pesce e frutti di mare, dovrebbe essere ripetuto, secondo i medici, non prima di 3 mesi di buona alimentazione.

Le recensioni sulla dieta marina tra coloro che l'hanno applicata sono diverse. La maggior parte delle donne che hanno perso peso erano soddisfatte dell'effetto ottenuto e della dieta. Molti lo ripeterebbero volentieri.

Solo pochi amanti del cibo dietetico non sono riusciti a perdere il peso desiderato usando questo metodo.

I medici, sebbene notino l'elevata utilità dei frutti di mare, sconsigliano molto spesso di essere coinvolti in una tale dieta, perché l'eccesso di iodio può portare a problemi alla ghiandola tiroidea.

Pashtet di pesce persico con funghi prataioli
ingredienti
400 g filetto di branzino, 300 g fegato di manzo, 100 g di strutto fuso, 300 g di funghi prataioli, prezzemolo, 10 g di cumino, pepe, sale.
Metodo di cottura
Separare i funghi, pulire, sciacquare e tritare finemente.

Sciacquare il fegato e il filetto di branzino, far bollire in acqua salata fino a metà cottura, quindi tritarli finemente e friggerli nello strutto con i funghi finché sono teneri. Raffreddare la massa risultante, passare al tritacarne, aggiungere sale, pepe, semi di cumino, il grasso rimasto dalla frittura.

Quindi pulire accuratamente la carne macinata attraverso un setaccio.
Trasferire il patè finito in uno stampo e lasciare raffreddare in un luogo fresco per 2 ore, quindi cospargere di prezzemolo e servire.

Branzino in gelatina
ingredienti
500 g di filetto di branzino, 5 g di gelatina, 100 g di maionese, 10 ml di succo di limone, 40 g di radici di prezzemolo, 40 g di radici di sedano, 50 g di carote, 40 g di cetrioli, alloro, piselli, 10 g di prezzemolo, sale .
Metodo di cottura
Sbucciare le radici e le carote, lavarle, tagliarle a fette e cospargerle di succo di limone. Lavare i cetrioli e tagliarli a fette.

Lavare le foglie di prezzemolo.
Sciacquare il filetto di pesce, versarvi sopra dell'acqua fredda, aggiungere il prezzemolo e le radici di sedano, le carote, le foglie di alloro, i grani di pepe, il sale e cuocere finché sono teneri.
Togliere dal brodo carote, radici e filetti. Filtrare il brodo, mescolare con la gelatina diluita in acqua, scaldare fino all'ebollizione, quindi filtrare nuovamente.
Tritate finemente il filetto, mettetelo in uno stampo, mettete sopra le carote, le radici, versate il brodo e mettete in un luogo fresco per 2-3 ore.
Tagliare la gelatina in porzioni, cospargerla di maionese, decorare con fettine di cetriolo, rametti di prezzemolo e servire.

Insalata di pesce fritto
ingredienti
800 g di filetto di branzino, 600 g di pomodori, 200 g di cipolle, 100 g di formaggio, 200 g di maionese, 80 ml di olio d'oliva, 20 g di zucchero, 15 ml di succo di limone appena spremuto, aneto, sale.
Metodo di cottura
Sciacquare il filetto di branzino, asciugarlo, tagliarlo a pezzi, salare e friggere in olio d'oliva fino a doratura. Mettere il pesce finito su un piatto, cospargere con succo di limone e raffreddare.

Lavare le verdure all'aneto, asciugarle e tritarle. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a cerchi.

Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a rondelle, versarvi sopra dell'acqua bollente, cospargere di zucchero e lasciare agire per 15 minuti. Metti tazze di pomodori, anelli di cipolla, fette di pesce in un'insalatiera profonda, ungi con la maionese.

Poi di nuovo mettere i pomodori, le cipolle e il pesce, ecc. Cospargere l'insalata con formaggio grattugiato, aneto e servire.

Insalata di pesce persico con asparagi
ingredienti
600 g di filetto di branzino, 500 g di asparagi, 60 ml di olio vegetale, sale.
Per la salsa: 50 g di limoni, 40 g di rafano grattugiato, 40 ml di olio vegetale, 4 tuorli d'uovo, 30 g di zucchero.
Metodo di cottura
Sciacquare il filetto di branzino, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti, salare e friggere in olio vegetale. Mondate gli asparagi, lavateli, tritateli finemente, lessateli in acqua salata, scolateli in uno scolapasta, fateli raffreddare e
mescolare con pesce fritto.
Per preparare la salsa sbattere i tuorli con lo zucchero e, senza smettere di sbattere, aggiungere l'olio vegetale, il rafano, la polpa di limone tritata finemente in piccole porzioni. Mescolare il tutto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Condire l'insalata con il condimento ottenuto.

Insalata "Viaggio"
ingredienti
500 g di filetto di branzino, 60 g di fagioli bianchi, 150 g di peperoni, 100 g di cipolle, 1 uovo, 200 g di pomodori, 6 g di capperi, 70 g di olive snocciolate, 60 ml di olio d'oliva, 10 g di senape, aneto, sale.
Metodo di cottura
Sciacquare il filetto di branzino, asciugarlo, lessarlo in acqua salata, raffreddarlo e tagliarlo a cubetti. Sciacquare i fagioli, immergerli per 2 ore in acqua fredda, quindi far bollire. Far bollire l'uovo, raffreddare, sbucciare e tritare.

Lavate il peperone, privatelo dei gambi e dei semi, tagliatelo a striscioline. Sbucciare la cipolla, lavare, tagliare a semianelli. Lavate i pomodorini e tagliateli a fettine sottili.

Lavare le verdure all'aneto, asciugarle, tritarle finemente. Mescolare pesce, fagioli, peperoni, cipolle, uova, capperi, condire con senape e olio d'oliva, salare e mettere in un'insalatiera.

Decorare l'insalata con fette di pomodoro, olive, cospargere di aneto e servire.

Insalata "Gourmet"
ingredienti
200 gr polpa di granchio, 300 g di filetto di branzino, 100 g di olive, 50 g di funghi prataioli, 50 g di formaggio, 30 g di lattuga, 50 g di maionese, sale.
Metodo di cottura
Sciacquare il filetto di branzino, asciugarlo, lessarlo in acqua salata, raffreddarlo e tagliarlo a cubetti. Polpa di granchio tagliata a cubetti. Lavare i funghi, tritarli finemente.

Sciacquare le olive, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Lavate le foglie di lattuga, asciugatele, foderate con esse il fondo della pirofila. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con la maionese, mettere su un piatto e guarnire con le olive.

Zuppa di latte con pesce persico
ingredienti
500 g di filetto di branzino bollito, 500 ml di latte, 700 ml di brodo di pesce, 100 g di cipolla, 300 g di patate, 50 g di carote, 60 ml di olio vegetale, 40 g di burro, coriandolo, sale.
Metodo di cottura
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Sbucciate le cipolle e le carote, lavatele, grattugiatele su una grattugia grossa e fatele rosolare in olio vegetale. Tagliare il filetto di pesce persico a pezzi grossi.

Portare a ebollizione il brodo, metterci dentro le verdure, il pesce, salare e cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Quindi togli il pesce dalla zuppa.
Scaldare il latte e versarlo nella zuppa. Cuocere per altri 5 minuti.
Lavare il coriandolo, asciugarlo, tritarlo finemente. Condire la zuppa finita con il burro, servire il filetto di pesce su un piatto a parte, cosparso di erbe aromatiche.

Zuppa di branzino con aglio
ingredienti
250 g di filetto di branzino bollito, 800 ml di brodo di pesce, 100 g di cipolla, 10 g di aglio, 100 g di spinaci, 150 g di piselli in scatola, 100 g di pomodori, 40 ml di olio vegetale, pepe, sale .
Metodo di cottura
Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavare, grattugiare su una grattugia fine e friggere in olio vegetale fino a doratura. Lavate i pomodori, bagnateli con acqua bollente, privateli della pelle e tritateli. Lavate gli spinaci, asciugateli e tagliateli a striscioline.

Aggiungere i pomodori, i piselli, gli spinaci, 60 ml di brodo alla cipolla e cuocere a fuoco lento per 4-6 minuti. Tagliare il filetto di pesce persico a cubetti.
Portare a ebollizione il brodo, aggiungere le verdure, il pesce, il sale, il pepe e cuocere finché sono teneri.

Zuppa di fagioli con branzino
ingredienti
1 l di brodo di pesce, 200 g di filetto di branzino bollito, 150 g fagioli in scatola, 50 g di cipolla, 10 g di senape, aneto, chiodi di garofano, noce moscata, sale.
Metodo di cottura
Mondate, lavate e tritate la cipolla. Tagliare il filetto di branzino a cubetti. Grattugiare la noce moscata su una grattugia fine.

Portare a ebollizione il brodo, aggiungere il pesce, la cipolla, i chiodi di garofano, la noce moscata, i fagioli, il sale. Cuocere per 10-13 minuti.
Lavare l'aneto, asciugare, tritare finemente. Prima di servire condire la zuppa con la senape e cospargere di erbe aromatiche.

Zuppa con alghe e pesce persico
ingredienti
1 litro di brodo di pesce, 300 g di filetto di branzino bollito, 200 g di cavolo di mare in scatola, 300 g di patate, 50 g di carote, 50 g di cipolle, 150 g di panna acida, 20 g di burro, coriandolo, sale .
Metodo di cottura
Tagliare il filetto di branzino a cubetti. Sbucciate le cipolle e le carote, lavatele e grattugiatele su una grattugia grossa.

Friggere le verdure nel burro.
Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Portare a ebollizione il brodo, mettere le patate e cuocere per 10 minuti.
Quindi aggiungere le cipolle, le carote, il filetto di pesce persico, il cavolo di mare al brodo bollente, salare e cuocere finché sono teneri.
Lavate il coriandolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Prima di servire, condire la zuppa con panna acida e cospargere di erbe.

Corpo con contorno di verdure
ingredienti
1 kg di branzino, 100 g di cipolle, 130 ml di latte, 140 g di panini raffermo, 2 uova, 300 g di melanzane, 150 g di carote, 200 g di champignon, 200 g di panna acida, 100 ml di pesce brodo, 60 ml di olio vegetale, 30 g di burro, 20 g di farina, 50 g di pangrattato, coriandolo, pepe, sale.
Metodo di cottura
Pulire il pesce, l'intestino, sciacquare abbondantemente, eliminare le lische. Lasciare un terzo del pesce per il ripieno, cuocere la carne macinata dal resto.
Immergere il panino nel latte per 10-15 minuti. Passare due volte il filetto e il panino al tritacarne, aggiungere burro, latte, sale, pepe e mescolare bene.
Mondate, lavate e tritate la cipolla.
Il filetto rimanente viene tritato finemente e stufato con le cipolle nel brodo fino a metà cottura.
Tagliare la carne macinata in palline, adagiarle su un tagliere bagnato, premere verso il basso in modo da ottenere delle torte. Metti una piccola quantità di ripieno di pesce al centro di ciascuno e unisci con cura i bordi.
Dovresti ottenere delle cotolette a forma di mezzaluna. Lubrificarli con l'uovo sbattuto, arrotolarli nella farina, impanarli nel pangrattato e friggerli in olio vegetale caldo.
Per preparare un contorno, tagliare i funghi a fettine. Lavare le carote e le melanzane, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Stufare verdure e funghi in poca acqua per 10 minuti, quindi aggiungere panna acida, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Lavate le foglie di coriandolo, asciugatele e tritatele finemente. Cospargere le verdure con il coriandolo prima di servire.

Branzino con insalata di verdure
ingredienti
700 g di filetto di branzino, 150 g di formaggio, 200 g di cetrioli, 250 g di cavolo rosso, 200 g di mele acidule, 150 g di arachidi tritate, 20 g di farina, 30 g di burro, 50 ml di olio vegetale, 30 ml di olio d'oliva, 20 ml di limone succo, prezzemolo, pepe, sale.
Metodo di cottura
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e mescolare con le arachidi.
Sciacquare il filetto di pesce persico, asciugarlo, tagliarlo con cura in porzioni, salare e pepare. Arrotolare il pesce nella farina e friggerlo in olio vegetale caldo per 2-3 minuti su ciascun lato.
Mettere i pezzi di pesce su una teglia unta di burro e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. 10 minuti prima della prontezza, metti la massa di formaggio sul pesce.
Lavare i cetrioli e le mele, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.
Lavate il cavolo rosso, tritatelo e grattugiatelo con il succo di limone.
Mescolare cetrioli, mele, cavolo e prezzemolo, condire con olio d'oliva.
Metti il ​​\u200b\u200bpesce finito su un piatto, servi un'insalata di frutta e verdura separatamente.

Epesce persico bollito con arachidi
ingredienti
700 g di filetto di branzino, 150 g di arachidi tritate, 60 g di farina, 80 ml di olio vegetale, 50 g di cetrioli, 30 ml di succo di limone, 150 g di formaggio duro, prezzemolo, pepe, sale.
Metodo di cottura
Sciacquare il filetto di pesce persico, asciugarlo, salarlo, peparlo e arrotolarlo nella farina. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il pesce a fuoco vivo per 2 minuti su ciascun lato.

Foderare una teglia con un foglio e stendere il pesce.
Lavare i cetrioli, grattugiare su una grattugia grossa, versare sopra il succo di limone.
Grattugiare anche il formaggio su una grattugia grossa, mescolare con le arachidi tritate, spalmare sul filetto di pesce persico, pepare. Cuocere il pesce in forno preriscaldato a 200 ° C per 5 minuti.
Lavare il prezzemolo, asciugare, tritare finemente. Disporre il pesce finito sui piatti insieme all'insalata di cetrioli e cospargere di erbe.

appollaiarsi sotto salsa di panna acida
ingredienti
1 kg di pesce, 40 g di pangrattato, 40 ml di olio vegetale, 100 g di panna acida, 20 g di aglio, 200 g di pomodori, 150 g di cetrioli, aneto e prezzemolo, pepe, sale.
Metodo di cottura
Per preparare la salsa sbucciate l'aglio, grattugiatelo su una grattugia fine. Lavare e tritare le verdure all'aneto.

Sbattere la panna acida con aglio, sale, pepe e aneto.
Pulire il pesce, intestino, sciacquare, tagliare in porzioni, salare, ungere con 20 ml di olio vegetale, impanare.
Lubrificare la griglia con l'olio vegetale rimanente, adagiarvi sopra i pezzi di pesce e friggere sui carboni ardenti, spennellando con la salsa preparata ogni 2-3 minuti.
Lavare cetrioli e pomodori e tagliarli a fettine sottili. Lavare il prezzemolo, asciugare.
Mettere il pesce su un piatto, decorare con rametti di prezzemolo e decorare con fettine di cetrioli e pomodori.

Cernie bollite

• pesce persico di fiume 500-600 g,
• carota 1,
• lampadina 1,
• aceto 3% 1/3 tazza,
• prezzemolo 1-2 radici,
• foglia d'alloro
• grani di pepe
• limone 1,
• burro 1/3 di tazza,
• poche patate
• prezzemolo 2 mazzi.

Far bollire l'acqua insieme a carote tritate, cipolle, prezzemolo, peperoni e foglie di alloro. Sbucciare il pesce persico, sventrare, lavare, mettere nel brodo preparato, aggiungere l'aceto, il sale e cuocere per 10-15 minuti finché sono teneri. Rimuovere con attenzione il pesce dal brodo
pulire sulla pelle e mettere in un piatto preriscaldato, cospargere con succo di limone. Coprite i posatoi con prezzemolo e spicchi di limone, servite il burro fuso in una salsiera, le patate bollite calde cosparse di prezzemolo tritato finemente in un piatto a parte.

ricetta pesce persico bollito inviato dallo chef Vasily Ivanovich

Il più delizioso

Commenti

Ottima ricetta, ho apportato alcune modifiche, ho sostituito il formaggio cheddar con l'olandese.
FLAOUNES - Dolci pasquali ciprioti

Va tutto bene, ma hai incasinato qualcosa con il feltro. Il feltro è completamente diverso.
Kurt

Il feltro proviene da un'area completamente diversa, dalla cucina e ancora di più.
Kurt

pazzo una deliziosa torta, il mio preferito fin dall'infanzia, faceva 5-6 ore.
Torta molto gustosa

Chi è interessato alla produzione di kurt in qualsiasi paese, si prega di contattare se c'era il latte.
Kurt

carne fritta

• 100 g di carne di agnello o manzo bollita
• 150 grammi di patate
• 35 g di carote
• 35 grammi di cipolla
• 10 g di burro fuso
• 30 g di brodo
• 30 g di farina per impanare
• 1 foglia di alloro
• 5-6 grani di pepe nero
• sale a piacere

Sciacquare la carne con l'osso, tagliarla a pezzi, salare, pepare, impanare nella farina, mettere in padella e friggere fino a doratura su tutti i lati. Trasferisci la carne fritta in una ciotola. Nella padella dove è stata fritta la carne, versare un bicchiere d'acqua o brodo, far bollire con il succo di carne, filtrare e versare in una casseruola con la carne.

Versare altri due bicchieri d'acqua nella padella e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Metti la cipolla cruda tritata con le fette di carote sullo spezzatino e dopo 10 minuti le patate lesse, tagliate a metà, l'alloro, 5-6 grani di pepe e fai sobbollire il tutto a fuoco basso per altri 10-20 minuti.

La carne va servita calda.

Casseruola di frutta con ricotta

• 300 g di fragole
• 4 nettarine
• 4 uova
• 50 grammi di zucchero
• 400 g di ricotta grassa
• 50 ml di crema
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 20 g di farina
• burro per la muffa
• zucchero a velo per spolverare
• diversi rametti di ribes

Tagliare le fragole a metà. Tagliate a fette la polpa delle nettarine.
Imburrate 4 stampini piani resistenti al calore. Separare gli albumi dai tuorli. Montare bene gli albumi.

Mescolare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema. Aggiungere la ricotta, la panna, il succo di limone, la farina e mescolare bene.

Mescolare con schiuma proteica.

Disporre la massa di cagliata negli stampini e adagiarvi sopra fragole e nettarine. Cuocere per 25 minuti a 180°C.

Spolverizzate le casseruole ancora calde con zucchero a velo e guarnite con rametti di ribes rosso.

COME CUCINARE IL BRANZINO

Come cucinare il branzino al forno ricetta di Petr de Cril'on

Come cucinare il branzino teoricamente, probabilmente, lo sanno tutti, visto che molti di noi hanno cucinato il pesce persico, forse non il pesce persico, ma sicuramente il pesce persico. Qual è l'essenza della differenza, come cucinare il branzino da come cucinare il branzino?

In termini di proprietà gustative, anche il branzino ha una grande differenza tra le sottospecie, per non parlare della differenza tra il branzino e la sua controparte di fiume. Pertanto, durante la cottura, il branzino richiede un approccio culinario speciale.

Nel nostro articolo Come cucinare il branzino, utilizziamo il più gustoso dei branzini, il pesce persico rosso, che ai vecchi tempi era molto famoso sotto forma di affumicatura calda e fredda.

Come cucinare il branzino al forno video di Petr de Cril'on

E prima di come cucinare il branzino, puoi dare un'occhiata al nostro articolo Filetto di branzino. in cui impari solo come ottenere il filetto di pesce persico dalla spigola.

Vogliamo raccontarvi e mostrarvi come cucinare il branzino al forno con funghi, cipolle e patate con salsa di panna acida. In futuro ti diremo un modo più semplice per cucinare il branzino senza funghi, cipolle e patate e salsa di panna acida.

Ma lo cuciniamo in modo tale, questo branzino, che tutti pensano che sia un pesce persico affumicato a caldo. E questo segreto ve lo sveleremo nel prossimo articolo Come cucinare il branzino alla griglia.

Ma, se vi abbiamo già incuriosito, potete cucinare il branzino secondo la nostra video ricetta GRIGLIA AL FORNO RICETTE DIETETICHE DA Petr de Cril'on. Sebbene il greenling sia molto simile sia al pesce persico di mare che a quello di fiume, per qualche motivo è stato registrato come parente di link.

Come cucinare il branzino. ingredienti

• Per preparare il branzino ci serve il branzino stesso, potete usare qualsiasi altro pesce persico, oppure potete usare luccio, merluzzo, pesce gatto, 150 300 grammi.
• Farina 100 grammi.
• Funghi, preferibilmente champignon freschi, poiché questi funghi non hanno un odore e un sapore di fungo pronunciati, ma allo stesso tempo hanno una struttura elastica, che è molto piacevole da mangiare 200-300 grammi.
• Cipolla, succosa 1 testa grande.
• Uova sode 2 pezzi.
• Uovo crudo per pastella 1 pezzo.
• Patate medie 2 pezzi.
• Panna acida 0,5 1 tazza.
• Burro per salsa bianca 50 grammi.
• Formaggio a pasta dura 100 grammi.
• Olio vegetale 500 700 grammi.
• Aneto fresco, cipolla verde 50 100 grammi.
• Sale, pepe nero appena macinato, pepe nero in grani qb.
• Per stufare i funghi, puoi usare qualsiasi condimento per i funghi a piacere.
• Pangrattato per impanare, meglio se marchiato, specifico per impanare frutti di mare 100 300 grammi.
• Cetriolo sottaceto 0,5 1 litro.

Come cucinare la ricetta del branzino di Petr de Cril'on

1. Prima di cuocere il branzino, adagiare i filetti di branzino in un contenitore e versare il cetriolo sottaceto fatto in casa per ricoprire leggermente il branzino.
2. Versare il branzino con la salamoia di cetriolo per eliminare il forte odore di pesce da esso.
3. Chiudete il contenitore con il branzino in salamoia con un coperchio e mettete in frigorifero per 30 minuti.

1. Dopo 30 minuti, buttiamo il filetto di branzino in uno scolapasta e lasciamo scolare la salamoia in eccesso.
2. Bagnare il filetto di pesce persico con un tovagliolo di carta o un tovagliolo in modo che l'olio non sibili e non si crepi durante la frittura.

1. Ora dobbiamo cuocere il filetto di branzino.
2. Per fare questo, deve essere fritto nel pangrattato.
3. Per prima cosa passate il filetto di branzino nella farina.

1. Quindi immergere rapidamente e delicatamente il filetto di branzino nella purea di uova con sale.
2. Cerchiamo di fare tutto con attenzione in modo che l'uovo non goccioli in tutte le direzioni.

1. E ora passa velocemente nel pangrattato.
2. Cerchiamo di garantire che i cracker siano distribuiti uniformemente sulla superficie del filetto di pesce persico.

Distribuiamo il pesce persico nella friggitrice e friggiamo fino a doratura su entrambi i lati.

1. Girare il filetto di branzino, se necessario, con una pinza culinaria.

1. Quando il pesce persico sarà rosolato, metterlo su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.

1. Per cuocere il branzino al forno, dobbiamo prima preparare la besciamella.
2. Versare 1 cucchiaio colmo di farina in una padella calda e mescolare.
3. Friggere la farina, mescolando continuamente, fino a quando leggermente dorata.

1. Togliere la padella con la farina dal fuoco.
2. Lasciate raffreddare un po' e aggiungete 1 cucchiaio, circa 50 grammi, di burro.
3. Mescolare tutto fino a quando il burro si scioglie e si mescola uniformemente con la farina.

1. Quindi aggiungere 1 tazza di panna acida, mescolare il tutto e rimettere la padella sul fuoco.
2. Mescolando continuamente, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
3. Puoi impiegare meno tempo in modo che la salsa non si addensi troppo. Quindi togliere la salsa dal fuoco.

1. Ora puoi cucinare il branzino. Prendete una teglia con i bordi alti.
2. Dividiamo la salsa di panna acida in due parti e con una parte della salsa ungiamo il fondo della teglia con uno strato sottile e uniforme.
3. Adagiare sopra il sugo il filetto di branzino fritto.

1. Puliamo le patate in anticipo, le tagliamo a cerchi sottili e le friggiamo in padella fino a renderle croccanti.
2. Su una teglia attorno al filetto di branzino fritto, stendere le patate croccanti.

1. Inoltre, friggi i funghi in anticipo nel burro con le cipolle verdi.
2. Puoi aggiungere un po 'di condimento per funghi ai funghi prataioli.
3. Metti i funghi fritti sopra il pesce persico e le patate in una teglia.

1. In cima ai funghi stendere i semianelli di cipolla fritta.

1. Tagliare le uova sode a fette trasversalmente.
2. Adagiare le fette di uovo sulle cipolle con i tuorli alzati.

1. Sopra le uova stendere, uniformemente su tutta la superficie, la seconda parte della salsa di panna acida.

1. E infine, cospargere il nostro piatto di branzino a strati con formaggio grattugiato uniformemente.
2. Ungere uno strato di formaggio con burro vegetale o fuso.
3. Mettiamo la teglia in forno per 25 minuti a una temperatura di 200 gradi Celsius, controllando periodicamente l'aspetto di una crosta dorata.
4. Se una crosta dorata appare poco prima che dopo 25 minuti, il nostro piatto può essere rimosso dal forno.

1. E ora otteniamo un meraviglioso piatto di branzino al forno con funghi, patate, uova e formaggio in salsa bianca di panna acida.
2. Lascia raffreddare un po 'il piatto e goditi il ​​gusto divino.

Servire il branzino al forno Ricetta e foto di Petr de Cril'on

• Su un bellissimo piatto di porcellana bianca, disponi una porzione del nostro piatto di branzino miracoloso.
• Come contorno per questo piatto, serviamo qualsiasi Insalata coreana dalle verdure. Abbiamo scelto di servire un'insalata di carote coreana.
• E per gli amanti della cucina russa, serviamo sicuramente il cetriolo salato o in salamoia.
• Buon appetito da Petr de Cril'on, preziosi amici!

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Tipo di dieta: completa, a basso contenuto di grassi

Porzioni: 4

Cucina: mare russo

Come cucinare il filetto di branzino

• Per il filetto di branzino al vino:
• - 250 g di filetto di branzino;
• - 0,5 bicchieri di vino bianco secco;
• - 200 g di passata di pomodoro;
• - 2 peperoni rossi;
• - 1 mazzetto di basilico;
• - 3 spicchi d'aglio;
• - 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• - sale
• pepe a piacere.
• Per il filetto di branzino con verdure:
• - 150 g di filetto di branzino;
• - 2 pomodori grandi;
• - 1 peperone rosso dolce;
• - mezza zucchina e una melanzana;
• - 1 limone;
• - 50 g di formaggio a pasta dura;
• - 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• - 1 cucchiaino briciole di pane;
• - prezzemolo e timo;
• - sale qb.

Filetto di branzino con salsa al vino

Sciacquare i filetti di branzino sott'acqua e asciugarli. Se il pesce è stato congelato, scongelalo completamente.

Lavare i peperoni. Tagliateli in 2 parti, eliminate il picciolo con i semi.

Adagiare le metà su una gratella e metterle in un forno o grill preriscaldato. Arrostire il peperone fino a quando la pelle è asciutta e bruciata. Raffreddare i peperoni, togliere la pelle e tagliare la polpa a pezzi di media grandezza.

Tritare l'aglio. Strappare le foglie di basilico con le mani.

Riscaldare 1 cucchiaio. l. olio vegetale a fuoco medio in una padella. Soffriggere l'aglio nell'olio per 1 minuto, mescolando continuamente.

Quindi versare il vino bianco secco e portarlo a ebollizione. Aggiungere la salsa di pomodoro, i peperoni arrostiti e un po' di basilico. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti per addensare la salsa.

Mescolare costantemente con un cucchiaio. A fine cottura salare e pepare a piacere.

Disporre i filetti di pesce persico in una pirofila. Condire il pesce con l'olio d'oliva rimanente.

Sale. Versare il filetto con la salsa preparata e mettere in forno preriscaldato a 200°C per 20-30 minuti.

Cospargere il piatto finito con foglie di basilico fresco.

Filetto di branzino con verdure

Lavare le verdure. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle e tagliare la polpa a cerchi.

Pulire il peperone, togliere i semi. Staccare la pelle dalle melanzane e dalle zucchine. Tagliare il peperone, le zucchine e le melanzane a fette di media grandezza.

Tagliare il limone in due parti uguali. Spremere il succo da metà.

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine.

Irrorare i filetti di branzino con succo di limone e sale. Riscaldare 1 cucchiaio. l. olio vegetale e friggere il pesce su entrambi i lati.

Nella stessa padella soffriggere le verdure per 5 minuti, aggiungendo olio d'oliva se necessario.

Trasferisci il pesce in una pirofila. Disporre sopra i pomodori e le verdure fritte. Tritare finemente le verdure, mescolarle con pangrattato, formaggio e l'olio vegetale rimanente.

Cuocere il filetto di branzino con le verdure a 200°C per circa 10 minuti. Servire con mezzo limone.

Come cucinare il branzino

Zuppa di branzino

ingredienti della zuppa
Branzino - mezzo chilo
Patate - 4 pezzi
Carote - 1 pezzo
Cipolla - 1 testa
Prezzemolo - un mazzetto
Olio vegetale - 2 cucchiai
Sale e pepe a piacere

Come cucinare la zuppa di branzino
Se il pesce persico è congelato, scongelalo. Pulire il pesce persico dalle squame, tagliarlo a metà, sventrare e sciacquare bene.
Versare 3 litri di acqua in una casseruola, portare a ebollizione, mettere il pesce persico e cuocere per 15 minuti. Togliere il pesce persico dalla padella, raffreddare, separare il filetto di pesce dalle lische e tornare nel brodo.
Sbucciare e tagliare la cipolla. Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Scaldate una padella, aggiungete l'olio, mettete la cipolla e fatela soffriggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quindi aggiungere le carote e friggere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti di 1 cm. Mettere le patate nel brodo di pesce, cuocere per 10 minuti, aggiungere il soffritto, salare, pepare e cuocere per altri 5 minuti.
Al momento di servire, cospargere la zuppa di branzino con le erbe aromatiche tritate.

Branzino bollito calorico - 103 kcal / 100 grammi di pesce.

Come cucinare l'aspic di branzino

Ingredienti per l'aspic di pesce persico
Filetto di branzino - mezzo chilo
Gelatina - 10 grammi
Limone - mezzo
Grani di pepe - 5 pezzi
Foglia di alloro - 3 pezzi
Sale - a piacere

Come cucinare l'aspic di branzino
Versare mezzo litro d'acqua nella padella e mettere a fuoco medio, salare, pepare, aggiungere l'alloro. Lavate il filetto di branzino, praticate dei tagli sulla pelle e mettetelo in acqua bollente con la pelle rivolta verso l'alto e abbassate la fiamma.

Lessare il filetto di branzino per 15 minuti eliminando la schiuma.
A fine cottura togliere il pesce dal brodo, farlo raffreddare, separarlo dalle lische, tagliarlo a pezzi e metterlo sul fondo della pirofila per la gelatina.
Filtrare il brodo di branzino, versare la gelatina a filo sottile, mescolando. Quando tutta la gelatina si sarà sciolta nel brodo, versatela sul pesce.
Tagliare il limone a fette e decorare con loro l'aspic. Quando l'aspic si è raffreddato, metterlo in frigorifero a rassodarsi.
Servire l'aspic di branzino già pronto con senape e rafano.

ricette di pesce persico

Ricetta Pesce persico fritto in panna acida

Pesce persico da 1 kg
50 g di burro o olio d'oliva
2 - 3 lampadine
1,5 tazze di panna acida
2 cucchiai. cucchiai di farina

Cucinare i posatoi fritti in panna acida

Pelare i persici, salarli, impanarli nella farina, metterli in una padella preriscaldata con burro e cipolle, friggere leggermente su entrambi i lati fino a quando non appare il colore, trasferirli in una padella smaltata, ricoprire con panna acida, infornare e, quando arrossati, versare sopra con una nuova porzione di panna acida e di nuovo infornata, dove dovrebbe essere fritta, coperta leggermente con un coperchio, per circa 25-30 minuti. Servire in padella.

Spigola affumicata a caldo con patate

Il branzino è un pesce di acque profonde, dalla testa larga e dagli occhi grandi, piuttosto grande (del peso di 1-2 kg. a volte 8-9 kg), che viene catturato dai nostri pescherecci da traino dalle profondità del Mare di Barents.

Branzino al sugo di pomodoro

Ricetta: Lascia andare i pezzi porzionati. affettato da filetti di pesce. Metti il ​​\u200b\u200bpesce finito su un piatto o un piatto, metti le patate bollite sul lato dello schiavo e metti le patate bollite sopra il pesce. funghi bolliti, pezzi di granchio.

Composizione dei prodotti: Pesce 150 g. carote, cipolle, prezzemolo 10g. gamberi 1pz. o granchi 10 g. funghi 30 g. guarnire 150g. salsa 75g. limone, erbe aromatiche.

Pesce persico con patate e cipolle

Ricetta: In una padella soffriggere nell'olio la cipolla sbucciata, lavata e affettata sottilmente. Metti i pezzi di pesce persico preparati e salati nella stessa padella. coprire con fette di pomodoro, aggiungere 3-4 cucchiai. cucchiai d'acqua, cospargere i pomodori con sale e pepe e adagiarli intorno al pesce.

Ingredienti: Per 750 g di pesce persico. 2 cipolle, 800 g di patate, 300 g di pomodori, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto, 4 cucchiai. cucchiai di olio.

Ricetta: Il pesce persico può essere fritto con un po' di grasso o immerso nel grasso. Affinché il pesce persico sia uniformemente fritto, i filetti di pesce o il pesce grosso vengono tagliati a pezzi non più spessi di 3 cm, poiché lo strato superiore di un pezzo spesso può essere cotto troppo prima che sia tutto pronto.

Pertica fritto con contorno

Ricetta: Salare il pesce persico preparato, cospargere di pepe, arrotolare la farina e friggere in padella con il burro. Al momento di servire, versare l'olio sul pesce persico e cospargere con prezzemolo o aneto tritato finemente.

Composizione dei prodotti: per 750 g di pesce persico (o 500 g di filetto finito) - 2 cucchiai. cucchiai di burro e farina.

Pesce persico fritto con pomodori e cipolle

Ricetta: Immergere i pezzi di pesce persico preparati nel latte mescolato con sale e pepe, rotolare nella farina e friggere. A parte soffriggere in olio i pomodori freschi o in scatola, tagliati a metà, salati e cosparsi di pepe.

Ingredienti: Per 750 g di pesce persico (o 500 g di filetto finito) - 1/4 tazza di latte, 4 pomodori, 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di farina e 3 cucchiai. cucchiai di olio.

Pertica fritto in pasta

Ricetta: Preparare l'impasto. In una ciotola mescolate la farina e il sale con due cucchiai di burro fuso vegetale o vaccino, poi diluite con acqua tiepida (1/2 bicchiere) in modo che non ci siano grumi.

Ingredienti: per 500 g di filetto di pesce persico preparato - 5 cucchiai. cucchiai di farina, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1/2 limone, 2 uova e 100 g di grasso per friggere.

Pertica fritto nel pangrattato

Ricetta: Sciacquare il pesce preparato, asciugarlo su un tovagliolo, salare, spolverare di pepe, rotolare prima nella farina e poi, inumidendo con un uovo, latte diluito (1/4 tazza per 1 uovo), rotolare nel pangrattato. Per 10-15 minuti prima di servire, friggere il pesce nel grasso.

Ingredienti: Per 750 g di pesce persico (o 500 g di filetto finito) - 1/4 tazza di latte, limone, 1/2 tazza di cracker tritati, 1 uovo, 2 cucchiai. cucchiai di farina e 100 g di grasso per friggere.

Pesce persico in salsa di pomodoro con verdure

Ricetta: Tagliare il filetto di pesce persico in porzioni e stufarlo con l'aggiunta di cipolle e prezzemolo. Quando servi sul pesce, metti funghi bolliti e pezzi di granchio.

Guarnire le patate lesse.

Ingredienti: Persico 150 gr. cipolla 5gr. prezzemolo 5gr. funghi 30 gr. granchi 10 gr. guarnire 150 gr. salsa 100gr. pepe, erbe aromatiche

Pesce persico affumicato in panna acida

Ricetta: Togliere la pelle al pesce persico affumicato, togliere la testa e le interiora e risciacquare. Nella panna acida bollente, aggiungi la cipolla grattugiata, il pimento macinato e scaldalo di nuovo a ebollizione.

Ingredienti: Persico affumicato 80g. panna acida 50 g. cipolla 25 g. peperone dolce 0,05 g. guarnire 150g.

Elenco dei piatti di pesce

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Insalata "Granchio".

Ingredienti: bastoncini di granchio 1 confezione da 100 grammi, mais in scatola 1 vasetto, champignon in scatola 1 vasetto, cetrioli freschi 2 pezzi, uova sode 2 pezzi, lattuga cipolla rossa 1 pz, lattuga, maionese, aneto, sale.
Tagliare a cubetti i bastoncini di granchio sbucciati, i cetrioli e le cipolle, tritare finemente le uova, tritare l'aneto. Metti il ​​​​mais e i funghi fuori dai barattoli. Unire il tutto, salare, condire con la maionese.

Metti l'insalata finita sulle foglie di lattuga.

Insalata 5 minuti.

Ingredienti: alghe 100 g, carote coreane 100 g, mais in scatola 1 lattina, cetriolo fresco 1 pz, crostini al gusto di pancetta 150 g, prezzemolo, maionese.

Tagliare il cetriolo a listarelle, tritare le verdure. Metti mais, carote, cavolo marino, verdure in un'insalatiera. Cracker. Aggiungere la maionese, mescolare bene.

Guarnire con prezzemolo prima di servire.

Insalata di pesce con frutta.

Ingredienti: pesce bollito 400 g, mele 1-1,5 pezzi, prugne 50 g, uova sode 2 pezzi, panna acida 2 cucchiai, maionese 2 cucchiai, rafano, sale, zucchero, erbe aromatiche.

Sbucciare il pesce bollito dalle ossa, dividerlo a pezzi e mescolare con mele a cubetti, prugne e uovo tritato.

Metti tutto in un'insalatiera, versa una miscela di salse condite con spezie.

Decorare con uova ed erbe aromatiche.

Insalata di pesce con uova.

Ingredienti: pesce bollito 300 g, uova 2 pezzi, cetriolo sottaceto 1 pezzo, patate 2 pezzi, maionese 150 g, insalata verde, sale.

Sbucciare il pesce bollito dalle ossa, dividerlo a pezzi.

Tagliare a fettine sottili patate bollite, uova e cetrioli sottaceto, metterle in un'insalatiera foderata con foglie di lattuga, adagiare sopra pezzi di pesce.

Farcire con la maionese.

Insalata di pesce bollito.

Ingredienti: Pesce 400 g, pane di grano raffermo 100 g, cipolla 100 g, olio vegetale, maionese 100 g, uovo 1 pz, verdure.
Lessare il pesce in acqua salata con le spezie, togliere la pelle e le lische, tagliarle a pezzetti. Bollire le uova, sbucciarle e tritarle. Tritare la cipolla. Grattugiare il pane su una grattugia grossa.

Mescolare i prodotti preparati, condire con olio vegetale e maionese.

Insalata di crauti con calamari.

Ingredienti: crauti 600 g, calamari (filetto) 150 g, cipolla 1 pz, carota 1 pz, olio vegetale 4 cucchiai, aceto 1 cucchiaio, sale, pepe, erbe aromatiche.

Sbucciare il filetto di calamari dalla pellicola, sciacquare, cuocere in acqua bollita per 3-5 minuti, raffreddare e tagliare a listarelle.

Versare l'aceto in 1 litro d'acqua, salare, mescolare bene, versare sopra il composto di calamari cotti e lasciar riposare per 40 - 60 minuti.

Tagliare la cipolla a rondelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa, scottare con acqua bollente, versare la soluzione di aceto e lasciare agire per 7-9 ore.

Mescolare i cibi preparati, aggiungere crauti, pepe, riempire con olio vegetale.

Decorare l'insalata finita con verdure, fette di limone.

Insalata di pesce con funghi.

Ingrediente: Pesce fresco 600 g, piselli 300 g, funghi marinati 200 g, maionese 200 g, carote 80 g, cipolla 1 pz, radice di prezzemolo 50 g, uova 1 pz, alloro, pepe, senape, erbe aromatiche, sale.

Radice di prezzemolo, lessare le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Lessare il pesce in acqua salata con le spezie e tritarlo finemente. Funghi in salamoia, tritare la cipolla.

Mescolare i prodotti preparati, aggiungere i piselli, la senape, il sale, il pepe, condire con la maionese.

Decorare l'insalata finita con fette di uovo, erbe aromatiche.

Insalata di branzino con verdure.

Ingredienti: branzino 400 g, patate 250 g, pomodori 2 pezzi, cetrioli 2 pezzi, piselli 50 g, maionese 100 g, ketchup 5 g, sale, erbe aromatiche.

Lessare il pesce in acqua salata con le spezie, eliminare le lische e tritarlo finemente. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Cetrioli, pomodori tagliati a fette.

Mescolare i prodotti preparati, aggiungere i piselli, salare, condire con maionese e ketchup.

Decorare l'insalata finita con verdure, fette di pomodoro, fette di cetriolo.

Insalata Navaga con cetrioli.

Ingredienti: navaga fresco 400 g, cetrioli freschi 150 g, cetrioli sottaceto 150 g, maionese 100 g, cipolle verdi, erbe aromatiche.

Sbucciare la navaga, friggerla, tagliarla a pezzetti.

Tagliare i cetrioli a cubetti, tritare le cipolle verdi. Mescolare tutti i prodotti, condire con la maionese.

Decorare l'insalata finita con le erbe.

Insalata di cetrioli con pesce.

Ingredienti: pesce fresco (sardine) 500 g, cetrioli freschi 100 g, poca verdura 2 cucchiai, aceto 20 g, peperoncino 20 g, uova 2 pezzi, alloro, timo, erbe aromatiche, pepe, sale.

Pulire il pesce fresco, tagliarlo lungo la costa e togliere le lische.

Cospargere il filetto cotto con sale e pepe, unire, interponendo sottili strisce di peperoncino piccante.

Immergere il pesce nell'uovo, coprire con olio vegetale e aceto, aggiungere la foglia di alloro, il timo e infornare per 10 minuti.

Raffreddare il pesce finito e metterlo su un piatto con insalata di cetrioli freschi.

Insalata di storione.

Ingredienti: pesce bollito 150 g, maionese 100 g, patate 1 pz, cetrioli 1 pz, pomodori 1 pz, carote 1 pz, cavolfiore 40 g, baccelli di fagioli 40 g, piselli 30 g, verdure 20 g.

Tagliare lo storione bollito a fettine lunghe e sottili.

Lessare le carote, le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti.
Taglia i baccelli di fagioli a rombi. Tagliare a fette i pomodori e i cetrioli.

bollito cavolfiore dividere in piccole parti.

Mescolare i cibi preparati, aggiungere i piselli in scatola.

Condire con la maionese e guarnire con le erbe.

Insalata di pesce con piselli.

Ingredienti: pesce 500 g, patate 450 g, carote 250 g, cetrioli sottaceto 2 pezzi, piselli 200 g, maionese 200 g, olio vegetale 3 cucchiai, zucchero 1 cucchiaio, aceto 1 cucchiaio, alloro, pepe, sale, erbe .

Lessare il pesce in poca acqua salata con le spezie, togliere le lische, tagliarlo a fettine, versare l'olio vegetale, l'aceto, aggiungere sale, zucchero, prezzemolo.

Immergere il pesce ripieno in un luogo freddo per circa 1 ora, quindi tritarlo.

Lessare le patate, le carote, sbucciarle, tagliarle a cubetti insieme ai sottaceti.

Mescolare tutti i prodotti preparati, aggiungere i piselli, i cetrioli tritati e mescolare bene.

Decorare l'insalata finita con un uovo, tagliato a rondelle, prezzemolo tritato.

Insalata di pesce con pomodorini.

Ingredienti: pesce fresco 300 g, pomodori 300 g, mele 150 g, maionese 150 g, cetrioli sottaceto 1 pz, cipolla 1 pz, senape, sale, pepe, erbe aromatiche.

Lessare il pesce in poca acqua con le spezie, togliere le lische, tagliarlo a pezzi. Sbucciare le mele dalla buccia e dai semi, tagliarle a cubetti. Mescolare i prodotti preparati, aggiungere sale, pepe, senape, condire con la maionese e mescolare. Decorare l'insalata finita con le erbe.

Insalata di merluzzo con ravanello.

Ingredienti: pesce 300 g, mele 100 g, ravanelli 100 g, maionese 100 g, cetrioli freschi 100 g, sedano 60 g, aceto 15 ml, insalata verde, sale.

Lessare il pesce fresco in acqua salata, togliere la pelle e le lische, tagliarlo a pezzetti, bagnarlo con l'aceto e metterlo in un luogo freddo per 1-2 ore.

Tagliare le verdure e le mele a listarelle, salare leggermente, versare sopra la maionese, mettere le foglie di lattuga, adagiarvi sopra i pezzi di pesce e versare sopra la restante maionese.

Decorare l'insalata finita con erbe tritate.

Vinaigrette con pesce.

Ingredienti: filetto di pesce 300 g, patate 3 pezzi, barbabietole 1 pezzo, carote 2 pezzi, cetrioli sottaceto 2 pezzi, maionese 1/2 barattolo, pomodori 2 pezzi, sale, pepe, aneto e prezzemolo.

Bollire il filetto e raffreddare, cetrioli, patate bollite, barbabietole, carote e parte del pesce tagliato a fette, lasciare il resto del pesce per la decorazione.

Mescolare le verdure e il pesce preparati e condire con maionese, sale, pepe.

Metti con cura uno scivolo in un'insalatiera, guarnisci con pezzi di pesce, pomodori, erbe aromatiche.