Zuppa di cavolo verde di acetosa con un uovo. Zuppa estiva (verde) con acetosa Zuppa estiva con acetosa e uovo

In primavera, quando la mancanza di vitamine si fa sentire in modo particolarmente acuto e le verdure conservate dall'autunno perdono il loro fascino nutrizionale, è tempo di germogliare in anticipo. E il compito principale è come mangiarne di più. Risolvendo questo problema, cucino zuppa di cavolo con acetosella e uovo secondo una ricetta molto semplice. I componenti verdi in esso contenuti subiscono un trattamento termico minimo e quindi conservano tutte le loro proprietà utili.

Zuppa di acetosa con uovo

Stoviglie: pentola, stufa.

ingredienti

• L'acetosa dovrebbe essere fresca ed elastica, di colore verde, senza danni. È preferibile scegliere un grappolo con foglie piccole e medie (le dimensioni grandi indicano una grande quantità di nitrati utilizzati per coltivarlo o un'età veneranda).
• Acquista più cipolle verdi, per la zuppa di cavolo useremo solo piume.
• E un altro componente molto importante della nostra zuppa di cavolo è il brodo. Deve essere forte, ricco.

Cottura passo dopo passo

1. Far bollire in anticipo 5 uova. Versare nella padella 2 litri di brodo già pronto, mettere sul fuoco.
2. Acetosella accuratamente lavata tagliata a listarelle.
   
   
3. Macina 200 g di piume di cipolla verde e 50 g di aneto.
   
   
4. Lavare e sbucciare 500 g di patate. Tagliatela a pezzetti non troppo piccoli.
   
   
5. Puliamo le uova e le tagliamo a cubetti.
   
   
6. Versare le patate tritate nel brodo bollito e cuocere fino a renderle morbide. Questo richiederà 15-20 minuti.
   
   
7. Quando le patate sono assolutamente pronte, aggiungi l'acetosa.
   
   
8. Addormentarsi immediatamente cipolla e aneto. Sale.
   
   
9. Dopo che l'ebollizione riprende, tenere premuto per 1-2 minuti e spegnere il fuoco.
   
   
10. Aggiungi le uova tritate nella ciotola.
    
    
11. Lasciare fermentare la zuppa per 10-15 minuti, versare nelle ciotole e servire.
    
    
12. Shchi viene servito caldo con panna acida. Assicurati che sul tavolo ci siano pane, pepe e senape.
    
    

• Le uova sode non devono essere messe nella zuppa di cavolo, puoi aggiungerle al piatto al momento di servire.
• Le uova non possono essere bollite, ma introdotte crude nella zuppa di cavolo. Per fare questo, vengono rotti in una ciotola, il tuorlo e le proteine ​​\u200b\u200bmescolano bene con una forchetta e versano in un filo sottile nella zuppa di cavolo bollente, mescolando continuamente.
• Se non avete usato le carote nella preparazione del brodo, unitele alle patate, dopo averle tagliate a fette oa striscioline.
• Shchi diventerà ancora più utile se metti un mucchio di spinaci insieme all'acetosa.

Ricetta video per cucinare la zuppa di cavolo dall'acetosa

In questo video puoi vedere come viene preparata la zuppa di cavolo acetosa con l'uovo secondo questa semplice ricetta.

Lo sapevate? L'acetosa è ricca di vitamina C. Solo 100 g di foglie verdi coprono il fabbisogno giornaliero del corpo umano di questa vitamina. Inoltre, contiene vitamine E, PP, A e del gruppo B, ferro, fosforo, magnesio, potassio, sodio, calcio e acidi organici.

Come cucinare il brodo "giusto".

Per il brodo scegliamo carne magra che contiene molto tessuto connettivo: petto di manzo, stinco, scamone. La spalla di maiale o le costolette di agnello andranno bene. Puoi mettere il pollo intero o usare una qualsiasi delle sue parti a tua discrezione. Puoi fare il brodo di ossa. Per 2 litri di brodo occorrono 1 kg di carne con le ossa e 2,5 litri di acqua. Il risultato sarà eccellente se seguirai queste regole:

• bagnare la carne solo con acqua fredda in modo che durante la cottura rilasci gradualmente nel brodo proteine ​​e sali minerali;
• non allontanarsi dal tegame fino a quando il brodo bolle per raccogliere nel tempo la schiuma e il grasso formatosi in superficie;
• dopo l'ebollizione abbassare la fiamma al minimo, il brodo dovrà essere cotto ad una temperatura di 80°-90°, non si avvertirà l'ebollizione in superficie, solo occasionalmente si alzeranno bolle d'aria dal fondo;
• non puoi cucinare un buon brodo in fretta, per il pollo ci vorranno 1-2 ore, manzo e maiale ci vorranno dalle 2 alle 3 ore;
• mezz'ora prima della prontezza, aggiungi una cipolla grande e 2 carote medie nella padella;
• è meglio salare il brodo proprio alla fine, 10 minuti prima del traguardo.

Altre opzioni di cottura

La zuppa di acetosa viene preparata con acetosa fresca in estate e in primavera, ma in inverno puoi usarla congelata o in scatola. L'acetosa congelata ha un innegabile vantaggio, poiché la perdita di vitamine in essa contenuta è insignificante - non più del 15%. Durante la conservazione, questa cifra sale al 50%. Inoltre, prima di cucinare la zuppa di cavolo dall'acetosa in scatola, devi scoprire se è stato usato sale per prepararla per non rovinare il piatto finito.

In primavera, assicurati di cucinare: questo non è solo un piatto sano, ma anche molto gustoso. E se stiamo parlando di zuppa di cavolo, assicurati di provare la versione tradizionale o invernale. Per chi cucina in una pentola a cottura lenta, interesserà quelli appositamente progettati per questo.

La ricetta della zuppa di acetosella con l'uovo è la ricetta della zuppa di acetosella più semplice e deliziosa. È un primo piatto popolare e spesso viene preparato in ambito familiare. Per cucinare una deliziosa zuppa di cavolo acetosa, è meglio scegliere un raccolto fresco, tali verdure contengono più vitamine e inoltre il gusto è di alto livello. Ci sono molte ricette per il piatto, una delle più apprezzate è la zuppa di acetosella con brodo di pollo.

Ingredienti:

• petto di pollo - un kg e mezzo;
• cipolle - 3 cipolle;
• olio di semi di girasole - 15 ml;
• uovo - 3 pezzi;
• chiodi di garofano - 5 pezzi;
• acetosa - 3 mazzi;
• burro - 15 grammi;
• pomodoro - 1 pz .;
• carote - 1 pz.;
• patate - 6 patate;
• foglia di alloro - 3 fogli;
• pepe - piselli - 9 piselli.

Come cucinare la zuppa di acetosella con l'uovo:

Prepariamo il brodo di pollo
Per prima cosa devi scegliere la carne. Per rendere il brodo di pollo ricco e gustoso, il petto di pollo è perfetto. Per eliminare il sangue in eccesso sulla carne, deve essere tagliata in più pezzi e messa a bagno in acqua fredda. Dopo mezz'ora, l'acqua può essere scaricata.
Lavare di nuovo la carne. Mettilo in una pentola piena d'acqua e buttaci la cipolla non sbucciata. Far bollire a fuoco vivo fino a ebollizione. Dopo che la carne è bollita, assicurati di raccogliere la schiuma risultante. La potenza del gas può essere leggermente ridotta.

La durata della cottura della carne di pollo è fino a un'ora e mezza.

Successivamente, puoi aggiungere sale e tutte le spezie cotte nella padella.

Cucinare il condimento di verdure per una deliziosa zuppa
Mentre la carne cuoce, puoi preparare il condimento. Per fare questo, sbucciate la cipolla e tritatela. Scaldare il burro in una padella, aggiungere l'olio vegetale. Versare la cipolla tritata e soffriggerla sotto il coperchio a fuoco basso.
Carote, lavate e tritate su una grattugia. Le carote così preparate vengono aggiunte alla padella con le cipolle. È il momento del pomodoro. Lavateli e separateli dalla pelle.

Per togliere facilmente la buccia a un pomodoro è sufficiente praticare dei piccoli tagli a forma di croce e versare acqua bollente sui pomodori. Quindi la pelle si staccherà facilmente.

Tritare finemente i pomodori preparati e aggiungerli alle cipolle con le carote. Cuocere a fuoco lento tutte le verdure messe nella padella per 15 minuti, aggiungendo in anticipo un po' di brodo di pollo.

Cucinare la zuppa di cavolo verde con acetosa e uovo
Separare la carne di pollo bollita dalle ossa e tritarla finemente, passare il brodo di carne al setaccio in un altro recipiente di cottura.
Ora è il momento di cuocere le patate. Sciacquare, sbucciare, tagliare a pezzetti le patate e tuffarle nel brodo bollente.

L'acetosa viene accuratamente lavata e tritata finemente. Immerso anche nel brodo di pollo. Sbattere le uova con una frusta e mescolare la zuppa di cavolo quasi pronta aggiungere la massa di uova. Dopodiché, puoi aggiungere carne di pollo tritata, dopodiché la zuppa di cavolo verde con acetosa e un uovo viene cotta per 15 minuti.

Come puoi vedere, la ricetta della zuppa di acetosella con l'uovo è semplice e facile da preparare. Questa leggera zuppa acida ti tirerà su di morale in primavera.
La zuppa di cavolo acetosa è molto gustosa e anche salutare. In primavera diventa possibile coccolare tutta la famiglia con questo meraviglioso piatto. Una hostess esperta approfitterà sicuramente di questa possibilità e includerà una zuppa così acida nel menu di famiglia.

Guarda la ricetta video per la zuppa di cavolo di ortica e acetosa

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Com'è bello cucinare piatti di verdure in primavera. Può essere insalate, torte e persino zuppe. In primavera, le verdure diventano molto gustose, assorbono tutti i succhi e le vitamine, e quindi i suoi piatti diventano i più amati. Acquista più verdure e inizia a creare in cucina. Otterrai sicuramente capolavori culinari. Ti suggerisco di cucinare la zuppa di cavolo dall'acetosa con un uovo per cena. La mia ricetta per il brodo di carne, ma il piatto è facile da preparare.
A proposito, è molto gustoso. E che dire del delizioso ripieno di cipolle verdi per crostate, a cui si aggiungono anche le uova sode. La mia famiglia ama molto questo ripieno e chiede sempre di cucinarci delle torte. Ho anche cucinato molte volte torte di acetosa e sono stato più volte sorpreso dal risultato positivo. Si scopre che anche i piatti dolci possono essere preparati con le verdure. Le torte dolci con acetosa sono semplicemente deliziose.
Ma concentriamoci sulla zuppa di cavolo, che sarà un ottimo piatto per un pranzo abbondante. Tutta la famiglia ti esprimerà solo parole di gratitudine.



Prodotti necessari per 2 litri di acqua:
- 250 grammi di qualsiasi carne (io ho il pollo),
- 250 grammi di patate,
- 2 pz. uova di gallina,
- 1 cipolla,
- 0,5 pz. carote,
- 1 grosso mazzo di acetosella fresca,
- 1 mazzetto di cipolle verdi
- olio vegetale per friggere
- sale qb.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Per prima cosa cuociamo il brodo di carne. Ho preso la carne di pollo, cuoce velocemente e il brodo è delizioso. Salare il brodo e cuocere fino a quando la carne è morbida. Tagliamo la carne finita a pezzetti in modo che tutti la mettano su un piatto.




Preparo le verdure: taglio le patate a cubetti, trito le cipolle e le carote a cubetti.




Faccio friggere in olio vegetale: friggere le carote e le cipolle fino a renderle morbide a fuoco medio per circa 5-7 minuti.




Ho messo i cubetti di patate nel brodo di carne.






Quando le patate sono cotte, aggiungo la frittura di verdure alla zuppa.




Ho tagliato i rametti spessi dall'acetosa alla base e ho tagliato le foglie a listarelle.




Trito anche le cipolle verdi, che aggiungeranno sapore alla nostra zuppa di cavolo.




Sbriciolo le uova di gallina sode a cubetti, lasciando le metà delle uova per la decorazione.






Metti l'acetosa, la cipolla e le uova nella zuppa di cavolo. Mescolare e assaggiare. Cuocere per un altro paio di minuti fino a quando la zuppa bolle bene. Quindi spegnere immediatamente il fuoco e togliere dal fornello.




Versare la zuppa di cavolo nei piatti, decorare con mezzo uovo sodo, mettere anche pezzi di carne tritati. Riprova

La zuppa di acetosa è un primo piatto amato da molti, che diventa particolarmente rilevante in primavera. Con l'avvento delle fragranti erbe fresche, vuoi diversificare la tua dieta abituale e nutrire la tua famiglia con cibo non solo gustoso, ma anche molto salutare.

La zuppa di cavolo verde con acetosella è un piatto facile da preparare. Ma un po' di saggezza culinaria non fa male sapere. I consigli di seguito ti permetteranno di cucinare un primo piatto profumato all'altezza anche per i principianti.

1. Le patate devono essere bollite prima di aggiungere l'acetosa, altrimenti le patate si scuriranno e non bolliranno.
2. Per gli amanti della zuppa di cavolo più acida, è meglio aggiungere loro un uovo sodo. Quando viene introdotto il prodotto crudo, toglie parte dell'acido e il piatto ha quindi un sapore più delicato.
3. Le verdure nella zuppa possono essere lasciate a pezzi o frullate.
4. L'aggiunta di zucchero alla zuppa di acetosella fresca rende il piatto più gustoso.

Zuppa di cavolo verde con acetosella e uovo - ricetta

La zuppa di acetosa con l'uovo è un piatto leggero dal piacevole sapore aspro. Questo è esattamente quello che vuoi in primavera. Puoi cucinarlo semplicemente con acqua purificata, come in questa ricetta. Puoi anche usare brodo vegetale o di carne. Servire il cibo in tavola dopo che è stato infuso per circa un quarto d'ora sotto il coperchio.

Ingredienti:

• patate - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• acetosa - 1 mazzo grande;
• spinaci - 1 mazzo;
• verdure assortite - 1 mazzo;
• burro - 3 cucchiai. cucchiai;
• uova - 4 pezzi;
• panna acida.

cucinando

1. Sciogli un cucchiaio di burro e soffriggi la cipolla.
2. Versare 1,5 litri di acqua, aggiungere le patate.
3. Gli steli vengono rimossi dagli spinaci e dall'acetosa e le verdure vengono tritate.
4. Scaldare il resto dell'olio in una padella, distribuire le verdure e mescolare, chiudere il coperchio e cuocere per 3 minuti.
5. Trasferire le verdure nella padella e cuocere sotto il coperchio per 2 minuti.
6. La zuppa viene versata in ciotole, in ciascuna vengono poste mezzo uovo sodo e panna acida.

Zuppa di ortiche e acetosella - ricetta

Shchi con ortica e acetosa è un vero magazzino di una grande quantità di vitamine di cui il corpo ha tanto bisogno dopo l'inverno. L'ortica è meglio scegliere giovane. E per rendere più comodo lavorare con lei, e non si è bruciata le mani, dovrebbe essere versata con acqua bollente e lasciata per 20 minuti. Dopodiché, puoi già lavorare con lei con calma.

Ingredienti:

• acetosa, ortica, cipolla verde - 1 mazzo ciascuno;
• cipolla - 1 pz.;
• patate - 5 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• sale pepe.

cucinando

1. Foglie di ortica tritate finemente.
2. Quando le patate bolle, spalmare la cipolla tritata, il pomodoro tritato.
3. Quindi adagiare tutti i verdi.
4. Sbattete le uova e versatele nella zuppa, mescolando.
5. La zuppa di acetosa viene salata, pepata a piacere, fatta bollire per un paio di minuti e spenta.

Zuppa di acetosella in brodo di pollo

La zuppa di acetosella con pollo e uova è un piatto leggero, ma allo stesso tempo molto soddisfacente. Per rendere il brodo non troppo grasso, è meglio cuocerlo dal petto di pollo. L'aggiunta di una piccola quantità di zucchero (non più di 1 cucchiaino) renderà il gusto del piatto più piccante e ricco. E l'aglio darà al piatto un aroma gradevole.

Ingredienti:

• brodo di pollo - 1,5 litri;
• cipolle, carote, peperoni - 1 pz .;
• patate - 3 pezzi;
• acetosa - 1 mazzo;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero, sale, pepe.

cucinando

1. Le patate vengono inviate a un brodo bollente e bollite finché sono teneri.
2. Cipolle tritate, carote e peperoni vengono saltati in padella.
3. Quando le patate sono cotte, mettete l'acetosella tritata, la passerovka in una casseruola, sale, zucchero, pepe a piacere.
4. Alla fine aggiungere l'aneto tritato, l'aglio, coprire con un coperchio, lasciare agire per 10 minuti.
5. Al momento di servire, metti un pezzo di uovo sodo su un piatto.

Lo shchi con acetosa e cavolo risulta denso, ricco e molto gustoso. Il cavolo può essere usato sia vecchio che giovane. Con un prodotto giovane il gusto del piatto sarà più delicato. Dal numero indicato di componenti si otterranno 7-8 porzioni di cibo profumato e la loro preparazione non richiederà più di un'ora.

Ingredienti:

• brodo - 2 litri;
• carote, patate, cipolle, pomodori - 1 pz.;
• cavolo - 400 g;
• acetosa - 2 mazzi;
• uovo - 1 pz.;
• sale, spezie.

cucinando

1. Le patate vengono immerse nel brodo bollente e bollite finché sono teneri.
2. Le cipolle tritate vengono saltate fino a doratura, le carote grattugiate, il pomodoro tritato vengono aggiunti e stufati finché sono teneri.
3. Le patate bollite vengono schiacciate.
4. Distribuire il cavolo tritato nel brodo, far bollire per 5 minuti.
5. Versare la frittura e cuocere fino a quando il cavolo è cotto a metà.
6. Aggiungere le patate schiacciate, l'acetosa tritata e l'alloro.
7. Portare a ebollizione la zuppa, ridurre il fuoco, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
8. Al momento di servire adagiare su ogni piatto un uovo affettato.

Zuppa di acetosella magra - ricetta

La zuppa di acetosa senza carne viene cucinata molto spesso. E per rendere appetitosa una zuppa del genere, e il suo sapore non era "vuoto", è meglio usare non acqua pura, ma brodo vegetale. Per fare questo, fai bollire la radice di prezzemolo, il sedano, puoi aggiungere una carota intera e una cipolla. Quindi le verdure vengono rimosse e la zuppa di cavolo viene cotta sul brodo.

Ingredienti:

• patate - 200 g;
• cipolle, carote - 150 g ciascuna;
• acetosa - 400 g;
• cipolle verdi - un mazzo;
• sale, pepe, alloro;
• brodo vegetale - 1,5 litri.

cucinando

1. Nel brodo bollito adagiare le patate a cubetti.
2. La cipolla tritata viene saltata, le carote vengono aggiunte e fritte per un altro paio di minuti.
3. Quando le patate sono quasi pronte, mettete nella padella il soffritto, le erbe aromatiche, il sale, le spezie e fate cuocere per 10 minuti.

La zuppa di cavolo verde con acetosella senza frittura è un piatto che si consuma freddo. Una zuppa estiva così leggera aiuta non solo a placare la fame e la sete, ma rende anche molto più facile sopportare il caldo. Di seguito è un'opzione più dietetica e salutare con panna acida. Ma la maionese può essere utilizzata anche in questo piatto.

Ingredienti:

• acqua - 500 ml;
• acetosa - 1 mazzo;
• panna acida - 50 g;
• patate - 1 pz.;
• cetriolo - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• carne bollita - 100 g;
• aneto.

cucinando

1. Mettere le patate a dadini in acqua bollente.
2. Dopo 15 minuti aggiungere l'acetosa, far bollire per 5 minuti, salare.
3. Carne, uova e cetrioli vengono tagliati a cubetti, sparsi in un brodo raffreddato.
4. Aggiungi la panna acida, l'aneto e servi la zuppa di cavolo fredda dall'acetosa al tavolo.

Zuppa di acetosella e spinaci - ricetta

La zuppa di acetosella e spinaci con aneto, prezzemolo e cipolle verdi viene spesso definita zuppa di erbe. In effetti, questo è vero, perché il componente principale del piatto sono le verdure. E per rendere una tale zuppa densa e nutriente, viene aggiunto il riso. Se devi preparare una zuppa vegetariana, usa del brodo vegetale o dell'acqua.

Ingredienti:

• spinaci, acetosa - 1 mazzo ciascuno;
• uova - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• cipolle verdi, prezzemolo, aneto - mezzo mazzo ciascuno;
• patate - 3 pezzi;
• riso - 50 grammi;
• petto di pollo - 300 g.

cucinando

1. Il pollo viene bollito fino al termine.
2. Riso, le patate vengono aggiunte al brodo e fatte bollire per 15 minuti.
3. Acetosa e spinaci vengono selezionati, lavati, asciugati e tagliati a listarelle.
4. Trita le verdure.
5. Il pollo è diviso in fibre.
6. L'acetosa con gli spinaci viene inviata nella padella, mescolata, fatta bollire per 3 minuti, adagiare il pollo.
7. Sbattere le uova e versarle nella zuppa in un filo sottile.
8. Quindi salano, aggiungono verdure, mescolano e, dopo l'ebollizione, la zuppa di cavolo di acetosella fresca viene immediatamente spenta.

La zuppa di acetosa, la cui ricetta è presentata di seguito, può essere cucinata non solo in primavera. Ciò è possibile grazie al fatto che viene utilizzata l'acetosella congelata, che viene perfettamente conservata nel congelatore fino al raccolto successivo. Pertanto, la zuppa profumata può coccolare i parenti per tutto l'inverno.

Ingredienti:

• pollo - 500 g;
• acetosa congelata - 100 g;
• acqua - 2 litri;
• cipolla verde - 100 g;
• patate - 2 pezzi;
• prezzemolo - 50 gr.

cucinando

1. Il pollo viene versato con acqua e bollito finché è tenero.
2. Le patate a cubetti vengono inviate nella padella.
3. Quando le patate e il pollo sono pronti, vengono rimossi. Le patate vengono schiacciate con una cotta, la carne viene tagliata a pezzi.
4. La massa di patate viene restituita al brodo, vi vengono inviate anche acetosella congelata, cipolle verdi e carne bollita.
5. Shchi di acetosella congelata viene bollita per 5 minuti, salata e spenta.

Zuppa di acetosella in scatola - ricetta

Gli shchi di acetosa in scatola possono essere cucinati tutto l'anno e risultano non peggiori di quelli freschi. Con il brodo già pronto, un piatto del genere può essere preparato molto rapidamente - non più di mezz'ora e la zuppa sarà pronta per essere servita. Luminoso e molto gustoso, ti rallegrerà sicuramente in una cupa giornata invernale.

Ingredienti:

• acetosa in scatola - 500 ml;
• carne - 500 g;
• patate - 5 pezzi;
• cipolla e uovo - 1 pz.

cucinando

1. La carne viene bollita fino a cottura, tagliata a pezzi e rimessa nella padella.
2. Aggiungere le patate e far bollire per mezz'ora.
3. Soffriggere la cipolla, mandarla nella padella.
4. Distribuire l'acetosa, portare a ebollizione, aggiungere un uovo sbattuto e, mescolando, far bollire per 1 minuto.
5. Quando si serve la zuppa di acetosella con carne, si aggiungono panna acida e un uovo.

Cucinare i primi piatti con acetosa.

La primavera è un ottimo momento per aggiornare la natura, il guardaroba, l'umore e il menu. Puoi diversificarlo, prima di tutto, con piatti con le prime verdure primaverili: una varietà di insalate, snack e piatti caldi. Uno dei primi piatti tradizionali di questo periodo è la zuppa di acetosella o il borscht verde.

Quanto tempo fa bollire l'acetosa nella zuppa?

Nella zuppa, l'acetosa non dovrebbe impiegare più di 5 minuti per cucinare. Quindi manterrà il suo sapore il più possibile e allo stesso tempo saturerà le patate e il brodo. Allo stesso tempo, l'intensità della cottura, e soprattutto dell'ebollizione, dovrebbe essere moderata.

Va notato che per la preparazione di piatti che utilizzano meravigliose foglie acide vitaminiche, è necessario selezionare giovani pagoni dai cespugli che non hanno ancora gettato il peduncolo. Dopo tale fase di maturazione, tutta la forza della pianta si riversa in questo particolare fusto e le foglie perdono le precedenti caratteristiche di succosità e contenuto vitaminico.

Le foglie pre-verdi vengono immerse in acqua fredda per rimuovere efficacemente terra e sporco. È questo metodo consigliato per il lavaggio, e non un risciacquo intensivo sotto l'acqua corrente - dopotutto, in questo modo c'è un'altissima probabilità che le foglie delicate si strappino.

Zuppa di acetosella estiva con uovo: ricetta in una pentola a cottura lenta

La pentola a cottura lenta è diventata così strettamente integrata nella vita di molte casalinghe moderne che molti metodi tradizionali di preparazione dei piatti a noi noti sono stati trasformati in un formato che la utilizza. Non ha risparmiato la stessa sorte e la zuppa di acetosella estiva con un uovo. Per prepararlo, dobbiamo prendere:

• mezzo chilo di qualsiasi carne
• un mazzetto di acetosella e cipolle verdi
• una cipolla e una carota
• 3-4 patate
• 3 uova

Data la preparazione della zuppa in brodo, il procedimento si può dividere in due parti. Per prima cosa, la sera, ad esempio, prepara la base vera e propria, quindi cuoci la zuppa estiva stessa. Quindi, per cucinare:

• Metti la carne lavata nella ciotola del multicooker, aggiungi acqua fredda e sale.
• Impostare la modalità "spezzatino" e cuocere per circa 2 ore.
• Dopo, se necessario, filtrare il brodo risultante e tagliare a pezzi la carne. Il brodo è pronto.
• Ora iniziamo a cucinare, infatti, la zuppa stessa. Tagliamo carote, patate, cipolle, mettiamo tutto in una ciotola e impostiamo la modalità “spezzatino” per, letteralmente, 30 minuti.
• Dopo un po 'di tempo di cottura - quando le patate sono quasi pronte, aggiungere acetosa, cipolla, se lo si desidera - aneto, prezzemolo e spezie.
• Con l'aggiunta di uova, ci sono due opzioni di cottura. Secondo la prima ricetta, sbattere delicatamente le uova separatamente in una ciotola e versarle crude a filo nel brodo dopo aver aggiunto l'acetosa.
• Secondo la seconda ricetta, le uova devono prima essere bollite e, dopo essere state tritate finemente, aggiungerle alla zuppa già quasi agli ultimi accordi di cottura.
• Nel primo caso il sapore dell'uovo sarà meno pronunciato, ma conferirà alla zuppa una particolare piccantezza e originalità di gusto, oltre a renderla più omogenea - più densa; con il secondo metodo sarà chiaramente visibile il sapore di un uovo sodo e la composizione della zuppa sarà tradizionale.

Borscht verde con acetosella e uovo: ricetta

La prima cosa davvero notevole di questo piatto è che non ha praticamente nulla a che fare con il borscht tradizionale. È questa la base della cottura sul brodo. Tuttavia, questo piatto è saldamente radicato nelle nostre tradizioni in questa versione del nome, principalmente per il colore verde brillante dovuto al contenuto di verdure primaverili: acetosa, prezzemolo, ortica, cipolle verdi, ecc.

Per il borscht verde avrai bisogno di:

• 0,5 kg di costine di maiale e patate
• 1 pezzo di cipolla, carota, radice di pastinaca e prezzemolo
• 1-2 mazzi (a seconda delle dimensioni) di acetosella, cipolla verde, prezzemolo, aneto e altre erbe aromatiche
• 4 uova
• a piacere aggiungeremo panna acida, sale, spezie

Per prima cosa, prepariamo il brodo. Per questo:

• Costolette cotte con acqua e cuocere per circa 30 minuti, eliminando la schiuma.
• Successivamente, aggiungi le radici e le cipolle e le carote tritate grossolanamente. Cuocere altri 20 minuti.
• Togliamo i rizomi di pastinaca e prezzemolo, filtriamo il brodo se necessario, smontiamo la carne.
• Allo stesso tempo, le uova sode dovrebbero essere bollite in parallelo. Il processo della loro preparazione dovrebbe durare 10-11 minuti e versiamo anche acetosa ed erbe con acqua per pulirle dallo sporco.
• Aggiungi le patate pretagliate al brodo, devi salare e pepare.
• Quando le patate sono quasi pronte, introduciamo foglie di acetosella tritate finemente, prezzemolo e aneto.
• Alcune hostess in questa fase aggiungono diverse uova sode al piatto quasi finito.
• Ma vale la pena sapere e ricordare che con questo formato di aggiunta di questo ingrediente, si consiglia di conservare il borscht verde in frigorifero per non più di un giorno.
• Un consiglio più pratico sarebbe quello di aggiungere un uovo sodo direttamente nel piatto al momento di servire una porzione di borscht verde. Condire la preparazione servita con panna acida secondo i propri gusti.

Zuppa di acetosella e ortica: ricetta

Una versione unica e interessante della zuppa a base di pagons verdi dei primi fili d'erba primaverili è talvolta chiamata anche borscht moldavo. La sua particolarità sta nel fatto che contiene riso e pomodori. Quindi, prepariamo:

• mazzo di foglie giovani di acetosa e ortica
• 3-4 patate
• un pomodoro e una carota
• 50 grammi di riso

Nel processo di cottura, prima di tutto, prepara il condimento all'ortica. Per questo:

• Lo scottiamo con acqua bollente per ridurne le proprietà pungenti, quindi separiamo le foglie dai gambi e le tritiamo accuratamente in un frullatore. Per migliorare il risultato, puoi aggiungere un po' d'acqua durante la macinatura.
• Schiacciamo le patate a cubetti e le carote finemente.
• Per un gusto e un aroma più pronunciati, le carote e le cipolle possono essere fritte in olio vegetale.
• Tagliamo i pomodori abbastanza finemente, dai quali potete, a vostra discrezione, togliere prima la buccia. Per fare questo, immergeteli per qualche minuto in acqua calda e poi, facendo leva con un coltello, eliminate la pelle.
• Macina le foglie di acetosa. Il lavoro preparatorio è stato completato.
• Ora porta a ebollizione l'acqua versata nella padella e aggiungi patate e carote, poi riso, poi pomodori, sale un po '.
• Dopo qualche minuto, aggiungiamo la pappa di ortiche alla nostra zuppa e cuociamo quasi fino a quando le patate sono pronte.
• Pochi minuti prima della fine della cottura, mettete nella padella l'acetosella tritata. La zuppa può essere servita con panna acida.

Shchi acetosa verde con carne

Si ritiene che la differenza tra borscht e zuppa di cavolo sia molto arbitraria. Di norma, il borscht va necessariamente cotto in brodo e nella ricetta si utilizzano verdure saltate.

Shchi può essere senza carne, di regola, con un componente obbligatorio: il cavolo. Ma allo stesso tempo, sono possibili variazioni nei consigli sulle ricette per cucinare la zuppa di cavolo con carne e senza cavolo.

Il nome tradizionale è stato preservato, ma i componenti della prescrizione sono cambiati. Per questo dobbiamo preparare:

• 500 g di qualsiasi tipo di carne
• carota
• mazzi di acetosa, cipolle verdi, prezzemolo, aneto
• un po 'di farina, zucchero, burro e panna acida
• uova bollite
• non dimenticare di condimenti e spezie

Per preparare la base della zuppa di cavolo - brodo, prendiamo qualsiasi tipo di carne tranne l'agnello. Maiale, pollo, manzo daranno il colore e il gusto tradizionali del piatto finito, ma l'agnello, per lo speciale sapore specifico, porterà un sapore non del tutto ordinario, ma atipico.

• Per preparare il condimento ci serve il grasso affiorato durante la preparazione del brodo. Pertanto, è meglio se facciamo bollire la carne in anticipo e lasciamo che questo grasso superiore si accumuli sulla superficie del brodo e si raffreddi.
• Raccogliamo questa cima in una casseruola e facciamo soffriggere su di essa le carote tritate finemente e la parte inferiore dei gambi di cipolla verde - dove si trovano le punte bianche.
• Mentre cuoce, aggiungi letteralmente un cucchiaio di farina e continua il trattamento termico. Dopo aggiungiamo il brodo alle nostre verdure.
• In un'altra casseruola, fai sobbollire leggermente i pagons di acetosella nel burro. La massa stufata risultante dall'acetosa deve essere passata al setaccio o tritata in un frullatore.
• Un piccolo trucco è aggiungere letteralmente un cucchiaino di zucchero, che aiuterà a rivelare le qualità gustative del nostro verdone primaverile.
• Nella padella, dove il nostro set di verdure è cotto in brodo, aggiungi la purea cotta.
• Nel frattempo tritare i restanti pagons di cipolle verdi, prezzemolo e aneto, tagliare pezzi di carne cotta attraverso le fibre, tagliare in due parti le uova sode.
• Si consiglia di versare la zuppa di cavolo cotta in una zuppiera di ceramica, poiché l'acido ossalico, a contatto prolungato con superfici di ferro, può provocare reazioni indesiderate.
• Versare la zuppa di cavolo cotta in un piatto, mettere i pezzi di carne, mezzo uovo, cospargere di erbe e condire con panna acida.
• È facile notare che la ricetta non prevede le patate, ma chi non immagina affatto il primo piatto senza questo componente tradizionale - puoi, ovviamente, aggiungerlo.

Un'altra variazione sul tema della preparazione di un tradizionale primo piatto primaverile. Per prepararlo bisogna preparare, infatti, a giudicare dal nome stesso del piatto, i seguenti componenti:

• pollo intero
• bulbo di cipolla
• un paio di mazzi di acetosella fresca e aneto
• un po' di panna acida
• 5 uova sode

• Lessare il pollo, dopo averlo tagliato.
• Lasciamo il filetto - lo aggiungeremo al brodo quasi bollito.
• Preparato il brodo, lo filtriamo, aggiungiamo i petti di pollo tagliati a pezzi e successivamente le cipolle tritate finemente.
• Presteremo particolare attenzione alla preparazione dell'acetosa. Affinché non sia marrone, ma per compiacere l'occhio con note verde brillante nel piatto finito, dobbiamo ricorrere ad alcuni accorgimenti. Separare con cura le foglie dai gambi, tagliarle e sbollentarle, cioè versarvi sopra dell'acqua bollente.
• Dopo, dopo averlo gettato in uno scolapasta, lo immergiamo in un recipiente con acqua fredda, dove si può gettare anche qualche cubetto di ghiaccio.
• Prepararsi a servire: stendere l'acetosa preparata, che ha conservato molte vitamine e sostanze nutritive, oltre a una ricchezza di gusto. Distribuiamo ½ uova, un po 'di panna acida e versiamo il tutto con il nostro brodo di pollo con pezzi di carne.

Zuppa di acetosella magra

Il momento in cui compaiono i primi verdi in vendita a volte si verifica durante il periodo di digiuno. Oppure il desiderio di concedersi un piatto del genere nasce in persone che, per motivi medici o personali, non mangiano carne. Una soluzione a questa situazione è la zuppa magra. Per prepararlo, prepareremo:

• circa 5 patate (a seconda della grandezza)
• una cipolla e una carota
• 3-4 uova crude
• acetosa, aneto, ciliegia selvatica, rabarbaro, prezzemolo, aglio
• peperoncino - facoltativo
• dado da brodo

• Tagliamo le nostre verdure abbastanza finemente.
• Schiacciamo un cubetto di brodo secco in acqua bollente, gettiamo una foglia di alloro, pepe in grani, sale.
• Addormentiamo tutte le verdure e facciamo bollire fino a quando le patate sono pronte.
• Quasi 5 min. fino a cottura, aggiungere l'acetosella tritata, i pagons di rabarbaro, l'aglio schiacciato e l'aneto schiacciato.
• A parte, sbattere alcune uova in una ciotola e introdurle a filo nella nostra zuppa.

A molti, questa combinazione di componenti può sembrare molto strana. Ma la combinazione di carne tenera con una leggera acidità di acetosa ti regalerà un gusto indimenticabile. L'incredibile aroma del piatto ti ricorderà i migliori momenti dell'estate.

A parte, prepariamo gli ingredienti per le polpette e la zuppa. Per le polpette ti servono:

• 300 g di carne macinata fresca
• 1 uovo di gallina

Per la zuppa vera e propria ti servono:

• 2-3 patate
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla fresca
• 1-2 carote medie
• 1-2 uova (pre-bollire sode)
• 200 g acetosa

Per cuocere le polpette:

• Mescolare la carne macinata con l'uovo, condire con sale, pepe e mescolare bene fino a che liscio e mettere da parte per 20 minuti in un luogo freddo.
• In parallelo, fai bollire l'acqua, dove aggiungi le fette di patate e cuoci per 8 minuti.
• Con la carne macinata e formare delle palline, buttarle nella zuppa con sale e pepe.
• Soffriggere la cipolla in olio vegetale riscaldato, aggiungere le carote grattugiate e l'aglio.
• Quando le patate e le polpette sono cotte, aggiungere l'arrosto, salare e far bollire.
• Quindi cospargere con acetosa tritata e uova schiacciate.
• Lasciare in infusione per 10 minuti per il nostro piatto.

La preparazione di questo piatto leggero e indubbiamente gustoso non è costosa, perché vi occorrerà pochissimo tempo. Ogni casalinga può trovare tutti i componenti costitutivi nel suo frigorifero.

Prendere:

• barattolo di stufato a scelta
• 1 mazzo di acetosa
• 1 pezzo di cipolla e la stessa quantità di carote
• 3-4 patate
• 2 uova sode

Ricorda l'importante sale, pepe, alloro e olio vegetale.

• Per prima cosa soffriggere le cipolle tritate a fuoco basso, aggiungere le carote tritate, un po 'di sale e pepe.
• Cuocere coperto per 5 minuti.
• Successivamente, mettere la frittura in una casseruola, aggiungere le patate tritate e versare completamente con acqua (1,5-2 l.).
• Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate sono pronte.
• Mescoliamo lo stufato, l'acetosa tritata.
• Sale, pepe a piacere.
• Cuociamo per altri 10 min. Alziamoci.
• Quando il piatto è pronto per essere servito, mettete metà dell'uovo sodo in una ciotola.

Zuppa con acetosa e cavolo

Contrariamente all'interpretazione tradizionale che il primo piatto con la presenza di cavolo negli ingredienti si chiama zuppa di cavolo. Ma, allo stesso tempo, nella modifica dei primi piatti verdi, c'è anche una ricetta per la zuppa con cavolo cappuccio e giovani foglie verdi di acetosella. Per prepararlo, prendi:

• 500 grammi di pollo
• 300 g di cavolo fresco e acetosella
• 3-4 pezzi. patate
• 1 ogni cipolla e carota
• 3 uova sode
• erbe fresche

La zuppa sarà cotta nel brodo di pollo. Quindi per iniziare:

• Bollire il brodo, filtrarlo e portare a ebollizione.
• Puliamo le patate, le tagliamo a cubetti e le mandiamo in padella.
• Quando le patate sono a metà cottura, aggiungi il cavolo tritato nel contenitore.
• Puliamo le cipolle e le carote, le tritiamo finemente.
• In una padella soffriggere leggermente le cipolle e le carote in olio vegetale.
• Laviamo l'acetosa e le verdure e tritiamo finemente.
• Mandiamo carote e cipolle al brodo.
• 5 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'acetosa e le erbe aromatiche.
• Fermiamo per 10 minuti.

Come sapete, le barbabietole sono caratterizzate da una grande quantità di vitamina P. Con il suo aiuto, i vasi diventano più elastici. Ecco perché questa zuppa è molto nutriente e molto gustosa! Per preparare 2-2,5 litri di acqua, prendi:

• 1 barbabietola
• Cime di barbabietola da 2 radici
• 2-3 patate
• 1 cipolla
• 1 carota
• acetosa 100 g
• 2 uova sode

• Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le patate tagliate a pezzetti e cuocere finché sono teneri.
• Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale a fuoco basso fino a doratura, aggiungere le carote tritate. Arrostire insieme.
• Grattugiare grossolanamente le barbabietole e aggiungerle nella padella.
• Fai sobbollire tutto questo finché non sei pronto.
• Aggiungere tutte le verdure cotte nella casseruola alle patate finite, cuocere per 5 minuti.
• Quindi tritare l'acetosa lavata e le cime di barbabietola e unirle alla nostra zuppa, non dimenticare di salare e pepare, aggiungere una foglia di alloro. Cuocere per altri 5 minuti.
• Lascia stare un po '. Al momento di servire aggiungete nella ciotola mezzo uovo sodo, questo lo renderà più appetitoso.

Il piatto proposto è un'ottima opzione quando vuoi regalarti un piatto primaverile in bassa stagione. Per prepararlo, prendi:

• un barattolo da 0,5 litri di acetosa in scatola
• carne con l'osso
• 5-6 patate
• cipolla
• 1-2 uova

• Cuciniamo il brodo, puliamo le verdure.
• Soffriggere la cipolla nel burro finché non diventa marrone giallastro.
• Tagliamo le patate a listarelle.
• Tagliare la carne a pezzetti.
• Rimettiamo la carne nel brodo e lì, dopo un po 'di sale, mandiamo la cipolla.
• Sbatti l'uovo in una ciotola separata.
• Quasi nella fase di piena prontezza delle patate, gettiamo l'acetosa in scatola nella padella.
• E quando la nostra cucina bolle, introduciamo, mescolando diligentemente la nostra zuppa, le uova sbattute.
• Aggiungi le spezie e preparati ad assaporare il piatto cotto.

Zuppa con acetosella e riso

Per preparare la zuppa con acetosella e riso, avrai bisogno di:

• 3-4 patate
• 1/3 di tazza di riso
• 1-2 pz. cipolle e carote
• 2 pz. uova sode
• bouquet di foglie di ossalo

• È necessario far bollire il riso in acqua salata.
• Otteniamo un brodo, al quale aggiungiamo patate a cubetti e fettine di carote.
• Durante la cottura, tritare la cipolla e l'acetosa a pezzetti.
• Versare l'intero composto di verdure in una padella con riso e patate.
• Sale e pepe a piacere.
• Bollire in liquido per altri 5 minuti.
• Puoi mettere mezzo uovo in ogni porzione.

Per preparare questa deliziosa zuppa, avrai bisogno di pochissimo tempo e fatica. E dopo poco tempo godrai del gusto delicato dei funghi delicati e dell'acidità dell'acetosa. Per fare questo, prendi:

• Circa 150 g di acetosa
• 2-3 patate medie
• 300-400 g di funghi freschi (champignon)
• 1 lampadina
• 1 carota fresca
• 2 uova sode (opzionale)
• Sale, pepe, olio vegetale/altre spezie.

• Lessare i funghi per circa 30 minuti, dopo averli tagliati a fettine. Non dimenticare di salare l'acqua.
• Non appena il brodo sarà pronto, unire i cubetti di patate nella padella.
• In una padella fate soffriggere la cipolla tritata, quindi aggiungete le carote tagliate a striscioline.
• Condire questa miscela con un po' di sale e pepe.
• Quando le patate sono morbide, versare il composto fritto, mescolare il tutto.
• Aggiungere l'acetosa tritata finemente per 5 minuti.
• Cospargere a piacere con sale, pepe, aneto (facoltativo).
• Al momento di servire potete impreziosire con un pezzetto di uovo sodo.

Il piatto proposto è molto rinfrescante in estate. Un decotto per lui può essere barbabietola o acetosa. Per l'oxal avrai bisogno di:

• 300-400 g di acetosa fresca
• un mazzetto di cipolle verdi e aneto
• cetrioli freschi - 2 pz
• 1 pz cipolla
• 2 pezzi di uova sode
• 3-4 patate, pre-bollite
• sale, pepe a piacere.

Per prima cosa, prepara il brodo di acetosella stesso. Per questo:

• Tritare l'acetosa a pezzetti e metterla in acqua bollente salata. Far bollire per 5-7 minuti.
• Mentre il nostro brodo si raffredda, tritiamo la cipolla verde e tagliamo l'aneto a fettine.
• Separatamente, tagliamo cetrioli, cipolle con uova sode e patate lesse.
• Introduciamo tutte queste verdure preparate in un brodo di acetosella freddo, strofiniamo un tuorlo d'uovo sulla padella.
• Resta solo da pepare e salare a proprio piacimento e mescolare molto bene.
• Inoltre, per dare morbidezza e sottigliezza, puoi aggiungere una piccola quantità di panna acida fresca.

Video: delizioso borscht verde con acetosa