Come preparare la zuppa di funghi e pollo. Zuppa di funghi con pollo e verdure. Zuppa di funghi in brodo di pollo con formaggio fuso

Con i funghi, che apprezzeranno sicuramente. Il piatto non è solo aromatico e gustoso, ma anche molto salutare. Non richiede molto tempo né ingredienti per prepararlo. Proponiamo diverse varianti di questo primo piatto.

Zuppa di pollo con funghi (ricetta classica)

Ingredienti:

• carota media;
• una cipolla;
• cosce di pollo- 3 pezzi;
• 400 g di funghi porcini;
• patate - 2-3 pezzi;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• spezie preferite.

Zuppa di pollo con i funghi porcini si prepara così:

1. Riempi una padella profonda per metà con acqua. Scongelare le cosce e dividerle in più parti. Mettilo in una casseruola. Cuocere la carne fino a completa cottura. Ci vorranno circa 40 minuti.

2. Mentre la carne cuoce, lavoriamo le verdure. Puliamo e laviamo i funghi. Se si tratta di funghi prataioli, tritateli finemente e friggeteli. Se avete acquistato funghi di tipo diverso, lessateli interi in una padella a parte.

3. Sbucciare le carote e poi grattugiarle. Togliere la buccia dalla cipolla. Tagliare la polpa a cubetti. Metti le verdure tritate in una padella per friggerle ulteriormente. Fai bollire per diversi minuti. Alla fine aggiungere sale e pepe.

4. Sbucciare le patate, sciacquarle con acqua e tagliarle a cubetti. Mettere in una casseruola con il brodo. Tiriamo fuori la carne e la tritiamo. Cuocere la zuppa finché le patate non saranno pronte.

5. La frittura dei funghi va aggiunta al brodo 10 minuti prima della fine del processo. Successivamente, mescolare gli ingredienti. Prima di servire, il piatto dovrebbe riposare per 15-20 minuti. Versare la zuppa nelle ciotole. In ognuno di essi mettiamo pezzi di carne di pollo ed erbe aromatiche tritate.

Zuppa di noodle al pollo con funghi

Set di prodotti:

• bulbo medio;
• prezzemolo - 3 rametti;
• 150 g di funghi prataioli;
• 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
• 100 g di farina;
• 0,5 kg di pollo;
• una carota;
• grani di pepe nero - 4 pezzi;
• un uovo di gallina;
• olio vegetale;
• aglio - 1 spicchio;
• spezie.

Parte pratica:

1. Risciacquare il pollo. Mettilo intero in una casseruola profonda e fai bollire finché è tenero. Quindi togliamo la carne dal brodo. Rimuovi i semi. Tagliare il filetto risultante a cubetti. Filtrare il brodo.

2. Sbucciare le verdure. Tagliare il sedano e le carote a listarelle. E puoi semplicemente tritare la cipolla. Mettete tutti questi ingredienti in una padella e fateli soffriggere aggiungendo un filo d'olio.

3. Pulite, lavate e tritate i funghi.

4. Metti la padella con il brodo sul fuoco. Aspettiamo che il liquido inizi a bollire. Ora abbassate la fiamma e aggiungete i seguenti ingredienti: funghi, soffritto, pepe in grani e spezie. Cronometriamo per 10 minuti.

5. Setacciare la farina usando un setaccio. Disporre a forma di montagnola su un tagliere. Facciamo una piccola depressione nel mezzo. Sbattici dentro un uovo. Aggiungere acqua e un po' di sale. Impastare la pasta dura. Stendetela subito e ricavate delle piccole tagliatelle.

6. Aggiungi al brodo pasta di pomodoro, pezzi di carne di pollo e aglio tritato. Mandiamo anche le tagliatelle che prepariamo lì. Sale e pepe. Cronometriamo per 10 minuti. La zuppa di pollo con funghi viene servita calda. Versare nei piatti, guarnire con erbe tritate.

Ricetta multicucina

Lista della spesa:

• bulbo medio;
• 300 g di funghi;
• 0,5 kg di petto di pollo;
• patate - 4 pezzi;
• una carota;
• pane abbrustolito;
• formaggio fuso- 2 pezzi;
• spezie.

Ricetta per zuppa di pollo con funghi in una pentola a cottura lenta:

1. Disporre i prodotti necessari sul tavolo. Iniziamo elaborando il pollo. Lo laviamo con acqua e lo tagliamo a pezzi.

2. Sbucciare le verdure. Grattugiare le carote. Tritare le patate (preferibilmente a cubetti). E tritiamo semplicemente la cipolla.

3. I funghi meritano un'attenzione speciale. Devono essere lavati accuratamente e rimossi i detriti. Tagliare i funghi a fette.

4. Metti la carne di pollo e le verdure tritate nella ciotola del multicooker.

5. Versare 2 litri di acqua bollita. Sale. Chiudere il coperchio. Lanciamo la modalità “Estinzione”. Imposta il timer per 1 ora.

6. Dopo il segnale acustico, è necessario aprire il coperchio e aggiungere al brodo il formaggio fuso tritato finemente. La zuppa dovrebbe riposare per 20 minuti. Durante questo tempo il formaggio si scioglierà.

7. Aggiungi le erbe tritate al brodo. Ora puoi versare il piatto in piatti porzionati. Questa zuppa viene servita con crostini o crostini di pane. Come condimento è adatta la panna acida o la salsa di pomodoro.

Zuppa cremosa con pollo e funghi

Ingredienti (per 5 porzioni):

• 400 g di patate;
• una cipolla;
• 400 g di funghi;
• 300 ml di panna;
• cosce di pollo - 2 pezzi.

Preparazione:

1. Lavare le cosce, dividerle in parti e friggerle in padella, aggiungendo olio. Giriamo costantemente i pezzi da una parte o dall'altra. Quindi versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento la carne per 30-40 minuti.

2. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti.

3. Ora occupiamoci dei funghi. Li laviamo e puliamo. Trasferire in una padella. Aggiungere le patate tritate. Versarci sopra dell'acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire i funghi e le patate. Cuocere per 15-20 minuti.

4. Versare con cura il brodo delle patate e dei funghi in una ciotola. Togliere la carne dalla padella. E versare il brodo in una ciotola con brodo di patate.

5. Rimuovere la buccia dalla cipolla. Tagliare la polpa a cubetti e poi friggerla fino a doratura.

6. Separare la carne dalle ossa. Lo strappiamo in fibre con le nostre mani. Metti i funghi, le patate, i pezzi di pollo e le cipolle in un frullatore per macinarli.

7. Versare nuovamente il brodo nella padella. Distribuiamo la massa risultante. Aggiungi la panna. Stiamo aspettando il punto di ebollizione. Non appena ciò accade, spegnete il fuoco e salate la zuppa. Puoi versarlo nei piatti e trattare la tua famiglia.

Il più popolare tra tutti i primi piatti è la zuppa di funghi con pollo. E c'è una spiegazione ragionevole e semplice per questo: prezzo accessibile e minimo dei prodotti (può variare a tua discrezione), preparazione facile e veloce, basso contenuto calorico e gusto gradevole. Inoltre, può essere utilizzato per molti disturbi gastrointestinali, a differenza della zuppa di cavolo grasso nel brodo di maiale o addirittura consigliata da nutrizionisti esperti.

Le varianti di cottura sono tantissime. Puoi usare essiccato, congelato e funghi freschi, aggiungere verdure varie, formaggi, concentrato di pomodoro, pasta e panna. Oggi, da questo articolo, gli appassionati di cucina impareranno la ricetta e la tecnologia per prepararla. Così originale e piatto delicato diventerà senza dubbio il biglietto da visita di ogni chef.

Zuppa di funghi con pollo: ricetta

Composizione del prodotto: due cosce senza pelle né petto, duecento grammi di funghi cardoncelli (qualsiasi fungo), patate (due ortaggi a radice), cipolle, un bicchiere di latte, farina (50 g) e un pezzo di burro. Spezie necessarie: un pizzico di timo, noce moscata(un grammo), pepe nero, aneto secco, sale all'aglio.

Lessare il pollo, scartando il primo brodo. Tagliare le cosce finite a pezzetti e rimetterle nel brodo con pepe, sale e alloro. Soffriggere per burro tritare la cipolla fino a doratura, mettere i funghi cardoncelli nella padella e farli soffriggere bene. A fine soffritto aggiungere il timo secco.

Metti il ​​composto di cipolle e funghi e le patate a dadini nel brodo di pollo. Mescolare la quantità specificata di farina in un bicchiere di latte caldo fino ad ottenere una consistenza densa. Versare a filo nel composto di pollo, aggiungendo la noce moscata e l'aneto. Far bollire fino a quando le patate saranno completamente ammorbidite. Se il piatto sembra troppo denso, può essere diluito con acqua bollita. Servire con verdure.

Zuppa con champignon e vermicelli di ragnatela

ingredienti: trecento grammi di funghi porcini, poco meno di un bicchiere di vermicelli, petto di pollo, una zucchina, cipolla, carote fresche e aglio (tre spicchi). Non puoi fare a meno di pepe nero in grani (cinque grani), cipolle verdi, alloro, prezzemolo e sale.

Lessate la carne con uno spicchio d'aglio, mezza carota e ½ parte di cipolla (potete farla intera, dopo averla sbucciata). Prima di spegnere il fuoco, aggiungere l'alloro e il pepe.

Il brodo deve essere filtrato, il petto deve essere smontato dalle ossa e dalla pelle, tagliato a fibre e gettato in una padella con brodo pulito.

Lavate i funghi porcini, metteteli in acqua bollente e lasciateli riposare per 5-7 minuti. Poi lessateli per 15 minuti. Friggere la cipolla rimanente con le carote grattugiate e le zucchine tritate. Trasferire le verdure e i funghi nel brodo.

In una padella a parte lessare la pasta e unirla alla zuppa di funghi con pollo. Invia lì l'aglio tritato e le erbe tritate. Lasciare bollire e aggiungere un pezzetto di burro.

Con aggiunta di formaggio fuso

Il procedimento di cottura è identico. Per mezzo chilo di filetto di pollo devi prendere funghi prataioli (trecento grammi), patate (4 pezzi), carote, cipolle, formaggio fuso, aglio ed erbe aromatiche (coriandolo, aneto).

Tagliare in anticipo la carne a pezzi medi o fibre e farla bollire in una casseruola da tre litri, aggiungendo condimenti (alloro, pepe, sale). Se il brodo è troppo torbido, scolatelo e aggiungete acqua pulita. Dopo circa 15 minuti, aggiungere le patate al pollo e cuocere finché non si saranno ammorbidite.

Friggere i funghi prataioli con cipolle e carote in una miscela di verdure e burro. Trasferire nel brodo. Aggiungere l'aglio e il formaggio tritati. Mescolando continuamente, attendere che il formaggio si sciolga. Tritare le verdure e decorare con essa la zuppa di funghi con il pollo. La presenza del formaggio conferisce al piatto un gusto nobile e un aroma gradevole.

Zuppa cremosa

Una creazione culinaria nutriente, molto tenera e dietetica supererà gli altri piatti con il suo gusto straordinario. Per trecento grammi funghi prataioli freschi dovrebbero assumere (200 g), la stessa quantità di patate, mezzo litro di panna 33%, cipolla(due teste), coriandolo, prezzemolo. Aggiungi condimenti in base alle preferenze personali.

Tritare finemente il filetto a listarelle sottili e lessarlo in un liquido leggermente salato. A parte prepariamo le patate, dalle quali poi ricaveremo la purea.

Far rosolare leggermente la cipolla tritata, quindi aggiungere i funghi prataioli. Mettete il composto di patate, carne e funghi in un frullatore. Versare la panna nella massa frantumata, condire con le spezie e scaldare. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e i crostini (facoltativo) alla zuppa di purea (funghi con pollo).

Zuppa cremosa squisita

Per il piatto sono adatti sia freschi che di qualsiasi tipo. La nostra ricetta conterrà trecento grammi di funghi prataioli freschi, poiché cuociono più velocemente. Per ridurre il contenuto calorico, al posto delle patate mettiamo le zucchine, anche le cipolle, filetto di pollo(300 g) e 20% di panna (500 ml).

Macinare la carne bollita in un robot da cucina. Tagliare la buccia alle zucchine e cuocerle finché saranno tenere, quindi frullarle nel frullatore insieme al soffritto di cipolle e funghi prataioli. Unisci entrambi gli ingredienti, diluisci con la panna e aggiungi le tue spezie preferite. Assicurati di riscaldarlo zuppa cremosa(funghi con pollo) fino a 40 o C. Ora puoi goderti il ​​tuo capolavoro culinario e deliziare i tuoi ospiti.

Zuppa di funghi con pollo: contenuto calorico del piatto

Il costo approssimativo di una tale zuppa sarà di circa 200 kcal. Tutto dipende dalla composizione degli ingredienti. Ad esempio, le patate hanno un contenuto calorico maggiore rispetto alle zucchine. La carne con la pelle è più grassa, anche la presenza di panna e formaggio aggiunge calorie. Se cucini il piatto solo per quello, conterrà solo 22 kcal. Decidi tu stesso cosa è preferibile per te.

La zuppa aromatica con pollo e funghi può sostituire un pasto completo. Primi piatti per Brodo di pollo non solo gustoso, ma anche sano. Spesso si trovano nella dieta di molte diete a causa del loro basso contenuto calorico e nella nutrizione medica.

Come cucinare la zuppa di funghi con pollo

Non è difficile preparare in casa la zuppa con funghi e pollo; il procedimento richiede generalmente 1-2 ore. Oltre agli ingredienti elencati, avrai bisogno di un set minimo di verdure, come cipolle, carote e patate. Se lo si desidera, può essere ampliato con altri prodotti che armonizzeranno nel gusto, ad esempio la tua pasta preferita. La zuppa si prepara con acqua, funghi o brodo di pollo. A volte viene frullato in un frullatore con la panna fino ad ottenere una consistenza simile a una purea.

Gli champignon vengono spesso utilizzati per preparare la zuppa, data la loro disponibilità, ma il piatto risulterà molto più aromatico e saporito se si prendono varietà di bosco: chiodini, finferli, funghi porcini. Fuori stagione, la zuppa può essere preparata congelata o funghi secchi, ciò non influirà sul gusto del primo piatto. La zuppa con funghi e pollo ha un gusto pronunciato, quindi non richiede l'uso di grandi quantità di spezie ed erbe aromatiche.

Petto di pollo ai funghi

• Tempo: 2 ore.
• Numero di porzioni: 8.
• Contenuto calorico del piatto: 31 kcal, 100 grammi.
• Scopo: primo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La classica zuppa di pollo e funghi è preparata con un ricco brodo di pollo. Il petto di pollo è l'ideale per prepararlo. Ricetta classica non prevede l'uso di spezie, ma con il loro aiuto potrete diversificare il gusto del piatto, in base alle vostre preferenze.

Ingredienti:

• acqua – 3 l;
• petto di pollo – 500 g;
• funghi – 300 g;
• olio vegetale – 40 ml;
• verdure – 20 g;
• patate – 4 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Mettete il pollo lavato in una padella con acqua fredda.
2. Portare a ebollizione il liquido, rimuovere il calcare, ridurre il gas e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
3. Funghi secchi immergere in acqua bollente per mezz'ora, scolare in uno scolapasta; Lascia scongelare un po 'quelli congelati; fresco: sciacquare, tritare.
4. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, friggerle in olio vegetale.
5. Mettete i funghi nella padella e fate cuocere a fuoco basso finché saranno teneri.
6. Togliere la carne dal brodo di pollo e dividerla a pezzi.
7. Rimettere il pollo nella padella, aggiungere le patate tagliate a listarelle o cubetti.
8. Dopo un paio di minuti aggiungete il soffritto di funghi.
9. Condire con le spezie a piacere, far bollire per 5 minuti, quindi lasciare riposare per un po' con il coperchio chiuso.
10. Prima di servire guarnire la zuppa con aneto o prezzemolo, come mostrato nella foto.

Con vermicelli

• Tempo: 2 ore.
• Numero di porzioni: 12.
• Contenuto calorico del piatto: 60 kcal, 100 grammi.
• Scopo: primo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La zuppa di pollo con funghi e vermicelli facile da preparare garantisce una sensazione di sazietà a lungo. Il piatto è preparato sulla base del brodo di funghi. Può essere cucinato con funghi freschi o congelati. Se lo si desidera, è possibile utilizzare altra pasta al posto dei vermicelli.

Ingredienti:

• acqua – 4 l;
• funghi – 300 g;
• vermicelli – 100 g;
• aneto – 20 g;
• burro – 20 g;
• olio di semi di girasole – 20 ml;
• filetto di pollo – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• cipolla – 1 pz.;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Preparate il brodo di funghi, fate cuocere i funghi sbucciati per circa un'ora a fuoco basso (fanno molte squame, quindi eliminate regolarmente la schiuma con una schiumarola e mescolate).
2. Tagliare il pollo a pezzi, friggerlo in olio di semi di girasole fino a doratura.
3. Metti la carne nel brodo e aggiungi le spezie a piacere.
4. Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle e buttarle nella padella.
5. Sciogliere il burro in una padella e friggere le cipolle e le carote.
6. Quando le patate diventano morbide, aggiungere i vermicelli, quindi friggerli.
7. Lasciate bollire la zuppa per 5 minuti, poi aggiungete l'aglio tritato, quindi coprite con un coperchio e lasciate riposare per qualche minuto.
8. Prima di servire, cospargere la zuppa con aneto tritato.

Con funghi porcini

• Tempo: 2 ore.
• Numero di porzioni: 8.
• Contenuto calorico del piatto: 40 kcal, 100 grammi.
• Scopo: primo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Per preparare la zuppa con funghi e pollo secondo questa ricetta sono adatti sia i funghi freschi che quelli secchi. Il piatto risulta molto aromatico e ricco di gusto. Il brodo risulterà più ricco se utilizzerete carne con osso, come nella ricetta proposta. Se lo desiderate potete utilizzare il filetto di pollo semplice.

Ingredienti:

• acqua – 3 l;
• funghi porcini – 400 g;
• olio vegetale – 60 ml;
• cosce di pollo – 3 pezzi;
• patate – 3 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Riempire la padella con acqua, scongelare le cosce, se necessario, dividerle in più parti e metterle nella padella.
2. Cuocere la carne fino a cottura completa, questo processo richiederà circa 40 minuti.
3. Sbucciare i funghi, sciacquarli e cuocerli in una padella a parte.
4. Sbucciare le carote, grattugiare grattugia grossa.
5. Togliere la buccia alla cipolla e tritare finemente la polpa.
6. Friggere le verdure preparate in una padella con olio vegetale.
7. Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a cubetti e metterle in una pentola con il brodo.
8. Togliere la carne, tritarla e cuocere la zuppa finché le patate non saranno pronte.
9. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere il soffritto e mescolare.
10. Disporre i pezzi di pollo su ogni piatto e versare la zuppa.

Con brodo di pollo

• Durata: 1 ora e 20 minuti.
• Numero di porzioni: 8.
• Contenuto calorico del piatto: 32 kcal, 100 grammi.
• Scopo: primo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La zuppa di funghi con pollo risulta fragrante e soddisfacente se la cucini con brodo di pollo. Il trucco di questa ricetta è che i funghi vengono fritti nel burro. Ciò conferisce alla zuppa un sapore più ricco e cremoso.

Ingredienti:

• acqua – 3 l;
• petto di pollo – 500 g;
• funghi – 400 g;
• burro – 60 g;
• patate – 3 pezzi;
• prezzemolo – 4 rametti;
• carote – 1 pz.;
• alloro – 1 pz.;
• cipolla – ½ pezzo;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Mettere in acqua fredda petto di pollo, portare a cottura il brodo, aggiungere un po' di sale.
2. Tagliare i funghi a fettine, friggerli nel burro fino a cottura completa.
3. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti.
4. Togliere il petto dal brodo preparato, versarvi la frittura dei funghi, cuocere il tutto a fuoco basso per 10-15 minuti, trascorso il tempo assegnato aggiungere le patate.
5. Tritare la cipolla, grattugiare le carote, cuocere a fuoco lento il composto nell'olio fino a doratura, quindi aggiungerlo al brodo.
6. Tagliare il pollo a pezzi e rimetterlo nella padella.
7. Mettete una foglia di alloro, aggiungete le spezie a piacere, spolverizzate sopra il prezzemolo tritato, lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Con funghi prataioli e verdure

• Tempo: 2 ore.
• Numero di porzioni: 8.
• Contenuto calorico del piatto: 43 kcal, 100 grammi.
• Scopo: primo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

La zuppa di noodle con funghi prataioli ed erbe aromatiche ha un gusto originale grazie all'aggiunta di ingredienti come sedano rapa, concentrato di pomodoro e aglio. Il piatto risulta soddisfacente, poiché, oltre al pollo e ai funghi prataioli, contiene tagliatelle fatti in casa. Questa ricetta utilizza Farina di frumento premio, ma puoi sperimentare questo componente e preparare, ad esempio, spaghetti di riso o grano saraceno.

Ingredienti:

• acqua – 3 l;
• pollo – 500 g;
• funghi prataioli – 150 g;
• farina – 100 g;
• sedano rapa – 100 g;
• concentrato di pomodoro – 25 g;
• olio vegetale – 20 ml;
• grani di pepe – 4 pezzi;
• prezzemolo - 3 rametti;
• cipolla – 1 pz.;
• uovo – 1 pz.;
• aglio – 1 spicchio;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il pollo, metterlo intero in una padella profonda, coprire con acqua e far bollire finché sarà tenero.
2. Togliere la carne dal brodo, eliminare tutte le ossa, tagliare a cubetti il ​​filetto rimasto e filtrare il brodo.
3. Mondate le verdure, tagliate a listarelle le carote e il sedano, tritate finemente la cipolla, fate soffriggere tutti gli ingredienti in una padella con un filo d'olio.
4. Sbucciare i funghi prataioli, sciacquarli e tritarli.
5. Mettere la padella con il brodo sul fuoco, portare a ebollizione il liquido, quindi abbassare la fiamma e aggiungere i seguenti ingredienti: funghi, frittura, pepe nero in grani, sale, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
6. La farina va setacciata al setaccio, poi mettetela a fontana e fate una piccola depressione al centro.
7. Sbattere un uovo nella farina, aggiungere un po' d'acqua e sale.
8. Lavorare una pasta dura, stenderla subito e ricavare delle piccole tagliatelle.
9. Aggiungere al brodo il concentrato di pomodoro, i pezzi di pollo, l'aglio tritato, quindi le tagliatelle, salare e pepare il tutto, far bollire per 10 minuti.
10. Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo tritato.

Zuppa cremosa

• Durata: 1 ora e 40 minuti.
• Numero di porzioni: 5.
• Contenuto calorico del piatto: 115 kcal, 100 grammi.
• Scopo: primo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

L'originale zuppa di funghi e pollo ha una consistenza cremosa e gusto delicato grazie alla presenza della panna. È meglio prendere la panna, almeno il 30%. Bisogna stare attenti con questo prodotto durante la cottura, perché a temperature elevate la panna può cagliare. Se ciò accade, puoi provare a correggere la situazione ribattendo il composto con un frullatore.

Ingredienti:

• acqua – circa 500 ml;
• funghi – 400 g;
• panna pesante – 300 ml;
• olio vegetale – 40 ml;
• patate – 4 pezzi;
• cosce di pollo – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il pollo, dividerlo in parti, friggerlo in una padella con olio vegetale, girandolo regolarmente dall'altra parte.
2. Aggiungete un po' d'acqua nella padella e fate cuocere la carne per mezz'ora.
3. Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a cubetti.
4. Lavare e sbucciare i funghi, metterli in una casseruola, aggiungere le patate tritate.
5. Riempire il tutto con acqua calda in modo che copra il contenuto della padella, cuocere per 20 minuti.
6. Versare il brodo in una ciotola, togliere la carne dalla padella e versare il brodo nel brodo.
7. Togliere la buccia alla cipolla, tritarla finemente e friggerla fino a doratura.
8. Separare la carne dalle ossa e separarla in fibre con le mani.
9. Mettete le patate, i funghi, il pollo e le cipolle in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
10. Versare nuovamente il brodo nella padella, aggiungere la purea risultante, aggiungere la panna.
11. Scaldare bene la zuppa, attendere che inizi a bollire, quindi togliere dal fuoco e aggiungere le spezie.

La zuppa di pollo con funghi è una parte meravigliosa di un pranzo completo. Inoltre, le zuppe di brodo di pollo non sono solo gustose e salutari, ma anche dietetiche. Sono inclusi nei piatti consigliati per nutrizione terapeutica. La zuppa fresca e leggera con pollo e funghi tornerà sempre utile sulla tua tavola! Sentiti libero di prepararlo e rimarrai piacevolmente sorpreso dalla velocità con cui i piatti si svuotano!

Informazioni sul gusto Zuppe calde / Zuppa di funghi

ingredienti

• Coscia di pollo – 1 pz.;
• Funghi prataioli freschi – 120 g;
• Cipolle – 1 pz. (75 g);
• Carote – 1 pz. (75 g);
• Patate – 3 pezzi;
• Acqua – 2,5 l;
• Olio vegetale – 1 cucchiaio. l.;
• Foglia di alloro – 1 pz.;
• Sale: a piacere;
• Pepe nero macinato - a piacere;
• Verdure fresche – 30 g.

Come cucinare la zuppa con pollo e funghi

Sciacquare la coscia sotto l'acqua corrente fredda e metterla in una casseruola. Assicurati di riempire con acqua fredda e cuocere fino a quando la carne sarà morbida con il coperchio della padella quasi chiuso e il brodo sobbollendo lentamente. Rimuovi il pollo dalla padella. Togliere le ossa su un tagliere e tritare la carne. Metti da parte per ora.

Filtrare il brodo risultante attraverso un colino di ferro fine e aggiungere sale secondo i propri gusti.

Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a cubetti. Trasferire le patate tritate nel brodo caldo. Imposta il fornello per cuocere a fuoco medio. Se in questa fase alzi la fiamma al massimo, ti ritroverai con una zuppa di pollo con funghi con patate completamente bollite.

Adesso potete aggiungere i cereali lavati al brodo:

• riso;
• miglio.

Se hai intenzione di cucinare la zuppa con pollo e funghi con l'aggiunta di vermicelli, devi aggiungerla 5-7 minuti prima di togliere la zuppa dal fuoco. Nel caso dei vermicelli web il tempo si riduce a 2-3 minuti, poiché cuociono molto velocemente.

Sbucciare e sciacquare le restanti verdure. Tagliare le carote a listarelle sottili e tritare la cipolla.

Versare nella padella olio vegetale(girasole, oliva o semi di lino) e mettere sul fuoco a scaldare. Mettete le verdure tritate nell'olio per farle soffriggere.

Sciacquare i funghi prataioli, se necessario, eliminare lo sporco con un coltello, tagliare i funghi prima in piatti e poi a cubetti.

I funghi prataioli nell'elenco degli ingredienti possono essere facilmente sostituiti con normali funghi di bosco freschi. Ma per fare ciò, devono sottoporsi a un'ulteriore elaborazione:

• puliscili accuratamente con un coltellino affilato per rimuovere sporco, sabbia e foglie attaccate;
• tagliare a fette;
• immergere in acqua salata per circa 10 minuti;
• risciacquo;
• cuocere in una padella a parte fino quasi a cottura;
• scolare tutto il brodo;
• senza risciacquare (in questo modo il profumo e il gusto rimarranno nella zuppa funghi di bosco), aggiungere i funghi nella padella con la zuppa di pollo).

Ma quelli secchi Funghi di bosco prima della precottura è preferibile lasciarla in ammollo per un'ora e mezza acqua fredda.

I funghi precotti surgelati devono essere aggiunti alla zuppa senza scongelarli, altrimenti il ​​prezioso sapore dei funghi andrà perso.

Mettete i funghi nella padella con le patate.

Aggiungi le verdure saltate lì. Far bollire per 10-13 minuti fino a quando le patate saranno pronte. Nel frattempo, avanti con i verdi. Puoi prendere una miscela, ad esempio, prezzemolo, aneto e cipolle verdi. Tutte le foglie verdi devono essere selezionate e lavate accuratamente in acqua fredda. Poi asciugateli per qualche minuto su carta assorbente e tritateli finemente con un coltello.

A fine cottura aggiungere alla zuppa la carne di pollo tritata, le erbe fresche tritate e l'alloro. Condire con pepe e sale secondo necessità.

A proposito, se aggiungi le erbe tritate prima e senza far bollire la zuppa, perderanno rapidamente il loro attraente colore verde.

Rete teaser

La zuppa di pollo e funghi è pronta! Buon appetito!

Se lo si desidera, per servire magnificamente la zuppa e come contorno, è possibile preparare dei crostini al forno pane di grano. Basta affettare o spezzare il pane a pezzetti. Mettilo su una teglia e cospargilo di girasole o olio d'oliva. Cuocere in forno fino a doratura.

Zuppa di funghi in brodo di pollo con pasta

La zuppa di pollo è sempre stata associata a un piatto nutriente, dietetico e benefico dal punto di vista medico. Come prodotto delicato e rigenerante dopo malattie gravi. Ebbene, oltre a questo è leggero, accessibile a tutti e facile da preparare. Naturalmente, la ricetta richiede verdure e pasta, cereali, spezie varie e condimenti. Ma una cosa rimane invariata: il brodo acceso carne di gallina. Puoi mangiare qualsiasi parte del pollo, puoi far bollire il pollo intero, il gusto non sarà influenzato. Ma per diversificare una semplice zuppa di pollo, molti cuochi ricorrono a vari tipi di additivi. Ad esempio, oggi abbiamo zuppa di pollo con funghi prataioli. Potete prendere qualsiasi fungo secondo il vostro gusto e la disponibilità in casa. Con i funghi di bosco la zuppa risulta ancora più aromatica e gustosa. I funghi selvatici secchi devono essere prima messi a bagno in acqua fredda per 4-5 ore o durante la notte. Successivamente sciacquare bene e solo dopo cuocere nella zuppa. I funghi congelati sono già pronti da mangiare, devono solo essere scongelati. Dividere bene i funghi selvatici freschi e pulirli se necessario. Ad esempio, i finferli e i funghi chiodini non necessitano di essere puliti. Successivamente lessate i funghi freschi in acqua per 30 minuti, scolateli e aggiungeteli alla zuppa. Ma i funghi prataioli e i funghi ostrica sono disponibili per la vendita in qualsiasi periodo dell'anno e non richiedono una prelavorazione complessa. Quindi prepariamo la zuppa di funghi nel brodo di pollo.

Ingredienti:

• brodo di pollo – 1,2 l;
• patate – 2 pezzi;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• funghi prataioli – 150 g;
• olio di girasole raffinato – 20 ml;
• farfalle – 70 g;
• sale - a piacere.

Preparazione

Preparare la zuppa con brodo di pollo. Lascia che ti ricordi come cucinarlo. Lavare qualsiasi parte del pollo e metterla in una casseruola. Riempire con acqua fresca e filtrata. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione e togliete la schiuma. Cuocere il brodo a fuoco basso finché il pollo non sarà cotto.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Mettere in una casseruola.

Filtrare il brodo e versarlo sulle patate. Mettere sul fornello.

Sbucciare, lavare e tritare cipolle e carote. La cipolla va bene e le carote sono a cerchi. Le carote possono essere grattugiate, ma quelle tritate sembreranno più belle. Mettere in una padella.

Versare raffinato olio di semi di girasole. Cuocere le verdure per 10 minuti, mescolando a fuoco medio.

Mettete quindi le carote e le cipolle nella padella. E continua a cuocere la zuppa.

Sbucciare i funghi prataioli e tagliarli a fette. Secondo me così stanno più bene nella zuppa.

Aggiungere nella padella i funghi tritati.

Quando le verdure e i funghi saranno quasi pronti, aggiungete la pasta alla zuppa. Ho queste farfalle, pasta a forma di fiocco. Salare la zuppa a piacere.

Cuocere la zuppa fino a quando tutti gli ingredienti saranno pronti.

Aggiungi l'aneto o il prezzemolo tritato alla zuppa finita.

Fragrante, sano e zuppa gustosa con pollo, funghi e pasta già pronta. Servire a pranzo.

Servirà la zuppa di pollo e funghi ottimo pranzo per tutta la famiglia. Non è difficile preparare un piatto del genere. Inoltre, richiede solo gli ingredienti più semplici ed economici.

Zuppa con funghi e pollo: ricetta

Esistono molti modi per preparare un piatto del genere. Abbiamo deciso di presentare quelli più semplici e accessibili.

Quindi, per preparare il pollo in casa, avremo bisogno di:

• acqua potabile fredda - 2 l;
• cipolla bianca grande - 1 pz.;
• patate novelle - 2 piccoli tuberi;
• funghi prataioli freschi di media grandezza - 5-7 pezzi .;
• formaggio fuso senza additivi vari - 1 bricchetta standard;
• foglia di alloro - qualche foglia (usare come desiderato);
• olio di semi di girasole - 5 cucchiai grandi;
• pepe macinato: utilizzare secondo gusto e discrezione.

Elaborazione dei componenti

Prima di cucinare la zuppa di pollo e funghi, devi preparare tutti gli ingredienti. Il petto di un giovane pollo da carne viene lavato bene e ripulito dagli elementi non necessari. Verdure (carote, patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Per quanto riguarda i funghi prataioli freschi di media grandezza, vengono lavati e tagliati a fette o listarelle. Inoltre, il formaggio fuso viene grattugiato separatamente su una piccola grattugia e le erbe fresche tritate finemente (prezzemolo, aneto e cipolle verdi).

Preparare il brodo di pollo

Per preparare il brodo di carne, mettere il petto di pollo lavorato in una pentola con acqua e portare a ebollizione. Dopo aver rimosso la schiuma risultante, aggiungere nella padella sale da cucina e foglie di alloro (facoltativo). In questa composizione gli ingredienti vengono fatti bollire per 45 minuti.

Come il tempo passa prodotto a base di carne tirare fuori e raffreddare. Dopo aver ripulito il petto dalla pelle e dalle ossa, tagliarlo a cubetti medi. Contemporaneamente aggiungere le patate al brodo e cuocere per circa ¼ d'ora.

Arrostire i funghi freschi

Per rendere la zuppa con pollo e funghi più ricca e soddisfacente, è necessario aggiungere la frittura. È fatto in modo abbastanza semplice. Metti i funghi prataioli freschi tritati in una padella riscaldata. Dopo che tutta l'umidità è evaporata, vengono fritti un po ', quindi vengono aggiunte la cipolla e le carote. Dopo aver condito i prodotti con le spezie, vengono cotti per 25 minuti fino a completa doratura.

Fase finale

Una volta che le patate saranno completamente cotte brodo di carne, aggiungere prima i funghi fritti e le verdure, quindi il formaggio fuso grattugiato. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente mescolati con un mestolo e fatti bollire a fuoco vivo per circa tre minuti. Ultimo ma non meno importante, a loro vengono aggiunti i seni triturati. Coprite la padella con un coperchio e toglietela dal fuoco.

Come servire un primo piatto delizioso per cena?

Ora sai come preparare una deliziosa zuppa. Pollo, funghi, formaggio sono gli ingredienti principali. Dopo che il piatto viene tolto dal fuoco, viene tenuto coperto per dieci minuti. Trascorso il tempo, la zuppa viene disposta sui piatti e servita a pranzo. Inoltre, è aromatizzato con erbe tritate.

Preparare una deliziosa zuppa di purea

Pollo e funghi stanno bene insieme. Usando questi ingredienti, puoi prepararti perfettamente piatti diversi. Il più veloce e nutriente è la zuppa cremosa. Per realizzarlo in casa avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• filetto di pollo - circa 500 g;
• acqua potabile fredda - 2 l;
• cipolla grande - 1 pz.;
• patate - 2 piccoli tuberi;
• carote succose - 1 pezzo grande;
• funghi prataioli freschi di media grandezza - 4-5 pezzi .;
• broccoli surgelati - 200 g;
• cipolle verdi, prezzemolo, aneto (tutte le verdure dovrebbero essere il più fresche possibile) - un mazzetto ciascuna;
• panna pesante acquistata in negozio - 100 ml;
• sale da cucina, pepe macinato - usare secondo gusto e discrezione.

Preparazione degli ingredienti

Per preparare la zuppa di purea vengono utilizzati solo petti di pollo freschi. Vengono lavati e ripuliti dagli elementi non commestibili. Sciacquate bene anche i funghi e tagliateli a metà. Per quanto riguarda carote, patate e cipolle, vengono sbucciate e tritate piuttosto grossolanamente. Anche le erbe fresche (prezzemolo, aneto e cipolle verdi) vengono tritate separatamente.

Cottura del brodo di pollo con funghi e verdure

Prima di preparare una zuppa cremosa con funghi e pollo, dovete prepararne una deliziosa: mettete il petto di un uccellino in una pentola con acqua e portate a ebollizione. Dopo aver tolto la schiuma dalla superficie del brodo, salare, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando il prodotto sarà completamente morbido.

Trenta minuti dopo l'inizio della cottura della carne, vengono messe nella padella le carote, i funghi prataioli freschi, le cipolle e le patate. Tutti gli ingredienti vengono fatti bollire per venti minuti. Successivamente, il petto di pollo viene rimosso, la pelle e le ossa vengono rimosse e quindi tagliate a pezzetti. Aggiungere i broccoli al brodo e cuocere per altri sette minuti.

Preparare una zuppa cremosa deliziosa e densa

Dopo che i funghi, i broccoli e le altre verdure sono diventati morbidi, togliere la padella dal fuoco e raffreddare leggermente il contenuto. Versare la panna nel brodo e sbatterla con un frullatore fino a formare una massa cremosa omogenea.

La zuppa finita viene posta sul fuoco, vengono aggiunti pezzi di carne bianca e fatti bollire. Alcune casalinghe aggiungono a questo piatto cipolle fritte separatamente e carote grattugiate.

Servi la zuppa cremosa in tavola

Dopo aver fatto bollire la pirofila per cinque minuti, toglietela dal fuoco e lasciatela coperta per quindici minuti. Successivamente, la zuppa cremosa viene disposta sui piatti. Inoltre, ad ogni porzione viene aggiunto non solo un brodo denso di purea, ma anche pezzi di carne bianca. Inoltre, la zuppa con pollo e funghi è aromatizzata con cipolle verdi, aneto e prezzemolo. Se necessario, vengono aggiunte varie spezie a piacere.

Riassumiamo

Come puoi vedere, cucinare con il pollo non richiede molto tempo. Se segui tutti i requisiti della ricetta, otterrai sicuramente un piatto molto gustoso, ricco e pranzo abbondante. Va notato che, oltre ai funghi prataioli freschi, a questo piatto vengono spesso aggiunti funghi in salamoia. Con loro il brodo diventa più ricco e saporito.