Come preparare la torta di fegato con fegato di maiale. Come preparare la torta di fegato di maiale secondo una ricetta passo passo con foto

ingredienti

Preparazione

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  Sciacquare bene il fegato di maiale in acqua corrente fredda e poi immergere nel latte per circa due ore. Non dovresti rimuovere la pellicola dalle frattaglie, perché dopo l'ammollo non si sentirà affatto. Trascorso il tempo specificato, filtrare il latte e macinare il fegato in qualsiasi modo conveniente: passare attraverso un tritacarne con una griglia fine, macinare con un frullatore o macinare in un robot da cucina stazionario.

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  Aggiungi sale da cucina a piacere, un pizzico di pepe nero macinato e le tue erbe preferite. Successivamente versare il latte e aggiungere le uova di gallina sbattute. Aggiungere come ultimo ingrediente la farina di grano tenero setacciata. Impastare accuratamente il composto finché non diventa una densa panna acida o un impasto per pancake. Se la massa è più sottile, aggiustala con la farina.

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  Scaldare una padella e poi ungerla con olio vegetale. Cottura al forno frittelle sottili e raffreddarli. Per garantire che le torte non siano troppo unte e siano ben imbevute di "crema", posizionarle ciascuna su un tovagliolo di carta separato.

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  Sbucciare le carote e le cipolle. Grattugiare la radice vegetale su una grattugia grossa e tritare la cipolla in modo conveniente. Friggere le verdure una alla volta in una padella ben calda con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale (preferibilmente deodorato). Raccogli il ripieno finito su un piatto asciutto. Dopodiché iniziate a preparare la crema di maionese. Per fare questo, mescolare la maionese e l'aglio tritato (passato attraverso una pressa) in una ciotola profonda. Aggiungere un po' di pepe nero macinato ed erbe aromatiche a piacere.

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  Una volta pronti tutti gli ingredienti, procedete a decorare la torta merenda di fegatini. Per fare questo, ricopri generosamente ogni pancake maionese all'aglio e cospargere generosamente con carote e cipolle arrostite. Affinché la delicatezza sia meglio inzuppata, bucherellare le torte di fegato finite con una forchetta durante il montaggio, e dopo aver adagiato la torta secca sulla crema con ripieno, premere leggermente quella superiore con le mani. Lo strato superiore dello snack dovrebbe essere "crema".

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  Riporre il dolcetto in frigorifero per circa un'ora (preferibilmente sei ore), dopodiché applicare sulla superficie una rete di maionese. Per ultimare la cottura, cospargete la parte superiore della deliziosa torta merenda con un uovo sodo grattugiato. Puoi completare l'arredamento con qualche rametto di aneto verde o cospargere la delicatezza con foglie di prezzemolo. Buon appetito!

KBJU e composizione per l'intero piatto

Un piatto relativamente giovane, preparato secondo i canoni dei classici, dalla struttura delicata e dal gusto eccellente, si è giustamente guadagnato il suo posto tavolo per spuntini. Ricetta classica torta di fegato fegato di maiale ha molte varianti utilizzando prodotti aggiuntivi che sottolineano solo l'ottimo gusto dello spuntino.

Questo è un delizioso antipasto che sarà apprezzato dagli amanti dei piatti a base di fegato.

Per dare vita ad un piatto semplice, ma molto gustoso, è necessario preparare:

• 600 g di fegato;
• 150 g di maionese;
• 40 g di farina;
• 100 ml di latte;
• 2 uova;
• 2 cipolle;
• 4 carote;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Prima di iniziare il lavoro, i dotti biliari vengono sempre rimossi dal fegato e messi a bagno nel latte. Se ciò non viene fatto, le frattaglie dopo il trattamento termico saranno dure e secche.

La torta si prepara così:

1. Dopo 2 ore, il fegato viene ripulito dalla pellicola e tritato insieme alle cipolle utilizzando un frullatore o un robot da cucina.
2. La farina viene introdotta nella massa del fegato e le uova vengono introdotte.
3. L'impasto viene salato e condito, dopodiché vengono cotte sottili frittelle.
4. La salsa è composta da carote bollite e grattugiate, erbe aromatiche tritate e maionese.
5. Le tortine vengono una ad una ricoperte di salsa e impilate fino a formare una torta.
6. Il piatto viene servito freddo.

Con aggiunta di aglio

L'aggiunta di aglio alla salsa a strati consente di aggiungere una piccantezza piccante al piatto.

Ricetta eseguita da:

• 500 g di fegato;
• 100 g di panna acida;
• la stessa quantità di farina;
• 3 uova;
• 300 g di maionese;
• 3 cipolle;
• 4 carote;
• teste d'aglio;
• sale, pepe, erbe aromatiche, latte per ammollo.

Per decorare la tavola con una torta originale, procedi come segue:

1. Le frattaglie vengono liberate dalla pellicola e dai dotti biliari, tagliate a pezzi, che vengono messi a bagno nel latte per un'ora.
2. Il fegato ammollato viene schiacciato in un frullatore e mescolato con panna acida, farina, uova, sale e spezie.
3. Le torte sono cotte da un impasto omogeneo.
4. Le carote grattugiate e le cipolle tritate vengono saltate e poi mescolate con le erbe aromatiche tritate, l'aglio spremuto e la maionese per ottenere una crema all'aglio.
5. Le torte vengono ricoperte di salsa e assemblate in una forma per torta, che viene refrigerata per 3 ore.

Con ripieno di funghi

Un'altra variante, per la quale è necessario:

• fegato – 800 g;
• farina – 180 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• funghi prataioli – 500 g;
• latte – 100ml;
• maionese – 300 g;
• uova – 3 pezzi;
• sale e pepe.

Metodo di cottura:

1. I funghi vengono tagliati a fettine spesse e fritti in una padella, nella quale si aggiungono le cipolle tritate dopo che il liquido è evaporato.
2. L'impasto per le torte viene preparato con le frattaglie preparate, latte, farina, 2 uova e sale.
3. Le frittelle di fegato vengono spalmate di maionese, sulla quale viene distribuita la massa di funghi e cipolle.
4. La torta superiore ricoperta di maionese è cosparsa di uovo grattugiato bollito.

Torta di fegato di maiale con formaggio fuso

Per provare a creare un piatto di fegato con note di formaggio, dovresti preparare il seguente set di alimenti:

• fegato – 750 g;
• farina – 100 g;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• formaggio fuso “Druzhba” – 1 pz.;
• latte – 400 ml;
• maionese – 70 g;
• uova – 3 pezzi;
• olio di semi di girasole – 150 ml;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Il “Druzhba” può essere sostituito con un altro formaggio simile, ma di comprovata qualità. Un prodotto caseario acquistato per risparmiare denaro al posto del formaggio può avere un sapore amaro nel piatto finito.

Durante la preparazione, è necessario aderire al seguente algoritmo di azioni:

1. Il fegato viene lavato, pulito e riempito con 250 ml di latte per 2 – 4 ore.
2. Dopo l'ammollo, le frattaglie, tagliate a pezzi, vengono passate più volte al tritacarne o frantumate con l'aiuto di un frullatore.
3. Alla massa del fegato vengono aggiunte uova, farina, latte rimanente e sale con spezie.
4. I pancake sono cotti con un impasto con una consistenza di panna acida.
5. Le verdure tritate vengono saltate in padella fino a doratura.
6. La torta viene assemblata nel seguente ordine: strato di torta, maionese, verdure; torta, maionese, formaggio grattugiato. Il ciclo viene poi ripetuto fino ad esaurimento dei prodotti.
7. Il prodotto viene decorato a discrezione del cuoco e lasciato al freddo per circa 6 ore per una migliore impregnazione.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

Puoi anche preparare una torta di fegato utilizzando un moderno elettrodomestico da cucina, progettato per facilitare il processo culinario.

Per eseguire la ricetta è necessario preparare:

• fegato – 700 g;
• farina – 100 g;
• cipolle – 4 pezzi;
• carote – 3 pezzi;
• latte – 70 ml;
• maionese – 20 g;
• uova – 3 pezzi;
• olio di semi di girasole – 60 ml;
• lievito in polvere – 5 g;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Per gustare un piatto più succoso rispetto alla frittura in padella, segui un semplice algoritmo:

1. Le frattaglie già preparate vengono tritate insieme a ½ cipolla, dopodiché il composto viene posto in una ciotola profonda.
2. L'impasto è composto da massa di fegato, farina, uova, latte, sale, pepe e lievito, che rende la torta più ariosa e tenera.
3. L'impasto risultante, con una consistenza leggermente più densa rispetto ai pancake, viene versato in una ciotola multicooker unta.
4. La torta viene cotta nella modalità "Cottura" per 40 minuti con il coperchio aperto.
5. La torta finita è divisa in 3 strati più sottili.
6. Allo stesso tempo, i restanti cubetti di cipolla e i trucioli di carota vengono saltati in padella con l'aggiunta di sale e condimenti.
7. I due strati inferiori della torta sono generosamente aromatizzati con maionese, su cui è adagiato il ripieno di verdure.
8. La decorazione della torta si completa con una rete di maionese decorata con rametti di verde.

Con melanzane

Una ricetta interessante, il cui risultato è un ottimo piatto dal ripieno delicato.

La torta è preparata da:

• 500 g di fegato;
• 120 ml di latte;
• 2 uova;
• 200 g di farina;
• 3 g di lievito in polvere;
• lampadine;
• melanzana;
• pomodoro;
• ½ testa d'aglio;
• un pezzo di formaggio;
• 150 g di maionese;
• sale, erbe aromatiche e spezie.

Metodo di cottura:

1. L'impasto viene preparato con massa di fegato e cipolla, passata al tritacarne, uova, latte, farina, sale e lievito.
2. I pancake sono cotti da un impasto che ricorda la consistenza della panna acida.
3. Le melanzane vengono cotte al forno e tritate, dopodiché vengono mescolate con cubetti di pomodori pelati. Il ripieno è condito con maionese.
4. Ogni strato di fegato viene ricoperto con la salsa risultante e assemblato in una torta, che viene refrigerata per 2 ore.

Quindi la torta di fegato lo è ottimo spuntino, che tornerà utile quando si ospiteranno ospiti inaspettati e come cena leggera ma molto nutriente.

La torta di fegato non zuccherata decorerà perfettamente come ogni giorno tavolo da pranzo e festoso. È preparato con carne di maiale o fegato di manzo. Non c'è assolutamente alcuna differenza di gusto qui. Il vantaggio della carne di maiale è solo una questione di prezzo. La preparazione non richiede così tanto tempo come potresti pensare guardando le foto del processo. Giocherellare con un tritacarne richiede più tempo, ma friggere le torte è un lavoro veloce. Scopriamo prima come preparare il fegato di maiale. Offriamo una delle ricette più semplici.

Ingredienti per fare la torta

Prima di iniziare a cucinare, è necessario verificare la presenza dei seguenti ingredienti: fegato di maiale - 0,5 kg, uova - 5 pezzi, panna acida densa- 350 grammi, sale - un cucchiaino, farina di frumento - cinque cucchiai, cipolle - due pezzi grandi, per friggere - olio vegetale, erbe aromatiche.

Ora iniziamo a preparare il piatto stesso, chiamato torta di fegato di maiale.

Ricetta

Preparare i biscotti al fegato informazioni generali e ingredienti

Un'altra opzione per preparare una deliziosa torta di fegato è cucinarla in una pentola a cottura lenta. Menzioniamo subito due sfumature. Aggiungi le zucchine grattugiate all'impasto e la torta risulterà molto più tenera e succosa. Anche in questa ricetta una parte dell'impasto non verrà preparata in torte separate, ma tutta in una volta, e solo successivamente tagliata in torte.

Di conseguenza, la torta risulterà altrettanto appetitosa e gustosa, ma meno grassa. Si consiglia inoltre di lasciare fermentare il piatto durante la notte in frigorifero. Elenco dei prodotti richiesti: fegato - 0,7 kg, zucchine - 0,3 kg, uova - due, farina - 5-6 cucchiai, panna acida - un cucchiaio, formaggio - 0,2 kg, sale - mezzo cucchiaino, lievito in polvere - un cucchiaino colmo, carote - 3-4 pezzi grandi, cipolle - 2-3 pezzi, maionese - 0,4 kg, aglio - due spicchi, erbe aromatiche - quantità a piacere.

Imparare a fare una torta in una pentola a cottura lenta

Ora offriamo la torta stessa (passo dopo passo):

La ricetta della torta più semplice - con il latte

IN in questo caso Puoi usare qualsiasi fegato: maiale, manzo o pollo. Avremo bisogno di: fegato - 0,5 kg, latte - 0,3 litri, farina - 0,2 kg, maionese - 0,3 kg, aglio - 7-8 chiodi di garofano, cipolle - tre pezzi, uova - quattro pezzi, olio vegetale , sale, pepe nero. Ed ora per voi un'altra ricetta per la torta di fegatini, passo dopo passo:

1. Macinare il fegato e le cipolle in un tritacarne, aggiungere il burro e il latte, sbattere tre uova, aggiungere la farina, sale, pepe e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Preparate ora le frittelle versando il composto in una padella con un mestolo e friggendo fino a doratura su entrambi i lati.
3. Mescolare l'aglio passato alla pressa con la maionese e impilare le frittelle una sopra l'altra, ungendole con il composto di aglio. Decorare la parte superiore con un uovo finemente grattugiato e le erbe aromatiche. Un'altra torta di fegato con latte è pronta.

Nonostante ce ne siano molti di più varietà di ricette preparazioni, molte delle quali sono comuni al fegato di pollo, manzo o maiale. Il fegato ha però diverse caratteristiche, anche culinarie. Per tipi diversi potrebbero essere necessarie, ad esempio, quantità diverse di farina. Pertanto, se decidi di scattare una foto, ti sarà di grande aiuto.

Se lo desideri, puoi anche usarlo fegato d'oca, il risultato sarà un capolavoro culinario. Alcuni consigli per le casalinghe. Quando acquistate un prodotto surgelato controllate sempre la data di scadenza e prestate attenzione all'aspetto. Il fegato refrigerato dovrebbe avere un odore dolciastro leggermente specifico e non essere troppo scuro. Immergendolo nel latte per un paio d'ore, puoi eliminare il sapore amaro. Scottando con acqua bollente si ottiene un prodotto morbido. La maggior parte degli amanti del cibo buono e gustoso preferisce la torta di fegato di maiale. Ma ci sono persone che non lo mangeranno affatto. Tutto questo è una questione di gusti.

Le ricette della torta di fegato sono facili da preparare, ma richiedono tempo per preparare le torte. Per cucinare utilizzare pollo, tacchino, manzo o fegato di maiale. I ripieni possono essere preparati con verdure fresche o fritte, funghi con l'aggiunta di duro o formaggio morbido, maionese o panna acida. Per insaporire il ripieno è integrato con erbe fresche e aglio tritato.

La torta di fegato a base di fegato di maiale con l'aggiunta di uova di gallina, panna acida e farina. Prepariamo il ripieno con carote fritte, cipolle con l'aggiunta di maionese e prezzemolo tritato. La decorazione per una torta merenda verrà affettata cipolle verdi.

Ricetta passo passo per la torta di fegato di maiale

Ingredienti per 10 porzioni:

• Fegato di maiale – 500 g;
• Panna acida – 200 g;
• Cipolle – 6 pezzi;
• Aglio – 4 spicchi medi;
• Carote – 1 pezzo;
• Uovo di gallina – 2 pezzi;
• Farina di frumento – 120 g;
• Maionese – 4 cucchiai. l.;
• Prezzemolo - 4 rametti;
• Cipolle verdi – 0,5 mazzi;
• Olio vegetale;
• Pepe macinato e sale.

Tempo di cottura: 2 ore.

Come cucinare una deliziosa torta di fegato di fegato di maiale con verdure

1. Lavare il fegato, eliminare le vene, tagliarlo a pezzi medi.

2. Tagliare la cipolla (3 pezzi) in più parti, sbucciare gli spicchi d'aglio.

3. Inserire una griglia con fori minimi nel tritacarne e passare il fegato, la cipolla e l'aglio preparati. Il risultato è una massa quasi omogenea.

4. Aggiungere il composto con pepe macinato, sale e uova di gallina.

5. Aggiungi la panna acida.

6. Aggiungi la farina.

7. Amalgamate bene il tutto con una frusta e la preparazione della torta è pronta.

8. Esistono 2 modi per preparare i pancake per la torta. Versarne un mestolo nella padella con una piccola quantità olio vegetale, friggere a temperatura media su entrambi i lati o cuocere le frittelle nel forno su carta stagnola. Ungere la pellicola con olio, versare un mestolo del composto di fegatini e formare un cerchio del diametro di circa 19 cm.Infornare a 230° per qualche minuto.

9. La frittella di fegato sarà pronta quando diventerà di colore scuro e i bordi si saranno staccati dalla pellicola.

10. Cuocere i pancake (7 pezzi) e posizionarli uno sopra l'altro su una gratella per raffreddarli.

11. Grattugiare grossolanamente le carote sbucciate.

12. Tagliare la cipolla rimanente a piume o semianelli. Mettete tutte le verdure in una padella sott'olio (5 cucchiai) e friggetele a bassa temperatura finché il liquido non sarà evaporato. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Sale e pepe.

13. Raffreddare le verdure fritte, aggiungere la maionese, il prezzemolo tritato e mescolare.

14. Per dare la stessa forma alle frittelle, ritagliate dei cerchi del diametro di circa 18 cm, per fare questo utilizzate un piatto rotondo di diametro adeguato. Le torte avranno le stesse dimensioni e torta merenda sembrerà bellissimo.

15. Non buttiamo via le frittelle rimanenti, ma le tritiamo finemente. Serviranno come farcitura. Disporre la base di fegato una alla volta su un piatto, applicare il composto preparato di verdure (1/7 parte ciascuna) e pezzi di frittelle tritate.

16. Assemblare l'intera torta. Risulta con bordi lisci e strati di riempimento luminoso. Copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora.

17. Dopo un'ora, tritare finemente le cipolle verdi e cospargerle sopra la torta. Il risultato è una torta di fegato di maiale straordinariamente bella e aromatica, che serviamo immediatamente sulla tavola festiva.

Consigli di cucina:

• Il ripieno risulterà con gusto cremoso, se la maionese viene sostituita con panna acida o yogurt naturale e aggiungere un po' di formaggio a pasta dura grattugiato.
• I funghi aggiungeranno un gusto meraviglioso alla torta di fegato. Funghi prataioli freschi oppure tritare i funghi cardoncelli e friggerli insieme alle verdure. Ottimi anche i funghi di bosco surgelati, secchi o freschi.

Preparatevi secondo questo ricetta semplice Torta di fegato di maiale: questo delizioso antipasto illuminerà la tua tavola festiva!

Se ami il fegato e ti piace cucinarlo piatti diversi, allora sarai d'accordo che la torta di fegato è uno degli snack più appetitosi e desiderabili tavola festiva. Questa torta snack è altamente nutriente e quindi sarà sufficiente anche per grande azienda- ognuno ne riceverà un pezzo.

È più vantaggioso preparare la torta di fegato con fegato di maiale: è poco costosa e il gusto del piatto è semplicemente eccellente. Per evitare che il fegato diventi amaro, va preventivamente messo a bagno nel latte, il che non è affatto difficile. Leggi il resto delle complessità della preparazione della delicatezza nella ricetta!

Dopo la cottura riceverete 10 porzioni

Tempo di cottura: 70 minuti

INGREDIENTI

• fegato, 700 g (maiale)
• latte, 400 ml
• olio vegetale, 150 ml
• uovo, 3 pz.
• carote, 1 pz.
• cipolla, 1 pz.
• formaggio fuso, 1 pz. (formaggio "Amicizia")
• farina di frumento, 4 cucchiai.
• maionese, 3 cucchiai.
• verde
• pepe

COME FARE LA TORTA DI FEGATO DI FEGATO DI MAIALE:

1. Sciacquare il fegato, metterlo in una ciotola profonda e riempire con il latte (250 ml), mettere in frigorifero per 6-8 ore o più, quindi togliere dal latte.
2. Sbucciare e sciacquare le verdure. Tagliare il fegato in pezzi arbitrari e macinarlo in un tritacarne 1-3 volte. Versare il latte rimanente nel composto di fegato e aggiungere sale.
3. Rompiamo le uova in una ciotola e sbattiamo con una forchetta o una frusta, aggiungiamo al fegato, mescoliamo, aggiungiamo la farina al composto, mescoliamo ancora: la consistenza dell'impasto dovrebbe essere come quella delle frittelle.
4. Versare 15 ml di olio vegetale in una padella, scaldarlo, versare un mestolo incompleto di pasta di fegato, cuocere la frittella - da un lato per 2-3 minuti, poi dall'altro per la stessa quantità, trasferirla su un piatto - quindi cuoci tutti gli strati del pancake.
5. Aggiungere olio secondo necessità, dovrebbero volerci circa 100 ml in totale. Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa, tritare la cipolla, friggere le verdure in 50 ml di olio vegetale fino a renderle morbide e leggermente dorate.
6. Prendere una pirofila, adagiare la prima crosta di frittella, ungerla con la maionese, adagiare le verdure fritte (1-2 cucchiai), coprire con la seconda crosta, ungere con maionese, spolverare con formaggio grattugiato, coprire con la frittella successiva, ungere con la maionese, disporre la stessa quantità di ripieno di verdure, ecc. -raccogliete tutta la torta così.
7. Rivestire la torta di fegato risultante con maionese e decorare con cibi a piacere. Lasciare in ammollo bene la torta di fegato di maiale per 2-6 ore prima di servire.
8. Il ripieno per la stratificazione delle torte può essere preparato con altri prodotti. Anche questa torta sarà molto gustosa ripieno di funghi(friggere i funghi con le cipolle), ecc. Diventa creativo e usa i tuoi prodotti preferiti!

Amici, fate spesso la torta di fegato? Solo nei giorni festivi o nei giorni feriali? Condividi le tue ricette preferite per questa prelibatezza nei commenti!