casa → Forno Come cucinare Tom Yum da un set tailandese. Ricetta della zuppa tailandese Tom Yum a casa

Come cucinare Tom Yum da un set tailandese. Ricetta della zuppa tailandese Tom Yum a casa

Amici, Inverno freddo Tutti vogliono il calore, vengono sempre più in mente pensieri sul sole splendente, sul mare caldo e su paesi lontani e amati. Chiunque abbia visitato la Thailandia una volta ricorderà per sempre questo cibo esotico, frutta e, naturalmente, la cucina tailandese. Naturalmente, il piatto forte è la zuppa Tom Yum. A quanto pare, prepararlo a casa in Siberia non è difficile.

La base per la zuppa può essere:
1. acqua 1-2 porzioni 400-800 ml.
2. brodo di pollo o pesce 400-800 ml.
3. () o () aggiungere acqua durante la cottura.
Gamberetti, calamari (si possono acquistare al supermercato)
Funghi ostrica, champignon (si possono acquistare al supermercato)
Salsa di pesce
Incolla per Tom Yam. Diamo uno sguardo più da vicino qui.

La pasta di Tom Yam è forse l'ingrediente principale e principale di questo piatto, perché contiene già tutti i sapori della Thailandia. La pasta è prodotta solo da produttori tailandesi, differisce nella quantità di imballaggi e produttori.

Per preparare 1-2 porzioni è conveniente utilizzare la pasta del produttore
Volume della pasta del produttore 228 g.
E il più popolare

Pasta Lobo Tom Yum

Incolla per Tom Yam

Tom Yam Hom-D 400g.

Per dare un aroma insolito, aggiungere alla base ( versione classica Zuppa tailandese): (una pianta dura che ricorda molto, molto la radice di zenzero), foglie. Sfortunatamente, queste cose non crescono in Russia, ma c'è un'ottima via d'uscita, sono già raccolte insieme, assomigliano a questa:

Set di spezie secche

Foglie di lime Kaffir

Galanga essiccata

Citronella secca

Foglie di lime Kaffir

Latte di cocco, cibo del mercato

Preparare una padella e aggiungere alla base le spezie essiccate. Quando bolle potete aggiungere il resto degli ingredienti:

Puoi mettere in padella prima i funghi cardoncelli, puoi spezzettarli con le mani oppure tagliarli. Successivamente, inviare i gamberi sgusciati e i calamari tagliati a listarelle. Attendi 2-3 minuti, aggiungi la pasta Tom Yum, se usi l'intera confezione di pasta, se usi la pasta dai barattoli allora 1-2 cucchiai. cucchiai, assaggiare, se non c'è abbastanza piccantezza, aggiungere. Quindi aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di pesce; è un sostituto del sale e un esaltatore di sapidità nella cucina tailandese. Cuocere per altri 1-2 minuti, aggiungere le erbe a piacere, pronto!

Le informazioni dal sito Web sono state parzialmente utilizzate per compilare la ricetta.

Provatelo, cucinatelo, lasciate i vostri commenti, grazie.

Cucinare la zuppa Tom Yum a casa! Una ricetta molto semplice per il Tom Yam.

Oggi condivideremo con voi la ricetta della famosa zuppa di pesce tailandese Tom Yam. Zuppa Tom Yum classificate come zuppe calde agro-piccanti. Letteralmente il nome della zuppa può essere tradotto come “cotto”. insalata piccante" cucinando Zuppa Tom Yum a base di brodo di pollo con gamberi, pesce o altri frutti di mare.

Ci sono diversi componenti chiave che devono essere inclusi nel piatto. Questi sono gamberetti, latte di cocco e pasta di tom yum piccante. Puoi acquistarlo o prepararlo tu stesso con aglio, peperoncino, radice di galanga, lime o succo di limone. A volte viene utilizzata la pasta di gamberetti. Alla zuppa vengono aggiunti anche funghi, citronella e alcuni altri prodotti. Aggiungere una certa quantità di pasta all'acqua bollente, al brodo di pollo o di pesce, aggiungere il latte di cocco e altri ingredienti e cuocere finché sono teneri.

Zuppa Tom Yam - principi generali di preparazione

Se sei mai stato in Thailandia, probabilmente hai ammirato non solo il magnifico mare e le infinite spiagge pulite, ma anche le delizie culinarie dei thailandesi. Caratteristica distintiva la loro cucina fa ampio uso di frutti di mare (si trovano in quasi tutti i piatti tailandesi), oltre al gusto piuttosto piccante dei cibi preparati. Forse sono queste proprietà dei piatti che rendono le ragazze tailandesi così magre e belle e gli uomini incredibilmente fertili.

Nel frattempo, la zuppa Tom Yam è conosciuta anche al di fuori della Thailandia. Qualsiasi ristorante al mondo che serve cucina orientale ti servirà questa zuppa. Solo qui può verificarsi un leggero imbarazzo: la zuppa Tom Yum in Thailandia può essere molto diversa dalla zuppa Tom Yam a Dubai o Istanbul. Qual è il problema? Il motivo è che questo piatto è diventato famoso in tutto il mondo da tempo e ogni nazionalità ha apportato qualcosa di proprio alla ricetta. Impareremo a cucinare Tom Yum sia secondo la classica ricetta tailandese che secondo ricette adattate alla cucina europea.

Varietà di zuppa tailandese

Esistono tanti tipi di questo popolare antipasto tailandese. Sono classificati in base ai componenti aggiunti:

Tom Yam Kung. Con gamberetti.
Ka Mu. Con stinco di maiale.
Paa (Pla). Con pesce.
Kung Maphrao Nam Khon. Con gamberi, fettine di cocco e latte di questo frutto.
Ragazzo (Kai). Con pollo.
Khon. La differenza è che il latte di cocco viene aggiunto alla fine della cottura.
Tale. Zuppa di frutti di mare: cozze, capesante, gamberi, pezzi di pesce, calamari e talvolta ostriche.

Zuppa Tom Yam: preparazione di cibo e utensili

Qual è un piatto dal nome orientale così misterioso? "Tom Yam" lo è zuppa cremosa con gamberetti. La particolarità è che invece della panna, i tailandesi usano il latte di cocco, oltre a molti altri additivi sotto forma di erbe che non crescono qui e raramente si trovano in vendita. Fortunatamente, ci sono due opzioni qui. La prima opzione è che negli ipermercati delle grandi città sono apparse da tempo piccole scatole chiamate "Ingredienti per la zuppa Tom Yam", in cui tu (a un prezzo molto ragionevole) troverai tutto il necessario per la ricetta. La seconda opzione è che ciascuno degli ingredienti a noi sconosciuti può essere sostituito con uno simile utilizzato alle nostre latitudini.

Quindi, per la zuppa Tom Yam devi preparare una base con i seguenti ingredienti (una versione classica della zuppa tailandese): radice di galanga (una pianta dura che ricorda molto, molto la radice di zenzero) 100 grammi, citronella, foglie di lime, krachai (questo è una varietà tailandese di zenzero). Riempi una pentola con acqua (2 litri) e metti lì gli ingredienti tritati. Quando l'acqua bolle, aggiungere nella padella i seguenti ingredienti.

Ora vediamo cosa possiamo usare per preparare la base per la zuppa Tom Yum se non hai trovato le piante sopra. Invece di citronella, radice di galanga, krachai e foglie di lime, prendi 150 grammi di radice di zenzero e foglie di limone e fai la stessa procedura. Mettete lo zenzero tritato e le foglie di limone in una pentola piena d'acqua e portate a ebollizione.

Oltre a questi ingredienti a base di erbe, per una classica zuppa tailandese avrai bisogno di latte di cocco, gamberetti, pasta di peperoncino, salsa di pesce e funghi. Per altre ricette di zuppa Tom Yum, usa frutti di mare e alcune varietà di verdure.

Ricette della zuppa Tom Yum:

Ricetta 1: zuppa Tom Yum - ricetta

Cuciniamo zuppa classica“Tom Yam”, utilizzando tutti gli ingredienti che i thailandesi mettono nel piatto. Idealmente dovresti usare gamberoni(dovresti ottenere 3-4 gamberetti per porzione di zuppa), ma puoi comprarne di normali, quindi dovrebbero essercene di più. La salsa di pesce viene venduta nei negozi e viene utilizzata al posto del sale, se non trovate questo prodotto potete semplicemente sostituirlo con sale normale o salsa di soia.

Ingredienti richiesti:

Gamberoni Reali 400 grammi
Salsa di pesce 2 cucchiai
Funghi Ostrica 300 grammi
Latte di cocco 0,5 litri
Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
Lime 1 pezzo
Coriandolo

Metodo di cottura:

Preparare la base della zuppa

Per prima cosa prepara la pasta per la zuppa Tom Yum. La ricetta della pasta è abbastanza semplice, quindi può essere facilmente preparata a casa.
Prendete l'aglio, sbucciatelo e tagliatelo a fettine. Sciacquare i peperoncini con acqua e tagliarli ad anelli sottili. Ora prendi la padella per le tagliatelle e Wok per sushi(o qualsiasi altra padella dal fondo profondo) e metterla sul fuoco. Aggiungere l'olio vegetale e soffriggere l'aglio (basteranno solo pochi secondi). Eliminate l'aglio e fate soffriggere gli anelli di peperoncino nello stesso olio. Togliete anche i peperoni e tritateli con l'aglio soffritto in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per il passaggio successivo avrai bisogno della scorza di limone. Può essere rimosso usando una grattugia fine. Ricordatevi di eliminare solo la parte superiore della buccia del limone, lasciando intatta la parte esterna di colore bianco amaro.

Spremere in una tazza separata succo di limone e strofinare zenzero fresco. Aggiungere il composto risultante nella padella insieme all'aglio e al pepe tritati. Aggiungere lo zucchero e cospargere con la scorza di limone. Mescolare accuratamente e mettere la padella sul fuoco basso. La massa dovrebbe cuocere a fuoco lento finché non diventa omogenea. Questa pasta diventerà la base per la nostra zuppa Tom Yum.

Ricetta della zuppa Tom Yum

Abbiamo messo brodo di pollo sul fuoco e portate a bollore. Aggiungi il latte di cocco e la pasta Tom Yum. La ricetta della pasta può differire da quella tradizionale. La pasta originale Tom Yam può essere trovata nei grandi supermercati o acquistata su ordinazione.

Mescolare il brodo e cuocere per altri 3-5 minuti. A questo punto tagliare i funghi lavati a fettine grandi e aggiungerli alla zuppa insieme ai gamberi. Proseguite la cottura per altri 3-4 minuti e spegnete il fuoco. Lascia riposare la zuppa per 10-15 minuti. Tom Yam è pronto. Vi auguriamo buon appetito!

Come cucinare il Tom Yam da un sacchetto

Tempo di cottura: 55 minuti. Numero di porzioni: 4 persone. Contenuto calorico del piatto: 84,0 kcal. Scopo: pranzo. Cucina: tailandese. Difficoltà di preparazione: facile.

Se non sai come cucinare il tom yam o non sei sicuro di saperlo fare bene, prova prima ad acquistarlo in un sacchetto. Questa è una base speciale per il brodo. Questa opzione di cottura è adatta anche a quelle persone che non riescono a trovare prodotti tailandesi specifici, perché non vengono venduti in tutti i negozi. Trovare la base è molto più semplice.

Ingredienti:

base per zuppa Tom Yum- 1 confezione;
coriandolo - 5 rametti;
aglio - 2 spicchi;
Gamberoni tigre freschi congelati - 100 g;
lime - 1 pz.;
funghi (funghi prataioli o funghi ostrica) - 150 g;
cipolla - 1 pz.;
pomodorini - 10 pezzi .;
latte di cocco - 4 cucchiai. l.

Metodo di preparazione: Sgusciare i gamberi. Tagliare l'aglio a fette, i pomodori e le cipolle a fette, i funghi a pezzi grossi. Tritare il coriandolo. Versare l'olio vegetale nella padella. Friggere aglio, cipolle, pomodori. Versare l'acqua nelle verdure. Portare a ebollizione il contenuto della padella. Inserisci la base di Tom Yum. Aggiungi funghi, gamberetti, coriandolo. Cuocere per 2-3 minuti. A fine cottura aggiungere il latte di cocco.

Ricetta 2: zuppa Tom Yum in stile Dubai

Se vuoi provare la zuppa Tom Yam nei ristoranti di Dubai, rimarrai un po 'sorpreso: questo piatto risulterà essere pesce, ma senza funghi. Prova anche tu a cucinare in stile Tom Yum Dubai!

Ingredienti richiesti:

Base zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberetti 300 grammi
Polpa di granchio 200 grammi
Calamari 2 carcasse
Latte di cocco 0,4 litri
Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
Lime 1 pezzo

Metodo di cottura:

Mentre l'acqua bolle nella pentola con le piante, preparate gli ingredienti.
Togliere i gusci ai gamberi, sgusciare i calamari dalle pellicole e tagliarli a listarelle sottili. Tagliare la polpa di granchio a cubetti. Si prega di notare che questo piatto non può essere utilizzato al posto di polpa di granchio bastoncini di granchio.
Metti i frutti di mare in acqua bollente, aggiungi la pasta di peperoncino, il sale e spremi il succo di lime. Lascia cuocere la zuppa per 10 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungete nel pentolino il latte di cocco, mescolate e portate a ebollizione la zuppa, quindi togliete dal fuoco e servite.

Ricetta 3: zuppa turca Tom Yam

Zuppa turca differisce in quanto contiene pezzi di pesce rosso, conferendo al piatto un aroma di pesce unico. I turchi aggiungono generosamente anche erbe aromatiche al piatto: prezzemolo, coriandolo e aneto. La zuppa turca Tom Yam è più rara di quella classica, ma non è per questo meno gustosa.

Ingredienti richiesti:

Base zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberetti normali 300 grammi
Pesce rosso di qualsiasi tipo, crudo o leggermente salato 300 grammi
Porro 150 grammi
Latte di cocco 0,4 litri
Pasta di peperoncino, 2 cucchiai
Lime 1 pezzo
Prezzemolo, coriandolo, aneto

Metodo di cottura:

Mettete sul fuoco la pentola con le piante per la zuppa Tom Yum e, mentre l'acqua bolle, preparate gli ingredienti per il pesce.
Togliere il guscio ai gamberi, eliminare le lische e la pelle dal pesce e tagliarlo a pezzi grandi e quadrati.
Lavate il porro e tagliatelo con un coltello. Mettere i gamberetti, il pesce e le cipolle in acqua bollente, aggiungere la pasta di peperoncino, sale e spremere il succo di lime. Lasciare la zuppa coperta a fuoco basso per 15 minuti.
Versate poi il latte di cocco nella padella, mescolate e fate bollire la zuppa.
Tritare finemente le verdure lavate e metterle nella padella 2 minuti prima che siano pronte.

Ricetta 4: zuppa Tom Yam mediterranea

Il piatto, preparato secondo gli standard europei, è poco piccante (poiché non contiene salsa di peperoncino), ed è anche più vegetale, grazie all'utilizzo di carote, pomodori e cipolle.

Ingredienti richiesti:

Base zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberetti 400 grammi
Cipolla 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Latte di cocco 0,4 litri
Lime 1 pezzo
Prezzemolo, basilico
Salsa di soia, pepe macinato
Olio di semi di girasole 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

Mettete sul fuoco la padella con gli ingredienti per la zuppa Tom Yum e, mentre l'acqua bolle, preparate il resto degli ingredienti.
Pulisci i gamberetti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla con un coltello. Lavare le carote e grattugiarle. Tagliare i pomodori a fettine piccole. Scaldare una padella, ungerla con olio. Aggiungere prima le cipolle, poi le carote e dopo un paio di minuti i pomodori. Friggere le verdure per cinque-sei minuti.
Aggiungere i gamberetti nella padella, friggerli, spremere il succo di lime, 2 cucchiai di salsa di soia e pepe.
Dopo 15 minuti versate il latte di cocco nella padella, mescolate e portate a ebollizione la zuppa Tom Yum.
Tritare finemente le verdure lavate e metterle in padella un paio di minuti prima che siano pronte.

Ricetta 5: zuppa Tom Yum con panna

Invece del latte di cocco, puoi anche usare la panna normale con un contenuto di grassi del 15-20%. Sostituisci i funghi ostrica con i funghi prataioli e goditi la zuppa tailandese con elementi della cucina slava!

Ingredienti richiesti:

Base zuppa (2 litri di acqua con piante bollite)
Gamberetti 400 grammi
2 pomodori di media grandezza
1 cipolla grande
Funghi champignon 300 grammi
Crema (15% di grassi) 0,5 litri
Pasta di peperoncino 2 cucchiai
Lime 1 pezzo
Prezzemolo

Metodo di cottura:

Mettete la pentola con le piante da minestra sul fuoco.
Lavare accuratamente i funghi prataioli e tagliarli a cubetti con un coltello. Aggiungi alla padella.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tagliare i pomodori a cubetti.
Togliere il guscio ai gamberetti. Aggiungere i gamberetti con le verdure alla zuppa bollente, la pasta di peperoncino, il sale e spremere il succo di lime. Ridurre il fuoco per 10 minuti e coprire con un coperchio.
Versate la panna nella padella, mescolate con un cucchiaio e fate bollire la zuppa.
Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo nella padella un minuto prima che sia pronto.

I thailandesi non mangiano il pane, ma mangiano tutti i piatti a base di riso bollito. Se vuoi avvicinarti ai thailandesi nel mangiare la zuppa Tom Yam, fai bollire 200 grammi di riso in acqua leggermente salata insieme al primo piatto.
Non utilizzare la zuppa Tom Yum Funghi di bosco, sono troppo aromatici e possono sopraffare il sottile aroma di pesce. Accontentati di funghi cardoncelli e champignon.
Se non stai preparando la classica zuppa Tom Yum, ma stai sperimentando, aggiungi più frutti di mare possibile al piatto: pesce, polpo, cozze, calamari.
Il latte di cocco può essere tranquillamente sostituito con una crema mediamente grassa.
Se non riuscite a procurarvi un lime potete sostituirlo con il succo di mezzo limone.

Tom Yam. Se non hai familiarità con questo piatto, nel nostro articolo lo imparerai.

La zuppa tailandese Tom Yum con gamberetti è la più piccante del mondo. Sono stati condotti molti studi che dimostrano che il piatto è un ottimo preventivo contro il cancro. È a causa di questo cibo che i thailandesi raramente soffrono di questa malattia.

Questa zuppa tailandese viene offerta in qualsiasi bar e ristorante della Thailandia, così come in molti altri paesi del sud-est asiatico. Allo stesso tempo, ogni cuoco apporta alcune modifiche al piatto: aggiunge o rimuove un ingrediente, aumenta o diminuisce la quantità di qualche componente.

Esistono diverse varietà con pesce, pollo e frutti di mare.

Base per zuppa piccante tailandese

È molto importante che per preparare il piatto vengano utilizzati ingredienti di alta qualità. La base della zuppa è la pasta di peperoncino piccante. Puoi farlo da solo. È difficile acquistarlo in Russia. Può essere portato solo dalla Tailandia. Viene venduto sia in buste che in barattoli. Le confezioni contengono solitamente un prodotto semilavorato al quale è possibile aggiungere ingredienti aromatici, come kaffir, galanga, citronella. La pasta pura è disponibile in vasetti per la cottura.

ingredienti

Ora dobbiamo descrivere gli ingredienti che compongono la zuppa. Ti diremo anche cosa può essere sostituito se sono esauriti.

Quindi, gli ingredienti che vanno nella zuppa tailandese:

Il galangal è un tipo di zenzero. È duro, come il legno, e il suo sapore è acuto. La galanga può essere vista nello zenzero comune. Puoi usarlo fresco o macinato da un sacchetto, essiccato.
citronella - steli verdi (circa 1 cm di diametro) con profumo di limone. Puoi sostituire questo componente con scorza di lime o di limone.
Kaffir - foglie verde scuro del tiglio. Questo albero è cresciuto solo grazie a loro. Puoi sostituire il kaffir con foglie di limone da interni.
Coriandolo (coriandolo). Utilizzato per aggiungere sapore. Nella stagione invernale viene aggiunta l'erba congelata. In alternativa potete utilizzare anche i semi.
Salsa di pesce. Viene aggiunto alla zuppa tailandese per conferirle un odore specifico e anche per evitare l'aggiunta di sale. La salsa ha aromi abbastanza originali, ma nei piatti si apre in un modo nuovo. Aggiunge un nuovo sapore ad ogni piatto. Potete sostituire la salsa di pesce con salsa di soia.
Succo di lime. Può essere facilmente sostituito con succo di limone.
Funghi di paglia. Possono essere sostituiti con altri tipi, come shiitake, funghi prataioli o funghi ostrica.
Gamberetti. Componente richiesto. Non è consigliabile sostituirlo. Oltre ai gamberi, potete utilizzare altri frutti di mare come polpi, calamari e altri.
Latte di cocco (o Questo ingrediente è facoltativo. Viene utilizzato per preparare una delle varietà di zuppa tailandese dal gusto più delicato, che molto probabilmente è destinata agli europei. Se lo si desidera, questo ingrediente può essere sostituito con panna o latte normali. Puoi rimuovere completamente anche tale componente dal piatto.
Carne di gallina. è facoltativo. Viene aggiunto ai gamberetti per rendere il piatto più abbondante quando ci sono pochi frutti di mare nel piatto.

Come puoi vedere, prima di preparare la zuppa tailandese, devi fare scorta degli ingredienti necessari. Sono tutti abbastanza specifici, ma se lo si desidera possono essere sostituiti con un'alternativa più familiare.

Di cosa hai bisogno per la pasta Tom Yam?

Se non hai comprato pasta originale, allora puoi farlo da solo.

Per preparare la pasta vi serviranno i seguenti ingredienti:

un peperoncino (o altro piccante);
un aglio;
scalogno (può essere sostituito con cipolle normali);
zenzero (questo ingrediente è facoltativo, ma può comunque essere aggiunto al piatto).

per la zuppa

Versare circa tre o quattro cucchiai di olio vegetale nella padella. Durante la cottura potete aggiungerne altro se la pasta vi sembra troppo densa.

Quando l'olio sarà caldo, buttare qualche spicchio d'aglio tagliato a fettine sottili. Dovrebbe friggere fino a doratura. Dopo aver catturato l'aglio, mettilo separatamente.

Quindi gettare nell'olio una testa media di cipolla tritata (scalogno o cipolla). Immergere anche in una padella fino a doratura. Dopo averlo pescato, mettetelo con l'aglio.

Successivamente, nello stesso olio, aggiungere quattro-cinque peperoncini tagliati a pezzetti. Asciugatelo un po' nell'olio (basterà un minuto). Quindi aggiungere nella padella le cipolle e l'aglio precedentemente soffritti. Puoi anche aggiungere lo zenzero grattugiato lì. Ma questo è facoltativo.

Tenete il composto nella padella per un po', mescolando continuamente. Quindi togliere dal fuoco. Successivamente, macina tutto finemente in un frullatore. Questo è tutto, la nostra pasta è pronta. La consistenza dovrebbe essere densa. La massa preparata non si rovina per molto tempo, basta conservarla in frigorifero.

Come preparare la zuppa tailandese Tom Yum a casa?

Ora ti diremo come preparare questo piatto. Il risultato sono due porzioni di cibo tailandese che delizieranno gli amanti dei piatti piccanti.

La zuppa tailandese, la cui foto è presentata nell'articolo, viene preparata in brodo di pesce o di pollo. Anche se il modo più semplice, ovviamente, è cucinarlo con il pollo. Potete utilizzare sia il brodo naturale che quello a cubetti.

Per arricchire il brodo, aggiungere i gusci e le teste dei gamberetti sbucciati e lavati. Per due porzioni avrete bisogno di circa 0,5 litri di brodo. Non salarlo, aggiungi solo salsa di pesce (1 cucchiaio).

Aggiungi un pezzo di galanga spesso sette millimetri (o un pezzo di zenzero spesso un centimetro e mezzo) al brodo finito. Successivamente, aggiungiamo il kaffir (due foglie), un bastoncino di citronella lungo dieci centimetri (o la scorza di un limone).

Far bollire la miscela risultante per circa quattro minuti in modo che i condimenti sprigionino il loro gusto e il loro aroma. Quindi togliete tutte le foglie, i pezzi e i bastoncini, metteteli su un piatto in modo da non interferire.

Il prossimo passo nella preparazione della zuppa piccante

Già quando tutti gli ingredienti sono stati aggiunti alla zuppa tailandese, prova il piatto, se necessario aggiungi un po 'più di pasta al piatto.

Quindi, torniamo alla cucina. Ora è arrivato il momento in cui devi gettare tutti gli ingredienti preparati nella zuppa tailandese, vale a dire: funghi (4 pezzi), un peperoncino, gamberetti sgusciati e altri frutti di mare (400 grammi), carne di pollo (100 grammi), pre -tagliare a pezzi. Versare nel piatto anche la salsa di pesce (1 cucchiaio). Naturalmente non è necessario aggiungere alcuni ingredienti, perché ogni persona ha i propri gusti, ma senza funghi e gamberi la nostra zuppa sicuramente non funzionerà.

Se volete che il piatto abbia un gusto un po' più morbido, soprattutto se aggiungete una grande quantità di pasta, aggiungete la crema di cocco o il latte (circa 100 ml). Quindi cuocere il piatto per cinque-sette minuti.

L'ultima fase della preparazione di una zuppa aromatica e gustosa

Qualche minuto prima di togliere, aggiungete una piccola cipolla tagliata a metà (sbucciata, ovviamente), e uno spicchio d'aglio. Se vuoi diversificare ancora di più il gusto, aggiungi un altro pomodoro. Potete utilizzare sia un paio di fette di pomodoro normale che dei pomodorini tagliati in due metà.

Questo è tutto, la cucina tailandese è pronta per un piatto difficile. Ma ogni casalinga può gestirlo se vuole.

La zuppa finita viene versata in ciotole e cosparsa di erbe aromatiche. Successivamente, aggiungi un cucchiaino di succo di limone o lime.

Vorrei anche dire che la pasta preparata può essere utilizzata non solo in cottura, ma anche per creare altri piatti. È inoltre consentito aggiungere pasta a piatti già preparati, ad esempio la pasta.

Una piccola conclusione

Ora sai come cucinare la zuppa tailandese presentata nell'articolo ti aiuterà. Ci auguriamo che tu possa preparare un piatto piccante nella tua cucina.

Il Tom Yam è una zuppa tailandese piccante agrodolce, spesso cotta nel brodo di pollo e integrata con gamberetti, altri frutti di mare, funghi o carne di gallina. Oltre ai componenti principali elencati, la zuppa Tom Yum include alcuni ingredienti esotici, di cui non puoi fare a meno e che sono problematici da acquistare nei nostri negozi.

Ma c'è sempre una via d'uscita. Gli esotici mancanti possono essere ordinati in negozi online specializzati e quindi la vostra zuppa Tom Yum sarà impossibile da distinguere da quella originale offerta ai turisti dai ristoranti tailandesi.

Come cucinare la zuppa tailandese Tom Yum - una ricetta classica

Ingredienti:

Calcolo per quattro porzioni:

– 360 grammi;
brodo di pollo – 60 g;
salsa di gamberetti – 15 g;
acqua filtrata – 480 ml;
burro – 65 g;
citronella essiccata – 15 g;
galanga – 20 g;
foglie di tiglio – 7-8 pezzi;
gamberetti freschi sgusciati – 100 g;
capesante – 80 g;
calamari – 100 g;
pomodorini – 12 pezzi;
piume di cipolla verde – 8-12 pezzi;
condimento piccante e denso per Tom Yum – 25 g;
lime di medie dimensioni – 2 pz.

Preparazione

Per prima cosa devi preparare il brodo per la zuppa tailandese. Per fare questo, in una casseruola separata, unire il latte di cocco, il brodo di pollo, la salsa di gamberetti e l'acqua filtrata e mettere il composto sul fuoco. Quando compaiono i primi segni di ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento per un po' mentre si prepara la base per la zuppa tom yum di frutti di mare.

Sciogliere in una padella profonda o in una casseruola burro, aggiungere la citronella essiccata tagliata a fettine sottili, la galanga tagliata a fettine e le foglie di lime. Soffriggere gli ingredienti per un paio di minuti, mescolando spesso, quindi aggiungere i gamberi, le capesante e i calamari tritati e friggere finché i gamberi non cambiano colore. Sciacquate e tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli nella padella. Dopo un minuto e mezzo di frittura, aggiungere le piume di cipolla verde, tagliate in più pezzi. Friggere i componenti della zuppa per un altro minuto, quindi versare il brodo precedentemente preparato, aggiungere la salsa densa e piccante, spremere il succo dei lime, scaldare letteralmente per un minuto e togliere dal fuoco.

Come cucinare la zuppa tailandese tom yum - ricetta con gamberi e funghi

Ingredienti:

Calcolo per sei porzioni:

latte di cocco – 190 ml;
– 2 litri;
salsa di pesce o gamberetti – 20 g;
zucchero semolato – 45 g;
baccello di peperoncino – 1 pz.;
citronella essiccata – 2 cucchiai. cucchiai;
galanga o zenzero – 20 g;
foglie di tiglio – 4-5 pezzi;
gamberetti freschi sgusciati – 510 g;
funghi prataioli – 220 g;
coriandolo (verdure) – 55 g;
pasta di pepe per zuppa Tom Yum – 25 g;
lime o limoni di medie dimensioni - 2 pz.

Preparazione

La composizione di questa zuppa Tom Yum e la sua tecnologia di preparazione sono leggermente diverse dalla versione classica.

Questa volta faremo senza friggere i componenti. Per prima cosa aggiungi la galanga tritata finemente o la radice di zenzero al brodo di pollo bollente e aggiungi anche la radice secca citronella(citronella) e foglie di lime. Dopo circa cinque minuti di ebollizione moderata, aggiungi la pasta di pepe per la zuppa Tom Yum e fai sobbollire il contenuto della padella per un altro paio di minuti. Adesso è il momento della salsa di pesce e dello zucchero semolato e fate cuocere ancora per due minuti. Il passo successivo è aggiungere gamberetti freschi sgusciati e funghi prataioli tritati finemente. A questo punto aggiungete anche il peperoncino (intero o tritato), e versate anche il latte di cocco.

Dopo aver fatto bollire di nuovo, spremere il succo di lime o di limone nella zuppa, aggiungere il coriandolo tritato e quando bolle di nuovo, togliere dal fuoco.

In Thailandia particolare importanza è data alla cucina. I residenti mangiano quasi tutto l'anno e non soffrono di eccesso di peso. Pertanto, i loro piatti sono molto apprezzati in tutto il mondo. Una delle zuppe asiatiche più comuni è il tom yum, che può essere facilmente preparato a casa.

Di ricetta classicaè fatto con frutti di mare, latte di cocco. Ma oggi esistono molte varianti di questa zuppa, utilizzando ingredienti diversi.

Oggi lo è Piatto tailandese si trova in quasi tutte le cucine del mondo. Nell'articolo analizzeremo tutte le possibili varianti di preparazione. Naturalmente, nulla ti impedisce di sperimentare e inventare il tuo Tom Yum originale.

Questo piatto si chiama Nam Khon ed è molto popolare tra la gente del posto e i visitatori. Se non riesci a procurarti nessuno degli ingredienti, va bene.

Composizione della zuppa:

600 ml di brodo di pollo;
150 g di gamberetti;
2-3 rametti di coriandolo;
Succo di ½ lime;
8-10 pezzi di pomodorini;
1 peperoncino;
1 cucchiaio di zucchero semolato;
5 pezzi di funghi prataioli;
1 radice di citronella. Se non trovi questo prodotto, sostituiscilo con la scorza di limone;
30 g di radice di galanga (che ricorda lo zenzero);
10 foglie di lime kaffir;
400 ml di latte di cocco;
3 cucchiai di pasta di peperoncino Tom Yum.

Per prima cosa tagliare le radici di galanga e citronella a strisce sottili. Tritiamo anche i funghi e peperoncino, in pezzi della stessa dimensione.

Mettere il brodo di pollo sul fuoco a scaldarsi e in una padella con olio d'oliva Inviamo prodotti tritati, insieme a fogli di kaffir. Friggere a fuoco vivace, mescolando continuamente, finché i funghi prataioli non diventano dorati.

Ora inviamo gli ingredienti preparati nel brodo e aggiungiamo la pasta tailandese. Mescolare tutto accuratamente.

Nella fase successiva della preparazione della zuppa, aggiungere latte di cocco e gamberetti. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando i frutti di mare saranno cotti.

Nel frattempo versate lo zucchero semolato in un piatto e versate il succo di mezzo lime. Tagliare i pomodorini in due pezzi e tritare il coriandolo. 1-2 minuti prima della preparazione, mettere il cibo nella padella.

Spegnere il fuoco e servire. Buon appetito!

Come preparare la zuppa tailandese di pollo e pomodoro

Questo piatto si chiama Gai. Questa ricetta combina perfettamente tutti gli ingredienti. Questa opzione di cucina piacerà alle casalinghe che amano sperimentare in cucina.

Ingredienti:

400 g di filetto di pollo;
250 ml di latte di cocco;
6 pezzi di funghi;
2 gambi di citronella;
2 litri di brodo di pollo;
5 pomodorini freschi;
1 cipolla;
1 carota;
Peperoncino a piacere;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio di salsa di ostriche;
½ pezzo di lime;
Verdi e salsa di soia.

Preparazione passo dopo passo

Sbucciare le cipolle e tagliarle a piume sottili, tritare le carote a listarelle sottili.

Tagliate i gambi della citronella nel senso della lunghezza e schiacciateli con la parte piatta del coltello. Aggiungere al brodo di pollo e portare a ebollizione.

Nel frattempo tagliare i funghi prataioli in 4 parti, tritare il peperoncino, l'aglio e i pomodorini.

Lavare il filetto di pollo acqua fredda e tagliare a pezzetti.

Scaldare in una padella olio vegetale, soffriggere le cipolle per 2-3 minuti, quindi aggiungere l'aglio, un cucchiaino zucchero di canna. Dopodiché ci stendiamo pezzi di pollo e cuocere fino a doratura.

Il prossimo passo è aggiungere l'ostrica e la salsa di soia. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene.

Tagliate il lime in due parti, spremetene il succo e aggiungetelo alla zuppa.

Rimuovi la citronella dal brodo di pollo e aggiungi il latte di cocco. Versare il composto, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Nella fase finale aggiungere i pomodori, versarli nei piatti e cospargere con erbe fresche. Il cibo asiatico è pronto!

Tom Yum senza latte di cocco

Se vuoi cucinare un piatto tailandese piccante e aspro senza troppi sforzi, usa la seguente ricetta. Usa la quantità di spezie per regolare il gusto della zuppa e aggiungi altre erbe e additivi se lo desideri.

Composto:

400 g di gamberi;
1 cipolla;
1 carota;
Alloro e pepe in grani a piacere;
2 spicchi d'aglio;
½ cucchiaio di sale da cucina;
2 pomodori;
1 lattina di funghi prataioli in scatola;
1 confezione (80 g) di zuppa asiatica base.

Tritare cipolle e carote. Mettete sul fuoco una pentola con acqua, portatela a ebollizione e aggiungete le verdure tritate insieme all'alloro e al pepe. Non dimenticare di aggiungere sale. Dopo 3-4 minuti, mettete i gamberi in un contenitore e cuoceteli per 20 secondi dopo l'ebollizione e toglieteli dal fuoco.

Il passo successivo è tagliare i funghi, i pomodori e le cipolle a pezzetti. Puliamo anche i gamberi bolliti.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere l'aglio tritato e cipolle. Dopo un paio di minuti aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti.

Ora riempite la padella con 600 ml di acqua, versate il fondo della zuppa e aggiungete i funghi. Cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso.

Ora aggiungi i gamberi e cuoci per non più di tre minuti. Se lo si desidera, utilizzare un paio di cucchiai di panna. Cospargere con erbe fresche e servire caldo.

Autentica ricetta asiatica dei funghi

Se avete gli ingredienti necessari, il Kung si prepara in pochi minuti. I tailandesi servono questo piatto con riso bollito invece del pane. Avremo bisogno spezie esotiche, che non sono venduti in tutti i negozi, quindi devi cercarli attentamente.

Ingredienti:

1 litro di brodo di pollo;
100 g di funghi cardoncelli;
10 pezzi di gamberetti tigre;
70 g galanga;
2 gambi di citronella;
30 g di coriandolo;
6 foglie di lime kaffir;
2 cucchiai di pasta Tom Yam;
4 cucchiai di salsa di pesce;
1 lime;
2 pezzi di peperoncino;
3 pomodori;
1 cipolla;
1 cucchiaino ciascuno di zucchero e sale.

Preparazione

Prepariamo il brodo da qualsiasi parte del pollo. Mangiamo tutti i prodotti con acqua fredda e li tagliamo in pezzi uguali, sbucciamo anche i gamberi.

Quando la zuppa bolle, aggiungere lo zucchero semolato, la galanga, la citronella, i pomodori e le foglie di lime. Cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere la salsa di pesce e i funghi cardoncelli.

Se necessario aggiustate di sale e dopo 5 minuti aggiungete il succo di lime, il peperoncino e i gamberi. Quando i frutti di mare diventano rossi, togliere la padella dal fuoco.

Prima di servire, lasciare riposare la zuppa per 5-10 minuti. Buon appetito!

Preparazione passo dopo passo da una borsa del kit asciutto

Il piatto tailandese comprende vari ingredienti che non sono facili da trovare nel nostro Paese. Quindi di più opzione semplice, consiste nell'utilizzare una base di zuppa già pronta con spezie secche.

Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

300 g di gamberi;
150 g di funghi ostrica o champignon;
1 cipolla;
2 spicchi d'aglio;
150 g di pomodorini;
1 confezione di set da zuppa;
5 rametti di coriandolo;
Succo di ½ lime.

Tagliare i funghi a pezzetti. Peliamo le cipolle, le laviamo sotto l'acqua corrente e le tagliamo a semianelli, i pomodori a fette di media grandezza e tritiamo anche l'aglio.

Versare acqua bollente sui gamberi per 20 secondi, quindi togliere il guscio e togliere la testa.

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e aggiungere l'aglio, che facciamo soffriggere leggermente. E invia immediatamente le cipolle. Dopo 2-3 minuti aggiungete i pomodorini e amalgamate il tutto.

Versare ora 600 ml di brodo di pollo o semplice acqua, portare ad ebollizione e versare il contenuto secco della busta. Successivamente inviamo funghi e gamberetti. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa tre minuti.

Prima di servire, aggiungi alla zuppa il succo di lime e il coriandolo tritato o altre erbe aromatiche, tenendo conto delle tue preferenze di gusto.

Come preparare il Tom Yam dalla pasta già pronta

Se hai poco tempo libero, nessuna possibilità di acquistare condimenti esotici e nessuna esperienza culinaria, allora questa ricetta farà al caso tuo. Per semplificare il processo, utilizzeremo una pasta speciale. Guarda il video per le istruzioni passo passo:

Se fai tutto bene, otterrai una fragrante zuppa asiatica dal gusto piccante.

Ricetta fotografica per piatto di riso

Prima di preparare Tom Yum, devi sapere come mangiare correttamente questa zuppa. Certo, puoi servirlo con il pane, ma i thailandesi preferiscono mangiarlo con riso bollito. Pertanto, considera la seguente versione della ricetta tailandese.

Composto:

200 g di riso bianco;
220 ml di latte di cocco;
4 grandi funghi prataioli;
5 pomodorini;
8 gamberetti tigre;
30 ml salsa di pesce;
10 foglie di tiglio;
2 cucchiai di pasta Tom Yam;
1 pezzo di lime;
2 cucchiaini di zucchero semolato;
Radice di galang, citronella e coriandolo a piacere;
450 ml di brodo di pollo.

Preparazione

Lavare accuratamente i chicchi di riso, aggiungere un bicchiere d'acqua e sale. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere per 20 minuti.

Macinare la citronella con il galang e tritare anche i pomodori e i funghi.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la radice di citronella e la galanga per un paio di minuti. Quindi versare il brodo di pollo, il latte di cocco, aggiungere la salsa di pesce, la pasta speciale, le foglie di lime e lo zucchero semolato. Mescolare accuratamente tutti i prodotti e portare a ebollizione.

Aggiungere il succo di lime, i funghi e i gamberi sgusciati. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 5-7 minuti.

Cospargere con le erbe tritate e servire insieme al bollito chicchi di riso. Buon appetito!

Zuppa calda e agrodolce con frutti di mare

Può sembrare che Tom Yam sia molto difficile da cucinare a casa. Ma in realtà, anche una casalinga inesperta senza esperienza culinaria può far fronte a questo compito. La cosa principale è trovare tutti i prodotti necessari. Questa versione del piatto si chiama Thale.

Avremo bisogno:

1 kg di gamberi;
200 g di calamari o capesante;
400 ml di brodo di pollo;
400 ml di latte di cocco;
300 g di funghi;
50 g di galanga secca;
50 g di citronella;
5 foglie di tiglio;
3 cucchiai di pasta di tom yam;
8 pomodorini;
1 pezzo di lime;
2 cucchiai di salsa di pesce;
2 cucchiai di pasta di peperoncino;
1 cucchiaino di zucchero di canna;
Olio di semi di girasole e coriandolo.

Preparazione

Versare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la pasta di peperoncino e il tom yum, lasciarli scaldare un po'. Quindi aggiungere il brodo di pollo, il latte di cocco e aggiungere la citronella e la galanga.

Quando il liquido bolle, aggiungi gamberi e calamari al piatto. Cuocere per 2-3 minuti.

Quando i frutti di mare sono pronti, aggiungere alla zuppa lo zucchero, le foglie di lime e i funghi tritati. Lasciare sul fuoco per un altro minuto.

Il passo successivo è versare la salsa di pesce, funge da sale. Spremi il succo di un lime e alla fine aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il coriandolo tritato.

Dopo un minuto, la zuppa tailandese può essere tolta dal fuoco e versata in piatti porzionati.

Tom Yam con pesce

Come già capisci, ci sono molte ricette per piatti asiatici. Quindi diamo un'occhiata a un'altra opzione con il pesce. Ha attirato anche gli amanti della cucina orientale. Preparazione passo dopo passo vedi sotto:

Potete utilizzare merluzzo, salmone o altri tipi di pesce che preferite. Questo piatto si chiama Nam Pla, è leggero e rinfrescante, quindi servilo nelle giornate calde.

Ricetta zuppa cremosa

Questo piatto tradizionale tailandese può essere preparato senza latte di cocco; utilizzeremo invece la panna normale. Se hai tutto ingredienti necessari, quindi entro 15 minuti ci sarà un tom yam caldo sul tavolo.

La base:

1 litro di brodo di pollo;
2 cucchiai di salsa di soia;
1,5 cucchiai di salsa di pesce;
300 ml di panna;
1,5 cucchiaini di pasta di peperoncino;
1 cucchiaio di zucchero semolato;
100 g di pomodorini;
150 g di funghi cardoncelli;
200 g di cozze;
200 g di gamberi;
30 g galanga;
5 gambi di citronella;
4 foglie di tiglio;
6 peperoncini;
1 lime.

Preparazione passo dopo passo

Prepariamo tutti i prodotti, sbucciamo i gamberi, tritiamo le spezie, i funghi e i pomodorini.

Versare il brodo di pollo in una casseruola, metterlo sul fuoco e portare a ebollizione il liquido. Aggiungere le radici di galanga e citronella tritate, foglie di lime. Dopo un paio di minuti aggiungere i peperoncini piccanti.

Dopo 5 minuti, aggiungere in un contenitore la salsa di soia e di pesce, la pasta di peperoncino, lo zucchero semolato, il succo di lime e i funghi tritati. Mescolare il tutto e lasciare cuocere.

Dopo un minuto, versare nella pirofila la panna grassa al 20%. Quando la zuppa bolle, aggiungi i frutti di mare e i pomodorini. Lasciare cuocere per 1-2 minuti.

Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio per 10 minuti e servire. Buon appetito!

Tom Yum con brodo di pollo

Diamo un'occhiata a un'altra variante della preparazione della zuppa tailandese. Se preparate questo piatto per la prima volta, preparatene una piccola porzione, poiché la combinazione di sapore piccante e acido potrebbe non essere per tutti i gusti. L'intero processo è mostrato in dettaglio nel video:

Quasi tutti gli ingredienti per la base della zuppa vengono venduti nei grandi centri commerciali. Come opzione economica, prova a sostituire i frutti di mare bastoncini di granchio, ma il gusto, ovviamente, non sarà lo stesso. Inoltre, non aver paura di sperimentare e utilizzare prodotti più convenienti.

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