Cavolo in umido con carne di maiale e peperoni. Cavolo stufato con pepe Cavolo fritto con peperone dolce

Raramente il secondo piatto è completo senza contorno. L'opzione di contorno più comune sono i cereali o le verdure. Le verdure possono essere combinate in diversi modi. A volte preparo un mix di due verdure apparentemente incongrue: patate e cavoli; le faccio stufare come contorno. Non è raro aggiungere altre verdure, ad esempio, fagioli verdi, broccoli, cavolfiore, zucchine, melanzane, pomodoro o, come in questa ricetta, peperone.
Cavolo stufato con patate e peperone molto velocemente il contorno risulta soddisfacente e non troppo calorico, almeno a volte te lo puoi permettere.
Quindi tritiamo il cavolo cappuccio, a me piacciono le strisce lunghe, potete farlo a cubetti, come preferite.
Versare l'olio vegetale in una padella e mandare il cavolo bianco a stufare.

Peliamo e tagliamo le patate; anche qui il taglio può essere quello che il tuo cuore desidera.

Le patate tritate vanno nella padella con il cavolo.

Mentre le verdure cuociono, sbucciarle e tagliarle cipolla. Non vuoi aggiungerlo troppo presto perché brucerà e basta.

Quando le patate e il cavolo sono a metà cottura, si aggiungono nella padella anche le cipolle. Nello stesso momento aggiungo sale e spezie varie, ogni volta diverse nell'umore.

Il peperone deve essere tagliato più piccolo e aggiunto anche alle verdure esistenti.

Cuocete il mix di verdure in padella fino a cottura ultimata; potete usare un coperchio per accelerare il processo.

Cavolo brasato con le prugne secche: ricetta con foto. Come cucinare il cavolo in umido con le prugne (ricetta con i peperoni).

Tempo di cottura- 20-30 minuti.

Contenuto calorico per 100 g- 130 kcal.

Il cavolo stufato è un ottimo contorno per carne e piatti di pesce. Sarà particolarmente apprezzato da chi predica o semplicemente preferisce cibi sani e ipocalorici. A differenza di altri contorni, come gli spaghetti o le patate, il cavolo cappuccio non contiene praticamente calorie. Contiene molte sostanze benefiche per l'uomo e, grazie all'alto contenuto di fibre, il cavolo stufato migliora la funzione intestinale e purifica il corpo dalle tossine. E questo, a sua volta, porta al rafforzamento del sistema immunitario, alla perdita di peso e all’aumento delle prestazioni del corpo. Se aggiungete le prugne al cavolo durante la cottura, potete aumentarne il sapore caratteristiche benefiche piatti. Inoltre, le prugne conferiscono al cavolo un aroma gradevole e una leggera acidità, trasformandolo così in un normale cibo quotidiano piatto gourmet, che può anche essere tavola festiva invia.

Per prepararlo, prendi:

• Una testa di cavolo del peso di circa 1 kg.
• Una testa di cipolla.
• 1 carota di media grandezza.
• 1 peperone dolce grande.
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Sale, alloro.
• Un po' di olio vegetale.
• 200 g di prugne snocciolate.

Tagliare sottilmente il cavolo cappuccio con un coltello.

Tagliare il peperone a listarelle. Tritare la cipolla a cubetti.

Soffriggere la cipolla in una padella con l'olio, aggiungere il pepe.

Grattugiare le carote e aggiungerle al resto delle verdure. Friggere tutto per circa 5 minuti.

Aggiungi alle verdure pasta di pomodoro, versare il cavolo cappuccio, mescolare. Aggiungi sale a piacere.

Versare sopra le prugne acqua fredda e lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi scolate l'acqua e tagliatela a cubetti. Quindi aggiungere al cavolo. Successivamente, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso finché sono teneri - circa 15 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere una foglia di alloro per insaporire.

All'inizio della primavera, quando le prime verdure coltivate in piena terra non sono ancora apparse sugli scaffali dei negozi di alimentari e dei mercati e le verdure in serra sono molto costose, il nostro corpo ha bisogno di un'integrazione vitaminica. Dopotutto, in questo periodo dell'anno, la maggior parte delle verdure dell'anno scorso hanno già perso le loro qualità curative, in esse rimangono solo le fibre. Ma questo non si applica a un prodotto così magico come il cavolo. Grazie alla sua struttura densa, a forma di testa, questo ortaggio è in grado di conservare tutte le sue benefiche vitamine fino al prossimo raccolto.

Il cavolo cappuccio viene consumato in diverse forme in inverno e in primavera: crudo, in salamoia, bollito sotto forma di involtini di cavolo. Ma la cosa più gustosa è il cavolo fresco in umido con carne di maiale. A preparazione adeguata otterrete un prodotto tenero e profumato piatto dietetico, conservando tutte le vitamine e i minerali utili verdure fresche.

ingredienti

• Una piccola testa di cavolo o mezza testa di cavolo grande
• 300 g di carne di maiale, facoltativa con striscioline di lardo
• 1 pezzo ciascuno – carote
• peperone
• Mezzo limone
• 2-3 pomodori
• Olio vegetale per stufare
• Un po' di zucchero
• Pepe nero macinato

Metodo di cottura

Nota: Per lo stufato, è meglio prendere varietà sode e tardive di cavolo bianco, poiché dopo il trattamento termico risulta tenero, succoso ed elastico. cavolo rosso Non adatto per stufare.

Questo è un antico piatto tradizionale slavo, che veniva spesso preparato nelle famiglie in epoca sovietica, poiché il cavolo, prima di tutto, è un prodotto molto economico, quindi il piatto risulta essere economico.

Prepariamo in anticipo tutti i prodotti richiesti e li mettiamo sul tavolo. Sbucciare e lavare le verdure.

Lavare la carne e tagliarla a listarelle lunghe, proprio come per il manzo alla Stroganoff.

Tagliare la cipolla in due parti, quindi tagliare ciascuna metà a semianelli sottili.

Tagliare il peperone a metà, eliminare il gambo e i semi. Successivamente, tagliare ciascuna metà in lunghi nastri o semianelli.

È meglio tagliare i pomodori a cubetti di media grandezza, poiché il succo fuoriuscirà rapidamente da pezzi troppo piccoli.

Le carote possono essere tagliate a cubetti, ma è meglio e più veloce semplicemente grattugiarle su una grattugia grossa.

Questo completa la fase preparatoria.

Prendi quello profondo, è meglio padella in ghisa, ma funzionerà anche un forno olandese in acciaio inossidabile. Alzare la fiamma al massimo e scaldare la padella. Versare una piccola quantità di olio vegetale e aggiungere immediatamente la carne di maiale tritata. Non è necessario versare molto olio, poiché la carne rilascerà rapidamente il succo e non brucerà. Dopo aver abbassato la carne, non abbiate fretta di girarla in modo che si dori su un lato. Se la carne viene fritta velocemente, tutto il succo rimarrà in ogni pezzo, la crosta lo tratterrà e sarà molto succosa nel piatto. Salare e pepare leggermente la carne, mescolare e salare e pepare nuovamente.

Quando la carne sarà completamente fritta, toglietela dalla padella con una schiumarola, ma con molta attenzione per non scottarvi, adagiatela su un piatto e mettetela da parte.

Dopo la carne, le cipolle vengono fritte nella stessa padella con il restante succo di carne. Per fare questo, abbassate la fiamma e aggiungete un filo d'olio, poiché la cipolla lo assorbe molto. Mescola continuamente il contenuto della padella, poiché la cipolla brucia rapidamente.

Dopo qualche tempo unire le carote alle cipolle, continuando a mescolare affinché non si formino pezzi bruciati.

Le carote impiegano più tempo a stufare rispetto alle cipolle. Le carote finite assumono un aspetto traslucido e una consistenza sciolta. In media, ciò avverrà 1-2 minuti dopo l'inizio della stufatura. Successivamente, mettete il peperone nella padella. Dopo un po 'le verdure possono essere salate. Abbiamo bisogno di mezzo cucchiaino di sale e della stessa quantità di zucchero (lo zucchero lega l'acido e rende piccante il piatto). Mescola e fai sobbollire tutto insieme per 1-2 minuti, abbassando il fuoco al minimo.

Alla fine mettete i pomodorini nella padella, dopo che avranno rilasciato il loro succo, aggiungete nella padella 200 g di acqua bollente e aggiungete la carne prefritta. Dopodiché potete coprire la padella con un coperchio in modo che tutto sia ben sobbollito e saturo degli odori reciproci, per circa 10 minuti.

A questo punto, inizia a tagliare il cavolo. Si può fare diversi modi, come preferisci: cannucce o quadratini. Assicurati di ricordare il cavolo tritato con le mani finché non appare il succo, questo renderà il piatto finito ancora più tenero.

Mettete il cavolo nella padella, senza mescolarlo adesso. Aggiungete ancora un po' di acqua bollente, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco molto basso. Puoi mescolare il piatto dopo circa 30 minuti. In questo momento, il cavolo dovrebbe diminuire di volume della metà, diventerà di colore rosato (vicino al tono delle altre verdure), di consistenza morbida e si diffonderà facilmente in bocca.

Contemporaneamente aggiungete il succo di mezzo limone, infine salate, pepate e lasciate cuocere per un'altra mezz'ora finché tutti gli ingredienti saranno completamente morbidi.

Prima di servire, cospargere con le erbe tritate, a piacere è possibile aggiungere un po 'di panna acida, maionese o ketchup.

Buon appetito!

ingredienti:

• un chilogrammo di cavolo bianco;
• acqua - due bicchieri;
• 200 gr. carote;
• un paio di peperoni rossi grandi;
• due grandi cipolle bianche;
• mezzo cucchiaio di sale e pepe fino;
• olio vegetale - un quarto di tazza;
• una dozzina di rametti di aneto e prezzemolo.

Ricetta passo passo per cavolo in umido con peperoni

Ammorbidire parzialmente il cavolo tritato prima di metterlo nel calderone. Dopo aver eliminato le foglie superiori, tagliate a listarelle quelle più sottili, ricordatevi e versate l'acqua bollente in una bacinella. Lasciare il cavolo nell'acqua: diventerà notevolmente più morbido e cuocerà più velocemente.

Sbucciare le cipolle e le carote, eliminare i semi dai peperoni. Sciogliamo tutte le verdure sbucciate a listarelle; è consigliabile inoltre non grattugiare le carote, ma tagliarle. Versare l'intera porzione di olio in un calderone e scaldarlo molto alto, mettere prima le cipolle e le carote e farle rosolare fino a doratura.

Aggiungere i peperoni al soffritto, mescolare e cuocere a fuoco lento per cinque minuti, abbassando la fiamma a moderata. Scolare l'acqua dal cavolo, unirla al resto delle verdure e mescolare con esse. Abbassiamo ulteriormente la fiamma, copriamo il calderone e facciamo sobbollire per una ventina di minuti.

Lavare le verdure, separarle ed eliminare il gambo e tritare finemente le foglie morbide. Mescolare le verdure nel calderone, aggiungendo sale, pepe ed erbe aromatiche. Coprite nuovamente il calderone, fate sobbollire la pirofila per altri cinque minuti sul fuoco, quindi avvolgetela in una spessa coperta per mezz'ora.

Opzione 2: cavolo in umido con peperoni - una ricetta veloce per un piatto con pomodori

Aggiungere lo zucchero nella ricetta nel caso in cui i pomodori conferiscano al piatto un sapore aspro. Viene aggiunto anche nel caso si debba utilizzare la pasta per mancanza di verdure fresche. Tieni presente che i pomodori di serra non sono adatti, hanno molta umidità, ma non succo, in questo caso è meglio usare una pasta densa.

ingredienti:

• mezza testa di cavolo cappuccio di media grandezza;
• cipolla grande;
• 4 cucchiai di olio puro;
• miscela di sale e pepe;
• un pizzico di zucchero;
• grande foglia di alloro;
• due peperoni e cipolle di media grandezza;
• tre pomodori.

Come cucinare velocemente il cavolo in umido con i peperoni

Scegli i grani di pepe rosso, puramente per amore della bellezza. Puliteli dai semi e scioglieteli in strisce lunghe fino a 5 centimetri. Affettare il cavolo in base al peperone, magari un po' più sottile. Versate nella padella un bicchiere d'acqua, disponete le verdure tagliate, compattandole leggermente.

Accendete il fornello a fuoco medio e metteteci sopra una padella coperta. Grattugiare i pomodori, eliminando se possibile i pezzetti di pelle, togliere la buccia alla cipolla e tagliarla a quadretti. Tre carote o tagliale se hai tempo. Scaldate l'olio in una padella, metteteci dentro la cipolla.

Friggere la cipolla, a seconda del gusto desiderato, più si scurisce, più luminoso risulterà il piatto. Disporre momentaneamente la cipolla su un piatto e far appassire leggermente le carote in padella. Passata di pomodoro cuocere a fuoco lento con le carote per circa tre minuti, quindi riportare la cipolla nella padella. Salare, pepare e addolcire leggermente il soffritto.

Mescolare il cavolo nella padella; se sul fondo non è rimasta quasi acqua, aggiungere le verdure fritte dalla padella. Salare e aggiungere un po' di pepe, inserire la foglia di alloro al centro delle verdure. Cuocere a fuoco lento fino a un quarto d'ora a padella coperta, quindi controllare la prontezza del piatto.

Opzione 3: cavolo stufato con peperoni e funghi

L'aceto, secondo la descrizione, non viene versato nel cavolo a fine cottura, deve immergere il cavolo e le verdure. Se a quel punto saranno troppo duri, aggiungete prima il brodo di funghi e fate cuocere per almeno un quarto d'ora, poi versate l'aceto e fate scaldare per altri dieci minuti. Il piatto è altrettanto buono non solo con i cavoli giovani, ma in questo caso avrete sicuramente bisogno di tutto il brodo rimasto dalla cottura dei funghi prataioli.

ingredienti:

• cavolo cappuccio, giovane e succoso – 500 gr.;
• cipolla piccola;
• un quarto di chilo di funghi prataioli;
• cucchiaio di aceto di mele;
• pomodoro maturo grande;
• grande frutto succoso di peperone (peperone).

Come cucinare

Versa letteralmente poco meno di un bicchiere d'acqua sul fondo del calderone e accendi il fuoco a temperatura media. Tritare il cavolo cappuccio sulla tavola in piccole porzioni, mettendolo subito nel calderone e mescolando. Dopo l'ultima parte, coprite il calderone e cronometratelo per un quarto d'ora esatto.

Puliamo gli champignon e li lasciamo cuocere in poca acqua bollente per dieci minuti. Non scolare il brodo, tagliare i funghi a pezzetti e metterli da parte per ora. Tritare la cipolla in quarti di anelli e sciogliere a listarelle la polpa del peperone sbucciato. Mescolare le verdure con il cavolo, cuocere a fuoco lento per cinque minuti, durante i quali tagliare il pomodoro a cubetti.

Aggiungi funghi e pomodori al cavolo, mescolando uniformemente, versa l'aceto e aggiungi un po 'di sale. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora in un calderone coperto, quindi controllare la prontezza. Se le verdure sono ancora un po 'dure, ma iniziano ad attaccarsi alle pareti, aggiungere un po' di brodo di funghi e portare il piatto fino a cottura.

Opzione 4: cavolo stufato con pepe e carne

Il cavolo cappuccio stufato nello strutto è molto gustoso. Poiché state per cucinarlo con la carne, non eliminate il grasso tagliato, ma scioglietelo e fatelo cuocere con esso. In questo caso è meglio friggere le verdure nell'olio, se non ci sono motivi convincenti per rifiutare l'olio aromatico e non raffinato, cuocerlo.

Ingredienti:

• testa di cavolo cappuccio, del peso fino a 1500 grammi;
• polpa di peperoni dolci – 350 grammi;
• un terzo di bicchiere di burro puro (congelato);
• mezzo chilo di carne di maiale (rifili o filetto);
• 450 millilitri salsa di pomodoro(non paste);
• grandi carote dolci;
• sale e pepe nero (macinato finemente);
• un paio di cipolline da insalata.

Ricetta passo dopo passo

Dividete l'olio a metà, versate la prima parte nella padella e ponetela sul fuoco. Lavare la carne e tagliarla in porzioni, metterla in una padella e friggerla, mescolando, fino a quando la crosta sarà dorata.

In una seconda padella, o meglio ancora in un bollitore, fate scaldare l'olio rimasto. Tagliamo velocemente la cipolla a fettine e la mettiamo a soffriggere, mentre grattugiamo grossolanamente le carote. Posizionatelo sulla cipolla non appena comincia a restringersi e a ingiallire.

Tritate la verza, o meglio ancora grattugiatela con l'apposita grattugia, mettetela in porzioni nel soffritto di verdure, mescolando subito. L'ultima volta che aggiungiamo il maiale, distribuitelo uniformemente nel composto di verdure.

Coprite bene la pentola e lasciate cuocere per circa venti minuti, mescolando un paio di volte e controllando l'umidità sul fondo. Controllare la prontezza del cavolo e della carne, aggiungere acqua bollente se necessario.

Quando i prodotti principali sono pronti, aggiungerli tagliati a metà fette Peperone e pomodoro. Mescolare nuovamente tutti gli ingredienti e lasciar cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora.

Opzione 5: cavolo stufato con peperoni e riso in una pentola a cottura lenta

Bisogna proprio scegliere un riso particolarmente buono, grosso, tondo e non cotto a vapore. Controllate i chicchi prima dell'acquisto; se sono dello stesso colore, questo tipo di chicchi ci va bene; una volta cotti, tutti i chicchi saranno pronti contemporaneamente. Anche la qualità del concentrato di pomodoro è importante: deve essere denso e rosso scuro, ma non bruciato. Se il pomodoro è acido, non scartatelo subito, basta addolcire leggermente il cavolo con lo zucchero poco prima di spegnere l'apparecchio.

ingredienti:

• un quarto di chilo dei migliori cereali di riso;
• pomodoro, denso - 3,5 cucchiai;
• una carota grande e una cipolla;
• un mazzetto di aneto succoso;
• tre spicchi d'aglio;
• coriandolo, un po' di cumino o cumino, alloro e pepe;
• tre cucchiai di olio;
• mezzo chilo di cavolo cappuccio (senza gambo, solo foglie);
• peperone, peperone - tre frutti succosi e grandi.

Come cucinare

Rimuovere il torsolo del peperone, sciacquare i semi dal frutto sotto pressione dell'acqua e sciogliere la polpa in cubetti corti e moderatamente sottili. Tagliare, o almeno grattugiare, le carote della stessa dimensione. Tagliate la cipolla a semianelli e mettetela in una ciotola insieme al resto delle verdure tritate.

La modalità operativa multicooker è frittura. Versate un filo d'olio direttamente sulle verdure, mescolando di tanto in tanto finché il soffritto non sarà dorato. Aggiungere aglio grattugiato e passare alla modalità “Estinzione”. Sciacquare più volte il riso e grattugiare il cavolo cappuccio con un tritatutto.

Mescolare il pomodoro in mezzo litro di acqua bollita. Mettete nella ciotola il riso, il cavolo e le spezie uno alla volta, mescolando ogni volta. Versare il pomodoro, mescolare nuovamente gli ingredienti e chiudere il coperchio. Adesso programmiamo il timer: calcoliamo il tempo per un'ora e un quarto. Prima di servire, cospargere con aneto tritato.

Per la ricetta vi serviranno:

Ricetta:

Per preparare cavolo bianco, è necessario stufato con peperone.

Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e i peperoni a listarelle e tritare il cavolo cappuccio. Friggere cipolle e carote nell'olio per 2 minuti. Aggiungere il cavolo, cuocere a fuoco basso e coperto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il peperone e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro, succo di limone, pepe macinato, zucchero, sale, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Sia io che la mia famiglia ti amiamo moltissimo tipi diversi insalate di cavolo, nonché cavoli in salamoia, in salamoia e in umido. Ma se nelle insalate e nelle conserve lo apprezzo perché ha una piacevole croccantezza, allora quando lo faccio stufato cerco di tagliare il cavolo il più sottile possibile in modo che sia morbido e succoso. Mia madre non lo ammette, dice che è già un disastro. Pertanto, quando io e mio marito li visitiamo, nessuno cucina il cavolo in umido. Ciò causerà sicuramente molte critiche da parte mia e di mia madre. Agli uomini non importa, finché dimostriamo ciò che è meglio, divorano con calma tutto ciò che è preparato.

Lo stesso vale per crostate o gnocchi. Mi piace molto il sapore del cavolo in umido, lo adoro, ma solo tenero e morbido. Sono sicuro che non solo mia madre è una fan di cucinare il cavolo in questo modo, quindi non insisto affatto su come tagliare esattamente il cavolo, è una questione di gusti. Ma io semplicemente insisto nel provare a cucinarlo secondo la ricetta che vi racconterò oggi! Risulta essere un piatto incredibilmente gustoso e, inoltre, abbondante. Sono sicuro che ti piacerà. Cucina solo con piacere per te e la tua famiglia!

Per preparare il cavolo in umido con i peperoni, ti servirà:

cavolo bianco – 1000 g
carote – 2 pezzi
cipolle – 2 pezzi
peperone dolce – 2 pz.
prezzemolo – 10 rametti
aneto – 10 rametti
sale da cucina – ½ cucchiaino.
pepe nero macinato – ½ cucchiaino.
acqua – 2 cucchiai.
olio di semi di girasole– 40 ml

Come cucinare il cavolo in umido con i peperoni:

1. Lavare accuratamente tutte le verdure necessarie sotto l'acqua corrente. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
2. Sbucciare il peperone dai semi, eliminare le code e tagliarlo a pezzetti.
3. Togliere la buccia alla cipolla e tritarla finemente.
4. Lavare il cavolo cappuccio, eliminare le foglie superiori e tritarlo finemente. Quindi lo riempiamo con acqua bollita e lo lasciamo riposare, quindi non sarà così duro e inoltre l'amarezza che a volte si manifesta nel cavolo bianco scomparirà da esso.
5. In un calderone o in una casseruola dal fondo spesso, scaldare l'olio vegetale e friggere le carote e le cipolle fino a doratura. Quindi aggiungere il peperone e continuare a cuocere a fuoco medio per circa 4-5 minuti.
6. Scolare l'acqua dal cavolo e trasferirla nelle verdure che stanno stufando. Coprite con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
7. Successivamente, aggiungi sale e pepe stufato di verdure gusto. Aggiungere le erbe tritate finemente e mescolare il tutto. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 6-7 minuti.

Metti il ​​​​cavolo in umido finito su un piatto e, se lo desideri, decoralo con rametti di prezzemolo o aneto.