Ricetta della quiche al kefir. Ricetta quiche con diversi ripieni. Quiche Laurent con prosciutto e formaggio

Torta aperta con ripieno non zuccheratoè venuto da noi cucina francese, anche se il nome è stato preso in prestito dai cuochi tedeschi, perché in tedesco la torta suona come "kuchen". In cosa è diverso? piatto delizioso dalle torte ordinarie e come fare una torta quiche a casa se non l'hai mai vista o provata? Leggi il nostro articolo e avrai risposta a tutte le tue domande.

Torta di pasta avanzata: una storia di ingegnosità tedesca

La base della quiche è composta da pasta tritata, farcita con un composto di uova, panna, latte e formaggio con l'aggiunta di petto affumicato. La storia della torta quiche è molto interessante e insolita. Questo piatto è stato preparato per la prima volta nella provincia francese della Lorena, al confine con la Germania. Questo territorio era abitato da tedeschi che furono sempre parsimoniosi e non gettarono mai i resti dell'impasto del pane. Stavano cuocendo torta gustosa, mescolando il pane con la salsiccia, i ritagli di carne, la pancetta e le verdure, versando sopra il tutto le uova sbattute e poi servendo in tavola piatto abbondante. I francesi, appropriandosi della ricetta della quiche, vi apportarono alcune modifiche. Hanno aggiunto molto formaggio al piatto, e invece pasta lievitata pasta frolla usata. Dopo la modernizzazione, la torta cominciò a chiamarsi "quiche Laurent" - dal nome della provincia, poiché in francese suona come "Laurent". Esiste un'altra versione della torta: quiche alsaziana con cipolle, oltre a quiche di pesce, funghi e persino bacche e frutta.

Come cucinare la quiche? Condividiamo i segreti per preparare l'impasto

Tradizionalmente la quiche viene preparata con un impasto simile alla pasta frolla, ma a causa della diversa tecnologia di cottura si ottiene un nuovo piatto. L'impasto è ottenuto da cubetti burro, che viene mescolato con farina setacciata fino a renderlo friabile. Ad esso vengono aggiunti anche un uovo, sale e una piccola quantità di acqua ghiacciata. Alcune ricette di quiche non contengono uova, ma puoi trovare un po' di zucchero per un gusto piccante. L'impasto non deve essere riscaldato fino alla cottura, quindi viene sempre conservato in frigorifero. Questo viene fatto in modo che i chicchi di burro, che conferiscono alla quiche il suo gusto speciale, non si sciolgano. Per questo motivo l'impasto viene refrigerato due volte: dopo la stesura e dopo la messa nello stampo.

L'impasto finito viene avvolto nella pellicola e inviato al frigorifero. Quindi si distribuisce in uno stampo dai bordi alti, si stende il ripieno e si cuoce la torta in forno. A volte la base dell'impasto viene prima cotta e solo successivamente riempita con il ripieno.

Non meno gustoso l'impasto a base di panna acida con aggiunta di burro, uova, sale e farina. Impasto di cagliata per la quiche è molto morbida, tenera e friabile, ed è preparata con ricotta, burro, sale e farina. Gli ingredienti per l'impasto possono essere battuti con un frullatore per renderlo omogeneo e liscio.

Ripieni di quiche

La torta quiche può essere preparata con con ripieni diversi. Puoi usare ricette classiche o usare la tua immaginazione, seguendo l'esempio delle casalinghe tedesche. Hanno messo in questa torta tutto ciò che era nel frigorifero o avanzato da un pasto precedente.

La torta quiche con pollo e funghi è molto gustosa, ma potete sostituire il pollo con prosciutto e aggiungere le cipolle. Una combinazione riuscita di pomodori, formaggio e basilico è un classico Ripieno italiano. Cipolle con panna acida e noce moscata - molto francesi. Dal gusto piccante la torta salata con zucchine, mozzarella e porro, e la quiche con fagiolini, pomodorini, piselli verdi e formaggi caprini sono perfetti per un pranzo estivo.

Uno di ripieni deliziosi- Formaggi Roquefort, brie e chevre mescolati insieme. Fichi e gorgonzola, broccoli e salmone si sposano perfettamente, e il ripieno con spinaci, patate e acciughe piacerà agli amanti dei cibi semplici e gustosi.

Il ripieno classico è a base di uova e panna, che può essere condito con noce moscata o senape. Il ripieno di uova, ricca panna acida, formaggio piccante ed erbe aromatiche ha un gusto molto insolito e gradevole. Alcune casalinghe combinano panna, latte e panna acida, sperimentano i condimenti e lo ottengono ogni volta nuovo gusto piatti. Segui le proporzioni quando prepari il ripieno: prendi 120 ml di panna o latte per 1 uovo. Questo è importante affinché il ripieno non si allarghi e diventi denso.

Ricetta quiche passo passo con foto per la tua prima esperienza

Proviamo a preparare una classica torta quiche tedesca ricetta semplice. Dedicherai pochissimo tempo a questo e sorprenderai non solo i tuoi ospiti, ma anche te stesso.

Quiche con acetosa, gorgonzola e pepe

Questa insolita quiche dal gusto delicato e raffinato è perfetta per il pranzo o la cena delle feste. Sarà apprezzato dai buongustai con buon gusto.

Mescolare 250 g di farina setacciata con un pizzico di sale, grattugiare grattugia grossa 125 g di burro freddo e mescolare con la farina. Aggiungi anche 1 uovo refrigerato, 3 cucchiai. l. acqua ghiacciata e un pizzico di sale. Lavorare un impasto elastico, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per un'ora.

In questo momento, fai sobbollire in 2 cucchiai. l. burro 400 g di acetosa senza gambo. Quando ottieni una massa omogenea che ricorda la purea, condiscila con pepe nero e sale.

Stendere l'impasto ad una dimensione leggermente più grande di uno stampo dal diametro di 18-20 cm, adagiarlo sul fondo dello stampo e formare i bordi, quindi praticare diversi fori con la forchetta. Mescolare l'acetosa con 200 ml di panna e 2 uova leggermente sbattute. Disporre il ripieno di acetosa nello stampo, tagliare sopra un grosso peperone rosso senza semi a fettine sottili e cospargere la quiche con 100 g di gorgonzola, sminuzzato con una forchetta.

Infornate la crostata a 180°C per mezz'ora e gustatevi questo delizioso spuntino!

Quiche veloce con tonno e broccoli

Se non avete tempo di tenere l'impasto in forno per molto tempo, potete preparare la quiche secondo ricetta veloce. Devi solo trarne il massimo cibo refrigerato e sbrigati perché non si surriscaldino troppo.

Mescolare 200 g di farina e 100 g di burro freddo, tagliato a cubetti. Tritare la farina e il burro con un coltello fino a formare delle briciole fini. Ora aggiungi 1 uovo, un pizzico di sale e 4 cucchiai all'impasto. l. latte freddo. Lavorare l'impasto molto velocemente in modo che il burro non abbia il tempo di sciogliersi.

Stendere la pasta, distribuirla nello stampo, ricavare i bordi e bucherellare la pasta con una forchetta. Per il ripieno, mescolare un barattolo di purè tonno in scatola e 150 gr crema di formaggio. Disporre il primo strato di ripieno sulla base della quiche. Disporre in un secondo strato 100 g di broccoli scongelati. Il cavolo fresco deve essere sbollentato per 4 minuti prima della cottura.

Terzo strato: 3 pomodori tritati finemente e 3 rametti di cipolla tritata.

Per riempire, sbattere 2 uova con 250 ml di latte, aggiungere 1 cucchiaio. l. farina, 0,5 cucchiaini. Erbe provenzali, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Aggiungete 50 g di formaggio grattugiato e versate il composto sulle verdure. Cuocere a 200°C per 30-40 minuti.

Questa semplice ricetta piacerà sicuramente ai tuoi amici e alla tua famiglia!

Quiche con lamponi, ricotta e mandorle

La quiche dolce è un delizioso dessert per il tè della sera, quando puoi invitare ospiti e goderti una piacevole conversazione.

Impastare la pasta con 140 g di burro freddo grattugiato su una grattugia grossa, 280 g di farina setacciata e 8 cucchiai. l. acqua ghiacciata. Stendere l'impasto in una palla, avvolgerlo nel cellophane e lasciarlo in frigorifero per un'ora. Dopodiché stendere l'impasto, disporlo in uno stampo, alzare i bordi, forare con una forchetta e infornare la base della quiche a 190°C per 25 minuti.

A questo punto sbattere 2 uova, mescolare con 150 g di ricotta sbriciolata, 200 ml di panna e un mazzetto di menta tritata, aggiungere 1 cucchiaio. l. miele liquido.

Disporre sulla crosta raffreddata 300 g di lamponi freschi e una manciata di mandorle e riempire con il ripieno preparato.

Rimettete la torta nel forno e fatela cuocere alla stessa temperatura per circa 35-40 minuti. Decorare la quiche finita con lamponi freschi.

Durante la degustazione capirai che noci, frutti di bosco dolci e formaggio sono la combinazione perfetta per la quiche!

La quiche è una torta di cui non ti stancheresti mai. Può essere consumato freddo o caldo a colazione, pranzo e cena, e può essere portato al lavoro o durante un picnic. Questa torta può essere uno spuntino normale menù giornaliero O piatto festivo. Una quiche versatile e gustosa delizierà la tua famiglia più di una volta e ti aiuterà ad accogliere ospiti inaspettati. Cuocetelo più spesso e verrà sempre più buono!

Vuoi imparare a cucinare sofisticati pasticcini francesi? Allora inizia con la Quiche Pie! Come realizzare una base di sabbia croccante, leggi ricetta passo passo con foto. Videoricetta.

La quiche è una tradizionale torta salata francese a faccia aperta, conosciuta anche come torta Laurent, ripiena di uova e latte. La sua particolarità sta nella preparazione della base di pasta frolla (brezza) e del ripieno. E poi viene cotta la miscela di formaggio, panna, uova, latte e altri ingredienti. In questa recensione, con fotografie e istruzioni passo passo, vedremo come preparare la base per un prodotto: l'impasto per la torta quiche.

L'impasto del prodotto francese è friabile, croccante, ma allo stesso tempo tenero e morbido. La quiche viene cotta in una teglia rotonda profonda del diametro di 20-25 cm con i lati scanalati verticali. L'impasto può essere subito preparato in grandi quantità, diviso in parti e congelato per un utilizzo futuro. E quando necessario, scongelare in frigorifero sul ripiano inferiore e cuocere una torta fresca. Avendo in magazzino una ricetta di pasta frolla, puoi cuocere costantemente la quiche con diversi ripieni, di cui ci sono molte opzioni. Ad esempio, una torta con formaggio, pollo, funghi, spinaci, salame, ecc. La quiche francese è deliziosa e semplice. Fornisce allo chef un grande volo di immaginazione. La torta decorerà ogni tavola e potrà diventare il piatto principale di una piccola azienda, accompagnata da un bicchiere di vino.

• Contenuto calorico per 100 g - 495 kcal.
• Numero di porzioni: 300 g di pasta
• Tempo di preparazione: 10 minuti per l'impasto, più il tempo di raffreddare in frigorifero prima di infornare

Ingredienti:

• Burro - 100 g
• Farina - 200 g
• Sale: un pizzico
• Bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini.
• Uova - 1 pz.

Preparazione passo passo dell'impasto per la torta quiche, ricetta con foto:

1. Installare l'accessorio della lama da taglio in un robot da cucina. Tagliate il burro freddo a pezzetti e mettetelo nella ciotola del robot da cucina.

2. Aggiungi le uova crude al burro.

3. Versare nel robot da cucina la farina, che è consigliabile setacciare con un setaccio fine in modo che si arricchisca di ossigeno. Questo renderà la torta più tenera e morbida. Aggiungere anche sale e bicarbonato.

4. Impastare l'impasto elastico in modo che non si attacchi alle pareti dei piatti e alle mani. Se non disponi di un robot da cucina, lavora l'impasto a mano. Ma poi fallo in fretta, perché... pasta frolla non ama il calore delle mani, che gli farà perdere la croccantezza nel prodotto finito. Per impastare a mano, tagliare il burro a pezzetti o grattugiarlo su una grattugia grossa.

Mettete l'impasto per la torta quiche in un sacchetto di plastica, avvolgetelo bene e mettetelo in frigorifero per mezz'ora o congelatore per 15 minuti. Quindi iniziare a cuocere il prodotto.

Guarda anche la video ricetta su come preparare l'impasto per la quiche, una torta aperta francese.

• Articolo

La quiche francese aperta è uno dei pochi piatti che possono essere consumati sia freddi che caldi. Tornerà utile durante la colazione, il pranzo e la cena. Puoi gustarla a casa durante le feste e le riunioni di famiglia, oppure puoi portare questa torta con te durante un PICNIC.

La storia della quiche risale al XVI secolo; i suoi inventori erano residenti nella provincia francese della Lorena. Da qui il nome della classica torta aperta: quiche Lorraine (il nome francese di questa provincia è Lorena, tedesco Lothringen).

Ciò che è classico Quiche francese? Si tratta di una torta aperta a base di pasta tritata, ricca di burro, quindi friabile e leggermente salata. Il ripieno della quiche è a base di panna, uova e formaggio. È difficile immaginare quante opzioni per preparare la quiche esistano oggi: classica con petto affumicato, con CIPOLLE, VERDURE, verdure, funghi, pesce e perfino... BACCHE!

Ne offriamo 8 le migliori ricette torte aperte. Sperimentiamo?

Ingredienti:
250 g di farina setacciata
Un pizzico di sale
125 g di burro freddo, grattugiato su una grattugia grossa
1 uovo refrigerato
3 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:
400 g di acetosa lavata senza gambo
2 uova
100 g di formaggio erborinato
1 grande peperone rosso dolce
200 g di panna
2 cucchiai. cucchiai di burro
Sale, pepe nero appena macinato a piacere

Come preparare la quiche con acetosa, gorgonzola e pepe:

1. Per l'impasto: mescolare la farina con il sale, aggiungere i fiocchi di burro, l'uovo, l'acqua e il sale (potete usare un robot da cucina con un coltello). Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora.
2. Per il ripieno: cuocere a fuoco lento l'acetosa nel burro per 2 minuti finché non diventa una specie di purea, condire con sale e pepe.
3. Stendere l'impasto, metterlo in uno stampo con i bordi, forare con una forchetta.
4. Mescolare la purea di acetosa con la panna e le uova leggermente sbattute, versare il composto sulla crosta.
5. Tagliare il peperone nel senso della lunghezza, eliminare i semi e le membrane, tagliarlo a listarelle e adagiarlo sull'acetosella. Mettete sopra il formaggio sbriciolato con una forchetta.
6. Cuocere la torta per 30 minuti a 180°C.
7. La quiche con acetosa, gorgonzola e pepe è pronta.

Buon appetito!

Quiche italiana con pomodori, basilico e formaggio

Ingredienti:
300 g di farina
150 g di burro freddo, grattugiato su una grattugia grossa
1 uovo
8 cucchiai di acqua ghiacciata
Un pizzico di sale

Da riempire:
300 g di pomodorini
300 ml di panna
2 uova refrigerate
Mazzo di basilico verde
50 g formaggio grattugiato Parmigiano
Un po' di olio d'oliva
Sale, pepe a piacere

Come preparare la quiche italiana con pomodoro, basilico e formaggio:

1. Per l'impasto: mescolare il burro con la farina setacciata, l'acqua e l'uovo leggermente sbattuto, aggiungere il sale. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero per 1 ora.
2. Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto, dargli una forma rotonda con i bordi e bucherellarlo con una forchetta.
3. Tagliate i pomodori a metà, metteteli in un'altra ciotola refrattaria, salate, pepate e irrorate con olio. Cuocere contemporaneamente alla crosta per 25 minuti.
4. Mentre la torta e i pomodori cuociono, preparate il ripieno: mescolate le uova sbattute e la panna, aggiungete il sale e il basilico tritato.
5. Cospargere la crosta con metà del parmigiano, adagiare i pomodori, versare il composto di crema di uova e spolverare nuovamente con il formaggio rimasto. Cuocere per 20-25 minuti.
6. Servire la torta con foglie di basilico fresco.
7. La quiche italiana con pomodoro, basilico e formaggio è pronta.

Buon appetito!

Ingredienti:
Per il test:
280 g di farina

8 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:
500 g di cipolle piccole
2 uova
300 ml di panna
150 g di formaggio grattugiato (Cheddar)
1 cucchiaio. cucchiaio di burro

Come preparare la quiche di cipolle:

2. Tagliare le cipolle a semianelli e friggerle nel burro fino a doratura.
3. Riscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto, disporlo in una teglia dai bordi alti, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per circa 25 minuti.
4. Mescolare le uova sbattute, la panna, metà del formaggio grattugiato, aggiungere la cipolla, sale e pepe. Disporre sulla crosta e cospargere sopra il formaggio rimasto. Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.
5. La quiche di cipolle è pronta.

Buon appetito!

Ingredienti:
Per il test:
280 g di farina
140 g di burro freddo, grattugiato su una grattugia grossa
8 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:
100 g di zucchine giovani
85 g di fagiolini
85 g di piselli freschi
Un mazzetto di cipolle verdi dense con bulbi bianchi
300 ml di latte
1 1/2 cucchiaio. cucchiaio di farina
2 uova grandi
100 grammi formaggio di capra
Diversi pomodorini
2 cucchiai. cucchiai di burro
Sale, pepe a piacere

Come cucinare una grande quiche con verdure giovani:

1. Tagliare a fette diagonalmente le zucchine, tagliare i fagiolini nel senso della lunghezza e a metà, tritare la cipolla, tagliare in quarti i pomodorini.
2. Scaldare il burro in una casseruola e friggere fagioli, zucchine, piselli e cipolle verdi. Versare il latte e aggiungere la farina. Friggere, mescolando, finché non si addensa. Raffreddare leggermente.
3. Lavorare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per 1 ora.
4. Preriscaldare il forno a 190°C. Stendere l'impasto, disporlo in una teglia dai bordi alti, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per circa 25 minuti.
5. Aggiungere le uova sbattute alle verdure fritte, salare bene e adagiarle sulla crosta. Completare con quarti di pomodorini e fette di formaggio di capra. Cuocere per circa 40 minuti.
6. Una grande quiche con verdure giovani è pronta.

Buon appetito!

Ingredienti:
Per il test:
280 g di farina
140 g di burro freddo, grattugiato su una grattugia grossa
8 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:
4 porri
250 g di funghi tritati (champignon, funghi cardoncelli)
2 uova
300 ml di panna
150 g di formaggio groviera grattugiato
2 cucchiai. cucchiai di burro

Come cucinare la quiche con porri e funghi:
1. Lavorare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per 1 ora.

3. Scaldare il burro in una casseruola e friggere i porri tagliati ad anelli fino a renderli morbidi, alzare la fiamma e aggiungere i funghi. Raffreddare leggermente.
4. Sbattere le uova, aggiungere la panna e il composto di cipolle e funghi, metà del formaggio grattugiato, sale e pepe, adagiare il ripieno sulla crosta e cospargere con il formaggio rimasto.
5. Cuocere la torta per 25-30 minuti.
6. La quiche con porri e funghi è pronta.

Buon appetito!

Ingredienti:
Per il test:
300 g di farina
180 g di burro freddo
100 g di noci tritate
1/2 cucchiaino di sale
2 tuorli
3 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:
3 uova
2 cucchiai. cucchiai di burro
400 g di scalogno tritato
1 1/2 cucchiaio. cucchiaio di foglie di timo
200 g di panna acida
200 ml di panna
140 g di formaggio erborinato
3-4 fichi tagliati a metà

Come preparare la quiche di fichi e formaggio blu:
1. Per l'impasto: mettere la farina, il sale e i cubetti di burro in un robot da cucina, frullare, aggiungere Noci. Sbattere i tuorli con 3 cucchiai. cucchiai d'acqua, aggiungere all'impasto. Stendete l'impasto, dategli una forma rotonda e mettetelo in frigorifero.
2. Per il ripieno: sciogliere il burro in una casseruola, friggere lo scalogno fino a doratura, aggiungere il timo. Raffreddare leggermente.
3. Sbattere le uova, mescolare con panna e panna acida, sale e pepe, aggiungere il formaggio sbriciolato. Mescolare con CIPOLLA.
4. Preriscaldare il forno a 180°C. Bucherellare l'impasto con una forchetta e infornare per 30 minuti.
5. Riempire la crosta con il ripieno, adagiarvi sopra le metà dei fichi, tagliare con la parte rivolta verso l'alto, cospargere di timo e cuocere in forno per circa 1 ora.
6. La quiche con fichi e formaggio blu è pronta.

Buon appetito!

Ingredienti:
Per il test:
280 g di farina
140 g di burro freddo, grattugiato su una grattugia grossa
8 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:
150 g di patate novelle
200 g di spinaci novelli
300 ml di panna
2 uova grandi
Una manciata di parmigiano grattugiato
10 acciughe in scatola sott'olio d'oliva

Come preparare la quiche di spinaci e acciughe:
1. Lavorare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per 1 ora.
2. Preriscaldare il forno a 190°C. Stendere l'impasto, disporlo in una teglia dai bordi alti, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per circa 25 minuti.
3. Lessare le patate con la buccia fino a metà tenere, sbucciarle e tagliarle a fette.
4. Metti gli spinaci nel microonde per 2 minuti, raffreddali leggermente e tritali.
5. Mescolare panna, uova, 2/3 formaggio. Tritare finemente metà delle acciughe e unirle alle patate e agli spinaci. Pepe pesantemente. Distribuire il ripieno verde sulla crosta, versare il composto cremoso e completare con le acciughe intere e il formaggio rimasto.
6. Cuocere la torta per 40 minuti.
7. La quiche con spinaci e acciughe è pronta.

Buon appetito!

Ingredienti:
Per il test:
280 g di farina
140 g di burro freddo, grattugiato su una grattugia grossa
8 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata

Da riempire:
300 g di lamponi freschi
Un mazzetto di menta
200 g di panna
2 uova
150 g di ricotta non salata
Una manciata di scaglie di mandorle
1 cucchiaio. cucchiaio di miele liquido

Come preparare la quiche di lamponi, ricotta e mandorle:
1. Lavorare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per 1 ora.
2. Preriscaldare il forno a 190°C. Stendere l'impasto, disporlo in una teglia dai bordi alti, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per circa 25 minuti.
3. Tritare 3/4 foglie di menta. Mescolare le uova sbattute, la ricotta sbriciolata, la panna e la menta tritata, aggiungere il MIELE.
4. Disporre i lamponi in uno strato uniforme sulla torta, versare con cura il composto di panna e cospargere con scaglie di mandorle.
5. Cuocere la torta per 35-40 minuti. Al momento di servire guarnire con foglioline di menta fresca.
6. La quiche con lamponi, ricotta e mandorle è pronta.

Buon appetito!

La quiche è una meravigliosa torta aperta francese inventata nel XVI secolo nella provincia della Lorena, in Francia. Successivamente questa torta conquistò il mondo intero e arrivò “a corte” nei territori dell'ex Unione.

La quiche può essere consumata a colazione, pranzo e cena, sia fredda che calda. Questa torta è molto ricca e gustosa, e ce ne sono molti tipi, che dipendono dalla base, ad es. pasta e vari ripieni.

Oggi prepareremo le seguenti torte quiche:

Classica quiche Lauren su pasta sfoglia

Abbiamo bisogno:

• 1 confezione (400 -500 g) pasta sfoglia
• 120 g di petto di pollo
• 40 g di cipolla
• 5 uova
• 100 g di broccoli
• 200 g di formaggio, a pasta semidura
• 370 g panna 20%
• 2 cucchiai. olio d'oliva
• Pizzico di noce moscata

Preparazione:

1. I broccoli devono essere bolliti.

2. Tagliare la cipolla a cubetti, petto di pollo– tagliatelle grandi, grattugiare il formaggio.

3. Stendere un po' la pasta, aggiungere un po' di farina e adagiarla nello stampo e anche sui lati tagliare la pasta in eccesso. Copriamo la parte superiore con pergamena e per evitare che l'impasto lieviti aggiungiamo fagioli o altri cereali. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. cuocere per 20 minuti.

4. Friggere il pollo e le cipolle in olio d'oliva per 2 minuti noce moscata e togliere dal fuoco.

5. Sbattere le uova con la panna.

6. Togliere l'impasto dal forno, togliere la pergamena con i cereali. Cospargere il fondo con un po' di formaggio, adagiarvi sopra i broccoli, poi il pollo e spolverare con il formaggio. Riempire la torta con panna acida e composto di uova.

7. Cuocere in forno a 180 gradi per 15-20 minuti. Prima di servire, lasciare raffreddare per 15-20 minuti.

Quiche con funghi e pesce su pasta sfoglia

Abbiamo bisogno:

• Pasta sfoglia da 500 g
• 70 g di burro
• 200 g di funghi prataioli
• 1 cipolla
• 350 g di filetto di nasello, potete sfilettare qualsiasi altro pesce, disossato
• 3 uova
• 100 g di panna acida
• 300 g panna 20%
• 90 g di formaggio cremoso fuso
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale e pepe macinato a piacere

Preparazione:

1. Stendere l'impasto e adagiarlo su uno stampo pre-unto. Ricopriamo anche i lati con l'impasto e rifiliamo l'impasto in eccesso.

2. Tritare grossolanamente i funghi prataioli e friggerli in una padella, senza olio.

3. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nel burro.

4. Mescolare i funghi con le cipolle.

5. Asciugare bene il filetto di pesce con un tovagliolo di carta, tagliarlo a pezzetti e inviarlo ai funghi. Aggiungere sale e pepe al composto, mescolare bene il tutto. Il ripieno è pronto.

6. Rompi le uova in una ciotola e sbatti con una frusta, aggiungi la panna acida e la panna, mescola il tutto con una frusta fino a che liscio.

7. Mettere il ripieno nell'impasto e riempirlo con il composto di uova e panna acida, cospargere sopra il formaggio fuso grattugiato e mandarlo a cuocere. Temperatura del forno 170-180 gradi, tempo 35-40 minuti. Dopo il forno, lasciare raffreddare per 20 minuti, quindi servire.

Torta in pasta frolla con fegatini di pollo e salsa Rimish

Abbiamo bisogno:

Per il test:

• 250 g di farina
• 150 g di burro, ben freddo
• 1 uovo
• 3 cucchiai. acqua refrigerata
• pizzico di sale

Da riempire:

• 400 g di fegato di pollo
• 2 cucchiai. olio vegetale
• sale, pepe a piacere

Per la salsa Rimish:

• 1 cipolla
• 2 pezzi di peperone
• 1 mela
• 2 cetrioli sottaceto
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g di aceto di mele
• 2 uova
• 70 g zucchero di canna, forse regolare
• paprika e peperoncino macinato a piacere (1/2 cucchiaino)
• sale e pepe nero macinato a piacere

Preparazione:

1.Preparare la pasta frolla.

Assicurati di setacciare la farina, aggiungere sale e tritare il burro freddo, strofinare bene il burro e la farina con le mani fino ad ottenere piccole briciole, sbattere l'uovo in questo composto e versare l'acqua fredda, impastare la pasta. Stendere l'impasto in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per 30-60 minuti.

2. Prendiamo il ripieno.

Lavare il fegato di pollo e asciugarlo con carta assorbente. Mettere la padella a fuoco vivace e scaldare l'olio vegetale, aggiungere il fegato e friggere su entrambi i lati per 1 minuto. Togliere dal fuoco, trasferire in una ciotola, salare e pepare a piacere.

Suggerimento: salare il fegato dopo averlo fritto, poi risulterà succoso e morbido.

3. Salsa rimish

• Tritare finemente la cipolla, il peperone, la mela, i cetrioli sottaceto e l'aglio.
• In una padella calda, soffriggere tutte le verdure, pepe, sale, aggiungere l'aceto di mele, lo zucchero, la paprika e il peperoncino, mescolare il tutto energicamente. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 40 minuti.

4. Ungete lo stampo con il burro, spolveratelo con un po' di farina e lavorate l'impasto con le mani, riempiendo lo stampo, comprese le pareti. Con l'aiuto di una forchetta praticate dei buchi sul fondo per far uscire l'aria e infornate a 190° per 15 minuti.

5. Sbattere le uova in una ciotola, sbatterle fino a renderle schiumose e aggiungerle alla salsa, mescolare.

6. Adagiare il fegato sull'impasto cotto, distribuire uniformemente la salsa sopra e cuocere in forno per 25 minuti, temperatura 175 gradi. Dopo la cottura, lasciare raffreddare per 20 minuti.

Quiche con pollo e zucchine

Abbiamo bisogno:

• 50 g di burro
• 3 uova
• 3 cucchiai. acqua
• 200 g di farina
• sale a piacere
• 250 g filetto di pollo
• 1 pezzo di zucchine
• 200 ml panna 20%
• 150 g formaggio stagionato
• 1 cucchiaino noce moscata

Preparazione:

1.Preparare la pasta frolla.

Mescolare la farina con il burro, macinarla in briciole fini, aggiungere l'uovo, l'acqua, il sale e impastare la pasta. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.

2. Per il ripieno, tagliare la cipolla a semianelli e friggerla fino a renderla trasparente.

3. Aggiungi il pollo tagliato a pezzetti alla cipolla.

4. Aggiungi le zucchine tritate e fai sobbollire il tutto per 3 minuti.

5. Per la farcitura, rompere le uova in una ciotola, versarvi la panna, mescolare e aggiungere il formaggio grattugiato finemente, la noce moscata, il sale e mescolare energicamente.

6. Ungere lo stampo con il burro, distribuire l'impasto nello stampo, eliminare l'impasto in eccesso. Bucherellare il fondo con una forchetta per far uscire l'aria.

7. Disporre il ripieno sull'impasto, riempirlo con il composto di crema di uova e mandarlo a cuocere. Temperatura del forno 180 gradi, tempo di cottura 40-45 minuti. Servire caldo.

Torta aperta agli spinaci

Abbiamo bisogno:

Per il test:

• 200 g di farina
• 50 ml di olio d'oliva
• 50 ml di acqua fredda
• 1/2 cucchiaino. sale

Da riempire:

• 150 g di prosciutto
• 100 g di formaggio
• 250 g di spinaci

• 6 uova di gallina
• 100 g di panna acida
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1.Per preparare l'impasto, mescolare la farina, olio d'oliva, sale e acqua. Lavorare l'impasto e lasciarlo raffreddare per 30 minuti.

2. Tritare il prosciutto e gli spinaci e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Metti gli spinaci in uno scolapasta, versaci sopra dell'acqua bollente e asciugali su un tovagliolo di carta.

3. Preparare il ripieno con uova, panna acida, sale, pepe e mescolare bene il tutto con una frusta.

4. Dividere l'impasto nello stampo, aggiungere un po' di formaggio, prosciutto, spinaci, cospargere il resto del formaggio e versare il composto di uova e panna acida.

5. Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Torta con pollo, funghi e broccoli

Abbiamo bisogno:

Per il test:

• 1,5 cucchiai di farina
• 130 g di burro
• 4 cucchiai. panna acida

Da riempire:

• 250 g di broccoli
• 300 g di funghi (finferli, champignon)
• 1/2 filetto di pollo
• 1 cipolla grande

Da riempire:

• 250 ml di latte o panna
• 3 uova
• 180 g di formaggio a pasta dura
• sale pepe

Preparazione:

1.Impastare la pasta, metterla in frigorifero per 30-40 minuti.

2. Lessare i broccoli e il pollo. Tagliare a pezzi il pollo e i funghi. Grattugiare il formaggio.

3. Tritare la cipolla a cubetti e rosolarla nell'olio fino a renderla trasparente, quindi aggiungere i funghi, salare e pepare, friggere finché l'umidità non sarà evaporata.

4. Mescolare le uova con il latte o la panna, mescolare bene, aggiungere sale, pepe e aggiungere del formaggio grattugiato.

5. Ungere lo stampo con olio, distribuire l'impasto sullo stampo, bucherellare il fondo e infornare per 20 minuti a 180 gradi.

6. Quindi aggiungere il ripieno, versare il composto di latte e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere per 40-60 minuti, temperatura 180-200 gradi.

Quiche con pollo e funghi

Abbiamo bisogno:

Per il test:

• 60 g di burro
• 160 g di panna acida
• 110 g di farina
• 1 cucchiaino lievito in polvere

Da riempire:

• 300 g di funghi prataioli
• 250 g di filetto di pollo
• 1 pezzo di cipolla
• 3 cucchiai. olio vegetale

Da riempire:

• 1 uovo
• 100 g di formaggio
• 100 g di panna acida
• sale, pepe a piacere

Preparazione:

1.Per l'impasto, sciogliere il burro. Aggiungere la panna acida, il sale, la farina setacciata e il lievito al burro caldo. Lavorare l'impasto e metterlo in frigorifero per 20 minuti.

2. Tagliare la cipolla a cubetti e farla rosolare olio vegetale. Aggiungere i funghi tritati e friggerli finché l'umidità non evapora, quindi aggiungere i pezzi di filetto di pollo, sale e pepe.

3. Mescolare la panna acida con l'uovo e sbattere, salare e pepare.

4. Grattugiare il formaggio.

5. Metti l'impasto in uno stampo, riempilo con il ripieno e versa sopra il composto di panna acida, cospargilo di formaggio.

6. Cuocere in forno a 180 gradi per 35-40 minuti. Raffreddare leggermente prima di servire.

Cucina per la tua salute. Buon appetito!

È uno dei pochi piatti ugualmente gustosi sia caldi che freddi. È perfetto per entrambi colazione abbondante, e per un pranzo nutriente e un'ottima cena. "Kish Lauren" ricetta classica inventato nel XVI secolo in Lorena, è un piatto aperto A quei tempi, i parsimoniosi locali facevano un cestino con l'impasto, vi mettevano dentro tutto il cibo avanzato dalla cena, lo riempivano di latte e uova e lo cuocevano. Pertanto, in una certa misura possiamo definire questo piatto un analogo della pizza italiana.

La moderna "Quiche Laurent", di regola, non viene più preparata con gli avanzi di un pasto, ma le sue ricette si distinguono per un'ampia varietà di ripieni: dalla carne e pesce alle bacche e ai frutti. Ci sono però anche degli ingredienti obbligatori senza i quali una torta lorenese è impensabile: uova e panna. Oggi abbiamo deciso di proporvi diverse ricette per preparare questo piatto delizioso e interessante.

Come cucinare la Lorena e il prosciutto

Se vuoi coccolare la tua famiglia con un piatto delizioso che può sostituire la colazione, il pranzo o la cena, assicurati di utilizzare questa ricetta " Quiche Lorena" Utilizzeremo come ingredienti i seguenti prodotti: 125 grammi di burro, 250 grammi di farina, 80 ml di acqua, fagioli, quattro uova, porri, broccoli, 200 grammi di formaggio, 200 ml di panna, 100 grammi di prosciutto, noce moscata, sale e olio vegetale.

Processo di cottura

Prima di tutto prepariamo l'impasto. Mescolare farina, acqua e burro. Mescolare l'impasto. Stendetelo e posizionatelo con cura in una teglia. In questo caso l'impasto dovrebbe coprire non solo il fondo, ma anche le pareti circa 3-4 centimetri verso l'alto. Distribuire i fagioli in uno strato uniforme e mettere la teglia in forno preriscaldato a 180-190 gradi per un quarto d'ora.

A questo punto tagliare il prosciutto e i porri a pezzetti. Quindi friggerli in olio vegetale e aggiungere la noce moscata. Lessare i broccoli in acqua bollente per un paio di minuti, poi metterli in padella con il prosciutto e la cipolla, farli soffriggere un po' e togliere dal fuoco. In una ciotola separata, mescolare le uova, la panna e il sale.

Togliere la teglia dal forno ed eliminare i fagioli. Metti la cipolla, il prosciutto e i broccoli sull'impasto. Cospargere sopra il formaggio grattugiato e riempire con un composto cremoso di uova. Mettere in forno per un'altra mezz'ora. Come puoi vedere, "Kish Lauren", la ricetta di cui abbiamo appena dato, è preparata in modo semplice e veloce. Può essere servito sia caldo che freddo. Buon appetito!

Quiche Lauren Pie - ricetta con pollo

Ti offriamo un altro modo per prepararlo piatto delizioso. Per prima cosa devi preparare i seguenti prodotti: margarina o burro - 150 grammi, 250 grammi di farina, tre uova, mezzo chilo di funghi, 300 grammi di filetto di pollo, cipolla, mezzo litro di panna (più grassa è, meglio è) e sale a piacere.

Istruzioni per la cottura

Setacciare la farina e aggiungere un po' di sale. Tagliare la margarina o il burro a fettine. Sbattere un uovo fino a che liscio. Unisci la farina, il burro, l'uovo e impasta l'impasto. Quindi mettetelo in frigorifero per 30-40 minuti. Dopodiché, metti l'impasto nello stampo in modo che copra non solo il fondo, ma anche le pareti (da tre a quattro centimetri). Mettetela in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 10-15 minuti.

Tagliare i funghi e le cipolle a pezzetti, che vengono poi fritti in padella fino a cottura. Lessare il filetto di pollo e raffreddarlo. Tagliarlo a pezzetti. Unire tutti gli ingredienti del ripieno e adagiarli sull'impasto. Sbattere due uova, versarvi sopra la panna e mescolare bene. Quindi versare il composto risultante sopra il filetto di pollo, i funghi e le cipolle nella forma con l'impasto. Mettiamo in forno per un'altra mezz'ora la nostra futura torta lorenese. "Kish Lauren" con pollo risulta essere molto aromatico, gustoso e soddisfacente. Siamo sicuri che piacerà sicuramente a te e alla tua famiglia!

Ricetta per la quiche Lorena in una pentola a cottura lenta

Se hai un aiuto così miracoloso nella tua cucina, grazie ad esso puoi preparare una deliziosa torta lorenese. Per questo avremo bisogno dei seguenti prodotti: burro - 150 grammi, un bicchiere di farina, acqua - due cucchiai, 200 grammi di pancetta o prosciutto, due cipolle, 150 grammi di formaggio a pasta dura e la stessa quantità di panna, sale e spezie gusto.

Passiamo al processo di cottura

Setacciare la farina e il sale. Tritare un pezzo di burro da 100 grammi a pezzetti e aggiungerlo alla farina. Macinare il composto con un grosso coltello fino a renderlo una briciola fine. Versare dentro acqua fredda e impastare la pasta. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per un'ora.

A questo punto potete iniziare a preparare il ripieno. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Tagliare la pancetta a cubetti. Macinare il formaggio su una grattugia grossa. Metti un pezzo di burro nella padella multicooker e attiva il programma "Frittura". Aggiungi la cipolla. Friggerlo fino a doratura. Aggiungete poi la pancetta e fate cuocere fino a quando il grasso inizierà a rilasciare. Trasferire quindi il contenuto della ciotola in una ciotola separata, mescolare con il formaggio grattugiato, aggiustare di sale se necessario e aggiungere le spezie. Sbattere le uova con la panna.

Stendere l'impasto freddo e metterlo in una casseruola multicooker. Metti sopra i fagioli secchi. Attiva il programma "Cottura" per un quarto d'ora. Quindi raffreddare leggermente e rimuovere con cura i fagioli. Successivamente, mettiamo il nostro ripieno sull'impasto e versiamo sopra un composto di panna e uova. Cuocere in modalità "Cottura" per circa un'ora. La deliziosa "Kish Lauren" è pronta in una pentola a cottura lenta! Puoi servirlo in tavola!