casa → Pancake, pancake Il salmone Coho è un pesce sano e gustoso. Salmone Coho (pesce) - contenuto calorico, proprietà benefiche, ricette di cucina Salmone Coho al forno contenuto calorico per 100 grammi

Il salmone Coho è un pesce sano e gustoso. Salmone Coho (pesce) - contenuto calorico, proprietà benefiche, ricette di cucina Salmone Coho al forno contenuto calorico per 100 grammi

Salmone Coho appartiene al genere del salmone del Pacifico, si distingue tra gli altri per le sue dimensioni impressionanti - fino a 1 metro di lunghezza, con un peso fino a 15 kg. Viene spesso chiamato "salmone argentato" e "pesce bianco" per la sua caratteristica colorazione argentata. Se non sei particolarmente esperto sui tipi di pesce, prendi nota dei seguenti fatti:
- il salmone coho può essere facilmente distinto dal masu, dal chum e dal salmone rosa dalla testa - è piuttosto grande, con una fronte ampia;
- il salmone coho ha il caratteristico gambo a coda alta;
- tinta bluastra o verdastra delle squame lungo la cresta.

La carne di questo pesce è tenera e succosa, ha un gusto eccellente e un aroma gradevole. Non sorprende che i piatti preparati con il salmone coho siano considerati una prelibatezza. Inoltre, puoi sperimentare questo prodotto: è adatto per salare, marinare, cuocere al forno, friggere e affumicare. Intenditori cibo gustoso si noti che il kebab di salmone coho non è in alcun modo inferiore al kebab di carne e le bistecche di questo pesce possono competere con qualsiasi altro piatto.

I benefici del salmone coho

Quasi tutte le vitamine del gruppo B, calcio, cloro, ferro, magnesio, potassio, sodio, nichel, zinco, fluoro, molibdeno e altri microelementi utili (necessari per il normale funzionamento del corpo umano) sono contenuti in quantità sufficienti nella carne rossa di coho salmone. Pertanto è consigliato ai bambini, agli anziani e alle donne incinte.

Danni e controindicazioni

Le persone con problemi al fegato e gastrite dovrebbero fare attenzione quando consumano carne di salmone coho. Le donne incinte non dovrebbero consumare questo pesce in quantità eccessive.

Che tipo di pesce è il salmone coho? Questa domanda viene posta dalla maggior parte delle persone che si trovano in un supermercato, perché sentono tipi completamente diversi di abitanti del fiume e del mare. Molto più comuni sono la passera, il merluzzo, il merluzzo, l'aringa e la trota. Vale la pena espandere la gamma di pesci sul tuo tavolo da pranzo? Come percepisce il corpo il salmone coho e come cucinarlo deliziosamente?

I benefici del pesce salmone coho per il corpo

Questo abitante degli oceani appartiene al genere Salmon e, a causa della sua somiglianza esterna con il loro rappresentante principale, ha ricevuto il nome "salmone d'argento", che determina il colore delle sue squame: molto luminoso, brillante, grigio chiaro. Questo è ciò che gli ha dato il nome di "pesce bianco", ma non lasciarti ingannare: non ha nulla a che fare con il pesce veramente bianco (storione, merluzzo, ecc.). La sua carne è rossa, il suo sapore ricorda quello della trota e surclassa nettamente i suoi parenti come il salmone chum o il salmone rosa, che al suo confronto sembrano molto secchi.

Una testa grande, una coda piccola, ma con un peduncolo caudale alto, una carcassa grande che può pesare fino a 10-12 kg: queste le caratteristiche principali di qualsiasi tipo di pesce salmone coho. La lunghezza totale dalla testa alla coda varia da 90 a 150 cm, a seconda della regione dell'habitat.

Se parliamo di gusto, a cui abbiamo già accennato brevemente, va notato che il salmone coho, in senso positivo, si distingue da tutti i salmoni. Nonostante non tutti i russi lo conoscano ancora a causa della scarsa disponibilità del prodotto (in termini di disponibilità nell'assortimento della maggior parte dei negozi medi), ha guadagnato popolarità e fama come pesce dalla carne particolarmente tenera.

Per quanto riguarda l'effetto sul corpo, come ogni pesce, il salmone coho è un'ottima fonte di proteine, che è molto più facile da digerire rispetto alla carne di bovino. Allo stesso tempo, ci sono vitamine significativamente più utili con minerali e vari microelementi, la cui mancanza colpisce principalmente il corpo femminile:

I grassi sani significano pelle, capelli e unghie belli, funzionamento stabile del sistema endocrino e riproduttivo, buone condizioni vascolari e assenza di problemi cardiaci.
L'introduzione frequente di salmone coho nella dieta aiuta a costruire una membrana protettiva attorno a tutti gli organi su cui possono formarsi tumori, ad es. viene effettuata la prevenzione del cancro.
L'alto contenuto di vitamine del gruppo B aiuta a rafforzare il sistema nervoso, a resistere alla fatica, alla mancanza cronica di sonno, a migliorare la concentrazione e influisce anche sui processi metabolici.
Il salmone Coho ha anche un effetto positivo sulla vista, sul sistema immunitario, sul sistema muscolo-scheletrico, Composizione chimica sangue (questo è particolarmente importante per l'anemia), a causa della presenza di fosforo, sodio, fluoro, potassio, sodio, retinolo, cloro, magnesio, acido niacina nella sua composizione.

Viene considerato il salmone coho di pesce rosso prodotto dietetico, nonostante il contenuto calorico di un pezzo da cento grammi sia di 140 kcal, che contiene 21,6 g di proteine, solo 6 g di grassi e nessun carboidrato. E poiché nella carne non ci sono quasi ossa piccole, il salmone coho cotto non è vietato nemmeno ai bambini piccoli.

Controindicazioni e precauzioni

Nonostante l'incredibile grado di benefici del salmone coho, i danni derivanti dal suo consumo possono essere avvertiti anche se non si conoscono alcune sfumature. In particolare, durante la gravidanza, i medici consigliano di limitare il più possibile la presenza nella dieta di eventuali pesci rossi, soprattutto affumicati e sotto sale. Tuttavia, un piccolo pezzo di salmone coho può aiutare a fermare la tossicosi grazie al suo alto contenuto di vitamina B6, anche se qui il salmone chum si è “distinto” molto più fortemente. E nel secondo trimestre, anche la futura mamma potrà trarre beneficio dal grasso contenuto in tutto il Salmone.

I medici propongono gravi controindicazioni al consumo di salmone coho principalmente a persone con:

gastrite;
malattie del fegato nella fase acuta.

Per il resto potete includere il salmone coho nella vostra dieta senza timore, tuttavia, se non l'avete mai provato prima e non avete mai mangiato pesce rosso, iniziate con una piccola porzione, perché Non si può escludere una reazione negativa individuale da parte dell'apparato digerente. Ciò è particolarmente importante per i bambini, il cui menu sta appena iniziando ad espandersi.

Pesce salmone Coho: recensioni dei consumatori

Se parliamo della reale percezione di questo prodotto da parte della persona media, allora, come i professionisti, anche i consumatori ordinari spesso focalizzano la loro attenzione sulla piacevole morbidezza della carne. L'unico inconveniente che viene spesso menzionato è la disponibilità del prodotto solo nei grandi ipermercati. Ma a suo costo, il salmone coho è significativamente più economico del salmone con cui viene confrontato, il che rende questo pesce più accessibile alla maggior parte dei consumatori.

Karin: Una volta ho preso un salmone coho quasi a caso, quando non riuscivo a trovare né trota né salmone. Il sapore era buono, ma non mi piaceva la secchezza della carne. È vero, si è scoperto che questo può essere risolto friggendo i pezzi nella pastella, ma io li cuocio più spesso, quindi non sono soddisfatto di questa sfumatura. Il pesce in sé è buono, piace anche a mia figlia (7 anni).
Tatiana: Compro spesso bistecche di salmone coho congelate negli ipermercati, dato che il salmone oggi non è molto attraente con il suo prezzo. Con una differenza di quasi 2 volte, il salmone coho non è inferiore ad esso nel gusto: è anche carne tenera, a basso contenuto di calorie. Il pesce risulta molto gustoso al vapore e al forno; non ho provato a friggerlo. Fresco è più tenero, congelato sembra più secco, ma nel complesso sono più o meno gli stessi.

Va anche notato che anche il caviale rosso di questo pesce è popolare. Inoltre, secondo i consumatori, differisce dal salmone chum o dal caviale di salmone rosa: il colore è più vicino all'arancio scarlatto, le uova sono più piccole, non c'è alcuna amarezza, cosa che piace ai bambini. Dura di più perché il guscio è molto denso. Inoltre, la quantità di sostanze utili in esso contenute è così elevata che il caviale di salmone coho è apprezzato sopra gli altri.

Come scegliere un buon pesce?

Per ottenere solo benefici da un prodotto alimentare e non subire conseguenze negative associate al suo utilizzo, è necessario sceglierlo correttamente. In relazione al pesce, il fattore freschezza è di particolare importanza, poiché, come nella carne raffermo, iniziano a moltiplicarsi i microbi patogeni, la cui attività attiva può alla fine portare una persona sia all'intossicazione che alla comparsa di elminti nel suo corpo . Assicurati di prestare attenzione alle seguenti sfumature:

Quando acquistate le bistecche, scegliete quelle che si trovano direttamente sul ghiaccio, e non una sopra l'altra e nemmeno su una superficie pulita del bancone: in questo modo la possibilità di ottenere pesce fresco aumenta. Questa regola si applica non solo al salmone coho.
Se provi a premere il pesce tagliato con il dito (è consigliabile farlo in un negozio, assicurati di indossare guanti usa e getta), l'area deformata dovrebbe ritornare alla sua forma originale in tempi relativamente brevi. Quelli. il foro creato con la pressione risale su una superficie piana. Se ciò non accade, non acquistare il pesce: probabilmente è stato scongelato e congelato più di una volta.
Vuoi prendere l'intera carcassa? Esamina attentamente i tuoi occhi: non dovrebbe esserci alcuna pellicola torbida su di essi.
Esamina attentamente le squame: leggere, lucenti, leggermente umide, ma senza appiccicosità, le parti si adattano uniformemente l'una all'altra: questa è una descrizione delle squame di un pesce fresco e sano. La presenza di eventuali macchie, soprattutto di sangue, nonché alterazioni del rilievo indicano una scarsa qualità del prodotto.

Per quanto riguarda il cibo in scatola, è difficile indovinare le effettive condizioni del salmone coho: oltre al parametro principale - il rigonfiamento della lattina - non ci sono modi per verificare che aspetto hanno i pezzi di pesce e che sapore hanno se il il contenitore è opaco. Per questo motivo, per il consumatore, acquistare cibo in scatola è sempre una sorta di lotteria.

Come cucinare il salmone coho?

Quando vieni in un ristorante, probabilmente troverai nel suo menu il salmone coho cotto al cartoccio: questo è uno dei modi principali per preparare questo prodotto, che ti consente di massimizzare il gusto della carne e preservarne la succosità. Sugli scaffali puoi trovare pesce in qualsiasi condizione, da quello in scatola a quello salato e affumicato, ma gli esperti consigliano comunque di acquistarlo congelato o fresco e di cucinarlo da solo. Qual è la cosa migliore da fare con esso?

Oltre alle classiche bistecche al forno o ad un'intera carcassa, puoi preparare deliziosi kebab di pesce, arrotolare, cucinare zuppe e preparare interessanti antipasti freddi.

Tuttavia, prima di studiare le ricette con il salmone coho, è necessario tenere conto di alcune sfumature di questo prodotto, che i professionisti condividono volentieri:

Una marinata alcolica per questo pesce non è l'idea migliore, poiché ne uccide il gusto individuale.
Cerca di non esagerare additivi aromatizzanti: Il salmone Coho si abbina meglio con aglio ed erbe aromatiche, nonché con salsa di soia. Il rosmarino essiccato è una buona spezia.
Vuoi cucinare il salmone coho molto velocemente? Usa la modalità "griglia": questo ti permetterà di ottenere piatto gustoso tra 10-12 minuti.
Il salmone Coho dovrebbe essere fritto impanato in modo che non perda la sua succosità. L'ideale è la farina e il sale in cui vengono arrotolati i pezzi. Li girano molto velocemente, letteralmente ogni 1,5-2 minuti.
Non mettere mai il salmone coho congelato nel forno/nella padella senza scongelarlo. Assicurati di tenere il pesce sul ripiano inferiore del frigorifero finché non riacquista la sua consueta flessibilità.

Poiché, come già accennato, l'opzione di maggior successo per preparare il salmone coho è cuocerlo al forno, per conoscere questo prodotto, i professionisti consigliano ricette di questo particolare tipo. Ad esempio, pezzi morbidi marinati allo zenzero che possono essere serviti con riso bollito.

Composto:

salmone coho - 450 g;
radice di zenzero - 4 cm;
salsa di soia - 50 ml;
olio d'oliva - 20 ml;
aceto di riso - 50 ml;
sale marino - 1 cucchiaino;
sesamo.

Preparazione:

Grattugiare finemente un pezzo di radice di zenzero, versare l'aceto di riso e salsa di soia- questa sarà una marinata.
Mettete lì i pezzi tritati di pesce eviscerato e lavato e lasciate riposare per mezz'ora o un'ora. Se possibile, conservare in frigorifero, avendo cura di coprire il contenitore con pellicola trasparente.
Salare i pezzi, cospargere olio d'oliva. Pane con semi di sesamo o cosparso con loro - dipende dalle tue preferenze di gusto.
Disporre il salmone coho su un foglio di alluminio e infornare a 190 gradi per 20 minuti. Se lo si desidera, è possibile friggere rapidamente ogni pezzo o dargli una crosta utilizzando la modalità grill.

COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE

Valore nutrizionale e composizione chimica "Salmone Coho".

Nella tabella è riportato il contenuto nutrizionale (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.

Nutriente	Quantità	Norma**	% della norma in 100 g	% della norma in 100 kcal	100% normale
Contenuto calorico	140 kcal	1684 kcal	8.3%	5.9%	1203 gr
Scoiattoli	21,6 g	76 g	28.4%	20.3%	352 g
Grassi	6 g	56 g	10.7%	7.6%	933 g
Acqua	71,2 g	2273 gr	3.1%	2.2%	3192 gr
Cenere	1,2 g	~
Vitamine
Vitamina A, RE	30 microgrammi	900 mg	3.3%	2.4%	3000 g
Retinolo	0,03 mg	~
Vitamina B1, tiamina	0,3 mg	1,5 mg	20%	14.3%	500 g
Vitamina B2, riboflavina	0,22 mg	1,8 mg	12.2%	8.7%	818 g
Vitamina B4, colina	109,4 mg	500 mg	21.9%	15.6%	457 g
Vitamina B5, pantotenica	0,823 mg	5 mg	16.5%	11.8%	608 g
Vitamina B6, piridossina	0,549 mg	2 mg	27.5%	19.6%	364 g
Vitamina B9, folato	9 microgrammi	400 microgrammi	2.3%	1.6%	4444 g
Vitamina B12, cobalamina	4,17 microgrammi	3 microgrammi	139%	99.3%	72 g
Vitamina C, acido ascorbico	1 mg	90 mg	1.1%	0.8%	9000 gr
Vitamina D, calciferolo	9 microgrammi	10 microgrammi	90%	64.3%	111 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE	1,3 mg	15 mg	8.7%	6.2%	1154 g
Vitamina K, fillochinone	0,1 microgrammi	120 microgrammi	0.1%	0.1%	120000 g
Vitamina RR, NE	9,5 mg	20 mg	47.5%	33.9%	211 g
Niacina	5,5mg	~
Macronutrienti
Potassio, K	420 mg	2500 mg	16.8%	12%	595 g
Calcio, ca	16 mg	1000 mg	1.6%	1.1%	6250 g
Magnesio, mg	27 mg	400 mg	6.8%	4.9%	1481 g
Sodio, Na	50mg	1300 mg	3.8%	2.7%	2600 g
Sera, S	216,2 mg	1000 mg	21.6%	15.4%	463 g
Fosforo, Ph	200 mg	800 mg	25%	17.9%	400 g
Cloro, cl	165 mg	2300 mg	7.2%	5.1%	1394 g
Microelementi
Ferro, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	2.8%	2571 gr
Iodio, I	50 microgrammi	150 microgrammi	33.3%	23.8%	300 grammi
Cobalto, Co	20 microgrammi	10 microgrammi	200%	142.9%	50 g
Manganese, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.8%	4000 gr
Rame, Cu	110 microgrammi	1000 microgrammi	11%	7.9%	909 g
Molibdeno, Mo	4 microgrammi	70 microgrammi	5.7%	4.1%	1750 gr
Nichel, Ni	6 microgrammi	~
Selenio, Se	36,5 microgrammi	55 microgrammi	66.4%	47.4%	151 g
Fluoro, F	430 microgrammi	4000 mg	10.8%	7.7%	930 g
Cromo, Cr	55 microgrammi	50 microgrammi	110%	78.6%	91 g
Zinco, Zn	0,7 mg	12 mg	5.8%	4.1%	1714 g
Steroli (steroli)
Colesterolo	55 mg	massimo 300mg
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi	1,1 g	massimo 18,7 g
Acidi grassi monoinsaturi	2.134 g	minimo 16,8 g	12.7%	9.1%
Acidi grassi polinsaturi	1.992 gr	da 11,2 a 20,6 g	17.8%	12.7%
acidi grassi omega-3	1.593 g	da 0,9 a 3,7 g	100%	71.4%
Acidi grassi Omega-6	0,339 g	da 4,7 a 16,8 g	7.2%	5.1%

valore dell'energia Salmone Cohoè 140 kcal.

Fonte principale: Skurikhin I.M. e altri. Composizione chimica dei prodotti alimentari. .

**Questa tabella mostra i livelli medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le norme tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, utilizza l'app My Healthy Diet.

Calcolatore del prodotto

Il valore nutrizionale

Porzione (g)

EQUILIBRIO DEI NUTRIENTI

La maggior parte degli alimenti potrebbe non contenere l’intera gamma di vitamine e minerali. Pertanto, è importante mangiare una varietà di cibi per soddisfare il fabbisogno di vitamine e minerali del corpo.

Analisi calorica del prodotto

QUOTA DI BZHU IN CALORIE

Rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:

Conoscendo il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico, puoi capire quanto un prodotto o una dieta soddisfa gli standard mangiare sano o i requisiti di una determinata dieta. Ad esempio, i Dipartimenti della Salute degli Stati Uniti e della Russia raccomandano che il 10-12% delle calorie provenga dalle proteine, il 30% dai grassi e il 58-60% dai carboidrati. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino sul basso apporto di grassi.

Se viene consumata più energia di quella ricevuta, il corpo inizia a consumare le riserve di grasso e il peso corporeo diminuisce.

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DATA PER IL RAGGIUNGIMENTO DELL'OBIETTIVO

PROPRIETÀ UTILI DELLA PALMA COHO

Salmone Coho ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 12,2%, colina - 21,9%, vitamina B5 - 16,5%, vitamina B6 - 27,5%, vitamina B12 - 139%, vitamina D - 90%, vitamina PP - 47,5%, potassio - 16,8%, fosforo - 25%, iodio - 33,3%, cobalto - 200%, rame - 11%, selenio - 66,4%, cromo - 110%

In che modo è utile il salmone Coho?

Vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La carenza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aiuta ad aumentare la sensibilità cromatica dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da condizioni compromesse della pelle, delle mucose e da disturbi della vista alla luce e al crepuscolo.
Kholino fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi e agisce come fattore lipotropo.
Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, alla sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. Una carenza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, alla trasformazione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, favorisce la normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. Un apporto insufficiente di vitamina B6 è accompagnato da diminuzione dell'appetito, alterazioni delle condizioni della pelle e sviluppo di omocisteinemia e anemia.
Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli aminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interconnesse coinvolte nell'ematopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una carenza parziale o secondaria di folati, nonché di anemia, leucopenia e trombocitopenia.
Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge processi di mineralizzazione tessuto osseo. La mancanza di vitamina D porta ad un alterato metabolismo del calcio e del fosforo nelle ossa, ad una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di sviluppare l'osteoporosi.
Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
Potassioè il principale ione intracellulare che prende parte alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi di conduzione degli impulsi nervosi e di regolazione della pressione.
Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, garantendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). Necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del trasporto transmembrana del sodio e degli ormoni. Un apporto insufficiente porta al gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e dello sviluppo mentale nei bambini.
Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento delle proteine e dei carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.
Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta ad una ridotta tolleranza al glucosio.

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Puoi vedere una directory completa dei prodotti più utili nell'appendice: un insieme di proprietà prodotto alimentare, in presenza del quale vengono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. La sintesi vitaminica viene solitamente effettuata dalle piante, non dagli animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine di una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte calore. Molte vitamine sono instabili e vengono “perse” durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.

Che tipo di pesce è il salmone coho? Questa domanda viene posta dalla maggior parte delle persone che si trovano in un supermercato, perché sentono tipi completamente diversi di abitanti del fiume e del mare. Molto più comuni sono la passera, il merluzzo, il merluzzo, l'aringa e la trota. Dovresti ampliare la gamma di pesci sulla tua tavola? Come percepisce il corpo il salmone coho e come cucinarlo deliziosamente?

Una testa grande, una coda piccola, ma con un peduncolo caudale alto, una carcassa grande che può pesare fino a 10-12 kg: queste le caratteristiche principali di qualsiasi tipo di pesce salmone coho. La lunghezza totale dalla testa alla coda varia da 90 a 150 cm, a seconda della regione dell'habitat.

I grassi sani significano pelle, capelli e unghie belli, funzionamento stabile del sistema endocrino e riproduttivo, buone condizioni vascolari e assenza di problemi cardiaci.
L'introduzione frequente di salmone coho nella dieta aiuta a costruire una membrana protettiva attorno a tutti gli organi su cui possono formarsi tumori, ad es. viene effettuata la prevenzione del cancro.
L'alto contenuto di vitamine del gruppo B aiuta a rafforzare il sistema nervoso, a resistere alla fatica, alla mancanza cronica di sonno, a migliorare la concentrazione e influisce anche sui processi metabolici.
Il salmone Coho ha anche un effetto positivo sulla vista, sul sistema immunitario, sul sistema muscolo-scheletrico e sulla composizione chimica del sangue (questo è particolarmente importante in caso di anemia), grazie alla presenza di fosforo, sodio, fluoro, potassio, sodio, retinolo , cloro, magnesio e niacina nella sua composizione.

Il pesce salmone Red Coho è considerato un prodotto dietetico, nonostante il contenuto calorico di un pezzo da cento grammi sia di 140 kcal, che contiene 21,6 g di proteine, solo 6 g di grassi e nessun carboidrato. E poiché nella carne non ci sono quasi ossa piccole, il salmone coho cotto non è vietato nemmeno ai bambini piccoli.

Controindicazioni e precauzioni

I medici propongono gravi controindicazioni al consumo di salmone coho principalmente a persone con:

gastrite;
malattie del fegato nella fase acuta.

Karin: Una volta ho preso un salmone coho quasi a caso, quando non riuscivo a trovare né trota né salmone. Il sapore era buono, ma non mi piaceva la secchezza della carne. È vero, si è scoperto che questo può essere risolto friggendo i pezzi nella pastella, ma io li cuocio più spesso, quindi non sono soddisfatto di questa sfumatura. Il pesce in sé è buono, piace anche a mia figlia (7 anni).
Tatiana: Compro spesso bistecche di salmone coho congelate negli ipermercati, dato che il salmone oggi non è molto attraente con il suo prezzo. Con una differenza di quasi 2 volte, il salmone coho non è inferiore ad esso nel gusto: è anche carne tenera, a basso contenuto di calorie. Il pesce risulta molto gustoso al vapore e al forno; non ho provato a friggerlo. Fresco è più tenero, congelato sembra più secco, ma nel complesso sono più o meno gli stessi.

Come scegliere un buon pesce?

Quando acquistate le bistecche, scegliete quelle che si trovano direttamente sul ghiaccio, e non una sopra l'altra e nemmeno su una superficie pulita del bancone: in questo modo la possibilità di ottenere pesce fresco aumenta. Questa regola si applica non solo al salmone coho.
Se provi a premere il pesce tagliato con il dito (è consigliabile farlo in un negozio, assicurati di indossare guanti usa e getta), l'area deformata dovrebbe ritornare alla sua forma originale in tempi relativamente brevi. Quelli. il foro creato con la pressione risale su una superficie piana. Se ciò non accade, non acquistare il pesce: probabilmente è stato scongelato e congelato più di una volta.
Vuoi prendere l'intera carcassa? Esamina attentamente i tuoi occhi: non dovrebbe esserci alcuna pellicola torbida su di essi.
Esamina attentamente le squame: leggere, lucenti, leggermente umide, ma senza appiccicosità, le parti si adattano uniformemente l'una all'altra: questa è una descrizione delle squame di un pesce fresco e sano. La presenza di eventuali macchie, soprattutto di sangue, nonché alterazioni del rilievo indicano una scarsa qualità del prodotto.

Come cucinare il salmone coho?

Oltre alle classiche bistecche al forno o ad un'intera carcassa, puoi preparare deliziosi kebab di pesce, arrotolare, cucinare zuppe e preparare interessanti antipasti freddi.

Tuttavia, prima di studiare le ricette con il salmone coho, è necessario tenere conto di alcune sfumature di questo prodotto, che i professionisti condividono volentieri:

Una marinata alcolica per questo pesce non è l'idea migliore, poiché ne uccide il gusto individuale.
Cerca di non esagerare con gli additivi aromatizzanti: il salmone coho si abbina meglio con aglio ed erbe aromatiche, oltre che con salsa di soia. Il rosmarino essiccato è una buona spezia.
Vuoi cucinare il salmone coho molto velocemente? Usa la modalità "grill": questo ti permetterà di ottenere un piatto delizioso in 10-12 minuti.
Il salmone Coho dovrebbe essere fritto impanato in modo che non perda la sua succosità. L'ideale è la farina e il sale in cui vengono arrotolati i pezzi. Li girano molto velocemente, letteralmente ogni 1,5-2 minuti.
Non mettere mai il salmone coho congelato nel forno/nella padella senza scongelarlo. Assicurati di tenere il pesce sul ripiano inferiore del frigorifero finché non riacquista la sua consueta flessibilità.

Composto:

salmone coho - 450 g;
radice di zenzero - 4 cm;
salsa di soia - 50 ml;
olio d'oliva - 20 ml;
aceto di riso - 50 ml;
sale marino - 1 cucchiaino;
sesamo.

Preparazione:

Grattugiare finemente un pezzo di radice di zenzero, aggiungere l'aceto di riso e la salsa di soia: questa sarà una marinata.
Mettete lì i pezzi tritati di pesce eviscerato e lavato e lasciate riposare per mezz'ora o un'ora. Se possibile, conservare in frigorifero, avendo cura di coprire il contenitore con pellicola trasparente.
Salare i pezzi e cospargerli con olio d'oliva. Pane con semi di sesamo o cosparso con loro - dipende dalle tue preferenze di gusto.
Disporre il salmone coho su un foglio di alluminio e infornare a 190 gradi per 20 minuti. Se lo si desidera, è possibile friggere rapidamente ogni pezzo o dargli una crosta utilizzando la modalità grill.

Il salmone Coho è giustamente il massimo pesce delizioso tra tutti i rappresentanti della famiglia dei salmoni. Ha carni rosse sorprendentemente tenere, succose e aromatiche, ideali per cucinare spiedini e bistecche. Inoltre, il salmone coho al forno è una vera prelibatezza che viene servita in molti ristoranti.

Appartenente al genere del salmone del Pacifico, il salmone coho ha dimensioni impressionanti. La sua lunghezza media è di circa un metro e il suo peso è di circa quattordici-quindici chilogrammi. La principale caratteristica esterna che distingue il salmone coho dagli altri "parenti" è il pronunciato colore argentato delle sue squame, grazie al quale il salmone coho ha anche un secondo nome: "salmone d'argento". A proposito, ai vecchi tempi veniva anche chiamato "pesce bianco".

Il salmone Coho ha un alto valore dal punto di vista commerciale. Si trova al largo della costa asiatica: è sempre visibile dal fiume Anadyr lungo tutta la costa della Kamchatka fino ai fiumi che sfociano nella parte nord-occidentale del Mare di Okhotsk. Periodicamente, il salmone coho viene catturato nella parte orientale dell'isola di Sakhalin, così come a Hokkaido. Inoltre, questo pesce vive lungo la costa del Pacifico nordamericano, dall'Alaska alla California. Tuttavia, il maggior numero di salmoni coho vive nei fiumi della Kamchatka: Bolshoi, Kikhchik e Kamchatka.

Le varietà di salmone coho che vivono in aree diverse differiscono per lunghezza, peso e altri parametri. Pertanto, la lunghezza massima del salmone coho in Asia è di 88 centimetri con un peso di 6,8 chilogrammi, mentre la lunghezza dei suoi parenti nordamericani spesso supera il metro.

Le caratteristiche distintive più evidenti del salmone coho sono una grande testa con una fronte ampia, così come la presenza di uno stelo abbastanza alto nella coda. È proprio per queste caratteristiche esterne che il salmone coho può essere facilmente distinto dal salmone masu, dal salmone rosa, dal salmone chum, dal salmone chinook e altri. Questo pesce è caratterizzato da bellissime squame argentate, che nella parte posteriore e superiore della testa possono avere una sfumatura verdastra o leggermente bluastra.

Dall'inizio dell'estate fino all'inizio dell'inverno, il salmone coho entra nei fiumi. Allo stesso tempo, gli esperti distinguono tra salmone comune estivo, autunnale e invernale. La deposizione delle uova del salmone coho estivo avviene a settembre o ottobre, in autunno a novembre e dicembre e in inverno durante tutti i mesi invernali.

Il salmone Coho ha un gusto straordinario e il kebab preparato con questo pesce rosso non è in alcun modo inferiore al kebab di carne. Anche le bistecche di salmone Coho sono sorprendentemente buone. Inoltre, il salmone coho può essere salato, in scatola, in umido, affumicato e bollito.

Salmone Coho
Composizione e caratteristiche benefiche salmone coho

La carne rossa del salmone coho contiene una quantità sufficiente di vitamine e minerali benefici per la salute umana, in particolare vitamine del gruppo B, nonché calcio, ferro, cloro, magnesio, sodio, potassio, nichel, fluoro, zinco, molibdeno e alcuni altri. Se ne consiglia l'uso a tutti, soprattutto ai bambini, alle donne incinte e agli anziani. Tuttavia, va tenuto presente che durante la gravidanza non dovresti mangiare questo pesce in quantità troppo grandi. Inoltre, dovresti astenervi dal mangiare il salmone coho se hai gravi problemi al fegato o gastrite.
Danni e controindicazioni

Questo pesce della famiglia dei salmoni non è raccomandato per l'uso in caso di gastrite, fegato, durante la gravidanza e in caso di intolleranza individuale.
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Composizione utile carne di salmone coho

Il salmone Coho ha una carne rossa, incredibilmente gustosa, che contiene vitamine B1, B2, oltre a oligoelementi e minerali importanti per il corpo umano, come potassio, calcio, ferro, magnesio, cloro, molibdeno, fosforo, nichel, fluoro, zinco , sodio, cromo.
Qualità gustative del salmone coho

Tra gli altri salmoni, il salmone coho è giustamente considerato quello con il gusto migliore. La sua carne è molto più tenera e grassa di quella del salmone rosa, per questo viene utilizzata per la maggior parte delle preparazioni piatti diversi, è particolarmente buono al forno, quindi è un piatto importante nel menu di molti ristoranti.

Anche il caviale di salmone Coho è molto gustoso e simile al caviale di salmone rosso, è altrettanto piccolo - solo circa 4 mm di diametro e dello stesso colore. E sebbene sia facile confondere l'aspetto del caviale di salmone coho e del caviale di salmone rosso, il gusto del caviale di salmone coho è migliore: non ha un retrogusto amaro.
Metodi per preparare il salmone coho

Il kebab di salmone Coho è particolarmente gustoso, quindi chi ha provato questo piatto una volta lo preferisce sempre, rifiutando il kebab di carne. Anche le bistecche di salmone Coho sono incredibilmente buone. In generale, il salmone coho sia fritto che al forno è molto buono e, se grigliato correttamente, il piatto risulta semplicemente regale: con una crosta croccante e una polpa succosa e aromatica che si scioglie in bocca.

In cucina, il salmone coho viene utilizzato anche per preparare cibo in scatola, viene bollito, salato, affumicato, fritto e cotto al forno.
Bistecca di salmone coho alla griglia

Per preparare questo piatto è necessario tagliare il pesce in bistecche su tutto il corpo, spesse 2-3 centimetri. Non abbiate fretta di buttare via la coda e la testa, perché costituiranno un’ottima zuppa di pesce. Le bistecche devono essere pepate e salate, condite con le stesse spezie che usate per cucinare il pesce.

A cottura ultimata, adagiate le bistecche sulla griglia, preferibilmente a doppia faccia, in modo che le bistecche possano essere pressate su entrambi i lati e possano essere girate facilmente. La cottura delle bistecche non richiede più di dieci minuti. È importante ricordare che i frutti di mare cuociono abbastanza velocemente, quindi durante il processo di cottura è necessario girare costantemente le bistecche, versandovi sopra vino o birra. Un segreto: si consiglia di annaffiare il pesce con la bevanda che verrà servita in tavola. Un effetto interessante si ottiene utilizzando la birra, poiché si insinua tra le fibre del pesce e viene cotta, conferendo sapore al piatto pane fritto e sa di pesce in pastella. Cuocendo all'esterno della bistecca, la birra forma una crosta appetitosa, che permette alla birra di cuocere a fuoco lento all'interno della carne del salmone coho, rendendo la bistecca non solo perfettamente fritta, ma anche tenera e succosa.

Quando le bistecche sono quasi pronte, cioè alla fine della frittura, si consiglia di cospargerle succo di limone. Questo piatto è meglio servito con insalata o verdure.

Il pesce non è solo molto gustoso, ma anche prodotto utile, che dovrebbe essere su ogni tavola, soprattutto se questo pesce è il salmone coho.

Romanchukevich Tatyana
per la rivista femminile InFlora.ru

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