Frittelle di farina con ricetta kefir. Pancake con kefir: non c'è niente di più veloce. Frittelle di crema pasticcera su kefir con acqua bollente

Cosa potrebbe essere più facile dei pancake? Per alcune casalinghe, questo problema non è particolarmente difficile, per loro impastare velocemente la pasta e cuocere le frittelle per colazione è quasi più facile che preparare una frittata. Fortunati... Personalmente, per me, tutti i pancake, pancake e pancake sono vietati, ma non perché sto salvando la mia figura, ma perché non riesco mai a farli, non importa quanto ci provo. Se hai un buon rapporto con i pancake, proviamo a cucinare i pancake con il kefir.

Non ci sono molti trucchi speciali per preparare i pancake con il kefir. L'impasto per i pancake fatti con kefir è leggermente più spesso di quello per i pancake sottili, ma ciò non significa che i pancake traforati più sottili non possano essere cotti con kefir. Basta aggiungere un po' d'acqua o latte all'impasto. Se vuoi ottenere delle frittelle soffici e morbide, non devi impastare altro che kefir nell'impasto. C'è un altro trucco: per uno splendore e una morbidezza speciali, la farina per i pancake deve essere preparata con kefir. Durante la preparazione, i componenti secchi e liquidi dell'impasto vengono mescolati in modo più completo e anche l'acqua viene “immagazzinata” nell'impasto. Durante la cottura quest'acqua evapora, provocando cavità e buchi nell'impasto.

Altro aspetto da non dimenticare. L'impasto per le frittelle fatte con kefir deve contenere soda. Ricordiamo la chimica: quando la soda reagisce con l'acido, rilascia anidride carbonica, che conferisce quell'ariosità ai tuoi pancake e pancake. Se non lo segnalate, le frittelle saranno acide e non lieviteranno; se le trasferite, il sapore della soda rovinerà l’intera impressione. Ci sono ricette in cui la soda non viene utilizzata affatto, ma allo stesso tempo è necessario aggiungere all'impasto ingredienti ben sbattuti. albumi. Se si utilizza ancora la soda, la sua quantità dovrebbe essere calcolata approssimativamente come segue: per 0,5 litri di kefir, prendere da ⅓ a 1 cucchiaino. soda, a seconda della densità dell'impasto e dello spessore desiderato delle frittelle. A proposito, molto spesso nelle ricette puoi trovare consigli sull'uso del kefir acido o latte scaduto- contiene più acido, il che significa che i pancake risulteranno più soffici.

Gli altri ingredienti sono sale, zucchero, olio vegetale, a volte amido - aggiunto all'impasto a piacere. La farina per l'impasto deve essere setacciata prima dell'uso, questo la saturerà d'aria, rendendo le frittelle ancora più ariose.

È tutta una questione di ricette. Non ce ne sono molti, quindi hai l'opportunità di provarli tutti e magari trovare il tuo.

Frittelle traforate con kefir

Ingredienti:
3 pile kefir,
2 uova,
½ cucchiaino. sale,
½ cucchiaino. bibita,
4 cucchiai. amido,
8 cucchiai. (con uno scivolo) farina,
1-3 cucchiai. Sahara,
3 cucchiai. olio vegetale.

Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero. Mescolare il kefir con la soda e lasciare riposare per un po'. Aggiungere ai tuorli l'amido, la farina e il kefir, versandolo in parti e mescolando bene per evitare grumi. Sbattere gli albumi con sale fino a ottenere una massa soffice e incorporarli con cura nell'impasto insieme all'olio vegetale. Cuocere in una padella calda unta con un pezzo di strutto.

Frittelle di crema pasticciera traforata

Ingredienti:
3 uova,
1 cucchiaio. Sahara,
1 pila acqua bollente
1 pila latte,
½ tazza kefir,
½ cucchiaino. lievito in polvere,
farina - abbastanza per fare un impasto sottile.

Preparazione:
Sbattere le uova con sale e zucchero. Versare nel composto un bicchiere di acqua bollente, mescolando con una frusta, quindi aggiungere il latte e il kefir e mescolare bene. Setacciare la farina con il lievito, unirla al composto di uova e mescolare. Se l'impasto risulta denso, aggiungere acqua tiepida. Versare 1-2 cucchiai nell'impasto. olio vegetale per non ungere ogni volta la padella.

Ingredienti:
600-700 ml di kefir,
¾ pila. acqua bollente
1 cucchiaino (senza scivolo) soda,
3 cucchiai. olio vegetale,
½ cucchiaino. sale,
3-5 cucchiai. Sahara,
2-2,5 pile. farina,
vanillina.

Preparazione:
Sbattere kefir, sale e zucchero con una frusta o usando un frullatore. Aggiungere la farina setacciata al kefir e mescolare bene. Versare ¾ di tazza. acqua bollente, aggiungere la soda e aggiungere rapidamente all'impasto. Versare l'olio vegetale e lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti. Cuocere i pancake come al solito.

Frittelle di kefir con acqua frizzante

Ingredienti:
500 ml di kefir,
2 uova,
2-3 cucchiai. Sahara,
½ tazza olio vegetale,
1,5 pila. acqua altamente gassata,
1 cucchiaino lievito in polvere,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Sbattere kefir, acqua frizzante, olio vegetale, sale, zucchero e uova. Mescolare la farina con il lievito e aggiungere alla massa di kefir. Mescolare e cuocere immediatamente i pancake.

Pancake con kefir e latte

Ingredienti:
3 uova,
500 ml di kefir,
500 ml di latte,
1-2 cucchiai. Sahara,
½ cucchiaino. sale,
½ cucchiaino. bibita,
3 pile farina,
4 cucchiai. olio vegetale.

Preparazione:
Setacciare la farina e mescolare con la soda. Sbattere le uova con sale e zucchero, aggiungere il kefir e il latte e mescolare bene. Versare il composto risultante nella farina e mescolare con un mixer, quindi versare l'olio vegetale e mescolare ancora.

Pancake alla crema pasticcera con kefir

Ingredienti:
1 litro di kefir,
2 uova,
6-7 cucchiai. Sahara,
2 cucchiaini (senza vetrino) sale,
6-7 cucchiai. olio vegetale,
3,5 pile farina,
2 cucchiaini (senza scivolo) soda,
1 pila acqua bollente

Preparazione:
Sbattere le uova insieme al kefir, sale e zucchero, aggiungere la soda, l'olio vegetale e gradualmente, senza smettere di mescolare, aggiungere la farina setacciata. Inoltre, senza smettere di mescolare, versare acqua bollente e cuocere le frittelle in una padella calda.

Pancake soffici con kefir

Ingredienti:
2 uova,
3 pile kefir,
2 pile farina,
1 cucchiaio. Sahara,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Macinare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi, versare in 2 tazze. kefir e mescolare bene. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando continuamente, e lavorare l'impasto senza grumi. Sbattere gli albumi con sale. Versare il rimanente kefir nell'impasto, aggiungere gli albumi e cuocere le frittelle in una padella unta con olio vegetale.

Ingredienti:
11 cucchiai. (con uno scivolo) farina,
3 uova,
3 cucchiai. Sahara,
un pizzico di sale,
un pizzico di soda,
kefir - per preparare un impasto con la consistenza della panna acida liquida.

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti secchi, quindi versare il kefir e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Cuocere le frittelle come al solito, in una padella unta con olio vegetale o un pezzo di strutto.

Ingredienti:
1 litro di ryazhenka,
18-20 cucchiai. amido,
15-17 cucchiai. farina,
5 uova
1 cucchiaino bibita,
1,5 cucchiaino. sale,
1,5 cucchiaino. zucchero a velo,
4-5 cucchiai. olio vegetale.

Preparazione:
Usando un frullatore o un mixer, sbatti tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea senza grumi. Cuocere le frittelle in una padella calda e spennellarle con burro fuso.

Buona cottura dei pancake!

Larisa Shuftaykina

I pancake sottili al kefir, di pizzo e con i buchi, sono un altro tipo di questi deliziosi prodotti fritti che vale la pena esplorare. Noi li abbiamo già preparati e avevano anche i buchi, ci saranno delle differenze nelle ricette, ma anche tante somiglianze. In una delle ricette precedenti, ti ho detto come cucinare con il kefir, e ora cucineremo in modo che lo stesso kefir ci aiuti a rendere i pancake sottili e bucati, come il pizzo. È tutto nell'impasto, te lo svelerò e ti svelerò qualche segreto.

Prima di tutto, il punto, ovviamente, è nel kefir stesso, che, come prodotto della fermentazione del latte fermentato, rilascia anidride carbonica, cioè semplicemente bolle. E se aggiungi la soda, il processo si intensificherà addirittura. A proposito, per i pancake puoi e devi anche usare il kefir che è già rimasto in piedi per un paio di giorni e la sua durata di conservazione si sta avvicinando alla fine, ma non è ancora scaduta. È tutta una questione di fermentazione, che si intensifica nel tempo. Se hai una confezione di kefir non finito nel tuo frigorifero, preparare i pancake con esso è la soluzione migliore modo delizioso il suo utilizzo.

Ancora buon kefir Senza additivi chimici non dovresti resistere più di tre giorni, ma non puoi sempre berlo. Una volta ho avuto un caso del genere che ho portato il kefir dal negozio, che ho comprato, dimenticandomi di guardare la data di produzione. Si è scoperto che si stava avvicinando alla fine e anche la borsa era leggermente gonfiata. Kefir non aveva ancora avuto il tempo di rovinarsi, ma ci era vicino. Così ho salvato la situazione con un'intera pila di deliziosi pancakes per tutta la famiglia. E poi ho comprato un nuovo kefir.

Vediamo come cucinare deliziosi frittelle sottili sul kefir.

Deliziose frittelle di kefir in una buca - ricetta con acqua bollente

Tali frittelle fatte con kefir e acqua bollente sono anche chiamate frittelle alla crema pasticcera. È vero, questo non è proprio la stessa cosa di pasta choux, ad esempio, per gli eclair. Qui l'intero processo di preparazione consiste nell'aggiungere acqua bollente, che aiuta la farina a disperdersi e a sciogliere tutti gli ingredienti. L'impasto diventa omogeneo e le frittelle diventano sottili e resistenti. Non si strappano né si accartocciano.

Avrai bisogno:

• kefir - 2 bicchieri,
• farina - 2 tazze,
• uova - 2 pezzi,
• zucchero - 2 cucchiai,
• sale - 1/4 cucchiaino,
• bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino.

Preparazione:

1. Se hai già preparato i pancake, probabilmente ricorderai che il modo più semplice per iniziare è mescolare le uova e lo zucchero. Sbatteteli poco, giusto per amalgamare lo zucchero, il sale e le uova fino ad ottenere un composto liscio e leggermente schiumoso.

2. Quindi versare il kefir nella massa di uova e mescolare ancora un po' con una frusta in modo che si amalgamino bene. Il kefir farà anche un po' di schiuma mescolando attivamente, e questo è solo a nostro vantaggio.

3. Ora è il momento di aggiungere gradualmente la farina. Fallo in parti, mescolando ciascuna parte. Ciò si tradurrà in meno grumi, che a volte sono molto difficili da macinare prova finita. Va bene anche se la farina viene setacciata attraverso un setaccio o una tazza speciale.

4. L'impasto deve essere omogeneo e sufficientemente denso, come panna o panna acida. Perché, chiedi, se stiamo preparando frittelle sottili. Lascia che ti ricordi che prepariamo i pancake con kefir e acqua bollente. Abbiamo già versato il kefir e l'acqua bollente porterà il liquido dell'impasto al livello desiderato.

5. Far bollire l'acqua in un bollitore, versarla immediatamente in una tazza, non lasciarla raffreddare. Ora aggiungi il bicarbonato di sodio all'acqua e mescola finché non si scioglie bene. E dopo questo, è possibile versare acqua bollente e soda nell'impasto e iniziare immediatamente a mescolare velocemente. Se non esiti, l’impasto non si arriccerà né cuocerà; tutto si mescolerà bene fino ad avere una consistenza omogenea. Alla fine aggiungere l'olio vegetale e mescolare finché i cerchi d'olio sulla superficie non scompaiono.

6. Successivamente, il nostro impasto sarà abbastanza liquido da rendere i pancake sottili e di pizzo. Il bicarbonato di sodio e il kefir reagiranno e inizieranno a produrre bolle. È ora di iniziare a cuocere i pancake.

Riscalda una padella, se hai una padella in ghisa o una padella speciale per pancake, ricoprila con un sottile strato di olio. Anche se aggiungi il burro all'impasto, devi comunque ungere la padella la prima volta.

Versare i pancakes nella padella aiutandovi con un mestolo. Inclinatela in modo che l’impasto sia sottile e distribuito uniformemente.

7. Non è affatto difficile determinare quando è il momento di girare il pancake. I bordi cominciano a dorarsi e a staccarsi dalla padella, mentre il centro diventa denso e pieno di buchi. Sollevare la frittella con una spatola o un coltello e girarla. Sarà dorato e traforato. Sul secondo lato, il pancake deve essere cotto un po' meno tempo, letteralmente un minuto o due, ed è ora di rimuoverlo.

Ogni frittella preparata può essere unta con un pezzo di burro mentre è ancora calda. Questi pancake sono molto teneri e hanno un profumo delizioso.

Le sottili frittelle traforate fatte con kefir e acqua bollente sono pronte. Buon appetito!

Frittelle traforate con kefir e latte - passo dopo passo

Dato che stiamo preparando i pancake con kefir, è del tutto possibile prendere in considerazione una ricetta che utilizza sia kefir che latte. Questa ricetta produce un impasto molto arioso e frittelle traforate, ti piacerà sicuramente la massa di buchi.

Avrai bisogno:

• kefmr - 500 ml,
• latte - 1 bicchiere,
• farina - 1,5 tazze,
• uova - 2 pezzi,
• zucchero - 2 cucchiai,
• sale - 0,5 cucchiaino,
• soda - 1 cucchiaino raso,
• olio vegetale - 3 cucchiai.

Preparazione:

1. Prendi una ciotola o una casseruola comoda e versaci dentro il kefir a temperatura ambiente. Aggiungiamo sale e zucchero e mescoliamo.

2. Rompi due uova nel kefir, prendi una frusta e sbatti leggermente il composto in modo che le uova siano ben amalgamate.

3. Aggiungi la farina e continua a mescolare finché tutti i grumi non saranno scomparsi.

4. Versare il latte riscaldato nell'impasto denso risultante. Riscaldarlo fino a quasi caldo. Dopo aver versato nell'impasto, mescolare immediatamente.

5. L'impasto risultante dovrebbe avere uno spessore simile al nostro ingrediente principale: il kefir. Questo è ciò che ti permetterà di cuocere pancake sottili e delicati. Se non si raggiunge lo spessore, allora potete aggiungere la farina un cucchiaio alla volta e continuare a mescolare fino ad ottenere il risultato desiderato.

Scaldare una padella, ungerla con olio e provare a cuocere una frittella. Un buon impasto della giusta consistenza ti permetterà di realizzare una frittella sottile e bucata che si girerà facilmente e non si strapperà.

6. Girare i pancake non appena la parte centrale si sarà solidificata e i bordi saranno dorati. Impila quelli finiti per tenerli al caldo. Ora puoi avvolgerli con il ripieno, piegarli magnificamente e invitare la tua famiglia a tavola.

Buon appetito!

Frittelle sottili di zucca con kefir - video ricetta

Vorrei presentarvi la mia recente scoperta. Per favore, ama e favorisci i pancake alla zucca. Si potrebbe pensare che i pancake dorati e luminosi con una crosta marrone dorata semplicemente non potrebbero essere più luminosi e dorati. Si scopre che possono. Dolce, zucca tenera li renderanno dei veri e propri dischi solari nel vostro piatto. E risulta essere molto gustoso. Quasi come torta di zucca O . Sono tanti i piatti preparati con la zucca e i pancake sono uno di questi.

E nella preparazione di frittelle così meravigliose non ci sono terribili segreti o tecniche complesse; la purea di zucca bollita viene aggiunta direttamente all'impasto, e come vengono preparate classiche o frittelle alla crema pasticcera sappiamo già del kefir.

È ora di provare questa nuova opzione incredibilmente deliziosa.

Frittelle sottili di zucchine - come cucinare con kefir

Molte persone hanno provato le frittelle di zucchine, ma le frittelle sottili con le zucchine non vengono spesso preparate. Ma invano sono anche deliziosi e si abbinano perfettamente vari ripieni. Che si tratti di ricotta o di carne, per tutti i gusti. Come cucinare frittelle sottili con kefir e zucchine. Continuare a leggere.

Avrai bisogno:

• zucchine - 1 pezzo (piccolo),
• farina - 200 grammi,
• crusca d'avena - 1 cucchiaio,
• kefir - 250 ml,
• uovo - 1 pezzo,
• sale - 1/2 cucchiaino,
• zucchero - 1 cucchiaino,
• olio vegetale - 2 cucchiai,

Preparazione:

1. Sbattere l'uovo, il sale e lo zucchero. Aggiungere la crusca e mescolare bene.

2. Versare il kefir leggermente riscaldato. Puoi semplicemente rimuoverlo dal frigorifero in anticipo. Mescola di nuovo tutto.

3. Ora aggiungi gradualmente la farina per ottenere un impasto dello spessore di circa il kefir.

4. Sbucciare le zucchine e grattugiarle, spremendo un po' del succo in eccesso che fuoriesce. Aggiungete poi le zucchine all'impasto e mescolate. Se l'impasto è diventato troppo denso per i pancake sottili, puoi aggiungere un po' più di kefir o acqua tiepida.

5. Prima di infornare, aggiungere olio vegetale all'impasto, mescolare bene in modo che l'olio non galleggi in superficie.

6. Riscalda la padella per pancake e non dimenticare di rivestirla con un sottile strato di olio la prima volta. Versare la prima frittella e friggerla su entrambi i lati. Osserva se risulta sottile e resistente con i fori. Non dovrebbe strapparsi quando viene rimosso. Se l'impasto non si stende come dovrebbe, l'impasto è troppo denso. Se il pancake si accartoccia e si strappa, è troppo liquido. regolare lo spessore. Se provi il pancake puoi capire cosa manca. Ad esempio sale o zucchero. Aggiustate il tutto a piacere sulla prima frittella e proseguite la cottura.

Le sottili frittelle di zucchine risultanti saranno dorate e molto gustose.

Una ricetta semplice e deliziosa per i pancake all'avena

Le frittelle d'avena non sono fatte interamente con farina d'avena. Di solito viene aggiunto all'impasto insieme alla farina di frumento per aggiungere sapore alle frittelle. Non devi andare a fare la spesa e cercare la farina d'avena integrale per questa ricetta. Se hai la farina d'avena a casa per preparare il porridge, allora sono abbastanza adatte. Le scaglie devono essere macinate in un macinacaffè o in un frullatore, lasciandole un po' grossolane. Non c'è bisogno di macinare in polvere. Durante la cottura i fiocchi dovranno essere un po’ ammollati, se non li avete. cottura istantanea, ma quelli ordinari che richiedono cottura. Puoi tranquillamente aggiungere subito i cereali istantanei all'impasto, lasciali riposare per cinque minuti prima di infornare.

Per prepararti avrai bisogno di:

• farina d'avena - 40 grammi (circa 4 cucchiai di cereali),
• farina - 100 grammi,
• kefir a basso contenuto di grassi (1-2,5%) - 300 ml,
• uovo - 1 pezzo,
• zucchero - 1,5 cucchiai,
• sale - 1/4 cucchiaino,
• soda - 1 cucchiaino,
• olio vegetale - 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Quando si utilizza fiocchi d'avena per la cottura versateli in una ciotola e versate mezzo bicchiere di kefir. Lasciare in ammollo per 15 minuti, dovranno gonfiarsi e ammorbidirsi. Ricordiamo che le scaglie non devono essere intere, ma macinate in briciole grossolane.

2. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo zucchero e il sale. Quindi aggiungere il kefir rimanente, preferibilmente un po' caldo. Mescolata.

3. Ora aggiungi la miscela di kefir e farina d'avena e mescola bene. Successivamente, aggiungere la farina di frumento in porzioni. Mettetene qualche cucchiaio, mescolate e così via fino ad aver amalgamato tutta la farina.

4. Mescolare l'impasto finché tutti i grumi grandi non scompaiono. Potrebbero rimanere dei fiocchi d'avena, ma si dissolveranno più tardi. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti prima di infornare.

5. Quando è il momento di cuocere i pancake, aggiungi prima il bicarbonato di sodio all'impasto. Comincerà immediatamente a bollire a causa della reazione della soda con l'acido del kefir. Aggiungi anche olio vegetale e mescola tutto fino a che liscio. Puoi cuocerlo.

6. Friggere ogni frittella in una padella fino a doratura. Farina d'avena rende l'impasto abbastanza forte ed evita che le frittelle si strappino.

Otterrai sicuramente dei deliziosi pancakes dorati.

Ricette per deliziose frittelle

Se nel frigorifero è rimasto del latte acido che si è trasformato in kefir, non buttatelo, ma preparatene piuttosto un po' leggero e frittelle deliziose!

30 minuti

150 kcal

4.5/5 (2)

I Blini sono uno dei piatti russi più popolari, soprattutto durante Maslenitsa. Ce ne sono molti diversi, ma uno dei migliori sono i pancake al kefir con acqua bollente. Se mescoli l'impasto con il kefir, otterrai delle frittelle tenere che si staccano facilmente dalla padella. Questi pancake semplicemente non possono fallire nemmeno con una casalinga molto esperta. È possibile impastare l'impasto dei pancake usando il vecchio kefir e acqua calda? Forse cuocere frittelle di kefir su kefir scaduto - uno dei i modi migliori smaltitelo, perché risulterà molto gustoso.

Pancake sottili o soffici?

Naturalmente, la preparazione dei pancake inizia dall'impasto. Lo spessore, la morbidezza e l'ariosità dei pancake dipendono dal tipo di impasto che prepari. I pancake fatti con il kefir spesso risultano di pizzo (con buchi), poiché il kefir carbona leggermente l'impasto. Questo impasto è un po' più denso dell'impasto per le frittelle fatte con il latte oppure, quindi se volete ottenere delle frittelle sottili con il kefir, potete aggiungere un po' d'acqua.

Se il tuo obiettivo è preparare frittelle soffici e morbide, è meglio non aggiungere acqua all'impasto.

Se prima aggiungi acqua bollente alla farina, otterrai le cosiddette frittelle alla crema. Le ricette per frittelle fatte con kefir e acqua bollente sono molto popolari tra le casalinghe, poiché tali frittelle risultano di pizzo, cioè con molti piccoli fori. Ma puoi cucinare frittelle sottili con kefir in un altro modo. Come? Leggi nel nostro articolo!

Cosa considerare quando si preparano i pancake con kefir

Parliamo più in dettaglio delle varie complessità della preparazione dell'impasto.

Aggiunta di soda

La maggior parte delle casalinghe aggiunge il bicarbonato di sodio all'impasto del kefir. Quando si mescola la soda con l'acido contenuto nel kefir, si verifica una reazione chimica: viene rilasciata anidride carbonica e l'impasto diventa più poroso. È molto importante mantenere il rapporto corretto. Per un litro di kefir, prendi da un cucchiaino incompleto a due cucchiaini di soda. Se ne metti di più, il gusto delle frittelle sarà rovinato da un retrogusto sgradevole, e se c'è meno soda del necessario, le frittelle potrebbero risultare troppo acide e non lievitare.

Setacciare la farina

Se volete farne ariosi, si consiglia di pre-setacciare la farina. Ciò contribuirà a saturare l'impasto con l'aria, rendendo i pancake più leggeri.

Olio per friggere le frittelle

I pancake dovrebbero essere fritti solo in olio vegetale. Burro non si adatta. È meglio usare raffinato olio di semi di girasole buona qualità.

Ricetta per frittelle sottili con kefir

Passiamo alla ricetta dei pancake con kefir. Ce ne sono tanti, ma oggi abbiamo scelto per voi una ricetta. Questi soffici pancake non si strappano quando vengono girati.

Avrai bisogno:

ingredienti

Quando si prepara l'impasto per le frittelle, si consiglia di seguire la seguente sequenza di preparazione:

• Sbattere le uova con lo zucchero.
• Versare la soda nel kefir, mescolare e lasciare agire per cinque minuti. Kefir dovrebbe aumentare.
• Aggiungere la farina e il kefir alle uova con lo zucchero, mescolare bene in modo che non ci siano grumi. È meglio aggiungere kefir in alcune parti.
• Aggiungi olio vegetale e sale. Mescolata.

A proposito di un altro, non meno riuscito e nel modo più semplice cucinando soffici frittelle, puoi leggere.

Caratteristiche della cottura dei pancake

Il prossimo punto importante quando si preparano i pancake è la cottura.

Per prima cosa devi versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo. Aggiungere pochissimo olio. È necessario che il pancake non si attacchi alla padella e non galleggi nell'olio.

È conveniente versare l'impasto con un mestolo. Prendi abbastanza impasto in modo che copra l'intero fondo con uno strato uniforme e sottile. Quando l'impasto raggiunge la padella, scuoterla da un lato all'altro per distribuire uniformemente l'impasto sul fondo.

I pancake cuociono molto velocemente, di solito non più di mezzo minuto. Sollevare un bordo del pancake per verificare la cottura. Se il fondo della frittella è dorato, giratelo con una spatola speciale o un coltello largo. Le casalinghe esperte spesso trasformano i pancake semplicemente gettandoli in una padella, ma i principianti non dovrebbero impegnarsi in tali esperimenti.

Bastano pochi secondi perché il secondo lato della frittella si cuocia fino a cottura ultimata. Togliete il pancake, posizionatelo su un piatto e iniziate a preparare quello successivo.

Ricette semplici di pancake per tutti i gusti

frittelle con kefir

1 ora

165 kcal

Inventario ed elettrodomestici da cucina: padella piatta per crêpes, mixer (frusta), cucchiaio, mestolo, mestolo, spatola per girare, ciotola capiente, piatto.

Prodotti richiesti

La menzione più antica delle frittelle tra gli slavi orientali risale all'VIII secolo. Era un pane rituale che, secondo le credenze degli slavi, collegava il mondo dei vivi e il mondo dei morti, e veniva cotto durante la sepoltura o ai funerali.

Come cucinare i pancake con kefir: ricetta passo passo

A seconda del grado di delicatezza desiderato dei pancake finiti, vengono utilizzati due metodi di cottura: con kefir freddo (temperatura ambiente) e caldo. Nel primo caso si otterranno piccoli fori, nel secondo grandi. Il processo di cottura comprende diverse fasi.

Prima di preparare i pancake con kefir, utilizzare ricetta passo passo, devi preparare l'impasto.

Nella prima fase, è necessario eseguire le seguenti operazioni:

Tra gli slavi orientali, le donne in travaglio dovevano mangiare frittelle prima del parto: le anime dei loro antenati le avrebbero aiutate a partorire in sicurezza e avrebbero protetto madre e figlio dal male.

Mentre l'impasto per i pancake su kefir riposa, dovresti procedere alla seconda fase: prepararti per la frittura:

• scaldare la padella (dovrebbe essere moderatamente calda);
• sciogliere la soda in acqua bollita fredda. La soluzione di soda va aggiunta per ultima, quindi l'impasto dovrà risultare prima leggermente più denso di quello che solitamente prepariamo per le frittelle;
• versare la soluzione di soda nell'impasto, controllare la presenza di grumi, aggiungere olio vegetale (in modo da non attaccarsi alla padella durante la frittura) e mescolare.

La fase successiva è quella finale: la frittura.

• Ungere una padella riscaldata con lo strutto prima di friggere la prima frittella;
• versare l'impasto nella padella con un mestolo, distribuire uniformemente;
• friggere da un lato, sollevare, girare e friggere dall'altro lato. Tutto! I pancake sottili al kefir sono pronti!

Quando friggi le frittelle con kefir freddo, assicurati che la padella non si surriscaldi, altrimenti l'impasto friggerà rapidamente senza cuocere. In questo caso, la soda non avrà il tempo di decomporsi e il gusto del prodotto finito si deteriorerà.

Il prodotto finito deve essere posto in pila su un piatto, unto con burro.

Per ottenere dei buchi più grandi è necessario scaldare il kefir prima di iniziare a preparare l'impasto. I pancake con kefir caldo dovrebbero essere cotti come descritto nella ricetta con le foto passo dopo passo nella versione precedente, ad eccezione di due punti:

• Aggiungere la soluzione di soda all'impasto caldo. Nel calore, la soda inizierà ad agire attivamente, allentando l'impasto. Pertanto non bisogna impastarlo a lungo, bisogna iniziare subito a friggere;
• Il secondo punto è che la padella deve essere ben calda.

In media si ottengono 14-16 pancake (a seconda della dimensione della padella e dello spessore).

Come decorare e servire magnificamente i pancake

I soffici pancake al kefir non hanno davvero bisogno di una presentazione speciale. Impilati, sembrano deliziosi. Miele liquido e addensato, una varietà di conserve e marmellate, panna acida e yogurt sono perfetti come snack per i pancake. Puoi usare frutta fresca, cospargere zucchero a velo, versarci sopra il cioccolato liquido.

I sapori del caviale rosso, del salmone salato o affumicato si armonizzano perfettamente con il gusto dei pancake.

Puoi realizzare un'ampia varietà di ripieni, a seconda della disponibilità degli ingredienti e del volo della tua immaginazione.

L'impasto per i pancake al kefir può essere preparato in anticipo e lasciato riposare temperatura ambiente due o tre ore. Durante questo periodo lieviterà e diventerà più soffice, le frittelle risulteranno più elastiche e non si strapperanno durante la frittura.400 g di kefir
circa 170 g di farina (potrebbe servirvi un po' di più o di meno)
2 uova
sale
zucchero
0,5 cucchiaini di soda

Ricetta testuale passo passo qui - https://kyxarka.ru/news/1588.html

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https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

Potrai vedere di persona tutte le fasi di preparazione e cottura del piatto. La ricetta video e i consigli culinari consentiranno anche ai cuochi alle prime armi di affrontare con successo la cottura dei pancake e dimostrare a tutti che "il primo pancake non è sempre un grumo".

I pancake al kefir, la ricetta per cui abbiamo offerto, possono essere sottili, ma a volte spessi. Ciò dipende principalmente dalla consistenza dell'impasto. Più è spesso, più sottile risulterà il pancake. Il secondo fattore è la quantità di impasto che viene versata nella padella.

Invito alla discussione e possibili miglioramenti

Speriamo che la nostra ricetta ti sia piaciuta. Se hai domande, scrivi, chiedi: proveremo volentieri a rispondere. se hai propria ricetta, come preparare i pancake con kefir, impressioni o suggerimenti su come rendere la nostra ricetta ancora più gustosa, condivideteli con noi.