Torta osseta con carne, formaggio ed erbe aromatiche. Ricette di torta di carne Torta di lievito con carne e cavolo

Impasto:

• 200 g di farina
• 200 g di ricotta
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 0,5 cucchiaini. lievito in polvere
• sale

Riempimento:

• 300 g di carne macinata (io ho usato metà manzo e metà maiale)
• 150 g di formaggio
• 150 g di cipolla
• 2 uova
• sale pepe
• mazzetto di prezzemolo
• vegetale o burro fuso per friggere

Anche:

• uovo per ungere, semi di sesamo per spolverare

Torta molto gustosa e soddisfacente con ripieno di carne. Ho preso l'impasto senza modifiche, e in effetti lì non c'è niente da cambiare, visto che l'impasto è già perfetto)) Ho trasformato il ripieno aggiungendo formaggio e uova, l'aggiunta del formaggio, come ci si potrebbe aspettare, rende il sapore più “formaggio” ”, inoltre, come le uova, serve a garantire che la torta mantenga bene la sua forma durante il taglio. Il prezzemolo aggiunge un sapore fresco e originale al ripieno, tuttavia, se non avete il prezzemolo o non vi piace, potete usare altre erbe aromatiche a piacere, oppure potete ometterle del tutto, sarà comunque buonissimo! La mia torta è andata esaurita molto rapidamente, l'impasto era incredibilmente gustoso, il ripieno era aromatico, succoso e tenero. Il ripieno e l'impasto stanno bene insieme, nel complesso la torta è incredibilmente nutriente e gustosa! Questa si è rivelata una delle torte salate più buone che abbia mai preparato! Anche se forse sono soggettivo, dato che la maggior parte delle opzioni salate mi piacciono i prodotti da forno con ripieno di carne))
PS Ho preparato io stesso la carne macinata con parti abbastanza grasse di manzo e maiale, il ripieno della torta deve essere succoso, questo è importante per il gusto finale!

Preparazione:

Preparare l'impasto.
Metti la farina, il lievito e il sale in un robot da cucina.
Aggiungi cubetti burro e la ricotta sbriciolata a pezzi. Ho utilizzato burro all'82% e ricotta granulare con un contenuto di grassi pari al 9%.

Mescolare in un robot da cucina.
Aggiungi l'uovo.

Lavorare l'impasto, quindi formare una palla con l'impasto. Dividere in 2/3 e 1/3 parti.
Riporre in frigorifero mentre si prepara il ripieno.

Prepariamo il ripieno.
Scaldare l'olio vegetale o il burro chiarificato in una padella (io uso il burro chiarificato). Aggiungere la cipolla tritata finemente e friggere fino a renderla morbida e leggermente dorata.

Aggiungete la carne macinata, fatela rosolare bene, spezzettandola con una spatola, fino a cottura completa. Sale e pepe.

Trasferire in un contenitore, aggiungere il formaggio grattugiato, le uova, le erbe aromatiche tritate finemente.

Mescolate, il ripieno è pronto.

Formare una torta.
Stendere la maggior parte dell'impasto in uno strato, aggiungendo farina se necessario.
Stendetela su un mattarello e trasferitela in uno stampo (io ho uno stampo da 22 cm) per formare i bordi.

Aggiungete il ripieno e livellatelo con un cucchiaio.

Stendete la seconda parte dell'impasto, trasferitela anch'essa nello stampo, incollate i bordi, torcendo leggermente l'impasto.
Spennellare con l'uovo leggermente sbattuto e praticare un taglio a croce sulla parte superiore per far fuoriuscire il vapore.

• forno,
• teglia o tortiera,
• grande ciotola per l'impasto,
• tagliere,
• coltello affilato.

Ingredienti:

• latte o siero di latte - 350 ml.
• farina - 400 gr.
• lievito istantaneo - 1 cucchiaino. con uno scivolo,
• rast. olio - 3 cucchiai.
• sale - 1 cucchiaino.
• zucchero - 2 cucchiaini.
• Carne tritata 150 gr.
• Formaggio osseto o feta - 100 gr.
• panna acida - 2 cucchiai.
• verdure: un grosso mazzo.

Torta osseta con carne e formaggio - ricetta con foto, passo dopo passo:

Preparare l'impasto. Per fare questo, diluire il lievito con latte caldo o siero di latte, aggiungere sale, zucchero e farina. Mescolare bene e far lievitare 2 volte.

Nel frattempo schiacciare il formaggio osseto con una forchetta. Idealmente, per una torta osseta con carne e formaggio, viene ovviamente utilizzato il formaggio osseto, ma se non lo trovate in vendita, non disperate. Formaggio o Formaggio Adyghe. Aggiungi la carne macinata al formaggio. Può essere carne di maiale macinata, manzo, tacchino o pollo. Tutto dipende dai tuoi gusti. Aggiungi verdure tritate finemente. Molto spesso la bietola viene aggiunta alla torta osseta, si tratta di bietole, aneto e prezzemolo. Condire il ripieno con panna acida. Mescolare.

Dividere l'impasto finito in 4 parti. Impastare con le mani o stendere con il mattarello.

Disporre il ripieno al centro.

raccogliere i bordi verso il centro.

pizzicare e premere.

Impasta delicatamente la torta con il palmo della mano.

Allungare con attenzione la torta. Dopotutto, la differenza indispensabile tra la torta osseta è la sua forma. La torta dovrebbe essere sottile. Le torte spesse rivelano l'inesperienza della casalinga.

Trasferire la torta su una teglia o una teglia unta. Non dimenticare di fare un buco al centro della torta con il dito.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.

Preparare gli ingredienti necessari.

Lavare la carne, togliere la pellicola, aggiungere acqua e dare fuoco. Al momento dell'ebollizione, ridurre al minimo la fiamma, eliminare il rumore risultante, salare e continuare la cottura finché saranno teneri.

Quindi rimuovere la carne e farla raffreddare. Il brodo può essere filtrato e utilizzato in un altro piatto.

Versare il kefir in una ciotola profonda temperatura ambiente. Aggiungi le uova, rompi un po 'e aggiungi il lievito. Quindi aggiungere 2-3 cucchiai. farina setacciata, mescolare ancora, coprire con un tovagliolo e lasciare per 15-20 minuti in un luogo caldo.

L'impasto dovrebbe diventare una schiuma ariosa. Se ciò non accade, significa che il kefir non è abbastanza caldo e bisogna aspettare di più, oppure il lievito si è rivelato cattivo. Quindi aggiungere sale ed erbe provenzali all'impasto preparato.

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e aggiungerlo agli altri ingredienti.

Mescola un po 'e inizia ad aggiungere la farina. Deve essere caldo e setacciato due volte. Aggiungetelo in piccole parti, amalgamando bene ogni volta l'impasto.

Quando avrà assorbito completamente tutta la farina, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva o olio di semi di girasole e continuare a impastare a fondo l'impasto per 5-7 minuti. L'impasto dovrà diventare morbido, tenero e non appiccicoso alle mani.

Riportare l'impasto in una ciotola profonda, coprire con un tovagliolo e lasciare lievitare in un luogo caldo. Quando avrà raddoppiato il suo volume, lavoratelo nuovamente bene e dividetelo in 2 parti disuguali.

Stendetene uno, quello più grande, con il mattarello e disponetelo in una pirofila, stendendolo un po' e lisciando i bordi con le mani. Coprire con un tovagliolo e lasciare in un luogo caldo per 15 minuti.

A questo punto preparate il ripieno: tagliate la carne di manzo raffreddata a fettine o listarelle sottili.

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.

Metti la carne nella padella sopra l'impasto.

Cospargere generosamente di formaggio sopra.

Disporre sopra la seconda parte dell'impasto steso. Premendo con le dita, unisci i bordi. Coprire nuovamente con un tovagliolo e lasciare agire per 15-20 minuti finché l'impasto non lievita.

Poi mettetela in forno. Cuocere lo sformato con carne e formaggio a 180 gradi per 30-35 minuti.

Morbido, arioso e torta tenera pronto, non resta che tagliare e servire.

Buon appetito. Cucina con amore.

Le torte si trovano in tutte le cucine del mondo. Chiamati diversamente, sono realizzati secondo principio generale– il ripieno è cotto in pasta: pasta sfoglia, lievitata o azzima. Le torte di carne occupano un posto speciale nella cucina russa, essendo una delle piatti festivi. Ci sono anche molte ricette piatti di carne quelli cotti al forno li trovate sul sito vduhovochke.ru

ingredienti

• farina 320 g;
• margarina 110 g;
• soda 9 g;
• uova 2 pz. (1 per la pasta e 1 per ungere la torta);
• panna acida 210 ml;
• sale;
• patate 150 g;
• filetto di pollo 210 g;
• carne macinata 400 g;
• cipolla 80 g.

Preparazione

1. Impasta la pasta. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per mezz'ora.
2. Tagliare a cubetti patate crude, crudo filetto di pollo E cipolla. Aggiungere carne macinata, sale e spezie, mescolare.
3. Disporre il ripieno sulla sfoglia di pasta stesa su una teglia. Coprire la parte superiore della torta con l'impasto rimasto. Spennellate la superficie della torta con l'uovo e bucherellatela con una forchetta.
4. Mettere in forno caldo. Infornare a 200 gradi per quaranta minuti.

Potete servire il tortino di carne come segue: piatto indipendente con panna acida o salsa di pomodoro E insalate di verdure.

Kurnik

Il kurnik tradizionale è preparato con due tipi di impasto: pancake e piatto principale. Ecco una versione semplificata che rende la cottura più veloce.

ingredienti

• grano saraceno 110 g (riso);
• pollo 1450 g;
• funghi 390 g;
• cipolla 120 g;
• uovo 2 pz.;
• spezie;
• olio vegetale 60 g;
• latte 160ml;
• acqua 160ml;
• farina 1 tazza con la parte superiore;
• zucchero 1 cucchiaino;
• sale.

Ricetta

1. Per prima cosa, prepara tre tipi di ripieno per una torta di carne: carne, porridge e funghi.
2. Lascia cuocere il pollo. Quando sarà pronto, fate raffreddare e tagliate la carne. Tritare finemente la carne, aggiungere le spezie (pepe macinato, erbe di Provenza, ecc.), sale e un po' di brodo in cui è stato cotto il pollo.
3. Lascia cuocere il grano saraceno. Porridge pronto mescolare con erbe tritate e cipolle fritte sott'olio.
4. Friggere i funghi. Lessare due uova, tritarle, mescolarle con i funghi fritti.
5. Ora puoi friggere i pancake. Per fare questo, preparare un impasto con latte e un bicchiere di farina, un uovo, un pizzico di sale e zucchero. Dopo averlo impastato fino a far scomparire i grumi, diluirlo con acqua fino stato liquido, versare l'olio vegetale e friggere le frittelle.
6. Riscaldare il forno a 190 gradi. Disporre su una teglia un foglio di carta da forno oliata. Metti le frittelle sopra la carta, la base della torta. Quindi stendere il ripieno a strati, coprendo ogni strato con una frittella. Fate un buco al centro della torta per permettere al vapore di fuoriuscire.
7. Cuocere il pollo per circa mezz'ora.

La torta viene servita con il brodo in cui è stato cotto il pollo, salsa e verdure.

Torta con carne, formaggio e funghi

ingredienti

• patate 220 g;
• verdure 1 mazzo;
• olio vegetale 60 g;
• formaggio a pasta dura 90 g;
• spezie;
• sale;
• pasta sfoglia 410 g;
• prosciutto 210 g;
• funghi 190 g;
• uova 3 pz.

Ricetta

1. Questa torta di pasta sfoglia già pronta viene preparata molto velocemente, risulta nutriente e gustosa. Sfoglia Puoi prepararne uno tuo in anticipo e congelarlo per un uso successivo.
2. Il ripieno è assemblato con prodotti già pronti, quindi la torta cuoce molto rapidamente. Per prima cosa bisogna lavare le patate e metterle in una pentola con acqua bollente in modo che cuociano con la buccia.
3. Tritare finemente le verdure e grattugiare il formaggio.
4. Friggere i funghi nell'olio finché sono teneri, condendoli con sale e pepe secondo i propri gusti.
5. Tagliare a cubetti il ​​prosciutto e le patate bollite. Mescolare patate, prosciutto, funghi fritti, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate. Condire con spezie a piacere e aggiungere sale. Aggiungine due uova crude, mescolare accuratamente il ripieno.
6. Il forno è riscaldato a 200 gradi. La pasta sfoglia viene stesa in due focacce. Disporre uno strato di pasta su una teglia rivestita con carta oleata. Sopra viene posto il ripieno preparato di patate, prosciutto, formaggio e funghi. Coprire con un secondo pezzo di pasta. I bordi sono pizzicati saldamente. Spennellare la parte superiore della torta con l'uovo sbattuto. Fate un buco al centro della torta per permettere al vapore di fuoriuscire. Cuocere per circa mezz'ora a 200 gradi.

La torta salata viene servita come piatto principale con contorno di verdure.

Torta di lievito con carne e cavolo

ingredienti

• farina di frumento 560 g;
• olio vegetale per impasto 80 g:
• sale 20 g;
• lievito secco 2 cucchiaini;
• latte 200ml;
• uova 2 pz.;
• zucchero 20 gr.
• olio magro per friggere 60 g;
• cavolo cappuccio 400 g;
• carote 100 g;
• carne macinata 490 g;
• pepe.

Ricetta

1. Per prima cosa devi impastare pasta lievitata. Scaldate il latte a 30 gradi, aggiungete il lievito, coprite la ciotola con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Aggiungere poi la farina, lo zucchero, il sale e le uova. Impasta la pasta. Alla fine dell'impasto versare quattro cucchiai di olio vegetale. Formate una palla con l'impasto, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per 2 ore.
2. È meglio preparare da soli la carne di maiale macinata per il ripieno in un tritacarne con carne di maiale acquistata per essere sicuri della sua qualità.
3. Friggere nell'olio la cipolla tritata e le carote grattugiate, aggiungere il cavolo tritato finemente, friggere fino a renderlo morbido. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare il cavolo con carne macinata.
4. Accendere il forno, scaldare a 200 gradi. Disporre metà dell'impasto in una teglia unta, livellarlo e adagiarvi sopra la verza e la carne macinata. Coprire la torta con il secondo pezzo di pasta. Pizzica i bordi. Spennellate la superficie con l'uovo e praticate delle fessure per il vapore. Mettere in forno per trenta o quaranta minuti. Torta pronta Coprire con la carne e il cavolo con un canovaccio finché non diventa morbido.
5. Servire la torta di carne con panna acida e insalate di verdure, come piatto indipendente o come contorno per le zuppe.
6. La pizza è anche carne aperta o torta di formaggio- tradizionale Piatto italiano, kubdari - una ricetta per la cucina georgiana. Forse un giorno cucinerai anche tu questi tipi torta salata di carne.

Ti auguro buona salute e successo culinario!