Pelengas al forno. Ricetta passo passo con foto. Ricette fatte in casa per pelengas al forno Preparare un piatto dietetico a base di pelengas

Pelengas è un membro della famiglia dei trigli. Questa specie di pesce vive non solo nei mari, ma anche nei corpi d'acqua d'acqua dolce. In media, la lunghezza della carcassa non supera i 60 centimetri. Per quanto riguarda il peso, il pesce può pesare da 1 a 3 chilogrammi. Pelengas ha un corpo allungato e grandi squame. Il colore di questo pesce è argenteo-dorato, leggermente più scuro nella zona dorsale. Perché i pelengas sono così popolari? Le ricette per preparare i piatti da esso sono molto diverse. Di seguito ne vedremo alcuni, ma per ora parliamo dell’utilità del pesce.

Cosa contiene il pelengas?

Le ricette con foto ti consentono di cucinare il pesce senza interrompere la tecnologia. Il risultato è gustoso e piatto aromatico. La popolarità delle pelengas può essere spiegata dalla sua composizione. Questo pesce contiene grandi quantità di ferro, calcio, potassio, fosforo, magnesio e vitamine del gruppo B. Vale la pena notare che la carne di pelengas contiene la stessa quantità di retinolo di questa sostanza presente nel fegato di merluzzo.

Questo pesce stesso è molto nutriente. Contiene molte proteine ​​che vengono assorbite rapidamente e facilmente dall'organismo. Inoltre, il pelengas contiene acidi Omega-3.

Perché questo pesce è utile?

In che modo sono utili i cuscinetti? La ricetta di cottura può variare. Dopotutto, questi pesci non sono solo fritti. Viene stufato, cotto al forno, trasformato in zuppe e cotolette. Le pelengas in scatola vengono aggiunte anche alle insalate. Tuttavia, il consumo di un prodotto del genere non è raccomandato a chi ha un'intolleranza individuale.

In generale, i cuscinetti sono molto utili. Il consumo regolare di tale pesce consente di normalizzare i livelli di colesterolo, migliorare il funzionamento non solo del cervello, ma anche del sistema cardiovascolare. Allo stesso tempo, il rischio di sviluppare malattie come ipertensione, aterosclerosi e cancro è significativamente ridotto.

Pelengas al forno: ricetta

Per preparare le pelengas al forno vi serviranno:

• 1,5 kg di pesce.
• 2 cipolle.
• 150 ml di panna acida o kefir.
• 2 cucchiaini di spezie, preferibilmente per piatti di pesce.
• Sale.
• Olio vegetale.
• Pepe nero.

Come cucinare

Allora come si preparano le pelengas al forno? La ricetta è abbastanza semplice. Per prima cosa si consiglia di preparare il pesce. Va pulito, tagliato, lavato accuratamente, eliminando la coda e la testa. Si consiglia di tagliare subito le pelengas in pezzi porzionati, dopo aver eliminato tutte le lische e le pinne. Il pesce dovrebbe essere pepato e cosparso di sale. Le pelengas dovrebbero marinare un po'. Questo non richiede più di 20 minuti.

La cipolla deve essere sbucciata, quindi lavata e tagliata. Si consiglia di tagliare le verdure ad anelli sottili. La cipolla deve essere cosparsa di sale e poi versata con panna acida o kefir. La massa risultante deve essere miscelata accuratamente con le mani. La cipolla dovrebbe essere lasciata per 20 minuti.

Durante questo tempo potete scaldare il forno a 180°C. Lo stampo o la padella devono essere ricoperti di olio vegetale, dopo essere stati precedentemente ricoperti con pellicola o carta da forno. Disporre il pesce in un unico strato in una teglia. Vale la pena adagiare la cipolla sopra il cuscinetto. Successivamente, il piatto viene riempito con la marinata. Quanto tempo occorre per cuocere le pelengas? La ricetta prevede che il pesce sarà pronto dopo 45 minuti.

Pelengas con formaggio

Come cucinare le pelengas? Ogni casalinga può padroneggiare la ricetta con il formaggio. È semplice ma sufficiente piatto gustoso. Per prepararlo vi serviranno:

• 1 carcassa di pelengas.
• 1 limone.
• 100 g di panna acida.
• 2 cucchiaini di spezie per pesce.
• 100 g di formaggio a pasta dura.
• 2 cipolle.
• 2 carote.
• Sale.

Fasi di cottura

Le pelengas devono essere pulite dalle squame e dalle ossa prima della cottura. I pezzi accuratamente lavati devono essere asciugati e strofinati con spezie, succo di limone e sale. Le cipolle e le carote devono essere sbucciate e tritate non molto finemente.

La teglia deve essere coperta con un foglio di alluminio. È necessario posizionare sopra le pelengas, cospargerle con le verdure tritate e quindi avvolgerle con cura. Il pesce va messo nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, dopodiché la pirofila va tolta e scartata. Le verdure devono essere accuratamente rimosse dal pesce e messe in un frullatore. Dovresti anche aggiungere qui la panna acida e macinare tutto accuratamente. La pasta non dovrà risultare molto liquida.

La massa risultante deve essere posta sul pesce e quindi cosparsa di formaggio grattugiato. Il piatto dovrebbe essere cotto per 15 minuti.

Rimettiti nella manica

In quale altro modo si prepara? Una ricetta con una foto permette di immaginare la sequenza dell'intero processo. Per prima cosa devi preparare tutti i prodotti. Per preparare il cuscinetto nella manica avrai bisogno di:

• 1kg di pesce.
• 1 carota.
• Spezie per il pesce.
• 1 cipolla.

Processo di cottura

La ricetta per questo piatto è molto più semplice di quelle sopra descritte. Per cominciare, si consiglia di pulire, sventrare e lavare il pesce. È anche necessario preparare le verdure. Le carote e le cipolle vanno sbucciate, lavate e tritate, tagliando il tutto in cerchi ordinati.

Il pesce va tagliato in porzioni e poi cosparso di spezie e sale. Per prima cosa metti le carote e le cipolle tritate nella manica. È necessario posizionare i pezzi di pelengas sulle verdure. Si consiglia di preriscaldare il forno a 180°C. Il pesce e le verdure dovrebbero cuocere per mezz'ora. Il piatto preparato può essere consumato sia caldo che freddo. Puoi servire il purè di patate come contorno.

Insomma

Il pelengas è un pesce unico che non solo può essere cotto al forno, ma anche in scatola. I piatti preparati con questo prodotto sono molto gustosi, sani e soddisfacenti. La carne delle pelengas ha una tinta rosata. Allo stesso tempo è denso, non molto grasso e ha un sapore gradevole. Vale la pena notare che un pesce del genere non ha praticamente ossa. Per quanto riguarda il contenuto calorico, 100 grammi di pelengas contengono circa 84 kcal.

Il pesce pelengas appartiene alla famiglia delle triglie. Il suo habitat naturale è il Mar del Giappone. Ma negli anni '70, gli avannotti di questo pesce furono portati nei mari Nero e Azov e in altri bacini idrici della Russia. Il Pelengas ha subito un'eccellente acclimatazione ed è ora uno dei principali pesci commerciali. Va notato che questo abitante marino è l'unico parente della triglia del Mar Nero. Il pesce Pelengas è ideale per cucinare. Non contiene piccole ossa ed è considerato un prodotto dietetico.

Pelengas cotti al forno

Il Pelengas è un pesce che ha un aspetto molto filetto tenero. Il suo gusto è molto elevato. Pertanto, i piatti preparati con questo pesce risultano molto appetitosi e decoreranno anche tavolo festivo. Puoi acquistare le pelengas congelate. Se scongelato correttamente non perde gusto e proprietà. Ma se c'è pesce fresco, allora questa opzione sarà preferibile. Le pelengas di pesce al forno risultano tenere e aromatiche.

La salsa gli conferirà una consistenza più delicata. Per preparare, prendi una carcassa di qualsiasi dimensione, 2 cipolle medie, 200 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi, spezie (facoltativo) e alcune erbe fresche (aneto, prezzemolo).

Taglio del pesce

La preparazione della carcassa gioca un ruolo importante nella preparazione di qualsiasi piatto di pesce. Questo processo non può essere evitato se acquisti prodotti freschi. Al mercato e in alcuni negozi può essere macellato, ma la carcassa richiederà comunque un po' di lavorazione. Innanzitutto, rimuovi le squame. È meglio farlo con un coltello speciale, ma puoi utilizzare qualsiasi altro strumento conveniente per te. Quindi tagliamo il pesce e togliamo le interiora. Tagliamo la testa e la lasciamo per preparare la zuppa di pesce, eliminando le branchie. Puoi cuocere il pesce intero. Tagliamo la carcassa a pezzi e iniziamo a cucinare.

Semplice e veloce

Il pelengas è un pesce che può essere cucinato molto velocemente. Salare e pepare i pezzi e cospargerli con le eventuali spezie. Tagliare la cipolla a semianelli, cospargerla di sale e schiacciarla leggermente con le mani finché non appare il succo. Aggiungi le erbe tritate e versa la panna acida. Mescolare accuratamente questa miscela.

Prendere una teglia e disporvi i pezzetti di pelengas. Quindi riempirli con panna acida e miscela di cipolle. Metti la pirofila nel forno preriscaldato (180 gradi). Il tempo di cottura è di circa 30-40 minuti. Il pesce pelengas risulta tenero. Al momento di servire, cospargerlo con erbe tritate.

Piatto da campeggio

Se ti capita di andare a pescare e catturare deliziosi pesci pelengas, prova a cuocerli sulla brace. Per fare questo puliamo il pesce dalle squame e dalle interiora. Saliamo e pepiamo. Tagliare a pezzi eventuali verdure (pomodori, cetrioli, ecc.). Aggiungi dei verdi a loro. Puoi condire questa miscela con succo di limone. Mettiamo il ripieno all'interno del pesce e friggiamo le pelengas sulla brace su ciascun lato. Questo piatto si prepara molto velocemente.

Pesce sotto una pelliccia

Questo piatto è adatto per cucinare a casa. Pesce delizioso I pelengas sotto una crosta delicata piaceranno a tutti senza eccezioni. Per prepararlo, prendi 1,5 chilogrammi di pesce fresco, 150 millilitri di panna acida (può essere sostituito con kefir), cipolla, 100 grammi di formaggio (duro), 100 grammi di maionese, spezie e sale. Tagliare il pesce a pezzi, cospargere di sale e spezie e lasciare agire per 20 minuti. Tagliare la cipolla a pezzi e mescolarla con la panna acida.

Salare questa miscela a piacere. Metti il ​​​​pesce in una teglia e versaci sopra la panna acida. Metti la pirofila nel forno, coprendola con un foglio di alluminio. Dopo 30 minuti, mescolare la maionese con formaggio grattugiato. Tiriamo fuori il pesce, togliamo la pellicola e copriamo la parte superiore del piatto con maionese e formaggio. Mettete le pelengas nel forno a cuocere per altri 10-15 minuti. La parte superiore risulta essere una bella e appetitosa crosta.

Pelengas fritte in salsa di soia

Il pesce Pelengas, le cui ricette sono presentate qui, è buono sia al forno che fritto. Per prepararsi avrete bisogno di un chilogrammo di filetto, 500 millilitri di latte, tre cucchiai grandi di succo di limone, 50 millilitri di salsa di soia, olio vegetale, spezie e farina per impanare. Tagliare il filetto di pesce a pezzi e strofinarlo con sale e spezie. Metteteli quindi in un contenitore, irrorateli con il succo di limone e versateli sopra la salsa di soia.

Successivamente versare il latte in modo che il pesce sia completamente coperto di liquido. Lasciarlo marinare per 20 minuti. Quindi togliamo i pezzi dalla marinata, li arrotoliamo nella farina e li friggiamo in una padella con l'aggiunta di olio vegetale. Al momento di servire il piatto può essere guarnito con fettine di limone. Il pesce pelengas, la cui foto è in questo articolo, risulta tenero e aromatico.

Pelengas in pastella

Delizioso filetto, praticamente disossato, può essere cotto in pastella. Per fare questo avrai bisogno di un chilogrammo di pesce pelengas, 150 grammi di farina, spezie, olio vegetale e un uovo, 40 millilitri di latte, un cucchiaio grande e mezzo salsa di soia per la pastella. Iniziamo preparando la pastella.

Per fare questo, sbatti bene le uova. Quindi aggiungere salsa di soia, latte, sale e pepe. Mescola tutto molto accuratamente. Immergere i pezzi di filetto nella pastella e poi nella farina. Friggere il pesce in una padella con una quantità sufficiente di olio vegetale. Servire il piatto con verdure, erbe aromatiche e una fetta di limone.

Pelengas al pomodoro

Il pesce Pelengas, le foto dei piatti da cui vengono presentate qui, risulta molto gustoso nel pomodoro. Per fare questo, devi prendere tre carcasse medie, due cipolle, 200 grammi di farina, olio vegetale, spezie, 100 millilitri di concentrato di pomodoro e due bicchieri d'acqua. Tagliamo il pesce pulito in bistecche. Quindi strofinateli con sale e spezie e metteteli da parte. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in una padella. Puliamo il pesce dal sale in eccesso, lo arrotoliamo nella farina e lo friggiamo su ciascun lato. Mettilo in una casseruola. Quindi mescolare pasta di pomodoro con acqua, spezie e cipolle fritte. Versare questo composto sul pesce e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Si scopre un rilevamento delicato

Se vuoi presentare ai tuoi ospiti un pesce straordinariamente gustoso,
cotto al forno, quindi l'opzione ideale per questo sarebbero i pelengas.
La sua carne è tenera e ci sono pochissime ossa. Fa un ottimo piatto
per un'azienda adulta e anche per i bambini.

Per questo è meglio comprare
pesce fresco da uno e mezzo a due chilogrammi. Ma puoi anche prendere del gelato
pelengas (se conservato correttamente, il suo sapore non lo è
subìto). Hai sentito che è meglio cuocerlo al forno? Questo
Verità. Non sai come cucinare deliziosamente le pelengas al forno? Niente
spaventoso, non è affatto difficile!

Ricette per cucinare le pelengas
ce n'è molto nel forno: puoi cuocerlo come una carcassa intera o cuocere il filetto,
potete cuocerla a pezzetti con patate e pomodorini in vaso, oppure potete
farcire il pesce.

Offro due metodi di preparazione: pelengas cotti in una manica (carta stagnola) e ripieni.

Pelengas cotti in una manica (carta stagnola)

Per il pesce vi serviranno:

7 denti aglio,
2 pezzi. cipolle,
1 PC. limone,
1 PC. peperone,
1 pomodoro
6-8 pezzi. patate,
erbe fresche,
spezie secche: basilico, origano, rosmarino;
20 g di burro,
un po' di pepe nero macinato e sale.

Inoltre:

foglio o manica per la cottura in forno.

Istruzioni per la cottura

1.
Il pesce congelato deve essere scongelato preventivamente posizionandolo sul ripiano inferiore
frigorifero (adatto a temperatura ambiente). Laviamo la carcassa,
pulire le squame, eliminare le lamelle e tagliarle con le forbici da cucina
pinne. Dopo aver praticato un'incisione lungo l'addome, rimuoviamo le parti interne. Bene
laviamo il pesce acqua fredda, soprattutto all'interno lungo il crinale.

CON
Utilizzando un coltello affilato, praticare dei tagli abbastanza profondi su entrambi i lati della carcassa,
parallelo alle costole, leggermente corto rispetto all'addome. Fuori e dentro
salare e pepare il pesce.

2. Lavare le verdure. Dal peperone dolce di cui hai bisogno
eliminate i tramezzi con i semi e tagliatelo a listarelle. Pomodoro, limone
e cipolla e tagliarli a semianelli. Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle
anche fette. Tagliare ogni spicchio d'aglio a metà. Ciò che resta va bene
tritare le erbe fresche.

3. Fette e metà di limone
Farcite i tagli praticati nel pesce con gli spicchi d'aglio. Metà tritato
mescolare la cipolla con le restanti fette di limone, le cannucce bulgare
pepe, aggiungere il pomodoro e le erbe con spezie secche. Condire con pepe e sale
a tuo gusto Mescolare ancora e riempire la cavità addominale con questo composto.
pescare.

4. Aggiungi la cipolla rimanente alle patate tritate e
sbriciolare piccoli pezzi sopra burro. Non dimentichiamolo un po'
aggiungere sale e pepe. Quindi metti le patate in una manica speciale per
cottura al forno o su carta stagnola. Disporre il composto cotto sullo strato di patate
pescare in modo che la miscela di verdure non cada dalla carcassa. A
Se necessario, puoi fissare i bordi dell'addome con degli stuzzicadenti. Pacchetto necessario
cravatta. Se usiamo la pellicola, avvolgiamola, lasciando una parte all'interno
spazio vuoto.

5. Ora metti il ​​pesce nella manica (o nella pellicola).
teglia, mettere in forno preriscaldato (200°C).
Il tempo di cottura richiesto è di 30 minuti.

Quando il cuscinetto
Una volta pronta, togliete la teglia dal forno e, senza aprirla,
sacchetto, lasciare riposare il pesce per altri 10 minuti. Dopo è pronto
il piatto può essere aperto. Trasferire le pelengas cotte su una teglia larga
piatto, cospargere con erbe fresche.

Un bicchiere di buon vino bianco è abbastanza appropriato con un piatto così appetitoso e bello.

Ulteriori consigli di cucina

* Al posto del pomodoro potete usare un po' di succo di pomodoro denso.

*
Puoi riempire i tagli sui lati del pesce solo con una miscela di condimenti, cipolle ed erbe aromatiche.
Soffriggere la cipolla tritata finemente (se le pelengas ne hanno
Se avete il caviale, friggetelo insieme al caviale). Ti riempirà la pancia. Secondo
con una cipolla tagliata a semianelli si può stendere uno strato su cui
Il pesce sarà cotto. Puoi fare a meno del pacchetto. Lubrificato sopra
con uno spesso strato di maionese, cuocere la pelengasa nel forno a temperatura media
fuoco. In questa versione le verdure costituiscono un buon contorno.

Pelengas ripieni

Per preparare delle gustose pelengas occorre preparare gli ingredienti:

carcassa
pelengas, 2 cipolle, mezzo chilo di funghi, 100 g di formaggio a pasta dura, uovo,
150 g di maionese, pane (un paio di fette), pepe nero, sale, verdura
olio per ungere e friggere.

Preparazione

1.
Cipolla, tagliare a semianelli, friggere in olio vegetale.
Lavate e asciugate i funghi, poi tagliateli a fettine e aggiungeteli alle cipolle.
Salare e pepare leggermente.

2. Grattugiare il formaggio a pasta dura
(meglio che medio), mescolare con uovo crudo e una pagnotta precedentemente ammollata
latte e spremuto. Aggiungi sale alla massa risultante e mescola bene. Con questo
Unisci le cipolle fritte e i funghi al composto. Mescolare ancora.

3. Sciacquare il pesce pulito e asciugare l'acqua in eccesso con un tovagliolo di carta.
o tovaglioli. Tagliare la carcassa lungo la parte posteriore e rimuovere con attenzione la cresta e
altri interni, l'addome rimane intatto.

4. Quindi
Strofina il pesce con sale e pepe e inizia a cucirlo a metà.
Riempire la parte centrale con il ripieno preparato e cucirla gradualmente fino alla fine.

5. Ungere una teglia con olio, adagiarvi sopra la carne ripiena
pelengas, ungere con maionese e inserire forno caldo. Per
Vi serviranno circa 50 minuti di cottura (140-160°C).

6. Togliere i filetti dal pesce cotto e adagiarli su un piatto.
Buon appetito!

Oggi a cena c'è un pesce incredibilmente gustoso e quasi disossato della famiglia delle triglie: le pelengas fritte.

Se tagli la testa a una pelengas, puoi facilmente confonderla con una carpa. Le sue scaglie sono molto lucide e grandi, ma il muso delle pelengas è piatto. Il nostro fratello triglia non ha praticamente ossa piccole nell'addome, la carne è bianco-rosa e molto tenera. Mangiare le pelengas fritte è un grande piacere.

Per preparare la cena, prendi gli ingredienti dalla lista.

La carcassa delle pelengas deve essere eviscerata e squamata. Le scaglie delle pelengas sono grandi. Per la pulizia si consiglia di utilizzare un detergente speciale con fori.

Tagliamo la testa e la coda delle pelengas. Puoi cucinare una ricca zuppa da loro. Tagliamo le pinne. Tagliare il resto del pesce in bistecche, quindi dividere ciascuna bistecca in due parti. Non è necessario rimuovere l'osso centrale. Alcuni pezzi avranno un osso grande.

Rompiamo un uovo di gallina. Mescolare l'uovo con il sale.

Mescolare la farina con il condimento di pesce. Scegli le spezie per il pesce secondo i tuoi gusti.

Per prima cosa bagniamo i pezzi di pelengas uovo di pollo, quindi arrotolare la farina con il condimento.

Friggere in una padella olio di semi di girasole. Disporre i pezzi di pesce, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella ben riscaldata con olio. Friggere le pelengas a fuoco medio fino a doratura.

Girare e friggere dal lato della pancia fino a cottura ultimata. Prontezza pesce fritto Puoi controllarlo con un coltello normale. Basta forare la parte posteriore del pesce e se esce sangue, il pesce non è ancora pronto. Continuiamo a friggere le pelengas a fuoco basso.

Ebbene, casalinghe! Hai scoperto come friggere le pelengas in padella? Il pesce triglia si sposa bene con le verdure, anche senza contorno. Servire le pelengas fritte per cena come secondo piatto separato. Prima di servire si possono irrorare i pezzi di pesce succo di limone e guarnire con erbe fresche.

Le Pelengas appartengono alla famiglia delle triglie. La patria di questo pesce è l'Estremo Oriente. Negli anni '60 e '70 del XX secolo era acclimatato nei mari Nero, Azov e Caspio. L'acclimatazione ebbe successo e le pelengas nel nuovo luogo iniziarono a raggiungere dimensioni maggiori rispetto alla loro "patria storica", per la gioia di una grande tribù di pescatori. La carne delle pelengas è deliziosa e tenera. Ha poche ossa. Ha il sapore della carne di carpa. Puoi preparare molti piatti meravigliosi con questo pesce. Dopotutto, le pelengas possono essere fritte. Cuocere sulla brace, bollire, roba, ecc.

Pelengas ripieni

Per preparare questo piatto avrete bisogno di una carcassa di pelengas del peso di circa 1,5 kg, una carota fritta tagliata a listarelle, una cipolla tagliata a semianelli, 150 g di strutto (tritato finemente), un uovo tritato finemente e anche la carne di pelengas tritata finemente (pre -tagliare la testa del pesce, eliminare le interiora, le squame e la pelle).

Successivamente, metti tutti gli ingredienti preparati nella pelle delle pelengas e cucila con ago e filo, cioè fai diversi punti. Successivamente, le pelengas così farcite devono essere messe nel forno. Cuocere a una temperatura non superiore a 180 0 per circa 40 minuti. Servire caldo

Filetto di Pelengas con pomodorini

Per preparare un piatto del genere avrete bisogno di 1,8-2 kg di filetto di pelengas. due limoni grandi, 0,5-0,7 kg, pomodoro, 15 mussole e altrettante olive. Mazzo di prezzemolo, 100 g, oliva o olio vegetale condimenti e sale qb.

I pomodori devono essere immersi in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi posti in acqua fredda e privati ​​della pelle. Successivamente, tagliare ciascun pomodoro in 4 fette. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Anche il limone va sbucciato e poi tagliato a fette. Devi spremere il succo del secondo limone.

Mettete quindi una padella sul fuoco e versate quattro cucchiai di olio (di oliva o vegetale). Salare i pezzi di filetto e cospargerli con pepe e altre spezie, quindi arrotolarli nella farina e friggerli per 2 minuti su ciascun lato.

Quindi adagiare il filetto di pelengas in una forma profonda e adagiarvi sopra le fette di pomodoro, cospargere di prezzemolo, adagiare le fette di limone e le olive nere. Bagnare il tutto con succo di limone e il resto olio d'oliva. Cuocere il filetto in forno per 20-25 minuti. Al momento di servire guarnire con foglie di basilico.

Pelengas con condimento piccante

1 chilogrammo di pesce, sale 15 g, peperoncino (capsico) 5 g, aceto da tavola 30 g, salsa di soia qb, zenzero (in polvere) 5 g 30 g. Farina di frumento, 80 grammi, zucchero a velo 15 g, olio vegetale, spezie 2 g.

Pulite la carcassa dalle squame, dalla pelle e dalle ossa, quindi tagliatela a fettine e salatela. Poi impanato nella farina e fritto fino al termine.

Mescolare salsa di soia, zenzero, spezie, peperoncino tritato finemente e vaniglia in polvere. Quindi ungere i pezzi finiti di pelengas con questo condimento e lasciare fermentare per 15-20 minuti. Successivamente, il piatto infuso con condimento è pronto da mangiare.

Pelengas in pentola

Per questo piatto avrete bisogno di 1 kg di patate, 0,5 kg di pelengas, 200 g di maionese. 100 g di panna acida, 100 g. brodo di carne 2 pomodori medi. 1 cipolla. 300 grammi formaggio stagionato, olio vegetale 50-70 g, pepe nero, erbe aromatiche, sale.

Per la cottura avrai bisogno di 3 pentole di terracotta. L'interno delle pentole deve essere unto con panna acida e aggiungere la cipolla tagliata ad anelli a ciascuna delle pentole. Successivamente, è necessario tagliare le patate a listarelle, friggerle e poi metterle sopra le cipolle, cospargere di sale e pepare leggermente. Quindi mettere il resto della cipolla nelle pentole, tagliare il pesce a cubetti, guarnire il tutto con la maionese e cospargere sopra il formaggio grattugiato finemente. Disponete poi sopra i pomodorini tagliati a fette e aggiungete in ogni pentola 2-3 cucchiai di brodo di carne.

Mettete il tutto in forno e fate cuocere per 25 o 30 minuti. Cospargere il piatto finito in pentole con aneto fresco e prezzemolo sopra.

Pelengas al forno

Per preparare questo piatto sono necessari 1,8-2 kg di pelengas. un limone, 3 cipolle, 200 grammi di maionese, erbe aromatiche, pepe, sale e condimenti a piacere.

È necessario sventrare e pulire il pesce senza togliere la testa. Fai un taglio lungo la cresta e fai diversi tagli dalla cresta alla pancia, ma non fino in fondo. Successivamente, strofinare le carcasse con il condimento, cospargere di pepe e sale. Versare il succo di limone sul pesce e lasciarlo marinare per 35 o 40 minuti. Quindi tagliare la cipolla ad anelli e infilare questi anelli nei tagli sulle carcasse di pesce.

Ungere una padella con olio e adagiarvi le carcasse di pelengas, versarvi sopra la maionese. Puoi sostituire la maionese con panna acida. La temperatura del forno dovrebbe essere 210-220 0 C. Cuocere per almeno 20 minuti. Cospargere la parte superiore del piatto così preparato con le erbe tritate.

Pelengas con verdure

Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di una carcassa di pelengas del peso di 1-1,2 chilogrammi, due cipolle, due spicchi d'aglio, due carote di media grandezza. 200 g di maionese, 4 patate. Due cucchiai di olio vegetale, 20 g di burro, pimento macinato e sale.

Pulite la carcassa, quindi sciacquatela, tagliate il filetto dal pesce e tagliatelo a pezzetti. Versare un po' di olio vegetale sul fondo della padella. Tagliare le patate a listarelle e disporle su una teglia e cospargere un po' di sale. Disporre i pezzi di pelengas sulle patate in uno strato spesso. Quindi mettere qualche pezzetto di burro sul pesce. Tagliare le carote ad anelli sottili e adagiarle sopra i pezzi di pesce e cospargere le carote con gli anelli di cipolla tritati.

Coprite la teglia con un coperchio e mettetela nel forno e tenete lì per circa 40 minuti. Dopo circa 7-10 minuti, togliete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso. Servire la Pelengasa nelle verdure quando si sarà leggermente raffreddata.

Pelengas piccanti

Per un piatto del genere sono necessari 1,5 kg. pelengas, 200 g, formaggio a pasta dura, 300 g, ananas in scatola, un limone, tre cipolle, salsa di soia, pepe, condimento di pesce, sale, olio di semi di girasole.

Pulisci il pesce, taglia le code e le teste, taglia la carcassa lungo la spina dorsale e rimuovi la spina. Successivamente, cospargere il pesce con condimento, pepe e sale. Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli e friggerla fino a doratura. Apri la carcassa delle pelengas a forma di libro, metti il ​​​​formaggio tagliato a cubetti grandi su una metà e le cipolle fritte sull'altra. Successivamente, posizionare alternando le fette di ananas e limone e cospargere con le cipolle saltate. La carcassa del pesce deve quindi essere fissata utilizzando uno stuzzicadenti.

Mettere il semilavorato così preparato in una manica da forno, spolverare con formaggio pre-grattugiato e aggiungere la salsa di soia. Preriscaldare il forno e cuocere per circa 45 minuti. Disporre le pelengas così preparate su un piatto largo e guarnire con le restanti fette di limone e ananas e cospargere con le erbe aromatiche.