Ricetta torta salata a base di pasta frolla. Torta aperta - quiche dolce con ripieno di frutta. Processo di preparazione della torta
La quiche francese aperta è uno dei pochi piatti che possono essere consumati sia freddi che caldi. Tornerà utile durante la colazione, il pranzo e la cena. Puoi gustarlo a casa durante le feste e le riunioni di famiglia, oppure puoi portare questa torta con te durante un picnic.
La storia della quiche risale al XVI secolo; i suoi inventori erano residenti nella provincia francese della Lorena. Da qui il nome della classica torta a faccia aperta: quiche Laurent (il nome francese di questa provincia Lorena, Tedesco Lorena).
Ciò che è classico Quiche francese? Si tratta di una torta aperta a base di pasta tritata, ricca di burro, quindi friabile e leggermente salata. Il ripieno della quiche è a base di panna, uova e formaggio. È difficile immaginare quante opzioni esistono oggi per preparare la quiche: classica con petto affumicato, con cipolle, erbe aromatiche, verdure, funghi, pesce e persino... con frutti di bosco!
WomanJournal.ru ne offre 10 le migliori ricette torte aperte - dalla classica quiche Lauren alla quiche gourmet con fichi, mandorle o lamponi. Sperimentiamo?
Quiche classica Lauren
250 g di farina setacciata
Un pizzico di sale
1 uovo refrigerato
3 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata
Da riempire:
250 g petto affumicato
200 ml di panna
150 g formaggio grattugiato Groviera
Un pizzico di noce moscata grattugiata
Come cucinare la classica quiche Lauren :
Per il ripieno: tagliare il petto a listarelle e friggerlo.
Mescolare la panna, 2/3 formaggio grattugiato, le uova leggermente sbattute. Condire con sale, pepe e noce moscata. Metti il petto nella miscela di crema di uova.
Preriscaldare il forno a 190 C. Stendere la pasta, metterla in uno stampo con i bordi, forare con una forchetta. Cuocere per 15 minuti.
Togliere la crosta, adagiarvi sopra il ripieno, cospargere sopra il formaggio rimasto e cuocere per altri 30 minuti.
La classica quiche di Lauren è pronta.
Buon appetito!
Quiche con acetosa, gorgonzola e pepe
250 g di farina setacciata
Un pizzico di sale
125 g di burro freddo, grattugiato grattugia grossa
1 uovo refrigerato
3 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata
Da riempire:
400 g di acetosa lavata senza gambo
100 g di formaggio erborinato
1 grande peperone rosso dolce
200 g di panna
2 cucchiai. cucchiai di burro
Sale, pepe nero appena macinato a piacere
Come fare la quiche con acetosa, gorgonzola e pepe :
Per l'impasto: mescolare la farina con il sale, aggiungere i fiocchi di burro, l'uovo, l'acqua e il sale (potete usare un robot da cucina con un coltello). Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora.
Per il ripieno: cuocere a fuoco lento l'acetosa nel burro per 2 minuti finché non diventa una specie di purea, condire con sale e pepe.
Stendere la pasta, disporla in uno stampo con i bordi, forare con una forchetta.
Mescolare la purea di acetosa con la panna e le uova leggermente sbattute, versare il composto sulla crosta.
Tagliare il peperone nel senso della lunghezza, eliminare i semi e le membrane, tagliarlo a listarelle e adagiarlo sull'acetosa. Mettete sopra il formaggio sbriciolato con una forchetta.
Cuocere la torta per 30 minuti a 180°C.
La quiche con acetosa, gorgonzola e pepe è pronta.
Buon appetito!
Quiche con spinaci e acciughe
Per il test:
8 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata
Da riempire:
150 g di patate novelle
200 g di spinaci novelli
300 ml di panna
2 uova grandi
Una manciata di parmigiano grattugiato
10 acciughe in scatola sott'olio d'oliva
Come fare la quiche di spinaci e acciughe :
Lessare le patate con la buccia fino a metà tenere, sbucciarle e tagliarle a fette.
Mettete gli spinaci nel microonde per 2 minuti, fateli raffreddare leggermente e tritateli.
Mescolare panna, uova, 2/3 formaggio. Tritare finemente metà delle acciughe e unirle alle patate e agli spinaci. Pepe pesantemente. Distribuire il ripieno verde sulla crosta, versare il composto cremoso e completare con le acciughe intere e il formaggio rimasto.
Cuocere la torta per 40 minuti.
La quiche con spinaci e acciughe è pronta.
Buon appetito!
Quiche con lamponi, ricotta e mandorle
Per il test:
140 g di burro freddo, grattugiato su una grattugia grossa
8 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata
Da riempire:
300 g di lamponi freschi
Un mazzetto di menta
200 g di panna
150 g di ricotta non salata
Una manciata di scaglie di mandorle
1 cucchiaio. cucchiaio di miele liquido
Come preparare la quiche di lamponi, ricotta e mandorle :
Lavorare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 190°C. Stendere l'impasto, disporlo in una teglia dai bordi alti, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per circa 25 minuti.
Tritare 3/4 foglie di menta. Mescolare le uova sbattute, la ricotta sbriciolata, la panna e la menta tritata, aggiungere il miele.
Disporre i lamponi in uno strato uniforme sulla crosta, versarvi sopra con cura il composto di panna e cospargere con scaglie di mandorle.
Cuocere la torta per 35-40 minuti. Al momento di servire guarnire con foglioline di menta fresca.
La quiche con lamponi, ricotta e mandorle è pronta.
Buon appetito!
Quiche italiana con pomodori, basilico e formaggio
150 g di burro freddo, grattugiato su una grattugia grossa
8 cucchiai di acqua ghiacciata
Un pizzico di sale
Da riempire:
300 g di pomodorini
300 ml di panna
2 uova refrigerate
Mazzo di basilico verde
50 g di parmigiano grattugiato
Un po' di olio d'oliva
Sale, pepe a piacere
Come cucinare la quiche italiana con pomodoro, basilico e formaggio :
Per l'impasto: mescolare burro con la farina setacciata, l'acqua e l'uovo leggermente sbattuto, salare. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto, dargli una forma rotonda con i bordi e bucherellarlo con una forchetta.
Tagliate i pomodorini a metà, metteteli in un'altra ciotola refrattaria, aggiungete sale e pepe e irrorate con l'olio. Cuocere contemporaneamente alla crosta per 25 minuti.
Mentre la torta e i pomodori cuociono, preparate il ripieno: mescolate le uova sbattute e la panna, aggiustate di sale e aggiungete il basilico tritato.
Spolverizzate la crosta con metà del parmigiano, aggiungete i pomodorini, versate il composto di crema di uova e spolverizzate nuovamente con il formaggio rimasto. Cuocere per 20-25 minuti.
Servire la torta con foglie di basilico fresco.
La quiche italiana con pomodoro, basilico e formaggio è pronta.
Buon appetito!
Quiche di cipolle
Per il test:
140 g di burro freddo, grattugiato su una grattugia grossa
8 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata
Da riempire:
500 g di cipolle piccole
300 ml di panna
150 g di formaggio grattugiato (Cheddar)
1 cucchiaio. cucchiaio di burro
Come cucinare la quiche di cipolle :
Lavorare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero per 1 ora.
Tagliare le cipolle a semianelli e friggerle nel burro fino a doratura.
Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto, disporlo in una teglia dai bordi alti, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per circa 25 minuti.
Mescolare le uova sbattute, la panna, metà del formaggio grattugiato, aggiungere la cipolla, sale e pepe. Disporre sulla crosta e cospargere sopra il formaggio rimasto. Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.
La quiche di cipolle è pronta.
Buon appetito!
Quiche grande con verdure giovani
Per il test:
140 g di burro freddo, grattugiato su una grattugia grossa
8 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata
Da riempire:
100 g di zucchine giovani
85 g di fagiolini
85 g di piselli freschi
Un mazzetto di cipolle verdi dense con bulbi bianchi
300 ml di latte
1 1/2 cucchiaio. cucchiaio di farina
2 uova grandi
100 grammi formaggio di capra
Diversi pomodorini
2 cucchiai. cucchiai di burro
Sale, pepe a piacere
Come cucinare una grande quiche con verdure giovani :
Tagliare a fette diagonalmente le zucchine, tagliare i fagiolini nel senso della lunghezza e a metà, tritare la cipolla, tagliare in quarti i pomodorini.
Scaldate il burro in una casseruola e fate soffriggere i fagioli, le zucchine, i piselli e le cipolle verdi per circa 5 minuti. Versare il latte e aggiungere la farina. Friggere, mescolando, finché non si addensa. Raffreddare leggermente.
Lavorare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 190°C. Stendere l'impasto, disporlo in una teglia dai bordi alti, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per circa 25 minuti.
Aggiungere le uova sbattute alle verdure fritte, salare bene e adagiarle sulla crosta. Completare con quarti di pomodorini e fette di formaggio di capra. Cuocere per circa 40 minuti.
Una grande quiche con verdure giovani è pronta.
Buon appetito!
Quiche con salmone affumicato
Per il test:
140 g di burro freddo, grattugiato su una grattugia grossa
8 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata
Da riempire:
350 g di patate novelle
Un mazzetto di aneto
Scorza di 1 lime
200 g di salmone affumicato
300 ml di panna
Come cucinare la quiche con salmone affumicato :
Lavorare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 190°C. Stendere l'impasto, disporlo in una teglia dai bordi alti, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per circa 25 minuti.
Sbucciare le patate, tagliarle a fette e farle bollire fino a metà cottura, tritare l'aneto, tagliare il salmone a listarelle sottili.
Mescolare le uova sbattute con la panna, l'aneto, aggiungere la scorza grattugiata, sale e pepe.
Disporre sulla crosta metà delle patate, alternandole con pezzi di pesce. Versare 2/3 del composto di crema di uova, aggiungere il resto delle patate e del pesce e versare il resto della panna.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
La quiche con salmone affumicato è pronta.
Buon appetito!
Quiche con porri e funghi
Per il test:
140 g di burro freddo, grattugiato su una grattugia grossa
8 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata
Da riempire:
4 porri
250 g di funghi tritati (champignon, funghi cardoncelli)
300 ml di panna
150 g di formaggio groviera grattugiato
2 cucchiai. cucchiai di burro
Come fare la quiche con porri e funghi :
Lavorare velocemente l'impasto, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 190°C. Stendere l'impasto, disporlo in una teglia dai bordi alti, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno per circa 25 minuti.
Scaldate il burro in una casseruola e fate soffriggere i porri tagliati ad anelli fino a renderli morbidi, alzate la fiamma e aggiungete i funghi. Raffreddare leggermente.
Sbattere le uova, aggiungere la panna e il composto di cipolle e funghi, metà del formaggio grattugiato, sale e pepe, adagiare il ripieno sulla crosta e cospargere con il formaggio rimasto.
Cuocere la torta per 25-30 minuti.
La quiche con porri e funghi è pronta.
Buon appetito!
Quiche con fichi e formaggio blu
Per il test:
180 g di burro freddo
100 g di noci tritate
1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata
Da riempire:
2 cucchiai. cucchiai di burro
400 g di scalogno tritato
1 1/2 cucchiaio. cucchiaio di foglie di timo
200 g di panna acida
200 ml di panna
140 g di formaggio erborinato
3-4 fichi tagliati a metà
Come preparare la quiche di fichi e gorgonzola :
Per l'impasto: mettere la farina, il sale e i cubetti di burro in un robot da cucina, frullare, aggiungere Noci. Sbattere i tuorli con 3 cucchiai. cucchiai d'acqua, aggiungere all'impasto. Stendete l'impasto, dategli una forma rotonda e mettetelo in frigorifero.
Per il ripieno: sciogliere il burro in una casseruola, soffriggere lo scalogno fino a doratura, aggiungere il timo. Raffreddare leggermente.
Sbattere le uova, mescolare con panna e panna acida, sale e pepe, aggiungere il formaggio sbriciolato. Mescolare con le cipolle.
Preriscaldare il forno a 180°C. Bucherellare l'impasto con una forchetta e infornare per 30 minuti.
Riempire la crosta con il ripieno, adagiarvi sopra le metà dei fichi, tagliarli con la parte rivolta verso l'alto, cospargere di timo e cuocere in forno per circa 1 ora.
La quiche con fichi e gorgonzola è pronta.
Buon appetito!
È uno dei pochi piatti ugualmente gustosi sia caldi che freddi. È perfetto per entrambi colazione abbondante, e per un pranzo nutriente e un'ottima cena. "Kish Lauren" ricetta classica inventato nel XVI secolo in Lorena, è un piatto aperto A quei tempi, i parsimoniosi locali facevano un cestino con l'impasto, vi mettevano dentro tutto il cibo avanzato dal pranzo, lo riempivano di latte e uova e lo cuocevano al forno. Pertanto, in una certa misura possiamo definire questo piatto un analogo della pizza italiana.
La moderna "Quiche Laurent", di regola, non viene più preparata con gli avanzi di un pasto, ma le sue ricette si distinguono per un'ampia varietà di ripieni: dalla carne e pesce alle bacche e ai frutti. Ci sono però anche degli ingredienti obbligatori senza i quali una torta lorenese è impensabile: uova e panna. Oggi abbiamo deciso di proporvi diverse ricette per preparare questo piatto delizioso e interessante.
Come cucinare la Lorena e il prosciutto
Se vuoi coccolare la tua famiglia con un piatto delizioso che può sostituire la colazione, il pranzo o la cena, assicurati di utilizzare questa ricetta " Quiché Lorena" Utilizzeremo come ingredienti i seguenti prodotti: 125 grammi di burro, 250 grammi di farina, 80 ml di acqua, fagioli, quattro uova, porri, broccoli, 200 grammi di formaggio, 200 ml di panna, 100 grammi di prosciutto, noce moscata, sale e olio vegetale.
Processo di cottura
Prima di tutto prepariamo l'impasto. Mescolare farina, acqua e burro. Mescolare l'impasto. Stendetelo e posizionatelo con cura in una teglia. In questo caso l'impasto dovrebbe coprire non solo il fondo, ma anche le pareti circa 3-4 centimetri verso l'alto. Distribuire i fagioli in uno strato uniforme e mettere la teglia in forno preriscaldato a 180-190 gradi per un quarto d'ora.
A questo punto tagliare il prosciutto e i porri a pezzetti. Quindi friggerli in olio vegetale e aggiungere la noce moscata. Lessare i broccoli in acqua bollente per un paio di minuti, poi metterli in padella con il prosciutto e la cipolla, farli soffriggere un po' e togliere dal fuoco. In una ciotola separata, mescolare le uova, la panna e il sale.
Togliere la teglia dal forno ed eliminare i fagioli. Metti la cipolla, il prosciutto e i broccoli sull'impasto. Cospargere sopra il formaggio grattugiato e riempire con un composto cremoso di uova. Mettere in forno per un'altra mezz'ora. Come puoi vedere, "Kish Lauren", la ricetta di cui abbiamo appena dato, è preparata in modo semplice e veloce. Può essere servito sia caldo che freddo. Buon appetito!
Quiche Lauren Pie - ricetta con pollo
Ti offriamo un altro modo per prepararlo piatto delizioso. Per prima cosa devi preparare i seguenti prodotti: margarina o burro - 150 grammi, 250 grammi di farina, tre uova, mezzo chilo di funghi, 300 grammi di filetto di pollo, cipolla, mezzo litro di panna (più grassa è, meglio è) e sale a piacere.
Istruzioni per la cottura
Setacciare la farina e aggiungere un po' di sale. Tagliare la margarina o il burro a fettine. Sbattere un uovo fino a che liscio. Unire la farina, il burro, l'uovo e impastare la pasta. Quindi mettetelo in frigorifero per 30-40 minuti. Dopodiché, metti l'impasto nello stampo in modo che copra non solo il fondo, ma anche le pareti (da tre a quattro centimetri). Mettetela in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 10-15 minuti.
Tagliare i funghi e le cipolle a pezzetti, che vengono poi fritti in padella fino a cottura. Filetto di pollo bollire e raffreddare. Tagliarlo a pezzetti. Unire tutti gli ingredienti del ripieno e adagiarli sull'impasto. Sbattere due uova, versarvi sopra la panna e mescolare bene. Quindi versare il composto risultante sopra il filetto di pollo, i funghi e le cipolle nella forma con l'impasto. Mettiamo in forno per un'altra mezz'ora la nostra futura torta lorenese. "Kish Lauren" con pollo risulta essere molto aromatico, gustoso e soddisfacente. Siamo sicuri che piacerà sicuramente a te e alla tua famiglia!
Ricetta per la quiche Lorena in una pentola a cottura lenta
Se hai un aiuto così miracoloso nella tua cucina, grazie ad esso puoi preparare una deliziosa torta lorenese. Per questo avremo bisogno dei seguenti prodotti: burro - 150 grammi, un bicchiere di farina, acqua - due cucchiai, 200 grammi di pancetta o prosciutto, due cipolle, 150 grammi formaggio stagionato e la stessa quantità di panna, sale e spezie a piacere.
Passiamo al processo di cottura
Setacciare la farina e il sale. Tritare un pezzo di burro da 100 grammi a pezzetti e aggiungerlo alla farina. Macinare il composto con un grosso coltello fino a renderlo una briciola fine. Versare dentro acqua fredda e impastare la pasta. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per un'ora.
A questo punto potete iniziare a preparare il ripieno. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Tagliare la pancetta a cubetti. Macinare il formaggio su una grattugia grossa. Metti un pezzo di burro nella padella multicooker e attiva il programma "Frittura". Aggiungi la cipolla. Friggerlo fino a doratura. Aggiungete poi la pancetta e fate cuocere fino a quando il grasso inizierà a rilasciare. Trasferire quindi il contenuto della ciotola in una ciotola separata, mescolare con il formaggio grattugiato, aggiustare di sale se necessario e aggiungere le spezie. Sbattere le uova con la panna.
Stendere l'impasto freddo e metterlo in una casseruola multicooker. Metti sopra i fagioli secchi. Attiva il programma "Cottura" per un quarto d'ora. Quindi raffreddare leggermente e rimuovere con cura i fagioli. Successivamente, mettiamo il nostro ripieno sull'impasto e versiamo sopra un composto di panna e uova. Cuocere in modalità "Cottura" per circa un'ora. La deliziosa "Kish Lauren" è pronta in una pentola a cottura lenta! Puoi servirlo in tavola!
Quiche dentro cucina francese popolare così come torte di lievito in russo. Il succoso è tradizionalmente preparato con pasta tritata ripiena di uova, panna e formaggio. Ci sono molte opzioni per preparare il ripieno della quiche e altrettante ricette di impasto. La pasta frolla è considerata classica, ma niente di meno torta gustosaè ottenuto sulla base di pasta sfoglia, cagliata e impasto alla panna acida. Diverse varianti i suoi preparativi sono presentati nel nostro articolo.
Ricetta classica della quiche Lauren
Crosta sottile e croccante e ripieno succoso- è così che la maggior parte delle persone ricorda questo famoso: oggi la pasta frolla viene impastata per la quiche. Questa opzione è considerata classica per torte di questo tipo.
Pasta frolla per la quiche e il suo ripieno viene preparato nella seguente sequenza:
- Setacciare 150 g di farina in una ciotola profonda.
- Aggiungere 50 g di burro tagliato a cubetti.
- Successivamente aggiungere un uovo sbattuto con una forchetta, un pizzico di sale e un po' di acqua ghiacciata.
- Da questi ingredienti viene impastato un impasto elastico, avvolto nella pellicola e inviato al frigorifero.
- In questo momento viene preparato il ripieno tradizionale: pezzi di pancetta o petto affumicato (100 g) vengono fritti in una padella. Un bicchiere di panna viene montato vigorosamente, dopo di che vengono introdotte 2 uova una per una. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- L'impasto freddo viene steso e distribuito in uno stampo a bordi alti. Sopra viene posto il petto, che viene riempito con uova e panna.
- La quiche si prepara in soli 30 minuti ad una temperatura di 180°C.
Pasta tritata per quiche
Inizialmente, con questo tipo di impasto veniva preparata la quiche francese. Molte casalinghe oggi usano questa versione della sua preparazione.
Per impastare l'impasto per la quiche, che è sufficiente per due stampi del diametro di 24 cm, è necessario setacciare 350 g di farina in una ciotola profonda. Quindi grattugiare o tritare il burro (270 g) con un coltello. Quindi aggiungere un cucchiaino di zucchero e sale (¼ di cucchiaino). Infine si versa acqua molto fredda (80 ml) e si lavora l'impasto elastico. Può essere utilizzato subito oppure conservato in freezer.
Impasto pronto steso sul tavolo, poi trasferito in uno stampo e distribuito su di esso, formando i bordi. La parte superiore è ricoperta di pergamena, dopodiché i piselli oi fagioli vengono versati nello stampo. La torta viene cotta in forno per 10 minuti a 200°. Successivamente, il peso con la pergamena viene rimosso e la forma viene nuovamente inviata al forno per 10 minuti.
Ricetta dell'impasto con panna acida
Tradizionalmente, per la quiche viene utilizzata la pasta tritata o di pasta frolla. Il risultato è una crosta croccante e friabile. E per renderlo ancora più tenero, all'impasto viene aggiunta la panna acida insieme agli ingredienti classici. Molte casalinghe apprezzano questa particolare opzione per prepararlo.
Per impastare la pasta di panna acida per la quiche, è necessario grattugiare il burro molto freddo o la margarina (100 g) nella farina setacciata (250 g). Quindi aggiungere 2 uova sbattute con una forchetta, 100 g di panna acida e un pizzico di sale. Dopo l'impasto l'impasto dovrà risultare gradevole al tatto ed elastico, che dovrà essere raffreddato prima della cottura per almeno mezz'ora.
Ricetta passo passo per l'impasto della quiche di Yulia Vysotskaya
L'autrice e conduttrice del famoso programma televisivo culinario "Eating at Home" offre la sua ricetta per preparare la torta francese. Base da pasta frolla per la quiche, viene cotta in anticipo, dopodiché vi viene adagiato il ripieno di spinaci e vi viene versato sopra il ripieno di crema all'uovo. Yulia Vysotskaya ha i suoi segreti per preparare la famosa torta francese.
La pasta frolla per la quiche si prepara come segue:
Passo 1. Aggiungere il burro freddo a dadini (150 g) alla farina setacciata (200 g).
Passaggio n.3. Per rendere la base della torta croccante dopo la cottura, aggiungere all'impasto un cucchiaio di cognac o vodka e 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata.
Passaggio n.4. L'impasto finito viene immediatamente distribuito nello stampo con la formazione obbligatoria dei bordi. Successivamente, il modulo con la base viene inviato al frigorifero per mezz'ora.
Passaggio n.5. Trascorsi i 30 minuti bucherellare la pasta ormai fredda con una forchetta, quindi mettere lo stampo con il fondo in forno preriscaldato a 220° per 12 minuti.
Passaggio n.6. In questo momento vengono preparati il ripieno di spinaci e il ripieno di uova, panna e pezzetti di salmone. Sulla crosta calda viene steso il ripieno, dopodiché la torta viene cotta in forno preriscaldato a 200° per altri 15 minuti.
Quiche su pasta senza uova
La base per una torta così francese è preparata dalla maggior parte ingredienti semplici, ma risulta non meno gustoso e croccante dell'impasto di pasta frolla. Questa ricetta utilizza solo 200 g di burro, un cucchiaino di sale e 2 tazze di farina. Tutti gli ingredienti vengono mescolati bene nella ciotola del robot da cucina fino a formare una palla omogenea. Se necessario, aggiungere acqua ghiacciata (non più di 60 ml).
L'impasto viene immediatamente distribuito nello stampo, quindi raffreddato e cotto in forno. Il ripieno viene sempre inserito solo in torta già pronta. Altrimenti si bagnerà e si affloscerà.
Ricetta dell'impasto della cagliata
La base per una torta francese preparata secondo questa ricetta risulta essere piuttosto morbida e tenera, ma molto gustosa.
L'impasto per la quiche è composto da burro, ricotta, farina (300 g ciascuno) e sale. Tutti gli ingredienti devono essere ben refrigerati. Per prima cosa, il burro viene tagliato a pezzetti usando un coltello. Quindi vengono aggiunti la ricotta secca e un cucchiaino di sale. Infine, la farina viene setacciata negli ingredienti. Si impasta un impasto morbido e facile da lavorare, che può essere immediatamente distribuito nello stampo, per poi farlo raffreddare prima della cottura.
La quiche Laurent è una torta salata a base di pasta frolla. Il ripieno può essere qualsiasi cosa, ma sopra viene preparato un delicato ripieno di uova e panna.
- 1 tazza - farina
- 50 g - burro
- 1 - uovo
- 1 mazzo grande - cipolle verdi
- 1 mazzo - aneto
- 2 cucchiai. - burro
- sale, pepe, spezie
- 200 ml - panna 10%
- 1 - uovo
- 50 g - formaggio a pasta dura
Facciamo il test. Per fare questo, mescolare il burro morbido con l'uovo.
Setacciare la farina con il sale.
Impastare pasta morbida, avvolgetelo nella pellicola trasparente o in un sacchetto, mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
A questo punto prepariamo il ripieno. Cipolle verdi sciacquare, sbucciare, tagliare ad anelli. Friggere la cipolla nel burro per 2-3 minuti.
Tritare l'aneto e aggiungerlo alla cipolla. Aggiungere sale, pepe, spezie a piacere, mescolare.
Togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo, distribuirlo sulla teglia, formando i bordi. Disporre il ripieno sull'impasto.
Versare la panna, sbattere con una frusta con l'uovo, salare, aggiungere il formaggio grattugiato. Versare il ripieno sulle cipolle.
Cuocere la quiche con cipolle verdi e aneto per 35-40 minuti a 180 gradi fino a doratura.
La deliziosa quiche di cipolle è perfetta per primi piatti o come antipasto.
Ricetta 2: Quiche Laurent con pollo (con foto)
- 150 gr - farina
- 2 cucchiai. - latte
- 100 g - margarina per cottura
- 1 - uovo
- 300 g - filetto di pollo
- 2 - peperone dolce
- 2 cucchiai. - piselli
- cipolle verdi
- olio di semi di girasole
- 100 ml - crema pesante (20-30%).
- 120 g - formaggio a pasta dura
- 2 uova
- pepe
Lasciare tiepido il burro, poi schiacciarlo con una forchetta, amalgamare con la farina, l'uovo, il sale e il latte. Avvolgere bene la pasta frolla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Sciacquare il pollo con acqua fredda, eliminare la pellicola e la cartilagine, tagliarlo a listarelle. Friggere un po 'il filetto di pollo e aggiungere sale. 
Separate i gambi dei peperoni, tagliateli, privateli dei semi e delle membrane e tritateli sottilmente.
Sciacquare tutte le verdure con acqua tiepida, asciugarle e tritarle finemente. 
Stendere lo strato di pasta fredda alla dimensione dello stampo. Ungere uniformemente il fondo e le pareti della teglia, stendere l'impasto e formare un bordo attorno al bordo. Usando una forchetta, bucherellare spesso l'impasto e metterlo in forno per 10-15 minuti. 
Rimuovere da forno formare e posizionare il pollo, i peperoni e le erbe sulla crosta. 
Sbattere la panna fredda con l'uovo e un cucchiaino di sale. Grattugiare finemente il formaggio e inserirlo nel composto cremoso, aggiungere pepe macinato fresco, amalgamare il tutto. 
Versare il ripieno con il composto di crema di formaggio e mettere la torta in forno per altri 35 - 40 minuti. 
Sfornare la quiche con pollo e peperoni, toglierla dalla padella, tagliarla e servirla tiepida.
Ricetta 3: classica quiche Laurent con pollo e funghi
- 50 g - burro ammorbidito
- 1 - uovo
- 3 cucchiai. l. - acqua fredda
- ½ cucchiaino. - sale
- 200 g - farina
- 300 g - filetto di pollo
- 300 g – funghi prataioli
- ½ - lampadine
- sale, pepe, noce moscata a piacere
- 170ml – panna 20%
- 2 uova
- 150 g - formaggio grattugiato
Sbattere le uova, mescolare con il burro ammorbidito, aggiungere l'acqua, il sale, aggiungere la farina e impastare. Mettilo in un sacchetto in frigorifero per 20-30 minuti. Stendere, mettere in una pirofila (la mia ha un diametro di 26 cm), unta olio vegetale, e stendilo con le mani, formando i lati.
Tagliare il filetto a cubetti, friggerlo in olio vegetale per 5-7 minuti, aggiungere i funghi, friggerli anche, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 15 minuti fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Lascialo raffreddare.
Sbattere le uova, aggiungere la panna o la panna acida, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata. Sbattere nuovamente tutto bene.
Disporre il ripieno nell'impasto preparato.
Versare il ripieno sopra.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti fino a doratura.
Ricetta 4: Quiche Laurent con salsicce e broccoli
- 125 g - burro
- 250 gr - farina
- 1 - uovo
- 200 g - broccoli
- 4 pezzi - salsicce
- 1 - lampadina
- 1 carota
- 100 ml - panna acida
- 100 ml - latte
- 100 g - formaggio a pasta dura
- 3 uova
- pepe
Tagliare il burro raffreddato a cubetti e macinare con farina e sale in briciole fini.
Aggiungete poi l’uovo alla farina e al burro grattugiato e mescolate. Tutto questo deve essere fatto il più velocemente possibile, altrimenti il burro inizierà a sciogliersi e l'impasto risulterà troppo morbido.
Raccogli l'impasto in una palla e impastalo letteralmente due o tre volte, quindi arrotolalo in uno strato e rivestilo con la teglia. Bucherellare l'impasto preparato in più punti con una forchetta, coprire con pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Mentre l'impasto si raffredda, lavate bene i broccoli e divideteli in cimette. Tagliare i porri a metà nel senso della lunghezza, lavarli bene e tagliarli a semianelli. Sbucciare le carote e tritarle finemente. Se non avete le salsicce potete utilizzare qualsiasi carne macinata.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere i porri tritati e cuocere a fuoco medio fino a renderli morbidi. Spremi pezzetti di carne macinata dalle salsicce nella padella, quindi aggiungi le carote, mescola e fai sobbollire per 2-3 minuti. Successivamente, aggiungi i broccoli agli ingredienti nella padella, aggiungi sale e pepe, mescola e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.
Togliere la teglia con l'impasto dal frigorifero, adagiare il ripieno preparato nell'impasto e livellarlo. Mescolare la panna acida con il latte e le uova, versare questo composto sulla torta. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e distribuirlo uniformemente sulla superficie del ripieno.
Cuocere la quiche in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. La quiche può essere servita tiepida o fredda, tagliata in porzioni.
Ricetta 5: quiche di ricotta con formaggio e pomodori
- 160 gr - farina
- 100 g - burro
- 70 gr - panna acida
- 1 cucchiaino - lievito in polvere
- 200 gr - ricotta
- 100 gr - formaggio
- 1 - uovo
- 1 - pomodoro
- spezie a piacere
Formare una fontana con la farina e aggiungere il burro fuso, la panna acida e il lievito.
Successivamente, impastare la pasta. Posizionatelo su carta da forno e formate i lati.
Ora iniziamo con il ripieno, per fare questo aggiungere alla ricotta il formaggio grattugiato finemente, le erbe aromatiche, il sale e il pepe nero. Mescola tutto.
Separatamente dal tuorlo, sbattere l'albume a neve morbida e incorporarlo con cura al composto di formaggio.
Tagliamo anche il pomodoro ad anelli spessi mezzo centimetro.
Successivamente, riempire uniformemente lo stampo con il composto di formaggio, aggiungere il pomodoro e spennellare con il tuorlo.
Potete cospargere sopra le erbe secche, salare e mettere in forno per 40 minuti a 180 gradi.
La torta è pronta.
Ricetta 6: Quiche di verdure Laurent su pasta sfoglia preparata
1 pacchetto - pronto sfoglia.
- zucchine
- - melanzane
- - carota
- - cipolla
- - aglio
- - verde
- 3 uova
- 1 tazza di panna o latte
- 150 gr - formaggio
- sale, pepe, erbe aromatiche
Scongelare l'impasto.
Sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti 
Friggere separatamente le melanzane, le cipolle e le carote fino a metà cottura. Friggiamo anche le zucchine, aggiungendo un paio di spicchi d'aglio. Se c'è molto liquido, scolalo: non ne avremo bisogno. 
Unisci tutti gli ingredienti, sale e pepe 
Raffreddare il composto di verdure.
Nel frattempo, mentre il composto si raffredda, adagiate la pasta sfoglia su una teglia dai bordi alti (potete usare due strati in modo che la torta non sia troppo bagnata e non coli). Lo pungo leggermente e distribuisco il ripieno raffreddato sull'impasto. 
Mescolare tre uova, ½ - 1 bicchiere di latte o panna, aggiungere sale e pepe, aggiungere le erbe aromatiche e il formaggio grattugiato. Non c'è bisogno di sbattere, basta mescolare bene. 
E versa con cura la nostra torta, cospargi il tutto con il formaggio sopra per una deliziosa crosta 
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuociamo per circa 20 minuti, l'importante è che l'impasto cuocia un po 'e il formaggio si sciolga. Poiché il nostro ripieno è quasi pronto.
Tagliare a pezzi, raffreddare leggermente e mangiare con piacere. Può essere caldo o freddo. 
Ricetta 7: quiche di pesce Laurent (passo dopo passo con foto)
- 2 uova
- 2 cucchiai. l. - panna acida
- 100 g - burro
- 3 tazze - farina
- 250 g - salmone o trota
- 200 ml - panna (10%)
- 150 gr - formaggio
- 3 uova
- Pizzico di noce moscata
- spezie preferite
Tagliate a pezzetti il burro freddo, aggiungete un bicchiere di farina setacciata, salate e tritate il tutto con un coltello fino ad ottenere delle briciole fini di burro e farina. Aggiungi la panna acida e le uova alle briciole risultanti e impasta la pasta elastica. L'impasto della torta finito deve essere raffreddato, per fare questo metterlo in frigorifero per 30 minuti.
Tagliare il pesce a pezzi, pepare, salare, aggiungere le spezie
Sbattere la panna con le uova, grattugiare il formaggio e aggiungere la noce moscata
Tiriamo fuori l'impasto e lo stendiamo, lo mettiamo in una teglia a cerniera e lo distribuiamo sul fondo, formando i bordi con le mani.
Distribuire il ripieno in uno strato uniforme
Versare il composto di uova e panna, cospargere con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche
Devi cuocere a 220 gradi per 30 minuti. 
Ricetta 8: Quiche con pollo, zucchine e aglio
- 250 gr - farina
- 125 g - burro
- 2-3 cucchiai. acqua ghiacciata
- 300 g - filetto di pollo
- 1 - lampadina
- 250 gr - zucchine
- 1-2 — spicchi d'aglio
- 200 g - panna acida intera
- 2 uova
- aneto, sale, pepe
Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale. Tagliate il burro a cubetti e mettetelo in una ciotola con la farina. Strofinare il burro e la farina con la punta delle dita fino a formare una mollica unta. Lo facciamo il più rapidamente possibile in modo che il contatto delle mani con l'impasto sia minimo. Aggiungi acqua ghiacciata alle briciole e impasta velocemente l'impasto.
Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
Mentre l'impasto si raffredda, preparate il ripieno. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti. Tagliare la cipolla a semianelli, le zucchine a cubetti.
In una padella a fuoco medio, scalda 1 cucchiaio. olio vegetale. Aggiungere la cipolla e friggere, mescolando, fino a doratura. 
Rimuovere su un piatto.
Aggiungi un altro 1 cucchiaio nella stessa padella. olio vegetale e friggere il pollo in due lotti, mescolando di tanto in tanto, circa 5-6 minuti per ogni lotto. 
Trasferire il filetto su un piatto.
Aggiungere le zucchine tritate nella padella e friggerle fino a doratura, circa 5 minuti. 
Abbiamo bisogno:
Per il test:
- 200 g di farina premium
- 100 g di farina integrale
- 50 g di olio d'oliva
- un pizzico di sale
- 100 ml di acqua ghiacciata
Da riempire:
- 6 mele
- 200 g di ciliegie
- 1 limone
- 20 g di burro
- 2 tuorli
- 100 g di biscotti cracker
- 2 cucchiai. Miele
- 2 cucchiai. Sahara
Preparazione:
1.Preparare l'impasto. Mescolare la farina setacciata con il sale, olio d'oliva e introdurre gradualmente acqua fredda. Mescolare l'impasto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora.
2. Preparare il ripieno. Sbucciare le mele, tagliarle a pezzi grossi e caramellare le mele in una padella asciutta preriscaldata, spolverando di zucchero. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando. Aggiungi qui la scorza di limone e il burro e mescola accuratamente.
3. Macina i biscotti cracker in un frullatore.
4. Togliere le mele dal fuoco, aggiungere il miele, i biscotti e mescolare accuratamente.
5. Ungere lo stampo con il burro, spolverarlo leggermente con la farina e impastare l'impasto in uno stampo con i bordi, tagliare l'impasto in eccesso.
6. Disporre il ripieno di mele sull'impasto, quindi aggiungere le ciliegie e distribuire uniformemente. Mescolare i tuorli e spennellare con essi i bordi dell'impasto.
7. Cuociamo la torta in forno ben riscaldato, 180-200 gradi, tempo di cottura 25-30, attenzione alla torta, perché i forni sono diversi. Raffreddare per 35 minuti.
Quiche con ciliegie in pasta di ricotta
Abbiamo bisogno:
- 180 g di farina
- 25 g di amido di mais
- 150 g di burro, freddo
- 140 g di ricotta
- 3 uova
- 105 g di zucchero
- 0,5 cucchiaini sale
- 200 g panna acida 20%
- 2 g di vanillina
- 400 g di ciliegie
Preparazione:
1.Tagliare il burro raffreddato a cubetti.
2. Mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Macinare il burro con la farina, formare delle briciole fini con le mani, rompere 1 uovo e aggiungere la ricotta, impastare la pasta. Avvolgere un pezzo di impasto nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.
3. Successivamente stendere la pasta con il mattarello, spessore 0,7 cm.
4. Ungete lo stampo con il burro, spolverizzatelo con la farina, scrollate via quella in eccesso e, con l'aiuto di un mattarello, mettete l'impasto, livellatelo lungo il fondo ed eliminate l'impasto in eccesso dai lati. Riporre la forma con l'impasto in frigorifero per 10 minuti.
5. Sbattere 2 uova, panna acida, zucchero, vanillina e amido in una massa omogenea.
6. Prelavare le ciliegie e metterle in uno scolapasta per 10 minuti per drenare il succo in eccesso.
Importante: rimuovere i noccioli dalle ciliegie fresche, scongelare le ciliegie congelate.
Torta aperta con mirtilli rossi
Abbiamo bisogno:
- 300 g di farina
- 100 g di burro
- 250 g di zucchero
- 10 g di zucchero vanigliato
- 5 g di lievito in polvere
- 500 g di mirtilli rossi
- 2 uova
Preparazione:
1. Lavare accuratamente i mirtilli rossi e asciugarli.
2. Mescolare il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere l'uovo a questo composto e mescolare.
3. Setacciare la farina e mescolare con il lievito. Aggiungere il composto di burro alla farina e impastare la pasta. Trasferire l'impasto in un sacchetto e riporre in frigorifero per 30 minuti.
4. Ungere una teglia con il burro, spolverare con un po' di farina e distribuire l'impasto nella teglia, incl. e lati. Aggiungere i mirtilli rossi e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
5. Preparare il ripieno: mescolare la panna acida con lo zucchero e sbattere fino a che liscio. Quando la torta sarà pronta, fatela raffreddare un po' e, ancora calda, versatela sopra. Metti la torta con il ripieno in frigorifero per un paio d'ore.
Torta di fragole di pasta frolla con gelatina (torta americana)
Abbiamo bisogno:
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina
- 160 g di burro o margarina, refrigerati
- 60 g (3 cucchiai) di zucchero
- 1/3 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di soda
- 1 cucchiaio. aceto
- 1 uovo
- 160 ml di kefir o acqua
Per la gelatina:
- 200 g di zucchero
- 20 g di amido
- 150 g di acqua
- 15 g di gelatina (70 ml di acqua)
- 100 g (15 pezzi) di fragole
Per il ripieno: 700 g di fragole
Preparazione:
1.Preparare l'impasto. Setacciare la farina, grattugiare il burro o tritarlo finemente, a seconda di dove si è raffreddato. Macinare la farina con il burro fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere il sale, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il kefir e mescolare. Spegniamo la soda con l'aceto e la aggiungiamo all'impasto, lavoriamo l'impasto, lo raccogliamo in una palla e lo mettiamo in frigorifero per 1 ora.
2. Ungere lo stampo con olio vegetale, spolverare con farina e distribuire l'impasto arrotolato su tutto lo stampo e sui lati. Mettiamo la pergamena sull'impasto, con sopra un peso a forma di piselli, questo è necessario affinché l'impasto non si gonfi durante la cottura e sia uniforme. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. Successivamente togliamo il carico, togliamo il cestino dell'impasto dallo stampo e lo adagiamo su un piatto, riempiamolo con le fragole e le distribuiamo uniformemente.
3. Per preparare la gelatina, cuocere lo sciroppo.
- Mescolare lo zucchero e l'amido nell'acqua e cuocere per 3-4 minuti, mescolando.
- Sciogliere la gelatina in acqua. Togliere lo sciroppo dal fuoco mescolando continuamente, lo sciroppo dovrà risultare trasparente, lasciarlo raffreddare.
- Frullare le fragole in un frullatore.
- mescolare lo sciroppo con la gelatina e aggiungere purea di fragole, mescolare il tutto energicamente.
4. Riempi la torta di fragole con la gelatina, iniziando dal centro, e mettila in frigorifero per un paio d'ore, o meglio ancora, per tutta la notte.
Torta aperta con frutti di bosco e gelatina su pasta frolla
Abbiamo bisogno:
Per il test:
- 350 g di farina
- 150 g di zucchero, aggiustare a piacere
- 150 g burro (la metà può essere sostituita con margarina)
- 0,5 cucchiaini lievito in polvere
- 1 uovo
- un pizzico di sale
Per la gelatina:
- 1 cucchiaio. succo di bacche
- 2 cucchiai. Sahara
- 1 confezione gelatina per torta
Da riempire:
- 1 cucchiaio. amido
- 500 g di frutti di bosco (lamponi, ribes, fragole o altro)
- 1 cucchiaio. Sahara
Preparazione:
1.In una ciotola, mescolare la farina, il burro, il sale, lo zucchero, l'uovo, il lievito, mescolare il tutto accuratamente e impastare la pasta. Puoi usare un mixer. Spolverare la superficie del tavolo con farina e stendere l'impasto raccogliendolo in una palla.
2. Disporre l'impasto in una teglia unta, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie e sui lati, e riporre in frigorifero per 30-40 minuti.
3. Lavare le bacche e metterle in uno scolapasta per drenare il succo in eccesso. Raccogliamo il succo, servirà per la gelatina.
5. Per la gelatina, prendi un bicchiere di succo di frutti di bosco (puoi usare qualsiasi succo), mescola con lo zucchero. Diluiamo la gelatina per la torta in acqua, la aggiungiamo al succo e la mettiamo sul fuoco, dal momento in cui bolle, facciamo bollire per 1 minuto. Togliere dal fuoco e versare la torta, partendo dal centro. Lasciarla raffreddare nello stampo per non rovinare l'aspetto.
Torta aperta con marmellata, ricetta facile
Abbiamo bisogno:
- 250 g di farina
- 90 g di burro, freddo
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino. sale
- 150 g di qualsiasi marmellata
Preparazione:
1. Mescolare la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro tritato e macinare in briciole fini.
2. Guida un uovo in questa miscela e impasta la pasta. Riponete l’impasto, avvolto nella pellicola, in frigorifero per 30 minuti.
3. Disporre 2/3 dell'impasto in una teglia unta, distribuirlo, eliminare l'impasto in eccesso. Stendete la marmellata e distribuitela uniformemente sulla teglia. Sbriciolare sopra il resto dell'impasto e cospargere un po' di marmellata.
4. Cuocere per 20-30 minuti a 190 gradi. Fresco in forma.
Preparati per la tua salute! Buon appetito!
