Cotolette di fegato di pollo tritate. Deliziose cotolette di fegato tritate! Come cucinare le cotolette di fegato tritate con i funghi
Mi piacciono le cotolette tritate. E oggi ho delle cotolette da filetto di pollo E fegato di pollo. Cotolette molto gustose e morbide, con un leggero gusto e aroma di fegato.
500 g di filetto di pollo,
- 300 g di fegato di pollo,
- 2 uova,
- 70 g di formaggio,
- 2 cucchiai. cucchiai di farina,
- una piuma di cipolla verde,
- qualche rametto di prezzemolo,
- sale,
- pepe,
- Olio per friggere.
Tritare il filetto di pollo e il fegato il più finemente possibile. Non consiglio di farlo nel frullatore; il risultato sarà ovviamente veloce, ma non sarà lo stesso strato. Pertanto, dedicheremo cinque minuti e lo taglieremo a mano.
Tritare finemente le verdure e aggiungerle anche loro. Aggiungete due uova, due cucchiai di farina, sale e pepe.
Mescoliamo.
Ricordiamoci che ci siamo dimenticati del formaggio. Grattugiare 70 grammi di formaggio a pasta semidura su una grattugia grossa,
Mescolare ancora e mettere in frigorifero per un'ora.
Un'ora dopo tiriamo fuori la nostra carne macinata. Formiamo le cotolette con le mani bagnate o semplicemente le stendiamo con un cucchiaio e le friggiamo su entrambi i lati in padella.
Coprite le cotolette finite con un coperchio e lasciate riposare per circa cinque minuti.
Le cotolette sono molto gustose! Cucinatelo senza esitazione, sono sicura che piacerà anche a voi!
Sorprendentemente semplice e veloce da preparare le cotolette di fegato tritate, che serviranno come ottimo secondo piatto per il pranzo di tutti i giorni e anche durante le feste festive! Credimi, i tuoi cari e gli ospiti saranno semplicemente deliziati da questo piatto!
Per preparare le cotolette di fegato tritate vi serviranno:
fegato – 500 g
uova di gallina- 3 pezzi.
amido – 4-5 cucchiai.
cipolla- 1 PC.
sale, pepe e spezie - a piacere
aglio - facoltativo
Come cucinare le cotolette di fegato tritate:
1. Quindi, iniziamo a preparare le nostre cotolette sciacquando accuratamente il fegato, asciugandolo (per questo potete usare della carta assorbente) e quindi rimuovendo tutte le pellicole e le vene. A proposito, per questa ricetta puoi facilmente utilizzare qualsiasi fegato (in in questo caso veniva utilizzata la carne di manzo).
Successivamente, tagliate il fegato a pezzetti (molto piccoli) e metteteli in una ciotola separata. Potete anche “tritarli” leggermente con un coltello dopo averli tagliati a pezzetti.
2. Successivamente sbucciare le cipolle e tritarle il più finemente possibile (o semplicemente grattugiarle grattugia grossa). Successivamente, aggiungiamo la cipolla al fegato e mescoliamo insieme. Poi arriva il turno delle uova di gallina (mescolatele con il composto di fegato e cipolla). Se lo desideri, è il momento di aggiungere l'aglio tritato finemente (sono sufficienti 1-2 spicchi).
3. Non dimenticare di salare bene e, se lo desideri, di pepare la nostra carne macinata e di aggiungere anche le tue spezie preferite. Nota che questa volta abbiamo usato il terreno noce moscata ed erbe aromatiche provenzali. Alla fine, aggiungi l'amido e mescola di nuovo tutto accuratamente. Se non hai l'amido, puoi facilmente sostituirlo con la normale farina di frumento.
4. Lasciare in infusione la carne macinata per 10-20 minuti. Dopodiché mettete la padella sul fuoco e scaldatela olio vegetale(attenzione: la padella e l'olio devono essere ben caldi, altrimenti la prima infornata di cotolette potrebbe attaccarsi alla padella). Tuttavia, non dovresti versare molto olio in modo che le cotolette non risultino troppo grasse.
5. Mettere (versare) la carne macinata in una padella (come le frittelle) con un cucchiaio normale e friggere le cotolette su entrambi i lati fino a formare un'appetitosa crosta marrone dorata (dopo averle girate per la prima volta, coprire la padella con coperchio).
Si consiglia di posizionare prima le cotolette tritate finite su un tovagliolo di carta e solo successivamente su un piatto per servire. A proposito, puoi servire queste cotolette con la tua salsa preferita, verdure o contorno di patate (o altro). In questo caso la salsa allo yogurt si abbinerà con grande successo ad essi ( erbe fresche+ yogurt normale + senape granulosa + sale, pepe qb) o la stessa panna acida fredda!
Non tutti amano le cotolette o le braciole di fegato di maiale per una caratteristica. Il fegato è amaro. In ciò ricetta passo passo Con le foto imparerai come preparare tenere cotolette di fegato di maiale tritate senza amarezza. Il segreto è molto semplice: devi preparare adeguatamente il fegato.
Cotolette tritate La cosa buona è che anche se il fegato non è molto morbido, le cotolette risultano comunque tenere, succose e saporite. Cioè, se non sei bravo a cucinare, sarà più facile preparare tali cotolette rispetto, ad esempio, alle costolette.
La cottura delle cotolette di fegato tritate dura circa un'ora e questo tiene conto della preparazione degli ingredienti.
Ingredienti per la ricetta delle cotolette di fegato tritate:
- fegato di maiale - 350 grammi,
- latte - 250-300 ml,
- sale - 1 cucchiaino,
- carote - 1 pz.,
- cipolla - 1 pz.,
- uova - 2 pezzi,
- farina - 2 cucchiai. cucchiai,
- olio vegetale - per friggere,
- acqua - 1 bicchiere,
- aneto e prezzemolo - 1 mazzetto.
Come cucinare le cotolette di fegato di maiale tritate:
1) Per prima cosa bisogna liberarsi dell'amarezza che dà fegato di maiale. Per fare questo, lavare il fegato e tagliarlo a pezzi. È meglio tagliare quando il fegato è leggermente congelato. Metti i pezzi in una ciotola profonda.
2) Per rimuovere l'amarezza, avrai bisogno del latte. Versatelo nella ciotola con il fegato fino a coprire completamente il contenuto.
Lasciare in questo stato per 30 minuti. Trascorso il tempo richiesto, scolare il latte. Puoi mettere il contenuto in un setaccio grande e sciacquare il fegato con acqua. Non è obbligatorio.
3) È meglio grattugiare le carote su una grattugia fine. Risulterà più gustoso e tenero.
4) Prova a prendere una piccola cipolla. Tagliare a cubetti con un coltello. Più piccola è la cipolla, meglio è.
5) Rompi le uova nella ciotola con gli ingredienti e mescola tutto accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
6) Aggiungere la farina e il sale. Mescolare il composto per le cotolette.
7) La massa non deve essere troppo secca, altrimenti la cotoletta semplicemente si sfalderà durante la frittura.
8) Olio di semi di girasole versare dentro padella calda. Mantieni il fuoco basso. Usando un cucchiaio grande, versare il composto di cotoletta di fegato nella padella. Importante: iniziare a friggere le cotolette solo quando l'olio è caldo. Friggere le cotolette da un lato, quindi girarle.
9) Quando tutte le cotolette saranno pronte, lavate la padella e versate un po' d'acqua in modo che il fondo sia coperto per circa 1 cm. cotolette pronte Mettere in una padella e lasciare coperto a fuoco basso per 5-7 minuti. Dopo la stufatura, le cotolette diventeranno molto morbide e tenere.
