Involtino di manzo con prugne. Cucinare involtini di manzo con formaggio, noci, prugne o uova I segreti per preparare un delizioso involtino di manzo

Per molte casalinghe preparare gli involtini di carne ripieni sembra un compito impossibile. Il contenuto deve essere gustoso, non fuoriuscire durante la cottura e combinarsi con la carne. E, a sua volta, è importante batterlo bene. Il pezzo di carne stesso è di grande importanza; devi prenderlo abbastanza grande, senza vene. Il ripieno può essere praticamente di tutto, funghi, cipolle, formaggio, bastoncini di granchio, carota, salamoia e altro ancora.

Oggi prepareremo involtini di carne con prugne e Noci, sarà molto gustoso. Il piatto acquisirà ulteriore succosità se avvolgi un pezzetto di strutto. È interessante preparare panini con ripieni diversi su un piatto, quindi il cibo si trasformerà in un'emozionante lotteria.

Involtini di manzo con prugne e noci: ricetta passo passo

Ingredienti:

• Manzo – 500 g;
• Prugne – 8-10 pezzi;
• Formaggio a pasta dura – 70 g;
• Gherigli di noce – 8-10 pezzi;
• Maionese – 1 cucchiaio. l.;
• Sale, una miscela di peperoni macinati;
• Olio vegetale – 3 cucchiai. l.

Come cucinare gli involtini di carne con prugne e noci al forno

Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. La carne dovrebbe essere scelta senza vene; è preferibile la coscia o il filetto. Versare acqua bollente sulle prugne e lasciarle gonfiare per un paio di minuti.

Tagliare la carne di manzo a pezzi lunghi spessi circa un centimetro.

Usando un martello o un mattarello, battilo il più sottile possibile. Salare e condire. Se il tempo lo consente è meglio metterlo in un contenitore e metterlo in frigorifero per una notte.

Per il ripieno, mettere in una ciotola le prugne tritate finemente e i gherigli di noci tritati.

Aggiungere la maionese e il formaggio grattugiato. È molto importante non esagerare con il formaggio, altrimenti il ​​ripieno potrebbe fuoriuscire.

Mescolare.

Distribuire il composto preparato sulla carne in uno strato sottile, arretrando leggermente dai bordi.

Arrotolare in un rotolo stretto. Se si srotola potete fissarlo con uno stuzzicadenti.

Scaldarne una piccola quantità in una padella olio vegetale, stendere i pezzi di carne e friggerli su tutti i lati finché non appare una crosta. In questo modo i succhi della carne rimarranno “sigillati” all'interno.

Trasferire in una ciotola refrattaria e cuocere gli involtini in forno a 180 gradi per 20 minuti. Qui bisogna concentrarsi sulla dimensione dei panini; quelli grandi impiegheranno più tempo a cuocere.

Servire caldo come piatto di carne, e dopo il raffreddamento, gli involtini con prugne e noci possono essere tagliati a fette e offerti come parte di un piatto di carne.

Le salse all'aglio sono molto apprezzate e si sposano bene con molti piatti.

Mirtilli rossi + aglio + olio vegetale + zucchero + sale.

Vino rosso secco + succo di melograno+ zucchero + cipolla + sale.

Mirtilli rossi + vino bianco + cannella + acqua + zucchero.

Prezzemolo + coriandolo + aglio + cipolla rossa + peperoncino + sale + olio d'oliva + senape francese + sale.

Cipolla rossa + vino bianco secco + zucchero.

Panna + latte + farina + panna acida + sale.

I segreti per preparare un delizioso involtino di manzo

La cosa principale quando si cucina è riuscire a combinare correttamente gli ingredienti.

Prima di tutto, devi utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità.

1. La carne deve essere tagliata trasversalmente, così manterrà la sua morbidezza.
2. La preferenza dovrebbe essere data non alla carne congelata, ma a quella refrigerata. Grazie a questa scelta il piatto risulterà molto succoso.
3. Per un rotolo grande, la carne deve essere tagliata come segue: fare un piccolo taglio al centro lungo il pezzo, quindi aprirlo a libro.
4. Per ottenere una crosta appetitosa, puoi spennellare la carne con uovo, salsa o glassa.
5. Le seguenti spezie sono perfette per la carne di manzo: basilico, cumino, rosmarino, noce moscata, origano, peperoncino, maggiorana, coriandolo. La cosa principale è non esagerare.
6. Se hai cotto il rotolo al cartoccio, il succo rilasciato può essere utilizzato come base per la salsa.
7. Puoi utilizzare ingredienti completamente diversi come ripieno, ad esempio pere e formaggio, funghi, prosciutto e verdure, carote, spinaci, ananas. C'è solo una condizione: devi essere in grado di combinare correttamente gli ingredienti.

Puoi preparare questo piatto non solo nel forno, ma anche in padella o in una pentola a cottura lenta.

Come servire

I rotolini possono essere sia un piatto principale che un'aggiunta a qualsiasi contorno.

Il rotolo può essere servito con o senza contorno

Il rotolo grande appare più spesso un piatto separato. Si taglia in porzioni, si adagiano con cura su un piatto piano e si decorano con erbe aromatiche, verdure fresche o bollite, olive o olive nere, e si aggiungono frutti o bacche adatti.

Adatto come contorno patate fritte, verdure bollite o stufate (carote, peperone), riso, pasta, purè di patate.

È con la carne di manzo che le zucchine al forno, in umido cavoletti di Bruxelles, asparagi, spinaci.

Questo piatto può essere servito sia freddo che caldo.

In generale, preparare questo piatto non è così difficile. Inoltre ce ne sono molti opzioni interessanti otturazioni.

In media ci vuole circa un'ora per prepararsi. Certo, non è così veloce, ma che piatto meraviglioso risulta.

Se tutto è preparato correttamente, il piatto finito risulterà piuttosto succoso, delizioso, soddisfacente e aromatico.

In questo video imparerai come preparare gli involtini di manzo con salsa ai peperoni:

Passaggio 1: lavorare la carne.

Per iniziare prendete un pezzo di manzo fresco, sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente. acqua fredda, quindi asciugare con un canovaccio di cotone. Disporre la carne su un tagliere e tagliarla a fettine non troppo sottili, come delle braciole. Ora batti ogni pezzo di carne con un martello da cucina. Tagliare il limone a metà e spremere ciascuna metà. succo di limone. Versarlo sulla carne tritata, aggiungere sale a piacere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di pepe nero macinato. Successivamente, coprite il piatto con la carne e mettetelo in frigorifero, preferibilmente durante la notte, in modo che la carne sia completamente marinata.

Passaggio 2: formare i rotoli.

Versare l'acqua bollente sulle prugne in una ciotola profonda, coprire con un piatto sopra in modo che cuocia bene. Lasciare agire per circa 30 minuti, quindi scolare l'acqua rimanente e tagliare le prugne a pezzi lunghi. Ora posiziona alcuni pezzi di prugne secche su ogni pezzo di manzo e arrotolali con cura in un rotolo.

Passaggio 3: preparare il rotolo.

Mettere una padella asciutta a fuoco medio, versarvi la marinata rimanente della carne, aggiungere lo zucchero o il miele. Aggiungere cipolla, pre-tagliato ad anelli. Disporre bene i polpettoni sopra le cipolle. Se sono rimaste delle prugne, posizionatele sopra i panini. Friggere su ciascun lato per circa 5-10 minuti. Girare con attenzione utilizzando una spatola di legno, quindi versare acqua minerale, aggiungere un po' di sale. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere fino a completa cottura della carne. Ridurre il calore quasi al minimo.

Passaggio 4: servire il rotolo di manzo con le prugne.

Questo piatto è buono anche perché può essere servito come piatto caldo a parte o in abbinamento ad un contorno. Puoi usarlo come contorno purè di patate O riso bollito. Come decorazione per un piatto, puoi usare foglie di lattuga e olive. Disporre bene le foglie di lattuga su un piatto da portata, disporre gli involtini e guarnire con le olive tra di noi. Buon appetito!

Gli stessi panini possono essere preparati non solo con carne di manzo. Puoi usare qualsiasi altra carne preferita (maiale, pollo, vitello).

Come ripieno del rotolo potete utilizzare anche le albicocche secche, che vanno cotte a vapore in acqua bollente prima di avvolgerle in un rotolo, proprio come le prugne secche.

Se lo desideri, puoi condire la carne pestata con condimenti speciali destinati alla carne di manzo. Il gusto dei panini ne trarrà beneficio.

Se non avete molto tempo e non potete marinare la carne tutta la notte, coprite il piatto con la carne e lasciate marinare per almeno un’ora a temperatura ambiente. temperatura ambiente.

Puoi controllare la prontezza dei panini usando un coltello da cucina. Fatelo passare al centro del rotolo e se il coltello passa facilmente, la carne è pronta.

Involtino di manzo abbondante, succoso e festoso ripieno di funghi, formaggio, cetrioli leggermente salati, frutta - molto gustosa!

Insolito dall'ordinario! Non sai cosa cucinare con la carne di manzo?! Allora questi panini preparati secondo l'antica ricetta degli Urali sono tuoi. Il fastidio è minimo, ma i benefici e il piacere sono massimi. E nota: niente di speciale, i prodotti sono semplici e convenienti. A proposito, la panna può essere tranquillamente sostituita con panna acida.

• Manzo 600 grammi
• Cipolla 1 pezzo
• Aglio 2 spicchi
• Burro 80 grammi
• Olio vegetale per friggere
• Pangrattato 4 cucchiai
• Sale a piacere
• Pizzico di pepe nero macinato
• Zucchero un pizzico
• Crema 23% 300ml
• Aneto 5-7 rametti
• Prezzemolo (verdure) per servire
• Ciliegia per servire

Tagliare il filetto di manzo in strati spessi ca. 2 cm. Tenere a temperatura ambiente per almeno 15 minuti, battere bene con un martello.

Cospargere gli strati di manzo tritati con sale, zucchero e pepe nero.

Tagliare le cipolle a listarelle sottili, schiacciarle leggermente con le mani, tritare l'aglio e l'aneto, mescolare verdure piccanti con burro, e disponete questo ripieno sul bordo del pezzo di manzo tritato.

Arrotolare un rotolo stretto e impanarlo nel pangrattato.

Senza sbucciare, schiacciare uno spicchio d'aglio con la parte piatta di un coltello e scioglierlo in olio vegetale caldo. Friggere i panini su entrambi i lati finché non saranno leggermente dorati.

Versare la panna nei panini, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a cottura per 20-25 minuti. Se stai cucinando da carne di manzo normale, non marmo, aumentare il tempo di ebollizione.

Guarnire gli involtini di manzo finiti con verdure fresche ed erbe aromatiche. Servire leggermente raffreddato.

Ricetta 2, passo dopo passo: involtino di manzo al forno

Il rotolo di manzo è una prelibatezza deliziosa e nutriente che è abbastanza facile da preparare con le tue mani nel forno o in una pentola a cottura lenta. Semplice ricetta passo passo supportato da foto passo passo, che puoi facilmente trovare di seguito, ti dirà in modo chiaro e chiaro come preparare velocemente e facilmente un pasto abbondante a casa.

Questa prelibatezza di carne ripiena diventerà spuntino perfetto durante una festa di famiglia o un picnic in campagna. Il piatto sarà un meraviglioso sostituto del kebab stanco. Una sorpresa può diversificare un normale pranzo o una cena fatta in casa. La prelibatezza di carne ripiena sarà un'ottima alternativa alle cotolette o alle braciole. Pronto all'uso polpettone Risulta incredibilmente succoso e appetitoso. Poiché la carne di manzo è magra e non ipercalorica come, ad esempio, quella di maiale, il piatto finito piacerà sicuramente agli amanti del cibo sano e genuino.

In molti ristoranti, gli chef preparano il polpettone di... manzo marmorizzato(crudo o cotto) e utilizzare diverse parti dell'animale (coscia, peritoneo, filetto o polpa). Nel culinario mappa tecnologica puoi trovare idee di cucina spuntino a base di carne da carne di manzo macinata o vitello bollito. Utilizzeremo il primo metodo di cottura.

Nella nostra variante di una sorpresa sostanziosa e appetitosa, prenderemo la polpa di manzo e un po' affumicata pancetta di maiale o pancetta. Oltre alla gamma di ingredienti proposta per il ripieno, puoi utilizzare anche formaggio, noci, verdure (carote, patate e cipolle), funghi, frutta secca (albicocche secche, prugne secche) e altri prodotti a tuo gusto. Aver cucinato per la prima volta rotolo fatto in casa manzo, apprezzerai sicuramente questo cibo gustoso e appetitoso e vorrai accontentare di nuovo i tuoi cari con il piatto.

• manzo – 500 gr
• petto affumicato - 5 fette
• cipolla - 1 pz.
• uovo di gallina - 1 pz.
• uova di quaglia- 5 pezzi
• cetrioli leggermente salati – 14 pz.
• bianco pane raffermo— 100 gr
• latte - 100 ml
• peperoncino piccante - 1 pz.
• sale da cucina - a piacere
• pepe nero macinato - a piacere

Per preparare l'involtino di manzo originale, dovresti acquistarne un pezzo carne fresca vitello Il prodotto deve essere accuratamente risciacquato sotto l'acqua corrente, quindi asciugare il liquido in eccesso con un tovagliolo o un tovagliolo di carta usa e getta. Nella versione originale del piatto, il ripieno sono le olive, ma abbiamo leggermente modificato il componente e abbiamo sostituito le olive in scatola con cetrioli aspri. Puoi utilizzare l'ingrediente che preferisci.

Utilizzando un coltello affilato, tagliare la carne di manzo a pezzetti lungo le fibre muscolari, eliminando la pula e il grasso.

Successivamente, la carne tritata dovrebbe essere passata attraverso un tritacarne. Poi bisogna mettere a bagno il pane bianco raffermo nel latte. Dopo alcuni minuti, è necessario aggiungere la massa di pane all'unità e girarla insieme alla carne di manzo.

La carne macinata risultante deve essere salata e le spezie aggiunte a piacere. Poiché non utilizziamo olive, ma cetrioli acidi, non è necessario salare troppo la preparazione di carne.

Quindi è necessario sbattere l'uovo nella carne macinata e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Immediatamente prima della cottura, gli ingredienti devono essere nuovamente mescolati. Nel frattempo è necessario preriscaldare il forno, prendere una pirofila, foderarla con pellicola alimentare e adagiare la carne macinata in uno strato uniforme su una teglia. Sopra la base di carne disporre i cetrioli tagliati a metà o a fette (esemplari grandi). Se usi l'acido piccolo verdure in scatola, quindi non è necessario tagliare i cetrioli a fette. Possono essere posizionati interi. Inviare ripieno di verdureè necessario su 2 file al centro della massa di carne a breve distanza l'una dall'altra. Successivamente, devi rompere le uova di quaglia nello spazio tra i cetrioli, come mostrato nell'immagine di questo passaggio.

Dopodiché, con movimenti attenti, è necessario formare un rotolo di carne macinata.

Quindi, utilizzando un coltello affilato, è necessario tagliare il petto a strati sottili e posizionare i pezzi del prodotto sopra la carne tritata. Successivamente, mandiamo il pezzo al forno, preriscaldato a 200°C, per 40-45 minuti e cuociamo la prelibatezza fino a completa cottura della carne.

Rimuovere il piatto finito forno, fate raffreddare leggermente, quindi tagliate il rotolo a pezzetti. Il dolcetto può essere adagiato su piatti porzionati e servito caldo o freddo. Se lo si desidera, la prelibatezza della carne può essere splendidamente decorata con erbe e verdure fresche tritate, e poi godersi l'aroma e il gusto eccellenti del cibo sano a base di carne Lavash armeno. Se vuoi sorprendere piacevolmente i tuoi ospiti, decora il piatto con sopra il formaggio grattugiato. Come contorno puoi usare purè di patate, fresco o stufato di verdure, porridge di grano saraceno o di riso o la tua versione del piatto. L'antipasto si sposa perfettamente con vino rosso o bianco. Il delizioso rotolo di manzo ripieno cotto al forno è pronto.

Ricetta 3: involtini di manzo ripieni (passo dopo passo)

Portiamo alla vostra attenzione ricetta dettagliata preparare il polpettone Ricetta italiana. Il gusto delizioso, la consistenza delicata e l'aroma del piatto conquisteranno per sempre il cuore di ogni buongustaio.

• Filetto di manzo – 1 kg;
• 1 cipolla;
• Vino bianco – 100 ml;
• Succo di pomodoro – 350 ml;
• Aglio – 2-3 spicchi;
• Uovo di gallina – 2 pezzi;
• Formaggio a pasta dura – 200 grammi;
• Pangrattato 30 gr.;
• Prezzemolo secco, origano, basilico;
• Sale, pepe nero macinato.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

Unisci l'aglio tritato in un contenitore profondo con briciole di pane, erbe secche e sale. Quindi aggiungine 2 uova di gallina, formaggio grattugiato, mescolare accuratamente fino a che liscio.

Sciacquare abbondantemente la polpa in acqua (il modo migliore per preparare il nostro piatto è il filetto, parte del collo), asciugare con carta assorbente. Tagliamo il pezzo con un coltello affilato in strati di spessore non superiore a 1 centimetro (idealmente, secondo la foto, avrai bisogno di un pezzo piatto e largo). La carne deve essere salata e pepata.

Distribuiamo uniformemente il ripieno in modo che ad un'estremità ci siano 2-3 cm di bordo libero (per un migliore “incollaggio” della cucitura del rotolo).

Arrotolare con attenzione ma strettamente l'impasto in un rotolo, assicurandosi che il ripieno non si muova. Per mantenere la forma desiderata, avvolgere la carne con del filo.

Sbucciare la cipolla e tritarla. Scaldarne una piccola quantità in una padella olio di semi di girasole. Soffriggere la cipolla per un paio di minuti, adagiarvi sopra il rotolo, con la cucitura rivolta verso il basso. Dopodiché versare succo di pomodoro e vino bianco. Friggere il pezzo a fuoco moderato per 7-10 minuti.

Disporre il rotolo su una teglia e coprire con un foglio di alluminio, infornare preriscaldato a 180 °. La preparazione del piatto richiede almeno un'ora e mezza.

Trascorso il tempo assegnato, togliere la pirofila dal forno e lasciarla raffreddare. Dopo che il rotolo si è raffreddato completamente, rimuovere la pellicola, eliminare lo spago e tagliarlo a pezzi spessi 1,5-2 centimetri.

Il rotolo di manzo al forno con ripieno è molto gustoso, piccante e piatto originale. Buon appetito!

Ricetta 4: involtino di manzo al forno con funghi

Il rotolo preparato risulta gustoso e soddisfacente. Naturalmente ci vuole un piccolo sforzo per prepararlo, ma ne vale la pena. La carne stessa è tenera grazie agli ingredienti della marinata utilizzati.

• Funghi surgelati 300 gr.
• Formaggio a pasta dura 150 gr.
• Cipolle 2 pz.
• Manzo 2Kg.
• Maionese 2 cucchiai. l.
• Senape francese piccante 2 cucchiaini.
• Miele 1 cucchiaino.
• Olio di semi di girasole 2 cucchiai. l.
• Sale a piacere
• Mix di peperoni macinati a piacere

Quando si sceglie la carne per questo piatto, prestare attenzione alla sua forma; dovrebbe avere la forma di un pezzo intero e uniforme. È necessario rimuovere da esso tutti i film non necessari, di cui ce ne sono parecchi sulla carne bovina.

Successivamente, tagliare la carne nel senso della lunghezza, in orizzontale, ma non completamente. Cioè, dovrebbe aprirsi come un libro.

Scongelare i funghi, strizzarli fuori dall'acqua e tagliarli a pezzetti. Non devono essere grandi.

Puliamo, laviamo e tritiamo la cipolla. Quindi friggerlo insieme ai funghi in una padella. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Quindi, metti i funghi con cipolle, formaggio e maionese in un contenitore e mescola, la massa risultante fungerà da ripieno per il piatto.

La carne deve essere battuta molto bene in modo che non risulti dura una volta finita. Cospargerlo con pepe e sale preparati su tutti i lati.

Mettiamo un buon strato di ripieno sulla carne, ma lo rendiamo più sottile ai bordi.

Quando hai finito con il ripieno, devi arrotolare la carne in un rotolo stretto.

Successivamente, lo leghiamo attorno all'intero perimetro con il filo in modo che non si sfaldi.

Utilizzeremo senape preparata, miele e olio vegetale come marinata e allo stesso tempo come glassa. Mescola tutto accuratamente in un contenitore.

Accendete il forno per scaldarlo, quindi adagiate il rotolo su una pirofila unta e mettetelo a cuocere in forno per 45 minuti a 190 gradi. Quando mancano 15 minuti alla fine della cottura, spennellate il rotolo con la glassa rimasta e rimettetelo in forno.

È meglio lasciare raffreddare il rotolo preparato, durante il quale la carne diventerà più morbida, imbevuta di marinata. Tagliatelo a pezzi e servitelo tranquillamente in tavola.

Ricetta 5: Polpettone di manzo e maiale

Questo piatto di maiale e manzo può essere servito come piatto principale con qualsiasi contorno o come antipasto. Adatto sia per il panino mattutino che per tavola festiva.

• lombo di maiale - 1,3 kg;
• filetto di manzo (parte sottile) - 300 g;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• sale, paprika, pepe nero macinato qb.

Lavare la carne e asciugarla con carta assorbente. Sul lato del lombo di maiale dove è presente un sottile strato di grasso, praticare dei leggeri tagli con un coltello a forma di rete. Tagliate poi il lombo a strati come un libro.

Battere leggermente la carne con un martello. È più probabile che non lo elimini, ma lo allarghi delicatamente. Tagliate il filetto a metà nel senso della lunghezza e appiattitelo anch'esso.

Strofina la carne preparata con spezie e olio d'oliva. Disporre il filetto al centro del lombo, arrotolarlo ben stretto, legarlo con filo da cucina e avvolgerlo nella pergamena. Mettere in frigorifero e marinare per due giorni.

2-3 ore prima della cottura, togliere il rotolo dal frigorifero in modo che si riscaldi a temperatura ambiente.

Togliere il rotolo dalla pergamena e trasferirlo su una teglia. Per prima cosa cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, in questo modo la carne si scalda. Successivamente, ridurre la temperatura del forno a 100 gradi. Aprire la manica, inserire un termometro al centro del rotolo e, in base alle sue letture, cuocere la carne fino a quando la temperatura all'interno del pezzo sarà di 70 gradi (sono circa altri 100 minuti).

Avvolgere la carne finita in un pezzo di carta stagnola, metterla sotto pressione (metterla su un tagliere di legno, pressarla sopra con un'altra tavola su cui posizionare un peso) e riporla in un luogo fresco. Dopo alcune ore, mettere il rotolo raffreddato in frigorifero.

Questa carne dovrebbe essere consumata entro 3-5 giorni. Se cuoci la carne di maiale a 77 gradi all'interno del pezzo (20-30 minuti in più), da un lato la carne sarà asciutta e densa, ma dall'altro verrà conservata più a lungo, fino a 10 giorni in frigorifero .

Ricetta 6: manzo al forno con involtino di pere al forno

Penso che sulla tavola delle feste il polpettone debba essere cotto al forno. E soprattutto questo, a base di carne di manzo, e addirittura con un ripieno originale di pere e formaggio. Basta guardarlo e ti viene l'acquolina in bocca alla vista.

Riesci a immaginare che sapore ha? Mmmm, ti leccherai le dita, questo polpettone sarà delizioso al forno. La pera si sposa meravigliosamente con la carne di manzo. Provalo e verifica tu stesso!

• filetto di manzo - 800 gr.,
• pera (grande) - 2 pezzi,
• cipolla (grande) - 1 pz.,
• formaggio ( varietà di grano duro) - 150 gr.,
• verdure: un mucchio,
• sale, pepe - a piacere,
• olio d'oliva - 2-3 cucchiai. l.

Te lo dico subito, cucinare non è affatto difficile. L'unico processo complesso In questo caso, considero di tagliare un pezzo di carne in uno strato in modo che rimanga intatto. Chiunque lo abbia avuto tra le mani sarà senza dubbio in grado di gestirlo facilmente. Bene, per le casalinghe alle prime armi, ora proverò a spiegare questo processo.

La cosa principale è non aver paura di nulla e il coltello per tagliare la carne dovrebbe essere affilato. Quindi prendiamo un pezzo di carne e lo mettiamo sul bordo, per così dire. Iniziamo a tagliare dal bordo al centro, dall'alto verso il basso per tutta la lunghezza, ma in fondo lasciamo non tagliati circa 1,5 centimetri.

Quindi lo tagliamo, ora apriamo la carne, come un libro. Ma la nostra carne è ancora densa, il che significa che dobbiamo ancora scartarla. Per fare questo, dalla metà di ogni strato (il libro è stato aperto, si è rivelato essere 2 strati), eseguiamo dei tagli a sinistra ea destra quasi fino alla fine, non tagliando solo 1 cm.

Su ogni strato fare 2 tagli ai lati, facendone quattro, ora la carne è dispiegata. Come puoi vedere, si è rivelato uno strato piuttosto impressionante. Va bene se ci sono alcuni dossi. Dove è troppo spesso, tagliare l'eccesso.

Ora dobbiamo eliminare questo strato di carne. Per fare questo, coprilo con un sacchetto di plastica e battilo su entrambi i lati. Questo viene fatto per rendere la carne più morbida e cuocere più velocemente. E coprendolo con un sacchetto, quando si sbatte, la carne non vola in direzioni diverse. Condire la carne già pestata con sale e pepe su entrambi i lati secondo i propri gusti.

Bene, ora prepariamo il ripieno. Per fare questo, le pere lavate in modo pulito devono essere grattugiate grattugia grossa(nessun nucleo). Grattugiare anche il formaggio sulla stessa grattugia. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tritare le verdure, mettere tutto in una ciotola e mescolare bene.

Prendiamo uno strato di carne, mettiamo sopra tutto il ripieno, lo livelliamo, ma lasciamo circa 1,5 cm dai bordi in modo che quando arrotoliamo il rotolo il ripieno non cada. Partiamo da un bordo e arrotoliamo con cura il rotolo, preferibilmente il più stretto possibile.

Quindi lo avvolgiamo con filo culinario e lo leghiamo. Spennellare la parte superiore del rotolo con olio d'oliva e avvolgerlo nella pellicola. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1-1,2 ore. Guarda i tuoi forni, sono tutti diversi e ognuno conosce perfettamente il proprio forno.

Ma occorre che il polpettone al forno abbia una bella crosta dorata. Per fare questo srotoliamo la pellicola e ci mettiamo 20 minuti, a qualcuno forse bastano 15 minuti, e lasciamo dorare il rotolo.

Questo è fondamentalmente l'intero processo di cottura del polpettone al forno. Sfornare, lasciar raffreddare leggermente, tagliare il filo. Tagliare a pezzetti, disporre su un piatto, decorare a piacere e servire.

Questo polpettone di manzo al forno con un originale ripieno di pere e formaggio piacerà sicuramente a tutti sulla tavola delle feste. Buon appetito!

Ricetta 7: involtini di manzo con ripieno al forno

Esiste un'incredibile varietà di polpettoni. Questa è una ricetta molto semplice che decorerà la vostra tavola delle feste o semplicemente sorprenderà la vostra famiglia durante il pranzo della domenica.

• Manzo – 270 g
• Carote coreane – 100 g
• Champignon – 100 g
• Cipolla – 1 cipolla
• Pomodoro – 1 pz.
• Formaggio a pasta dura – 60 g
• Maionese - 1 cucchiaio. l.
• Uovo - 4-5 pezzi
• Pangrattato - 100 g
• Farina - 50 g
• Sale, pepe - a piacere

Per prima cosa friggiamo i funghi e le cipolle.

Tagliare la cipolla a cubetti e farla rosolare in poco olio fino a doratura, quindi aggiungere i funghi tritati. Friggere fino al termine.

Questo passaggio deve raffreddarsi.

Nel frattempo preparate la carne.

È meglio prendere il balyk di manzo. Viene venduto nelle macellerie nella forma mostrata in foto.

Usando un coltello affilato, devi tagliare tutto l'eccesso e ottenere qualcosa di simile a questo.

Tagliamo il nostro balyk in porzioni di circa 90 g.

Sbattere la carne ad uno spessore di circa 3-5 mm. Quindi sarai in grado di attorcigliare saldamente il rotolo.

Iniziamo con il ripieno. Tutti i componenti del ripieno (formaggio grattugiato, funghi fritti, carote coreane, pomodori e maionese) mescolare accuratamente.

Disporre il ripieno sulla carne battuta.

Avvolgere strettamente in un rotolo.

Quindi - nell'uovo

E rotolare nel pangrattato.

Eseguire questa procedura 2 volte.

È meglio friggere i panini. In questo modo otterrete una crosta di frittura omogenea, ma in mancanza potete utilizzare una padella con molto olio.

Qualunque sia il metodo che scegli, non sarai in grado di friggere un semilavorato così grande fino a cottura completa. Pertanto è necessario rifinire la pirofila in forno per 5-7 minuti ad una temperatura di 160°C.

Il manzo con le prugne può essere cucinato diversi modi. Ma considerando cosa ci aspetta Capodanno Prepariamo questo piatto per un pasto festivo. E lo sarà involtino di manzo con prugne.

Prodotti:

• Filetto di manzo -1kg
• Prugne - 18 pezzi
• Aglio - 4 spicchi
• Sale, pepe macinato
• Vino rosso - 4 cucchiai
• Olio vegetale

Per questo piatto è meglio scegliere carne giovane e più tenera, ad esempio il filetto di schiena.

Sciacquare la carne con acqua fredda e asciugarla con un tovagliolo. Tagliare il pezzo in spessore da un bordo, a circa 2 cm dal bordo successivo, e dispiegarlo in uno strato.

Sbattere la carne con un martello, aggiungere sale e pepe. Utilizzare circa 1/2 cucchiaio di sale su ciascun lato.

Sciacquare le prugne e metterle a bagno in acqua calda per 10-30 minuti, a seconda della loro durezza. Sbucciate l'aglio e tritatelo con un coltello.

Distribuire metà dell'aglio sul pezzo di carne.

Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella e aggiungere l'aglio rimanente. Friggere un po' e aggiungere le prugne spremute. Friggere tutto insieme per 3-4 minuti.

Posizionare il composto finito su uno strato di carne.

Arrotolatelo con cura e legatelo con il filo.

È meglio cuocere un rotolo del genere nella manica. Disporre la carne nella manica, bagnarla con il vino e legare i bordi. Praticare diversi fori nella manica per consentire la fuoriuscita del vapore.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per circa un'ora. Durante questo tempo la carne sarà completamente cotta, ma potrebbe risultare un po’ dura. Pertanto, se il tempo lo consente, potete abbassare la fiamma a 170 gradi e cuocere per altri 30-40 minuti.