casa → Ricette La ricetta più semplice per l'impasto della torta pasquale. Deliziosa torta pasquale semplice. Torta pasquale "Caterina"

La ricetta più semplice per l'impasto della torta pasquale. Deliziosa torta pasquale semplice. Torta pasquale "Caterina"

Tutte le casalinghe si dividono in due gruppi: quelle che accettano di restare sveglie la notte e impastare con entusiasmo la pasta per il dolce pasquale, e quelle che sono troppo pigre e non sanno come fare, e che vanno dietro dolci natalizi al negozio. Naturalmente, la torta pasquale fatta in casa è molto più gustosa di quella acquistata in negozio. Tuttavia, a volte guardiamo l'elenco dei prodotti e i modi complessi per trasformare questi elenchi in fragranti crosta spessa, molti si arrendono. Dolci pasquali, soprattutto ricette tradizionali, non è dato a tutti. Ecco perché sono state inventate ricette semplificate Dolci pasquali, che utilizzano lievito secco e molta meno cottura.

Ecco, per favore, per aiutarti ci sono 5 dei più deliziosi e ricette semplici, e tutto ciò di cui avrai bisogno è fiducia in te stesso e un atteggiamento positivo, non per niente ai vecchi tempi si diceva "Che atmosfera c'è, questa è la torta!"

Il nostro sito ha scritto più di una volta su come prepararsi per preparare i dolci pasquali. Questa recensione conterrà solo ricette e sono più che semplici. Naturalmente, non metterai tanta cottura nell’impasto di una torta pasquale “veloce” quanto in uno che viene preparato quasi da un giorno all’altro. Tuttavia, puoi immergere l'uvetta e le ciliegie secche nel rum o nel cognac. Invece della normale vaniglia, puoi aggiungere una miscela di cardamomo, noce moscata e chiodi di garofano per rendere l'aroma vertiginoso. Se l'aroma della vanillina ti è più familiare, acquista dei veri baccelli di vaniglia: capirai la differenza tra i "prodotti chimici" acquistati in negozio e la vera vaniglia profumata. Non sostituire la margarina con il vero burro. Acquista uova di gallina fatte in casa. Trattare Cottura pasquale sul serio, lo cucini una volta all'anno.

Quindi, hai deciso di preparare la torta pasquale e 5 delle ricette più deliziose e semplici aspettano le tue mani calde!

Torte pasquali "Pasqua luminosa"

Ingredienti:
Per il test:
500 ml di latte,
1-1,3 kg di farina,
6 uova
200 g di burro,
200-250 g di zucchero,
11 g lievito secco,
½ cucchiaino. vanillina,
1 pizzico di sale,
300 g di uvetta senza semi.
Per la glassa:
2 albumi d'uovo,
100 g di zucchero.
Per la decorazione:
marmellata o confettini multicolori.

Preparazione:
Sciogliere il lievito secco nel latte tiepido, aggiungere 500 g di farina e riporre l'impasto in un luogo caldo per mezz'ora. Separare i tuorli dagli albumi e macinarli con lo zucchero e la vanillina. Sbattere gli albumi con sale fino a renderli spumosi. Nell'impasto adatto aggiungere i tuorli, il burro ammorbidito, gli albumi e gradualmente, mescolando, aggiungere la farina rimanente. Lavorare l'impasto e lasciarlo lievitare per 1 ora. Quindi aggiungere l'uvetta lavata, mescolare e attendere che l'impasto lieviti nuovamente. Impasto pronto Riempire gli stampini unti per ⅓ e lasciarli così per un po' in modo che l'impasto lieviti e riempia gli stampini. Cuocere le torte in forno preriscaldato a 150ºC finché sono pronte. Nel frattempo preparate la glassa. Per fare questo, sbattere gli albumi con lo zucchero fino a formare picchi stabili. Coprire le torte calde con la glassa preparata e decorare con pezzi multicolori di marmellata, noci tritate o confettini già pronti acquistati in negozio.

Torta pasquale “Meravigliosa”

Ingredienti:
Per il test:
1 kg di farina,
2 cucchiai. latte caldo,
250 g di margarina,
6 uova
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino. vanillina,
2 cucchiai. l. lievito secco,
1 cucchiaio. semi di zucca sbucciati.
Per la glassa:
1 proteina,
½ cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino. succo di limone,
1 pizzico di sale.
Per la decorazione:
100 g di frutta candita multicolore.

Preparazione:
Per l'impasto, mescolare il lievito secco con 1 cucchiaino. zucchero, versare il latte, mescolare e aggiungere 1,5 cucchiai. farina. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora. Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Mescolare i tuorli con il restante zucchero e la vaniglia, aggiungere 200 g di margarina ammorbidita e mescolare. Versare l'impasto nella massa totale lì. Sbattere gli albumi fino a renderli spumosi e incorporarli all'impasto. Aggiungere gradualmente la farina rimanente. Poi aggiungi semi di zucca(intero o tritato), mescolare bene e lasciare l'impasto per un'altra 1 ora in un luogo caldo. Ungere le teglie preparate con la margarina rimasta e riempirle per metà con l'impasto. Lasciate lievitare l'impasto e solo allora mettete gli stampini in forno preriscaldato a 180ºC. Cuocere per un'ora. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma forte. Continuando a battere, aggiungi succo di limone e zucchero. Versare la glassa risultante sulle torte calde, cospargere sopra i canditi e lasciare indurire la glassa.

Torta pasquale "Caterina"

Ingredienti:
500 ml di latte caldo,
9-10 cucchiai. farina,
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino. sale,
½ cucchiaio. olio vegetale raffinato.
200 g di burro o margarina,
5 uova
2 cucchiaini. lievito secco,
½ cucchiaio. uvetta senza semi.

Preparazione:
Versare un po 'di latte caldo in un barattolo da 0,5 litri, aggiungere 2 cucchiaini. zucchero e lievito, mescolate e mettete l'impasto a lievitare in un luogo tiepido. Setacciare la farina in un ampio contenitore, ma non tutta, ma circa 8 tazze. In una ciotola separata, separare le uova, il sale, l'olio vegetale e il burro, schiacciato con lo zucchero, nel latte. Versare il composto nella farina precedentemente setacciata, poi nell'impasto e aggiungere l'uvetta. Lavorare l'impasto, aggiungendo gradualmente il resto della farina. Otterrai un sacco di impasto, sufficiente per preparare diversi dolci pasquali. Disporre l'impasto in teglie unte e cuocere in forno preriscaldato a 180ºC fino a cottura ultimata. Raffreddare le torte pasquali cotte, versare la glassa composta da 1 albume e 1 cucchiaio. zucchero, montato con un mixer Decorare le torte come si desidera.

E per far sì che i dolci pasquali vengano davvero bene, potete provare le ricette “notturne”. Con questo metodo il lievito, anche secco, potrà far lievitare molti più prodotti da forno nell'impasto, il che significa che i vostri dolci pasquali lo faranno. essere il più delizioso.

Kulich "Resurrezione"

Ingredienti:
Per il test:
3 cucchiai. farina,
1 cucchiaio. latte caldo,
200 g di burro,
1 cucchiaio. Sahara,
2 uova,
2 cucchiaini. lievito secco,
½ cucchiaio. uva passa,
vanillina: a piacere.
Per la glassa:
3 scoiattoli,
1 cucchiaio. Sahara.

Preparazione:
Dalla sera al padella smaltata aggiungere, senza mescolare, il lievito, il burro tritato, lo zucchero (i più golosi possono aumentare la quantità di zucchero aggiungendone un'altra metà al bicchiere di zucchero indicato nella ricetta) e l'uvetta lavata. Riguardo quest'ultima mi permetto di dare un consiglio: utilizzate per questa cottura l'uvetta scura. Quando riposa per una notte, l'impasto risulterà di un colore cremoso molto gradevole. Versare sul tutto un bicchiere di latte tiepido, coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare fino al mattino. Al mattino, aggiungi farina e vanillina a questa miscela a piacere. Lavorare bene l'impasto e disporlo negli stampini unti, riempiendoli per metà. Lasciare riposare l’impasto finché non raddoppierà di volume. Ora mettete la torta nel forno e cuocete a 200ºC fino a cottura ultimata. Di tanto in tanto controllare la prontezza dei prodotti da forno utilizzando un bastoncino di legno. Rivestire la torta finita con glassa, decorare con confettini e asciugare in forno aperto.

Torta pasquale “Slavny” allo zafferano

Ingredienti:
7,5 cucchiai. farina,
1,5 cucchiai. latte,
1,5 cucchiai. Sahara,
1,5 cucchiai. burro fuso,
8 uova
1,5 bustine di lievito secco,
vaniglia - a piacere,
2 cucchiai. l. zafferano secco, diluito in poca acqua,
0,5 cucchiai. uva passa

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere al composto il burro fuso, il latte, le spezie e la farina mescolata con il lievito secco. Metti il composto in un luogo caldo per tutta la notte. Durante questo tempo, sbattere l'impasto lievitato un paio di volte. Non dovrebbe risultare interessante. Ungere le teglie con burro e cospargere con semola o pangrattato. Riempire gli stampini per ⅓ con l'impasto e lasciar lievitare leggermente. Cuocere le torte in forno preriscaldato a 180-200ºC fino a cottura ultimata, controllando con un bastoncino di legno o un cannello. Cospargi le torte finite con zucchero a velo e decorale come desideri.

Buona Pasqua! Gioia a voi e alle vostre famiglie!

Larisa Shuftaykina

È difficile con i dolci pasquali; li prepariamo una volta all’anno. Pertanto, quando prepariamo, traiamo conclusioni dai nostri errori, ma dopo un anno li dimentichiamo. Cioè, è impossibile, come si suol dire, mettere le mani sopra. Ed è per questo che devi avere una buona ricetta collaudata nel tuo arsenale. Una ricetta dalla riuscita garantita.

Questa è la ricetta che ci ha mostrato Sergey Sinitsyn, chef del ristorante Kompot:

Muffe. Prepariamo dolci pasquali in barattoli di latte condensato. Ottieni mini torte pasquali, per 1 porzione. Non credo che ci sia alcun pericolo in questi barattoli quando vengono riscaldati; ci cuociamo il latte condensato. E questa temperatura, anche se più bassa, non è molta.

Per evitare che le torte si brucino, mettiamo nei barattoli della carta da forno.

Lievito. Lavoro solo con quelli asciutti. Ma quando lavoravo in una fabbrica di pane, circa 12 anni fa, usavano lievito compresso. Sono molto profumati. Ci hanno portato dei bricchetti enormi e uno di questi pezzi emanava un odore in tutto il laboratorio. Ma tale lievito agisce più a lungo del lievito secco.

Burro. Deve essere molto buono e di alta qualità. Temperatura ambiente. L'olio dovrebbe essere molto morbido.

Miele. Lo usiamo insieme allo zucchero, il miele dona un ottimo aroma. Bene, è ancora più salutare dello zucchero.

Per 4 piccoli dolcetti pasquali

ingredienti:

Foto: AiF/ Aleksej Vissarionov

Per l'impasto:

80 ml di latte caldo,
7 g di lievito secco,
1 cucchiaio. l. Miele,
60 g di farina.

Per il test:

350 g di farina,
120 g di burro,
3 uova,
50 g di zucchero,
1 cucchiaino. sale,
vaniglia,
70 g di uvetta,
1 tuorlo per ungere.

Preparare l'impasto. Mescolare il lievito e il miele nel latte tiepido. E aggiungi lentamente la farina nel liquido. Che abbiamo vagliato prima.

Consiglio: è necessario setacciare la farina; durante la setacciatura la farina si satura di ossigeno e lievita meglio, il prodotto risulta più leggero.

Aspettare. L'impasto viene posto in un luogo caldo, coperto con pellicola trasparente. Puoi metterlo sul fornello o sul termosifone. Ma non metterlo dove fa troppo caldo. Il lievito può morire a temperature superiori a 40 gradi.

Preparare l'impasto. Aggiungere gli ingredienti per l'impasto all'impasto adatto. Primo liquido e, alla fine, farina. Non dimenticare di salare leggermente l'impasto.

Impasta la pasta. Devi impastare l'impasto in modo che l'impasto non si attacchi alle tue mani, ma non dovrebbe essere duro. È meglio impastare a mano. Non impastiamo una piccola quantità per molto tempo.

Aspettare. Lasciare ancora per 30-40 minuti. E aspetta che l'impasto raddoppi di volume.

Impastare. In senso buono, dopo che l'impasto è lievitato, è necessario lavorarlo e lasciarlo lievitare nuovamente. Quindi l'impasto risulterà più morbido e migliore. Ma è chiaro che non sempre c'è abbastanza tempo per questo. Spesso saltiamo questa fase.

Disporre in moduli. Li abbiamo preparati in anticipo e li abbiamo rivestiti con pergamena. Mettiamo l'impasto in modo che ce ne sia poco meno della metà nello stampo, perché ha bisogno di un posto dove lievitare.

Aspetta ancora. Se non li hai impastati una seconda volta e non li hai lasciati salire, dopo averli disposti in forme, lascia riposare definitivamente i futuri dolci pasquali per un po'. Dovrebbero adattarsi un po'. Quindi puoi cuocere.

Cottura al forno. Temperatura devono essere seguiti con molta attenzione. Non cuocere a temperatura troppo alta, altrimenti le torte potrebbero cadere. Lo impostiamo su 170 gradi: questo è ottimale. Il lievito reagisce molto fortemente alla temperatura. E non dovresti aprire la porta del forno durante la cottura.

Queste piccole torte impiegano circa 30-40 minuti per cuocere.

Durante la cottura, quando la parte superiore della torta si è già solidificata, potete ungerla con il tuorlo.

Prendi la torta di Pasqua. La torta deve essere raffreddata nello stampo e poi rimossa. Man mano che si raffredda, si ridurrà leggermente di dimensioni e sarà facile da rimuovere.

Decorazione. Puoi spolverare con zucchero a velo. Puoi anche aggiungere glassa sulla parte superiore. Quello più semplice: proteine, zucchero, qualche goccia di succo di limone. E batti tutto molto bene. Se aggiungi un po 'di succo, arancia o ciliegia, a questa glassa, otterrai torte multicolori. Ai bambini piacciono davvero.

Kulich rappresenta l'immagine della Resurrezione o della vittoria di Cristo sulla morte, ed è simile all'artos (grande pane della chiesa su cui è raffigurata una croce e una corona di spine). Solo che, a differenza dell'artos, la torta viene preparata in casa.

Di solito l'impasto per i dolci pasquali viene preparato dal giovedì al venerdì, viene cotto tutto il venerdì e viene consacrato la sera prima della domenica. Ma, sfortunatamente, nel nostro tempo di costante attività, non tutte le casalinghe possono permettersi di dedicare diversi giorni a questo processo. E, naturalmente, vuoi trascorrere le vacanze secondo tutte le regole. È qui che ti verrà in aiuto una semplice ricetta della torta pasquale.

La cosa principale è non dimenticare alcune regole durante l'utilizzo, questo ha le sue caratteristiche:

Quando prepari l'impasto per i dolci pasquali, devi assicurarti che non ci siano correnti d'aria nella stanza: i dolci pasquali amano il calore.

L'impasto dei dolci pasquali dovrà essere di medio spessore; se l'impasto è troppo liquido i dolci dopo la cottura si appiattiranno; se è denso la pasta risulterà pesante e raffermerà molto velocemente; La densità richiesta verrà raggiunta quando non sarà necessario aggiungere farina durante la divisione dell'impasto.

Devi impastare il più a lungo possibile, mettendoci tutto il tuo amore, augurando cose buone alla tua famiglia e ai tuoi amici.

L'impasto deve lievitare tre volte: 1. dopo lo scioglimento, 2. dopo l'impasto, 3. dopo la distribuzione dell'impasto negli stampi

L'impasto dovrebbe fermentare ad una temperatura di 30 gradi

È necessario compilare il modulo per metà, e in alcuni casi anche per 2/3

I dolci pasquali dovrebbero lievitare a una temperatura ambiente compresa tra 30 e 45 gradi

Se l'impasto è lievitato quasi fino ai bordi della teglia, può essere messo in forno.

È necessario cuocere in forno con un contenitore d'acqua sul fondo. Temperatura del forno da 200 a 240 gradi

Dopo la cottura il pane viene spennellato con un uovo, che viene sbattuto con un cucchiaio di acqua e burro. Cospargere la superficie con zucchero grosso, pangrattato e noci tritate

Il segreto per un prodotto uniforme e alto è un bastoncino di legno (fiammifero lungo) al centro. Questo è anche un modo per verificare la prontezza della torta: se lo stecchino (fiammifero) che estraete è asciutto, la vostra torta è pronta!

La dimensione della torta incide sul tempo di cottura. Maggiore è il peso della torta, più tempo occorrerà tenerla in forno e, di conseguenza, minore è il peso, minore sarà il tempo di cottura. Se i prodotti da forno iniziano a bruciare, è necessario coprire la parte superiore con della carta.

Il dolce pasquale, sfornato, va adagiato su una botte e attendere che si raffreddi.

Ricetta semplice della torta pasquale

Ingredienti:

Unità di misura: vetro

Farina - 7.5

Latte - 2.5

Lievito - 1 bustina (50 g)

Venti tuorli d'uovo

Zucchero - 1

Burro (fuso) - 2

Metodo di cottura:

Mescolare farina e latte. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di latte e aggiungerlo al composto di farina. Mettiamo tutto in un luogo caldo. Macinare tuorli d'uovo con lo zucchero e il latte tiepido, unirlo all'impasto lievitato, quindi aggiungere la restante farina e il sale. Lavorare bene l'impasto e lasciarlo lievitare.

Dopo che l'impasto sarà lievitato, dividetelo e mettetelo negli stampini. Dopo che l'impasto è lievitato negli stampini, metterlo in forno e cuocere.

Se davvero non hai abbastanza tempo, puoi utilizzare un moderno mezzo per cuocere il pane: una macchina per il pane, e quindi, per cuocere una torta pasquale gustosa e veloce, dovrai dedicare solo un piccolo sforzo alla preparazione gli ingredienti per l'impasto.

Una semplice ricetta per la torta pasquale con la macchina del pane

Ingredienti:

Lievito - 15 grammi

Farina - 450 grammi

Zucchero - 6 cucchiai

Vanillina: una bustina

Burro - 2 cucchiai (cucchiai)

Uova - 3 pezzi

Latte – 150 ml

Uvetta – 100 grammi

Curcuma – ½ cucchiaino

Metodo di cottura:

Preparare in anticipo l'uvetta facendola bollire in acqua bollente per 10-15 minuti. Sciogliere il burro nel latte riscaldato, quindi raffreddare. Inserire tutti gli ingredienti, tranne l'uvetta, nella macchina per il pane secondo l'ordine indicato nella ricetta. L'uvetta va messa nella macchina del pane dopo quindici minuti di impasto. Successivamente impostate il programma “Pane dolce” o “Primo con uvetta” e il gioco è fatto! Ora non resta che attendere il completamento del lavoro della macchina e godersi una bella e deliziosa torta pasquale!

La torta viene preparata con il metodo del pan di spagna utilizzando lievito fresco pressato e latte utilizzando il burro. Questo è ciò che darà il denso pasta al burro quella friabilità, motivo per cui amiamo l'impasto della torta pasquale. Inoltre, la cannella viene aggiunta ai prodotti da forno. Per chi preferisce il gusto vaniglia, basterà sostituire la cannella in polvere con una bustina di vanillina.

ricetta torta semplice

Ingredienti:

Per il test:

500 grammi di farina premium;
180 ml di latte (3,2% di grassi);
250 grammi di zucchero;
2 uova di gallina;
1 tuorlo di pollo;
18 grammi di lievito fresco pressato;
180 grammi di burro (82% di grassi);
un cucchiaino ciascuno di curcuma e cannella in polvere;
un pizzico di sale;
un pizzico di vanillina per l'aroma;

Per la decorazione:

100 grammi zucchero a velo;
40 ml di latte;
polvere colorata.

Processo di cottura:

Per prima cosa preparate l'impasto. Per fare questo, il latte dovrà essere leggermente tiepido; sarà necessario sbriciolare il lievito fresco.

Addolcisci leggermente il composto di latte e aggiungi circa 2 cucchiai di farina.

Per far schiumare l'impasto, copritelo con un asciugamano e posizionatelo in un luogo senza correnti d'aria. È consigliabile che sia vicino al forno acceso. Dovrà comunque essere preriscaldato prima di cuocere le torte stesse. Dopo 30 minuti l'impasto formerà una schiuma e potrete continuare a lavorarlo.

Ciao pastella fermenterà, tu penserai alla ricca parte dei dolci pasquali. Per questo abbiamo bisogno di 2 uova di gallina e un tuorlo. Aggiungi lo zucchero e inizia a sbattere con un mixer alla massima velocità finché le uova diventano bianche.

Aggiungere la farina setacciata e lavorare l'impasto.

Sciogliere il burro e aggiungerlo ancora caldo all'impasto.

Aggiungi un po' di sale. La massa diventerà grassa e obbediente.

Ora unisci il lievito di Spagna e le parti di burro dell'impasto.

Aggiungere la curcuma e la cannella per dare un bel colore all'impasto.

Aggiungi la vaniglia. Ancora una volta, dimentica l'impasto per circa 1-1,5 ore. Durante questo periodo lieviterà 2-3 volte e da esso potrai cuocere i dolci pasquali.

Riempire le teglie esattamente a metà con l'impasto, poiché durante la cottura salirà in superficie. Di solito rivesto le teglie di metallo con carta da forno oliata per aiutare le torte a fuoriuscire facilmente dalle teglie.

Cuocere i dolci pasquali per 30-40 minuti ad una temperatura del forno di 180 gradi.

Lasciare raffreddare le torte dorate finite sul tavolo.

Preparate una glassa con zucchero a velo e latte e versatela sulla sommità della testa. Cospargerli con confettini di pasticceria.

La festosa torta dorata con la curcuma è pronta!

Buone vacanze a tutti e buon appetito!

Ognuno di loro ha il suo significato sacro e personifica alcuni famosi eventi pasquali. Non ci soffermeremo su questo, poiché sono già stati scritti molti articoli su questo argomento. E nei miei articoli ti ho già detto cosa significa questo o quel simbolo.

E oggi vorrei concentrarmi su un argomento così importante come cucinare i dolci pasquali. Sono certamente cotti per le vacanze, mangiati da soli e offerti ai loro parenti stretti e amici. Sfoggiano al centro del tavolo, decorati con bellissimi confettini multicolori, nastri colorati, sono piacevoli alla vista e portano un certo significato di culto.

Questo pane di culto, come i suoi analoghi della chiesa, viene sempre cotto pasta lievitata. Tale impasto è vivo, respira, e se gli lasci il lievito puoi cuocere moltissimi pani, cioè puoi cuocerli davvero all'infinito. Cioè, il pane pasquale è simbolo della Vita Eterna, lo stesso pane quotidiano di cui parlava Gesù.

E come Gesù è risorto per la vita eterna, così questo pane è giunto fino ai nostri giorni, e vivrà a lungo nei secoli. E lo aiuteremo in questo, preservando le nostre tradizioni russe, cuocendole ogni anno ancora e ancora e rifrangendole con le persone a noi più vicine.

Ora, ovviamente, puoi acquistarli nei negozi, poiché molte panetterie li preparano per le vacanze e acquistarli non è difficile. Ma preferisco sempre cuocerli io stesso per sperimentare il mistero ed essere parte del miracolo. Dopotutto, non è un miracolo quando, grazie alle tue mani, appare un pane bello, tenero e arioso, decorato con glassa e cosparso di miglio tinto.

Pertanto, se anche tu vuoi preparare tu stesso quel regalo di Pasqua, allora ti invito al mio articolo e voglio offrire ricette deliziose e comprovate.

Questa ricetta è per coloro a cui non piace molto lavorare con l'impasto. Qui non devi toccare l'impasto con le mani, basta avere una ciotola del volume richiesto e una spatola di legno. Interessante? Allora cominciamo.

Avremo bisogno (per 2 pezzi):

farina - 500 gr
latte - 250ml
tuorli - 5 pezzi
burro - 150 g
zucchero - 175 gr
strutto -1 cucchiaio. cucchiaio
lievito secco - 0,5 cucchiaini
uvetta – 150 gr
curcuma - 1 cucchiaino
noce moscata- 0,5 cucchiaino
scorza di mezzo limone
sale -0,5 cucchiaino

Preparazione:

1. Per prima cosa dobbiamo separare gli albumi dai tuorli. Avremo bisogno dei tuorli per preparare l'impasto, e dagli albumi prepareremo la glassa e con essa decoreremo la parte superiore dei prodotti finiti.

2. Aggiungi tutto lo zucchero ai tuorli, prepara una spatola o un cucchiaio di legno e mescola le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungerlo gradualmente al composto di uova e zucchero, mescolando continuamente. Dovresti ottenere una massa plastica omogenea.

4. Sciogliere un pezzo di strutto in una padella o in una casseruola. Avremo bisogno di strutto - 1 cucchiaio. cucchiaio. Mia nonna lo aggiungeva sempre pasta al burro e i prodotti da forno si sono rivelati incredibilmente deliziosi.

Lasciarlo raffreddare leggermente e aggiungerlo al composto, mescolare.

5. Scaldare leggermente il latte a bagnomaria; non dovrebbe essere caldo. Aggiungere gradualmente il lievito secco e mescolare accuratamente fino a quando non si scioglie.

Quando acquisti il lievito, assicurati di controllarne la data di scadenza. L'impasto lieviterà bene e i prodotti da forno risulteranno leggeri e ariosi solo se freschi.

6. Aggiungendo gradualmente la massa di lievito alla massa principale, mescolare costantemente il contenuto con un cucchiaio di legno finché la massa non diventa omogenea. Abbiamo preparato l'impasto.

7. Coprilo con pellicola trasparente e mettilo in un luogo caldo per 1 ora finché non lievita.

Avremo bisogno:

farina - 5,5 tazze
latte - 1 -1,5 tazze
tuorli d'uovo - 10 pezzi
burro 8/2,5% - 250 -300 g
lievito vivo - 50 -60 g
zucchero - 1 bicchiere
zucchero vanigliato - 1 bustina
cognac - 2 cucchiai. cucchiai
uvetta senza semi - 0,5 tazze
frutta candita - 2 - 3 cucchiai. cucchiai
scorza di limone
o cardamomo o noce moscata - 1 cucchiaino
sale - 0,5 cucchiaini

Preparazione:

1. Setacciare tutta la farina due volte in una ciotola. Prendi mezzo bicchiere di farina e mettilo in infusione con mezzo bicchiere di latte bollente. Mescolare fino ad ottenere una massa elastica omogenea.

2. Preparare un altro mezzo bicchiere di latte tiepido e sciogliervi il lievito. Aggiungere mezzo bicchiere di farina al composto, mescolare e riporre in un luogo caldo per 10 minuti. Durante questo periodo, si verificherà una reazione nel composto e “respirerà”, si formeranno delle bolle e scoppieranno.

3. Quindi unire entrambi gli impasti, mescolare bene, coprire con un tovagliolo e metterli a lievitare in un luogo caldo.

4. Macinare i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a renderli bianchi, aggiungere sale. Versare metà della massa risultante nell'impasto, aggiungere un quarto di tazza di farina e impastare bene, quindi coprire nuovamente e lasciare lievitare per 1 ora.

5. Dopo un'ora, aggiungi la restante metà del composto di uova all'impasto e aggiungi 3 tazze di farina. Lavorare l'impasto finché non comincia a staccarsi dalle mani. Puoi inumidirti le mani con olio, questo renderà più facile impastare.

6. Versare quindi il burro fuso nell'impasto, aggiungendolo gradualmente in piccole porzioni.

7. Aggiungi poi il cognac, la scorza di limone, oppure puoi aggiungere un cucchiaino di cardamomo macinato o noce moscata.

8. Impastare nuovamente, coprire con un tovagliolo e lasciare lievitare nuovamente.

9. Nel frattempo sciacquate l'uvetta e mettetela a bagno in acqua bollente per farla gonfiare. Quindi scolare l'acqua e asciugare l'uvetta fino a quando non rimarrà più acqua su di essa.

10. Cospargere l'uvetta e i canditi con la farina e mescolarli con essa.

11. Pressare l'impasto lievitato, lavorarlo con le mani, aggiungere l'uvetta e i canditi. Coprite con un tovagliolo e lasciate riposare per un po' finché l'impasto non lievita nuovamente.

12. Preparare i moduli. Ungeteli abbondantemente con olio e infarinate leggermente il fondo e i lati.

13. Riempire gli stampini per 1/3 o metà, coprire con un tovagliolo e lasciare lievitare.

14. Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare le forme con l'impasto. A questo punto l’impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume. Cuocere fino a cottura, circa 45-50 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della teglia e dalle caratteristiche del forno. Se il forno cuoce in modo che la parte superiore si bruci, dopo 20 - 25 minuti gli stampini possono essere ricoperti con carta da forno imbevuta di acqua.

15. Sfornate i prodotti finiti, fateli raffreddare, toglieteli dallo stampo e decorate con glassa e decorazioni.

Anche questa ricetta è molto gustosa. Certo non è una cosa veloce, ma i dolci pasquali sono una cosa seria! Chiedono lo stesso atteggiamento e approccio! E il tempo è dedicato principalmente alla lievitazione e all'infusione dell'impasto. E in questo momento puoi fare qualsiasi altra cosa.

Torta pasquale Monastyrsky con lievito vivo

Con questa ricetta preparare il pane pasquale non è difficile, non richiede molto tempo e viene sempre molto buono.

Avremo bisogno:

farina - 1 kg
acqua calda - 1,5 tazze
latte caldo - 2 - 3 cucchiai. cucchiai
lievito vivo - 50 g
uovo - 2 pezzi
burro -125 gr
zucchero - 100 g
frutta candita – 100 gr
cannella - 0,5 cucchiaino
cardamomo -0,5 cucchiaino
sale: un pizzico

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito in acqua e latte. Lasciare riposare per 10 minuti finché non si separano.

2. Mescolare le uova con lo zucchero, versare il burro fuso a filo. Aggiungi sale. Mescolare.

3. Aggiungi il composto di lievito al composto di uova e mescola. Setacciare la farina attraverso un setaccio due volte. E aggiungere gradualmente alla miscela risultante.

4. Aggiungi le spezie e la frutta candita tritata finemente. Impasta la pasta.

L'impasto dovrà risultare piuttosto denso. È meglio impastarlo durante la notte in modo che infonda. Copritelo con un tovagliolo e lasciate in infusione e lievitazione.

5. Al mattino, disporre l'impasto lievitato su un piano di lavoro e lavorarlo bene per almeno 15 minuti.

6. Dividere in due parti uguali e adagiarle in due forme pre-preparate, che dovranno essere unte con burro e leggermente spolverate di farina.

Lasciare riposare finché l'impasto non lievita.

7. Quando l'impasto sarà ben lievitato e sulla sua superficie appariranno delle bollicine, spennellate la superficie con l'uovo mescolato con un po' di latte.

8. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 40 minuti.

Questa torta non è ricoperta di glassa, ma poiché la parte superiore è unta, risulterà dorata e bella. Ma se lo desiderate potete ovviamente anche ricoprirlo con la glassa.

E una volta tagliato, risulta così bello.

Antica ricetta russa per il dolce pasquale

Questa ricetta è tratta da un ricettario degli anni '60, dice che questa ricetta è vecchia. E anche se è stato inventato quando è stato scritto, ha almeno più di 50 anni. Pertanto solo per questo motivo può considerarsi antico.

La ricetta è deliziosa, ricorda i dolci della nonna fin dall’infanzia. E poiché molte persone ricordano sempre con grande calore "Taste of Childhood", questa opzione è abbastanza degna di prendere il suo posto d'onore nella Top 10 delle ricette!

Avremo bisogno:

farina - 1 kg
latte - 1,5 tazze
uova - 6 pezzi
burro - 300 g
zucchero - 1,5 - 2 tazze
zucchero vanigliato - 1 bustina
lievito - 50 g
uvetta – 150 gr
sale - 0,5 cucchiaini

Preparazione:

1. Scaldare il latte fino a quando sarà tiepido e diluire il lievito, finora solo in mezzo bicchiere.

2. Setacciare la farina due volte e versare 4 tazze nella miscela di latte e lievito. Impasta la pasta.

3. Dividere le uova in tuorli e albumi, quindi macinare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi. E sbatti i bianchi in schiuma.

4. Sciogliere il burro.

5. Aggiungere i tuorli con lo zucchero, il sale, il burro e infine gli albumi all'impasto lavorato. Ogni volta mescolando la massa e aggiungendo l'ingrediente appena aggiunto.

Aggiungete il latte rimasto e aggiungete ancora un po’ di farina per addensare l’impasto. Non aggiungete però ancora tutta la farina.

6. Impastare bene l'impasto, cospargere la farina, coprire la ciotola con un tovagliolo o un asciugamano e lasciare riposare per una notte in un luogo caldo.

Cercate di lasciare l'impasto in un contenitore capiente in modo che non fuoriesca durante la notte.

7. Al mattino, aggiungere tutta la farina rimasta, lo zucchero vanigliato e lavorare bene l'impasto finché non si staccherà facilmente dalle pareti della pirofila. Di per sé non dovrebbe essere troppo spesso.

8. Copri nuovamente la pirofila con un canovaccio e mettila in un luogo caldo a fermentare e lievitare. Il tempo sarà di circa 1 ora. Durante questo periodo l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

9. Lavare e asciugare l'uvetta. Quindi cospargerlo leggermente di farina e mescolare. Quando l'impasto sarà lievitato, aggiungere l'uvetta e mescolare ancora fino a distribuirla uniformemente.

10. Preparare le teglie. Lubrificarli burro e cospargere di farina, basta ungere gli stampini di carta con il burro; non è necessario ungere o cospargere di farina gli stampini antiaderenti; Anche se personalmente ungo qualsiasi forma con olio.

11. Disporre l'impasto negli stampini, riempiendoli per 1/3 o non più della metà.

Per ottenere un impasto sciolto e più poroso, l'impasto viene adagiato su 1/3 dello stampo, più denso - sulla metà.

12. Metteteli a lievitare in un luogo caldo, copriteli con un canovaccio in modo che l'impasto non si secchi. L'impasto dovrebbe lievitare circa il doppio.

13. Spennellare la superficie con uovo sbattuto o semplicemente acqua dolce. Mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per cuocere. Cuoceranno per circa un'ora. Il tempo dipende dalla dimensione della teglia e dalle caratteristiche del forno.

Se durante questo tempo la superficie comincia a scurirsi troppo, copritela con carta da forno imbevuta di acqua.

14. Raffreddare i prodotti da forno finiti, spennellare la superficie con glassa e cospargere di polvere oppure decorare come suggerisce la fantasia.

Servi, tratta gli ospiti e mangia te stesso con grande piacere!

Questa è la selezione di ricette che abbiamo per voi oggi. In effetti, esiste semplicemente un numero enorme di ricette per dolci ricchi. Ogni casalinga che lo fa ha i suoi piccoli segreti e trucchi, grazie ai quali il suo impasto sarà diverso dall'altro, sia nella consistenza che nel gusto.

E questo è buono! Il bello della cucina in quanto tale è che puoi mangiare lo stesso piatto, ma preparato in modo diverso, con lo stesso nome, ma diverso nel gusto. Questo ci permette di diversificare il nostro menu e di mangiare ogni giorno cibi semplicemente deliziosi.

E in conclusione dell’articolo di oggi vorrei scrivere alcune ricette per preparare la glassa per i dolci pasquali. Dopotutto, tutte le ricette di oggi ne prevedono l'uso. Sarebbe quindi sbagliato non scrivere come cucinarlo.

Glassa che non si sbriciola e non si attacca

Nell'articolo precedente ho già condiviso due ricette per fare la glassa, una era proteica e l'altra era a base di gelatina.

La glassa a base di gelatina non si sbriciola né si attacca, motivo per cui recentemente è diventata sempre più popolare. Il suo vantaggio sta anche nel fatto che non è affatto difficile da preparare e può essere fatto abbastanza velocemente.

Per non ripetermi nella descrizione, nella ricetta di oggi vorrei proporvi la visione di un video in cui tutto viene spiegato e mostrato nel dettaglio. E preparare tale glassa non sarà difficile.

Lo smalto secondo questa ricetta risulta essere bianco come la neve e lucido e sui prodotti finiti sembra molto bello. E se poi li ricoprite anche con dei bellissimi confettini multicolori, allora i prodotti da forno saranno uno spettacolo da vedere!

E ora non è difficile trovare tali granelli nel negozio. Viene venduto in qualsiasi supermercato, dove prima delle vacanze c'è sempre una vasta scelta di varie teglie di carta, decorazioni e colori per le uova.

Quindi comprate tutto in anticipo, per fortuna manca ancora parecchio tempo prima di Pasqua.

Come preparare la glassa con albumi e sciroppo di zucchero

(ne ho già parlato nella ricetta precedente), c'è ottima ricetta glassa proteica e consiglio di provarla. La ricetta è semplicemente meravigliosa.

Avremo bisogno:

albume d'uovo - 1 pz.
zucchero - 0,5 tazze
acqua - 0,5 tazze
succo di limone - 1,2 cucchiaini

Preparazione:

1. Versare lo zucchero in un pentolino, aggiungere acqua calda, mescolare e cuocere sciroppo denso. In questo caso apparirà della schiuma, che dovrà essere rimossa.

La prontezza dello sciroppo può essere determinata in questo modo. Raccogli lo sciroppo bollente con un cucchiaino e abbassa il cucchiaio acqua fredda. Se lo sciroppo raffreddato può essere arrotolato in una palla morbida, è pronto.

2. Sbattere l'albume finché non aumenta di volume di 3-4 volte. È meglio battere con un mixer.

3. Continuando a sbattere, versare lo sciroppo raffreddato a filo. Quindi aggiungere il succo di limone e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Prima di applicare la glassa sui prodotti da forno, scaldarla a bagnomaria a 60 gradi.

Se preparate questa glassa per qualsiasi altro prodotto da forno, potete colorarla aggiungendo cacao, cioccolato o succo di mirtillo rosso.

Penso che con le ricette di oggi preparare un delizioso pane pasquale non sarà difficile per te. Dopotutto ho cercato di descrivere tutto nel modo più dettagliato, con tutte le sfumature e i piccoli segreti e trucchi.

Vorrei sottolineare che tutte le ricette sono state provate e testate, quindi cucina con sicurezza, non ti deluderanno. Voglio anche dire che puoi cuocere qualsiasi tipo di impasto da questo impasto. pasticcini dolci, nonché come utilizzare lo smalto per questi scopi. Le opzioni di impasto offerte oggi sono tutte le solite cose dolci. pasta lievitata, da cui puoi cuocere panini dolci, panini con frutta secca e noci, torte dolci ripiene, deliziose creme spalmabili con marmellata e praticamente qualsiasi cosa.

Quindi, se ti piace cucinare, non avrai ricette in giro. E puoi provarli tutti uno per uno, preparando l'una o l'altra varietà di deliziose prelibatezze.

E vorrei finire qui. E in conclusione, vorrei chiederti di condividere l'articolo con i tuoi amici sui social network, i cui pulsanti si trovano sia nella parte superiore dell'articolo che in fondo. Soprattutto se l'articolo ti è piaciuto e lo hai trovato utile!

Voglio anche congratularmi con te per la prossima luminosa domenica di Cristo, il giorno di Pasqua! Possa tutto essere sempre perfetto per te!

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