casa → Spuntini Non preparare le melanzane. Le migliori ricette di melanzane. Melanzane fritte con zucchine

Non preparare le melanzane. Le migliori ricette di melanzane. Melanzane fritte con zucchine

Pubblicato il 5 luglio 2017

La fine dell'estate, l'inizio dell'autunno, nelle aiuole matura un numero enorme di verdure, dalle quali avrai sicuramente bisogno di cucinare qualcosa di gustoso. Una di queste verdure sono le melanzane. È molto popolare non solo in Russia, ma anche ben oltre i suoi confini.

I piatti di melanzane si distinguono per la loro sazietà poiché questo ortaggio contiene molte sostanze utili e soddisfacenti. Che devono assolutamente essere mangiati.

È molto semplice preparare un piatto di melanzane. Basta tritarlo e stufarlo con le verdure. Niente è veramente difficile, ma puoi cucinare un piatto delizioso che verrà mangiato subito, oppure puoi cucinare qualcosa di incomprensibile e dal sapore disgustoso. Quindi, cari chef, adottate le nostre ricette e preparate deliziosi spuntini.

Le melanzane vengono fritte, marinate e grigliate. Certo, le ricette sono tantissime e non è facile trovare tra queste quella più deliziosa e semplice. Quando si sceglie una ricetta, è importante decidere cosa si vuole ottenere come risultato? Questo sarà il primo piatto o spuntino semplice. Di seguito una selezione di ricette semplici con cui potrete preparare deliziosi spuntini senza troppa fatica.

Ecco la prima ricetta per come cucinare le melanzane in modo semplice e veloce.

Ingredienti:

2 melanzane grandi.
5-6 spicchi d'aglio.
1-2 pomodori.
1 mazzetto di aneto.
Olio vegetale.
Panna acida o maionese.

Processo di cottura:

1. Tagliare la coda delle melanzane e tagliarle longitudinalmente a fette di spessore non superiore a 1-1,5 cm.

2.Tagliare i pomodori a listarelle.

3.Passare l'aglio attraverso una pressa.

4. Tritare finemente le verdure.

5.Mescolare la panna acida o la maionese con l'aglio e le erbe tritate. Lascia delle verdure per decorare il piatto.

6.Friggere le fette di melanzane in olio vegetale fino a renderle mediamente morbide. In modo da poterli arrotolare in un rotolo.

7. Posizionare il piatto fritto su un tagliere e ungerlo con la maionese.

8.Prendi un pezzo di pomodoro e avvolgilo nelle melanzane.

9. Metti i panini finiti su un piatto e cospargili con le erbe.

Si è rivelato un ottimo spuntino.

Melanzane stufate con patate

Un’ottima soluzione se non avete nulla da servire prima. un piatto di melanzane e patate non vi lascerà affamati.

Ingredienti.

Patate 1 kg.
Melanzane 0,5 kg.
Pomodori 3-5 pezzi.
1 carota.
Verdi a tua scelta.
Aglio 2-3 spicchi.
Olio vegetale.
Sale e pepe a piacere.

Processo di cottura:

1.Lavate le verdure, sbucciatele e lavatele nuovamente.

2.Tagliare le patate nei soliti cubetti.

3.Tagliare la cipolla ad anelli.

4. Le melanzane sono anche semianelli spessi 1-2 cm.

5. Grattugiare le carote su una grattugia normale. Oppure tritare finemente.

6.Versare l'olio in una padella, scaldarlo e soffriggere la cipolla.

7.Aggiungere le carote alle cipolle e friggere il tutto insieme.

9.Poi arriveranno le melanzane. Un po 'più di sale, mescola tutto. Friggere per 10-15 minuti.

10.Dopo 15 minuti aggiungere i pomodorini a cubetti.Friggere per 2-3 minuti.

11.Aggiungere le erbe e l'aglio. Mescolare bene il tutto, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a cottura ultimata.

12.Appena le patate saranno pronte. Il piatto può essere rimosso dal fuoco. Decorare con erbe aromatiche e servire.

Insalata di melanzane e peperoni

Ingredienti:

Melanzane 5 pz.
peperone 4 cose.
Aglio 1-2 spicchi.
Cipolla 1 testa.
Verdure, sale, pepe a piacere.
Olio vegetale per condire.

Processo di cottura:

1.Cuocere le melanzane con i peperoni in forno fino a renderle morbide.

2.Sfornate, fate raffreddare e private le verdure della buccia sottile. Tagliare le verdure a quadratini.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Versare acqua bollente sugli anelli per 5 minuti. Questo eliminerà tutta l'amarezza dalla cipolla.

4. Metti tutte le verdure in una ciotola, aggiungi l'aglio, le erbe aromatiche olio vegetale e cipolle. Salare e pepare a piacere, mescolare e servire. L'insalata tiepida di melanzane è pronta, buon appetito.

Melanzane ripiene di riso e funghi

Il piatto risulta non solo gustoso, ma anche bello. Poiché le melanzane stesse sono create semplicemente con lo scopo di ricavarne delle barche e farcirle con qualcosa di molto gustoso.

Ingredienti:

3-5 melanzane.
300 grammi di funghi a vostra scelta.
Un bicchiere di riso.
1 cipolla.
1 mazzo di verdure.
Sale e pepe a piacere.
Olio vegetale.
Formaggio a pasta dura 100-150 grammi.

Processo di cottura.

1. Sbucciare la cipolla a quadretti e friggerla in olio vegetale.

2. Tagliare i funghi a dadini e friggerli insieme alle cipolle finché sono teneri.

3.Sciacquare bene il riso 5-7 volte. Mettetelo in una casseruola, versate l'acqua circa 2-3 cm sopra il riso e mettetelo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere il riso per 13 minuti esatti.

4. Tagliare le melanzane in due metà e ritagliare con cura la parte centrale. Questo è bene farlo con un coltello e un cucchiaino. Facciamo dei tagli e raccogliamo il torsolo con un cucchiaio.

5. Metti tutte le metà su una teglia e mettile nel forno. Cuocere le melanzane per circa 10-15 minuti ad una temperatura di 180-190 gradi.

6. La polpa di melanzane può essere fritta insieme a funghi e cipolle in modo che il prodotto non venga sprecato o buttato via.

7. Togli le barchette dal forno e lasciale raffreddare un po'.

8.Il riso è cotto. Mescolare i funghi fritti con le cipolle con riso ed erbe aromatiche tritate finemente. Distribuire il ripieno ottenuto tra le melanzane.

9. Cospargere le barche con formaggio grattugiato. Rimettete le melanzane nel forno e fatele cuocere per 5-10 minuti.

10.Sfornate, cospargete di erbe aromatiche e servite. Buon appetito.

Inoltre, per il ripieno puoi usare non solo funghi e riso, ma puoi anche usare carne macinata, carne macinata e fegato.

Melanzane in salamoia alla contadina

Oh sì, ricordo questo piatto fin dall'infanzia, mia nonna preparava sempre un antipasto del genere, ma prima non mi piacevano. Erano acidi, bagnati e in quel momento non mi sembravano molto gustosi. Quindi ora riesco a malapena a trovare la ricetta. Ero in visita in paese e lì, sotto il barbecue, queste melanzane si sono sparse in un attimo.

Ingredienti:

2 kg di melanzane.
1 buona carota.
2 teste d'aglio (preferibilmente giovane).
Un mazzetto di aneto e un mazzetto di prezzemolo.
Sale 2 cucchiai.
Pepe nero a piacere.
Grani di pepe nero 5-7 piselli.
2 litri di acqua.
3-4 foglie di alloro.

Processo di cottura:

1.Lavare le melanzane. Tagliamo le code, le mettiamo in una pentola con acqua e mettiamo la padella sul fuoco. Cuocere quelli blu per 5-7 minuti. Assicurati di salare leggermente l'acqua nella padella. Successivamente, scolare con cura l'acqua dalla padella e dare alle melanzane il tempo di raffreddarsi.

2. Mentre le melanzane si raffreddano, grattugiare le carote e passare l'aglio attraverso una pressa.

3. Tagliare a metà le melanzane raffreddate, ma non completamente. Non tagliare circa 2-3 cm.

4.Aprire con attenzione le melanzane, strofinare l'interno con l'aglio e farcirle con le carote.

5.Piega melanzane ripiene in un contenitore con fondo piatto.

6. Preparare la salamoia. Versare l'acqua nella padella. Far bollire l'acqua e aggiungere le spezie. Pepe, alloro, sale. Cuocere la salamoia per 15 minuti.

7.Versare quindi la salamoia calda sulle melanzane ripiene. Sopra di essi è necessario mettere un piatto o un coperchio di diametro più piccolo e metterne 2 sul coperchio barattolo da un litro con acqua.

8. Resistere sotto pressione a temperatura ambiente 3 giorni. Quindi spostare la padella con le melanzane in frigorifero e lasciarla per altri 2 giorni.

9.Dopo 5 giorni, le melanzane ammollate saranno pronte da mangiare.

Non allarmatevi se la salamoia durante questo periodo si scurisce; è così che dovrebbe essere.

Le melanzane fermentate alla contadina sono pronte, buon appetito. 4 melanzane medie.

5 spicchi d'aglio giovani.

2-3 cucchiai di salsa di soia.

Mezzo cucchiaino di zucchero.

Aneto, prezzemolo, coriandolo a piacere.

Olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente l'aglio.

2.Tagliare le melanzane a listarelle.

3.Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo, aggiungere l'aglio, soffriggere letteralmente per 1 minuto e aggiungere le melanzane. Ingredienti:

2-3 melanzane.
5-6 spicchi d'aglio.
Un mazzetto di aneto.
100-120 grammi formaggio stagionato.
Maionese.
Olio vegetale.
Sale.

Processo di cottura.

1. Tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm.

2.Mettere in una ciotola, cospargere leggermente di sale e mescolare. Lasciare riposare le melanzane sotto sale per 5-7 minuti.

3.Tritare finemente le verdure e l'aglio. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

4.Friggere le fette di melanzane su entrambi i lati in olio vegetale.

5.Mescolare il formaggio con aglio, maionese e alcune erbe aromatiche.

6. Metti un cucchiaino di miscela di formaggio e aglio su ogni cerchio di melanzane fritte.

7.Disporre i cerchi su un piatto e cospargerli con le erbe aromatiche. L'antipasto è pronto per essere servito.

Buon appetito.

Si ritiene che le melanzane, grazie al potassio che contengono, abbiano un effetto benefico sul funzionamento del cuore e normalizzino il metabolismo del sale marino nell'organismo. Non per niente in Oriente vengono chiamate verdure della longevità e se ne consiglia il consumo regolare alle persone anziane. Inoltre, le melanzane sono poco caloriche: solo 24 kcal per 100 grammi di prodotto. Allo stesso tempo aiutano a purificare l'intestino. Proprio quello di cui hai bisogno se stai attento alla tua figura.

Ma a volte anche il beneficio non è un argomento in discussione. Molte massaie ancora oggi considerano le melanzane troppo capricciose: diventano nere o hanno un sapore amaro. Sebbene questi problemi siano facili da evitare.

Prima della cottura, mettere a bagno le melanzane in acqua salata per mezz'ora. Quindi risciacquare. Questo eliminerà l'amarezza dalle verdure.
Se stai preparando il caviale, non passare le melanzane al tritacarne e non tagliarle con un coltello di metallo. Ciò potrebbe conferire al piatto un retrogusto sgradevole. Macina quelli blu con un cutter in ceramica o legno.
Per evitare che le melanzane assorbano molto grasso durante la frittura, scottatele prima con acqua bollente.
Per evitare che la polpa diventi nera, cuocere le melanzane a fuoco vivace.
Se volete che le fette o i boccali di melanzane non perdano la forma una volta cotti, non sbucciateli.

moussaka

jabiru/Depositphotos.com

Questo è un piatto tradizionale dei Balcani e del Medio Oriente a base di melanzane e carne macinata. Gustoso e molto abbondante.

Ingredienti:

800 g di melanzane;
800 g di carne macinata di agnello o manzo;
300 g di pomodori;
1 cipolla;
50 g di formaggio a pasta dura;
180 g di vino bianco secco;
olio d'oliva per friggere;
Sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

500 ml di latte ;
40 g di burro;
30 g di farina;
200 g di formaggio a pasta dura;
2 uova;
sale e noce moscata gusto.

Preparazione

Iniziamo con la salsa. Sciogliere il burro in una padella e “friggere” la farina. Allo stesso tempo, scalda leggermente il latte (non farlo bollire!). Per garantire una salsa senza grumi, il latte e il composto di burro e farina devono essere all'incirca alla stessa temperatura. Versate il latte nella padella con il burro e la farina, mescolando continuamente. Salare, aggiungere la noce moscata. Portare a ebollizione e poi aggiungere formaggio grattugiato. Continuare la cottura, ricordandosi di mescolare, finché il formaggio non si sarà sciolto. Quindi togliere dal fuoco. Mentre il composto si raffredda, sbattere le uova in una ciotola separata. Dopodiché versateli lentamente nella salsa, mescolando bene. La salsa è pronta.

La cipolla per la moussaka deve essere tagliata a semianelli, i pomodori devono essere sbucciati e tagliati a cubetti. Tagliamo le melanzane a fette sottili oblunghi (non dimenticate di metterle a bagno in acqua salata!) e le friggiamo in olio d'oliva su entrambi i lati. Dopo averle fritte, adagiatele su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Devi anche friggere la cipolla (fino a renderla morbida) e la carne macinata. Nel mezzo della frittura, versare il vino nelle cipolle e nella carne macinata e cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato. Successivamente aggiungere i pomodori, sale, pepe e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto.

Montaggio della moussaka: disporre a strati in una pirofila le melanzane e la carne macinata in modo che le melanzane siano sopra. Versare la salsa su tutto e cospargere con formaggio grattugiato. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per 30–40 minuti.

caponata

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Questo è uno spezzatino siciliano a base di melanzane e altre verdure. Si mangia sia caldo che freddo, servito come piatto indipendente e anche come contorno e spuntino.

Ingredienti:

800 g di melanzane;
150 g olive;
90 g capperi;
140 g di cipolle;
50 g di zucchero;
400 ml di concentrato di pomodoro;
80 ml aceto di vino bianco;
olio d'oliva per friggere;
basilico, sale e pepe a piacere.

Preparazione

Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e friggerle in olio d'oliva. Per evitare che le verdure diventino troppo grasse, potete versarvi sopra poca acqua bollente prima di friggerle.

In una ciotola a parte, caramellare la cipolla con lo zucchero (non usare burro) fino a doratura. Quindi aggiungi i capperi lì (ricorda che possono essere sottaceti), olive, aceto e un po' di olio d'oliva. Fate bollire il tutto per circa cinque minuti, quindi aggiungete le melanzane fritte e pasta di pomodoro. Cuocere per altri 7-10 minuti. Un paio di minuti prima della cottura aggiungere il basilico fresco tritato finemente, sale e pepe a piacere. Fai attenzione al sale. In genere se ne può fare a meno, poiché di solito i capperi aggiungono la salinità necessaria al piatto.

Lasagna

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Questa è una variazione del tradizionale Piatto italiano, dove le melanzane sostituiscono l'impasto.

Ingredienti:

800 g di melanzane;
500 g di carne macinata di manzo;
500 g di concentrato di pomodoro denso;
100 g di mozzarelle;
100 g di parmigiano;
100 g di pangrattato;
2 uova;
2 cucchiai di acqua;

Preparazione

Puliamo le melanzane e le tagliamo a cerchi spessi circa un centimetro e mezzo. In una ciotola sbattere le uova con due cucchiai di acqua. In una ciotola a parte, mescolare il parmigiano grattugiato, il pangrattato, sale e pepe. Passate ogni fetta di melanzana prima nelle uova sbattute e poi nel composto di pangrattato e formaggio. Metti le melanzane su una teglia unta. olio d'oliva. Preriscaldate il forno a 180°C e adagiatevi le melanzane per 20–25 minuti, finché le verdure non avranno acquisito una crosta dorata e uniforme.

A questo punto friggere la carne macinata in olio d'oliva (se lo si desidera è possibile aggiungere sale e pepe). Dopo circa 10 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro alla carne macinata. Portare la miscela a ebollizione e togliere dal fuoco.

Disponete alcune melanzane in una pirofila, poi ricopritele con il sugo di pomodoro, spolverizzate con 50 gr di mozzarella e ricoprite con le melanzane. Se la forma è piccola e c'è molto riempimento, puoi creare più strati. Cospargete la superficie con la mozzarella rimasta e mettete in forno (200°C) per 10-15 minuti (il formaggio deve sciogliersi).

Condimento per spaghetti

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Le melanzane non solo possono sostituire la pasta, ma anche integrarla perfettamente. Ad esempio, possono essere utilizzati per preparare salsa di verdure per gli spaghetti.

Ingredienti:

800 g di melanzane;
500 gspaghetti;
400 g di pomodori;
4 spicchi d'aglio;
olio d'oliva;
basilico;
Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Per questa ricetta le melanzane devono essere prima cotte al forno. Ci vorrà circa un'ora: è necessario che le verdure diventino morbide. Mentre le melanzane cuociono, lessate gli spaghetti. Togliere le melanzane dal forno, lasciarle raffreddare leggermente, quindi eliminare con cura la buccia.

Tritare finemente l'aglio e friggerlo in olio d'oliva riscaldato per due minuti. Aggiungere poi i pomodorini tagliati a cubetti grossi. Cuocere a fuoco lento fino a quando quasi tutto il liquido sarà evaporato. A fine cottura aggiungere le melanzane tagliate a dadini, sale e pepe a piacere. Servire con gli spaghetti. Il piatto può essere cosparso di basilico tritato.

Cotolette

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Ingredienti:

3 melanzane piccole;
400 g di filetto di salmone o altro pesce di mare secondo i tuoi gusti;
100 g di formaggio a pasta dura;
100 g di burro;
2 pomodori;
1 cipolla;
sale ed erbe aromatiche a piacere.

Preparazione

Eliminate il gambo delle melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza in modo da creare delle “barchette” (3 melanzane = 6 barchette). Non togliere la pelle: manterrà la forma delle verdure e l'aspetto del piatto. Tagliate il pesce e i pomodori a cubetti, se lo desiderate potete prima togliere la pelle ai pomodori. Tritare finemente la cipolla.

Disporre le barchette di melanzane su una teglia unta. All'interno di ognuno di essi mettiamo pesce, pomodori, cipolle e un po' di burro. Salare, pepare e cospargere con le erbe secondo i propri gusti. Quindi cospargere ogni porzione con formaggio grattugiato. Metti le melanzane in un forno ben riscaldato per 30-50 minuti. Puoi mangiare questo piatto con un cucchiaio, raschiando la polpa dalle pareti delle melanzane.

Insalata di melanzane grigliate

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Questa semplice insalata può essere preparata all'aperto. Sarà una grande aggiunta agli altri piatti di carne cotto alla griglia.

Ingredienti:

1 melanzana grande;
1 cipolla viola;
1 avocado;
1 limone;
olio di colza e d'oliva;
1 cucchiaio di aceto di vino rosso;
1 cucchiaino di senape di Digione;
origano e prezzemolo;
sale e pepe nero macinato a piacere.

Preparazione

Tagliate le melanzane a cerchi spessi circa 2,5 centimetri. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli grandi. Irrorare queste verdure con olio di colza fino a renderle morbide. Quando le melanzane e le cipolle si saranno un po' raffreddate, tagliatele, così come l'avocado sbucciato, a cubetti grandi.

In una ciotola a parte preparate il condimento. Mescolare aceto di vino rosso, senape e origano tritato. Aggiungere miele liquido e olio d'oliva. Lascia fermentare il composto per un po ', quindi condiscilo con l'insalata. Salare, pepare, guarnire con fettine di limone e rametti di prezzemolo.

Si attacca alla pastella

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Questo è uno spuntino estivo facile. Le melanzane preparate secondo questa ricetta risultano magre, tenere all'interno e croccanti. crosta di formaggio al di fuori.

Ingredienti:

500 g di melanzane;
150 g di formaggio a pasta dura;
1 uovo;
100 g di pangrattato;
3–4 spicchi d'aglio;
olio d'oliva;
sale, pepe nero macinato, paprika e curcuma a piacere.

Preparazione

Tagliate le melanzane a listarelle spesse circa 3 centimetri e aggiungete acqua salata per eliminare l'amaro. Dopo aver asciugato le fette di melanzane su carta assorbente, metterle in una ciotola, irrorare con olio d'oliva e cospargere di spezie (sale, pepe, paprika, curcuma, aglio pressato). Lasciare agire per 5-10 minuti.

A questo punto, grattugiare il formaggio e mescolarlo briciole di pane. In una ciotola separata, sbatti l'uovo.

Disporre la carta da forno su una teglia e preriscaldare il forno a 200°C. Immergi ogni fetta di melanzana prima nell'uovo, poi in un composto di formaggio e cracker e disponili su una teglia. Cuocere i bastoncini in forno per circa 20 minuti. Puoi mangiarli sia caldi che freddi: sono ugualmente deliziosi.

rotoli

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Esistono molte varianti degli involtini di melanzane. Alcune persone semplicemente friggono la verdura, altri la cuociono al forno. Alcuni usano solo formaggio per il ripieno, altri aggiungono carote, funghi o pomodori. Ti offriamo l'opzione di cottura più semplice.

Ingredienti:

500 g di melanzane;
100 g di crema di formaggio;
2-3 spicchi d'aglio;
olio d'oliva per friggere;
sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

Preparazione

Eliminate la calotta superiore delle melanzane e tagliatele a fette spesse circa un centimetro. Dopo aver eliminato l'amarezza (vedi i trucchetti sopra), friggi le melanzane in olio d'oliva. Rimuovere il grasso in eccesso utilizzando un tovagliolo di carta. Se preferisci verdure al forno, usate il forno.

Passare l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente le verdure. Mescolare il tutto con la crema di formaggio (se lo si desidera, aggiungere sale, pepe e altre spezie). Distribuire il composto di formaggio in uno strato sottile sulle melanzane. Avvolgiamo ogni piatto con un rotolo e lo fissiamo con uno stecchino. Disporre gli involtini su foglie di lattuga e cospargere con le noci tritate (facoltativo).

Torrette

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Questo antipasto è facile da preparare e ha un bell'aspetto. Torri di melanzane, disposte su un piatto grande e decorate con verdure, sono perfette per la tavola delle feste.

Ingredienti:

400 g di melanzane;
400 g di pomodori;
300 gmozzarella;
3 cucchiai di olio d'oliva;
aceto balsamico;
sale, pepe nero macinato e basilico a piacere.

Preparazione

Tagliare le melanzane sbucciate a cerchi spessi circa un centimetro. Salare, pepare e friggere su entrambi i lati in olio d'oliva. Tagliamo anche i pomodori a rondelle. Tagliate la mozzarella a fette. Lo spessore del formaggio e dei pomodori dovrebbe essere di circa un centimetro.

In una pirofila, unta d'olio, “costruiamo” delle torri: un cerchio di melanzane, un cerchio di pomodoro e una fetta di formaggio. Guarnire ogni porzione con rametti di basilico e irrorare con aceto balsamico. Mettete il tutto in forno (200°C) per 15–20 minuti.

Snack "Coda di pavone"

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Un altro brillante antipasto di melanzane. Grazie all'insolito “design”, il piatto piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini che raramente mangiano volentieri le verdure.

Ingredienti:

500 g di melanzane;
300 g di pomodori;
200 g di cetrioli;
200 g di formaggio feta;
mezzo vasetto di olive;
3 cucchiai di panna acida;
2-3 spicchi d'aglio;
olio d'oliva;
aneto;
sale a piacere.

Preparazione

Tagliare le melanzane in diagonale fino a formare delle fette ovali. Immergerli in acqua salata, sciacquarli e asciugarli. Disporre poi su una teglia, cospargere con olio d'oliva e cuocere in forno a 200 °C per 10–15 minuti.

Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con panna acida e formaggio feta fino a ottenere un composto omogeneo. Tagliare i pomodori e i cetrioli a fette. È auspicabile che quest'ultimo abbia un diametro inferiore al primo. Tagliare a metà le olive snocciolate.

Disporre le melanzane a forma di coda di pavone su un piatto grande oblungo. Ungere ogni pezzo con il composto di formaggio. Quindi mettici sopra un cerchio di pomodoro e cetriolo. Ancora una volta un po 'di formaggio con aglio e, infine, mezza oliva. Dovrebbe assomigliare agli occhi sulla coda di un pavone.

Eh

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L'hye è un piatto coreano solitamente preparato con carne, pesce o verdure come le melanzane. Le melanzane eh possono essere servite come contorno alla carne o come piatto indipendente.

Ingredienti:

1,5 kg di melanzane;
100 g di peperoni;
1 peperoncino piccante;
7–8 spicchi d'aglio;
2 cucchiai di olio vegetale;
aceto.

Preparazione

Tagliare le melanzane a cubetti ed eliminare l'amarezza come di consueto. Successivamente, friggerli in olio vegetale. Tagliare il peperoncino piccante ad anelli sottili e tritare (non troppo finemente) l'aglio. Metti gli strati di melanzane, aglio e pepe in un contenitore di plastica. Spruzzare con aceto, spolverare un po' di paprika e ripetere gli strati fino a riempire il contenitore. Varia la quantità di pepe, aglio, paprika e aceto secondo i tuoi gusti. Se non ti piace il piccante, aggiungi questi ingredienti al minimo. Copri il contenitore pieno con un coperchio e mettilo in frigorifero per un giorno.

Le melanzane aprono spazio all'immaginazione culinaria: l'elenco dei piatti a base di esse può essere continuato a lungo. Ti invitiamo a farlo nei commenti. Scrivi se ti piacciono le melanzane e condividi le tue ricette esclusive.

Riesci a indovinare l'enigma? In botanica è una bacca, in cucina è un ortaggio. Esatto: Sua Maestà le melanzane! “Una pera viola che viene bollita, stufata, fritta, essiccata. E lo mangiano d’inverno e d’estate, tutti, sia adulti che bambini”.

Cosa possiamo aggiungere alle meravigliose filastrocche che esprimono sia l'adorazione della nazione per il prodotto che la sua versatilità? Solo il massimo ricette deliziose melanzane, che saranno i migliori complimenti a questo straordinario ortaggio. Pertanto, di seguito descriveremo come cucinare le melanzane al forno, le melanzane in padella in modo rapido e gustoso. Ricette semplici Per tutti.

Le ricette confermeranno che puoi cucinare i piccoli blu in modo gustoso e veloce, oppure puoi essere creativo, preparare e creare un vero capolavoro culinario. Che è amichevole con quasi tutti i prodotti, ed è accolto dalla griglia, dalla griglia, dal forno e da una normale padella. Che può essere completamente diverso, tenero e bruciantemente piccante.

Assicuriamoci infatti che le melanzane non siano solo “belle nell'aspetto, ma anche più sano del porridge raddoppiato."

Per organizzare rapidamente un ottimo spuntino a base di mirtilli, è necessario sapere con quali prodotti si sposano meglio. Questo è, prima di tutto, aglio e tutti i tipi di formaggi. Senza troppi problemi, questo trio porterà a termine perfettamente la sua missione, aiutando la padrona al momento giusto.

Per il piatto più semplice ci servirà

Due o tre melanzane
Un paio di spicchi d'aglio (adattare la quantità a piacere)
Maionese 100 gr.
Qualsiasi formaggio da 50 a 100 grammi (qualunque cosa tu abbia in casa - duro, lavorato)
Farina 150 gr
Olio vegetale 150 g
Verdure di aneto
Qualche foglia di lattuga
Spezie sotto forma di sale e pepe macinato.

Oggigiorno quelli blu vengono venduti in varietà non particolarmente amare. Quindi, se hai fiducia nelle tue verdure, non è necessario eseguire manipolazioni particolari con esse, basta tritarle e aggiungere sale. Ma immaginiamo, per ogni evenienza, di dover eliminare l'amarezza da una verdura. Per fare questo, lavarlo, tagliarlo a cerchi (3-5 mm di spessore), aggiungere sale e mettere da parte per 20-30 minuti. Quindi risciacquare il sale e asciugare il semilavorato con un tovagliolo di carta.

Iniziamo a cucinare

Prepariamo la salsa. Per fare questo, mescolare la maionese con l'aglio passato attraverso una pressa.
Tritare finemente l'aneto
Aggiungere le erbe tritate alla miscela di maionese e aglio, salare, pepare e mescolare. Assicurati di assaggiarlo. Il twist piccante è pronto
Arrotolare quelli blu nella farina, friggerli su entrambi i lati fino a doratura
Disporre su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Grattugiare il formaggio a listarelle o in briciole. Li useremo per schiacciare i piccoli blu. Quindi l'aspetto del piatto dipende dal tuo desiderio e dalla tua immaginazione.
Disponiamo magnificamente il prodotto raffreddato. Ricoprire un piatto piano con foglie di lattuga e adagiarvi sopra una pallina di fette di melanzana. Spalmare ognuno con la salsa e guarnire con il formaggio. Se ci sono più palline blu di una pallina, disponile a strati
Prima di servire si consiglia di lasciare riposare il piatto per min. 30-40. Poi quelli blu saranno inzuppati nella salsa e saranno molto più interessanti.

Semplice, veloce ed eccezionalmente gustoso. Vorrei solo aggiungere che potete improvvisare con la salsa. Le melanzane con pomodori e aglio sono un'ottima compagnia. Quindi al posto della maionese potete usare il pomodoro grattugiato condito con aglio.

Ricetta melanzane al forno con pomodoro e formaggio

Le melanzane cotte al forno sono assolutamente un miracolo. E condito con pomodori, aglio e formaggio, doppiamente. Un piatto strepitoso, dalla crosta croccante e dal profumo esasperante. Bello e buonissimo, sempre il primo ad essere spazzato via dalla tavola.

Prepariamo una serie di prodotti

Due grandi blu
Da quattro a cinque pomodori
Spicchio d'aglio
Due cucchiai. l. panna acida (maionese)
Cinquanta - settanta gr. formaggio stagionato
Pepe e sale
Cento gr. olio vegetale.

Preparazione passo dopo passo

Tagliare le melanzane a strisce larghe 3 – 5 mm di spessore
Salare, lasciare agire per mezz'ora, lavare il sale, eliminare l'umidità con carta assorbente
Friggere in una padella riscaldata con olio su entrambi i lati
Rivestire una teglia o una teglia con un foglio di alluminio
Posiziona le strisce blu sulla pellicola
Ora devi fare il rifornimento. Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con panna acida o maionese. Aggiungere sale, pepe, mescolare. Non dimenticare di assaggiarlo
Quindi è necessario lubrificare ciascuna striscia con la medicazione
Lavare i pomodori, eliminare l'umidità, tagliarli a cerchi
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine
Metti i pomodori sulle melanzane e cospargili di formaggio
Potete metterlo in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 - 20 minuti.

È impossibile descriverlo, devi solo cucinare e provare! A proposito, puoi tagliare le melanzane non solo a strisce, ma anche a cerchi. In alcune situazioni questo può essere addirittura più conveniente. Ad un picnic, per esempio.

Ricetta coreana di melanzane

Ciò che non lascia nessuno indifferente sono le melanzane coreane. Un'insalata straordinaria: aromatica, bella, speziata, ricca di gusto. Non cantiamogli odi, è meglio iniziare subito a cucinare. Tieni presente che l'insalata deve rimanere in infusione per 24 ore.

Per uno spuntino piccante abbiamo bisogno

Quattro melanzane
Due - tre pomodori
Due peperoni
Due carote
Lampadina
Quattro spicchi d'aglio
Peperoni macinati – neri e rossi
Prezzemolo
Due cucchiaini. coriandolo macinato
Due cucchiai. l. aceto di mele(può essere sostituito con la stessa quantità di succo di limone)
Quattro cucchiai. l. olio vegetale
Due cucchiaini. sesamo
Un cucchiaino di miele o zucchero
Due cucchiai. l. salsa di soia
Sale.

Preparazione

Lavare accuratamente le melanzane, tagliarle a pezzi oblunghi spessi circa due centimetri.
Aggiungere il sale e mettere da parte per 30 minuti
Non perdiamo questo tempo. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli
Lavare le verdure e tritarle finemente
Passare l'aglio attraverso una pressa
Puliamo le carote e le strofiniamo a listarelle. Per questo usiamo una grattugia Carote coreane. Se non ne hai uno, puoi usarne uno normale e grosso, basta strofinare in una direzione, dall'alto verso il basso.
Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle
Tagliamo anche il pomodoro a listarelle
Ora puoi lavare i piccoli blu e asciugarli
Friggere in una padella calda con olio per 7-10 minuti. Non dimenticare di mescolare
Trasferire in una ciotola, fare raffreddare
Aggiungi le verdure rimanenti, il miele e tutti i condimenti. Mescolare
Versare l'aceto e salsa di soia. Mescolare
L'insalata dovrebbe essere refrigerata durante la notte.

Tutti gli ingredienti si combineranno in un unico insieme e si completeranno a vicenda. E poi puoi provare ad ammirarlo. Buon appetito!

Ricetta originale degli involtini di melanzane

La melanzana ha guadagnato particolare fama nella preparazione di snack. Qui, forse, non ha eguali. E gli involtini di melanzane sono lo spuntino più popolare. Per ogni occasione, come si suol dire, per tutti i tempi e tutti i popoli.

Oggi prepareremo i panini originali. Sorprenderai piacevolmente la tua famiglia e i tuoi ospiti.

Per questo ci prepareremo

Due o tre melanzane
Ricotta grassa morbida 200 g
Due spicchi d'aglio
Maionese 50 -70 gr
Una manciata di noci
Olio vegetale 150-200 g
Verdure di aneto

Quelli blu devono essere tagliati a strisce larghe nel senso della lunghezza. Attenersi allo spessore di 3-5 mm
Aggiungete il sale e fate riposare per mezz'ora
Successivamente è necessario lavare via il sale e asciugare le fette
In una padella riscaldata con olio, friggere su entrambi i lati
Rimuovere l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta
La cagliata deve essere passata al setaccio o schiacciata con una forchetta.
Tritare verdure e noci
Unisci tutto insieme: ricotta, noci, maionese ed erbe aromatiche
Aggiungi l'aglio pressato
Mescolare, aggiungere sale, assaggiare
Distribuire il composto su ogni fetta e arrotolare fino a formare un rotolo.

Qui abbiamo un prodotto culinario così meraviglioso, con un tocco caucasico. Il ruolo di riempimento può essere perfettamente svolto da soft fiocchi di latte. È anche possibile aggiungere formaggio a pasta dura grattugiato finemente. Una varietà di formaggi non farà altro che migliorare il risultato finale.

Ricetta per caviale di melanzane cotto al forno

Ti incoraggio semplicemente a preparare un caviale così piccante. Ci sono un sacco di verdure, verdure al forno - deliziose. E non riesco a descrivere quanto sia bello con i kebab! Il coriandolo gli dà un gusto, assicurati di usarlo.

Prodotti

Due o tre melanzane
Due peperoni dolci (se avete quelli rossi, ottimi)
Pepe amaro
Due pomodori
Verdi di coriandolo, aneto e prezzemolo
Una cipolla (non cotta, tagliata cruda)
Due - tre cucchiai. l. olio vegetale
Sale e pepe nero macinato.

Per funzionare avrai bisogno di una teglia, un foglio di alluminio, due sacchetti di plastica

Preparazione passo dopo passo

Lavare le verdure e asciugarle con carta assorbente
Costruisci qualcosa come barchette di alluminio per ogni tipo di verdura. Basta posizionare quelli blu, ad esempio, su un pezzo di pellicola e piegare i bordi. Ciò è necessario per evitare che il succo fuoriesca.
Disporre le 4 barchette risultanti su una teglia da forno: con peperoni blu, con peperoni dolci, con peperoni amari, con pomodori
Mettete la teglia nel forno preriscaldato (180 gradi)
Cuocere fino a quando le verdure saranno morbide, potete controllarlo con uno stuzzicadenti. Dovrebbero perforarsi facilmente
Mentre il processo di cottura è in corso, puoi lavare e tritare finemente le verdure
Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti
Rimuovere le verdure cotte
Metti i peperoni in sacchetti di plastica: questo ti aiuterà a sbucciarli più velocemente
Lasciare raffreddare le restanti verdure
Sbucciare quelli blu, tritarli finemente e metterli in una ciotola
Sbucciare i pomodori, tritarli finemente e aggiungerli alle melanzane.
Sbucciare i peperoni raffreddati, togliere i semi, tagliarli a pezzetti, aggiungerli alla massa totale
Aggiungi anche qui verdure e cipolle.
Aggiungere olio, sale, pepe, mescolare.

Il caviale è pronto. È profumata di aromi e chiede un barbecue. Puoi anche avvolgerlo nel pane pita sottile, che sarà anche buono.

Ricetta insalata di melanzane con verdure grigliate

La storia delle melanzane è incompleta senza il barbecue. Le melanzane cotte sulla brace sono una cosa meravigliosa. Abbinato ad altre verdure risulta ottimo, insalata gourmet. E allo stesso tempo molto semplice. Questa è una vera delizia per un picnic.

Se parliamo di altri componenti dell'insalata, allora possiamo dire questo: quali sono disponibili. Più è vario, meglio è. Le verdure vengono cotte alla griglia. Confronta la loro quantità con il tuo inventario.

Darò una serie approssimativa di prodotti, lo considereremo classico

Melanzana
Pomodoro
Peperone
Lampadina
Prezzemolo
Olio d'oliva – 3-4 cucchiai.

Cominciamo il mistero della preparazione

Lavare le verdure, rimuovere l'umidità con un tovagliolo di carta
Tagliare quelli blu a strisce spesse 3-5 mm
Privare il peperone dei semi e dividerlo in quattro parti nel senso della lunghezza (si può fare di più a seconda della grandezza)
Tagliare i pomodori a fette (non è necessario tagliarli troppo sottili)
Anche la cipolla viene tagliata a fette
Disporre le verdure su una rete metallica e cuocere sulla brace fino a renderle morbide.
Trasferire in un piatto grande, versare l'olio d'oliva, aggiungere il sale, mescolare con molta attenzione
Decorare con verdure in cima.

Delizioso! Assicurati di provarlo e sperimenta l'alta cucina nel tuo giardino.

Oltre al gusto eccellente, le melanzane sono famose per i loro eccezionali benefici per l'organismo. Quindi affrettiamoci e miglioriamo la nostra salute in modo piacevole.

Molte casalinghe si chiedono come cucinare le melanzane. Questo può essere fatto rapidamente e facilmente. Quelli blu risultano deliziosi indipendentemente da come vengono lavorati e ci vuole un minimo di tempo per portarli a prontezza. Inoltre, ci sono molte ricette interessanti.

Come cucinare le melanzane

Si consiglia di consumare quelli blu solo dopo il trattamento termico, poiché la tossina solanina si accumula nei frutti quando maturano. Questa sostanza è la causa del sapore amaro della verdura. Per evitare che la belladonna diventi amara, salate la frutta tritata e, dopo mezz'ora, eliminate il liquido che è fuoriuscito durante il procedimento. Il sale rimuove le tossine dalla polpa vegetale. Grazie a questo procedimento i vostri piatti a base di melanzane risulteranno deliziosi. Esistono diversi modi per cucinare quelli blu. Possono essere stufati, fritti, al forno o trasformati in insalata.

Quanto tempo friggere in padella

Esistono diverse opzioni su come cucinare i mirtilli in una padella:

Se hai intenzione di friggere i cerchi o i piatti fino a doratura, avrai bisogno di 2-3 minuti. su ciascun lato.
La cottura impanata prevede un periodo di frittura simile.
Puoi portare la verdura in pastella alla prontezza in 3-5 minuti.
Quando si cucina, ad esempio, saltando, è necessario sapere per quanto tempo cuocere a fuoco lento le melanzane in padella. Questo processo richiederà 10-15 minuti.

Cosa cucinare dalle melanzane in modo rapido e gustoso

Ricette piatti diversi ti aiuterà a preparare deliziose melanzane. Prova la verdura in:

spuntini freddi e caldi;
insalate;
zuppe;
contorni di verdure.

Spuntini

Una delle opzioni alimentari facili da preparare è un antipasto di melanzane. Esistono molte ricette simili con foto in cucina. La composizione di un piatto ai mirtilli può includere altre verdure, formaggio, panna acida e carne macinata. Gli antipasti dovrebbero essere fritti o al forno. Potete sostituire la carne con quella blu e aggiungere i funghi per ottenere una deliziosa julienne. Molte ricette con foto ti aiuteranno a preparare il prodotto e decorare la tavola festiva.

Per l'inverno - ricette

I piatti di melanzane per l'inverno aiuteranno a preservare a lungo quelli blu. C’è un enorme spazio per l’immaginazione culinaria. I frutti della belladonna possono essere trasformati in ingredienti deliziosi insalate in scatola. Se aggiungete la marinata potrete preparare pezzi grandi insieme ad altre verdure. Per preparare la composta di mirtilli in una pentola a cottura lenta in inverno, è necessario tagliarli a cubetti, metterli in un sacchetto e congelarli; potete utilizzare la verdura essiccata.

Contorno

I secondi di melanzane vengono preparati utilizzando altri ingredienti:

carne;
carne macinata;
verdure: zucchine, pomodori, aglio;
formaggio.

Ricette Di Melanzane

Quelli blu occupano uno dei posti principali sulla tavola di molte famiglie. Le ricette per piatti di melanzane con foto esistono in grandi quantità. Gli chef esperti consigliano di cucinare:

spuntini;
insalate;
zuppe;
conservazione;
secondi piatti.

Insalata deliziosa per tutti i giorni

Tempo di cottura: 3 ore.
Numero di porzioni: 2-3 persone.
Contenuto calorico: 61 kcal.
Scopo: per pranzo/cena.
Cucina: europea.

La deliziosa insalata di melanzane è facile da preparare, da ingredienti semplici. Si possono trovare in cucina o in negozio senza troppe difficoltà. Il piatto di verdure risulta tenero, succoso e gustoso. Usare la panna acida invece della maionese come condimento aiuterà a ridurne il contenuto calorico. Puoi servire il prodotto durante una vacanza o al tavolo della famiglia per cena. Il suo gusto delicato piacerà a grandi e bambini.

Ingredienti:

blu – 1 pz.;
maionese – 2 cucchiai. l.;
pomodoro – 1 pz.;
aglio – 1 spicchio;
verde;
formaggio – 100 g;
uovo- 1 PC.

Metodo di cottura:

Le melanzane devono essere prima cotte. Fai diversi tagli nella verdura e aggiungi sale. Lasciare in acqua per 2 ore. Cuocere la frutta in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Sbucciare la verdura preparata, tritarla e metterla in un'insalatiera. Devi fare lo stesso con i pomodori.
Lessare l'uovo sodo, tritarlo finemente, tritare l'aglio. Posiziona i componenti su quelli blu.
Mescolare gli ingredienti con la maionese, cospargere con formaggio grattugiato ed erbe tritate sopra.

Melanzane al forno

Tempo di cottura: 50 minuti.
Numero di porzioni: 10-12 persone.
Contenuto calorico: 57,7 kcal.
Scopo: per cena / vacanza.
Cucina: europea/vegetariana.
Difficoltà di preparazione: facile.

Le melanzane al forno sono adatte a chi è a dieta. I componenti principali del prodotto contengono molte sostanze utili. La lavorazione del forno è un'opzione di cottura delicata che conserva un gran numero di proprietà. La combinazione di mirtilli e pomodori sembra molto bella, quindi il piatto è adatto tavola festiva. Questa combinazione culinaria di prodotti si distingue per la sua succosità e il gusto eccellente.

Ingredienti:

aglio – 4-5 spicchi;
melanzane – 2 pezzi;
formaggio – 0,2 kg;
sale;
pomodori – 4-5 pezzi;
verde;
olio vegetale;
Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Tagliare a fette quelle blu, salarle su entrambi i lati, lasciarle riposare qualche minuto per eliminare l'amarezza.
Utilizzando una pressa speciale, tritare l'aglio e metterlo su un piattino. Versare un po' d'acqua bollente nel piatto e mescolare bene. Lubrificare le fette di melanzane con il liquido risultante.
Grattugiare il formaggio e tagliare i pomodori a fettine sottili e rotonde.
Disponete tutti gli ingredienti a strati su una teglia, che dovrà prima essere ricoperta con carta da forno e unta con olio: melanzane, formaggio, pomodoro e ancora scaglie di formaggio. Salare e pepare il piatto.
Cuocere per 25 minuti. a 180 gradi.

Fritto con aglio

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 3-4 persone.
Contenuto calorico: 64 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Gli appassionati di piatti piccanti o salati devono sapere come cucinare le melanzane con l'aglio. I piccoli panini saranno un ottimo spuntino, adatto a qualsiasi tavola. È molto semplice da realizzare; avrai bisogno di un minimo di prodotti e di tempo. Tuttavia, l’apparente semplicità non rende il piatto meno gustoso. L'aglio dona un'interessante sfumatura speziata a quelli blu. Rametti di verde renderanno bellissimo l'antipasto.

Ingredienti:

cipolla verde – 150 g;
basilico – 1 cucchiaino;
melanzane – 1000 g;
aneto – 1 mazzetto;
sale – 1 pizzico;
aglio – 7-8 spicchi;
olio vegetale – 1 cucchiaio;
coriandolo – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Lavate quelle blu, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Tritare finemente le verdure, aggiungere l'aglio schiacciato sotto pressione.
Sciacquare nuovamente i frutti delle melanzane e asciugarli con carta assorbente. Friggere la verdura su entrambi i lati in olio vegetale, impiegando 1-2 minuti. per ciascuno.
Metti un po' del ripieno di erbe e aglio sulla punta di ogni fetta fritta. Arrotolare i pezzi in un rotolo. Questo piatto va servito freddo.

Impanato

Tempo di cottura: 60 minuti.
Numero di porzioni: 4-5 persone.
Contenuto calorico: 148 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Se volete realizzare uno spuntino sfizioso e facile da preparare, prestate attenzione alle melanzane in pastella. La ricetta è adatta a qualsiasi casalinga, è molto comoda in una situazione in cui gli ospiti sono a portata di mano, ma non c'è niente con cui trattarli. In appena mezz'ora riceverai un piatto meraviglioso che non lascerà nessuno indifferente. L'antipasto è adatto al consumo con contorni o con alcune bevande alcoliche.

Ingredienti:

farina – 6 cucchiai. l.;
olio di semi di girasole – 250 g;
quelli blu - 2 pezzi .;
uova – 2 pezzi;
sale.

Metodo di cottura:

Tagliare i frutti blu ad anelli e immergerli per 10 minuti. Quindi, i pezzi dovrebbero essere asciugati. Friggerli in una padella con olio, aggiustare di sale e pepe.
Il passo successivo nella preparazione del piatto è creare la pastella. Sbattere le uova, versare 50 ml di acqua, aggiungere gradualmente la farina e il sale. Mescolare tutti gli ingredienti.
Immergere ogni fetta di verdura nel composto di uova. Quindi mettere il pezzo in una padella con olio vegetale e friggerlo fino a cottura ultimata.

Con pollo

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico: 110 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: europea.

Il pollo con melanzane al forno è un prodotto gustoso e soddisfacente, adatto alla cena dopo una giornata lavorativa, poiché è sia dietetico che nutriente. Puoi utilizzare questo piatto come piatto autonomo o completarlo con contorni: riso, patate, grano saraceno. La preparazione del piatto può avvenire in forme diverse: ventilatori o barche.

Ingredienti:

cosce di pollo – 3 pezzi;
sale;
formaggio – 80 g;
Pepe nero macinato;
quelli blu - 3 pezzi .;
origano;
succo di pomodoro – 250 ml;
olio vegetale;
cipolla- 1 PC.;
aglio – 2-3 spicchi.

Metodo di cottura:

La cipolla deve essere sbucciata e tagliata a cubetti. Tagliare la carne di pollo a pezzetti.
Quelli blu vanno tagliati longitudinalmente alla coda in modo che i frutti inizino ad assomigliare a un ventaglio. Strofinateli all'interno con sale e lasciate riposare per mezz'ora.
Metti una padella sul fuoco e scalda l'olio vegetale. Friggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Aggiungere il pollo, cuocere finché diventa bianco, versare succo di pomodoro. La carne deve essere fatta bollire finché il liquido non evapora. Il succo dovrebbe essere aggiunto due volte.
Metti l'aglio tritato nella massa risultante, aggiungi sale e pepe. Mescolare gli ingredienti, cuocere per 5 minuti.
Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Liberare quelli blu dall'umidità in eccesso tamponandoli con un tovagliolo di carta. Metteteli su una teglia, versate l'olio vegetale, raddrizzando leggermente i tagli.
Arrostire le verdure per 25 minuti. Metti il ripieno tra le fette nella frutta finita e condisci con origano. Cospargere i pezzi con scaglie di formaggio sopra. Rimettere la pirofila nel forno per 10 minuti per far dorare il formaggio.

Panini

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico: 113 kcal.
Scopo: colazione/spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Diventeranno panini alle melanzane opzione eccellente per colazione. L'ortaggio, a seconda del suo gusto e valore nutrizionale, può sostituire la salsiccia o altro prodotti a base di carne. Puoi utilizzare i pomodori elencati nell'elenco a piacere per aggiungere succosità. Si consiglia di friggere il pane burro, perché conferisce ai panini finiti un gusto ricco e interessante.

Ingredienti:

uovo – 1 pz.;
formaggio - a piacere;
pagnotta - 6 fette;
burro - per friggere;
pomodori – 1-2 pezzi;
melanzane – 2 pezzi;
aglio – 2 spicchi;
sale;
verde.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova e il sale. Bagnare le fette di pane con il composto. Friggere i crostini nel burro su entrambi i lati fino ad ottenere una doratura media.
Tagliate quelle blu a fettine sottili e salatele per 30 minuti. Quindi, rimuovere il liquido con carta assorbente. Metterli in una padella e friggerli fino a doratura.
Il passo successivo nella preparazione dei panini è preparare il ripieno. Grattugiare il formaggio con l'aglio utilizzando una grattugia fine.
Disporre le melanzane sulle fette di pane e cospargere sopra il composto di formaggio e aglio. Mettilo nel microonde finché il formaggio non si scioglie. Al momento di servire guarnire con una fetta di pomodoro.

Con petto di pollo e pomodorini

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 1-2 persone.
Contenuto calorico: 122 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: media.

Un buon modo per cucinare le melanzane con i pomodori è cuocere con loro il filetto di pollo. Per rendere la ricetta sana e dietetica, sostituire la maionese con panna acida leggera. Questo piatto non sarà fuori luogo nei menù festivi o di tutti i giorni. Il petto con le verdure risulta molto tenero, succoso, con gusto ricco. Puoi cucinarlo in porzioni, oppure prendere più ingredienti e cuocerlo su una grande teglia.

Ingredienti:

maionese – 1 cucchiaio. l.;
formaggio – 70 g;
petto di pollo – 1 pz.;
melanzane – 1 pz.;
aglio – 1 spicchio;
pomodori – 1 pz.;
condimento per pollo – 10 g;
prezzemolo – 10 g;
olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi preparare i componenti vegetali. Quelli blu vanno tagliati a fettine sottili, i pomodori a fettine. Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio.
Friggere le piastre blu in una padella con la funzione grill per 4 minuti. da ogni lato. Disporre metà degli ingredienti sovrapponendoli all'interno della teglia. Ungere il fondo del contenitore con olio vegetale.
Filetto di pollo tagliare lungo il bordo spesso, aprire, pestare, condire con pepe, sale e il composto di pollo. Disporre la carne sopra le melanzane e coprire con il resto della verdura. Ungere con panna acida.
Disporre le fette di pomodoro su un piatto, cospargere con aglio e prezzemolo. Grattugiare il formaggio o tagliarlo a fettine sottili. Posizionare l'ingrediente sopra gli strati precedenti.
Mettete la teglia nel forno, preriscaldato a 170 gradi, per mezz'ora.
Servire il piatto velocemente e gustoso in porzioni.

Antipasto freddo

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico: 80 kcal.
Scopo: per la tavola delle feste.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Un antipasto freddo di melanzane è sempre rilevante per la tavola festiva. Un tipo di questo piatto è la “coda di pavone”. Il vantaggio principale della delicatezza è la sua bellezza. Il cibo con questo aspetto è adatto per una celebrazione o un anniversario di Natale o Capodanno. Se avete dubbi su cosa cucinare con le melanzane, utilizzate questa ricetta. I tuoi ospiti saranno felicissimi.

Ingredienti:

Formaggio feta – 0,2 kg;
pomodori – 4-6 pezzi;
quelli blu - 4 pezzi .;
panna acida – 2-3 cucchiai. l.;
olive – ½ vasetto;
sale;
aglio – 2-3 spicchi;
cetrioli – 2-3 pezzi;
olio vegetale;
aneto.

Metodo di cottura:

Tagliare l'ingrediente principale in pezzi ovali. Cospargerli di sale e lasciarli riposare per 30 minuti. Sciacquare con acqua in modo che la verdura smetta di avere un sapore amaro. Asciugare il prodotto e adagiarlo su una teglia unta. Cuocere per 15 minuti a 200 gradi.
Il passo successivo nella preparazione dell'antipasto è il ripieno. Mescolare la feta con panna acida e aglio, passati attraverso una pressa.
Tagliare a fette i cetrioli e i pomodori, dividere le olive in 2 parti nel senso della lunghezza.
Distribuire una piccola quantità di ripieno su ogni ovale cotto raffreddato e adagiarvi sopra un pomodoro. Quindi, dovrai aggiungere nuovamente la miscela di formaggio e panna acida e il cetriolo. Il tocco finale sarà un pezzetto di oliva adagiato su una goccia di composto di Feta.
Bellissimo disegno Puoi ottenere l'antipasto “Coda di pavone” posizionandolo su un piatto ovale e guarnendo con aneto.

Al forno con formaggio

Tempo di cottura: 45 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico: 166 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Le melanzane al forno con formaggio risultano piccanti e tenere. Cuocere un piatto così delizioso non sarà difficile per nessuna casalinga. Il gusto del piatto di melanzane è così attraente che piacerà anche a un bambino. Puoi cuocere il prodotto in una forma grande o in più piccole. Nel primo caso, al momento di servire, dividere il cibo in porzioni. Il formaggio normale può essere sostituito con il formaggio feta, quindi l'antipasto diventerà ancora più tenero.

Ingredienti:

formaggio – 60 g;
olio vegetale – 1 cucchiaino;
melanzane – 1 pz.;
sale;
pomodori – 1 pz.;
aglio – 2 spicchi;
panna acida – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Tagliate quelle blu a fettine sottili e salatele. Tritare il pomodoro a cubetti. Grattugiare il formaggio e gli spicchi d'aglio utilizzando una grattugia a fori fini.
Prendi una ciotola profonda, mescola all'interno pomodori, formaggio e aglio, aggiungi la panna acida. Mescolare tutti gli ingredienti.
Ungete il fondo della pirofila con olio, disponete a strati le melanzane e il condimento di formaggio e pomodoro, alternandoli.
Cuocere una pirofila di melanzane in un forno preriscaldato a 180 gradi richiederà circa mezz'ora.
Questo antipasto si prepara velocemente ed è buonissimo sia caldo che freddo.

In coreano

Tempo di cottura: 9 ore.
Numero di porzioni: 8-10 persone.
Contenuto calorico: 109 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: media.

La melanzana coreana è uno spuntino dal gusto e dall'aroma speziati. In base a queste proprietà, il piatto è anche chiamato georgiano. Puoi conservarlo per l'inverno o provarlo dopo poche ore. Il cibo si sposa bene con qualsiasi contorno, ma il prodotto culinario sembrerà particolarmente gustoso se abbinato alle patate (purè di patate). La piacevole spezia piacerà a ogni buongustaio e aggiungerà nuove sfumature ai piatti.

Ingredienti:

carote – 250 g;
cipolla – 250-300 g;
melanzane – 1000 g;
condimento per carote coreane – 1 cucchiaino;
peperone – 250 g;
zucchero – 4 cucchiai. l.;
peperoncino – 1 pz.;
aglio – 25 g;
sale – 2,5 cucchiai. l.;
aceto 9% - 50 ml;
coriandolo – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Lavare e asciugare quelli blu. Macinare i frutti a listarelle sottili e salare per 60 minuti.
Tagliare il peperone a listarelle lunghe, la cipolla a semianelli e grattugiare le carote.
Scolare il liquido che si è separato dalle melanzane, strizzare i pezzetti di verdura. Mettere in una padella e friggere fino a doratura.
Mescolare tutte le verdure in una ciotola. Aggiungi schiacciato peperoncino e aglio. Condire con le spezie e mescolare. Lasciare agire per 4-5 ore, ripetendo la miscelazione più volte.
Mettete l'insalata nei barattoli per l'inverno, coprite con i coperchi che dovranno prima essere bolliti.
Prendete una teglia e foderate il fondo con della biancheria. Metti i vasetti di insalata sopra il tovagliolo. Versare l'acqua in modo che raggiunga i rigonfiamenti dei vasi, attendere che bolle, sterilizzare i barattoli per 20 minuti.
Arrotolare i contenitori con i coperchi, capovolgerli e coprire con una coperta calda finché non si raffreddano completamente.
Per la conservazione, lasciare il piatto di melanzane in un luogo fresco.

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Questo ortaggio contiene una grande quantità di vitamine e minerali, che si trovano nel rapporto ottimale. Grazie al consumo regolare di piatti a base di questo ortaggio, il livello di emoglobina nel fluido biologico aumenta in modo significativo.

Va inoltre ricordato che queste verdure contengono grandi quantità di fibre e poche calorie. Pertanto, i piatti di melanzane lo sono un'ottima opzione per la nutrizione dietetica.

L'unica cosa molto importante in questa materia è provare a utilizzare una piccola quantità di olio vegetale. Pertanto, per coloro che vogliono mettersi in ottima forma, queste verdure sono più adatte in forma al forno e in umido.

Pertanto, in autunno, quando il prezzo di questo ortaggio ha raggiunto il minimo, non bisogna negarsi il piacere di gustare spuntini sani e gustosi, la cui preparazione richiederà poco tempo.

Come scegliere le melanzane giuste per cucinare

È abbastanza chiaro che per preparare un delizioso piatto di melanzane è necessario prestare attenzione alla scelta corretta dell'ingrediente principale. Le migliori caratteristiche gustative si distinguono per le verdure di piccole dimensioni, la cui lunghezza non supera i quindici centimetri.

Ci sono casi in cui le melanzane possono crescere fino a quasi settanta centimetri, ma sono del tutto inadatte alla cottura. Pertanto, la preferenza dovrebbe essere data ai campioni più giovani con dimensioni più piccole.

Quando si scelgono le melanzane da cucinare, è necessario prestare attenzione a garantire che le verdure non presentino danni esterni. Il frutto deve essere elastico e avere un odore neutro.

Se senti un odore sgradevole, significa che le verdure non sono state conservate correttamente e sono andate a male. Pertanto, l'acquisto di tali frutti è severamente vietato, poiché possono danneggiare la salute.

Come conservare correttamente le melanzane

Per creare capolavori culinari, è molto importante utilizzare solo ingredienti di alta qualità che possono solo apportare benefici al corpo umano. Pertanto, è necessario conservare correttamente le verdure.

Le verdure possono essere conservate a temperatura ambiente solo per due giorni. Pertanto, se non pensate di cuocerle entro questo periodo di tempo, è meglio conservare le verdure in frigorifero. Se la temperatura è di due gradi e l'umidità media dell'aria non supera l'ottanta per cento, le verdure possono essere conservate fino a un mese.

Caratteristiche di cucinare le melanzane

Perché le melanzane sono amare?

Anche le melanzane giovani contengono una grande quantità di solanina. Questo è il motivo principale del gusto amaro. Per evitare un retrogusto sgradevole potete lasciare le melanzane già tagliate in acqua salata per mezz'ora.

Grazie a questo semplice procedimento questa sostanza verrà eliminata quasi completamente dalle verdure, quindi non ci sarà alcuna amarezza nel piatto preparato.

Vale la pena sbucciare le melanzane?

Se hai intenzione di preparare le melanzane sotto forma di purea, adatta per salse e conservazione, la risposta è chiara: devi sbucciarle. Per preparare il caviale di melanzane o stufato di verdure, potete sbucciare le melanzane. Se i tuoi piani prevedono la cottura al forno o alla griglia, non è consigliabile sbucciare la pelle, poiché le verdure perderanno la loro elasticità.

La buccia delle melanzane al forno ha un gusto straordinario, soprattutto perché se è presente, le verdure manterranno la loro integrità e non si sfalderanno. Molto spesso nelle ricette è necessaria la precottura. Ciò è necessario, ad esempio, per cucinare caviale di melanzane. In questo caso vengono poi montati con un frullatore.

Come usare l'olio

Le melanzane assorbono molto fortemente l'olio vegetale. Non importa quanto ne usi, si esaurisce molto rapidamente e diventa di nuovo insufficiente. Una grande quantità di olio è fonte di colesterolo, dannoso per la salute, quindi non è consigliabile abusarne. Pertanto, utile e Piatti deliziosi preparate al forno e alla griglia.

Se siete amanti delle melanzane fritte, allora è meglio utilizzare una padella con rivestimento antiaderente, che permetta di utilizzare piccole quantità di olio.

Per preparare il caviale, solitamente il caviale viene precotto proprio perché consente di risparmiare olio. A molte persone piacciono quelli blu fritti, tagliati a cerchi. Per utilizzare meno olio vegetale, è meglio passarle bene nella farina, che fungerà da barriera tra le melanzane e l'olio, per cui ne verrà assorbito molto meno. Questo piatto non solo ti delizierà con un gusto eccellente, ma porterà anche benefici al tuo corpo.

A cosa servono le melanzane?

Il miglior partner è l'aglio. Grazie all'aggiunta dell'aglio, l'ortaggio diventa più interessante, con un sapore piccante memorabile. Il coriandolo si sposa bene con le melanzane. Se sei un fan Noci, allora è meglio usarli insieme all'aglio.

1. Melanzane georgiane

Questo antipasto assomiglia ai panini, che sono un piatto comune per un pasto autunnale. Melanzane cotte secondo la tradizione Ricetta georgiana, si differenziano non solo per il loro gusto straordinario, che sicuramente non lascerà nessuno indifferente, ma sono anche benefici per l'organismo.

IN in questo caso Invece della maionese dannosa, è meglio prepararsi salsa piccante chiamato satsivi, che utilizza esclusivamente ingredienti naturali. È inoltre importante, dopo aver fritto le verdure in abbondante olio, tamponarle accuratamente con carta assorbente.

Per preparare questo capolavoro culinario avrai bisogno dei seguenti prodotti:

melanzane – mezzo chilo;
Noci– duecento grammi;
aglio: un paio di spicchi;
cipolle: cento grammi;
erbe fresche: prezzemolo, coriandolo, zafferano 50 grammi ciascuno;
spezie a piacere;
aceto di vino - cucchiaino;
olio vegetale - cinque cucchiai;
sale e qb;
semi di melograno come decorazione.

Fasi di preparazione delle melanzane georgiane:

Prima di iniziare a creare un capolavoro culinario, dovrai lavare accuratamente le melanzane, tagliarle a listarelle e aggiungere sale. Vanno lasciati così per un paio d'ore. Grazie a questo accorgimento le verdure non avranno un sapore amaro.

Il pezzo forte di questo piatto è la pasta satsivi. Per prepararlo servono noci, cipolle e aglio, erbe fresche e spezie. Dovrete prima macinare le noci insieme all'aglio e alle spezie fino ad ottenere un composto omogeneo. Per fare questo, puoi usare un frullatore o un tritacarne.

Le verdure vanno tritate finemente e ad esse va aggiunto l'aceto di vino (va bene anche in alternativa succo di melograno). Tutti gli ingredienti preparati per la salsa devono essere mescolati fino a che liscio.

Per servire, devi preparare un piatto che abbia un aspetto presentabile. Pertanto, è necessario adagiare le melanzane cotte sulle strisce tagliate di melanzane fritte. Salsa georgiana. Dopodiché è necessario arrotolare il tutto in rotoli.

I semi di melograno maturi saranno bellissimi come decorazione. È meglio lasciare il piatto in frigorifero per un paio d'ore, poiché ciò consentirà alle melanzane di saturarsi completamente della salsa preparata e di acquisire un ottimo gusto e aroma. Questo piatto sarà sicuramente apprezzato dalla tua famiglia.

2. Melanzane per l'inverno

La maggior parte delle massaie utilizza le melanzane per preparare le conserve in autunno. Da loro vengono preparati tutti i tipi di snack, conditi salsa all'aglio, insalate e tante altre prelibatezze.

La popolarità di questo ortaggio nella preparazione del cibo in scatola non è stata vana, poiché i preparati si conservano perfettamente e hanno un gusto eccezionale. Grazie a questo, puoi averlo sempre pronto spuntino delizioso nel caso in cui gli ospiti si presentino inaspettatamente.

Per fare preparazioni deliziose per l'inverno avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

melanzane – sei chilogrammi;
peperone – un chilogrammo;
aglio: sette teste;
aceto da tavola - mezzo bicchiere;
olio vegetale - mezzo bicchiere
salgemma - due cucchiai;
zucchero: un bicchiere.

Fasi di cottura:

All'inizio è necessario lavare accuratamente i barattoli in cui verranno poste le verdure. Devono essere accuratamente sterilizzati, poiché da questa fase dipenderà la sicurezza della conservazione. Le verdure devono essere lavate e le code tagliate. Ogni melanzana dovrebbe essere tagliata in circa otto pezzi uguali. Successivamente, devono essere messi in una ciotola e salati. Dovrebbero essere lasciati in questa forma per un paio d'ore.

Grazie a ciò, dalle verdure uscirà l'amarezza, il che è molto importante buon gusto piatto pronto. Trascorso il periodo sopra indicato, è necessario lavare le verdure dal sale rimasto e metterle in una casseruola con acqua fredda. Dopo che l'acqua bolle, devi cuocere le melanzane per circa cinque minuti.

Il prossimo passo è preparare la marinata. Dovrai preparare altre verdure in anticipo. Aggiungere le spezie e frullare in un frullatore. Aggiungi olio vegetale, sale, zucchero e aceto alla miscela risultante.

Le melanzane pre-preparate dovranno essere versate con questa marinata e bollite di nuovo. Dopo l'ebollizione, dovrai dividere lo spuntino risultante in porzioni uguali e metterlo in barattoli. Nell'ultima fase, le lattine devono essere arrotolate utilizzando una chiave di aggraffatura. Ora hai uno spuntino eccellente che i tuoi cari apprezzeranno sicuramente.

Oltre alle ricette di cui sopra, le melanzane vengono spesso fritte e condite con maionese o salse varie. Le erbe fresche sono perfette per la decorazione. Gli antipasti di melanzane sono un'ottima aggiunta sia a una cena normale che a una festa festiva. Buon appetito!

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