Charlotte con salsa al cioccolato. Charlotte: ricette ordinarie e insolite Pasta per biscotti per pasticceria dolce

Ricetta per Charlotte con mele e salsa di panna acida Con preparazione passo dopo passo.

• Tipo di piatto: Dolci e prodotti da forno
• Difficoltà della ricetta: È necessario esercitarsi
• Cucina nazionale: Cucina russa
• Avremo bisogno di: Forno
• Occasione: dessert, pranzo, colazione

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Numero di porzioni: 8 porzioni
• Quantità di calorie: 112 kilocalorie

Chi non ha ancora realizzato Charlotte nel pieno della stagione delle mele? Beh, forse giovani casalinghe che sono ancora alla ricerca di deliziose ricette di Charlotte. Oggi offro loro Charlotte con mele e pere proprio giardino.
Ciò significa che i frutti sono naturali, gustosi e sani, senza alcun additivo chimico e con bucce non ricoperte da conservanti nocivi! Servirò la Charlotte con una salsa di panna acida delicata e gradevole. Spero che anche le casalinghe esperte apprezzeranno la mia ricetta!

Ingredienti per 8 porzioni

• Per il test
• Pera fresca 4 pz.
• Farina di frumento 1 cucchiaio.
• Lievito in polvere 1 cucchiaino.
• Zucchero 1 cucchiaio.
• Zucchero vanigliato 2 cucchiaini.
• Panna acida 1 cucchiaio. l.
• Sale 1 pizzico
• Mela 2 pz.
• Uova di gallina 4 pz.
• Salsa e decorazione
• Acqua 200 ml
• Acido citrico 1 pizzico
• Zucchero 3 cucchiai. l.
• Zucchero vanigliato 2 cucchiaini.
• Zucchero a velo 2 cucchiai. l.
• Panna acida 150 g
• Mela 1 pz.

Ricetta passo dopo passo

1. Prendiamo i prodotti necessari per l'impasto: zucchero, uova, sale, panna acida con il 25% di grassi, farina, lievito, 2 mele e 3-4 pere. Le mie pere non sono grandi, ma prendo le mele diverse varietà Per migliorare il gusto, non taglio la buccia. Un bicchiere per farina e zucchero con una capacità di 250 ml.
2. Per la salsa prendiamo il 25% di panna acida, zucchero vanigliato, zucchero a velo e per la decorazione una grande mela rossa, zucchero, acido citrico e acqua.
3. Accendo il forno a 180°C, mentre si scalda preparo l'impasto. Mettere le uova calde (a temperatura ambiente), lo zucchero, un pizzico di sale in una ciotola profonda e sbattere con un mixer finché lo zucchero non si scioglie.
4. Tutta la massa si è mescolata bene, è diventata leggermente bianca ed è aumentata di volume.
5. Aggiungi la panna acida a questa massa e mescola.
6. Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero vanigliato in una ciotola separata. Mescolare per circa 30 secondi e unire il tutto.
7. Quindi, aggiungi questo composto di farina al composto di panna acida e uova, mescola tutto con cura e metti da parte.
8. Lo stampo in silicone non necessita di untura, ma io lo ungo a freddo burro in modo che la crosta cuocia magnificamente. Al centro dello stampo, a mano, ho tagliato a pezzetti le mele, e lungo i bordi le pere. Probabilmente è meglio tagliare la frutta su un tagliere e poi posizionarla sullo stampo, ma io lo faccio più velocemente a mano. Cospargo leggermente la frutta con lo zucchero.
9. E subito, prima che le mele si scuriscano, verso l'impasto sulla frutta e in forno per 40 minuti. Monitoriamo la crosta superiore e controlliamo la presenza di una scheggia asciutta. A questo passaggio se ne potrebbe aggiungere un altro, l'ultimo, con charlotte già pronta, che andrebbe cosparsa zucchero a velo e servita in tavola, gustosa e aromatica, ma la voglia di novità vince, e si va avanti e si serve la charlotte bella e gustosa, con una gradevole salsa di panna acida, e che vorrete fare più di una volta.
10. Mentre la Charlotte cuoce, prepara la salsa di panna acida. Mescolare la panna acida, lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo e sbattere leggermente. Riponete in frigorifero finché la Charlotte non sarà pronta.
11. Per la decorazione useremo il bene consiglio utile per fare rose dalle mele. Mettiamo anche le rose finite nel frigorifero.
12. Carlotta è pronta. Non togliere dallo stampo per 5 minuti.
13. Quindi sformare su una gratella a raffreddare leggermente.
14. Cospargere la Charlotte con zucchero a velo e decorare con le rose. Tagliare quello ancora caldo e pezzo gustoso, versare sopra la salsa fredda di panna acida e godersi la tenera e aromatica Charlotte. Mangia per la tua salute!

Charlotte – molto gustosa e sana torta di mele, familiare a ciascuno di noi fin dall'infanzia. Nonostante la semplicità della ricetta, la Charlotte di mele ha un gusto eccezionale e contiene molte vitamine e sostanze nutritive. Questo è il motivo per cui Charlotte è così popolare e la sua ricetta può tranquillamente essere definita "folk".

Esistono diverse versioni sull'origine del nome “Charlotte”. Una delle più comuni è la storia romantica di un cuoco perdutamente innamorato che ha dedicato il dolce da lui inventato alla donna del suo cuore, Charlotte. Un'altra versione è più vicina alla realtà: il piatto apparve alla fine del XVIII secolo e prende il nome dalla regina Carlotta, moglie del re Giorgio III di Gran Bretagna, che sostenne attivamente l'idea di coltivare meleti.

Qualunque cosa fosse, Charlotte classica, più precisamente “Charlotte” è un dolce francese a base di pane bianco, crema pasticciera, frutta e liquore.

Preparare una simile Charlotte è un processo molto lungo e laborioso che richiede esperienza e pazienza, quindi non lo descriveremo, ma prepareremo una ricetta classica. Bene, se vuoi sorprendere i tuoi cari, dai un'occhiata alle ricette qui sotto.

Quindi, per i classici abbiamo bisogno di:
- 4 uova
- 1 tazza di zucchero
– 1 tazza di farina
– 1 kg solido mele acide(opzione ideale - Antonovka)

Prepariamo l'impasto. Sbattere le uova con un mixer il più forte possibile, aggiungere lentamente lo zucchero, quindi aggiungere gradualmente farina e sale a questo composto sulla punta di un coltello. Dovreste ottenere un composto cremoso, e quanto meglio lo sbatterete, tanto più gustosa sarà la torta. Sbucciare le mele lavate e tagliarle a pezzetti. Si consiglia anche di sbucciare le mele, anche se ciò non è affatto necessario.

Ungere una teglia con burro e cospargere con farina, semola o briciole di pane(se però usate uno stampo rivestito in teflon il pangrattato non serve). Disporre le mele nello stampo, versarvi sopra l'impasto in modo uniforme e mettere in forno preriscaldato (180°C) per 30 - 40 minuti. Potete verificare facilmente la prontezza della charlotte utilizzando uno stuzzicadenti di legno o un fiammifero: se, inserito nella torta, l'impasto non si attacca, la charlotte è pronta! Lasciare raffreddare leggermente e spolverizzare con zucchero a velo.

UNA NOTA!

Charlotte è originale quando viene servita e molto gustosa se accanto ad essa si mette una pallina di gelato o di panna montata su un piatto.

Per preparare i dolci vi serviranno:

Frullatori e Miscelatori

Bilance da cucina

Arredamento da forno

Marche. Pudov” – condimenti, spezie, additivi alimentari, farina e decorazioni per dolci

In alternativa, se vuoi aggiungere solennità, puoi versare lo sciroppo sulla Charlotte finita, versare la gelatina e versarvi sopra il cioccolato fuso. La salsa è panna acida montata con lo zucchero.

Quando i frutti o le bacche sono succosi, devi prima versare l'impasto: l'ingrediente sopra, se fai il contrario, ad es. prima l'ingrediente e sopra l'impasto, la charlotte potrebbe risultare “bagnata”.

Questi suggerimenti si applicano a tutte le ricette.

Charlotte con mele “Come quella della nonna”

Ingredienti:
5 mele di media grandezza; 370 g di farina; 200 g di burro; 200 g di zucchero; 3 uova; 2,5 cucchiaini. lievito in polvere; 1 pizzico di sale; 70 g di uvetta chiara (facoltativa); marmellata di albicocche– per la lubrificazione

Processo di cottura:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fettine sottili. Cospargere con succo di limone.
Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero con un mixer. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo continuamente.
Unire la farina con il lievito e il sale.
Unire il composto di burro e uova con la farina, aggiungere l'uvetta e mescolare.
Foderare una teglia (noi abbiamo utilizzato uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm) con carta da forno e distribuire uniformemente l'impasto sulla superficie. Disporre le mele a ventaglio e spalmarle con un sottile strato di marmellata di albicocche.
Cuocere la Charlotte per 40–45 minuti.

Charlotte – strudel

Ingredienti:
1 confezione di gelato al lievito sfoglia; 3 mele e 3 cucchiai di zucchero; 0,5 cucchiaini di cannella; 50 ml di panna; 120 g di uvetta
2 cucchiai. zucchero a velo

Processo di cottura:
Ripieno: sbucciare e privare le mele dei semi e tagliarle a fettine sottili. Cospargere di zucchero e cannella. Versare l'acqua calda sull'uvetta, togliere, asciugare, unire alle mele, mescolare il tutto.
Sfoglia scongelare anticipatamente e lasciare lievitare. Stendere l'impasto su un tavolo infarinato in uno strato quadrato di 40 x 40 cm Disporre il ripieno sull'impasto in uno strato uniforme, a 4-5 cm dai bordi dell'impasto Stendere l'impasto con il ripieno in uno strato stretto arrotolare, posizionare su una superficie unta olio vegetale la cucitura della teglia è rivolta verso il basso. Lasciare riposare per 10-15 minuti. Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti.
Salsa: mescolare la panna con lo zucchero a velo, non sbattere! Irrorare lo strudel Charlotte preparato salsa di panna, tagliare e servire.
Incredibilmente delizioso!

Charlotte di pane di segale

Questa è la ricetta per una soluzione rapida, ma risulta molto gustoso!
Prendere pane di segale, tagliare le bucce. Disporre a strati il ​​burro fuso, le fette di pane, le fettine di mela (tagliate sottili e senza buccia), burro fuso, zucchero vanigliato. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Ingredienti a occhio.

Charlotte con ciliegia

Ingredienti:
250 g di burro; 200 g di zucchero; 5 uova; 1 cucchiaio. farina (140 g); 1 cucchiaino di lievito (puoi dissetare 0,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio con l'aceto); 120 g di amido (se avete amido di mais usatelo, il gusto sarà più delicato); 300–400 g di ciliegie (si possono usare congelate, ma devono prima essere scongelate o in scatola); burro - per ungere la padella

Processo di cottura:
Preriscaldare il forno a 200°C.
Sbattere il burro ammorbidito con un mixer, aggiungendo lo zucchero in piccole porzioni. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ciascuna.
Unisci la farina setacciata con il lievito e l'amido e aggiungi anche questa all'impasto in piccole porzioni, sbattendo continuamente.
Foderate uno stampo a cerniera con carta da forno (noi abbiamo utilizzato una tortiera del diametro di 22 cm) e ungetelo con una piccola quantità di burro.
Versare l'impasto nello stampo, posizionare sopra una ciliegia, premere con cura ogni ciliegia nell'impasto.
Cuocere la Charlotte con le ciliegie per 30-40 minuti.

Charlotte con mele e prugne

Ingredienti:
3 mele (noi avevamo mele verdi forti); 1 limone; 4 uova; 5 prugne (o 1 arancia); 130 g di farina; 100 ml di panna 20% grassi a temperatura ambiente; 60 g di zucchero; 1 pizzico di sale; zucchero vanigliato - per cospargere le mele; zucchero a velo; cannella - per la decorazione

Processo di cottura:
Preriscaldare il forno a 190°C.
Sbucciare e privare le mele dei semi e tagliarle a cubetti di media grandezza. Cospargere con succo di limone, cospargere con zucchero vanigliato e scorza. Aggiungi le metà delle prugne (se usi un'arancia al posto delle prugne, separa gli agrumi a fette e taglia ogni fetta a metà).
Aggiungete le uova alla farina setacciata e mescolate con una frusta. Versare gradualmente la panna, aggiungere lo zucchero, il sale e sbattere bene con un mixer. Mescolare delicatamente mele e prugne (o arancia).
Disporre l'impasto in una teglia a cerniera rivestita di carta da forno e cuocere in forno per 35-40 minuti.
Sfornare la charlotte, farla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo e i lati con cannella.

Charlotte con cioccolato bianco e frutti di bosco

Ingredienti:
100 g di burro; 120 ml di latte; 200 g di panna acida; 2 uova; scorza di un limone piccolo; 1 cucchiaino di vaniglia; 280 g di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 100 g di zucchero; 200 g di cioccolato bianco; 150–200 g di frutti di bosco (si possono usare quelli congelati)

Processo di cottura:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Sciogliere il burro, lasciarlo raffreddare leggermente e mescolare con il latte, la panna acida, le uova, la scorza di limone e la vaniglia.
In un'altra ciotola, mescolare accuratamente la farina setacciata con il lievito, quindi aggiungere lo zucchero e mescolare ancora. Combinalo con i prodotti della voce 2 (2a tazza). In questa fase non usate la planetaria e non lasciatevi trasportare dall'impasto, non ci sono grumi: l'impasto è pronto!
Tritare il cioccolato a pezzetti e aggiungerlo all'impasto. Quindi aggiungere le bacche. Mescolare con molta attenzione dal basso verso l'alto.
Foderare una teglia a cerniera con pergamena e riempire con l'impasto. Cuocere per circa 50 minuti.

Charlotte con mele, cannella e cardamomo

Ingredienti:
300 g di farina; 2 cucchiaini di lievito in polvere; 1/3 cucchiaino di soda; 1 cucchiaino colmo di cannella; 1 cucchiaino di cardamomo; 0,5 cucchiaino di sale; 180 g di burro; 150 gr) Zucchero; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; 2 uova; 120 ml di latte; 2 mele grandi; 5 cucchiai. cucchiai zucchero di canna; succo di mezzo limone; burro - per ungere la padella

Processo di cottura:
Preriscaldare il forno a 190°C.
Mescolare la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato di sodio, aggiungere le spezie e il sale.
Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero normale e la vaniglia. Aggiungete le uova una alla volta, senza fermare il mixer.
Mescolare la farina con il burro montato. Versare il latte e mescolare nuovamente accuratamente. In questa fase è meglio non utilizzare la planetaria e lavorare l'impasto con una spatola di legno.
Sbucciare le mele, eliminare con cura il torsolo e tagliarle a “rondelle” sottili, cioè legname rotondo.
Foderare una teglia a cerniera (noi avevamo una teglia dal diametro di 24 cm) con carta da forno, ungere la superficie della carta con il burro e cospargere uniformemente il fondo e i lati con 1,5 cucchiaio. cucchiai di zucchero di canna. Cospargere con succo di limone e cospargere nuovamente con 1,5 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna.
Versare metà dell'impasto nello stampo e adagiare con cura metà delle mele. Riempire con la seconda parte dell'impasto. Metti sopra le mele rimanenti. Cospargere i dischi di mela con 2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna. Se lo desideri, puoi tagliare il torsolo delle mele rimanenti a forma di cuore e riempirle con mirtilli rossi prima della cottura.
Cuocere la Charlotte con mele, cannella e cardamomo per 50–60 minuti.

Charlotte con l'uva

Ingredienti:
50 g di burro; 2 uova; 50 ml di olio di vinaccioli (facilmente sostituibile con olio d'oliva); 130 g di zucchero di canna; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; 210 g di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 0,5 cucchiaini di sale; scorza di un limone; scorza di un'arancia; 60 ml di latte; 300 g di uva rossa o scura senza semi (scegliere l'uva di media grandezza, questo è importante!, è adatta la varietà “quiche-mish”)

Processo di cottura:
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Mescolare le uova con olio d'uva, zucchero, vanillina e burro fuso, sbattere bene con un mixer.
Mescolare la farina setacciata con il lievito, il sale e due tipi di scorza.
Uniamo il composto di uova e burro con la farina, versiamo il latte e mescoliamo energicamente molto velocemente. Niente grumi: l'impasto è pronto!
Foderate uno stampo a cerniera (+/- 22 cm di diametro) con carta da forno, stendete una parte dell'impasto, adagiatevi sopra metà dell'uva e riempite con l'impasto rimasto. Cuocere per 10 minuti, poi togliere la teglia dal forno, cospargere l'impasto con l'uva rimasta e cuocere per altri 30-40 minuti.
Lasciate riposare la torta per 15 minuti, toglietela dallo stampo e fatela raffreddare completamente su una gratella.

Charlotte "Solo per adulti"

Ingredienti:
100 g di uvetta; 30 ml di cognac; 30 ml di acqua bollente; 150 gr) Zucchero; 150 g di burro; 2 uova; 180 g di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 2 mele; 50 g di mandorle; 1-2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna

Processo di cottura:
La sera prima versare il cognac e l'acqua bollente sull'uvetta e lasciare riposare per una notte.
Sbattere lo zucchero e il burro ammorbidito con un mixer. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo continuamente.
Mescolare la farina con il lievito e unirla al composto di uova e burro. Mescolare accuratamente.
Tagliare a fette le mele sbucciate.
Foderare una teglia a cerniera (+/- 22 cm di diametro) con carta da forno e adagiare 3/4 dell'impasto. Distribuite sopra le mele in modo uniforme, poi aggiungete l'uvetta insieme al liquido e ricoprite con l'impasto rimasto. Cospargete la superficie della charlotte con mandorle tritate e zucchero di canna.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C per 50–60 minuti.

Charlotte festosa con cognac

Ingredienti:
4 uova; 1 tazza di farina; 1 tazza di zucchero; 300-400 g di ciliegie; 1 cucchiaino di cognac; scorza di mezzo limone; burro; cracker

Processo di cottura:
Separare gli albumi dai tuorli. Grattugiare la scorza su una grattugia fine. Unire i tuorli con lo zucchero, la farina, la scorza di limone e amalgamare bene. Sbattere gli albumi in una soffice schiuma in modo che la massa aumenti di dimensioni di 3-4 volte. Quindi versare con cura gli albumi nell'impasto e aggiungere il cognac.

Ungere una teglia con burro e cospargere di pangrattato. Disponete le ciliegie snocciolate e versate l'impasto. Cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti.
Ricoprire la porzione individuale con cioccolato fuso.
Sulla base di questo impasto, puoi preparare Charlotte con qualsiasi frutto e bacche.

Charlotte – gelatina originale

Ingredienti:
1 gambo di rabarbaro; 50 ml di vino rosato; 30 g di zucchero semolato; 12 g di gelatina; 250 g di fragole; 375 ml di panna; 1 bustina di zucchero vanigliato; 100 grammi biscotti forma oblunga; 1 bustina di crema fissante 4 1 cucchiaio. l. pistacchi tritati; qualche fragola per la decorazione

Processo di cottura:
Sbucciare il rabarbaro e tagliarlo a pezzetti. Far bollire il vino con lo zucchero. Aggiungere il rabarbaro e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Freddo. Immergere la gelatina. Preparare una purea con 200 g di fragole, tagliare le bacche rimanenti in 4 parti. Togliere il rabarbaro dal brodo. Riscaldare il brodo e sciogliervi la gelatina. Versare un filo sottile, mescolare il decotto con purea di fragole e bello.
Quando la massa inizia a indurirsi, montare 250 ml di panna, aggiungendo lo zucchero vanigliato. Mescolateli nella purea insieme ai pezzi di rabarbaro e di fragola.
Disporre i biscotti lungo i bordi dello stampo charlotte (750 ml), accorciandoli in modo che si adattino allo stampo. Mettete il composto nello stampo e fate raffreddare per 3-4 ore.
Disporre la Charlotte su un piatto. Montare la restante panna con il fissativo e riporre in una sac à poche. Tagliare in porzioni. Al momento di servire, decorare la charlotte con rose al burro, pistacchi e fragole.

Charlotte di pere

Ingredienti:
500 g di pere; 2 uova; 180 g di zucchero; 200 g yogurt naturale o latte cagliato; 250 g di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 0,5 cucchiaini di sale; 40 g ciliegie secche(possibile senza di essa)

Processo di cottura:
Preriscaldare il forno a 200°C.
Sbucciare e privare le pere dei semi e tagliarle a cubetti di media grandezza.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt o il latte cagliato, la farina setacciata, premiscelata con il lievito, sale. Mescolare bene e aggiungere le pere e le ciliegie.
Foderare una teglia a cerniera con pergamena e stendere l'impasto.
Cuocere la Charlotte di pere per 40–45 minuti.

Charlotte con mele e semi di papavero

Ingredienti:
420 g di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 250 g di zucchero di canna; 150 g di semi di papavero; 1 cucchiaino di soda; 200 g di burro; 4 uova; scorza di un limone; 2 cucchiai. cucchiai succo di limone; 200 ml di yogurt naturale senza additivi; 2 mele grandi e forti

Processo di cottura:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Unisci farina, lievito, zucchero di canna, semi di papavero e soda. Mescolare accuratamente.
Sciogliere il burro e farlo raffreddare leggermente. Mescolare poi con le uova, la scorza e il succo di limone, aggiungere lo yogurt e unire le mele sbucciate e tagliate a dadini.
Uniamo il composto di farina con il composto burro-mele, mescoliamo velocemente ed energicamente, senza lasciarci trasportare dalle lunghe mescolate.
Disporre l'impasto in una teglia rivestita di pergamena e cuocere la charlotte con mele e semi di papavero per 40–50 minuti.

Charlotte di segale con mele e noci

Ingredienti:
100 g di burro; 2 uova; 200 g di zucchero; 140 g Farina di frumento; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 50 g di farina di segale; 3 mele; 20 g di burro; 1 manciata di frutta secca; 2 cucchiai. cucchiai di zucchero; 1 cucchiaino con un mucchio di cannella

Processo di cottura:
Sciogliere 100 g di burro e far raffreddare leggermente.
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma rigida. Senza smettere di sbattere, aggiungere i tuorli e lo zucchero, quindi versare a filo il burro fuso.
Mescolare la farina setacciata con il lievito e farina di segale e aggiungere all'impasto.
Foderare una teglia (noi abbiamo utilizzato uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm) con carta da forno e versarvi l'impasto.
Sbucciare le mele dalla buccia e dai semi e grattugiarle grattugia grossa. Distribuirlo uniformemente sull'impasto e adagiarvi sopra qualche pezzetto di burro (ne restano 20 g).
Cuocete la charlotte in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.
Macinare le noci, mescolare con 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e cannella.
Dopo 50 minuti, togliere la Charlotte dal forno, cospargere miscela di noci e rispedirlo indietro per altri 20 minuti.

Charlotte di cagliata con mele in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:
5 uova, 400 g di ricotta, 2 tazze. zucchero, 1,5 tazze. farina, 30-50 g di burro, 4-5 mele.

Processo di cottura:
Strofinare la ricotta al setaccio e sbattere con ½ tazza. zucchero e burro. Sbucciare e tagliare le mele.
Per l'impasto, sbattere le uova fino a ottenere una soffice schiuma con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare bene a bassa velocità del mixer. Disponete le fette di mela in un unico strato in una ciotola unta, versate metà dell'impasto, aggiungete le restanti mele e la ricotta, distribuendola uniformemente sulla superficie, e versate l'impasto su tutto. Chiudere il coperchio e impostare la modalità "Cottura" per 1 ora o più, a seconda della potenza del multicooker. Controlla la prontezza come al solito con un bastoncino di legno o un ferro da calza.

Charlotte con pollo e mele in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:
1 uovo, ½ tazza di kefir, 150 g di farina, 1 cucchiaino. lievito in polvere, 2 cucchiaini. zucchero, 1-2 spicchi d'aglio, 2 mele mediamente acide, 1 filetto di pollo, sale, spezie - a piacere.

Processo di cottura:
Accendi il multicooker in modalità "Cottura" e versa un po 'di olio vegetale nella ciotola. Mentre l'olio si scalda, tagliare le mele senza torsolo e il filetto di pollo a cubetti uguali. Mettete le mele e la carne in una ciotola, aggiungete l'aglio tritato e fate soffriggere, mescolando con una spatola. Quando il cibo è fritto, aggiungi sale e spegni il multicooker.
Preparare un impasto con uova, kefir, sale, zucchero e farina con lievito. Versare l'impasto sul composto di mele e filetto di pollo, livellare e chiudere il coperchio. Impostare la modalità "Cottura" su 60 minuti.
Girare la Charlotte finita su un piatto e servire con panna acida o altra salsa adatta.

Questa Charlotte è, ovviamente, più gustosa se preparata nel solito modo: al forno.

Torta di mele svedese

Ingredienti:
500-600 g di mele, 80 g di burro o margarina, 1/2 tazza di zucchero, 125 g di mandorle, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina, succo e scorza di 1/2 limone, 2 uova.

Processo di cottura:
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Prendete un po' d'acqua, aggiungete un cucchiaio di zucchero e fate bollire. Stufare le fette di mela nello sciroppo risultante per qualche minuto. Macinare lo zucchero rimasto con il burro, aggiungere i tuorli e le mandorle tritate, la scorza di limone e il succo di limone. Sbattere gli albumi con una piccola quantità di zucchero e unirli a tutto il composto.
Ungere una pirofila refrattaria con olio, rivestire il fondo con le fettine di mela, versarvi sopra la massa risultante e adagiare la padella con torta di mele in forno e cuocere per 45 minuti a fuoco basso. Servire come dessert e guarnire con salsa fredda alla vaniglia.

Charlotte senza impasto

Ingredienti: Panna 33% - 400 ml; Latte - 200 ml; Tuorlo d'uovo- 5 pezzi.; Zucchero (fine) - 90 g; Cannella (macinata) - 2 cucchiaini .: Mela (verde) - 3 pezzi .; Miele - 2 cucchiai; Rum - 2 cucchiai.

Preparazione:
Portare a ebollizione la panna e il latte, mescolando, ma non bollire. Togliere dal fuoco.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi. Continuando a sbattere, versare a filo il composto di latte nei tuorli e aggiungere la cannella. Sbatti tutto insieme per un altro 1 minuto.
Versare il composto di latte e uova in una casseruola e mettere a fuoco basso. Mescolando continuamente, fate cuocere finché non diventerà una salsa. Il cucchiaio dovrebbe essere “avvolto” con una massa cremosa. La massa è pronta quando sul cucchiaio rimane una “traccia” chiara se si passa sopra il dito.
Passare il composto attraverso un colino in una ciotola o vassoio fresco e pulito.Raffreddare il più velocemente possibile (potete mettere la ciotola in un contenitore con ghiaccio e acqua fredda). Coprire bene con un coperchio e riporre la massa raffreddata in frigorifero per 5-6 ore, trascorso il tempo specificato versare la massa nella gelatiera e congelare il contenuto o congelare nel congelatore per circa 1-2 ore.

Preparazione delle mele cotte:
Preriscaldare il forno a 180ᵒC. Lavate le mele, tagliatele a metà e con un coltello eliminate delicatamente parte della polpa al centro, formando così dei cestini poco profondi.
Disporre le metà della mela tagliata verso l'alto in una pirofila resistente al calore.
Mescolare il miele con il rum e versare generosamente 1/2 di questo composto nella cavità della mela.
Metti la pirofila nel forno preriscaldato e cuoci per 20-25 minuti fino a quando le mele saranno morbide. A metà cottura (dopo 10 minuti), versare sulle mele la restante metà del composto di miele e rum.

Quando le mele saranno cotte, disponi ciascuna metà su un piatto da portata separato, cospargila di cannella e guarnisci ciascuna metà con una pallina del nostro gelato alla mela e guarnisci con la menta.

PAN DI SPAGNA per pasticceria dolce

L'impasto per biscotti è l'ideale per un dessert dolce. Puoi fare, ad esempio, un rotolo di mele.

La base pasta per biscottiè composto da uova, zucchero e farina. Per rendere il pan di spagna più soffice e friabile, è possibile sostituire parte della farina con amido.

La qualità del pan di spagna dipende dalla freschezza delle uova, dalla durata della sbattitura e dalla corretta modalità di cottura.

Puoi aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata, vanillina, polvere di cacao, Noci tritate. Sono premiscelati con farina.
Se all'impasto dei biscotti viene aggiunta acqua o burro ammorbidito, questi vengono mescolati con i tuorli.

Cuocere l'impasto subito dopo l'impasto. Uno stampo o una teglia va unto con burro freddo e cosparso di farina o pangrattato. Potete mettere un foglio di carta bianca su una teglia, ungerla con olio e spolverarla con farina o pangrattato. Lo stampo viene riempito con l'impasto per 3/4 dell'altezza, poiché durante la cottura aumenta di volume. Cuocere il biscotto per 25-30 minuti ad una temperatura di 200-220°.

Durante i primi 10-15 minuti il ​​pan di spagna non deve essere toccato perché potrebbe depositarsi e non cuocere bene. Il biscotto finito si stacca facilmente dalle pareti dello stampo, la fossetta pressata con un dito si livella rapidamente, la crosta superiore risulta dorata.

Il pan di spagna cotto viene lasciato per qualche tempo nel forno aperto in modo che non cada. Il pan di spagna appena sfornato non si taglia bene, quindi si consiglia di lasciarlo riposare per circa un giorno dopo la cottura. Esistono diversi modi per preparare l'impasto per i biscotti. Qui ce ne sono due:

1.Preparazione dell'impasto per biscotti con il metodo a freddo.
Separare con attenzione gli albumi dai tuorli. Aggiungere 3/4 dello zucchero ai tuorli e macinare fino a quando i granelli di zucchero scompaiono e la massa aumenta di volume di circa 3 volte. In un'altra ciotola montate gli albumi senza zucchero. Le stoviglie devono essere completamente pulite, senza tracce di grasso.
Gli albumi non si montano bene se contengono un po' di grasso o tuorlo. Se non vengono montati bene, è necessario raffreddarli, aggiungere un po' di sale, acido citrico o qualche goccia di aceto. Gli albumi vanno montati inizialmente lentamente e la velocità di battitura aumentata gradualmente.
Al termine della montatura aggiungere lo zucchero rimasto. Quando gli albumi aumenteranno di volume di 4-8 volte e non fuoriusciranno inclinando la ciotola, smettere di montare. Gli albumi troppo montati presentano piccole bolle e l'impasto “si restringe” durante la cottura.
Aggiungere 1/3 degli albumi montati ai tuorli schiacciati, mescolare accuratamente e, mescolando, aggiungere la farina o la farina con l'amido. Quindi aggiungere il resto degli albumi.

2. Preparazione dell'impasto per biscotti riscaldato.
Questo metodo viene utilizzato quando il tuorlo è scarsamente separato dall'albume o se il tuorlo si unisce all'albume. Sbattere le uova in una ciotola e macinarle con lo zucchero. Mettete la ciotola in un'altra ciotola con acqua calda, cioè “a bagnomaria”, e, mescolando continuamente, portate ad una temperatura di 40-50°. Togliere quindi la ciotola “dalla vasca” e continuare a sbattere finché la schiuma non si raffredda e diventa più forte. Successivamente aggiungere gradualmente la farina, mescolando delicatamente. Con questo metodo di cottura il pan di spagna non cade in cottura e risulta più friabile di un pan di spagna senza riscaldamento.

Controllare la prontezza dei prodotti da forno con un sottile bastoncino di legno (stuzzicadenti).

*************************

Charlotte non è solo gustosa, ma anche salutare. Le mele, oltre alle vitamine, contengono molte sostanze utili: antiossidanti, flavonoidi, tannini, pectina, così necessari affinché il corpo mantenga una buona salute. Pertanto gli esperti raccomandano a tutti di mangiare almeno una mela al giorno, e meglio ancora di più. Considerato il fatto che mele cotte vengono assorbiti meglio, la charlotte diventa una prelibatezza davvero unica. Pertanto, assicurati di provare a preparare la Charlotte di mele prima che finisca la stagione del raccolto e che le mele siano le più fresche e sane!

Saluti, cari lettori. Cuciniamo oggi torta gustosa: Charlotte con mele al forno. Abbiamo selezionato 5 delle ricette più deliziose e semplici.

Charlotte con mele al forno

In effetti, questa è la mia torta preferita. Forse a causa delle mele, non lo so. Ma ricordo subito la mia infanzia, come lo preparava mia madre, bevevamo il tè, era semplicemente delizioso. Ma mi sono chiesto perché “Charlotte” e non solo “Apple Pie”.

La soluzione è stata trovata! Carlotta - dolce dolce dalle mele cotte nell'impasto. Dessert significa che cuoce velocemente. Andiamo avanti e poi mi sono reso conto che non avevo capito niente))).

Guarda qui: Charlotte è un dolce tedesco, in esso veniva usata qualsiasi frutta. I tedeschi, infatti, presero in prestito dagli inglesi la ricetta del budino, apparentemente leggermente modificata. Ma gradualmente le mele nella torta sono diventate le più comuni, poiché costano poco in Europa.

Ma Charlotte ci è arrivata dall'Inghilterra, come cuoca al servizio di Alessandro I. Nel tempo, la ricetta divenne nota in tutto il mondo.

In generale, si è scoperto che questa non era una torta, sebbene in termini puramente russi sia una torta. E ho anche capito che preparare un dolce del genere è molto semplice. Bene, taglia le mele, impasta la pasta e inforna. Ci vorranno circa 40 minuti e il gioco è fatto.

Ci sono molti varie ricette Come cuocere Charlotte con le mele al forno. Si basa sulla ricetta Classica, aggiungendo vari altri ingredienti per creare altre ricette non meno gustose. Oggi ne abbiamo selezionati 5 tra i più deliziosi.

La ricetta classica è la più semplice.

La charlotte con le mele al forno è un classico, non serve nulla in più, ed è la base di tutte le altre ricette.

Ingredienti:

1. farina - 1 bicchiere;
2. zucchero - 1 tazza (non fino all'orlo);
3. uova - 4 pezzi;
5. vanillina - 0,5 cucchiaino o cannella - 2 cucchiaini;
6. mele - circa 400 gr.

Passo 1.

Togliere le uova dal frigorifero e sbattere con un mixer. Devono essere freddi, in questo modo l'impasto risulterà più soffice.

Sbattere le uova

Passo 2.

Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Puoi usare meno zucchero se non ti piacciono i dolci.

Passaggio 3.

Aggiungi la vanillina o zucchero vanigliato. Puoi aggiungere la cannella al posto della vaniglia - 2 cucchiaini.

Passaggio 4.

Ora Aggiungere gradualmente la farina e mescolare accuratamente ogni volta.È meglio setacciare la farina. C'è una buona setacciatrice a forma di tazza, si preme la maniglia, una parte della farina setacciata cade nell'impasto e si mescola bene. È molto comodo, puoi farlo con una mano e la farina non vola dappertutto.

Passaggio 5.

Ora aggiungere il lievito. Se non c'è, puoi aggiungere la soda sulla punta di un coltello, schiacciata con aceto.

Passaggio 6.

Ora tagliare le mele. Si possono tagliare come si vuole: a fette, a pezzetti, a cubetti... L'importante è che non siano molto piccoli.

Affetta le mele come preferisci

I pezzi di mela possono essere cosparsi con olio vegetale e cosparsi di zucchero. In questo modo manterranno meglio la loro forma. Puoi cospargerle con succo di limone, in modo che le mele non si scuriscano.

Passaggio 7

Aggiungi le mele all'impasto, mescolare.

mescolare mele e pasta

Passaggio 8

Preparare la teglia. Se è staccabile, allora Stendere la carta da forno e ungere con olio. Se lo stampo è in silicone, ungerlo solo con olio.

Passaggio 9

Forno in anticipo riscaldare fino a 180 ºС, versare l'impasto con le mele nello stampo e metterlo in forno.

Passaggio 10

Charlotte viene cotta per 30-40 minuti. Puoi verificare la prontezza con uno stuzzicadenti o un fiammifero. Se forato in più punti, se l'impasto non rimane sul fiammifero o sullo stuzzicadenti, la cottura è pronta.

Succede che la parte superiore dei prodotti da forno sia già ben dorata e la parte centrale non sia ancora pronta. Quindi togliere i prodotti da forno dal forno, coprire con un foglio di alluminio e rimettere nel forno.

Passaggio 11

Torta dal forno

Quando Charlotte sarà cotta, toglietela dallo stampo e lasciarlo raffreddare per un po'. Puoi cospargere zucchero a velo o cacao in polvere oppure non puoi fare nulla.

Questo è tutto, abbiamo una Charlotte con le mele al forno. Sebbene questa sia una ricetta semplice, non è per questo meno deliziosa. Ora diamo un'occhiata ad altre opzioni per Charlotte.

Charlotte sul kefir.

Charlotte su kefir

Non è raro che alcuni prodotti rimangano a lungo nel nostro frigorifero e, per evitare che si rovinino, le casalinghe li utilizzano nella cottura al forno. Ad esempio, se il kefir scompare, puoi anche crearne uno molto deliziosa Carlotta con le mele.

Avremo bisogno:

1. farina - 2 tazze;
2. kefir - 1 bicchiere;
3. uova - 3 pezzi;
4. zucchero - 1 tazza (un po' ai bordi);
5. mele - circa 450 - 500 gr. (5-6 pezzi);
6. 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Passo 1.

Cottura delle mele, si possono anche tagliare a piacere, ma non molto finemente.

Passo 2.

Andiamo a prenderlo uova dal frigorifero e sbattere, Là aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Prossimo aggiungere il lievito. Se non ce l’avete potete usare anche la soda sulla punta di un coltello, schiacciata con aceto.

Passaggio 3.

Ora versare il kefir e mescolare tutto accuratamente. Anche aggiungere la farina gradualmente, setacciato. Aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare bene. L'impasto dovrebbe essere più spesso di quello dei pancake.

Passaggio 4.

Preparare il modulo come descritto sopra. Disporre le mele sul fondo e riempire con l'impasto. Il forno dovrebbe essere già preriscaldato a 180 ºС, mettere lì l'impasto e cuocere per 40-45 minuti.

Passaggio 5.

Controlliamo la disponibilità come descritto sopra e.Sfornare e, se volete, potete spolverizzare con zucchero a velo o cacao in polvere.

Questo è tutto, risulta anche molto gustoso e il kefir non è scomparso ma ha fatto bene.

Ricetta piccante della Charlotte. Odore e sapore molto aromatici.

La Charlotte con le mele al forno può essere cotta in modo molto aromatico, ti farà semplicemente sbavare. A questo scopo, le spezie vengono utilizzate nella cottura al forno.

Ingredienti:

1. farina - 1 bicchiere;
2. zucchero - 1 bicchiere;
3. uova - 4 pezzi;
4. mele - 500 gr.;
5. soda - 1 cucchiaino;
6. cannella - 1 cucchiaino;
7. curcuma - 1 cucchiaino;
8. noce moscata - 1 cucchiaino.

Passo 1.

Affettare le mele in un modo conveniente per te, cospargere la cannella e la noce moscata M.

tagliare le mele

Passo 2.

Ora preparare l'impasto, come descritto nella prima ricetta, spingendo solo alla fine aggiungere la curcuma e mescolare accuratamente.

Passaggio 3.

Prepariamo anche lo stampo ungendolo con olio. Metti lì le mele speziate e versa l'impasto sopra.

Passaggio 4.

Charlotte piccante già pronta

Riscaldare il forno a 180 ºС, infornare la torta e cuocere per 40-50 minuti. Controlliamo la prontezza nello stesso modo in cui è scritto nella ricetta classica. Una volta pronto, lasciate raffreddare leggermente. Se lo si desidera, spolverizzare con zucchero a velo o cacao in polvere.

Questo è tutto, taglia, servi e goditi l'aromatica Charlotte.

Ricetta ariosa per Charlotte con le mele.

La Charlotte con le mele al forno è essenzialmente un budino. Pertanto, l'impasto può essere reso molto arioso. A nostro figlio è piaciuta di più questa ricetta.

Cosa ti servirà:

1. farina - 180 g;
2. zucchero - 1 bicchiere;
3. uova - 3 pezzi;
4. mele - 250-400 gr.
5. zucchero vanigliato - 10 gr. (o cannella - 2 cucchiaini);
6. fecola di patate - 2 cucchiai;
7. lievito in polvere - 1 cucchiaino;
8. cognac - 1 cucchiaino;
9. succo di limone - 1 cucchiaio;
10. sesamo nero - 1 cucchiaio.

Passo 1.

Freddo mescolare le uova con lo zucchero e sbattere con un mixer finché il volume non raddoppia.

Passo 2.

Ora Mescolare la farina, la fecola e il lievito separatamente dalle uova.

Passaggio 3.

Ora aggiungetelo gradualmente alle uova e mescolate bene. Stessa strada aggiungere la vanillina o lo zucchero vanigliato o la cannella.

Invece di vaniglia o cannella, puoi aggiungere la scorza di arancia o di limone. Produce un gusto molto interessante.

Passaggio 4.

Aggiungi il cognac all'impasto. Puoi invece aggiungere rum o brandy.

Passaggio 5.

Cottura delle mele. Adesso loro tagliare a fette, irrorare con succo di limone e spolverare con lo zucchero. Non hai bisogno di molto zucchero.

preparare le mele per Charlotte

Passaggio 6.

Ora preparate lo stampo, ungetelo con olio. La forma deve essere presa con bordi alti, poiché l'impasto lievita bene durante la cottura. Cospargete il fondo con semi di sesamo e versate metà dell'impasto.

Ungere il fondo dello stampo con olio e cospargere con semi di sesamo

Passaggio 7

Disporre le mele sull'impasto, quindi versare l'impasto rimasto.. Dopo aver lasciato riposare per un po', cospargere con i restanti semi di sesamo.

posizionare le mele sull'impasto

Passaggio 8

Adesso nel forno preriscaldato a 180 ºC imposta la nostra torta per 30-40 minuti. Controlliamo la prontezza e, se pronto, lo tiriamo fuori e lo lasciamo raffreddare un po '.

questo è ciò che succede

Questo è tutto, la Charlotte risulta molto soffice e si scioglie in bocca. Goditi il ​​tuo tea party. Mentre scrivevo, quasi mi soffocavo con la saliva. La ricetta è fantastica))).

Charlotte con mele e frutta secca, ti leccherai le dita.

Le ricette sopra descritte sono Charlotte con mele al forno. E ora voglio dirtelo ricetta fantastica di questa torta, ma non solo con le mele. Assicurati di provare questa ricetta. Questo è un dessert a tutti gli effetti che, dopo la cottura, evaporerà semplicemente davanti ai tuoi occhi. Nel senso che lo mangeranno molto velocemente e ne chiederanno di più))).

Per cominciare dico che lo cucineremo su una teglia, quindi avremo bisogno di più ingredienti. In effetti, non c'è differenza nell'uso con cui cuoci la torta. È solo che nella padella risulta più grande e la forma non è rotonda, ma rettangolare.

Se lo desideri, puoi semplicemente utilizzare non una forma, ma diverse, invece di una teglia.

E quindi avrai bisogno di:

1. farina - 1 bicchiere;
2. zucchero - 1,5 tazze;
3. uova - 6 pezzi;
4. mela - 5 pezzi;
5. albicocca - 600 gr.;
6. arancione - 1 pezzo;
7. frutta secca - 100 gr.;
8. burro - 100 g. (1/2 confezione);
9. zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
10. amido - 1 cucchiaio;
11. soda - 1 cucchiaino;
12. cannella - 1 cucchiaino.

Passo 1.

Prendi le uova e separare gli albumi dai tuorli. Nelle proteine aggiungere 2/3 di zucchero, soda, vaniglia e mescolare bene.

Ecco alcuni modi per separare facilmente l'albume dal tuorlo.

Passo 2.

Ora aggiungere il rimanente 1/3 di tazza di zucchero al tuorlo e sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma.

Passaggio 3.

Unisci i passaggi 1 e 2 in un'unica ciotola. Sbattere bene con un mixer.

Passaggio 4.

Ora aggiungere la farina poco a poco setacciato al setaccio e mescolare bene. Poi lì aggiungere la scorza d'arancia e la frutta secca, mescolare bene.

Ecco un video su come realizzare una semplice scorza e dove applicarla.

Passaggio 5.

Affettare le mele quanto è conveniente per te e mescolare con cannella.

Passaggio 6.

Affettare le albicocche, preferibilmente a fette, e mescolare con l'amido.

Passaggio 7

Prendete ora una teglia profonda o degli stampini e ungeteli con olio. Ora Metti sopra le mele e il burro.

Passaggio 8

Ora dall'alto verso l'interno aggiungere le albicocche e cospargere di zucchero. Poi versare l'impasto e metterlo in forno preriscaldato a cuocere.

aggiungete prima le mele speziate, poi le albicocche

Passaggio 9

La torta viene cotta a 180 ºС per 40-45 minuti. La prontezza può essere verificata utilizzando uno stuzzicadenti, come descritto nella ricetta classica.

Charlotte con mele, albicocche e frutta secca

È tutto. Una volta pronto, lasciarlo raffreddare leggermente mentre si versa il tè. Buon appetito.

Alcuni segreti per preparare una torta deliziosa.

Cos'è Charlotte con le mele al forno e come si prepara, lo abbiamo risolto. Ma anche molte casalinghe hanno i loro segreti per preparare Charlotte. Ne parleremo adesso.

1. Per rendere l'impasto soffice, è necessario utilizzare le uova dal frigorifero.
2. Usa la farina setacciata.
3. Aggiungi il lievito all'impasto b o soda schiacciata, puoi dissetarla con succo di limone.
4. Aggiungi l'alcol all'impasto- cognac, rum, brandy, l'impasto risulta migliore.
5. Usa lo zucchero vanigliato per insaporire, vanillina o cannella, ma separatamente.
6. Potete aggiungere anche la scorza d'arancia e il limone e (non usate solo la parte bianca degli agrumi, dà amarezza), nell'ultima ricetta c'è un video visivo.
7. Per evitare che le mele diventino scure, irrorateli con il succo di limone.
8. Le mele possono essere disposte sia sul fondo dello stampo, sia al centro, sia verso l'alto. Inoltre vengono mescolati con l'impasto o disposti separatamente.
9. IN Dove vengono utilizzate le mele, è possibile utilizzare altri frutti come ripieno., come pere, prugne o qualsiasi altra frutta, anche secca. Si possono aggiungere anche semi di papavero, semi di sesamo, noci, uvetta e miele.
10. Nella preparazione dell'impasto può essere utilizzata panna acida, kefir, burro, ricotta, semolino.

È tutto. Seguendo queste semplici ricette potrete cucinare molto dessert delizioso. Condividi questa ricetta sui social network, scrivi le tue ricette nei commenti. Buon appetito.

“Un bicchiere di farina, un bicchiere di zucchero, tre uova” c’era scritto a margine di non ricordo quale libro di cucina. Charlotte è uno dei pochi piatti che preparo fin dall'infanzia. Nella ricetta proposta, per maggiore splendore, ho aumentato il numero di uova a cinque.

Sicuramente tutti fanno Charlotte, ti sto solo ricordando: le gioie del bere il tè in famiglia non richiedono prelibatezze complicate.

Per Charlotte abbiamo bisogno di:

Per il test:
5 uova
1 tazza di farina*
1 tazza di zucchero*
1 cucchiaino lievito in polvere

*come misura viene preso un bicchiere da 250 ml.

Da riempire:
3 mele medie
1-2 cucchiai. zucchero (a seconda della dolcezza delle mele)
Un paio di fette di limone

Per la salsa alla vaniglia:
1 uovo
400 ml. latte
1 cucchiaio. farina
1/4 cucchiaio. Sahara
2 buste di vanillina (1,5 g ciascuna)
30 g di burro

Per spolverare:
Zucchero a velo, cannella

Cosa facciamo:
Ungete lo stampo con il burro e mettete il forno in preriscaldamento a 180 gradi.
Tagliare le mele a fettine sottili, disporle a cerchio in uno stampo, irrorare con il succo di limone per evitare che le mele anneriscano e spolverizzare con un paio di cucchiai di zucchero.

Per test Separare i tuorli e gli albumi in ciotole separate. Sbattere i tuorli con lo zucchero. In un'altra ciotola, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non si saranno formati un composto a neve ferma.
Setacciare la farina sul composto di tuorli e zucchero. Aggiungere la soda, schiacciata con aceto, unire con la farina. Mescolare la farina e il composto di tuorli e zucchero e aggiungere con cautela gli albumi in porzioni.

Distribuire l'impasto sulle mele e infornare. Agitare la padella in modo che tutto cuocia in modo uniforme.
La Charlotte viene cotta per 35-40 minuti. Controlliamo la prontezza con un bastoncino di legno: se il bastoncino è asciutto, la torta è pronta. Mentre la Charlotte cuoce, non aprire il forno (altrimenti l'impasto cadrà).

Come togliere facilmente Charlotte dallo stampo(e qualsiasi altra torta in generale):
Opzione 1: Stendere un canovaccio bagnato su una tavola di legno e adagiare la teglia con la torta. Lascialo raffreddare un po'. Coprire quindi la teglia con un piatto piano largo, capovolgere la teglia, scuotere e togliere con cura la torta. Sembra che sia sottosopra. Poi ancora con attenzione (per non schiacciarla) coprite la charlotte con un piatto grande (o il supporto su cui la servirete) e capovolgetela. A prima vista sembra che sia difficile, ma in realtà tutto è molto semplice, ci si capisce la prima volta.

Opzione 2: Ritagliamo un cerchio dalla carta da forno lungo il fondo dello stampo in cui cuoceremo la charlotte. Facciamo tutto secondo la ricetta. Metti la Charlotte al forno su un piatto, rimuovi la carta e girala di nuovo usando la tecnologia descritta nell'opzione 1.

Cospargere la Charlotte raffreddata con zucchero a velo e cannella.

Per la salsa:
Prendiamo due pentole. In una casseruola, mescolare accuratamente la farina e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Nella seconda, mescolare il latte e lo zucchero e portare a ebollizione.
Quando il latte inizia a bollire, versare il composto di farina e uova nel composto a filo, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato.
Aggiungere la vaniglia e il burro. Far bollire ancora un po'.
Per rendere la salsa completamente omogenea, passarla al setaccio.

Tagliare la Charlotte in porzioni e servire con salsa (anche con le fragole, tra l'altro, si è rivelata una canzone).

⭐⭐⭐⭐⭐ Charlotte con mele - una ricetta per una Charlotte deliziosa e semplice al forno e a cottura lenta. Affinché una soffice Charlotte con mele da una ricetta semplice risulti gustosa e aromatica, è meglio utilizzare varietà acide di mele. E solo a casa ottieni la deliziosa Charlotte di mele. È possibile trovare una famiglia nel nostro Paese che non prepari la Charlotte di mele nel generoso autunno? Nonostante la varietà di opzioni per la sua esecuzione, quella classica è ancora il pan di spagna più semplice, a cui vengono aggiunte le mele.

Delizioso e ricette semplici Charlotte con le mele

Per quanto riguarda il nome Charlotte, c'è una storia romantica su un cuoco perdutamente innamorato che scoprì come cucinare Charlotte con le mele e dedicò questa ricetta alla donna del suo cuore, Charlotte. Ecco come è apparsa la torta di Charlotte. Charlotte viene preparata utilizzando il massimo ripieni diversi, tra cui potrebbero esserci bacche comuni alla Russia e frutti esotici, ma versione classica dopo tutto, c'è una Charlotte con le mele. Di seguito verrà descritta una semplice ricetta per Charlotte.

Il gusto della torta dipende molto dal tipo di mele utilizzate. È molto importante che siano naturali e non belli, pieni di sostanze chimiche. È facile riconoscere le mele buone:

• In primo luogo, non saranno completamente carnosi e lucenti, si trova sempre qualche tipo di difetto (piccoli tarli, croste in vari punti, ecc. - dimostrano che anche agli insetti piacerebbe molto questo frutto);
• In secondo luogo, il massimo mele fresche compaiono in varie regioni del Paese soprattutto a fine estate - inizio autunno, quando arriva il nuovo raccolto.

Ci sono molte ricette diverse per cuocere la Charlotte su Internet, ma a molte persone non piace cucinare piatti che richiedono troppo tempo o che hanno una ricetta di preparazione complessa. Molti autori suggeriscono di separare gli albumi dai tuorli, ma questa procedura richiede una certa abilità affinché non una goccia di tuorlo entri negli albumi.

Alcune persone consigliano di sgrassare i piatti in cui verranno sbattute le uova. Non faremo nulla di tutto ciò, perché in questo articolo ti suggeriamo di cuocere la più semplice e deliziosa Charlotte con le mele al forno, che funziona sempre. Allo stesso tempo utilizzeremo un minimo di ingredienti sempre a portata di mano.

Charlotte con mele ricetta classica

Ricetta per la classica Charlotte con le mele

Ingredienti:

• 1 tazza di zucchero semolato;
• Mele acide;
• 3 uova di gallina(refrigerato in frigorifero);
• Bicarbonato di sodio (sulla punta di un cucchiaino), spento con aceto;
• 1 tazza di farina setacciata.

Metodo di cottura:

1. Rompi le uova nella ciotola in cui le sbatterai. Impostare il mixer a velocità media e sbattere le uova fino a renderle schiumose. Se non avete la planetaria o il robot da cucina, potete farlo con una frusta o anche con una forchetta, ma poi il tempo per montare il composto aumenterà di conseguenza;
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero a questa massa, quindi la soda, spenta con aceto. Mescola bene il composto. Aggiungete la farina setacciata, continuando a sbattere per circa 1-2 minuti. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come una densa panna acida;
3. Foderate la teglia in cui cuocerete la charlotte di mele con carta da forno. Se vuoi, puoi ungerlo con il burro, ma io non lo faccio (perché dovrei preoccuparmi di questo problema in più!). Se usi stampo in silicone, allora la carta non è necessaria;
4. Non abbiamo indicato il numero di mele negli ingredienti di Charlotte. Questo perché le mele sono disponibili in diverse dimensioni e anche perché a molte persone piace quando ci sono molte mele. Ma poi la nostra torta con le mele dentro risulta bagnata. Se vuoi che la tua Charlotte sia asciutta all'interno, prendi mele più piccole, cioè 2 mele medie o 4 piccole. Se lo desideri, puoi tagliare la buccia delle mele, ma in linea di principio non sei obbligato a farlo. Tagliare la frutta in pezzi arbitrari e posizionarla uniformemente nello stampo;
5. Versare sopra l'impasto, cercando di coprire tutte le mele. Livellare con un cucchiaio;
6. Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiarvi la nostra torta di mele per 30-40 minuti. Si consiglia di non aprire il forno per i primi 20 minuti per evitare che la charlotte si depositi. Controlla la prontezza della torta con un fiammifero o uno stuzzicadenti. Se il bastoncino è asciutto e la crosta è dorata, la charlotte alle mele è pronta! Lasciare raffreddare la torta in forno per altri 15 minuti e servire. Puoi girarlo e rimuovere la carta. Oppure non devi girarlo, come desideri. A proposito, puoi cospargere lo zucchero a velo sopra o patatine al cioccolato per la bellezza.

Charlotte con ricotta e mele

Charlotte insolita con ricotta e mele attira con la sua tenerezza e morbidezza. A proposito, in questa torta la solita farina viene sostituita con la semola, motivo per cui la Charlotte si scioglie letteralmente in bocca.

Ingredienti:

• 1 tazza di zucchero;
• 100 g di burro;
• 250 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 6 mele medie;
• 1 tazza di semola cruda;
• Un po' di succo di limone fresco;
• 1 cucchiaino lievito in polvere.

Metodo di cottura:

1. Lavate le mele, privatele del torsolo e dei semi e tagliatele a fette uguali;
2. Irrorare con succo di limone e spolverare con un po' di zucchero;
3. Sbattere lo zucchero con uova crude, aggiungete al composto il burro fuso e il lievito e mescolate energicamente con un cucchiaio;
4. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio e aggiungere pastella, quindi aggiungere la semola;
5. Lasciare riposare per circa 10-15 minuti. Disporre magnificamente sul fondo di una padella unta fette di mela, versarvi sopra l'impasto;
6. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 220°C, dopo cinque minuti abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per altri 40–45 minuti.

Storicamente, la Charlotte era composta da pane bianco, crema pasticcera, mele e liquore. Teoricamente può essere preparato con qualsiasi frutto e bacche. Ma in pratica, il più delizioso si ottiene ancora con semplici mele acide - ad esempio Antonovka o Simirenka - e uova ben sbattute con lo zucchero. Nella versione più semplice, bisogna tagliare a fettine sottili le mele e rivestire con esse il fondo della pirofila, e sopra versare l'impasto di quattro uova, un bicchiere di zucchero e un bicchiere di farina. E infornare a 200 gradi per soli 30–35 minuti.

Ricetta tradizionale Carlotta

Ingredienti:

• Uovo di gallina - 4 pezzi .;
• Sale - sulla punta del coltello;
• Zucchero - 1 bicchiere;
• Mela - 1 kg;
• Soda - 1/2 cucchiaino;
• Farina di frumento - 1 tazza.

Metodo di cottura:

1. Montare gli albumi con mezzo bicchiere di zucchero;
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto;
3. Unire il tutto ed aggiungere gradualmente la farina;
4. Aggiungi sale e soda;
5. Aggiungi le mele a cubetti;
6. Ungere una pirofila con il burro e cospargerla di semolino;
7. Versare il composto in uno stampo e infornare, preriscaldato a 180 gradi;
8. Cuocere per 30-40 minuti.

Charlotte rigogliosa con mele al forno

Una semplice ricetta per la soffice Charlotte con le mele troverà sicuramente la sua strada nel taccuino culinario anche della casalinga più giovane. Questa pasticceria è preparata semplicemente, ma risulta sempre sorprendentemente gustosa, tenera e “ariosa”. La classica e rigogliosa Charlotte con mele non perde il suo gusto il giorno successivo, risolvendo il problema del tè pomeridiano e dello spuntino dolce.

Ingredienti:

• Zucchero - 1 bicchiere;
• Mele verdi - 3-4 pezzi .;
• Succo di limone - 3-4 gocce;
• Uova - 4 pezzi .;
• Farina - 1 tazza.

Metodo di cottura:

1. Separando i tuorli dagli albumi, sbatteteli con un mixer, aggiungendo tutto lo zucchero in una volta. Otteniamo la completa dissoluzione dei granelli di zucchero, nonché un aumento significativo del volume della massa;
2. Ora iniziamo a lavorare con le proteine. Per far mantecare meglio il composto aggiungete 3-4 gocce di succo di limone; questo aiuterà anche a eliminare ogni possibile odore di uovo durante la preparazione del pan di spagna. Lavoriamo con il mixer fino ad ottenere una massa bianca e soffice;
3. Trasferisci gli albumi montati sui tuorli. Mescolare attentamente, ottenendo omogeneità. Se vuoi preparare Charlotte nel modo più rapido e semplice possibile, puoi sbattere le uova con lo zucchero in un contenitore alla volta, senza separarle in albumi e tuorli. Ma in questo caso la torta risulterà meno “ariosa”.
   Setacciate poi la farina nel composto di uova in piccole porzioni, mescolando ogni volta dal basso verso l'alto. Di conseguenza, l'impasto dovrà risultare liscio e uniforme, senza grumi di farina;
4. Ungere l'interno di una teglia staccabile del diametro di 22 cm con un pezzo di burro, e pre-coprire il fondo con pergamena (potete usare un contenitore più grande - in questo caso la torta non sarà così alta, ma non meno gustoso). Per Charlotte, scegli mele verdi sode di varietà acide. Dopo aver sbucciato ed eliminato il torsolo, tagliarlo a fettine sottili e disporle sul fondo di un contenitore resistente al calore;
5. Versare l'impasto preparato sulle mele e mettere la teglia in forno caldo per 30-35 minuti (fino a doratura). Manteniamo la temperatura a 180 gradi. Durante la cottura, cerchiamo di non riaprire il forno soffice pan di spagna non un asino.
   Puoi verificare la prontezza nel modo tradizionale: immergi un fiammifero nell'impasto. Se rimane asciutto la Charlotte con le mele è pronta! Dopo aver leggermente raffreddato i prodotti da forno, rimuovere la parte divisa. Capovolgere la torta, togliere la pergamena e servire;
6. La lussuosa Charlotte classica con le mele è completamente pronta! Buon tè!

Charlotte, veloce con le mele

Carlotta delle mele cottura istantanea

Ingredienti:

• Uova di gallina - 3 pezzi .;
• Il gelato si è sciolto o cioccolato bianco- 150-200 g oppure a piacere;
• Farina di frumento - 1 tazza;
• Mele grandi - 2 pezzi .;
• Burro - per lubrificare lo stampo;
• Zucchero semolato bianco - 1 tazza.

Metodo di cottura:

1. Sbucciamo e priviamo il torsolo delle mele lavate e le tritiamo grossolanamente;
2. Cioccolato bianco al vapore. Se volete aggiungere del gelato alla torta, toglietelo presto dal frigorifero e lasciatelo riposare per un po'. temperatura ambiente in modo che abbia il tempo di sciogliersi;
3. Sbattere le uova in una ciotola, mescolarle con lo zucchero;
4. Sbattere il composto di uova e zucchero con un mixer per almeno 5 minuti;
5. Versare la farina nel composto in piccole porzioni, continuando a sbattere l'impasto con un mixer. Dovremmo ottenere la consistenza della panna acida non densa, ma non liquida;
6. Versare dentro impasto pronto gelato o cioccolato, mescolare accuratamente la massa;
7. Ungere una teglia con burro (può essere sostituito con olio vegetale), mettervi dentro le mele tritate;
8. Riempire la frutta con l'impasto dolce, che dovrà essere distribuito uniformemente su tutta la forma;
9. Preriscaldare il forno a 180°C. Hai solo bisogno di cuocere la Charlotte veloce in un forno caldo in modo che possa essere ben cotta;
10. Cuocere il dolce per 25 minuti a 180°;
11. Dopo la cottura, lasciare raffreddare leggermente i prodotti da forno, quindi tagliarli in porzioni e servire caldi con il tè.

Charlotte in una pentola a cottura lenta: una ricetta semplice

Ingredienti:

• Uova - 4 pezzi .;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Zucchero - 1 bicchiere;
• Mele - 500 g;
• Cannella - 0,5 cucchiaini;
• Farina di frumento - 1 tazza;
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Lavare le uova con la soda e romperle in una ciotola, aggiungere lo zucchero;
2. Sbattere le uova con lo zucchero: prima a bassa velocità, poi a velocità elevata fino a renderle morbide;
3. Più il composto sarà fluido, migliore risulterà la charlotte con le mele;
4. Aggiungere la farina, il lievito e la cannella e impastare l'impasto fino a ottenere la consistenza di una densa panna acida;
5. Tagliare le mele a cubetti e aggiungerle all'impasto. Di solito non lo fanno quando preparano Charlotte. Ma con le mele Charlotte risulta molto più succosa e tenera. Qui secondo gusto e desiderio;
6. Ungere la ciotola del multicooker con il burro, spolverizzare con un po' di zucchero, solo un po';
7. Tagliate la mela a fette e privatela dei semi. Per prima cosa, metti le fette sottili di mela nella pentola a cottura lenta. Lo zucchero è necessario per aiutare le mele a caramellare mentre la torta cuoce;
8. Trasferire con attenzione l'impasto nella pentola a cottura lenta e distribuirlo sulla superficie;
9. cucinando lussureggiante Charlotte nel multicooker in modalità "Cottura" per 60 minuti. Di solito durante questo periodo la torta viene cotta. In ogni caso controllate periodicamente la cottura della torta;
10. Lascia riposare la Charlotte per 5 minuti con il coperchio del multicooker aperto e rimuovila. Per fare ciò, inserite la griglia per la cottura a vapore e capovolgete la ciotola. Buon appetito!

Charlotte con mela e banana

Charlotte con banane e mele

Un altro opzione interessante Preparare una Charlotte veloce è una ricetta con banana e cannella al forno. E sebbene la tecnologia di cottura sia semplice, lo è ancora ricetta passo passo Non sarebbe male avere una foto.

La torta viene cotta velocemente e deliziosamente nel forno, conferisce ai prodotti da forno un bel rossore, una crosta leggera e un po' di croccantezza, che rende la Charlotte ancora più appetitosa. Un po 'di banana e cannella non faranno altro che "decorare" il dessert, quindi assicurati di aggiungerli alla Charlotte se vuoi che emani un aroma gradevole e abbia un gusto indimenticabile e seducente.

Ingredienti:

• Farina – 1 bicchiere;
• Zucchero – 1 bicchiere;
• Aceto – 1 cucchiaio;
• Mele – 6-10 pezzi;
• Banane – 1-2 pezzi;
• Cannella - a piacere;
• Uova – 3 pezzi;
• Soda – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa iniziamo a preparare le mele e le banane: le sbucciamo, togliamo alle mele anche il torsolo;
2. Tagliare la frutta a pezzi: tagliare le banane ad anelli sottili, le mele a fette. Se cucini la frutta dopo aver impastato l'impasto, avrà il tempo di “depositarsi”, il che non è molto buono per cuocere una torta soffice;
3. Sbattere le uova con lo zucchero (usando un mixer) per 1-1,5 minuti per ottenere una massa densa, piena di bolle e, soprattutto, soffice;
4. Aggiungere la farina setacciata, il bicarbonato di sodio schiacciato con l'aceto, quindi mescolare bene il composto in modo che la schiuma di cui abbiamo bisogno non scompaia;
5. Modulo o padella in ghisa(per chi è più comodo cucinare) ungere generosamente con olio, cospargere le pareti e il fondo con semola o pangrattato, adagiarvi (uniformemente) le mele tritate. Se lo si desidera, cospargerli con cannella a piacere;
6. Riempire le mele con un po' dell'impasto, adagiarvi sopra gli anelli di banana e riempire nuovamente la frutta con l'impasto;
7. Mettete lo stampo/padella con la charlotte nel forno preriscaldato, fate cuocere la torta per 20-25 minuti a fuoco medio-alto. Di tanto in tanto è necessario controllare la prontezza del dolce con uno stuzzicadenti.

Dopo la preparazione finale, togliete la Charlotte veloce dal forno insieme allo stampo. Diamo alla torta un po 'di tempo per raffreddarsi, dopodiché tiriamo fuori il dolce, lo tagliamo a pezzi e poi lo portiamo, bello e profumato, per essere mangiato dalla nostra famiglia.

Rispetto alla tecnologia di cottura standard, in cui la torta viene cotta per più di un'ora, la Charlotte veloce con le mele viene preparata in appena mezz'ora. È facile da preparare, ma ha un gusto originale davvero squisito, per cui non puoi fare a meno di amarlo. Prepara il tuo dessert preferito in modo rapido e gustoso e lascia che i tuoi sforzi non ti deludano. Buon appetito!

CHARLOTTE incomparabile | La ricetta più deliziosa

Se ti è piaciuto l'articolo " Charlotte classica con mele: ricette con foto"Condividi la tua opinione nei commenti. Clicca su uno qualsiasi dei pulsanti qui sotto per salvarla e condividerla sui social network. Questo sarà il tuo miglior ringraziamento per il materiale.