Crema a lunga tenuta per la decorazione di torte. Ricetta per una crema per decorare torte che mantiene bene la forma (con foto). Per preparare le decorazioni ci servirà

Come preparare la crema per la decorazione della torta
Non c'è niente di meglio dei prodotti da forno fatti in casa. Prodotti da forno fragranti, profumati e realizzati con amore decoreranno ogni festa. E il top, ovviamente, sarà la torta. Splendidamente decorato, è l'orgoglio della padrona di casa e l'ammirazione degli ospiti.
Avrai bisogno

200 g di burro
-8 cucchiai colmi di zucchero a velo, oppure 8 cucchiai. latte condensato.
Istruzioni
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Come preparare la crema per la decorazione della torta

Che crema devo usare per la decorazione? Esistono diverse ricette base che possono essere utilizzate per decorare una torta. Sono facili da preparare e molto gustosi.
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Il più popolare e più facile da eseguire è quello principale crema al burro con zucchero a velo. Per questo abbiamo bisogno di 200 g di burro e 8 cucchiai (colmi) di zucchero a velo.
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Rimuovere in anticipo il burro dal frigorifero: dovrebbe esserlo temperatura ambiente. Sbatterlo con un mixer e aggiungere gradualmente, un cucchiaio alla volta zucchero a velo. Questa crema è adatta per decorazioni e come base per mastici. Per disegnare le figure, lascialo per un po' in frigorifero: si indurirà e le figure verranno fuori meglio.
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La crema successiva è una crema base al burro con latte condensato. Composto: burro- 200 g, latte condensato - 8 cucchiai. Prendere il burro (non freddo, ma ammorbidito), sbatterlo a mano con una frusta di metallo o una spatola di legno fino ad ottenere un composto liscio, bianco, soffice ed elastico. Senza smettere di sbattere, aggiungi il latte condensato un cucchiaio alla volta. E continua a sbattere fino ad ottenere una massa omogenea e ariosa, circa 10-15 minuti. Se il latte è candito, potete bollirlo e raffreddarlo a temperatura ambiente.
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Se decorate con crema calda, le figure risultano lucide, lucenti e non in rilievo. Se usi la crema fredda, saranno opachi e in rilievo.
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La Ganache è una delle creme a base di panna e cioccolato. Viene utilizzato anche per decorazioni pittoriche. Esistono ganache bianche e nere, a seconda del cioccolato che usate.
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Ricetta n. 1. Panna calda riscaldata (36% di grassi) - per ganache, 300 g latte al cioccolato(o nero), 2 tazze di panna montata fredda.
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Ricetta n. 2. 200 g di panna calda per ganache (36% di grassi), 200 g. cioccolato bianco, 1 tazza di panna montata fredda.
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Portare a bollore la crema destinata alla ganache e versarvi il cioccolato, sciolto al microonde o a bagnomaria. Mescolare bene con una forchetta finché il cioccolato non sarà completamente sciolto. Successivamente, raffreddalo in frigorifero (puoi lasciarlo durante la notte). Il giorno successivo montate la panna rimasta fino a renderla soffice. Successivamente, sbattere la miscela cremosa di cioccolato raffreddata fino a renderla densa. E gradualmente, poco a poco, aggiungiamo alla panna montata, accendiamo il mixer a velocità 1-2.
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La crema risulta essere molto densa, delicata, simile al gelato soft.
Se non hai una siringa speciale per disegnare, non importa. Arrotola un sacchetto di carta da forno, mettici dentro la crema e disegna per la tua salute!
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Hai bisogno di una linea sottile? Taglia la punta in diagonale con le forbicine per unghie. Per una linea più spessa, fai un taglio più grande. Puoi usare un coltello da pane o da formaggio per creare delle linee ondulate sui lati della torta.

Il gusto della torta dipende in gran parte dalla crema. Se un ingrediente viene sostituito con un altro, il gusto del capolavoro dolciario cambierà immediatamente. Inoltre, creme deliziose e originali sono il “punto forte” dei prodotti da forno.
Avrai bisogno

Per la prima ricetta:
- latte;
- fiocchi di cocco;
- tuorli d'uovo;
- zucchero;
-vanillina;
- gelatina.

Per la seconda ricetta:
- latte;
- zucchero granulare;
- uovo;
- burro;
- sciroppo di ciliegia o succo di fragola.

Per la terza ricetta:
- mirtillo;
- cannella;
- crema;
- zucchero a velo.

Per la quarta ricetta:
- caffè macinato;
- zucchero;
- tuorli d'uovo;
- farina;
- crema;
- burro.

Istruzioni
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Per preparare la crema al cocco, scaldate un bicchiere di latte a fuoco medio e versatene 75 grammi. fiocchi di cocco. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Raffreddare, filtrare con un colino e strizzare i trucioli. Sbattere due tuorli con 4 cucchiai di zucchero e un pizzico di vaniglia, quindi versarli a filo nel composto di latte di cocco.
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Versare un cucchiaino di gelatina in 50 grammi di acqua e lasciare gonfiare per mezz'ora. Scioglierlo a bagnomaria fino a completa dissoluzione. Mettere la miscela di latte a bagnomaria e aggiungere la gelatina. Mescolare tutti gli ingredienti e dopo 5 minuti metterli in un luogo fresco. Dopo qualche ora la crema sarà pronta per l'uso.
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Preparare la crema alla frutta. Per fare questo, far bollire 2 cucchiai di latte con 2 cucchiai di zucchero semolato e togliere dal fuoco. Sbattere un uovo con una frusta e versarlo nel latte a filo. Continuare a sbattere aggiungendo gradualmente 200 grammi di burro ammorbidito. Aggiungere 50 grammi di sciroppo di ciliegia o succo di fragola e sbattere ancora.
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Per preparare un'insolita crema piccante, versare in un contenitore per macinare 100 grammi di mirtilli e un cucchiaino di cannella. Usando un frullatore, frullare le bacche. In una ciotola separata, sbattere 100 grammi di panna al 38% di grassi insieme a un cucchiaio di zucchero a velo. Unisci delicatamente la purea di mirtilli con la panna. Dopodiché la crema sarà pronta per l'uso.
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Fare crema al caffè. Per questo 2 cucchiai caffè macinato versare 200 grammi di acqua bollente e mescolare bene. In una padella fate rosolare un cucchiaio di zucchero, aggiungete 50 grammi di acqua calda e fate bollire lo sciroppo. Versalo nel caffè forte preparato e mescola. In una ciotola a parte, sbatti 2 tuorli d'uovo con 2 cucchiai di zucchero, aggiungi 2 cucchiai di farina. Mescolare la massa di tuorlo con 100 grammi di panna fredda al 20% di grassi, quindi unire il composto risultante con il caffè e scaldare fino ad addensamento. Aggiungere 50 grammi di burro e raffreddare.
Come cucinare panna acida per la torta
Fare torte in casa è un compito piuttosto difficile, soprattutto per i cuochi alle prime armi. A volte, anche con un pan di spagna ben cotto, l'intera idea di una torta fallisce per mancanza di una crema gustosa e di alta qualità. La crema più semplice e allo stesso tempo molto gustosa è la panna acida.
Avrai bisogno

Panna acida - 500 g, zucchero - 1 bicchiere.
Istruzioni
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Acquista panna acida con un contenuto di grassi almeno del 20%. Prendi una casseruola, metti sopra un colino fine o metti un asciugamano spesso. Metti la quantità necessaria di panna acida su un setaccio o un asciugamano. Lasciare la padella con panna acida in frigorifero per una notte. Questo procedimento è necessario quando si prepara la crema. Rimuove il liquido in eccesso dalla panna acida. Il peso della panna acida influisce sulla qualità e sulla consistenza della panna finita.
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Togliere la panna acida dal frigorifero; dovrebbe diventare densa e il liquido rimarrà nella padella. Il liquido non è altro che siero di latte, che può essere successivamente utilizzato per frittelle e altri prodotti da forno.
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Macinare lo zucchero fino a ridurlo in polvere. Esistono diversi modi per farlo. Ad esempio, utilizzando un macinacaffè o un frullatore. Se non sono disponibili, versate lo zucchero su carta da forno, mettete sopra un altro strato e stendetelo più volte con il mattarello. Puoi anche usare mortaio e pestello, ma in questo caso il procedimento richiederà più manodopera.
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Mescolare panna acida e zucchero. Utilizzare un mixer per ottenere i migliori risultati. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo alla panna. Il modo ideale per finire di montare la panna è quello di avere una consistenza non liquida che rimanga nella ciotola (come un albume ben sbattuto). Fare attenzione durante l'utilizzo panna acida fatta in casa nel fare la crema. Se sbattuto energicamente si trasformerà in burro.
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Distribuire la crema sugli strati della torta, dopo averla inzuppata. Questa crema può essere utilizzata anche per decorare una torta, ad esempio, utilizzando una siringa da pasticceria.
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Variare la crema. Aggiungi la vaniglia per dargli un aroma delicato. Oppure tritare frutta o bacche e aggiungerle alla panna montata. Ad esempio, fragole e ciliegie sono perfette per questa ricetta.

Come decorare una torta con una siringa da pasticceria
Hai già imparato la complessa arte di preparare deliziose torte? È ora di imparare a decorarli. Per rendere perfetto il tuo prodotto dolciario, utilizza una siringa speciale. Utilizzando gli accessori inclusi, puoi creare un'intera gamma di decorazioni: dalle scritte eleganti ai rigogliosi cesti di fiori.
Istruzioni
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Puoi decorare la torta con fiori, foglie, bordi, figure, ornamenti o iscrizioni. Tutte queste decorazioni possono essere realizzate facilmente utilizzando una siringa da pasticceria dotata di un set di accessori. Il kit contiene solitamente da 4 a 10 punte diverse. Più ce ne sono, più ampie sono le tue possibilità.
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Prima di iniziare il lavoro, preparare la panna, la panna montata o la massa da disegno. Per la decorazione è adatta qualsiasi crema: burro, burro, proteine ​​​​o crema pasticcera. Può essere colorato con coloranti alimentari o succhi di frutta e verdura.
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Pensa al design della torta o, meglio ancora, disegna tutti gli elementi decorativi su carta. Se la torta è già cotta, ispezionala: potrebbe essere necessario camuffare alcune aree.
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Coprire la torta con fondente, glassa o crema speciali. Livellare accuratamente il tutto con un coltello. I lati della torta possono essere cosparsi di biscotto o briciole di noci o cioccolato grattugiato. Tieni presente che le decorazioni color crema aderiscono bene solo su una superficie orizzontale liscia. Prima di decorare la torta con la crema, lasciate asciugare un po' la copertura.
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Utilizzando un cucchiaino, riempire la siringa con la crema fino a ¾ del suo volume. Applicare la crema saldamente in modo che non si formino vuoti nel bulbo della siringa, altrimenti il ​​disegno potrebbe essere rovinato.
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Prima di iniziare a decorare la torta fate qualche prova su un piatto. Utilizzando un taglia-sbieco si realizzano dei bellissimi bordi a forma di volant, che di solito si trovano lungo il bordo della torta. Un ugello con un taglio a cuneo è indispensabile quando si raffigurano tutti i tipi di foglie. Lettere e motivi sono disegnati con una cornetta dalla punta stretta e diritta. Ebbene, le punte con i denti formano una crema a forma di fiori e stelle.

La dimensione delle decorazioni può essere variata mediante la forza con cui si preme lo stantuffo della siringa. Muovendo la mano a ondate e modificando l'angolazione del dispositivo, puoi realizzare decorazioni diverse utilizzando lo stesso ugello.
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Prendi un ferro da calza o un ago grosso e segna il contorno del disegno sulla torta. Per maggiore comodità, tenere la siringa con entrambe le mani. Guidare delicatamente la punta, regolandone l'angolazione e la pressione. Quando si applicano disegni piccoli, tenere la siringa vicino alla superficie della torta; quando si lavora con motivi grandi, sollevare la siringa più in alto.
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Dopo aver terminato il disegno, smetti di premere il pistone e fai un movimento deciso con l'estremità della siringa lontano da te lungo il disegno. Quindi la piccola lingua formata dopo aver strappato la crema giacerà impercettibilmente.

Come fare una bella torta
Come fare torta fatta in casa Non era solo gustoso, ma anche bello? Cosa fare se le tradizionali rose color crema sembrano opache e poco attraenti? Come stupire gli ospiti con il design insolito dei tuoi prodotti da forno fatti in casa? Le ricette e i suggerimenti di seguito ti aiuteranno ad affrontare questo compito a pieni voti.
Avrai bisogno

Frutta in gelatina

Gelatina – 1 confezione;
- succo di mela – 600 ml;
- lamponi – 0,5 tazze;
- kiwi – 2 pezzi;
- banana – 1 pezzo;
- mandarino – 2 pezzi;
- zucchero a velo – 1 tazza.
Istruzioni
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Cesto con frutta e bacche.
Per decorare la torta, sia la frutta fresca che quella in scatola sono adatte. Puoi usare mandarini, kiwi, fragole, pesche, lamponi, ciliegie e ribes. Avrai bisogno anche di biscotti piatti: dovrebbero essere stretti e lunghi.
Ricoprire la superficie della torta con crema di albume o panna montata. Tagliate le fragole a metà e disponetele in cerchio. Il cerchio successivo è il kiwi tagliato ad anelli, quindi le fette di mandarino sbucciate (come disporre e in quale ordine dipende dalla tua immaginazione). Ricoprire i lati della torta con la panna. Disporre i biscotti “in verticale”, vicini tra loro in modo che il loro bordo superiore sporga leggermente sopra la superficie della torta. Il cestino è pronto.
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Frutta in gelatina.
Versare la gelatina succo di mela(il succo dovrebbe coprire completamente la gelatina). Preparare frutti e bacche. Tagliare il kiwi a fette, tagliare le fragole a fettine sottili, sbucciare le fette di mandarino, tagliare la banana a cubetti. Cuocere la gelatina gonfia a fuoco basso fino a completa dissoluzione, non dimenticare di mescolare, altrimenti la gelatina potrebbe bruciare. Quindi aggiungere lo zucchero a velo e il succo rimanente. Sottoporre a tensione. Prendi un contenitore poco profondo (preferibilmente la dimensione e la forma del contenitore corrispondono alla dimensione e alla forma della torta). Metti le bacche e i frutti preparati in un contenitore e riempili con la miscela preparata. Mettere in frigorifero. La gelatina dovrà restare in frigorifero per almeno un giorno. Una torta decorata in questo modo risulterà luminosa, profumata e, soprattutto, naturale.
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Decorare una torta con il cioccolato.
Spezzare il cioccolato a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria. Seleziona un disegno e applicagli la carta da lucido. Arrotolare una piccola cornetta dalla pergamena e versarvi dentro il cioccolato caldo. Applicare il cioccolato lungo il contorno del disegno. Aspetta fino modello di cioccolato raffreddare e staccarlo con attenzione dalla carta. Trasferisci il disegno sulla superficie della torta.
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Fiori di frutta.
I fiori ricavati dalla frutta sono usati raramente per decorare le torte. Eppure realizzarli non è affatto difficile. Oltre alle normali bacche e frutti, puoi utilizzare anche melone e ananas.
Tagliare l'ananas e il melone ad anelli. Ritagliare i fiori utilizzando stampi da forno. Puoi realizzare un fiore a più livelli utilizzando forme di diverse dimensioni. Il centro del fiore è una ciliegia, un'uva o una bacca rotonda. I fiori possono essere semplicemente posizionati sulla superficie della torta (pre-ricoprire la torta con crema proteica o panna montata). Puoi raccogliere un intero mazzo di fiori e bacche. Per questo vengono utilizzati gli stuzzicadenti. Gli elementi floreali vengono infilati su stuzzicadenti e fissati alla superficie della torta.
Ho preso le ricette da internet.

Tutti amano i dolci. E ad ogni celebrazione, gli ospiti aspettano con impazienza che arrivi il momento in cui esattamente quella torta apparirà sul tavolo: una torta bella, deliziosa e aromatica, preferibilmente fatta dalle mani della padrona di casa. Ogni donna ha la sua ricetta caratteristica, i suoi segreti per preparare questo dolce arioso. E voglio che la prelibatezza non sia solo gustosa, ma anche ben presentata. Le creme dolciarie fungono da strato per il prodotto e vengono utilizzate anche per la decorazione. Fare la crema per decorare una torta che mantenga bene la sua forma è il sogno di ogni casalinga. Puoi usare la crema per rivestire i lati, creare fiori, foglie e iscrizioni di congratulazioni.

Principale olio

Questo è il gruppo di creme più comune e presenta le seguenti varietà:

• burro o panna - preparato con latte condensato;
• burro “Charlotte” - con latte e uova;
• glassa burrosa - sulle uova.

ingredienti

Prendi i prodotti più freschi:

• burro - 200 grammi;
• zucchero a velo - 120 grammi;
• latte condensato - 200 grammi;
• un pacchetto di vanillina.

Metodo di cottura

1. Preparare questa crema è semplicissimo:
2. Ammorbidire preventivamente il burro e toglierlo dal frigorifero 1 ora prima. Non puoi sciogliere il burro, la crema non funzionerà. Sbattere il burro per 5 minuti fino ad ottenere una massa bianca e soffice.
3. Senza fermarsi, aggiungere gradualmente al burro il latte condensato, la vanillina e lo zucchero a velo.
4. Ci vorranno 10-15 minuti per montare la panna.

I gioielli realizzati con questa crema manterranno la loro forma per lungo tempo.

Le prelibatezze con panna sono gustose, ma troppo ricche di calorie e contengono molto zucchero. Il più utile è la ricotta o la crema di formaggio. I piatti con esso possono essere offerti sia ai bambini che agli anziani. Si riferisce alla ricotta prodotti dietetici, contiene calcio, è facilmente digeribile. Puoi preparare una crema meravigliosa per decorare torte con la ricotta. La scelta della ricotta dovrebbe essere presa molto sul serio. Si prega di notare quanto segue:

1. Acquista la ricotta intera, preferibilmente fatta in casa.
2. Se la ricotta è troppo bagnata, è necessario filtrare il liquido. Metti la ricotta in uno scolapasta rivestito con un tovagliolo e lasciala per diverse ore.
3. La ricotta granulosa deve essere accuratamente strofinata al setaccio finché i chicchi non scompaiono.
4. Se vuoi usare la massa della cagliata, non dimenticare che contiene zucchero. Ridurre lo zucchero nella ricetta. Acquista la massa di cagliata senza additivi.

ingredienti

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• latte - 250 grammi;
• ricotta - 200 grammi;
• burro - 180 grammi;
• gelatina (preferibilmente istantanea) -35 grammi;
• zucchero semolato - 250 grammi;
• Uova - 5 pezzi;
• farina - 5 cucchiai;
• zucchero vanigliato - una bustina.

Metodo di cottura

Questa ricetta non richiederà molto tempo:

1. Prepara la gelatina in anticipo, immergila in acqua. Quando si gonfia, mettilo a bagnomaria. Mescolare finché non rimangono più granelli, circa 15 minuti. La gelatina non deve essere portata a ebollizione. Basta aggiungere acqua alla gelatina istantanea e mescolare bene.
2. Schiacciare il latte con la farina fino a quando non rimangono più grumi, trasferire a bagnomaria e lasciare agire per qualche minuto finché il composto non si addensa. Freddo.
3. Macinare il burro ammorbidito e strofinare la ricotta al setaccio. Mescolare la ricotta, il burro, lo zucchero, i tuorli e sbattere.
4. Unisci queste due masse e batti con un mixer.
5. Aggiungere gli albumi montati con un mixer fino a ottenere una densa schiuma bianca, a poco a poco aggiungere la vanillina alla massa della cagliata. Lavorare delicatamente l'impasto con le mani dal basso verso l'alto.
6. Prima di decorare la torta, il composto deve essere ben raffreddato; prima dell'uso va conservato in frigorifero per 2-3 ore.

Per i cupcakes

I cupcakes sono una nuova prelibatezza per noi, ma decorano la nostra tavole festive. Un cupcake è essenzialmente una piccola torta o un grande cupcake. La decorano proprio come una torta, ci vuole una crema per cupcake che mantenga la forma. Le migliori creme sono il burro alla vaniglia, il burro e la crema di meringa. La ricetta di questa crema prevede zucchero, burro, albumi, vanillina e un po' di sale. Non è semplicissimo da realizzare, ma mantiene perfettamente la forma. Eventuali additivi, come noci tritate, scorza, cioccolato tritato, non appesantiscono la crema.

Alcuni ne sono sicuri crema proteica non è durevole, assicurati che non lo sia.

ingredienti

Progettato per 12 pezzi:

• burro ammorbidito – 150-180 grammi;
• acido citrico - sulla punta di un coltello;
• acqua – 50 grammi;
• 3 scoiattoli;
• zucchero – 200 grammi;
• un pacchetto di vanillina.

Metodo di cottura

Qui, ovviamente, dovrai armeggiare:

1. Versare lo zucchero nell'acqua, cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Raffreddare leggermente.
2. Metti gli albumi in una ciotola asciutta e aggiungi acido citrico, sbattere più a lungo fino ad ottenere una schiuma stabile.
3. Versare lo sciroppo raffreddato sugli albumi, continuando a montare a velocità media. Dovrete sbattere per circa mezz'ora finché il composto non si sarà raffreddato.
4. Aggiungere il burro morbido e tritato finemente e la vaniglia. È necessario sbattere finché il composto non diventa di nuovo omogeneo e soffice. Per accelerare questo processo potete metterlo al freddo per un quarto d'ora, poi proseguire.
5. Se preferisci puoi aggiungere coloranti o aromi alimentari. Ora mettete la crema in una sacca da pasticcere e decorate con essa i cupcakes.

Ogni casalinga che almeno una volta ha preparato la crema dalla panna ha cercato di assicurarsi che mantenesse la sua forma. La schiuma di crema è leggera e ariosa, adatta sia per stratificare le torte che per decorarle. Se segui rigorosamente la ricetta e utilizzi la migliore panna, potrai ottenere una crema stabile e forte. Il contenuto di grassi della panna è importante. Per decorare le torte, la crema con un contenuto di grassi del 30-40% è adatta. Se il contenuto di grassi è inferiore la schiuma risulterà molto instabile. Se il contenuto di grassi della panna è pari o superiore al 50%, si trasformerà in burro durante la montatura.

ingredienti

La ricetta prevede i seguenti prodotti:

• 500 grammi di panna;
• 50 grammi di zucchero a velo;
• una bustina di zucchero vanigliato.

Metodo di cottura

Prepara tutto il necessario per il lavoro:

1. Raffreddare la panna a 2 gradi in anticipo. Riempi una ciotola bassa con acqua ghiacciata e mettici dentro un contenitore di panna.
2. Prima batti con un mixer a bassa velocità e poi ad alta velocità. Dopo la formazione di una schiuma densa e soffice, senza smettere di montare, aggiungere poco a poco lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.
3. Quando i segni della frusta iniziano a rimanere sulla superficie della crema, la massa non si deposita: la crema è pronta.
4. Trasferite il composto in una sac à poche o in una siringa, assicurandovi che non siano rimaste bolle d'aria.
5. Disegniamo bordi, fiori, onde sulla torta con panna e facciamo iscrizioni.

Per decorare il dessert è utile anche la panna acida con gelatina. Il contenuto di grassi della panna acida non ha importanza.

ingredienti

Può essere utilizzato come dessert indipendente:

• mezzo bicchiere di zucchero a velo;
• un bicchiere di panna acida;
• 10 g di gelatina istantanea;
• 50 ml di acqua;
• 1 cucchiaio da dessert di zucchero vanigliato.

Metodo di cottura

La quantità di zucchero può essere variata:

1. Versare la gelatina con acqua e mescolare bene fino a quando i grani non saranno completamente sciolti.
2. Mettere la panna acida fredda in un contenitore e sbattere con un mixer.
3. Senza smettere di montare, aggiungere la vanillina e lo zucchero a velo, aggiungere la gelatina a filo sottile.
4. Disporre la torta in uno stampo e spalmare sopra la crema. Riporre in frigorifero fino a completo congelamento.

Puoi versare la gelatina con sciroppo di frutti di bosco e aggiungere la frutta tritata.

L'articolo ti offre ricette semplici preparare una deliziosa crema proteica a casa.

Come preparare la crema proteica a bagnomaria: una ricetta per decorare torte e pasticcini

È molto semplice preparare una crema che sia deliziosa, gradevole nell'aspetto e dalla gradevole struttura. Ciò non richiede ingredienti o tecnologie speciali. Tutto ciò di cui hai bisogno è zucchero e albume, e la crema viene prodotta e cotta in un normale bagno di vapore.

Prepara un bagno di vapore:

• Versare l'acqua nella padella (dal livello massimo al centro)
• Aspetta che l'acqua bolle
• Posizionare la ciotola di vetro sulla padella in modo che il fondo non tocchi mai l'acqua.
• Preparate la panna, sbattendola continuamente fino a raggiungere la densità desiderata.

Avrai bisogno:

• Albume- 2 pezzi. (cioè da due uova, albumi pre-refrigerati).
• Zucchero
• Acido del limone

Come preparare la crema proteica per la preparazione della birra:

• Versare gli albumi freddi in un bicchiere o nella ciotola del frullatore.
• Aggiungi un pizzico di acido citrico e inizia a montare attivamente le proteine, aumentando gradualmente la velocità del frullatore o del mixer.
• Sbattere gli albumi abbastanza a lungo, dai 5 ai 7 minuti.
• Quindi aggiungere lo zucchero in piccole porzioni e sbattere la panna fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
• Trasferisci il composto in un bagno di vapore, dove continui a montare attivamente la panna per 10-15 minuti (tutto dipende da quanto densa è la crema di cui hai bisogno).
• Togliere il composto dalla vasca e continuare a sbattere per un massimo di 5 minuti.
• Metti la panna montata in un sacchetto da cucina o in una siringa e inizia a decorare con essa la tua torta (torte, muffin, ecc.).

Un esempio di decorazione di una torta con crema proteica

Deliziosa crema pasticcera proteica: ricetta per decorare torte e pasticcini

Puoi preparare la crema proteica senza acido citrico. Per fare questo, aggiungi mezzo cucchiaino. succo di limone. In questo modo otterrete una piacevole acidità nella crema. Un altro modo è aggiungere un pizzico di sale. Insieme ad esso, la proteina viene montata fino a renderla schiumosa e solo allora viene aggiunto gradualmente lo zucchero.

Sbattere lo zucchero e gli albumi è un compito lungo e scrupoloso, perché una montatura insufficiente può rovinare completamente la panna nella fase iniziale. Per rendere la massa densa ed elastica, prova a montare la panna con lo zucchero a velo. Per due proteine ​​avrai bisogno di 100-150 g di polvere.

IMPORTANTE: se vuoi aggiungere colore alla tua crema, dovresti usare coloranti alimentari, facili da acquistare online o nei negozi.

Esempi di decorazioni per torte con crema proteica:

Decorazione torta con crema proteica, onde

Fiori di crema proteica

Rose in crema proteica

Deliziosa crema proteica al burro: ricetta

La crema al burro proteico viene preparata con l'aggiunta di burro normale. È importante scegliere un olio di alta qualità con un'alta percentuale di grassi per garantire che la crema sia il più gustosa possibile. La quantità di crema viene preparata in base alla dimensione della torta. Per una torta da un chilogrammo avrai bisogno di 2 scoiattoli, per 2 kg - 3 scoiattoli e così via.

Avrai bisogno:

• Albume - 2-3 pezzi, a seconda di quanto sono grandi le uova.
• Zucchero a velo - 130-150 g (può essere sostituito con zucchero normale oppure sciroppo di zucchero).
• Olio(VSsuperiore al 73% di grassi) – 150-170 g (a seconda dello spessore e del contenuto di grassi preferito della crema).
• Succo di limone (1 cucchiaio) o acido citrico (pizzico).

Preparazione:

• Gli albumi vanno pre-raffreddati, freddi si montano molto meglio in schiuma.
• Aggiungere succo di limone agli albumi e iniziare a sbattere vigorosamente per 5-10 minuti finché non si forma la schiuma.
• Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a quando la crema diventa densa (a piacere).
• Il burro va prima lasciato a temperatura ambiente finché non diventa morbido.
• Aggiungere il burro morbido alla massa proteica densa in piccole porzioni, impastando fino a ottenere una crema omogenea.

Crema proteica al burro: esempio di decorazione di una torta

Deliziosa crema proteica densa con gelatina: ricetta

La crema proteica preparata con l'aggiunta di gelatina è una deliziosa aggiunta a qualsiasi dessert: torte, pasticcini, muffin, gelatina di frutta. La gelatina conferirà alla crema elasticità e densità, la crema potrà facilmente mantenere la sua forma data. Puoi persino preparare caramelle al latte d'uccello con questa crema.

Avrai bisogno:

• Albumi - 4-5 pezzi. (a seconda di quanto sono grandi le uova).
• Zucchero - 350 g (si può sostituire con la stessa quantità di zucchero a velo, o poco meno).
• Succo di limone - 1 cucchiaio. (o 1-2 pizzichi di acido citrico).
• Vanillina(se volete dare alla crema un profumo dolce)
• Gelatina – 5-2 cucchiai. (pre-riempire con acqua e lasciarlo gonfiare).

Preparazione:

• Raffreddare preventivamente gli albumi e iniziare a montarli a temperatura moderata insieme al succo di limone fino a formare la schiuma.
• Dopo che appare la schiuma, aggiungere lo zucchero in piccole porzioni, mescolando accuratamente ciascuna porzione fino a completo scioglimento.
• A questo punto puoi aggiungere la vanillina o lo zucchero vanigliato, sbattendolo bene.
• La gelatina preammollata e già gonfia va sciolta in un bagno di vapore fino a renderla liquida e omogenea.
• La gelatina liquida deve essere versata nella massa proteica in un flusso sottile, senza smettere di battere la proteina.
• Dopo aver aggiunto la gelatina, montare la panna per altri 5-7 minuti.

Montare la panna dell'albume con la gelatina utilizzando un mixer

Deliziosa crema densa proteica al limone: come prepararla?

Puoi dare alla crema proteica una deliziosa sfumatura di limone, rendendola ricca e speciale. Questa crema è perfetta per torte alla frutta, al burro e al cioccolato.

Avrai bisogno:

• Albume - 3 pezzi (uova grandi, albumi refrigerati).
• Limone - 1 PC. (succo e scorza di un limone medio)
• Zucchero - 150-200 g (può essere sostituito con una pari quantità di zucchero a velo).
• Burro (almeno 73%) – 100 g (temperatura ambiente, morbido).

Cucinando:

• Versa gli albumi freddi nella ciotola del frullatore e inizia a sbattere ad alta velocità fino a formare una soffice schiuma.
• Aggiungere poco a poco lo zucchero, senza smettere di sbattere, fino a completo scioglimento e fino a quando la crema diventerà elastica e densa.
• Grattugiate la scorza di limone sulla grattugia più fine, dovreste ottenere circa 1,5-2 cucchiai.
• Aggiungere alla massa il burro morbido (dividendo tutta la massa in circa tre parti e aspettando ogni volta che si sciolga).
• Aggiungi la scorza e sbatti il ​​composto per altri 5 minuti, puoi conservarlo in frigorifero, quindi riempire la siringa culinaria e creare dei motivi.

Deliziosa crema proteica con un pizzico di limone

Deliziosa crema proteica densa semplice: come prepararsi?

Avrai bisogno:

• Albume– 2-3 pezzi. (dipende da quanto sono grandi le uova e da quanta panna vi serve).
• Zucchero - a seconda della quantità di panna (basta aggiungere lo zucchero 1 cucchiaio alla volta e scioglierlo bene con un mixer; quando la massa sarà diventata densa quanto desiderato, smettere di aggiungere lo zucchero).
• Vanillina – 1 confezione (piccola)
• Sale - un pizzico di "Extra"

Cucinando:

• Sbattere bene gli albumi freddi ad alta velocità con un mixer insieme a un pizzico di sale, che è il segreto della schiuma rigogliosa.
• Quando appare la schiuma, aggiungi la vanillina e aggiungi gradualmente lo zucchero.
• Portate la panna alla densità che preferite e smettete di montare. La panna liquida può essere utilizzata per riempire i dessert e la panna densa può essere utilizzata per creare motivi.

Crema proteica semplice

Deliziosa crema densa e proteica con zucchero a velo

Lo zucchero a velo, a differenza dello zucchero, si dissolve rapidamente, consentendo alla crema di acquisire rapidamente spessore ed elasticità. Non bisogna aggiungere la polvere tutta in una volta, ma in piccole parti, sbattendo bene la panna. Prima di aggiungere lo zucchero, assicurati di aggiungere un pizzico di sale o acido citrico all'albume.

IMPORTANTE: Il segreto di una buona crema soffice non sono solo gli ingredienti correttamente selezionati, ma anche la natura della montatura. Se stai mescolando a mano usando un mixer o un frullatore, non dovresti usare un movimento circolare, ma piuttosto un movimento a forma di otto con il mixer. In questo modo la schiuma sarà più grande e ce ne sarà di più.

Deliziosa panna acida densa e crema proteica: come prepararsi?

La crema proteica mescolata con panna acida è molto gustosa. Può essere aggiunto a “fresco” torte alla frutta e dessert cremosi. Ma non puoi conservarlo a lungo, poiché può delaminarsi.

Avrai bisogno:

• Albumi - 3-4 pezzi. (a seconda della quantità di panna necessaria e della dimensione delle uova).
• Panna acida ad alto contenuto di grassi (33% o fatta in casa)– 200-250 gr.
• Zucchero - 200-300 g (assaggiare la panna per evitare di renderla troppo dolce o troppo dolce).
• Sale - 1 pizzico
• Vanillina – 1 confezione (piccola)

Cucinando:

• I bianchi freddi vengono accuratamente battuti con sale ad alta velocità.
• Quando gli albumi diventano spumosi, aggiungi lo zucchero (e la vanillina se vuoi). Non sciogliere tutto lo zucchero, lasciare 100 g.
• Sbattere la panna acida con lo zucchero, sbattere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
• La panna acida deve essere versata nella crema proteica, mescolando accuratamente fino a che liscio.

Come preparare la panna acida e la panna proteica?

Deliziosa crema densa alle proteine ​​della cagliata: come prepararsi?

La crema, preparata con proteine ​​e massa di cagliata, risulta essere particolarmente densa e gradevole gusto cremoso. Usa la massa di cagliata già pronta (ma senza sciroppo e marmellata), oppure macina tu stesso la ricotta, aggiungendo panna acida per ottenere una pasta di cagliata “fatta in casa”.

Avrai bisogno:

• Albumi - 2 pezzi. (uova grandi, albumi freddi).
• Cagliata - 200 g (o ricotta grattugiata)
• Zucchero - 150-200 g (secondo i vostri gusti, provate)
• Sale - un piccolo pizzico

Cucinando:

• Montare gli albumi come al solito ad alta velocità, aggiungendo un pizzico di sale.
• Nel lussureggiante schiuma proteica aggiungere lo zucchero (piccole parti) e sbattere fino a quando la massa diventa elastica.
• Aggiungi 1 cucchiaio alla massa proteica densa. aggiungere la massa di cagliata.
• Mantecate bene tutto il composto e decorate il vostro dessert una volta pronto.

Crema di cagliata proteica fatti in casa: ricetta semplice

Deliziosa crema proteica densa

La panna è un ingrediente comune per preparare dolci e creme. Sono sempre facili da montare e, abbinati alla crema proteica, acquistano elasticità e stabilità (se si realizzano composizioni e motivi sulle torte).

Avrai bisogno:

• Panna pesante (30% o più)– 200ml.
• Zucchero -
• Sale - 1 pizzico (non è necessario aggiungerlo, serve per montare gli albumi).

Cucinando:

• Montare in anticipo la panna in una massa densa e stabile, per questo sarà necessario sbattere a lungo la panna ad alta velocità in un mixer o un frullatore.
• A parte montate gli albumi con lo zucchero o con la polvere finché non diventano così densi da non cadere dalla ciotola in cui li avete montati.
• Mescolare con cura e in piccole porzioni crema al burro alla miscela proteica, mescolando accuratamente.

Crema densa con panna e proteine

Deliziosa crema proteica densa secondo GOST: come prepararsi?

Ai vecchi tempi esisteva un certo standard secondo il quale era consuetudine preparare anche la crema proteica. Si distingueva per la sua stabilità, il gusto sempre familiare e la capacità di assumere qualsiasi forma. Puoi preparare questa crema a casa anche adesso.

Avrai bisogno:

• Scoiattoli- 3 pezzi (richiesti per uova grandi)
• Sciroppo di zucchero(diluire accuratamente 150 g di zucchero in 50 g di acqua).
• Succo di limone– 0,5 cucchiaini.
• Zucchero vanigliato– 1 piccola borsa

Cucinando:

Deliziosa crema proteica liquida e umida: ricetta

La crema proteica liquida può essere messa a bagno pan di spagna o versare su dessert non dolci. È facile da preparare a casa.

Avrai bisogno:

• Albume– 1-2 pezzi. (Freddo)
• Zucchero - al tuo sguardo
• Un pizzico di acido citrico

Cucinando:

• Sbattere gli albumi con l'acido
• Aggiungere gradualmente lo zucchero senza smettere di sbattere il composto.
• Aggiungere lo zucchero fino a quando il composto raggiunge la consistenza desiderata.

Crema proteica liquida, crema proteica umida

Deliziosa crema proteica densa con sciroppo: come prepararsi?

Avrai bisogno:

• Scoiattoli
• Sciroppo di zucchero(preparare in anticipo uno sciroppo di zucchero denso a piacere).
• Succo di limone– 0,5-1 cucchiaino.
• Zucchero vanigliato

Cucinando:

• Preparare lo sciroppo sciogliendo completamente lo zucchero nell'acqua.
• Montare gli albumi con il succo di limone fino a renderli spumosi.
• Quando gli albumi diventano spumosi, versateci dentro lo sciroppo a filo, sbattendo continuamente fino a quando la crema diventa elastica e densa.

Deliziosa crema proteica densa con frutta, ciliegie

Puoi preparare la crema proteica anche con la crema alla frutta. Per questo non vengono utilizzate frutta fresca o bacche, ma marmellata o sciroppo precotti.

Avrai bisogno:

• Albumi - 5-6 pezzi. (a seconda della dimensione delle uova).
• Marmellata o conserve(filtrare o macinare preventivamente con un frullatore in modo che lo sciroppo sia omogeneo, è possibile aggiungere zucchero a piacere).
• Gelatina – 1 bustina

Cucinando:

• Immergere la gelatina in anticipo e lasciarla gonfiare.
• Sciogliere la gelatina a bagnomaria e unirla alla marmellata. Filtrare il composto: dovrà risultare privo di grumi.
• Sbattere gli albumi come al solito
• Versare lo sciroppo negli albumi montati a filo e sbattere fino a ottenere una schiuma.

Crema proteica della frutta

Deliziosa crema proteica densa con latte condensato: ricetta

IN in questo caso Il latte condensato si presenta sotto forma di sciroppo dolce concentrato, al posto dello zucchero.

Avrai bisogno:

• Scoiattoli- 2-3 pezzi (richiesti per uova grandi)
• Latte condensato - 1 lattina (250 g)
• Succo di limone– 0,5-1 cucchiaino.
• Zucchero vanigliato– 1 bustina piccola (potete ometterla, a piacere).

Cucinando:

• Montare gli albumi con il succo di limone fino a renderli spumosi.
• Quando gli albumi diventano schiuma, versateci dentro il latte condensato a filo, sbattendo continuamente fino a quando la crema diventa elastica e densa.

Deliziosa crema proteica densa con pectina: ricetta

Avrai bisogno:

• Albumi - 4 cose. (a seconda di quanto sono grandi le uova).
• Zucchero - 250-350 g (si può sostituire con la stessa quantità di zucchero a velo, o poco meno).
• Pectina – 20

Preparazione:

• Sbattere gli albumi refrigerati con sale o acido citrico (un pizzico).
• Aggiungere gradualmente lo zucchero e la pectina
• Dopo aver aggiunto la pectina, la panna viene montata per altri 5-7 minuti.

Crema proteica con pectina

Deliziosa crema densa al cioccolato proteico con cacao: ricetta

Avrai bisogno:

• Albumi d'uovo – 2 pz. (deve essere freddo)
• Zucchero - 200-300 g (qui la quantità di zucchero non è limitata, è importante provare a determinare di cosa si ha bisogno).
• Cacao - 2 cucchiai. (Regola tu stesso la quantità di cacao).

Cucinando:

• Sbattete gli albumi con lo zucchero o la polvere finché non diventano così densi da non cadere dalla ciotola in cui li avete montati.
• Mescolare il cacao con cura e in piccole porzioni fino a ottenere il gusto e il colore desiderati.

Crema proteica al cacao

Deliziosa crema meringata proteica densa: come prepararla?

Avrai bisogno:

• Albume- 2 pezzi.
• Zucchero– 100-125 g (dovreste guardare la consistenza della crema, se la schiuma è elastica, allora 100 g sono più che sufficienti).
• Acido del limone– 1 g (questo è letteralmente un piccolo pizzicotto, ad occhio).

Cucinando:

• La massa dell'uovo viene montata in schiuma con un pizzico di acido
• Lo zucchero viene aggiunto gradualmente, in piccole porzioni
• Il composto viene montato fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto
• Continuate a montare la panna, tenendo il recipiente sopra un bagno di vapore finché il composto non si sarà addensato.
• Coprire la torta o il dessert con la crema densa risultante.
• Mettete il dolce in forno per qualche minuto, la temperatura non deve superare i 60 gradi Quando la meringa diventa gialla e diventa rosa, togliete il dolce dal forno.

Video: “Crema proteica per torta”

Ricette per preparare creme e altre decorazioni dolciarie

La crema per decorare le torte mantiene bene la sua forma

500 ml

1 ora

180 kcal

5 /5 (5 )

ti amo moltissimo torte fatte in casa e praticamente non riconosco le torte “di plastica” del negozio. Ad essere sincero, la domanda su come decorare una torta fatta in casa non mi è stata posta per molto tempo, perché la bellezza dei dolci fatti in casa sta proprio nell'assenza di pathos: è più che sostituita dall'amore investito nella preparazione.

Ma oggi sugli scaffali sono apparse tante cose nuove e interessanti, sia in termini di prodotti che elettrodomestici da cucina, che competere con una pasticceria non solo nei contenuti, ma anche nella forma, diventa un compito davvero reale.

Condividerò con coloro che sono pronti ad accettare la sfida buona ricetta crema per la decorazione della torta.

• Elettrodomestici e utensili da cucina: una pentola con fondo spesso e antiaderente, una ciotola, un mixer, una spatola di legno per mescolare.

La tecnologia prevede il raffreddamento del prodotto caldo a temperatura ambiente, quindi il tempo di cottura può variare leggermente a seconda delle condizioni della vostra cucina e se è possibile accelerare un po' il processo, ad esempio posizionando il composto su un balcone freddo.

Prodotti richiesti

Per preparare la crema vi serviranno:

Caratteristiche della selezione del prodotto

Per fare questa crema utilizzo lo zucchero normale, ma se avete la possibilità di sostituirlo con zucchero di canna il risultato non potrà che essere migliore. zucchero di canna conferirà alla crema un colore più nobile e una nota di sapore aggiuntiva.

Al posto dello zucchero vanigliato potete usare la vanillina, ma attenzione: ha un sapore più ruvido, quindi non esagerate con le quantità.

Qualità del burro - segreto principale buona crema! Deve contenere almeno l'82,5% di grassi e devi essere sicuro di utilizzarlo esattamente prodotto lattiero-caseario, non lo spread.

Alcune casalinghe però sostengono che con la crema spalmabile si ottiene una buona crema, ma per me ci sono dei vantaggi cibo salutare ancora nessuno lo ha cancellato.

Come preparare a casa una crema per decorare torte che mantenga bene la forma

Rompere gli albumi in una casseruola, aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer finché il composto non aumenta più volte di volume e diventa molto più leggero.

Mettere la casseruola a fuoco basso e scaldare, mescolando continuamente fino a quando la miscela di proteine ​​e zucchero acquisisce la consistenza di un denso porridge di semolino.

Non distrarti e non smettere di mescolare, altrimenti non noterai come le uova si rapprenderanno o bruceranno. La massa deve rimanere omogenea e in nessun caso aderire al fondo del piatto. Tutto il procedimento non è velocissimo, preparatevi a passare una buona mezz'ora ai fornelli.

Togliete il composto dal fuoco e continuate a mescolare finché il fondo della pentola non si sarà raffreddato. Quindi sbattere fino a ottenere una schiuma densa.

In una ciotola separata, sbattere il burro fino a renderlo bianco, aggiungendo lo zucchero vanigliato nel processo. Incorporate delicatamente il burro alla crema pasticcera.

Continua a sbattere fino a ottenere un composto liscio e soffice.

A questo punto potete assaggiare la crema per dolcezza e, se non c'è abbastanza zucchero per i vostri gusti, aggiungete un cucchiaio o due di zucchero a velo.

La migliore crema pronti per decorare la torta, puoi iniziare a essere creativo.

A proposito, questa crema può anche essere posizionata in "cappucci" traforati su cupcake e muffin. Oppure usalo semplicemente come elemento principale in torte e pasticcini (quest'ultima opzione è nel caso in cui la decorazione non funzioni affatto).

Quando si prepara la parte pasticcera della crema, è molto importante che la miscela di proteine ​​e zucchero non bruci. Se non si dispone di utensili di qualità adeguati per questa procedura, è meglio utilizzare un bagnomaria. In questo caso per portare la crema alla consistenza desiderata ci vorrà un po' più di tempo, ma in questo caso è sicuramente il male minore.

Prima di iniziare a cucinare, assicurati che tutti gli utensili che utilizzi siano completamente asciutti.

È meglio mescolare la crema con una spatola di legno, potete anche usarne una di silicone. Ma è meglio rifiutare un cucchiaio di metallo, poiché quando riscaldato può reagire con il cibo, il che, in primo luogo, non è molto utile e, in secondo luogo, influisce negativamente sul gusto della crema finita.

A proposito di prontezza crema pasticciera Il seguente indicatore indica: quando si fa scorrere una spatola sul fondo della casseruola, la massa proteico-zuccherata non ritorna immediatamente al suo posto, per diversi secondi il fondo rimane completamente nudo. La massa è facile da raccogliere, dopodiché scorre lentamente e tranquillamente dalla spatola nella casseruola.

Quando togliete la crema pasticciera dal fuoco e la lasciate raffreddare, copritela con pellicola trasparente, non sopra la superficie della teglia, ma adagiatela direttamente sulla crema. Quindi la massa non si rovinerà, non diventerà croccante, ma rimarrà setosa e omogenea.

Affinché il burro sia ben montato e non si separi in frazioni, deve essere completamente ammorbidito e non freddo. Se durante la lavorazione si formano ancora dei grumi, prova a sciogliere un po' il burro a bagnomaria o aspetta che si scaldi naturalmente.

C'è un altro trucco: se con il burro va davvero tutto male, puoi provare a correggere la situazione aggiungendovi del cioccolato fuso, ma in questo caso la crema risulterà molto più scura, quindi la "composizione" che hai previsto sul la torta potrebbe essere distrutta. D'altra parte, in teoria, la crema al burro è destinata alla decorazione di torte al cioccolato, ma se i tuoi prodotti hanno una superficie leggera, il cioccolato può essere aggiunto a tale crema non con la forza, ma intenzionalmente.

Ricorda solo che il cioccolato non può essere riscaldato a fuoco diretto, solo a bagnomaria, e il fondo del contenitore con il cioccolato non deve entrare in contatto con la superficie dell'acqua. E un'altra regola: quando si scioglie il cioccolato, non è possibile mescolarlo: la massa deve sciogliersi “in un'atmosfera calma”, senza aiuto esterno.

È anche importante ricordare che solo la panna fresca per decorare una torta mantiene bene la sua forma. È meglio usarlo subito, poiché decorare una torta in casa non è già un compito facile, e farlo con la crema raffermo è del tutto problematico. Ovviamente puoi montare nuovamente la panna prima della procedura, ma anche in questo caso rimane il pericolo che le rose che hai costruito con amore continuino a "galleggiare".

E un'ultima cosa. Durante la decorazione il composto dovrà essere a temperatura ambiente. Se la crema si raffredda, il burro si indurirà e sarà molto scomodo “lavorare” con una massa del genere, inoltre la crema al burro fredda non produce decorazioni appetitosamente lucenti. Crema calda, al contrario, si diffonde, non “si allinea” e si mescola con la crema principale della torta o dell'impasto, cosa del tutto inadatta a noi.

Video ricetta per una crema per decorare torte che mantiene bene la forma

Decorare le torte con la panna è un processo affascinante e una vera arte che puoi padroneggiare per tutta la vita, tuttavia, dopo aver visto il video, sarai convinto che chi cammina padroneggerà la strada:

Crema pasticcera proteica. Ricetta crema per la decorazione della torta

La ricetta per la crema pasticcera proteica più deliziosa e bella.
Questa crema è ideale per decorare cupcakes, torte e cestini con frutti di bosco.
La crema mantiene perfettamente la sua forma e non la perde a temperatura ambiente.

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Hashtag: #Crema #Torta #Cibo #Delicious #DeliciousFood #OksanaPashko #CookingAtHome

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

In effetti, su Internet ci sono moltissimi corsi di perfezionamento diversi sulla decorazione di torte con la crema, ma questo video contiene un'intera serie varie varianti e idee - sia per i principianti che per coloro che hanno già determinate competenze in questo settore della creatività culinaria. Puoi scegliere quello che preferisci e imparare letteralmente passo dopo passo la scienza di decorare una torta con la crema.

Invito a discutere della crema e dei possibili miglioramenti

Di creme per decorare le torte in casa ce ne sono tantissime, quella cremosa che vi ho suggerito è solo una delle opzioni. Per una presentazione efficace si adatta bene la crema proteica, spesso viene utilizzata anche la crema al burro puro (con zucchero o latte condensato) o la panna acida. Quale crema scegliere per decorare una torta dipende dall'idea e dalle preferenze personali. Vorrei conoscere più segreti su come decorare magnificamente una torta e sarò particolarmente grato per le idee su come decorare torte fatte in casa con crema con foto. Scrivi, discutiamo e diventiamo creativi insieme!

Impossibile resistere alle deliziose torte che si trasformano in vere e proprie opere d'arte. La pasticceria è un grande campo per la fantasia sfrenata dei dolci chef. Gli artigiani più abili potranno creare interi mondi a partire da panna montata e creme varie. Ma ne esistono per ogni gusto e richiesta!

Le brave casalinghe fanno miracoli nelle loro cucine! Ogni maga ha i suoi piccoli trucchi e segreti per creare torta di compleanno. La fatica è ripagata dalla gioia degli ospiti e dai loro occhi folli alla vista della bellezza creata dall'uomo!

Quando ti concentri sul gusto del dessert, non dimenticare il design. Una parte integrante della creazione del prossimo capolavoro è una crema per decorare la torta che mantiene bene la sua forma. Scopriamo come decorare adeguatamente il “capo della festa” e infine mettiamo tutte le ciliegie sulla torta.

Una parte importante della torta è la crema pasticcera che, oltre alla decorazione, ha la funzione di impregnazione. È lui che prepara torte semplici dessert delizioso. L'impregnazione lega insieme tutti i componenti, creando una nuova melodia del gusto, una sinfonia di piacere gastronomico. Quindi ci sono diversi tipi creme per la decorazione di torte. E questa è un'arma, dopo averla padroneggiata, conquisterai più di un cuore!

Portiamo alla vostra attenzione ricette appositamente selezionate. Questa è una collezione migliori sottigliezze e tecnologia. Avendoli nel tuo arsenale, puoi sempre creare incomparabili e gioielli originali torte a casa. Cominciamo con l'opzione principale e di base.

Olio

Il suo ricetta classicaÈ abbastanza semplice da implementare e accessibile alle casalinghe alle prime armi. Puoi anche creare delle figure forme diverse. La regola principale è che tale crema dovrebbe essere molto fredda. Inoltre ha una consistenza leggera, con una superficie lucida e liscia. Che spettacolo per gli occhi irritati!

• Burro 82,5% - 400 g;
• Zucchero a velo – 400 g;
• Latte – 100 ml.

1. Ammorbidire il burro preparato utilizzando una forchetta normale.
2. Sbatterlo con un mixer fino a formare una schiuma bianca e ariosa, aggiungendo zucchero a velo.
3. Versare il latte, aumentando la velocità del mixer.
4. Raffreddare prima dell'uso Continuiamo il nostro viaggio nel magico mondo della decorazione delle torte alla crema.

Proteina

Questa opzione è la più capricciosa di tutte. Pertanto, segui le istruzioni rigorosamente parola per parola, passo dopo passo! Ma è il più semplice da scolpire, puoi usarlo per creare veri e propri capolavori di arte dolciaria.

• Albumi d'uovo – 5 pezzi;
• Zucchero a velo – 400 g;
• Succo di limone – 5ml.

1. Sbattere gli albumi preparati, devono essere a temperatura ambiente. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo senza staccare le mani dagli albumi.
2. Riscaldare la massa risultante a bagnomaria fino a quando lo zucchero a velo non sarà completamente sciolto. Allo stesso tempo, continua a sbattere.
3. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone e continuare a sbattere fino a formare picchi lisci.

Crema pasticciera

È uno dei preferiti di bambini e adulti. Sapore d'infanzia! Ricordi quei deliziosi eclair? Condividiamo con voi alcuni trucchi per preparare la giusta crema pasticcera:

1. soltanto latte fresco con contenuto di grassi sufficiente, circa 3-3,5%;
2. farina premium;
3. se cucini crema densa, sarà ideale per livellare superfici ed errori;
4. lo spessore può essere regolato in base alla quantità di farina;
5. Avendo un gusto neutro, si sposa bene con vari additivi: cannella, vaniglia, cognac, caffè.

E ora la ricetta vera e propria!

• Latte 500 ml;
• Farina 120 g;
• Zucchero a velo 230 g;
• Burro 100 g.

1. Sciogliere la polvere in metà del volume del latte preparato.
2. Aggiungi la farina alla seconda parte del latte. Mescolare bene fino ad ottenere un liquido appiccicoso e denso.
3. Per evitare la formazione di grumi, utilizzare un frullatore o un mixer. Il risultato è una massa densa e omogenea.
5. In un grande contenitore, unisci le due miscele di latte. È qui che inizia il processo di “impasto”, che non può essere interrotto finché la crema non sarà completamente pronta.
7. Mettete la crema semilavorata sul fuoco molto basso.
8. Mescolare fino a formare la consistenza desiderata.
10. Aggiungi il burro tritato e lo zucchero vanigliato.

Cremoso

Per preparare una crema al burro perfetta acquistate solo verdure o speciali Crema pasticcera. Non puoi sbagliare! E il risultato ti piacerà!

• Crema con contenuto di grassi 33-35% - 400 ml;
• Zucchero a velo – 150 g;
• Acido citrico – 2 g.

1. Raffreddare la crema in anticipo. Successivamente, sbatti bene fino a formare una schiuma soffice.
2. Aggiungi pane in polvere e acido citrico.
3. Usa un mixer. Usando l'alta velocità, batti fino a formare picchi rigidi.

A proposito, ci sarà una tale crema al burro un'ottima opzione per decorare una torta o cupcakes da una siringa.

Panna acida

Vi presentiamo una ricetta semplice per la crema magica! Sarà l'opzione migliore per l'impregnazione pan di Spagna, allo stesso tempo rilevante per la decorazione!

• Burro - 150 g;
• Panna acida - 150 g;
• Zucchero a velo - 100 g.

1. Metti la panna acida (refrigerata) in un contenitore.
3. Mescola un po' di panna acida con lo zucchero a velo. Questo include il burro ammorbidito.
4. Sbattere tutti i prodotti con un mixer fino a ottenere uno spessore.
5. Aggiungi lo zucchero a velo rimanente. Sbattere la panna per altri 5 minuti.
7. Ottieni una massa morbida e ariosa, pronta per l'uso!

Crema Charlotte

È raffinato, sottile e delicato. Ci sono anche molte opzioni per la decorazione! Puoi usarlo per creare rose festive che delizieranno te e i tuoi cari e creeranno un'atmosfera gioiosa! Potete decorare utilizzando una sac à poche.

• Tuorli d'uovo – 5 pezzi;
• Zucchero a velo – 200 g;
• Latte – 150 ml;
• Burro 82,5% - 250 g.

1. Far bollire il latte con lo zucchero.
2. Schiaccia bene i tuorli d'uovo.
3. Introdurli nel latte a filo.
4. Usando un mixer, batti la massa risultante.
5. Mettere a fuoco basso. Portare a leggero bollore.
7. Raffreddare la panna.
8. Sbattere il burro fuso fino a renderlo soffice.
9. Unisci la miscela di latte con la miscela di burro.
10. Continua a lavorare con il mixer.

Il risultato è una lussuosa crema ariosa e brillante! Ecco perché viene utilizzato abbastanza spesso per decorare le torte e metterle in ammollo!

Cioccolato

Questa opzione è simile alla glassa. Anche denso e denso. Proteggerà in modo affidabile la superficie del tuo meraviglioso dessert!

• Cioccolato fondente – 200 g;
• Crema dolciaria – 120 ml;
• Zucchero a velo – 70 g.

1. Scaldare la panna e il pane in polvere in un piccolo contenitore. Non portare a ebollizione!
2. Metti le barrette di cioccolato nel liquido risultante.
3. Mescolare accuratamente.
4. Attendere fino al completo scioglimento del cioccolato, mescolando il composto.
5. Raffreddare la crema prima dell'uso.

Il boom del cioccolato è garantito per te!

Crema di formaggio

È fatto con mascarpone o altro formaggi a pasta molle. Ideale per decorare torte! È meglio non utilizzarlo per uno strato, le torte potrebbero rimanere asciutte. Oppure prelavorare le torte.

• Crema 35% grassi - 100 ml;
• Formaggio – 250 g;
• Zucchero a velo – 50 g.

1. Montare la panna finché non compaiono picchi spessi. La crema dovrà essere fredda.
2. Aggiungi lo zucchero a velo.
3. Aggiungere il formaggio senza smettere di sbattere con il mixer.

Ora sei completamente armato nella tua cucina! Qualsiasi dessert può diventare un'opera d'arte nelle tue abili mani! C'è un database di ricette! Tutto quello che devi fare è raccogliere l'attrezzatura e gli strumenti necessari e andare avanti: conquistare dolci vette!

Affrettati e condividi nei commenti quale ricetta hai scelto per te!