casa → Spuntini Polpette di salmone tritato. Polpette di pesce al vapore. Per preparare il piatto devi prendere

Polpette di salmone tritato. Polpette di pesce al vapore. Per preparare il piatto devi prendere

Le polpette di pesce sono quasi il cibo preferito dai bambini in età prescolare. I bambini con un appetito invidiabile divorano “polpette” morbide, molto succose e profumate e, di regola, ne chiedono di più. Molto spesso i bambini dicono "aringa" invece della parola "pesce", ma quasi mai allontanano da loro il piatto con una cotoletta di pesce o una polpetta. Qual è il segreto magico? La risposta a questa domanda è in un materiale speciale per il portale “Menu della settimana”.

La cuoca Nina Evseevna ha rivelato i deliziosi “dettagli” dell'asilo. E poi ti dirò come e su cosa "fa magie" per sentire un coro di "grazie mille".

Il pesce è il fosforo e il fosforo è la testa. Si scopre che il pesce è un'"oca" importante nella dieta di un bambino e tutti i suoi grassi e aminoacidi sani sono estremamente necessari per i bambini in età prescolare. Il fosforo “gioca” un ruolo attivo nel metabolismo del calcio, forma ossa e colonna vertebrale forti. Un altro importante "lavoro" del fosforo è la sua partecipazione attiva alla "produzione" di vitamina D. E l'iperattività, il tono muscolare e l'ansia nei bambini dipendono direttamente dalla sua carenza. Anche il sonno sano e l'umore eccellente non sono privi della partecipazione dei pesci. E, soprattutto: lei è mente, parola, occhi.

Se vuoi cucinare le polpette di pesce per i tuoi piccoli a casa come in asilo, scegli varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Preferibilmente mare. Non sono più immuni dall'opistorchiasi e non provocano in modo aggressivo reazioni allergiche nei bambini. È vero, nessuno regala a nessuno storione e salmone rosa all'asilo. Ma c'è un piccolo trucco: è consigliabile scongelare il pesce di mare in acqua salata in modo che non vada “perso” composizione minerale– importanti fosforo, calcio, vitamina D e iodio. Merluzzo, pollock o nasello sono ideali per i menu per bambini. Inoltre il più corretto e contorno delizioso– si tratta di purè di patate o riso.

Di seguito indicherò la quantità di ingredienti per una famiglia di quattro persone, se ogni persona riceve due polpette.

Tempo di cottura totale – 1 ora e 20 minuti
Tempo di cottura attivo – 0 ore e 30 minuti
Costo – costo medio
Contenuto calorico per 100 g – 120 kcal
Numero di porzioni – 8 porzioni

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Come cucinare le polpette di pesce all'asilo

Ingredienti:

Merluzzo – 800 g secco senza testa
Pane – 160 g di grano
Uovo di gallina – 2 pz.
Olio vegetale– 40 ml
Cipolle – 160 g
Carote – 80 g
Panna acida – 80 g
Acqua – 0,5 cucchiai. (200ml)

Preparazione:

Il pesce viene lavato accuratamente, le eventuali squame vengono rimosse, la coda e le pinne vengono tagliate.

Utilizzando un coltello affilato, tagliare ed eliminare la cresta con le ossa dure e la carne di pesce con sangue e pellicole nere.

Utilizzando un coltello, rimuovere con attenzione la pelle.

Il pesce tagliato viene nuovamente lavato accuratamente e selezionato per rimuovere le piccole lische.

Il filetto di merluzzo viene passato tre volte al tritacarne. Saltato in olio vegetale viene aggiunto all'ultimo rotolo. cipolla E pane di grano oppure una pagnotta precedentemente ammollata nell'acqua.

Sbattere un uovo nella carne macinata e aggiungere acqua. Sbattere bene con le mani fino a ottenere un composto liscio, soffice e arioso.

Il passo successivo è calibrare le polpette in base al peso. All'asilo, ciascuno di essi viene pesato, poiché la produzione per ciascuna porzione dovrebbe essere di 70 grammi. Va tenuto presente che il pesce si restringe almeno del 36%, quindi Nina Evseevna forma delle polpette del peso di circa 140 grammi.

Nel caso fossi stufo cotolette di pesce, vi propongo di preparare delle deliziose polpette di pesce al sugo, anzi, . Le polpette di pesce possono essere preparate in casa utilizzando una varietà di pesci di mare. Da pesci di fiume Il luccio e il lucioperca sono adatti per preparare polpette e cotolette, poiché hanno poche lische. Quando si parla di sugo per polpette non esistono regole ferree.

Puoi cucinare polpette di pesce in salsa cremosa, panna acida o salsa di pomodoro. Quelle di pesce risultano più piccanti e piccanti delle polpette cotte in una salsa a base di panna o panna acida. Oggi voglio mostrarvi una delle opzioni di cottura di questo piatto.

Polpette di pesce con riso al sugo al forno Risultano molto teneri, succosi e gustosi.

Ingredienti:

Pollock o qualsiasi altro pesce fresco congelato - 2 carcasse di medie dimensioni,
Cipolle - 3 pezzi (1 per carne macinata + 2 per salsa),
Carote - 2 pezzi,
Il riso è un bicchiere incompleto,
Uova - 1-2 pezzi,
Spezie e conol - a piacere,
Ketchup o concentrato di pomodoro - 200 ml.

Polpette di pesce al sugo di pomodoro - ricetta

Preparati tutti gli ingredienti potete iniziare a preparare le polpette di pesce al sugo di pomodoro. Il primo passo è preparare il pesce tritato. È meglio preparare da soli le polpette di pesce tritato a casa con filetti di pesce o con una carcassa di pesce intera.

In questo modo sarai sicuro della sua freschezza e qualità. Mentre lavorate il pesce lasciate cuocere il riso. Per le polpette di pesce si consiglia di utilizzare riso a chicco lungo. Va lavato in due o tre acque. Quindi riempire acqua fredda e far bollire fino a metà cottura. Il riso dovrà risultare leggermente sodo e non troppo cotto. Scolatelo in uno scolapasta. Successivamente sciacquare sotto l'acqua corrente.

Come base per le polpette ho utilizzato le carcasse di pollock surgelate. Il processo per ottenere i filetti è esattamente lo stesso della lavorazione di qualsiasi altro pesce. Il primo passo è tagliare le pinne. Successivamente tagliare la pancia ed eliminare le interiora. Successivamente, il pesce deve essere lavato accuratamente all'interno e le pellicole nere interne che ricoprono la pancia del pesce devono essere rimosse. Successivamente, è necessario rimuovere la pelle praticando un taglio sul retro. Resta da tagliare il filetto su ciascun lato della cresta con un coltello affilato.

Il filetto di pesce così ottenuto deve essere passato al tritacarne o frantumato in carne macinata in un frullatore. Mettete il pesce tritato in una ciotola piccola e profonda, nella quale sarà conveniente impastare il composto per le polpette di pesce. Aggiungi il riso bollito.

Sbattere l'uovo, che aiuterà il pesce a mantenere bene la sua forma.

Tagliare la cipolla a cubetti. Se state preparando le polpette per i bambini, per mascherarle è meglio grattugiarle. Potete passarlo insieme al pesce al tritacarne.

Aggiungi una piccola quantità di sale e spezie. Mescolare tutti gli ingredienti.

La massa delle polpette di pesce dovrebbe essere all'incirca questa.

Ora dobbiamo cucinare salsa di pomodoro per polpette con riso. Per prepararlo avrete bisogno di cipolle, carote e salsa di pomodoro o ketchup. Le cipolle a cubetti e le carote grattugiate finemente devono essere fritte in olio vegetale.

Aggiungere la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e acqua (1 tazza) alle verdure stufate.

Ora che la base per le polpette e la base di pomodoro sono pronte, potete procedere alla fase finale, ovvero la cottura delle polpette. Preparare uno stampo con i lati che sarà comodo per la cottura. polpette di pesce al sugo al forno. A questi scopi sono adatte sia le forme resistenti al calore in ceramica, vetro che teflon. Bagnare le mani con acqua. Arrotolare la carne macinata in piccole palline. Disporli nel modulo.

Versare sopra le polpette di pesce. Come potete vedere nella foto, la salsa dovrà coprire le polpette circa a metà.

Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 190°C. Cuocere per 30-35 minuti.

Trascorso questo tempo, delle deliziose polpette di pesce al sugo di pomodoro saranno pronte da servire. Buon appetito. Sarò felice se questo ricetta polpette di pesce ne avrai bisogno.

Polpette di pesce al sugo di pomodoro. Foto

Le polpette di pesce, la ricetta con le foto che vedrete di seguito, saranno apprezzate positivamente da tutta la vostra famiglia. Cuocere il pesce due volte a settimana, questo è facilmente digeribile prodotto dietetico molto utile.

Polpette di pesce - ricette

Non importa quale tipo di pesce preferisci, basta che sia fresco. Assicurati anche che non ci siano ossa nella carne macinata.

Polpette di pesce al forno

700 g di pollock disossato;
300 g di zucchine;
4 cucchiai. cucchiai di riso;
verdure, sale, pepe;
1 carota;
2 pomodori.

Lessare il riso, macinare il filetto di pesce con un tritacarne o un frullatore, tritare le verdure con un coltello, zucchine crude grattugiare.
In un contenitore, unisci pesce, zucchine, riso, quindi mescola con sale e spezie.
Formare delle tortine rotonde di 3-4 cm di diametro. Se stai preparando polpette di pesce per un bambino, prova a realizzare delle cotolette a forma di pesce, cuore o albero di Natale (per questo puoi usare degli stampini).
Ungere la padella profonda olio vegetale(in modo che le polpette possano essere staccate facilmente), adagiarvi dentro le polpette, cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti.
Tagliare le carote a listarelle, le cipolle a semianelli. Friggere le verdure nell'olio. Versate nella padella i pomodorini tagliati a pezzetti, salate e pepate, versate mezzo bicchiere d'acqua e fate sobbollire un po' il sugo. Se aggiungi il timo (timo) alla salsa, il piatto acquisirà un gusto raffinato e un aroma gradevole.

Polpette di pesce in salsa di panna acida di pesce bianco

700 g di filetto di lucioperca, luccio o merluzzo;
100 g non zuccherato fiocchi di cocco(può essere sostituito con farina);
un pizzico ciascuno di cumino, pepe nero, paprika, sale;
0,5 bicchieri di latte;
una cipolla grande;
150 g di pangrattato bianco;
3 cucchiai. cucchiai di panna;
1 bicchiere di latte di cocco;
4 cucchiai. cucchiai di olio per friggere;
0,5 litri di brodo di pesce.

Tagliate la crosta del pane e mettetelo a bagno nel latte.
Scorrere il filetto attraverso un tritacarne, tritare la cipolla in un frullatore.
Unisci il pesce, la purea di cipolla, le spezie e il pangrattato. Aggiungere sale, spezie e panna.
Mescolare bene e sbattere la carne macinata. Ora potete iniziare a formare delle palline (della grandezza di una noce).
Arrotolare ogni pallina nelle scaglie di cocco o semplicemente nella farina.
Scaldare l'olio in una padella, adagiarvi le polpette di pesce e, girandole, friggerle fino a doratura.
Tritare la cipolla a semianelli e friggerla un po '. Mescolare le polpette e le cipolle, versare il brodo di pollo (o di pesce) e cuocere a fuoco lento coperto per 25 minuti.
Quindi aggiungere il latte di cocco nella padella, aggiungere sale e pepe, aggiungere la curcuma e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Servire le polpette di pesce su riso, noodles o purè di patate. Il latte di cocco nella salsa può essere sostituito con panna al 10%. E se passi due volte il filetto al tritacarne, le polpette saranno più tenere.

Polpette di pesce al sugo di pomodoro

0,5 kg di ippoglosso;
0,5 kg di trota;
250 ml di panna acida o panna grassa;
spezie per pesce;
qualche cucchiaio di semolino per la panatura;
1 bicchiere di succo di pomodoro.

Tritare il pesce rosso a pezzetti con un coltello e macinare il pesce bianco in un tritacarne.
Macinare la cipolla in un frullatore e spremere il succo in eccesso.
Mescolare cipolla, pesce tritato, panna e spezie. Mescola e batti la massa risultante.
Formare delle palline, passarle nella semola o nella farina, metterle in una padella con olio caldo e friggerle su tutti i lati.
Versare sopra le polpette succo di pomodoro, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 20 minuti.

Il pesce è sano

Le polpette di pesce impiegano 2 ore per essere digerite nello stomaco e le polpette di manzo ne impiegano fino a 5!
Le sostanze presenti nel pesce abbassano il livello di colesterolo cattivo nel sangue, riducono il mal di testa per l'emicrania e i dolori articolari per l'artrite. Gli acidi grassi Omega-3 proteggono i vasi sanguigni dai coaguli di sangue.
Assicurati di provare a preparare le polpette di pesce, la foto di questo piatto sembra molto decente anche su un tavolo festivo!
Le proteine del pesce sono facilmente digeribili. Aminoacidi e minerali presenti in pesce di mare, rendono i piatti di pesce una parte importante della dieta di bambini e adulti.
I componenti di trota, salmone, salmone chum e salmone rosa hanno un effetto antiossidante, migliorano la vista e proteggono il cuore. Il nasello, la bottatrice e il merluzzo hanno un alto contenuto di fosforo; questi tipi di pesce sono particolarmente utili per le donne incinte. La carpa e il carassio sono utili per le malattie del sistema endocrino.
Se sei a dieta, allora tutto cibi fritti– vietato, le polpette di pesce in slow cooker o al forno saranno la soluzione ideale per voi.

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Questa ricetta per le polpette di pesce con carote è molto semplice e molto dietetica. Per dargli vita, è meglio prendere filetti di pesce del mare bianco: merluzzo, eglefino, merluzzo, pesce persico, merluzzo. Naturalmente potete utilizzare anche il pesce intero. Ma questo renderà il processo di cottura molto più laborioso.

È possibile fare delle polpette pesce tritato? Potere. Solo stai attento. Nel senso che la carne macinata deve essere di alta qualità: non congelata, a base di pesce e non con farina di soia. E non è così facile acquisirne uno. Tuttavia, lo siamo in questo caso Prepareremo il nostro piatto utilizzando il merluzzo macinato.

ingredienti:

600 grammi di filetto di pesce di mare bianco o carne macinata preparata;
una cipolla grande;
una carota grande;
un uovo;
3 cucchiai di semola;
sale e pepe nero qb;
un po' sciolto o burro;
aneto.

Servire caldo o freddo. E non nella foga del momento. È bene aggiungere aneto fresco.

C'è chi si chiede se da una ricetta così semplice e dietetica si possano ricavare deliziose polpette di pesce. Loro possono. Ma solo se hai pesce di qualità. Se ce l'hai congelato, puzzolente, coperto da una crosta di ghiaccio, incomprensibile Composizione chimica, allora da questi pesci non si può preparare nulla di utile. E ancora di più queste polpette dietetiche “per bambini”.

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Polpette di pesce può essere preparato da vari tipi pescare vicino varie ricette. Siamo interessati alle polpette di pesce dietetiche preparate in modo sano. Per ricetta dietetica Dovresti prendere pesce magro. Delizioso, piatto delicato ottenuto da pesci a carne bianca della famiglia del merluzzo: merluzzo, merluzzo, nasello, eglefino, granatiere. Il gusto è diverso da un piatto di pesce e piacerà a chi non ama il pesce. Il piatto può essere preparato al vapore o proprio succo utilizzando una doppia caldaia, una pentola a cottura lenta e una tradizionale casseruola o calderone a pareti spesse. Le polpette di pesce al vapore vengono preparate in una vaporiera o in una pentola a cottura lenta utilizzando il programma di cottura a vapore. Nel suo stesso succo, il piatto viene preparato in modo tradizionale sul fornello o in una pentola a cottura lenta utilizzando il programma di stufatura. Quando si prepara un piatto a base di pesce magro, non vengono utilizzati grassi animali e vegetali, quindi è ipocalorico e facilmente digeribile. Per aumentare la succosità, ridurre il contenuto calorico e aumentare la digeribilità, la carne macinata viene preparata con varie verdure: carote, zucchine, zucca, peperone combinazioni e proporzioni arbitrarie. Le spezie vengono aggiunte a piacere. Le spezie non dovrebbero essere aggiunte alla tabella dietetica. Il piatto è adatto alla dietetica cibo per bambini e una dieta sana per tutta la famiglia. Servito con panna acida a ridotto contenuto di grassi, erbe tritate, insalate di verdure, contorni dietetici.

La foto mostra polpette di pesce pollock, cotte a vapore a bagnomaria con l'aggiunta di carote. Un piatto di altri tipi di pesce con varie verdure viene preparato in modo simile utilizzando una pentola a cottura lenta o in modo tradizionale sul fornello.

ingredienti

Filetto di pesce bianco (merluzzo, merluzzo, nasello, eglefino, granatiere) - 500 g
Cipolle - 1 pz.
Carote – 1 pz.
Riso - 1/3 di tazza
Sale - a piacere
Spezie - a piacere

Polpette di pesce - ricetta

Pulite il pesce e sciacquatelo abbondantemente con acqua fredda. Lascia scolare l'acqua.
Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle con acqua fredda, tagliarle a pezzi grandi.
Sciacquare accuratamente il riso con acqua fredda.
Cottura della carne macinata. Passare il filetto di pesce, le carote e le cipolle al tritacarne e unirle al riso. Sale. Se lo si desidera, aggiungere le spezie. Mescolare accuratamente.
Dalla carne macinata risultante formiamo palline del diametro di sette centimetri.
Scelta del metodo di cottura:

Polpette di pesce al vapore

Disporre le polpette di carne macinata preparate sulla teglia principale della vaporiera. Quando viene cotto su uno speciale vassoio solido, si ottiene una versione del piatto nel suo stesso succo.
Cuocere le polpette di pesce a bagnomaria per 45-60 minuti.

Polpette di pesce in una pentola a cottura lenta

Per una coppia

Versare l'acqua nella padella multicooker.
Metti le polpette di pesce tritate in un contenitore per la cottura a vapore.
Preparare le polpette di pesce in una pentola a cottura lenta utilizzando il programma a vapore per 45-60 minuti.

Nel suo stesso succo

Metti le polpette nella padella multicooker.
Versare l'acqua in tre quarti delle palline. Prepariamo le polpette di pesce in una pentola a cottura lenta con il programma di cottura per 15 minuti e la modalità stufato fino a cottura per 45-60 minuti.

Polpette di pesce sul fuoco

Per prima cosa prepara il piatto a fuoco vivo. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a cottura, 40-50 minuti.
Metti le polpette di pesce preparate in una padella o in un calderone a pareti spesse. Riempilo per tre quarti con acqua.
Il tempo di cottura viene selezionato individualmente. Dipende dalla potenza dell'elettrodomestico da cucina e dalla rete elettrica della casa.
Servire il piatto finito con panna acida a basso contenuto di grassi, erbe aromatiche tritate, insalate di verdure e contorni dietetici.

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Le polpette di pesce, la ricetta con le foto che vedrete di seguito, saranno apprezzate positivamente da tutta la vostra famiglia. Cuocere il pesce due volte a settimana: questo prodotto dietetico facilmente digeribile è molto salutare.

Polpette di pesce - ricette

Non importa quale tipo di pesce preferisci, basta che sia fresco. Assicurati anche che non ci siano ossa nella carne macinata.

Polpette di pesce al forno

700 g di pollock disossato;
300 g di zucchine;
4 cucchiai. cucchiai di riso;
verdure, sale, pepe;
1 carota;
2 pomodori.

Lessare il riso, macinare il filetto di pesce con un tritacarne o un frullatore, tritare le verdure con un coltello, grattugiare le zucchine crude.
In un contenitore, unisci pesce, zucchine, riso, quindi mescola con sale e spezie.
Formare delle tortine rotonde di 3-4 cm di diametro. Se stai preparando polpette di pesce per un bambino, prova a realizzare delle cotolette a forma di pesce, cuore o albero di Natale (per questo puoi usare degli stampini).
Ungere una teglia profonda con olio vegetale (in modo che le polpette possano essere facilmente rimosse), adagiarvi dentro le polpette e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti.
Tagliare le carote a listarelle, le cipolle a semianelli. Friggere le verdure nell'olio. Versate nella padella i pomodorini tagliati a pezzetti, salate e pepate, versate mezzo bicchiere d'acqua e fate sobbollire un po' il sugo. Se aggiungi il timo (timo) alla salsa, il piatto acquisirà un gusto raffinato e un aroma gradevole.

Polpette di pesce in salsa di panna acida di pesce bianco

700 g di filetto di lucioperca, luccio o merluzzo;
100 g di scaglie di cocco non zuccherato (si può sostituire con farina);
un pizzico ciascuno di cumino, pepe nero, paprika, sale;
0,5 bicchieri di latte;
una cipolla grande;
150 g di pangrattato bianco;
3 cucchiai. cucchiai di panna;
1 bicchiere di latte di cocco;
4 cucchiai. cucchiai di olio per friggere;
0,5 litri di brodo di pesce.

Tagliate la crosta del pane e mettetelo a bagno nel latte.
Scorrere il filetto attraverso un tritacarne, tritare la cipolla in un frullatore.
Unisci il pesce, la purea di cipolla, le spezie e il pangrattato. Aggiungere sale, spezie e panna.
Mescolare bene e sbattere la carne macinata. Ora potete iniziare a formare delle palline (della grandezza di una noce).
Arrotolare ogni pallina nelle scaglie di cocco o semplicemente nella farina.
Scaldare l'olio in una padella, adagiarvi le polpette di pesce e, girandole, friggerle fino a doratura.
Tritare la cipolla a semianelli e friggerla un po '. Mescolare le polpette e le cipolle, versare il brodo di pollo (o di pesce) e cuocere a fuoco lento coperto per 25 minuti.
Quindi aggiungere il latte di cocco nella padella, aggiungere sale e pepe, aggiungere la curcuma e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Servi le polpette di pesce su riso, noodles o purè di patate. Il latte di cocco nella salsa può essere sostituito con panna al 10%. E se passi due volte il filetto al tritacarne, le polpette saranno più tenere.

Polpette di pesce al sugo di pomodoro

0,5 kg di ippoglosso;
0,5 kg di trota;
250 ml di panna acida o panna grassa;
spezie per pesce;
qualche cucchiaio di semolino per la panatura;
1 bicchiere di succo di pomodoro.

Tritare il pesce rosso a pezzetti con un coltello e macinare il pesce bianco in un tritacarne.
Macinare la cipolla in un frullatore e spremere il succo in eccesso.
Mescolare cipolla, pesce tritato, panna e spezie. Mescola e batti la massa risultante.
Formare delle palline, passarle nella semola o nella farina, metterle in una padella con olio caldo e friggerle su tutti i lati.
Versare il succo di pomodoro sulle polpette e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 20 minuti.

Il pesce è sano

Le polpette di pesce impiegano 2 ore per essere digerite nello stomaco e le polpette di manzo ne impiegano fino a 5!
Le sostanze presenti nel pesce abbassano il livello di colesterolo cattivo nel sangue, riducono il mal di testa per l'emicrania e i dolori articolari per l'artrite. Gli acidi grassi Omega-3 proteggono i vasi sanguigni dai coaguli di sangue.
Assicurati di provare a preparare le polpette di pesce, la foto di questo piatto sembra molto decente anche su un tavolo festivo!
Le proteine del pesce sono facilmente digeribili. Gli aminoacidi e i minerali presenti nel pesce di mare rendono i piatti di pesce una parte importante della dieta di bambini e adulti.
I componenti di trota, salmone, salmone chum e salmone rosa hanno un effetto antiossidante, migliorano la vista e proteggono il cuore. Il nasello, la bottatrice e il merluzzo hanno un alto contenuto di fosforo; questi tipi di pesce sono particolarmente utili per le donne incinte. La carpa e il carassio sono utili per le malattie del sistema endocrino.
Se sei a dieta, tutti i cibi fritti sono vietati, le polpette di pesce in pentola a cottura lenta o al forno saranno la soluzione ideale per te.

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Polpette di pesce: varietà per la tua tavola di tutti i giorni! Cuocili in panna acida o salsa di pomodoro, con sugo o usa ricette per bambini: molto gustose e salutari!

Ricetta 1: polpette di pesce in salsa di panna acida (passo dopo passo)

Riso a grani lunghi - 70 gr.,
Filetto di pesce - 400 gr.,
Uova di gallina - 1 pz.,
Cipolle - 1 pz.,
Sale - a piacere
Pepe nero (macinato) - un pizzico,
Panna acida dal 20% di grassi - 1 bicchiere,
Acqua o latte: mezzo bicchiere,
Formaggio varietà dure- 100 gr.

La cottura delle polpette di pesce inizia con la bollitura del riso. Può essere utilizzato per le polpette tipi diversi riso Sia le varietà di riso a grani lunghi che quelle tonde funzionano bene. In questa ricetta ho utilizzato il riso a chicco lungo.

Lavare il riso in 2-3 acque. Mettetela in una pentola con acqua bollente salata e fatela bollire fino a metà cottura. Scolatelo in uno scolapasta. Sciacquare con acqua fredda. Per preparare deliziose e succose polpette di pesce salsa di panna acida Come base puoi utilizzare un filetto di pesce già pronto o una carcassa di pesce. Passare il filetto di pesce al tritacarne o macinarlo in un frullatore. Metti il pesce tritato e il riso in una ciotola.

Sbattere l'uovo.

Aggiungere la cipolla tagliata finemente. Se stai preparando polpette di pesce per bambini, per mascherare la cipolla, è meglio grattugiarla su una grattugia fine o frullarla in un frullatore.

Aggiungi sale e pepe nero macinato agli ingredienti delle polpette di pesce. Anche in questo caso è consigliabile non aggiungere pepe nero alle polpette dei bambini.

Mescolare tutti gli ingredienti per le polpette di pesce tritato. Ecco come dovrebbe risultare il ripieno.

Preparare la salsa di panna acida. Grattugiare su una grattugia media formaggio stagionato. Metti la panna acida in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e il formaggio a pasta dura grattugiato. Aggiungere acqua o latte per rendere la salsa meno densa.

Mescolare la salsa di panna acida.

Preparare una comoda forma per cuocere le polpette. Bagnare le mani con acqua. Arrotolare la carne macinata in palline. Disporre le polpette nella forma.

Si consiglia di posizionarli a una certa distanza l'uno dall'altro in modo che non si attacchino. Coprire le polpette con salsa di panna acida. La salsa dovrà coprire le polpette circa a metà.

Cuocere le polpette di pesce in salsa di panna acida nel forno sul ripiano centrale per 25-30 minuti.

Non appena vedete che la parte superiore delle polpette con riso in salsa di panna acida è diventata dorata, toglietele dal forno. Disporre le deliziose e succose polpette in salsa di panna acida sui piatti e servire calde. Le patate sono adatte come contorno per polpette, purea di piselli, orzo perlato, pasta, spaghetti, grano saraceno. Buon appetito.

Ricetta 2: polpette di pesce al sugo di pomodoro (con foto)

Abbiamo comprato pesce tritato. Cosa potresti cucinare di veloce e gustoso? A pranzo abbiamo mangiato polpette di pesce in salsa di pomodoro. E il contorno è secondo i tuoi gusti.

Pesce tritato - 500 g
Pane bianco - 1 fetta
Uovo - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Sale - a piacere
Pepe - a piacere
Latte - 50 ml
Olio vegetale - 30 ml (quanto basta)

Per la salsa:

Concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. cucchiai
Cipolle - 1 pz.
Farina - 1 cucchiaio. cucchiaio
Acqua (acqua bollente) - 300 ml
Zucchero - 1-2 cucchiaini
Sale - a piacere
Pepe - a piacere
Spezie (facoltative) - a piacere

Tagliare la crosta da un pezzo di pane bianco. Mettere a bagno il pane nel latte.

Metti il pesce tritato in una ciotola. Sbattere l'uovo. Grattugiare la cipolla su una grattugia fine.

Aggiungi il liquame del pane. Sale e pepe.

Mescolare bene il pesce tritato e sbatterlo.

Con le mani bagnate formare delle polpettine di pesce. Scaldare una padella, versare l'olio vegetale. Mettete le polpette nell'olio bollente e friggetele finché non saranno dorate su entrambi i lati a fuoco medio.

Trasferisci le polpette nella padella. Fai bollire il bollitore.

Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla finemente.

Mettete la cipolla in una padella riscaldata con olio. Rosolare a fuoco medio fino a quando diventa traslucido (circa 2 minuti), mescolando.

Aggiungi la farina. Mescolare. Aggiungi il pomodoro. Mescolare. Versare in acqua bollente. Salare, pepare, aggiungere le spezie e l'alloro. Bollire.

Versare sopra le polpette di pesce salsa di pomodoro.

Mettete sul fuoco, coprite con un coperchio e fate cuocere le polpette di pesce in salsa di pomodoro a fuoco basso per 7-10 minuti.

Le polpette di pesce al sugo di pomodoro sono pronte. Servire con il contorno preferito. Buon appetito!

Ricetta 3: polpette di pesce al sugo di pomodoro al forno

Come spezie utilizzeremo pepe nero macinato, timo e sale: in questo modo le nostre polpette di pesce rimarranno naturali nel gusto, ma allo stesso tempo saranno ancora più appetitose.

Prepareremo una salsa ricca e dal sapore intenso per il piatto a base di carote, cipolle e pasta di pomodoro, dopo aver fatto soffriggere le verdure in padella.

Queste polpette di pesce sono perfette anche come piatto unico tavola festiva. Il contorno ideale per loro sarebbe la pasta e verdure fresche. Iniziamo a cucinare le polpette di pesce in una deliziosa salsa di pomodoro.

La ricetta fotografica passo passo per polpette di pesce e riso in salsa di pomodoro di seguito ti dirà quanto puoi preparare un piatto del genere in modo semplice ed economico a casa.

filetto di pesce - 600 gr
zucchine - 200 gr
riso - 0,5 tazze
cipolle - 1-2 pezzi
carote - 1 pz.
timo - a piacere
erbe fresche - a piacere
pepe nero macinato - a piacere
olio vegetale
sale - a piacere

Lavare accuratamente il riso acqua fredda e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino al termine.

Laviamo il filetto di pesce e lo maciniamo in un frullatore o utilizzando un tritacarne.

Mescolare il pesce tritato con il riso in una ciotola profonda e adatta. Mescolare bene gli ingredienti, aggiungere le erbe aromatiche tritate e aggiungere le zucchine lavate e grattugiate grossolanamente.

Salare e pepare la carne macinata risultante a piacere, lavorarla nuovamente fino a renderla liscia e iniziare a formare delle polpette pulite con le mani bagnate come mostrato nella foto.

Selezionare una forma profonda adatta per cuocere le polpette di pesce e ungerla con olio vegetale. Disporre tutte le polpette in uno strato uniforme sul fondo della padella. Preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo, posizionare la forma con le polpette a cuocere per 20 minuti.

Durante questo tempo preparate la salsa di pomodoro. In una ciotola profonda, mescolare le carote grattugiate e le cipolle tagliate a semianelli sottili. Friggere leggermente gli ingredienti in una padella con qualche cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere nella padella la quantità specificata di concentrato di pomodoro, un po' di timo, sale e pepe a piacere e acqua. Mescolare la salsa e cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché non si sarà leggermente addensata.

Metti le carote e le cipolle nel concentrato di pomodoro sopra le polpette nello stampo, versa l'acqua in modo che copra tutti gli ingredienti. Rimettete la teglia nel forno e continuate la cottura per altri 20 minuti.

Serviamo il piatto finito e lo serviamo in tavola con un'ampia varietà di contorni. Le polpette di pesce con riso al pomodoro sono pronte.

Ricetta 4: polpette di pesce tritato con riso al forno

Se ti è avanzato del riso dal pranzo di ieri, ma non hai voglia di mangiare lo stesso piatto per il secondo giorno consecutivo, allora c'è un'ottima ricetta per te.

pesce tritato - 400 gr
riso bollito - 300 gr
cipolle - 3 pezzi
carote - 150 gr
verdure - 1 mazzo
maionese - 2 cucchiai.
sale, pepe - a piacere
olio vegetale - 4 cucchiai.
farina di frumento - 2 cucchiai.

Puoi acquistare il filetto di pesce tritato già pronto nel negozio, ma è meglio cucinarlo da solo. Basta macinare il filetto di pesce in un tritacarne o in un frullatore. Per le polpette di pesce vi serviranno anche riso cotto, cipolle, spezie ed erbe aromatiche. La maionese renderà la carne macinata più succosa.

Per la carne macinata, la base delle polpette, unire tutti gli ingredienti in una ciotola profonda. Mettere il riso, il pesce tritato, la cipolla tritata finemente (2 pezzi) e le verdure in una ciotola. Aggiungere pepe nero macinato e maionese. Aggiungi un po' di sale.

Formate delle polpette e passatele nella farina. Mettere in una teglia unta con olio vegetale.

Sbucciare le carote e le cipolle. Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli. Grattugiare le carote grattugia grossa. Friggere tutto insieme in una padella in olio vegetale per circa 4 minuti.

Disporre le carote fritte sulle polpette in uno strato uniforme.

Cuocere le polpette di pesce in forno per circa 20 minuti. Il forno dovrebbe essere preriscaldato a 200 gradi.

Ricetta 5, passo dopo passo: polpette di pesce in salsa al forno

Le polpette di pesce al sugo di pomodoro sono un piatto leggero e nutriente, ideale per la cena. Le polpette vengono cotte al forno senza prefrittura, quindi non contengono molto olio e, di conseguenza, calorie in eccesso. È meglio servirli con patate, riso o altri cereali come contorno. In abbinamento alla salsa di pomodoro aromatica, la cena risulta molto gustosa e soddisfacente.

filetto di pesce (merluzzo, nasello, sogliola, luccio) 1 kg
pane bianco(preferibilmente quello di ieri) qualche fetta
cipolle 2 pz. di medie dimensioni
3 grandi spicchi d'aglio
carote grandi 1 pz.
uovo 1 PC.
latte pastorizzato 400 ml
olio vegetale inodore 4 cucchiai. l.
succo di pomodoro 250 ml
rametto di prezzemolo per la decorazione
pepe nero macinato 0,5 cucchiaini.
paprika macinata 0,5 cucchiaini.
pizzico di zenzero macinato
miscela di condimento per pesce 0,5 cucchiaini.
sale fino 1 cucchiaino.

Per prima cosa versate il latte sul pane in modo che si impregni e diventi morbido. È meglio usare pane bianco raffermo o baguette. Se il pane ha la crosta ruvida potete prima tagliarla. Secondo la ricetta, le fette di pane possono essere riempite anche con normale acqua purificata a temperatura ambiente.

Mentre il pane si ammolla nel latte, cominciamo con il pesce. Per questa ricetta ho utilizzato i filetti di pangasio già scongelati. Deliziose e tenere polpette di pesce in salsa di pomodoro possono, ovviamente, essere preparate con altri tipi di pesce, ad esempio nasello, sogliola, merlano, merluzzo, merluzzo, pesce gatto, lucioperca, luccio o salmone rosa. Pre-scongelare il pesce a temperatura ambiente. Lavare accuratamente il filetto e asciugarlo con carta assorbente. Tagliare il pesce a pezzetti per facilitarne la triturazione. Passare il filetto al tritacarne con fori di media grandezza.

Strizzare con attenzione il liquido in eccesso dal pane. Lo maciniamo anche con un tritacarne manuale e lo aggiungiamo al filetto di pesce, come previsto dalla ricetta.

Peliamo una cipolla. Lavatela sotto acqua corrente fredda e tagliatela in 6 parti. Passare i pezzi di cipolla al tritacarne e aggiungerli al resto degli ingredienti.

Secondo la ricetta, sbattere un uovo nella miscela risultante. Aiuterà a tenere insieme le polpette in modo che mantengano la loro forma.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli attraverso una pressa appositamente progettata per questo scopo. Aggiungilo alla carne macinata per rendere il piatto aromatico.

Quindi salare la carne macinata. Per un gusto e un aroma più piccanti, aggiungere paprika macinata, pepe nero, un po' di zenzero. Per questa ricetta ho utilizzato anche un mix di condimenti già pronto. piatti di pesce. Contiene coriandolo macinato, timo, prezzemolo e porri essiccati. Puoi usare altre spezie che si sposano bene con il pesce.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti per il pesce tritato fino a renderlo omogeneo. Lasciamo riposare per 15 minuti per lasciarlo fermentare.

A questo punto preparate la salsa. Peliamo la seconda cipolla. Tagliamolo a cubetti.

Lavare e sbucciare le carote. Secondo la ricetta, grattugiarlo su una grattugia grossa.

Versare nella padella qualche cucchiaio di olio chiarificato. Metti dentro le cipolle tritate e le carote grattugiate. Faremo soffriggere le verdure a fuoco medio finché non diventeranno dorate e morbide. Mescoleremo periodicamente le cipolle e le carote in modo che cuociano in modo uniforme.

Quindi versare il succo di pomodoro naturale sulle verdure. Se non avete il succo potete diluire 3 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro con acqua calda filtrata e aggiungere il composto alle verdure.

Salare leggermente le verdure e aggiungere pepe nero per piccantezza.

Portare a ebollizione la salsa di pomodoro. Coprite la padella con un coperchio e abbassate leggermente la fiamma. Faremo cuocere a fuoco lento salsa saporita 5 minuti, poi spegnete il fuoco come indicato nella ricetta.

Dalla carne macinata finita formeremo piccole polpette rotonde del diametro di 5-6 centimetri. Per rendere più comodo il lavoro, bagneremo le mani in acqua fredda. Disporre le polpette di pesce in una teglia resistente al calore. È meglio usare uno stampo largo con un grande diametro (30-35 centimetri) in modo che le polpette si trovino al suo interno in uno strato.

Ora versate con cura la salsa di pomodoro calda sulle polpette. È consigliabile che copra completamente le polpette. Copri la teglia con un coperchio o un foglio di alluminio.

Mettete la teglia con le polpette a livello medio nel forno preriscaldato a 200 gradi. Cuoceremo il piatto per 30-35 minuti fino al termine.

Guarnire il piatto finito con un rametto di prezzemolo e servire caldo con un contorno di riso a grani lunghi o patate.

Ricetta 6: polpette di pesce al vapore per bambini (foto passo passo)

Possono essere preparati in diversi modi a seconda dell'età del bambino, ma noi vi offriamo l'opzione più ideale, adatta a bambini dagli 8 mesi in su!

Pesce non grasso (filetto di merluzzo puro) 300 grammi
Riso a grani corti (bollito fino a cottura completa) 5–6 cucchiai (100–120 grammi)
Uovo di gallina 1 pezzo
Cipolla 1 pezzo (media)
Farina di frumento (setacciata) 2 cucchiai
Olio vegetale mezzo cucchiaino

Per preparare uno splendido pranzo o cena per bambini, prendete il filetto di merluzzo fresco, sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda, asciugatelo con carta assorbente da cucina, adagiatelo su un tagliere, tagliatelo a pezzetti fino a 3-4 centimetri e rimuovere le piccole ossa da loro usando una pinzetta, se ce ne sono.

Macinare i pezzi di merluzzo con le cipolle in qualsiasi modo conveniente, ad esempio due volte utilizzando un tritacarne fisso o elettrico. Puoi anche usare un frullatore o un robot da cucina, ma in questo caso dovresti macinare con attenzione in modo da non ottenere una pasta troppo liquida. È meglio tritare prima il pesce in uno di questi elettrodomestici da cucina, quindi la cipolla separatamente, che dovrebbe poi essere spremuta dal succo in eccesso.

Quindi mettiamo i prodotti tritati in una ciotola profonda. Lì mettiamo anche un uovo di gallina crudo senza guscio, un po 'di riso a grani corti abbastanza bollito, un paio di cucchiai di riso setacciato Farina di frumento per la viscosità e per assaggiare il sale, che non va esagerato! Mescolare il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza omogenea, mettere il resto dei prodotti necessari sul piano di lavoro e procedere al passaggio successivo.

Prendiamo le istruzioni per il piroscafo e le leggiamo con molta attenzione. Indicherà quanta acqua deve essere versata nello scomparto più basso dell'elettrodomestico da cucina. La ricetta utilizzava una macchina della marca Brown, che cuoce le polpette abbastanza velocemente, quindi era riempita a metà di liquido, cioè fino al segno centrale. Ungere il fondo del restante scomparto rimovibile con olio vegetale, anche se funzionerà anche il burro.

Ora bagniamo il palmo della mano in normale acqua corrente, mettiamo sopra un cucchiaino colmo del composto di riso-pesce-cipolla, formiamo una pallina del diametro di 2-2,5 centimetri dalla carne macinata e la mettiamo nello scomparto preparato del piroscafo. Allo stesso modo scolpiamo le restanti polpette e le distribuiamo a poca distanza l'una dall'altra, basta un centimetro di spazio libero.

Stiamo coprendo per ora piatto crudo coperchio, inserire la spina della vaporiera nella presa e accendere il timer per 20–25 minuti. Trascorso il tempo richiesto, l'elettrodomestico da cucina si spegnerà, avvisandovi con un corrispondente squillo o un segnale acustico. Non abbiamo fretta di aprirlo, lasciamo uscire il vapore. Dopo 5-7 minuti, togliete con attenzione il coperchio ancora caldo dallo scomparto, con l'aiuto di un cucchiaio trasferite le polpette in un piatto fondo, date loro la possibilità di raffreddarsi ancora un po', e solo allora provate con il vostro bambino.

Le polpette di pesce per bambini vengono servite calde a pranzo o cena. Vengono serviti senza contorno, ma se tuo figlio ha più di un anno puoi aggiungere una porzione di questa buonissima panna acida fatta in casa, panna non molto densa, qualche pezzo di carota bollita, patate, cetriolo fresco o zucchine stufate.

Ricetta 7: come cucinare le polpette di pesce per un bambino

La ricetta è molto semplice, le polpette non sono secche, molto morbide e dal gusto delicato. Il processo di cottura stesso dura circa 5 minuti, dopodiché le polpette vengono cotte in forno per altri 20 minuti e il gioco è fatto!

Filetto di pesce - 100-150 gr.
Pane - 1 fetta
Acqua - 0,5 tazze
Burro - 0,5 cucchiaini.
Tuorlo d'uovo - 1/3 tuorlo

Separare la mollica dalla crosta e immergerla in acqua - aggiungere 2-3 cucchiai. l. acqua.

Lavare e asciugare i filetti di pesce. Se sono presenti lische, eliminate completamente le lische dal filetto. Utilizzando un frullatore, trasformare il filetto di pesce in un trito omogeneo, aggiungere il pane strizzato e frullare ancora. Puoi anche usare un tritacarne.

Aggiungi 1/3 tuorlo d'uovo e 0,5 cucchiaini. burro ammorbidito. Aggiungete un po' di sale e mescolate bene con un cucchiaio.

Bagnatevi le mani in modo che la carne macinata non si attacchi, e formate delle polpette (otterrete circa 4-5 pezzi, a seconda della grandezza). Metteteli in una piccola pirofila, magari di vetro come la mia. Non è necessario ungere lo stampo con olio.

Riempite le polpette per metà con acqua e mettetele in forno. Infornare a 180 gradi per 20 minuti. Dopodiché ho tenuto le polpette nel forno spento per altri 5 minuti in modo che risultassero cotte definitivamente.