→ Succo di pomodoro per l'inverno. Passata di pomodoro con polpa in un frullatore. Succo di pomodoro per l'inverno in casa “Tradizionale”

Succo di pomodoro per l'inverno. Passata di pomodoro con polpa in un frullatore. Succo di pomodoro per l'inverno in casa “Tradizionale”


A casa, non tutte le casalinghe hanno uno spremiagrumi o un tritacarne, ma tutti hanno il desiderio di godersi i pomodori. Nessun problema, avrai il succo di pomodoro per l'inverno. La ricetta passata al setaccio aiuterà a dare vita a questo liquido meraviglioso e salutare.

Quale setaccio dovresti scegliere?

Per ottenere la massa di pomodoro puoi usare tipi diversi setacci Se avete molte verdure e dovete filtrarle il più velocemente possibile, è meglio utilizzare un colino meccanico. Un tale dispositivo farà fronte rapidamente ai pomodori caricati al suo interno. Coloro che intendono chiudere solo un paio di barattoli di succo di pomodoro attraverso un colino per l'inverno possono utilizzare un normale dispositivo manuale per filtrare le verdure.

Pomodoro al setaccio: opzione 1

Questa opzione prevede l'inscatolamento di pomodori puri senza additivi secondo una ricetta standard.



Con 1,2 kg di pomodori succosi puoi ottenere 1 litro di liquido e con pomodori carnosi - 0,8 litri.

Pomodoro al setaccio: opzione 2

In questo caso, un'altra verdura o spezie viene aggiunta al normale succo di pomodoro attraverso un setaccio a casa. Di seguito è riportata una ricetta che utilizza l'esempio dell'aggiunta di aglio per ottenere un sapore specifico.



Se non è presente un colino, uno scolapasta può sostituirne la funzione.

Pomodoro al setaccio: opzione 3

Le istruzioni dettagliate includono una ricetta per conservare il succo di pomodoro per l'inverno attraverso un setaccio con polpa. La particolarità dell'opzione in esame è che non contiene l'elemento standard “bollire i pomodori”, ma la purea risultante richiede invece la sterilizzazione prima di essere arrotolata.


Il tempo per sterilizzare i vasetti con il contenuto dipende dalla dimensione dei vasetti. Ad esempio, un barattolo da 0,5 litri richiede 10 minuti di ebollizione.

Pomodoro al setaccio: opzione 4

Questa ricetta per il succo di pomodoro al setaccio differisce dalle altre per le sue materie prime originali. Ecco la base per i pomodori. Per la fabbricazione di succo in scatola Il miele spaz o il cachi sono perfetti. Sono piuttosto succosi e rimarrà poca polpa dopo lo sfregamento. I pomodori come i datteri gialli e le gocce di miele sono meglio conservati interi, anche se sono adatti anche per il succo, è solo più complicato. Il pomodoro a base di pomodori gialli è perfetto per chi soffre di allergie alle verdure rosse. Le sue sostanze benefiche aiutano a purificare il corpo, riducono la possibilità di formazione di cellule tumorali, promuovono il ringiovanimento del corpo e così via.


Esistono molte ricette per il succo di pomodoro invernale ottenuto al setaccio. Durante il processo di preparazione, puoi aggiungere all'elenco standard degli ingredienti: peperone, aneto, alloro, sedano, aceto e persino un mix con barbabietola rossa o succo di mela.

Vi auguro preparazioni deliziose e un inverno ricco di vitamine!


Ogni casalinga cerca di preparare il succo di pomodoro per l'inverno a casa. A differenza dei sostituti acquistati in negozio, una bevanda preparata in casa non perde le sue numerose proprietà benefiche. E il suo gusto rimane fresco, come quello dei pomodori appena raccolti dall'orto.

Succo di pomodoro per l'inverno a casa: la ricetta più semplice

Il pomodoro è un ortaggio non capriccioso, può essere conservato in barattoli sterili per molti anni. Ricavarne il succo non è affatto difficile. Il metodo di raccolta più semplice prevede l'utilizzo esclusivo di pomodori. Non saranno necessari altri prodotti. Per questo motivo, viene dedicata la quantità minima di tempo alla preparazione dei prodotti.

Prima di iniziare a cucinare, devi preparare tutto ciò di cui hai bisogno:

  • 5 kg di pomodori;
  • tritacarne;
  • banche;
  • coperture.
  1. Le verdure devono essere lavate sotto l'acqua corrente.
  2. Tutti i pomodori devono essere tritati e versati in un'ampia casseruola.
  3. Il contenitore deve essere posto sul fuoco e fatto bollire per 2 minuti a fuoco vivace.
  4. Dopo aver fatto bollire vigorosamente, abbassate la fiamma e fate cuocere i pomodori per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. La bevanda finita deve essere versata in barattoli già sterili e immediatamente arrotolata.

Il contenitore deve essere capovolto e avvolto e, dopo il raffreddamento, spostato in un luogo fresco.

Delizioso succo di pomodoro per l'inverno (video)

Come fare il succo di pomodoro: una ricetta veloce

Affinché una fragrante bevanda al pomodoro si conservi bene e si diletti con il suo gusto gradevole anche in caso di freddo intenso, non è affatto necessario sottoporla a una conservazione prolungata. trattamento termico e trascorri molto tempo in cucina. C'è anche modo rapido spazi vuoti.

Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • 1,5 kg di pomodori;
  • 10 gr. sale;
  • 15 gr. Sahara.

Puoi preparare il succo seguendo la seguente sequenza di azioni:

  1. Le verdure devono essere lavate e tagliate in più pezzi.
  2. Successivamente, devono essere macinati in un tritacarne o in uno spremiagrumi. Se di conseguenza la massa risulta eterogenea, deve essere nuovamente passata attraverso un normale tritacarne.
  3. Il liquido va versato in una padella, messo sul fuoco e aggiungere zucchero e sale.
  4. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e mescolare.
  5. Hai solo bisogno di far bollire il liquido per 5 minuti.

I barattoli devono essere sterilizzati e riempiti con una bevanda calda e arrotolati senza indugio.

Come preparare il succo di pomodoro concentrato

Può essere facilmente conservato anche in una normale dispensa. temperatura ambiente e ha un gusto e un aroma eccellenti.

L'importante è preparare in anticipo i vasetti e tutti i prodotti necessari:

  • 11 kg di pomodori;
  • 500 gr. Sahara;
  • 250 gr. aceto 9%;
  • 180 gr. sale;
  • 25 gr. Pepe di Giamaica;
  • 10 gr. garofani;
  • 5 gr. Pepe rosso;
  • 20 gr. mostarda;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 5 gr. noce moscata.

La preparazione comprende i seguenti passaggi:

  1. I pomodori devono essere lavati e messi in una ciotola, ordinati.
  2. Le verdure selezionate devono essere tagliate in più parti e private del gambo.
  3. Le fette di pomodoro devono essere passate attraverso uno spremiagrumi e versate in una casseruola e messe sul fuoco.
  4. Dopo che la massa di pomodoro bolle, riduci il fuoco e fai bollire il liquido per altri 40 minuti.
  5. Trascorso questo tempo aggiungete lo zucchero e l'aceto e fate cuocere in questo composto per altri 10 minuti.
  6. L'aglio deve essere sbucciato e tritato con un coltello.
  7. Aggiungere tutti gli altri prodotti al liquido bollente e far bollire per altri 20 minuti.
  8. La bevanda calda va versata in barattoli sterilizzati e arrotolata subito.
  9. Successivamente, il contenitore deve essere capovolto e avvolto.

Succo di pomodoro attraverso un tritacarne: ricetta passo passo

Non tutte le case hanno uno spremiagrumi, tanto meno uno spremiagrumi, ma vuoi comunque preparare il succo per l'inverno. In questo aiuterà un normale tritacarne, che può essere utilizzato anche per tritare i pomodori. Il processo di cottura non sarà praticamente diverso.

Non ti resta che armarti di tutto ciò di cui hai bisogno:

  • 10 kg di pomodori;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 100 gr. Luca;
  • 200 gr. peperone.

Solo pochi passaggi di cottura e bevanda deliziosa pronto:

  1. Mettete i pomodori lavati in una pentola con acqua bollente e sbollentateli per 30 secondi.
  2. Scolateli subito con una schiumarola ed eliminate la pelle.
  3. Le cipolle e l'aglio devono essere sbucciati.
  4. peperoneÈ necessario tagliarlo, eliminare il gambo e tutti i semi.
  5. Dopo la preparazione, passare tutte le verdure al tritacarne.
  6. Per garantire che non ci siano semi nella bevanda, la massa di pomodoro preparata deve essere macinata attraverso un normale setaccio.
  7. Versare il liquido in una casseruola e far bollire per 20 minuti a fuoco basso.

La bevanda finita deve essere versata in barattoli sterili e arrotolata.

Ricetta per succo di pomodoro con sedano

Questo succo risulta ancora più aromatico e ricco. È facile da preparare come quello classico. La ricetta presenta differenze minime che non causeranno alcuna difficoltà. Devi solo preparare tutti i prodotti necessari:

  • 1 kg di pomodori;
  • 30 gr. sedano;
  • 15 gr. sale;
  • 5 gr. Pepe nero.

La preparazione viene eseguita secondo il seguente piano:

  1. I pomodori vanno immediatamente lavati e tagliati in tanti pezzetti.
  2. I pomodori tritati vanno passati immediatamente attraverso uno spremiagrumi preparato.
  3. Il liquido risultante deve essere versato nella padella e trasferito sul fuoco, portato a ebollizione.
  4. Quindi aggiungere immediatamente sedano, sale e pepe alla massa di pomodoro.
  5. Fai bollire il succo per altri 10 minuti.
  6. I barattoli sterili devono essere riempiti con succo caldo e immediatamente arrotolati.
  7. Dopo il completo raffreddamento, trasferire il contenitore in un luogo abbastanza fresco.

Succo di pomodoro con barbabietole e mele: come farlo in casa

I pomodori abbinati a barbabietole e mele diventano ancora più ricchi. Questa bevanda è estremamente ricca di vitamine. Il suo gusto non è del tutto ordinario, ma gradevole e fresco.

Puoi anche prepararlo a casa con i seguenti prodotti:

  • 2 kg di pomodori;
  • 200 ml di succo di barbabietola;
  • 1 litro succo di mela;
  • 10 gr. sale.

L'intero processo di cottura si riduce a diversi passaggi:

  1. Mettete i pomodori in acqua bollente e sbollentateli per 1 minuto.
  2. Quindi le verdure vanno tagliate a pezzi e passate al setaccio.
  3. Versare un litro di succo di mela e un bicchiere di succo di barbabietola nella massa di pomodoro.
  4. La bevanda deve essere versata in una casseruola e fatta bollire per 2 minuti.

Versare il succo preparato ancora caldo in barattoli sterili e sigillarli immediatamente.

Succo di pomodoro delizioso e semplice (video)

Succo di pomodoro– una delle bevande più deliziose e salutari. In ogni casa ci sono veri intenditori. È ampiamente utilizzato in cucina, perché non solo puoi berlo, ma anche aggiungerlo alle zuppe e al borscht, anche ai secondi piatti. Naturalmente, ogni casalinga cerca di preparare quanta più bevanda possibile per l'inverno. Inoltre, non devi limitarti al solo classico succo di pomodoro: puoi aggiungervi mele, sedano, erbe aromatiche e aglio, peperoni e barbabietole. Per questo motivo, non apparirà solo una bevanda, ma un intero assortimento. Ognuno di loro è sano e ha un sapore eccellente.

Succo di pomodoro, brillante ed elegante, gustoso e speziato, salato o acido: quasi tutti lo adorano. Ma non è sempre necessario acquistare il succo di pomodoro, perché puoi prepararlo da solo e il risultato non sarà peggiore. Se sei un appassionato fan del succo di pomodoro e dei piatti a base di pomodoro, troverai questo articolo molto utile.

Quali pomodori sono adatti per preparare il succo di pomodoro per l'inverno? Sì, quasi tutti, con l'unica differenza che devi scegliere quelli maturi e succosi, a volte puoi anche prendere pomodori morbidi, ma non rovinati. Sfortunatamente, non puoi fare il succo con i pomodori verdi. Ma ti verrà fornito succo vitaminico fatto in casa di alta qualità per tutto l'inverno. Scegli una ricetta di tuo gradimento e cucina.

Come preparare un semplice succo di pomodoro per l'inverno?

Per prepararlo bisognerà prendere acqua e pomodori, non serve nient'altro.

Per prima cosa bisogna selezionare i pomodori più maturi ed eleganti, poi lavarli molto bene e riempirli completamente acqua fredda. Dopodiché mettete sul fuoco la ciotola smaltata con i pomodori lavati e l'acqua di sorgente, e fate cuocere il tutto a lungo finché i pomodori non saranno diventati morbidi.

Dopodiché è necessario prendere i pomodori lessati e passarli al setaccio abbastanza fine in modo che i semi e la buccia possano essere facilmente separati. Il succo ottenuto dovrebbe essere bollito di almeno un terzo. Successivamente, è necessario preparare barattoli sterili e versarvi dentro il succo bollente.

Arrotolare il tutto con un coperchio e poi, quando tutto si sarà raffreddato, riporlo in un luogo fresco. Questo succo si conserva perfettamente in cantina o in cantina anche per più di un anno. L'unica cosa è che dovrai aggiungere spezie e sale immediatamente prima dell'uso, ma alcuni lo considerano un vantaggio del succo di pomodoro fatto in casa. In generale, nonostante il fatto che a questa ricetta di succo sia stata aggiunta acqua, va notato che succo fatto in casa I pomodori sono molto gustosi e densi e, in meglio, sono abbastanza diversi dal succo acquistato in negozio.

Come preparare un succo di pomodoro assortito con l'aggiunta di succo di barbabietola e mela?

Per preparare il succo di pomodoro assortito con l'aggiunta di barbabietola rossa e succo di mela, avrete bisogno dei seguenti prodotti:

Sale grosso qb;

Pomodori rossi maturi – 2 chilogrammi;

Succo di mela fatto in casa – un litro;

Succo di barbabietola – 200 grammi.

I pomodori vanno lavati molto bene, selezionati con cura, e quelli che hanno i bordi leggermente schiacciati vanno eliminati, altrimenti non reggeranno. Dopodiché si consiglia di mettere i pomodori in piccole porzioni in un colino o uno scolapasta, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente. Quindi è necessario tagliare i pomodori a fettine e passarli al setaccio in modo che i semi e la buccia rimangano separati e il succo rimanga separato. Se hai uno spremiagrumi puoi usare anche quello. Dopodiché, devi aggiungere il succo di mela e barbabietola alla massa di pomodoro, attendere che tutto bolle. Quindi è necessario preparare barattoli e coperchi sterili. Il succo va versato nei barattoli, quindi subito caldo e arrotolato. Raffreddare e conservare solo al freddo.

Come fare il succo di pomodoro con succo di sedano

Per preparare il succo di pomodoro con succo di sedano, devi prendere i seguenti prodotti:

Sale – un cucchiaio di sale;

Pepe nero macinato – un cucchiaino;

Sedano - 3 grandi piccioli succosi;

Pomodori maturi e dolci - chilogrammo.

Per preparare tale succo di pomodoro per l'inverno, dovrai prendere barattoli, coperchi e sterilizzarli. Per prima cosa, lava accuratamente i piatti con la soda, quindi scaldali: questo garantirà che il succo resisterà molto bene. Dopodiché lavate molto bene i pomodori e tagliateli a fette con un coltello affilato. Successivamente è necessario passarli attraverso uno spremiagrumi per separare i semi e le bucce dal succo. Successivamente, devi prendere il succo che hai ottenuto e versarlo nella padella.

Aspetta che tutto arrivi a ebollizione. Poi bisogna lavare molto bene il sedano e tagliarlo a pezzetti, aggiungerlo al succo di pomodoro, quindi portare nuovamente il tutto a bollore. Dopodiché bisogna prendere la massa che avete ottenuto e, non appena si sarà un po' raffreddata, passarla al setaccio. Dopodiché, lasciate bollire nuovamente la massa di pomodoro, versate il succo in un barattolo e arrotolate come al solito.

Come preparare il succo di pomodoro con foglie di alloro?

Pomodori leggermente maturi - circa 14 chilogrammi;

Peperoni dolci – 3 pezzi;

Foglia di alloro - 3 pezzi di media grandezza;

Chiodi di garofano – 6 germogli;

Pepe nero – 6 piselli;

I pomodori devono essere smistati e lavati, tagliati a pezzi molto grandi. Il peperone deve essere lavato molto bene. Successivamente deve essere pulito da tramezzi e semi. Il tutto deve essere spremuto attraverso uno spremiagrumi. Il succo di pomodoro ottenuto va versato in una casseruola smaltata e portato a ebollizione. Successivamente, è necessario aggiungere tutte le spezie e il sale, quindi cuocere per 7 minuti dopo l'ebollizione. Versare il tutto nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Succo di pomodoro preparato per l'inverno con un morso

Non a tutti piace aggiungere l'aceto alle loro preparazioni, ma, tuttavia, un barattolo di tale succo si conserva molto bene e il colore del succo risulta essere molto ricco. Inoltre, anche i pomodori troppo maturi sono ottimi per questa ricetta.

Prodotti che ci serviranno per preparare questo succo:

Pomodori troppo maturi: un chilogrammo di pomodori rossi e succosi;

Aceto da tavola – mezzo bicchiere di aceto all'8%;

Zucchero semolato - un cucchiaio;

Sale: mezzo cucchiaino.

I pomodorini vanno lavati molto bene, dopodiché ciascuno dei pomodorini va tagliato a fettine abbastanza piccole. Quindi è necessario prendere questi pezzi e passarli attraverso un colino molto fine per separare tutto l'eccesso. Puoi anche passare il tutto attraverso uno spremiagrumi. Il succo di pomodoro deve essere filtrato attraverso una garza, dopo di che è necessario aggiungere zucchero semolato, aceto e sale alla massa risultante.

Successivamente è necessario versare il succo in una casseruola, metterlo sul fuoco e portare a ebollizione. Tuttavia, non è necessario far bollire questo succo, poiché contiene aceto. Dopodiché è necessario chiudere tutto con i coperchi e far bollire per circa 15 minuti. I barattoli devono essere arrotolati e poi conservati in un luogo fresco.

Succo di pomodoro preparato con aneto

Per preparare il succo di pomodoro con l'aggiunta di aneto, devi prendere i seguenti prodotti:

Pomodori – 10 chilogrammi;

Peperone rosso e succoso – mezzo chilo;

Un mazzetto di aneto insieme a un ombrello;

Zucchero semolato a piacere;

Sale a piacere.

Per preparare questo succo di pomodoro per l'inverno, devi prendere i pomodori più freschi, ma maturi e succosi. Per il succo, in genere si consiglia di selezionare i pomodori con particolare attenzione, altrimenti, se si utilizzano verdure un po' screpolate o leggermente marce, il succo non reggerà. Peperoni e pomodori vanno lavati molto bene, e i peperoni stessi vanno puliti da gambi e semi. Successivamente, tagliate i pomodori e i peperoni a pezzetti in modo che possano essere facilmente passati attraverso uno spremiagrumi. Successivamente, il succo ottenuto deve essere versato in una padella smaltata e quindi messo a fuoco basso.

Portare tutto a ebollizione e poi far bollire per circa 30-40 minuti. Non appena il succo inizia a bollire, puoi aggiungere un po 'di aneto, sale e zucchero semolato. Il succo finito deve essere versato in barattoli preparati a secco, quindi chiudere il tutto con i coperchi e capovolgerlo. Lasciarli raffreddare. Conservare solo in un luogo fresco.

Come preparare il succo di pomodoro con peperoni?

Per preparare il succo di pomodoro con peperone, dovrai prendere i seguenti prodotti: peperone – 3 pezzi;

Un secchio di pomodori succosi rossi maturi;

Aglio – 3 spicchi;

Cipolla - testa.

Per prima cosa bisogna lavare i pomodori e metterli in una padella con acqua bollente. Dopodiché è necessario rimuovere rapidamente i pomodori con una schiumarola e trasferirli altrettanto velocemente in una padella con acqua fredda. Dopo circa due minuti potete toglierlo e togliere la pelle. Quindi devi lavare i peperoni, sbucciarli dai semi e dopo devi sbucciare anche l'aglio e le cipolle. Tutto deve essere tagliato e inviato allo spremiagrumi.

A proposito, puoi anche passare tutto questo attraverso un tritacarne o un frullatore, non peggiorerà le cose. Successivamente devi solo passare il tutto al setaccio. Il succo ottenuto deve essere versato padella smaltata e poi portare a ebollizione. Quindi è necessario far bollire il tutto per circa 10 minuti, quindi versare il tutto in barattoli sterili. Arrotolare il tutto con i coperchi. Prima di bere questo succo, assicurati di aggiungere sale secondo i tuoi gusti.

Succo di pomodoro preparato con polpa.

Per preparare un succo di pomodoro con polpa molto gustoso, dovrai prendere i seguenti prodotti:

Pomodori – 1,2 chilogrammi;

Sale – 2 cucchiai.

Devi preparare il succo di pomodoro per l'inverno secondo il seguente principio. Per prima cosa devi prendere i pomodori più maturi. Dopodiché è necessario lavarli, metterli in uno scolapasta e abbassarli per circa un minuto o due in una padella dove l'acqua sta già bollendo. Dopodiché togliete i pomodori e immergeteli in acqua ghiacciata, ma non tenerli a lungo, circa due minuti. Successivamente è necessario rimuovere la pelle dai pomodori. I pomodori pelati devono essere strofinati attraverso uno scolapasta o un setaccio usando uno schiacciapatate.

Tutto ciò è necessario, dopodiché assicurati di prendere una garza, che hai piegato in più strati, e filtra il succo che hai ottenuto. Dopodiché devi prendere il sale e mescolarlo con il succo. Successivamente, devi preparare i barattoli: è meglio lavarli con la soda e poi cuocerli nel forno. Quindi devi versare il succo nei barattoli e coprire il tutto con coperchi di metallo. I barattoli di succo devono essere sterilizzati. I barattoli caldi dovrebbero essere raffreddati capovolti.

Succo di pomodoro, in scatola per l'inverno con aglio

Per preparare il succo di pomodoro in scatola per l'inverno con l'aglio, devi prendere i seguenti prodotti:

I pomodori sono rossi, maturi e succosi - circa 11 chilogrammi;

Zucchero semolato – 700 grammi;

Sale – 175 grammi;

Essenza di aceto – 275 ml – 9% aceto da tavola;

Aglio – un paio di spicchi d'aglio;

Pimento – 30 piselli;

Pepe rosso macinato – ½ cucchiaino;

Chiodi di garofano – 10 germogli;

Cannella - circa 3,5 cucchiaini;

Noce moscata su un coltello.

I pomodori devono essere lavati, quindi pelati dal gambo e quindi tagliati in più pezzi. Tagliamo i pomodori solo per comodità, in modo che possano passare facilmente attraverso lo spremiagrumi. Il succo deve essere pulito, senza bucce né semi. Successivamente, è necessario versare il succo di pomodoro in una padella smaltata, mettere il tutto sul fuoco e quindi far bollire il succo. Aggiungere altro zucchero e sale, cuocere il tutto per 10 minuti, quindi aggiungere l'aceto e l'aglio passato contemporaneamente alla pressa. Aggiungi più spezie. Fai bollire il tutto per 20 minuti, quindi devi versare il succo in barattoli che hai già sterilizzato in anticipo. Arrotolare il tutto con i coperchi.

Come fare il succo di pomodoro con basilico?

Prodotti che ti serviranno per preparare un delizioso succo di pomodoro e basilico:

Pomodori rossi, leggermente maturi - circa 5 chilogrammi;

Basilico: a piacere;

Zucchero semolato - a piacere;

Sale: aggiungi sale a piacere, ma assicurati di usare solo sale grosso.

I pomodori devono essere lavati accuratamente, dopodiché è necessario tagliare il picciolo e tagliare a pezzi i pomodori stessi. Successivamente passare il tutto al tritacarne o allo spremiagrumi, a seconda di quanto disponibile in fattoria. Dopo il tritacarne, dovrai passare il tutto al setaccio.

Ora devi versare il succo in una padella smaltata senza trucioli, quindi metterlo a bollire per circa 20 minuti, a questo punto devi sterilizzare i barattoli, altrimenti il ​​tuo succo non durerà nemmeno un mese. Quindi è necessario aggiungere lo zucchero al succo - un cucchiaino e al succo - circa un cucchiaio di sale senza coperchio. Dopodiché devi prendere il basilico.

In effetti, non importa quale tipo di basilico usi per preparare il succo: fresco o essiccato. Quando il succo è pronto, è necessario versarlo in barattoli sterilizzati e quindi arrotolare i coperchi. Allo stesso tempo, i barattoli devono essere capovolti e avvolti in una coperta in modo che si raffreddino completamente.

Succo di pomodoro preparato per l'inverno con pomodori gialli

Per preparare il succo di pomodoro per l'inverno dai pomodori gialli, dovrai prendere i seguenti prodotti:

Pomodori gialli - circa un chilo e mezzo per ogni litro di succo ottenuto;

Zucchero - se vuoi;

Anche il sale è facoltativo, non è necessario aggiungerlo.

I pomodori devono essere preparati, lavati accuratamente, selezionati in modo che non rimanga un solo pomodoro avariato. A proposito, puoi tagliare le parti non così belle dei pomodori. Il tutto deve essere passato attraverso uno spremiagrumi. Dopo aver separato i semi e le bucce dal succo, bisognerà macinare il tutto attraverso un colino di metallo. Il succo deve essere versato in una padella smaltata e lasciato bollire. Lasciamo bollire per 15 minuti, quindi dobbiamo versarlo in barattoli già sterili. Prima di arrotolare, aggiungi lo zucchero e il sale al succo. Questo è tutto, puoi dare al succo il tempo di raffreddarsi sottosopra sotto la coperta, e poi portarlo nel seminterrato. A proposito, molte casalinghe notano che se non aggiungi sale e zucchero al succo, costa di più, quindi decidi tu stesso se è necessario aggiungerlo. A volte è sufficiente una semplice sterilizzazione.

Il succo di pomodoro naturale contiene molte vitamine ed elementi benefici, tra cui magnesio, calcio, limone e acido malico. Abbondante, ma allo stesso tempo prodotto dietetico, aiuta a rafforzare il sistema immunitario e il sistema digestivo del corpo. Esistono numerosissime ricette per preparare il succo di pomodoro per l'inverno, sia nella sua forma naturale senza l'aggiunta di erbe e spezie, sia in combinazione con vari additivi. Il pomodoro si sposa particolarmente bene con sedano, carote o peperoni.

Succo di pomodoro per l'inverno - caratteristiche di preparazione

Prima di preparare il succo di pomodoro per l'inverno a casa e utilizzare una o più ricette per preparare questo prodotto gustoso e naturale al 100% e arrotolarlo in barattoli, è necessario scegliere gli ingredienti giusti, preparare piatti e strumenti per un lavoro conveniente e anche seguire alcuni suggerimenti.

Per l'inscatolamento è meglio scegliere pomodori maturi senza danni esterni, senza segni di marciume, non troppo morbidi e non acquosi. Più fresco è il prodotto originale, migliore è la qualità del succo: manterrà il suo sapore più a lungo. Ma se usate frutta andata a male o troppo matura, assicuratevi di tagliare tutte le zone danneggiate e marcire prima della cottura, altrimenti rovinerete la preparazione.

Se stai utilizzando una ricetta per preparare il succo di pomodoro solo con zucchero, aceto o acido citrico, quindi l'opzione migliore sarebbe quella di scegliere varietà meridionali e precoci come Krasnodarets, Yuzhanin, Salatny, Simferopolsky, ecc.

Per produrre 1 litro di succo secondo la ricetta classica utilizzando uno spremiagrumi, occorrono almeno 1,5 kg di pomodori freschi, indipendentemente dalla varietà scelta. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si sceglie una ricetta e contenitori di conservazione adatti. Quando si prepara un prodotto con sale, utilizzare solo salgemma da cucina: la versione iodata influisce sul gusto finale.


Per accelerare il processo di lavoro per ricette diverse Avrai bisogno di un tritacarne o di uno spremiagrumi, sarebbe utile avere un colino da tavolo, un tagliere, una grattugia, uno scolapasta e un coltello speciale per tagliare comodamente i pomodori.

Per la chiusura utilizzare solo vasetti in vetro solido, prelavati e sterilizzati per speciali tappi di ferro. Anche un danno minimo ai piatti annullerà tutti gli sforzi, poiché non resisteranno al carico e scoppieranno durante la conservazione a lungo termine.


I pomodori si sposano meglio con additivi come le carote (o succo di carota), peperone, cipolla, aglio e sedano. Oltre alle verdure, si ottengono deliziose ricette preparando succhi con aglio, basilico, noce moscata, chiodi di garofano, pepe rosso e nero, prezzemolo, coriandolo, ecc.


Tutte queste spezie ed erbe aromatiche, se si segue la tecnologia di preparazione, conferiranno al succo “freschezza” e aroma, e alcune gli permetteranno di conservarsi più a lungo in inverno.

Ricetta deliziosa - "classico invernale"

Per prepararlo secondo la ricetta standard, senza fronzoli o spezie extra, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • pomodori maturi e succosi - 3 kg;
  • sale, zucchero semolato - 1-2 cucchiai. cucchiai;
  • alloro e coriandolo macinato.

I pomodori vengono accuratamente selezionati, lavati con acqua fredda e posti in un contenitore idoneo. Sul tagliere fate due tagli longitudinali e trasversali (trasversali). Successivamente versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarla riposare per 1-2 minuti e raffreddarla immediatamente. Ciò è necessario per una comoda pulizia della pelle.


Le verdure risultanti vengono lavorate in un frullatore fino ad ottenere una massa fine e omogenea. Se non hai un frullatore da cucina, usa un normale colino da tavolo o uno scolapasta. La massa risultante viene trasferita in una padella d'acciaio, si aggiunge sale (1-2 cucchiai a piacere), zucchero semolato, alloro, un cucchiaino di coriandolo grattugiato e si fa bollire a fuoco basso per 20-25 minuti.


Se si utilizza un tritacarne al posto degli strumenti sopra indicati, tagliare i pomodori a fette uguali ed eliminare con un coltello il punto in cui viene tagliato il gambo.


Successivamente, il contenuto della padella viene passato attraverso un colino fine per filtrare e lasciare i pezzi più grandi in superficie. I barattoli di vetro vengono lavati accuratamente con una soluzione di soda e induriti con vapore o microonde. Il succo filtrato viene portato a ebollizione, lasciato raffreddare leggermente e subito versato nei contenitori preparati e i coperchi vengono arrotolati.

Succo di pomodoro profumato con spezie - cocktail vitaminico

La versione classica con sale o pepe è densa, gustosa e rinfrescante. Ma il sapore sarà ancora più intenso se durante la cottura utilizzerai una combinazione di erbe e spezie.

Preparare i seguenti ingredienti:

  • pomodori rossi del sud - 3 kg.
  • zucchero semolato e sale da cucina;
  • grani di pepe, chiodi di garofano, cannella;
  • pepe rosso macinato, noce moscata e aglio.

I pomodori vengono selezionati e lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. Successivamente, tagliarli in quattro fette regolari, che vengono passate attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne.


I pomodori trasformati vengono cotti in una casseruola o in uno spremiagrumi per 20-25 minuti a fuoco moderato. Quindi si può ridurre il fuoco, aggiungere prima sale e zucchero a piacere, poi tutte le spezie utilizzate.


Pochi minuti prima della fine della cottura, versare un po 'di tavolo o aceto di vino per ottenere un effetto marinato. Filtrare il succo caldo con un colino e versarlo in barattoli di vetro.


Il contenitore può essere capovolto e coperto con una coperta o una coperta calda e, non appena si raffredda, metterlo in un luogo buio e asciutto per la conservazione invernale.

Bevanda rinfrescante con sedano a casa

I pomodori con il sedano sono la combinazione più deliziosa e salutare quando si preparano i pomodori per l'inverno. Ricetta classica implica solo l'uso pomodori freschi e radici di sedano con sale e pepe macinato.


In questo caso il succo risulta davvero rinfrescante e salutare, ma chi ama sperimentare può anche aggiungere ulteriori erbe e spezie.


I pomodori freschi vengono lavati con acqua, sbollentati, pelati accuratamente e passati al tritacarne, al frullatore o al robot da cucina. Il sedano viene tagliato a pezzetti.


Per preparare una bevanda di qualità, la purea deve essere fatta bollire in una casseruola per 20-30 minuti, quindi aggiungere sale e pepe macinato, e dopo 30 minuti aggiungere il sedano fresco e cuocere la miscela risultante per altri 15 minuti.


Il liquido caldo viene passato attraverso un setaccio o uno scolapasta e fatto bollire nuovamente finché non si è raffreddato, versato in contenitori di vetro e sigillato ermeticamente con i coperchi. I vasetti vengono pretrattati con soda e passati al vapore o al microonde. Se intendi conservare un pezzo del genere per un lungo periodo, è meglio sterilizzare le cuciture in una soluzione calda per 15-20 minuti.

Pomodori con cipolle e peperoni: succo e spuntino in uno

Con il giusto approccio alla cucina diventerai delizioso passata di pomodoro, che può essere bevuto o usato come condimento rinfrescante e salato che si sposa bene con molti piatti classici. Per fare questo, oltre ai pomodori, avrai bisogno di prodotti freschi Peperone, aglio, cipolla, sale, terra rossa e nera e peperoncino.

Per preparare la passata, lavate i pomodori, versateci sopra dell'acqua bollente e fateli raffreddare per qualche minuto in modo che si possa togliere facilmente la pelle. Il peperone viene tagliato a fettine e passato al tritacarne oppure tagliato a pezzetti con un coltello.


I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne, uno spremiagrumi o un frullatore e la miscela risultante viene fatta bollire a fuoco basso per 20-30 minuti.


Soffriggere leggermente la cipolla e il pepe in una padella, quindi aggiungere l'aglio tritato, cospargere di pepe e sale e mescolare bene. Aggiungere le verdure e l'aglio nella padella con il succo e cuocere per 10-15 minuti. Il succo della padella viene versato dal fuoco e arrotolato in barattoli ben preparati e puliti senza filtrarlo.


Il contenitore può essere ulteriormente sterilizzato e inviato per lo svernamento in un luogo buio e asciutto. Questo piatto non solo può essere conservato per l'inverno, ma anche servito caldo come condimento per pasta, riso o patate.

Il calendario dice che l'autunno è arrivato, ma sembra che l'autunno non abbia fretta di prendere il sopravvento, lasciando il posto alle ultime giornate calde all'estate. Durante l'estate siamo riusciti a realizzare molti preparativi con verdure, frutta e bacche di stagione, e i pomodori non hanno fatto eccezione. E ora le file ordinate di barattoli con sottaceti e marinate di pomodoro sono un piacere per gli occhi, ma i preparativi sono fatti, l'autunno è già arrivato, e i pomodori non finiscono ancora. E sembra che siamo orgogliosi di noi stessi per aver avuto un raccolto così ricco, ma dobbiamo anche pensare a dove mettere il surplus. Culinary Eden offre la preparazione del succo di pomodoro per l'inverno! Quando si parla di succo di pomodoro, diventa chiaro che i pomodori non sono mai troppi.

Prova a preparare il succo di pomodoro per l'inverno utilizzando le ricette seguenti. Il gusto e i vantaggi di questo prodotto sono innegabili; con una corretta conservazione, tutto caratteristiche benefiche i pomodori freschi vengono conservati nel succo di pomodoro per due anni! Ma l’inverno è il periodo dell’anno in cui abbiamo particolarmente bisogno di vitamine. Invece di compresse vitaminiche e verdure di dubbia freschezza, puoi bere ogni giorno un bicchiere di succo di pomodoro fresco, denso e aromatico. Scegli una ricetta per il succo di pomodoro per l'inverno, aggiungi le tue spezie preferite e prepara un delizioso e bevanda salutare con le tue mani!

Succo di pomodoro per l'inverno dai pomodori gialli

Ingredienti:
1,5 kg di pomodori gialli per 1 litro di succo,
zucchero a piacere
sale a piacere.

Preparazione:
Preparare i pomodori, lavarli accuratamente, separarli in modo che non ci siano frutti andati a male, tagliare tutte le parti brutte. Passare i pomodori preparati attraverso uno spremiagrumi. Se non hai uno spremiagrumi, ma vuoi davvero preparare il succo di pomodoro per l'inverno, passa i pomodori attraverso un tritacarne e strofina la massa di pomodoro risultante attraverso un setaccio di metallo. Versare il succo risultante in una padella smaltata, dare fuoco e portare a ebollizione. Far bollire il succo di pomodoro per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiumando. Versare il succo finito in barattoli sterili; prima di sigillare è possibile aggiungere sale e zucchero a piacere, oppure è possibile chiuderlo e aggiungere sale e zucchero immediatamente prima dell'uso. Arrotolare i barattoli con i coperchi sterili, posizionare i barattoli sottosopra, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Succo di pomodoro con basilico

Ingredienti:
4-5 kg ​​di pomodori rossi leggermente stramaturi,
basilico,
zucchero,
sale.

Preparazione:
Preparate i pomodori lavandoli, eliminando il picciolo e tagliando a pezzetti i frutti. Metti i pomodori tagliati in uno spremiagrumi, se non ne hai uno, passa i pomodori attraverso un tritacarne, quindi strofina la massa risultante attraverso un setaccio. Il succo aromatico è pronto, non resta che renderlo adatto alla conservazione. Versare il succo in una padella smaltata, dare fuoco e far bollire il succo per 20 minuti. A questo punto, sterilizzare i barattoli a vapore e far bollire i coperchi. Aggiungi 1 cucchiaio al succo. sale e 1 cucchiaino. zucchero, aggiungere qualche rametto di basilico. Se non avete il basilico fresco potete sostituirlo con quello essiccato. Versare il succo finito in barattoli sterili caldi e arrotolare immediatamente i coperchi. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta finché non si raffreddano completamente e conserva il succo finito in un luogo fresco.

Succo di pomodoro con aglio

Ingredienti:
11 kg di pomodori rossi,
450-700 gr. zucchero (a piacere),
175 gr. sale,
1 cucchiaio. essenza di aceto o 275 gr. 9% aceto,
qualche spicchio d'aglio,
30 piselli di pimento,
½ cucchiaino. pepe rosso macinato,
6-10 germogli di chiodi di garofano,
3,5 cucchiaini cannella,
noce moscata sulla punta di un coltello.

Preparazione:
Lavare i pomodori, sbucciare il gambo e tagliarli in più pezzi. Passare i pomodori con uno spremitore per ottenere il succo puro di pomodoro senza bucce né semi. Versare il succo di pomodoro preparato in una padella smaltata, mettere sul fuoco e cuocere per 30 minuti, quindi abbassare la fiamma, mentre il succo dovrebbe continuare a bollire. Aggiungere sale, zucchero, cuocere per altri 5-10 minuti, quindi aggiungere aglio, aceto e spezie. Cuocere per altri 10-20 minuti, quindi versare il succo in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

Succo di pomodoro con polpa

Ingredienti:
1,2 kg di pomodori,
2 cucchiaini sale.

Preparazione:
Il succo di pomodoro per l'inverno preparato secondo questa ricetta non ha bisogno di essere bollito, ma richiede la sterilizzazione. Per preparare il succo con la polpa, hai bisogno di pomodori maturi. Lavateli accuratamente, scolateli in uno scolapasta e metteteli in una pentola con acqua bollente per 1-2 minuti. Dopodiché togliete i pomodori e metteteli in una pentola con acqua fredda, sempre per 1-2 minuti. Ora puoi rimuovere facilmente la pelle dai pomodori, che è ciò che devi fare. Usando uno schiacciapatate di legno, strofinare i pomodori pelati attraverso uno scolapasta o un setaccio in uno smalto o cristalleria. Filtra il succo attraverso diversi strati di garza, aggiungi sale. Lavare bene i barattoli di succo e sterilizzarli. Versare il succo nei barattoli, coprire con coperchi di metallo bolliti e sterilizzare i barattoli con il succo. Il tempo di sterilizzazione varia a seconda del volume del barattolo; maggiore è il volume, maggiore sarà il tempo necessario per sterilizzare. Coprite i barattoli caldi con i coperchi e capovolgeteli finché non si saranno raffreddati completamente.

Succo di pomodoro con peperone

Ingredienti:
1 secchio di pomodori,
3 pezzi peperone,
3 spicchi d'aglio,
1 testa di cipolla.

Preparazione:
Lavare accuratamente i pomodori e metterli in una pentola con acqua bollente per 1-2 minuti. Dopodiché togliete i pomodori e metteteli in una casseruola con acqua fredda per 1-2 minuti, quindi privateli della buccia. Lavate il peperone e privatelo dei semi, sbucciate l'aglio e la cipolla. Tagliate a pezzetti tutte le verdure e passate il tutto in uno spremiagrumi; se non avete lo spremiagrumi potete passare il tutto al tritacarne e passare il tutto attraverso un colino di metallo. Versare il succo risultante in una padella smaltata, dare fuoco e portare a ebollizione. Far bollire il succo per 10 minuti, quindi versarlo immediatamente in barattoli sterili e chiudere con i coperchi. Prima dell'uso, aggiungere sale a piacere.

Succo di pomodoro con aneto

Ingredienti:
10 kg di pomodori,
1/2 kg di peperone,
1 mazzetto di aneto con un ombrello,
zucchero,
sale.

Preparazione:
Per preparare questo succo di pomodoro per l'inverno avrete bisogno di pomodori freschi, maturi e succosi; in nessun caso usate verdure screpolate o marce. Lavare bene i pomodori e i peperoni, eliminare i semi dai peperoni. Passare i pomodori e i peperoni in uno spremiagrumi. Versare il succo risultante in una padella smaltata e mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Non appena il succo bolle, gettaci dentro un rametto di aneto, aggiungi sale e zucchero a piacere. Versare il succo finito in barattoli puliti e asciutti, chiudere i coperchi e capovolgere i barattoli finché non si raffreddano completamente. Questo succo deve essere conservato in un luogo fresco.

Succo di pomodoro con aceto

Ingredienti:
1 kg di pomodori leggermente stramaturi e ben colorati,
½ cucchiaio. 8% aceto,
1 cucchiaio. Sahara,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Lavare bene i pomodori e tagliarli a pezzetti. Strofinare i pezzi risultanti attraverso un colino fine o passarli attraverso uno spremiagrumi. Filtra il succo di pomodoro attraverso diversi strati di garza. Aggiungi aceto, zucchero e sale al succo risultante. Versare il succo in un pentolino, mettere sul fuoco e portare a ebollizione, ma non bollire, versare subito in barattoli di vetro ben riscaldati, chiudere con un coperchio e sterilizzare per almeno 10-15 minuti. Quindi refrigerare i barattoli e conservarli in un luogo fresco.

Succo di pomodoro con alloro

Ingredienti:
14 kg di pomodori leggermente stramaturi,
2-3 peperoni dolci,
2-3 foglie di alloro,
5-6 germogli di chiodi di garofano,
5-6 grani di pepe nero,
sale.

Preparazione:
Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi grossi, lavare i peperoni e privarli dei semi. Spremere il tutto utilizzando uno spremiagrumi. Versare il succo di pomodoro risultante in una padella smaltata, dare fuoco e portare a ebollizione. Aggiungi spezie e sale. Cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, quindi versare in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

Succo di pomodoro con sedano

Ingredienti:
1 kg di pomodori,
3 gambi di sedano,
1 cucchiaino Pepe nero macinato,
1 cucchiaio. sale.

Preparazione:
La preparazione di questo succo di pomodoro per l'inverno dovrebbe iniziare preparando il barattolo e il coperchio. Lavare accuratamente il barattolo, versarvi sopra dell'acqua bollente e capovolgerlo su un asciugamano pulito e asciutto. Fate bollire il coperchio per qualche minuto. Lavate bene i pomodori, tagliateli a fette e passateli in uno spremiagrumi. Versare il succo risultante in una casseruola, dare fuoco e portare a ebollizione. Lavare il sedano, tagliarlo a pezzetti, aggiungerlo al succo di pomodoro e portare nuovamente a ebollizione. Quindi strofinare la massa risultante al setaccio, far bollire di nuovo, versare il succo in un barattolo e arrotolare il coperchio.

Ingredienti:
2 kg di pomodori freschi maturi,
1 litro succo di mela fatto in casa,
200 gr. succo di barbabietola,
sale.

Preparazione:
Lavate bene i pomodori e versateci sopra dell'acqua bollente. Quindi tagliare i pomodori a fette e passarli al setaccio o spremere il succo con uno spremiagrumi. Aggiungi il succo di mela e barbabietola alla massa di pomodoro risultante e porta a ebollizione il composto. In questo momento, prepara barattoli e coperchi sterili. Mentre bolle, versare il succo nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Ingredienti:
pomodori,
acqua.

Preparazione:
Lavare bene i pomodori, riempirli con acqua fredda in modo che l'acqua copra completamente i pomodori. Cuocere a fuoco basso finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi. Poi morbido pomodori bolliti passare attraverso un setaccio fine e far bollire il succo risultante di un terzo. Preparare barattoli sterili. Versare il succo bollente nei barattoli preparati, coprire con un coperchio e, dopo il raffreddamento, riporre in un luogo fresco. Questo succo può essere conservato per diversi anni. Prima dell'uso, aggiungere sale a piacere.

I pomodori succosi, freschi e maturi producono un succo aromatico e denso gusto ricco. Nessun succo di pomodoro acquistato in negozio è paragonabile al succo fatto in casa. Abbastanza ricette semplici, un po' di pazienza e tempo, e vi verrà fornito un succo di pomodoro gustoso, appetitoso e salutare per tutto l'anno!

 

 
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