Pomodori nel loro stesso succo. Le migliori ricette di pomodori nel loro succo per l'inverno Pomodori nel loro succo, ricetta
Prova un rapido e ricetta deliziosa pomodori in scatola V proprio succo. Il vantaggio di questa ricetta è che i pomodori vengono inscatolati senza una sterilizzazione lunga e noiosa, il che accelera e semplifica notevolmente l'intero processo. I pomodori non sono troppo cotti, il che ne migliora notevolmente il gusto. Quindi ti dirò in dettaglio come preparare i pomodori per l'inverno nel loro stesso succo senza sterilizzazione.
Ingredienti:
(per barattolo da litro)
- 600-700 gr. pomodori densi da mettere in un barattolo
- 700-800 gr. pomodori maturi per il succo
- 1 cucchiaio. zucchero senza vetrino
- 1/3 cucchiaio. sale (salgemma normale)
- 1 cucchiaio. Aceto da tavola al 9%.
- Lavate accuratamente tutti i pomodori e cambiate più volte l'acqua. Metti i pomodori in una ciotola pulita e lascia scolare l'acqua. I pomodori dovranno asciugarsi bene.
- Lavare accuratamente barattoli e coperchi, sterilizzare i piatti per la conservazione.
- Mettiamo i pomodori secchi ben stretti in un barattolo sterile da un litro e li selezioniamo immediatamente: quelli maturi grandi andranno a succo di pomodoro, ma quelli densi e di media grandezza li mettiamo in un barattolo.
- Quanti pomodori verranno utilizzati per la conservazione e quanti per il succo dipende dalla dimensione dei pomodori. Più piccoli sono i pomodori, più densi possono essere confezionati, più pomodori entreranno nel barattolo. Più grandi sono i pomodori, maggiore sarà lo spazio libero nel barattolo e maggiore sarà la quantità di succo di pomodoro necessaria.
- Riempi un barattolo di pomodori con acqua bollente fino ai bordi del barattolo. Per evitare che il barattolo scoppi, in primo luogo, deve essere ancora caldo dopo la sterilizzazione e, in secondo luogo, versare acqua bollente al centro del collo, cioè sui pomodori stessi, e non sul vetro.
- Copri il barattolo di pomodori con un coperchio di metallo sterile e avvolgi il barattolo stesso in una coperta o in un asciugamano di spugna spesso. Lasciare il barattolo/i barattoli avvolti per 30 minuti. In sostanza, si tratta di sterilizzazione, solo non tradizionale in acqua bollente o in forno, ma termica a lungo termine.
- Mentre i barattoli di pomodori sono sotto la coperta, preparate il succo di pomodoro. Il succo può essere preparato in diversi modi: in uno spremiagrumi, in uno spremiagrumi, oppure puoi semplicemente tagliare i pomodori, lessarli e poi passarli al setaccio o allo scolapasta per rimuovere bucce e semi di pomodoro. Come preparare il succo di pomodoro, vedi.
- Per ogni barattolo da un litro di pomodori in scatola nel loro stesso succo, saranno necessari circa 0,4-0,5 litri di succo di pomodoro.
- Aggiungi sale e zucchero al succo di pomodoro bollente. Se necessario aggiustate di sale e zucchero secondo i vostri gusti. Cuocere il succo di pomodoro per 15 minuti.
- Scartare i barattoli di pomodori. Senza rimuovere i coperchi, scolare attentamente l'acqua da ciascun barattolo.
- Versare 1 cucchiaio di aceto in ogni barattolo di pomodori, quindi versare il succo di pomodoro bollente sui pomodori. L'ordine è il seguente: versare il succo nel primo barattolo, arrotolarlo, quindi versare il succo bollente nel secondo barattolo, arrotolarlo, ecc.
- Capovolgete i vasetti, avvolgeteli bene e lasciateli così per 24 ore. Questo è tutto, i deliziosi pomodori nel loro succo sono pronti, conservateli in un luogo fresco e buio (dispensa, cantina) lontano da apparecchi di riscaldamento.
- Ecco la ricetta per chi preferisce
I pomodori nel loro stesso succo sono molto preparazione deliziosa per l'inverno. I pomodori appetitosi e succosi sono perfettamente integrati da un succo aromatico e rinfrescante. L'antipasto è ottimo come aggiunta ai piatti principali e viene utilizzato anche per preparare pizza, zuppe, salse e sughi. Qualsiasi casalinga, cercando di cucinare i pomodori in questo modo, utilizza anno dopo anno la ricetta scelta.
Per preparare i pomodori nel loro stesso succo, seleziona frutti di dimensioni identiche, elastici, senza crepe o danni. Per l'inscatolamento intero è meglio prendere pomodori medi o piccoli, per l'inscatolamento a fette si possono prendere verdure medie e grandi. Si lavano in acqua corrente e si mettono ad asciugare in uno scolapasta. Dopo l'essiccazione sono pronti per la conservazione.
Le migliori ricette per i pomodori nel loro succo per l'inverno
I pomodori nel loro succo possono essere preparati in diversi modi. Tutte le ricette per questa preparazione invernale hanno il loro sapore e piacciono a tutti senza eccezioni. I pomodori nel loro stesso succo sono un'ottima aggiunta alla carne e piatto di pesce, e profumato, succo delizioso Puoi semplicemente berlo o cucinarlo salse varie, distributori di benzina.
Ingredienti:
- 2,5 chilogrammi di pomodori;
- 1 litro di succo di pomodoro o 1,5 chilogrammi di frutta per succo;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 3 cucchiai di sale;
- 2 grammi di pepe rosso macinato;
- 0,5 cucchiaino di acido citrico o 2 cucchiai di tartarico al 6% o aceto di mele;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 4 ombrelli all'aneto;
- 4 spicchi d'aglio.
Preparazione:
I pomodori vengono forati con un ago o uno stuzzicadenti e posti ben stretti in barattoli sterilizzati (si sterilizzano in forno per 10 minuti), tra loro vengono posti l'aglio tagliato a fettine e gli ombrelli di aneto.
Per preparare il succo di pomodoro si prendono frutti dolci e carnosi. Per ottenere il succo, sbucciare i pomodori. Per fare questo, mettere i pomodori in una casseruola con acqua calda in porzioni per 2 minuti. Vengono quindi estratti e inviati acqua fredda. La buccia viene quindi facilmente rimossa dalla superficie del frutto.
I pomodori vengono tagliati a fette e passati attraverso uno spremiagrumi, un tritacarne o schiacciati con un frullatore. Quando si utilizza un tritacarne o un frullatore, il succo può essere filtrato con una garza o un colino, se lo si desidera.
Viene versato il succo preparato padella smaltata. Si mette sul fuoco, quando bolle si aggiunge sale, zucchero, pepe, olio vegetale. Dopo l'ebollizione si fa cuocere per 10 minuti, prima di spegnere aggiungere acido del limone o aceto. Durante la cottura la schiuma che si forma va eliminata utilizzando una schiumarola.
La bevanda finita viene versata in barattoli di pomodori. I barattoli vengono coperti con coperchi sterili e posti in una padella per la sterilizzazione. Il fondo del contenitore è rivestito con un panno o una garza. L'acqua calda viene versata nella padella fino ai ganci dei barattoli.
La sterilizzazione dura 15 minuti. Quindi i barattoli vengono tolti dalla padella con una pinza, sigillati con i coperchi, posti sottosopra e avvolti in una coperta finché non si raffreddano. I barattoli raffreddati vanno nella dispensa.
Ingredienti:
- 5 chilogrammi di pomodori;
- Pomodori per succo o 3,5 litri di succo di pomodoro preparato;
- Sale - a piacere.
Preparazione:
I vasetti vengono lavati e cotti a vapore nel forno o nel microonde. I coperchi vengono cosparsi di acqua bollente.
I pomodori per il succo vengono passati attraverso un tritacarne. Il succo viene riscaldato in una padella, viene aggiunto sale. Dopo l'ebollizione, ci vogliono 3-5 minuti, dopodiché il fuoco viene spento.
I pomodori vengono posti in barattoli. Si versano con acqua bollente, si coprono con i coperchi e si lasciano riposare per 10 minuti. L'acqua viene scaricata. I pomodori vengono versati con succo di pomodoro bollente e i coperchi vengono avvitati. I barattoli vengono posti capovolti sotto la coperta finché non si raffreddano completamente. Dopodiché possono essere inviati per l'archiviazione.
Pomodori nel loro succo senza aceto: video
Ingredienti:
- 2 chilogrammi di pomodori morbidi e grandi per il succo;
- 2 chilogrammi di frutti densi;
- 5 cucchiai di sale;
- 6 cucchiai di zucchero;
- 8 piselli di pimento;
- 3 cucchiai di aceto di vino o di mele al 6%.
Preparazione:
I coperchi per conserve in metallo vengono posti in acqua bollente per 5 minuti.
I barattoli sterilizzati vengono riempiti fino in cima con i pomodori. I pomodori grandi vengono scottati con acqua bollente e raffreddati sotto l'acqua corrente fredda. I frutti vengono sbucciati e tritati attraverso un tritacarne. Al succo vengono aggiunti sale, zucchero e pimento. La padella viene data alle fiamme. Dopo l'ebollizione, il succo viene fatto bollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Durante la cottura si elimina la schiuma che compare.
Mentre si prepara il succo, l'acqua bollente viene versata con cura nei barattoli di pomodoro. I barattoli vengono coperti con i coperchi e lasciati riposare per 10 minuti. L'acqua viene scaricata e la procedura viene ripetuta nuovamente.
Quindi un cucchiaio di aceto viene versato in ogni barattolo da un litro e caldo succo di pomodoro. Il contenitore viene avvitato con un coperchio e raffreddato sottosopra sotto una coperta. Le lattine raffreddate vengono inviate in cantina o in dispensa.
Pomodori per l'inverno nel loro stesso succo senza sterilizzazione e senza aceto: video
Ingredienti:
- 5 chilogrammi di pomodori;
- 2 cucchiai di sale;
- 2 cucchiai di zucchero.
Preparazione:
Si tritano e si fanno bollire 3 kg di pomodori pelati per 15 minuti, si aggiungono sale e zucchero.
2 chilogrammi di pomodori lavati di media pezzatura, densi, vengono tagliati, messi in una padella e versati con acqua bollente. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare agire per 20 minuti.
La pelle viene rimossa dai pomodori. Vengono posti per 2/3 pieni in barattoli sterili e riempiti con succo bollente. I barattoli vengono attorcigliati e avvolti in una coperta (capovolti) finché non si raffreddano completamente.
Pomodori nel loro stesso succo. Il modo più semplice: il video
Ingredienti:
- 4 chilogrammi di pomodori;
- 1 cucchiaio di aceto di mele per litro di succo;
- 1 cucchiaio di sale per litro di succo;
- 4 cucchiai di zucchero per litro di succo;
- un pizzico di cannella;
- 6 germogli di chiodi di garofano.
Preparazione:
I pomodori per il succo (2 chilogrammi) vengono sbollentati in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi raffreddati in acqua fredda. La buccia viene rimossa dal frutto. I pomodori pelati vengono tagliati a fette e posti in una casseruola e schiacciati con un frullatore. Sale e zucchero vengono aggiunti alla massa di pomodoro. La padella viene posta sul fuoco. Il succo viene portato a ebollizione. Quando bolle, il fuoco si riduce e il succo bolle per 20 minuti.
Lavare i pomodori e forarli nella zona del gambo con uno stecchino ad una profondità di 1 centimetro. I pomodori sono confezionati ermeticamente in barattoli sterilizzati. I pomodori vengono versati con acqua bollente e lasciati per 10 minuti. Dopo 10 minuti si versa l'acqua nella padella, si porta a ebollizione, si fa bollire per 3 minuti e si versa nuovamente nei barattoli per 2-3 minuti. I pomodorini non necessitano di essere riempiti.
Si scola l'acqua e si riempiono subito i pomodori con il succo bollente fino al collo. Non dovrebbe esserci aria nel barattolo!
Il contenitore viene sigillato con coperchi, capovolto, avvolto in una coperta e lasciato per un giorno finché non si raffredda completamente.
Ingredienti:
- 5 chilogrammi di pomodori;
- 3 cipolle;
- testa d'aglio;
- 3 peperoni;
- 3 cucchiai di sale;
- 5 cucchiai colmi di zucchero;
- 1,5 cucchiai di acido citrico;
- 4 foglie di alloro;
- 4 foglie di ribes;
- 4 rametti di aneto o prezzemolo;
- 24 piselli di miscela di peperoni;
- 8 germogli di chiodi di garofano.
Preparazione:
Rametti di prezzemolo o aneto, foglie di ribes e alloro vengono posti in barattoli sterilizzati. Mettete in ogni vasetto i peperoni tagliati a metà, l'aglio tagliato a fettine, i chiodi di garofano e un composto di peperoni. Per piccantezza, puoi prendere ulteriore peperoncino, senza semi.
3,5 chilogrammi di pomodori vengono tagliati dal fondo e immersi in acqua bollente. Dopo 10 minuti si tolgono e si rimuove la pelle. I pomodori pelati vengono tagliati a metà o in 4 parti e inviati in barattoli.
1,5 chilogrammi di pomodori morbidi vengono tritati in modo casuale e uniti con una cipolla tritata. Pomodori e cipolle vengono frullati usando un frullatore.
La padella con la massa risultante viene messa a fuoco, vengono aggiunti zucchero, sale e acido citrico. Puoi aggiungere un pizzico di cannella al succo a piacere. La bevanda bolle per 5 minuti. L'eventuale schiuma che appare viene rimossa con una schiumarola.
Il succo bollente viene versato sui pomodori e coperto con i coperchi. I barattoli vengono posti in una casseruola con acqua. I pomodori nel loro stesso succo vengono sterilizzati per 7 minuti.
I pezzi finiti vengono sigillati con coperchi, capovolti, avvolti in qualcosa di caldo finché non si raffreddano e quindi inviati allo stoccaggio.
Ingredienti:
- 4,5 chilogrammi di pomodorini;
- 4 chilogrammi di pomodorini morbidi per succo o 3,5 litri di succo pronto;
- 90 grammi di sale.
Preparazione:
Le ciliegie sono ordinate per grado di maturazione. Quelli morbidi e maturi vengono utilizzati per il succo e quelli forti vengono inviati in barattoli.
I pomodori morbidi vengono passati attraverso un tritacarne e macinati attraverso un setaccio fine. Il succo viene versato in una casseruola, si aggiunge sale e si dà fuoco. Il succo viene costantemente mescolato. L'eventuale schiuma che appare viene rimossa con una schiumarola. Il succo viene fatto bollire fino a quando la schiuma scompare completamente.
I pomodori sodi vengono posti in uno scolapasta e immersi in acqua bollente per 2 minuti. Raffreddare quindi in acqua fredda. La pelle viene rimossa da loro. I pomodori preparati vengono confezionati strettamente in barattoli. Sono riempiti con succo caldo (80 gradi) e coperti con coperchi bolliti.
I vasetti vengono posti in una padella con acqua tiepida. Dopo che l'acqua bolle, vengono rilevati 10 minuti. Quindi i barattoli vengono tolti dall'acqua bollente, arrotolati e capovolti con il coperchio abbassato. Dopo il raffreddamento, i pezzi vengono inviati allo stoccaggio.
I pomodori sono una delle preparazioni preferite da tutti coloro che li conservano per l'inverno. Ogni casalinga ha diverse ricette collaudate che vengono utilizzate anno dopo anno. Avendo cotto i pomodori nel loro stesso succo una sola volta, ognuna delle ricette di cui sopra sarà alla pari con le altre utilizzate in precedenza, o le sostituirà completamente.
Preparando i pomodori nel loro succo per l'inverno, ottieni 2 in 1: deliziosi pomodori in scatola e succo di pomodoro, che possono essere usati per il borscht, il sugo o bevuti proprio così!
È più conveniente preparare i pomodori nel loro stesso succo in vasetti da 0,5-1 litro.
Ingredienti per i pomodori nel loro stesso succo
Per due lattine da 0,5 l ed una da 0,7 l sono stati necessari circa:
- 1 kg di pomodorini;
- 1,2-1,5 kg grande;
- 1,5 - 2 cucchiai senza sale;
- 1 cucchiaio di zucchero.
Indico la quantità di pomodori per succo con una riserva, perché è meglio preparare più succo. La quantità utilizzata per riempire i pomodori può variare: a seconda di quanto sono compatti i pomodori nei barattoli, potrebbe essere necessario più o meno succo. Se non c'è abbastanza da riempire, non è molto conveniente: dovrai preparare urgentemente una porzione aggiuntiva. E se c'è più succo, puoi arrotolarlo separatamente o berlo così: il succo risulta molto gustoso!
È meglio prendere pomodori piccoli e forti per l'inscatolamento, ad esempio le varietà di crema. E per i succhi, al contrario, scegliamo quelli grandi, morbidi e maturi.
Per le preparazioni è adatto solo sale grosso, non iodato.
Cuocere i pomodori nel loro stesso succo
Prepareremo barattoli e coperchi sterilizzandoli nel modo per te conveniente. Lavare accuratamente i pomodori. Metti i pomodorini nei barattoli e prepara il succo di pomodoro da quelli grandi.
Esistono due modi per estrarre il succo dai pomodori. Alla vecchia maniera: potete tagliare i pomodori in quarti o in ottavi, a seconda della grandezza. Versare un po 'd'acqua in una ciotola smaltata, aggiungere le fette di pomodoro, far bollire e quindi strofinare la massa di pomodoro al setaccio. Ma questo è un metodo molto laborioso, quindi preferisco preparare il succo di pomodoro in modo moderno, utilizzando uno spremiagrumi. Ora ci sono molti modelli diversi, controlla se il tuo è adatto ai pomodori.
Metti il succo di pomodoro in una ciotola smaltata sul fuoco e porta ad ebollizione. Aggiungere sale e zucchero, mescolare fino a quando non si scioglie. Versare il succo di pomodoro caldo sui pomodori nei barattoli, senza raggiungere i 2 cm dai bordi. Cerchiamo di garantire che i pomodori siano ricoperti di succo.
Poi ci sono anche un paio di opzioni. Il primo è sterilizzare i pezzi. Metti uno straccio o un canovaccio piegato sul fondo di una pentola ampia. Posizionare i barattoli coperti con i coperchi in modo che non si tocchino tra loro o con le pareti della padella. Versare l'acqua fino ai ganci delle lattine. Portare a ebollizione e dal momento dell'ebollizione sterilizzare un barattolo da 0,5 litri per 10 minuti, 1 litro per 15 minuti. E poi lo arrotoliamo con una chiave o con tappi a vite.
Mi piace di più il secondo metodo: riempire i pomodori con il succo, coprire i barattoli con i coperchi e attendere che si raffreddino abbastanza da poter essere maneggiati. Versate nuovamente il succo nella padella (è conveniente usare un apposito coperchio forato in modo che i pomodori non “fuggano” insieme al succo) e portate nuovamente a bollore. Versare nuovamente il succo bollente sui pomodori e lasciare raffreddare. Infine eseguiamo il procedimento per la terza volta, versiamo i pomodori e arrotoliamo subito la chiave.
Mettete i pomodori nel loro stesso succo con il coperchio abbassato e coprite con qualcosa di caldo finché non si saranno raffreddati. Quindi lo mettiamo da parte per la conservazione in un luogo fresco, ad esempio una dispensa o una cantina.
D'inverno sarà fantastico procurarsi una lattina di pomodori nel loro succo, per regalarsi d'estate pomodori aromatici e un delizioso succo di pomodoro!
Sembra che quest'anno abbiamo tutto in scatola, ma no, quasi dimenticavamo i pomodori nel loro succo. Come potremmo vivere senza di loro in inverno, perché sono fantastici snack salutare, così come il succo, che puoi bere, preparare varie salse e utilizzare come pomodoro per friggere i primi piatti.
Ho cercato in Internet e sono giunto alla conclusione che i pomodori nel loro stesso succo, la loro base, sono preparati allo stesso modo, anche se i nomi delle ricette sono diversi. Le uniche differenze sono la presenza o l'assenza di sale, zucchero e spezie nel succo e se sono sterilizzati o meno.
Quindi, cucineremo i pomodori nel loro stesso succo secondo ricetta classica, che è la migliore ricetta per cucinare i pomodori nel succo di pomodoro per l'inverno.
Pomodori nel loro succo con spezie, due opzioni
1a opzione non sterilizzata
Sulla base di un barattolo da 3 litri abbiamo bisogno di:
- 2 litri di succo di pomodoro, si può ottenere da 2 kg di pomodori maturi
- 3 kg di pomodorini varietà Slivka, qualsiasi
- 3 cucchiai. Sahara
- 2 cucchiai. sale
- 2-3 spicchi d'aglio
- 2-3 pezzi di pimento o pepe nero in grani
Preparazione:
1. Per prima cosa prepara il succo. Lavate i pomodori, separateli dal picciolo, tagliateli a metà e passateli allo spremiagrumi, elettrico o manuale. Il succo si ottiene senza semi; se lo preferite con i semi potete macinare i pomodori con un tritacarne. Mettere il succo risultante a fuoco basso e far bollire per 20 minuti, eliminare l'eventuale schiuma che appare. Dopo che il succo bolle, aggiungi sale, aglio, zucchero e pimento e mescola accuratamente.
2. Mentre il succo bolle, preparate i barattoli e i coperchi sterilizzandoli.
3. Metti una foglia di alloro sul fondo del barattolo e aggiungi i pomodori. Punzecchiamo i pomodori con uno stuzzicadenti attorno al gambo, 3-4 forature, quindi la pelle non scoppierà. C'è un'altra opzione: sbucciare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi in acqua fredda e rimuovere la pelle.
4. Non è necessario agitare il barattolo, un piccolo spazio tra i pomodori permetterà loro di scaldarsi meglio.
Arrotolateli subito e capovolgeteli. Coprire caldo.
2a opzione sterilizzata
Abbiamo bisogno:
- 2 kg di pomodori maturi per il succo
- 3 kg di pomodorini, possono essere pelati o tritati
- 3 cucchiai. sale
- 2 cucchiai. zucchero, puoi farne a meno
Preparazione:
1.Versare i pomodori nel succo. Lasciare bollire per 20 minuti, aggiungere il sale.
2. Metti i pomodori in barattoli e riempili di succo. Sterilizzare un barattolo da 3 litri per 30-35 minuti. Stringere bene i barattoli e girarli.
Pomodori nel loro stesso succo, a fette
Abbiamo bisogno:
per un barattolo da 3 litri
- 3 kg di pomodorini
- 1 cucchiaino aceto 9% in ogni vasetto
per 1 litro di succo
- 1,5 cucchiaini di sale
- 50 g di zucchero
Preparazione:
1. Lavare e tagliare a fette i pomodori e riempire i vasetti. Non agitiamo i barattoli, ma li riempiamo fino al collo.
Se lo si desidera, è possibile rimuovere la pelle dal pomodoro; per fare questo, praticare dei tagli trasversali sui pomodori lavati, versarvi sopra dell'acqua bollente, tenere premuto per 1-2 minuti, quindi immergere in acqua fredda. Dopo questo “bagno”, la pelle si stacca bene.
Puoi far bollire i pomodori con il succo, ma diventeranno morbidi. Questo è utile se hai bisogno di pomodori per preparare salse o pomodori.
2. Spremete il succo degli altri pomodori e mettetelo a bollire, aggiungete sale e zucchero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alloro e pepe in grani. Far bollire per 20 minuti, eliminare la schiuma.
3. Riempi i barattoli con il succo preparato e sterilizzali per 35 minuti con una capacità di 3 litri. Lo sigilliamo ermeticamente.
Cucina per la tua salute! Buon appetito!
Se vuoi che le verdure conservate per l'inverno conservino quante più vitamine possibile, usa i nostri consigli. Ogni casalinga cercherà sicuramente una ricetta per i pomodori nel proprio succo senza sterilizzazione. Il piatto ha molte opzioni, a seconda se si preferisce aggiungere o meno l'aceto o se si preferisce utilizzare le spezie. Inoltre, l'assenza di sterilizzazione semplifica notevolmente il processo.
Quindi, se vuoi goderti i succosi pomodori del giardino non solo in estate - inizio autunno, ma anche in inverno, allora la ricetta senza sterilizzazione che presentiamo soddisferà i tuoi gusti. Inoltre, tali pomodori andranno bene con i membri della famiglia e saranno i primi a lasciare la cantina.
Una ricetta semplice senza sterilizzazione con aceto
Per questa ricetta, seleziona pomodorini. Ti forniremo un elenco di ingredienti basato su tre barattoli da litro. Se vuoi arrotolarti più lattine, basta aumentare le proporzioni richieste. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Se si chiede agli abitanti del nostro Paese quali verdure preferiscono vedere sulle loro tavole, il pomodoro risulterà fuori concorso. Inoltre, a molte persone piacciono di più queste verdure in scatola. Pertanto, ogni casalinga dovrebbe padroneggiare la nostra ricetta per i pomodori nel proprio succo senza sterilizzazione. Andiamo al sodo.
Preparazione dei pomodorini
Lavate i pomodorini più piccoli e bucherellateli con uno stuzzicadenti dalla parte dove è stato strappato il picciolo. Questo viene fatto in modo che il sale penetri all'interno del frutto durante la conservazione e il gusto sia ricco. Se i frutti sono troppo densi e duri, puoi forarli in più punti. Quindi metti i pomodori ben stretti in barattoli pre-sterilizzati, ma cerca di non schiacciarli. Ora è il momento di affrontare i grandi frutti.
Succhi
Lavateli e tagliateli a fette in qualsiasi ordine. Mettere il composto in una padella smaltata, mettere a fuoco medio e coprire con un coperchio. Hai solo bisogno di riscaldare la massa, non è necessario portarla a ebollizione. Quando le fette saranno ben riscaldate, è necessario toglierle e passarle al setaccio. In questo modo otterrai il succo di pomodoro naturale. Aggiungi sale e zucchero nel contenitore con il succo. È meglio se ti concentri non sulla ricetta, ma sul volume del succo ottenuto. Quindi, per cuocere i pomodori nel loro stesso succo (la ricetta senza sterilizzazione che offriamo alla vostra attenzione aiuterà in questo), è necessario aggiungere un cucchiaio di zucchero e sale per litro e mezzo di succo preparato.
Se ti piace la cannella, puoi aggiungerne un pizzico per mezzo litro di succo, così come l'aceto in ragione di 1 cucchiaino per 3 litri. E ora possiamo versare nuovamente nella padella il succo di pomodoro, già aromatizzato con spezie e sale, e portare a ebollizione. Non dimenticare di togliere la schiuma. Il succo va versato nei barattoli mentre i pomodori bollono, senza lasciarlo raffreddare. Arrotolare i barattoli con i coperchi di latta e capovolgerli. Adesso i pomodori nel loro succo (ricetta senza sterilizzazione con aceto) sono quasi pronti. Non resta che coprire i vasetti con una coperta di cotone e lasciarli cuocere a fuoco lento fino al completo raffreddamento. Quindi mettilo in un luogo fresco.
Se non vuoi filtrare il succo di pomodoro con un colino, versa semplicemente acqua bollente sui frutti per 2 minuti e rimuovi la buccia. Mettete i frutti in una casseruola, tritateli un po' con un coltello e metteteli a fuoco. Quando il composto sarà caldo, frullatelo con uno schiacciapatate normale.
Vuoi cuocere i pomodori nel loro stesso succo (ricetta senza sterilizzazione)? Gli amanti del piccante possono adattare leggermente questa semplice ricetta secondo i propri gusti. Se sei uno dei fan della vigorosa combinazione di aglio e pomodori, aggiungi passata di pomodoro alcuni spicchi schiacciati con una pressa.
Hai intenzione di utilizzare i pomodori in barattolo non come spuntino, ma per preparare piatti caldi? Quindi utilizzate la ricetta che vi abbiamo presentato, togliendo prima la pelle ai pomodorini. In questo caso non sarà necessario forare i frutti.
Se hai molti pomodori marroni rimasti per l'inscatolamento, non mescolarli con frutti maturi. Prova a selezionare frutti con lo stesso grado di maturità del riempimento del barattolo.
Per evitare di danneggiare l'integrità del frutto durante la conservazione, scartare i frutti piccoli troppo teneri. È meglio metterli nel sugo di pomodoro.
Se volete che il gusto sia impareggiabile, provate il gusto di un pomodoro fresco prima di mettere i frutti nei vasetti. Una ricetta per i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione potrebbe non dare un buon risultato se i pomodori freschi diventano acidi.
Alcune varianti della ricetta
Il sale in questa ricetta è il conservante principale e non è possibile farne a meno. Ma se lo desideri puoi omettere altre spezie e zucchero. Potete anche togliere l'aceto dal piatto, ma in questo caso dovrete comunque sterilizzare i vasetti pieni per 5-10 minuti. Potete anche provare a cuocere i pomodori nel loro stesso succo (ricetta senza sterilizzazione) senza aceto, ma in questo caso cercate di non lasciare i barattoli in frigorifero o in cantina fino alla primavera.
Se pensi che i pomodori contengano esattamente la quantità di sale di cui hanno bisogno, ti sbagli. Pertanto, cerca di non aggiungere sale in eccesso rispetto alla quantità prescritta.
Ricetta semplice con erbe aromatiche
In questo caso selezioneremo anche solo piccoli, densi e pomodori deliziosi e faremo anche a meno della sterilizzazione. Per arrotolare i vasetti avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- Pomodorini da arrotolare - 3 chilogrammi.
- Pomodori maturi per succo - 3 chilogrammi.
- Grani di pepe nero - 8 pezzi.
- Aneto e prezzemolo - 2 rametti.
- Zucchero semolato in ragione di un cucchiaino per 1 litro di succo di pomodoro preparato.
- Sale: 1 cucchiaino per 1 litro di succo.
- Spicchi d'aglio a piacere.
- Peperoncino.
Ricetta per pomodori nel loro succo senza sterilizzazione con erbe aromatiche: preparazione
Lavare e separare i pomodori. Solo i frutti ideali sono adatti alla cucitura. Successivamente, sciacquare l'aneto e il prezzemolo. Non tritare le verdure troppo finemente. Come nella ricetta precedente, i pomodori per il succo devono essere tagliati a fette grandi e messi in padella. Solo qui porteremo a ebollizione le fette di pomodoro e, mescolando continuamente, le faremo sobbollire a fuoco basso finché la massa non sarà morbida. In media ci vogliono 20 minuti. Rimuoviamo la polpa dal succo finito usando un setaccio. Poi pungeremo i nostri pomodorini perfetti con uno stuzzicadenti in più punti e li metteremo in barattoli pre-sterilizzati.
Disporre i pomodorini uno vicino all'altro, alternandoli con le erbe aromatiche. Alla fine mettete due baccelli nei barattoli peperoncino. Portare nuovamente ad ebollizione il succo di pomodoro precedentemente ottenuto. Ora non resta che aggiungere lo zucchero e il sale al succo, mescolare bene il composto e versarlo nei barattoli. Quindi i nostri pomodori sono pronti nel loro stesso succo. La ricetta senza sterilizzazione con la foto che abbiamo presentato in questo articolo servirà da illustrazione visiva. Arrotoleremo anche i barattoli con i coperchi di latta, li capovolgeremo e li avvolgeremo in una coperta finché non si raffredderanno completamente.
Conclusione
I pomodori sono amati dalle persone per il loro gusto insuperabile, inoltre queste verdure sono adatte come ingrediente per una grande varietà di piatti. Fino a poco tempo fa questo tipo di conserve non era comune tra le famiglie sovietiche. Questo metodo di preparazione delle verdure per l'inverno è stato portato nel nostro paese dalla soleggiata Bulgaria. Tuttavia, alle massaie è piaciuto moltissimo ricette originali che presto iniziarono ad utilizzare ogni sorta di variazione del piatto. Così sono comparsi i pomodori nel loro succo (ricetta senza sterilizzazione), i pomodori nel loro succo con verdure e molte altre opzioni.
